Sos od brusnica sa vinom. Sos od brusnica je originalan sos za vaša omiljena jela! Umak od brusnica - priprema hrane

Sos od brusnica je slatko-kiseli preliv uglavnom za jela od mesa i konditorskih proizvoda, napravljen od svežih brusnica. Na primjer, u Sjevernoj Americi umak od brusnice se često servira uz ćuretinu, au Velikoj Britaniji - uz mnoge vrste peradi (uključujući piletinu).

Slatko-kiseli sos od brusnice daje mesu ili peradi poseban svečani i vedar ukus. Osim toga, u nekim zemljama se dresing tradicionalno poslužuje uz jela od sira i razne mješavine. Brusnice su posebno cijenjene u sjevernim geografskim širinama, gdje ih ima u velikim količinama. Ovdje ljudi znaju za njegovu ljekovitost i koriste je ne samo u kulinarske, već iu medicinske svrhe.

Umak od brusnica je jedinstven na svoj način, nije ga teško pripremiti, a osim toga, vrlo je brz, dovoljno je pet do petnaest minuta (u zavisnosti od dostupnosti i vremena termičke obrade). Gustoća sosa od brusnice postiže se prokuhavanjem ili dodavanjem brašna, škroba. Zbog šećera, limunovog soka, soli, bibera i drugih pomoćnih sastojaka možete dobiti baš onu nijansu koju volite.

Umak od brusnica - priprema hrane

Za pripremu sosa od brusnice, u pravilu se koriste svježi cijeli plodovi. Ako ovo nije dostupno, zamrznute bobice u zamrzivaču će biti sasvim u redu. Dakle, da biste napravili ukusan sos, brusnice je potrebno sortirati, isprati u tekućoj vodi, osušiti tako što ćete ih staviti u cjedilo, a zatim ih usitniti blenderom. Ponekad se za dobivanje pire mase koristi "stara" metoda - obično sito.

Umak od brusnica - Najbolji recepti

Recept 1: Umak od brusnica za Tursku

Evo jednostavnog američkog recepta za sos od brusnica, koji se tradicionalno servira uz ćuretinu za Dan zahvalnosti. Međutim, može se poslužiti uz bilo koju drugu vrstu peradi, mesa, ribe i, naravno, čaj s palačinkama ili ruske pahuljaste palačinke.

Sastojci:

- tri šoljice brusnica
- korica jedne pomorandže
- čaša (ili malo manje) šećera
- pola čaše soka od pomorandže (po mogućnosti prirodnog)
- pola čaše crnog vina

Način kuhanja:

Sve je prilično prozaično: sastojke stavljamo u duboku emajliranu posudu, dovedemo masu do ključanja, smanjimo vatru na minimum i kuhamo dok brusnice ne puknu. Kada bobice puste sok, a sos se zgusne, ugasite šporet. Masu malo ohladite i sameljite blenderom. Gotovi sos od brusnica može se dugo čuvati u frižideru.

Recept 2: Mesni sos od brusnica

Neobična kombinacija mesa sa sosom od brusnica poznata je odavno. Ovu kombinaciju uglavnom koriste zemlje Sjeverne Amerike (Kanada, SAD), dok ostale zemlje rijetko pripremaju preljev od brusnice. Umak prema ovom receptu je univerzalan, odnosno pogodan je za bilo koju vrstu mesa, pravi se vrlo jednostavno i brzo, ali svako jelo pretvara u svečanu poslasticu.

Sastojci:

- 500 gr. brusnice
- 150 gr. luk
- 300 gr. šećerni pijesak
- 150 gr. Sirće
- prstohvat cimeta
- prstohvat soli
- prstohvat aleve paprike
- prstohvat belog luka u prahu
- prstohvat semenki celera
- čašu vode

Način kuhanja:

Prelijte brusnice i nasjeckani luk sa čašom vode, prokuhajte. Tiganj dobro poklopiti poklopcem i dinstati bobice desetak minuta na laganoj vatri. Zatim masu propuštamo kroz blender i ponovo je spuštamo u tavu, dodajući sve začine i sirće. Pustite da proključa i dinstajte sos do homogenog kečapa. Gotov sos od brusnica ohladimo i poslužimo uz bilo koje meso - prženo, dinstano, pečeno ili kuvano.

Primjeri jela sa umakom od brusnica

Recept 1: Ćufte od sira sa sosom od brusnica

Kao što je već spomenuto, kombinacija sira i brusnica je prilično popularna u nekim zemljama. Sir za naše "loptice" poželjno je kupiti mekan i kremast. Da biste jelu dodali "svjetlost", u njega možete staviti malo bijelog luka i ljutog zelenila.

Sastojci:

- 500 gr. meki krem ​​sir
- dva kokošja jaja
- beli luk, začinsko bilje po ukusu
- biljno ulje
- mrvice hljeba
- jedna čaša brusnica
- pola čaše soka od grožđa
- šećer po ukusu
- prstohvat susama

Način kuhanja:

1. Sir narendajte (ako je premekan, izgnječite ga viljuškom), pomešajte sa jajima. Dodajte beli luk, susam i začinsko bilje po ukusu. Smesu uvaljajte u male kuglice i uvaljajte ih u prezle.

2. Uzmite duboku šerpu, sipajte biljno ulje. Zagrijemo ga i počnemo spuštati kuglice jednu po jednu u lonac, pržeći ih u velikoj količini ulja. Pogodno je spustiti kuglice šupljikavom kašikom.

3. Napravite sos: za to pomiješajte brusnice, šećer, sok od grožđa i kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne uz stalno miješanje, pa propasirajte kroz blender. Malo ohlađene kuglice stavite na tanjir i prelijte dobijenim sosom od brusnica i poslužite.

Recept 2: Ćuretina sa sosom od brusnica

Brusnice se savršeno slažu s ćuretinom - to je neosporno dokazana činjenica! Kao prilog takvoj ćuretini možete sigurno poslužiti pirjano povrće, pire krompir ili kuhani pirinač. Usput, pokušajte skuhati piletinu sa ovim sosom, i sigurno će uspjeti! Možete eksperimentirati s nježnom svinjetinom, pa čak i morskom ribom. Ali prvo ćuretina.

Sastojci:

- 500 gr. purećeg filea
- biljno ulje
so, biber (ili začini za ćuretinu) po ukusu
- 200 gr. brusnice
- 1-2 stola. kašike meda
- jedna narandža
- kap dobrog porta (ili crnog vina)

Način kuhanja:

1. Od pomorandže skinite koricu, izrendajte je. Iscijedite 50 ml soka (neće nam trebati više).

2. Narežite ćureći file na srednje ravne kockice. Pržite ih na biljnom ulju dvadesetak minuta. Na kraju dodajte začine po želji, beli luk, začinsko bilje i kap porto vina za ukus.

3. Pripremite sos od brusnica. Da biste to učinili, pomiješajte brusnice, med, koricu narandže i sok i dinstajte sastojke 15 minuta na laganoj vatri. Zatim samljeti u blenderu. Sos je spreman.

4. Prelijte našu ćuretinu umakom od brusnica i pirjajte jelo još pet minuta pod poklopcem. Po želji se isto vrijeme može potamniti u jako zagrijanoj pećnici. Onda ga izvadimo i uživamo. Prijatno!

- Za pripremu sosa od brusnica, kulinari savetuju da uberemo tamnocrvenu zrelu bobicu. Ako koristite nezrele ili nezrele brusnice, tada će gotov umak biti malo gorak;

- Umak od brusnice potrebno je prokuhati u emajliranoj posudi kako kisela komponenta bobica (kiselina) ne bi mogla “doći u kontakt” sa metalom i proizvesti štetnu tvar. Takođe je zabranjeno korišćenje aluminijumskog posuđa!

, baštenska jagoda. Od ostalih vitamina, voće sadrži B 1, B 2, B 5, B 6,. Brusnice su vrijedan izvor vitamina K 1 (filohinon), ne inferioran kupusu i jagodama.

Ali to nisu sve "čari" brusnica, ali o tome danas ne pričam, vratimo se sosu od brusnica i pripremimo sos od brusnica prema receptima u nastavku.

Mesni sos od brusnica

Trebamo:

• 100 ml suvog crnog vina
• 100 g brusnica, najbolje sušenih
• 100 g smeđeg šećera, običnog
• 1 narandža
• 3-4 karanfilića
• 1 lovorov list
• 1 štapić cimeta

kuhanje:

1. Sa narandže, odnosno njene polovine, uklonite koricu, a iz cele narandže iscedite sok.

2. U šerpu sipajte šećer i stavite na šporet, uz mešanje istopite šećer na srednjoj vatri, pa dodajte vino i nastavite da kuvate na laganoj vatri dok alkohol ne ispari, 3-4 minuta.

3. Nakon toga stavite koricu narandže, brusnice, začine i poklopljeno kuvajte još 15 minuta.

4. Iz gotove smjese izvadite lovorov list i cimet.

5. Sada malo ohlađenu smjesu ubacimo u blender, ali ako neko želi cijele bobice u sosu, onda ubijte malo brusnica i limunovu koricu, a ostalo ostavite. Sve pomešati.

6. Gotov sos od brusnica prebacite u sterilisane tegle i stavite u frižider. Čuva se u frižideru do 2 meseca. Ovaj sos možete poslužiti i uz ćuretinu, sladoled i peciva.

Sos od brusnica za patku

Trebamo:

• 500 g brusnica
• 200 g šećera
• 1 narandža
• 1/4 tsp aleva paprika
• 1/4 tsp mljeveni muskatni oraščić
• 50 ml vode

kuhanje:

1. Od pomorandže uklonite koricu i iscijedite sok.

2. Brusnice sipajte u šerpu, pospite šećerom, dodajte koricu, sipajte vodu i stavite na srednju vatru, kuvajte 8-9 minuta.

3. Dodati biber i muskatni oraščić, promešati i kuvati 2-3 minuta, pa dodati sok od pomorandže, dinstati i ugasiti vatru.

4. Celu smesu ubijte u blenderu, a zatim obrišite kroz cediljku.

5. Poslužite uz meso, patku.

Umak od brusnica za ćuretinu

Trebamo:

• 2 kašike brusnice
• 1.5 st. vode
• 0.3 st. porto vino
• 1 tsp kora od pomorandže
• sok od 1 narandže
• 0,5 st. Sahara
• 1 tbsp kukuruzni škrob
• 0,5 tsp muškatni oraščić
• 0,5 tsp đumbir
• 0,5 tsp crni biber
• 1 tsp sol
• 10-15 listova ruzmarina

kuhanje:

1. Listove ruzmarina odrežemo sa grana i iseckamo.

2. Uklonite koricu i iscijedite sok od pomorandže. Otopiti škrob u maloj količini vode.

3. Brusnice stavite u šerpu i nalijte vodom, dodajte šećer, koricu, začine, ruzmarin i sok od pomorandže, sve dobro promešajte i stavite na laganu vatru. Od trenutka ključanja kuvajte 15 minuta, 5 minuta pre kraja kuvanja sipajte skrob i mešajte do kraja.

4. Malo ohladiti i umutiti blenderom. Kako se ohladi, sos će se zgusnuti. Trebalo bi da stoji nekoliko sati.

Sos od brusnica za pečenje

Trebamo:

• 200 g svježih brusnica
• 70-100 g šećera
• 100 ml suvog belog vina
• 20 g putera
• 1/2 kore narandže
• sok od 1 narandže

kuhanje:

1. Pripremite sok i koricu narandže, operite brusnice.

2. Vino sipajte u šerpu i zagrejte, pa dugačkim štapićem zapalite vino, da alkohol ispari, pa stavite brusnice, koricu i prelijte sokom. Kuvajte na laganoj vatri 7-8 minuta.

3. Samleti blenderom i procijediti kroz sito, ako neko ne voli žitarice.

4. Možete ostaviti malo celih brusnica, pomešati ih sa masom. Poslužite uz peciva, meso, živinu.

Umak od brusnica za biftek

Trebamo:

• 200 g brusnica
• 1 sijalica
• 2 tbsp maslinovo ulje
• 1 narandža
• 2 tbsp med

kuhanje:

1. Crni luk nasjeckamo. U šerpu sipajte maslinovo ulje i ubacite luk. Pržite do providnosti, 5 minuta.

2. Polovici narandže skinite koricu, narendajte je na sitno rende i iscedite sok.

3. U luk sipajte brusnice, stavite med, koricu i sok od pomorandže. Kuvajte na najsporijoj vatri 20 minuta uz stalno mešanje.

4. Gotovu smjesu sameljite kroz sito i sipajte sosac, ohladite. Idemo na biftek.

Pripremite se za zdravlje! Prijatno!

Sos od brusnice, zahvaljujući svom pikantnom slatko-kiselom ukusu, jedinstven je preliv koji je idealan kako za jela od mesa tako i za deserte. U nekim zemljama, uključujući Sjevernu Ameriku i Veliku Britaniju, dresing se servira uz jela od mesa i peradi. Često umak od brusnica postaje dodatak jelima od sira.

Vrijeme kuhanja sosa varira od 5 minuta do pola sata.

Priprema hrane

Bolje je koristiti svježe bobice. Ali ako se za kuhanje uzimaju smrznute brusnice, ne morate ih prethodno odmrznuti. Proces odmrzavanja samo će produžiti vrijeme kuhanja. Osim toga, smrznute bobice je pogodnije za sortiranje i pranje.

Svježe brusnice oprati i sortirati. Nakon pranja, svježe bobice se bacaju u cjedilo. Zatim samljeti u pire uz pomoć sita ili u blenderu.

Kuharski trikovi koji se koriste u receptima za sos od brusnice

• Kako biste izbjegli ulazak sjemenki u umak, preporuča se da preljev prebrišete kroz sito. To će pomoći u uklanjanju sitnih kostiju i učiniti umak ujednačenijim.
• Količina šećera u svakom receptu naznačena je uslovno: njegova se količina određuje ovisno o preferencijama okusa. Šećer možete zamijeniti i medom.
• Prilikom serviranja umaka uz razna jela, važno je voditi računa o temperaturi umaka. Za meso je prikladniji hladni preljev, za konditorske proizvode - na sobnoj temperaturi.
• Sirće u receptu može se zamijeniti stolnim vinom.

recept za sos od brusnica

Kombinacija mesa i slatko-kiselog preljeva mnogima se može učiniti čudnom. Ali upravo će umak s ovim pokazateljima okusa pomoći da se otkrije ljepota jela. Također, dresing pospješuje ubrzanu probavu mesa bez osjećaja težine.

Sos od brusnica za meso priprema se od sledećih sastojaka:

• Brusnice sveže ili smrznute - 200 gr.
• Luk - 1 kom.
• Šećer - 35 gr.
• Jabukovo sirće - 45 ml.
• Kuvana voda - 100 ml.
• Sol - prstohvat.
• Mljeveni cimet i crni biber - po par prstohvata.

Način pripreme zavoja:

Korak 1. Bobice operemo, malo osušimo i sortiramo, uklanjajući neispravne (zgužvane, nezrele, pokvarene) voće.

Korak 2. Narežemo luk.

Korak 3. Zgnječite brusnice u pire na bilo koji način koji vam odgovara.

Korak 4. U šerpi pomešati pripremljeni luk i zgnječeni pire od brusnice.

Korak 5. Ulijte prokuvanu vodu.

Korak 6. Nakon što sačekate da proključa, kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.

Korak 7. Isključite i pustite da se benzinska pumpa ohladi. Umak sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa u masu homogene konzistencije.

Korak 8. Ne zaboravite dodati začine: cimet, biber, so i šećer. Dodamo sirće.

Korak 9. Nakon gnječenja vratite na vatru: kuhajte dok se ne postigne željena konzistencija. Ako se proces odugovlači, a oblog se čini previše tečnim, zgusnite škrobom.

Umak je gotov: savršeno će se slagati uz govedinu ili teletinu.

Recept za sos od brusnica za meso peradi sa citrusnim voćem

Šta uzeti:

• Brusnice - 400 gr.
• pomorandže.
• Šećer: količina se određuje prema ukusu.

Uzimamo toliko pomorandže da se iz njih iscijedi 100 ml soka i izvadi pola čaše kore.

Način pripreme zavoja:

Korak 1. Stavite zdrobljene brusnice u šerpu.

Korak 2. Dodajte mu preostale sastojke.

Korak 3. Čekamo ključanje i kuhamo na laganoj vatri.

Korak 4. Postižemo potrebnu konzistenciju, zatim sve sameljemo u blenderu.

Umak od brusnica po ovom receptu će biti savršena dopuna ćurećem i pilećem mesu.

Odličan sos od brusnica, oraha i suvog grožđa

Šta uzeti:

• Brusnice - 600 gr.
• Grožđe - 75 gr.
• Orašasti plodovi (pekan) - 60-80 gr.
• Šećer - oko 100 gr.
• Voda - 200 ml.
• Kora pomorandže od 1 ploda.
• Mljeveni muškatni oraščić i cimet - po 0,5 kašičice

Način pripreme zavoja:

Korak 1. Sameljite brusnice sa šećerom.

Korak 2. Razrijedite brusnice sa šećerom sa vodom i pustite da proključa: kuhajte još 7 minuta.

Korak 3. Dodajte seckane orahe, oprane i osušene suvo grožđe. Ne zaboravite na začine i koricu narandže.

Meso i perad će zablistati novim ukusima ako ih poslužite sa sosom od brusnica pripremljenim po ovom receptu.

Umak od brusnica sa svježim đumbirom

Sastojci za sos od brusnica:

• Brusnice - 250 gr.
• Korica limuna - kašičica
• Mljeveni cimet - 0,5 kašičice
• Voda -3 kašike.
• Šećer - 75 gr.
• Svježi rendani đumbir - 1 žlica.

Način pripreme zavoja:

Korak 1. Sameljite bobice sa šećerom.

Korak 2. Razrijediti vodom.

Korak 3. Nakon što sačekate da proključa, dodajte preostale sastojke: đumbir, cimet, koricu.

Korak 4. Kuvajte nakon ključanja 4-5 minuta: sos je spreman.

Ovaj sos je pogodniji za deserte.

Sos od brusnica bez termičke obrade

Sastojci:

• Svježe brusnice - 250 gr.
• Narandže - 150 gr.
• Šećer - 100 gr.

Način pripreme zavoja

Oprane i sortirane brusnice, zajedno sa narandžom (sve njene komponente, dozvoljeno je ukloniti sjemenke), prolaze kroz mlin za meso. Sameljite sa šećerom.

Sos odlično ide uz ćureće meso.

Sos za poslastice

Sastojci:

• Brusnice - 400 gr.
• Jabuka - 1 kom. (oko 100-120 gr.).
• Narandža - pola.
• Jezgra oraha - 100 gr.
• Šećer - 50 gr.

Način pripreme sosa od brusnica (fotografija ispod)

Svaki sastojak, osim šećera, sameljite odvojeno blenderom: u ovom slučaju će konzistencija biti ujednačenija. Sameljite, sjedinite i dodajte šećer.

Umak je gotov - bit će savršen dodatak palačinkama i slatkim pecivima.

Sos od brusnica sa medom za sir

Sastojci:

• Brusnica - 200 gr.
• Sok od grožđa - 100 ml.
• Med - 60 gr.
• Jezgra oraha - 2 kašike. l.
• Provans bilje - 1 kašičica

Način pripreme zavoja

Korak 1. Sameljite brusnice i pomiješajte sa sokom.

Korak 2. Stavljamo sporu vatru i zagrijavamo dok ne počne proces ključanja.

Korak 3. Dodajte med.

Korak 4. Maknite sa vatre i dodajte orašaste plodove i začinsko bilje.

Umak se odlično slaže sa sirom, ali njime možete začiniti jela od mesa.

Slatko-kiseli i blago ljuti umak od brusnica pomoći će da se u potpunosti otkrije okus mesnih jela. Ako ovaj začin poslužite na stolu za svoje goste uz ribu, piletinu ili meso, sigurno ćete pobijediti. Štoviše, vjerojatno znate da su brusnice obdarene mnogim korisnim svojstvima, pa se ovaj začin može koristiti u preventivne, pa čak i terapeutske svrhe.

Brusnica je najbogatiji izvor mnogih vitamina i minerala, smatra se jakim antioksidansom. Ove bobice se široko koriste u kulinarstvu, dodaju se u salate, torte, meso, sorbe i sladoled.

Vještom kombinacijom sastojaka, sos će začiniti sva jela od mesa - od ćuretine, patke, guske, svinjetine. Naučite nekoliko jednostavnih recepata i tajni iskusnih domaćica o tome kako kuhati ovaj začin.

Da biste napravili zaista ukusan začin za jela od mesa, nemojte zanemariti savjete profesionalnih kuhara, jer i oni koriste svoje trikove u svakodnevnom radu. Pre svega, da biste dobili sos neverovatnog ukusa i mirisa, kao i prelepe boje, preporučljivo je koristiti sveže bobice.

Ali ako preljev pripremate van sezone, možete uzeti i smrznuto voće, okus začina se od ovoga neće mnogo promijeniti.

Ako nemate puno kulinarskog iskustva ili talenta za ovu umjetnost, naučite kako napraviti sos od brusnica kod kuće.

Obavezno slijedite ove korake:

• Pažljivo sortirajte brusnice, ostavljajući samo visokokvalitetno voće;
• Isperite u hladnoj vodi i osušite na sobnoj temperaturi;
• Zajedno s ostalim proizvodima potrebnim za pravljenje sosa, stavite u posudu i kuhajte dok bobice ne puknu;
• Skuvane brusnice, koje su već dale sok, prebacite u blender i dobro izmrvite dok ne postane glatka.

Ovo je klasičan recept za sos od brusnica, ali ih je sada toliko da domaćice često sumnjaju koji će odabrati. Ako ne želite da preljev bude gorak, birajte samo zrelo voće, gorčinu daju nezrele bobice.

Koristite samo emajlirane, a ne aluminijske ili druge metalne posude, jer će ih brusnice oksidirati.

Raznolikost recepata

Umak od brusnice za meso ili ribu predstavljen je velikim brojem recepata koji se međusobno razlikuju po načinu pripreme i korištenim komponentama. Priprema je prilično jednostavna, ne traje više od 15 minuta. Istina, ako volite guste začine, vrijeme kuhanja treba povećati. Kako bi imao ukus i aromu koji su vam potrebni, možete mu dodati razne komponente - limunov sok, đumbir, biber, karanfilić.

Preliv nije potrebno pripremati svaki put za meso, možete ga čuvati u frižideru dve nedelje. Da ne izgubi ukus, stavite ga u staklenu posudu, čvrsto zatvorite poklopac.

Američki sos od brusnice

Ovaj preljev najbolje ide uz ćuretinu ili drugu živinu poput piletine ili patke. Pripremite ga ovako:

• Uzmite 150 grama brusnica i 2 žlice. l. šećer, stavite ove sastojke u emajliranu posudu s debelim dnom;
• Morate kuhati dok ne primijetite da su bobice počele pucati;
• Narandžu i limun dobro operite, istrljajte četkom po vrhu, ogulite i narendajte koricu;
• Iscijedite sok od pola narandže. Pomiješajte ga s nekoliko kapi limunovog soka;
• U šerpu dodajte koricu limuna i narandže, prstohvat cimeta, 3 karanfilića, mljeveni muškatni oraščić i kuhajte 5 minuta;
• Ulijte sok od citrusa, kuhajte još 5 minuta.

Ako želite da preliv bude gušći, produžite vreme kuvanja. U hladan sok možete dodati i malo skroba. Ako dodate škrob, preljev će se brzo zgusnuti i nije ga potrebno kuhati, nakon ključanja je već gotov.

Osim toga, ovaj način kuhanja zadržava maksimalnu količinu hranjivih tvari u sebi, pa će ćuretina s umakom od brusnice biti ne samo nevjerojatno ukusna, već i vrlo zdrava.

engleski sos

Ovaj recept za preljev dobro ide uz gotovo sva jela od peradi. Za pripremu sosa od brusnica za piletinu, patku, ćuretinu u šerpu stavite 150 g brusnica, napunite malo vode i prokuhajte. Narendajte mali komad đumbira, dodajte u šerpu.

Nakon nekog vremena tečnost u posudi treba da se udvostruči, zatim dodajte sok i koricu pola limuna, prstohvat cimeta, prokuhajte još 5 minuta. Sklonite šerpu sa šporeta, malo ohladite i dodajte kašiku meda. Preliv pripremljen po engleskom receptu treba da ima suptilan gorak ukus.

Patka sa sosom od brusnica

Ako mnogi praznici u vašoj porodici ne prođu bez jela pripremljenih od patke, dobro će vam doći začin od brusnice. Iako se američka verzija ovog preljeva odlično slaže sa bilo kojom vrstom peradi, ipak je bolje pripremiti preljev po ovom receptu za patku.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 3 art. svježe ili smrznuto bobice;
• čaša šećera;
• 3 narandže;
• pola limuna;
• 0,5 tsp muškatni oraščić.

• Pripremite bobice - sortirajte i isperite;
• U odvojene posude morate iscijediti sok od limuna i narandže;
• Stavite voće, šećer i sok od pomorandže u duboku šerpu;
• Držite na laganoj vatri dok bobice ne počnu pucati;
• Dodati limunov sok, kuvati još 10 minuta uz stalno mešanje;
• Ugasite vatru, dodajte muškatni oraščić, poklopite i ostavite da se sos od patke od brusnice malo prodinsta.

Priprema svinjskog dresinga

Kombinacija mesa sa brusnicom poznata je odavno, našla je brojne poklonike širom sveta, samo što svako drugačije kuva jela. Svinjetina s umakom od brusnica izvorno se pripremala samo u Sjevernoj Americi, odatle je kulinarska tradicija došla do nas.

Mogu puniti ne samo svinjetinu, već i bilo koje drugo meso. Za pripremu uzmite sljedeće proizvode:

• 0,5 kg brusnice;
• 150 g luka;
• čaša šećera;
• prstohvat cimeta, soli, aleve paprike, sjemenki celera;
• čašu vode.

Punjenje gorivom treba pripremiti prema sljedećoj shemi:

• Naribajte luk, pomiješajte sa brusnicom, zalijte vodom, prokuhajte;
• Pokrijte posudu poklopcem i držite bobice na laganoj vatri 10 minuta;
• Malo ohlađenu masu sameljite u blenderu, vratite je u šerpu, dodajte sve začine, dinstajte još nekoliko minuta dok preliv po konzistenciji ne nalikuje kečapu.

Poslužite svinjetinu ili drugo meso na stolu pod ohlađenim začinima.

Ovaj preljev se može kombinirati ne samo s mesom, već i sa drugim proizvodima, poput sira. Svoju porodicu ili goste kod kuće možete obradovati ukusnim prženim sirom sa sosom od brusnica.

Pohovani sir

Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• tvrdi sir - 250 g;
• 1 jaje;
• 75 g hljebnih mrvica;
• suncokretovo ulje za prženje.

Za pripremu ukusnog jela potrebno je:

• Sir narežite na kriške, umočite u razmućeno jaje i uvaljajte u mrvice;
• Stavite komade sira na tanjir, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 20 minuta;
• U tiganj sipajte ulje, zagrejte na 180 C, uronite svaki komad sira na 30 sekundi da postane korica;
• Prženi sir ohladite i poslužite sa dresingom.

Ovaj ukusni začinjeni preljev će svakom jelu dati jedinstven okus, a najvažnije je pravilno kombinirati sastojke. Dobar tek svima!

mjusli.ru

Sos od brusnica za patku

Za ovu novu godinu odlučili smo ispeći domaću patku sa jabukama i suvim šljivama, te za nju napraviti sos od brusnica. Dobro je prošao i pod janjećim butom. Mirisni savez brusnice, meda i crnogoričnog ruzmarina je neka vrsta čarolije :)

Čini se da je patka sa jabukama odlično jelo sama po sebi. Ali ovaj umak - nevjerovatno ukrašava komade mesa i omogućava vam da otkrijete sve nijanse okusa. Ukratko, patka bez umaka od brusnica je novac na cedilu.

Originalni recept zahtijevao je čak tri čaše vode. Činilo mi se da je ovo previše i da će sos biti prerijedak. U mom receptu sos se dobija na najprecizniji način - zgodno je grabiti kašikom, ne širi se kao voda po tanjiru. Količinu šećera i meda prilagodite ukusu. Imala sam prilično slatki sos, obožavam ga. I dalje. U klasičnom receptu morate dodati nekoliko sjemenki karanfilića. Moja porodica je „tolerantno mrzi“, tako da je minusujem gde god je to moguće.

Brusnice je potrebno odmrznuti, izvadite ih iz zamrzivača najmanje 30 minuta prije nego što ih dočarate umakom. Operite bobice. U idealnom slučaju, potrebno ih je zgnječiti u malteru, dobro, ili drvenom drobilici za pire krompir. Zašto ne u blenderu? Jer će u blenderu biti kaša, a treba nam cele bobice. I općenito, ručno iskreno nešto. Uostalom, ovo je sos za domacu patku :)

U emajliranu tepsiju sipamo pasirane brusnice. Sipajte tamo ulje i vodu. Smjesu zakipite, lagano smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Poklopac nije potrebno zatvarati, pustite da voda ispari.

Dok se sos kuva, oljuštite beli luk. Prerežite ga po dužini, zgnječite oštricom noža i sitno isjecite.

Dakle, prošlo je 10 minuta otkako je sos skuvan. Sada je vrijeme da dodate bijeli luk, med, so, šećer, cimet, ruzmarin, timijan i bosiljak. Ruzmarin je najbolje samljeti u mužaru.

Pa, skoro sve je spremno. Ostaje malo dodati iskru i kuhati sos tačno 3 minute s otvorenim poklopcem. Zatim ostaje samo da se napitak ohladi i prelije u prekrasan čamac za sos.

Umak od brusnice je svijetli rubin, vrlo, vrlo mirisnog. Ako to ranije niste radili, pokušajte. Inače, ako volite IKEA ćufte, i on tamo ide kao domorodac. Prijatno!

vkusno-i-prosto.ru

Umak od brusnica za meso: sve suptilnosti kuhanja

Umaci su odličan dodatak svakom jelu. Danas ćemo vam reći kako skuhati sos od brusnica za meso. Njegov recept je prilično jednostavan, ako slijedite sve suptilnosti.

Dakle, priprema umaka od brusnice zahtijeva poštivanje određenih pravila, proporcija, kao i korištenje samo visokokvalitetnih proizvoda. Okus i tekstura jela u potpunosti ovisi o tome. Ali šta je potrebno da se napravi sos od brusnica?

Za početak, naravno, trebaju nam brusnice. 0,5 kg dovoljno je da se njime namaže velika patka ili piletina. Osim toga, morate biti sigurni da kod kuće postoji med - ovo je druga važna komponenta umaka. Važna tačka u kuvanju su začini. Morate kupiti narandžu, luk, muškatni oraščić, aleve paprike (mljevene, prodaju se u bilo kojem supermarketu) i mljeveni cimet. Sada možemo pričati o tome kako napraviti sos od brusnica.

Suptilnosti recepta

Svako jelo, naravno, ima svoje trikove i karakteristike kuhanja. Umak od mesa brusnica nije izuzetak od ovog pravila. Dakle, glavna tajna je da možete napraviti dostojan dodatak jelu samo uz pomoć meda, brusnica, luka i narandže.

Ali mljeveni cimet, muškatni oraščić i mljeveni alem su opcionalne komponente. Međutim, bez njih, umak od brusnica za meso neće biti tako ukusan i aromatičan. Dakle, ako želite reproducirati pravo kulinarsko remek-djelo, nemojte zanemariti ove proizvode. To nikako ne znači da sve sastojke treba odmah "baciti" u posuđe. Ovdje je važno poštovati proporcije kako ne biste pokvarili umak od brusnica za meso. Recept koji vam nudimo omogućava vam da pripremite najbolji dodatak jelima od mesa.

Dakle, sada je vrijeme da pripremite sos od brusnica za meso. Prvo, vodite računa o sastojcima. Brusnice je najbolje birati sveže. Naravno, ako nema mogućnosti, možete uzeti duboko smrznute bobice. Ali u ovom slučaju će vam trebati oko jedan dan da odmrznete brusnice, jer se to preporučuje samo na prirodan način.

Uzmite luk i ogulite ga. Sitno nasjeckajte. Sada sipajte biljno ulje u duboku šerpu (lonac) ili tavu (bolje, naravno, koristite maslinovo ulje) i pržite luk do zlatno smeđe boje. Pazite da ne izgorite komade.

Operite i osušite narandžu. Naribajte koricu i iscijedite sav sok iz voća. Na luk sipajte brusnice, koricu i sok od pomorandže. Dodajte prstohvat svakog začina (možete koristiti malu kašiku začina). Dobro promiješajte. Dodajte 2 kašike meda i pustite da proključa. Zatim poklopite poklopcem i dinstajte još 20 minuta na laganoj vatri. Povremeno miješajte i pazite da smjesa ne zagori. Sada znate kako da napravite sos od brusnica. Odličan je prilog uz mnoga jela od mesa.

Sos za patku

Možete pripremiti i poseban sos na bazi brusnice, koji je savršen za patku.

Za to će biti potrebne tri čaše zrelog bobičastog voća, korice citrusa (limuna ili narandže), čaša šećera, 0,5 šolje prirodnog soka od pomorandže (bolje je napraviti svježe cijeđenog) i 0,5 šolje vina (savršeno je stolno ili domaće).

Dakle, kada su sve komponente dostupne, možete početi sa kuvanjem. Sipajte sve sastojke u šerpu (najbolje visoku i emajliranu), zatim stavite na laganu vatru i prokuhajte. Nakon toga pripremite sos na vatri dok brusnice ne počnu pucati. Skoro gotov sos sklonite sa šporeta kada se zgusne. Ostavite masu da se malo ohladi i propasirajte kroz blender ili mikser da zgnječite brusnice. To je sve - divan začin je spreman za posluživanje. Umak od patke od brusnice možete dugo čuvati u frižideru, jer neće izgubiti svoj pikantan originalni ukus.

Univerzalni sos

Ovaj recept je pogodan za svako jelo. Ako se umak od brusnice za patku i meso ne slaže s drugim jelima, onda se univerzalna opcija često koristi čak iu kombinaciji sa slatkišima i desertima. Ovaj „začin“ će svakom jelu dodati pikantnost i profinjenu aromu. Priprema univerzalnog sosa od brusnice i brusnice ne oduzima mnogo vremena i truda. A proizvodi za to mogu se naći u bilo kojoj trgovini.

Sastojci

Dakle, šta je potrebno da se napravi ukusan univerzalni sos?

Budući da se sastoji od brusnica i brusnica, onda će vam, naravno, trebati ove bobice. Njih je, kao iu prethodnoj verziji, najbolje koristiti svježe. U ekstremnim slučajevima prikladna je duboko smrznuta bobica, koja će se morati dugo odmrznuti. Trebaće vam i malo škroba.

Za najbolje umake, kao što znate, uobičajeno je koristiti vino. To je ono što će vam trebati. Možete uzeti bilo koje. Nemojte koristiti preskupe opcije. Treba vam i voda, šećer i malo cimeta. Svi proizvodi se mogu naći u bilo kojem supermarketu, što znači da neće biti problema s pretragama. Dakle, pogledajmo kako skuhati sos od brusnice i brusnice za meso i još mnogo toga.

Uputstvo

Bobice odmrznite i dobro ih operite. Sada uzmite duboku šerpu i sipajte brusnice u nju, a za njom pošaljite brusnice. Ulijte jednu čašu vode i prokuvajte na laganoj vatri.

Čim bobice provri, u šerpu sipajte 150 grama šećera i 2 kašike cimeta u prahu. Dobro promiješajte i držite na laganoj vatri oko 3-5 minuta. Sklonite šerpu sa šporeta i miješajte njen sadržaj dok ne postane glatka. Najbolje je koristiti mikser ili blender. Sada dodajte 100 ml vina, promiješajte i vratite šerpu na laganu vatru.

Smesu kuvajte uz stalno mešanje oko dva minuta, a zatim dodajte 1 kašiku krompirovog skroba, koji prvo prelijte hladnom vodom. Dobijenu masu ponovo izmiksati i skloniti sa šporeta. Pazite da sos ne proključa sa škrobom. U ovom slučaju, vaša kreacija će biti oštećena.

Mali trikovi

Da bi svako jelo u kojem koristite smrznuto bobičasto voće bilo ukusno i mirisno, prije kuhanja mora se dobro odmrznuti. To se radi prirodnim putem: ili brusnice sa borovnicama ostave se na sobnoj temperaturi ili se stave u frižider. Odmrzavanje obično traje oko jedan dan. Kroz ovaj vremenski period bobice će doći u "življe" stanje, što će jelu dati svijetli okus.

Umak od brusnica i brusnica najbolje je poslužiti uz svinjetinu. Jela od ove vrste mesa, po pravilu, zahtevaju malo „slatkog“ ukusa. To je ono što će dodati kuvani sos. Osim toga, za razliku od brusnice, "univerzalna" verzija se servira hladna. To je učinjeno tako da kombinacija "hladni začin - toplo meso" bude još ukusnija i pikantnija.

Ako želite da koristite sos od brusnica i brusnica kao dodatak desertu, najbolje je da u njega stavite malo više šećera prilikom kuvanja. Posebno dobro ide uz pudinge i suflee.

Zaključak

Danas smo naučili kako skuhati sos od brusnica za meso i patku. Osim toga, naučili smo kako napraviti divan dodatak nekim desertima. Nemojte se plašiti da nećete uspjeti, jer u stvari, pravljenje umaka i nije tako teško.

Ako nemate vremena ili želje za dugo kuhanje, onda možete jednom pripremiti umake za buduću upotrebu. Može se čuvati u frižideru oko šest meseci. Za to vrijeme sos neće izgubiti svoj ukus i korisna svojstva. Ako ste sigurni da 20 minuta nije puno, onda možete svaki put pripremiti svježe "filove". Jela, dopunjena domaćim umacima, sigurno će obradovati vaše prijatelje i rodbinu.

A ako još niste sigurni da li će vam se svidjeti umak od brusnica za meso, njegove fotografije date u našem članku sigurno će izazvati vaš interes i želju za kuhanjem ovog jela.

www.syl.ru

• Kako napraviti sos od patke od brusnice
• Kako ukrasiti jela od patke
• Kako napraviti patku u rerni

Umak od brusnica za patku: Recept

Ovaj sos, koji kombinuje note citrusa i slatke arome anisa, najprikladniji je za pačja prsa.

- 100 grama brusnica;

- 100 ml porto vina;

- sok od jedne narandže i njena kora;

- kašika soli putera;

- 300-350 ml pilećeg bujona.

Ispržite pačja prsa, ne perite tiganj nakon prženja. Izvadite prsa, stavite tiganj na srednju vatru i ulijte porto vino. Ostavite porto da se krčka oko dvije minute (potrebno je da alkohol ispari), a zatim dodajte sve preostale sastojke (cimet, anis, sok i koricu od pomorandže, brusnice i temeljac). Kuvajte masu dok više od polovine tečnosti ne proključa, a sam sos dobije željenu gustinu. Skinite sos sa vatre i dodajte puter (za kremastiji preliv možete maslac zameniti kremom). Preljev za patke je spreman.

- pola čaše crnog vina;

- pola čaše šećera;

- 300 grama brusnica;

- kašika crvenog vinskog sirćeta;

- kašika senfa.

Uzmite manju šerpu, u nju sipajte šećer, dodajte crno vino i lovorov list, pa stavite na laganu vatru i uz stalno mešanje sačekajte da se kristali šećera otope. Nastavite da kuvate smesu još pet minuta, a zatim dodajte brusnice i kuvajte sos 10 minuta.

U posebnoj posudi pomešati senf (bolje je koristiti senf u prahu) i sirće, dobijenu masu staviti u ljuti sos i sve umutiti.

Patka sa sosom od brusnica

Sos pripremljen po ovom receptu je pogodan kako za serviranje uz patku, tako i za pečenje mesa u njemu, glaziranje jela.

- 50 grama šećera;

- kašika meda;

- kašika vinskog sirćeta;

- 30 ml crnog vina.

U šerpi pomešati vodu i šećer, staviti na vatru. Čim smesa proključa, dodajte joj brusnice i kuvajte dok više od polovine tečnosti ne provri, a bobice same popucaju. U dobijenu smjesu dodajte vino, med i sirće, ponovo smanjite masu na pola. Sos od brusnica je spreman.

Vrijedi napomenuti da okus umaka postaje zasićeniji ako se za njegovu pripremu koriste istovremeno dvije vrste bobica, odnosno brusnice i brusnice. Štaviše, ukus preliva neće se promeniti ako za kuvanje koristite smrznuto bobičasto voće, a ne sveže.

Kako skuvati sos od brusnica kao u McDonald'su
1. Narandžu oprati, odstraniti koricu, izrendati.
2. Iscijedite sok iz pulpe pomorandže sokovnikom ili rukama.
3. U šerpu sipajte sok od pomorandže, stavite šećer, prokuvajte na srednjoj vatri, mešajte da se šećer otopi.
4. Dodajte koricu, brusnice u narandžasto-šećerni sirup, prokuhajte.
5. Smanjite vatru na nisku, ostavite da se znoji 10 minuta.
6. Masu od brusnice samljeti kroz sito.

Umak od brusnica kao u Ikei

Kako napraviti sos od brusnica kao u Ikei
1. Sipajte vodu u šerpu, stavite na srednju vatru, zagrevajte nekoliko minuta dok se ne zagreje, ali ne čekajte da proključa.
2. Dodajte med u vruću vodu, miješajte dok se med potpuno ne otopi.
3. Brusnice staviti u medeni sirup, promešati da veći deo bobica pukne i pustiti sok, sačekati da proključa.
4. Umak kuhajte 8-10 minuta na srednjoj vatri dok se ne zgusne do konzistencije kečapa.

Sos od brusnica za patku

Kako skuvati sos od brusnica za patku
1. U šerpu sa debelim dnom sipajte vodu, sok, dodajte brusnice, šećer, promešajte, zatvorite poklopac, stavite na tihu vatru, sačekajte da proključa.
2. Krčkajte sos od brusnica 20 minuta, dok većina bobica ne pukne i puste sok.
3. Probajte malo sosa, po potrebi dodajte šećer po ukusu, promešajte. Ako je sos preslatki, dodajte svježi sok od limuna.
4. Sos držite na šporetu 5 minuta, sklonite sa ringle, ostavite da se ohladi.
5. Ohlađeni sos izvadite iz frižidera.