Šljive sa sirćetom za zimnicu. Slane šljive

Da li ste navikli da kuvate samo slatke preparate od šljiva? Pokušajte napraviti kisele šljive za zimu. Ovaj ljuti, slatko-kiseli zalogaj ima mnogo obožavatelja. Ako vaša porodica voli masline i masline, onda im marinirane šljive mogu pružiti dostojnu konkurenciju. Postoji nekoliko opcija za recepte, evo nekih od njih.

Da bi predjelo bilo uspješno, potrebno je pridržavati se nekih pravila kuvanja. Prije svega, trebate odabrati prave šljive. Plodovi mađarske sorte su idealni, ali se mogu koristiti i druge sorte šljive.

Prije kuhanja, šljive se moraju sortirati, svi plodovi sa znakovima kvarenja, kao i prezreli, odbijaju se. Malo nezrelo voće sa gustom pulpom dobro je pogodno za kiseljenje.

Šljive se kisele, sa i bez koštice. Ako se odabere prva opcija, plodove je potrebno uboditi, odnosno napraviti 2-3 uboda čačkalicom. To je neophodno kako se koža ne bi rasprsnula tokom procesa termičke obrade. Osim toga, prisutnost rupa pomoći će marinadi da brže prodre u voće.

Za pripremu marinade koriste se različiti začini i začini, naime, okus šljive ovisit će o odabranom buketu.

Kisele šljive se pripremaju sa i bez predsterilizacije. Ali u svakom slučaju, posudu morate dobro pripremiti - dobro je oprati i zagrijati na par, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Kisele šljive možete poslužiti jednostavno kao ukusno predjelo, kao dodatak mesu ili ribi, šljive možete dodati u salate.

Zanimljivosti: doktori kažu da redovno konzumiranje šljiva prevencija raka, jača imunološki sistem i sprečava prerano starenje.

Kisele šljive sa belim lukom

Pikantno predjelo - šljive kisele sa belim lukom. Štaviše, beli luk ćemo dodati ne u marinadu, već da položimo unutar plodova šljive, umesto u košticu.

1-1,5 kg šljiva;
1-2 glavice belog luka.

Marinada:

1 litar vode;
400 gr. Sahara;
200 ml sirćeta (9%);
6-7 karanfilića;
15 graška aleve paprike;
15 zrna crnog bibera.

Prije svega, pripremit ćemo posudu, pogodno je zatvoriti šljive u male staklenke, zapremine 0,5 litara. Šljive dobro operite, pažljivo izrežite duž utora, ali ne u potpunosti, uklonite sjemenke. Ogulite beli luk.

Pažljivo otvorite šljive i na mjesto koštice stavite režanj bijelog luka. Ako su klinčići veliki, možete ih prepoloviti. U pripremljene tegle stavljamo "punjene" šljive. Zakuhajte vodu za marinadu, dodajte biber u zrnu, karanfilić, šećer. Prokuvati i preliti sirćetom. Napunite staklenke marinadom, pokrijte ih poklopcima. Sterilizirajte tegle zapremine 0,5 litara 10 minuta u kipućoj vodi, a zatim dobro zatvorite.

Pročitajte također: Salata "Desyatochka" za zimu sa patlidžanom - 5 recepata

Šljive bez koštica u ljutoj marinadi

Jednostavan recept za šljive bez koštica u ljutoj marinadi.

500-600 gr. šljive;
70 gr. Sahara;
5 graška pimenta;
0,5 štapića cimeta;
5 karanfilića;
40 ml sirćeta (9%).

Ovaj recept je za jednu teglu od 1 litra. Teglu je potrebno dobro oprati, preliti kipućom vodom i osušiti. Šljivu dobro operite, osušite i stavite u teglu, napunite je do nivoa vrata. Napunite teglu vodom, a zatim sipajte vodu u šerpu da pripremite marinadu.

Zakuhajte vodu, posolite, pošećerite i ostavite da ključa 1-2 minuta, a zatim ulijte sirće i ugasite vatru. U teglu šljiva stavljamo biber u zrnu, karanfilić, cimet. Preliti kipućom marinadom, teglu poklopiti prokuhanim poklopcem. Konzerviranu hranu sterilizirajte u kipućoj vodi 7-10 minuta. Tegle čvrsto zarolajte poklopcima.

Kisele šljive sa karanfilićima "Snack barovi"

Ovo je vrlo neobičan recept, šljiva se priprema dosta dugo - u roku od pet dana. Ali šljive su veoma ukusne. Pripremit ćemo marinadu od karanfilića, lovorovog lista i aleve paprike.

8 kg malo nezrele mađarske šljive;
500 ml sirćeta (9%);
1 litar vode;
2 pakovanja pimenta;
1 pakovanje karanfilića
1 pakovanje lovorovog lista;
3 kg šećera.

Šljivu dobro operite. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, stavite začine (karanfilić, biber, lovorov list), prokuhajte 15 minuta, pa ulijte sirće. Šljive prelijte vrućom marinadom.

Pet dana, dva puta dnevno, morate ocijediti marinadu, prokuhati i ponovo sipati šljive. Šesti dan ponovo ocijedite marinadu, šljive rasporedite u sterilizirane tegle. Ponovo prokuhajte marinadu i sipajte šljive u tegle. Tegle zatvaramo limenim poklopcima hermetički. Od navedenog broja proizvoda dobije se 9 limenki od 0,7 litara.

Šljive kao masline

Šljive pripremljene po ovom receptu nemaju baš ukus “kao masline”, ali jako podsjećaju na ovaj popularni proizvod.

400 gr. sorte šljive "mađarske";
4 kašičice šećera;
2,5 kašičice soli;
2,5 kašičice sirćeta (9%);
2 lovorova lista;
5 karanfilića;
1 kašika rafinisanog biljnog ulja po tegli.

Voće operemo, iseckamo na više mesta. Steriliziramo tegle, na dno stavimo lovor i karanfilić. Položimo pripremljene šljive, potpuno napunimo teglu. Kipuću vodu sipajte u tegle i ostavite da odstoji 10 minuta.

Ocijedite vodu iz konzervi u šerpu, prokuhajte, dodajte šećer sa solju i sirćetom. U tepsiju sipajte marinadu, ponovo ostavite pet minuta. U tegle sipajte kašiku ulja i ponovo zalijte kipućom marinadom, pa odmah zarolajte.

Okrenite "ispod maslina"

Obične šljive malo liče na plodove masline, ali plodovi divlje šljive (trnulja) mogu se zamijeniti s maslinama. Marinirajte turn tako da ima ukus maslina.

2 kg trna;
1,5 litara vode;
3 kašike granuliranog šećera;
1 kašika soli;
3 lovorova lista;
6 karanfilića;
5 graška crnog i aleve paprike;
3 kašike sirćeta (9%).

Sredićemo plodove trnulja, odbacujući osušene, pokvarene, oštećene. U procesu sortiranja obavezno odvojite stabljike.

Savjet! Nije tako lako otkinuti reznice s plodova trnine. Plod držimo jednom rukom, a drugom pomičemo peteljku i izvlačimo je.

Trn dobro operite, a zatim ostavite da se osuši i rasporedite ga u jednom sloju na papir ili platnene ubruse.

Pročitajte također: Krastavci u sopstvenom soku za zimnicu - 8 recepata koje ćete polizati

Dok se bobice suše, morate pripremiti posudu za konzerviranje. Bolje je koristiti male staklenke kako se otvorene limenke ne bi morale dugo čuvati otvorene. Banke će biti oprane i sterilisane.

Marinadu pripremamo tako što prokuhamo vodu sa šećerom, solju, začinima i sirćetom. Turnu rasporedimo u tegle i prelijemo kipućom marinadom. Ostavimo da odstojimo četvrt sata. Zatim sipajte marinadu u šerpu. Vodimo računa da bobice ostanu u teglama. Ponovo zagrijte marinadu do ključanja i sipajte u tegle. Posudu zakopavamo kuhanim poklopcima, ohladimo ih "ispod bunde".

Recept sa cimetom bez sterilizacije

Ova verzija marinade priprema se bez sterilizacije. U marinadu se dodaje cimet, tako da je preparat veoma mirisan.

1 kg malo nezrelih plavih šljiva;
1 litar vode;
300 gr. granulirani šećer;
3 graška aleve paprike;
150 gr. stolno sirće (9%)$
6 karanfilića;
1 kašičica mlevenog cimeta.

Tegle dobro operite, sterilišite. Šljive se takođe dobro operu i osuše.

Počinjemo sa pripremom marinade kuhanjem sirupa. U šerpu sipajte šećer, sipajte vodu, promešajte i stavite na vatru. Pustite da provri, povremeno mešajući da se šećer otopi. U sirup stavljamo začine - mljeveni cimet, alevu papriku, karanfilić.

Šljive stavljamo u tegle, punimo ih do vrha. Kipuću marinadu sipajte u tegle, poklopite poklopcima. Ostavite 15-20 minuta, a zatim sipajte marinadu u šerpu, prokuhajte. U kipuću marinadu sipajte sirće, promiješajte i ugasite vatru. Drugi put sipajte marinadu u šljive i odmah zarolajte. Hladimo "ispod bunde".

Pikantne kisele šljive sa senfom

Kiseljene šljive sa senfom imaju pikantan ukus.

2,5 kg šljive, po mogućnosti malo nezrele;
1,5 litara vode;
2 kašičice soli;
6 kašičica šećera;
2 lovorova lista;
6 karanfilića;
1 štapić cimeta;
6 graška pimenta;
1 kašika senfa u prahu;
0,5 kašika sirćeta (9%).

Ova verzija radnog komada izrađena je bez sterilizacije i hermetičkog zatvaranja limenki, ali šljive će se morati čuvati isključivo u hladnjaku. Prazan se čuva 2-3 mjeseca.

Pripremamo marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u tiganj, prokuhajte. Stavljamo šećer i sol, šaljemo i lovor, aleve paprike, karanfilić i štapić cimeta. Prokuhajte marinadu pet minuta. Zatim isključite vatru, ohladite marinadu da postane topla, ali ne vruća. U toplu marinadu sipajte sirće i dodajte senf u prahu, promešajte.

Tegle dobro operite, poparite kipućom vodom i osušite. Dobro oprane šljive rasporedite u tegle, prelijte ih toplom marinadom. Ostavite tegle na stolu dok se potpuno ne ohlade. Zatim pokrijte čvrstim plastičnim poklopcima i stavite u frižider. Prazan će biti spreman za upotrebu za dvije sedmice.

2017-09-21

Pozdrav dragi moji čitaoci! Mislio sam da je šljiva gotova za ovu sezonu berbe. kuvano, džem pripremljen. Ali odjednom sam "izvukao" deset kilograma šljiva. Hitno sam morao tražiti recepte za marinirane šljive za zimu.

Muž me uvijek upozorava na duge razgovore sa komšijom preko ograde. Zašto? Jer razgovor može završiti kantom šljiva ili vrećom jabuka koju ne možete odbiti.

Kada sam ušla u kuhinju s kantom punom maglovitih šljiva, moj muž je ćutke klimnuo na paradajz i papriku koji su čekali da se melju. Ujutro sam išla da kuvam domaći kečap za zimnicu. Morao sam hitno promijeniti planove i kiseliti šljive.

Tehnološke operacije zajedničke za sve recepte

Kisela šljiva za zimu - recepti

Kisela šljiva sa belim lukom umesto koštice

Sastojci

Elastične šljive (po mogućnosti mađarske zvane jegulja).

Marinada na litar vode

80 g šećera.
Pola kašičice soli.
140 ml 9% sirćeta.

Začini po litarskoj tegli

Tri karanfilića.
2-3 kuglice aleve paprike.
Mali lovorov list.
Beli luk (koliko čena koliko i šljiva).

Kako kuvati

Šljive malo iseći, istisnuti košticu, na njegovo mesto ubaciti čen belog luka, kompaktno ga staviti u tegle, preliti hladnom vodom, tečnost sipati u posudu, izmerite zapreminu.
Kuhajte. Ohladite tečnost na oko 80°C.
Toplu vodu sipajte u posudu sa odvodom do grla. Pustite da se sadržaj zagreje pet minuta.
Sipajte vodu u posudu, stavite sol, šećer po gore navedenoj stopi. Prokuvati, dodati potrebnu količinu sirćeta. Za litarsku teglu potrebno je otprilike 280 ml vode, 40 ml sirćeta, 20 g šećera.
Kipuću marinadu sipajte u tegle sa šljivama i začinima, zarolajte poklopcima, preokrenite, umotajte u tople stvari. Ohlađene tegle sa kiselim šljivama treba poslati u podrum ili ostavu za zimu.

Kisele šljive - najbolji recept po meni

Obožavam šljive marinirane po ovom receptu sa karamel sirom. Da izdvojim 25 dolara za norveški Gudbrandsdalen, ne mogu da podignem ruku. Domaće kupujem od poznatog sirara.

Sastojci za prvu verziju recepta

Deset kila malo nezrelih elastičnih šljiva (najbolje mađarskih).

Marinade sirup

3500 g šećera.
500 ml vinskog sirćeta (pravog jabučnog, u najekstremnijem slučaju običnog stolnog).
8-10 listova lovora.
10-15 karanfilića.
10 komada crnog i aleve paprike.
3-4 zvjezdice anisa.
3-4 štapića cimeta.

Kako kuvati

Sastojci za drugu verziju recepta

Jedan kilogram mađarskih šljiva (aka jegulja).

Začini

2-3 lovorova lista.
2-4 karanfilića.
3-4 komada crnog bibera.
1-2 komada aleve paprike.
Mali štapić cimeta.

Marinada

350 g granuliranog šećera.
150 ml vinskog sirćeta (jabučno, u ekstremnim slučajevima, jednostavno stolno 9%).
Kašičica sa slanom čašom.

Kako marinirati

Zalogaj od kiselih šljiva za zimnicu

Ako su mi kisele šljive pripremljene po prethodnim receptima najbolje za jelo sa sirevima (neka mi oproste Francuzi), onda su ove ispod sa mesom, živinom i pilavom.

Rizikujući da izazovem gnev poznavalaca, ali govorio sam isključivo o svojim preferencijama, ne nazivajući ih ispravnim i klasičnim. Ako više volite da jedete džem od šljiva sa sirevima - jedite u svoje zdravlje! I ja volim ovu kombinaciju!

Sastojci

Snažna mesnata šljiva (mađarska jegulja).

Marinada

Jedan litar vode.
Jedna supena kašika soli.
Počnite sa pet kašika (bez vrha) šećera.
70 ml 9% sirćeta.

Začini po litarskoj tegli

Pet komada crnog i aleve paprike.
Jedan klinčić.
Jedan lovorov list.
Jedan list crne ribizle.
Tri čena belog luka.
Mala mahuna ljute paprike.

Kako kuvati

Izbodite šljivu (čačkalicom, iglom), čvrsto napunite staklenke s voćem, na čije se dno stavljaju začini i oguljeni bijeli luk.
Prokuhajte vodu, sipajte do samog vrha u posudu, petnaest minuta radimo po svome.
Sipajte vodu u odgovarajuću posudu, tamo pošaljite sol, granulirani šećer. Kuvajte dva-tri minuta, ulijte sirće.
Sipati u tegle, zarolati, okrenuti, zamotati - sve je kao i obično.

Kiseli paradajz sa šljivama za zimnicu - recept bez sterilizacije

Sastojci

1000 g paradajza.
800 g mađarske šljive.

Marinada

1200 ml l vode.
120 ml sirćeta.
Pet kašika šećera.
Dve i po kašike soli.

Začini

Komad korena rena.
Četvrtina lista hrena.
Dva lista ribizle.
Dva lista trešnje.
Jedan lovorov list.
7 zrna crnog bibera.
3-4 graška aleve paprike.
5 čena belog luka.

Kako kuvati

Operite i nasjeckajte jake plodove paradajza i šljiva.
U tegle stavite čiste začine, oguljeni beli luk, pomešajte paradajz sa šljivama.
Zagrejte vodu na 100°C, sipajte u tegle do vrha, odstojite petnaestak minuta, ocedite.
U oceđenu vodu stavimo so, šećer, prokuvamo.
Sipajte sirće u teglu od tri litre, prelijte kipućom slanom vodom, odmah zatvorite, okrenite, pokrijte ćebetom. Za zimu potpuno ohlađene posude prenosimo na hladno mjesto. Recept za kiseli paradajz sa šljivama je jednostavan!

Kisele šljive Ugorka sa majčinom dušicom za zimnicu

Ovako marinirano voće je neverovatno mirisno. Ali ovaj miris nije sladak i orijentalni, već mediteranski, zahvaljujući timijanu.

Sastojci

Jaka šljiva Ugorka (poznata kao mađarska).

Za punjenje tegle od jedne litre

700 ml vinskog 5% sirćeta.
400 g šećera.
Pola kašičice soli.
Veza majčine dušice (ili par kašičica suvih).
Dva lovorova lista.
Četiri čena belog luka u ljusci.
Pet graška crnog bibera.

Kako marinirati

Pomiješajte sirće sa šećerom, solju, dodajte lovorov list, crni biber, grančice timijana, režnjeve bijelog luka u ljusci. Kuvajte na laganoj vatri dva sata uz povremeno mešanje.
Stavite šljivu probušenu čačkalicom u teglu. Pakujte voće dovoljno čvrsto. Uhvatite začine iz punjenja, pošaljite ih u teglu. Sirup prokuhajte, sipajte u teglu, zarolajte, okrenite, zamotajte - sve je kao i obično kod uvrtanja konzerviranja bez sterilizacije.

Šljive kisele za zimu kao masline

Šljive, radi s njima šta hoćeš, neće postati "kao masline" ili "kao masline"! Svi recepti sa interneta sa ekspresivnim začinima poput karanfilića ili zvjezdanog anisa s anisom neće pretvoriti šljivu čak ni u privid masline! Opet će se marinirati i marinirati, okus je potpuno drugačiji od pravih maslina!

Za ovaj recept uzimam male mesnate šljive uporedive po veličini s velikim plodovima masline.

Ako nekoga razočaram svojim receptom - nemojte me kriviti! Imaće minimum sastojaka i bez sirćeta. U naslovu sam namjerno ostavio riječ "ukiseljeno". Od svih koji traže ovaj recept, naći će se i oni kojima će se svidjeti moja interpretacija.

Sastojci

Jedan kilogram jakih, malo nezrelih sitnoplodnih šljiva.
300 grama krupne soli.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje za prelijevanje.

Kako kuvati

Danas sam vam, dragi moji čitaoci, ispričala o nekim od po meni najzanimljivijih recepata za kisele šljive za zimnicu. Ako imate pitanja - pišite, odgovorit ću svima!

Uvijek ću biti zahvalan na vašim komentarima i repostima na društvenim mrežama. Želim vam uspješne i ukusne pripreme. Ćao svima!

Ostanite sa mnom još nekoliko minuta - slušajte magični glas neuporedive, široj javnosti potpuno nepoznate briljantne pjevačice.

Lina Mkrtchan: Melodija iz Orfeja i Euridike od Glucka

Kisele šljive su neobičan, ali prilično ukusan prilog koji ide uz svako meso, ribu i sireve. Oni su u stanju da najobičnijem jelu daju nove do sada nepoznate arome. Nećete požaliti ako ukiseljene šljive za zimu pripremite po našim jednostavnim, ali ukusnim receptima.

Prije nego počnete kuhati

Za kiseljenje za zimu birajte slatke, ali malo nezrele tamne šljive, odnosno treba da budu tvrde. Sočne i meke šljive neće raditi - oni će se širiti tokom faze termičke obrade.
Naravno, prije upotrebe moraju se dobro oprati i osušiti.
Da ne bi popucala kora šljiva prilikom dodavanja kipuće marinade, svaku od njih probušite čačkalicom ili iglom nekoliko puta.
Obavezno koristite šljive za kiseljenje za zimu. Nakon valjanja, svaka tegla se mora okrenuti naopačke, pokriti ručnikom ili ćebetom i pričekati da se potpuno ohladi. Gotovu kiselu kremu preporučujemo da se čuva na tamnom mestu na temperaturi od 6-12 stepeni.
Inače, marinada koja ostane nakon što pojedete sve šljive i dalje može poslužiti vašem želucu. Uostalom, svako meso je savršeno dinstano s njim! Njegov dodatak će na najbolji mogući način uticati na ukus jela, dajući mu začinjenu voćnu nijansu.

Recepti za kisele šljive za zimu

Hoćeš kremu sa konjakom? Ili možda više volite nešto ljutije? Predlažemo da se upoznate s četiri različite mogućnosti pripreme kiselih šljiva za zimu.

Komponente

Šljiva - 0,6-0,8 kg;
Voda - 0,3 l;
Šećer - 0,2 kg;
9% sirće - 0,05 l;
Konjak - 4 kašike. l.;
Sol - pola kašičice;
- pola kašičice;
Osušeni karanfilić - 3-4 pupoljka;
Crni biber - 3-4 graška;
Piment - 1-2 graška.

Kako kuvati

Uzmite lonac odgovarajuće veličine, ulijte vodu, stavite na vatru i sačekajte da proključa. Nakon toga smanjite vatru na srednju, ubacite šećer i kuhinjsku so, pa miješajte dok se ne otope.

Sada dodajte sirće, cimet, pupoljke karanfilića i biber u zrnu. Smanjite vatru na nisku i lagano miješajte marinadu dok ne osjetite da se zgusne. Osjećajući duktilnost mase, ulijte konjak i nastavite miješati još par minuta.

Prethodno oprane šljive stavite u duboku posudu, ali ne još u teglu. Ulijte vruću marinadu i zaboravite na šljive u marinadi 50-60 minuta na kuhinjskom stolu. Zatim marinadu ocijedite nazad u šerpu, stavite na jaku vatru, sačekajte da proključa i ponovo ulijte u šljive. I sat kasnije, ponovite isto.

To jest, ukupno, ovo morate učiniti tri puta. Nakon posljednjeg prelivanja, sačekavši sat vremena i ocijedite marinadu, šljive prebacite u teglu dok proključaju. Sada ih sipajte u teglu za valjanje i, zapravo, zarolajte.

Komponente

Broj sastojaka izračunat je za dvije tegle od pola litre:

Šljiva - 0,6-0,8 kg;
Voda - 0,4 l;
Ljuta paprika - 2 kom.;
Šećerni pijesak - 2 žlice. l.;
Jabukovo sirće - 2 kašike. l.;
Osušeni karanfilić - 4-6 pupoljaka;
Lavrushka - 4-6 listova;
Piment - 4-6 graška;
Sušeni zvezdasti anis - jedna zvezdica.

Kako kuvati

U šerpu sipajte vodu, stavite na vatru i sačekajte da proključa. Usporite vatru i ubacite pupoljke karanfila, granulirani šećer, alevu papriku, lovorov list i zvjezdasti anis. Smjesu držite još 4-6 minuta na srednjoj vatri uz lagano miješanje.

Cijele ljute papričice i šljive stavite u duboku posudu, ali ne još teglu. Ulijte kipuću marinadu i držite 15-20 minuta. Ocijedite tečnost nazad u šerpu, ponovo prokuvajte i ponovo sipajte u posudu sa šljivama i paprikom da odstoji još 20 minuta.

Složite šljive u prethodno sterilisane tegle. Ne zaboravite da u svaki od njih stavite po jednu papriku. Vratite marinadu u šerpu, dodajte sirće i prokuhajte tečnost. Buduće kisele šljive za zimu prelijte kipućom marinadom i zarolajte tegle.

Komponente

Šljiva - 1-1,5 kg;
- 2 glave;
Voda - 0,5 l;
Šećer - 160 g;
Sol - 1 kašičica;
"Lavrushka" - 2 lista;
Piment - 3-5 graška;
Osušeni karanfilić - 3-5 pupoljaka;
9% sirće - 0,05 l.

Kako kuvati

Ogulite beli luk. Veliki klinčići - narežite debelo, a male ostavite onakvima kakvi jesu. Komadi bi trebali biti veličine koštice šljive. Svaku kremu narežite po dužini da uklonite kost i na njeno mjesto zalijepite bijeli luk.

Sipajte u šerpu vode odgovarajuće veličine, sipajte granulirani šećer i kuhinjsku so, pa stavite na jaku vatru i sačekajte da proključa. Smanjite vatru i pirjajte 3-4 minute uz lagano miješanje da se sve otopi.

U prethodno sterilisane tegle stavite "lavrushku", biber u zrnu i karanfilić, a na njih stavite šljive punjene belim lukom.

Zalijte kipućom marinadom, ali teglu još nemojte zamotavati, već je umotajte ćebetom i ostaviti 45 minuta. Nakon ovog vremena tečnost ocediti nazad u šerpu, uliti 50 ml sirćeta, provriti, pa smanjiti vatru i kuvati još 3-4 minuta, uz malo mešanje tečnosti. Kipuću marinadu sipajte u teglu šljiva punjenih belim lukom za zimnicu i zarolajte. Ne zaboravite prevrnuti, zamotati, ohladiti i čuvati tegle na mraku i hladnom.

Komponente

Broj sastojaka izračunat je za tegle od dvije litre:

Šljiva - 1-1,5 kg;
Beli luk - 2 glavice;
Voda - 0,8-1 l;
Šećer - 150 g;
Sol - 1,5 kašike. l.;
Kopar - pola grozda;
Peršun - pola grozda;
cilantro - pola gomile;
Crni biber - 18-22 graška;
Piment 18-22 graška;
9% sirće - 0,075 l.

Kako kuvati

Uklonite beli luk sa ljuske, a češnjeve sitno iseckajte. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte sa bijelim lukom. Svaku kremu narežite po dužini da uklonite kost i na njeno mjesto ubacite mješavinu bijelog luka.

Stavite punjenu kremu u sterilisane tegle. Na vrh stavite biber u zrnu. U šerpu sipajte vodu i zakuhajte, pa sipajte u tegle za buduće kisele šljive, zatvorite ih plastičnim poklopcima i ostavite da odstoje 15-20 minuta, ne zaboravite da ih pokrijete peškirom.

Sada ocijedite vodu natrag u šerpu, a zatim ubacite šećer, so i sirće. Ne zaboravite promiješati marinadu, stavite je da proključa na srednjoj vatri. Kipuću marinadu sipajte u tegle i zarolajte.

Kisela šljiva će iznenaditi i oduševiti vaše goste svojim neočekivanim ukusom. Zbog začina podsjeća na orijentalna jela. Slatko kiselo i ukusno. Otvorena tegla može se dugo čuvati u frižideru ispod najlonskog poklopca. Obično ga zamotamo metalnim poklopcima i čuvamo u podrumu. U receptu su navedeni podaci za 1 porciju. Obično kuhamo najmanje tri. Šljiva treba da ima dobru košticu. Koristili smo mađarski.

Počnimo sa predjelom...

Za pripremu kiselih grickalica od šljiva za zimnicu potrebni su nam proizvodi sa liste.

Šljivu dobro operite i probušite 2-3 puta viljuškom.

Od sirćeta, vode i šećera pravimo sirup.

Šljive prelijte vrućim sirupom i ostavite na jedan dan, zatvorite poklopac. Nakon jednog dana šljive odbacimo u cjedilo, a sirup prokuhamo. Vratimo šljivu u šerpu i prelijemo je kipućim sirupom. Dva puta smo sipali kipućim sirupom. Opet ostavite jedan dan u loncu sa zatvorenim poklopcem.

Priprema začina.

Treći i posljednji put ocijedimo marinadu od šljiva i stavite na vatru. Prebacimo šljive u sterilisane tegle. U svaku teglu stavimo začine i šljive prelijemo kipućom marinadom. Odmah zarolajte tegle ili zatvorite poklopce. Kisele grickalice šljive za zimu su spremne!