Pirinač sa šafranom: recepti za kuvanje. Aromatični pirinač sa šafranom Prženi pirinač sa šafranom

Basmati pirinač...poseban je ukus i miris!!! Odlična je opcija za prilog. Predlažem da kuvate pirinač sa povrćem i šafranom.

Krokus nije samo lijep vrtni cvijet, on je i izvor vrijedne aromatične tvari, jednog od najskupljih začina na svijetu - šafrana, koji je zgnječena žig cvjetova šafrana.

Proizvode ćemo pripremiti prema listi.

Crni luk, beli luk sitno iseckati, šargarepu narendati na krupnije rende. Pržite na maloj količini suncokretovog ulja. Namočite šafran u vodi. Hajde da insistiramo.

Opran pirinač rasporedimo na povrće, napunimo ga vodom tako da bude 1-2 cm iznad nivoa pirinča. Sol. Palimo gas na max. Neka malo vode ispari. Kada je vode upola manje, smanjite vatru na ispod srednje, pokrijte poklopcem i kuhajte dok se pirinač ne skuva.

Pirinač je spreman. Pirinač je savršenog oblika, pirinač je jako mrvljiv. Sipajte šafran zajedno sa vodom...

Zamotajte poklopac ručnikom, pokrijte kotao i ostavite da se pirinač kuha 10 minuta.

Jelo je spremno. Pirinač sa šafranom i povrćem poslužite toplo, kao samostalno jelo ili kao prilog.

Prijatno!

Šafran je popularan orijentalni začin koji se pravi od stigmi cvjetova šafrana. - najčešće jelo uz učešće ovog neobično zdravog, svijetlog, laganog začina. Kuvanje je vrlo jednostavno, samo trebate znati neke od suptilnosti procesa o kojima ću rado pričati.

trebat će vam:

• pirinač 1,5 šolje (čaša 250 ml)
• šafran 1 vrećica (0,12 gr)
• beli luk 1 češanj
• crni luk 1 kom

Uprkos lakoći pripreme, pirinač sa šafranom je vedro praznično jelo, pa koristite kvalitetnu rižu, kao što je Basmati. Zaslužan je i izbor šafrana. Dobar šafran ima crvene niti po cijeloj dužini, bez umetanja u drugu nijansu. Konci trebaju biti suhi i lomljivi, imati ugodnu svježu, a ne pljesnivu aromu. Ako je ovo pravi kvalitetan šafran, onda će koštati mnogo, jer. ovaj začin ima visoku cijenu: za proizvodnju 1 kg žica šafrana potrebno je ubrati najmanje 300.000 cvjetova šafrana. Ako kupujete začine na pijaci, onda budite oprezni, jer. umjesto pravog šafrana, koji jelima daje jarko žutu boju, može vam se ponuditi crveni turski šafran, koji izgleda veoma sličan pravom šafranu i može se koristiti i u kuvanju, ali neće promijeniti boju vašeg jela.

Na istoku se vjeruje da je šafran izuzetno koristan za zdravlje. Kakva svojstva mu se ne pripisuju! Zahvaljujući upotrebi ovog ukusnog začina, postaje moguće osloboditi osobu od bolesti kao što su: bolesti kardiovaskularnog sistema, upale desni i umor. Šafran, poput lagane verzije tonika, pomaže u postizanju svojevrsne "bistrine" uma. Stoga ovaj začin češće koristite u kuvanju.

Korak po korak foto recept za kuhanje riže sa šafranom:

Stavite u čašu i prelijte kipućom vodom (0,5 šolje ili 125 ml).

Isperite i ocijedite u cjedilu sa mrežicom da se voda ocijedi. Zgodno je to učiniti tako što ćete pirinač staviti u cjedilo i staviti u posudu s vodom. Pirinač isperite pod mlazom vode, miješajući rukama, podignite cjedilo i ocijedite vodu iz posude. Sve ponovite nekoliko puta, da vam ni jedno zrno pirinča ne pobegne.

Narežite sitno. Luk ne bi trebao dominirati ovim jelom, pa koristite manji luk.

crush češanj belog luka oštrica noža. Beli luk se ne sme guliti.

Zagrijte u loncu s neprianjajućim ili debelim dnom biljno ulje i pržiti u njemu 2 minute. Kada se beli luk isprži, bacite ga, začinio je ulje i više nije potreban.

Pržite dok ne omekša. Ovo traje par minuta. Mešajte da ne zagori.

Dodajte i pirjajte još neko vrijeme uz stalno miješanje. 5 minuta. U kuvanju se ovaj proces naziva karamelizacija Pirinač je natopljen uljem.

Sipajte pirinač ključala voda(2,5 šolje), dodajte vode sa šafranom, posolite, promiješajte i prokuhajte.

Kuvati na laganoj vatri bez poklopca 5-8 minuta i, kada se voda skoro upije i na površini riže se pojave rupe - "vulkani", pokrijte posudu poklopcem.

Pirinač se kuva ispod poklopca 5 minuta, zatim isključite vatru i ostavite da se pirinač minimalno kuha 15 minuta.

Kuvani pirinač promešati (olabaviti). Zgodno je to učiniti viljuškom.

Pirinač sa šafranom je spreman!

Svijetle, žute i mirisne! I kakva lepota!

Prijatno!

Pirinač sa šafranom. Kratki recept.

trebat će vam:

• pirinča 1,5 šolje
• šafran 1 vrećica (0,12 gr)
• beli luk 1 češanj
• crni luk 1 kom
• biljno ulje bez mirisa 100 ml

Konce šafrana stavite u čašu i prelijte kipućom vodom (0,5 šolje ili 125 ml).
Operite rižu i ocijedite je u cjedilu da se voda ocijedi.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Ren češnjaka zgnječite oštricom noža i pržite na biljnom ulju 2 minute. Odbacite beli luk i dinstajte luk dok ne omekša, oko 2 minuta.
Dodajte pirinač i pržite 5 minuta uz stalno mešanje.
Pirinač (2,5 šolje) prelijte kipućom vodom, dodajte vodu sa šafranom, posolite, promešajte i prokuvajte.
Kuvajte pirinač na laganoj vatri bez poklopca 5-8 minuta, a kada se voda skoro upije i na površini pirinča se pojave rupe - „vulkani“, poklopite tiganj poklopcem.
Pod poklopcem pirinač se kuva 5 minuta, a zatim isključite vatru i ostavite da se pirinač kuva najmanje 15 minuta.

U kontaktu sa

Šafran se proizvodi u Iranu od davnina. Dobiva se od osušenih žigova cvjetova šafrana. Za 1 kg. potrebni začini za prikupljanje 200.000 cvjetova! Za pripremu jela sa šafranom potrebno je dosta začina.

Šafran se koristi za pravljenje sireva, likera, peciva, supa i priloga. Pirinač sa šafranom ima delikatnu aromu i prelepu žutu boju.

Klasična riža sa šafranom

Ovo je prekrasan prilog za pohanu piletinu ili ribu za porodičnu večeru.

Sastojci:

• pirinač - 1 šolja;
• beli luk - 1 češanj;
• šafran;
• sol, timijan.

kuhanje:

1. Pirinač dugog zrna treba oprati i ostaviti da se osuši.
2. U tiganju sa biljnim uljem lagano propržite zgnječeni čen belog luka i grančicu timijana.
3. Stavite šapat šafrana u šolju i prelijte je kipućom vodom.
4. U vreli tiganj, uklanjajući višak komponenti, stavite pirinač i ostavite da upije mirisno ulje.
5. Pomiješajte i prelijte vodom sa šafranom.
6. Sačekajte da se skoro sva tečnost upije u pirinač i dodajte još jednu čašu ključale vode.
7. Zakuhajte tečnost, začinite solju i smanjite vatru na lagano.
8. Kuvajte pod poklopcem dok se pirinač ne skuva, povremeno mešajući da pirinač ne zagori. Ako tečnost prebrzo ispari, možete dodati još malo tople vode.
9. Kuvani pirinač treba da bude pahuljast, ali ne i suv.

Poslužite mirisan i lijep prilog uz piletinu ili ribu.

A evo i recepta koji nudi glumica i voditeljica kulinarskog programa.

Sastojci:

• pirinač - 1 šolja;
• luk - 1 kom.;
• suve šljive - 70 gr.;
• grožđice - 70 gr.;
• šafran;
• soli biber.

kuhanje:

1. Operite i potopite grožđice i suve šljive u odvojenim posudama u vrućoj vodi.
2. Šafran šafran preliti sa malom količinom kipuće vode u šolju.
3. Pirjajte na maslinovom ulju dok ne postane prozirno i dodajte pirinač.
4. Kada pirinač upije ulje i aromu luka, prelijte ga kipućom vodom. Pirinač treba da bude potpuno prekriven tečnošću.
5. Nakon deset minuta dodajte vodu sa šafranom, promiješajte i ostavite poklopljeno još nekoliko minuta.
6. Suvim šljivama uklonite koštice i narežite na četvrtine. Dodajte zajedno sa suvim grožđem u pirinač.
7. Posolite i pobiberite jelo i ostavite da se malo prokuha.
8. Poslužite samostalno ili kao prilog uz piletinu.

Sastojci:

• pirinač - 1 šolja;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• žutika - 10 gr.;
• pileća juha - 2 šolje;
• šafran;
• soli biber.

kuhanje:

1. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
2. Šargarepu je potrebno oguliti i narendati na krupno rende.
3. Šafran šafran preliti sa malom količinom kipuće vode.
4. Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje. Dodajte šargarepu i pržite još par minuta.
5. U posebnoj posudi skuvajte pirinač, prelijte ga vrelom pilećim bujonom. Dodajte šafran.
6. Kuvani pirinač prebacite u tiganj sa povrćem i dodajte žutiku. Po želji možete dodati i mljeveni češanj bijelog luka.
7. Zagrijte nekoliko minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
8. Prilikom serviranja možete posuti svježim začinskim biljem.

Pustite da se kuva ispod poklopca i poslužite uz kuvanu piletinu ili kao samostalno jelo.

Možete skuhati pirinač sa šafranom u pilećoj čorbi da napravite pilav ili rižoto. Napravite ovo jednostavno, ali ukusno jelo i vaši najmiliji će od vas tražiti da češće kuvate ovaj pirinač.

Lijep i zdrav prilog možete poslužiti i na svečanom stolu uz pečenu piletinu ili ribu. Prijatno!

Šafran je jedan od najpopularnijih orijentalnih začina, napravljen od žigova cvjetova šafrana. Vrlo često se kombinuje sa pirinčem (po klasičnom receptu sa basmati). Rezultat je nevjerovatno zdravo jelo laganog začinjenog okusa. Uprkos svojoj jednostavnosti, smatra se zaista svijetlim, svečanim.

Kako kuhati?

Priprema ovog ukusnog, mirisnog jela ne izaziva nikakve poteškoće. Za odličan rezultat dovoljno je samo nekoliko osnovnih sastojaka: pirinač i začin. Glavna stvar je koristiti samo visokokvalitetne žitarice, a izboru začina treba pristupiti odgovorno.

Dobar začin u svojoj strukturi su tanke, suhe, lomljive niti crvenkaste boje bez inkluzija druge boje sa prijatnom svježom aromom.

Gotovo mrvičasto zlatno jelo bit će izvrstan prilog uz morske plodove, meso, piletinu, pečeno povrće, a moći će dobiti i titulu punopravnog jela sa svojim jedinstvenim ukusom.

recept za pirinač sa šafranom

Želite li osjetiti orijentalne note začina i osjetiti svu nježnost pirinča? Pripremite jelo po ovom receptu. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• Pirinač - jedna i po šolja (250 ml).
• Šafran - 1 pakovanje (0,12 g).
• Beli luk - 1 češanj.
• Luk - 1 kom.
• Posolite po ukusu.

• Začin prelijte vrućom prokuhanom vodom (0,5 šolje) u posebnu posudu.
• Dobro operite žitarice i sipajte ih na rešetku da nestane višak tečnosti. Preporučuje se da se ovaj postupak ponovi nekoliko puta za čišćenje svakog zrna.
• Luk nasjeckajte na sitne kockice. Kako okus luka ne bi dominirao, uzimamo mali luk.
• Beli luk ne treba guliti, samo ga zgnječite oštricom noža.
• Uzimamo tiganj s debelim dnom, u njemu zagrijemo malu količinu biljnog ulja i pržimo bijeli luk oko dvije minute. Nakon što se ulje zasiti aromom, bacite ga.
• Pržite luk dok ne omekša, miješajte da ne zagori.
• U tiganj dodajte pirinač, promiješajte i pržite pet minuta dok žitarice ne upiju mirisno ulje.
• Pirinač prelijte kipućom vodom (dve i po šolje), dodajte vodu sa šafranom, posolite, promešajte i prokuvajte.
• Kuvajte na laganoj vatri bez poklopca 5-8 minuta, dok se većina tečnosti ne upije i dok se na pirinču ne pojave neobične rupe. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem.
• Kuvajte još pet minuta, ugasite šporet i, ne skidajući poklopac, pustite da se griz kuha još 15 minuta.

Promiješajte, olabavite gotovo jelo i poslužite u lijepom jelu.

Pirinač sa šafranom: recept za kuhanje na laganoj vatri

Ako ste ljubitelj kuhanja u spori šporet, odnosno poseban recept za vas. Šta će biti potrebno:

• Pirinač dugog zrna (obavezno ne prokuhan) - 2 više šolje.
• Voda - 4 multi čaše.
• Posolite po ukusu.
• Šafran - ½ kašičice mlevenih ili ¼ kašičice osušenih cvetića.

• Začin stavljamo u posebnu posudu i prelijemo prokuhanom vrućom vodom (1 šolja). Insistiramo 20-30 minuta.
• Žitarice dobro operemo i stavimo na sito da se ocijedi voda.
• Pirinač rasporedimo u šerpu, prelijemo začinjenim začinom, dodamo 3 šolje tople vode, začinimo solju i promiješamo.
• Zatvaramo ekspres lonac i stavljamo program "Rice", kliknemo na start. Vrijeme kuhanja se određuje ovisno o modelu opreme.
• Nakon zvučnog signala, otvorite poklopac, promiješajte i ostavite u režimu grijanja još 20 minuta.
• Gotovo jelo serviramo na lijepim tanjirima i serviramo na stol.

Na našoj stranici možete pronaći ne samo ovo, već i mnoge druge. recepti sa fotografijama, koji će biti vrhunac vašeg stola. Prijatno!

Pirinač sa šafranom odličan je prilog koji nam je došao sa istoka. Ovaj začin je tučak šafrana koji se sakuplja prvog dana cvetanja, a zatim se suši. Šafran se dodaje pirinču kako bi se dobio harmoničan ukus, da bi jelo dobilo delikatnu aromu i prelepu žutu boju. Ovaj začin je prilično skup, ali vam je za kuvanje potrebno vrlo malo. A sada - recepti za pirinač sa šafranom (fotografija u prilogu).

Classical

Šta ti treba:

• šolje basmati pirinča (možete koristiti bilo koji bijeli pirinač);
• četiri kašike biljnog ulja;
• mahuna ljute paprike;
• češanj belog luka;
• šafran;
• timijan.

1. Pirinač dobro isperite, menjajući vodu dok ne postane bistra. Ocijedite u cjedilu da se voda ocijedi.
2. U šolju sipajte kipuću vodu i u nju potopite šafran.
3. Ljutu papriku narežite i uklonite sjemenke.
4. U tiganju zagrijati biljno ulje, ubaciti biber, timijan, bijeli luk (neoljušten).
5. U mirisno ulje stavite pirinač i miješajte što je brže moguće da se ulje upije u njega.
6. U pirinač sipajte vodu sa šafranom.
7. Kuvajte minut i po. Pirinač treba da apsorbuje skoro svu tečnost.
8. Dodajte još jednu čašu kipuće vode.
9. Sačekajte da voda prokuha i malo pokrije pirinač, smanjite vatru na minimum, pokrijte poklopcem, ne mešajte. Ostavite 5 minuta.
10. Otvorite poklopac, pomiješajte sadržaj posude drvenom lopaticom. Ako je pirinač suv, dodajte malo vode, trebalo bi da bude mokar.
11. Posolite posudu, poklopite i kuvajte još pet minuta.

Gotova pirinač sa šafranom treba da bude mrvičasta, ali ne suva i ne kuvana. Ne bi trebalo da gori. Ako još nije gotovo, dodajte kašiku kipuće vode i držite na šporetu ispod poklopca još tri minuta. Pirinač se ne može prekuvati.

Sa piletinom

Ovo je tradicionalni azerbejdžanski plov - dvobojni pirinač sa šafranom i piletinom. Posebnost jela je da se pirinač i meso serviraju odvojeno jedno od drugog.

Šta ti treba:

• šafran;
• čaša bijelog pirinča (basmati ili jasmin);
• dvije čaše vode;
• tri pileća buta bez kostiju (ili drugi dijelovi trupa);
• biljno ulje;
• bijeli luk;
• luk i mrkva;
• sol.

1. Stavite komade piletine u tiganj i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.
2. Beli i crni luk iseckati, šargarepu narendati.
3. Stavite povrće u tiganj na piletinu, dodajte ulje i sol, pržite na jakoj vatri. Kada se svi sastojci isprže, ulijte vodu, pokrijte poklopcem, smanjite gas i dinstajte oko sat vremena.
4. Pirinač isperite u nekoliko voda, stavite da se kuva u blago posoljenoj vodi.
5. Šafran prelijte sa malo kipuće vode i ostavite deset minuta.
6. Kada je pirinač skuvan, sipajte vodu sa šafranom u polovinu pirinča. Druga polovina treba da ostane bela.
7. Proverite da li je piletina pečena. Njeno meso treba da bude mekano i mekano.

Prženi pirinač i piletinu treba poslužiti vruće.

Sa suvim voćem

Pirinač sa šafranom pripremljen po ovom receptu ispada ukusan, ali uz to i vrlo zdrav.

Šta ti treba:

• 70 g grožđica i suvih šljiva;
• čaša pirinča;
• kašika biljnog ulja;
• mala sijalica;
• prstohvat šafrana;
• prstohvat crnog mljevenog bibera;
• sol.

1. U različitim posudama potopite grožđice i suve šljive u kipuću vodu na četvrt sata.
2. Sipajte prstohvat šafrana u malu količinu vode.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
4. Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite luk jednu minutu.
5. Dodajte pirinač u tiganj i kuvajte, mešajući, oko 2 minuta da dobro upije ulje.
6. U rižu sipajte kipuću vodu tako da je potpuno prekrije. Pokrijte i kuhajte oko 12 minuta.
7. U rižu dodajte vodu sa šafranom, promiješajte i nastavite kuhati još dva minuta.
8. Ocijedite vodu iz sušenog voća i stavite u šerpu. Dodajte biber, sol i promiješajte.

Pirinač sa šafranom je spreman, može se polagati na tanjure.

U spori šporet

Ovo je mirisno dijetalno jelo i odličan prilog uz morske plodove, meso i ribu. Priprema pirinča sa šafranom u loncu je vrlo jednostavna.

Šta ti treba:

• dvije više čaše vode (možete uzeti mesnu juhu);
• 10 g zira;
• 40 ml biljnog ulja;
• više čaša riže dugog zrna;
• mljeveni šafran;
• 1 šargarepa;
• 3 čena belog luka;
• prstohvat kurkume;
• sol.

1. Ogulite beli luk i izgnječite ga nožem.
2. U posudu multivarka sipajte biljno ulje, dodajte ziru, šafran, kurkumu, beli luk, so i šargarepu, mlevenu u blenderu. Pecite u režimu prženja oko 7 minuta.
3. Opran pirinač stavite u zdjelu multivarka i sve promiješajte. Kuvajte oko 4 minute u režimu prženja.
4. U pirinač sipajte vodu ili supu i podesite jedan od programa: „Pirinač“, „Heljda“ ili „Pilav“.

Kuvani pirinač izvadite iz multivarke. Poslužite uz povrće, ribu ili jela od mesa.

Sa tunom

Šta ti treba:

• 300 g bijelog dugog pirinča;
• 1,5 litara juhe (od govedine ili povrća);
• konzerva tunjevine u vlastitom soku;
• dva prstohvata šafrana;
• 50 g parmezana;
• pola luka;
• bijeli biber;
• maslinovo ulje;
• sol.

1. Pirinač dobro isperite u nekoliko voda (do čiste vode).
2. Sitno nasjeckajte pola crnog luka.
3. Zagrijte juhu dok ne bude vruća.
4. U tiganj sipajte maslinovo ulje i zagrejte ga. Stavite luk u tepsiju, dovedite do providnog stanja.
5. Stavite šafran i odmah pirinač. Pržite uz stalno mešanje na laganoj vatri dve minute.
6. Postepeno sipajte čorbu (oko 15 minuta, dinstajte sve ovo vreme uz stalno mešanje dok ne omekša).
7. Pospite tunjevinom, naribanim parmezanom, biberom i solju.
8. Kuvajte još dva minuta uz mešanje na laganoj vatri.

Originalno jelo se može položiti na tanjire i poslužiti za stolom.

Zaključak

Pirinač sa šafranom je klasično orijentalno jelo. Kombinacija bijelog pirinča i plemenitog začina je win-win. Čak i ako ga skuhate sa minimalnim sastojcima, biće odličan kao samostalno jelo.