Prednosti i štete svinjske kože. Da li je svinjska koža dobra?
Svinjska koža je ukusna delicija. Kuhari širom svijeta često biraju ovaj proizvod za pripremu raznih recepata. Svinjska koža se može dinstati, pržiti, soliti, a ukusa nije ništa lošije od mesa. Od njega se pripremaju žele, ćufte, pa čak i koriste kao osnova za čips.
Opće informacije
Prednosti svinjske kože su neosporne. Ovaj proizvod sadrži svi vitamini koje su potrebne ljudskom tijelu, dok ono nema karcinogene, i nikada ne može biti radioaktivan.
Konzumiranje svinjske masti u razumnim količinama dobra je prevencija protiv virusnih bolesti, posebno zimi.
Svinjske kože se koriste od davnina, kada su životinjske masti bile samo jedan izvor ulja potrebnog za kuvanje. Ali s vremenom su biljne masti postale mnogo pristupačnije, za razliku od prirodnih životinjskih masti.
Benefit
Svinjska koža je bogata mastima i natrijumom. Stoga se upotreba ovog proizvoda preporučuje pacijentima sa Atkinsonovim sindromom. Takođe donosi mnoge druge prednosti:
- Proizvod sadrži selen, koji je neophodan za normalan život ljudi, dok ga organizam dobro apsorbuje i u optimalnom je obliku. Gotovo 75% ljudi ima akutni nedostatak ove supstance, posebno pušači, trudnice, profesionalni sportisti. S obzirom na to da se bijeli luk često dodaje prilikom pripreme ljuski, selen se dobija u dvostrukom volumenu, jer ovaj sadrži i ovu supstancu. Koliko god upotreba svinjske kože plašila pretile pacijente, ovaj proizvod ne vrijedi isključiti iz dnevnog jelovnika. Koristan je kod anemije, koristi se za prevenciju epilepsije, senilnog ludila.
- Salo se ne koristi rijetko recepti tradicionalne medicine. Kada se koristi spolja, ovaj proizvod je često mnogo efikasniji od većine masti koje proizvodi farmaceutska industrija. Na primjer, mali komad masti pomaže u ublažavanju zubobolje, samo ga treba nanijeti na loš zub za 30 minuta.
- Može pomoći kod disfunkcije zglobova svinjska mast pomešana sa solju. Topli oblog od ove mješavine će smanjiti bol i ubrzati liječenje.
- Svinjske kože se koriste za uklanjanje bradavica. Da biste to učinili, otopite 2 dijela svinjske masti i dodajte dio sitno nasjeckanog bijelog luka. Sastav se mora nanijeti na zahvaćeno područje, čvrsto fiksiran zavojem.
- Upotreba u kozmetologiji. Ovo je prirodna kozmetička kompozicija koja efikasno opskrbljuje kožu korisnim elementima u tragovima koji potiču podmlađivanje. Od davnina, kako bi se koža spasila od pucanja, komadići masti su se mazali otvorenim dijelovima tijela.
- Mnoge žene koriste svinjsku kožu kao krema za sunčanje.
Šteta
Ali, kao i svaki proizvod, mast može biti štetna po zdravlje:
- Natrijum. Proizvod obogaćen ovom supstancom može negativno utjecati na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, povećavajući pritisak. Mnogi proizvođači degradiraju i kvalitet masti uz pomoć raznih pojačivača okusa, što općenito utječe na ljudsko zdravlje. Ljudi u pravilu konzumiraju 2,5 mg natrijuma dnevno, dok pacijenti sa srčanim oboljenjima ne smiju uzimati više od 1,5 mg ove supstance. 35 g svinjske kože sadrži oko 500 mg natrijuma, što je 23-35% više od dozvoljene norme.
- holesterol. Masti sadrže nezdrav holesterol i zasićene masti. Prilikom njihovog miješanja povećava se lipoprotein. Povećanjem holesterola dolazi do začepljenja krvnih sudova, što može izazvati moždani udar. 35 g svinjske kože sadrži više od 3,6 g zasićenih masti i 28 mg kolesterola.
- Uz čestu upotrebu masti, možete ozdravi brzo. Dnevni jelovnik osobe ne sastoji se samo od svinjske kože, pa se povećava rizik od konzumiranja više masti od preporučene, kao rezultat toga, može povećati količinu potkožnog masnog tkiva i uzrokovati pretilost unutrašnjih organa.
- Proizvod mogu biti zaraženi crvima ako se prilikom berbe nisu poštovala pravila sigurnosti.
- Masti je zabranjeno koristiti pacijentima sa pankreatitis i holecistitis jer to može pogoršati bolest.
Mnogi gurmani vole da jedu kožu sirovu, samo posipanu solju. Ali još uvijek u mnogim zemljama postoji veliki broj različitih recepata.
Svinjska mast se također uspješno koristi kao glavni proizvod. Možete napraviti sve ukusno: predjelo, salatu i prva jela:
- Tajlanđani prvo natopite svinjsku mast i pospite solju, a zatim se kore dinstaju na laganoj vatri i stavite u rernu dok se potpuno ne skuvaju. Tako se priprema veoma ukusna poslastica pod nazivom khaep mu. Prilikom serviranja seče na sitne komade. Ovo jelo se priprema kako u vrhunskim restoranima tako iu brzoj hrani na ulici. Tajlanđani ga koriste i za dodavanje originalnog ukusa salatama. Na primjer, neobična salata koja se zove som tam prilično je popularna u cijelom svijetu.
- U Meksiku se svinjska koža priprema dodavanjem raznih začina (limete, čilija).
- Španci dodaju proizvod i u salate i u supe.
- U Kanadi se svinjska mast konzumira istovremeno sa ribom, koja je prethodno bila pržena do hrskavice; u Kvebeku je koža svakodnevna dnevna hrana.
- Tajlanđani dobro posolite kožu i koristite je sa paradajzom i čili papričicama.
- Čvarci je jelo koje dolazi iz Amerike. U ovoj zemlji grickalice se mogu kupiti u plastičnim vrećicama. A radi se na sljedeći način: suhe kože se prže do potpune kuhanja u raznim začinima uz dodatak svinjskog mesa.
Naravno, svinjsku kožu možete jesti samo tako, posuto solju, smotano u tubu... Ljubitelji ove poslastice sigurno će shvatiti o čemu se radi. Ali u nekim zemljama se takve grickalice pripremaju od ovog sastojka, što je jednostavno nevjerovatno! Na primjer, u Kanadi se prži do hrskavog stanja i servira uz ... ribu, a u Kvebeku se svinjska koža općenito smatra dijelom tradicionalne prehrane. U Americi je takva pržena grickalica komercijalna i prodaje se u plastičnim vrećicama. U Meksiku, stanovnici i gosti zemlje mogu okusiti svježu kožu na ulicama, gdje se prodaje zajedno sa začinima - s čilijem, salsom, solju i limetom. U Španiji je koža sastojak supa i salata. Aktivno se koristi i za kuhanje tajlandskih jela. Čak su i naše bake znale - samo uz pomoć svinjske kože možete dobiti gusti, smrznuti žele (i bez želatine!).
Prednosti svinjske kože
Čini se, šta se korisno može naći u koži? Ispostavilo se da sadrži čitavu listu vitamina i mikroelemenata, bez kojih bi vitalna aktivnost našeg tijela bila jednostavno nemoguća:
B vitamini, vitamini PP, H, E, kalaj, nikl, kalcijum, magnezijum, gvožđe, cink, jod, fosfor, molibden, mangan, hrom, hlor...
Šteta i kontraindikacije
Svinjska koža je "težak" proizvod, pa je ljudi koji pate od problema s probavnim traktom ne bi trebali jesti sirovu ili prženu - samo kao sastojak za čorbe ili tradicionalni žele.
Masnoća je masni sloj koji se nalazi ispod kože životinje. Proizvod je dugo bio popularan među ljubiteljima nacionalnih jela. Svinjska mast je našla primenu u medicini. Može se koristiti za liječenje mnogih bolesti. Ako govorimo o kozmetičkoj orijentaciji, svinjska mast štiti kožu od mraza.
- Može li biti kvalitetnih druženja bez flaše gorilke i nasjeckane slanine? Pitanje je retoričko, proizvod se smatra čisto muškim. Osim ukusa, korisna je i mast.
- Kako se ne biste napili i zaštitili želudac od mogućeg čira, prije gozbe pojedite komadić masti. Tako nećete dozvoliti da se etil alkohol upije u zidove jednjaka i izbjeći mamurluk ujutru.
- Koliko god smiješno zvučalo, ali mast se smatra ukrajinskom vijagrom. Svinjska mast pojačava seksualnost muškarca, a također poboljšava potenciju i reproduktivnu funkciju djece.
- Često se mast uvrštava u dnevni jelovnik sportista, jer bolje zasićuje organizam od parčeta kuvanog mesa ili odreska. Korisno je jesti proizvod za muškarce koji imaju težak fizički rad.
Prednosti svinjske masti za žene
- Svaka žena, bez obzira na godine, želi izgledati privlačno i mlado. Mnogi od njih troše mnogo energije na niskokalorične dijete i druga stroga ograničenja u ishrani.
- Salo se smatra odličnim proizvodom za mršavljenje. Uprkos visokom sadržaju kalorija, jelo se koristi za razgradnju masnih jedinjenja i borbu protiv celulita.
- Svinjska mast je odličan antioksidans. Oslobađa tijelo čak i od najstarijih i najsloženijih stagnacija, toksičnih spojeva i radionuklida. Ovo usporava prerano starenje tkiva.
Prednosti svinjske masti za trudnice
- Mnogi se pitaju koja je korist od svinjske masti za trudnice? Proizvod je potreban ženama za održavanje snage i snage tijekom cijele trudnoće fetusa.
- Od drugog ili trećeg mjeseca trudnoće, žensko tijelo počinje brzo da akumulira masnoće. Sistematskim unosom masti smanjuje se vjerovatnoća dobijanja viška kilograma.
- Korist je posljedica nakupljanja masnih kiselina, koje su potrebne za potpuno formiranje posteljice i nervnog sistema djeteta. Salo će omogućiti djevojčici da se brže oporavi nakon porođaja i smanjiti rizik od depresije.
Dnevni unos masti
- Dnevna norma konzumirane masti za adolescente nije veća od 50 grama. U drugim slučajevima, sve je individualno.
- Za odrasle osobe sa gojaznošću zabranjeno je jesti više od 20 grama. debeo. Uz aktivan način života i za sportiste, norma proizvoda je 60 gr.
- Uz neaktivan način života, u nedostatku kontraindikacija, možete jesti 40 gr. proizvod bez posljedica gojaznosti. Istovremeno, mast se mora obavezno konzumirati s crnim kruhom.
- Tokom trudnoće, životinjski sastav ne bi trebao biti veći od 25 gr. i bez soli.
- Izbor takvog proizvoda mora se shvatiti ozbiljno. Zaboravite na kupovinu slanine u trgovinama, u tom slučaju svježina može biti loša. Dajte prednost mesnim pijacama, tamo uglavnom vlasnici prodaju mast i bit će svježa.
- Prodavac će moći jamčiti za svježinu proizvoda i reći čime se stoka hrani (važne informacije). Prilikom odabira masti obratite pažnju na slojeve. Svaki komad je otisnut pečatom sanitarne službe.
- Odgovoran prodavac mora sa sobom imati potvrdu od veterinara. Svježinu proizvoda određuje upravo njegova ružičasta nijansa, ili mast jednostavno može biti bijela. Ako je boja sloja izražena, onda je krv ušla u masne slojeve. Ovo je ispunjeno prisustvom patogena.
- Ako je mast žućkasta, izbjegavajte ustajale sirovine. Spol životinje također igra značajnu ulogu. Ako je divlja svinja, to je masnoća s neugodnim okusom. Koža treba da bude bez dlačica i dlačica. Boja ovisi o načinu obrade - smeđa ili žuta.
- Ako želite da iskoristite prednosti svinjske masti, sloj ne mora biti tanak. Mekoća kompozicije se provjerava testiranjem ili probijanjem masti šibicom. Trebalo bi lako ući u pulpu. Ako ćete pušiti ili soliti svinjsku mast, poslužit će slojevi sa stražnje ili bočne strane životinje.
Šteta od masti
- Svinjska mast je korisna za osobu, u skladu sa propisanom normom. Prejedanje je nezdravo i obično dovodi do pretilosti. Zabranjeno je pečenje sirovina, kao rezultat takve manipulacije oslobađaju se karcinogeni koji štete osobi.
- Postoji mast, šteti organizmu zbog visokog sadržaja holesterola u sastavu. Kada koristite takve sirovine prilikom kuhanja, budite oprezni. Ako su vam dijagnosticirani problemi sa gastrointestinalnim traktom ili kardiovaskularnim sistemom, suzdržite se od konzumiranja jela.
- Zapamtite, svinjska mast je dobra za čovjeka, podložna svim pravilima za uzgoj stoke. Također, životinje treba držati u ekološki čistim područjima. Postoji mišljenje da je dimljena mast štetna za organizam.
- U tome još uvijek ima istine, takav proizvod je štetan za ljude kada se umjetno puši pomoću tekućeg dima. Imajte na umu da prirodno hladno pušenje više nije korisno. Gotova mast negativno utječe na rad gastrointestinalnog trakta, proizvod je kontraindiciran kod čira i bolesti bubrega.
- Zapamtite, svinjska mast je visokokalorični proizvod. U 100 gr. sadrži dnevnu količinu masti koja je potrebna osobi. Ako uz masnoću jedete i masnu hranu, gojaznost se neće izbeći u bliskoj budućnosti. Ne polagajte previše nade u kompoziciju. Salo ne spada u skladište vitamina i mikroelemenata.
- Zabranjena je upotreba masti u slučaju ozbiljnih hroničnih bolesti. U tom slučaju posjetite ljekara. Specijalista će dati precizne upute i pojedinačno propisati dnevnu stopu. Zapamtite da je za zdravu osobu prejedanje sirovina preplavljeno ozbiljnim posljedicama.
Unos masti treba da bude umeren. Sastav će donijeti blagodati tijelu u skladu s gore navedenim preporukama. Pažljivo birajte slojeve i ne budite lijeni šetati pijacom. Komunicirajte sa prodavcima ili kupujte salo preko prijatelja.
Video: prednosti i štete od svinjske masti
Naravno, svinjsku kožu možete jesti samo tako, posuto solju, umotano. Ljubitelji ove delicije sigurno će razumjeti o čemu govorimo. Ali u nekim zemljama se takve grickalice pripremaju od ovog sastojka, što je jednostavno nevjerovatno! Na primjer, u Kanadi se prži do hrskave i servira sa. riba, au Kvebeku se svinjska koža općenito smatra dijelom tradicionalne prehrane. U Americi je takva pržena grickalica komercijalna i prodaje se u plastičnim vrećicama. U Meksiku, stanovnici i gosti zemlje mogu okusiti svježu kožu na ulicama, gdje se prodaje zajedno sa začinima - s čilijem, salsom, solju i limetom. U Španiji je koža sastojak supa i salata. Aktivno se koristi i za kuhanje tajlandskih jela. Čak su i naše bake znale - samo uz pomoć svinjske kože možete dobiti gusti, smrznuti žele (i bez želatine!).
Prednosti svinjske kože
Čini se, šta se korisno može naći u koži? Ispostavilo se da sadrži čitavu listu vitamina i mikroelemenata, bez kojih bi vitalna aktivnost našeg tijela bila jednostavno nemoguća:
B vitamini, vitamini PP, H, E, kalaj, nikl, kalcijum, magnezijum, gvožđe, cink, jod, fosfor, molibden, mangan, hrom, hlor.
Šteta i kontraindikacije
Svinjska koža je "težak" proizvod, pa je ljudi koji pate od problema s probavnim traktom ne bi trebali jesti sirovu ili prženu - samo kao sastojak za čorbe ili tradicionalni žele.
Izvor http://vashvkus.ru/ingredients/svinaia-shkura
Svinjska koža je osnova za pripremu raznih grickalica, tipičnih za svaku kuhinju u kojoj se koristi svinjsko meso. Inače, u mnogim drevnim kulturama životinjske masti bile su jedini način da se dobije ulje za kuvanje. Osim toga, bila su uobičajena u prehrani mnogih ljudi prije industrijske revolucije, zbog čega su biljna ulja postala popularnija zbog svoje dostupnosti.
Svinjska koža se koristi gotovo u cijelom svijetu - od nje se priprema znatan broj ukusnih i hranjivih jela. Na primjer, u Kanadi vole scrunchions - svinjsku kožu prženu do hrskavice. Često se koristi kao prilog uz druge sastojke poput ribe. U Kvebeku se zovu oreilles de crisse ili oreilles de Christ i jedu se gotovo kao dio cabane a sucre (tradicionalnog obroka).
Američki naziv za prženu svinjsku kožu je čvarci. To su komadi prženog mesa, kože ili membrana koji se dobijaju kao nusproizvod u procesu pravljenja masti. Svinjska koža se u ovoj zemlji obično klasifikuje kao komercijalna grickalica i prodaje se u plastičnim vrećicama. Proizvodi se u 2 faze: prvo se svinjska koža suši, a zatim prži.
Jedan od najvećih svjetskih proizvođača i potrošača svinjske kože je Meksiko, gdje je ovaj proizvod poznat kao cuerito ili chicharron. Kao iu Španiji, chicharron je kora sa svinjskom mašću, dok je cuerito kora bez masti. Kuvana svinjska koža je lako dostupna u Meksiku i često se prodaje na ulicama. Obično se poslužuje sa čili salsom, limetom i solju. Osim toga, ovaj proizvod se često dodaje supi ili koristi kao prilog.
Hrskava svinjska koža poznata je kao khaep mu u tajlandskoj kuhinji i specijalitet je sjevernog tajlandskog grada Chiang Mai. Jedan od načina pripreme ovog jela je onaj prema kojem se svinjska koža isječe sa nanesenim slojem masnoće, zatim se soli nekoliko dana, a zatim namače u vodi. Nakon toga, svinjska koža se dugo kuva u masti na laganoj vatri. Na kraju, svinjetina se isječe na male komade i peče u rerni dok ne postane hrskava.
Ljudi sa sjevera Tajlanđana najčešće konzumiraju svinjsku kožu zajedno s raznim tajlandskim čili pastama kao što su nam phrik ong (suhe čili paprike, paradajz i mljeveno svinjetinu) i nam phrik (pržene zelene čili papričice). Osim toga, svinjska koža može biti dostojan dodatak tajlandskim jelima - na primjer, čuvenoj tajlandskoj salati som tam ili sa makuea.
Izvor http://foody.ru/svinaja-shkura
Hemijski sastav, koristi i štete, opis i korisna svojstva
Korisnost bilo kojeg proizvoda određena je sadržajem esencijalnih vitamina, makro- i mikroelemenata u njegovom sastavu. Proizvod Svinjska koža sadrži najveću količinu sljedećih tvari potrebnih našem tijelu:
- među vitaminima sa visokim sadržajem ističu se Vitamin B12 (cijanokobalamin), pružajući 66,7% dnevne vrijednosti na 100 g proizvoda, Vitamin PP (niacin)- 40% i vitamin B6 (piridoksin) — 20%;
- među makronutrijentima se ističu Fosfor, Sumpor i Kalijum(100 g proizvoda sadrži 25%, 23% i 13% dnevne potrebe ovih elemenata);
- među mikroelementima najbolji su pokazatelji Kobalt, Cink i Bakar, čiji sadržaj u 100 grama proizvoda Svinjska koža daje 70%, 25% i 20% dnevne vrijednosti, respektivno.
Ispod su tabele sa detaljnim sastavom proizvoda. Tabele, pored nutritivne vrijednosti, daju podatke o sadržaju i dnevnim potrebama supstanci kao što su vitamini, makro- i mikroelementi. Grafikoni mikro i makro elemenata odražavaju podatke o postotku ovih elemenata u odnosu na preporučenu dnevnu količinu.
Kalorijski grafikon pokazuje doprinos proteina, masti i ugljikohidrata kalorijskom sadržaju proteinskog proizvoda kao postotak. Svaki gram proteina daje 4 kcal, ugljikohidrata - 4 kcal, masti - 9 kcal. Ove podatke je vrlo važno znati kada se održavaju neke dijete koje podrazumijevaju ovaj ili onaj postotak ugljikohidrata, masti i proteina u prehrani.
Izvor http://calorific.ru/products/meat-products/803-shkura-svinaya.html
Ispostavilo se da je svinjska koža veoma ukusna poslastica! Čak i svjetski poznati kuhari rado koriste ovaj neobičan proizvod za izradu najrazličitijih recepata. A ako ovom procesu pristupite kreativno, dobijate jedinstveno, neuporedivo jelo, veoma zdravo. Svinjske kože se pirjaju, prže, soli, pa čak i mariniraju. Inače, nisu ništa manje ukusni od mesa. Od njih možete kuhati žele, ćufte, kiflice, pa čak i čips!
Sastav i prednosti
Ko bi rekao da jednostavne svinjske kože sadrže toliko tvari neophodnih za ljudski organizam. Imaju sve što je tako neophodno i korisno za zdravlje: vitamine, elemente u tragovima i minerale (nikl, kalaj, magnezijum, jod, mangan, hrom).
Apsolutni plus ovog jedinstvenog proizvoda je visoka koncentracija vitamina B2, B12, B6 i PP, kao i makronutrijenata kao što su sumpor, fosfor, kalij, i mikroelementi (cink, kobalt i bakar).
Upotreba u kuvanju
Inače, neki gurmani vole da jedu sirovu svinjsku kožu, samo posipanu solju. Ipak, u većini zemalja svijeta postoji mnogo zanimljivih i raznolikih recepata koji kombiniraju naizgled nespojive sastojke. Ovaj proizvod se može uspješno koristiti kao glavni. Sve će biti ukusno: predjelo od svinjske kože, salata, prva i glavna jela. Pokazujući maštu i kreativnost, kuvari su uspeli da kreiraju recepte koji su jedinstveni po svom ukusu, nutritivnoj vrednosti i kalorijskom sadržaju.
- U Meksiku vole da kuvaju svinjske kože začinjene raznim začinima (salsa od limete i čilija). Ovdje je ovaj proizvod vrlo popularan i tražen.
- Tajlanđani prvo namočite i posolite svinjsku kožu, a zatim ih dinstajte na laganoj vatri i pecite u rerni dok se ne skuva. Ispada hrskava poslastica koja se zove khaeep mu. Prilikom serviranja isječe se na sitne komade. Takvo jelo se često može naći i u šik restoranima i u uličnoj brzoj hrani. Tajlanđani takođe dodaju ovaj sastojak kako bi salatama dali pikantan ukus. Na primjer, vrlo neobična i ukusna tajlandska salata som tam je vrlo popularna u cijelom svijetu.
- U Kanadi se jede sa ribom, prethodno prženom do hrskavice, u Kvebeku je svinjska koža tradicionalni obrok za svaki dan.
- Španci su veliki gurmani koji ovaj proizvod hrabro dodaju ne samo u salate, već i u supe.
- Čvarci su jelo od svinjske kože u Sjedinjenim Američkim Državama. Ova grickalica se prodaje u plastičnim vrećicama. A priprema se ovako: osušene kože prže se dok ne omekšaju u velikoj količini začina sa komadićima svinjetine.
- Tajlanđani vole dobro posoliti kore i jesti ih u kombinaciji s paradajzom i ljutim čili papričicama.
Čips od svinjske kože
Koža se može koristiti kao čips. Ovaj način kuhanja ovog proizvoda popularan je u mnogim kuhinjama. Na prvi pogled može se činiti da su ovo svima nama poznati i dobro poznati čvarci, ali zahvaljujući dodatku posebnih začina, čips od svinjske kože ispada jednostavno nevjerovatan. Zanimljivo je da ovo jelo u kulinarstvu ima svoje ime: chicharron. Ovaj čips se takođe može napraviti od piletine, jagnjetine ili govedine. Chicharrón je najomiljeniji u Južnoj Americi. Recept je jednostavan i lako se pravi kod kuće. Svinjskim kožicama i prženim u dubokom prženju dodaju se začini i začini - to je cijela tajna!
U Peruu se chicharrón jede i kao predjelo, ali sa 2 dodatna sastojka: crvenim lukom i prženom maniokom. A u Portoriku se čips prave na sljedeći način: prvo se glavni proizvod marinira u posebnoj marinadi od ruma, bijelog luka, limunovog soka i soli, zatim se uvalja u brašno s paprikom i prži. U Venecueli se u pravilu ova grickalica u obliku jednostavno prženih kora prodaje u restoranima duž autoputeva.
Za koji god recept da se odlučite za pripremu čipsa, na kraju ćete dobiti jelo neobičnog, ali ljutog okusa koje će se svidjeti i najsofisticiranijim ljubiteljima visoke kuhinje.
Šteta po zdravlje
Ne zaboravite da takva hrana može biti kontraindicirana za konzumaciju nekih ljudi. Prednosti i štete svinjske kože zavise od lične netolerancije organizma na ovaj proizvod.
Ovo je prilično teška namirnica, tako da bi ljudi koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom trebali da je konzumiraju umereno, najbolje je koristiti u malim količinama za pravljenje čorbe ili želea.
Pitali smo se: šta se može pripremiti od svinjske kože? Mi ćemo savjetovati! I više ne morate bacati novac u kanalizaciju, plaćati kožu po cijeni mesa u radnji, a zatim ga bacati.
U mnogim nacionalnim kuhinjama svinjska koža je svakodnevna hrana, pa čak i poslastica. Kod nas se najčešće koristi kao deo drugih jela, kao što su supe, ćufte, žele. Ali koža se može kuvati sama, bez susednog mesa ili masti. Probaj! Nećete ostati ravnodušni i ugodno ćete se iznenaditi receptima za ukusna jela od takvog "smećeg" proizvoda kao što je svinjska koža.
Kako pripremiti svinjsku kožu
Za početak, svinjsku kožu treba oprati i pažljivo pregledati. Za laganu tanku - nije potrebna dodatna obrada, dok drugu treba barem par sati potopiti u vodu. Ako čekinje nisu potpuno ispečene, tada ćete morati spaliti kožu na vatri (pomoću plina, upaljača ili šibica). Prljavština koja se ne ispere vodom iz slavine može se istrljati gvozdenim sunđerom za sudove. U slučaju kada, prema receptu, svinjska koža treba ostati sirova, a sumnjate u njenu debljinu i krutost, preporučuje se da proizvod prelijete kipućom vodom. Veterinarske kontrolne plombe nisu štetne po zdravlje, ali ih je ipak bolje izrezati.
Koža - 200-250 grama;
Beli luk - 1-2 čena;
Đumbir - 0,5 kašičice;
Crvena mljevena paprika - prstohvat;
Susam - 1 kašičica sa toboganom;
Sirće 9% - 0,5 kašičice;
Med - 1 kašičica (možete zamijeniti šećer);
Soja sos - 1,5 kašike;
Sol je prstohvat.
1. Očistimo kore od masnoće, stavimo ih u šerpu sa vodom i pošaljemo na najjaču vatru.
2. Nakon ključanja maknite pjenu, posolite i smanjite gorionik na nižu temperaturu. Zatim, kožu treba kuhati najmanje dva sata.
3. Kuvanu koru ohladimo direktno u čorbi, nakon čega još toplu izvadimo i nožem sastružemo preostalu masnoću sa nje. Što pažljivije to radite, grickalica će biti manje masna.
4. Narežite na trakice i začinite začinima. Narendati beli luk i đumbir, začiniti biberom, posuti susamom. U posebnoj posudi pomiješamo ocat, med i soja sos, nakon čega dobijenu smjesu šaljemo u užinu.
5. Sol stavljamo poslednje, tek nakon što smo probali jelo (i onda po potrebi).
6. Ostavite da se kuha najmanje tri sata. Svinjske kože u korejskom stilu su spremne!
Salata od svinjske kože sa lukom
Svinjska koža - 250 grama;
Sol - po ukusu;
Luk repa - 1 komad (veći);
Crvena paprika - po ukusu;
Susamovo ulje za prženje.
1. Pripremite svinjsku kožu kako je navedeno u prethodnom receptu. Očistite, skuvajte u slanoj vodi, ostružite masni sloj, nasjeckajte na trakice.
2. Na susamovom ulju propržite luk, uz dodatak crvene paprike. U ovom trenutku možete dodati svoje druge omiljene začine.
Žele od svinjske kože
Svinjska koža - 1 kilogram;
Voda - 5 litara;
Beli luk - 3-4 čena (ili više);
Sol - po ukusu;
Začini omiljeni za čorbu - po ukusu.
1. Svinjsku kožu sastružemo nožem, uklanjajući ostatke masnoće.
2. Kuvajte četiri sata u vodi sa solju i začinima (obično u zrnu bibera i peršuna). Ne zaboravite ukloniti pjenu nakon ključanja i smanjiti vatru.
3. Beli luk i kuvanu kožu provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Rasporedite u kalupe i napunite proceđenom čorbom.
5. Čim se sadržaj kalupa ohladi, stavite ih u frižider. Žele od svinjske kože je gotova nakon potpunog stvrdnjavanja.
Čvarci iz kože krmače
Prženi čvarci
Kore od svinjske kože lako se prže. Ako je koža svinje tanka i nježna, nakon što je operete, izrežite je na male kvadrate i odmah pošaljite u tavu. Posolite, pospite začinima po želji. Preostala masnoća na koži će se otopiti i dati glavnu masnoću tako da će komadići kože posmeđiti. Gotove čvarke hvatamo šupljikavom kašikom i stavljamo na salvete i tako se oslobađamo masnih kapljica.
Bolje je prethodno prokuhati kožu ne baš mlade svinje 40-50 minuta u slanoj vodi sa začinima. Ubacite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi, dodajte mješavinu soli i začina (ili soli i brašna). Tiganj lagano pospite biljnom masnoćom, zagrijte na jakoj vatri, rasporedite kore i pržite dok ne porumeni. Trebalo bi da traje oko 5 minuta da se prži, ali pošto su čvarci jako poprskani uljem, mnogi ljudi ugase vatru, što traje duže. Ali ovdje morate paziti da ne presušite proizvod. Čvarci su gotovi čim postanu hrskavi!
Kako peći kože
Recept za pečenje čvaraka se ne razlikuje mnogo od prženja, samo ne morate stajati i miješati. Kožice se peku ravnomjerno bez budnog nadzora na 200 stepeni. Samo rasporedite izmrvljene komade svinjske kože na pleh ili pleh i pošaljite u rernu. Zlatna boja će vam reći kada možete da je izvadite i pokušate da jedete.
Svinjsku mast, koja ostane nakon kuhanja čvaraka, posolite u tegle i stavite u frižider (ili zamrzivač). Može se dodati u peciva, prva i druga jela, koristiti za prženje.
Recept za soljenje svinjske kože
Općenito, kožu možete soliti na isti način kao i mast. Na primjer, naša stranica ima . Ali da biste bili sigurni, prvo isprobajte metodu koja se koristi posebno za svinjsku kožu.
Svi proizvodi se uzimaju po ukusu:
Svinjska koža;
sol;
Začini;
Bijeli luk;
Sirće.
1. Očistimo kore, operemo, isečemo na komade srednje veličine.
2. Pomiješajte sol sa začinima i sjeckanim bijelim lukom.
3. Uzimamo posudu u kojoj ćemo posoliti svinjsku kožu, obilno napuniti dno mirisnom solju, složiti sloj kože, opet posoliti sa začinima (tako da potpuno prekrije kožu), i opet komadiće kože. I tako dalje. Zadnji sloj će biti sol.
4. Vodu pomiješamo sa sirćetom u takvim razmerama da bude kiselo, ali da ne peče jezik. Sipati u posudu sa solju i kožom.
5. Na vrh stavljamo tanjir prema veličini posude i pritisnemo teretom, na primjer, možete staviti litarsku teglu vode.
6. Nakon 3-4 sata čistimo na hladnom. Dan kasnije, slana svinjska koža je spremna.
Skin čips za pivo (kristali)
