Recepti i tajne pravljenja kotleta od bakalara. Kuvanje sa ovsenim pahuljicama

Bakalar čini vrlo nežni kotleti koji se dopadaju i djeci i odraslima. Možete ih kuhati na različite načine, čineći ih mekim ili, obrnuto, hrskavim. Samo sat vremena rada i divna večera je spremna!

Opšti principi kuvanja

Riblji kotleti prave se po istoj tehnologiji kao i meso: svi sastojci se izgnječe i pomiješaju u jednu masu, zatim se formiraju uredne loptice koje je potrebno pržiti na ulju ili peći u rerni. Neki ljudi ih kuvaju na pari ili u sporom šporetu.

Začini igraju važnu ulogu. Možete koristiti mješavinu začina za ribu, svježeg začinskog bilja ili koristiti svoj set. Ulje za prženje takođe može biti bilo koje vrste.

Ukusni kotleti od bakalara

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama


Predivan klasični recept za riblje kotlete koji se pripremaju za samo pola sata. Polizaćeš prste!

Kako kuhati:


Savet: da bi se belanci brže umutili i bolje stajali, trebalo bi da budu hladni, kao i činija.

Kotleti od bakalara kuhani na pari u laganom šporetu

Kuvanje na pari ne samo da dodaje hranu novi ukus, ali i ja ću se popeti. Riba nije izuzetak.

Koliko vremena - 1 sat 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 97 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Namočite hljeb u maloj količini vode, a zatim ocijedite.
  2. Riblji file propasirati kroz mlin za meso zajedno sa oguljenim lukom i belim lukom, kao i hlebom. Nakon toga sve dodatno promiješajte rukama ili viljuškom.
  3. U mleveno meso umutiti jaje i umešati prezle. Sezona. Stavite u frižider na sat vremena.
  4. Izvadite i mokrim rukama oblikujte male pljeskavice.
  5. Uključite multivarku i odaberite način kuhanja na pari, na primjer "Rice". Sipajte vodu u činiju, stavite korpu i na nju stavite kotlete. Pokrijte uređaj poklopcem i podesite tajmer na dvadeset minuta. Ako vam se čine sirovi, možete ih kuhati još pet minuta.
  6. Poslužite sa svježim začinskim biljem ili sos od pavlake.

Savjet: prema ovom receptu, kotlete možete kuhati i u dvostrukom kotlu i u običnom vodenom kupatilu.

Kuvanje sa ovsenim pahuljicama

Originalni recept na bazi zobenih pahuljica, koja je temeljito natopljena ne samo u mlijeku, već i u jajima. Ona povezuje mleveno meso.

Koliko vremena - 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 101 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Viljuškom umutite jaja sa mlekom u homogenu smesu. Ovom tečnošću prelijte ovsene pahuljice i malo promešajte. Ostavite dvadeset pet minuta da nabubri.
  2. Za to vrijeme filet sameljite u mljeveno meso na bilo koji prikladan način, možete ga jednostavno sitno nasjeckati. Začinite i nakon vremena pomiješajte sa ovsena kaša.
  3. Zatim umiješajte sitno nasjeckani luk i začinsko bilje.
  4. Dobijenu masu treba lagano istući. To je potrebno kako bi površina mljevenog mesa postala glatka i sav zrak izlazio iznutra. Tada ćete dobiti gustu strukturu kotleta.
  5. Pokvasite ruke u vodi i od mlevenog mesa oblikujte male kuglice.
  6. U tiganju zagrejte ulje i pecite kotlete sa obe strane. Prebacite na papirni ubrus da upije višak ulja.

Savjet: Da biste dobili hrskaviju koricu i više bijelog luka, možete staviti nekoliko režnjeva oguljenog bijelog luka direktno u vruće ulje.

Recept za riblje kotlete sa svježim sirom

Neobična prezentacija poznatih kotleta. Ispada prilično svež ukus, a kotleti su veoma mrvičasti i prozračni.

Koliko traje - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 152 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Stavite komade hleba u posudu i prelijte ih sa malo vode. Možete ga zamijeniti mlijekom, bit će ukusnije.
  2. Nakon nekoliko minuta ocijedite tečnost i malo iscijedite pulpu, bez fanatizma.
  3. Skinite ljusku sa luka i narežite ga na sitne kockice.
  4. U tiganj sipajte malo ulja i zagrejte ga, u njega stavite luk i pržite kockice do zlatne boje. Nakon toga prebacite na papirnu salvetu, sav višak ulja treba da se upije.
  5. File oprati, a zatim poprskati limunovim sokom, uvek sveže ceđenim. Ako je file zamrznut, prvo ga treba odmrznuti. Da biste to učinili, stavite meso u činiju i ostavite u frižideru preko noći. Ovo bi trebalo biti dovoljno vremena. Ne možete ubrzati proces, inače će se riba jednostavno raspasti u vašim rukama i izgubiti okus.
  6. Operite zelje i nasjeckajte ga.
  7. Stavite file u zdjelu blendera, dodajte kruh, začinsko bilje, svježi sir, dodajte jaje. Sve umutiti. Bolje je uzeti svježi sir srednje masnoće. Ručno umiješajte začine i prženi luk. Cijeli ovaj postupak se može obaviti u mašini za mljevenje mesa.
  8. Vlažnim, hladnim rukama od dobijene mase napravite kotlete željene veličine i uvaljajte ih u malo brašna.
  9. U tiganju gde se pržio luk zagrejte preostalo ulje i u njemu pržite kotlete na srednjoj vatri dok ne porumene. Zatim im dodajte malo vode i pokrijte poklopcem, pirjajte desetak minuta, ne više. Sva tečnost bi do ovog trenutka trebala ispariti.
  10. Ne morate da krčkate, već zlatno smeđe kuglice jednostavno prebacite u pleh i stavite u rernu na srednju temperaturu na dvadeset pet minuta.

Savjet: da bi zelje bilo mirisnije, potrebno ga je oprati u toploj vodi.

Kako skuvati kuglice bakalara sa grizom

Djeci se ovaj recept jako sviđa, a svi sastojci su standardni. Određena struktura griza se prenosi na same kotlete.

Koliko vremena - 1 sat 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 197 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Pomoću blendera samljeti file u pastu.
  2. Umutite jaje i u njega ulijte griz, promiješajte i ostavite ove proizvode da nabubre sat vremena.
  3. Istovremeno, hleb treba preliti kremom i ostaviti da odstoji nekoliko minuta.
  4. Sipajte malo ulja u šerpu i zagrejte.
  5. Kopar oprati i sitno iseckati, pomešati sa ribom i hlebom sa kajmakom. Zatim dodajte griz, sve začinite i promiješajte.
  6. U poseban tanjir sipajte prezle.
  7. Vlažnim rukama oblikujte kotlete, istucite ih, prebacujući ih s ruke na ruku, i uvaljajte u prezle, pa prebacite na zagrijano ulje i pržite sa svih strana.
  8. Poslužite sa svježim povrćem kada se malo ohladi.

Savjet: kako bi se djeca zainteresirala za ovo jelo, kotleti se mogu napraviti u obliku ribe ili drugih oblika pomoću metalnih kalupa.

Poslužite sa sosom

Kremasti sos je savršen za ove kotlete. Jelo je veoma aromatično i nežno.

Koliko traje - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 221 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Odmrznite file i uklonite ljuske. Odvojite fil i sameljite ga u mleveno meso. Bitno je da nema kostiju.
  2. Krompir operite i izbušite nožem, stavite u mikrotalasnu i kuvajte na punoj snazi ​​sedam minuta. Možete ga jednostavno prokuhati u omotu.
  3. U blender stavite peršun i oguljeni beli luk i sameljite u mrvice.
  4. Ribu pomiješajte sa začinskim biljem i bijelim lukom, začinite i ovdje narendajte oguljeni krompir.
  5. Zatim umutite jedno jaje i izmiksajte, dodajući po potrebi krekere.
  6. Vlažnim rukama oblikujte od smjese pljeskavice. Uvaljajte u prezle.
  7. Stavite ih u tiganj da se prže visoka vatra u puteru.
  8. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte petnaestak minuta.
  9. Zagrejte kremu u šerpi, a zatim je umešajte muškatni oraščić i rendani parmezan. Trebalo bi da se rastvori. Dodajte malo brašna i zagrijte dok ne postane gusto.
  10. Kotlete poslužite sa dobijenim krem ​​sosom.

Savjet: kako bi sos bio ukusniji, možete mu dodati prstohvat začinskog bilja.

Ako ne volite komadiće luka u kotletima, možete ga izmrsiti u pire pomoću blendera ili naribati. U tom slučaju, bolje je pokriti ruke krpom kako vam sok ne bi iritirao oči.

Da biste jelu dodali sitost, možete pomiješati naribano kuvano jaje. Istovremeno, od sirovo jaje Ne treba odbiti, jer to sprečava raspad mase.

Veoma lagan i jednostavni kotleti bakalar može postati jedno od najomiljenijih jela, jer oni jedinstvenog ukusa a aroma odmah probudi želju da se pojede nekoliko komada odjednom!

Meso bakalara ima veliku količinu korisne supstance, sadrži životinjske proteine ​​i ima nizak sadržaj kalorija. Stoga domaćice radije koriste filet bakalara kao osnovu bilo kojeg jela. Isprobajte ovaj recept za kotlete od bakalara. Ispast će vrlo ukusno, nježno i elegantno.

Kotleti od bakalara - klasičan recept

Riblji kotleti po ovom receptu su veoma mekani i mekani. Možete ih poslužiti uz bilo koji prilog.

Spisak komponenti:

  • File - 0,5 kg;
  • Bijela vekna - 0,2 kg;
  • 1 luk;
  • 2 jaja;
  • Griz - 0,05 kg;
  • Mljeveni biber i sol po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Prvi korak je filet. Isperite ga i osušite, sameljite u mašini za mlevenje mesa, koristeći veliku rešetku. Posolite i pobiberite riblju smjesu.
  2. Oguljeni luk iseckati na sitno i izmrviti u meso bakalara.
  3. Radimo na hlebu. Njegove komade umočite u mlijeko, a zatim ocijedite.
  4. Posebno razbijte jaja jedno po jedno u zdjelu, pospite smjesu sa grizom i pomiješajte sa komadima vekne. Dobijenu smjesu sipajte u mljeveno meso i sve promiješajte.
  5. Od podloge formirajte kotlete i stavite u tiganj. Sačekajte da obe strane postanu smeđe.

Kako skuvati kotlete od bakalara u rerni

  • Riblji file - 1 kg;
  • Bijela vekna - 0,2 kg;
  • 1 jaje;
  • Biljno ulje bilo koje vrste - 35 g;
  • Majonez sos - 40 gr;
  • Pola glavice belog luka;
  • Sol - 30 g;
  • Crni biber - 5 gr;
  • Šećer - 50 gr.

Kako napraviti riblje kotlete od mljevenog bakalara:

  1. Umočite hljeb u mlijeko, a zatim ga izvadite i ocijedite.
  2. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice.
  3. U tiganj ulijte bilo koju vrstu ulja i u njemu obradite komadiće luka.
  4. Uključite mašinu za mlevenje mesa i kroz nju provucite čist file bez kostiju, beli luk, luk i komadiće hleba.
  5. U mesnu smjesu istisnuti majonez, razbiti jaje, posoliti i začiniti.
  6. U smjesu sipajte uljani sok koji je ostao nakon luka.
  7. Od njega pravimo kotlete. Mljevenog mesa treba biti dovoljno za 20 komada.
  8. Pleh za pečenje mora biti podmazan uljem i na njega postavljen poseban film.
  9. Svaki kotlet možete kistom premazati majonezom prije nego što ih stavite na lim za pečenje.
  10. Uključiti praznu rernu, nakon jednog minuta u nju dodati kotlete.
  11. Pecite oko 45 minuta. Indikator temperature - 150.
  12. Gotovo jelo možete lijepo ukrasiti paradajzom, krastavcima i poslužiti uz prilog.

Ukusni kotleti kuhani na pari u laganom šporetu

Sa pametnim kuhinjski aparati potrošit ćete 2 puta manje vremena. Kotleti na pari ispadaju pahuljasti i prozračni, a vaše domaćinstvo se neće žaliti na suhoću mesa.

Sastojci za recept:

  • File bakalara - 0,45 kg;
  • Sivi hleb - 0,08 kg;
  • 5 glavica luka;
  • 1 jaje;
  • Prezle - 0,03 kg;
  • Nekoliko čena belog luka;
  • Sol i začini po ukusu.

Kako kuvati

  1. Pustite da se sivi hleb namoči u mleku ili vodi.
  2. Luk, komade hleba i beli luk obradite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa fileom.
  3. U izgnječenu smjesu razbiti jaje i dodati prezle.
  4. Bowl with mesna masa stavite u frižider na 60 minuta.
  5. Za to vrijeme mljeveno meso će ojačati i od njega možete praviti kotlete.
  6. Stavite grudvice sirovo mleveno meso na parnoj mlaznici za multivarku.
  7. Omogućite funkciju pare. Vrijeme - 25 minuta.

Kotleti od bakalara sa ovsenim pahuljicama

Umesto hleba, kuvari ponekad koriste zobene pahuljice u receptima. Ovo čini kotlete zasitnijim.

Spisak sastojaka:

  • 1 kg mlevenog mesa
  • Dva jaja
  • Jedan naklon
  • 0,2 litra mlijeka
  • 135 g ovsenih pahuljica
  • Bilje, začini i ulje - po ukusu

Način kuhanja:

  1. Hajde da se pozabavimo ovsenim pahuljicama. Sipamo ih u posebnu posudu, ulijemo mlijeko i dodamo sirovo žumance sa proteinima. Ostavite tako pola sata.
  2. Stavite smjesu u mlevenu ribu i dodajte začine.
  3. Tukli smo puno mesa i pahuljica i vajali zaobljene oblike za buduće kotlete.
  4. Sada ostaje samo da ih pržite dok se ne stvori lagana korica.

Recept za riblje kotlete sa grizom

Gris se bolje slaže sa ribom nego sa brašnom. Gris sprečava da se jelo raspadne, ali ga ne čini previše tvrdim i suvim.

Set sastojaka:

  • File bakalara - 0,5 kg;
  • Griz - 0,1 kg;
  • Jedan luk;
  • Jedno jaje;
  • Mliječna pavlaka - 0,1 kg;
  • Crna mljeveni biber i soli po ukusu.

Kako napraviti najnježnije kotlete:

  1. Sameljite riblji file. Za to je prikladan mlin za meso ili blender.
  2. Isti postupak radimo sa lukom i dodajemo ga u marš.
  3. U ovu smjesu sipajte vrhnje, jaje, dodajte griz, biber i sol.
  4. Sve stavite u frižider na 1 sat.
  5. Nakon nekog vremena od ohlađenog mljevenog mesa pravimo kotlete.
  6. Umočite ih u brašno i stavite u vreli tiganj. Pržiti.

Dijetalni kotleti bakalara

trebat će vam:

  • File bakalara - 0,4 kg;
  • Jedan luk;
  • Šargarepa - 0,60 kg;
  • Soja sos - 55 ml;
  • Gomila stabljika zelenog luka;
  • Začini i sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Sameljite riblji file.
  2. Povrće oguliti i sitno iseckati.
  3. Uradite isto sa zeleni luk. U mleveno meso dodajte obrađene sastojke.
  4. Sipajte na vrh soja sos, pobiberite i posolite.
  5. Pokvasite ruke i od mesa oblikujte kotlete, stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
  6. Podesite režim rerne na 200 stepeni, stavite lim za pečenje. Kuvajte 40 minuta.

Ako ste na dijeti, kuhanu ribu nemojte posluživati ​​sa masnim prilogom. Najbolje je jelo ukrasiti svježim povrćem. Kotleti od mljevenog bakalara oduševit će vas svojim najfinijeg ukusa i niskog sadržaja kalorija.

File bakalara sa pavlakom

Kisela pavlaka će dodati nevjerovatan okus ribljim jelima blagog ukusa ićufte neće biti suve nakon rerne.

Bakalar je riba okeana i mora, koja je po veličini ulova na drugom mjestu nakon haringe. Ima malo kalorija, ima malo masti i stoga se dobro apsorbira u tijelu. Ovo morske ribe sadrži aminokiseline, proteine, kalcijum, fosfor, što ga je učinilo popularnim sastojkom u kulinarstvu. Posebno su dobri kotleti od bakalara, koji su omiljeno jelo djece i odraslih.

Tehnike i tajne kuhanja

Kalorični sadržaj kotleta bakalara je vrlo nizak - samo 150 kcal na 100 grama gotov proizvod. Slučajno male kosti u mleveno meso nisu problem za starce i decu - dobro se samelju u mašini za mlevenje mesa. Postoji mnogo recepata za pravljenje kotleta od bakalara, jer se u mljeveno meso dodaju najneočekivaniji sastojci: krompir, svježi sir, zobene pahuljice, razni umaci.

Koji god recept da odaberete, glavna stvar je da pravilno pripremite bakalar. Odabirom ovog vrste riba, trebali biste znati da će vam za 4 kotleta trebati jedan trup srednje veličine. Prvo se mora osloboditi od ljuski, a zatim se sva peraja moraju odrezati i oprati. Nakon toga tankim oštrim nožem odvojite kožu od fileta, uklonite sve kosti, a zatim počnite pripremati mljeveni bakalar, dodajući odabrane proizvode.

Recepti za kotlete od bakalara sa fotografijama

Kuvanje sočni kotleti od bakalara u tiganju, u rerni ili na pari. Dodatni sastojci dodaju se, ovisno o tome koji je recept odabran, radi boljeg isticanja riblji ukus. Ne smijemo zaboraviti na začine koji kotletima dodaju pikantnost. Dodajte muškatni oraščić, crni biber, aromatično bilje Mediteran i jelo će "zasjati" novim okusom. Mi nudimo korak po korak recepti sa fotografijom najbolje opcije priprema sočnih kotleta.

U spori šporet

Ako želite da pravite kotlete od bakalara za decu, onda najbolji način Za njihovo kuhanje koristite spori štednjak. Pripremite jela koristeći različiti načini rada, zavisno od ukusa. Ako želite, odaberite programe: „Na pari“, „Pečenje“ ili „Prženje“.

Sastojci:

  • 400 g ribljeg filea;
  • dva luka;
  • mali komad mrvice vekne;
  • 1 tbsp. kašika kisele pavlake;
  • jedno jaje;
  • ulje za prženje;
  • sol, suvi bosiljak - po želji.
  1. Operite pečurku, osušite, isecite.
  2. Potopite mrvicu vekne u vodu ili mleko, a zatim iscedite.
  3. Luk nasjeckajte i propržite.
  4. File ponovo samljeti zajedno sa mrvicama, dodati preostale sastojke u mleveno meso.
  5. Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka, uključite način "Pečenje", stavite formirane kotlete na dno jedinice.
  6. Pecite sa svake strane po 10 minuta.
  7. Poslužite uz krompir, kašu ili povrće.

U rerni

Kotleti od bakalara u rerni su veoma ukusni i mekani. Za njihovu pripremu možete koristiti jaja, kruh ili kuhati bez jaja i bez kruha. Domaćice u mleveno meso dodaju sir, začinsko bilje, suve šljive, a neke čak pripremaju i kotlete od bakalara sa mašću. Predlažemo da saznate kako ukusno pripremiti ovo jelo sa svježim sirom.

Sastojci:

  • 350 g fileta bakalara;
  • 150 g nemasnog svježeg sira;
  • komad bijeli hljeb(bolje bešćutan);
  • bjelanjak (1 kom.);
  • jedan luk;
  • sol, biljno ulje
  1. Ribu, luk i svježi sir sameljite u mašini za mljevenje mesa.
  2. Hleb namočiti u vodu, iscediti, dodati u mleveno meso.
  3. Enter sirovi protein,sol,ulje,promešati.
  4. Formirajte kotlete, uvaljajte u prezle ili brašno, stavite na pleh.
  5. Peći 30 minuta na t180 C.

Za postizanje delikatne konzistencije riblja jela Bolje je izvaditi iz rerne 2-3 minuta pre konačne spremnosti. Pod folijom ili poklopcem, sami će doći u savršeno stanje.

Kotleti od fileta bakalara u tiganju

Mnoge domaćice radije prže kotlete jer je to najviše brz način njihove pripreme. Sjeckani riblji kotleti napravljeni na šporetu uz dodatak začinskog bilja i majoneze ugodno će iznenaditi čak i gurmane.

Sastojci:

  • 400 g ribljeg filea;
  • jedno kokošje jaje;
  • jedan luk;
  • 3 žlice. l. brašno;
  • 3 s. l. majonez (po mogućnosti domaći);
  • kopar, so, biber.
  1. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
  2. Sameljite pecivo, pomiješajte sa lukom i jajetom.
  3. U mljevenu ribu dodajte sve preostale sastojke (kospar isjeckajte).
  4. Kašikom grabite homogenu masu i stavite je na zagrejani tiganj.
  5. Pržite kotlete sa obe strane dok ne porumene.

Savjet za domaćice! Da dobijete maksimum prilikom prženja sočno jelo, poslužite se malim trikom: kotlete pržite na prvoj strani malo duže nego na drugoj.

Dijetalni parni kotleti bakalara

Posne parene kotlete od bakalara će cijeniti dijabetičari i oni koji su na njemu niskokalorična dijeta za mršavljenje. Za njihovu pripremu koristite lonac za kuhanje, spori kuhač ili običnu cjedilo sa šerpom. Kotleti na pari Nije potrebno prethodno uvaljati u prezle ili brašno, jer se mleveno meso ne lepi za ivice pare.

Sastojci:

  • pola kilograma ribljeg filea;
  • šargarepa, luk (1 kom.);
  • jedno jaje;
  • sol, mažuran, sušeni kopar;
  • 2 žlice. l. brašno.
  1. File narežite na komade i zajedno sa lukom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. Ocijedite višak tečnosti kroz cjedilo.
  3. Dodati narendanu šargarepu, promešati, pa dodati ostale sastojke.
  4. Uvaljajte kuglice formirane od mlevenog mesa.
  5. Stavite ih u posudu za paru i kuhajte 20 minuta.

Klasičan recept sa grizom

Real kulinarsko remek-djelo– Ovo su kotleti od mljevenog bakalara sa grizom. Samo u mljeveno meso nemojte dodavati previše griza kako bi jelo što više zadržalo riblju podlogu.

Sastojci:

  • 300 ribljih fileta;
  • 2 žlice. l. griz;
  • jedno jaje;
  • jedan luk;
  • krušne mrvice;
  • so, biber
  1. File isjeckajte i isjeckajte zajedno sa lukom.
  2. U mleveno meso dodati ostale sastojke i promešati.
  3. Da bi griz nabubrio, smjesu ostavite na stranu 20 minuta.
  4. Zatim mokrim rukama oblikujte kuglice i uvaljajte ih prezle pržiti sa obe strane u tiganju.
  5. Zatim dodajte malo vode i dinstajte na laganoj vatri još 10 minuta da postanu mekše konzistencije.
  6. Gotove kotlete ukrasite kriškom limuna i mirisnom grančicom kopra.

Video recept od Julije Vysotske

O pogodnostima riba na pari kažu nutricionisti širom svijeta. Prednosti ovog preparata su očigledne: riblje konzerve prirodna boja, ukus, oblik, miris, većina mikroelemenata i vitamina. Kuhanje na pari ne zahtijeva juhu ili ulje, tako da jelo ispada dijetalno. Pogledajte još jedan recept za kotlete od bakalara Julije Vysotske:


Kalorije: Nije navedeno
vrijeme kuhanja: Nije navedeno


Riblji kotleti sa grizom pripremljeni po ovom receptu su veoma ukusni. Odlično drže oblik, pa ih možete kuhati u tiganju, u rerni, kuhati na pari ili bez prženja, preliti sosom i dovesti do gotovosti u kotliću. Kao što vidite, postoji mnogo opcija za svačiji ukus.
Obično za mljevenu ribu kupuju filete morske ribe ili pripremaju kotlete od štuke i tolstolobika. U našem receptu, kotleti se pripremaju od nototenije. Ovaj je mali morske ribe nije jako masno, meso je ukusno i sočno. Praktično nema sitnih kostiju, tako da nema potrebe kupovati filete - uzmite trupove i isecite ih kod kuće, priprema će trajati desetak minuta, ne više. Možete ukloniti kožu ili je ostaviti - kako se ispostavilo, ali, u principu, gotovi kotleti uopšte se ne oseća.
U mljevenu ribu, osim griza, dodajte začine, povrće i krišku hljeba. Hleb je potreban da zadrži sok koji će iscuriti iz mlevenog mesa tokom prženja. Bez hljeba će ispasti gusti i suvi. Povrće možete pržiti, ali ako pripremate kotlete za djecu ili kao dijetalno (niskokalorično) jelo, bolje ih je dodati sirovo u mljeveno meso.

Sastojci:
- nemasna morska riba (nototenija) – 500 g;
- jaje – 1 kom;
- crni luk – 1 srednja glavica luka;
- šargarepa – 1 mala;
- griz - 2 kašike. l;
- sol - po ukusu (oko 0,5 kašičice);
- svježe mljevena crna ili crvena paprika - po ukusu;
- integralni ili sivi hleb - 1 debela kriška;
- biljno ulje - 3-4 kašike. l.

Recept sa fotografijama korak po korak:




Odmrznite riblje trupove, ostružite sve preostale ljuske. Odrežite peraje. Operite ribu. Osušiti i filetirati, seći duž kičme. Ako se koža lako skine, skinite je čarapom, krećući se prema repu. Kod nekih pasmina kožu je teško odvojiti, u tom slučaju se može ostaviti. Od filea odaberite sitne kosti. Meso narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.




Ogulite šargarepu i luk. Luk isjeći na četiri dijela, šargarepu izrendati na sitno.




Nakon ribe provucite luk kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim procijedite natopljeni hladnom vodom hleb (malo stisnite krišku). U mljevenu ribu dodajte luk, hljeb, rendanu šargarepu. Posolite i začinite svježe mljevenim biberom - crnim ili crvenim. Možete dodati začine za ribu po svom ukusu.





Pomiješajte sve sastojke za riblje kotlete. Umutiti jedno jaje i sjediniti sa mlevenim mesom.






Pour griz. Mleveno meso prvo izmiješajte kašikom. Ako se mrvi, prelijte sa malo hladne vode.




Kada mljevena riba postane homogenija, lagano istucite tako da se sve komponente sjedine i masa ispadne čvrsta i viskozna. Pokrijte mleveno meso i stavite u frižider na pola sata - za to vreme griz će nabubriti, a možete praviti kotlete bez straha da će se raspasti tokom prženja.





Navlažite ruke hladnom vodom, inače će se mleveno meso zalepiti. Uzmite otprilike kašiku mlevenog mesa i uvaljajte loptice. Zatim pritisnite dlanom da napravite debele kolače.




U dubokoj tavi zagrejte dovoljno ulja da kotleti budu pokriveni oko 1 cm i ravnomerno pržite sa svih strana. Položite komade, ostavljajući razmak između njih. Postavite vatru na srednju ili malo ispod srednje. Pržite kotlete 3-4 minute dok se ne formiraju zlatno braon kora. Nakon otprilike dva minuta odvojite ga i provjerite stepen prženja - ako se još nije pojavila korica malo pojačajte vatru, ako je već zlatna malo smanjite da ne zagori.






Okrenite kotlete lopaticom i kuhajte dok puna spremnost, porumeni na drugoj strani. Vrijeme prženja je otprilike isto, ali treba obratiti pažnju na boju kore.




Obično se uz prilog poslužuju riblji kotleti sa grizom pire krompir ili kuvani, pečeni krompir. Ali prikladne su i druge opcije - kuvani pirinač, heljde, ili možete jednostavno nasjeckati povrće i poslužiti uz prilog od sveže povrće. Bon appetit!




Autorica Elena Litvinenko (Sangina)

Kliknite na Class

Reci VK


Pripremiti ukusno i istovremeno vrlo zanimljivo jelo neće biti teško ako znate kako možete iznenaditi i obradovati svoje najmilije. Riblji kotleti možda nisu novi proizvod, ali su u posljednje vrijeme pomalo zaboravljeni. Vrijedno je ispraviti ovaj dosadni nesporazum i vlastitim rukama stvoriti malo kulinarsko remek-djelo. Mnogi koji do sada nisu probali ovo jelo sigurno će biti oduševljeni. Uostalom kvaliteti ukusa I izgled on je u svom najboljem izdanju.

Jedna od najpopularnijih riba pogodnih za pravljenje kotleta je pollock. Ima puno mesa i gotovo da nema kostiju. Kvalitete okusa su također vrlo vrijedne i uz pomoć određenih proizvoda povećavaju se za red veličine. Štoviše, ova opcija je također povoljna za budžet. Za ovaj recept ne morate koristiti skupu okeansku crvenu ribu, ali pollock je idealna opcija.

Kako pravilno kuvati ribu

Mnogi ljudi misle da pollock nije odgovarajuću ribu snagu njegove suvoće i bezočnog ukusa. Ali vješte domaćice vrlo dobro znaju kako to popraviti. Štoviše, zbog određenih sastojaka uvijek možete obogatiti paletu okusa, a eliminirati suhoću uz pomoć manjih podešavanja. Kao rezultat toga, meso ispada neobično sočno i ukusno.


U idealnom slučaju, za kuvanje biste trebali koristiti cijeli file. Nije tako skupo, ali je potrebno za red veličine manje vremena za kuvanje. Na taj način se mogu izbjeći nepotrebne kosti. Ako nema fileta, možete pokušati rezati trup porcionirani komadi na svoju ruku.

Leševi se najčešće prodaju bez glava i krljušti, te se mogu bez problema iznutriti. U tu svrhu se operu i dobro osuše. Glava je odvojena do kraja škrga, a rep treba pažljivo odrezati do početka ribljeg skeleta. Odrežite peraje pomoću makaza. Oštrim nožem razrežite trbuh i pažljivo iscrtajte od početka do kraja trbuha. Izvadite višak i uklonite foliju. Dobro isperite.

Napravite uredan uzdužni rez u ribi na leđima i trbuhu. Nožem podignite meso i odvojite file. Izvedite sličan postupak na drugoj strani. Kosti su savršeno odvojene. Rezultat je dobar, kompletan file bez nepotrebnih kostiju.

Nije teško sami odvojiti meso od kostiju. Glavna stvar je uložiti barem malo truda i postići preciznost. A onda će za 10 minuta prvoklasni file biti spreman za pravljenje kotleta.

Klasičan recept sa fotografijama korak po korak

Ova opcija je jednostavna za pravljenje i neverovatno ukusna. Može ga napraviti i početnik i iskusni kuhar. Glavna stvar je da želite učiniti nešto originalno i zanimljivo.


Sastojci:

  • Svinjska mast – 150 grama.
  • Poluk – 600 grama.
  • Punomasno mlijeko – 1/2 šolje.
  • Odabrana jaja - 2 komada.
  • Luk - glavica.
  • Ovsena kaša - čaša.
  • Biljno ulje - 1/2 šolje.
  • Začini.

Posuda je predviđena za 6 osoba.

Proces kuvanja:

1. Salo i file narežite na kriške. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.


2. Uradite sličan postupak sa lukom.


3. Umutiti jaje. Pospite potrebnom količinom začina. Dobro promiješajte dok se ne formira homogena gusta masa.


4. Postepeno dodavati mleko i mešati mleveno meso. Provedite proceduru dok ne stekne viskozna konzistencija i neće prestati da se lepi za posuđe.


5.Umutiti jaje sa biberom. Ovsene pahuljice sameljite u sitne mrvice. Sipati u činiju za paniranje.


6.Zagrejte tiganj. Sipajte ulje na to. Pustite da proključa. Vlažnim rukama napravite kotlete. Umočite prvo u jaje, a zatim u seckanu ovsenu kašu, stavite u šerpu.


7. Čim kora porumeni, okrenite je na drugu stranu. Ružičasti kotleti Potrebno je da se malo dinsta dok se potpuno ne skuva još 5-6 minuta.


8. Opet okretati dok kora ne postane hrskava.


Poslužite uz povrće i pirinač. Ljuska je zlatno smeđa i hrskava, a kotleti se bukvalno tope u ustima zahvaljujući svojoj nježnoj konzistenciji.

Pogledajte i naš video recept:

Bon appetit!

Kako kuvati kotlete u rerni

Mnogi s pravom tvrde da poluk jeste najosjetljivija riba, od kojeg možete napraviti šta god želite. A ujedno je i niskokaloričan, pa je savršen za dijetu. Ako pravilno rasporedite sve komponente i napravite originalni sos, rezultat će biti odličan.


Sastojci:

  • File polaka – 700 grama.
  • Griz – 1/4 šolje.
  • Breadcrumbs.
  • Odabrano jaje.
  • Hleb je rekord.
  • Začini.
  • Maslac – 50 grama.
  • Punomasno mleko - čaša.
  • Biljno ulje - 50 grama.
  • Luk – 2 glavice.
  • Šargarepa od šargarepe – 2 korjenasto povrće.
  • Pavlaka 15% - 50 grama.

Posuda je predviđena za 8 osoba.

Proces kuvanja:

1.Pripremite sve proizvode.


2. Sipajte mlijeko u duboku posudu. Dodati griz i komad hleba. Dobro promiješajte dok se ne formira homogena masa. Pustite da nabubri. Ulijte prethodno otopljeni puter.


3. Fil dobro obraditi, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti blenderom. Pomiješajte sa mješavinom mlijeka. Dodajte začine.


4. Ogulite višak šargarepe i luka. Korjenasto povrće narežite na tanke trake, a luk dobro nasjeckajte. Pomešajte kiselu pavlaku sa jajetom i mlekom. Dodajte začine po ukusu. Od kotlet masa Napravite male kotlete i svaki uvaljajte u prezle. Unatoč činjenici da masa nije gusta, morate pokušati formirati identične kuglice. Ovako pripremljen pollock ubuduće će se bukvalno topiti u ustima.


5. Pleh premazati biljnim uljem. Pažljivo poređajte kotlete. Pospite lukom i šargarepom. Prelijte sosom. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite posudu na 20-30 minuta, pecite na 180 stepeni.


6.Izvadite ga i stavite na tanjire za serviranje. Vrh bi trebao biti ukrašen zelenilom.

Prilično brzo i istovremeno neverovatno ukusno, možete doslovno napraviti kulinarsko remek-delo koje se topi u ustima. Pollock ispada nevjerovatno sočan zahvaljujući jednostavnom sosu.

Riblji kotleti sa grizom

Lako je obradovati sebe i svoje najmilije nečim neobičnim. U tu svrhu vrijedi ići na mali eksperiment. Rezultat će sigurno nadmašiti očekivanja i biti za svaku pohvalu.


Sastojci:

  • File oslića – 800 grama.
  • Svinjska mast – 200 grama.
  • Odabrano jaje.
  • Griz – 1/2 šolje.
  • Začini.
  • Luk - par glavica.
  • Breadcrumbs.

Posuda je predviđena za 7 osoba.

Proces kuvanja:

1. Pripremite filet.


2. Salo narežite na porcije, a pulpu sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte luk a takođe i reciklirati. U dobijenu masu umutiti jaje i začine.


3.Dodati griz i promešati. Sipajte kašiku biljno ulje i ponovite postupak.


4. Ostavite mleveno meso da odstoji dok griz ne nabubri. Od smjese oblikujte kotlete. Pospite prezlama.


5.Zagrejte tiganj. Ulijte biljno ulje. Radne komade stavite u zagrijano ulje. Pržite sa obe strane dok ne postanu hrskave.


6. Kotlete stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodajte malu količinu vode. Obuci se spora vatra da se krčka 5-8 minuta.


7.Stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem.

Dobar tek svima!

Za par

Ova opcija je odlična za dijetalnu dijetu. Ovo delikatno jelo će se svidjeti poznavaocima zdravog načina života. Međutim, to ni na koji način neće uticati na ukus.


Sastojci:

  • File polaka – kilogram.
  • Luk.
  • Maslac.
  • Odabrano jaje.
  • Začini.

Posuda je predviđena za 9 osoba.

Proces kuvanja:

1. File polpeta preraditi u mleveno meso. Pomiješajte sa začinima.


2. Umutite jaje i promiješajte.


3. Navlažite ruke vodom. Praznine u obrascima.


4. Rešetku za paru namazati puterom.

5. Sipajte vodu u kalup. Stavite praznine u kalup.


6.Kuvati najmanje 20 minuta.

7. Kotlete poslužite posute začinskim biljem i sa nemasnom kiselom pavlakom.

Vrlo jednostavno i vrlo brzo možete pripremiti jelo koje je savršeno za prehranu djece i odraslih. Istovremeno je veoma lagan i ukusan.

Sa svježim sirom

Strastveni kuvari vrlo dobro znaju šta dodati jednostavnom receptu: zanimljiv proizvod, tada će zablistati novim bojama. Rezultat će biti odličan i vrlo zanimljiv.


Sastojci:

  • File polaka – 600 grama.
  • Prirodni svježi sir – 120 grama.
  • Luk - glavica.
  • Pogača – 2 kriške.
  • Mlijeko – 50 miligrama.
  • Brašno – 2 kašike.
  • Odabrano jaje.
  • Začini.

Posuda je predviđena za 4 osobe.

Proces kuvanja:

1.Pripremite filet.


2. Ogulite luk. Narežite na male kriške. Pirjajte na jakoj brzini uz malo biljnog ulja do zlatno smeđe boje.


3. Narežite file na male komadiće. Tako ćete dobiti isjeckane kotlete.


4. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku i prebacite na ribu.


5. Stavite luk u posudu.


6. Od vekne odrežite kore. Potopite u mlijeko 5 minuta. Izvaditi, stisnuti, staviti sa ostalim proizvodima.


7.U mleveno meso sa začinima dodajte jaje. Dobro promešati.


8. Ponovo mesiti rukama. To će pomoći u stvaranju bolje konzistencije mljevenog mesa i zasititi ga kisikom.

9. Formirajte praznine. Uvaljajte ih u brašno. Zagrejte tiganj. Dodaj suncokretovo ulje. Stavite kotlete u jako vrelo ulje. Smanjite vatru na srednju.


10.Izvadite, prelijte sosom od pavlake i ukrasite začinskim biljem.


Hvala za neobičan proizvod rezultat je izvanredan i po ukusu i po korisnosti.

Dijetetski

Ova opcija je idealna za doslovno sve, čak iunatoč određenim trikovima, okus ostaje nepromijenjen. A najvažnije je da će se ovaj recept svidjeti svima bez izuzetka.


Sastojci:

  • Poluk – 700 grama.
  • Odabrano jaje.
  • Pšenične pahuljice.
  • Breadcrumbs.
  • Luk - dvije glavice.
  • Krema – 1/2 šolje.
  • Suvi kopar - kašičica.
  • Začini.

Posuda je predviđena za 8 osoba.

Proces kuvanja:

1. Pripremite potrebne proizvode.


2. File i luk obraditi blenderom.


3.Dodati kajmak, kopar, žitarice, začine. Dobro promešati.


4. Mešajte masu dok ne postane homogena i gusta.


5.Napraviti kotlete. Pospite paniranjem.


6. Kalup namazati uljem. Postavite praznine. Dodajte vodu u posudu. Ostavite da se kuva 15-20 minuta.


7.Izvaditi iz kalupa i ukrasiti začinskim biljem


Ovo jelo je idealno za vašu ishranu. dijetalna ishrana a svidjet će se i djeci koja probaju nove proizvode.

Veliki post

Ova opcija je neverovatno tražena tokom perioda pravoslavnog posta. Istovremeno, nedostatak životinjskih proizvoda uopće ne utječe na okus. Jedino što trebate znati je tajni proizvod koji će zadržati ukupnu masu i stvoriti jedinstven okus.


Sastojci:

  • File polaka – 600 grama.
  • Griz – 60 grama.
  • Luk - glavica.
  • Susam – 10 grama.
  • Pšenično brašno – 40 grama.
  • Breadcrumbs.
  • Biljno ulje – 2 supene kašike.
  • Začini.

Posuda je predviđena za 6 osoba.

Proces kuvanja:

1. Operite i osušite filet.


2. Odvojite pulpu od grebena.


3.Porcije stavite u blender. Dodati griz, jaje, luk, začine i brašno. Temeljno obraditi.


4. Ostavite zgnječenu hranu da “odmara” pola sata. To će omogućiti da tekstura postane gušća, a gluten iz žitarica i brašna bolje nabubri.


5. Od mase formirati praznine. Za premazivanje koristite prezle.


6. Dio preparata uvaljati u susam. Pržite do zlatno smeđe boje u tiganju sa suncokretovim uljem.


Divni zlatno smeđi proizvodi, posebno oni sa susamom, svidjet će se svima. Rezultat je neverovatno ukusan i hranljiv.

Recept u laganom šporetu

Ova opcija je nevjerovatno ukusna, pogotovo ako se uzme u obzir da ima mnogo više prednosti od standardnih poluproizvoda. Ako sve uradite kako treba, rezultat će definitivno nadmašiti vaša očekivanja.


Sastojci:

  • Pollock file -90 grama.
  • Luk.
  • Ovsena kaša - 150 grama.
  • Odaberite jaja - par komada.
  • Krema - 70 miligrama.
  • Biljno ulje - 150 miligrama.
  • Brašno.
  • Začini.

Posuda je namenjena za 7 osoba:

Proces kuvanja:

1. Luk, fil, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.


2.Dodati vrhnje, jaja i začine. Stir.


3.Dodajte zobene pahuljice i dobro promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji. Važno je da ovsena kaša nabubri. O tome će zavisiti sočnost mlevenog mesa.


4. Od mase formirati komade i uvaljati ih u brašno.


5.U multivarku sipajte ulje. Pažljivo stavite kotlete. Pržite na režimu "Riba" oko 10 minuta. Ako je poklopac otvoren, onda najmanje 15.


6. Okrenite na drugu stranu i pecite isto toliko.


7. Izvucite ga. Poslužite uz prilog.


Pravim poznavaocima ribljih delicija ova opcija će se svakako svidjeti.

Kalorijski sadržaj ribljih kotleta

Svaki znalac vitkih oblika dobro razumije da su kotleti od pollocka idealni dijetalno jelo. Ako ih kuhate u kotlu ili pečete, kalorijski sadržaj jedne porcije neće biti veći od 100 kcal.


Recepti sa pečenom ribom su hranljiviji i sadrže oko 150 kcal na 100 grama. Istovremeno, sadrže veća količina hranljive materije potrebne organizmu, pa nutricionisti preporučuju konzumaciju takve ribe barem nekoliko puta sedmično. Više to bolje. Ovo će koristiti tijelu u cjelini.

Tajne kuhanja ribljih kotleta

  • Iskusni ljubitelji ribe dobro znaju da je poluk suha sorta. Ali to ni na koji način neće utjecati na okus rezultata ako dodate mast. Pojačaće ukus i dodati sočnost.
  • Hleb prethodno namočen u mleko ili vrhnje čini proizvod sočnim bez povećanja broja kalorija.
  • Svježi kupus ne samo da će dodati sočnost, već i stvoriti poseban ukus. Da bi se dobila ujednačena konzistencija, mora se uvijati s filetom. Stoga možete koristiti i svježi krompir.
  • Radne komade je potrebno vrlo pažljivo panirati. Ovo će spriječiti da sok iscuri. Prvo prženje je brzo dok ne postane hrskavo. To će vam omogućiti da istovremeno dobijete hrskavu površinu s nježnim sadržajem.
  • Sir, začinsko bilje, začini i mnoga druga omiljena jela pomoći će u diverzifikaciji palete okusa. Gotovo sve ide savršeno uz pollock.
  • Kotleti od pollocka mogu se pripremiti na različitim uređajima: pećnica, roštilj, tiganj, parna i multivarka. Konačan ukus proizvoda zavisiće od metode.

Pollock kotleti su nešto što vrijedi usvojiti i isprobati prvom prilikom. Definitivno će oduševiti sojom paleta ukusa i privući će se istinskim ljubiteljima morskih plodova.

Tweet

Reci VK

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije