Sa krem ​​sirom. Krem sir - šta je to? Kako napraviti krem ​​sir kod kuće? Rolat sa nježnim svježim sirom i krem ​​sirom

Krem sir je sastojak koji u posljednje vrijeme sve više koriste kulinari i poslastičari za stvaranje svojih remek-djela. Samo još uvijek ne možete pronaći ovaj proizvod u svakoj trgovini, a cijena mu često grize. Ali postoje dobre vijesti: krem ​​sir, koji nije inferioran proizvodu iz trgovine, može se napraviti kod kuće.

Pravljenje krem ​​sira kod kuće nije brz i naporan proces. Ali uz određenu dozu strpljenja i truda, možete dobiti dovoljnu količinu nježnog kremastog proizvoda, koji će po svom ukusu ostaviti proizvod u trgovini daleko iza sebe.

Za otprilike jedan kilogram gotovog krem ​​sira trebat će vam:

• 1000 ml mlijeka 3,2% masti;
• 500 ml kisele pavlake 20%;
• 400 ml kreme sa 20% masti

Recept za domaći sir korak po korak:

1. Sve sastojke pomešati u šerpi sa visokim zidovima i debelim dnom. Promiješajte da dobijete homogenu rijetku smjesu koju treba ostaviti na toplom 6 do 8 sati za fermentaciju.
2. Rezultat je jedan čvrsti ugrušak, koji će malo izviriti kada se pritisne. Zatim, trebali biste biti vrlo oprezni da ne narušite integritet ovog ugruška u sljedećim fazama kuhanja.
3. Stavite posudu s fermentiranim sirovinama na vatru i zagrijavajte dok se sirutka ne odvoji i ne počne ključati. Nakon prvih mjehurića u izdvojenoj tečnosti, vatru treba ugasiti.
4. Zatim, sir u tiganju treba ostaviti još 12 sati na toploti da sazri. Nakon tog vremena, mora se prenijeti u improviziranu vrećicu s ručnicima za vafle ili višeslojnu gazu i objesiti da se serum ocijedi. Nakon 6 - 7 sati proizvod će biti potpuno spreman.

Kako napraviti proizvod od mekog sira

Meki krem ​​sir se često koristi za slojeve kolača i ukrašavanje kolačića kao dio krem ​​sira. Takođe može biti glavni sastojak u pravljenju kolača od sira. A ako tome dodate svježe nasjeckano začinsko bilje i začine, dobijate ukusan namaz za sendviče.

Za izradu takvog proizvoda kod kuće trebat će vam:

• 400 g kisele pavlake sa udjelom masti od 25%;
• 450 g fermentisanog pečenog mleka 4%;
• 450 g kefira čiji je sadržaj masti 3,2%.

Tehnologija kuvanja:

1. Prvi korak je zamrzavanje svih sastojaka. Stoga je za praktičnost daljeg vađenja smrznutih namirnica bolje koristiti kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko i kefir u plastičnim vrećicama, koje se jednostavno stavljaju u zamrzivač na neko vrijeme.
2. Smrznuti mliječni proizvodi se nožem ili makazama vade iz pakiranja i prebacuju u vrećicu od guste tkanine. Zatim se stavlja u cjedilo postavljeno iznad posude gdje će se surutka cijediti.
3. Smrznutu hranu ostavite u platnenoj vrećici na sobnoj temperaturi 8-10 sati. Nakon navedenog vremena, ostaje samo prebaciti meki sir u posudu za skladištenje i promiješati. Oslobođena surutka se može koristiti za pečenje, kao što su palačinke i fritule.

Mascarpone kod kuće

Mascarpone krem ​​sir, koji je osvojio srca gurmana daleko izvan svoje domovine (Italije), dobija se fermentacijom vrhnja. U industrijskoj proizvodnji za to se koristi vinska kiselina, a kod kuće se koristi limunov sok.

Za domaći mascarpone treba uzeti:

• 500 ml pavlake 25% masti;
• 500 ml pavlake 30% masti;
• 45 ml limunovog soka.

Redoslijed pripremnih procesa:

1. Kremu sipajte u šerpu sa debelim dnom i stavite na vatru. Cilj je zagrijati ih na 85°C, ali ih nikako ne dovoditi do ključanja. Evo, kako kažu, termometar u pomoć.
2. Maknite kremu sa šporeta, ulijte svježi sok od limuna i brzo promiješajte. Masa će se malo zgusnuti.
3. Vratite posudu na vatru, zagrejte je na 75 - 85°C i držite tri minuta. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.
4. Na cjedilo položite platneni peškir ili gazu u 5-6 slojeva, prelijte ohlađenom kremom i sakupite gazu (ručnik) u vrećicu. Objesite ga preko zdjele ili tiganja, na primjer, na žlicu.
5. Dobivenu strukturu izvadite na 24 sata u frižider. Za to vrijeme sva suvišna vlaga će se ocijediti, a u vrećici će ostati samo gusti krem ​​sir.

Kremasti sir

Za samo pola sata možete skuhati malu porciju (oko 300 g) kremastog sira u spori šporet ili tiganju sa debelim dnom.

Proporcije sastojaka za ovaj recept će biti sljedeće:

• 1000 ml mlijeka (3,2%);
• 200 ml kefira (2%);
• 60 - 70 ml kreme (30% i više).

Način kuhanja:

1. Sve sastojke budućeg sira sipajte u šerpu (ili običnu šerpu) i dobro promiješajte kako bi smjesa postala što homogenija.
2. Uključite multivarku u režimu "gašenje" ili stavite običnu šerpu na srednju vatru. Ne pokrivajući mliječnu smjesu poklopcem, pažljivo pratite kada počinje da se zgrušava. To će se dogoditi na 85 stepeni, odnosno nakon otprilike 20 - 30 minuta.
3. Zatim ga bacite na cjedilo prekriveno gazom i pustite da se surutka ocijedi. Vlažnost gotovog proizvoda može se samostalno podesiti po želji držanjem sirovine u cjedilu malo duže ili malo manje.

Od mlijeka sa kajmakom

Krem sir možete napraviti kod kuće od mlijeka i vrhnja i zaobići dugu proceduru fermentacije na toplini. Da biste to učinili, morat ćete upotrijebiti nekoliko kapi jabukovog sirćeta ili limunovog soka. Ne brinite, okus sirćeta u gotovom proizvodu neće se čuti, a proces fermentacije će se ubrzati, bez obzira na postotak masti u kremi.

Lista i količina proizvoda potrebnih u ovom slučaju:

• 1000 ml mlijeka;
• 600 ml guste pavlake;
• 30 ml jabukovog sirćeta.

napredak:

1. Mlijeko i vrhnje, promiješane dok ne postanu glatke, stavite na laganu vatru i zagrijte skoro do ključanja, ali ne prokuhajte.
2. U mliječne proizvode sipajte jabukovo sirće i miješajte na najtišoj vatri oko 10 minuta, dok se smjesa potpuno ne zgruša.
3. Zatim, surutku treba filtrirati tako što ćete smjesu okačiti u platnenu vreću 12 sati.

Rok trajanja takvog domaćeg sira u frižideru je 3-4 dana, jer je proizvod prirodan i ne sadrži konzervanse.

Kuvanje sira Philadelphia

Philadelphia se odnosi na krem ​​sireve koji ne zahtijevaju dugo sazrijevanje.

Popularnost njegove upotrebe za pripremu raznih deserta i grickalica bila je odlučujući faktor koji je utjecao na pojavu sljedećeg recepta:

• 500 ml prirodnog jogurta bez punila (može se zamijeniti kefirom 3,5%);
• 250 ml kisele pavlake sa sadržajem masti iznad 20%;
• 5 ml limunovog soka;
• soli po ukusu.

Kako napraviti Philadelphia krem ​​sir:

1. Pomiješajte kiselu pavlaku i jogurt. U ovu smjesu dodajte limunov sok, posolite po ukusu.
2. Preko tepsije stavite cjedilo, prekrijte ga bijelim platnenim ili peškirom za vafle.
3. Na nju ulijte mješavinu fermentiranog mlijeka, savijte rubove ručnika prema unutra i postavite prilično tešku ugnjetavanje na vrh. Ostavite tako jedan dan.

Da se proizvod ne pokvari, strukturu je bolje staviti u hladnjak. Nakon što prođe navedeno vrijeme, domaća Philadelphia će biti spremna.

Opcija pavlake

Izvagana pavlaka je najlakša verzija krem ​​sira. Da biste ga pripremili, potreban vam je samo jedan sastojak i vrijeme za odvajanje sirutke. Okus konačnog proizvoda u potpunosti će ovisiti o ukusu sirovine, tako da pavlaka ne smije biti kisela niti imati neki zaostali okus.

Za jednu porciju domaćeg krem ​​sira potrebno je uzeti 500 ml kisele pavlake sa udjelom masti od najmanje 20%.

Redoslijed kuhanja:

1. Presavijte komad guste sterilne gaze u pet ili šest slojeva i stavite u činiju. Odozgo sipajte pavlaku. Skupite krajeve gaze izrezane u sredini i zavežite čvorom.
2. Dobivenu vrećicu objesite preko duboke posude odgovarajuće veličine kako bi serum mogao ocijediti u nju. Kao šipku za vješanje možete koristiti veliku žlicu ili drvenu lopaticu.
3. Kada tečnost ode, a to se obično dešava nakon 10 - 12 sati, sir se može malo istući za sjaj i koristiti za njegovu namenu.

Kako zamijeniti krem ​​sir u kulinarstvu

S obzirom da krem ​​sir napravljen po bilo kojem od gore navedenih receptura ne prati preciznu industrijsku tehnologiju, može se smatrati jedino alternativom kupovnom Mascarponeu, Philadelphia i drugim popularnim vrstama krem ​​sira.

Ali ako nema vremena za pripremu domaćeg analoga, jer čak i najjednostavniji recept zahtijeva značajnu količinu vremena, možete koristiti drugu zamjenu. Pogodan je meki, ne baš masni svježi sir, koji se mora vrlo pažljivo protrljati kroz sito ili prekinuti blenderom. Za veću "kremastost" ukusa u dobijenu masu možete dodati vrhnje.

Za slatka peciva, na primjer, za krem ​​sir ili kolače od sira, možete uzeti istu slatku skutu ili skutu bez punila (kao što su grožđice ili suhe kajsije). Naravno, u ovom slučaju, okus i tekstura gotovog jela mogu se malo razlikovati od originala. Ali, vrijedno je napomenuti da mnogi ljudi vole ovu opciju čak i više od klasične.

Krem sir sadrži mnogo proteina, minerala i drugih korisnih svojstava koja su nezamjenjiva hrana za organizam. Sir se dobro apsorbira u tijelu, osim toga, pomaže u jačanju imunološkog sistema, daje snagu i dobro nadoknađuje izgubljenu energiju (100 gr. sadrži 342 kilokalorije).

Krem sir je prepoznat u mnogim kuhinjama svijeta. Konzumira se kao zasebno jelo ili kao fil za sendviče, uz dodatak čena belog luka, začinskog bilja ili rendane čokolade za ukus. Ovi sendviči se obično služe uz čaj. Krem sir se dodaje i u deserte, od njega se prave nadjevi od kreme ili peciva, a dodaju se i umacima. Krem od maslaca se odlično slaže sa ribom, crvenim kavijarom, maslinama, bilo kojim začinskim biljem, svježim krastavcima.

Torte od lososa i krem ​​sira

Domaće tartlete od lisnatog tijesta sa začinskim biljem, dimljenim lososom i krem ​​sirom. Ovo predjelo odlično izgleda na svakom prazničnom stolu. Za ovaj recept možete koristiti kupovne tartlete, a možete i sami napraviti od lisnatog tijesta iz trgovine.

• 1 kašika maslinovog ulja
• 3-4 zelena luka sitno iseckana
• 2 kašike seckanog peršuna
• 2 kokošja jaja
• ⅔ šolje 20% kreme
• 400 gr lisnatog testa
• 170 g krem ​​sira, isečenog na sitne kockice
• 170 g dimljenog lososa (pastrmke ili lososa), isječenog na male komadiće
• Grančica sveže seckanog kopra za ukras
• Forma za pečenje kolačića

Način kuhanja:

1. Za pripremu tartleta koristeći sladoled od lisnatog tijesta kupljenog u prodavnici, obavezno ga stavite u hladnjak preko noći ili ga odmrznite na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.
2. Zagrijte rernu na 190 C. Posudu za pečenje mafina pomoću četke namažite maslinovim uljem. Zagrejte maslinovo ulje u malom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte zeleni luk i dinstajte 5 minuta ili dok ne omekša. Dodati sitno seckani peršun i skloniti sa vatre.
3. U srednjoj posudi umutite jaja dok ne postanu pjenasta. Zatim umutite vrhnje i mljeveni crni biber.
4. Stavite list lisnatog tijesta na suhu, lagano pobrašnjenu radnu površinu. Nježno ga razvaljajte u tanak pleh i kalupom ili čašom istisnite potreban broj krugova prema veličini posude za pečenje kolačića (ostatak tijesta zavrnite i ponovo razvaljajte u tanak pleh, uradite ovu operaciju dok ne dobijete pravi broj budućih tartleta).
5. Pažljivo stavite krugove tijesta, pritiskajući prstima, u podmazanu posudu za pečenje mafina.
6. Prženo zelje ravnomjerno rasporedite po svim tartaletima. u svaki kalup dodati kockice krem ​​sira i kriške dimljenog lososa i preliti sa 1-2 žlice. mešavina umućenih jaja.
7. Kalup za tortu stavite na pleh ili rešetku u zagrejanu rernu na 190 C i pecite 25-30 minuta dok ne porumeni. Izvadite iz rerne i ohladite 10 minuta, ukrasite svežim koprom i poslužite.

Delikatno predjelo od lososa i krem ​​sira

Sastojci:

• rezani losos lagano slani 1-30 g
• topljeni sir - 1 pakovanje
• krem sir - po ukusu
• pavlaka - po ukusu
• crni kruh od kivija - za dekoraciju.

Način kuhanja:

1. Za užinu morate marinirati lososa, bolje je to učiniti dan ranije. Operite komade ribe, stavite u posudu za hranu.
2. Losos pospite solju (2 kašičice) i prstohvatom šećera. Za pikantnost ukusa možete preliti i nekoliko kašika soja sosa, te dodati zeleni luk i kopar. Losos prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru preko noći. Za grickalice koristite topljeni sir u briketima ili u teglama.
3. Za delikatniji ukus možete uzeti krem ​​sir tipa Philadelphia. Sir sa dodatkom pavlake prebacite u činiju i umutite blenderom. Slano slani losos sameljite na komade ili ga preskočite sa blenderom.
4. Tamni hljeb narežite na tanke kriške i tostirajte u pećnici ili tosteru. Gotovu masu lososa rasporedite na porcionirane komade.
5. Prezentaciju predjela završite tako što ćete ga odozgo ukrasiti kriškom kivija i malim komadom lososa. Preostalu masu možete premjestiti u činiju i poslužiti uz krekere ili krekere.

Tartleti sa krem ​​sirom i lososom

Sastojci:

• losos - 200 g
• krem sira 100 gr
• svježi kopar - mala gomila
• limun - 0,5 kom.
• tartleti od vafla ili lisnatog tijesta - 15-20 kom.

Način kuhanja:

1. Da biste napravili ukusne i lijepe korpice sa lososom i krem ​​sirom, kuhanu lagano posoljenu ribu prvo narežite na tanke ploške.
2. Uzmite krem ​​sir, pomiješajte sa svježim seckanim mirođijem dok ne postane glatka. Dobijenu pastu stavite u vol-au-vent ili tartlet.
3. Zatim ribu umotamo u rolat i stavimo je tamo. Ovo jelo se pravi neposredno pre postavljanja stola. Tartleti se ukrašavaju kriškom limuna, začinskim biljem itd.

Tartle sa krem ​​sirom i paradajzom

Univerzalno mrvičasto tijesto može biti osnova za otvorene pite. Na primjer, od tijesta možete ispeći korpu ili tartlet i potpuno ga napuniti gotovim nadjevom. Za pripremu takvog tartleta trebat će vam kalup promjera 24 cm sa bočnom visinom od 12-15 mm.

Sastojci:

• 200 g krem ​​sira
• 100 ml kreme sa 20% masti
• 5 g želatina u listićima
• 20 listova zelenog bosiljka
• 100 g rukole
• 200 g cherry paradajza, crvenih i žutih
• 30 ml maslinovog ulja
• 2 tsp balzamiko sirće

Način kuhanja:

1. Razvaljajte tijesto između dva lista papira za pečenje ili prozirne folije na krug prečnika 30 cm i obložite pleh.
2. Izrežite tijesto koje viri iznad stranica kalupa. Izbockajte dno viljuškom. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
3. Rernu zagrejati na 180 C. Formu sa testom staviti u rernu i peći 15-18 minuta dok se potpuno ne skuva. Ohladite na rešetki.
4. Želatin potopite u hladnu vodu. Zagrijte kremu, dodajte ocijeđeni želatin, promiješajte. Kada se želatin potpuno otopi, lonac sa kremom skinite sa šporeta i malo ohladite.
5. Izmiksajte puter sa vrhnjem, začinite solju i biberom po ukusu, dodajte sitno seckane listiće bosiljka.
6. Napunite tartlet kremom od sira, ostavite u frižideru 2 sata.
7. Prije serviranja pripremite preljev za salatu od maslinovog ulja, balzamiko sirćeta, soli i bibera. Odvojite 1 kašičicu. i napunite rikolu. Čeri paradajz prepolovite, pomešajte sa preostalim dresingom.
8. Stavite rukolu na kremu od sira. Rasporedite polovice paradajza i kriške sira. Prelijte balzamičnim sirćetom i odmah poslužite.

Rolat sa nježnim svježim sirom i krem ​​sirom

Sastojci:

• pšeničnog brašna 65 g
• kukuruzni skrob 1 tsp
• vanilin šećer 1 kašičica
• prašak za pecivo za testo 1 kašičica.
• šećera u prahu 2 kašike. l.
• jaja 2 kom.
• svježi sir 100 g
• krem sira 100 gr
• jagode 50 g

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke osim šećera u prahu i vanilin šećera. Umutiti šećer u prahu, vanilin šećer sa jajima dok ne postane prozračna. Zatim umiješajte smjesu brašna u smjesu od jaja. Sve pomiješamo.
2. Prekrivamo formu papirom za pečenje. Zatim sipajte testo u kalup, poravnavajući površinu lopaticom. Rolat pecite oko 15 minuta.
3. Za kremu umutiti svježi sir, krem ​​sir, šećer u prahu. Izvadimo biskvit, premažemo ga kremom od svježeg sira, na vrh stavimo seckane jagode i pažljivo umotamo u rolat.
4. Ohladiti i posuti šećerom u prahu. Ukrasite jagodama. Najosjetljiviji rolat je spreman! Pozivamo vas sve na ukusan doručak!

Profiterole sa krem ​​sirom

Sastojci:

• 150 g putera
• 200 ml vode
• 0,25 kašičice soli
• 4 jaja
• 120 g brašna
• 200 g slabo slanog lososa
• 200 g krem ​​sira
• 4-5 grančica kopra

Način kuhanja:

1. U šerpu stavite ulje i sol. Sipajte u vodu. Stavite na vatru i držite dok se puter ne otopi.
2. Skloniti sa vatre i postepeno dodavati brašno. Ponovo stavite na vatru, uz stalno mešanje, dok testo ne postane glatko i ne počne da se odvaja od ivica tiganja. Zatim skinite sa šporeta.
3. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro miksajući nakon svakog. Prebacite testo u vreću za pečenje i ubacite male lepinje na lim za pečenje obložen pergamentom. Ako nemate špric, tijesto možete staviti kašikom na pleh.
4. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 200C i pecite profiterole da porumene oko 20 minuta. Izvadite iz rerne i ohladite na sobnoj temperaturi.
5. Pripremite nadjev. Narežite ribu na male komadiće. Sir izgnječite viljuškom sa seckanim koprom. Dodajte ribu i promiješajte. Odrežite vrh svake lepinje i punite filom. Pokrijte isečenim vrhovima.

Profiterole sa krem ​​sirom i lososom

Sastojci:

• Maslac 150 g
• Voda 200 ml
• Posolite ¼ kašičice
• Pileće jaje 4 komada
• Pšenično brašno 120 g
• Slabo slani losos 200 g
• Krem sir 200 g
• Kopar 1 grozd

Način kuhanja:

1. U šerpu stavite ulje i sol. Dodamo vodu. Stavimo na vatru i držimo dok se puter ne otopi.
2. Skinite sa vatre i umiješajte brašno. Vraćamo se na gorionik i držimo na vatri, neprestano miješajući, dok tijesto ne postane homogeno i ne počne zaostajati za stranicama tiganja.
3. Skidamo sa šporeta.
4. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro miksajući nakon svakog.
5. Testo prebacimo u kesu za pecivo i stavimo male kiflice na pleh obložen pergamentom. (Ako nemate špric, možete žlicom staviti tijesto na lim za pečenje.)
6. Lim za pečenje stavimo u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pečemo profiterole do zlatno smeđe boje, oko 20 minuta. Izvadite iz rerne i ohladite na sobnoj temperaturi.
7. Pripremamo nadjev. Narežite ribu na male komadiće. Sir umijesite viljuškom sa sitno seckanim mirođijem. Dodajte ribu i promiješajte.
8. Odrežite vrh svake lepinje i punite filom. Pokrijte isječenim vrhovima i poslužite.

Predjelo sa krem ​​sirom i lososom

Za profiterole:

• 150 g putera
• 200 ml vode
• 1/4 kašičice soli
• 4 jaja
• 120 g brašna

Za punjenje:

• 200 g slabo soljenog ili dimljenog lososa
• 200 g krem ​​sira
• 4-5 grančica kopra

Način kuhanja:

1. U šerpu stavite ulje i sol, dodajte vodu. Stavljamo na vatru i čekamo da se ulje otopi.
2. Skinite sa vatre i umiješajte brašno. Zatim se vraćamo na gorionik i držimo na vatri, neprestano miješajući, tijesto bi trebalo postati homogeno i početi zaostajati za zidovima posude. Skidamo sa šporeta.
3. Umiješajte jedno po jedno jaje, dobro miješajući.
4. Testo prebacimo u kesu za pecivo i stavimo male lepinje na pleh prekriven pergamentom. Možete to učiniti kašikom.
5. Peći na 200 stepeni dok ne porumeni, oko 20 minuta. Izvadite iz rerne i ohladite na sobnoj temperaturi.
6. Za fil: ribu iseći na sitne komade. Sir izgnječite viljuškom, dodajte sitno seckani kopar. Dodajte ribu i promiješajte.
7. Odrežite vrh svake lepinje i punite filom. Pokrijte isječenim vrhovima i poslužite.

Užina "Pijetlov rep"

Sastojci:

• Palačinke tanke, nezaslađene - 3 kom.
• Slana crvena riba (losos, pastrmka, ružičasti losos, chum losos) - 100 g
• Krem sir (kao što je mascarpone ili ricotta) - 100 g
• Peršun (ili kopar) - 1 grančica
• Feta sir - 30 g
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Cherry paradajz - 3 kom.
• Masline (crne masline) - 6 kom.
• slani krekeri
• Paradajz
• Masline

Način kuhanja:

1. Pripremite sastojke za novogodišnji pijetlov rep, koji uključuje rolnice za palačinke sa crvenom ribom, krem ​​sirom i začinskim biljem.
2. Tanke palačinke za rolnice mogu se pripremiti unaprijed prema bilo kojem receptu ili kupiti gotove.
3. Kako skuhati novogodišnje predjelo "Pijetlov rep":
4. Za kiflice namazati palačinku krem ​​sirom u debelom sloju, po cijeloj površini.
5. Stavite komad usoljenog ribljeg filea bez kostiju i nekoliko listića peršuna. Zarolajte palačinku.
6. Rolat za palačinke iseći na komade, dijagonalno.
7. Pripremite sastojke za grčko predjelo, koje je po sastojcima slično poznatoj grčkoj salati.
8. Na ražanj naizmenično navucite maslinu, komadić krastavca, pola čeri paradajza i kocku feta sira.
9. Uradite to sa svakim ražnjakom. U polukrug poslažite prvo ražnjiće sa "grčkim" predjelom, a zatim komade palačinki sa ribom.
10. Od slanih krekera, paradajza i maslina napravite petla i pričvrstite ga na "rep".
11. Novogodišnja užina za godinu pijetla je spremna.

Pileće rolnice sa krem ​​sirom

Sastojci:

• 4 fileta pilećih prsa (može se zamijeniti puretinom ili ribom)
• 100 g krem ​​sira (uzmite koji volite - svijetli ili masniji, običan ili sa začinskim biljem)
• 20 stabljika šparoga (može se zamijeniti zelenim pasuljem ili celerom)
• 2-3 zuba bijeli luk
• 10-15 g putera
• Sol i mljeveni biber - po ukusu
• Slanina - po želji

Način kuhanja:

1. Zagrejte rernu na 200ºS.
2. Svaki pileći file prekrijemo folijom i pažljivo, ali pažljivo istucimo kako bi se mogao zarolati. Nemojte pretjerati da se na fileu ne pojave rupe i da se ne pokida. Začinite solju i mljevenim biberom i ostavite sa strane.
3. Ako koristite svježe šparoge, potrebno ih je malo pripremiti. Prvi korak je uklanjanje posvijetljenih grubih korijena, ako ih ima. Samo ih trebate odlomiti - same šparoge će se slomiti tamo gdje već prestaju biti mekane.
4. Moguće su dodatne opcije. Za dijetniju opciju, šparoge se jednostavno mogu blanširati. Stavimo ga u kipuću posoljenu vodu, držimo minut i isperemo pod vrlo hladnom, čak i ledenom vodom.
5. Ovaj proces će mu pomoći da postane još nježniji i da zadrži svoju lijepu zelenu boju tokom kuhanja. Druga opcija za one koji se ne boje maslaca: zagrijati ga u tiganju, dodati zgnječene režnjeve bijelog luka, pržiti minutu da se ulje zasiti aromom bijelog luka, a u svemu tome propržiti šparoge minut-dva, začiniti sol i papar.

Užina sa krem ​​sirom i avokadom

Sastojci:

• peščane tartlete (male veličine) - 13-14 kom.
• dimljeni losos ili losos - 150 g
• zreli avokado - 200 g
• krem sir - 150 g
• limunov sok - 1-2 kašičice
• zelje kopra - 2-3 grančice

Način kuhanja:

1. U dublju zdjelu stavite krem ​​sir, nasjeckani kopar i kriške avokada (prvo se mora oguliti i osloboditi od koštice).
2. Sve izmiksajte u blenderu do pirea.
3. U dobijenu masu dodajte limunov sok, dobro promiješajte.
4. Narežite tanke komade lososa na trake širine 2-2,5 cm.Svaki komad zarolajte u rolat kao na slici i formirajte cvijet.
5. Piščane tartlete napunite skutom, u sredinu stavite "cvetove" i malo ih utisnite u fil.
6. Tartlete ukrasite koprom i kriškom limuna i odmah poslužite. Tartleti sa lososom, krem ​​sirom i avokadom su gotovi.

Lisnato pecivo sa domaćim krem ​​sirom

Sastojci:

• Kefir - 0,5 l
• Ryazhenka - 0,5 l
• Pavlaka - 0,3 l
• Jabukovo ili vinsko sirće - 1 kašika. kašika
• Sol - 2 prstohvata
• Krem sir (domaći) (krem-sir) - 300 g
• Šećer - 1 šolja
• Krompirov škrob (koristimo ga kao gustin za kremu) - 2 kašičice
• Orašasti plodovi po vašem ukusu (uzeo sam pinjole) - 30 g
• Vanilin - 1 kesica
• Svježe jagode (ili drugo voće po izboru) - 500 g
• Lisnato testo (gotovo, iz prodavnice) - 1 pakovanje (oko 0,5 kg)
• Šećer - 1 kašičica
• Mljeveni cimet - 1 prstohvat

Način kuhanja:

1. U šerpi pomiješamo kiselu pavlaku, fermentirano mlijeko i kefir, dodamo sol i sirće, dobro promiješamo dok se ne formira homogena masa. Uzimamo cjedilo ili sito, stavljamo ga na veliku posudu u koju će se cijediti sirutka.
2. Cjedilo prekrijemo gustom čistom krpom, izlijemo našu masu na krpu i ostavimo nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
3. Dva sata kasnije, kada se masa počela lagano zgušnjavati, umotamo tkaninu i pošaljemo naš budući sir u hladnjak na jedan dan. Nakon jednog dana izvadimo sir iz cjedila, prebacimo ga u čistu posudu. Sve, ukusan i nježan sir je spreman.
4. Sada pripremimo fil. Naš krem-sir umutimo blenderom, postepeno dodajući šećer (možete i manje šećera ako volite ne baš slatku pavlaku), ulijte vanilin.
5. Kada se šećer otopi u siru, krema će postati tečnija. Nastavljajući da mutite, lagano umiješajte krompirov škrob. Kada se krema zgusne, prestanite sa mućenjem. Naša krema je spremna.
6. I na kraju, same korpe. Podmažite kalupe za korpe biljnim uljem. Testo odmrznite, podelite na 12 delova.
7. Od tijesta rukama oblikujemo kolače i tijestom oblažemo kalupe. Na tijesto stavite kvadrate papira za pečenje i napunite kalupe sušenim graškom ili drugim žitaricama. To je neophodno kako bi tijesto zadržalo svoj oblik.
8. Naše kalupe šaljemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Korpice se peku oko 15-20 minuta, dok ne porumene.
9. Korpe vadimo iz kalupa. Dno korpica pospite cimet šećerom i ostavite da se ohlade.
10. Zatim ih napunimo kremom, na vrh stavimo jagode prerezane na pola, posipamo orasima.
11. Ukrasite listićima svježe mente, šećerom u prahu i poslužite.

Tartleti sa krem ​​sirom

Tartlete sa krem ​​sirom možete kuhati kod kuće s apsolutno bilo kojim punjenjem. Svježe voće je savršeno, kao i džem ili džem. Ovo je lagan i ukusan desert koji će savršeno upotpuniti svečani stol.

Sastojci:

• Brašno - 200 grama
• Šećer - 100 grama (60 grama - u testo, 40 grama - u fil)
• Sol - 1 prstohvat
• Maslac - 70 grama (ohlađen)
• Žumanjci - 3 komada (2 - u testo, 1 - za podmazivanje)
• Krema - 1 Art. kašika
• Krem sir - 200 grama
• Vanilin - 1 prstohvat
• Voće - 1 po ukusu

Način kuhanja:

1. Žumanjke sjediniti sa šećerom i solju. Dodajte prosejano brašno, puter narezan na komadiće i malo pavlake. Umutite tijesto dok ne postane glatko.
2. Od gotovog tijesta formirajte kuglu, zamotajte je prozirnom folijom. Stavite u frižider na najmanje 1 sat. Po želji, prema receptu za pravljenje tartleta od krem ​​sira, možete koristiti prethodno pečene ili čak kupljene tartlete.
3. Testo izvaditi iz frižidera i iseći na 6-8 delova (ovisno o veličini kalupa).
4. Razvaljati na pobrašnjenoj podlozi prilično tanko, pa staviti u pleh. Pažljivo odrežite ivice. Čitaj više:
5. Sve kalupe pošaljite u lim za pečenje.
6. Svaki tartlet treba pokriti malim komadom folije (ili pergamenta), na vrh sipati teške žitarice ili mahunarke. Idealan za ovaj grašak, koji se može koristiti više puta.
7. Torte poslati u zagrejanu rernu i peći 10 minuta. Zatim pažljivo izvadite teret i namažite ih žumanjkom umućenim sa vodom.
8. Vratite pleh u rernu na još 5 minuta. U međuvremenu možete umutiti krem ​​sir sa šećerom i vanilijom.
9. Takođe, ovaj jednostavan recept za tartlete sa krem ​​sirom možete dopuniti koricom narandže ili limuna (za aromatičnije i slanije punjenje).
10. Gotove tartlete treba dobro ohladiti i napuniti krem ​​sirom.
11. Lagano poravnajte sir, po želji pošaljite tartlete u rernu na još 10-12 minuta.
12. Torte od domaćeg krem ​​sira možete poslužiti s komadićima voća ili voćnim pireom, na primjer, ili jednostavno ukrasiti kriškom limuna i listom mente.

Delikatni krem ​​sir - za sendviče za doručak, za desert sa kolačićima: napravite zdravu poslasticu za cijelu porodicu!

• Mlijeko - 1 litar
• Krema (20%) - 400 mililitara
• Pavlaka (20%) - 200 mililitara

Uzmite suhu i čistu šerpu. U to sipati mleko, dodati pavlaku i pavlaku. Svi proizvodi ne bi trebali biti hladni. Sve sastojke dobro izmješati. Zatim posudu stavite na toplo mesto da fermentira.

Nakon otprilike šest sati mlijeko bi trebalo da fermentira. Na njemu napravite rez u obliku križa, ali ni u kojem slučaju nemojte miješati. Mliječnu masu zagrijte na šporetu, ali nemojte da proključa. Pokrijte tepsiju poklopcem i vratite na toplo mesto na dvanaest sati da sir sazri.

Stavite cjedilo u čistu zdjelu odgovarajuće veličine. Pokrijte ga gazom, koju prvo morate saviti četiri puta. Mliječni sadržaj lonca sipajte u cjedilo sa gazom.

Namotajte gazu i zavežite je u čvor. Objesite na bilo koje mjesto koje vam odgovara. Stavite umivaonik ispod snopa. U nju će iscuriti surutka, koja se kasnije može koristiti za pečenje ili okrošku. Sir treba da se cijedi šest sati.

Nakon šest sati izvadite sir i izvadite ga iz gaze. Od naznačene količine sastojaka dobiće se oko osamsto grama sira. Držite ga u frižideru do pet dana.

Recept 2: Domaći mascarpone krem ​​sir

Ovaj recept koristi kremu sa 30% masti, ali može poslužiti i 25% masti. Najidealnija opcija je da koristite 500 ml 30% kreme i 500 ml 25 kreme. Unatoč relativno malom broju sastojaka, sam proces pravljenja mascarpone sira je prilično dugotrajan: bez filtriranja proizvoda, potrošit ćete oko 1 sat. Recept je za 9-10 porcija.

• Krema (30%) - 1 l;
• Limunov sok - 3 supene kašike

Prije svega, moramo pripremiti sve potrebne proizvode: vrhnje i limun.

Pripremite suvi lonac sa debelim dnom i u njega ulijte kremu.

Sada krenimo da pravimo limunov sok. Uzmite limun, prepolovite ga i iscijedite odgovarajuću količinu soka u posebnu posudu (ako imate sokovnik, bolje ga je koristiti).

Stavite lonac sa kremom na vatru. Krema se mora zagrijati na temperaturu od 85 stepeni (ni u kom slučaju ne smije se dovesti do ključanja). Preporučujemo korištenje termometra za kuhanje za mjerenje temperature. Ako nemate termometar, pazite na kremu da ne proključa. Držite posudu na vatri dok se ne pojave prvi mali mehurići, kao na fotografiji.

Skinite kremu sa vatre, dodajte limunov sok i promiješajte. Masa treba da se malo zgusne.

U međuvremenu, potrebno je pripremiti veliku činiju, cjedilo i gazu za cijeđenje zgusnute kreme. Gazu je poželjno saviti u 4-5 slojeva.

Nakon toga stavite zgusnutu kremu na vatru, zagrevajte na temperaturi od 75-85 stepeni oko 3 minuta. Ohladite masu na sobnu temperaturu. Nakon nekog vremena, krema će po konzistenciji nalikovati gustom pavlaku.

Dobivenu smjesu treba ocijediti kroz gazu ili platneni ručnik. Ako se koristi laneni ručnik, onda ga nije potrebno presavijati u nekoliko slojeva. Sirnu masu sipajte na uređaj i stavite u frižider na 24 sata da se surutka ocijedi. Od gaze možete napraviti i vrećicu, u nju sipati skutu i objesiti je, na primjer, na drvenu lopaticu.

Nakon navedenog vremena, sva surutka će se ocijediti i dobićete sir. Trebalo bi da bude poput kreme po konzistenciji.

Gotov mascarpone sir prebacite u manju činiju.

Sada se sir može poslužiti za stolom ili koristiti za pripremu raznih deserta. Mascarpone sir je veoma ukusan uz kremaste kolačiće (premažite ga sirom i dobićete veoma ukusnu tortu).

Recept 3: Kako napraviti Philadelphia krem ​​sir

Delikatni masni sir Philadelphia dobija se od pavlake i fermentisanog pečenog mleka.

• fermentisano pečeno mleko 4% masti - 500 ml.,
• domaća pavlaka ili 25% masnoće - 400 gr.,
• domaći kefir - 500 ml.

Uveče fermentisano mleko stavimo u zamrzivač, pavlaku sipamo u kesicu ako je domaća u tegli. Ja sam pravio sir samo od ovih proizvoda, ali kako biste smanjili sadržaj masti u gotovom proizvodu, slobodno na ovaj par pričvrstite vrećicu kefira.

Ujutro vadim smrznute pakete. Za njih morate pripremiti gazu sa posuđem - visoku posudu s cjedilom.

Smrznutu kiselu pavlaku lako je izvaditi iz pakovanja (kancelarijski fajl), ali iz zatvorenog pakovanja dobijamo ryazhenku ovako: prerežite paket poprečno i gotovi ste.

Smrznute komade stavimo u gazu, prekrijemo njome i zaboravimo na njih do uveče ili dok se masa ne otopi. Za čvršći krem ​​sir, postavite presu.

Do večeri ćete imati takvu „ravnu tortu“. Po težini je izašla 300 gr. Dovoljno da se napravi krema za tortu.

Recept 4, korak po korak: pavlaka pavlaka

U svom prirodnom obliku, kao lagani okus, ima blagu kiselost svojstvenu kiseloj pavlaci, ali ako dodate malo zelenila, začina i začina, nećete ga razlikovati od originala!

• Pavlaka 21-25% - 800 ml
• Sol - po želji

Trebaće vam 400-500 ml dobre masne pavlake. Ja odmah pravim duplu seriju, a pod "dobra pavlaka" mislim na onu koja ima samo kajmak i kiselo testo, a vama se sviđa njegov ukus u prirodnom obliku. Mislim da nije vrijedno reći da što je kisela pavlaka masnija, to će krem ​​sir ispasti ukusniji ?!

Dobro će doći i komad gaze i po želji prstohvat soli.

Presavijte gazu četiri puta i stavite u duboki tanjir ili sito. Stavite kiselu pavlaku na gazu. Po želji možete dodati i prstohvat soli.

Ne solim kako bi sir ostao neutralnog okusa, a ubuduće bi mogao poslužiti kao desert i slana grickalica.

Zavežite krajeve gaze i okačite dobijenu vrećicu preko posude za sakupljanje surutke. Ako u stanu nije vruće, možete okačiti i ostaviti "torbicu" u kuhinji. Ja sam za to da se sir ipak stavi u frižider. Ako vaš frižider ima police, na njih možete okačiti sir. Imam staklene police, pa sklapam konstrukciju koju možete vidjeti na slici ispod.

Ostavite sir 20-24 sata da se sva surutka stakli. Sir čuvam najmanje jedan dan, ali sir se može koristiti kao namaz za sendviče nakon 16-18 sati. Nakon 24 sata domaći sir od pavlake je gotov!

Recept 5: Jogurt krem ​​sir sa pavlakom

• prirodni jogurt - 500 ml
• pavlaka - 300 gr

Recept 6: Domaći sir sa kajmakom

• mlijeko - 1 l
• krema 20% - 400 ml
• pavlaka - 200 g

Nekoliko sati prije pravljenja krem ​​sira izvadite sve sastojke iz hladnjaka da se malo zagriju. U šerpu sipajte mleko i pavlaku, dodajte kiselu pavlaku i mešajte dok ne postane glatko. Dobijenu smjesu ostavite na toplom mjestu dok ne fermentira. Na površini bi se trebao formirati gusti ugrušak. U zavisnosti od kvaliteta odabranih proizvoda i temperature okoline, smesa može da se kiseli od 6 do 24 sata.

Kada se na površini stvori gusti ugrušak, tankim nožem napravite rezove u obliku križa, koji oštricom noža dosežu do dna posude. Nemojte miješati sadržaj!

Stavite šerpu na najmanju vatru i sa poklopcem zagrejte smesu dok ne bude vruća. U tom slučaju nemojte dovoditi smjesu do ključanja. Ako se desi da je surutka već počela da ključa, a površina ugruška je još uvek hladna, isključite vatru na 5 minuta, a zatim ponovo počnite da postepeno zagrevate smešu dok se površina ugruška ne zagreje. Gotovu sirnu masu ostavite da se ohladi i zri 12 sati.

Nakon pravog vremena, uzmite veliku zdjelu i na nju stavite sito ili cjedilo. Površinu sita rasporedite gazom presavijenom u četiri sloja.

Sadržaj tepsije sipajte u sito na gazu. Podignite krajeve gaze do sredine, stavite dasku ili ravnu ploču na vrh, a na vrh - neku vrstu tereta (na primjer, staklenku vode). Dobijeni dizajn pošaljite u frižider tako da sirutka bude potpuno staklena. Ovo će trajati oko 4 sata.

Ukupno je ispalo oko 800 g domaćeg krem ​​sira i oko 800 g surutke.

Domaći krem ​​sir je veoma nježan i po ukusu veoma sličan mascarponeu.

Gotov sir izvadite iz cjediljke i čuvajte 3-4 dana u dobro zatvorenoj posudi.

Recept 7: Kako napraviti krem ​​sir od jaja kod kuće

• mlijeko sa visokim postotkom masti - 1 l;
• kefir s niskim postotkom masti - ½ l;
• pileće jaje - 1 kom. (ili se može zamijeniti sa 5 prepeličjih jaja);
• sol - nešto više od ½ kašičice;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• limunska kiselina - na vrhu žličice. (oko četvrtine).

Mlijeko zakuhati i skloniti sa vatre. Ali ne damo mu vremena da se ohladi, već odmah pređemo na kuhanje. Mlijeko se ne smije previše hladiti kako bi se bolje zgrušalo. Dodajte so i šećer u mleko.

Kefir izvadimo iz frižidera unaprijed da ne bude hladan, možete ga i malo zagrijati, ali ne prokuhati, već da bude topao, ali da u isto vrijeme ne izgubi svojstva fermentiranog mlijeka. Zatim, uz stalno mešanje, sipajte kefir u mleko. Nastavite miješati smjesu dok mlijeko ne počne da se zgruša.

Uzmemo cjedilo, stavimo ga na posudu za sirutku (na primjer, lonac) i stavimo u nju 4 sloja gaze ili ručnika za vafle. Bolje je unaprijed pripremiti cjedilo kako se mliječna masa ne bi imala vremena previše ohladiti. Masu bacimo u cjedilo i ostavimo da odstoji 15-20 minuta da sirutka bude staklena.

S vremena na vrijeme lagano promiješajte, ali nemojte pritiskati skutu da bi surutka bila brža od stakla, pa će sir izgubiti nježnost.

Svi recepti su pažljivo odabrani na stranici kulinarskog kluba

Naše domaćice često pripremaju jela koja uključuju krem ​​sir. Ali ima jedan veliki nedostatak - pečenje uopće nije proračunsko zbog visoke cijene ovog sastojka. Stoga su domaćice počele savladavati recepte po kojima možete sami kuhati krem ​​sir, kod kuće. Šta je to? Riječ je o slatkom, blagom siru blagog okusa koji se pravi od vrhnja i mlijeka. Naziv jela dolazi od naziva korištenih sastojaka.

opće informacije

Nakon što smo pripremili krem ​​sir, dobićemo krem ​​sir ništa lošiji od onoga što se prodaje u prodavnici, nećemo osjetiti nikakvu razliku. Osim toga, po vašem ukusu i želji možete ga napraviti ili neutralnog ukusa, ili slanog, ili slatkog. Zavisi od njegove dalje upotrebe: na sendviču, u suši ili kolaču od sira. Sada neke opšte informacije. Ovo jelo je poznato još od 17. veka, sudeći po francuskim izvorima.

Ako ste suočeni s pitanjem: krem ​​sir - šta je to, onda znajte da je to proizvod nježne teksture, koji se razlikuje od ostalih sireva po tome što mu nije potreban period zrenja. Kao, na primjer, sorte "Nechatal" i "Brie". Najbliži mu po načinu pripreme, konzistenciji i strukturi, po ukusu su “Mascarpone” i “Boursin”. Najpoznatiji su norveški Snofrisk i francuski Petit-suisse i Chavroux.

Recept za sir Philadelphia

Ovaj krem ​​sir je najpoznatiji u Americi i pripada američkoj kompaniji Kraft Foods. Njegovo izdanje uspostavljeno je 1872. U ovom trenutku naše hostese su uspješno savladale njegovu proizvodnju kod kuće. Trebat će vam sljedeći proizvodi: 25% vrhnja - jedan litar, limunska kiselina - četvrtina žličice, voda - kašičica i sol. Pravljenje Philadelphia krem ​​sira. Limunsku kiselinu razrijedimo u vodi, posolimo, pa dobijenu otopinu ulijemo u kremu i kuhamo na laganoj vatri desetak minuta uz stalno miješanje da masa ne proključa previše.

Preklopimo ručnik ili lanenu krpu u dva sloja, stavimo u cjedilo, ulijemo našu kremu i pustimo da se surutka ocijedi. Ovaj postupak će trajati oko dva sata, dok morate povremeno miješati smjesu kašikom. Masu formiranu u cjedilu prebacite u posudu prikladne veličine i stavite u hladnjak. Nakon jednog dana, krem ​​sir Philadelphia je spreman. Od navedenih sastojaka ispada 600 grama.

Recept za meki krem ​​sir

Evo kako da napravite domaći meki krem ​​sir. Da bismo ga napravili 400-450 grama, potrebno nam je: pavlaka od 30% masti - dvije i po šolje, punomasno mlijeko - jedna i po šolja, sol - pola kašičice, limunov sok - dvije supene kašike. Posljednji sastojak možete zamijeniti običnim sirćetom. Počnimo sa pripremanjem našeg obroka. U šerpi pomešati pavlaku, mleko i so. U tom slučaju, posuda mora biti emajlirana ili od nehrđajućeg čelika.

Stavite na vatru i uz mešanje dovedite do ključanja. Zatim zapalimo najmanju vatru i kuhamo bukvalno dvije minute. Sipajte limunov sok i kuvajte, mešajući, još četiri do pet minuta, dok se tečnost ne zgruša. Sada ostavite da odstoji deset ili petnaest minuta. Preko neke posude ugradimo cjedilo sa dva sloja gaze i pažljivo sipamo masu u nju. Odlazimo na pet sati. Vrijeme ovisi o sadržaju masti u originalnom proizvodu. Zatim ga prebacimo u posudu i pošaljemo u frižider na nedelju dana. Zatim, na sobnoj temperaturi, možete poslužiti.

recept za krem ​​sir

Vrlo često se postavlja pitanje: "Skutni krem ​​sir - šta je to?" Ovo jelo je najbliži srodnik glavnog proizvoda koji razmatramo. Izgleda vrlo slično svježem siru, ali ima kremastu, nježnu teksturu. Pogodan za deserte, te kao pasta za sendviče. Okus je kremast i mliječan, ne kao svježi sir. Da biste dobili slan ukus ili kiselost, potrebno je, odnosno, dodati malo soli ili limunovog soka tokom procesa kuvanja. A miješanjem ovog sira sa šećernim pijeskom dobijate dobar desert.

U principu, imate široko polje aktivnosti za postizanje različitih ukusa. Sada ćemo opisati procesnu tehnologiju. Da biste za 35 minuta dobili ukusnu skutu krem ​​sira, biće vam potrebni sledeći proizvodi: jedan litar (3,2% masti) mleka, jedna čaša kefira, trećina čaše (35% masti) vrhnja.

Krem sir, recept za kuvanje u sporom šporetu

Od gore navedene količine sastojaka dobiće se 300 grama sira. Dakle, pomiješamo kefir, mlijeko i vrhnje u posebnoj posudi, zatim ulijemo u šerpu za više kuhala, upalimo na jedan sat u načinu dinstanja. Da ne biste propustili kada počinje proces sklapanja, nemojte zatvarati poklopac. Na oko 80-85 stepeni, mlečna mešavina će početi da se zgrušava. Iz iskustva domaćica poznato je da prođe otprilike 28-29 minuta dok se mlijeko potpuno ne usivi.

Uzmemo drugu tepsiju, stavimo cjedilo, stavimo gazu ili čisti pamučni peškir, podignemo za krajeve i pustimo da se surutka ocijedi oko pet minuta. Vrijeme ovisi o željenom sadržaju vlage u skuti. Cijeli proces njegove pripreme traje, kao što vidite, oko 35 minuta. Ako na kraju pomiješamo sir sa peršunom i koprom, posolimo, onda ćemo kao rezultat imati ukusnu, zdravu, domaću tjesteninu za sendviče.

Još jedan recept za krem ​​sir

Nakon što završite ovaj recept, više nikada nećete kupovati sir u prodavnicama. Nikada neće biti ovako ukusnog obroka. Trebaće vam: jedan litar 500 grama kefira, jedno sveže pileće jaje, jedna kašičica šećernog peska i soli i jedna kašičica limunovog soka. Pa kako se pravi krem ​​sir? Recept je sljedeći. U šerpu od dva litra sipajte mleko i prokuvajte. Dodajte, neposredno pre ključanja, so i granulirani šećer.

Zatim odmah sklonite sa vatre i ulijte kefir. Počinjemo miješati i to činimo dok se mliječna masa ne smanji. Na taj način se dobija dobar domaći sir, onaj pravi. Položimo ga na gazu i okačimo 15-20 minuta dok serum ne iscuri. U međuvremenu umutite jaje sa svježe iscijeđenim limunovim sokom. Ovu smjesu dodajte svježem siru i miješajte dok se ne dobije homogena masa, po želji blenderom. Ovim je proces završen, krem ​​sir je spreman. Zbog sirovog jajeta u sastavu, može se čuvati najviše tri dana u frižideru.

Recept za masni krem ​​sir

Kako kuhati krem ​​sir, šta je to - već smo dobro savladali ova pitanja. Na kraju ćemo vam reći kako kuhati naše jelo masnije nego u prethodnom receptu, i sa dugim rokom trajanja. Proizvodi: 500 grama svježeg sira bez masti, 200 ml vrhnja i pavlake 30% masnoće.

Proces kuvanja. Umutiti vrhnje do gustog i dodati im svježi sir i pavlaku. Dobro promešati i ostaviti jedan dan za takozvano sazrevanje, na sobnoj temperaturi. Na ovom, u principu, i svemu, sir je spreman, možete jesti ukusno. Možete ga bezbedno čuvati do sedam dana u frižideru.

Dobar dan!

Jednostavno volim da pravim razne deserte, a cijela moja porodica ih rado jede. Naša omiljena krema u desertima, bilo da se radi o kolačićima, kolačima ili kolačima, je Cheese cream.

Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu, ali svima je potreban krem ​​sir. Probala sam sve svježe sireve i krem ​​sireve koji se nalaze u trgovinama, a najbolji po meni je krem ​​sir iz ruske biljke karat - ljubičica.

Ovaj sir se može naći na policama gotovo svih trgovačkih lanaca, kupujem ga ili u Magnit trgovinama ili u Pyaterochki, gdje ima najbolju cijenu. Tokom promocije možete ga kupiti za 170 rubalja, bez dionica, prosječna cijena je 200-230 rubalja.

Sir je upakovan u bijelu plastičnu ambalažu, povrh kartonskog "korzeta" na kojem se nalaze svi potrebni podaci o proizvodu i proizvođaču.

Ako uklonite i rasklopite ovaj paket, na poleđini će se nalaziti recept za Cheesecake koji se može napraviti od ovog sira (o tome ću malo kasnije).

Datum proizvodnje i rok trajanja štampani su direktno na ambalaži.

Ispod plastičnog poklopca nalazi se folijska membrana koja čvrsto zatvara pakovanje.

spoj:

punomasno mlijeko, vrhnje, mliječni proteini, stabilizatori (žvaka od zrna rogača, karagenan), jestiva so, šećer pomoću starter mikroorganizama

Sastav ovog proizvoda po mom mišljenju uopće nije loš.

Krem sir je mliječne boje, guste i prilično guste teksture.

Što se tiče ukusa i arome, ima veličanstven, delikatan, blago slan kremast ukus.

Savršen je za pravljenje kiflica, raznih umaka, deserta od njega, a, naravno, možete ga jesti samo tako, mazati ga na tost ili kruh, stavljati crvenu ribu, kobasicu ili svježi krastavac.

Pa, idemo sada na ono najprijatnije.

A ja ću reći i pokazati kakve deserte pravim od ovog krem ​​sira.

Svaka torta i kolačići mogu se oplemeniti zahvaljujući kremi od sira.

Pravljenje kreme od sira je jednostavno kao i ljuštenje krušaka, a ukus je veličanstven, nježan, lagan i umjereno sladak.

Recept za krem ​​sir:

300 -400 gr. krem sir

150 -200 ml. pavlaka sa udjelom masti 33-35%

120-150 gr. šećer u prahu.

Krem sir i šećer u prahu umutite mikserom na laganoj brzini oko 1 minut, pa u ovu masu dodajte kremu i mikserom mikserom mutite na srednjoj brzini dok se krema ne zgusne, oko 2-4 minuta.

Krema se ispostavi da je gusta, dobro drži oblik, neće curiti, čak i ako nema deserta, nalazi se u frižideru. Takva krema se može bezbedno bojiti helijumom ili suvom bojom za hranu, a istovremeno će biti jednako stabilna.

U frižideru krema postaje još gušća.

Uz takvu kremu dobijaju se odlični šeširi za kolače.

Trenutno nemam dobre savjete za pecivo, pa su mi "kapice" pomalo rustikalne.

Takođe, ova krema je savršena kao fil za kekse.

Krem sir sa krem ​​sirom Violette odličan je i za torte, može se koristiti za premazivanje keksa i kolača.

Jako volim medeno tijesto, koje je popularno u posljednje vrijeme, od kojeg se prave brojevi, slova ili razni oblici, a krema od sira je savršena za takve kolače.

Pravila sam brojeve od medenih kolača i srca, a sve ove torte sam prelila kremom od sira.

Vrlo je lako napraviti torte za takve torte, recepti su već na internetu, krema od sira se također radi elementarno, ostaje samo sastaviti tortu i ukrasiti je.

Da biste to učinili, stavite kremu u slastičarsku vreću sa običnom mlaznicom i nanesite je na kolače u malim kuglicama, zatim prekrijte drugom tortom i sve ponovite.

Prilikom pripreme striktno sam se pridržavala recepta koji je bio u pakovanju.

Prvo sam napravila podlogu od peska, koja se pekla u rerni 10 minuta, zatim sam pripremila kremu, stavila na podlogu u odvojivom obliku i poslala u rernu, prvo na 10 minuta. na 200 stepeni, pa snizili temperaturu na 100 stepeni i pekli još 1 sat.

Nakon što izvadite cheesecake iz rerne, potrebno je sačekati da se potpuno ohladi i tek tada će biti ukusan i veličanstven.

Cheesecake napravljen od ovog krem ​​sira pokazao se vrlo ukusnim, ne razlikuje se od skupih deserta koji se poslužuju u restoranima i kafićima.

Violet krem ​​sir je ruski proizvod odličnog kvaliteta po veoma pristupačnoj ceni. Uvek se trudim da nekoliko tegli ovog sira držim u frižideru, tako da u žurbi uvek možete da skuvate ukusan desert, ili da ga namažete na hleb ili hleb i da nešto ugriznete.