Suha adjika: recepti i tajne kuhanja. Korak po korak foto recept za kuhanje prave gruzijske adjike s orasima za zimu kod kuće

Pikantni sos od paradajza, koji mnogi naši sunarodnici zatvaraju za zimu i zovu adžika, nema gotovo nikakve veze sa ovim gruzijskim začinom. Prava gruzijska adžika se pravi bez paradajza. Obavezni sastojci u njegovom sastavu su gorka paprika, začinsko bilje, so. Osim toga, lista recepata može uključivati bijeli luk, slatke paprike, orašaste plodove, razne začine, rijetko šećer, sirće. Adjika na gruzijskom za zimu može se pripremiti od svježih ili sušenih sastojaka. Obično se pravi bez termičke obrade, ponekad se suši u pećnici. Uslovi njegovog skladištenja zavise od sastava začina i načina pripreme, ali rok trajanja je uvek dug, najmanje godinu dana. Koristi se za kuvanje raznih jela i nikada nije suvišan u kuhinji. Ako u vašoj porodici postoje ljubitelji začinjene hrane, svakako biste trebali pripremiti gruzijski adjiku za buduću upotrebu.

Mogućnosti kuhanja

Neke karakteristike kuhanja adjike na gruzijskom za zimu već su spomenute u uvodu, ali postoje i druge važne točke o kojima biste trebali naučiti prije nego počnete pripremati ovaj začin.

Za adjiku je potrebno obraditi značajnu količinu ljute paprike i bijelog luka. Ovi sastojci nisu bezopasni. Mogu ozbiljno da izgore kožu. S njima možete raditi samo u rukavicama. Kada se udiše, biber može izazvati kašalj. Prilikom rada s njim ne škodi zaštititi dišne organe respiratorom ili gazom. Nakon kuhanja, dobro operite ruke sapunom i vodom, prije toga ne dirajte lice, posebno oči.
Suva gruzijska adjika se pravi od sušene ili čak sušene paprike. Da biste to učinili, mahune se vješaju za stabljike na toplom i dobro prozračenom mjestu, zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti.
Sjemenke paprike i njene pregrade imaju najgoreći ukus. Da bi se dobila ađika blažeg ukusa, biber se pre upotrebe očisti od semenki. Da bi se dobio jako ljuti začin, paprike se obrađuju zajedno sa sjemenkama.
Ako želite da napravite adžiku identičnu tradicionalnoj gruzijskoj, uzdržite se od upotrebe kuhinjskih sprava, već sitno nasjeckajte sastojke i sameljite ih u mužaru. Ako vam autentičnost nije bitna, hranu možete samljeti blenderom, mlinom za kafu, mlinom za meso, ručnom presom za bijeli luk.
Za suvu adjiku dovoljno je oprati i osušiti tegle. Za adjiku od sirovog povrća i svježeg bilja, tegle se moraju sterilizirati, poklopci prokuhati. Poželjno je adžiku zatvoriti metalnim poklopcima koji osiguravaju nepropusnost, ali kada začin čuvate u frižideru, možete proći i sa najlonskim.

Prava gruzijska ađika je izuzetno ljut i slan začin, mora se koristiti oprezno kako bi naglasila, a ne prekinula, ukus gotovih jela. Za osobe sa peptičkim ulkusima gastrointestinalnog trakta ovaj pikantni začin je kontraindiciran.

Gruzijska adjika sa belim lukom i orasima

Sastav (po 0,7-0,8 l):

ljuta paprika - 0,5 kg;
jezgra oraha - 100 g;
beli luk - 0,4 kg;
svježi cilantro - 0,2 kg;
svježi peršun - 0,2 kg;
hmelj-suneli - 50 g;
sjemenke korijandera - 20-25 g;
sol - 60 g.

Način kuhanja:

Paprike i svježe začinsko bilje operite, stavite na čistu krpu, pričekajte da se potpuno osuše.
Ogulite beli luk.
Osušite jezgra oraha u šerpi (bez ulja).
Odrežite peteljke paprikama. Ako želite ne previše ljute začine, mahune prepolovite, uklonite sjemenke.
Sve pripremljene sastojke provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa ili, sitno iseckane, sameljiti u mužaru sa solju.
Korijander samljeti mlinom za biber ili kafu, dodati ostalim sastojcima.
U povrtnu masu sipajte suneli hmelj i so, ako još niste dodali.
Miješajte začin dok se sol potpuno ne otopi.
Sterilizirajte male tegle, napunite ih adjikom, dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.

Boja ađike zavisiće od boje paprike koju ste koristili za nju, ali ne treba očekivati da bude jarko crvene boje: zelenilo i začini neće dozvoliti da to ostane.

Suva adjika na gruzijskom

Sastav (po 0,5-0,7 l):

ljuta paprika - 0,7 kg;
hmelj-suneli - 75 g;
korijander - 75 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite papriku. Kada se osuši, nanižite ga na uže (za pecaljke) i okačite na suh, ali dobro provetreni prostor na 2 dana.
Uklonite paprike, odrežite im peteljke.
Papriku, zajedno sa sjemenkama, proći kroz mlin za meso ili samljeti blenderom, mlinom za kafu.
Sipajte sjemenke korijandera u tanjir, posolite ih, sameljite.
Pomiješajte mljevenu papriku, sol sa korijanderom, suneli hmelj. Dobro promešati.

Ostaje sipati začin u čistu, suhu teglu i čuvati na mjestu zaštićenom od svjetlosti i vlage. Koliko ćete začina dobiti zavisi od toga koliko je paprika sočna i na kojoj temperaturi će se sušiti.

Zelena adjika

Sastav (po 0,5 l):

zelena paprika (ljuta) - 0,2 kg;
beli luk - 0,2 kg;
zelje celera - 0,2 kg;
cilantro - 150 g;
peršun - 100 g;
jezgra oraha - 50 g;
sol - 40 g;
menta - 2-3 grančice;
mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Povrće i zelje operite, osušite, usitnite mašinom za mlevenje mesa.
Orahe ispecite u suvom tiganju, izgnječite u malteru.
Pomiješajte sastojke tako što ćete im dodati biber i sol.
Miješajte dok se sol ne otopi.
Prebacite u sterilizovanu teglu i dobro zatvorite.

Gruzijski začin pripremljen po ovom receptu može se čuvati samo u frižideru.

Gruzijska adjika sa paprikom

Sastav (po 0,5 l):

ljuta paprika - 0,25 kg;
slatka paprika - 0,25 kg;
svježi bosiljak - 100 g;
svježi cilantro - 100 g;
beli luk - 0,3 kg;
sušeni bosiljak - 20 g;
mljeveni korijander - 40 g;
sol - 100 g.

Način kuhanja:

Paprike oguliti od sjemenki, usitniti mlinom za meso ili blenderom.
Na isti način sameljite začinsko bilje i bijeli luk.
Pomiješajte pire od bibera sa masom od bijelog luka i začinskim biljem, dodajte sušeni bosiljak, mljeveni korijander i sol.
Dobro promiješajte i stavite na lim za pečenje.
Stavite pleh u rernu. Bez zatvaranja ili uključivanja konvekcije, ostavite adjiku da se osuši na temperaturi od 50-70 stepeni 1,5-2 sata. Ako vaša pećnica ne održava željenu temperaturu, sušite adžiku 6-8 sati u kuhinji.
Prebacite adjiku u pripremljene tegle, začepite ih.

Začin pripremljen po ovom receptu čuvajte na hladnom mestu, idealno u frižideru.

Adžika na gruzijskom je pikantan i pikantan začin od bibera i mirisnog bilja, često sa dodatkom belog luka, orašastih plodova, korijandera i drugih sastojaka. Sol je esencijalni sastojak. U Gruziji se adjika bere za zimu u velikim količinama. To mogu učiniti i naši sunarodnici koji nisu ravnodušni prema kavkaskoj kuhinji.

Mnogima zimi pomažu domaći preparati. Među njima je gruzijska adjika, recept za kuhanje, čiji ćemo sastav sada razmotriti, kao i karakteristike i suptilnosti kuhanja, korisna svojstva, ko može koristiti ovo jelo, a kome je bolje da se suzdrži od njega.

Adjika klasična - kompozicija

Adjika je mešavina začina, začina i soli. Ovo jelo tradicionalno su pripremali abhaski pastiri. Ovaj ljuti začin uživao je ne samo u njenoj domovini, već i širom svijeta, posebno u zemljama bivšeg Sovjetski savez.

Šta je uključeno u klasičnu adjiku? To su prvenstveno: ljuta crvena paprika, beli luk, so, cilantro, majčina dušica, bosiljak, kopar, kao i drugo bilje i začini. Sastav sastojaka za ovo jelo je dosta promjenjiv, ali se sa sigurnošću može reći samo jedno - paradajza u originalnom receptu nema niti ga nije bilo. Prvobitno je bilo samo soli, bibera i začina. Ipak, mnoge domaćice ovom jelu dodaju paradajz, i ne samo njih. Stoga, u našem razumijevanju, klasična adjika uopće nije ista kao što je bila izvorno. Pa neka novi gruzijski recept za adžiku bude takav kakav jeste.

Pa ipak, koliko god da je razblažite sokom od paradajza, ađika je i dalje neverovatno pikantan začin. Prednosti njegove upotrebe su očigledne i određene su kombinovanim uticajem pojedinih komponenti: bibera, belog luka, začina i tako dalje. O prednostima ovog proizvoda moguće je govoriti samo u kontekstu umjerene upotrebe.

Adjika classic - korist i šteta

Sva začinjena jela donekle podstiču metaboličke procese, poboljšavaju metabolizam proteina, masti i ugljenih hidrata, pojačavaju rad nespecifičnog imuniteta i normalizuju aktivnost nervnog sistema.

Adjika je u stanju da poboljša stanje vaskularnog zida, sprečavajući razvoj aterosklerotskih lezija. Redovna upotreba ovog proizvoda, u nedostatku kontraindikacija, može pozitivno utjecati na stanje srčanog mišića.

Ljubitelji ađike tvrde da je ovaj proizvod jak afrodizijak. Uzimanje malih količina ovog začina, posebno redovno, može ublažiti manje funkcionalne poremećaje genitalnog područja.

Sva začinjena jela su jaki stimulansi lučenja želudačnog soka i probavnih enzima. Zbog toga je osobama koje boluju od upalnih bolesti želuca i crijeva, te u slučaju peptičkog ulkusa, bolje kloniti se ovog jela (pogoršanje bolesti je zagarantovano).

Pored bolesti gastrointestinalnog sistema, trudnice i dojilje treba da se uzdrže od upotrebe adjike. Kod patologije bubrega treba se pridržavati vrlo umjerenih količina začina. Isto važi i za hipertoničare (visok krvni pritisak).

Adjika gruzijski - recept za zimnicu

Sastojci za jelo će biti:

Ljuta paprika - 0,5 kilograma;
Beli luk - 4 glavice;
Zeleni peršun - 200 grama;
Zeleni cilantro - 200 grama;
Suneli hmelj - 50 grama;
Korijander (sjemenke) - 25 grama;
Sol - 3 supene kašike;
Orasi - 100 grama.

Adjiku morate kuhati samo u gumenim rukavicama. Neke komponente jela, posebno ljute paprike i bijeli luk, uz produženi kontakt s kožom, mogu uzrokovati prilično značajne opekotine. Beli luk treba ukloniti iz ljuske.

Direktno sam recept za klasičnu adjiku:

Ljute papričice i začinsko bilje prvo treba oprati, zatim ih dobro osušiti na papirnim ubrusima, nakon čega paprici treba ukloniti peteljke i po želji odstraniti sjemenke (nije potrebno).

Zatim preskočite paprike, orahe i beli luk kroz mlin za meso ili bilo koji drugi kuhinjski uređaj za seckanje. Da biste dobili što homogeniju masu, ovaj postupak možete ponoviti nekoliko puta.

U homogenu masu potrebno je dodati suneli hmelj, cilantro i peršun (prethodno nasjeckane), sjemenke korijandera izgnječene u mužaru, sol i sve ostale komponente.

Dobivena smjesa se dobro promiješa običnom kašikom. Sol treba ravnomjerno raspršiti, ne ostavljajući nepomiješane površine. Strogo govoreći, to je sva mudrost, jelo je spremno. Istina, sada ga ne treba jesti, treba da stoji na hladnom i da "zre". Nakon nekog vremena, nekoliko dana (barem) aromatičnog bilja i začina će paprici dati svoje mirise, a okus će biti mnogo jači.

Za skladištenje koristite sterilne tegle koje moraju biti hermetički zatvorene. Nije potrebno čuvati u frižideru ili jami za povrće. Zbog visokog sadržaja eteričnih ulja i fitoncida, adjika se savršeno čuva na sobnoj temperaturi.

Recept gruzijske adjike za večeru

Sastojci za jelo su:

Ljuta crvena paprika - 220 grama;
Beli luk - 1 glava;
Kopar (može se sušiti) - 1 supena kašika;
Bosiljak (može se sušiti) - 2 supene kašike;
Zeleni cilantro (svježi) - 1 srednja grozd;
Suneli hmelj - jedna i pol kašika;
Grah korijandera - jedna i pol kašika;
Sol, po mogućnosti velika i ne jodirana.

Direktno recept za klasičnu adjiku:

Opranu i osušenu papriku očistiti od peteljki i odstraniti sjemenke. Beli luk treba oguliti. Sjemenke korijandera je potrebno zgnječiti žbukom i tučkom.

Zatim, paprike, bijeli luk i začine treba proći kroz mlin za meso, po mogućnosti više puta. Na kraju ovog procesa u gotovo gotovo jelo dodaje se sol i sve se dobro promiješa. Sol treba dodavati dok se ne otopi u gustoj masi adjike. Prvo stavite 2 supene kašike i dobro promešajte. Ako su kristali potpuno otopljeni, ovaj postupak možete ponoviti. Preporučljivo je isprobati stepen slanosti na vrhu jezika.

A obeležje mesnih jela je sos koji se uz njih služi - ađika. Do sada postoji spor između Abhaza i Gruzijaca o tome čije nacionalno jelo se smatra. Zapravo, riječ "adjika" došla je u naš jezik upravo iz abhaskog. Ali na abhaskom jeziku reč „adžika“ jednostavno znači „sol“, a ono što mi tako zovemo, među stanovnicima Apsnija naziva se „sol i biber“ – apyrpyl-jika, ili – ajiktsatsa (u bukvalnom prevodu – so, mlevena sa ostali proizvodi).

Kao što vidite, ako uzmemo izvorno značenje riječi, ispada da je adjika slana tjestenina sa začinima. Ali danas je cijela kavkaska kuhinja toliko pomiješana da je već teško odrediti kojoj je zemlji i republici pripadalo ovo ili ono jelo.

Recept može uključivati, osim bibera i začina, i paradajz. Daju mekoću ovom predjelu, uklanjajući pretjeranu oštrinu gorke paprike. Ali neće biti kršenje kanona ako u to uključite i jabuke, šargarepu ili papriku. U svakom slučaju, dobićete pravog Gruzijca kojeg ćemo dati u nastavku. Glavna stvar u tome nije striktno pridržavanje recepta, već inspiracija.

Gruzijski recept za adjiku

Rasprostranjene su dvije vrste ove grickalice - crvena i zelena. U principu su pogodni za različita jela, iako su zamjenjivi. Dakle, tradicionalno se supe začinjavaju zelenom adjikom, dajući im potrebnu oštrinu, a crvena služi kao začin za jela od mesa. Ali možete bezbedno začiniti kharcho crvenom adjikom, a zelenu adjiku dodati u salatu sa paradajzom.

Naime, gruzijska crvena adžika, čiji recept ovdje dajemo, razlikuje se od zelene samo po tome što se u jednu stavlja crvena, a u drugu zelena. A zbog različite sočnosti proizvoda, zelena adjika je tečnija.

Pažnja! Pre nego što počnete da kuvate adjiku, moraćete da se opskrbite ne samo povrćem, začinskim biljem i začinima, već i da ih stavite. U suprotnom, rizikujete da opečete ruke, jer biber ima jaka svojstva pečenja.

Proizvodi:

ljuta paprika (crvena ili zelena) - 25 kom. (1 kg);
beli luk - 5 glavica;
sol - 3 žlice. kašike (s toboganom);
bosiljak - 1 grozd;
mljevena paprika;
cilantro - 1 hrpa;
kopar - 1 hrpa (uprkos činjenici da peršun nije uključen u gruzijski recept za adjiku, možete ga dodati);
sjemenke korijandera - 2 žlice. kašike.

Kuvanje:

Ako je paprika samo iz bašte, potrebno ju je malo osušiti, a zatim preliti vodom nekoliko sati. To se radi tako da se manifestira gorčina i oštrina. Zatim se reže i iz njega se uklanjaju sjemenke.

Češnjak očistimo, zelje operemo i malo osušimo, otkinemo listove bosiljka - potrebni su nam.

Sve sameljemo u mašini za mlevenje mesa dva puta. Sjemenke korijandera se izgnječe u mužaru sa solju i dodaju ukupnoj masi zajedno sa mljevenim biberom. Smjesu dobro promiješajte. Možete dodati malo sirćeta, ali ovo je već amaterski. Nije uključen u recept za gruzijske adjike, ali mala kiselost ne škodi.

Sada ostaje da se dobijena adjika razgradi u sterilne staklenke, zatvori ih i pošalje u podrum ili frižider. Možete ga odmah pojesti, samo imajte na umu da izlaganjem postaje oštrije.

Začinjena gruzijska ađika vam svakako treba ako volite da se počastite svinjskim kotletom ili prženim pilećim krilima. Pikantni začin odlično ide uz povrće, ribu i kolače. Glavna stvar je da možete jesti začinjenu hranu, jer će glavni sastojak bilo kojeg od najboljih gruzijskih adžika recepata za zimu biti ljute papričice.

U prodavnici nabavite suhe, gotove začine: korijander, suneli hmelj, suvi cilantro. Uzmite paketić svakog začina. Prije kupovine provjerite rok trajanja. Potrebni su vam začini koji su svježi i mirisni.

Za gruzijski užinu morate kupiti orahe, bit će potrebni u našem receptu za 7 komada. Potrebno vam je i 5 komada ljute paprike i pola slatke, bugarske. Svježe začinsko bilje neće škoditi, možete se snaći sa gomilom kopra. Ne zaboravite beli luk. Ako su glave velike, dovoljna je jedna, očistimo je, rastavljamo na kriške i sameljemo presom.

Sve što vam je potrebno za pripremu jela je na stolu, vreme je da počnete sa kuvanjem. Prvo sitno nasjeckajte jezgru oraha i sjemenke korijandera. Uradio sam to u malteru, imam ga jako lepo.

U blenderu prvo sameljite paprike, a zatim zelje. Izvadimo veliku zdjelu za salatu, staklenu ili porculansku, u nju stavimo sve sastojke osim orašaste mase, bijelog luka i sirćeta. Masu dobro izmiksati. Kada se ujednači, dodati seckane orahe sa korijanderom i koprom, pastu od belog luka, so, sirće. So i sirće staviti 2 kašičice. Mešajte ađiku nekoliko minuta, a zatim prebacite u suvu, čistu teglu. Za čuvanje adjike na gruzijskom za zimu, dobro zatvorite tegle.

Adjika na ruskom sa paradajzom

Recept nema nikakve veze s tradicionalnom kuhinjom Gruzije - to je čisto ruska, kulinarska varijacija na temu adjike. Napravićemo je od paradajza i belog luka. Uzmimo paradajz više od 1 kg, jer bi izlaz trebao biti 1 litar pulpe. Za mljevenje koristimo električnu mašinu za mljevenje mesa.

Oguljeni češanj belog luka (treba im 1 šolja) takođe se uvijaju u mašini za mlevenje mesa. Dobijeni sos sa paradajzom sipajte u činiju i posolite. Sol će ići od 1 do 2 žlice. l. Držite adjiku u posudi nekoliko sati i ponekad smeta. Kada se sol rasprši, sipajte adjiku u male teglice.

Ađika klasična

Klasična adjika je, prije svega, ljuta paprika. Prema receptu potrebno vam je 250 g. Potrebno vam je samo 20 g jezgri oraha, isto toliko belog luka. Posolit ćemo po ukusu i uzeti sljedeće začine:

čubar - 5 g;
cilantro - 10 g;
kopar - 5 g;
bosiljak - 5 g.

Paprika je veoma ljuta, pa stavljamo rukavice na ruke da radimo sa njom.. Prvo ga očistimo od sjemenki i pregrada, zatim operemo i potopimo u vodu 2-3 sata. Da paprika ne ispliva, stavljamo uteg na nju.

Nakon namakanja, papriku osušite peškirom i zajedno sa svim začinima sameljite u mužaru dok ne postane glatka. Posolite, ako išta, dodajte još. Gustu, klasičnu adjiku prebacimo u suhu teglu - u njoj će začin dugo stajati na hladnom.

Adžika gruzijska od paradajza i belog luka

Gruzijska ađika je odlična marinada za piletinu pečenu u rerni. Kuvaćemo više da izdržimo cijelu zimu.

Jesen je puna zrelih paradajza, koji se mogu brzo pokvariti ako se ne obrade na vrijeme. Domaća crvena gruzijska adjika je dobra alternativa kupljenoj u prodavnici.

Uzmite 5 kg zrelih, mesnatih paradajza i isto toliko slatke paprike. Da bi smjesa bila začinjenija, u recept uključite ljute papričice. Za ovu količinu paradajza dovoljne su 3 mahune čilija za ljubitelje umereno ljute ađike, 5 za ljubitelje ljute hrane.

Beli luk će dodati posebnu pikantnost. Potrebno je 500 g. Osim povrća, biće vam potrebna so i sirće za bolje očuvanje. Posolimo po ukusu: ako je sirće 9%, onda 1 kašika. Povrće sameljite u posudi blendera (možete uvrtati u mašini za mlevenje mesa).

U nasjeckanu biljnu masu sipajte pripremljenu sol, prelijte sirćetom. Pokrijte umivaonik sa izratkom čistim ručnikom i ostavite jedan sat. Tokom ovog sata, promešajte adžiku najmanje 3 puta. Sipajte adjiku u tegle. Banke treba uzeti u malom obimu. Zimi tegle čuvajte u frižideru. Adjika može diverzificirati bilo koju mesnu poslasticu.

Originalna adjika sa jabukama

Mogu li nazvati gruzijski adjiku za zimu, ako sadrži jabuke, ne znam, ali znam da ima odličan ukus. U receptu je i paradajz, potrebno ih je 1,5 kg. Slatko-kisele sorte jabuka su pogodnije za ovu adjiku, potrebno vam je tačno 500 g, ista količina slatke paprike i narandžaste šargarepe. Potrebno je manje belog luka - svega 300 g. Ljute papričice mogu biti različite i po težini i po veličini, pa svako odlučuje sam koliko mahuna treba da uzme. Uzeo sam 3 stvari.

Ogulite nožem koru sa jabuka, obavezno izrežite jezgru sa sjemenkama, pulpu narežite na kockice i ostavite sa strane. Takođe ćete morati da skinete kožu sa paradajza. Da biste to učinili, držite paradajz u kipućoj vodi 5-6 sekundi i isto toliko u vrlo hladnoj vodi. Koža se nakon takvih kontrastnih kupki mnogo lakše uklanja. "Goli" paradajz podijelimo na 4 dijela i ostavimo sa strane.

Paprike su sledeće. Počnimo sa slatkim. Operimo, osušimo, odstranimo jezgru zajedno sa pregradama i sjemenkama, svaki izrežemo na 2 dijela. Ponovite isto sa ljutim papričicama. Šargarepu temeljito operite, skinite kožu, narežite na kvadrate srednje veličine. Beli luk je izostavljen iz povrća. Očistite ga, sameljite.

Svo povrće je pripremljeno, vrijeme je za dinstanje. Za kuvanje uzmite veliki lonac, pomiješajte svo povrće osim bijelog luka, usitnite u blenderu, sipajte u šerpu. Ađiku posolite na oko i ulijte 0,5 l ulja. Stajaće na šporetu i kuvati 2 sata.

Pred kraj u šerpu sipajte nasjeckani bijeli luk, prokuhajte 5 minuta i skinite šerpu sa vatre. Adjika pripremljena za zimu na gruzijskom može se sipati u tegle i poslati na policu.

Adjika sa hrenom na abhaski način

Ovaj recept se uglavnom sastoji od ljutog čilija. Treba vam 20 čili papričica. Znajući njegovu energičnost, može se zamisliti kakav će ispasti pravi topli zalogaj. Osim čilija, potrebni su vam hren i bijeli luk. Ići će 4 komada korijena i 200 g bijelog luka.Slatka paprika će smanjiti oštrinu. Odaberite 10 komada najvećeg, mesnatog, po mogućnosti crvenog.

Svo povrće dobro operite, beli luk oljuštite, podelite na režnjeve, izgnječite česom za beli luk. Hren oguliti od gornje kore, iseći na komade, uvrnuti u mašini za mlevenje mesa. Sve vrste paprike sameljite mašinom za mlevenje mesa. Konzistencija ađike će postati bolja ako preskočite povrće po drugi put.

Mleveno povrće stavite u šerpu sa poklopcem, dodajte 4 kašike soli i šećera. Dva dana radni komad treba da stoji u toploj prostoriji. Trećeg dana sipajte čašu sirćeta, promiješajte jednom do dva puta u razmaku od 30 minuta. Nakon toga, snažan zalogaj se može spakovati u tegle i staviti u frižider.

Zaključak

Odaberite recept koji volite, pripremite predjelo i zimi se nećete plašiti prehlade. Ljute paprike i beli luk ubiće sve klice koje su ušle u organizam. Ađika "uradi sam" mnogo je zdravija od užine iz supermarketa.