Mađarska juneća gulaš supa. Mađarska juneća gulaš juha - klasičan korak po korak recept sa fotografijom, kako kuhati kod kuće
Naše domaćice su navikle da gulaš pripremaju kao drugo jelo, koji se servira uz prilog od povrća ili žitarica. Ali u mađarskoj kuhinji gulaš je prvo jelo. Ispada neverovatno ukusno i mirisno Mađarska gulaš supa. Recept za njegovu pripremu je plod vaše mašte, ali ipak vrijedi poslušati savjete eminentnih kuhara.
Jeste li ikada probali mađarsku gulaš supu? Njegov klasični recept, inače, pojavio se dosta davno, izmislili su ga pastiri. Da, samo zamislite: gusto, mirisno i neobično ukusna supa pastiri kuhali od improviziranih proizvoda na otvorenom. Supa se kuvala u loncu na vatri.
Uprkos činjenici da su recept za gulaš supu izmislili siromašni, titule osobe nisu prezrele da uživaju u porciji ovog mesnog prvog jela. Glavni uslov jela je gustina. Supa treba da ima veoma gustu teksturu i crvenkastu nijansu, koju joj daje aromatična mlevena paprika.
Napomenu! Mađarski kuhari i domaćice opisano jelo zovu „Bograch“.
spoj:
- 0,3 kg goveđeg mesa;
- 2 glavice crnog luka;
- 1 st. l. mljevena paprika;
- 6 kom. gomolji krumpira;
- šargarepa - 1 korijenski usjev;
- 1 slatka paprika;
- 2 tbsp. l. Rafinirana biljna ulja;
- 1,5 litara filtrirane vode;
- veza peršuna;
- 3-4 kom. čena belog luka;
- so i kim po ukusu.
kuhanje:
Mađarski gulaš na moderan način
Hajde da istražimo još jednu opciju kako napraviti mađarsku gulaš supu. poseban ukus i prefinjenog ukusa U takvo prvo jelo biće dodati ruzmarin i majoran.
spoj:
- 0,8 kg goveđe pulpe;
- 2 glavice luka;
- na grančici mažurana i ruzmarina;
- 2 kom. lovorovo lišće;
- 3 kom. paradajz;
- maslinovo rafinirano ulje;
- 1 st. filtrirana voda;
- so i drugi začini - po ukusu.
kuhanje:
Napomenu! Slično, možete skuhati mađarsku gulaš čorbu u laganom šporetu. Prvo propržite luk i meso. Odabiremo program "Prženje". Nakon što dodate preostale sastojke, uključite multivarku i odaberite način rada "Gorivo" ili "Supa".
Neobičan recept za gulaš
kuvati gusta supa moguće na mađarskom na neobičan način- u glinene posude. Ovo jelo će se svidjeti svima bez izuzetka.
spoj:
- 0,75 kg goveđeg mesa;
- 1 kg gomolja krompira;
- 0,1 l rafinisanog biljnog ulja;
- 2 glavice luka;
- 4 stvari. slatke paprike;
- 1 tsp mljevena paprika;
- Crveni i crni aleva paprika, sol - po ukusu;
- 4 stvari. svježi paradajz;
- 5-6 kom. čena belog luka.
kuhanje:
- Ohlađenu govedinu dobro operite.
- Uklonite višak vlage papirnim ubrusom.
- Brušenje goveđa pulpa ekvivalentne kocke.
- U šerpu ili šerpu sa debelim zidovima sipajte biljno ulje.
- Zagrijemo ga i rasporedimo komade govedine.
- Pržite meso nekoliko minuta dok ne pusti sok.
- Prženu junetinu rasporedimo u glinene posude.
- Luk očistimo i nasjeckamo u obliku poluprstenova.
- Prodinstajte luk do pola, a zatim ga stavite u šerpe.
- Ogulite i operite gomolje krompira.
- Korjenaste usjeve narežemo na kockice i pošaljemo u lonac.
- Krompir pržite 10 minuta, a zatim prebacite u šerpe.
- Slatke paprike prepolovite.
- Uklanjamo stabljiku, membrane, sjemenke.
- Paprike narežite na trakice.
- Na krompir sipamo seckanu papriku u loncima.
- Paradajz oprati i iseći na kockice. Prvo možete skinuti kožu s njih.
- U šerpe rasporedite seckani paradajz.
- U svaki lonac dodajte so, mešavinu paprika i mljevena paprika.
- Napunite lonce toplom vodom.
- Šaljemo ih u rernu na 50 minuta.
- Kuvanje gulaša na mađarski način na temperaturnom pragu od 180°.
Napomenu! U svaki tanjir posebno dodati nasjeckani bijeli luk i po želji zelje.
). Sada obratimo pažnju na mađarska prva i druga jela uopšte i na Mađarska gulaš supa posebno. Ali prvo, podsjetimo se osnovnih podataka o prvom i drugom jelu mađarske kuhinje općenito.
Mađarsku kuhinju odlikuje velika raznolikost i maštovitost kuhanja, njihova zasićenost i upotreba najrazličitijih začina. poznato jelo je, naravno, gulaš. Međutim, ovo uopšte nije pečenje od mesa sa povrćem i sosom, koje se služi u drugim restoranima. evropske zemlje. Real mađarski gulaš - gusta je ljuta supa With velikih komada meso i krompir.
Mađarska gulaš supa ima vrlo drevna tradicija kuvanje. Prema legendi, izmislili su ga preci modernih Mađara - nomadska plemena Mađara. Danima su tjerali svoja stada preko stepa srednjeg Dunava i bili primorani da se opskrbljuju sušenom govedinom i jagnjetinom. Kada bi se ukazala potreba za užinom, nomadski pastiri su meso jednostavno bacili u kotao s kipućom vodom. da riječ "gulaš" (na mađarskom se izgovara kao "gujaš") znači "pastir". A "bograč" je jednostavan kotao sa drškom. odnosno bograch guyash- Ovo je kotao gulaš.
Osim osnovnih sastojaka za pravljenje gulaša, Mađari su ovoj supi dodavali i tarhonju, rezance u obliku krugova. Danas se tarhonja služi kao prilog mnogim mađarskim jelima. Uopšteno govoreći, jela koja kombinuju prvo i drugo - istaknuta karakteristika Hungarian cuisine. Inače, evolucija recepta pretvorila je tarhonya rezance u neobavezni element - chipette knedle. Ovo je vrlo slično uticaju komšija, jer su u blizini susedi Česi, kojima su knedle (one su -) jedna od glavnih karakteristika.
Nazad na moderna verzija Mađarska gulaš supa Dakle, u samoj Mađarskoj postoji mnogo varijanti ove čorbe (kao što imamo sa čorbom od kupusa - koliko domaćica, toliko različite vrste supa od kupusa). Glavni proizvodi gulaš supe su isti, a to su −
- meso,
- paradajz i
- dosta mlevene paprike.
Upravo paprika daje supi jedinstvenu aromu i jarkocrvenu sunčanu boju. Usput, za referencu: paprika je prah napravljen od osušenog capsicum. Među sortama ove paprike su i čili i Kajenski biber i zelena salata paprika...
A onda već postoje opcije - možete dodati različite u supu povrće po ukusu (krompir, šargarepa, različite sorte kupus, celer, pasulj i grašak - mahune i pasulj, korijen peršina). Može se koristiti sa ili umesto mesa pečurke. Meso takođe može biti različito - janjetina, piletina (i ostala živina), svinjetina, riba, a umesto mesa mogu se koristiti iznutrice - jetra, srce, mozak, tripice, jezik, pluća.
mirisno bilja i začina postavljaju se i na osnovu preferencija kuvara - može biti korijander, kim, zira, majčina dušica, ruzmarin, bosiljak, razni mlevene paprike- crna, crvena, bijela, zelena, roze, mirisna. Takođe, za ukus, pred kraj kuvanja supe možete dodati seckani beli luk i lovorov list.
Kao što je već spomenuto, za gustoću, u juhu se dodaju knedle od tvrdog tijesta. Štaviše, knedle nisu obavezni element supe - ne možete ih nikako staviti. Razlikuju se u različitim dijelovima Mađarske ne samo po veličini i obliku, već i po tehnologiji pripreme - knedle možete skuvati direktno u supi, možete ih kuhati zasebno, a zatim ih sipati u činiju sa supom, možete prvo ispržite ih, a zatim prokuvajte.
Dakle, savladali smo teorijska osnova kuvanje mađarske supe od gulaša. Vrijeme je da pređemo na praksu.
Sastojci za mađarsku gulaš supu:
- govedina (bez kosti, sočno meso sa mnogo tetiva (lopatica, rez, koljenica)) - 0,8-1 kg
- svinjska mast (4 - 5 traka slanine) - 80 g (ili 2 supene kašike). rastopljenu svinjsku mast ili biljno ulje)
- crni luk - 300 g (2-3 velike glavice luka)
- paprika - 2-3 kašike (možete pomešati 1 kašiku brašna sa paprikom)
- so, kim, beli luk - po ukusu
- krompir - 0,8-1 kg
- paprika (slatko zelena) - 140g (ili 1-2 crvene paprike)
- paradajz - 60g (1-3 komada) ili 1 kašika paradajz paste,
- 3-5 listova lovora.
Za knedle od čipotla (opciono) potrebno vam je 1 jaje, 2/3 šolje brašna, 1/3 kašičice soli.
Kuhanje mađarske supe od gulaša
Crni luk sitno nasjeckajte. Zagrijte mast ili biljno ulje u dubokom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne omekša i ne postane proziran. Luk treba da dobije zlatnu boju, ali da ne pregori. Dok se luk prži, meso narežite na kockice sa stranicom od 2 cm.
Smanjite vatru, u ne prevruću mast stavite papriku, brzo promešajte, odmah dodajte meso, dodajte protisnuti beli luk pomešan sa kimom, dodajte malo vode i povremeno mešajući nastavite da se dinsta mala vatra. Po potrebi dolijevajte vodu, ali uvijek malo po malo (bez da se meso do kraja sipa), da se meso ne skuva, već dinsta u maloj količini tečnosti.
Opcija: paprika i drugi začini se mogu utrljati sa seckanim mesom, ostaviti 10 minuta, a zatim nastaviti sa prženjem. Postoji i treća opcija - prvo počnite pržiti i dinstati meso, a zatim ga pomiješati sa začinima.
Dok se meso dinsta, oguliti i iseći na kockice sa stranom od 1 cm krompira (ne baš mrvičastog), paprike, paradajza, a takođe pripremiti knedle:
- Umutite jaje sa solju i umiješajte dovoljno brašna da dobijete hladno mekano tijesto.
- Testo razvaljajte u snop prečnika 1,5~2cm i isecite na kriške debljine 5mm.
- Poravnajte svaku krišku sa dva prsta u sredini. Trebali biste dobiti krug sa tankim središtem i debljim rubovima.
- Raširite knedle po stolu i osušite. Nakon pola sata mogu se okrenuti na drugu stranu.
Kada je meso skoro gotovo, pustite da sok ispari tako da u tiganju ostane samo mast. Mesu dodati krompir, dobro promešati i dinstati (dolivajući po potrebi malo vode) dok krompir ne postane staklast, pa zaliti sa vrelom čorbom od kostiju (ili običnom ključalom vodom) i staviti Zelenog papra, paradajz i lovorov list.
Kada je krompir skoro skuvan, neposredno pre serviranja stavite čips u supu i ostavite da prokuva. Po želji možete staviti zgnječeni češanj belog luka. Kuhajte 5-7 minuta dok knedle ne budu gotove. Lovorov list izvaditi.
Poslužite supu odmah.
Prijatno!
Prema http://www.good-cook.ru/proth/proth_078.shtml
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Mađarska gulaš supa klasičan recept uz fotografiju čiju pripremu predlažem, naučila sam da kuvam od svekrve, ona to jednostavno odlično kuva. I nije ni čudo, jer je rođena i odrasla u gradu u kojem ima mnogo Mađara, pa su njihova kuhinja i kultura usko isprepleteni sa našom tradicijom. Kada dođemo na ova mjesta, uvijek uživamo ne samo u prirodi, već iu komunikaciji sa brojnom rodbinom i prijateljima.
Ako si zadamo cilj da obiđemo sve prijatelje i rodbinu u tim krajevima, onda odmor sigurno neće biti dovoljan, pa se zaustavljamo kod najbliže rodbine, i to ne zadugo. Želim puno vidjeti, šetati po planinama, a ne spavati i jesti, pogotovo što tetka mog muža tako ukusno kuha da nakon posjete mora hitno na dijetu.
Inače, i ona kuva, ali na malo drugačiji način. Njen recept je dobar, i ja ponekad skuham takvo jelo, ali ovo je jednostavnije i ujedno ispravno, reklo bi se klasično.
Ne mogu reći da je kuhanje takvog gulaša prilično jednostavno i brzo. Uostalom, priprema se uglavnom od govedine, a da biste je dinstali, potrebno vam je najmanje 1-1,5 sati. A u meso je potrebno dodati zapečeno povrće, začine i kockice krompira. Na samom kraju možete dodati seckani beli luk za pikantnost. U principu, čini se da je sa gulašom sve u redu, ali mađarske domaćice za takvo jelo uvijek spremaju “čipete” ili, kako ih još zovu, “kletske” i poslužuju ih uz meso dinstano sa povrćem u sosu.
Sastojci:
- goveđe meso - 600-700 g,
- krompir (gomolji) - 600 g,
- salatna paprika - 1 kom.,
- paradajz pasta - 1-2 kašike,
- crni luk - 1 kom.,
- beli luk - 2 čena,
- mljevena paprika - 2 supene kašike,
- morska ili kuhinjska so,
- suncokretovo ulje - 50 ml.
Za "čips":
- pileće konzumno jaje - 1 kom.,
- pšenično brašno - 80 g,
- morska so srednje mlevenje -1 prstohvat.
Recept sa fotografijom korak po korak:
Prije svega biramo prava jela u kojima ćemo kuhati gulaš. To bi trebao biti lonac debelih zidova ili kazan u kojem prvo možemo pržiti pa dinstati jelo.
Pravimo praznine. Meso očistimo od masnoće i filmova, operemo i narežemo na kockice.
Luk očistimo od ljuske i sitno narežemo na kockice.
Rezali smo salatna paprika na pola i izrežite sjemenke i stabljiku, a zatim narežite na kockice.
Krtole krompira oguliti i iseći na kockice.
Sipajte ulje na dno tiganja i zagrejte ga na srednjoj vatri. Zatim u njega stavite oguljeni i sitno nasjeckani luk i pržite ga do zlatno smeđe boje. 
Posude skloniti sa vatre i malo prohladiti porumeni luk, a zatim dodati mlevenu papriku i promešati. 
Zatim posudu vratimo na vatru i u nju stavimo meso, pomiješamo ga sa lukom i pržimo dok meso ne porumeni. 
Zatim sipajte u njega vruća voda oko 1,5-2 šolje, dodati i dinstati meso sa lukom 1-1,5 sati, povremeno mešajući. 
Zatim dodajte kockice krompira, pustite da gulaš prokuha. 
I nakon nekoliko minuta dodajte zelenu salatu paprike. 
U posude dodajte tečnost tako da potpuno prekrije sastojke, pa jelo dinstajte na laganoj vatri dok krompir ne omekša. 
Zatim dodajte sol i začine, kao i nasjeckani bijeli luk.
Zatim pripremite "čips". Prvo umijesite tijesto od umućeno viljuškom kokošje jaje, brašno i prstohvat soli. Trebalo bi ispasti prilično strmo, ali elastično. 
U kipuću vodu stavljamo male komadiće tijesta koje otkinemo i kuhamo 3-5 minuta nakon što isplivaju na površinu vode. 
"Knedle" vadimo šupljikavom kašikom i stavljamo u tanjir sa gulašem. 
Prijatno! 
Evropsku kuhinju odlikuje sofisticiranost i originalnost. Neke delicije kombinuju čak i dva jela. Jedna od ovih opcija je i mađarska gulaš supa, koja se može napraviti i za ručak i za večeru. originalno rješenje ima dubok i izražajan ukus. Njegova aroma fascinira i izaziva brutalni apetit. Uz meso se odlično slaže mešavina povrća i delikatno punjenje, dok bilje i začini stavljaju akcente koji nedostaju u kulinarskoj kompoziciji.
Vrijeme kuhanja - 2 sata.
Broj porcija je 4.
Sastojci
Da biste sami napravili klasičnu gulaš supu, trebat ćete koristiti sljedeće sastojke:
- paradajz - 1 kom.;
- govedina - 400 g;
- beli luk - 6 čena;
- luk - 300 g;
- čili - 1 mahuna;
- krompir - 3 kom.;
- paradajz pasta - 1 kašika. l.;
- paprika - 2 kom.;
- mljeveni kim - 30 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- slatka paprika - 30 g;
- mljeveni korijander - 1 kašičica;
- so i drugi začini - po ukusu.
Kako skuvati klasičnu mađarsku supu od gulaša
Nosite se sa kuvanjem klasična supa gulaš na mađarskom nije težak ako koristite korak po korak recept sa fotografijom.
- Prvi korak je priprema svih potrebnih komponenti jela.
- Zatim se luk oljušti i iseče na veoma sitno.
- Biljno ulje se zagreva u loncu. U to se sipa narezani luk.
- Luk za gulaš treba pržiti dok ne dobije ugodnu zlatnu nijansu.
- Beli luk treba sitno iseckati. Mirisna beba ide na luk.
- Tu se sipaju svi začini, kojima je odlučeno razrijediti okus juhe.
- Masu se dobro izmiksa.
- Zatim se morate pozabaviti mesom za gulaš supu. Treba ga oprati i osušiti papirnim ubrusima. Govedina će se morati narezati na komade srednje veličine. Prebacuju se i u tepsiju na podlogu.
- Sljedeći korak u pripremi mađarske supe od gulaša je da se svi sastojci dobro izmiješaju. Kontejner treba zatvoriti poklopcem. Održavajući laganu vatru, jelo treba da se krčka oko 1,5 sat.
- Sada morate oprati paradajz i iseći ih na kriške.
- Nakon 1,5 sata dodati u smjesu paradajz pasta.
- Zatim se tamo šalju kriške paradajza.
- Šargarepa i krompir moraju biti oguljeni. Plodovi se iseku na komade i takođe prebacuju u činiju sa mađarskom supom od gulaša.
- Sve je dobro izmešano.
- U sastav se sipaju 2 čaše vode za piće.
- Masu je potrebno posoliti i ostaviti da se kuva dok svo povrće ne bude spremno.
- Od ljuta paprika sjeme se mora ukloniti. Voće se reže na trakice i prebacuje u opštu smesu.
Video recepti za kuhanje mađarske gulaš supe
Klasični recept za mađarsku gulaš juhu nije prepun poteškoća, ali će se lakše nositi s kuhanjem uz pomoć video recepata:
Porcije: 6
Vrijeme za pripremu: 85 min.
Svaka nacionalnost ima svoju poslovna kartica- jelo na koje su svi meštani ponosni. Danas ćemo skuhati šareno jelo mađarske kuhinje - mađarski goveđi gulaš. Odlikuje se svojom neobičnom aromom, delikatnog ukusa i jarkih boja. Za ukus i boju jela zaslužna je jedna od najvažnijih komponenti - paprika. Ovaj gulaš će vam savršeno pristajati trpezarijski sto Sa .
Sastojci za mađarski goveđi gulaš:
500 gr. govedina
2 glavice luka
kašičica paradajz paste
2 paradajza
1 paprika
3 krompira
2 čena belog luka
sušena paprika, so
biljno ulje za prženje
čorbe ili vode
Kako napraviti mađarski goveđi gulaš
Korak 1
Izrežite teleće meso male kocke. paprika a paradajz narežite na kockice srednje veličine. Da bi jelo bilo svjetlije, možete uzeti dvije male paprike različitih boja. Luk veoma sitno iseckati. Krompir oguliti i iseći na krupnije kockice. Oguljeni beli luk propasirati ili iseckati nožem.
Korak 2
Uzimamo tavu s debelim dnom, ulijemo biljno ulje, zagrijemo. U to sipajte luk i malo soli, kuvajte dok ne omekša, stalno mešajte. Zatim ostavite da se luk malo ohladi i dodajte papriku, promiješajte. u tiganju sa biljno ulje pržite meso dok ne porumeni. Zatim ga prebacimo u tepsiju, položimo beli luk. Po želji možete dodati i malo kima.
Korak 3
U šerpu sipajte juhu ili vodu. Nemojte sipati svu tečnost odjednom, bolje je dodavati dok ispari. Imajte na umu da junetinu treba dinstati, a ne kuvati. Gulaš treba da se kuva oko 1,5 sat na laganoj vatri. Ne zaboravite promiješati. Zatim položimo krompir, pojačamo vatru, kuvamo oko 5-7 minuta. Stavljamo paradajz, biber, paradajz pastu, so. Sve sastojke dobro izmiješajte. Vode treba dodati tako da sve povrće bude pokriveno, ne više. Cooked by tradicionalni recept, mađarski goveđi gulaš treba da bude gust, tako da se količina tečnosti može podešavati tokom kuvanja.
Korak 4
Stavite jelo da provri i kuvajte 15 minuta dok krompir ne bude spreman. Isključite na kraju Gotov obrok treba infundirati 10 minuta. Iskoristite recept za mađarski goveđi gulaš i obradujte svoje najmilije ukusnim gurmanskim jelom.
Recept za mađarski goveđi gulaš je prilično jednostavan. Za pripremu će biti potrebno oko dva sata.
Takođe veoma popularno jelo je i češki goveđi gulaš. Nije to samo gulaš sa paprikom i paradajzom. Obavezna komponenta češkog goveđeg gulaša je pivo i ljuti sos. Za pripremu sosa koriste se i čili, paprika i kim.
Glavni sastojci:
- govedina
- mljeveni crni biber
- paprika
- so, čili paprika
- paradajz
- tamno pivo
- hljeb
U tiganju propržite meso sa seckanim lukom i paradajzom. Hleb se natopi u pivo i melje u kašu. Mesu dodajte sos sa začinima i stavite u rernu da se zapeče. Začini kao što su mažuran, menta, žalfija, timijan, bosiljak se mogu koristiti u kuvanju.
