Recept s fotografijama korak po korak kuhanja sušene mrkve u električnoj sušilici za zimu. Kako sušiti šargarepu u rerni

Povrće

Opis

Sušene šargarepe- Jednostavna, zdrava i vrlo praktična priprema za zimnicu, koja će vam ne samo uštedjeti vrijeme na pripremanju brojnih jela, već će vam na novi način otvoriti i okus samog povrća. Zanimljiva činjenica: nakon sušenja krugovi šargarepe će imati valovit oblik, ali nakon što ih dodate u vruća supa ponovo će postati uobičajeni krugovi šargarepe. Također, šargarepa je među onih rijetkih proizvoda koji nakon sušenja zadržavaju sve svoje korisne elemente u tragovima i vitamine. Tako će vas povrće, čak i u sušenom obliku, oduševiti. veliki iznos karoten, kao i razne minerale.

Osim što se sušena mrkva može vrlo uspješno koristiti u pripremi raznih toplih jela, neće biti ništa manje ukusna u svom izvornom obliku. Neobičan čips od šargarepe dat će prednost svim sušilicama kako po ukusu tako i po korisnosti. Činjenica je da šargarepa, čak i u sušenom obliku, ima manje kalorija od mnogih voća. Istovremeno, ona prirodnog ukusa blago slatko i doslovno personificira ljeto. S obzirom na ove činjenice, čak i sušena šargarepa se može dodati u jelovnik dijete. Danas ćemo koristiti električnu sušaru za sušenje šargarepe, mada sušenu šargarepu možete kuvati i u rerni. Detaljnije, proces sušenja mrkve će vam biti opisan korak po korak foto receptom, koji je predstavljen u nastavku. Počnimo da kuvamo sušene šargarepe za zimu kod kuce.

Sastojci

Koraci

Osim same šargarepe, u ovom receptu neće nam trebati ništa drugo od proizvoda. Odgovorno pristupite izboru povrća: šargarepa bi trebala biti mlada, gusta i slatka. Pa, ako imate priliku da uzgajate povrće u svojoj bašti. U bilo kojoj drugoj situaciji, šargarepu je potrebno dobro oprati prije kuhanja.

Prije svega, ubranu ili kupljenu šargarepu isperemo u hladnoj vodi, oslobađajući korijenje od prašine i prljavštine. Najlakši način da to uradite je da jednostavno stavite povrće u duboku posudu sa tečnošću, ostavljajući šargarepu tamo 5-10 minuta..

Opranu šargarepu sada treba ukloniti sa zelene stabljike i dijela guste podloge za koju je pričvršćena kao što je prikazano na fotografiji. Također, korijenski usjev mora biti očišćen.Činjenica je da šargarepa spada među ono malo povrća koje nema koru, pa se najčešće samo grubi gornji sloj odreže vrlo tankim slojem.

Sada za rezanje šargarepe. Idealno bi bilo dobiti uredne krugove istog promjera, čija debljina ne bi prelazila nekoliko milimetara. To je u stvarnosti teško ostvarivo, stoga samo nemojte koristiti najuži dio korijenskog usjeva, već odrežite sve ostalo.

Pripremljenu čistu i suhu paletu električne sušare punimo krugovima šargarepe. Ništa ako se komadi međusobno preklapaju: to neće ometati proces sušenja.Šargarepu šaljemo u sušilicu i kuhamo jedan dan.

Nakon isteka navedenog vremena, sjajni, ukusni čips od šargarepe može se prenijeti na čist i suv staklene tegle. Takođe takav priprema povrća može se čuvati u limenim kutijama ili pamučnim vrećicama. Već smo detaljnije govorili o upotrebi takve sušene mrkve u opisu, tako da sada znate kako uštedjeti vrijeme i sačuvati vitamine za zimu. Sušene šargarepe za zimu.

Prijatno!

Korak 1: Pripremite šargarepu za sušenje.

Šargarepu je najbolje sušiti mladu. Ona je ta koja ima slatkog ukusa i bogata korisnim elementima u tragovima. Za početak, mora se oguliti i dobro isprati u vodi. Nakon toga sušimo voće prirodno ili potopiti papirnim ubrusima. Zatim naribajte šargarepu krupno rende. Trudimo se da to uradimo tako da svi komadi šargarepe budu ujednačen i po debljini i po dužini. U osnovi jeste važna tačka: Vlaga se mora ravnomjerno isparavati.

Korak 2: Osušite šargarepu.

Na suhi pleh (može se prekriti pergamentom za pečenje) u ravnom sloju rasporedite narendanu šargarepu. Za ove namjene možete koristiti i sušilicu i obaviti je šporet na plin Ili koristite električnu sušilicu ako je imate u kuhinji. Temperatura za kuvanje šargarepe treba da bude ne više od 70 stepeni. Vrijeme kuhanja 2 sata. Povremeno se komadi moraju okretati i paziti da ne izgore. Kuvana šargarepa će se znatno smanjiti u veličini i takođe će biti veoma suva.

Korak 3: Poslužite sušenu šargarepu.

Osušenu mrkvu potpuno ohladimo, nakon čega je skupljamo u vrećicu od gaze ili plastičnu vrećicu, ali nemojte žuriti da je vežete i stavite u ormarić. Ubranu šargarepu potrebno je ostaviti otvorenu na suvom mestu, čak i na suncu. Tako da trpimo 2 dana, periodično protresite vrećicu tako da se šargarepa prevrne. Ovo je važno kako bi se proizvod osušio i ne bi pljesnio tokom skladištenja. Nakon što se pridržavate svih ovih mjera, šargarepu možete jesti ili koristiti u svojoj hrani kulinarski preparati. Dobar tek svima!

- - Suvu šargarepu možete vrlo skladištiti dugo vremena, ali moraju biti ispunjeni važni zahtjevi. Prvo ga osušite. A za skladištenje su prikladni i stakleni rezervoari i papirne ili plastične vrećice.

- - Osušena šargarepa se može koristiti iu izvornom obliku i za kuvanje. Na primjer, ako u čorbu ili supu dodate prstohvat šargarepe, dobijate prilično puni obrok. Osim toga, šargarepa, nakon što se ispravi tokom termičku obradu, daće hranu poseban ukus i aroma.

- - Samim pripremanjem sušene šargarepe uštedite mnogo vremena u budućnosti u vreme kuvanja. Na kraju krajeva, već će biti očišćeno, naribano i također kuhano.

Sposobnost šargarepe da se dugo čuva bez gubitka ukusa, njena otpornost na razne vrste mikroorganizama, plijesan i kvarenje naziva se očuvanjem kvalitete. Održavanje kvalitete određuje se sadržajem dovoljne količine šećera i vlakana, kao i suhih tvari, koje će spriječiti kvarenje proizvoda.

Promjer jezgre treba biti minimalan, bez gorčine i zelenila, a boja jezgre praktički se ne bi trebala razlikovati od većine pulpe.

Za skladištenje su najprikladniji plodovi sa glatkom, ujednačenom površinom., dok je bolje pokupiti šargarepu iste veličine. Ne smije imati mehanička oštećenja, pukotine, promrzla područja.

Sorte pogodne za ovaj proces

Trebam li ovo učiniti prije skladištenja

Nedvosmisleno je mišljenje da se šargarepa mora prethodno i posebno osušiti.

Priprema

Jedan od efikasnih dugo vrijeme se suši, posebno u nedostatku odgovarajućih uslova i skladišnih objekata ( , ). Štoviše, takva obrada će pomoći da se zadrži korijenski usjev maksimalni iznos korisne supstance, vitamine i minerale i sprečavaju uništavanje nutritivni sastav.

Pažnja!Šargarepa za sušenje odabire se na isti način kao i za dugotrajno skladištenje - kasno ili srednje sazrevanje, sa visokim sadržajem suhih komponenti, ujednačene pulpe, bez zelenila i grube jezgre.

Najprije se plodovi oslobode vrhova, odrežući ih i uklanjajući zeleni vrat pri dnu.(možete pronaći više nijansi o tome kako rezati korijenski usjev). Zatim se svaki korijenski usjev mora pažljivo ispitati na oštećenja, odsjeći trula mjesta, posjekotine. Obavezno je pod tekućom vodom, čak možete koristiti i tvrdi sunđer ili četku.

Sljedeći korak je piling. Ako se obrada treba veliki broj korijenskih usjeva, bolje je koristiti čistač povrća - to će značajno ubrzati proces.

Prije sušenja, šargarepu ćete morati blanširati. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u velikoj posudi i uronite voće u nju. Nakon 15-20 minuta, probušite šargarepu čačkalicom - uz malo truda bi trebala ući u pulpu. Nakon termičke obrade proizvod ohladite pod tekućom vodom. hladnom vodom i osušite peškirom. Trajanje blanširanja ovisi o veličini ploda - mali "stižu" ranije - za 12 minuta, veliki - za 20 minuta.

Korijen možete samljeti za sušenje proizvoljno - na kockice, krugove, četvrtine, slamke ili naribati. Dozvoljeno je sušenje i sirova šargarepa, bez blanširanja.

Kod kuce

Sušenje mrkve može se izvesti na dva načina - prirodnim putem i korištenjem topline iz električnih uređaja, na primjer, u pećnici ili u električnoj sušilici. U prvom slučaju, postupak će biti duži, ali štedi energiju. Druga metoda vam omogućava da s vremena na vrijeme ubrzate sušenje, ali uz cijenu električne energije.

U eteru

Održava se tokom dvije sedmice. Recept za uspeh - pravi izbor zona sušenja. Optimalno za okućnica ili u vrtu sa blagim nagibom prema jugu. Velika količina sunčeve svjetlosti pomoći će da se povrće brže osuši.

Šargarepa se priprema tradicionalan način- očistiti i iseći. Izlijte na pleh, pleh ili dugačko sito u jednom sloju i stavite na sunce. Povremeno ćete morati miješati radni komad (jednom svakih nekoliko dana). Nakon sušenja, komadi se sortiraju, neosušeni ili kontaminirani uklanjaju.

U mikrotalasnoj

Uz pomoć moderna tehnologija može se sušiti brzo i efikasno. Bilo koja mikrotalasna će biti dovoljna.

Savjet! Tokom sušenja u mikrotalasnoj pećnici, morate paziti da voda u čaši ne proključa.

U rerni

Sušenje u pećnici je najpopularniji način berbe šargarepe., s obzirom da se može raditi u rerni kod kuće, uz očuvanje vitamina.

Pripremljenu i obrađenu šargarepu nasumično nasjeckamo.
Pripremite lim za pečenje - trebao bi biti suh i čist.
Rerna je uključena, zagrejana na 70 stepeni.
Složite šargarepu na pleh u jednom sloju. Ako se korijenski usjev melje na rende, maksimalna dozvoljena visina sloja je 1 cm.
Lim za pečenje sa povrćem se stavlja u rernu, vrata se zatvaraju. Ako pećnica nema konvekciju, vrata se mogu ostaviti malo odškrinuta.
Šargarepu ostavite da se suši 6-8 sati, miješajući i povremeno okrećući kako bi se ravnomjerno uklonila vlaga.
Osušeni radni komad se hladi direktno u posudi i odlaže u skladište.

Tokom rada pećnica potrebno je osigurati dovoljnu ventilaciju prostorije - otvoriti prozor ili prozor za ventilaciju.

U električnoj sušilici

Električna sušara također može olakšati berbu šargarepe., koji djeluje kao alternativa pećnici i mikrovalnoj pećnici.

Proces može potrajati dugo - od 6 do 12 sati. Zavisi od modela električne sušilice, njene snage, kao i veličine komada šargarepe. Trebali biste striktno slijediti upute za uređaj, postavljajući željeni način rada i trajanje.

Pažnja! U tom procesu, mrkva se ne može miješati, ali za ravnomjerno zagrijavanje palete treba povremeno mijenjati.

Pogledajte video o sušenju šargarepe u električnoj sušilici:

Sušeno povrće za čaj

Malo ljudi zna da se šargarepa može ukusno kuvati vitaminski čaj. Sirova šargarepa se takođe može skuvati, ali bolje je sušiti prema određenoj faznoj tehnologiji u pećnici:

Korijen temeljno isperite pod mlazom vode i ogulite.
Isjeckajte i sipajte u pleh.
Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu.
Stavite šargarepu u rernu na 20 minuta, izvadite i ohladite proizvod.
Ponovite postupak još dva puta, ne zaboravite da izmiješate sadržaj. Držite vrata odškrinuta.

Zaključak

Kako čuvati sušenu šargarepu? Nakon što je proces sušenja završen, sve šargarepe se moraju dobro ohladiti i sipati u zajedničku posudu na jedan dan. To se radi tako da se preostala vlaga u proizvodu ravnomjerno rasporedi.

Prikladne suhe staklene posude, zatvorene limene i plastične, vakuumske ili pamučne vrećice. Za skladištenje je bolje odabrati tamno i suho mjesto.

Kvaliteta skladištenja ovisi o nepropusnosti posuđa - mora biti dobro zatvorena. Osušena šargarepa može da se čuva nekoliko meseci, do godinu dana.

Za kuvanje se koristi sušena šargarepa lekovita pića kao sastojak za kuvanje supe od povrća, mesne čorbe, riblja jela, u tepsijama, umacima, slatkim i slana peciva. Glavna stvar je odabrati prave sirovine i slijediti tehnologiju za žetvu solarnih korijenskih usjeva.

Kasna jesen je vrijeme za posljednje pripreme za zimu. Kupusa, šargarepe, krompira, cvekle, luka i ostalog povrća ima u izobilju na jesenjim vašarima, koje čine važan i značajan deo ishrane svakog čoveka.

Prošle godine (krajem zime - početkom proljeća) naišao sam na nedostatak normalne (ne smrznute i ne trule) šargarepe u najbližim trgovinama. Teško je zamisliti pripremu prvih jela bez ovog korjenastog uroda, osetno nedostaje drugog, da ne govorim o mojoj ljubavi prema sok od šargarepe.. Bilo je veoma neobično i krajnje neprijatno. Morao sam kupiti sušene mješavine sa šargarepom za zalijevanje supa, a pokazalo se da to nije baš ugodno opterećenje za porodični budžet.

Zato je ove jeseni sušena šargarepa postala jedan od važnih preparata. Bilo je potrebno, ali iščekivanje procesa je bilo mračno.. ali uzalud! - sušenje šargarepe za zimu nije bilo teško i ne dugo. I, naravno, kvaliteta dobivenog proizvoda je mnogo veća od onoga što kupujete u malim vrećicama u trgovini.

dakle, kako sušiti šargarepu kod kuce?

Idemo na jesenji sajam, gdje kupujemo šargarepu tako lijepo spakovanu u mrežice. Spremaćemo se u delovima, dobro, sirova šargarepa dobro se čuva, pogotovo ako postoji hladna prostorija (u našem slučaju podrum).

Šargarepa oprati i očistiti od kore. Koristeći gulilo za povrće ( specijalni nož za guljenje povrća) uvelike pojednostavljuje i ubrzava ovaj proces, pogotovo ako je šargarepa velika i ujednačena - onda općenito ima puno užitka i zadovoljstva od jednostavnosti i brzine.

Dalje, šargarepa blanch inače će mrkva brzo izgubiti ne samo kvaliteti ukusa, ali i njihove korisne karakteristike. Da biste to učinili, zakuhajte vodu, stavite šargarepu u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta, ovisno o veličini šargarepe.
Osušite šargarepu u rerni, na primer, i bez prethodnog blanširanja, ali to je moguće, ali ne najbolja opcija sušenje šargarepe.

Dao sam šargarepu smiri se samostalno (naravno, ispuštanje vode, i izvlačenje iz posude da bi se povećala brzina hlađenja), iako sam pročitao da se mora brzo ohladiti pod hladnom tekućom vodom.

Nakon što se šargarepa ohladi, istrljajte ga na krupno rende. Možete seći i na krugove debljine do 3 mm ili na štapiće - pokušajte da budu isti kako bi sušenje išlo ravnomjernije.

Rendanu šargarepu rasporedili smo na sve nivoe sušare (u početku sam pokušavao da je rasporedim u prilično tankom sloju i u intervalima za vazduh, ali sam onda ceo dobijeni volumen jednostavno rasporedio na rešetke, tj. sve šargarepe koje stane tokom pečenja). proces kuvanja u loncu od 3 litre su naslagani na 5 nivoa sušara).

Postojala je bojazan da zbog gustine slojeva rendane šargarepe na paletama sušenje neće biti ujednačeno, ali ne - sušenje je prošlo dobro i trajalo je samo 2 dana.
Ne, ne, ne brini, nije to puna 2 dana. Ukupno se ispostavilo 6-7 sati na temperaturi od 50-60 stepeni. Prvi dan sam sušila šargarepu 3-4 sata, mijenjajući nivoe svakih sat vremena, jer se donji dio proizvoda suši brže nego gornji. I također uklanja kapljice vlage sa unutrašnje strane poklopca sušilice. Drugi dan sam sušila šargarepu 3 sata, takođe menjajući nivoe i malo mešajući već osušenu šargarepu.

Kada je konzistencija šargarepe postala odgovarajuća (mrkva treba da se osuši, ali da se ne mrvi u prah), isključila sam mašinu za sušenje, ostavila šargarepu da se ohladi oko pola sata i sve prebacila u teglu od 800 grama. Ispalo je "bitno".

Kakvu radosnu narandžastu boju ima sušena šargarepa! Ali nemojte žuriti da ga zatvorite poklopcem – ostavite da odstoji još koji dan na suvom i toplom mestu (prekrivši ga gazom umesto poklopca), pa će se šargarepa verovatno osušiti i još bolje uskladištiti.

Ukupno: Neću reći po težini (sljedeći put ću svakako izmjeriti (ispostavilo se da je 1,5 kg)), već po zapremini iz tiganja od 3 litre sa velike šargarepe izašlo 800 gram jar sušeni proizvod.

Kako čuvati sušenu šargarepu?

Osušena šargarepa se čuva veoma dugo.
Osušenu šargarepu čuvajte na suvom i tamnom mestu u hermetički zatvorenoj posudi. Možete koristiti i staklene posude i papirne ili plastične kese.

Mnoge domaćice se pitaju: kako sušiti šargarepu kod kuće i hoće li se njene prednosti izgubiti ovom metodom berbe? Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate više razgovarati o tako korisnom korijenskom usjevu.

Šargarepa je bogata hemijski sastav, zbog čega ima regulatorni učinak na metabolizam u ljudsko tijelo. Šargarepa je bogata proteinima i ugljenim hidratima. Koncentracija ugljikohidrata raste s vremenom i ovisi o stepenu zrelosti šargarepe.

Sastav korjenastog usjeva je siromašan celulozom, što mu omogućava da se koristi tokom dijete. Sastav šargarepe obiluje korisnih vitamina(B1, B2, B6, C) i čitava grupa važnih minerala (kalijum, natrijum, kalcijum, fosfor, jod, gvožđe i drugi). Korjenasto povrće je posebno bogato karotenom, koji tijelo prerađuje u vitamin A.

Potrošnja korisnih tvari sadržanih u korijenskom usjevu pomaže u odupiranju razvoju različitih bolesti. Najvažnijim među ovim supstancama smatra se karoten. Stoga je konzumacija šargarepe u hrani od velike vrijednosti za ljudsku ishranu. zimsko vrijeme.

I tu dolazi do problema njegovog skladištenja. Skladištenje korijenskih usjeva u zimskom periodu ima negativan utjecaj na brojne korisne komponente iz sastava mrkve, a razgrađuju se kao rezultat oksidativnog procesa disanja. Jedan od najčešćih načina skladištenja korisni korijenski usjev se duboko zamrzavaju i konzerviraju. Uobičajeno je vjerovanje da duboko smrznuto povrće zadržava svoj okus bolje. korisni sastav, nije sasvim tačno. U proizvodnji ove vrste proizvoda koristi se brzo zamrzavanje.

Sušenje je najbolji način za čuvanje šargarepe za zimu. Sušenjem je moguće spriječiti ili zaustaviti one procese uništavanja sastava hranjivih tvari koji dovode do smanjenja nutritivnu vrijednost korijen narandže.

Prirodno sušenje šargarepe

Na pitanje kako pravilno sušiti šargarepu, nutricionisti imaju jasan odgovor.

Proces žetve može se provesti na dva različita načina: korištenjem prirodne topline koju daje sunce i korištenjem topline dobivene iz električnih uređaja.

Neosporna prednost druge metode u odnosu na prvu je znatno kraći ciklus sušenja. Kod kuće, proces berbe se sastoji u uklanjanju tekućine koja se u njoj nalazi iz sirovine isparavanjem pomoću prirodne ili umjetne topline.

Ako je domaćica odlučila pripremiti mrkvu sušenjem na suncu, tada mora znati niz pravila. Najčešće se za to bira otvorena, dobro probušena i pristupačna platforma, zaštićena od mogućih štetnih faktora ljudske aktivnosti.

Bunar za berbu kod kuće prikladan je ljetnikovac ili veranda baštenske kuće. Za to je preporučljivo odabrati južnu stranu. Odabrano mjesto treba biti bez prašine. Biće korisno imati nadstrešnicu pored zone sušenja kako sušena šargarepa ne bi pala od kiše. Tokom procesa sušenja, šargarepu se mora promiješati da se provjeri spremnost.

Gotov proizvod se pakuje u drvene ili limene posude(prikladne su i pamučne kese) i čuvaju u tamna soba. Posude za čaj su pogodne za skladištenje šargarepe.

Veštačko sušenje

Još jedan od dostupnih brze načine zimska berbašargarepa se suši u električnoj sušilici. U ovoj metodi široko se koristi infracrveno zračenje. Ima sposobnost da prodre u dubinu sušene sirovine za 6-12 milimetara, što je dovoljno za proizvodnju šargarepe kod kuće, u kojoj se ne cijepa tako korisno zimi karoten.

Šargarepu za sušenje treba koristiti čistu. Da biste to učinili, sirovine se moraju oprati i oguliti i narezati ili naribati po želji domaćice. Možete ga narendati na krupno rende, a možete i iseći na kockice. Sušena šargarepa je zlata vrijedna za našu ishranu. To je u početku zbog činjenice da je bogat supstancom karotenom.

Kako sušiti mrkvu u električnoj sušilici obično je navedeno u uputama za upotrebu ovog uređaja. Šargarepa se dugo suši zbog prisustva velike količine vlage u njoj.

Korijen se suši na temperaturi od oko 60-70 stepeni oko 6 sati. Može proći nekoliko ciklusa da se potpuno osuši. Njihov broj se bira pojedinačno tokom električnog sušenja, tako da proces zahtijeva stalni nadzor.

Osušena šargarepa se može koristiti u domaćinstvu, kuvanju razne supe, pite i druge preparate, pa čak i pri kuvanju čaja. Može se koristiti za hranu u bilo koje doba godine uz strogo poštovanje uslova skladištenja.