Gorko-slatka zimska užina. Spicy snack

Posna i bljutava hrana je vjerovatno vrlo, vrlo zdrava, ali većina ljudi više voli nešto slano, kiselo, ponekad čak i ljuto i, jednostavno, ljuto. Za one koji se ne boje peckanja na jeziku tu je ljuta paprika. Ovo voće se dosta često koristi u domaćim pripremama za zimnicu u procesu kiseljenja i soljenja. Osim toga, bez njega je jednostavno nezamislivo pripremiti danas mega popularnu adjiku. Ađiku možete pripremiti od paradajza, patlidžana, šljiva i drugog povrća i voća, ali ćete im svakako trebati dodati bar par mahuna ljute papričice. Ljute papričice možete jednostavno kiseliti ili marinirati. Ako nađete paprike različitih boja, onda će ljepota biti izvanredna, a što je najvažnije, zagarantovano vam je goruće zadovoljstvo. Ako želite da napravite ovako ljute pripravke od paprike i sa paprom kod kuće, sve što trebate je samo odabrati recept iz naše raznovrsne kolekcije i nemojte se bojati eksperimentirati.

Popularni načini pripreme ljutih papričica

Najbolje pripreme za zimu sa ljutim, ljutim papričicama - recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

kerescan - 08.10.2015

Neki od nas više vole svježe krastavce ili salatu od njih, neki ukiseljene ili usoljene, neki ukiseljene iz bureta... a samo malo slane krastavce svi vole. Umjereno su kiseli, zasićeni aromom začina i bijelog luka, čvrsti i hrskavi. Ali da li je moguće sačuvati ovaj ukus i aromu za zimu? Možete, a ovaj recept će vam pomoći u tome. To je prilično jednostavno, ali omogućava očuvanje svih gore navedenih kvaliteta krastavaca kod kuće tijekom cijele godine.

Ljute papričice su dobro poznate domaćicama. Dodajte malo više nego što je potrebno i hrana postaje neverovatno začinjena. Međutim, ova paprika ima mnogo obožavatelja, jer jela sa ljutim začinima nisu samo aromatična i ukusna, već imaju i ljekovita svojstva. Stoga se sve više ljudi zanima na koje načine možete pripremiti ljute papričice kako biste diverzificirali svoju domaću kuhinju zimi?

Američki Indijanci prvi su uzgajali paprike, a u zemlje Evrope i Azije došli su relativno nedavno - u 16.-17. Ali ovih dana je čak i teško zamisliti indijska, korejska ili kineska jela bez karakterističnog vatrenog okusa. Jedinstvena svojstva ljute paprike postepeno stiču sve više obožavatelja širom svijeta. Zašto se ovo dešava?

Ljute paprike sadrže mnoge vitamine korisne za organizam - C, B grupu i karotenoide. Zanimljivo je da limun sadrži upola manje vitamina C od sirove mahune ljute paprike. Osim toga, paprika sadrži masna ulja i šećere.
Pikantnost paprike direktno zavisi od alkaloida kapsaicina koji je uključen u njen sastav, a ova tvar može ublažiti bol i smanjiti upalu.
Zahvaljujući ljutoj papričici, tijelo proizvodi endorfine - hormone sreće, radosti i zadovoljstva. Smanjuju stres i pomažu u borbi protiv nesanice.
Dugi niz godina se vjerovalo da je jedenje začinjene hrane štetno. Nedavna istraživanja naučnika sugerišu upravo suprotno. Ljuta paprika poboljšava apetit i, ako se konzumira u malim količinama, kvalitetno normalizuje probavu.
Jedenje ljutih papričica posebno je korisno u starijoj dobi. Poboljšava metabolizam i cirkulaciju krvi, normalizira krvni tlak, a također sprječava razvoj ateroskleroze i smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka.

Vrste ljute paprike i sigurnost pri njenoj preradi

Postoje samo četiri kultivisane vrste ljute paprike: peruanska, meksička, kolumbijska i pubescentna. Tokom godina, ukrštajući ih, ljudi su uzgojili veliki izbor sorti koje se razlikuju po oštrini, ukusu, veličini, obliku mahune i boji. Neke paprike gotovo da nisu ljute, a neke vrste kao da gore na vatri.

Ono što je zajedničko svim paprikama je da imaju oštar, ljut, pomalo gorak ukus. Stoga ih u kulinarstvu pokušavaju koristiti u malim količinama, kao začin za salate, prva i druga jela, a rjeđe za peciva i pića.

Treba biti oprezan pri preradi ljutih papričica. Pečuće supstance koje dospeju na sluzokožu ili mikro-rane na rukama mogu izazvati bol i jak osećaj peckanja. Stoga, kada pripremate biber, prostoriju treba dobro prozračiti. Preporučljivo je nositi rukavice na rukama. Osim toga, trudite se da ne dodirujete lice rukama, a još manje očima. Ako vam biber dospije u oči, treba ih isprati s puno vode.

Metode sušenja ljutih papričica

Vrlo je zgodno čuvati suhe ljute papričice, a postoji nekoliko načina za njihovo sušenje. U tom slučaju možete sušiti i cijele mahune i polovice paprike sa već uklonjenim sjemenkama.

Najlakši način je objesiti mahune na užad ili jake, oštre niti. Samo trebate odabrati prostoriju sa dobrom ventilacijom, seosku terasu, šupu, potkrovlje ili lođu, gdje je suho i toplo. Takođe je preporučljivo da se paprika ne izlaže direktnom suncu. Zgodno je nanizati mahune kroz stabljike. Potrebno je osigurati da se ne dodiruju, a zrak može puhati na njih sa svih strana.

Također je zgodno staviti paprike na poslužavnike obložene papirom, male police i velike posude bilo gdje, na primjer, na široku prozorsku dasku. Glavna stvar je da ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati "sirovine" paprike.

Kako bi se ubrzao proces sušenja, mahune se stavljaju u pećnicu ili električnu sušilicu. Kod ove metode važno je odabrati optimalan način sušenja kako se paprika osuši i ne peče. Dobro je podesiti temperaturu u rerni na +50°C i lagano otvoriti vrata. U električnoj sušari paprike željenog stanja mogu se dobiti za oko 12 sati.

Osušene mahune čuvajte cijele ili mljevene. Da ih sameljete, obično koristite mašinu za hranu, mlin za kafu ili malter i tučak. Sušena paprika ne voli vlagu, pa se mora čuvati u hermetički zatvorenim posudama: staklenim teglama, drvenim kutijama, posudama od brezove kore ili papirnim vrećicama. Mnogi ljudi ostave niz sa mahunama na vidljivom mjestu - za ukrašavanje kuhinje.

Kiseljenje

Narod Kavkaza ima izreku: „Ništa te u hladnim danima ne zagreje kao dobra začinjena grickalica. Kiseljenje paprike nije teško. Za 1 kg paprike trebat će vam: velika veza kopra, korijandera i mente, 3 glavice bijelog luka i 300 ml grožđanog octa. Najbolja opcija za kiseljenje je sirće koje se pravi od bijelog grožđa. Osim toga, za kiseljenje se koriste grašak crnog i aleve paprike, lovorov list, karanfilić, korijander, so i šećer.

Potpuno zrele paprike imaju veoma dobar ukus. U idealnom slučaju, bere se direktno sa grma neposredno pre kiseljenja. Od zelenila se koriste samo listovi, za kiseljenje nisu potrebne grančice. Nema potrebe da seckate zelje. Beli luk samo treba rastaviti na kriške bez guljenja. Tada će u kombinaciji sa biberom poslužiti kao odlična slana grickalica.

Mahune se operu i probuše na peteljci čačkalicom ili nožem kako ne bi bilo zraka unutar paprike. Sljedeći zadatak je malo omekšati mahune. Da biste to učinili, stavljaju se u posudu s vodom, u nju se ulije kipuća voda i drži pod zatvorenim poklopcem 3-4 minute. Zatim se voda ocijedi. Ovo se mora uraditi najmanje tri puta. Ova metoda će omogućiti da paprike postanu mekše, ali neće izgubiti oblik. Isti rezultat može se postići ako se mahune blanširaju u kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim ugase vatra i ostave u tiganju poklopljene još četvrt sata.

Tegle za kiseljenje se prethodno sterilišu. Za 1 kg paprike trebat će vam 3 tegle od po 0,8 litara ili 5 tegli od po 0,5 litara.

Nakon sve pripreme možete pristupiti pripremi marinade. Dodajte 6 kašičica u 1,5 litara vode. granulirani šećer, posolite vodu po ukusu, dodajte sve zelene listove, čen belog luka, 6-8 listova lovora, 15 graška crnog i 5-6 graška pimenta, 1 kašika. l. sjemenke korijandera i 4-6 karanfilića. Marinada se prokuha i u nju se ulije grožđano sirće. Zatim marinada treba da ključa još par minuta.

Zeleni listovi zajedno sa belim lukom stavljaju se na dno staklenih tegli. Na njih se stavljaju paprike i sadržaj se do samog vrha puni vrućom marinadom sa začinima. Nakon toga tegle se zatvaraju. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.

U videu Olga Papsueva govori o tajnama kiseljenja ljutih papričica kod kuće.

Kiseljenje

Kiseljenje je odličan način pripreme za zimu, jer vam omogućava da sačuvate maksimalno korisne vitamine i minerale u povrću. Ljute papričice se mogu kiseliti na različite načine.

Ako kuća ima mogućnost čuvanja hrane na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu, mahune ljute paprike se mogu kiseliti bez motanja u tegle. Paprike se prethodno peku u rerni dok ne omekšaju i ostave da se ohlade. Zatim se mahune stavljaju u prethodno sterilizirane suhe tegle, a između slojeva bibera stavljaju oguljene režnjeve bijelog luka, grančice kopra, listove hrena i crne ribizle.

Za pripremu salamure, 60 g soli (ne jodirane!) i 80 kg octa razrijedi se u 1 litru vode. Voda se prokuha, ostavi da se ohladi i sipa u tegle sa biberom. Kiseli krastavci se pod pritiskom ostave na sobnoj temperaturi tri nedelje, a zatim iznose na hladno.

Ako u kući nema podruma ili hladne verande, tegle se pune vrelom salamurinom, dodaje se malo sirćeta i steriliše: 0,5 litara 20-25 minuta, a 1 litar 35-45 minuta. Nakon toga tegle se zatvaraju poklopcima. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.

U videu, Maxim Punchenko pokazuje kako se priprema tsitsak - ljuta slana paprika na jermenski način.

Pepper paste

Paste od ljute paprike koriste se u kuhinjama gotovo svih azijskih zemalja i mnogih zemalja Mediterana. Dodaju se u gotova jela, kao i pri kuvanju supa i pri dinstanju mesa i ribe. Za mirisnu začinjenu pastu potrebno vam je samo pet sastojaka: 100 g ljute paprike, 1 kg paprike, 5 glavica svježeg bijelog luka, 2 žlice. l. soli i 5 kašika. l. biljno ulje. Da biste dodali različite okuse dok pripremate tjesteninu, možete dodati cilantro, celer ili mentu.

Obje vrste paprika se operu i osijete. Beli luk je takođe oguljen. Zatim sameljite paprike i beli luk u blenderu ili procesoru hrane dok ne postanu glatki. Dobijeni pire se stavi u gazu i okači tako da se sok ocijedi. Ni u kom slučaju se ne smije baciti! Sok od paprike može se zamrznuti u malim posudama za serviranje, poput kockica leda, i koristiti kao začin tokom zimskih mjeseci.

Ocijeđeni pire se prebaci u tepsiju, doda se so i puter i dobro promeša. U rerni zagrejanoj na +150°C pasta od bibera se kuva oko sat vremena. Čuvajte ga u malim plastičnim posudama u zamrzivaču. Otvorenu pastu preporučuje se čuvati u frižideru i upotrebiti u roku od 10 dana.

Konzerviranje ljutih papričica bez soli

Sama ljuta paprika je odlično antimikrobno sredstvo. Zato se u južnim zemljama konzumira u velikim količinama. Zbog svojih antimikrobnih svojstava, preparati od paprike mogu se praviti sa neobičnim konzervansima.

Za očuvanje ljutih papričica bez soli i sirćeta, prvo ih treba oprati, osušiti i probušiti čačkalicom. Cijele mahune se zatim pune u sterilne staklenke i po njima se prelije ekstra djevičansko maslinovo ulje. Po želji paprici možete dodati malo začinskog bilja. Tegle se poklope i čuvaju na tamnom mestu. Ovom vrstom konzerviranja maslinovo ulje će dobiti blistavu paprenu aromu i postati ljutkastog okusa. Stoga se može koristiti zimi kao preljev za salatu.

Na drugi način, ljute papričice se konzerviraju prirodnim jabukovim sirćetom. Priprema mahuna i tegli je ista kao i za konzerviranje ulja, samo se paprika puni sirćetom, a ne uljem. Kao iu prvom slučaju, po želji možete dodati začinsko bilje - mentu, ruzmarin ili origano, kao i med - 2 žlice. l. za teglu od 1 litra. Paprika će biti spremna za jelo za mesec dana. Aromatično i ljuto sirće, poput ulja, savršeno je za začinjavanje svježih salata.

Davno, u prošlom veku, dok smo bili na odmoru sa prijateljima u sunčanoj Bugarskoj, otišli smo na večeru u novi restoran koji se nalazi u blizini. Kao što je običaj u dobrim lokalima, dočekali su nas otvorene duše, počastili domaćom rakijom i ponudili ljuto predjelo od ljutih papričica.

Po običaju, dobra večera treba da počne čašom ohlađene rakije. Ili čak dvije čaše. Sa grickalicama. Ovdje postoje opcije. Obično kao užina, pola vremena, po mogućnosti -. Ili pržene dagnje. Uvek je veoma ukusno.

Međutim, jasno smo se uvjerili u suprotno. Izuzetno ispravno i ukusno ljuto predjelo - pržene ljute papričice. Često mariniran nakon prženja s bijelim lukom, grožđanim sirćetom i začinskim biljem. Neiskusnima se isprva može učiniti da je ovo previše začinjeno za naše tijelo koje je naviklo na haringe. Ali, kako iskustvo pokazuje, ovo su prve 2 minute. Ipak je ukusno, pa čak i veoma ukusno. Čaša hladne, ne ledene (!) rakije i ljute pržene paprike u marinadi. Postat ćete obožavatelj, u smislu užine, a ne kako su svi mislili.

U Bugarskoj se paprika uglavnom povezuje sa "paprikom", neljutom sortom biljne paprike - vrlo uobičajenom poljoprivrednom kulturom.

U svakom slučaju, odlično predjelo od bibera može se pripremiti za 15 minuta. I možemo početi. Ljuta paprika podstiče apetit, i ispunjava zadatak pripreme organizma za glavno jelo!

Spicy snack. Korak po korak recept

Sastojci (4 porcije)

ljuta paprika (zelena) 8 kom
Grape sirće 3 žlice. l.
Beli luk 4-6 čena
Belo stono vino 50 ml
Maslinovo ulje 3 kašike. l.
Peršun 2-3 grančice
Posolite po ukusu

Vjeruje se da paprika dolazi iz tropskih područja Amerike, gdje rastu mnoge njene vrste. Broj sorti koje se uzgajaju u svijetu jednostavno je ogroman. Štaviše, postoje varijante koje nisu nimalo vruće i vrste koje tope staklo (šalim se). Na primjer, u Italiji je peperoni ljuta paprika. A, kako sam shvatio, tamo se sve ljuto zove feferoni: kobasica, salama, pica. Za naše predjelo bolje je uzeti zakrivljene mahune zelene ljute paprike. I koristite ih u potpunosti bez čišćenja.
Sastojci: ljuta paprika, maslinovo ulje, beli luk, grožđani sirće, belo stono vino, peršun, so
Zagrijte i zagrijte maslinovo ulje u tiganju. Operite paprike i malo ih izbušite vrhom noža. To je neophodno kako prilikom prženja, višak pritiska pare ne bi pucao mahune. Obavezno obrišite mahune od preostale vode.
Ljute papričice stavite u tiganj i pržite. Morate ih povremeno okretati kako bi se ravnomjerno pržili. Kad su paprike pržene, možete ih držati pokrivene neko vrijeme na laganoj vatri. Međutim, paprike možete čak i peći na roštilju tako što ćete ih prethodno premazati uljem. Ko god voli.
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Peršun iseckati veoma sitno. Pomiješajte bijeli luk i peršun, posolite. Sipajte ulje koje je preostalo u tiganju nakon prženja paprika u češnjaku i promiješajte. Dodajte grožđano sirće i stono vino. Trebalo bi da bude marinada.
Pržene paprike prelijte marinadom, pazeći da marinada potpuno prekrije mahune.
Sada postoje opcije.
Najbrže - paprike su se ohladile, ljuto predjelo je spremno, možete užinu.
Ispravniji način je da ga stavite u frižider na jedan dan. Paprike će imati vremena da se mariniraju i postanu zasićene okusom marinade. Izuzetno pravo začinjeno predjelo.

Svim ljubiteljima paradajza, želim da preporučim ovaj divan recept, pikantno predjelo od paradajza. Počela sam da ga pravim čim je paradajz počeo da sipa, a zamislite da to još uvek radim. Istina, mnogo rjeđe, jer paradajza ponestaje, a mi smo već pojeli dovoljno.

Predjelo od paradajza, paprike i belog luka uvek ispadne veoma ukusno, sa ukusom nikad nije bilo promašaja. Jedina stvar koju možete podesiti je oštrina, ostalo je jednostavno kao ljuštenje krušaka.

Istina, na internetu sam naišla na sličnu salatu sa sličnim sastojcima pod drugim nazivima, korejski crveni paradajz, ili korejsko predjelo od paradajza, ali moje brzo predjelo od paradajza, mislim, ne može se porediti ni sa čim. Iako nema šta za ukus ili boju. Ili kažu i da nema drugova po ukusu (možda je neko čuo takvu izreku).

Možda će vas zanimati i ovi recepti:

Ali da se ne ometamo, nego da vidimo od čega se pravi ljuto predjelo od paradajza i belog luka.

Korejski paradajz, najukusniji recept sa fotografijama

Recept za pikantno predjelo od paradajza:

zreli paradajz - 2 kg,
paprike - 2 kom.,
ljuta paprika - 1 kom.,
kopar, peršun - dobra hrpa,
beli luk (veliki) - 2 glavice,
sol - 2 žlice. l.,
sirće 6% - 100 gr.,
šećer - 80 gr.,
biljno ulje - 100 gr.,
mljevena paprika (crna, crvena) - po ukusu.

Kuvanje paradajza na korejskom:

Recept za pravljenje ljutog predjela od paradajza i paprike počinje, kao i obično, pripremom povrća. Paradajz operite, osušite i za sada ostavite sa strane.

Paprike (slatke i gorke) operite, uklonite sjemenke i opne i ostavite sa strane. Operite zelje, osušite, ogulite i operite beli luk.

U posebnoj posudi pomiješajte sve sastojke za umak: sol, šećer, sirće, biljno ulje, miješajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope.

Zatim u blenderu ili mašini za mlevenje mesa sameljite papriku (oboje) i beli luk (ali može i kroz beli luk). Takođe dodajte u sos, promešajte, ostavite na kratko. Ako volite ljutije, možete dodati još jednu mahunu ljute paprike ili dodati suvu mljevenu crnu i crvenu papriku. Odavde, uradite to po svom ukusu.

Zasebno nasjeckajte zelje, dodajte u umak, promiješajte.

Sada uzmite čistu, suhu teglu od 3 litre. Na dno stavite malo "korejskog dresinga", usput, moramo ga ravnomjerno rasporediti po cijelom volumenu tegle.

Zatvorite napunjenu teglu brze grickalice od paradajza čvrstim najlonskim poklopcem. Zašto je jaka, jer teglu treba okrenuti naopačke, staviti na tanjir i staviti u frižider na 8-10 sati. Ako noću napravite užinu od svježeg paradajza, onda ujutro možete uzeti uzorak.

Otvorili smo teglu predjela od paradajza sa belim lukom i začinskim biljem, stavili na tanjir i vratili teglu u frižider, ali nema potrebe da je okrećemo na poklopac. Pošto su gornji paradajzi kiseli, sada će se kiseliti i oni koji su bili na vrhu. Jesam li jasno objasnio?Ako nešto nije jasno pišite u komentarima,pomoći ću vam koliko mogu.

Pa, to je u suštini cela tajna predjela od paradajza sa začinskim biljem; dobijate veoma ukusno predjelo od paradajza. Ali ovo se i dalje smatra brzim ljetnim predjelom od paradajza, ali možete pripremiti crvene rajčice na korejskom stilu za zimu.

Uzmite ovaj recept drage domaćice i sami pripremite predjelo od paradajza za roštilj i ostalo za zimu.

Korejski crveni paradajz za zimu: 3 kg. paradajz narezan na krupnije ploške, 0,5 kg. narendati šargarepu na korejskom rende, slatka paprika - 0,5 kg, oguljena, iseckana (može u blenderu), ljuta paprika (ljuta) - 1-2 kom (oguljena, iseckana), 0,5 kašike. šećera, 1,5 kašike. l. so, 1 čaša biljnog ulja, 1 čaša sirćeta, dodati mlevenu papriku (crnu, crvenu) po ukusu, glavicu belog luka oguliti, propasirati, peršun, kopar po ukusu, sitno iseckati.

Sve stavite u veliku posudu, promiješajte, ostavite da odstoji 3 sata, ne zaboravite promiješati. Zatim stavite u čiste tegle i sterilišite, litarske tegle - 20 minuta, tegle od pola litra - 15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatim, kao i obično, umotajte, preokrenite, umotajte, ohladite i odložite u kućne ostave.

E, to je sve, sada znate recept za ukusnu grickalicu od paradajza. Prijatno!

Ađika od ljute paprike je svetlo, lepo predjelo posebnog mirisa i ukusa. A danas ćemo vam reći kako pripremiti ovo jelo u svojoj kuhinji od proizvoda dostupnih svima.

Ađika sa ljutom paprikom bez kuvanja

Evo recepta za prilično začinjenu užinu od svježeg povrća. Može se dodati u prva i druga jela, a može se koristiti i kao punjenje za sendviče.

Sastojci:

slatka crvena paprika - 2000 grama;
gorka crvena paprika - šest komada;
tri glavice belog luka;
sol - dvije supene kašike (supene kašike);
crno vinsko sirće - tri pune kašike.

Ogulite beli luk, a zatim nasumično isecite na kriške.

Paprici uklonite peteljke i uklonite sjemenke. Ako želite da predjelo bude jako ljuto, možete ostaviti sjemenke ljutih papričica. Narežite povrće na komade.

Sve proizvode stavite u posudu procesora hrane i sameljite u pire. Dodajte vinsko sirće i sol.

Gotovu grickalicu prebacite u obrađene tegle i čuvajte u frižideru.

Svježa ađika od ljute paprike i orašastih plodova

Ovo jelo ima originalan ukus. Može se koristiti kao sos za meso, povrće ili ribu, a takođe i kao dodatak roštilju.

Lista namirnica:

oguljeni orasi - 250 grama;
paradajz srednje veličine - četiri komada;
crvena ili narandžasta paprika - jedan komad;
ljuta paprika u mahunama - tri komada;
bilo koje zelje - jedna hrpa;
beli luk - tri srednje glavice;
nerafinirano maslinovo ulje - tri supene kašike;
rižino sirće - tri supene kašike;
sol - kašičica.

Kako napraviti adjiku od ljute paprike sa orasima? Recept za užinu je prilično jednostavan:

Operite paradajz i na njima napravite zareze u obliku krsta. Nakon toga, spustite voće u kipuću vodu na deset sekundi, a zatim ih šupljikavom kašikom izvadite i pažljivo skinite kožicu.
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk po želji, zelje nasjeckajte, a paprikama uklonite sjemenke.
Svu prerađenu hranu stavite u dublju posudu i sameljite je blenderom.
Dobijenu masu pomiješajte sa solju. Ne zaboravite sirće, maslinovo ulje i začinsko bilje.

Adžiku ponovo promešajte i ohladite pre serviranja.

Ađika sa jabukama i tikvicama

Ako želite cijelu zimu obradovati svoje najmilije originalnom zakuskom, obratite pažnju na naš recept. Za to će vam trebati jednostavni proizvodi:

tikvice - pet kilograma;
paprika - 1000 grama;
ljuta paprika - 200 grama;
beli luk - 250 grama;
jabuke i šargarepe - po 1200 grama;
biljno ulje - 600 ml;
sirće - 130 ml;
šećer - 180 grama;
sol - 100 grama.

Kako pripremiti adjiku od ljute paprike za zimu? Recept za ovu neobičnu grickalicu je vrlo jednostavan:

Za početak obradite i očistite sve navedene proizvode.
Zatim pripremljeno povrće i voće propasirati kroz mlin za meso.
Tečni pire stavite u veći lonac, dodajte šećer, ulje, sirće i so.
Kuhajte predjelo dva sata na srednjoj vatri.

Adžiku stavite u sterilisane tegle i u svaku dodajte po jednu kašiku sirćeta. Zarolajte grickalicu i prekrijte je ćebadima. Ne zaboravite ostaviti malo adžike za degustaciju.

Predjelo od paradajza i bibera

Adjika, koju smo koristili u ovom članku, priprema se vrlo jednostavno i prilično brzo. Ali svaka grickalica ima poseban ukus koji nikada nećete pomešati sa drugima. I ovoga puta preporučujemo vam začinjeno predjelo od paprike i paradajza. uzmi:

ljuta paprika - tri ili četiri komada;
slatka paprika - dva kg;
paradajz - tri kg;
beli luk - četiri glave;
sirće i šećer - po jedna čaša;
sol - dvije kašike.

Dakle, kako se priprema ađika od paradajza i ljute paprike? Recept za pikantni zalogaj od povrća pročitajte ovdje:

Od sirćeta, šećera i soli pripremite salamuri. Da biste to učinili, stavite sastojke u šerpu i stavite tečnost da proključa.
Od ljutih i slatkih paprika pripremiti pire i staviti u salamuri. Povrće kuvajte pet minuta.
Paprikama dodajte paradajz pire i sve zajedno kuvajte još desetak minuta.
U posljednjoj fazi u tiganj dodajte sjeckani bijeli luk.

Deset minuta, a zatim stavite u čiste, tretirane tegle. Zarolajte grickalicu, umotajte je i ohladite na sobnoj temperaturi. Čuvajte ga kao i obično, zajedno sa ostalim preparatima.

Najtoplija ađika

Ako volite pržene grickalice, onda će vam se sigurno svidjeti naš recept. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

paradajz - dva i po kg;
paprika - 600 g;
ljuta paprika - deset komada;
beli luk - tri i po glavice;
hren - 100 g;
sol;
sirće 9% - jedna kašičica po tegli od pola litre;
soja sos - jedna kašika.

Veoma ljuta ađika sa ljutom paprikom priprema se na sledeći način:

Hren oguliti i iseći na kockice.
Paradajz i papriku obraditi i iseći na kockice. Ne uklanjajte sjemenke ljutih papričica.
Svo pripremljeno povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa, dobijenu masu prebacite u šerpu i stavite na vatru.
Kad pire od povrća provri, skinite penu i kuvajte još desetak minuta.

Stavite adjiku u sterilizovanu posudu i u svaku teglu dodajte po kašiku soja sosa i sirćeta. Zarolajte grickalicu, okrenite je i pokrijte toplim ćebetima.

Ađika sa hrenom

Ovo predjelo se brzo i lako priprema i može se čuvati na polici u frižideru.

Sastojci:

Baku paradajz - dva kilograma;
beli luk - 300 grama;
ljute paprike - 300 grama;
hren (korijen) - 300 grama;
sol - jedna čaša;
sirće 9% - staklo.

A ljuta paprika se priprema po ovom receptu:

Slatke i gorke paprike prvo oguliti, a zatim ih propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Uradite isto sa paradajzom.
Beli luk i hren sameljite pa pomešajte sa ostalim sastojcima. Dodajte im so i sirće.
Dobijenu masu izmiješajte i stavite u tegle.

Poslužite predjelo uz kruh, meso i živinu.

Adjika sa lukom i šargarepom

Ako imate svoju parcelu sa povrtnjakom, onda ovaj recept sačuvajte za sebe. Zahvaljujući njemu svake jeseni možete pripremiti nevjerovatan zalogaj od povrća.

Potrebni proizvodi:

paradajz - 2500 grama;
ljuta paprika (crvena) i šargarepa - po 500 grama;
četiri velika luka;
beli luk - 200 grama;
biljno ulje - 100 ml;
sirće 9% - 150-200 g;
šećer - jedna čaša;
so - četvrtina šolje.

Kako se sprema ađika od ljutih paprika za zimu? Detaljan recept možete pročitati u nastavku:

Svo povrće (osim ljutih papričica) dobro operite, ogulite i isecite po želji. Zatim ih sameljite pomoću mlin za meso.
Pire od povrća stavite na vatru i sačekajte da proključa. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte hranu pola sata.
U tiganj dodajte so, ljutu papriku, šećer i beli luk. Adžiku kuvajte još dva i po sata.
Na samom kraju ulijte 150 ili 200 grama sirćeta, kao i biljno ulje.

Ađika je gotova i može se konzervirati. Užinu čuvajte na sobnoj temperaturi ili na hladnom mestu. Poslužite ga uz ribu, meso, perad, povrće i testeninu.

Ađika sa hrenom i belim lukom za zimnicu

Ova grickalica se može čuvati u ostavi ili podrumu cijelu kalendarsku godinu. Njegov pikantni okus savršeno će upotpuniti tradicionalne juhe, jela od mesa, peradi, pa čak i ribu. Za pripremu adjike sa hrenom trebat će vam sljedeći set proizvoda:

paradajz - 1300 grama;
paprika - 500 grama;
beli luk, ljuta paprika i ren - po 150 grama;
sol i ocat - po jedna trećina čaše;
biljno ulje - jedna čaša.

Adjika od ljute paprike i belog luka priprema se prilično jednostavno:

Prvo, paprike seme i uklonite peteljke. Narežite zajedno sa paradajzom na komade srednje veličine.
Ogulite ren i beli luk. Isecite povrće po želji.
Sve pripremljene sastojke sameljite u posudi blendera, a zatim ih prebacite u veliki lonac i dinstajte na laganoj vatri jedan sat.
U predjelo dodajte ulje, so i sirće, pa kuhajte još 40 minuta.

Stavite adjiku u čiste tegle i zatvorite poklopce. Posuđe možete sterilizirati na bilo koji način koji vam odgovara. Na primjer, prokuhajte, stavite u rernu ili u vodeno kupatilo. Ne zaboravite zasebno obraditi poklopce. Da bi se ađika dugo zadržala, okrenite smotane tegle naopako i pokrijte ih ćebetom ili bundom. Kada se proizvod potpuno ohladi, može se prenijeti u podrum ili ostavu. Predjelo poslužite uz kruh i hranu sa roštilja.

Gruzijski adjika

Predjelo pripremljeno po našem receptu ispada neverovatno pikantno. Činjenica je da se priprema od ljute paprike, začinskog bilja i bijelog luka. Uzmite u obzir ovu tačku kada dodajete adjiku u hranu ili kuhate topla jela s njom. Ovaj proizvod se može čuvati dva do tri meseca u frižideru, kao i na bilo kom drugom hladnom mestu.

ljuta paprika - 200 grama;
beli luk - jedna glava;
sušeni bosiljak - dvije supene kašike;
sušeni kopar - jedna kašika;
mljeveni korijander - jedna i pol žlica;
svježi bosiljak i cilantro - po jedna veza;
soli po ukusu.

Paprike operite, odrežite peteljke i uklonite sjemenke.
Ogulite beli luk, a zatim ga podelite na režnjeve.
Sameljite korijander u mlinu za kafu.
Stavite pripremljene sastojke, svježe bilje i sušene začine u posudu blendera.
Sameljite sastojke, a zatim ih pomiješajte sa solju.

Prebacite gotov proizvod u tegle i čuvajte.

Adjika sa jabukama i šargarepom

Kada dođe sezona berbe, ne zaboravite da napravite ovaj kreativni zalogaj od svježeg voća i povrća. Zimi od njega možete praviti umake, dodavati ga toplim jelima ili jednostavno mazati na kruh.

Potrebni sastojci:

slatka paprika - jedan i pol kilograma;
ljuta paprika - 400 grama;
jabuke i šargarepe - po 500 grama;
paradajz - pet kilograma;
beli luk - 400 grama;
biljno ulje - dvije čaše;
sol - pet supenih kašika.

Ađika od ljute paprike, šargarepe i jabuke priprema se po sledećem receptu:

Slatku i gorku papriku preraditi, a zatim iseći meso po želji. Sameljite komade u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
Ogulite šargarepu i narendajte na srednje sitno.
Oslobodite jabuke od kore i sjemenki, a zatim ih također usitnite pomoću rende.
Stavite paradajz u kipuću vodu i uklonite im kožicu. Provucite paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa.
Pomiješajte sve pripremljene sastojke u šerpi i kuhajte ih na srednjoj vatri. Zatim morate smanjiti vatru na minimum i kuhati predjelo sat i pol pod zatvorenim poklopcem.
Adžiku posolite, sipajte ulje, dodajte beli luk i kuvajte još pola sata.

Stavite grickalicu u prethodno sterilisane tegle i zatvorite ih poklopcima.

Adžika na abhaski način sa belim lukom i orasima

Evo još jednog recepta za vrlo začinjenu adjiku, koju je lako pripremiti kod kuće.

Proizvodi:

gorka paprika - jedan kilogram;
beli luk - pet glava;
svježi cilantro - 250 grama;
kopar - 20 grama;
ljubičasti svježi bosiljak - 30 grama;
sjemenke korijandera - jedna supena kašika;
hmelj-suneli - 20 grama;
orasi - 100 grama;
soli po ukusu.

Od ljute paprike i belog luka priprema se na sledeći način:

Paprike okačite napolju da se osuše na svežem vazduhu. Nakon par dana isperite ga i osušite papirnim ubrusima. Nakon toga, paprike prepolovite, uklonite im peteljke i sjemenke.
Pripremljene sastojke stavite u posudu blendera zajedno sa oguljenim belim lukom. Dodajte svježe bilje, začine, sol i oguljene orahe. Umutiti sve sastojke dok ne postane glatka.

Pustite da se ađika kuva dva sata. Nakon toga možete ga odmah pojesti ili staviti u tegle za čuvanje grickalice.

Ađika sa hrenom i jabukovim sirćetom

Ova užina se može pripremiti u bilo koje doba godine. Ne mora se konzervirati, jer spada u kategoriju sirove adjike.

Proizvodi:

paradajz - dva i po kilograma;
paprika - 500 grama;
ljuta paprika - 150 grama;
beli luk - 150 grama;
korijen hrena - 250 grama;
sol - pola čaše;
šećer - jedna čaša;
jabukovo sirće - jedna i po čaša.

Adjika od ljute paprike priprema se vrlo brzo i potom stavlja u sterilisane tegle. Maksimalni rok trajanja ovog proizvoda je šest mjeseci. Recept za užinu:

Povrće oguliti i iseći po želji.
Proizvode propasirati kroz mlin za meso, pomiješati sa solju, šećerom i sirćetom.

Predjelo je gotovo, sve što treba da uradite je da ga stavite u pripremljenu činiju. Imajte na umu da stepen začinjenosti gotovog jela zavisi od količine ljute paprike. Stoga ga možete prilagoditi mijenjajući količinu sastojaka po svom ukusu.

Ađika od šljive i bibera

Začinjeno predjelo je neobičnog ukusa i odlično ide uz jela od mesa ili roštilj. Priprema se od sledećih proizvoda:

šljive - dva kilograma;
beli luk - šest glava;
slatka crvena paprika - jedan kilogram;
ljuta paprika - tri komada;
zelje - jedna hrpa;
paradajz pasta - dvije supene kašike;
sol - 2,5 supene kašike;
šećer - 85 grama;
mljeveni crni biber - pola supene kašike;
mljeveni korijander - pola kašičice;
karanfilić (u prahu) i kim - po četvrtina kašičice.

Šljive operite i uklonite koštice.
Operite, obradite i očistite sve proizvode. Zatim ih sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Zasebno uviti beli luk.
Dobijenu masu prebacite u metalnu tepsiju sa debelim dnom. Dodajte začine, sol i šećer.
Buduće predjelo zakuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte još četvrt sata.
Na samom kraju dodajte beli luk i kuvajte adžiku još pet minuta.

Umotajte grickalicu u tegle i zatvorite posudu.

Ađika sa patlidžanom

Neobičan izbor sastojaka poznatom jelu daje novi ukus. Užinu je bolje pripremiti krajem ljeta ili jeseni, kada u baštama sazrijeva svježa berba.

Proizvodi:

patlidžani - dva kg;
paradajz - tri kg;
slatka paprika - jedan kilogram;
ljuta paprika - 700 grama;
luk - jedan kilogram;
kisele jabuke - 2,5 kg;
mladi bijeli luk - 300 grama;
Suncokretovo ulje - 500 grama;
sirće - 200 ml;
šećer - 200 grama;
sol - tri supene kašike.

Recept za adjiku od ljutih paprika sa patlidžanima:

Uklonite kore i sjemenke sa svih vrsta voća i povrća. Nakon toga, pripremljene proizvode sameljite mlinom za meso. Bijeli luk nasjeckajte posebno ili ga zgnječite pomoću preše.
U smjesu dodajte šećer, začine, biljno ulje i sol. Začine možete dodati odmah ili postepeno (u toku kuvanja) da slučajno ne pretjerate.
Posudu sa budućim predjelom stavite na laganu vatru i pokrijte je poklopcem.
Stavite sastojke da proključa i kuvajte jedan sat.
Na kraju dodajte sirće i nasjeckani bijeli luk. Ađiku kuvajte još pet minuta. Kada se povrtna masa malo ohladi, stavite je u prethodno obrađene tegle i zarolajte.

Zaključak

Nadamo se da ćete uživati u sirovoj ađici i ađici od ljute paprike za zimnicu. Recepte prikupljene u našem članku lako možete implementirati kod kuće. Pripremajući nekoliko predjela, možete obradovati svoje najmilije originalnim ukusima i dodacima glavnim jelima.