Recepti za pečenje kolača kod kuće na prodaju. Kako peći kolače po narudžbi

♦ Kapitalna ulaganja – 40.000 rubalja
♦ Otplata – 4 mjeseca

Danas u svakoj trgovini - veliki izbor konditorskih proizvoda.

Ali, prvo, kvaliteta proizvoda koje koriste serijski proizvođači ostavlja mnogo da se poželi, a drugo, mnogi ljudi žele kupiti ekskluzivnu tortu koja bi odgovarala tako važnom događaju kao što je rođendan, godišnjica, vjenčanje itd.

Ima žena (a ponekad i muškaraca) koje uspijevaju ispeći prava slatka remek-djela, ali iz nekog razloga ne misle da se mogu prodati.

Poslovanje sa kolačima- isplativa ideja koja zahtijeva minimalna početna ulaganja i brzo se isplati.

Koja je ideja iza posla s kolačima?

Zamislite da je vaš suprug fotograf, a slavi 20 godina svog profesionalnog djelovanja. Ovom prilikom odlučio je da posetioce svoje lične izložbe počasti tortom.

Banalna peciva će izgledati nezanimljivo, ali torte u obliku kamere ili druge posebne opreme su originalna ideja.

Takav desert ne možete kupiti u prodavnici.

Ali postoje ljudi koji peku kolače kod kuće i naručivanjem možete zadovoljiti svog muža.

Vjeruje se da je ideja za pravljenje originalnih kolača došla iz SAD-a.

Razmaženi Amerikanci su bili ti koji su prvi odlučili da standardna peciva nisu baš zanimljiva i počeli su naručivati ​​slatkiše neobičnog oblika.

A kako su potrošači imali potražnju, bilo je i onih koji su svoju strast prema poslastičarstvu odlučili pretočiti u profitabilan posao.

Prednosti i mane posla s kolačima

Zanimljiva činjenica:
Biskvit - tradicionalni kolač za pečenje kolača, prvobitno se zvao "morski keks". Prvo spominjanje pronađeno je u dnevnicima engleskih mornara. Biskvit je svoju popularnost stekao zbog dugog roka trajanja - nije se pokvario i nije postao pljesniv, čak ni unatoč vlazi tijekom morskih putovanja.

Pečenje kod kuće iz prilike za dodatni prihod može se pretvoriti u glavni prihod i postati profitabilan posao.

Glavne prednosti ovog startupa su:

• Minimalna kapitalna investicija.
  U stvari, samo trebate potrošiti novac na kuhinjsku opremu i komunalije.
  Proizvodi za pečenje kolača bit će uključeni u cijenu svake narudžbe.
• Mogućnost rada od kuće, što je pogodno za majke sa malom decom, osobe sa invaliditetom i druge kategorije koje ne mogu da budu stalno u kancelariji.
• Puno besplatnih niša, jer ovaj posao još nije postao previše popularan, a slastičarnice i tvornice nisu vam konkurenti, jer proizvode standardne proizvode.
• Ne možete se u početku zavaravati sa procedurom registracije i peći kod kuće ilegalno.
  Dizajniranjem vašeg poslovanja morate se početi baviti tek nakon što ste formirali bazu klijenata.
• Poslovanje sa kolačima je prilika da pokažete svoju kreativnost.

Ova vrsta poslovanja praktično nema nedostataka.

Osim ako nekome zarada u početnoj fazi može izgledati skromna.

I također morate imati na umu da hranite ljude, što znači da biste trebali slijediti sanitarne standarde i sigurnosne mjere.

Plan reklamnog i poslovnog kalendara na kolačima

Ako se pecivo dopadne prvom klijentu, ne samo da će vas ponovo kontaktirati, već će ga preporučiti i svim svojim prijateljima i poznanicima.

• novinski oglasi;
• društvene mreže;
• vizitke;
• specijalizovane stranice.

Možete napraviti i neke besplatne torte, na primjer, za godišnjicu neke velike organizacije.

Ako se njegovim zaposlenicima sviđaju vaša peciva, oni će postati redovni kupci i pomoći u promociji poslovanja.

Raspored pokretanja za ovaj startup nije baš neophodan, jer sve potrebne alate i proizvode za prvu narudžbu možete kupiti u roku od 1 dana, nakon čega možete započeti s dovršavanjem.

Konkurentske prednosti posla s kolačima

Ako u vašem mjestu radi nekoliko slastičara, onda je vrijedno stvoriti konkurentske prednosti kako biste se povoljno uporedili s njima:

1. Razumna politika cijena.
2. Originalni ukras za pečenje.
3. Popusti za stalne kupce.
4. Razne promocije. Na primjer, kolačići na poklon pri naručivanju torte od 5 kilograma.
5. Izrada tematskih proizvoda za praznike itd.

Posao na kolačima: fazno pokretanje startupa

Jedna od glavnih prednosti posla s kolačima koji radite kod kuće je da ne zavisite ni od koga.

Samo vi sami možete usporiti pokretanje startupa, a ne vanjske nepovoljne okolnosti.

Mnogi ljudi pitaju: "Odakle početi?".

A ovu vrstu poduzetničke aktivnosti trebate započeti pečenjem prvih kolača, njihovom prodajom i dobivanjem povratnih informacija od kupaca o vašim proizvodima.

I tek kada se uvjerite da su vaši kupci zadovoljni vašim pecivom, da su spremni da vam se ponovo obrate, možete krenuti s pečenjem kolača po narudžbi u velikim količinama i kupovinom posebne opreme.

Registracija

U status službenog poduzetnika trebali biste prijeći nakon što ste formirali široku bazu klijenata i razmišljate o otvaranju vlastite slastičarne ili pekare.

Čak i ako ne želite da radite na crno, nemojte žuriti da se registrujete. Malo je vjerovatno da će vam sanitarna stanica dati dozvolu za rad kod kuće i to će ubiti vaš posao u korijenu.

Za sada pecite po narudžbi kod kuće, ne razmišljajući o svom službenom statusu.

soba

Ovaj posao podrazumeva rad direktno u vašoj kućnoj kuhinji, odnosno svakog meseca nećete trošiti novac na najam kancelarije, što povećava profitabilnost vašeg poslovanja.

Ako vam životni uslovi ne dozvoljavaju da u svojoj kuhinji pravite kolače po narudžbi, onda postoje dvije mogućnosti:

• iznajmiti stan za kuhanje;
• uradi nešto drugo.

Ako imate prilično široku bazu kupaca i pečete tortu barem svaki dan, onda stvorite najudobnije uvjete u svojoj kuhinji.

Rasporedite sastojke, alate i pribor za pečenje na način koji vam olakšava rad.

Oprema

Ne biste trebali kupovati profesionalnu opremu odmah nakon što imate ideju da zaradite novac na kolačima.

Morate kupiti alate profesionalnih poslastičara nakon što posao čvrsto stane na noge i počne da vam donosi dobar novac.

Oni koji peku kolače po porudžbini moraju imati sljedeću opremu, alat i pribor:

Stavka troškova	Iznos (u rubljama)
Ukupno:	38 000 rub.
Kuhinjska mašina kojom možete mesiti testo i umutiti vrhnje	10 000
Okrugli i kvadratni kalupi različitih promjera za izradu višeslojnih kolača	6 000
Konditorski špric sa različitim mlaznicama	1 000
Kuhinjska vaga i mernica	1 500
Zdjele raznih veličina	2 000
tave	5 000
Oklagija i nekoliko drvenih dasaka	1 500
Alati za rad sa mastikom: silikonska prostirka, set naslaga, pegla itd.	3 000
Noževi, uključujući i žičani nož, za ravnomjerno rezanje kolača	3 000
Mutilice, četke, lopatice, sito i druga sitna oprema	2 000
Ostalo	3 000

Možete kupiti vrećice i vrećice šećera, kao i na veliko stvari koje se ne kvare: kokos, grožđice, kandirano voće, boje itd.

Tako možete smanjiti cijenu torte.

Ali ne isplati se kupovati kvarljive proizvode za buduću upotrebu, kupujte ih točno onoliko koliko vam je potrebno da ispunite određenu narudžbu.

Osoblje

Kada imate veliku bazu kupaca i puno dnevnih narudžbi, onda biste trebali razmisliti o proširenju poslovanja, na primjer, unajmljivanju asistenata ili otvaranju punopravne prodavnice slatkiša.

O tome kako se obogatiti pečenjem kolača i izgraditi uspješan posao,

pogledajte u videu:

Profitabilnost poslovanja na kolačima

Da bismo dokazali visoku isplativost ovog posla, izračunajmo cijenu medenog kolača s pavlakom i kremom od maslaca, ukrašenog mastikom, težine 2 - 2,5 kg.

Stavka troškova	Količina	Iznos (u rubljama)
Ukupno:		225 rub.
Jaja	5 komada.	45
Dušo	3 art. kašike	50
Soda	2 kašičice	4
Šećer	1,5 šolje	26
Maslac	200 grama	60
Brašno	5 čaša	40

Kisela pavlaka za impregnaciju:

Stavka troškova	Kol	Iznos (u rubljama)
Ukupno:		130 rub.
Kajmak	2 čaše	95
Šećer	2 čaše	35

Puter krem ​​za izravnavanje kolača.

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

30 000₽

Početne investicije

200 - 300%

Markiranje proizvoda

1 mjesec

Period povrata

Od 10 000 rub.

Kućni biznis na kolačima je odlična poslovna ideja za mame na porodiljskom odsustvu, kao i za sve koji vole da kuvaju lepo i ukusno. U ovom članku odlučili smo odgovoriti na glavna pitanja početnika kolačara i dati im poticaj da djeluju.

Drugim riječima, za one ljude koji zaista žele nešto naučiti, informacija ne nedostaje. Svi pekari “od Boga” su nekada bili obični smrtnici. Sve mudrosti u pečenju kolača možete besplatno i samostalno savladati samo ako imate želju i sposobnost samoorganiziranja. Najbolje je da prve eksperimente provedete na svom domu, polako i korak po korak usavršavajući svoje vještine. Nemojte žuriti da odmah prodate, a da niste ništa naučili. Kako kasnije ne bi crvenio pred ljudima i obeshrabrio sebe da nastaviš dalje. Lomite još drva za ogrjev, ali o tome nemojte nikome doznati osim najbližih. O da, ne zaboravite slikati uspješne pokušaje. Oni će dobro doći za vaš portfolio.

Cijena. Kako izračunati cijenu torte

Da biste pekli kolače po narudžbi, ne morate sastavljati poslovni plan prema općeprihvaćenim kanonima i standardima. Bit će dovoljno naučiti kako izračunati cijenu kolača i postaviti maržu koja će vam omogućiti da izvučete željeni profit. Jednostavno rečeno, trošak torte je trošak svih sastojaka koji su u njoj uključeni + cijena ambalaže i drugog potrošnog materijala. Da biste izračunali cijenu, morat ćete znati broj sastojaka. Neugodnost je u tome što ćete morati prenijeti mnoge sastojke iz žličica, žlica i fasetiranih čaša na grame i kilograme. Da biste olakšali proračune, držite tablice prijevoda blizu, poput ove:

Na internetu postoji mnogo sličnih tablica, prijevod u mjere težine može se naći za bilo koji proizvod. Jednostavnija opcija je kupovina kuhinjske vage. Jedina stvar je, ako vagate nešto što se ne može izvagati bez posuđa, ne zaboravite da od dobijete oduzmete težinu posuđa. Takođe imajte na umu da će se težina gotovog kolača uvijek razlikovati od težine njegovih sastojaka, jer dolazi do skupljanja tokom pečenja.

Koliko naplaćujete svoje torte? Iskusni proizvođači kolača savjetuju da hrabro pomnožite cijenu za 2-3 puta (priznaka 200-300%). Odnosno, ako je cijena uvjetne torte 1000 rubalja, onda je cijena od 2000-3000 rubalja normalna. Zapamtite da torta ne uključuje samo sastojke, već i svjetlo, plin, vodu utrošene na njegovu pripremu, i što je najvažnije, vaše vrijeme i vaš rad, koji također treba biti nagrađen. Drugi kriterij pri određivanju cijene je cijena konkurenata. Cijena ne bi trebala biti viša od ostalih kolačara.

Gotove ideje za vaš posao

Kako izračunati profit? Šta želiš? 30 hiljada rubalja mjesečno? Zatim morate prodati 15 uvjetnih kolača po cijeni od 1000 rubalja po cijeni od 3000 rubalja. 50 hiljada rubalja? Zatim morate prodati potpuno istih 25 kolača. Ovo je osnovna matematika, osnovna škola. Naravno, sve torte će biti različite veličine, težine i cijene, ali skiciranje grubog plana nije teško. U pravilu privatni trgovci najčešće naručuju kolače težine 2 kg ili više. U proizvodnji kolača i mini kolača ne možete mnogo zaraditi.

Konkurencija. Kakvom tortom iznenaditi sofisticirane

"Domaćinstva". Oni “sjede kod kuće u svojoj kuhinji i pokušavaju da peku po narudžbi”.... “Nemaju zdravstvenu knjižicu, nemaju posebnu opremu.” To je „nedostatak bilo kakve kontrole nad proizvodnim procesom“... Neki iskusni poslastičari, čiji se intervjui mogu naći na netu, svojim riječima vas mogu demotivirati. Ali pokušajte manje reagirati na njih. Uprkos velikoj konkurenciji, svako se može izdvojiti sa svojim poslasticama i zaraditi na tome. Nije baš upućen ni u ugostiteljstvo, ne poznaje norme SanPiN-a i nema mrežu poslastičarnica iza sebe. Da biste shvatili kako da se istaknete, trebate učiniti dvije stvari. Prvi je da vidite koje su ponude dostupne u vašem gradu. Drugi je da vidite koje ponude još nisu dostupne u vašem gradu. Ne treba obratiti pažnju na asortiman velikih poslastičarnica (iako poznavanje njihovih kolača i cijena neće škoditi), već na ono što nude privatni trgovci. Najbolji način pretraživanja je putem društvenih mreža. Jednostavan upit sa riječju "kolači" i imenom vašeg grada dat će vam mnogo hrane za razmišljanje. Na primjer, upit "Moskovske torte" na društvenoj mreži Vkontakte daje 1838 odgovora, "Krasnodarski kolači" - 414 odgovora, pa čak i "Pjatigorske torte" - 34.

Ali nemojte žuriti da očajavate zbog takvog premlaćivanja! Vjerovatno je polovina ovih grupa mrtva. Njihov broj dobro ilustruje broj neuspjelih pokušaja pokretanja posla. Pogledajte kakav se kvalitet nudi u najvećim i najaktivnijim grupama: to je ono čemu treba težiti. Ovdje se ujedno mogu vidjeti i načini poslovanja na društvenim mrežama, ali o tome kasnije. Napominjemo da niko ne nudi obične Napoleone i pavlaku po narudžbi. Najčešće su to sve vrste dječjih i svadbenih torti: romantične i smiješne, svijetle i elegantne. Ogroman broj priča. Neko pravi čokoladne portrete, neko vaja drvce od slatkiša, neko proizvodi jestive Diznijeve crtiće...

Koliko god vam to bilo nesretno, ali sve ideje za kolače su već izmišljene. S jedne strane, ovo je dobro - ima mnogo primjera za inspiraciju. Dobar izbor sa 300 ideja za ukrašavanje torti sa portala 1000 ideja. S druge strane, ne možete izmisliti ništa radikalno novo. Ako mi ne vjerujete, probajte ovaj eksperiment. Idite na bilo koji internet pretraživač u odjeljku slika. Otkucajte frazu "torta u obliku...", a zatim zamijenite sve riječi koje vam padnu na pamet: "klavir", "gvožđe", "slon" i tako dalje. Kakav god da zatražite, sve kolače je neko već izmislio. Štoviše, posebnosti posla s kolačima su takve da ponekad sam klijent djeluje kao glavni kreativni izumitelj, šaljući vam fotografiju neke torte u obliku kapice ili ružičastog laptopa sa zahtjevom da ispečete potpuno istu i nikakvu drugu . Ovdje se postepeno približavamo činjenici da vam sama ideja ni na koji način ne garantuje 100% uspjeh bez nedostatka vještine, spremnosti da preuzmete bilo koju narudžbu i, naravno, bez pravog pristupa promociji.

Promocija. Kako se besplatno reklamirati

Nakon što se uhvatite u ruke kuhanja kolača za svoju porodicu, počnite prijeći na poznanike i prijatelje. Sigurno će se do tada u vašem portfoliju pojaviti recepti i fotografije koje se ne sramite pokazati. Obavezno kreirajte grupu ili stranicu na Vkontakte, Odnoklassniki i Instagram i pokušajte ih redovno popunjavati, ostanite aktivni, pozovite prijatelje. Možete objaviti ne samo vlastite foto izvještaje, već i fotografije kolača drugih majstora, inspirativne ideje. Pokušajte da vodite zajednice ne previše banalno - ljudi vole živahan pristup, živahne emocije, posmatranje procesa. Imajte na umu da su glavna stvar vaši kupci, pa podesite telefonske obavijesti za dolazne poruke, pokušajte što prije odgovoriti na narudžbe. S vremenom ćete shvatiti da društvene mreže mogu biti vaša polazna platforma za mnogo više. Mnogi proizvođači kolača putem društvenih mreža počinju okupljati publiku za vlastite majstorske tečajeve, održavaju promocije s besplatnim degustacijama, postavljaju edukativne video zapise i održavaju natjecanja s repostima. Imajte na umu da u nazivu vaših naloga svakako morate koristiti riječ "torte", "torte po narudžbi" i tako dalje, kako biste bili sigurni da ćete biti pronađeni prilikom pretraživanja.

Obratite posebnu pažnju na Instagram stranicu. Do 80% vaših kupaca će vjerovatno doći odatle. Fotografija hrane jedna je od najčešćih vrsta bloganja na ovoj društvenoj mreži. Naučite osnovne principe fotografije hrane. Razmotrite primjere najboljih Instagram naloga za slastičarstvo. U pravilu su uspješne fotografije hrane s prirodnim izvorom svjetlosti. U svjetlu lampi, svaka hrana izgleda plastično i neprivlačno. Kompozicija okvira, ugao, pozadina su takođe veoma važni. Evo dobrog članka o tome kako pravilno prodavati hranu putem Instagrama, iz kojeg možete dobiti neke korisne ideje. Također, dobro pogledajte savjete za dizajniranje Instagram profila – na ovu temu je napisano dosta članaka.

Mnogi odlučuju da je najvažnija stvar u pokretanju kućnog posla sa kolačima kreirati svoju web stranicu. I poželjno je da dizajn stranice izgleda bogatije i skuplje. Ali ovaj korak treba poduzeti tek nakon što se dobro sagledaju posljedice. U suprotnom, postoji rizik da dobijete ono što većina dobije - gomilu potrošenog novca, koso iskrivljenu stranicu koju Yandex i Google zaobilaze (i stoga vaši klijenti ne vide), periodično blokiranje i čitav niz do sada nepoznatih tehničkih probleme, koji vas odvlače od vašeg glavnog zanimanja.

Drugo, u psihologiji ljudi, sajt je nešto više od skupa slika. Ovo je vaše zvanično predstavništvo, neka vrsta administracije, od koje je potražnja povećana. Stranicu po pravilu pokreću one trgovine koje su već stekle vlastiti identitet i nekako se izdvajaju od konkurencije, imaju dobro uspostavljene mehanizme za interakciju s klijentom. Sada zamislite da umjesto imidža poslastičarnice sa stotinama ukusnih kolača i dizajnerskog stila interijera, kupac dođe u vašu kuću po narudžbu i vidi zamrljane stare tapete, a vi u papučama vučete tortu s balkona. Malo je vjerovatno da će njegova očekivanja biti opravdana.

Ako već imate čime da se pohvalite, onda je druga stvar. Zatim morate napraviti web stranicu, koja mora sadržavati katalog vaših proizvoda, trenutne cijene, individualni obrazac za narudžbu i kontakte. Kada imate čime da se ponosite, možete dodati elemente statusa,

objavljuju lica zadovoljnih kupaca, njihove divne recenzije njihovog rada i tako dalje. U međuvremenu - steknite iskustvo, skupljajte fotografije svojih kreacija, recenzije onih koji su ih isprobali, razvijajte, ali nemojte pokretati web stranicu.

Podvodne stijene. Težak si, udio kolačara

Pečenje kolača nije bez muhe. Najčešća pritužba onih koji su počeli raditi po narudžbi je fizički umor. Mnoge žene priznaju da su precijenile svoju snagu. Ispunjavanje naloga uz paralelno odgajanje djeteta postaje im teret. Morate provesti cijeli dan na nogama pored peći i šporeta, dok sina ili kćer vodite u vrtić ili na sekcije i kružoke. Noge počinju da bole, živci otkazuju, strpljenje puca.

A dešava se i da je potražnja nestala, narudžbe su nestale, a ne samo da nema vremena za njihovo ispunjavanje, već i znanje, ispostavilo se, nekako nije dovoljno. Narudžbe se užurbano ispunjavaju noću, a osoba se odjednom nađe kako nekoliko sati ravna tortu, što bi mogla učiniti mnogo brže da je samo znala kako. Tortodel iznenada otkriva da nema vremena za učenje, a ni mnogo vremena. Kolači izlaze koso, a klijent je nezadovoljan rezultatom. Vrijeme je općenito glavobolja za sve koji prave kolače. Na primjer, velike torte od 3-6 kg daju veći prihod, ali je bolje narudžbe za njih uzimati unaprijed, jer postoji rizik da ne ispoštujete rok. A rok je ovde strog: posle praznika torta nikome ne treba.

Mnoge greške se prave u komunikaciji sa klijentima. Na primjer, mnogi kolačari zaborave da razgovaraju o uslovima povrata sa klijentom, kada mušterija, nakon što je već pojeo tortu, kaže da mu se torta nije dopala i želi da vrati novac. Čak i ako vaša firma nije registrovana, ne zaboravite na osnovnu higijenu: čišćenje noktiju, ruku, zuba i tako dalje. Nosite rukavice, upoznajte kupca u kapu ili sa skupljenom kosom, održavajte čistim kuhinju, stan i kupatila, gde klijent može da ode, preuzimajući vašu gotovu narudžbu. Izbjegavajte situacije u kojima kućni ljubimci slobodno šetaju u blizini narudžbi. Ovo može odbiti klijenta.

Još jedna zamka su prevaranti. Nažalost, vaša aktivnost na društvenim mrežama sigurno neće proći nezapaženo. Jedan od načina da se razvedete je ovaj. Klijent ulazi u vašu grupu i ostavlja narudžbu na vašem zidu. Dok niste na mreži, prevarant odmah odgovara kupcu u vaše ime u privatne poruke - on imenuje cijenu kolača i "pregovara" cijenu. Detalji se šalju klijentu, on plaća akontaciju, prevarant odmah nestaje. Tada nezadovoljni klijent piše u svim javnostima da ga je vaša zajednica prevarila za novac, a vi ste prevarant. Upozorite potencijalne kupce na takve slučajeve i jasno naznačite kome se tačno trebate obratiti da biste završili narudžbu. Takođe, nikada ne zaboravite staviti vodeni žig na svoje fotografije kako ih ne bi ukrali.

IP otvaranje. Malo o strahovima "tvoraca torti"

Jedno od diskutabilnih pitanja među kolačarima početnicima je da li se isplati otvoriti vlastiti IP, službeno registrirati posao i platiti porez državi? Sa pravne tačke gledišta, naravno, to je neophodno. Ali u praksi, kada započinju posao sa kolačima kod kuće, većina domaćih pekara zatvara oči pred formalnostima. Dok se ne izgradi pristojna baza kupaca i ne postoji stabilan obim prodaje, obično se niko ne zamara registracijom. Za takav posao u formatu posla sa skraćenim radnim vremenom, ovo je neisplativo: morate platiti poreze i platiti premije obaveznog osiguranja za sebe (u 2019. ovo je jednokratna uplata godišnje u iznosu od 29.354 rubalja) . Naravno, čovjek lako može podleći strahovima čitajući pravne savjete. Do te mjere da, na primjer, možete biti osuđeni na pet godina zatvora ili, na primjer, novčano od 500 hiljada rubalja. Ali nije tako.

Zašto? Prvo, za utaju poreza u posebno velikim razmjerima nastaje ozbiljna odgovornost i to je prilično teško dokazati. Ovdje vam je potreban službenik za provođenje zakona da izvrši probnu kupovinu za veliki iznos ili da dokaže da ste primili velike prihode. I drugo, izvinite što sam tako direktan, nikome niste potrebni sa vašim kolačima. To možete provjeriti ako otvorite bilo koji agregator vijesti i vidite ko je tačno kažnjen zbog nezakonitog poslovanja iz člana 171. U pravilu su to prodavci alkohola, spontani ulični prodavci ili prodavci krivotvorenog antifriza iz garaže. Ponekad se organizuju racije duž nasipa i parkova, odakle tjeraju bilo kakvu ilegalnu trgovinu neuglednog izgleda, buvljake ili, na primjer, nargile koji prodaju nargile sa poda. Jednom riječju, nevolje čekaju one koji ili prodaju "opijum za narod" ili jednostavno ranu na oku vlasti.

Evo.

Vrijedi razmišljati o ozbiljnijem poslu ako ste barem kupili dodatni frižider, unajmili "dodatne ruke" i doživljavate akutnu gužvu u prostoriji, koja očito ne odgovara nivou vaših ambicija i prihoda. Tada je već moguće otvoriti samostalnog poduzetnika, tražiti prostor za vlastitu poslovnicu ili mini radionicu, kupiti novu opremu i proširiti prodajno tržište. Idealna opcija je kombinirati streaming produkciju sa proizvodnjom proizvoda po narudžbi. Proizvodi se mogu prodavati i kafićima, kafićima i supermarketima. Ali zapamtite da će čak i mala proizvodnja zahtijevati ulaganja u iznosu od 500 hiljada rubalja.

Ovaj posao nije biznis, već "samozapošljavanje". Kada ga razmatram, obratio bih pažnju na 5 glavnih aspekata:

1. Problemi kvaliteta. Morate biti vrlo osjetljivi na izvorni materijal! Ako u receptu piše "životinjsko ulje", onda mora biti kvalitetno ulje. Uostalom, ne uvijek "životinjsko ulje" - "životinjski". U mljekarama mu se dodaju i drugi proizvodi, uglavnom biljnog porijekla kako bi se smanjili troškovi (u najboljem slučaju kokosovo i palmino ulje). I tako u svemu! Istovremeno, morate shvatiti da strog pristup kvaliteti sirovina ima i drugu stranu medalje - povećanje cijene gotovog proizvoda. Uravnotežiti ga je gotovo nemoguće. Od nekvalitetnih sirovina teško je napraviti proizvod koji će se kupiti drugi put.

2. Na kućnoj opremi nemoguće je postići ... uslovno "industrijske količine" proizvodnje, drugim riječima, do pristojnog prihoda. Tome služi industrijska oprema.

3. Prodaja je uvijek delikatna i složena stvar, a broj „porudžbina“ će biti „skakaće“ prirode, a stalna baza kupaca se stvara godinama. Stoga... možda ima smisla u slatko dodati nešto drugačije sa elementima mesa? Naučno, to se zove "diverzifikacija asortimana".

4. Pri osmišljavanju ovog posla posebnu pažnju treba obratiti na probleme „transporta“ gotovih proizvoda. Ponekad je skupo, ponekad nije.

5. I posljednje, tzv. "ilegalni posao". Zapravo, poželjno je učiniti sve kako ne bi pali pod "radar države", ali, nažalost, to je nemoguće. Mora se imati na umu da takve aktivnosti malo zanimaju fiskalne organe i da ih je teško dokazati, ali ... uvijek treba biti na oprezu. Neophodno je unaprijed se posavjetovati sa advokatom kako odgovoriti na pitanja ako se pokaže da je situacija nepovoljna. Da je naša država malo pametnija, u svom zakonodavnom dijelu i ne samo, takav problem ne bi nastao. U međuvremenu, imamo... Prijatelji - sve, ostalo - zakon!

104 osobe danas studiraju ovaj posao.

Za 30 dana ovaj posao je bio zainteresovan za 130342 puta.

Kalkulator profitabilnosti za ovaj posao

Svaka porodična ili korporativna proslava bez torte smatra se nepotpunom. To je tradicija, od nje se ne može pobjeći. Ali to je i ideja za odličan posao, ako "ruke rastu odakle treba". Hajde da to shvatimo. Počnimo s tim za koga je ovaj posao - torte po narudžbi.

Nemojte misliti da apsolutno morate razumjeti kuhanje. Ovo je poželjan kvalitet, ali uopće nije potreban. Činjenica je da vam je za pokretanje bilo kog posla potreban „početni kapital“. Jedan će imati talenat, drugi može uložiti novac i organizacione sposobnosti u proizvodnju kolača. Ali oboje moraju razumjeti odakle početi.

Kako započeti pečenje kolača po narudžbi

Prvi korak, kao što će vam reći svaki marketinški stručnjak, je odabir tima. Recimo da ste sami vrlo dobri u pečenju i ukrašavanju svojih proizvoda. To znači da će se vaš mali tim za sada sastojati od jedne osobe – vas same. Da bi svijet saznao o vašim talentima, morate pripremiti promotivne materijale. Za ovo ćete morati naporno raditi. Morate pripremiti cijeli katalog fotografija vlastitih proizvoda.

Posao "kolača po narudžbini" morat će početi s "dobrotvornom priredbom". A gdje ćete još staviti desetine proizvoda koji će vam trebati za prve fotografije? Preporučuje se da se ovaj preparat pretvori u svojevrsnu reklamu. Kuvana remek-djela mogu se predstaviti potencijalnim kupcima, koje lako možete pronaći u školi, vrtiću, kod muža na poslu itd. Ljudi će vidjeti vaš talenat i u isto vrijeme održati degustaciju. Prve klijente ćete dobiti.

Oglašavanje

Zatim ćete morati da se razvijate. Privlačenje kupaca može se proširiti pretraživanjem oglasa na Internetu ili objavljivanjem vlastitih. Obavezno koristite fotografije, distribuirajući ih po "temi". Odnosno, napravite zasebne tekstove za dječje torte, praznike, godišnjice i druge proizvode. Ovo će proširiti publiku zainteresovanih osoba. Osim toga, pokazat ćete svestranost svojih vještina.

Slobodno birajte epitete da opišete svoja remek-djela. Posao "kolača po narudžbi" je veoma delikatna sfera. Prvo, proizvod se može prodavati na određenoj, dobro definisanoj teritoriji (nije isplativo transportovati u drugi grad). Drugo, možda imate konkurente. Najvjerovatnije ćete pronaći i njihovo oglašavanje na mreži. Stoga, živopisne fotografije trebaju biti popraćene šarenim opisima. Ako nemate literarni talenat, onda se "ukusno oglašavanje" može naručiti od iskusnog copywritera.

Organizacija prve proizvodnje

Naravno, u početku će biti malo narudžbi. Za njihovu implementaciju dovoljna je površina vlastite kuhinje. Naravno, ima smisla unaprijed pronaći udobnu sobu. Ne preporučuje se samo iznajmljivanje dok ne saznate da li je posao naručivanja kolača pravi za vas. Potrošite novac, ali će biti malo zarade.

Ako ste se inicijalno dodijelili ulozi menadžera, onda se prve narudžbe mogu napraviti u kuhinji vašeg “šefa”. Slanje ćete morati sami obaviti. Iako se ovaj problem rješava pojedinačno sa svakim klijentom. Neko se može javiti za narudžbu. Slobodno pitajte šta je zgodnije.

Nabavka proizvoda

Pečenje kolača je prilično skup i materijalno intenzivan proces. Da biste savladali široki "meni", potrebni su vam razni proizvodi, ukrasi.

Ne zaboravite da će neki od proizvoda morati biti poslani kupcu u vlastitom posuđu. Bit će potrebno kupiti razne proizvode i materijale.

Naravno, morat ćete razmišljati o posebnoj opremi. Više niko ručno ne tuče kreme ili kekse. Za to su izmišljeni specijalizirani uređaji.

Morate biti sigurni da je vaša oprema pouzdana, moćna i da ne pokvari u najvažnijem trenutku. Proizvodi se za sada mogu čuvati kod kuće. Štoviše, svježe se uglavnom koriste u konditorskoj industriji. Stoga će se morati svakodnevno dopunjavati.

Poslovni plan za pravljenje torti

Kada ste približno zamislili kako i šta ćete raditi, pređite na dosadne proračune. To se mora učiniti prije prve prodaje. Činjenica je da morate tačno znati koliko košta određeni proizvod. Za to se vrši proračun. Preduzeća strogo računaju koliko košta jedan kilogram određenog proizvoda.

Ne zaboravite da se u obračun moraju uključiti i drugi troškovi, osim proizvoda. To uključuje struju, vodu i najvažnije - radnu snagu, odnosno nadnice. Neka ga u početku nećete dobiti, ali mora biti uključeno u cijenu proizvoda. Osim toga, morate izračunati cijenu kutija, naljepnica i drugog dizajna. Možete ih naručiti u najbližoj topografiji.

Naravno, ukupna cifra će u velikoj meri zavisiti od regiona. Ali može se pretpostaviti da će vam u prosjeku trebati oko sto osamdeset hiljada rubalja za proizvode, šest hiljada za oglašavanje i dizajn. Treba napomenuti da je u kalkulaciju uključena i dobit - najmanje dvadeset pet posto. U suprotnom, "kompanija" će izgorjeti.

Kako pobediti na takmičenju

Kako biste od početka pretekli "kolege" u poslu, preporučuje se da odmah razmislite o "vrhuncima" svojih proizvoda. Da biste to učinili, trebali biste lutati po poslastičarnicama i proučiti asortiman. Klijenta može privući originalnost i specifičnost. Zato svaki put pred službene praznike ponudite ljudima nove ideje za kolače.

Za muškarce, vrijedi smisliti nešto grandiozno. Imajte na umu da jači spol voli obim i volumen. Ovu ženu će privući minijaturne torte sa sitnim detaljima (štiti njenu figuru). Običan čovjek će pogledati remek-djelo na tri nivoa,
ukrašena velikim aplikacijama. Ovo je, da tako kažemo, "klasika žanra".

Ima smisla raditi na dječjoj temi. Shvaćate da roditelji sa velikim zadovoljstvom kupuju slatkiše za svoje potomstvo. Stoga je preporučljivo osmisliti crtani, fantastičan i drugi dekor za svoje proizvode.

Šta bi trebalo da bude posao za domaćice? Kako možete zaraditi novac kod kuće, kada odlazak na posao iz ovih ili onih razloga nije moguć? Odlična ideja da unovčite svoj hobi bila je pečenje kolača kod kuće.

Današnji blog će biti u formi intervjua. Moja sestra Valentina će nam reći o svojoj strasti, koja je vremenom prerasla u posao kolača po narudžbi. Posao, koji je počeo kao hobi, već danas donosi prihode ništa manje od onih koje je zarađivala kada je bila zaposlena.

Valentina nije samo poslastičarka, ona je umjetnica koja u svoje radove ulaže dušu. Upravo su jedinstvenost kolača i njihov neuporediv ukus omogućili da se kućni biznis u potpunosti razvije i ostvari prihod. Dobro došli u studio za torte Valentine Markove!

Valentina, kako si došla na poslovnu ideju za kolače po narudžbi i koliko dugo to radiš?

Da budem iskren, nisam pravi pekar. Po obrazovanju sam dizajner, drugo obrazovanje je inženjer. Likovno obrazovanje je odigralo ulogu u odabiru omiljenog hobija, jer jedina stvar koja ograničava slastičarsku umjetnost je vaša mašta.

Gde ste naučili da pečete ovako lepe i ukusne kolače?

Radio sam u kancelariji, u slobodno vreme od posla i porodice, učio sam konditorsku umetnost, srećom, u našem dobu ima dosta informacija na internetu o svim konditorskim pitanjima. Gledao sam video zapise i čitao članke. Pretvorio sam informacije koje sam dobio u svoj stil. Nisam želio da radim kao drugi i tražio sam alternativna rješenja. Vjerovatno sam zahvaljujući brojnim eksperimentima počeo dobivati ​​nešto svoje, nešto neobično. Na sreću, moja porodica ima muža i sina, jer neko treba da isproba tok mojih beskrajnih fantazija (Smijeh).

Torta će ukrasiti sto za svaku priliku. Ponekad želite iznenaditi goste neobičnim pecivima koje se ne kupuju u trgovini. U ovom članku ćemo vam reći kako naučiti kako peći kolače kod kuće. Razmotrite sve suptilnosti kuhanja. Ali prvo ćemo vam reći kako da počnete kao početnik.

Ponekad osoba ima različite želje. Na primjer, jednog dana može vam pasti na pamet misao: Želim naučiti kako peći kolače. Prije nego počnete učiti osnove, morate se uvjeriti da je proces dug, da zahtijeva vještinu, strpljenje i maštu. Takođe, nemojte se plašiti eksperimentisanja. Ali to je već kada će se već dobiti klasični kolači za solidnu peticu.

soba

Kako naučiti peći kolače? Šta vam je potrebno za pečenje? Naravno da će svakom majstoru biti potrebna prostorija za rad. Kuhinja treba da bude prostrana (po mogućnosti), potpuno opremljena kvalitetnim aparatima. Kada dođe do problema sa pećnicom, biće potrebno mnogo duže da naučite kako da pečete dobre kolače. Na kraju krajeva, važno je da je podloga pečena, a ne izgorjela. Možete koristiti i multivarku.

Alati

Takođe će vam trebati alati:

• Obavezno imate mikser sa različitim nastavcima, pa vam neće škoditi ni mutilica. U početku će biti spasitelj života. Ako nema miksera i morate ga kupiti, onda je bolje uzeti stacionarni. Za mućenje bjelanjaka ponekad treba vremena. I dok mikser to radi, u ovom trenutku možete pripremiti druge sastojke.
• Zdjele različitih veličina od plastike, nehrđajućeg čelika i emajlirane.
• Različite veličine kašika, viljuški i lopatica.
• torte. Preporučljivo je kupiti odvojive metalne i silikonske, u različitim veličinama. Oblik može biti raznolik, nije potrebno kupovati samo okrugle.
• obavezno imate kuhinjsku vagu koja pokazuje tačnost u gramima. Ponekad samo 1 dodatni gram može uništiti remek djelo.
• Nemojte ometati mjerne čaše i kašike.
• Vreća za pecivo sa mlaznicama. Mnogo je praktičniji i lakši za upotrebu od šprica.
• Šablone za crtanje šablona.
• Četke za razmazivanje i crteže na bazi kreme.
• Uređaji za valjanje tijesta. Na primjer, kamen.
• Film za hranu.
• Kecelja i marama/kapa.

Sastojci

Važno je više puta provjeriti recept kako biste vidjeli da li su svi potrebni proizvodi dostupni. Prije nego što počnete kuhati, budite sigurni da imate sve pri ruci ili na dohvat ruke. Postoji osnovna lista proizvoda koja se koristi za gotovo svako pecivo. Poželjno ih je stalno imati u kući. U procesu rada svaki kuhar ima svoju listu potrebnih proizvoda.

Potrebne knjige!

Da biste naučili kako profesionalno peći kolače, morate kupiti više od jedne kuharice o pečenju kolača i slojevima kolača za njih. Uostalom, recept za jedno pečenje u različitim knjigama varira. Možete uzeti u obzir sve nijanse, odabrati najkorisniji čips, tada će torta ispasti nevjerojatno ukusna.

Razmislite o dizajnu budućih proizvoda

Morate unaprijed poraditi na ukrašavanju torte.

• Početniku se preporučuje da počne s mastikom. Ovo je prilično elastična masa, koja podsjeća na beskvasno tijesto, slatkog okusa. Njime možete jednostavno prekriti cijelu tortu. I stavite natpis ili neku vrstu crteža na to. Iz njega možete izrezati ukrasne elemente.
• Možete kupiti sprej (konditorski) i njime prekriti kolače i zasebno i na mastiku.
• Ili kupite gotove figurice za ukrašavanje torte. Svi su jestivi. Mogu biti i u obliku cvijeća i sa natpisima.
• Tu je i samo preliv u boji koji će ukrasiti svako pecivo, a ne samo tortu.

Ponekad je preporučljivo početi praviti kolače od kupljenih kolača kako bi se dobro savladao proces sklapanja i impregniranja podloge kremama. Štaviše, kupljena torta je uvijek ravnomjerna i savršeno okrugla. U početku se odabiru najjednostavniji dizajn kolača.

Kako naučiti peći kolače od nule

Prije nego počnete vježbati, preporučuje se da pogledate nekoliko videa o pravljenju jednostavnih kolača. Zatim počnite učiti kako kuhati kolače. Idealno glatka i dobro pečena i bujna (ponekad nije potrebna) torta je osnova prelepe torte.

Opis pravljenja torte od nule:

1. Nabavite specijalno konditorsko brašno. Sadrži manje glutena, pa tijesto nije mekano kao u lepinji. Prodaje se u bilo kojoj trgovini. Ako se dogodi da ga nema na policama, onda ga možete sami skuhati.
2. Da biste to učinili, uzmite 1 praznu čašu zapremine 250 ml. U to sipajte 60 g kukuruznog škroba i na vrh čaše dodajte pšenično brašno (najvišeg kvaliteta). Smjesu iz čaše izlijte u posudu željene veličine i dobro promiješajte. Nakon toga, dobijeno brašno mora se prosijati. Za raskošnost testa preporučljivo je prosijati 2-3 puta.
3. Pre nego što počnete da mesite testo, potrebno je da pripremite sve potrebne sastojke. Morate početi tako što ćete pomiješati sve suhe sastojke. Dobro promiješajte kako biste ga mogli koristiti odmah kasnije.
4. Recepti često pozivaju na upotrebu mlijeka, pa čak i navode njegovu masnoću. U početku se ne preporučuje odstupanje od recepta. Ali morate znati da se punomasno mlijeko može zamijeniti njegovim analozima.
5. Obavezno pratite koje je ulje potrebno u receptu: puter ili biljno. Ako je kremasta, onda se prvo mora otopiti u vodenoj kupelji. Ponekad je potrebno i umutiti. Ako se ulje pomiješa, onda će okus kolača biti potpuno drugačiji, a to će utjecati i na izgled.
6. Koristite mikser samo za mućenje belanca. U suprotnom, koristite metlicu ili lopaticu.

Korak po korak kuvanje biskvit torte

Sastojci su namijenjeni za jednu veliku tortu ili dvije srednje torte. Trebalo bi:

• 4 kokošja jaja (elita);
• 450 g konditorskog brašna;
• do 7 g soli;
• 17 g praška za pecivo;
• 350 g granuliranog šećera;
• 250 ml mlijeka (punomastnog ili njegovih analoga);
• 25 g vanilin šećera;
• 180 g putera (prethodno otopiti).

Započnite pripremanje tijesta miješanjem: brašna, šećera, soli i praška za pecivo. Obavezno sve pažljivo promiješajte.

U suvu smesu dodati mleko, otopljen i ohlađen puter, jaja i vaniliju. Mešajte dok masa ne postane homogena. Za miješanje tijesta bolje je koristiti lopaticu.

Dok se testo peče potrebno je da zagrejete rernu. Temperatura treba da bude 180 stepeni. Formu je bolje obložiti papirom za pečenje, ne premazati uljem. Ako se peče jedan kolač, vreme pečenja je 45 minuta. A ako postoje dva kolača, onda pecite 30 minuta. Dok vrijeme pečenja ne istekne, bolje je ne otvarati rernu. U suprotnom, kolač će izgubiti sjaj. Kada bude gotova, odozgo će se prekriti smeđom korom.

Kolači treba da ostanu u formi oko 15 minuta nakon vađenja iz rerne. To će im olakšati skidanje papira. I ne deformiraju se mnogo pri prelasku na ploču. Prednost kuvanog kolača je što nije potrebno posebno tući belanca, testo se priprema bez poteškoća. Osim toga, gotov proizvod se može odmah konzumirati. A možete i namazati: kuvano kondenzovano mleko sa puterom (200 g putera po tegli kondenzovanog mleka); može se natopiti običnim jogurtom i tako dalje.

Dodatna prednost torte je što se može čuvati u zamrzivaču do 3 dana, prije serviranja mora se zagrijati na sobnu temperaturu, potrebno je do 4 sata.

Bolje je početi savladavati kulinarsku umjetnost pravljenja kolača s takvim receptima. Također možete eksperimentirati s ukrasima na njima. Tada možete zakomplicirati recept za kolače i diverzificirati ga kremama.

Jedan od najjednostavnijih je kolač od meda. Iako postoje nijanse u pripremi testa. Možete pokušati napraviti kolače čija su osnova suhi kolačići.

Sada ćemo shvatiti kako naučiti peći kolače prema savjetima iskusnih kuhara. Uvek se treba tačno pridržavati recepta, uzeti tačnu količinu svih sastojaka. Izračunavaju se metodom pokušaja i grešaka. Obavezno koristite vagu. Komponente morate postaviti u strogom redoslijedu. Svako, čak i neznatno odstupanje od recepta može se pretvoriti u neuspjeh. Eksperimentirajte i stavljajte druge komponente samo kada iskustvo već dođe. Tamo će biti moguće odrediti potreban broj komponenti na oko.

Obavezno poštujte temperaturni režim. Ako malo manje stavite (zbog straha da će kolači izgorjeti), onda postoji velika šansa da se ne ispeku i slegnu kada se izvade iz rerne. Ako požurite i povećate temperaturu, tada će torta najvjerovatnije izgorjeti, a unutrašnjost tijesta će ostati sirova.

Za kuhanje koristite samo čisto i suho posuđe i alat. Čak i mala kap vode može sve pokvariti. Ovo je jedno od važnih pravila kako naučiti peći kolače.

Prilikom miješanja komponenti mikserom, ponekad ga treba isključiti i miješati kašikom. Dobro je sastrugati sadržaj sa zidova. Mogu ostati grudvice.

Ako su kolači pečeni unaprijed, onda ih treba čuvati samo u zamrzivaču. U frižideru gube vlagu i postaju ustajali. Za pripremu kolača od smrznutog kolača, treba ga prethodno izvaditi tako da dođe na sobnu temperaturu.

Možete dekorisati samo potpuno ohlađene torte. U suprotnom, ukras od ulja se može otopiti ili jako natopiti tortu. I on sam može postati suh od toga i početi se rušiti. Ne pretjerujte sa šećerom. Naravno, to će zasladiti proizvod, ali zbog toga kolač može izgorjeti, a tijesto neće biti prave konzistencije.

Ako u receptu nije precizirano kakav proizvod treba da bude (topao ili hladan), onda sve sastojke treba prethodno izvaditi iz frižidera da postanu na sobnoj temperaturi. Ovo posebno važi za jaja. U suprotnom, neće dobro tući.

Testo treba da ispuni formu samo do pola, jer se tokom pečenja diže skoro 2 puta. I kao rezultat toga, rubovi će biti neravni, plus odbjeglo tijesto će ispuniti cijeli stan zapaljenom aromom.

Ako je torta napravljena od nekoliko kolača, ne biste trebali pojednostavljivati ​​posao i ispeći jedan, a zatim ga rezati. Bolje je ispeći nekoliko. Tada će šansa da budu pečeni biti 100%. Ostavite da se kolači ohlade u formi, pa ih tek onda izvadite iz nje. Tako će bolje zadržati svoju formu. Krema se nanosi u dvije faze. Na početku natopiti kolače. Zatim za dekoraciju. Između njih morate izdržati najmanje 15 minuta.

Važan je ukus i oblik proizvoda!

Oni koje zanima kako naučiti peći kolače po narudžbi svakako bi trebali pratiti okus proizvoda. Njegova lijepa forma je sporedna stvar kojoj treba težiti. Čak i najljepša torta, ako je neukusna i suva, neće biti tražena.

U početku je potrebno eksperimentisati samo na jednom receptu, dok ne bude ukusno i izgleda kako treba, bez ikakvih nedostataka.

Gdje mogu naučiti kako peći prekrasne kolače?

Kada se pokaže da se kolači kuhaju bez džema, želite znati gdje možete naučiti kako peći proizvode. Ovdje postoji nekoliko opcija:

1. Pohađajte jednodnevne kurseve. Često pričaju o svemu najnovijem u kulinarstvu, a da ne znate šta možete izgubiti čak i stalne mušterije. Upravo su ovi kursevi važni za one koji žele naučiti kako peći kolače po narudžbi kod kuće.
2. Možete samo gledati online video tutorijale na internetu, ali postoji minus. Razmatraju se uglavnom jednostavni recepti i ne otkrivaju se najvažniji čipovi bez kojih remek-djela neće raditi.
3. Dobra opcija da naučite kako peći kolače po narudžbi kod kuće je pohađanje plaćenih tečajeva. Takozvani od A do Ž. Tu će biti ispričane sve suptilnosti kuvanja. Pojaviće se povratna informacija od poslastičara i možete shvatiti zašto je testo opušteno nakon pečenja, ili zašto se kolač jako mrvi i tako dalje.

Zaključak

Domaći kolači ovih dana postaju sve popularniji. Naučiti kako peći kolače kod kuće nije teško. U ovom slučaju, glavna stvar je strpljenje i želja za postizanjem rezultata. Tada će vaš omiljeni posao donijeti i finansijsku stabilnost. Ovdje ne morate samo znati kako da naučite da pečete kolače, već i da možete tražiti kupce, pa čak i sebe reklamirati.