Recept za instant lisnato tijesto za samsu. Samsa od lisnatog tijesta

Sadržaj

Samsa je tradicionalno jelo mnogih zemalja Bliskog istoka. Pravi se od lisnatog tijesta i nadjeva od mesa: goveđeg, svinjskog ili pilećeg. Zbog višeslojne podloge, rezultat je mekano pecivo koje može zamijeniti puni ručak. Mnoge domaćice ne vole se zamarati lisnatim tijestom, zamjenjujući ga onim iz trgovine, ali ovi recepti sa fotografijama pomoći će vam da brzo pripremite samsu, uživajući u procesu.

Jednostavno lisnato tijesto za samsu

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal/100 g.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: srednja.

Jedan od najjednostavnijih načina da napravite ukusno lisnato tijesto je da pomiješate brašno s vodom i dodate puter (ili ghee). Imajte na umu da za pahuljasto brašno morate nekoliko puta prosijati tako da bude zasićeno kisikom. Ne preporučuje se korištenje kupljene pročišćene vode.

Sastojci:

pšenično brašno – 500 g;
pročišćena voda – 250 ml;
sol - 1 kašičica;
puter (otopljen) – 100 g.

Način kuhanja:

Brašno prosijte 3-4 puta, formirajte brežuljak i u njemu napravite rupu.
Vodu lagano zagrijte, posolite.
Pažljivo sipajte vodu u tobogan, promiješajte, mijesite. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite 20-30 minuta.
Otopite puter.
Zatim razvaljajte masu u tanki sloj, premažite cijelu površinu otopljenim proizvodom.
Zarolati u rolat i iseći na 15 komada. Ovo će biti osnova za samsu koju ćete potom razvaljati, puniti i praviti krepke koverte.

Sa jajetom

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 225 kcal/100 g.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: srednja.

Još jedan jednostavan recept za lisnato tijesto za samsu - s dodatkom jajeta. Ispada da je gušći, ali se tokom pečenja dobro slaže, a pečeni proizvodi ispadaju pahuljasti. Za recept možete koristiti biljno ulje, ali ono će dodati kalorije jelu. Po želji, sastojak možete zamijeniti maslacem ili gheejem.

Sastojci:

pileće jaje - 1 kom.;
pšenično brašno – 500 g;
rafinirano biljno ulje - 50 ml;
pročišćena voda – 250 ml;
so – 1 kašičica.

Način kuhanja:

Jaje umutiti mikserom ili umutiti sa solju.
Vodu malo zagrijte i umiješajte u smjesu od jaja.
Prosejte brašno i formirajte brežuljak. Postepeno dodavati vodu i umutiti u gustu masu. Prije nego što se izvuče, mora se odmoriti pola sata.
Zatim oklagijom tanko razvaljajte masu.
Otopite margarin u vodenom kupatilu i njime premažite površinu.
Lisnato testo za samsu zarolajte u rerni u čvrst rolat i iseckajte na komade od 4-5 cm.

Na kipuću vodu

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 235 kcal/100 g.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: srednja.

Priprema samsa tijesta u kipućoj vodi znači da topla voda pomaže da se preostali sastojci brže sjedine. To čini samsu pripremu elastičnijom. Tokom pečenja se dobro diže i ljušti. Bolje je koristiti filtriranu vodu: iako ćete je i dalje kuhati, pročišćena voda ima mnogo bolji ukus.

Sastojci:

pšenično brašno - 4 kašike;
jaje – 1 kom.;
kipuća voda - 1 kašika;
sol - prstohvat;
puter – 150 g.

Način kuhanja:

Ručno ili pjenjačom umutite jaje i sol. U to ulijte kipuću vodu i sve dobro promiješajte.
Pšeničnu podlogu prosijte u činiju, sipajte smesu od jaja i umesite u homogenu, čvrstu masu.
Čim prestane da se lepi za ruke, stavite podlogu u frižider na pola sata.
Otopite puter.
Pripremljenu masu izvaditi, podeliti na tri dela, svaki razvaljati u sloj.
Podmažite površinu jednog sloja uljem, prekrijte drugim, također podmažite, ponovo prekrijte, podmažite. Zatim ga čvrsto zarolajte i razvaljajte. Podmažite sloj preostalim otopljenim proizvodom, zarolajte u rolat i stavite u frižider na pola sata.

Sa jagnjećom mašću

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 310 kcal/100 g.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: srednja.

Ako želite skuhati pravo orijentalno jelo, pokušajte umjesto kremastog proizvoda za podmazivanje koristiti jagnjeću mast. Ova samsa će ispasti veoma zasitna, aromatična i ukusna. Nadjev ne mora biti od jagnjetine, možete koristiti i bilo koje drugo meso ili živinu. Preporučuje se da se mast otopi u vodenom kupatilu kako ne bi izgorjela.

Predlažem da pripremite veoma ukusna, aromatična i zadovoljavajuća lisnata peciva sa piletinom i krompirom inspirisana samsom. Pečenje se priprema prilično jednostavno i brzo, čak se i neiskusna domaćica može nositi s tim bez većih poteškoća. Domaća samsa od gotovih ne ispada ništa lošija od one kupljene u trgovini! Nježno i lisnato tijesto u kombinaciji sa sočnim i ukusnim nadjevom nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Osim toga, znate tačno od čega se pravi samsa i možete je sigurno i sigurno dati čak i djeci! Pileće lisnato pecivo po ovom receptu možete napraviti kao obilan doručak ili kao međuobrok tokom dana. I sljedećeg dana ostaju jednako mekani i ukusni, samo ih treba malo zagrijati u mikrovalnoj. Preporučujem da probate ovo ukusno pecivo i razmazite svoje ukućane, osim toga, trebat će nam jednostavni i pristupačni proizvodi!

Sastojci:

pileći file - 350 grama.
krompir – 1-2 kom.
luk – 2 kom.
sol - po ukusu.
začini - po ukusu.
susam po ukusu.
puter – 100 grama.
kvasac za lisnato testo - 500 grama.
žumance – 1 kom.

porcije: 8 kom.

Recept za samsu od lisnatog testa sa mesom:

Ostavite tijesto da se odmrzne na sobnoj temperaturi, a u međuvremenu pripremite fil. Pileći file narežemo na male kockice oštrim nožem, bit će zgodnije to učiniti dok je meso malo zamrznuto. Bilo koji dio piletine po vašem nahođenju će odgovarati, a ako želite, piletinu možete zamijeniti i svinjetinom.

Zatim u meso dodajte krompir isečen na otprilike iste kockice. Jedna srednja ili dvije male bit će dovoljne.

Za sočnost nasjeckajte luk na što sitnije kockice, bit će dovoljno par srednjih luka.

Posolite i začinite filom po ukusu. Mljeveni crni biber i kumin dobro djeluju. Nakon miješanja, fil možete ostaviti u ovom obliku par sati kako bi se meso dobro mariniralo.

Ako nemate vremena, možete odmah početi sa pečenjem.

Lisnato tijesto se obično dijeli na dva kvadrata u pakiranju.

Svaki kvadrat smo izrezali nožem na četiri dijela kao na slici.

Zatim svaki komad razvaljati oklagijom na pobrašnjenoj podlozi. Razvaljamo samo ivice, sredinu nikako ne dodirujemo. Na sredinu stavite fil. Za sočnost dodam još jedan komadić dobrog putera.

Zatim počinjemo štipati ivice. Prvo spajamo dvije ivice zajedno.

Zatim stegnemo ostatak, formirajući trokut. Rubovi moraju biti dobro povezani kako se tijesto ne bi otvorilo tokom procesa i ne bi iscurio sav sok.

Gotova lisnata peciva šavom nadole stavite na pleh. Lim za pečenje obložim papirom za pečenje i premažem biljnim uljem.

Svako lisnato testo premažite umućenim žumancem i pospite susamom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180*C oko 30 minuta. Vodi me rumeni vrh. I kakva aroma u kuhinji!

Gotovu samsu poslužite toplu ili toplu. Nježna, sočna i veoma ukusna peciva sigurno ćete uživati!

Prijatno!!!

Srdačan pozdrav, Oksana Chaban.

Samsa od lisnatog testa je ukusna vrsta peciva sa tankim prhkim testom i dosta fila. Kod proizvoda od brašna uvijek je važna količina ukusnog, sočnog nadjeva. U nastavku nudimo nekoliko najboljih opcija za ovo izdašno i jednostavno jelo uzbekistanske kuhinje.

Korištenjem gotovog tijesta proces pripreme se značajno ubrzava. Samo tijesto se može pripremiti unaprijed vlastitim rukama ili kupiti u trgovini. Prije upotrebe ostavite da se malo otopi na sobnoj temperaturi - oko 30-40 minuta.

kupljeno tijesto - 1 pakovanje (500 g);
mljevena piletina - 500 g;
luk - 500 gr;
crvena paprika - ⅓ kašičice;
sol;
lagano umućeni bjelanjak da se tijesto drži zajedno;
šaka svježeg začinskog bilja.

Tijesto tanko razvaljati i iseći na približno jednake kvadrate.

Luk nasjeckajte na srednje kockice, pomiješajte sa solju, začinima, mljevenim mesom i sjeckanim začinskim biljem. Možete koristiti smrznuto zelje.

Na sredinu kvadrata stavite kašiku fila, zalepite ivice dijagonalno, a vrh premažite bjelanjkom da se ne raspadnu. Važno je pažljivo stisnuti ivice kako fil ne bi izašao tokom pečenja.

Od navedenih količina proizvoda dobijate 18 samsa pita. Stavite ih u pleh, sa šavom nadole, pripremljene na zgodan način, i pecite u zagrejanoj rerni pola sata na 180 stepeni. Zatim ostavite da se ohladi ispod peškira.

Napomenu. Pleh se može prekriti nauljenim papirom za pečenje, silikonskom prostirkom, posuti tankim slojem brašna ili direktno namazati biljnim uljem.

Sa piletinom na testu bez kvasca

Samsa sa piletinom je možda popularnija u našoj kuhinji nego sa govedinom ili janjetinom. Uostalom, piletina je proizvod dostupan svima.

luk - 2 jedinice;
piletina - 1 prsa bez kostiju i kože;
sol;
crni biber - kašičica l.;
otopljena šljiva ulje - 2 kašike. l.

lisnato tijesto:

jaje;
½ tbsp. l. limun. sok;
½ tsp. sol;
500 g brašna;
pakovanje margarina;
250 ml ledene vode.

Za registraciju:

1 žumance;
susam;
čašu hladne vode.

Bitno je da tečni dio za tijesto bude hladan, odnosno ledeno hladan. Stoga, nakon što umutite sok, jaje, so i vodu dok ne postane glatka, šaljemo ih u frižider da se ne zagreju na sobnoj temperaturi.

Obavezno prosijte brašno, u njega utrljajte hladan margarin i dobro izmiješajte rukom. To se mora učiniti brzo kako se margarin ne bi otopio.

U sredini brašnane mase napravite malo udubljenje i u njega ulijte malo hladne tečnosti za testo. Rukama poškropite malo tečnosti, mešajući dva različita dela testa. Bitno je miješati, a ne mijesiti tijesto. Postepeno, u malim porcijama, dodajte svu tečnost u brašno. Potrebno ih je dovoljno brzo sjediniti da margarin nema vremena da se otopi. Tokom pečenja, margarin će se otopiti, stvarajući slojeve.

Lagano "ukucajte" tijesto u obliku kugle ili cigle. Stavite u frižider preko noći.

Pripremimo fil: nasjeckajte luk (možete ga malo prodinstati), prsa nasjeckajte na sitne kockice, sjedinite sve sastojke za fil.

Od glavne mase tijesta odrežite mali komadić i razvaljajte ga u tanak sloj, do 5 mm. Uz pomoć posude prečnika oko 16-18 cm istisnite krugove. Postavite sto u centar kruga. l. filovati i zatvoriti u trougao, savijajući ivice sa tri strane. Stavite samsa šavom prema dolje na lim za pečenje. Lagano premazati umućenim žumancem i vodom, posuti susamom. Peći kao u prethodnoj verziji.

Sa piletinom u rerni

Za punjenje:

700 g piletine. meso;
400 grama nasjeckanog crnog luka;
sol papar;
tsp senf.

ostalo:

700-750 g lisnatog tijesta;
žumance za podmazivanje;
crni i bijeli susam.

Tijesto tanko razvaljati. Pomiješajte sastojke za fil i ohladite u frižideru oko trećinu sata.

Podijelite tijesto na približno jednake kvadrate, u sredinu stavite fil i zalijepite ga u pravougaonu kovertu. Odozgo premažite žumancem i pospite susamom.

Peći 40 minuta na 190 stepeni.

Napomenu. Ako na kraju kuvanja samse ostane malo tijesta, umotajte ga u foliju i spremite u zamrzivač.

Lisnato testo sa sirom

Punjenje za samsu može biti jednostavno sir - jelo ispada vrlo nježno i aromatično, lakše nego s mesom.

voda - staklo;
brašno - 2 ½ šolje;
sirće - stolno. l.;
odvod ulja - 60 gr;
sol;
suluguni sir - 60 gr.

Hladnu prokuvanu vodu pomešati sa sirćetom, rastopljenim puterom, solju, pa tek onda dodati brašno. Sve dobro izmiješajte, prvo kašikom, a zatim rukom. Stavite tijesto u kesu u frižider na pola sata (ili još bolje sat vremena).

U međuvremenu pripremite fil i pleh: naribajte sir na veliku mlaznicu i lim za pečenje prekrijte pergamentom. Uključite rernu da se zagreje.

Razvaljajte tijesto, izrežite krugove, oblikujte samsu i pecite do kraja.

Napomenu. Za samsu možete koristiti domaće tijesto ili tijesto iz trgovine.

Recept za testo od kvasca sa mlevenim fileom

Samsa s mljevenim mesom priprema se malo brže, jer se mljevena piletina može kupiti gotova u bilo kojem supermarketu.

tijesto:

voda - 1 ½ šolje;
kvasac - kašičica;
sol - kašičica;
šećer - stol. l.;
brašno - 4-5 šoljica;
meki odvod puter ili margarin - 200 gr.

Punjenje:

mljeveni pileći file - 400 g;
luk - 4 mala;
voda - 2 kašike. l.;
so, biber, kumin.

Zamesiti testo:

Sipajte vodu u činiju. Ovdje šaljemo kvasac, sol i šećer. Pomiješajte kašikom.
Postepeno dodavati brašno bez prestanka mešanja.
Stavite testo na sto i zamesite. Testo treba da bude čvrsto i homogeno.
Stavite u činiju i stavite na toplo mesto da naraste.
Čim stane podeliti na 3-4 dela, razvaljati, premazati mekanim puterom, slagati slojeve jedan na drugi i zarolati što čvršće. Ostavite u frižideru najmanje par sati.

Dok se testo odmara pomešati sve sastojke za fil. Doda se voda kako bi fil bio sočniji.

Izvadite testo iz frižidera i narežite na male komade. Svaku tanko razvaljati i staviti fil. Zatim pecite kao i obično.

Napomenu. Glavno pravilo samse s mesom je mljeveno meso i luk u jednakim omjerima.

Istočna samsa sa zelenilom

brašno - 3 šolje;
kefir - 200 ml;
jaje - 3 jedinice;
zelje (luk, cilantro, kopar) - 300 g;
odvod ulja - 200 gr;
začini.

Maslac nasjeckajte nožem, pa ga stavite u činiju sa prosijanim brašnom i ručno izmiješajte - dobićete privid mrvica, kao kod prhkog tijesta.

Zatim dodajte kefir i sol. Zamesiti testo – trebalo bi da bude čvrsto. Ostavimo to po strani na neko vrijeme.

Pripremite fil: isjeckajte zeleno perje i lagano prodinstajte. Dodajte im jaja, nastavite da pržite uz stalno mešanje – trebalo bi da dobijete grudvice od jajeta i luka.

Ostatak zelja nasjeckajte, a čim se cijelo jaje stegne izmiksajte u posebnoj posudi.

Kuvanje klasične samse sa govedinom

400 grama junećeg mljevenog mesa;
400 grama nasjeckanog crnog luka;
sol papar;
kašika putera;
pakovanje tijesta kupljenog u radnji.

Mljeveno meso možete kupiti već gotovo, ili mljeveno meso samljeti u mašini za mljevenje mesa.

Pomiješajte mljeveno meso, luk, ulje, sol i biber - to će biti fil za samsu.

Razvaljajte tijesto, izrežite na kvadrate ili krugove pomoću kalupa prikladnog promjera. Na sredinu svakog kruga rasporedite sav fil, zatvorite ga kovertom i pecite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni 45-50 minuta.

Napomenu. U zavisnosti od vrste punjenja, vreme pečenja varira. Na primjer, za punjenje začinskim biljem i sirom, dovoljno je pričekati da samsa porumeni - 10-15 minuta. Samsa s mesom (bilo koje) se peče malo duže - od pola sata do 50 minuta, ovisno o odabranoj temperaturi.

Recept za jagnjetinu

tijesto:

brašno - 550 g;
voda - 300 ml;
sol - 1 kašičica;
post oil

Punjenje:

jagnjeće meso - 650 g;
mast repa - 40 g;
luk - 500 gr;
nekoliko grančica svježeg kopra i peršina;
mješavina različitih vrsta paprike (mljevene).

Dekor:

jaje umućeno sa malo vode;
pola hrpe sirovih ili tostiranih sjemenki susama.

U posudi u kojoj planirate da mesite testo pomešajte vodu sa solju, dobro mešajte dok se druga ne rastvori. Ovdje u nekoliko faza prosijte brašno, postepeno mijesite elastično tijesto. Urolajte ga u kuglu, umotajte u foliju i ostavite da se malo diže trećinu sata.

Nakon predviđenog vremena, testo stavite na posutu dasku, podelite na dva dela, svaku lopticu još jednom lagano premesite rukom i oklagijom oklagijom razvaljajte na debljinu od 2 mm. Lagano podmazati uljem, svaki sloj zarolati u poseban rolat i staviti u zamrzivač na 45 minuta.

Dok se testo „smrzava“, pripremite fil: isperite pecivo, isecite je na veoma sitne komade (prvo na slojeve, pa na kockice). Na isti način isecite mast, luk, začinsko bilje, sve pomešajte, posolite i začinite.

Pripremljeno testo isečemo na „panjeve“, svaki lagano posipamo brašnom i utisnemo u ravan kolač. Zatim ih razvaljajte oklagijom, na njih stavite fil, oblikujte samsu, stavite na pleh, šavom nadole, premažite jajetom i pospite susamom. Zapecite, ostavite da se malo ohladi i poslužite jelo za večeru ili drugi doručak uz čaj, kefir ili mlijeko!

Nema sličnih materijala

Samsa je remek djelo kulinarske umjetnosti orijentalne kuhinje. Ovo pecivo je rasprostranjeno u većem delu Azije i tamo ga zovu samosa (naglasak na O), samsa, sambusa, sambusak, somsa...

Šta je samsa? To su najčešće pite trouglastog oblika punjene mesom (najčešće janjećim i goveđim, rjeđe piletinom) i lukom, pečene u tandoru.
Tandoor je glinena peć u kojoj se pali ugalj i peku samsa ili somun na njenim vrućim unutrašnjim zidovima. Ali budući da u modernim uvjetima teško možete pronaći tandoor, domaćice za pečenje samse koriste plinsku pećnicu ili električne pećnice.

Samsa može biti velika i mala, trokutasta, okrugla, ovalna, dvostruka, trostruka, četverostruka. Općenito, samsa može biti različita, glavna stvar je da se poštuju proporcije mesa i luka u nadjevu (vizualno bi trebalo biti više luka nego mljevenog mesa). Osim mesnog punjenja, samsa sadrži i krompir i bundevu. Pripremaju samsu sa sirom i slatkim filom. Možemo reći da svaki dom na istoku ima svoju omiljenu samsu na osnovu oblika ili tijesta od kojeg se peče. To je ono o čemu ćemo danas razgovarati.

Postoji nekoliko vrsta tijesta za samsu: beskvasno tijesto, lisnato tijesto, puter tijesto bez kvasca, jednostavno tijesto od kvasca ili tijesto od kvasca.

Pravilno pripremljeno tijesto za samsu u pećnici prema uspješnom receptu osnova je ukusne uzbekistanske delicije.
Najčešće tijesto za samsu sa mesom je lisnato tijesto. A ako još niste pronašli odgovarajuću opciju tijesta za svoju ličnu kolekciju recepata, onda preporučujem da koristite one predložene u nastavku i nevjerojatno ukusna hrskava samsa oduševit će vas svojim slasnim okusom.

Dva načina za pripremu testa

Vrijedi napomenuti da postoji bezbroj mogućnosti od kojih sastojaka možete pripremiti osnovu za pitu iz daleke Azije.
Pogledajmo najpopularnije od njih.

Moraćete da nabavite zalihe:

4 šolje brašna;
1 jaje;
pola kašičice soli;
čaša vode;
pakovanje margarina za sendvič testo.

Svi ovi proizvodi mogu se miješati na jedan od sljedećih načina:

1. Od brašna, jaja, vode i soli treba umesiti čvrstu masu koju treba ostaviti da odstoji 40 minuta.
Da biste pripremili najukusniju samsu, morate razvaljati bazu u sloj debljine ne više od 1 mm.
Njegova površina se premaže blago otopljenim margarinom, sloj se presavije na pola, premaže i ponovo savije.
Ovo se mora ponavljati dok se na stolu ne formira kolač veličine bilježnice.
Mora se umotati u plastiku i staviti u frižider na 20 minuta;

2. Sastojke rukama mesiti u testo dok ne prestane da se lepi, dodajući po potrebi brašno. Ostavite testo da odstoji trideset četrdeset minuta.
Zatim lopticu brašna podijelimo na tri jednaka dijela, svaki od njih razvaljamo na oko dva milimetra debljine i premažemo preostalim puterom, prethodno ga otopimo.
Čekamo dok se sloj ulja na svakom sloju ne stvrdne, pa ih položimo jedan na drugi, pažljivo pritiskajući.
Sada dobijeni trostruki sloj zamotamo u čvrsti rolat, isječemo ga na komade debljine oko tri centimetra i svaki razvaljamo dok ne dobijemo tanku ravnu tortu, koja će biti osnova samse.
Ostaje samo da ga napunimo filom, oblikujemo proizvod i zapečemo u rerni do kraja.

3. Možete i jednostavnije: tijesto pripremljeno za samsu se razvalja da dobije sloj debljine 1 mm, namaže se istim otopljenim puterom ili margarinom i uvalja u gustu kobasicu.
Pakuje se u prozirnu foliju i stavlja u frižider na 20 minuta.

Testo za samsu sa jagnjećom mašću

Tijesto za pravu samsu mora se pripremiti od jagnjeće masti. Sve zamjene nikada neće dati željeni rezultat. Očigledno, sve se radi o vatrostalnosti masti. Samo sa jagnjećom mašću ćete dobiti lisnato testo, mekano i rastresito. Možete probati i goveđu mast, njena vatrostalnost je takođe visoka.

Recept ispod koristi već slanu jagnjeću mast, isječenu od kuhanog jagnjećeg mesa, ali možete koristiti i običnu mast od repa.

Sastojci:

Voda - 220 ml;
Biljno ulje - 3 kašike;
Sol - po ukusu;
Brašno - 3 kašike;
Jagnjeća mast - 250 grama.

U zdjeli pomiješajte vodu, biljno ulje i dodajte pola brašna. Nisam solila jer mi je jagnjeća mast bila slana. U suprotnom, testo je potrebno posoliti.

Počnite da mesite testo i dodajte brašno dok ne bude glatko umeseno. Ali ne baš tesno.

Tijesto ispada podatno, mekano i uopće se ne lijepi za stol. Zamesiti testo na stolu i ostaviti ispod pokrivenog tanjira da odstoji 15 minuta.

U međuvremenu sitno nasjeckajte jagnjeću mast.

I zagrejte u šerpi. Uklonite čvarke, a samu mast ohladite na sobnoj temperaturi i iskoristite za tijesto.

Radi praktičnosti, ocijedite dobivenu masnoću u malu posudu.

Samsa testo podeliti na dva dela. Radite sa svakim dijelom redom.
Prvo tanko razvaljajte jedan dio tijesta, ponekad posipajući malo brašna, ali ne pretjerujte.

Ponavljam, testo je potrebno jako tanko razvaljati dok se razvlači, na svu sreću testo je vrlo upravljivo. Rezultat će biti bolji.
Površinu tijesta premažite otopljenom masnoćom. Mast se odmah stvrdne na površini.

Zamotajte tijesto u čvrst rolat, povlačeći tijesto prema sebi.

Zatim uvrnite puža. Isto uradite i sa drugim delom testa - razvucite ga, namažite i zarolajte u rolat.

Puževe prekrijte celofanom i stavite u frižider. Što duže stoji u frižideru, to bolje. Od sat vremena ili više.
U ovom obliku, samsa tijesto može se čuvati nekoliko dana.

Sada možete kuhati ukusnu samsu.

Samsa testo sa kremastim margarinom

brašno - 850 g;
voda - 2 šolje (500 ml);
sol - 2 kašičice;
puter margarin (ili puter) - 400 g;
čaša - 250 ml.

Sipajte brašno u veliku činiju. Otopiti sol u vodi. U brašno sipati vodu i zamesiti testo. Testo treba da bude mekano i da se lako skida sa ruku.

Stavite testo u kesu i ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim ga podeliti na dva jednaka dela, ponovo premesiti, staviti u kesu i ostaviti još 20-30 minuta.

Izvadite jedan komad tijesta i tanko ga razvaljajte u veliki krug, lagano pospivši pult brašnom. Testo treba tanko razvući tako da vam se dlan vidi odozdo.

Razvaljano tijesto premažite polovinom otopljenog putera na sobnoj temperaturi. A odozdo počnite umotavati tijesto u tanak konopac.

Umotani konopac umotajte u oblik puža i stavite ga u zamrzivač na 30 minuta (ili tijesto možete napraviti i večer prije, stavite ga u hladnjak preko noći).

Isto radimo i sa drugim dijelom testa.

Samsa testo sa puterom i jajetom

Sastojci:

brašno - 3 ½ šolje
jaje - 1 kom.
voda - 200 ml
sol - ½ kašičice.
puter - 200 g

Ostavite 100 grama putera sa strane, sjedinite preostale sastojke: u posudu nalijte toplu vodu, dodajte jaje, puter, sol i promiješajte.

Postepeno dodavati brašno i mešati viljuškom.

Dodajte brašno dok ne iscuri i stalno miješajte.

Sada prebacite tijesto na radnu površinu i umijesite.

Testo podeliti na 3 jednaka dela i formirati koloboke.

Pokrijte lepinje salvetom i ostavite 20 minuta.
U međuvremenu pripremite fil.

Dok smo se bavili nadjevom, tijesto je postalo spremno za formiranje samse. Posuti sto skrobom, b Uzimamo lepinju i počinjemo je razvlačiti.

Razvaljajte list dovoljno tanko, negde 2mm debljine

Podmazati pleh otopljenim i malo ohlađenim puterom ili margarinom. Čekamo da se ulje ohladi.

Zadnji gornji list također namažemo uljem.

Umotajte testo u čvrst rolat i stavite u frižider dok se puter ne stegne. Ako nemate vremena za čekanje, možete ga staviti u zamrzivač na neko vrijeme.

Prilikom rezanja rolne, trebali biste dobiti ovu strukturu.

www.edimdoma.ru

Testo za samsu, koje uvek uspe

Sastojci:

1 litar mlijeka ili vode, ili pomiješano u pola litre
1 kašika soli
50g margarina
2 štapića margarina za podmazivanje

Za ovo slano testo je pogodno samo beskvasno testo, najčešće lisnato. Prava autentična samsa se peče u tandoru. Međutim, gradski život diktira svoje uvjete, a kuhari se često moraju zadovoljiti pećnicama - plinskim ili električnim. Napraviti ovu mirisnu, sočnu pitu kod kuće nije nimalo teško. Recepti za samsu od lisnatog tijesta nalaze se u arsenalu svake domaćice. Najvažniji sastojci su luk i začini. A najpopularniji začini su kim i crni biber.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

U klasičnoj verziji meso je sitno nasjeckano, a ne mljeveno. Za fil je poželjno koristiti jagnjetinu. Jednako važna komponenta je masnoća repa: ne samo da se malo po malo dodaje u meso, već se i miješa u tijesto. Ako je malo vremena za kuhanje i gosti su doslovno na pragu, možete koristiti i poluproizvode, ali pečenje od smrznutih tanjura nije tako originalno. Najbolji način da jedete samsu je vruće. Služi se sa ljutom adjikom ili drugim paradajz sosom.