Skuša posoljena u salamuri sa sirćetom. Slani komadi skuše

Skuša pripremljena kod kuće bilo kojom od predloženih metoda odlikuje se blago slanim okusom, odsutnošću štetnih komponenti i harmonična kombinacija začini uključeni u marinadu.
Slana skuša (1. način) biće gotova za 6 sati, a kisela skuša (2. metoda) za jedan dan.

Recept br. 1. Brzo suvo soljenje komada skuše

Taste Info Od ribe i morskih plodova

Sastojci

• Sol – 2 kašike. kašike;
• Šećer – 1 kašika. kašika.

Kako skuhati brzo usoljene skuše u salamuri u komadima

Od trupa ribe odvojite rep, glavu i utrobu. Trim peraje. Temeljno ga isperite, izvadite iznutrice i uklonite unutrašnje filmove.


Skuša narežite na komade od otprilike 3-4 cm.


Pomiješajte komade ribe sa solju i šećerom.


Posudu sa ribom prekrijte folijom i stavite u frižider.
Nakon 6 sati izvadite skušu iz frižidera. Svaki komad operite pod mlazom vode da uklonite sol.
Komade skuše čvrsto spakujte u teglu od 750 g.
Napunjenu teglu napunite biljnim uljem (malo će biti dovoljno, ne više od 50 ml).


Jar with blago slanu skušu staviti u frižider na čuvanje. Riba je spremna. Skuša pripremljena metodom suvog soljenja ne mora se stavljati u teglu, već se konzumira odmah nakon ispiranja od soli.

Recept br. 2. Marinirani komadi skuše u salamuri

Drugi način primanja ukusna riba sastoji se od pripreme marinade koja uključuje razne začine, malo jabukovog sirćeta, so i šećer.
Rezultat je marinirana skuša koja je upila sve okuse umjereno zaslađene i zakiseljene salamure. Osim toga, dobar mu je dodatak luk mariniran ribom.

Dakle, marinirana skuša, zauzima volumen litarske tegle, dobijen od 2 srednje ribe i sljedećih sastojaka:

Sastojci:

• Biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• Jabukovo sirće – 2 kašike. kašike;
• Crni luk – 1 glavica;
• Sol – 2 kašičice;
• Šećer - 0,5 kašičice;
• Crna mljeveni biber i cilantro - po trećinu kašičice;
• Crni biber - 5 graška;
• Karanfilić – 6 kom.

Redoslijed kuhanja:

Ribu narežite kao kod prvog načina soljenja. Luk narežite na pola prstena.
Stavite skušu narezanu na komadiće u teglu, naizmjenično s poluprstenovima luka.
Prokuhajte 250 ml vode. Sve navedene sastojke rastvoriti u vodi, osim sirćeta. Kada rastvor provri 1 minut, ugasite šporet i dodajte sirće u ukupnu smesu.
Ohlađenu marinadu prelijte preko skuše.


Teglu zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.
Nakon navedenog vremena, marinirana skuša je spremna.


Poslužuju se soljene i marinirane skuša, pripremljene kod kuće svježi paradajz, krastavci, zelje.

Klasično predjelo na stolu - skuša začinsko soljenje! Kako brzo i jednostavno posoliti skušu kod kuće - saznajte iz našeg izbora najboljih recepata.

Kada kupujete smrznutu skušu, obratite pažnju na ledenu glazuru. Led treba da bude proziran i ujednačen, bez žutila, tamnih mrlja, pukotina ili opuštenosti. Nakon odmrzavanja kvalitetne ribe ostaje elastična, kosti treba da ostanu na mestu prilikom rezanja i da ne zaostaju za mesom.

Morska riba najčešće dolazi u trgovine i pijace u svježe smrznutom obliku. Riba i morski plodovi najbolje se čuvaju nakon šok zamrzavanja. Skuša treba polako odmrznuti - hladnom vodom ili u hladnjaku, tada u njemu ostaju korisne tvari, okus i miris morske ribe.

Ne preporučuje se odmrzavanje skuše kada povišena temperatura ili u toplu vodu. Uz ovo odmrzavanje počinje proces kuhanja - proteini u ribi se zgrušaju, a kvaliteta proizvoda primjetno opada.

Kako kiseliti svježe smrznutu skušu kod kuće:

Pravilno odmrznite ribu.

Uklonite peraje, glavu i rep.

Preseci stomak.

Očistite unutrašnjost.

Isperite trup u hladnoj vodi.

Uklonite ostatke vode s površine ribe papirnim ubrusom.

Skuša možete kiseliti u komadima ili cijele.

Dozvoljena širina komada je od 2 do 3 cm, ova veličina omogućava brzo i dobro soljenje mesa. Za soljenje u potpunosti odaberite ribu srednje veličine, brzo se soli i zgodna je za rad u kuhinji.

Kako kiseliti skušu? Salamura može biti ljuta, za to se u toku kuvanja dodaju začini, šećer i začini - biber u zrnu, karanfilić, lovorov list i drugi prema ličnom ukusu i želji. Začinsko soljenje je ukusno i originalni recept kiseljenje skuše. Ovo jelo će ukrasiti svečani sto i diverzifikovati dnevni meni. Skuša možete posoliti prema klasičan recept- u slanoj salamuri.

Kako kiseliti skušu u salamuri:

Salamuri. Za pripremu salamure potrebno je rastvoriti so u hladnoj vodi, dodati šećer i začine, a zatim tečnost kuvati 2-3 minuta. Gotovi slani rastvor ohlađen i proceđen.

Soljenje ribe. Riblji leševi ili komadi se stavljaju blizu jedan drugom u staklenu posudu. Pripremljenu ribu prelijemo ohlađenom salamurinom.

Vrijeme kuhanja. Komadi skuše se dobro posole u roku od jednog dana, a zatim ih treba prebaciti u suhu posudu - Plastični kontejner ili staklena tegla. Za cijela riba Vrijeme kuhanja treba povećati na 3-4 dana, ovisno o njihovoj količini i željenoj jačini soljenja.

Skladištenje. Spreman slani proizvodČuvajte u frižideru i možete jesti u roku od nedelju dana. Tokom dužeg perioda skladištenja, skuša se može pokvariti.

Recept 2: kako ukusno i lako posoliti skušu u salamuri

Najukusniji i najjednostavniji recept za domaću skušu!

• Riba skuša – 5 kom.
• Sol - 8 kašika. kašike
• Šećer - 4 kašike. kašike
• Kora crnog luka - 3 šake
• Crni čaj (bez aditiva) - 3 kašičice
• Lovorov list - 7 kom.
• Piment grašak - 10 kom.
• Voda - 2 l

Prvo morate očistiti i isprati skušu bez glave. Operite ljuske luka.

Za pripremu salamure dodajte 8 kašika u 2 litre vode. soli, 4 žlice. šećera, oprane ljuske luka, 3 žličice. crni čaj (bez aditiva), 7 kom. lovorov list i 1 kašičica. piment grašak. Stavite na vatru dok ne proključa. Pustite da krčka 5 minuta.

Nakon što salamura proključa, potrebno je procijediti i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Nakon što se salamura potpuno ohladi, prelijte je preko skuše.

Nakon 4 dana slane skuše spreman za jelo.

Recept 3, korak po korak: kako soliti skušu kod kuće

• skuša, svježe smrznuta – 400 grama;
• voda – 700 grama;
• sušeni lovorov list – 3 kom.;
• crni biber u obliku graška - 5-7 kom;
• sušena zrna korijandera – 5-7 zrna;
• sušeni karanfilić – 2-3 pupoljka;
• granulirani šećer - 1,5 stol. l.;
• kuhinjska so, krupna – 2,5 stol. l.

Unaprijed, 40 minuta prije mariniranja ribe, kuham marinadu. Prokuhavam vodu, u nju sipam so i granulirani šećer. Mešam kašikom dok se ne otope.

Dodam sve začine: lovorov list, crni biber u zrnu, korijander i karanfilić. Ja gasim vatru. Ostavim marinadu da se ohladi u prostoriji. Arome su već vrtoglave. Može se samo zamisliti kako će skuša biti ukusna s takvom marinadom.

Ribu čistim nakon što se potpuno otopi. Isperem ga vodom, odsijecem glavu i odstranim sve iznutrice i crijeva. Unutrašnjost stomaka isperem vodom. Kada je sve čisto, prelazim na sledeću fazu.

Očišćenu skušu stavim u posudu u kojoj ću je marinirati. Koristila sam emajliranu posudu. Također će se savršeno uklopiti stakleni kalupi pa čak i plastike (napravljene od plastike za hranu).

Pripremljenu ribu punim potpuno ohlađenom. začinjena marinada. I stavio sam ga u frižider na 2-3 dana.

Zatim izvadim ribu i isečem je na komade.

Služim ukusnu skušu za sto.

Recept 4: kako posoliti cijelu skušu u salamuri začina

Lagano posoljena skuša je najlakši način za kuhanje ove zdrave ribe, uz maksimalno očuvanje korisne supstance. Skuša pripada masne sorte riba, što znači da sadrži masne kiseline koje su tako važne za naš organizam. Osim toga, riba je bogata brojnim mineralima i vitaminima.

Priprema lagano slane skuše nije nimalo teška. Samo ga treba ukiseliti u slanoj otopini i dodati začine. Vrijeme mariniranja – 24 sata. Na izlazu dobijamo aromatične meka riba sa svim svojim korisnim komponentama.

U ovom receptu zasolimo cijelu skušu u začinjenom salamuri.

• velika skuša 1 komad;
• lovorov list 2 kom.;
• aleva paprika 5-6 kom.;
• karanfilić 7-8 kom.;
• soli 1-1,5 kašike. kašike;
• prokuhane vode 0,5 l.

Zakuvamo vodu i ohladimo. U duboku posudu sipajte 0,5 litara vode sobne temperature. Dodajte 1-1,5 kašika u vodu. kašike kuhinjska so i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Slanica je spremna.

Dodaj slana voda karanfilić, lovorov list i aleva paprika.

Odmrznimo velike skuše. Operimo ga, iznutrimo i stavimo u posudu sa slanom vodom. Ribu potpuno uranjamo u vodu. Posudu stavljamo u frižider. Ribu držimo u salamuri 24 sata, po mogućnosti i duže.

Nakon navedenog vremena ribu izvadite iz salamure i narežite u malim komadima. Možete dodati nekoliko kolutova svježeg luka. Prelijte ribu biljnim uljem i po želji sirćetom.

Lagano posoljena skuša, usoljena cijela u salamuri, gotova! Natopljen karanfilićem i alevom paprikom biće veoma mirisan.

Recept 5: kako brzo i ukusno posoliti komade skuše u salamuri

Ako volite slanu ribu: haringe, skuše itd., onda će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Zašto kupovati ribu na pijaci, ako je možete savršeno posoliti svojim rukama, kod kuće, i učiniti da bude po vašem ukusu.

Danas ćemo pričati o tome kako napraviti začinjenu slanu skušu. Ova riba je po ukusu slična ribi koju prodaju konzerviranu u dućanu.

Za 0,5 l. voda:

• Biber u zrnu – 2-3 kom.
• Sol – 1 kašika.
• Šećer – 2 kašike.
• Suhi senf - 0,5 kašike.
• Lovorov list – 3 kom.
• Pupoljak karanfila – 1-3 kom.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Jabukovo sirće – 1 kašika.
• Sjemenke korijandera - 0,5 žlice.
• Svježe smrznute skuša – 3 kom.

Prvo možete odmah pripremiti salamuru za mariniranje ribe, jer se mora potpuno ohladiti. Da biste to učinili, pomiješajte: vodu, sol, šećer, senf, biljno ulje, Jabukovo sirće i začine. Celu masu prokuvati, kuvati 5 minuta i ostaviti da se potpuno ohladi. Ovo je važno kako se riba ne bi "skuhala".

Dok se salamura priprema, krenimo s ribom. Dobro ga operite, izvadite iznutrice iz stomaka i ponovo operite. Ako postoji glava, odrežite je. Nećemo ga koristiti za kiseljenje. Narežite trup skuše na porcije i stavite u dublju zdjelu ili tepsiju.

Kada se salamura ohladi, prelijte je preko komada skuše, pokrijte odozgo tanjirom da cela riba bude prekrivena marinadom i stavite u frižider na 1-3 dana. Riba će biti gotova za 1 dan, ali će biti jedva slana. Možda neko voli baš ovu ribu.

Nakon 2-3 dana držanja skuše u salamuri, riba će postati potpuno ista kao u prodavnici, usoljena, mekana i vrlo ukusna. Polažemo gotovo slanu ribu na tanjir i poslužite uz domaće kuvani krompir ili samo kao užinu. Možete ga i ukiseliti odmah riblji file skuša, prethodno odvojivši je od središnje i ostalih kostiju.

Recept 6: kako brzo posoliti skušu (korak po korak sa fotografijom)

Ova metoda soljenja ribe je vrlo brza - nakon 3 sata skuša je spremna za konzumaciju. U ovom slučaju koriste se samo prirodni začini, a okus je jednostavno odličan. Riba je umjereno slana, nježna i aromatična.

• 2 velike skuše
• 4 žlice. l. kamena sol
• 1 luk
• 2 tbsp. l. granulirani šećer
• 1 tsp. korijander (sjemenke)
• Po 6-9 graška pimenta i crnog bibera
• 3-4 lovorova lista
• 2 tbsp. l. 9% sirćeta
• 700 ml. vode

Pripremite se neophodni proizvodi. Uklonite skušu iz zamrzivač i ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

U to vrijeme počnite s pripremom salamure. U šerpu stavite so, granulirani šećer (supene kašike), biber u zrnu i korijander, lovorov list. Luk isecite na 4 dela zajedno sa ljuskom, nakon što ga dobro operete da uklonite pesak.

Fill hladnom vodom i obuci šporet na plin. Ostavite smjesu da ključa 5-7 minuta, a zatim isključite vatru, zatvorite poklopac i ostavite sadržaj šerpe da se ohladi i natopi.

Pozdrav, čitaoci mog bloga! Danas pišem kako ukiseliti skušu kod kuće. Uostalom, nismo uvijek sigurni u kvalitet ribe koja se prodaje na pijaci ili u trgovini. Često uzimaju ustajalu ribu za soljenje, ona može biti slabo usoljena ili presoljena, što će uticati na ukus ribe ili na vaše zdravlje. Često slanu ribu ako se čuva u otvorenim posudama koje nisu prekrivene slanom vodom, to uzrokuje da riba postane prozračna i pokvarena.

Stoga, ako želite biti sigurni u kvalitetu slane skuše, posolite je sami. Da biste to učinili, odaberite samo svježu ribu, sive boje, bez žutih mrlja.

Skuša je veoma ukusna i masne ribe. Preporučujem da ga redovno uključujete u svoju ishranu. Najmanje jednom sedmično. Skuša sadrži puno korisnih masnih kiselina poput Omega 3. Ove kiseline blagotvorno djeluju na zdravlje krvnih žila, sprječavaju taloženje kolesterolskih plakova i smanjuju stvaranje krvnih ugrušaka. A za mozak, važnost Omega 3 je teško precijeniti. Mozak se sastoji od 60% masti, a omega 3 je neophodna da bi pravilno funkcionirao.

Omega 3 poboljšava pamćenje i neophodna je u bilo kojoj dobi, čak i u maternici. Stoga je važno da trudnice primaju svakodnevno potrebna doza riblje ulje.

masne ribe - najbolji izvor Omega 3 masti Iz biljnih izvora ovih masti obratite pažnju na laneno ulje. Vrlo je dobro piti laneno ulje ujutru prije jela, 1 žlica. kašika.

Skuša također sadrži mnogo vrlo probavljivih tvari. Skuša je takođe bogata raznim vitaminima, makro i mikroelementima. Na primjer, sadrži puno vitamina D za jačanje kostiju, a sadrži sumpor, fosfor, mangan, kalijum, cink i selen. U jesen se količina masti u skuši povećava, pa je posebno vrijedna u ovo doba godine.

Recepti za skuše pečene u pećnici čekaju na vas

Kako kiseliti skušu: klasično soljenje.

Soljenje skuše je jednostavno. Morate pripremiti salamuru koja se sipa u ribu. Ako želite brzo da kuvate, skušu narežite na komade, pa će se posoliti za 6 sati. Ako je solite cijelu, ribu je potrebno držati u salamuri najmanje 12 sati.

Sastojci:

• skuša - 2 kom.
• voda - 700 ml
• sol (po mogućnosti ne jodirana) - 3 žlice. l.
• šećer - 1 kašika. l.
• lovorov list - 2 kom.
• piment grašak - 3-4 kom.

Kako kiseliti skušu: recept sa opisom.

Ribu je bolje odmrznuti polako, na taj način će se zadržati maksimalni iznos korisne supstance. To je savršena opcija- odmrznuti u frižideru preko noći.

Prvo pripremimo salamuru. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer, lovorov list i biber. Prokuhajte vodu dok se šećer i sol potpuno ne otope. I ostavite salamuru da se ohladi.

Sada pripremamo ribu. Odmrznutu skušu je potrebno oprati, odrezati glavu i peraje i očistiti unutrašnjost. Ribu dobro operite spolja i iznutra. Uklonite crni film u sredini. Očišćenu ribu osušite papirnim ubrusima.

Narežite ribu na porcije. Po želji možete ukloniti kičmu i kosti i posoliti file.

Sada komadiće stavljamo u posudu u kojoj će se riba soliti. Ovo može biti staklenka, ili posuda, ili emajlirana šerpa. Kada se salamura ohladi, prelijte je preko ribe, zatvorite teglu poklopcem i ostavite 4 sata. Zatim skušu možete staviti u frižider.

Nakon 6 sati već možete jesti. Ispada veoma ukusno i nežno. Čak i djeca jedu sa zadovoljstvom. Poslužite po ukusu: sa lukom, biljnim uljem, limunom. Ova skuša dobra je uz krompir, crni hleb (sendvič) i povrće.

Kako kiseliti skušu sa ljutim soljenjem.

Ako želite ribu koja nije samo slana, već i začinjena, onda možete koristiti sa sledećim receptom. Začinjena skuša Biće veoma korisno na prazničnom stolu.

Za takvu ribu trebat će nam:

• skuša - 2-3 kom.
• voda - 3 čaše
• sol - 3 žlice. kašike
• šećer - 1 kašika
• limun - 0,5 kom.
• luk - 1 kom.
• biber u zrnu - 3-4 kom.
• karanfilić - 2 kom.
• lovorov list - 1 kom.

Kako kuhati začinjenu slanu skušu.

1. Pripremite salamuru. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. U vodu dodajte so, šećer, biber, karanfilić i lovorov list. Sol i šećer otopite u vodi i ostavite da se ohladi.

Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. To može biti bijeli luk, đumbir, začinsko bilje.

2. Operite ribu, odrežite joj glavu i peraje i izvadite iznutrice. Ponovo dobro oprati i iseći na komade debljine oko 3 cm.

3. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.

4. Pola limuna narežite na kockice ili kockice.

5. Stavite ribu, limun i luk u slojevima u teglu ili lonac. Umjesto limuna možete koristiti limunov sok ili voćno sirće.

6. Prelijte skušu ohlađenim salamureom. Obavezno pokrijte poklopcem. Ostavite na toplom mestu 3 sata. Zatim stavimo u frižider da se posoli. Ribu možete jesti svaki drugi dan. Ako posolite file, posolit će se u roku od 5 sati.

7. Postavite sto i uživajte u obroku!

Soljenje skuše kod kućeće vam omogućiti da dobijete neverovatno jelo. Ovo odličan dodatak za bilo koji drugi kurs. Za razliku od prodavaonice, ova riba je vrlo nježnog okusa. U salamuru možete dodati ne samo sol, već i začine, ljuske luka, lovor, senf u prahu itd. Diverzifikuje se kvaliteti ukusa riba.

Soljenje skuše kod kuće: recepti

Recept sa senf u prahu i šećer

Pije vodu
- riba - par komada
- kašika senfa u prahu
- kuhinjska so – 5 kašika
- šećer – 3 supene kašike
- biber u zrnu – 10 kom.
- lovorov list – 4 kom.

Sipajte vodu u šerpu i stavite na šporet. Čim proključa, dodajte sve začine koji su navedeni u sastavu. Kuvajte tri minuta visoka vatra. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pripremite ribu: odrežite rep, uklonite glavu, očistite unutrašnjost. Dobro operite pod vodom, osušite, nasjeckajte na komade veličine 3-4 cm i stavite u staklenu posudu. Prelijte preostalom marinadom i stavite posudu u frižider. Nakon 12 sati užina će biti gotova. Međutim, za potpuno soljenje morate ostaviti sadržaj nekoliko dana.

Šta ti misliš?

Brzo soljenje skuše kod kuće

Recept sa sirćetom

Sastojci:

Riba
- kuhinjska so - 4 kašike. kašike
- šećer – 2 kašike. kašike
- lovorov list - 3 komada
- aleva paprika – 2 komada
- crni biber - 3 komada
- litar vode

Operite ribu, osušite je, nasjeckajte na komade, izvadite iznutrice. Sipajte vodu u emajliranu posudu, dodajte začine i prokuhajte. Kuvajte sadržaj 5 minuta, dodajte sirće, dobro promiješajte. Riblje kriške stavite u staklenu posudu, prelijte marinadom i stavite u prostoriju sa umjerenom temperaturom na jedan dan. Stavite ribu na tanjir i procenite njen ukus.

Pripremite i.

Ukusna slana skuša kod kuće

trebat će vam:

Svježa riba - par komada
- glavica crnog luka – 2 kom
- aleva paprika – 5 kom.
- par lovorovih listova
- vinsko sirće – 45 ml
- sol – 3 supene kašike
- biljno ulje - kašika
- štapić karanfilića – 2 kom.
- mljeveni crni biber

Ribi skinite kožu i izrežite trup duž grebena. Pažljivo uklonite kosti i narežite file na srednje komade. Pospite solju i ostavite da odstoji 10 minuta. Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutove. Napravite marinadu: pomiješajte sirćetnu kiselinu sa biljnim uljem u posudi, dodajte začine prema listi, dobro promiješajte. Začinite biberom, dodajte kolutiće luka, promiješajte, prebacite u staklenu posudu i napunite marinadom. Ostavite na sobnoj temperaturi 10 sati. Nakon toga ostavite skušu na polici u frižideru još nekoliko sati.

Procijenite i ukus.

Ukusan recept za soljenje skuše kod kuće

trebat će vam:

Obična sol - 3,1 žlice. kašike
- 6 čaša vode
- crni čaj – 2 supene kašike
- šećer - jedna i po kašika
- ljuska crnog luka – 3 šake
- smrznuta riba – 3 kom.

Stavite smrznutu ribu u veliku zdjelu. Sačekajte da se sama otopi. Napravite salamuru: ljuske luka stavite u cjedilo i dobro operite pod mlazom vode. Stavite u šerpu, dodajte šećer i sol i dodajte vodu. Čim tečnost proključa skloniti šerpu sa šporeta i poklopiti poklopcem. Ribu dobro obrišite, izdubite je, ponovo isperite pod tekućom vodom i prebacite u emajliranu posudu. Ovdje ulijte filtrirani slani rastvor. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mesto tri dana. Prevrtajte ribu jednom dnevno da bude ravnomjerno posoljena i obojena. Nakon 3 dana izvadite ribu, narežite na porcije i odmah poslužite. Ukrasite grančicama začinskog bilja i kriškama limuna.

Recepti za brzo soljenje skuše kod kuće

Recept sa lovorovim listom i lukom

Svježa riba
- glavica luka
- voda – 0,35 litara
- sol - jedna i po žlica
- crni biber

Prvo počnite sa slanom vodom. U manju kutlaču sipajte malo vode, prokuvajte, dodajte luk, isečen na 4 dela. Dodajte so i začine navedene u receptu. Kuhajte salamuru na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Zatim isključite plin, skinite poklopac i ohladite. Dok se marinada hladi, poradite na ribi. Odrežite joj rep glavom, napravite rez na trbuhu kroz koji će biti zgodno ukloniti iznutrice. Isperite trup vodom i osušite papirnim ubrusom.

Izrežite trup na komade debljine 2 centimetra da se ravnomjerno i brzo posoli. Riblji komadi Stavite u teglu ili posudu za hranu, napunite slanom vodom, pokrijte poklopcem i stavite na policu frižidera na 2 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se riba skuva, ali po želji možete ostaviti u salamuri još pola sata.

Ocijenite i.

Recept sa belim lukom

Riba – 3 komada
- glavica crnog luka – 3 kom
- češanj belog luka – 3 kom.
- kašika šećera
- kašika soli
- biljno ulje - 2 supene kašike
- par lovorovih listova
- kašika aleva paprika

Karakteristike kuhanja:

Izvadite ribu iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne. Isperite lešine vodom, iznutrite ih, odrežite rep i glavu. Izmrviti na porcije. Ne odmrzavajte ribu u potpunosti, inače će kriške ispasti neravne i neugledne. Ogulite beli i crni luk. Luk narežite na debele kolutove, beli luk nasjeckajte na tanke ploške. Napravite marinadu: pomiješajte sirćetnu kiselinu sa šećerom, solju, dodajte bijeli i crni luk. Pripremljenu skušu stavite u veću činiju, dodajte beli i crni luk i prelijte marinadom. Sadržaj dobro promiješajte, stavite u staklene tegle koje je potrebno ostaviti na hladnom mjestu jedan dan.

Soljenje skuše kod kuće fotografija:

Recept sa crnim rastresitim čajem

Odmrznite ribu u sudoperu. Odrežite glavu, izdubite je, prelijte vodom i osušite papirnim ubrusom. Crni čaj prelijte kipućom vodom, sačekajte da se skuha i ohladi. Dodajte šećer i sol. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Umočite ribu u pripremljeni crni čaj i marinirajte u frižideru 4 dana. Izvadite ribu iz marinade i okačite je preko noći preko zdjele ili sudopera. Poslužite predjelo u porcijama. Za dekoraciju koristite zelenilo.

Suho soljenje skuše kod kuće

trebat će vam:

Crni biber u zrnu – 8 kom.
- granulirani šećer - kašičica
- kuhinjska so – 4 kašike
- začin od povrća sa komadićima šargarepe
- lovorov list – 2 kom.

Ribu očistite i narežite na komade. Pomiješajte sastojke, dobro istrljajte cijelu ribu i stavite u guste redove u staklenu posudu. Nakon par dana u frižideru riba će biti gotova.

Recept za soljenje skuše kod kuće - foto:

Opcija kuhanja s biljnim uljem

Pomiješajte 45 ml sirćetna kiselina, čaša vode, 3 kašike biljnog ulja, 5 graška pimenta i crnog bibera, 2 velike kašike kuhinjske soli i par karanfilića. Stavite komade ribe u staklenu posudu u slojevima, prebacite kolutiće luka, prelijte dobijenom mješavinom začina. Dodajte par kriški limuna. Za par dana riba će biti gotova. Čuvajte ga u frižideru sa zatvorenim poklopcem.

Metode soljenja skuše kod kuće

Recept sa jednostavnom marinadom

trebat će vam:

Velika kašika soli
- riba – 0,35 kg
- sirćetna kiselina
- biljno ulje

Prelijte vodom, odrežite rep i glavu, izdubite je, ponovo operite, narežite na komade debljine 3 centimetra. Svaku krišku uvaljati u mješavinu soli, granuliranog šećera i bibera. Stavite u guste redove u staklenu posudu, poklopite poklopcem i stavite u frižider do jutra. Isperite višak soli, osušite i stavite u čistu teglu. Na vrh sipajte otopinu biljnog ulja i octene kiseline. Nakon par sati možete uživati ​​u ukusu neverovatno ukusnog preparata.

Opcija sa tečni dim

trebat će vam:

Srednja riba - 3 komada
- so - 4 kašike. kašike
- jak crni čaj – 4 supene kašike
- tečni dim – 4 supene kašike
- granulirani šećer – 2 supene kašike
- čista voda- 1 litar

Pripremite ribu za soljenje: odvojite glavu, odrežite peraje, temeljito očistite film i unutrašnjost. Operite ribu koju ste očistili i osušite papirnim ubrusom. Pripremite marinadu: u vodi zagrijte so, čaj i granulirani šećer. Nakon što se marinada ohladi, pomiješajte je s tekućim dimom. Stavite riblje kriške u staklenu posudu i napunite dobivenom otopinom. Ostavite poklopljeno tri dana.

Recept sa marinadom od senfa

Prvo očistite ribu, isjeckajte je na komade i stavite u staklenu posudu. Pripremite marinadu na sledeći način: pomešajte 3 litre vode, jednu i po kašiku granuliranog šećera, 3 kašike soli, lovorov list, veliku kašiku soli, veliku kašiku senfa. Sve sastojke prokuhati, ohladiti. Dobijenom smjesom prelijte ribu. Nakon par dana užina će biti gotova.

Soljenje cijele ribe

Crni biber u zrnu
- par lovorovih listova
- krupna so– 2 supene kašike
- pola litre vode

Pomiješajte sve sastojke za salamuru i prokuhajte. Nakon hlađenja smjesu ohladite, procijedite i sipajte u posudu sa ribom. Ovdje dodajte malu količinu limunovog soka. Ukupno će vam trebati oko 15 kapi. To je sve - jelo je spremno!

Riblji komadi

Ribu odmrznite, iznutrite iznutra, dobro operite, odrežite glavu i iseckajte na komade. Za 2 ribe trebat će vam 1 kg kuhinjske soli. Stavite kriške ovdje na 1 sat. Operite trup da uklonite višak soli, osušite papirnim ubrusom i stavite u čistu posudu. Zalijte ribu sok od limuna, posuti koricom, dodati kolutiće luka, dodati 4 žlice. kašike biljnog ulja.

Skuša se smatra hranljivi proizvod, koji sadrži esencijalne mikroelemente i vitamine važne za ljudski organizam. Možete je kupiti već mariniranu u trgovini, ali takva riba vjerojatno neće imati okus poput one koju ste sami skuhali. Osim toga, skuša kupljena u trgovini je skuplja od domaće marinirane skuše. U tom procesu možete dati mašti na volju koristeći raznih sastojaka za marinadu, svaki put iznenađujući goste novim okusom jela.

Kako ukusno marinirati skuše

Sve ovisi o kvaliteti ribe odabrane za mariniranje - i okusa i izgled.

I to se ne odnosi samo na soljenje - za roštilj ili roštilj, dimljenje (kako dimiti ribu) i druge metode kuhanja, pravila su ista.

Svježa i masna riba garantira sočnu, nježnu i nevjerojatno ukusnu poslasticu, dok će blago pokvarene sirovine poništiti sve napore domaćice.

Pa kako odabrati najbolju? najbolja skuša za mariniranje?

Držeći se jednostavna pravila, nema sumnje da će skuša u marinadi biti dobra:

1. U trgovinama i na pijacama riba se prodaje u tri vrste: svježa rashlađena, svježe smrznuta i duboko smrznuta. Najbolje je odabrati prvu opciju za mariniranje, ali ako nema takve ribe, poslužit će i smrznute sirovine.
2. Prije mariniranja svježe smrznuta skuša, potrebno je ostaviti da odstoji 5-6 sati u frižideru ili par sati na stolu. Ne bi trebalo da je potpuno odmrzavate dok ne omekša, inače će se teško rezati i iskliznuti će vam iz ruku.
3. Morate kupiti velike trupove skuše; kada se mariniraju, ispadaju masnije i sočnije.
4. Kada kupujete ribu, obratite pažnju na njen izgled: skuša treba da bude glatka, bez udubljenja ili nabora, koža treba da bude glatka i sjajna. Ako se riba prodaje bez crijeva i sa glavom, potrebno je pažljivo pregledati njene oči. Oči svježe skuše su čiste i sjajne. Zamućenost ukazuje da riba nije svježa i da je možda već počela da se kvari.
5. Smrznuta riba ne bi trebala imati previše leda na sebi, inače je to direktan pokazatelj da je trup nekoliko puta odmrznut. Ova riba nije prikladna za mariniranje, filet će biti neukusan i mekan.
6. Ne preporučuje se kupovina skuše sa požutjelom kožom. Žute mrlje ukazuju na reakciju oksidacije masti. U tom slučaju kisela poslastica će imati neugodan gorak okus.
7. Ribu treba ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi ili staviti na najnižu policu frižidera.
8. Skuša kod kuće nije teško marinirati u salamuri, ali se prvo iznutrice, odrežu glava i repno peraje, sve se unutar trupa dobro očisti nožem, ispere pod hladnom vodom i počinje proces pripreme.

Pažnja!

Nemojte se zbuniti obična skuša sa tunjevinom koja nikako nije pogodna za soljenje - suva je i nema potrebnog originalnog ukusa i miris. Lako je razlikovati - na točkicama tune i na pravilnim prugama (kao na gornjoj fotografiji).

Začinjena slana skuša

Kiselo mirisna skuša- Veoma ukusna užina, koji će zadovoljiti svakog gosta. Prije gozbe gostoljubive domaćice uvijek pomisle da pored toplih jela na stolu treba da budu i razne grickalice. I kisela skuša sa lukom i sirćetom je savršena. Štaviše, može se brzo marinirati, jer je recept vrlo jednostavan, brz, a riba se marinira za nekoliko sati.

Skuša sama po sebi nije samo ukusna riba, već je i veoma zdrava. Sadrži puno omega-3 masnih kiselina, koje imaju veoma pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Dakle, skuša ima jako ukusno bijelo meso i vrlo malo sjemenki, tako da će je biti zadovoljstvo jesti.

Informacije o receptu

• Kuhinja:Ruska
• Vrsta jela: predjela
• Način kuvanja: kiseljenje
• Porcija:8
• 6-8 sati

Sastojci:

• svježe smrznuta skuša – 300 g
• so – 1 kašika. l.
• voda – 300 ml
• lovorov list – 3 kom.
• šećer – 1 kašičica.
• crni biber u zrnu - 5-7 kom.
• luk – 1 kom.
• sirće - 1,5 kašike. l.
• biljno ulje - 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

Odmrznite ribu, odrežite glavu, očistite unutrašnjost trbuha, uklonite crijeva. Najvažnije je ukloniti crni film na trbuhu, jer u ribi može biti gorak.

Skuša narežite na komade debljine prsta. To je otprilike 0,7-1 cm.Sa ovom debljinom, marinirana skuša u komadima bit će gotova za 6-8 sati. Ako marinirate cijelu skušu, to će trajati oko dan, možda dva.

Sada napravimo marinadu za ljutu slanu skušu. Stavite vodu na vatru, pa dodajte šećer, so i nastavite da sve kuvate.

Kada voda počne da ključa, dodajte začine: lovorov list, crni biber u zrnu. Pustite da se začini krčkaju 2-3 minute kako bi marinada bila pikantnija.

Na kraju ulijte sirće i promiješajte marinadu.

Ulijte biljno ulje, ponovo promiješajte, pustite da marinada prokuha i odmah sklonite s vatre. Potpuno ohladiti.

Stavite ribu u posudu. Posuda od plastike, stakla ili emajla će biti dovoljna. Ohlađenu marinadu prelijte preko ribe dok tečnost ne pokrije komade. Stavite posudu na hladno.

Nakon 6-8 sati, marinirana skuša sa lukom će biti gotova. Zgodno je kuhati uveče - ujutro će se marinirati i možete ga jesti. Za posluživanje predjelo na stolu sam koristio kolutiće luka, koji se savršeno slažu sa ovom slanom ribom.

Skuša u tegli: recept sa lukom i šargarepom

Skuša s marinadom od šargarepe i luka, marinirana u tegli, jednostavan je recept koji je savršen za seoska okupljanja.

Zgodno je sve pripremiti kod kuće i ponijeti sa sobom na odmor.

Šta nam treba:

• 2 velike ribe
• 500 ml vode
• 1 tbsp. l. krupna so
• 2 tbsp. l. bilo koje biljno ulje
• 1 tsp. granulirani šećer
• par karanfilića, 5-6 graška crne ili aleve paprike, malo korijandera
• 2 glave luk
• 1 velika šargarepa
• 3 žlice. l. jabukovog sirćeta ili 2 kašike. l. sirće 9%.

Priprema korak po korak:

1. Prethodno odmrznute i bez crijeva skuša (2 velike ribe), narezane na komade debljine ne veće od 2 cm.
2. Zatim morate pripremiti marinadu za skušu. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. U kipuću tečnost stavite šećer, so, začine i šargarepu narezanu na ploške. Pustite da krčka 5 minuta.
3. Skuvani salamuri skinite sa šporeta, ohladite i sipajte ulje i sirće.
4. Luk narežite na pola prstena. Stavite u staklenu teglu u slojevima: skuša, šargarepa iz salamure, svježi luk. Kada je sva riba stavljena u teglu, prelijte salamuricom tako da komadi skuše budu jedva prekriveni tečnošću.
5. Marinirajte skušu u tegli hladno mesto dan.

Marinirajte u citrusima

Skuša unutra marinada od narandže ima potpuno novi i delikatnog ukusa. Ova marinada za kiseljenje skuše zanimljiva je i zbog toga koristi se toplo, odnosno predjelo se priprema dosta brzo.

Sastojci:

• 2 velika leša ribe
• 2 glavice luka
• stabljika celera
• soli i malo crnog bibera
• sjemenke korijandera
• korica 1 limuna
• rafinisanog biljnog ulja
• svježe cijeđeno sok od narandže- 1,5 kašike.

Kako marinirati:

1. Odvojite riblji file od kostiju i kičme i stavite u posebnu činiju. Posolite i pobiberite po ukusu, pospite korijanderom. Zamotajte posudu sa ribom prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.
2. Rendelom pažljivo uklonite koricu limuna, bez bijelog gorkog sloja.
3. Luk i celer sitno nasjeckajte. Zagrejati tiganj na rafinisanom ulju, malo propržiti iseckano povrće, dodati koricu limuna i još malo pržiti.
4. Sipajte sok od pomorandže u šerpu i ostavite da ključa ne više od 5 minuta.
5. Vrući fil dodajte u posudu sa ribom (ispada da je malo kuvana riba), malo ohladite, pokrijte kesom ili prozirnom folijom i stavite u frižider. Nakon sat vremena možete uživati ​​u ukusnoj mariniranoj ribi.

Marinirana skuša za 2 sata

Drugi način za brzo mariniranje skuše kod kuće je priprema posebne salamure.

Ovaj recept je jednostavno nezamjenjiv ako se očekuje dolazak gostiju u narednih nekoliko sati ili ako samo želite poslužiti originalno predjelo za večeru.

Šta će vam trebati:

• 2 velike ribe
• 2 glavice luka
• 3 žlice. l. krupna so
• 1,5 tbsp. Sahara
• crni biber u zrnu - 10 kom.
• 800 ml vode
• 4 sušena lovorova lista
• 1 tbsp. votku ili konjak.

Kako kuhati:

1. Izrežite trup bez crijeva na komade debljine do 1,5 cm.
2. Stavite vodu na šporet i ostavite da proključa.
3. U kipuću tečnost sipajte crni biber, lovorovim lišćem i soli.
4. Kuhajte marinadu ne više od 10 minuta. Gotov salamuri malo ohladite, dodajte nasjeckani luk i votku (djeluje kao dodatno dezinfekcijsko sredstvo, okus se neće osjetiti).
5. Skuša stavite u plastičnu posudu, prelijte marinadom, dobro zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak.
6. Nakon 2-3 sata riba je spremna za jelo - izvadite je, prelijte biljnim uljem i poslužite.

Ukusna marinirana cijela riba

Takva riba se kuha mnogo duže nego rezana, ali je okus cijelog mariniranog trupa mnogo bogatiji.

Da, i izvana, zahvaljujući dodatku ljuska luka i listovima čaja, riba izgleda vrlo ukusno.

Cijela ukiseljena skuša je recept jednostavan kao i svaki drugi.

Proizvodi:

• velika skuša - 2-3 kom.
• 4 žlice. l. krupne soli;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• voda 2 l;
• 2 tbsp. l. crni list čaja;
• ljuske luka 100 gr.

Koraci kuhanja:

1. Skuša izdubite, uklonite glavu i repno peraje i ostavite sa strane.
2. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, so, suvi čaj i ljuske crnog luka, oprane u vodi.
3. Kuhajte salamuru oko 5 minuta, ohladite.
4. Stavite pripremljeni trup staklene posude, prelijte marinadom, stavite pritisak na vrh i ostavite preko noći. Ujutro skinite pritisak i stavite ribu na hladno mesto na 72 sata.

Skuša u marinadi od senfa

Skuša marinirana sa senfom je vrlo nježna i začinjena, nevjerovatno ukusna!

U ovom slučaju, salamura se uopće priprema bez sirćeta - to je senf koji omekšava meso.

Sta ti treba:

• riba - 2 kom.
• voda - 700 ml
• 1 tbsp. l. senf
• 3-4 žlice. l. sol
• 1 tbsp. l. Sahara
• lovorov list - 3 kom.
• crni biber u zrnu - 5-6 kom.

Kako kuhati:

1. U šerpu stavite začine, šećer i so i sipajte vruća voda, pustite da proključa 3 minuta.
2. Kada se kuvana salamura jedva ohladi, dodajte senf i dobro promešajte.
3. Ohlađenu salamuru ulijte u pripremljenu i podeljenu skušu. Sakrijte na hladno mjesto na jedan dan.

Kako marinirati u majonezu

Skuša marinirana u majonezu je metoda kuhanja koja se može nazvati bez salamure. Ovaj recept za marinadu za skuše ne zahtijeva dodavanje vode ili druge tekućine.

Sastojci:

• ribe 2 kom.
• luk 3 glavice
• 5 tbsp. l. majoneza
• lovorov list 3 kom.
• crni biber u zrnu 5 kom.
• povrće rafinirano ulje 1/4 žlice.
• 1 tbsp. l. sol.

Priprema:

1. U posebnoj posudi pomiješajte začine, majonez, ulje i luk narezan na pola kolutića.
2. Narežite trup ribe na male komadiće i stavite u smjesu majoneze.
3. Stavite pritisak na vrh. Ostavite da odstoji oko 60 minuta, a zatim stavite u frižider na 3 sata.

Koje su koristi i štete od kisele skuše?

Ova riba se smatra dijetalnim, ali i veoma hranljivim proizvodom, sadrži aminokiseline, masti i elemente u tragovima. 100 g kisele skuše sadrži 12,8 g proteina, 8,3 g masti, 3,7 g ugljikohidrata. Kalorijski sadržaj proizvoda je 142 kcal.

Redovna konzumacija skuše pomaže u smanjenju holesterola u krvi, reguliše hormonalni sistem, povećava hemoglobin, jača krvne sudove i poboljšava vid. Skuša je jednostavno neophodna dječjem tijelu: pomaže u jačanju zuba i kostiju i sprječava razvoj rahitisa.

Kako poslužiti marinirane skuše

Metode podnošenja ljuta riba mnogo i sve zavisi od domišljatosti domaćice.

Skuša se lijepo položi na posudu, posuta sitno sjeckanim začinskim biljem ili prelivena biljnim uljem.

Na komade ribe možete staviti kriške limuna, brusnice ili bobice kleke.

Na komade ribe možete lijepo staviti kolutove luka, cherry paradajz ili masline. Lepo izgleda jelo ukrašeno zelenom salatom, cvetovima šargarepe i kuvanim jajetom.

Odlično rješenje su gotovi kanapei, sendviči za grickalice s komadom mariniranog filea.

Kako pravilno čuvati mariniranu ribu

Domaća kisela skuša ne može se dugo čuvati. Stoga se ne biste trebali opskrbljivati ​​ribljim delicijama za buduću upotrebu. Skuša u salamuri može stajati u frižideru ne više od 3 dana, dok će svakim danom biti sve slanije.

Ribu je bolje izvaditi iz salamure, prebaciti je u čistu staklenu posudu i sipati biljno ulje. U tom slučaju može se čuvati u frižideru oko 7 dana.

Samomarinirana skuša ukrasit će svaki stol, a gotovo svako u svojoj kuhinji ima sve sastojke potrebne za marinadu. Zapamtite – nijedan proizvod kupljen u trgovini ne može se porediti sa delikatnim ukusom začinjene ribe marinirane kod kuće koja se topi u ustima.

Video: skuša u sojinoj marinadi za 15 minuta