Juha od praziluka sa krompirom. Vichyssoise - supa od praziluka i krompira

supa od praziluka veoma ukusan, njegov delikatan kremasto-biljni ukus prijatno će zagrejati vruće zimi ili osvežiti ako se služi ohlađen ljeti. Dakle, supa od praziluka može da upotpuni jelovnik vaše porodice za čitavu godinu. Možemo reći da je ova delikatna kremasta supa varijacija na temu čuvene vichyssoise supe od luka, prilagođenije našim geografskim širinama.

Sastojci:

• 250-300 gr. poriluk
• 1 l. vode
• 400 gr. krompir (4-5 komada)
• 1 st. mlijeko ili vrhnje (200 ml.) - s kremom ispada ukusnije
• sol
• puter (30-50 gr.)
• zelenilo
• 4-5 kriški belog hleba
• biljno ulje(koristila sam običan suncokret)

kuhanje:

1. Luk oljuštite od gornjeg sloja, odrežite korijenje i tamnozeleni dio (gdje počinju listovi), ostavljajući svijetli dio stabljike, operite ga.
   
2. Narežite peteljku praziluka na tanke kolutiće.
   
3. Poklopljen luk dinstati oko 15 minuta. na laganoj vatri u otopljenom puteru dok ne omekša (ne porumeni).
   
4. U međuvremenu ogulite, operite i narežite krompir na kockice.
   
5. Krompir preliti sa 1 litrom. vode, provri, posoliti. Kuvati dok ne bude gotovo.
   
6. Krompir izvadite iz vode, sjedinite sa dinstanim prazilukom, ostavite da se malo ohladi (da ne bude vruć, pa ga možete prebaciti u plastičnu posudu blendera). Gulaš od krompira i praziluka prebaciti u posudu blendera, dodati malo vode u kojoj se kuvao krompir (ja sam dodala samo nekoliko kašika), i samleti blenderom u pire.
7. Inače, ne preporučujem da koristite potopni blender za pire od ove supe i drugih jela od krompira. Budući da se u isto vrijeme razbijaju ćelije krumpira i oslobađa se velika količina škroba, što jelu daje neugodnu ljepljivost i čini da izgleda kao pasta.
8. U pasirano povrće dodajte toliko krompirovog bujona da napravite pire supu (oko 700 ml), promešajte.
   
9. Dodajte mlijeko ili vrhnje u supu. Miksajte dok ne postane glatko. Pustite da provri (mešajući) i ostavite da se krčka 1-2 minuta.
   
10. Pokrijte poklopcem i pustite da se pire supa prokuha dok se krutoni prže.
11. Sipajte biljno ulje u tiganj i dobro zagrijte. Sipajte hleb isečen na kockice bez kore. Pržite prvo na srednjoj vatri, a zatim na laganoj vatri, često miješajući, dok lagano ne porumene kako bi krutoni postali hrskavi i zlaćani.
    
12. Ljeti se supa od praziluka može poslužiti i hladna, pa čak i sa dodatkom nekoliko komadića leda, kao i

Iz našeg izbora saznajte kako skuhati nevjerovatno ukusnu i zdravu supu od praziluka: povrtnu, pileću juhu ili vodu, sir ili pirinač.

Prema legendi, kralj Luj XV je smislio čorbu od luka kada je bezuspješno lovio i ostao u šumskoj nastambi bez večere. Otuda i naziv supe od luka - kraljevskog jela za siromašne. Možete ga kuhati brzo, a uz naše korak-po-korak preporuke, potpuno je jednostavno.

Jelo od pirjanog luka odlična je opcija koja će se svidjeti cijeloj porodici.

• krema - po ukusu;
• praziluk + crveni luk
• biber i sol po ukusu;
• 10 ml maslinovog ulja;
• čista voda - 250 ml;
• 60 g sira;
• 60 g slanine;
• 2 kriške belog hleba.

Oguliti crveni luk i praziluk. Luk nasjeckajte na trakice duž vlakana. Izvadite slaninu iz zamrzivača, uklonite so iz nje i narežite na tanke štapiće.

Slaninu pošaljite u šerpu na zagrijano ulje, stavite luk da se prži, uklonite čvarke i prelijte sa malo maslinovog ulja. Pirjajte luk do klasične zlatne boje.

U šerpu dodajte vodu u luk, dinstajte mešavinu za supu na umerenoj vatri pola sata. Zatim začinite solju i crnim biberom.

Gotovu supu sipajte u keramički lonac, prekrijte je kriškom starog kruha tako da juha bude pokrivena cijelom površinom. Hleb premažite kremom, pospite čvarcima i rendanim sirom.

Posudu poslati u rernu, zagrejanu na 200ºC. Nakon 10 minuta, supu od luka možete ukloniti. Ukrasite ga zelenilom - i možete započeti večeru.

Recept 2: supa od praziluka od Aleksandra Vasiljeva

• Praziluk - 2 kom.
• Luk - 1/3 kom.
• Krompir - 3 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Pileća krilca - 6 kom.
• Lovorov list - 5 listova
• Crni biber u zrnu
• Bijeli biber u zrnu
• krupna so

Praziluk krupno iseckati, prebaciti u činiju.

Dodati seckani luk.

Šargarepu narežite na kolutove, dodajte u tiganj.

Krompir narežite na kockice, dodajte ostatku proizvoda.

U šerpu stavite beli luk (veće iseckani), papriku u zrnu i beli biber, lovorov list. U tiganju su i pileća krilca.

Sipajte hranu u lonac sa vodom, posolite i prokuhajte.

Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta dok ne provri.

Za dijetalnu verziju supe od praziluka Aleksandra Vasiljeva odustanite od pilećih krilaca.

Recept 3: Pire supa od praziluka sa kremom (fotografija korak po korak)

• Crni luk 100 g
• Praziluk 700 g
• Maslac 50 g
• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta 25 g
• Pileća čorba 425 ml
• Mlijeko 425 ml
• So 8 g
• Crni mljeveni biber 5 g
• Krema 33% 6 tbsp
• Peršun (zele) 20 g

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Praziluk narežemo na kolutove.

Luk i praziluk propasirajte na puteru dok ne omekšaju, ali nemojte da porumeni.

Dodati prosejano brašno i dobro promešati.

Dodajte mlijeko, juhu i začine. Zatvorite tiganj poklopcem i ostavite da se krčka na srednjoj vatri dok se povrće potpuno ne skuva.

Supu izradite u pire blenderom.

Prije serviranja dodajte vrhnje (po jednoj žlici po porciji) i peršun.

Recept 4: Kako napraviti supu od praziluka sa topljenim sirom

Veoma ukusna, zdrava i jednostavna supa za pripremu. Korisno za sve!

• Praziluk - 400 g
• Krompir (srednje veličine) - 3 kom
• Luk (mali) - 2 kom
• Maslac - 50 g
• Topljeni sir (bilo koji, po mogućnosti meki) - 150 g
• crni biber (mljeveni)
• Korijander (svjež, po želji) - ½ veze

Krompir i luk narežemo na kockice, poriluk - poprijeko na sitne komade (ako je veliki primjerak, prvo uzdužno).

Isjeckano povrće stavite u šerpu, na dno dodajte ulje, vodu i povremeno miješajući dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 5-7 minuta.

Kad je sve skuvano, namazati topljeni sir, ko voli i korijander. Kada se sir otopi dodati malo crnog bibera i supa je gotova. Ostaje samo da se pretvori u pire.

Recept 5: Vichyssoise supa od praziluka sa krompirom

Prijatno iznenađuje lakoćom pripreme, sastojcima, ali što je najvažnije, ukusom. Supa je neverovatno ukusna.

• Praziluk 1-2 stabljike
• Luk 1 kom.
• Krompir 4 kom. (srednji)
• Voda 300 ml.
• Krema 200 ml
• Maslac 50 g

Bijeli dio praziluka narežemo na pola prstena, odstranimo zelene listove, neće nam biti od koristi.

Crni luk nasjeckamo.

Krompir oguliti i iseći na komade. Krompir nije potrebno rezati na uredne kockice, jer juhu još morate samljeti u blenderu, pa je dovoljno samo narezati na sitne kriške.

U šerpi sa debelim dnom otopite puter i dodajte praziluk.

Nakon par minuta luk šaljemo na praziluk i promiješamo. Važno je osigurati da luk ne bude pržen do zlatne boje, već dinstan. Ostavite 10 minuta, povremeno miješajući.

Luk i krompir prelijte čašom kipuće vode i sačekajte da supa proključa. Kuvajte dok krompir ne omekša, 20-25 minuta.

Nakon što je krompir skuvan, sipajte kremu uz stalno mešanje supe.

Po našem nahođenju supu posolite i popaprite, dodajte omiljene začine. I ja sam ga popaprila na samom početku (ne znam zašto), ali je ipak ispalo ukusno.

Izvadimo blender/mikser i običnu supu pretvorimo u pire supu.

Gotovu supu možete poslužiti s krutonima, naribanim sirom ili samo zelenilom. Ukusna je i topla i hladna!

Recept 6, korak po korak: supa od poriluka od povrća

Vrlo jednostavna supa po sastojcima i pripremi, koja se može pripremiti i sa pilećom juhom i sa bujon kockama, a po želji je možete pretvoriti u pasiranu supu. Ukusno je toplo, ali i hladno ako mu dodate malo limunovog soka i jogurta.

• 170-200 g bijelog dijela praziluka
• 1 velika ili 2 male šargarepe
• 1-2 stabljike celera
• 1 luk veći od srednjeg
• 1-2 čena belog luka
• 300-350 g krompira
• sol, mljeveni biber
• 2-3 žlice. kašike maslinovog ulja (običnog biljnog)

• 1,6-1,8 litara vode
• 300-400 g piletine ili 2 kocke bujona

3-4 minute prije isključivanja dodati seckano pileće meso (ili ne dodavati ako ga nismo kuvali). Probajte, začinite solju i biberom. Gotovu supu možemo pretvoriti u pire supu, za koju koristimo blender.

Recept 7, jednostavan: supa od praziluka sa pilećom čorbom

Divna, lagana i veoma ukusna supa od luka. Postoji mnogo recepata u kojima je prilično dugotrajan proces kuhanja, koji uključuje odležavanje u pećnici. Predlažem prilično brzu opciju. U isto vrijeme, okus i aroma oduševit će vas svojom sofisticiranošću.

• suncokretovo ulje - 4 kašike;
• pileća juha - 1,5 litara;
• krompir - 4 kom;
• praziluk - 1 kom;
• zelje - 100 gr

Ogulite gornje slojeve praziluka. Uklonite gornji dio, ostavljajući samo bijeli i svijetlozeleni dio. Listove ne treba bacati, mogu se koristiti kada kuvate čorbu od povrća. Praziluk isecite duž peteljke i dobro isperite. Zemlja ponekad uđe između slojeva luka. Zatim praziluk narežite na pola prstena širine ne više od 5 mm.

Uzimamo šerpu u kojoj ćemo kuvati supu. Ulijte suncokretovo ulje. I stavite lonac na vatru.

Kad se ulje zagrije, u tiganj staviti seckani crni luk.

Malo propržite, povremeno mešajući.

Dok se luk pirja, iseckajte krompir.

Sada šaljemo krompir u tiganj sa lukom i pržimo još par minuta.

U ovoj fazi odlučujete koliko će vaša supa biti kalorična. Možete sipati pileću juhu, možete povrće. Imala sam slučajeve da nije bilo gotovog bujona, ali sam baš želela ovu supu. Napunila sam ga vodom ili koristila bujon kocku. To nimalo nije pokvarilo ukus gotovog jela. Ali najviše od svega volim ovu supu sa nemasnom pilećom supom.

Sada stavite da proključa i kuvajte na srednjoj vatri dok se krompir potpuno ne skuva. Sol, biber po ukusu. Nakon što ugasite vatru ispod tiganja, savjetujem vam da ostavite 20 minuta, kako bi se juha infuzirala. Sva naša supa je gotova, prilikom serviranja dodajte joj začinsko bilje da poboljša ukus.

Recept 8: francuska krem ​​supa od praziluka (sa slikom korak po korak)

Istovremeno gusta, kremasta, nježna i zadovoljavajuća. Takođe ukusno i toplo!

• 1 veliki praziluk (ili 2 manja)
• 2-3 srednja krompira
• 30 g putera
• 2 čena belog luka
• 1 litar vode ili temeljca
• 150 ml guste pavlake
• Lovorov list
• Par grančica timijana
• Posoliti biber

Odrežite žilave zelene listove i korijen praziluka.

Stabljiku prepolovimo po dužini i jako dobro isperemo vodom, jer. praziluk je veoma štetan i često među lišćem ima dosta peska i zemlje.

Praziluk i beli luk narežite na sitno.

U šerpi ili šerpi otopite puter, dodajte luk i beli luk i dinstajte dok ne omekša na srednjoj vatri 5-7 minuta.

Oguljeni krompir iseći na kockice. Dodati luku, sve preliti vodom ili supom, dodati lovorov list i timijan. Sol i papar. Kuvajte oko 15 minuta dok krompir ne omekša.

Kada je krompir skuvan, sklonite sa vatre, izvadite lovorov list i grančice timijana. Smesu izmiksajte uronjenim blenderom.

Ulijte vrhnje, promiješajte, vratite na vatru i prokuhajte. Probajte i po potrebi prilagodite količinu soli i bibera.

Ukrasite kremom, listićima timijana ili bilo kojim zelenilom.

Prijatno!

Recept 9: Srdačna supa sa pečenim pirinčem i prazilukom

Supa se može kuvati i na mesnoj i na čorbi od povrća. U potonjem slučaju, postojat će lean opcija.

• Čorba (1750 l - za supu, 250 ml - za ukras) - 2 l
• Šargarepa (1 srednje tanka) - 60 g
• Korijen celera - 50 g
• Krompir - 3 kom
• Praziluk - 2 kom
• Bugarski biber (crveni) - ½ komada
• Beli luk - 2 zuba.
• sol (po ukusu)
• Pirinač (okruglo zrno (arborio)) - 100 g
• Pileće jaje - 1 kom.
• Parmezan - 50 g
• zelje (po ukusu)

Možete uzeti pileću juhu. A možete skuhati i povrće, za to će biti potrebno 2 litre vode, 1 srednja šargarepa (80 g), 1 veliki luk, 50 g korena celera, 1 štapić celera, prstohvat crnog bibera, 4 aleve paprike, 3-4 karanfilića .

Povrće oguliti, iseći na kockice, preliti hladnom vodom, provriti i kuvati na laganoj vatri oko sat vremena. 10-15 minuta pre spremnosti dodati začine.

Gotov bujon procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, iscijedite povrće i bacite, neće nam trebati.

Šargarepu narežite na tanke krugove, celer na kvadrate, biber na rombove, krompir na kockice.

Praziluk raste u zemlji, pa se pijesak često može sakriti između njegovih ljuski.

Praziluk oprati, iseći na poluprstenove, staviti u cjedilo i ponovo dobro isprati pod mlazom vode. Pustite da voda ocedi. Isecite beli luk.

U loncu sa debelim dnom zagrejte 2 kašike. l. biljnog ulja i pržiti šargarepu i celer oko 3 minute.

Dodati krompir i pržiti još 3 minuta.

Ulijte vrelu čorbu, provri, posolite i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.

Dodajte papriku i praziluk i kuvajte na laganoj vatri još 3 minuta. Ugasite vatru, dodajte beli luk, pokrijte supu poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.

Pirinač dobro isperite, prelijte preostalom vrelom čorbom i kuvajte na laganoj vatri.

Dok se sva čorba ne upije i pirinač ne omekša.

Pirinač stavite u činiju, malo ohladite, dodajte 2 kašike. l. sitno seckano zelje.

Dodajte 2 žlice. l. narendani parmezan na sitno rende.

I 1 lagano umućeno jaje, izmešati.

Stavite u kalup, pecite u rerni dok se ne skuva.

Prilikom serviranja stavite dio tepsije na tanjire.

Zalijte supom, pospite naribanim parmezanom i svježim začinskim biljem.

Recept 10: Krompirova čorba od poriluka sa supom od povrća

Lagana supa od povrća. Mirisno i veoma ukusno. Može se poslužiti kao obična supa ili kao kremasta supa.

• Praziluk - 3 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Paradajz - 3 kom.
• Krompir - 2-3 kom.
• Beli luk - 1-2 zuba.
• Biljno ulje
• Juha od povrća - 1,5-2 l
• Zeleni kopar - 1 hrpa
• Mljeveni crni biber

Praziluk narežite na kolutove.

Šargarepa iseckana na sitne kockice.

Krompir narežite po želji.

Na biljnom ulju prodinstajte praziluk i šargarepu.

Ulijte juhu od povrća ili vodu.

U tiganju propržite mleveni beli luk.

Dodati blanširan i oguljen paradajz isečen na kockice. Posolite, pobiberite, dodajte kopar.

Pirjajte paradajz oko 15 minuta.

U supu sipajte paradajz, dodajte krompir i dinstajte supu od praziluka oko 15 minuta.

200 grama praziluka je samo bijeli dio, a ispada da je prilično velik. Sasvim je moguće uzeti 300 grama.
3 krompira je nešto manje od 500 g.

Kremu je bolje uzeti masti - 36%, ali to nije važno. Iako po pravilima, prilikom serviranja dio kreme treba umutiti i slagati u hrpu. Ali (već više puta provjereno) šlag se bukvalno za minut slegne, tako da uvijek prelijem kremu odozgo bez da je prethodno umutim. Pretpostavljam da ako ovu supu servirate hladnu, onda će se šlag duže držati za "brdo".

Praziluk narežite na tanke kolutiće (ja imam oko 3 milimetra široke) i pržite na puteru. Nema potrebe da se smeđi.
Sve to radim pravo u loncu, u kome će se kuvati supa. Trebao bi biti s prilično debelim dnom. Ako nije, dinstajte poriluk u tavi.

U luk dodajte oguljen i na kockice narezan krompir. Sve izmešati i pržiti-dinstati kratko, par minuta. Ovo će biti dva glavna sastojka vichysous supe. Pored njih - samo tekućina i začini.

U povrće dodajte čorbu (ja imam pileću čorbu), prokuhajte i kuvajte 10 minuta. Zatim dodajte mleko. Pustite da proključa i isključite.
Možete koristiti i juhu od povrća. Naravno, sve se to može zamijeniti vodom, ali će okus supe biti jednostavniji.

Koristeći blender, supu pretvorite u glatki pire. Dodajte polovinu kreme (drugu polovinu za serviranje), začinite.

Vratite supu na šporet i zagrejte. Ne morate više da kuvate.

Prema pravilima, treba ga poslužiti sa seckanim vlascem. Nekad ga zamijenim zelenim lukom, nekad koristim sočni zeleni dio praziluka. Ovog puta nisam ništa dodavala, samo ukrasila peršunom. Ako želite, možete koristiti krekere za posluživanje.
Poslužite vichyssoise, supu od praziluka i krompira, sa šlagom ili običnom pavlakom.
Prijatno!

Da biste pripremili supu od pire krompira, trebat će vam sljedeći sastojci:

• juha (povrće ili mesna) - 1 litar,
• krompir - ½ kg,
• luk - 1 glavica,
• praziluk - 30-40 gr,
• pavlaka (mlijeko) - 200 ml,
• puter - 3 kašike,
• brašno - 1 kašika,
• jaja (samo žumance) - 1 kom,
• sol.

Krompir je omiljeni proizvod svih

Krompir je najčešći proizvod. Od sredine 18. veka krompir je bio veoma popularan i masovno uzgajan u povrtnjacima u Ruskom carstvu.

Krompir vole svi jer je od njega vrlo jednostavno pripremiti jelo, pa je pire krompir jednostavan kao i ljuštenje krušaka. Možete jesti takav proizvod i ne ozdraviti ako naučite kako ga pravilno obraditi i kuhati. Krompir je izvor kalijuma koji je tako neophodan za srce.

Da bi gomolji krompira bili zdravi i dijetalni, potrebno ih je pravilno kuvati. Najkorisniji je krompir pečen u rerni ili na lomači. A da bi bio opasan za osobu, dovoljno je samo ispržiti krompir u velikoj količini ulja, dobro ga posoliti i obilno preliti majonezom. Evo jela od krompira koje će vam brzo podići težinu, tijelo će početi gomilati višak masnoće.

Krompir se može koristiti za pripremu krompir supe, pire krompira ili krem ​​supe. Takva su jela manje zdrava od pečenog krompira, ali bolja od pomfrita. Čim je ovaj proizvod postao poznat u Evropi, svaka je zemlja počela da stvara i priprema svoje nove specijalitete. Na primjer, u Francuskoj - to su gratinirane i dofine, u Njemačkoj - krem ​​supa i salate od krompira, u Engleskoj - prženi krompir na kockice, u Bjelorusiji - palačinke od krumpira, u Rusiji - kuhani krompir s puterom i začinskim biljem.

Recepti za juhe od pire krumpira su vrlo različiti, možete im dodati nove proizvode - meso, ribu, plodove mora itd. Supa pire je odlična opcija za jelo za dječju prehranu. Kuhanje supe ne zahtijeva puno vremena i posebne kulinarske vještine. Kao osnovu, možete ležati kao samo voda, kao i juha od povrća ili mesa. Ako kuhate za dijete, onda je idealna opcija supa od pire krompira s pilećom juhom.

Korak po korak recept za supu od krompira

1. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. S luka skinite ljusku i narežite na tanke poluprstenove. Stavite tiganj sa puterom na šporet, kada se zagreje stavite pripremljeni luk. Pustite da se krčka na laganoj vatri 10 minuta.
2. Dio pripremljene čorbe sipajte u šerpu, dodajte luk i krompir. Čim tečnost u loncu počne da ključa, pokrijte poklopcem i ostavite krompir da se dinsta dok se potpuno ne skuva.
3. U međuvremenu pripremite bijeli sos. Da biste to učinili, osušite brašno u tiganju bez dodavanja ulja. Trebalo bi da postane blago žućkasto. Zatim umiješajte brašno i preostalu juhu uz stalno miješanje. Sos za pire supu je spreman, ostaje samo da se procijedi.
4. Praziluk sitno nasjeckajte, a zatim ga prodinstajte u puteru oko 15 minuta na vrlo laganoj vatri.
5. Krompir ostavite da se dinsta dok ne omekša, ohladi, a zatim ga umutite mikserom. Ako nemate takav kuhinjski uređaj, možete ga jednostavno protrljati kroz sito.
6. Sipajte beli sos u smesu od krompira i ponovo umutite. Stavite lonac supe od krompira na vatru.
7. Čim počne da ključa sklonite sa šporeta, začinite i posolite.
8. Za pripremu preljeva za krem ​​supu od krompira, uzmite sirovo žumance, umutite i postepeno sipajte vruću pavlaku (mlijeko). Ova benzinska pumpa se zove lezon. Stavite na tihu vatru i stalno mešajte dok se ne zgusne. Lezien se može kuhati i sa vodom won.
9. Pomiješajte Lezien sa dobivenom pire supom. Iako se, u principu, ovo jelo može začiniti običnim puterom.
10. Gotovu supu u porcijama sipajte na tanjire i pospite nasjeckanim prazilukom. Za prvo jelo bolje je poslužiti krutone umjesto kruha.

Čorba od pire krompira je veoma mirisna, zahvaljujući praziluku. Ovdje možete potisnuti celer ili peršun – poigrajte se mirisom i okusom, a zatim sami odredite zlatnu sredinu. Pire supa je veoma ukusno i zdravo prvo jelo, a vaš omiljeni krompir nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Čorba od luka je glavna jela francuske kuhinje. Za to postoji mnogo recepata, a posebno su popularna prva jela od ovog proizvoda koja imaju kremastu konzistenciju. Supa od praziluka je posebno nježna, služi se ne samo topla, već i hladna. Postoje i vegetarijanske opcije za ovo jelo.

Mogućnosti kuhanja

Pogrešno je pretpostaviti da, budući da se pire supe od luka često nalaze na meniju francuskih restorana, onda morate imati kvalifikacije kuhara za kuhanje takvog jela. U stvari, krem ​​supa od praziluka je vrlo jednostavna za pripremu, a čak i neiskusna domaćica može da je kuva barem svaki dan. Poznavanje nekoliko tačaka pomoći će u tome.

• Često se za pravljenje supe ne koristi ceo praziluk, već samo njegov donji (beli) deo. Sam proizvod nije jeftin, tako da gornji (zeleni) dio koji ostane nakon pripreme supe ne treba bacati. Ostatke je dobro iskoristiti za salatu.
• Krompir supi daje kremastu teksturu, ali je možete zgusnuti i uz pomoć brašna, škroba. Upotreba sira vam takođe omogućava da konzistenciju jela učinite malo gušćom.
• Ako vam se supa čini previše gusta, možete je razrijediti dodavanjem mlijeka, vrhnja ili čorbe. Nakon toga, jelo se mora ponovo dovesti do ključanja.
• Nakon mljevenja proizvoda, juha se mora prokuhati ili barem dovesti do ključanja - to je neophodno za njenu dezinfekciju. U suprotnom, jelo će se brzo pokvariti.
• Supa je ukusnija ako se prvo proprži luk. Najčešće se za to koristi maslac, ali je dopušteno zamijeniti ga biljnim uljem.
• Krema, sir i puter dodaju kremaste note jelu, čineći ga mekšim i profinjenijim ukusom.
• Ako nemate blender, povrće možete propasirati kroz sito. Ovaj posao je naporniji, ali će supa u ovom slučaju imati glatku konzistenciju.
• Kada seckate supu potapajućim blenderom, pazite da vas ne opeče prskanje. Blender se mora isključiti kada ga spuštate u supu i vadite iz nje. Posuda u kojoj se muće posuda mora biti dovoljno duboka.

Juha od poriluka se poslužuje sa zelenilom ili krutonima, dozvoljeno je kombinirati obje ove opcije. Ako juhu začinite kiselom pavlakom, okus joj se neće pokvariti.

Juha od praziluka sa slaninom

• praziluk - 100 g;
• luk - 100 g;
• slanina ili slanina - 60 g;
• maslinovo ulje - 10 ml;
• voda - 0,25 l;
• krema - 0,2 l;
• tvrdi sir - 50 g;
• pšenični kruh - 100 g;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Praziluk oprati, iseći na tanke krugove. Poželjno je koristiti njegov svijetli dio.
• Ogulite ljusku i narežite luk na tanke poluprstenove, pomiješajte ga sa prazilukom.
• Podmažite dno tepsije biljnim uljem.
• U to stavite sitno iseckanu slaninu ili slaninu, istopite je.
• Dodati luk, pržiti ga na laganoj vatri do pola.
• Prelijte vodom i dinstajte dok luk potpuno ne omekša.
• Masu od luka samljeti do pirea mikserom ili obrisati kroz sito.
• Razblažite vrhnjem, pobiberite i posolite.
• Pustite da proključa.
• Dodati sitno rendani sir. Kuvajte dok se sir ne otopi.
• Skinite lonac sa vatre.
• Hleb iseći na sitne kockice i osušiti u rerni.

Video recept za ovu priliku:

Kada servirate supu, stavite krutone u činije. Nemojte to raditi unaprijed, jer će se kruh brzo natopiti. Domaće krutone možete zamijeniti kupovnim pšeničnim krutonima. Bolje je odabrati s originalnim ili sirnim okusom. Pogodni su i krutoni sa aromom zelenog luka.

Hladna supa od praziluka (Vichyssoise)

• praziluk (samo bijeli dio) - 0,2 kg;
• krompir - 0,4 kg;
• juha od piletine ili povrća - 0,7 l;
• vrhnje za piće ili masno mlijeko - 0,25 l;
• šlag - po ukusu;
• puter - 40 g;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Krompir oguliti, iseći na kockice srednje veličine.
• Operite, osušite ubrusom, praziluk narežite na kolutove.
• Na dnu šerpe u kojoj će se kuvati supa otopiti puter.
• Stavite luk. Pržite ga na laganoj vatri dok ne omekša.
• Dodati krompir, pržiti ga zajedno sa lukom 2-3 minuta.
• Napunite čorbom. Pustite da provri i kuvajte dok krompir ne omekša.
• Izmiksajte sadržaj lonca potapajućim blenderom.
• Po potrebi jelo posolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić i nemasnu pavlaku. Stir.
• Prokuhajte supu na laganoj vatri, uz mešanje da ne zagori.
• Kada se supa ohladi na sobnu temperaturu, stavite je u frižider.

Ovaj recept za supu se servira hladna. Pre serviranja se ukrašava šlagom. Recept je izmislio francuski kuvar koji je radio u restoranu u Njujorku. On je jelu dao ime u čast poznatog ljetovališta. Kasnije je postao popularan u cijelom svijetu, uključujući i autorovu domovinu.

Juha od poriluka i povrća

• praziluk - 0,2 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• šargarepa - 0,2 kg;
• luk - 100 g;
• stabljike celera - 100 g;
• vrhnje ili mlijeko - 0,2 l;
• voda - 1,5 l;
• beli luk - 2 čena;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• tvrdi sir - 30 g;
• pšenični krutoni ili krekeri - po ukusu;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Stabljike celera oprati, iseći na kockice.
• Ogulite šargarepu. Jednu šargarepu narežite na sitne kockice, drugu ostavite cijelu.
• Luk oljuštite od ljuske, isecite na dva dela.
• U šerpu staviti celu šargarepu, komadiće celera i polovinu luka, staviti na vatru. Kuvajte 20-30 minuta nakon ključanja. Procijedite. Dobićete mirisni bujon od povrća.
• U to stavite narezanu šargarepu.
• Krompir oguliti, iseći na kockice srednje veličine, umočiti u čorbu.
• Pustite da proključa.
• Zagrejte biljno ulje u tiganju.
• Praziluk iseći na krugove, pržiti dok ne omekša, staviti u kipuću čorbu.
• Kuhajte povrće dok potpuno ne omekša.
• Povrće isjeckajte uronjenim blenderom.
• U supu dodajte so, začine, vrhnje.
• Pustite da proključa i skinite lonac sa vatre.

Prilikom serviranja supu pospite sitno rendanim sirom, pšenične krutone poslužite posebno kako bi ih svako mogao dodati po svom ukusu.

Juha od praziluka sa pečurkama

• praziluk - 0,2 kg;
• krompir - 0,2 kg;
• svježi šampinjoni - 0,2 kg;
• topljeni sir (opciono) - 70 g;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• voda - po potrebi;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pečurke operite, osušite ubrusom, narežite na tanjire.
• Praziluk oprati, sitno iseckati.
• Krompir oguliti, iseći na kockice od 1-1,5 cm.
• Ako planirate da u supu dodate sir, stavite ga na neko vreme u zamrzivač - lakše se samlje kada se zamrzne.
• Na dno tiganja sipajte ulje, zagrejte ga.
• Stavite luk, pržite ga 2-3 minute.
• Dodajte gljive. Pecite ih 5 minuta.
• Dodati krompir. Nastavite da pržite hranu 3-4 minuta.