Recepti za harčo supu od Stalika Khankišijeva. Kako pravilno pripremiti pravu kharcho juhu kod kuće: najjednostavniji i najukusniji foto recepti korak po korak

Dobar dan, dragi gurmani! Na stranici će svi pronaći informacije o temi janjeće kharcho supe od Stalika Khankishieva na mreži. Ali odjednom, ako informacije o janjećoj kharcho supi od Stalika Khankishieva nisu niže na popisu, upotrijebite ugrađenu pretragu na web mjestu.

Sastojci

• Jagnjeća rebra - 500 g.
• Pirinač - 1 čaša
• Šargarepa - 2 srednje
• Luk - 2 srednja
• Paradajz pasta - 4 kašike
• Beli luk - 2 čena
• Začini - crni biber, lovorov list
• Zeleni - po ukusu

Način kuhanja

• Korak 1 Isecite jagnjeća rebra prema mesu, odvojite ih jedno od drugog. U šerpu od 3 litre nalijte 2 litre hladne vode, ubacite naša rebra, stavite na vatru i prokuhajte. Uklonite pjenu, smanjite vatru tako da voda lagano proključa.
• Korak 2 Ogulite 1 glavicu luka i stavite 1 celu šargarepu na rebra koja ključa. I kuvajte 1,5 sat na laganoj vatri.
• Korak 3 Nakon što prođe vrijeme, izvadite luk i šargarepu iz čorbe. Umjesto toga, u čorbu dodajte biber u zrnu i lovorov list.
• Korak 4 Preostali luk i šargarepu sitno nasjeckajte, lagano pržite na jakoj vatri 3 minute, dodajte paradajz pastu i dinstajte još 2 minute. Ovu kompoziciju dodajemo našim rebrima. Pirinač operemo i takođe dodamo rebarcima. Sve ovo kuvajte na laganoj vatri 15 minuta uz povremeno mešanje.
• Korak 5 Ostavite gotovu kharcho supu da odstoji 20 minuta, a zatim dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.

Kako skuvati supu "Kharcho"

Sastojci

• juneće meso – 0,5 kg,
• pirinač – 200 g,
• orasi – 100 g,
• Tkemali sos – 150 g,
• beli luk – 4 čena,
• Crvena paprika - 2 kašičice,
• Biber u zrnu – 6-7 kom.
• sol,
• Zeleno.

Način kuhanja

• Korak 1 Meso narežite na male komade.
• Korak 2 Stavite u šerpu, dodajte vodu i kuhajte oko 1,5 sat, uklanjajući kamenac.
• Korak 3 Sitno nasjeckajte luk i sameljite orahe u blenderu.
• Korak 4 Pržite luk na biljnom ulju.
• Korak 5 U pripremljenu čorbu dodajte pirinač i kuvajte oko 10 minuta.
• Korak 6 U čorbu dodajte luk, orahe i sos.
• Korak 7 Zatim dodajte suneli hmelj, biber, so po ukusu, kuvajte 5-7 minuta.
• Korak 8 Dodajte protisnuti beli luk, sklonite sa vatre i ostavite da se supa kuva oko 20 minuta pod poklopcem.
• Korak 9 Prilikom serviranja supu možete posuti začinskim biljem.

Duboko vjerujemo da je jagnjeća kharcho supa od Stalika Khankishieva zaista recept koji vas je zanimao. Svako može naučiti dobro kuhati.

Započeo sam lagano ponovno snimanje ilustracija za moje stare recepte. Na one recepte dok sam još snimao na vrlo kolektivan način, držeći u jednoj ruci posudu za sapun, u drugoj nož ili žlicu. Zašto sam započeo ovo reshoot, ni sam još ne znam, ali općenito je ova aktivnost zanimljiva jer moram ponovo kuhati jela i gledati na poluzaboravljene, ponekad smiješne stvari malo drugačijim očima (očima, ne objektiv kamere).

Jedna od tih “stvari” je i recept za kharcho, kojem sam još tada, davno, da me ne bi popljuvali, ispravio naslov. Pa, da, kharcho. Ali bez govedine i tkemalija (drugdje je postojala verzija "i bez tklapi"). Da dopunimo ispravku, moglo bi se dodati da je i ovaj kharcho bez orašastih plodova, ali sa paradajzom, šargarepom i krompirom. I generalno, to nije kharcho, tačnije, već supa-kharcho, budući da je „supa“ sorta kharcho kao supa poznatija izvan svoje istorijske domovine nego u samoj Gruziji.
Ipak, bio sam i delimično pljuvan zbog ovog recepta, a delimično i opravdan, jer ga je, sudeći po komentarima, većina čitalaca prihvatila. Pa, hvala Bogu, kako se kaže, za dobro zdravlje! Štaviše, oni koji su pljuvali uglavnom su me gurali u nos u ovaj kharcho jer se „pravi karčo sprema samo sa govedinom“. Da budem iskren, više se ni ne raspravljam o ovoj temi, jer je "samo goveđe" svojevremeno (najvjerovatnije greškom) skovao V. V. Pokhlebkin sa svojim neprolaznim "Dzrohis khortsi kharshot" je preveden kao juha od goveđe grudi. Svi zainteresirani za ovo pitanje naći će odgovore na njega u istom LJ od poznavalaca gruzijske kuhinje i od izvornih govornika gruzijskog jezika. Isti stručnjaci (kažem ovo bez trunke ironije) će zainteresovanima reći da se kharcho supa priprema sa bilo kojim mesom, uključujući i živinu, a ponekad i bez mesa, te da je ova juha jednako varijabilna u glavnom setu proizvoda kao i varijabla može biti dobra za nas poznati boršč Odnosno, kharcho može koristiti, na primjer, paradajz (ili dobru paradajz pastu) umjesto tkemali ili tklapi. U nekim regijama Gruzije, ova juha se kuva isključivo od zdrobljenih oraha, au drugim - isključivo bez njih. Jedino oko čega se stručnjaci mogu složiti je da se u kharcho ne dodaju šargarepa i krompir, kao ja, a i raspon začina za ovu supu je nešto širi. Osim toga, opća tehnologija za njegovu pripremu je "malo" drugačija.

Međutim, u svim tim razlozima postoji par zamki, koje, s visine mojih sadašnjih godina i malog kulinarskog iskustva, pokušavam objasniti barem sebi. Prvo: verzija mog "kharča koji nikad nije kharcho" gotovo se ne razlikuje po ukusu i nijansama od kharcho pripremljenog na "osnovni" način. Čak je i bolji od osnovnog (prema mom osjećaju, naravno), lakši i brži za pripremu. I drugo, važno: ovu verziju sam doneo sa minimalnim izmenama... iz Gruzije. Ne iz restorana, ne od poznavalaca harčoa, već od jednostavnih pastira koji su pripremili harčo „samo za ručak“ u blizini Mchete. Istina, kada su pripremili ovaj kharcho i počastili ga školarcima koji su putovali rutom Tbilisi-Mtskheta-Gori-Chiaturi-Poti, ja, koji sam bio među ovim školarcima, imao sam samo 14 godina.

Ali danas u mislima češkam repu, pitajući se šta da radim sa opštom tehnologijom pripreme harča, uz dodatak šargarepe i krompira, pošto je sve ostalo, uključujući i začine, da podsetim, promenljivo. Međutim, opća tehnologija je također daleko od kritičnog pitanja. Prethodno prženje mesa (i povrća) u pripremi variva i čorba uronjeno je u tako daleku povijest i povezano je s tolikom masom svojih razloga da je vrijeme da se napiše ne toliko kulinarski, koliko etnološki traktat. Ako uzmemo suštinu, onda u dvije različite metode inicijalne pripreme supa postoji, s jedne strane, brzina, s druge - sporost, s jedne strane - jedna metamorfnost proizvoda, s druge - druga. Rezultat je samo igra nijansi ukusa, čija harmonična kombinacija tonova i polutonova zavisi od kuvara supe, od njegove veštine upravljanja završnim fazama pripreme jela, kada on, dodajući poslednje detalje ovom jelu, pravi ili osrednje ili čak ništa.

Zašto je u ovom slučaju važno da šargarepa vrati jedva primjetnu slatkoću tklapi u kharcho, iako se umjesto tklapi koristi paradajz? A šta je toliko kritično u takooooo sitno iseckanom krompiru, koji se u harčo skuva u dim i daje mu gustoću, kao rendani orasi?

Ali ovo je tako, nešto kao razmišljanje naglas nastalo pri ponovnom snimanju starog recepta :)

Kharcho je tradicionalna gruzijska supa od govedine. Postoji mišljenje da se klasični kharcho pravi od janjetine, ali to nije tako. Naravno, ovo kavkasko jelo može se kuhati od jagnjetine, piletine i svinjetine, ali to će već biti modificirani recepti za kharcho supu. Čak i u prijevodu s gruzijskog, "kharcho" je goveđa supa. Ovo prvo jelo pogodno je za ljubitelje začinjene orijentalne kuhinje, a oni koji ne vole jake okusne senzacije mogu odabrati opciju pripreme kharcho supe nježnijeg okusa.

Glavna stvar u članku

Kharcho supa kod kuće: izbor proizvoda

Dakle, odlučili smo se za meso, trebalo bi govedina . Sljedeća, ništa manje važna tačka je tklapi dressing , na osnovu kojih će se pripremati supa. Tklapi je sušena pulpa tkemali šljive, koja izgleda kao pire, može se pripremiti i od bilo koje vrste šljive.

Ne živimo u Gruziji, tako da nabavka tklapi nije lak zadatak. Ako to nije moguće, uzmite tkemali sos , ili sami pripremite od svježih šljiva (trešnja). Pa, ili u krajnjem slučaju - koristite sok od nara za punjenje goriva.

Dodatne komponente za tradicionalnu kharcho supu:

• orasi,
• začini,
• bijeli luk,
• khmeli-suneli.

Nakon što se pripremljeno jelo natopi, obogatite ga cilantrom direktno prilikom serviranja.

Sastojci za klasični gruzijski kharcho su navedeni gore, ali svaka domaćica sama odlučuje kako pripremiti ovo jelo. Promjene leže u izboru mesa, a tkemali se često zamjenjuje paradajzom ili sokom od paradajza. Čak su i orasi često potpuno isključeni sa liste namirnica.

Kharcho supa može biti kuvana začinjena ili posna. Ima mnogo varijanti, tako da svaki put možete pripremiti drugu supu.

Kako kuhati kharcho supu: korak po korak foto recept

• cut goveđe meso na komade srednje veličine, stavite ih u šerpu, prelijte vodom i stavite na jaku vatru. Dok proključa, skinite pjenu sa površine čorbe.

Da biste čorbi dodali jedinstvenu aromu, dodajte korijen celera u tiganj dok kuhate. Ako ga nemate pri ruci, koristite zelene stabljike peršuna. 10 minuta nakon polaganja izvadite ih iz čorbe.

• Nakon što voda proključa, kuvajte čorbu oko sat vremena na laganoj vatri. U međuvremenu isperite pirinač i ostavite ga u hladnoj vodi.
• Grind orah - to se može učiniti na dva načina, prvi: umotajte orahe u plastiku i oklagijom okrenite preko njih. Drugi način: orašaste plodove izmrviti u mužaru dok se ne formiraju sitne mrvice, tako da se u supi uopšte neće primetiti, ali će doprineti ukusu. Malo propržite već seckane orahe.
• Sitno nasjeckajte luk . Paradajz Prelijte ih kipućom vodom i skinite kožu, a zatim narežite na male kockice.
• Ljuta paprika uklonite sjemenke i narežite na tanke kriške.
• Pripremite preliv: na biljnom ulju propržiti luk, pa dodati paradajz, promešati i dinstati još nekoliko minuta. U šerpu stavite biber, dve kašike paradajz pasta , posolite, začinite mljevenim crnim biberom i pirjajte još nekoliko minuta. Paradajz pasta će zasititi supu potrebnom kiselinom i dati joj ukusnu boju.

• Izvadite meso kuvano u čorbi, odvojite ga od kostiju i stavite u preliv za dodatno prženje. Ali ova faza nije obavezna; meso nije potrebno vaditi iz čorbe.
• Sipajte dresing u čorbu i dodajte pirinač . Potrebno je da uzmete samo toliko pirinča da napravite supu, a ne gustu kašu. Stoga, nemojte ga pretjerano koristiti, jer riža ima tendenciju da prokuha i značajno se poveća u volumenu. Kuhajte kharcho još 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.
• Sitno nasjeckajte kopar i peršun , zelje samljeti sa seckanim beli luk , posolite i pobiberite dok ne postane glatka.
• Začinite jelo lovorov list i začin - khmeli-suneli , dodajte orahe i pasirano začinsko bilje sa belim lukom, pustite da se supa malo prokuha.

Dakle, verzija umjereno začinjene kharcho supe je spremna.

Kako skuvati svinjsku kharčo supu?

Princip pripreme svinjske kharcho supe je jednostavan:

• Kuvajte svinjetinu dok ne omekša, skidajući penu ako je potrebno.
• Crni luk i krompir sitno nasjeckajte na kockice.

U originalnom receptu za kharcho supu nema krumpira, ali dodavanje u jelo neće ga nimalo pokvariti, već će samo dodati dodatnu hranjivost.

• Pirinač, luk i krompir dobro operite i prodinstajte sa mesom.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, a zatim stavite pod hladnu vodu, tako da se koža lako skine. Paradajz sitno nasjeckajte i dinstajte na biljnom ulju 10 minuta, preljev je gotov.

• Kada je krompir skuvan, u šerpu sipajte smesu od paradajza, a zatim iseckajte začinsko bilje i beli luk. Ostavite sve sastojke da se krčka još par minuta, dodajte začine po ukusu.

Kuvanje goveđe kharcho supe

• U šerpu stavite komad govedine sa kosti, napunite hladnom vodom, stavite prethodno oljušteni luk i šargarepu, lovorov list i biber u zrnu, pa posolite vodu.
• Kuhajte juhu na laganoj vatri najmanje dva sata, a još bolje, čak i duže. Kada je meso ispečeno, izvadite ga i povrće iz čorbe. Samu čorbu procijedite.

• Pripremite preliv: iseckajte beli luk, propržite ga u tiganju sa dve kašike paradajz paste. Crni luk nasjeckajte i dodajte da se prži u tiganju. Narendajte šargarepu i dodajte u prženje čim luk omekša. Nakon nekoliko minuta u pečenje ulijte manji dio čorbe i posolite.

• Vratite juhu na vatru, dodajte preliv od paradajza.
• Odvojite meso od kosti, narežite na komade željene veličine.

• Krompir narežite na trakice, pirinač isperite u cjedilu, a zatim dodajte ove sastojke zajedno sa mesom da se skuva u čorbi. Supu začinite biljem i začinima, isključite kada su krompir i pirinač skuvani.

Kako napraviti pileću kharcho supu: brz i jednostavan recept

• Uklonite sve filmove i kožu s piletine, kuhajte juhu od nje nakon ključanja oko pola sata.
• Luk i beli luk iseckati, zajedno propržiti na biljnom ulju, pa prodinstati uz dodatak brašna, pa prženje začiniti potrebnim začinima.

Važna stvar: začini moraju biti prethodno prženi u fazi pripreme preljeva za kharcho supu. Ako ih stavite direktno u lonac s kipućom čorbom, izgubit će mnogo svog okusa i neće se pravilno razviti.

• Takođe lagano propržite seckane orahe u tiganju bez dodavanja ulja, tiganj treba da bude suva, pa ih dodajte u luk i začine.
• Brašno sa začinima promešati dok ne postane glatko, do tada bi piletina trebalo da bude pečena.
• Sadržaj šerpe sipajte u čorbu i kuvajte još 5 minuta.
• Dodajte tkemali sos u supu i pirjajte isto toliko vremena sa zatvorenim poklopcem. Nakon toga isključite vatru i u nju sipajte nasjeckano začinsko bilje. Pustite da se harčo supa prokuha neko vrijeme.

Zanimljivo je znati da za pripremu kharcho supe s piletinom, korištenje soka od paradajza ili paradajza neće biti sasvim prikladno. Tako će piletina ostati mekša i ukusnija.

Najukusniji recept za jagnjeću kharčo supu

• Uzmite potrebne proizvode, narežite meso i stavite da se prži, luk narežite na pola prstena.

• Šargarepu narežite na trakice, sitno nasjeckajte korijenje, stavite vodu sa prženim mesom na vatru i zakuhajte čorbu. Uklonite koru sa paradajza i usitnite ih u blenderu;

• Papriku iseckati na kockice i dodati u čorbu zajedno sa paradajzom kada je meso potpuno pečeno. Zatim dodajte oprani pirinač i promiješajte. Crni biber u zrnu izmrviti oklagijom ili u mužaru.

• Dok se pirinač kuva, nasjeckajte začinsko bilje i ljutu papričicu. Kada završite sa kuvanjem, poslužite gotovo jelo sa ova dva sastojka.

Kharcho supa u laganoj loncu

Nedavno je multivarka postala nezamjenjiva stvar u svakodnevnom životu mnogih domaćica. Njegova glavna prednost je u tome što možete staviti potrebne proizvode, postaviti željeni način rada, a ne pratiti napredak kuhanja - automatski će se završiti nakon isteka postavljenog vremena.

• Dakle, meso narežite na komade, luk na kockice, a orahe sameljite u sitne mrvice.

• Prvo pržite svinjetinu u režimu „prženje“, zatim dodajte luk, nastavite pržiti sve uz dodatak tkemali sosa i oraha.
• Na kraju prethodnog programa meso napunite vodom i posolite ga u režimu „dinstanje/supa“ oko sat vremena. Meso treba dobro ispeći, zatim otvoriti poklopac multivarke i dodati oprani pirinač, kuvati još 20 minuta na istoj temperaturi. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja, obogatite ukus supe začinskim biljem i začinima.

Ovako je nevjerovatno lako skuhati kharcho supu u sporom štednjaku.

Kako skuhati pravu kharcho supu: video recept od Stalika Khankishieva

Stalik Khankishiev- autor mnogih kuharica posvećenih prvenstveno orijentalnoj kuhinji. Ovaj čovjek (koji je i fotograf) nije profesionalni kuhar ili kuhar, ali su njegovi recepti uvijek hit, od kojih su mnogi prikazani na televiziji. Na primjer, evo prekrasnih recepata za juhe koji će vam pomoći da pripremite kharcho supu i uronite u čarobnu atmosferu orijentalne kuhinje.

Tajne ukusne kharcho supe

• Prilikom odabira pilećeg mesa za kharcho supu, prednost možete dati bilo kojem dijelu ove ptice, ne morate uzimati samo prsa ili pecivo.
• Uzmite samo provjerene začine; bilo bi bolje da kupite svaku vrstu začina posebno, jer gotove mješavine začina možda uopće neće biti kompatibilne jedna s drugom, a njihovo korištenje samo će uništiti jelo.
• Pileća kharcho supa je ljutkastog ukusa, tako da možete bezbedno koristiti i crnu i crvenu mlevenu papriku.
• Tkemali sos iz prodavnice je savršen za začinjanje kharcho supe, ne štedite na kupovini kvalitetnog proizvoda bez nepotrebnih dodataka i zaslađivača. Za ovo prvo jelo tkemali sosa trebaće vam samo malo, pa će vam kupljena tegla biti dovoljna za još nekoliko priprema.
• U idealnom slučaju, luk za supu bi trebao biti bijeli, ali možete koristiti i luk, ali crveni luk nikako neće raditi.
• Prilikom prženja luka možete koristiti 1-2 kašike brašna - tako konzistencija supe neće izgledati kao sveža supa.
• Začini se moraju prethodno propržiti prije dodavanja u supu - na taj način će jelu dati maksimalan okus.
• Kavkasko jelo - kharcho supa koja se poslužuje sa lavašom ili somunom od bijelog kruha.

Kharcho supa je vrlo ukusno, hranjivo i visokokalorično jelo. Ako želite skuhati nešto neobično i jednostavno iz kavkaske kuhinje, onda su ovi recepti samo za vas!

Dobar dan, dragi gurmani! Na web stranici uvijek možete pronaći mnogo korisnih informacija o temi kharcho supe od Stalika Khankishieva na mreži. Ali, ako vam informacije o kharcho supi od Stalika Khankishieva nisu prikazane na ovoj stranici, pokušajte koristiti pretragu da pronađete ono što vam treba.

Sastojci

• Jagnjeća rebra - 500 g.
• Pirinač - 1 čaša
• Šargarepa - 2 srednje
• Luk - 2 srednja
• Paradajz pasta - 4 kašike
• Beli luk - 2 čena
• Začini - crni biber, lovorov list
• Zeleni - po ukusu

Način kuhanja

• Korak 1 Isecite jagnjeća rebra prema mesu, odvojite ih jedno od drugog. U šerpu od 3 litre nalijte 2 litre hladne vode, ubacite naša rebra, stavite na vatru i prokuhajte. Uklonite pjenu, smanjite vatru tako da voda lagano proključa.
• Korak 2 Ogulite 1 glavicu luka i stavite 1 celu šargarepu na rebra koja ključa. I kuvajte 1,5 sat na laganoj vatri.
• Korak 3 Nakon što prođe vrijeme, izvadite luk i šargarepu iz čorbe. Umjesto toga, u čorbu dodajte biber u zrnu i lovorov list.
• Korak 4 Preostali luk i šargarepu sitno nasjeckajte, lagano pržite na jakoj vatri 3 minute, dodajte paradajz pastu i dinstajte još 2 minute. Ovu kompoziciju dodajemo našim rebrima. Pirinač operemo i takođe dodamo rebarcima. Sve ovo kuvajte na laganoj vatri 15 minuta uz povremeno mešanje.
• Korak 5 Ostavite gotovu kharcho supu da odstoji 20 minuta, a zatim dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.

Kako skuvati supu "Kharcho"

Sastojci

• juneće meso – 0,5 kg,
• pirinač – 200 g,
• orasi – 100 g,
• Tkemali sos – 150 g,
• beli luk – 4 čena,
• Crvena paprika - 2 kašičice,
• Biber u zrnu – 6-7 kom.
• sol,
• Zeleno.

Način kuhanja

• Korak 1 Meso narežite na male komade.
• Korak 2 Stavite u šerpu, dodajte vodu i kuhajte oko 1,5 sat, uklanjajući kamenac.
• Korak 3 Sitno nasjeckajte luk i sameljite orahe u blenderu.
• Korak 4 Pržite luk na biljnom ulju.
• Korak 5 U pripremljenu čorbu dodajte pirinač i kuvajte oko 10 minuta.
• Korak 6 U čorbu dodajte luk, orahe i sos.
• Korak 7 Zatim dodajte suneli hmelj, biber, so po ukusu, kuvajte 5-7 minuta.
• Korak 8 Dodajte protisnuti beli luk, sklonite sa vatre i ostavite da se supa kuva oko 20 minuta pod poklopcem.
• Korak 9 Prilikom serviranja supu možete posuti začinskim biljem.

Sastojci

• jagnjeća prsa – 0,5 kg,
• Luk – 3 kom.
• šargarepa – 1 komad,
• Paradajz pasta – 4 kašike,
• Biber u zrnu – 12 kom.
• beli luk – 3 čena,
• pirinač – 250 g,
• orah,
• zelena,
• Začini

Način kuhanja

• Korak 1 Isecite jagnjeća prsa, stavite ih u šerpu, dodajte dva litra vode i prokuvajte.
• Korak 2 Uklonite pjenu, smanjite plin, dodajte luk i šargarepu u čorbu. Korak 3 Sve ovo se kuva dok ne omekša oko sat vremena. Korak 4 Nakon sat vremena uklonite svo povrće. Luk je oljušten i sitno isečen.
• Korak 5 U kharcho se dodaju luk, pirinač i paradajz pasta. Korak 6 Supa se kuva još 15 minuta, dodajte začine i može se poslužiti nakon posipanja seckanim začinskim biljem, belim lukom i orasima.

Iskreno se nadamo da je kharcho supa od Stalika Khankishieva upravo ona informacija koju ste tražili. Svaka osoba može naučiti dobro kuhati.

Čuveni kuvar orijentalne kuhinje, poznavalac uzbekistanskih i azerbejdžanskih jela, Stalik Khankišijev, proslavio se objavljivanjem knjige „Kazanj, roštilj i druga zadovoljstva“. Internetski gurmani i televizijski gledaoci brzo su prepoznali da su jela ovog majstora uvrštena u zlatni fond svjetske kuhinje.

Gastro program “Katao, roštilj” sa Stalikom Khankishievim dobiva visoke ocjene. Detaljno opisuje proces pripreme raznih jela. Sve što kuhar radi u kuhinji kreirano je s ljubavlju i istim orijentalnim začinima. Među prvim jelima na ponosu je poznata kharcho supa.

Recept

Pokušat ćemo istaknuti nijanse pripreme kharcha od Stalika Khankishieva.

Sastojci:

• 300 g goveđeg mesa, prsa će biti dovoljna;
• 4 pune kašike belog pirinča;
• 3 čena belog luka;
• 1 kašika suncokretovog ulja;
• 2 glavice luka;
• 1 kašika svježe paste od paradajza;
• 1 ljuta paprika;
• 1 kašika začina khmeli-suneli;
• 1 kašika tkemali sosa;
• 4 srednje šljive;
• veza peršuna;
• soli po vlastitom nahođenju.

Ključ ukusne i bogate supe su pravi začini. Suneli hmelj je najbolje kupiti na pijaci, samo tamo ćete pronaći aromatični kavkaski začin u preciznim razmerama. Tkemali sos je najvažnija komponenta kharča. Bez toga se gubi polovina ukusa gotovog jela.

Birajte svježe meso koje nije zamrznuto. Možete uzeti bilo koje biljno ulje koje obično koristite za hranu, osim maslinovog.

Količina je izračunata za 1,7 litara vode.

Priprema:

1. Narežite govedinu na srednje komade i stavite u tepsiju.
2. Nakon što bujon proključa, kuvajte još 25 minuta.
3. Za to vrijeme isjeckajte luk i prodinstajte ga na ulju zajedno sa paradajz pastom, ocijeđenim bijelim lukom i začinima. Dovoljno je dva minuta prženja.
4. U šerpu sa mesom stavite luk i oprani pirinač. Dobro promešati, dodati seckane suve šljive i tkemali.
5. Pažljivo prelijte sa 1 litrom vode, posolite i kuhajte još 12 minuta na jakoj vatri.

Stalik Khankishiev savjetuje da gotovu kharcho supu ukrasite peršunom i poslužite bez majoneza. Strani umaci mogu prekinuti okus pravog orijentalnog jela pripremljenog po svim pravilima.