Lisnato pecivo sa slanim filom. Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće: tajne kuhanja

Listovi od lisnatog tijesta su veoma ukusna grickalica za čaj. Lisnato pecivo sa slatkim i slanim nadjevom može postati ne samo obilan zalogaj na putu, na poslu ili u školi, već i odličan ukusan doručak ili večera za cijelu porodicu. Lisnato tijesto se može pripremiti unaprijed po prvom receptu i zamrznuti u malim porcijama u zamrzivaču. Možete koristiti i gotov proizvod iz trgovine.

Listovi od lisnatog tijesta od jabuka su jedna od najpopularnijih opcija punjenja.

• 200 g margarina;
• 2 jaja za tijesto i 1 za podmazivanje lisnatog tijesta;
• 3.5 hrpe brašno;
• 1 stack gusta pavlaka;
• šećer;
• 1 tsp. sok od limuna.

Prvo otopite margarin u parnom kupatilu. Možete ga usitniti i blenderom zajedno sa brašnom.

Umutiti jaja u blenderu dok masa od jaja ne postane svijetla. U njih postepeno prosijte brašno i dodajte kiselu pavlaku. Dobro promešati. Poslednji dodajte margarin.

Zamesiti testo. Isecite na 20 jednakih delova. Stavite na tanjir i stavite u frižider na sat vremena, ili u zamrzivač na četvrt sata.

Jabuke narežemo na sitne kockice - prvo na kriške debljine 5 mm, zatim na kockice i kockice. Pulpa jabuke nekih sorti brzo potamni kada je izložena zraku. Da biste to spriječili, stavite nasjeckane komade jabuke u posudu s limunovim sokom razrijeđenim vodom. Zatim jednostavno ocijedite u cjedilu.

Ohlađene komade tijesta tanko razvaljajte, dodajte 1,5 kašike kriški jabuke i kašičicu šećera.

Lisnata peciva stavite na lim za pečenje namazan uljem, premažite ih jajetom i pospite šećerom. Možete kuvati na 200 stepeni. u roku od 20 minuta.

Napomenu. Bolje je uzeti sočne, slatke i kisele sorte jabuka.

Sa sirom

I odrasli i djeca vole topljeni sir u pecivu. Listovi od sira ispadaju veoma mekani i zasitni. Preporučuje se serviranje vruće, topljeni, rastezljivi sir je mnogo ukusniji od ohlađenog.

• gotovo lisnato tijesto (domaće ili kupljeno) - 300 g;
• TV sir - 150 gr;
• rastopljeni sir - 2 stol. l.;
• jaje;
• mlijeko - 1 stol. l.;
• susam - 1 stol. l.

Za fil pomešati rendani tvrdi i meki topljeni sir. Razvaljati sloj razvaljanog tijesta i iseći na kvadrate.

U svaki kvadrat staviti 1-2 kašike fila, stisnuti ivice da se formiraju koverte. Umutite jaje sa mlekom i njime premažite lisnato pecivo. Pospite susamom. Za pečenje je dovoljno četvrt sata - čim tijesto poprimi ukusnu zlatnu boju, lepinje se može smatrati spremnim.

Sa svježim sirom

Lisnata peciva sa svježim sirom su ukusna i zdrava. Po želji, nadjev sa svježim sirom može postati ili sladak (kao u receptu ispod) ili nezaslađen, ako umjesto šećera dodate, na primjer, začinsko bilje i malo soli.

• pakovanje lisnatog tijesta - 500 g;
• granulirani svježi sir - 300 g;
• šećer - 2 stol. l.;
• jaje za punjenje i jaje za četkanje.

Odmrznite tijesto unaprijed. Kada malo omekša i počne malo da pristaje, spreman je za upotrebu. Odmrznuto testo stavite na sto.

Pripremite fil: pomiješajte jaje sa svježim sirom i sirom. Istrljajte viljuškom. Po želji možete dodati i malo vanilina.

Razvaljajte tijesto i isecite na pravougaonike. Na jednu polovinu komada testa stavite par kašika fila, poklopite drugom i uštipnite ivice da fil ne iscuri. Po vrhu premažite razmućenim jajetom. Peći na temperaturi od 190-200 stepeni. za trećinu sata.

Napomenu. Ako fil umutite blenderom, konzistencija će biti ujednačenija i nježnija.

Hrskavo lisnato testo bez fila

• lisnato tijesto bez kvasca - 500 g;
• šaka brašna za valjanje tijesta;
• šećer u prahu;
• jaje.

Gotovo tijesto ostavite na sobnoj temperaturi unaprijed da se odmrzne. Zatim ga tanko razvaljajte, a radnu površinu pre toga pospite brašnom. Narežite tijesto na kvadrate i trake. Okrenite kvadrate tako da formiraju "lukove", okrećući polovinu u sredini. Ispletite trake u pletenice. Sve stavite na pripremljen pleh i premažite razmućenim jajetom kao i obično. Pecite 15 minuta.

Sa mesom

• kvasac lisnato tijesto - 600 g;
• mljeveno svinjsko meso - 300 g;
• luk - 1 jedinica;
• jaja - 2 jedinice;
• so, biber, hmelj-suneli.

Razvaljati tijesto, iseći na kvadrate. Mljeveno meso pomiješajte sa jednim jajetom, posolite i pobiberite, dodajte malo začinskog bilja i nasjeckani luk. Sve dobro izmešati, pržiti desetak minuta na ulju uz stalno mešanje da fil ispadne mrvičasto.

Stavite fil u kvadratiće tijesta. Presavijte ih u koverte i probušite nekoliko rupa na vrhu čačkalicom kako biste omogućili da para izlazi iz pečenih proizvoda. Peći na 180 stepeni. u roku od pola sata.

Sa višnjom

• čaša trešanja;
• 4 kašike škroba;
• ¾ stack. Sahara;
• žumance;
• list pripremljenog lisnatog testa.

Trešnje je potrebno pripremiti unaprijed: oprati i odstraniti koštice.

Zatim tijesto razvaljajte i isecite na kvadrate. Stavite čajnik u sredinu svakog kvadrata. kašiku skroba, koji će upiti sok od bobica i sprečiti da se puf raspadne tokom pečenja. Na vrh stavite nekoliko bobica, pospite sa jednom (malo više) kašičicom šećera. Ovisno o tome kako želite da pufovi izgledaju - otvoreni ili zatvoreni - ovisi način lijepljenja pufova. Ako su otvoreni, lagano stisnite uglove tijesta tako da lisnato tijesto ostane otvoreno u sredini. Ako je zatvoren, koristite bilo koju metodu opisanu u gornjim receptima. Peći na 180 stepeni. za trećinu sata.

Kako kuvati sa čokoladom?

Veoma jednostavan način da napravite brze slatke pufove - sa čokoladom. Ovaj recept je prikladan ako gosti već žure da vas vide, a vi ne znate šta da ponudite za čaj.

• 500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• jaje;
• 2 čokoladice.

Standardno pakovanje gotovog tijesta obično sadrži dva sloja tijesta. A ovo je vrlo korisno ako želite ugoditi svojim gostima ne jednostavnim desertom, već pecivima s različitim nadjevima. Predlažemo da jedan sloj pretvorite u puf sa crnom čokoladom, a drugi - u mliječnu čokoladu, punjen grožđicama i orasima. Ako želite, možete zamijeniti opcije svojim omiljenim.

Dakle, treba da počnete sa razvlačenjem testa. U tom slučaju, sloj nije potrebno rezati, u budućnosti će biti moguće rezati gotovo lisnato tijesto na komade. List bi trebao zadržati svoje uglove i biti dvostruko veći od čokoladice. Postavite pločicu u sredinu i nožem napravite paralelne kose rezove duž preostalih izbočenih rubova tijesta. Zatim čokoladu prekrijemo kraćim komadićima tijesta, te jednu po jednu pletemo kose trake, potpuno je prekrivajući.

Isto ponovite sa preostalim tijestom i drugom čokoladom.

Dobro umutite jaje i njime premažite peciva. Pazimo na rubove pečenih proizvoda, moraju biti dobro zatvoreni, inače čokolada može iscuriti. Peći na 200 stepeni. u roku od 20-25 minuta.

Napomenu. Banana se odlično slaže sa čokoladom. Može se i narezati na trakice i staviti ispod čokoladice dok sastavljate lisnato tijesto.

Lisnato testo sa pečurkama

• pečurke - 400 gr;
• puffy testo - 500 g;
• kopar - hrpa;
• luk - 1 jedinica;
• kuvani krompir - 3 jedinice;
• tvrdi sir - 100 gr;
• jaja - 2 jedinice;
• so, ulje, biber.

Prvo pripremite fil: šampinjone operite, narežite na kriške i pržite na ulju na jakoj vatri. U međuvremenu narežite luk na četvrtine. Kada ispari tečnost iz šampinjona, dodajte im luk, a po želji možete dodati i kašiku šljiva za mekoću i ukus. ulja Sve zajedno pržiti uz povremeno mešanje, posoliti. Maknite s vatre nakon što luk i šampinjoni dobiju ukusnu žućkastu boju.

Operite zelje, osušite papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte. Prethodno skuvani krompir narežite na kockice.

Tri sira na krupno rende. Sve što je pripremljeno sjediniti u jednoj posudi.

Umutiti jaje i sipati sav fil. Sve pomiješajte.

Razvaljajte tijesto i isjecite ga na kvadrate cca 10-12 cm.Umutite drugo jaje i njime prekrijte rubove kvadrata da se bolje sljube. U svaki kvadrat dijagonalno stavite otprilike po kašiku fila. Zamotajte ga u male vrećice. Stavite na pleh i prekrijte ostatkom razmućenog jajeta. Na 180 stepeni. Kesicama je potrebno oko 20 minuta da se ispeku.

Sa Chikenom

• 500-600 grama domaćeg ili kupljenog lisnatog tijesta;
• 2 polovice pilećih prsa, bez kosti i kože;
• 2 srednja krompira;
• 1 mali luk.

Ogulite luk i krompir i narežite ih na sitne kockice.

Operite prsa i narežite ih na male kockice, po veličini slične komadima povrća.

Razvaljajte tijesto i isjecite ga na pravougaonike dužine oko 10 cm i širine 20 cm. Na jednu polovinu stavite fil, ostavite ivice slobodnim. Štipanje. Gornji deo na nekoliko mesta probušimo viljuškom da para izlazi i da pecivo ne ispadne mokro unutra. Peći 30-35 minuta na 200 stepeni.

Sa šunkom i sirom

• jaje;
• 300 grama šunke;
• 200 g tvrdo. sir;
• 500 g testa.

Šunku narežite na trakice, a sir naribajte. Razvaljajte tijesto i isecite na pravougaonike. Na jednu polovinu stavite šunku i pospite sirom. Na drugoj polovini pravimo male uzdužne rezove u sredini. Prekriti fil drugom polovinom tijesta i uštipnuti rubove. Pecivo premažite razmućenim jajetom.

Za pripremu ovog fila nije potrebno dugo vremena, pa je dovoljno da se peče 20-25 minuta.

Nezaslađeno lisnato pecivo sa kiselinom i svježim sirom

• lisnato tijesto - 350-450 g;
• svježi sir - 200 gr;
• jaja - 2 jedinice;
• rendani tvrdi sir - 150 g;
• sol papar;
• češanj belog luka;
• kiseljak - 50-70 gr.

Kislicu operite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa naribanim sirom i svježim sirom. Pobiberite i posolite po ukusu, iscedite beli luk, umutite jaje i dobro izmešajte.

Razvaljajte tijesto i isecite na pravougaonike. Dalje, sve se dešava kao u prethodnim receptima - premažite fil na komade tijesta, uštipkajte, premažite jajetom i ispecite. Za ovaj fil dovoljno je peći trećinu sata na 180 stepeni.

Sa bananama

• banana - 1 jedinica;
• puffy tijesto - 1 sloj;
• čokoladna pasta - 100-150 g;
• orasi - 2 stol. l. zdrobljena jezgra.

Razvaljajte tijesto i podijelite ga na 9 jednakih kvadrata. U svaku stavljamo po jednu kašičicu čokoladne paste. Po vrhu pospite zdrobljene orahe i stavite krišku banane. Spojite krajeve tijesta u sredinu. Peći na 180 stepeni. Spremnost utvrđujemo stanjem tijesta, jer punjenje ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Kada lisnato pecivo postanu zlatno, možete ih izvaditi iz rerne.

Sa šećerom

Šećerni pufovi se takođe nazivaju puf jezicima.

• 500 g lisnatog testa test;
• 50 grama šećera;
• 50 ml jako skuvanog crnog čaja (može se zamijeniti žumancem).

Priprema je vrlo jednostavna: tijesto se malo odmrzne i razvalja na otprilike 7 mm debljine. Narežite na trake širine otprilike 4-5 cm. Stavite na pleh, premažite čajem i pospite šećerom. Šećerne jezike treba peći samo 15 minuta na 180 stepeni.

Jednostavna remek-djela od lisnatog tijesta:

Cvijeće od lisnatog tijesta

Pravite lisnato pecivo prateći uputstva sa slike. Sve što vam je potrebno za ovo je spretnost ruke i oštar nož. Ne zaboravite na fil: u sredinu stavite suhe kajsije ili suve šljive. Prije serviranja svako lisnato tijesto ukrasite džemom po ukusu. Ako je prilika svečana, onda pokažite svoju maštu: nacrtajte lišće balzamičnim umakom.

Ažurni kolačići sa jabukama

Razvaljajte tijesto u krug. Narežite ga na trouglove. U sredinu svake kriške stavite fil od rendane crvene jabuke. Napravite dva reza sa svake strane i umotajte fil kao što je prikazano na slici. Pecite kolačiće u rerni.

Cheesecakes

Napraviti takvu ljepotu uopće nije teško. Razvaljano lisnato tijesto narežite na kvadrate. Savijte svaki kvadrat dijagonalno, praveći kovertu, kao na slici ispod.

Sada počinje glavni kreativni trenutak. Oštrim nožem napravite rezove na trokutima, odstupajući centimetar od ruba i, ne dopirući do oštrog kraja, također centimetar. (vidi sliku ispod). Otkrijte svoj kvadrat i premažite ga bjelanjkom pomoću četke. Sada, pažljivo uzimajući izrezane ivice, postavljamo ih kao na slici ispod. Ostaje samo staviti fil i peći.

Jakobova kapica od lisnatog tijesta
Sam naziv ovog konditorskog proizvoda govori sam za sebe. Naše lisnato tijesto je ukusna punjena pita koja izgleda kao obična kapica (iako malo trbušasta). Štaviše, kapica nije samo oblik, ona je i jedan od četiri načina za zatvaranje pite, zajedno sa stranom, džepom i obrubom.

Razvaljani sloj lisnatog tijesta isecite na pravougaonike. Na svaku staviti fil. Ovdje možete dati mašti na volju i koristiti ono što volite: čokoladu, džem, mješavinu brašna, putera i šećera (horiz), svježe voće, orašaste plodove, meso, fil od gljiva, sir itd.

Sada preklopite naš pravokutnik na pola, kao što je prikazano na slici i pomoću posebnog zupčanika obradite rub.

Uvojak od lisnatog tijesta
Curl je prelepo ime, zar ne? Sam proizvod ne izgleda ništa manje lijepo. I kako je ukusno!!! Ova prefina lisnata peciva zaista izgledaju kao kovrče, a nije ih nimalo teško napraviti.

Razvaljajte sloj lisnatog testa, formirajući jedan veliki pravougaonik, pospite ga filom.

I treba da isečete rolnu na komade debljine 1,5-2 cm.Svaki deo otvaramo, kao što je prikazano na slici ispod, i stavljamo na lim za pečenje.

Leptir od lisnatog testa
Pogledajte pažljivije, vidjet ćete šta su leptiri - svijetli, mirisni i nevjerovatno ukusni. I prave se od istog lisnatog tijesta. Pripremite fil, voće, orašaste plodove i kreirajte...

Prvo razvaljajte sloj i izrežite ga na kvadrate. Sada je proces rada gotovo isti kao kod pravljenja kolača od sira. I kvadrate savijamo u trouglove, isječemo, otvaramo i premažemo bjelanjkom.

Sada uzmite odrezani vrh s jedne, pa s druge strane i spojite ga. Stavite fil u nastale prozore. Gotove proizvode možete ukrasiti čime god želite - polovicama konzerviranih kajsija, grožđa ili bilo kojeg bobičastog voća, orašastim plodovima, posipom.

Mašnica od lisnatog tijesta

Mašnica - u vrućem ljetnom danu, tako ukusna poslastica će vam dobro doći. Krem torte nisu preporučljive u ovom periodu, ali mašne od lisnatog tijesta izgledaju veoma impresivno na stolu, jer izgledaju svečano. Djeca uživaju u ovoj poslastici.

Presavijte standardni kvadrat razvaljanog lisnatog tijesta u trokut. Sada pravimo dva reza. Kao što se jasno vidi na gornjoj fotografiji. Morate ih učiniti tako što ćete nož pomicati od oštre ivice do osnove, 1 cm kraće od ruba. Dobivenu traku (širina 1 cm) omotamo oko baze nekoliko puta. Naš luk se može ispeći. Kad je gotovo, pospite ga šećerom u prahu ili premažite marmeladom od kajsija. Hrskavi ukus...

Stalak za lisnato testo

Priprema ove poslastice odmah će dodati raznolikost, jer istovremeno možete pripremiti kvadrat lisnatog tijesta s nekoliko nadjeva. I to se radi ovako:

Razvaljajte sloj lisnatog tijesta i isecite ga na kvadrate. Svaku presavijte u trougao, a zatim napravite rez na jednoj strani, ne dosežući centimetar do ruba. Sada, pažljivo uzimajući rub sa strane reza, pomičemo izrezanu traku na suprotnu ivicu. Takva peciva mogu biti pogodna ne samo za slatka jela, već i kao originalni zalogaj. Samo bi kvadrati u ovom slučaju trebali biti manji. Ispunite prostor filom za salatu, meso ili pečurke - ovo jelo ima veoma prefinjen ukus.

Pletenica od lisnatog tijesta
Pletenica od tijesta koju predlažemo da napravite je vrlo jednostavna.

Razvaljano lisnato testo iseći na tanke, uske pravougaonike.
U sredini svakog pravougaonika napravimo rez jednu trećinu njegove cijele dužine.

Sada možemo početi sa tkanjem. Uzimamo jednu ivicu pravougaonika i prolazimo kroz nastalu rupu, pa opet i tako dalje dok ne dobijemo tako lijepu pletenicu (vidi sliku ispod).

Kroasan od lisnatog tijesta
Prozračne lisnate đevreke prelijepog naziva kroasani znaju i vole i djeca i odrasli.

Za njihovu pripremu razvaljajte lisnato tijesto u obliku pravokutnika ili kruga po želji. Zatim ga izrežite na dugačke trouglove. Svaki trougao, počevši od osnove, umotamo rolatom. Ispada isto tako slatko kao na slici ispod.

Po vrhu premažite žumancem i stavite u rernu. Kroasani mogu imati širok izbor punjenja.

Medaljon od lisnatog tijesta
Vjerovatno ste već shvatili da mnogi nazivi proizvoda direktno opisuju kako točno izgleda ovo ili ono lisnato tijesto. Uzmite, na primjer, medaljone. Odmah je jasno da se radi o slatkom ukrasu, iako mu je namjena nešto drugačija od namjena privjesaka za nakit. Da, i to je mnogo lakše uraditi.

Razvaljani sloj lisnatog tijesta isječemo na kvadrate, koje zatim presavijamo na pola, formirajući trouglove. Sada, odstupajući od ruba za 1-1,5 cm, počevši od baze, pravimo rezove na obje strane trokuta. Štoviše, trebate napraviti rezove na takav način da ne dosegnu gornji ugao trokuta za jedan i pol centimetar.

Sada, uzimajući rubove izrezanih traka, povezujemo ih zajedno i stvaramo "krevet" za punjenje, kao što je učinjeno na slici ispod. Napunite ga filom i možete poslati medaljon u rernu.

Pola kroasan od lisnatog tijesta
Same polovice kroasana izgledaju vrlo atraktivno. Male, uredne, samo mole da ih se što prije isproba. I potrebno ih je napraviti gotovo na isti način kao i cijeli kroasani.

Tek kada su trokuti spremni za savijanje, prepolovite ih po cijeloj dužini. Prilikom umotavanja rolne potrebno je držati odrezanu stranu tako da ivica bude glatka i lijepa, bez izbočina. Nakon što je lisnato testo ispečeno, ovaj rub se posipa šećerom u prahu, posipa i umače u otopljenu čokoladu, marmeladu ili glazuru.

Traka od lisnatog tijesta

Apsolutno svi pripadnici starije generacije sjećaju se lisnatog peciva iz sovjetskih školskih menza. Naše trakice su donekle slične njima, ali izgledaju mnogo ukusnije, a osim toga su i punjene.

Dakle, razvaljajući sloj lisnatog tijesta, preko polovine rasporedite fil, pospite susamom ili orasima i preklopite lim na pola, stavljajući slobodni rub na polovicu sa filom. Pažljivo ispravite i izrežite na trake čiju širinu određujemo po vašem ukusu. Gotove trake pospite puderom i ukrasite.

Mrežica od lisnatog tijesta
Klasičan dizajn pite - mrežicu - koristićemo i pri izradi lisnatog testa.

Za to nam je potreban poseban uređaj, valjkasti pečat. Nakon što smo iz razvaljanog sloja lisnatog tijesta izrezali identične kvadrate, podijelimo ih na način da dobijemo isti broj glatkih kvadrata i kvadrata s mrežicom. Nakon što glatki dio premažite bjelanjkom, premažite fil i po vrhu prekrijte mrežicom. Peći. Da bi površina bila sjajna, možete, po želji, premazati proizvod žumanjkom prije pečenja. Dekoracija ovih slojeva može biti vrlo različita.

Užina od lisnatog testa
U prijevodu s engleskog, snack znači lagana užina. Zato vam predlažemo da pripremite ukusna lisnata peciva koja će biti vrlo zgodna za užinu.

Kao i uvek, pažljivo, trudeći se da ne pritisnete, razvaljajte lisnato testo. Naoružamo se posebnim uređajem i nacrtamo liniju koja se sastoji od tankih vodoravnih pruga u sredini valjanog lima. Ako u kući nema uređaja za valjanje, upotrijebite nož. Da biste lakše napravili horizontalne rezove, vizualno podijelite list ispred sebe na tri jednaka dijela. Centralni dio treba obraditi. Zatim fil stavite direktno na naše trakice, pospite ga susamom ili orasima i preklopite glatkim rubovima.

Puž od lisnatog tijesta

Pripremljeni razvaljani sloj lisnatog tijesta prekrijte filom, ravnomjerno ga rasporedite po površini. Po vrhu pospite susamom, suvim grožđem, orašastim plodovima ili cimetom - šta god želite i pažljivo zarolajte rolat. Zatim ga, naoružani oštrim nožem, narežite na kriške (po 1,5-2 cm). Svaku krišku stavite na lim za pečenje i stavite u rernu.

Čokoladni hljeb od lisnatog tijesta
Omiljeni doručak školaraca, predškolaca, kao i očeva, majki, djedova i baka, lisnati kruh sa čokoladom može se svrstati u najpopularnije lisnato tijesto. Nema posebnih trikova u izradi, a proizvod ispada vrlo ukusan i zadovoljavajući.

Razvaljajte sloj lisnatog testa, stavite čokoladni fil na jednu ivicu i pažljivo savijte, ne uskom rolnom, već širim zavojima. Premažite žumancem i stavite u rernu. Nakon pečenja možete ukrasiti po vlastitom nahođenju.

Cvijet od lisnatog tijesta

I na kraju, pravo remek-djelo poslastičarske umjetnosti - cvijet od lisnatog tijesta. Svako ko ga vidi i proba pitaće vas za tajnu pravljenja ovakve lepote. Tako elegantno, a tako jednostavno za napraviti.

Razvaljano testo iseći na kvadrate. (Da biste bili sigurni da su isti, možete koristiti kartonski šablon). Zatim svaku presavijemo na pola i isečemo, pomerajući se 1-1,5 cm od oba ugla podloge.Otvorimo kvadrat. Nemojte žuriti da uklonite izrezanu traku. Samo prvo zgrabite neke suprotne ivice i spojite ih, a zatim drugu i povežite ih sve u sredini.

Dobićete cvijet na stalku. Popunite prostore filom i pošaljite proizvod u rernu.

Pozdrav drage domaćice, dugo nisam pisala. Cijela porodica je otišla na odmor i odlično se provela. Stigli smo kući i htjeli smo nešto ispeći za naše momke. Pa sam pomislio da od lisnatog testa dobijaju veoma ukusne peciva. Ali kako napraviti lisnato tijesto kod kuće?

Nekada sam ga jednostavno kupovao u radnji, kao što mnogi ljudi sada rade. Pa, zgodno je. Hteo sam to, otišao i kupio. Mislio sam da će to biti jako teško izvodljivo, niko od mojih prijatelja to nije uradio, a oni su me uplašili govoreći da je teško i nerealno.

Ali sam se odlučio i u stvari, nema ništa komplikovano. Samo ponekad pozovem muža da mi pomogne u realizaciji 😆 .

Danas ćemo pogledati nekoliko recepata i tajni za pravljenje lisnatog tijesta.

Ovo najčešći način pripreme. Želim odmah da rezervišem: ne pokušavajte samo da sledite recept, pazite na svoja osećanja i oslonite se na svoje iskustvo. to je problem:

Kod lisnatog tijesta bez kvasca, broj jaja ovisi samo o želji domaćice. U ovom volumenu može biti od 0 do 4.

Količina ulja je takođe subjektivna.

Sve će ovisiti samo o kvaliteti serije i poštivanju određenih pravila kuhanja.

Korišteni sastojci:

• 3 šolje brašna, vrhunskog kvaliteta.
• 300 g putera. Bolje je koristiti puter nego namaz ili margarin.
• 2 jaja.
• 3/4 šolje vode.
• 3/4 kašičice soli.
• Limunska kiselina, na vrhu noža.

Evo kako da napravite lisnato testo kod kuće:

Korak 1.

Lisnato testo se sastoji od 2 dela: Brašno i ulje. Prva stvar prosijati brašno. Nakon toga Odvojite 6 kašika za puter dio tijesta.

Sito za šalice, zgodna stvar

Korak 2.

Sljedeći korak je vrlo jednostavan. Zamesiti testo. Do brašna razbiti jaja, dodati so i limunsku kiselinu, izliti vodu i brzo zamesiti glatko testo.

Pravilno umeseno testo poprima bilo koji oblik i ne lepi se za sto ili ruke.

Kuvano testo ostavite na stolu 30 minuta prekriven nečim.

Korak 3.

Dok tijesto stoji, napravite dio od putera. Za ovo Sitno nasjeckajte puter i brašno dok ne postanu mrvice. Sada napravimo testo od putera.

Trudimo se da se ubacimo kvadratnog oblika debljine oko 1 cm. Uradite to brzo pre nego što se puter previše otopi. Nakon motanja stavite u frižider.

Korak 4.

Sada uzmite dio brašna i razvaljati 2 puta više nego uljni dio. U ovom slučaju je neophodno bolje istegnite ivice, mi ćemo ih umotati.

Korak 5.

Sada uzmite dio ulja i umotajte ga u brašni dio kao kovertu. Dobivenu kovertu razvaljati na oko 1 cm debljine, čak i malo više.

Bolje je da se razvalja duže. Sada ti treba razvaljajte testo na 3 ili 4 dela. Ovdje ovisi o vama. sad ova "pita" stavite u frižider na oko 15 minuta.

Korak 6, korak 7….

Sada je ciklus "razvaljajte, presavijte, držite u frižideru" ponovite nekoliko puta. Koliko puta, pitate se? Kvalitet vašeg tijesta ovisi o broju slojeva. Što više, to će se dizati veličanstvenije i više.

Ispravno se smatra tijesto od najmanje 100 slojeva, iskusne i uporne domaćice dovode tijesto do 500 slojeva.

Evo kako da napravite lisnato testo kod kuće. Sada malo aritmetike. Napravimo 100 slojeva. Ako napravimo maksimalno 4 preklopa, onda dobijamo 4 sloja odjednom. To znači da morate napraviti ciklus 25 puta da biste dobili 100 slojeva.

Naše testo stoji u frižideru 15 minuta i potrebno je oko 5 minuta da se razvuče. To znači da bi nam za 100 slojeva trebalo otprilike 8,5 sati.

Prilično radno intenzivan, ali rezultat je vrijedan toga. Domaće lisnato tijesto je mnogo ukusnije od kupovnog.

Od ovog tijesta možemo napraviti bilo šta: Napoleon tortu, lisnato pecivo, jezice, štrudle i još mnogo toga.

Lisnato testo sa kvascem

Nije retkost da neke domaćice prave lisnato testo sa dodatkom kvasca. Sada odgovorimo na pitanje kako napraviti lisnato tijesto kod kuće s kvascem.

Ovo tijesto se pravi brže, a ispada mekše i ne mrvičasto. Ovo tijesto uglavnom koristim za pite.

Korišteni sastojci:

1. 1 čaša mlijeka.
2. 2 šolje brašna.
3. 1 kašika šećera.
4. 1 kašika brašna.
5. 1 kašičica suvog kvasca.
6. 1 jaje.
7. 200 g putera (1 pakovanje). To je ulje, a ne namaz.

Pogledajmo sada proces kako pravilno napraviti lisnato tijesto kod kuće.

Korak 1.

Da bi kvasac brže djelovao, radim ovo. Zagrijavanje mlijeka da bude toplo, sipajte u posebnu duboku posudu i tamo dodajte kašičicu suhog kvasca i miješajte dok se ne otopi.

Korak 2.

Kada suva zrna nabubri, tu dodati brašno, so i šećer. Pomiješajte i pošaljite dobivenu kašu do najviše toplo mjesto u kući 40 minuta.

Tijesto je spremno kada površina počne da se bora. Ovo je znak da je dostignuta maksimalna zapremina i da je testo spremno da padne.

testo je naraslo

Korak 3.

Vrijeme je dodati ostale sastojke i zamesiti testo. Pravljenje elastične punđe. Njegovo ostaviti 30-40 minuta tako da udvostruči zapreminu.

Korak 4.

Unaprijed izvadimo puter da bude topao. Dobijeno testo razvaljajte u pravougaonik.

Korak 5.

Sad rasporedite ulje po cijeloj površini. Dough savijte ga u kovertu i ponovo razmotajte. Poslije saviti u 3 sloja i ponovo urolati. Približno 30 slojeva se smatra normalnim. To znači da postupak ponavljamo oko 9 puta.

Mnoge ljude muči pitanje koje je tijesto bolje napraviti, koje je jednostavnije i tako dalje. Zapravo, sve ovisi o tome kakav rezultat želite dobiti. Da bismo to učinili, sastavili smo malu uporednu tabelu.

Upotreba ovog ili onog tijesta je široka, pa sve ovisi o tome šta želite kuhati. Nema nigdje mana, osim što je potrebno dosta vremena za pripremu tijesta. Ali vredi toga.

Brzi recept za nestrpljive domaćice

Klasični recepti za pravljenje lisnatog tijesta prilično su radno intenzivni i dugotrajni. Možda ga zato mnogi ljudi ne prave kod kuće, već ga jednostavno kupuju u prodavnici. Naravno da je brže i lakše.

Sada odgovorimo na pitanje kako brzo napraviti lisnato tijesto kod kuće. Imamo dva recepta, prilično jednostavna.

Recept br. 1.

Sastojci:

• 2 šolje brašna.
• 200 gr. puter (1 pakovanje).
• 1/2 šolje hladne vode.
• 1/4 kašičice soli.
• 1 kašičica šećera.

Korak 1.

Sitno nasjeckajte puter sa brašnom na dasci za rezanje. Glavno je da sve radite brzo, prije nego se puter previše otopi.

Korak 2.

Sad dodajte ostale sastojke i mesite dok ne dobijete glatko testo. Sad ostavite testo u frižideru nekoliko sati. Obično ga držim tamo oko 3 sata.

Korak 3.

Sada, neposredno pre pečenja, izvadite testo i razvaljajte ga, presavijte na oko 3 sloja, zatim ponovo zarolati i savijati. Ne treba vam puno, ali nema ni ograničenja.

To je to, testo je spremno. Naravno, ovaj recept za tijesto nije tako mehak, ali je brz.

Recept br. 2, sa svježim sirom.

Kako brzo napraviti lisnato tijesto kod kuće, pomoći će vam recept za tijesto sa svježim sirom.

Što je svježi svježi sir, to su peciva od njega ukusnija.

Zato nemojte žuriti da ga izbacite iz frižidera, bolje je ispeći nešto ukusno. Ali ovo lisnato testo je bolje napraviti uveče, tako da testo preko noći odstoji u frižideru, a ujutru brzo ispeći. Trebaće nam:

• Čaša brašna.
• 250 gr. svježi sir.
• 150 gr. puter.
• Sol, oko 1/5 kašičice, ili prstohvat.

Korak 1.

Svježi sir pomiješajte sa omekšalim puterom, sipajte brašno, posolite i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 2.

Stavite u frižider na nekoliko sati. Bolje za noć.

Korak 3.

Sada je isto napravite nekoliko slojeva i možete početi sa pečenjem.

Male tajne kako pravilno napraviti lisnato tijesto

Kako kažu: "Prva palačinka je grudasta." Tako je bilo i sa mnom. Ali lisnato tijesto je delikatna stvar i ovdje se morate pridržavati ne samo recepture, već i tehnologije proizvodnje. Stoga smo napravili mali izbor kako pravilno napraviti lisnato tijesto kod kuće.

1. Lisnato testo voli hladnoću Stoga je bolje sastojke koristiti hladne, ako je moguće. Temperatura za mesenje je bolja oko 16-17 ºS, tako da se testo mora ostaviti neko vreme u frižideru.
2. So i kiselina su veoma važne. Njihov nedostatak će učiniti tijesto manje kompaktnim. Ali ne treba preterivati, inače će se ukus pokvariti.
3. Bolje je tijesto razvaljati na mramornoj ili keramičkoj dasci za rezanje.
4. U klasičnom lisnatom testu ne možete dodati šećer, sprečava stvaranje slojeva.
5. Potrebno je pažljivo razvaljati slojeve da ih ne pocepaju, inace sve moze biti upropasteno.
6. Ovo tijesto ne možete rezati tupim nožem ili kalupom.. Ako se rubovi skupe, tijesto se možda neće dići prilikom pečenja.
7. Lisnato pecivo zahteva visoku temperaturu pečenja - 240-270 °C. 20 minuta u zagrejanoj rerni dovoljno je za zlatno smeđe pecivo.
8. Pleh se obično navlaži vodom.
9. Ako su proizvodi napravljeni od bilo kojeg lisnatog tijesta probušite ih viljuškom ili čačkalicom pa se bolje ispeku.
10. Ne otvarajte vrata rerne prvih 5-7 minuta pečenja., inače će se proizvodi slegnuti.

To je sve, lisnato tijesto otvara ogromno polje za maštu domaćice. Dodajte svoje sastojke, eksperimentirajte i iznenadite svoje najmilije neočekivanim receptima.

To je sve za nas, dobar apetit, podijelite recept na društvenim mrežama, pišite komentare, ćao svima.

Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće: tajne kuhanja ažurirano: 9. novembra 2019. od: Subbotin Pavel

Ako nemate vremena za mijesiti tijesto, ali ipak želite ukusne domaće pecivo, onda kupite gotova lisnata tijesta u supermarketu i ispecite ukusna lisnata peciva.
Sadržaj recepta:

Lisnato pecivo je ukusno i brzo pecivo. Ovaj proizvod je vrlo popularan u cijelom svijetu. Tako su klasična slatka peciva od lisnatog tijesta proslavila kuhanje Francuske, slana lisnata peciva s mesom su omiljena u Njemačkoj, peciva i kolači su veoma popularni među Australcima. Lisnato testo je odličan izum za pravljenje mnogih deserta i brzih grickalica. Sada, u uslovima modernog kuhanja, nisu potrebne posebne konditorske vještine. Od kupljenog gotovog lisnatog tijesta možete napraviti ukusna lisnata tijesta sa bilo kojim nadjevom za nekoliko minuta.

Lisnato tijesto se već dugi niz godina prodaje u supermarketima i vrlo je zgodno, posebno za zaposlene domaćice. Jela od nje pripremaju se izuzetno brzo. Na primjer, takav užitak, lisnato pecivo, bit će gotovo za 20 minuta. Mogu se peći i kada nema energije, želje ili vremena za pečenje. Uostalom, za njihovu pripremu potrebno je samo odmrznuti i razvaljati tijesto, umotati u njega fil i ispeći. Brzo i jednostavno. Šta bi moglo biti bolje za ukusan desert? Svaki sloj lisnatog tijesta čini dva džepa.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 352 kcal.
• Broj porcija - 4
• Vrijeme kuhanja - 20-25 minuta (ne računajući vrijeme za odmrzavanje tijesta)

Sastojci:

• Smrznuto lisnato testo - 2 lista
• Bilo koji džem - 4-6 kašika.
• Jaja - za premazivanje lisnatog peciva

Korak po korak priprema lisnatog tijesta od kupovnog lisnatog tijesta

Lisnato tijesto je osnovni proizvod za pripremu raznih pekarskih proizvoda. Ova komponenta proizvodi proizvode koji su hrskavi i lagane strukture. Od lisnatog tijesta možete napraviti slatke kolačiće, pite od mesa i povrća i pizzu.

Proces kuvanja

Procedura izrade ovog testa nije posebno komplikovana, ali zahteva dosta vremena. Pogledajmo najpopularniji recept koji vam omogućava da dobijete pahuljaste, mekane pripravke.

Korišteni sastojci:

1. Mlijeko - čaša.
2. Obicno brašno - par čaša.
3. Šećer - supena kašika.
4. Kamena so - kašičica.
5. Suvi kvasac - kašičica (3-4 grama).
6. Jaje.
7. Maslac (200 grama).

Kvasac je potrebno pomiješati sa zagrijanim mlijekom. Nakon što sačekate da suva zrna nabubre, dodajte šećer, brašno i so. Promiješajte, pošaljite kompoziciju na toplo mjesto 45-55 minuta. Nakon toga dodati ostale sastojke, zamesiti testo i ostaviti da naraste.

Zatim morate razvaljati dobiveni proizvod u pravougaonik. Podmazati površinu otopljenim puterom i saviti u kovertu. Hajdemo ponovo. Ovaj proces se mora ponoviti mnogo puta. 30 slojeva se smatra optimalnim. Da biste to učinili, morate ponoviti postupak valjanja 9 puta.

Kuvanje poslastica

Od lisnatog tijesta domaćica može pripremiti razna jela. Ovo je potrebno uraditi u rerni. Najpopularnija jela su:

• pite,
• slatke lepinje,
• slane pite,
• kroasani,
• kačapuri,
• kolači,
• pica,
• rolne.

Fotografije takvih jela neće ostaviti ravnodušnim svakog kulinarskog entuzijasta.