Čokoladna karamela. Čokoladna karamela i šta ne treba raditi da vam bude dobro iz prvog puta

10,431

Želim odmah primijetiti glavne greške u pripremi tako jednostavnog deserta, ali istovremeno vrlo hirovitog.

Šta NE raditi tokom kuvanja:

Nema potrebe da uzimate najmanje posuđe koje imate, čini se da je zapremina mala. Ne! Uzimamo veliku posudu i kuhamo u njoj tako da se karamela ravnomjerno rasporedi po cijelom dnu.
Nije potrebno dodavati kašikom u ovu mešavinu. Generalno. Pošto će doći do naglog pada temperature (karamela je milion stepeni, a kašika topla) i sve se odmah kristalizuje. Sva karamela će biti na vašoj kašičici, a ovo je veoma neprijatno. Ne penjemo se!
Nemojte dodavati hladnu pavlaku ili hladan puter. Sve je toplo. Opet, temperaturna razlika ovdje igra ulogu.
Bolje je ne čuvati u staklenim, već u plastičnim posudama, a opet zbog temperatura.
Nemojte odmah hladiti, ostavite da se ohladi u zatvorenom prostoru.
I konačno, šta treba uraditi:
Karamela se mora filtrirati. I odmah ćete vidjeti kako je odmah postao homogeniji.

recept za čokoladnu karamelu:

60 ml vode
220 g šećera
200 g kreme (za mrlje uzimamo 130 g, za fil 100 g)
70 g putera
30 g kakaa

Kako napraviti čokoladnu karamelu:

U šerpi pomešati šećer i vodu. Stavimo na srednju vatru i čekamo da se sav šećer otopi. Ovo će trajati 10-12 minuta. Kada se šećer potpuno otopi, pojačajte vatru na najjaču i sačekajte da smjesa postane jantarna, bliže smeđoj.
U posebnoj posudi pomiješamo puter i vrhnje i zagrijemo u mikrovalnoj, izbjegavajući odvajanje putera.
Sklonite lonac sa vatre i pažljivo dodajte kremastu smjesu, promiješajte lopaticom.
Dodajte kakao i lagano promiješajte.
Procijedite kroz cjediljku u plastičnu posudu, ostavite da se ohladi i ohladi.

Kada se dugo zagrijavaju, hrana koja sadrži šećer dobija aromu karamele. U kulinarstvu se ova tehnika široko koristi za karamelizaciju povrća i voća.

Karamelizirana čokolada je svijetlog okusa, a to je posebno izraženo prilikom obrade. Francuski slastičari i čokoladari odavno su primijetili kako se čokolada transformira nakon toplinske obrade, karamelizirane sorte su vrlo popularne, ali takvu poslasticu možete kuhati kod kuće.

Zašto i kako karamelizirati bijelu čokoladu

Slatkiši su toliko voljeli karameliziranu bijelu čokoladu da se sa sigurnošću može pripisati novim prehrambenim trendovima. Prije više od 10 godina, slastičari su cijenili jednostavnost i učinkovitost metode - preslatka i neizražajna bijela čokolada doslovno cvjeta novom aromom i okusom. Sada se proizvod, koji se može nazvati čokoladom s natezanjem, koristi u pjenama, kremama, punjenju za slatkiše i kolače, umaku za sladoled i drugim ukusnim desertima.

Danas se može kupiti karamel čokolada, ali su je u prošlosti kuvari morali da kuvaju u rerni. Nakon otprilike sat vremena, tokom kojih je masa povremeno miješana, čokolada je postala zlatno smeđa i mirisna. Sastav bijelih sorti uključuje kakao puter, mlijeko u prahu i šećer. Kada se zagrijavaju duže vrijeme, laktoza i proteini stvaraju jedinjenje okusa koje se ne nalazi u običnim čokoladicama.

Kako sami karamelizirati bijelu čokoladu

Okus termički obrađene bijele čokolade sličan je kuhanom kondenziranom mlijeku ili karamelu iz djetinjstva, ali je drugačije teksture, što je zainteresiralo slastičare. Probajte preliti karameliziranu čokoladu preko torte ili kreme i cijenit ćete njene prednosti.

recept za karamelizaciju

Sve što vam treba je bela čokolada u štangli ili kapi, pleh sa papirom za pečenje, rerna, prstohvat soli i malo slobodnog vremena.

Zagrejati rernu na 120-130C.
Razbijte čokoladicu. Položite komade ili kapljice na lim za pečenje obložen papirom.
Stavite u rernu na 10 minuta.
Izvadite i promiješajte tvrdom lopaticom. Masa će u početku biti tvrdoglava, ali je još treba dobro umesiti. Zagladiti i vratiti u rernu na još 10 minuta.
Izvadite poslužavnik. Površina čokolade treba da postane hrapava i tamnija. Izmiksajte do kremaste konzistencije. Poravnajte lopaticom i vratite u rernu.
Ponovite postupak nakon 10 minuta.
Kada je čokolada gotova, poprimi smećkastu boju. Dodajte prstohvat soli i promiješajte.

Bijela čokolada na plehu.

Ako se kao rezultat pregrijavanja masa pokaže previše gusta, morat ćete je mijesiti uronjenim blenderom ili procesorom hrane. Nakon mešanja, čokolada će omekšati.

Karamelizovanu masu iskoristite odmah ili ostavite da se ohladi i po potrebi . Na ohlađenoj površini stvara se bijeli premaz, ali to je normalna posljedica kristalizacije - kvaliteta proizvoda neće patiti. Može se čuvati nekoliko mjeseci na sobnoj temperaturi.
Odaberite bijelu čokoladu sa najmanje 30% kakao putera ili dodajte žlicu kakao putera (biljnog ulja bez mirisa i ukusa) u pločicu na početku kuhanja. Okus karamelizirane čokolade direktno ovisi o kvaliteti "sirovine" - što je pločica bolja, to je karamela ukusnija i aromatičnija. Nemojte koristiti poroznu čokoladu i štanglice sa nadjevima i punilima.

Karamelizovane narandže prelivene čokoladom

Slatkiši "Narandža u čokoladi" - veoma ukusan desert, ali za njegovu pripremu treba vremena. Ako makar jednom probate karamelizirane narandže do pola prelivene crnom čokoladom, možete se kladiti da će ovaj desert postati omiljeno praznično jelo. Zasićene aromom i ukusom, kriške čokolade će postati još ukusnije ako dodate malo začina, poput vanilije i zvezdastog anisa.

Za pripremu ovog originalnog, ukusnog i zdravog deserta potrebno je oko dva i po sata i:

Narandže - 5 običnih ili 7-8 crvenih
250 g tamne čokolade
Šećer - 600 g
Mahuna vanilije ili kesica 10g vanilin šećera
Voda - 300 ml
Začini po ukusu - karanfilić, đumbir, zvezdasti anis, cimet itd.

pomorandže.

kuhanje:

Operite pomorandže i narežite ih na krugove sa korom. Debljina je oko 5 mm - deblje kriške će biti gorke, a sredina može ispasti iz tankih kriški.
Da biste se riješili gorkog okusa, kuhajte narandže oko tri minute.
Raširite pomorandže na papirni ubrus i osušite.
Od šećera i vode napravite sirup. Dok se šećer otopi, dodajte vaniliju, đumbir i ostale začine.
Stavite kriške narandže u slojevima u široku šerpu.
Prelijte vrućim sirupom i dinstajte na laganoj vatri oko 2 sata. Lagano preokrenite krugove nekoliko puta tokom kuvanja. Ako sirup provri, dodajte malo vode.
Kada kora postane prozirna skloniti sa vatre. Do tog vremena u tiganju gotovo da neće ostati sirupa, pa na kraju kuvanja treba paziti da narandže ne zagore.
Tem za pečenje obložite pergamentom ili folijom. Izvadite narandže šupljikavom kašikom, pustite da se tečnost ocedi i stavite na pleh.
Zagrijte rernu na 100°C i sušite krugove 20 minuta.
Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se narandže ohlade. Prvi deo deserta je gotov - karamelizovane narandže su veoma ukusne, ali će biti još bolje uz čokoladu.
Otopite mljevenu crnu čokoladu u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici.
Obložite pleh, dasku za rezanje ili tanjure plastičnom folijom kako se narandže prelivene čokoladom ne bi lijepile za površinu.
Kriške narandže do pola umočite u čokoladu i stavite na prozirnu foliju.
Karamelizovana narandža će biti spremna kada se čokolada dobro stegne. Preporučljivo je ostaviti posudu za desert nekoliko sati na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku kako biste ubrzali proces.

Ovo se retko dešava, ali ako čokoladne pomorandže nećete jesti isti dan, ostatke stavite u teglu ili posudu sa čvrstim poklopcem i čuvajte na hladnom mestu.

Narandže u čokoladi.

Karamelizirani mousse od bijele čokolade

Lagani francuski desert topi se u ustima, ostavlja predivan okus i dobro raspoloženje. Čak i dame koje striktno broje kalorije mogu sebi priuštiti ovaj desert bez mnogo grižnje savjesti - u pjenama ima više zraka nego masti i ugljikohidrata.

Veruje se da je francuski umetnik Toulouse-Lautrec tvorac čokoladnog moussea, inspirisan spektaklom letećih suknji u Moulin Rougeu. Grof bi odobrio naš desert od bijele čokolade i želatine.

spoj:

150 g bijele čokolade
4 žumanca
70-100 g šećera u prahu
200 ml 30% vrhnja ili 100 g mlijeka + 100 mg vrhnja
Vanilija (mahuna ili šećer)
Prstohvat soli
15 g želatina
250 mg šlaga

kuhanje:

Želatin prelijte vodom.
Prokuhajte kremu, dodajte vaniliju i prstohvat soli.
Žumanca umutiti sa šećerom do bijele pjene i pomiješati sa ohlađenom kremom.
Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje. Krema treba da se zgusne bez ključanja. Ostavite u frižideru, kremu je poželjno držati u frižideru nekoliko sati.
Čokoladu izlomiti, staviti na pleh obložen pergamentom i karamelizovati u rerni zagrejanoj na 130°C. Proces će trajati oko 20 minuta, a za to vrijeme se masa mora nekoliko puta promiješati.
Lagano ohlađenu čokoladu pomiješajte sa kremom i želatinom.
Umutiti blenderom.
Dodajte šlag, lagano izmiješajte kašikom i rasporedite u činije.
Stavite u frižider na oko sat vremena.

Ukusan i jednostavan čokoladni mousse voli i odrasli i djeca, a novi okus karamele iznenadit će one koji vole slatko.

Recept za čokoladnu karamelu korak po korak sa fotografijom.
nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
Vrsta jela: Candies
Težina recepta: jednostavan recept

Vrijeme pripreme: 18 minuta
Vrijeme za pripremu: 23
Porcije: 6 porcija
Količina kalorija: 288 kilokalorija

Jednostavan recept za domaću čokoladnu karamelu sa fotografijama i uputama korak po korak. Lako se kuva kod kuće za 23. Sadrži samo 288 kilokalorija.
Sastojci za 6 porcija
1 šolja omekšanog putera
1 čaša granuliranog šećera
1 šolja tamno smeđeg šećera
1 šolja svetlog kukuruznog sirupa
400 g kondenzovanog mleka
1 kašičica ekstrakta vanile
60 g nezaslađene čokolade

korak po korak
Kvadratni kalup za tortu prečnika 20 cm obložite folijom i namastite. Pomiješajte puter, bijeli i smeđi šećer, kukuruzni sirup i sipajte smjesu u tešku šerpu od 3 litre.
Stavite na srednju vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se puter ne otopi i smesa ne proključa.
Dodajte kondenzovano mlijeko i komadiće čokolade uz stalno miješanje kuhajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Kuvajte masu oko pola sata, termometrom pratite temperaturu mase, kada dostigne 118 C, skinite šerpu sa vatre i dodajte ekstrakt vanile.
Odmah sipajte u pripremljenu tepsiju.
Smiri se. Nakon što se karamela ohladi, izvadite je iz kalupa, uklonite foliju, isecite na kvadrate sa stranicom od 2,5 cm.
Umotajte svaki kvadrat u lijepi voštani papir.
Takvi slatkiši mogu se čuvati na sobnoj temperaturi 7-10 dana. Ako se stvrdnuti karamel teško reže, stavite ga u mikrotalasnu na režim odmrzavanja na 2 minuta, ili u rernu zagrejanu na 90 C na 5 minuta.

Aktivno vrijeme:

Pasivno vrijeme:

Ocjena

Ocjena recepta:
5 od 5

Volite li karameliziranu čokoladu? On je veoma popularan širom sveta. Od njega možete napraviti ukusne slatkiše, pjene, kreme, ganachee, preljeve za torte i još mnogo toga. Čak i ako ga nikada niste probali, ovo nije razlog za tugu. Ovu čokoladu je vrlo lako napraviti kod kuće.

Tehnologija izrade takve čokolade uspješno je korištena u L"Ecole Du Grand Chocolat Valrhona (Valrhona Chocolate School). David Lebovitz je na svom blogu podijelio tehniku karamelizacije bijele čokolade https://www.davidlebovitz.com/caramelized-white-chocolate/ .Pre par godina sam na LiveJournalu pronasla recept od divne slastičarke Natalije.Ovde je sve jednostavno,kao i sve genijalno.Trebaće bela čokolada,prstohvat soli i malo vašeg vremena i pažnje.Čokolada ispada veoma ukusno.Odmah ima mnogo ideja za njegovu upotrebu.

Kuvajte sa zadovoljstvom! Obradujte svoju porodicu i prijatelje!

Kada sam 2014. godine vidio ovaj recept, prvi put sam pravio karameliziranu čokoladu od obične gazirane bijele čokolade iz trgovine. Unatoč činjenici da je sadržaj kakao maslaca u čokoladi iz trgovine nizak i da se čokolada jako zgrudvala, rezultat je bio dobar. Meni, nisam ljubitelj bijele čokolade, jako se svidjela. Ne pozivam vas da ovako kuvate, ali pošteno mogu reći da sve ide. Naravno, ako koristite kvalitetnu konditorsku čokoladu, onda će okus biti odličan. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Čini se, zašto su nam potrebni recepti za čokolade, ako su ti slatkiši predstavljeni u izobilju na policama? Naravno, trgovine su sada pravi raj za sladokusce - lista asortimana konditorskih proizvoda zauzimat će više od desetak stranica. Ali da li se domaće čokolade mogu porediti sa onima iz prodavnice? Prvo, kuvate ih samo od proverenih sastojaka, a drugo, jela pravite s ljubavlju, što nesumnjivo utiče na ukus.

Recepti za domaće kakao čokolade

Slatkiši "Čokoladne kuglice"

Sastojci:

Krekeri od vanile - 300 g
Mlijeko - 250 g
Maslac - 200 g
Orasi - 100 g
– 100 g
Šećer u prahu - 50 g
Šećer - 250 g

kuhanje:

Pomiješajte kakao prah sa šećerom, prelijte vrelim mlijekom i kuhajte dok se šećer ne otopi. Krekere od vanile propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, napunite ih vrelom mlečnom mešavinom, dobro promešajte i stavite u frižider. Dodajte omekšali puter, dobro izmiksajte dok ne postane glatka. Pravite kuglice i uvaljajte ih u mešavinu seckanih oraha, šećera u prahu i kakaa. Čokolade sa kakaom pripremljene po ovom receptu za stvrdnjavanje stavite 1 sat u frižider ili zamrzivač.

Domaći čokoladni slatkiši "Sweet tooth"

Sastojci:

Suve kajsije -100 g
Grožđe - 100 g
Suhe smokve - 100 g
Orasi - 100 g
Slatki bademi - 100 g
Limun - 2 kom.
Med - 200 g
Kakao prah - 100 g

kuhanje:

Samljevite suhe kajsije, grožđice, smokve, orahe ili slatke bademe i limune. Dobijenoj masi dodajte toliku količinu kandiranog meda da dobijete konzistenciju čvrstog tijesta. Oblikujte kuglice, uvaljajte ih u kakao prah ili šećer u prahu. Domaće kakao čokolade pripremljene po ovom receptu ostavite da se osuše na sobnoj temperaturi 3-4 sata i ostavite u frižideru.

Čokolade sa bademima

Sastojci:

Maslac - 100 g
Šećer u prahu - ½ šolje
Kakao prah - 100 g
Bademi - 50 g

kuhanje:

Prije pripreme ovakvih čokolada otopite puter u šerpi, dodajte šećer u prahu, kakao prah, dobro promiješajte, ostavite da se ohladi. Oblikujte kuglice, u svaku kuglicu stavite iseckane slatke bademe (ili suvo grožđe), uvaljajte u šećer u prahu, ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi. Stavite u frižider da se konačno stegne.

Slatkiši "Bademi u cokoladi"

Sastojci:

200 g badema

100 g čokolade (gorke, mlečne - po želji)

4 žlice. kakao kašike

1 st. kašika šećera u prahu

kuhanje:

Zagrijte rernu na 100°C.

1. Za ovaj recept za domaću čokoladu potrebno je bademe sipati u pleh i osušiti u zagrejanoj rerni.

30–40 minuta.

2. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, ne mešajte!

3. Kakao prosijati na papir za pečenje u debljem sloju.

4. Umočite bademe u čokoladu, uvaljajte u kakao.

5. Bademe stavite u cjediljku i lagano protresite da se riješi višak kakaa.

Poslužite posuto šećerom u prahu.

Kako napraviti ručno rađene čokolade: recepti sa fotografijama

Čokolade "Antoshka"

Sastojci:

1 konzerva kondenzovanog mleka sa kakaom ili 1 konzerva običnog kondenzovanog mleka i 3 kašike kakaa
1 šolja seckanih oraha,
2 kašike brašna ili prezle
list folije ili debeli pergament,
malo gustog džema od bobica.

kuhanje:

Zatvorenu konzervu kondenzovanog mleka stavite u šerpu, prelijte vodom i kuvajte na srednjoj vatri 2 sata. Ako voda proključa, dopunite tako da tegla bude u ulazu. Zatim isključite gas, sačekajte da se tegla malo ohladi i otvorite teglu. Sipajte sadržaj u činiju. Dodajte čašu seckanih orašastih plodova i promešajte. Ako je u pitanju kondenzovano mleko bez kakaa, dodajte 3 kašike kakaa. Na lim za pečenje stavite list folije ili pergamenta, pospite ga prezlom ili brašnom. Sa jednom kašičicom dobiti bombonsku masu, drugom izvaditi na pleh. Raširite na udaljenosti od 2 cm jedan od drugog. Na svaku tortu stavite po jednu bobicu džema. Ručno rađene čokolade pripremljene po ovom receptu sušite u rerni na srednjoj vatri 15 minuta. Ostavite da se ohlade direktno na plehu, pa pažljivo izvadite nožem i ređajte na tanjir.

Recept za bombone u orasima u tartletima sa čokoladom i kokosovim mrvicama

Sastojci:

30 komada tartleta, šaka lješnjaka i kikirikija, 3 žlice. l. pavlake, 2 kašike. l. kakao, 2 kašike. l. šećera, 40 g putera

kuhanje:

Proizvodi, čija je količina naznačena u žlicama, uzimaju se bez slajdova. Od orašastih plodova možete uzeti i orahe, i indijske oraščiće, i pistacije. Međutim, lješnjaci i kikiriki su najčešći konditorski orašasti plodovi.

Lagano pržite orahe na umjerenoj vatri da skinu smeđu ljusku. Bez toga, desert će ispasti ukusniji i estetskiji.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za slatkiše

Prema ovom receptu za pravljenje čokolada u džezvi, potrebno je izmjeriti proizvode za čokoladnu glazuru. Možete koristiti drugačiji recept ako imate svog favorita po ovom pitanju. Postoje opcije sa upotrebom mlijeka, kondenzovanog mlijeka, gotove čokolade.

Džezvu stavljamo na minimalnu vatru. Povremeno miješajte sadržaj. Kada masa postane homogena i ispusti par "kvrgola", maknite čokoladnu glazuru sa vatre, ostavite da se malo ohladi. Poređajte torte na ravnu posudu.

Lješnjaci su veliki, pa će biti dovoljan jedan orah po tartletu. Ali kikiriki je premali pa stavljamo po 3 komada.

Ohlađenom (ali ne smrznutom) glazurom sipajte orahe u tartlete. Tako vafla neće omekšati, već će zadržati oblik. Glazura ne teče, već bukvalno u malim porcijama klizi iz grla džezve. Ivicom kašičice skupljamo kokosove mrvice koje zgnječimo na čokoladnu masu. Čokoladna glazura će se stvrdnuti u tartletama za samo 20 minuta, ali će ostati mekana.

Pogledajte fotografiju ručno rađenih čokolada prema ovim receptima - dobiveni rezultat nije inferioran izgledom i okusom od kupljenih proizvoda:

Jednostavni recepti za pravljenje čokolade kod kuće

Bomboni "Sljive u cokoladi"

Sastojci:

Suve šljive (bez koštice) - 200 g
Čokolada - 100 g

kuhanje:

Za pripremu čokolade po ovom jednostavnom receptu, suve šljive operite, prelijte kipućom vodom 20 minuta, ocijedite u cjedilu, pustite da voda ocijedi. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, sipajte u šolju. Suve šljive izbušite na viljušku i umočite u otopljenu čokoladu, a zatim stavite na pek papir da se stegnu. Ponovite postupak nekoliko puta ako je sloj čokolade neujednačen.

Bomboni sa orasima u čokoladi

Sastojci:

Orasi - 300 g
Kolačići - 100 g
Med -100 g
Narandža - 1 kom.
Bijelo vino (grožđe) - 20 g
Čokolada - 50 g

kuhanje:

Da biste napravili ove čokolade kod kuće, pomiješajte med sa mljevenim orasima, dodajte naribanu koricu pomorandže, prelijte sokom od pomorandže i vinom. Dodati izmrvljeni keks i dobro promešati. Formirajte kuglice, uvaljajte ih u rendanu čokoladu, osušite 2-3 sata.

Bomboni "Rillage u cokoladi"

Sastojci:

Orasi - 1 kg
Otopljeni puter - 50 g
Piljeni šećer - 1 kg

Čokoladna glazura

kuhanje:

Da napravite vlastite čokolade, otopite šećer u šerpi debelih stijenki, dodajte sitno sjeckane orahe i ghee, dobro promiješajte. Masu staviti na podmazan pleh, razvaljati na 7-10 mm debljine, iseći na komade. Ohlađene poluproizvode prelijte čokoladnom glazurom.

Recept za pravljenje čokolada na štapiću

Čokolade na štapiću

Sastojci:

Za recept za čokoladice na štapiću trebat će vam 2 čokoladice (možete 1 mliječnu i 1 bijelu), štapići za lizalice, folija, trake (po želji).

kuhanje:

Otopite čokoladu u parnom kupatilu. Kada se istopi - ohladiti. Zatim sipajte u kalupe i stavite u frižider. Nakon sat vremena izvadite iz frižidera i ubacite štapiće - po jedan u svaki slatkiš.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, čokolade prema ovim receptima nisu nimalo teške za pripremu, ali izgledaju vrlo ukusno:

Recepti za pravljenje domaćih čokolada "Tartuf"

Ručno rađeni tartufi sa sušenim trešnjama

Porcija: 8

Vrijeme za pripremu: priprema sastojaka (8-12 sati); zapravo kuvanje - 2 sata +

trebat će vam:

250 g čokolade odličnog kvaliteta (sa sadržajem kakaa od najmanje 75%)
250 ml vrhnja sa udjelom masti od najmanje 35%
50 g putera
35 sušenih trešanja
75 ml francuskog konjaka
bademi, pistacije i trešnje za ukras
4 žlice. l. kakao

glazura:

150 g čokolade

Način kuhanja:

preliminarno:

1. Da biste napravili čokolade po ovom receptu, dio trešnje (23 bobice) prelijte konjakom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite najmanje 12 sati da se namače.

2. Čokoladu nasjeckajte jako sitno i stavite u činiju. Sipajte kremu u šerpu i pustite da provri. Čokoladu prelijte kipućom pavlakom i dobro promiješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Dodajte puter i ohladite. Pokrijte masu prozirnom folijom i stavite u frižider na 8 sati.

Na dan predaje:

3. Uklonite praznine iz frižidera. Bolje ga je nabaviti u dijelovima kako masa nema vremena da se otopi.

4. Ako je u trešnji ostalo tečnosti, odbacite bobice u cjedilo, a zatim osušite papirnim ubrusima.

5. Od smrznute čokoladne mase umotajte kuglice veličine oraha. Stavite trešnju u sredinu svake kuglice. Da bi bomboni zadržali istu veličinu, koristite istu kašiku kada odštipate masu.

6. Gotove tartufe stavite na tanjire obložene pergamentom ili na silikonsku prostirku i ostavite u frižideru najmanje 15 minuta.

7. Dekoracije: Sitno nasjeckajte nekoliko sušenih višanja, badema i pistacija. Obavezno prvo uklonite tamnu koru s orašastih plodova.

8. glazura:Čokoladu otopite na pari i ostavite da se ohladi – ne smije biti vruća, inače će se tartufi početi topiti. Tartufe nabodite na ražnjiće i umočite u glazuru. Prebacite na rešetku (višak glazure će otpasti) i ukrasiti višnjama i orasima.

9. Ostaviti dok se čokolada ne stegne. Ova količina glazure bi trebala biti dovoljna za 20 bombona. Preostalu čokoladnu masu uvaljati u kakao. Slatkiši različitih tekstura izgledaju neverovatno u jednoj kutiji!

10. Stavite bombone u posude obložene pergamentom i ostavite u frižideru najmanje 1 sat.

11. Čokolade sa tartufima pripremljene po ovom receptu za 30 minuta. izvadite iz frižidera pre serviranja.

Slatkiši "Sharman" - čokoladni tartufi sa kondenzovanim mlekom od cedra

Sastojci:

200 g oraha;
200 g urmi;
100 g smokava;
50 g kakao zrna;
2 supene kašike;
4-5 kašika meda;
100 g maka za posipanje;
2-3 kašike sirupa od sušenih kajsija;
100 g kedrovine;
limunova kora.

kuhanje:

Za pripremu čokolade kod kuće, prema ovom receptu, samljeti orah u mužaru, kombinirati ili mlin za meso do stanja krupnih mrvica. Rukama izlomite dio orašastih plodova na male komadiće. Dodajte nasjeckane urme i smokve. Ako slatkoća nije dovoljna, dodajte med po ukusu, kao i kakao puter i limunovu koricu. Zrna kakaa sameljite u mlinu za kafu ili brzim blenderom u brašno i stavite u tijesto za bombone. Dobro izmijesite, oblikujte kuglice i uvaljajte ih u mak. Prstom napravite udubljenja na vrhu slatkiša.

Pripremite kremu. U blenderu ili drvenom kašikom umutite kedar sa sirupom od sušenih kajsija. Dodajte med po ukusu Miksajte dok ne dobijete gusto kondenzovano mleko. Gotovu kremu stavite u udubljenja slatkiša.

Slatkiši "Čokoladni tartuf"

Sastojci:

Čaša (sa vrhom) granuliranog šećera,
5 kašika vrhnja (možete mleka ili vode),
4 kašike putera,
1 bjelance
pola šolje kakaa
pola čaše suhog mlijeka;

Za prskanje:

1 kašika šećera u prahu.
1 kašika mljevenih prženih oraha.

kuhanje:

Sipajte vrhnje u šerpu, dodajte šećer. Stavite lonac na laganu vatru, mešajući, zagrejte do ključanja, kuvajte 3 minuta. Skinite lonac sa vatre, isključite gas. U vruću masu dodati puter, kakao (ostaviti dve kašike), mleko u prahu. Sve dobro izmiješajte. Umutiti proteine u jaku pjenu, dodati u masu. Masu utrljajte 10 minuta dok ne postane glatka. Da se masa zgusne, stavite je na toplo pola sata. Pripremite posip tako što ćete pomiješati šećer u prahu, orahe i ostatke kakaa. Zgusnutu masu ohladiti na hladnom mestu. Masu nabijte kašičicom i uz pomoć noža oblikujte slatkiše (unutra možete staviti komadiće orašastih plodova, višanja iz džema), uvaljajte ih u posip. Kada su svi slatkiši gotovi, stavite ih na hladno (ali ne na hladno i ne u frižider). Sutra su bomboni gotovi!

Ovdje možete vidjeti fotografije za gore predložene recepte za domaće čokolade:

Recepti za pravljenje čokolada sa susamom

Za kraj naučite kako da napravite domaće čokolade sa susamom.

Čokolade sa susamom

Sastojci:

300 g šećera
50 ml vode
50 g kakao praha
75 g putera
2 tbsp. kašike formule za dojenčad ("Baby" ili "Baby")
2 tbsp. kašike susama

Čokoladni bomboni sa susamom po receptu pripremaju se na sledeći način:

1) Sipajte vodu u šerpu od nerđajućeg čelika, dodajte šećer. Stavili smo srednju vatru. Mešajući, dovedite do ključanja, a zatim kuvajte 5 minuta;

2) U kipući sirup stavite ulje. Pustite masu da ključa 1 minut;

3) U vrelu smesu dodati kakao prah, dobro izmešati;

4) Dodati suvu mešavinu mleka;

5) Na suvom tiganju propržiti semenke susama do zlatne boje, dodati u bombonjeru;

6) Šerpu pokrijemo poklopcem ili stavimo u kesu. Kada se masa ohladi, kašičicom skupljamo smesu i formiramo slatkiše.

Pogledajte izbor fotografija za DIY recepte za čokoladne bombone predstavljene na ovoj stranici: