Kuglice od sira od svježeg sira recept slatko. Kako napraviti skute

Curd balls, pržena u ulju - ukus detinjstva! Za vas - 7 recepata: klasični, sa sirom, suvim voćem, čokoladom.

svježi sir (sadržaj masti ne manji od 15%) - 250 g,
granulirani šećer - 2 žlice,
konzumno pileće jaje - 1 kom.,
vanilin šećer- 2 supene kašike,
soda bikarbona - ½ kašičice,
stono sirće ( sok od limuna) - 1 kašičica,
pšenično brašno ( top grade) - 2 supene kašike,
fino kristalna morska ili kuhinjska so - prstohvat,
ulje (dezodorisano) - 400 ml.

Odvojeno pauza jaje u manju činiju i posolite granulirani šećer i aroma (vanilin, kora ili ekstrakt kafe). Smjesu dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatka.

Zatim dodajte svježi sir (da bi kuglice bile mekše, svježi sir se mora protrljati kroz sito ili umutiti blenderom).

Zatim dodajte sodu, ugašenu sirćetom.

Postepeno mesiti mekano mekano testo.

Izvaditi testo male komadiće, i uvaljati u kuglice veličine oraha. Da bismo to olakšali, navlažimo ruke suncokretovim uljem.

U zagrijano ulje stavljamo kuglice skute i kuhamo ih na laganoj vatri da se iznutra dobro isprže.

Kuglice stavljamo u porcije, jer se tokom kuhanja povećavaju.
U ovoj fazi važno je dobro zagrijati ulje!

Kuglice vadite šupljikavom kašikom na papirni ubrus da uklonite preostalo ulje.

Zatim ih prebacimo u posudu i po želji posipamo prahom.

Recept 2: pržene skute sa grizom

Po ukusu, takve kuglice svježeg sira podsjećaju na nježne krofne od svježeg sira.

svježi sir - 400 gr
jaja - 2 kom
sol - ½ kašičice
šećer - 2 kašike.
brašno - 6 kašika.
soda gašena sirćetom - ½ kašičice
šećer u prahu - 5 kašika
biljno ulje za prženje
griz - 3 kašike.

Zamijesite tijesto od jaja, soli, šećera, svježeg sira, sode, brašna. Istovremeno zagrejte ulje za prženje u dubokom tiganju.

Od tijesta rukama oblikovati kuglice prečnika ne više od dva centimetra i uvaljati ih u griz.

U zagrejanom ulju na laganoj vatri pržite kuglice skute uvaljane u griz, mešajući ih viljuškom da ujednače porumene.

Gotove krofne stavite šupljikavom kašikom na posudu prekrivenu papirnim ubrusima. Za posipanje šećer u prahu.

Recept 3: Kuglice od svježeg sira pržene na puteru (fotografije korak po korak)

Domaći svježi sir 9% - 300 g
Brašno - 1 kašika.
Pileća jaja - 1 kom.
Šećer - 4 kašike
Sol - 1 prstohvat
Prašak za pecivo - 1 kašičica
rafinirano biljno ulje- za prženje

U zdjeli pomiješajte svježi sir, brašno, jaja, šećer, sol, prašak za pecivo i dobro promiješajte. Brašna je možda potrebno malo više ili malo manje, testo treba da bude mekano i da se lako valja u loptice.

Razvaljajte tijesto u loptice veličine Orah.

Rafinirano biljno ulje, zagrijati, spustiti mali komad test. Ako je tijesto isplivalo do vrha, ulje se zagrijalo i možete spustiti loptice skute (ne stavljajte puno loptica odjednom, treba da slobodno „plutaju“ u ulju). Pržite do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući.

Izvadite kuglice na tanjir obložen papirnim ubrusima da se ocijedi višak ulja.

Kuglice od skute su spremne. Prijatno!

Recept 4: Pržene skute sa suvim šljivama

Kombinacija ukusa curd testo, marmelada od kajsije a nadjevi od suvih šljiva su divni!

svježi sir - 300 g
kokošje jaje - 2 kom.
griz - 50 g
suve šljive bez koštica - 100-120 g
sol - po ukusu

Za podnošenje:

kajmak
puter
džem (džem) od kajsije ili tečni med
seckani orasi

Svježi sir prebacite u duboki tanjir, blenderom ga dovedete do paste (ili sameljite kroz sito). Ako svježi sir sadrži puno tekućine, prvo ga treba baciti u sito, jer višak tekućine može negativno utjecati na oblik kuglica tokom kuhanja.

Jaja podeliti na belanca i žumanca. Žumanca stavite u svježi sir, posolite, promiješajte.

Pour griz, promešati, ostaviti testo 30 minuta.

Proteinima dodajte prstohvat soli, umutite do stabilnih vrhova.

Lagano ubacite tučeno proteinska masa in curd testo.

Od 1 kašike svježeg tijesta oblikovati kolače, u sredinu staviti suhe šljive, rukama navlaženim u vodi oblikovati kuglice od kolača.

Suhe šljive treba da budu mekane, pa ih je potrebno unapred natopiti. toplu vodu i dajte mu vremena da upije vlagu (1-2 sata).

Zakuhajte posoljenu vodu i kuvajte loptice skute 5-7 minuta (nakon izliva i prokuvanja).

Za početak možete probati prokuhati jednu probnu kuglicu: ako se raspadne tokom kuhanja, dodajte još malo griza u skutu, ako ispadne pretvrda, dodajte svježi sir, dobro, ako lopta drži oblik, onda Proporcije tijesta su ispunjene i možete nastaviti s glavnim kuhanjem.

Dok se kuglice peku, zagrijte pavlaku i otopite puter, sipajte u sosac ili odmah na porcionirane tanjire u koje se nakon kuhanja slažu loptice. Prelijte tečnim medom ili marmelada od kajsije(džem), pospite seckanim orasima.

Kuglice od skute sa suvim šljivama su spremne! Prijatno!

Recept 5: Kuglice od svježeg sira sa suvim kajsijama pržene na ulju

Skuta - 200 g
Pileće jaje - 2 kom
Soda gašena sirćetom - 0,5 kašičice
Šećer - 6 kašika
Suve kajsije - 100 g
Biljno ulje - 2 kašike
Brašno - 2 kašike
Griz - 1 šolja

Svježi sir izgnječiti viljuškom i dodati šećer. Sve dobro promešati.

Dodajte sodu gašena sirćetom. Mix.

Dodajte jaja.

Mix.

Zatim dodati brašno i zamesiti testo.

Testo je spremno.

Operite suhe kajsije, uklonite višak vlage papirnim ubrusom. Izrežite na 4 komada. Uzimamo komad tijesta. Rukama pravimo tortu i u sredinu stavljamo suve kajsije. Urolajte testo u loptu.

Svaku kuglicu umočite u griz.

Sipajte puno ulja u tepsiju da loptice plivaju u njoj, kao krofne. Kuglice pržite na srednjoj vatri dok ne porumene.

Zatim ga stavljamo na posudu prekrivenu papirom ili salvetama, ali bolje je sa papirom kao što su A4 listovi, da se višak ulja upije u njega.

Naše kuglice su gotove, dobar tek!

Za pravljenje kuglica uzimam svježi svježi sir ili onaj koji je nekoliko dana ležao u frižideru. Malo je vjerovatno da će itko jesti takav proizvod, ali kuglice će ići s praskom. Skutu sipam u dublju posudu, utrljam viljuškom. Ako postoji velika želja, onda svježi sir možete protrljati kroz sito, ali to nije potrebno.

Posolim malo po ukusu, prelomim sirovo jaje. Izmiksam skutu dok ne postane glatka.

Jer mi se spremamo slatka peciva obavezno dodajte šećer po ukusu. Svježi sir sa šećerom utrljajte kašikom.

Posebno pomiješam brašno sa škrobom i praškom za pecivo. Suvu smjesu prosijati i dodati glavnoj masi. Po potrebi prašak za pecivo se može zamijeniti sodom bikarbonom.

Dodajem brašno dok se ne formira željenu konzistenciju. Od debelog testa pravim kuglice.

Zagrijte u loncu ili kotlu suncokretovo ulje. Stavila sam kuglice u kipuće ulje. Pržim na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Kuglice hvatam kašikom i stavljam u posudu prekrivenu papirom, odnosno salvetom. Pošto su kuglice pržene, na njima ostaje dosta ulja.

Tople kuglice pospite šećerom u prahu sa ukusom mente. Treba napomenuti da se prašak topi na vrućem pečenju. Mekani i prozračni baloni su pogodni za čaj, žele, kompot.

Prijatno!

Ako, prolazeći pored tezge sa pržene pite ili krofne, priče nutricionista o opasnostima prženo tijesto ne izgleda ti tako strašno vrijeme je da se odmaknete od strogih pravila i priuštite sebi nešto zabranjeno. Ali čak i takav "zločin" može biti koristan, ako se prisjetimo duboko prženih kuglica od skute. Sadrže malo brašna, apsolutno nema kvasca, ali ima puno zdravog svježeg sira.

Potrebna oprema:činija, mikser, duboki tanjir, šerpa prečnika 15-20 cm, 2 kašike, viljuška, kašika, papirni ubrus, posuda.

Sastojci

Svježi sir treba birati svježi, suvi, ne previše kiseli, kako se ne bi dodavalo više šećera, sa minimalnim sadržajem masti.

Kuvanje korak po korak

U dublju činiju razbijte 5 jaja.
Sipati 120-130 g šećera i umutiti mikserom dok se potpuno ne otopi.
U slatku masu od jaja premažite 500 g svježeg sira i mikserom miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
U maloj posudi ugasiti 7-8 g sode, 5 ml octa, promiješati i dodati u masu.
Pomiješamo masu i ostavimo na miru 5 minuta, tako da se proces gašenja sode završi u kiseloj sredini. Ispunjena mjehurićima ugljen-dioksid, postat će prozračan i povećati volumen.
Dodati 260-280 g brašna u delovima, dobro mešajući kašikom nakon unošenja svake porcije. Testo treba da bude lepljivo, ali ne pregusto.
Sipajte 500-600 ml biljnog ulja u šerpu (sloj bi trebao biti oko 5 cm) i zagrijati na srednjoj vatri.
U dublji tanjir sipajte 100-120 g brašna. Uzimamo 2 supene kašike. Jednim skupljamo tijesto, a drugim ga prebacujemo u tanjir sa brašnom. Nekoliko takvih grudica stavimo u brašno.
Pod vrelim uljem malo smanjimo vatru. Jedan komad tijesta pažljivo uvaljajte u brašno i rukama uvaljajte u kuglu. Otresite višak brašna i umočite u vrelo ulje.
Formiramo i umočimo još nekoliko loptica u fritezu. Njihov broj ne bi trebao biti velik, jer će se prženjem povećati u volumenu.
Kuglice od sira preokrenite viljuškom da ravnomerno porumene sa svih strana.
Gotove loptice vadimo šupljikavom kašikom, držeći malo iznad tiganja da se višak ulja ocedi, i stavljamo na papirni ubrus.
Na isti način pržite i ostale kuglice skute. Sa peškira koji je upio višak ulja, prebacite ih u elegantno jelo, ostavite da se ohlade i poslužite.

video recept

U ovom videu možete videti kako napraviti testo i ispržiti loptice od skute da budu pečene iznutra, a ne preplanule spolja.

Kako ukrasiti

Gotovi proizvodi su umjereno slatki pa ih možete ukrasiti šećerom u prahu. Za ovu skutu mora biti postavljeno na tanjir i, prosijavajući kroz sito, pospite tankim slojem praha. U ovom obliku, izgledat će još ukusnije.

Da tijesto bude homogenije, a zrnca svježeg sira ne vire po površini prilikom prženja kuglica, svježi sir obrišite kroz sito.
Da jelo bude ukusnije, u tijesto dodati 7-8 g vanilin šećera.

Umjesto papirnog ubrusa možete koristiti obične papirnate salvete presavijene u nekoliko slojeva.
Prije pravljenja skuta, od jako mokre skute bolje ukloniti višak seruma. Da biste to učinili, mora se staviti u platnenu vrećicu i objesiti nekoliko sati iznad praznog spremnika.

Ostali mliječni proizvodi

Naoružani posebnim suptilnostima i tajnama, možete kuhati, što možete poslužiti uz kafu ili koristiti u raznim voćni deserti. Kod kuće možete kuhati mnogo ukusnije od onog koji se prodaje u trgovini, ili u čiju korisnost sastava ćete biti potpuno sigurni. Izgledajte jednostavno od kravljeg mleka i koji se priprema od surutke.

Mislim da je moj recept mnoge podsetio na ukus detinjstva. Napišite ako vam se svidjelo. Ako znate kako napraviti još ukusnije kuglice od svježeg sira, recite nam o tome u komentarima, a ja ću rado poslušati vaš savjet. Sretan čaj!

Tako se često svježi sir koji se pojavio u kući ne jede svjež. U većini slučajeva, "ustajali" proizvod ide na kolače od sira, ali ponekad zaista želite učiniti nešto novo i neobično! Naravno, recept za kuglice od svježeg sira prilično je teško nazvati novitetom, jer nam je ova poslastica poznata od djetinjstva. Ali naša djeca, razmažena kupovnim dobrotama, jednostavno su oduševljena ovim rumenim kuglicama, ni ne sluteći da se sastoje od svježeg sira koji im se baš i ne sviđa. A odrasla domaćinstva će sigurno doživjeti nostalgiju. Pa zašto ne usrećite svoju porodicu? Nekoliko načina da ga napravite što brže i ukusnije, reći ćemo vam.

Klasičan recept

Rumene i mirisne kuglice bile su omiljena poslastica nekoliko generacija klinaca, a znala ih je skuhati apsolutno svaka domaćica. Sada, zbog ogromnog broja raznih slatkiša koji se prodaju u svakoj radnji, domaći recept kuglice od svježeg sira pržene u ulju počele su postepeno zaboravljati kod nas. Popravimo ovu dosadnu grešku! Record!

Svježi sir - 200 grama;
Jaje - 1 komad;
Brašno - 1,5 - 2 šolje;
Šećer - 3-4 kašike;
Sol - prstohvat;
Biljno ulje - za prženje;
Šećer u prahu za ukrašavanje;
Soda - ½ kašičice;
Sirće za gašenje sode.

Počnimo sa kuvanjem:

Svježi sir mijesite dok ne nestanu grudvice. Posebno izmiksajte jaje sa solju i šećerom. Dodati svježem siru, ponovo promiješati.
Pomiješajte brašno u malim dozama. Važno je ne pretjerati kako tijesto ne bi postalo previše "zategnuto", jer će to otežati njegovo dovođenje do spremnosti.
Ugasimo sodu i dodamo ostatku sastojaka, nakon čega počinjemo temeljito mijesiti. Optimalna konzistencija testa je kada se malo lepi za ruke.
Ako ne znate da pravite kuglice, evo najlakšeg recepta: testo podelite na jednake delove, od njih napravite kobasice. Potonje se mora izrezati na jednake kriške, koje će kasnije postati naše kuglice.
Nakon što smo napravili praznine, stavimo tiganj sa uljem na šporet. Prije prženja ulje se mora dobro zagrijati, nakon čega se vatra može smiriti. Morate se potruditi da voda ne uđe u ulje, inače će vam u kuhinji biti obezbeđen uljni vatromet.
U vrelo ulje ubacujemo jednu po jednu kuglicu, pazeći da se ne lijepe za dno. Trudimo se da ih stalno okrećemo kako bi se ravnomjerno pržili. Pojava zlatne hrskave kore siguran je znak spremnosti.
Gotove krofne izvadimo i stavimo na jednokratne ručnike ili cjedilo kako bi se višak ulja uklonio. Zatim pospite šećerom u prahu i to je to - jelo je gotovo!

U tome osnovni recept možete napraviti vlastita prilagođavanja dodavanjem začina, na primjer vanilije ili cimeta, sušenog voća: grožđica, suhih kajsija. Replace Home kisela skuta može završiti skutna masa. Bolje je poslužiti sa džemom, džemom ili pavlakom, čim sa šporeta, a već ohlađeno.

Pita sa kuglicama od svježeg sira

Ovo je još jedan način da svježi sir postane omiljeno jelo vaše djece, a odrasli neće ostati ravnodušni na takvu poslasticu. Čokoladna pita sa kuglicama od svježeg sira, možete kuhati ne samo kao ukusan desert za čaj, ali i kao svečana poslastica.

Za test su nam potrebni sljedeći sastojci:

Čokolada - mala pločica (50 grama);
Jaje - 4 komada;
Brašno - 2 kašike;
Kakao - 3 supene kašike;
Škrob - 2 supene kašike;
Prašak za pecivo - 1 kašičica;
Šećer - 3 kašike;
Sol - prstohvat;
Vanilin šećer - 20 grama (opciono).

Sastojci za kuglice:

Svježi sir - 1 pakovanje (200-250 grama);
Jaja - 2 komada (žumanca);
Škrob - 3 supene kašike;
Šećer - 2-2,5 kašike;
Kokos - 50 grama (opciono).

Recept za tortu s kuglicama od svježeg sira nije nimalo težak za pripremu:

Počnimo sa svježim sirom. Samljevimo ga kroz sito ili prekidamo blenderom. U tu svrhu možete koristiti i mlin za meso.
U masu dodati preostale sastojke i umutiti. Oblikujemo kuglice iste veličine i savijamo u kalup. Dok radimo tijesto, radni komad se može poslati u frižider.
Jaja razdvojite na belanca i žumanca i pošaljite ih različita jela. Žumancima dodajte polovinu šećera i mutite dok ne "narastu" u volumenu i pojavi se gusta pjena.
Posolite proteine i umutite do gustih vrhova, postepeno dodavajući preostali šećer.
Otopimo čokoladu i sačekamo da se zagrije, pa je ulijemo u umućena žumanca i lagano promiješamo.
Dobivena masa se u malim porcijama unosi u proteine i lagano mijesi dok ne postane glatka.
Posebno pomešati sve suve sastojke i prosijati ih u podlogu za testo uz stalno mešanje. Testo je spremno. Trebalo bi da ima konzistenciju guste kreme.
U podmazan oblik prvo rasporedite kuglice, a zatim ih punite testom.
Kolač pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat vremena. Da biste provjerili da li je gotovo, pažljivo probušite tijesto čačkalicom. Ako smo ga osušili, torta je gotova.

Sve je brzo i jednostavno. Međutim, mnogi nisu zadovoljni jednom od komponenti tijesta, odnosno škrobom. Za one koji ga ne vole, nudimo recept čokoladna torta sa skutom, gde klasično pecivo zamjenjuje se keksom pod nazivom "Čokolada na kipućoj vodi". Ova opcija ni na koji način nije inferiorna u odnosu na autentičnu, pa je vrijedi pokušati. Iz recepta za same kuglice skrob jednostavno zamjenjujemo brašnom, a tijesto se pravi od sljedećih sastojaka:

Brašno - 150 grama;
Jaje - 1 komad;
Šećer - 150 grama;
Kakao - 30 grama;
Mlijeko - 75 ml;
Biljno ulje - 50 ml (rafinirano);
Kipuća voda - 65 ml;
Soda i prašak za pecivo - po 5 grama.

Takav se biskvit priprema ovako:

Pomiješajte sve suhe sastojke.
Lagano umutite jaje sa mlekom i biljnim uljem.
Pomiješajte oba sastojka i miješajte dok ne postane glatko. Svo tijesto je spremno.
Napunite ih kuglicama skute i pošaljite u rernu na istoj temperaturi kao u prethodnom receptu.

Tortu možete ukrasiti bilo kojom vrstom glazure ili šećerom u prahu sa svježim bobicama.

Kuglice od svježeg sira pamtimo iz djetinjstva, jeli smo ih za doručak uz čaj. Lako se priprema i veoma ukusno jelo, koji je pržen u dubokom prženju. Osim toga, recept za kuglice od svježeg sira je vrlo ekonomičan i zahtijeva samo 15 minuta vremena. Ovo ne voli svako dijete koristan proizvod kao svježi sir, ali mnoga djeca vole kuglice od svježeg sira, a ova poslastica je vrlo popularna.

Kuglice od skute: kako napraviti

Ako prvi put kuhate skute, prije nego što počnete kuhati, morate znati neke od nijansi koje mogu biti korisne čak i iskusnim domaćicama:

Suncokretovo ulje, prije nego što umočite kuglicu u njega, treba dobro zagrijati, ali ne vruće. Optimalna temperatura– ne više od 190 °C.
Idealnu temperaturu ulja možete saznati na sljedeći način: uronite drvenu kašiku u njega i promatrajte da li se oko njega stvaraju mali mjehurići. Ako ima, možete početi pržiti.
Da biste napravili glatke krofne sa ujednačenom površinom, preporučuje se da svježi sir sameljete kroz sito prije miješenja tijesta.

Kuglice od skute: klasičan recept

Iako se kvasac ne dodaje prilikom pripreme skuta, struktura skute podsjeća na kvasac. Posebnost jela je u tome što ne zahtijeva upotrebu daske za rezanje, oklagije i drugih uređaja koji su obično potrebni za miješenje tijesta.
Ovaj recept je za 4 porcije. Nutritivna vrijednost na 100 g jela - 324 kcal.

Sastojci

Za pripremu kuglica od skute potrebno nam je:

250 g svježeg sira;
500 g pšeničnog brašna;
1 kokošje jaje;
2 kašike šećera;
prstohvat soli;
1/2 kašičice sode bikarbone;
1 kašičica sirćeta;
šećer, vanilin (ili vanilin šećer) po ukusu;
biljno ulje.

Kuvanje

Probno gnječenje:

Umutiti jaje, dodati šećer, so i vaniliju. Dobro promešati.
Po želji se može dodati limunova kora.
Dodati svježi sir.
Sodu ugasimo sirćetom i pomiješamo sa svim sastojcima.
Postepeno dodavati brašno, nastavljajući miješati dok ne dobijemo homogenu strukturu tijesta. Nije potrebno koristiti svo brašno - dodajte dovoljno da se formira ne baš gusto, ali ne i tekuće tijesto.
Počinjemo motati tijesto tako da dobijemo kuglu veličine oraha. Radi praktičnosti, namažemo ruke biljnim uljem.

Prženje kuglica:

Uzmite šerpu sa dubokim dnom.
Ulijte biljno ulje u tolikoj količini da je lopta potpuno uronjena u njega.
Vatra mora biti slaba da bi se svježi sir mogao dobro ispeći iznutra. U suprotnom, krofne će postati smeđe i u sredini će biti sirove.
Prilikom uranjanja kuglica ostavljamo dodatni razmak između njih (1,5-2 cm), jer će se prilikom prženja povećati.
Kuvajte dok ne porumeni.