Recepti i pravila za pravljenje mjesečine od proklijale pšenice. Kako napraviti alkohol kod kuće od raznih sirovina? Rok trajanja i provjera kvaliteta

Prije sto godina, votka od kruha se koristila kao lijek za mnoge bolesti. Piće je bilo popularno u Rusiji i Ukrajini, gdje ima dovoljno sirovina za njegovu pripremu. Ali onda su zaboravili na mirisnu mjesečinu. Oživjet ćemo tradicije naših predaka uzimajući u obzir klasični recept za hljebnu votku bez kvasca, koju nije teže napraviti od običnog mjesečina.

Votka od kruha (mjesečina) je jako alkoholno piće (minimalno 32 stepena alkohola) koje se pravi od pšenice, ječma, zobi ili raži sa divljim kvascem i šećerom. Ima karakterističan okus koji se ne nalazi u drugim vrstama mjesečine.

U SSSR-u je uvijek bilo teško nabaviti kvasac, pa su mnogi majstori pripremali kruh umjesto šećerne mjesečine, čiji recept ne zahtijeva dodavanje kvasca, što je vrlo zgodno i ima dobar učinak na ukus.

Pravilno napravljena hljebna mjesečina ima jedva primjetan okus zrna, pije se samo dobro ohlađena. Ako se kao sirovina koristila pšenica, okus će biti vrlo blag, ako je raž, piće se ispostavlja zasićenijim i daje začine. Neki recepti uključuju dodatak začina: karanfilića, korijandera, cimeta i anisa, ali u klasičnoj verziji nisu, tako da ni mi nećemo ništa dodatno dodavati.

Sastojci:

• pšenica (raž) - 4 kg;
• šećer - 5 kg;
• voda - 20 litara.

recept za kruh votku

1. Uzgoj kvasca. Isperite 4 kg pšenice u tekućoj vodi i sipajte u ravnom sloju u posudu od 25 litara. Napunite posudu vodom 2 cm više od nivoa pšenice. Dodati 800 grama šećera i promešati.

Pšenica zalivena vodom treba da odstoji 4-5 dana na tamnom mestu (ne pokrivajte posudu poklopcem). Čim je fermentacija počela (pojavio se kiseli miris), kvasac je spreman.

2. Priprema glavnog sirupa. Rastvorite šećer u 15-17 litara tople vode (1 kg na 5 litara). Pripremljeni sirup sipajte u posudu sa zrnom. Zatvorite poklopac i stavite ispod vodenog zatvarača. Veoma je važno održavati temperaturu fermentacije na 22-28°C. Nakon 4-6 dana sladovina će biti spremna za destilaciju (fermentacija će prestati i ne ostaje slatkoća).

3. Destilacija. Gotovu hljebnu kašu ocijedite iz taloga (filter) u kocku i prevucite na aparat za mjesečni aparat bilo kojeg dizajna. Od 17 litara kaše obično se dobije do 3 litre hljebne mjesečine jačine 79%.

Divlji kvasac pripremljen u prvoj fazi može se koristiti do četiri puta, samo je potrebno dodati šećerni sirup u posudu sa pšenicom i gotovu kašu ocijediti nakon 5-7 dana.

4. Razrjeđivanje i prečišćavanje. Gotovu votku za kruh razrijedite vodom do 52-40% (opciono).

Gotov proizvod je potrebno očistiti od neugodnih mirisa, fuzelnih ulja i drugih nečistoća. Da biste to učinili, morate otopiti nekoliko kristala kalijum permanganata u čaši i dodati ga u bocu hljebne votke. Nakon nekoliko dana pojavit će se crne ljuspice. Također možete koristiti bilo koju drugu metodu pročišćavanja ili napraviti dvostruku destilaciju.

Nakon čišćenja kalijevim permanganatom, mjesečina treba proći kroz poseban filter: napraviti nekoliko slojeva u kanti za zalijevanje, naizmjenično vatu i zdrobljeni aktivni ugljen. Na gornji sloj vate sipajte 1 kašiku šećera i 1 kašičicu sode. Zatim, u malom mlazu, provucite zrnastu votku kroz filter kroz cijev minimalnog promjera. Nakon što procijedite 3 litre, zamijenite filter novim. Prije pijenja, savjetujem vam da pustite votku da se kuha 3-5 dana, to će poboljšati okus.

Prije jednog stoljeća, prirodna žitna votka se koristila kao lijek za razne bolesti. Piće je bilo popularno ne samo u Rusiji, već iu inostranstvu: u bilo kojoj zemlji u kojoj raste pšenica. Postoji nekoliko opcija za pravljenje votke, a glavna razlika u njima je upotreba ili nekorištenje kvasca.

recepti sa kvascem

Domaća pšenična votka je prilično jako alkoholno piće: sadrži od 32 do 45 stepeni alkohola. Moonshine ima karakterističnu aromu kruha, a za promjenu u gotov proizvod možete dodati malo korijandera ili anisa, cimeta ili karanfilića.

Recept za votku od divljeg kvasca

Za pripremu hljebne votke s pšeničnim kvascem potrebno je uzeti sljedeće sastojke: šećer - 5 kg, čisto pšenično zrno - 4 kg, 20 litara staložene ili pročišćene vode.

Proizvodnja počinje uzgojem kvasca: zrno se opere, sipa u posudu zapremine oko 30 litara. Sipaju vodu. Dodati 0,8 kg šećera, dobro promešati. Pšenica klija za 4-5 dana. Poklopac ne mora biti pokriven. Spremnost se određuje prema karakterističnom kiselkastom mirisu.

Za pripremu glavnog sirupa uzmite 17 litara vode (najbolje tople). Šećer se razrjeđuje po stopi: kilogram na svakih 5 litara. Sirup se dodaje u pšenicu, pokrije poklopcem i stavi ispod posude za vodu. Temperatura prostorije mora biti najmanje +22°C. Slast je spremna za destilaciju za nedelju dana. Sljedeći korak je destilacija. Hljebna kaša se filtrira i destilira u aparatu za mjesečni aparat. 17 litara kaše daje oko 3 litre mjesečine sa sadržajem alkohola od 79%. Završni procesi su prečišćavanje i razrjeđivanje.

Dobiveni proizvod se razrijedi čistom vodom do željene jačine, a prije upotrebe preporučuje se da se votka kuha oko 5-7 dana.

Recepti za votku od drobljenog zrna

Kuvanje počinje sortiranjem zrna. Pšenica se prosija, opere, sipa u posudu za rasuti teret. Prelijte toplom vodom i ostavite da odstoji oko 8 sati. Povremeno promiješajte. Prazna zrna koja isplivaju na površinu se sakupljaju i odbacuju. Sljedeći korak: priprema kaše od votke. 2 kg zrna se melje, sipa u 1,5 litara pročišćene vode. Dodati 0,5 kg šećera. Posuda sa smjesom se uklanja 5-6 dana na toplo mjesto. Nakon predviđenog vremena dodaje se još 2-2,5 kg šećera i 9 litara vode. Insistirajte još 7-9 dana. Spremnost je određena gorčinom u ukusu.

Sljedeći recept za pšeničnu votku bez kvasca je nicanje i mljevenje 4 kg žitarica. U 10 litara tople vode potopite i umesite 8 vekni hleba. Dobivenu masu dobro izmiješajte u posudi sa pšenicom. Dodati 0,5 g kvasca. Boca se uklanja nedelju dana na tamnom mestu. Destilacija se vrši na mjesečini, a zatim se razrjeđuje vodom do željene jačine.

Drugi način da napravite mjesečinu od pšenice kod kuće: sameljite oko 5 kg proklijalog zrna, pomiješajte sa 250 g kvasca i prelijte sa 15 litara vode. 7-9 dana stavljaju se na toplo mjesto, nakon čega se čiste, destiliraju i razblažuju vodom.

Opcije bez kvasca za pravljenje domaće votke

Jednostavan recept za piće bez šećera

Da biste napravili park potrebno je:

• 2 litre čiste vode za piće,
• 150 g svježeg hmelja
• 150 g pšeničnog brašna.

Također će vam trebati:

• 3 kg pšenice,
• Oko 6 litara vode.

Proces kuvanja: zrna pšenice se očiste, sipaju u veliku flašu i napune vodom. Tečnost treba da pokrije pšenicu za 3 cm. Posuda se uklanja 4-5 dana na hladno i senovito mesto. To je neophodno za proces fermentacije i pojavu karakteristične pjene. Zatim pripremite zaparku: sipajte brašno sa hmeljem u vodu i insistirajte oko 3 dana. Ovaj recept ne uključuje upotrebu šećera, pa se kao zaslađivač dodaju jabuke, kruške, razno bobičasto voće, cvekla, dinja, krompir ili šljive. Dodatni sastojci se iseku na komade i sipaju u bocu. Punjena kiselim testom i zaparkom. Boca se protrese, zamota vodenim zatvaračem i infuzija 12-14 dana. Nakon određenog vremena, mjesečina se destilira. Nakon destilacije, pročišćava se i razrjeđuje vodom.

Tradicionalni ruski recept za pšeničnu votku bez kvasca

Bilo koja pšenica je pogodna za pripremu pića, ali je poželjna ozima pšenica. Zrno se uzima svježe, ali nakon vršidbe mora ležati nekoliko mjeseci. Ako se koristi pšenica posljednje žetve, tada se mora sušiti na temperaturi zraka od +30 +33 ° C.

Težina upotrebljenog zrna jednaka je težini šećera. A za svaki kilogram šećera uzima se 3,5 litara čiste i neprokuvane vode za piće. Kilogram zrna daje oko 800 ml mjesečine.

Za Zabrod će vam trebati:

• 5 kg rafinisanog pšeničnog zrna,
• 1,5 kg finog bijelog granuliranog šećera.
• Kontejner za vodu. Nivo vode treba da pokrije zrno.

Da dobijete bragu potrebno vam je:

• Zabrod,
• Oko 10 litara staložene vode
• Šećer - 3,5 kg.

Kako kuvati zabrod

Za kuhanje voda mora biti čista, bolje je koristiti iz izvora ili bunara. Ako je voda iz vodovoda, potrebno joj je dati 2-3 dana da se slegne. Bolje je koristiti stakleno ili keramičko posuđe koje se preporučuje sterilizirati. Zrno se stavlja u posudu i puni vodom. Nivo tečnosti treba da pokrije pšenicu za 5-6 cm. Posuda se stavlja na tamno mesto 36 sati, prekrivena gazom. Optimalna temperatura je +12+17C°. Nakon određenog vremena, pšenica se promeša i sipa se deo šećera. Nakon toga, posuda sa fermentom se premešta na toplo mesto, i ostavlja pod gazom nedelju dana.

Priprema sladovine i kiselog tijesta

Za završetak procesa fermentacije potrebna je velika boca. Sav zabrod se prenosi na njega. Odvojeno, voda se zagrijava na temperaturu od 27-30 ° C, u kojoj se rastvara šećer. Dobivena slatka smjesa se dodaje u ferment. Sve je dobro promešano ili promućkano i zatvoreno hidroizolacijom. To je neophodno kako tečnost ne bi ukiselila pod uticajem kiseonika. Kod kuće koristite običnu gumenu rukavicu. Tri dana kasnije vrše se svakodnevne provjere na gorčinu: ako se pojavi, fermentacija je završena. Ovaj proces traje 7-9 dana.

Okus dobijene kaše podsjeća na suho vino. Prije slanja na destilaciju, filtrira se, oslobađa od zrna. Preostala barda - tekućina s nabubrelim zrnima - pogodna je za još jednu ili dvije starter kulture. Proizvođači domaće mjesečine vjeruju da druga pa čak i treća pašnjaka ima ugodniji i čistiji okus, posebnu mekoću i aromu.

proces destilacije

U ovom procesu, originalne sirovine se razdvajaju na alkohol i sastavne komponente. Alkohol je najlakši, napušta aparat sa parom prije tačke ključanja. Zbog toga je kontrola temperature od velike važnosti. Odvajanje alkohola iz kaše počinje već na temperaturi od 65°C. Ali na istoj temperaturi, mnoge isparljive frakcije koje su štetne po zdravlje isparavaju iz kaše. Dakle, alkohol dobijen na temperaturnom režimu od +65 do +77 ° C spada u tehnički.

Zagrijavanje se pojačava na temperaturama iznad +77°C, a alkohol za piće počinje da se sakuplja. Optimalni opseg za destilaciju je +77 +83°C. Trajanje i brzina destilacije ovisi o kvaliteti destilatora (mjesečnog aparata). Da biste lakše kontrolirali proces, bolje je kupiti ili napraviti aparat s termostatom. Bez obzira na proizvodnju, svi se sastoje iz tri dijela:

• Kotao-isparivač sa ugrađenim (ugrađenim) termometrom,
• kalem ili kondenzator. Ovo je cijev, prečnika oko 15 mm, koja prolazi kroz rashladno sredstvo,
• Posuđe za sakupljanje alkohola.

Proces čišćenja

Tokom fermentacije, šećer se pretvara u etil alkohol. Uz njega se pojavljuju propil, izoamil i izobutil alkohol koji napitku daju neprijatan miris i štetni su za organizam. Braga takođe sadrži metil alkohol, mravlju i sirćetnu kiselinu. Jedan od najefikasnijih načina za pročišćavanje votke od štetnih nečistoća je ponovna destilacija.

Možete koristiti i metodu čišćenja drvenim ugljem: 50 g drvenog uglja na svaki litar proizvoda. Votka se nalijeva ugljem oko tjedan dana, nakon čega se filtrira i flašira. Kod kuće, najpopularnija metoda je čišćenje kalijum permanganata: za to se nekoliko kristala kalijum permanganata otopi u čaši i doda u bocu votke od kruha. Berite nekoliko dana dok se na površini ne pojave crne ljuspice. Nakon toga, piće treba proći kroz filter. Sastoji se od gaze, vate, aktivnog ugljena. Soda i šećer se sipaju na gornji sloj gaze u jednakim omjerima. Filter se mijenja svaka 3 litra.

Pravljenje domaće pšenične votke nije teško, ali postoje neke karakteristike o kojima morate znati. Ako se prve klice pšenice ne pojave u roku od 3-4 dana, onda nema potrebe čekati dalje. Zrno je neprikladno za upotrebu: može biti ili presvježe, ili nekvalitetno, staro. Bitan je i kvalitet pšenice: mora biti čista, bez buđi, prašine, pesticida, larvi insekata.

Nakon dodavanja šećera trebali bi se pojaviti znaci fermentacije: mjehurići zraka, kretanje zrna pšenice kroz bocu. Ako je fermentacija stala i ne nastavi se u roku od dva dana, starter se može baciti.

Ako u kaši ima puno škroba i izgleda kao žele, potrebno je samo svaki dan promiješati i dobro promućkati smjesu.

Šećer u receptima može se zamijeniti medom ili džemom. To će pšeničnoj votki dati prijatan i jedinstven okus. Na kilogram meda ili džema uzima se oko 7 litara vode.

Imate li recepte i iskustvo u pravljenju pšenične votke kod kuće? Podijelite ih u komentarima!

Nisu svi ljubitelji mjesečine uključeni u stvaranje ovog alkoholnog pića. To se objašnjava činjenicom da mjesečina, koja se pravi od pšenice kod kuće, zahtijeva mnogo više vremena i strpljenja nego recepti zasnovani na drugim glavnim sastojcima. Tajne uspjeha, karakteristike i pravila za dobivanje takvog alkoholnog pića razmotrit ćemo u ovom članku.

Mjesečina od pšenice bez kvasca

Ovo je najpopularniji recept koji koristi prirodne žitarice. Gotov proizvod će ispasti malo slatkast, bit će jednostavan za korištenje i neće uzrokovati nelagodu ujutro.

Redoslijed koraka za pripremu dotičnog pića je sljedeći:

1. Razvrstajte pšenicu, operite je, uklanjajući ostatke;
2. Uzmite posudu na čije dno sipajte 5 kg zrna;
3. Sipati čistu vodu tako da pokrije pšenicu 3 cm više.Poklopiti posudu poklopcem i ostaviti da se komponente kuhaju najmanje 24 sata da zrno dobro nabubri. Vodu treba uzimati ne hladnu i ne toplu;
4. U masu sipajte jedan i po kilogram šećera i, ne zatvarajući posudu, stavite na toplo mjesto. Ovo će stvoriti uslove u kojima će zrno početi brzo da klija;
5. Nakon čekanja na pojavu parostkova (trebat će manje od tjedan dana ili čak dvije), više šećera (5 kg) se sipa u bocu ili krevet i sipa 15 litara vode;
6. 10 dana pustite da se sastojci kuhaju blizu baterije ili drugog toplog mjesta. Kontejner sa pšenicom mora imati vodeni pečat;
7. Kada prođe pravo vreme, tečnost se destiluje i prečišćava;
8. Nakon čišćenja, piće se ponovo vozi ( Povezani članak: ).

Proklijala pšenična mjesečina

Za pripremu takvog napitka potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• Pšenica - 2 i po kilograma;
• Voda - 20 l;
• Šećer - 6 kg;
• Suhi kvasac - pakovanje od 100 g;
• Fermentirani mliječni proizvod (ryazhenka, kefir) - pola litre.

Razmotrite glavne faze stvaranja mjesečine od proklijale pšenice:

Kako klijati pšenicu za mjesečinu

Zrno će biti moguće pravilno klijati i spriječiti stvaranje plijesni na njemu, poštujući sljedeća pravila:

• Uzmite široku posudu u koju ćete sipati ne više od 20 mm zrna;
• Sipati vodu sobne temperature tako da tečnost prekrije pšenicu;
• Stavite posudu na toplo, dobro osvijetljeno mjesto;
• Položite pamučnu krpu prethodno navlaženu vodom direktno na pšenicu;
• Svaka 24 sata masa se miješa, omogućavajući zrnu da diše, sprječavajući pojavu pljesnivog mirisa i stvaranje gljivične plijesni;
• Nakon 2-3 dana pojavit će se klice.

Ako nakon 3 dana uopće nema klica, onda je sirovina loše kvalitete i morat će se baciti.

Nekoliko popularnih recepata

• Uzmite 8 kg sirovina, 10 kg šećera, 35 litara vode i 250 g kvasca.

1. Potpuno samljeti zrna;
2. U dobijeno brašno dodajte 5 litara vode, ne više od 2 kg šećera i kvasca. Ostavite da se kuva oko nedelju dana;
3. Nakon predviđenog vremena dodati još pomiješane vode sa šećerom, sve dobro promiješati. Ostavite na tamnom mjestu 7 dana;
4. Ocijedite tečnost i započnite proces destilacije.

Zrna ne možete baciti, već ih ponovo prelijte vodom i šećerom i ponovite recept.

• Zrna (1 kg) dobro isperite, prelijte vodom i ostavite da odstoje jedan dan. Nakon 24 sata dodati 500 g šećera i ostaviti da odstoji na tamnom mjestu. Nakon toga u masu dodajte još 3 kg vode i zrna, ostavljajući sve na nedelju dana. Kada prođe 7 dana, možete voziti mjesečinu.

Karakteristike kuhanja, tehnologija, pravila

Kada se odlučite za proizvodnju mjesečine od sirovina kao što je pšenica, morate voditi računa o poštivanju nekih pravila:

Volite li mjesečinu napravljenu od pšenice?

Dabr

• Zrno se mora pažljivo birati. Mora biti suha, bez prljavštine;
• Ne bi trebalo biti štetočina;
• Prednost se daje svježim sirovinama, bez mirisa ljepote. U suprotnom se može pojaviti gorčina;
• Ako nakon nicanja iz zrna izađe bijela tekućina, onda je to prvi znak da je pšenica preeksponirana i da će se morati baciti;
• Prilikom cijeđenja kaše treba paziti da se talog ne protrese;
• Ako koristite aktivni ugalj kao sredstvo za čišćenje mjesečine, tada bi njegova količina po 1 litri tekućine trebala biti najmanje 50 g. Napitak treba s njim infuzirati 7 dana;
• Za pravljenje domaćeg piva koriste se ili svježe proklijale klice žitarica ili se potpuno osuše i samelju u brašno.

Analizirano piće će biti kvalitetno i sigurno po zdravlje samo ako se nakon druge destilacije iscijedi prvih 250 g. Ovu tečnost ne treba piti. Pogodan je samo za tehničke svrhe.

Da biste provjerili kvalitetu pića, morate sipati malu količinu u žlicu i zapaliti je. Ako nakon potpunog sagorijevanja na žlici ostane raznobojni film, onda je ovaj alkohol loš, sadrži puno fuzelnih ulja.

Unatoč činjenici da mjesečina s pšenicom zahtijeva više vremena, on se smatra boljim po ukusu i karakteristikama od sličnog pića napravljenog od šećera. Osim toga, na to morate potrošiti manje novca, jer je šećer skuplji od žitarica.

Video recept za mjesečinu od pšenice

Proces proizvodnje mjesečine od pšenice može se podijeliti u nekoliko glavnih faza: priprema kaše, destilacija i čišćenje.

Da bi mjesečina bila dobrog kvaliteta, najbolje je staviti kašu bez dodavanja kvasca. Fermentaciju pića će obezbijediti divlji kvasac koji se nalazi u pšenici. Pšenična kaša za mjesečinu obično se priprema od 10 do 15 dana, ovisno o aktivnosti fermentacije. Mošt se može stavljati i na obična zrna, i na proklijala.

Najčešći način za pravljenje mjesečine od pšenice od sladovine bez kvasca je korištenje proklijalog zrna.

Recept za pravljenje mjesečine od pšenice

Zrna pšenice treba dobro sortirati, prosijati i sipati u kutije sa stranicama od 10-12 centimetara.

Možete koristiti bilo koji odgovarajući pribor - najčešće korištene polietilenske ili plastične posude za kuhanje i čuvanje hrane. Zrna pšenice prelijte vodom i ostavite nekoliko sati.

Nakon što sav preostali otpad ispliva na površinu, vodu će trebati isprazniti, zrno ponovo oprati i napuniti svježom vodom. Da bi proces klijanja započeo, ali zrna ne bi trulila, vodu treba sipati najviše 3-4 centimetra iznad nivoa pšenice. Ostavite posudu na sobnoj temperaturi jedan dan.

Ocijedite vodu u kojoj su se nalazila zrna, a zatim ih je potrebno ponovo dobro isprati i ostaviti da dišu. Ostavite mokra zrna u istim posudama 5-6 sati - dobro promiješajte rukama svaka dva sata da ne počnu da trunu. Zrna lagano poprskajte vodom i pokrijte folijom ili prozirnom gomilom i stavite na toplo, osvijetljeno mjesto. Zrna treba okretati svakih 8-10 sati i po potrebi poprskati vodom. Već 7-8 dana iz zrna pšenice će ispasti divan zeleni slad, koji će služiti za fermentaciju sladovine.

Za ovaj recept za pšeničnu mjesečnicu trebat će vam 5 kg pšeničnog zrna, 6,5 kg šećera i 15 litara vode. Proklijala zrna pomešati sa šećerom i preliti vodom, dobro izmešati i staviti na toplo mesto 3-4 dana.

Da biste lakše pratili proces fermentacije, stavite poklopac s vodenim zatvaračem na posuđe s kašom. Ako koristite obične staklene tegle, umjesto poklopca možete koristiti običnu gumenu rukavicu.

Povucite rukavicu preko vrata kupke i iglom napravite mali ubod u jednom od prstiju.

Pšenična kaša za domaću mjesečinu

Za ovaj recept za pšeničnu mjesečinu možete koristiti drugu metodu pravljenja kaše. Da biste to učinili, proklijalo zrno treba osušiti u pećnici i samljeti u brašno.

Da se brašno ne zgrabi u grudvice, prethodno ga pomiješajte sa šećerom i tek onda sipajte vodu.

Bragu staviti na toplo mesto za fermentaciju. Vrijeme pripreme za takvu kašu je 3-4 dana.

Kada je kaša zrela, trebali biste prijeći na sljedeći korak - destilaciju mjesečine iz pšenice bez kvasca.

Možete destilirati kašu pomoću generatora pare ili konvencionalnog aparata za mjesečni aparat. Ako niste spremni za eksperimentiranje i nemate dovoljno iskustva za destilaciju parom, možete koristiti jednostavan i nimalo kompliciran proces destilacije. Ako želite da piće ispadne dobrog kvaliteta, ne zaboravite na odabir frakcija "glava" i "rep". Početak "repnog" dijela je prilično jednostavno odrediti - sadržaj alkohola padne ispod 40 stepeni i on prestaje da gori. Pšenični moonshine može se destilirati jedan ili dva ili čak tri puta - sve ovisi o količini i vašem strpljenju.

Čak i ako ste sve učinili kako treba, ponekad u gotovoj mjesečini mogu ostati fuzelna ulja koja ne samo da imaju ne baš ugodan miris i okus, već i uzrokuju glavobolju i mamurluk. Da biste poboljšali kvalitetu pića, poželjno je očistiti ga uljem ili aktivnim ugljenom.

Kako napraviti i očistiti mjesečinu od pšenice

Postoje dva načina čišćenja aktivnim ugljem - sipajte prašak u mjesečinu ili napitak procijedite kroz filter na ugljen. Da biste očistili mjesečinu od pšenice, trebate saviti komad gaze u 2 sloja, nakon čega u sredinu stavite gusti sloj medicinske vate. Zamotajte vatu gazom sa svih strana i dobijeni filter stavite u običnu limenku za zalivanje hrane ili napravite od plastične boce.

Aktivni ugljen se dobro usitnjava u prah i izlije na sloj gaze. Dvaput prođite mjesečinu kroz ovaj filter. Osim aktiviranog, za čišćenje možete koristiti mjesečinu i ugalj. Proporcije upotrebe uglja su sljedeće: po litri mjesečine 12 grama aktivnog uglja ili 50 grama drva.

Aktivni ugalj se može staviti direktno u mjesečinu. Tablete usitnite u prah i sipajte u tegle ili boce s pićem. Ostavite mjesečinu za čišćenje 10-12 dana, a zatim procijedite kroz sloj gaze sa pamukom. Da bi čišćenje prošlo brže, morat ćete svaka dva dana dobro protresti posudu s mjesečinom. Pročišćeni napitak ne treba piti odmah, najbolje je ostaviti da se kuha nekoliko dana i ponovo procijediti kroz filter. Takvo čišćenje će pomoći da se pripremi kvalitetno piće bez ikakvih štetnih nečistoća.

Sada znate kako napraviti mjesečinu od pšenice kod kuće. Možete ga čuvati nekoliko mjeseci i piti ne samo u čistom obliku, već ga koristiti i za pravljenje ukusnih alkoholnih koktela.

Kao iu svim područjima ljudske djelatnosti, trendovi i moda su se također formirali u mjesečini. Danas ćemo govoriti o stvarnoj metodi pravljenja ovog napitka bez upotrebe kvasca kod kuće, odnosno o pšeničnoj mjesečini. Koji tako skladno spaja prirodni okus pšenice, kvalitet i prijatan okus kruha.

Za proizvodnju mjesečine bez upotrebe kvasca, oni se zamjenjuju posebnim supstratom napravljenim od proklijale pšenice, takozvanim "žitarskim sladom". Kod ove metode najvažnije je odgovorno pristupiti procesu pripreme i pridržavati se rokova, jer malo pretjerati ili previdjeti može pokvariti rezultat, a što je najvažnije, utisak o ovom napitku.

Pšenica se mora kupovati samo visokog kvaliteta, neprihvatljivo je ako sadrži trulež ili crvotočine. Takvu pšenicu ne vrijedi sortirati. Bolje je odmah uzeti dobar kvalitet, jer mnogi nedostaci neće biti vidljivi golim okom, ali će dati negativan rezultat tijekom fermentacije. Samo u tom slučaju će imati odličan ukus, a oduševit će vas i vaše prijatelje čistim, dubokim ukusom.

Postoji mnogo recepata za kuhanje kaše kod kuće, ovdje je glavna stvar striktno slijediti redoslijed i u početku isključiti improvizaciju kako bismo isključili negativan rezultat našeg rada. Sretno, na našoj web stranici naći ćete mnogo korisnih recepata i savjeta!

Recept za pšenični mjesečev sjaj

Pravljenje domaćeg alkohola od žitarica nije ograničeno na jedan recept - mjesečina od pšenice može se pripremiti bez kvasca, sa kvascem, sa i bez šećera, od proklijalog zrna i običnih.

Glavni koraci u svim procesima su:

• selekcija i pravilna priprema pšenice
• kuvanje pšenične kaše
• stvarni izvlačenje
• čišćenje proizvoda

Sve moguće metode kuhanja su detaljno opisane u nastavku.

Pokušajte skuhati svaki i moći ćete da odlučite koji će vam se od recepata više svidjeti od ostalih.

Pšenična mjesečina bez kvasca

Jedan od prilično uobičajenih recepata je bez kvasca. Njegova razlika je u tome što je konačni proizvod najprirodniji.

Za kuvanje vam je potrebno:

1. Pripremite 5 kg pšeničnog zrna, prosijte ga od prašine i nečistoća, komadića ljuske itd. Zatim se zrno mora napuniti vodom tako da ga malo pokrije. Voda treba da bude sobne temperature, upotreba leda ili vruće nije dozvoljena.
2. U smjesu treba dodati 1,5 kilograma šećera i, stavite zrno u široku i ravnu posudu na toplo mjesto, pričekati da proklija.
3. Kada zrno da prve klice, potrebno mu je dodati 15 litara vode i dodati još 5 kilograma šećera. To se može učiniti već u drugoj posudi, dubljoj. U njemu zrno treba da provede 10 dana. Kontejner mora biti opremljen vodenim zatvaračem i staviti na toplo mjesto.
4. Nakon otprilike nedelju i po dana, kaša za vožnju je spremna. Nakon destilacije, poželjan je alkohol (50 grama praha iz tableta uglja na 1 litar mjesečine), sipati ga u tekućinu i držati tjedan dana.

Nakon filtriranja, mjesečina se mora ponovo destilirati

Braga za mjesečinu

Iz prethodnog ste naučili kako napraviti kašu metodom „bez kvasca“. Ali postoji još jedna metoda - "kvasac". Za pripremu takve kaše možete ići na dva načina:

1. Sameljite 4 kilograma pšenice, pa brašno koje je ispalo pomiješajte sa 1 kolu šećera, 100 grama kvasca i sve razrijedite vodom (3 litre). Masu dobro promešati i ostaviti na toplom mestu 7 dana. Dobijenu smjesu procijediti i dvaput destilirati
2. Prosejte 2,2 kilograma pšenice i lagano prelijte vodom (1-2 litra). Potopite dok se klice ne pojave na toplom mjestu (tri dana). 15-14 litara vode zagrejte na 50 stepeni i u njoj razblažite šećer (5 kilograma), a nakon hlađenja na 35-40 stepeni dodajte kvasac (100 grama) i žitarice. Smesu dobro promešati i držati na toplom 15 dana.

Kontejner mora biti pokriven i umotan. Nakon pola mjeseca smjesu procijediti i može se destilirati.

Proklijala pšenična mjesečina

U principu, za pripremu zrnaste mjesečine možete koristiti recepte koji su navedeni gore, jednostavno koristeći kašu prema jednom od recepata za to, ali ipak postoje neke suptilnosti u procesu koje treba uzeti u obzir kako biste uzmite stvarno dobru mjesečinu, a ne sliv.

Za to će vam trebati: 2,5 kilograma pšenice, 20 litara vode, 6 kilograma šećera, 100 grama suhog kvasca (odgovaraju 0,5 kilograma prešanog), 500 ml kefira ili fermentiranog pečenog mlijeka.

Faza 1. Priprema zrna.

Da bi zrno postalo pogodno za pravljenje pića, mora ležati u skladištu najmanje 2 meseca, a ne samo da se bere. Količina zrna koja je potrebna prema recepturi mora se rasporediti u palete (sloj od oko 2 cm) i preliti sa jedva toplom vodom, tako da jedva pokrije pšenicu. Na toplom mjestu, u nedostatku svjetla, klice bi se trebale pojaviti na zrnu 2-3 dana. Ako ih nema, onda vaše žito "nije živo" i neće raditi za mjesečinu. Dok čekamo pojavu klica, zrno se mora prevrnuti svaki dan, inače se umjesto izrastanja može pojaviti plijesan. Još bolje će biti ako zrno prekrijete krpom natopljenom vodom i ocijeđenom.

Nakon što izdanci pšenice postanu impresivni (dužine 1-2 cm), vadimo zrna iz paleta bez odmotavanja. Oni će nam poslužiti u daljoj pripremi.

Takva zrna se mogu koristiti odmah, ili se mogu osušiti (do potpunog sušenja) i koristiti za mljevenje u brašno koje se koristi u kaši.

Faza 2. Kuvanje kaše.

Tehnologija izrade kaše je jednostavna - pomiješajte toplu vodu, šećer, kvasac (može i odsutan) i žitarice (brašno od žitarica). Temeljito izmiješana smjesa se čuva u zatvorenoj posudi (sa vodenim zatvaračem) u prostoriji bez svjetla 10-15 dana.

Faza 3. Moonshine.

Bez obzira na način pripreme, kašu se mora filtrirati i dodati joj kefir, što će minimizirati prisustvo fuzelnih ulja u mjesečini. Dobivena smjesa se mora destilirati na bilo koji način koji vam odgovara.

Faza 4. Pročišćavanje.

Kao „čistač” savršene su tablete aktivnog uglja koje se drobe i sipaju u gotovo piće u količini od 50 grama praha po litri. Mešavina se drži oko nedelju dana, povremeno se protresa i na kraju procedi.

Faza 5. Druga destilacija.

Da biste značajno poboljšali kvalitet već dobrog pića, potreban vam je. Da biste to učinili, dobivena mjesečina se razrijedi vodom (po mogućnosti flaširanom ili destiliranom) u omjeru 1: 1 i ponovo destilira. Istovremeno, prvih 50 grama (po litri) se ocijedi (od 5 litara razrijeđene mjesečine, ova brojka će biti 250 grama / mililitara). Ova mjesečina se ne može izliti, već se koristi u "tehničke" svrhe. Ostatak alkohola se sakuplja dok njegova jačina ne padne ispod 40-35%.

Faza 6. Finale.

Mjesečina koju ste dobili može ispasti prilično jaka, ali to nije strašno - možete je razrijediti vodom (kvalitetnog) do željenog stupnja i, nakon što insistirate oko 3 dana, kušati.

Prema ovom receptu, dobit ćete oko 5 litara kvalitetne mjesečine. I većina, da tako kažem, ukusna, i nije sramota poslužiti se na stolu.

Izvor: alkolife.ru

Kuvanje pšenične kaše bez kiselog tijesta

Ova metoda traje isto vrijeme, ali je njena tehnologija malo jednostavnija. Trebaće

• 5 kilograma pšeničnog zrna;
• 6,5 kilograma šećera;
• 15 litara vode.

Glavna razlika ovog recepta je u tome što se sva pšenica odjednom koristi za klijanje. Istovremeno, sipajući ga u posudu, dodajte 1,5 kilograma šećera. Prve klice na pšenici će poslužiti kao signal za dodavanje ostatka šećera i tople vode.Na posudu u kojoj se nalaze svi sastojci potrebno je staviti gumenu rukavicu. Za 10-14 dana proces pravljenja mjesečine će biti završen. Nakon destilacije, gotovo piće treba filtrirati.

Izvor: alkozona.ru

Prvi način

Postoji nekoliko načina da to učinite. Ali, prije svega, bira se zrno. Trebao bi biti suv i dobro izgledati. I takođe privremeno odležao u magacinu. Nakon vršenja usjeva moraju proći najmanje 2 mjeseca. Kalupovana pšenica neće raditi, kao ni ona zahvaćena štetočinama.

Priprema mjesečine počinje prosijavanjem zrna i stavljanjem na kašu. Prva operacija će biti punjenje vodom na sobnoj temperaturi. Gornja zrna trebaju biti ispod sloja vode na dubini od nekoliko centimetara. Kapacitet za to je širok - potrebno je klijati pšenicu.

Za 5 kg žitarica potrebno je jedan i pol kilograma granuliranog šećera. Stavlja se u vodu koja se sipa na zrna i rastvori uz mešanje. Dalje, kada se pojave prve klice (nakon otprilike 5-6 dana), dodaje se još vode (15 l) i šećera (5 kg).

Smjesa se sipa u drugu, ne široku, već duboku posudu za fermentaciju u trajanju od 10 dana. Izrađuje se i hidroizolacija. Nakon što nađete posudu na vrućini, dobijete kašu. Filtrira se i destiluje u alkohol. Efikasnije je destilirati dva puta.

Drugi način

Recept za pšenični mjesečnik je jednostavan. Gore opisana metoda bez upotrebe kvasca nije jedina.
Postoji još jedan.

potrebno je:

1. 2,5 kg pšenice
2. 6 kg šećera
3. 20 litara vode
4. 500 g sirovog (presovanog) ili 100 suvog kvasca
5. 5. 500 ml kefira

Proklijala zrna pšenice (zajedno sa klicama do 2 cm) suše se i melju. Ovo brašno se u posudi pomeša sa toplom vodom, šećerom i kvascem. Smjesa se stavi na toplo i tamno mjesto nekoliko sedmica. Fermentisano. U kašu se odmah dodaje kefir. Ovo je neophodno za uklanjanje mirisa goriva. Takav pšenični moonshine dobiva se destilacijom kaše.

O sekundarnoj destilaciji

Stoga se mjesečina od proklijale pšenice smatra boljom od "šećerne" mjesečine, jer joj je ukus ugodniji, kao i miris. Pogotovo nakon druge destilacije. To se radi ovako. Mjesečina se razrjeđuje izvorskom vodom u omjeru 1 prema 1.

Na početku druge destilacije, prva frakcija se spaja (njegov izračun po litri mjesečine uzima se kao 50 g). Zatim se destilacija nastavlja sve dok granični pad tvrđave ne bude 35 stepeni. Možete završiti malo ranije. Nastalo jako alkoholno piće može se razrijediti istom vodom. Ispijanje najčistijeg pšeničnog mjesečina napravljenog kod kuće često je ugodnije od votke iz trgovine. Njegov kvalitet nije uvijek dobar.

O definiciji kvaliteta

Određivanje kvaliteta je jednostavno.

1. Prvo, po mirisu.
2. Drugo, pokušajem da spalite malo alkohola u kašičici.

Boja i visina plamena u isto vrijeme, pa čak i preostali sediment će pokazati prisustvo fuzelnih ulja i vode. Film s raznobojnim mrljama u žlici ukazuje na lošu mjesečinu.

O zamršenosti procesa

Mjesečina od pšenice kod kuće je teže napraviti nego od šećera. Ne volim baš gužvu oko klijanja zrna, mljevenja, pranja. Prilikom klijanja treba paziti da pšenica ne postane pljesniva. Nakon toga ocijedite slad. Suva zrna. Mjesečina od pšenice kod kuće lakše je napraviti direktno od žitarica na prvi gore opisani način. U ovom slučaju, njihova serija se može koristiti nekoliko puta za redom. Nakon destilacije u zrna se ponovo dodaje voda sa šećerom. Nakon nekoliko dana fermentacije dobija se alkoholna tečnost pogodna za destilaciju.

Sada je postalo jasno kako napraviti mjesečinu od pšenice, čak i od žitarica, čak i od brašna. Koje komponente su potrebne za to.

Najvažnija stvar je klijanje pšenice za mjesečinu. Tokom ovog procesa potrebno je paziti da se slad ne ukiseli.

A gore navedeni malo drugačiji recepti lako se dalje primjenjuju. Žito je jeftinije od šećera. Da, i kvasac nije uvijek neophodan. Ispostavilo se da je mjesečina od pšenice ekonomičnija nego od slatkih proizvoda.

Izvor: samogonpil.ru

PŠENIČNI HONGSHIN SA ZELENIM SLADOM RECEPT

Po ovom receptu, pšenična kaša se priprema sa kvascem, ali bez šećera. Pšenica je saharizirana, možete koristiti običan slad ili ga napraviti kod kuće. Takođe u receptu možete koristiti zrno raži, ječma, kukuruza.

Sastojci:

• Pšenica - 6kg;
• Voda 25l;
• Suvi kvasac - 25g.

kuhanje:

1. Pripremamo zeleni slad, za ovaj 1 kg pšenice, isperemo čistom tekućom vodom, uklanjamo ostatke i plutajuća zrna. Napunite vodom 5-6 cm i ostavite da se namače 6-8 sati. Isperite natopljenu pšenicu i sipajte jak rastvor kalijum permanganata 15-20 minuta. Nakon toga, pšenicu ponovo isperite i pospite na paletu sa rešetke.
2. Žito obilno ispirati toplom vodom 2-3 puta dnevno, takođe dva puta dnevno prevrnuti. Kada klica naraste do veličine samog zrna, onda možemo pretpostaviti da je slad gotov. Pšenica i raž u prosjeku klijaju za 2-4 dana. Važno je da se gotov slad ponovo potopi u kalijum permanganat, otapajući 0,2-0,3 grama po litru vode, to će spriječiti infekciju buduće sladovine. Isperite slad nakon 15-20 minuta. Samljeti u električnoj mašini za mljevenje mesa ili blenderu. Preporučljivo je odmah koristiti.
3. Ostatak pšenice (5 kg) sameljite u drobilici za zrno. Sipajte u posudu za kašu, prelijte vrelom vodom i kuvajte 10-15 minuta. Na temperaturi od 63-65°C dodati slad, dobro promešati smesu. Zamotajte posudu toplim ćebetom i ostavite da se pošećeri 2-3 sata. Slast bi trebala postati slatka, da biste bili sigurni u saharizaciju, možete napraviti jodni test. Ako jod ne promijeni boju, onda je sve u redu.
4. Brzo ohladite sladovinu na temperaturu od 25 °, najpogodnije je to učiniti pomoću hladnjaka ili posudu staviti u hladnu vodu s ledom.
5. Ohlađenu sladovinu sipajte u posudu za fermentaciju, dodajte kvasac razrijeđen prema uputama. Zatvorite posudu, postavite vodenu brtvu i stavite na toplo mjesto s temperaturom od 25-28 ° za fermentaciju 4-6 dana.
6. Kada dođe do fermentacije, kaša na pšenici će djelimično posvijetliti, bit će gorka i prestati ispuštanje plinova, mora se filtrirati kroz filter od gaze. Ako se planira destilacija kaše na parnom vodenom kotlu ili pomoću generatora pare, tada se može destilirati zajedno sa žitaricama.
7. Prestignite kašu dva puta. Prva destilacija bez frakcionisanja, drugi put sa odvajanjem glave i repa, kako je opisano u prvom receptu. Neka jačina pića bude 40-45 stepeni. Potopite mjesečinu od pšenice u čašu nekoliko dana i možete početi kušati mjesečinu.

Izvor: alkodoma.ru

Brazhka bez kvasca, ali sa pšenicom

Mjesečina napravljena od pšenične kaše je prirodnijeg okusa nego ona od bilo kojeg drugog mošta. Postoji od pšenice za mjesečinu. Istaknut ćemo i razmotriti 2 glavna: „Braga na pšenici bez kvasca“ (aka „Braga na kvascu od divlje pšenice“) i „Braga na kvascu“. Razmotrite prednosti i nedostatke svake metode.

Pšenična kaša se pravi sa ili bez kvasca. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Braga sa kvascem se pravi mnogo brže i zahteva manje truda. Braga na pšenici bez kvasca se duže kuha, međutim mjesečina iz nje ima ugodan okus (mekša).
Razmotrićemo oba načina pravljenja pšenične kaše.

Kvalitet sladovine direktno zavisi od sastojaka: pšenice, vode, šećera, kvasca (u 2. metodi). Voda treba da bude čista, staložena. Zrna pšenice treba koristiti samo najvišeg kvaliteta, koja nisu prethodno tretirana hemijskim reagensima.

Recept za pšenične kaše bez kvasca

Na drugi način se zove kaša na kvascu divlje pšenice. U procesu njegove pripreme nećemo koristiti kupljeni kvasac, već ćemo se ograničiti na prirodnu fermentaciju žitarica. Za pripremu su nam potrebni sastojci navedeni u nastavku. Radi praktičnosti, omjeri su napravljeni na osnovu standardnog rezervoara za fermentaciju od 38 litara, koji se koristi u svakodnevnom životu. Možete koristiti bilo koji drugi volumen, poštujući proporciju.

Sastojci:

• Voda - 35 litara
• Pšenica - 10 kg
• Šećer - 10 kg

Kako napraviti kašu od pšenice? tehnologija:

• Čišćenje. Prije pripreme sladovine potrebno je pripremiti pšenicu. Zrna se moraju pažljivo sortirati, uklanjajući strane nečistoće i ljuske iz njih. Zatim pšenicu operemo tekućom vodom kroz gazu ili sito.
• Klijanje. Da biste dobili pravu kašu, morate proklijati pšenicu. Da biste to učinili, sipajte zrna u tankom sloju (ne više od 5 cm) na lim za pečenje ili drugu odgovarajuću posudu i napunite ga vodom. Voda treba u potpunosti da pokrije pšenicu. Za praktičnost ispuštanja vode bez gubitka pripremljenog sastojka, može se koristiti gaza. Njime prekrijemo dno posude za klijanje. Zatvorite poklopac i ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon nekoliko dana pojavit će se klice.
• Priprema dizanog tijesta. U aktuelnom receptu pravimo pšeničnu kašu bez kvasca. Za početak ćemo koristiti divlji kvasac iz same pšenice. Čim se pojave klice, dodajte 2 kg šećera i dobro promiješajte. Dobijena smjesa ne smije biti pregusta, inače je dodatno neophodna. Ponovo zatvorite poklopac i ostavite nekoliko dana. U pravilu, proces pripreme kiselog tijesta ne traje duže od nedelju dana. Aktivacija divljeg kvasca može se provesti na sličan način na cijeloj zapremini pšenice, ili koristeći samo dio (recimo, uzimajući nekoliko kg.), ali ni u ovom slučaju ne treba koristiti sav šećer. Faze 2 i 3 se mogu kombinovati. Odnosno, neposredno prije nicanja zrna pospite šećerom.
• Fermentacija. Prelazimo na glavnu fazu pripreme pšenične kaše odmah po prijemu startera. Trebat će nam rezervoar za fermentaciju s vodenim zatvaračem. Možete koristiti konzervu ili obične velike staklene tegle. Pogodnije je koristiti jednu prostranu posudu kako biste u nju odmah ulili svu vodu, preostali šećer i kiselo tijesto. Poželjno je da voda bude malo topla (oko 20 stepeni). Nemojte sipati vodu do vrha. Nakon temeljitog miješanja svih komponenti, postavljamo vodeni zatvarač i ostavljamo pšeničnu kašu u tamnoj, toploj prostoriji tjedan dana. Umjesto vodenog zatvarača, možete koristiti običnu gumenu rukavicu s rupama na prstima, stavljajući je na vrat tegle. Naduvavanje rukavice simbolizira početak procesa fermentacije. Tokom cijelog vremena fermentacije, morate povremeno protresti ili miješati sladovinu, ukloniti pjenu s površine.
• Odvodnjavanje od sedimenta. Za otprilike nedelju dana biće spreman napitak od proklijale pšenice za mjesečinu. Fermentacija će prestati. To se može prepoznati po ispuhanoj rukavici (prestanak emisije ugljičnog dioksida), bistrenju vrha sladovine i odsustvu bilo kakve aktivnosti kaše. Pšeničnu kašu pažljivo ocijedite, ne dodirujući talog. Sada možete voziti mjesečinu.

Recept za pšeničnu kašu sa kvascem

Pravljenje kaše od pšenice s kvascem praktički se ne razlikuje od gore predstavljenog recepta. Nije potrebno klijati žitarice i sami pripremati kiselo tijesto. Možete jednostavno kupiti kvasac u prodavnici ili na tržištu, štedeći puno vremena.

Sastojci:

• 8 kg. zrna pšenice
• 35 l. vode
• 10 kg. Sahara
• 250 g kvasca

Kako staviti pšeničnu kašu? tehnologija:

1. Priprema zrna. Prije pripreme kaše, zrna pšenice moraju se sortirati. Možete ih samljeti do stanja žitarica ili čak brašna.
2. Fermentacija. Sipajte pšenicu u 5 litara. vode, dodati 2 kg šećera i 150-200 g kvasca. Zatvorite posudu i ostavite 5 dana na tamnom mjestu.
3. Fermentacija. Nakon 5 dana dodati sve preostale sastojke, promešati i ostaviti još nedelju dana.
4. Odvodnjavanje od sedimenta. Nakon što je vrh kaše posvijetli i proces fermentacije prestane, ocijedite pšeničnu kašu.

Braga od pšenice za mjesečinu je spremna. Kao što vidite, recept za pšeničnu kašu je jednostavan. Preostali talog (pšenica) se ne može baciti, već se ponovo koristiti za pravljenje nove pšenične kaše. Potrebno je samo ponovo dodati vodu i šećer u sladovinu. Mjesečina iz ponovnog pranja preporučuje se dva puta destilirati.

Izvor: mywom.ru

tradicionalni recept

Sastav i ispravne proporcije:

• pšenica - 2 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• čista voda - 15 litara.

Najpažljiviji čitaoci mogu biti iznenađeni prisustvom šećera u ovom receptu. Činjenica je da granulirani šećer omogućava značajno povećanje prinosa mjesečine i istovremeno ne utječe na gore spomenuti okus pšenice.

Osim toga, skrećem vam pažnju na činjenicu da sve posude koje se koriste za pripremu kaše moraju biti savršeno čiste. Obratite ozbiljnu pažnju na ovo. U suprotnom, sav vaš naporan rad može otići u vodu.
Korak po korak niz akcija.

1. Uzimamo čistu metalnu ili staklenu posudu odgovarajuće veličine koju ćemo koristiti za pripremu kiselog tijesta. U to sipajte 500 grama zrna pšenice, ravnomerno ih poravnajte i napunite vodom. To radimo na način da tečnost potpuno sakrije pšenicu i da se izdigne iznad nje 1,5-2 cm.Poklopimo posudu poklopcem i stavimo je u tamnu, hladnu prostoriju za klijanje. Obično je potrebno 2 dana da pšenica proklija. Svakako treba sačekati klice. Bez toga, besmisleno je nastaviti sa daljim radnjama.
2. Proklijalu pšenicu treba napuniti sa 250-300 grama šećera. Sadržaj posude temeljito promiješajte rukama. Zabranjeno je koristiti metalne uređaje u ove svrhe.
3. Nakon navedenog vremena potrebno je nastali ferment preliti u staklenu posudu odgovarajuće veličine, u kojoj će se odvijati proces fermentacije. Tamo dodamo preostalo zrno i šećer, napunite toplom vodom temperature 25-30 stepeni Celzijusa.
4. Na vrat rezervoara za fermentaciju treba postaviti vodenu brtvu bilo kojeg dizajna. Ako ste navikli koristiti rukavice od lateksa, onda ne možete promijeniti ovu metodu. Samo pazite da joj rupa na prstu bude što manja.

Ako je masa postala pretjerano gusta, može se malo razrijediti vodom. U pravilu je dovoljno 0,5-1 litara.

Sada presretnemo vrat posude čistom gazom i prebacimo na toplo mjesto 10-12 dana. Ovo vrijeme je dovoljno za pripremu dizanog tijesta, koje će u našem receptu poslužiti kao zamjena za kvasac.

• Malo je vjerovatno da ćete propustiti početak fermentacije. Braga će početi da "igra". Kao rezultat toga, rukavica će nabubriti, a vodeni pečat će početi grgljati s karakterističnim mjehurićima.
• Posuda za fermentaciju mora se staviti u prostoriju na sobnoj temperaturi. Trajanje fermentacije može značajno varirati. Ovaj proces može trajati jednu do tri sedmice.
• Čekamo da se braga "odsvira". Obavezno probajte da utvrdite spremnost. Prava pšenična kaša ima poseban gorak ukus.
• Ostaje samo da ocijedimo tekućinu iz taloga, provučemo je kroz filter od pamučne gaze i destiliramo na postojećem modelu aparata za mjesečni aparat.

Imajte na umu da možemo skuvati još 2-3 porcije kaše od fermentisanih zrna pšenice. Da biste to učinili, svaki put morate dodati 2 kg granuliranog šećera u posudu i dodati vodu.