Sušenje belog luka za zimsku upotrebu. Kako sušiti bijeli luk nakon kopanja

Čak će i početnik u vrtlarstvu moći uzgajati bijeli luk. Mnogo je teže odrediti vrijeme berbe i obaviti pripremne radove za skladištenje.

Uzgajati bijeli luk okućnica nije teško, pa čak i početnici vrtlari mogu se nositi s ovim zadatkom. Ali ne može svako održati svoju žetvu sočnom. U ovom članku možete naučiti kako sušiti češnjak nakon kopanja i kada je potrebno ubrati.

Čuvanje u pletenicama

Njegova sigurnost uvelike ovisi o vremenu berbe. Beli luk treba da bude potpuno zreo, ali ne i prezreo. Postoje pouzdani načini za određivanje zrelosti bijelog luka.

Beli luk može biti prolećni ili zimski, a vreme sazrevanja za ove vrste belog luka je različito.

Sazrijevanje proljetnog ili jesenjeg bijelog luka direktno je proporcionalno njegovoj vegetacijskoj sezoni. Vrijeme berbe možete odrediti prema stanju lišća. Požutjelo lišće postaje prvi znak da je usjev spreman za berbu. Po pravilu, to se dešava u poslednjih deset dana avgusta, ali se datum može pomeriti zbog karakteristika određene sorte i klimatskih uslova. Takve sorte ne proizvode strijele.
Dozrijevanje zimskog ili zimskog bijelog luka može se prepoznati po napuklim cvatovima i požutjelim donjim listovima. Spremnost belog luka za berbu možete izračunati gledajući njegove zaštitne ljuske. Postaju tanji i jači. Prije sušenja zimskog bijelog luka nakon kopanja, morate pričekati da potpuno sazri. To se obično dešava u drugoj desetini jula.

Ne preporučuje se odgađanje berbe belog luka. Znak da je beli luk prezreo su napukle ljuske. Ako se lukovice belog luka lako raspadaju na režnjeve, to takođe može ukazivati na to da je beli luk prezreo. Ova vrsta bijelog luka se vrlo slabo skladišti i treba je prvo iskoristiti.

Sušenje na suncu

Nezreli beli luk se takođe neće dobro čuvati. Tokom skladištenja postaje mekana i mrvljiva. Također dobro reagira na razne bakterije i gljivice.

Kako iskopati beli luk

Važna tačka pri berbi belog luka je izbor vremena. Trebalo bi da bude suvo i po mogućnosti zaštićeno od sunca. Takođe se ne preporučuje zalivanje belog luka pre kopanja.

Češnjak možete iskopati lopatom, ali je poželjnije korištenje vila jer smanjuje mogućnost oštećenja lukovica bijelog luka. Trebalo bi malo kopati ispod grma belog luka i izvući ga iz zemlje.
Zemlja se s korijena i lukovica uklanja ručno kako se ne bi oštetio njihov integritet. Ako vrijeme obećava da će biti bez kiše, onda se bijeli luk može ostaviti da se suši direktno u bašti 3-5 dana. Ako nema takvog povjerenja, onda sušite lukovice na pokrivenom mjestu ili u dobro prozračenoj prostoriji. Znajući kako sušiti bijeli luk nakon berbe iz bašte, možete osigurati njegovo dobro očuvanje zimi. Veoma vruće vrijeme Beli luk takođe ne treba ostavljati na direktnom suncu. Lukovice belog luka treba zasjeniti. Inače će se pržiti.
Beli luk se suši direktno sa listovima i korenom. Nakon što se osuši, treba ga premjestiti na toplo, ventilirano mjesto na još 2 sedmice sušenja. Tek nakon toga korijenje se odsiječe, ostavljajući samo 2-3 mm. Stabljike belog luka se takođe odrežu, ostavljajući mali deo dužine 10 cm.
Češnjak se mora razvrstati po veličini, a oštećeni i oboljeli primjerci ukloniti iz ukupne mase lukovica bijelog luka. Slabo se skladište i prvo ih je potrebno iskoristiti.

Implementacija ovih jednostavne radnje na okopanju i početnom sušenju belog luka pomoći će da se postigne maksimalna očuvanost belog luka u zimskom periodu i dok se ne posadi u zemlju ili u druge svrhe.

Sušenje belog luka

Kopanje po kišnom vremenu

Češnjak se po pravilu ne iskopava po kišnom vremenu. Visoka vlažnost može potaknuti razvoj gljivica i brzo truljenje bijelog luka. Osim toga, suvo tlo se odvaja mnogo lakše od vlažnog tla.

Međutim, vrijeme nije uvijek naklonjeno vrtlarima, a vrijeme sazrijevanja bijelog luka može se poklopiti s kišnom sezonom. U ovom slučaju, ne preostaje ništa drugo nego osušiti bijeli luk nakon iskopavanja po kišnom vremenu.

Nakon iskopavanja bijelog luka i pažljivog odvajanja lukovica od prljavštine, trebali biste koristiti sušare s mogućnošću promjene temperature. Početna temperatura za sušenje treba da bude 25 stepeni Celzijusa i postepeno se povećava na 40 stepeni.

Kada se potpuno osuše, lukovice belog luka treba sortirati i pregledati ima li oštećenja na isti način kao što se beli luk iskopa po sunčanom vremenu.

Beli luk u vrećici od tkanine

Zahtjevi za uštedu

Nakon što se glavice belog luka konačno osuše i pripreme za skladištenje, potrebno je obezbediti sve uslove za to. U neprikladnim uslovima, beli luk se ne može dugo čuvati i vrlo brzo će izgubiti sve svoje kvalitete.

Glavni uslovi za skladištenje belog luka su temperatura i vlažnost vazduha. I ovdje se mogu razlikovati u vrstama bijelog luka.

Održavanje topline je optimalno za proljetne sorte. Temperaturni režim za ovu vrstu skladištenja treba održavati blizu 18 stepeni Celzijusa.
Hladno skladištenje uključuje održavanje niske temperature okoline. Optimalno temperaturni uslovi za čuvanje zimskih sorti belog luka je 3 stepena Celzijusa. Ali čak i na ovoj temperaturi, zimski bijeli luk se vrlo loše čuva. Često možete vidjeti oštećenja na njemu razne bolesti, a prije proljeća može se potpuno osušiti. To je jedan od razloga zašto se sadi u jesen.

Znati kako sušiti bijeli luk nakon berbe po kišnom vremenu i po sunčanim uvjetima neophodno je da bi se osigurala razina vlage. Optimalni nivo vlažnosti za skladištenje belog luka je 50-80%. Veća vlažnost može potaknuti nastanak i širenje opasnih bolesti. Češnjak koji ima 3 sloja zaštitnih ljuskica se najbolje čuva.

Grozdovi belog luka

Metode skladištenja

Postoji mnogo poznatih metoda za čuvanje belog luka. Neke od njih se koriste od davnina, dok druge metode koriste moderne tehnologije.

Čuvanje u grozdovima smatra se najjednostavnijim i najstarijim načinom čuvanja bijelog luka. Za pohranjivanje na ovaj način, ostavite malo više prilikom podrezivanja stabljika. Stabljike su vezane u neku vrstu metle. Za vezivanje možete koristiti kanap, kanap ili same stabljike. Takvi snopovi se lako mogu pohraniti kod kuće.
Čuvanje u najlonskim čarapama može se koristiti ne samo za čuvanje luka, već i glavica belog luka. Ova metoda je vrlo popularna među vrtlarima na post-sovjetskom prostoru. Beli luk treba čuvati na ovaj način na provetrenim mestima i redovno pregledavati da li ima znakova bolesti. Korisno je ne samo razumjeti kako sušiti bijeli luk nakon kopanja (video), već i osigurati njegovo skladištenje tako da usjev ne ugine.
Posude sa dobrom cirkulacijom vazduha odličan su način za čuvanje belog luka. Primjer takvog kontejnera može biti pletena korpa. Kao iu drugim slučajevima, prilikom skladištenja bijelog luka treba ga povremeno prenositi i pojedine uzorke provjeravati na bolesti.
Skladištenje u bankama. Ova metoda se koristi prilično rijetko. Glavice belog luka se posipaju solju, ali se zaštitni omotač ne skida. Pre toga, beli luk se mora dobro osušiti. Tegle se sterilišu, nakon čega se tamo stavljaju lukovice belog luka.
Čuvanje u soli. Da biste to učinili, trebat će vam drvena posuda u kojoj ćete čuvati bijeli luk. Na dno se stavlja prvi sloj belog luka i posolite. Na ovaj sloj soli se položi još jedan sloj i ponovo prekriven solju, i tako dalje. Sol zadržava vlagu i sprečava širenje bakterija. Postoji mnogo kontroverzi oko ove metode, ali se prilično često koristi u suhim prostorijama.
Neki vrtlari čuvaju svoju žetvu bijelog luka u platnenim vrećicama. Obezbeđuju dovoljnu ventilaciju. Prije takvog skladištenja, bijeli luk se mora isprati u koncentriranom rastvoru soli, a zatim potpuno osušiti. Ovaj postupak pomaže zadržati vlagu i duže zadržati češnjak u izvornom stanju. Veoma je važno da se beli luk nakon berbe osuši i uskladišti na ispravne i proverene metode.
Postoji prilično radno intenzivan način skladištenja pomoću tekućeg parafina. Svaka lukovica belog luka se umoči u parafin, a tek nakon toga se beli luk šalje na skladištenje.

Problemi sa skladištenjem belog luka

Tajne uzgoja bijelog luka

Da biste svake godine dobili dobru žetvu bijelog luka, trebali biste znati i pridržavati se nekih pravila sadnje i njege. Koristeći ih prilikom uzgoja, možete dobiti iznenađujuće velike i zdrave prinose.

Veoma je važno znati kako sušiti bijeli luk nakon berbe. Međutim, ako zanemarite najjednostavnija pravila sadnje, neće se ništa sušiti. Zimski bijeli luk treba posaditi mjesec dana prije početka hladnog vremena kako bi imao vremena da se ukorijeni. Proljetni bijeli luk sadi se odmah nakon mraza, oko sredine aprila.
Beli luk ne zahteva posebnu njegu, ali neke poljoprivredne prakse treba redovno koristiti. Unaprijed pripremljeno i gnojeno tlo neće zahtijevati dodatno gnojenje prilikom uzgoja bijelog luka. U proljeće, kada počne aktivan rast korova, povremeno treba vršiti plijevljenje. U budućnosti se plijevljenje vrši istovremeno s otpuštanjem. Zalijevanje treba biti umjereno. Trebalo bi da se završi mesec dana pre berbe.
Plodored je glavna poljoprivredna tehnika za sve baštenske kulture, uključujući i beli luk. Beli luk koji se uzgaja na istom mestu iz godine u godinu postaje sve skloniji bolestima. Optimalni prethodnici za bijeli luk su kupus, mahunarke i krastavci.

Da rezimiramo, treba podsjetiti da je kopanje i sušenje bijelog luka vrlo važan zadatak. Beli luk koji nije dovoljno osušen neće se dugo čuvati, ali će postati podložan opasnim bolestima. Kako sušiti bijeli luk nakon berbe možete saznati u videu ispod.

Ako se vaša berba bijelog luka pokazala bogatom, a već ste poslali dovoljno korjenastog povrća, pa čak i opskrbili ostave i ormare bijelim lukom, onda vam ne preostaje ništa drugo nego da osušite ostatke kako ne bi propali.

Hemijski sastav proizvoda

Po svom sastavu sušeni beli luk identičan sveže povrće. Beli luk sadrži veliki broj vitamini i najkorisnije minerali . Dakle, sušeni beli luk je bogat:

holin;
vitamini grupe B, C, E, PP;
makro- i mikroelementi: kalijum, magnezijum, cink, selen, bakar i mangan, gvožđe, kobalt, fosfor, natrijum.

Osušeni beli luk je prirodni izvor fitoncidi, koji su uključeni u borbu protiv svih trenutno poznatih vrsta patogenih mikroorganizama.

Koristi i štete

Redovna konzumacija sušenog/svježeg bijelog luka vrlo povoljno djeluje na zdravlje.

sušeni beli luk - korisna svojstva:

pomaže u liječenju raznih virusna bolesti;
povećava imunitet;
pruža antibakterijski uticaj na organizam;
učestvuje u snižavanju nivoa krvi holesterol;
sprečava razvoj bolesti kardiovaskularni sistemi;
smanjuje rizik moždani i srčani udar;
uništava helmintički infestacije;
pomaže u lečenju articular bolesti;
koristi se kao dodatak liječenju bolesti jetra;
upozorava impotencija kod muškaraca.

Uz sve prednosti proizvoda, sušeni bijeli luk kontraindikovana za upotrebu kod osoba koje pate od funkcionalnih poremećaja probavnog sistema, kao iu slučaju individualne netolerancije.

Kako sušiti beli luk kod kuće?

Priprema

Ako se odlučite sušiti ovo korjenasto povrće, trebate odabrati bijeli luk određenih gorkih sorti - Srebro, kreolski.

Stvar je u tome što druge sorte, nakon što prođu proces sušenja, mogu izgubiti svoj kvaliteti ukusa , a određene sorte bijelog luka će ostati jednako aromatične i ukusne.

Dakle, prije nego počnete sušiti bijeli luk, morate ga pripremiti. Da biste to učinili, glave povrća treba podijeliti na karanfilić i oguliti.

Važno: postoji mišljenje da je oguljeni bijeli luk neophodan isperite tekućom vodom. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno, jer je nakon takvog postupka mnogo teže osušiti proizvod, a rok trajanja mu se smanjuje.

Sok od bijelog luka ima vrlo agresivnog uticaja na ljudskoj koži. Stoga se nakon čišćenja zuba preporučuje nošenje gumenih rukavica na rukama. Za sušenje na vazduhu, pripremljeni karanfilić se reže po dužini na 2 dela.

Ako je predviđeno sušenje u pećnici ili električnoj sušilici, tada klinčiće izrežite oštrim nožem preko sa tankim "laticama"(možete koristiti rende da ubrzate).

Jedan od važnih uslova priprema bijelog luka za sušenje uključuje njegovo rezanje u zatvorenom prostoru sa dobrom ventilacijom, jer će tvari sadržane u bijelom luku vrlo brzo početi iritirati sluznicu nosa i grla.

Metode

Kao i svaki drugi proizvod, bijeli luk se može sušiti prirodno ili umjetno.

Sušenje na zraku

Kako napraviti sušeni beli luk kod kuće? Za sušenje na otvorenom suncu potrebno je da stavite nasjeckani bijeli luk na lim za pečenje, prije nego ga prekrijete pergament papir, foliju ili debelu, čistu krpu.

Reznice je potrebno rasporediti na takav način da jezgro karanfilića(mjesto reza) je gledao prema gore.

Ovo se radi tako da se beli luk tokom sušenja nije curio sok i nije se upijao u materijal kojim je lim za pečenje bio prekriven. Proces prirodno sušenje traje 5-7 dana.

Pećnica

Kako sušiti beli luk kod kuće u rerni? U lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje ili folijom stavite u jednom sloju zgnječene režnjeve belog luka. Stavite pleh u rernu, zagrejan na 55-60°C.

Sušenje se vrši sa blago otvorenim vratima pećnica za 30-40 minuta. Povremeno se moraju miješati "latice" bijelog luka kako ne bi izgorjele. Nakon predviđenog vremena, bijeli luk se izvadi iz pećnice i ohladi na sobnoj temperaturi.

Električna sušilica

Kako sušiti bijeli luk za začin u sušilici? Sušenje bijelog luka u električnoj sušilici daje odlične rezultate - brzo i bez nepotrebnih muka.

Pripremljeni proizvod se stavlja na police i uključuje električnu sušilicu. punim kapacitetom.nije pokvareno pre roka, mora se izvaditi iz posude čistim, suhim priborom za jelo.

Osušeni beli luk se može čuvati na isti način u obliku praha, za čiju pripremu se suhi proizvod mora usitniti blenderom, u mlinu za kafu ili pomoću običnog ručnog maltera. Beli luk u prahu se može čuvati i u frižideru.

Beli luk zaslužuje da se nazove prirodnim isceliteljem. Kombinacija dostupnosti povrća i njegovih korisnih svojstava čini bijeli luk veoma tražen proizvod. Treba uključiti i svježi i sušeni bijeli luk svakodnevnu ishranu svaku osobu, unoseći u kuću aromu zdravlja i snage.

Beli luk se koristi u kuvanju raznim zemljama svijetu, kao i u oblasti medicine za pripremu lijekova i dijetetskih suplemenata. Začin iz ove višegodišnje biljke ima posebnu aromu i ukus. Uz njenu pomoć, čak i najviše obično jelo može se pretvoriti u nešto posebno i originalno. Iskusne domaćice pripremite sušeni bijeli luk kod kuće koristeći razne načine i kućnih aparata. U članku će se govoriti o tome kako pravilno sušiti biljku da biste dobili začin bogatog okusa.

Hemijski sastav

Stručnjaci primjećuju da se sušeni bijeli luk praktički ne razlikuje od svjež proizvod po sastavu. Zadržava mnoge elemente u tragovima i minerale koji blagotvorno djeluju na zdravlje. Proizvod se smatra prirodnim izvorom fitoncida, ovi elementi igraju važnu ulogu u zaštiti našeg zdravlja – bore se protiv svih danas poznatih patogenih mikroelemenata.

Osušena biljka sadrži sljedeće elemente:

vitamini – PP, E, B i C;
holin;
razne makro- i mikroelemente, kao što su natrijum, gvožđe, cink, natrijum, fosfor, bakar itd.

Koristi i štete

Prije nego što pogledate različite metode za pravljenje začina kod kuće, potrebno je znati kako sušeni bijeli luk djeluje na organizam. Popularni začin ima i pozitivne i negativni aspekti. Prije nego počnete pripremati proizvod i konzumirati ga, svakako pročitajte dolje navedene informacije.

Pros

Počnimo s pozitivnim utjecajem.

Probava

Osušeni bijeli luk blagotvorno djeluje na probavne procese. Ovo korisna karakteristika važno za sve bez izuzetka, bez obzira na stanje gastrointestinalnog trakta. Aromatična biljka koja se dodaje jelima sa povećan sadržaj masti, pomaže u apsorpciji i varenju “teške” hrane bez neugodnih posljedica. Elementi začina djeluju na jetru, stimulirajući je da proizvodi posebne enzime neophodne za apsorpciju hrane.

Holesterol

Redovna upotreba ukusan proizvod pomoći će u smanjenju nivoa kolesterola u krvi koji se nakuplja u ljudskom tijelu. Začepljeni krvni sudovi uzrokuju visok krvni pritisak.

Ateroskleroza

Maligne bolesti

Beli luk ima posebna imovina suzbijaju razvoj ćelija raka u organizmu. Ovo dejstvo ima mikroelement alicin koji je deo biljke. Podaci o ljekovitosti dobijeni su nakon istraživanja grupe izraelskih stručnjaka. Otkrili su da bijeli luk ima neutralizirajući učinak na slobodne radikale, sprječavajući razvoj stanica raka.

Virusi

Proizvod ima snažno antimikrobno i antivirusno djelovanje. Zbog ovih svojstava, bijeli luk se jede za sprječavanje prehlade i prehlade virusne bolesti. Fitoncidni elementi uništavaju opasne bakterije, uključujući stafilokoke, E. coli, salmonelu itd.

Zdravlje žena

Beli luk može povećati nivo ženskog polnog hormona – estrogena. Zbog čega se komponenta nosi s hormonskom neravnotežom u tijelu.

Muško zdravlje

Osušeni beli luk preporučuje se i jačoj polovini čovečanstva. Uz redovnu upotrebu, muškarci ne moraju da brinu o potenciji. I takođe mirisne i slani začin imat će pozitivan učinak na reproduktivnu funkciju. Vrijedi napomenuti da proizvod može spriječiti upalne procese u prostati.

Cons

Unatoč mnogim pozitivnim karakteristikama, začin ima niz kontraindikacija.

Sve je dobro u umjerenim količinama, dakle prekomjerna upotreba bijeli luk će dovesti do neželjenih posljedica. Većina ljudi je studirala lekovita svojstva bijeli luk, zloupotrebljavajte ove proizvode. Preporučena doza dnevno je 2-3 karanfilića.

Žene tokom dojenja treba da izbegavaju sušeni i granulirani beli luk. U to vrijeme mlijeko dobija ukus hrane koju konzumira majka. Bogat i izražajan ukus belog luka može pokvariti mleko.

Stručnjaci identificiraju niz kontraindikacija, zbog kojih bi upotrebu začina trebalo svesti na minimum ili potpuno napustiti:

bolesti jetre - nefroza, hepatitis i nefritis;
Gastrointestinalni problemi - čirevi, pankreatitis, gastritis.

Priprema i sušenje proizvoda

Prilikom proizvodnje sušenog bijelog luka u proizvodnom obimu, glavni proizvod se priprema i prerađuje pomoću posebne opreme. Omogućava vam proizvodnju velikih količina proizvoda u najkraćem mogućem roku.

Kod kuće domaćice koriste razne improvizirane metode i tehnike. Biljku ne treba prati prije sušenja, jer to može uzrokovati truljenje. Ako planirate koristiti bijeli luk uzgojen u privatnom vrtu za pripremu začina, prestanite zalijevati biljke nekoliko dana prije kopanja.

Ako je bijeli luk kupljen na pijaci ili u trgovini, mora se raširiti na ravnu površinu kako bi se uklonila suvišna vlaga. Glavni sastojak možete ostaviti na balkonu ili prozorskoj dasci. Mnogi ljudi ostavljaju proizvod vani ako je vani sunčano i suho vrijeme.

Vodite računa da beli luk ne bude izložen direktnoj sunčevoj svetlosti tokom procesa sušenja. To je neophodno za očuvanje korisnih mikroelemenata i vitamina u biljci.

Tehnike

Postoji mnogo načina da pripremite sušeni beli luk kod kuće. Svaka tehnika uključuje korištenje jedne ili druge kućni aparati. Korišćenjem jednostavne načine možete ga sami skuvati beli luk u prahu za praktičnu upotrebu u kuvanju, kao i za pripremu biljke zimski period. Pogledajmo najpopularnije načine pripreme začina.

Sušenje prirodnim putem

Ovo je najjednostavniji i pristupačan način postići željeni rezultat. Prije nego što započnete proces sušenja biljke, trebate podijeliti bijeli luk na režnjeve i oguliti ih.

Koristeći široki nož, možete se brzo riješiti ljuski. Jednostavno pritisnite ravnu stranu oštrice na glavicu belog luka. Raspašće se i kora će se skinuti sama, bez napora.
Za drugu metodu čišćenja trebat će vam metalna posuda. Tretirajte zube kako je gore opisano i stavite ih u zdjelu. Nakon što pokrijete posudu drugom posudom, snažno protresite nekoliko sekundi. Nakon toga, ostaje samo da izvadite čisti beli luk iz posude.

Proizvod se provjerava na razne nedostatke (mrlje i razna oštećenja). Zubi se prepolovi i ostave da se suše na ravnoj površini. Biljka se ostavlja odrezanom stranom prema gore. Idealno mesto je suva i dobro provetrena prostorija. Ali proizvod možete ostaviti i vani, skrivajući ga u hladu. Tokom sušenja potrebno je povremeno okretati bijeli luk. Ceo proces traje od jedne do dve nedelje, u zavisnosti od klimatskih uslova, sorte biljaka i mikroklime u zatvorenom prostoru.

Obrada u električnoj sušilici

Danas trgovine kućanskih aparata nude modernim domaćicama široku paletu raznih uređaja. Širok izbor otvara nove mogućnosti u oblasti kuvanja. Ako kod kuće imate električnu sušilicu, možete je koristiti za pripremu sušenog bijelog luka kod kuće.

Na početku procesa potrebno je očistiti postrojenje od ljuski. Zatim se svaki klinčić reže. Ne postoje tačni pokazatelji debljine rezanja. Radni komad se polaže na roštilj u jednom sloju. Beli luk se obrađuje na temperaturi od 50 do 60 stepeni Celzijusa. Biljka se suši 3 do 6 sati. Ovaj pokazatelj ovisi o debljini komada i snazi opreme.

Ova metoda se smatra jednom od najpopularnijih i široko korištenih.

Kuvanje u rerni

Sastojak se polaže na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje (pek). Biljka se suši na temperaturi od približno 50 stepeni Celzijusa. Ovo je optimalan pokazatelj za uklanjanje vlage i očuvanje svih korisnih mikroelemenata u sastavu. Beli luk se suši tri sata ili više. Nakon isteka vremena, obavezno provjerite stanje proizvoda.

Tokom procesa potrebno je povremeno vaditi posudu, promiješati bijeli luk i nakon laganog hlađenja ponovo staviti proizvod da se osuši. Nakon što biljka postane krhka, proces se može smatrati završenim. Vrata pećnice mogu se ostaviti otvorena na kratko vrijeme kako bi zrak cirkulirao. Ako model dozvoljava, možete koristiti način konvekcije.

Pravilno pripremljen sušeni beli luk imaće sve korisnih kvaliteta karakteristika sveže biljke.

Ground

Od sušeni preparati pripremljeni na bilo koji od gore navedenih metoda, možete pripremiti ukusno i zdravo mljeveni začin. Za pripremu se koristi samo dobro osušen proizvod koji se uz mali pritisak lako lomi i ima ugodnu zlatnu boju. Za mljevenje kriški u granule možete koristiti obični blender ili mlin za kafu.

Dobar dan svima! Želim da vas upoznam sa popularnim začinom koji možete pripremiti kod kuće, kao što sam ja radila - sušeni beli luk! Dugi niz godina sam ga kupovao po prodavnicama i na pijacama, pakovao u svetle kese, i preplatio dosta novca, pored toga što sam kupovao ne toliko začin, već i mononatrijum glutamat! Stoga sam još u ljeto čvrsto odlučio da napravim sušeni bijeli luk kod kuće, na sreću, dacha mi je omogućila da do septembra uzgojim nekoliko kilograma odličnog svježeg bijelog luka.

Dakle, da biste pripremili sušeni beli luk, pripremite 1 kg glavica belog luka - čak i ako ga kupite, u sezoni berbe je jeftin!

Ogulite svaku glavicu, rastavite je na kriške i ogulite ih. Zatim svaki klinčić isperite u vodi da uklonite prljavštinu. Na dasci narežite klinčiće na kriške, ali ne poprijeko, već okomito - tako izgledaju privlačnije.

Pokrijte pleh papirom za pečenje i na njega stavite sve kriške belog luka. Stavite lim za pečenje u rernu i sušite beli luk sa odškrinutim vratima oko 1 sat, povremeno mešajući.

Gotove sušene kriške belog luka izgledaju ovako! Pazite da ih ne presušite, inače ćete dobiti gorku aromu koja lebdi po cijeloj kuhinji. Kriške bi se trebale slomiti kada se pritisnu.

Uvek odvojim 1/4 celokupne sušene mase i ostavim u ovom obliku - pa onda prilikom pečenja punim komade junećeg, svinjskog i telećeg mesa.

Većinu sušenog bijelog luka samljem u blenderu u prah - ovaj proizvod se dodaje u supe, umake, začine i kiflice.

Osušeni češnjak morate čuvati u posudama sa čvrsto zatvorenim poklopcima, inače će sav okus bijelog luka „pobjeći“ od vas. Bit će mi drago ako nekome od vas moj recept bude koristan. Ova masa mi je dovoljna cijele godine, vidimo se sljedeće sezone berbe bijelog luka!

sušeni beli luk - aromatični začin, koji odlično ide uz meso, živinu, plodove mora i sve vrste supa. Tokom pečenja, sušeni beli luk u rerni gubi gorčinu, a zadržava sva korisna svojstva i aromu. Zato je sušeni beli luk idealan za mnoga prva i druga jela, a preporučuje se i dodavanje u konzerve kako pripreme za zimnicu ne bi eksplodirale i garantovano trajale 2-3 godine.

Kod kuće možete osušiti beli luk u rerni za samo 3-4 sata. Ovisno o vrsti jela, možete koristiti granulirani bijeli luk ili pahuljice koje se savršeno čuvaju cijelu zimu na polici zajedno s ostalim začinima.

Sastojci

beli luk 0,5 kg.

Priprema

1. Za pripremu vam je potreban samo jedan sastojak - beli luk bilo koje sorte, zreo, sa dobro formiranim čenčićima.

2. Ogulite ljuske sa karanfilića nožem. Ako ima bilo kakvih zagađivača, treba ih pažljivo odrezati ili očistiti vlažnom spužvom - nemojte prati, jer će višak vlage dugo ispariti i vrijeme sušenja će se povećati.

3. Oštrim nožem isecite na tanke kriške – što je tanji kriška, beli luk će se brže osušiti.

4. Tem za pečenje prekrijte pergamentom i na njega u jednom sloju stavite dobijene komadiće belog luka. Pergament nije potrebno ničim podmazati.

5. Stavite pleh u rernu i sušite beli luk 3-4 sata na minimalnoj temperaturi od 60-80 stepeni - vrata rerne moraju biti blago otvorena da bi vazduh dobro kružio. Ako su ljuspice izrezane malo deblje, vrijeme sušenja treba povećati.

6. Dobro osušene ljuskice belog luka su guste i hrskave i lako se lome kada ih pritisnete prstima.

7. Da biste osušene ljuspice bijelog luka pretvorili u granule, potrebno ih je samljeti u blenderu ili malteru.

8. Nakon 1-2 minute mljevenja u blenderu, granulirani bijeli luk će biti potpuno spreman. Granule treba dobro osušiti, ako su malo vlažne na dodir, onda se češnjak treba vratiti u rernu i sušiti još 15-20 minuta.