Recept za domaći pileći paprikaš. Pileći paprikaš kod kuće za zimu: u loncu, staklenoj tegli, u rerni itd.

Gulaš kod kuće je meso dinstano po određenoj tehnologiji u svrhu njegovog dugotrajnog skladištenja. Pirjano meso je gotov proizvod koji se može konzumirati bez dalje termičke obrade, iako ga najčešće zgrabimo kao čarobni štapić kada trebamo prehraniti porodicu za nekoliko minuta.

Istovremeno ga na brzinu dodajte u heljdinu kašu, krompir ili supu. Unatoč činjenici da gotovo svaki dom ima zamrzivač velike zapremine, koji vam omogućava da uštedite veliku količinu hrane, uključujući svježe meso, pitanje kako kuvati domaći paprikaš ne gubi na svom značaju. Recepti za gulaš posebno su zanimljivi onima koji drže pomoćnu farmu.

Možete skuhati varivo kod kuće od bilo kog mesa koje imate na raspolaganju. Veoma ukusan gulaš dobija se od svinjetine, zeca, junetine, jagnjetine. Također možete kuhati gulaš od peradi, na primjer, od pilića, pataka, gusaka. Najmanje su traženi kozji gulaš, mošus i nutrija, jer i nakon dužeg namakanja i dalje imaju karakterističan i specifičan miris.

Ako tako mislite kuvajte paprikaš kod kuće teško, grešiš. Proces pripreme paprikaša je prilično dug, ali nije naporan, jer se najčešće jednostavno kuha, sve što trebate je da ga s vremena na vrijeme pogledate. Možete pojednostaviti pripremu gulaša za zimu koristeći autoklav, ekspres lonac ili spor lonac. Nemojte se uznemiriti ako nemate ove kućne aparate, jer i bez njih možete skuhati ništa manje ukusan gulaš od bilo koje vrste mesa.

Domaći gulaš. Najbolji recepti

Kao primjer ovoga - domaći pileći paprikaš koji se kuva u rerni.

Domaći pileći paprikaš - recept

Sastojci:

• - 2 kg.,
• lovorov list,
• crni biber u zrnu,
• Sol - 1 kašika. kašika bez tobogana.

Od ove količine pilećeg filea dobićete tri i po litre tegle pilećeg paprikaša. Pileći file oprati i iseći na komade veličine 5 x 5 cm, posoliti, dodati crni biber u zrnu. Možete dodati i druge začine koje volite. Meso izmiksajte rukama, pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider da se marinira. U međuvremenu možete obaviti sterilizaciju tegli.

Temeljno ih sterilizirajte na način koji vam odgovara. Na dno svake tegle stavite 2 lista lovora i 4-5 zrna crnog bibera. Napunite staklenke pilećim fileom i zgnječite ga rukama, što je manje prostora između komada mesa, to bolje. Stavite tegle u hladnu rernu.

Zagrijte ga na temperaturu od 180C i u njemu držite tegle oko 4 sata. Nakon tog vremena izvadite ih i začepite opaljenim metalnim poklopcima. Okrenite tegle naopako i zamotajte dok se ne ohlade. recept za domaći paprikaš, koji smo ispitali, kao i ostale blanke, najbolje je čuvati u hladnoj i suvoj prostoriji.

Domaći svinjski gulaš - recept

Sastojci:

• - 3 kg.,
• Salo - 200 gr.,
• lovorov list,
• Biber u zrnu (crni i piment),
• Voda - 1 čaša,
• Posolite po ukusu

Domaći svinjski gulaš pripremljen po ovom receptu, ispada da nije lošiji od fabričkog, poznatog nam od djetinjstva. Komadi mesa tokom dugotrajne termičke obrade su mekani i sočni. Probajte i uvjerite se sami. Prije kuhanja domaćeg svinjskog paprikaša, meso treba oprati pod mlazom vode.

Skinite kožu sa svinjske masti. Svinjsku mast i svinjsku mast narežite na komade ne veće od 5 x 5 cm, meso sjedinite sa mašću i promiješajte. Posolite, pobiberite i posolite, pa prebacite u šerpu. Ulijte vodu. Stavite lonac sa mesom da se krčka na laganoj vatri 3-4 sata.

Sterilizirajte staklenke i metalne poklopce nekoliko minuta prije nego što budete spremni. Nakon toga dinstanje rasporedite po bankama i zarolajte. Gulaš se mora držati naopako pod toplim pokrivačem dok se ne ohladi.

I ovaj dom goveđi gulaš pripremljene pomoću ekspres lonca.

Goveđi gulaš u ekspres loncu - recept

Sastojci:

• - 4 kg.,
• svinjska mast - 500 gr.,
• Crni biber u zrnu - 30 gr.,
• Sol - 2 kašike. kašike,
• Lovorov list - nekoliko listova.

Kuvanje domaćeg gulaša od junećeg mesa po ovom receptu predviđeno je dodavanje svinjske masti, budući da je govedina dosta nemasno meso. Narežite govedinu na komade kao za roštilj. Salu narežite na kockice 1 x 1 cm i prebacite u jednu veću činiju. Posolite i promiješajte.

Na dno čistih tegli stavite nekoliko zrna crnog bibera i par listova lovora. Zatim poređajte meso u tegle, čvrsto ga nabijajući rukama. Meso treba da bude do ramena konzervi. Tegle dobro zatvorite metalnim poklopcima. Stavite ih na dno ekspres lonca i sipajte vodu do ramena tegli.

Zatvorite ekspres lonac i kuhajte gulaš najmanje 2 sata. Zatim skinite ekspres lonac sa šporeta i ostavite da se ohladi. Nikada nemojte otvarati vrući ekspres lonac, jer pad pritiska može uzrokovati pucanje tegle. Nakon što se ohladi, otvorite poklopac i izvadite tegle. Nema potrebe da ih okrećete i umotavate. Uz sva pravila, takav gulaš može se godinama čuvati u hladnoj prostoriji.

Varivo od zeca - recept

Sastojci:

• trup - 1 kom.,
• Salo - 200-300 gr.,
• crni biber u zrnu,
• lovorov list,
• Sol - 1 kašika. kašika.

Prije kao napravite paprikaš kod kuće Očišćeni trup zeca oprati vodom. Oštrim nožem odrežite meso sa kostiju. Dobijeno meso narežite na sitne komade. Sitno nasjeckajte mast. Stavite meso i mast u činiju, posolite i ostavite u frižideru 1 sat. Za to vrijeme meso će pustiti sok i možete ga dalje kuhati.

U zagrejan tiganj stavite komade zečjeg mesa sa slaninom i pržite do zlatno smeđe boje, ali ne iskuvane. Sterilizirajte tegle. U njih stavite prženo meso na pola, stavite lovorov list i nekoliko graška crnog bibera. Zatim vratite meso. Banke moraju biti potpuno napunjene mesom.

Grlove tegli dobro zamotajte sa dva sloja folije i stavite u rernu. Na temperaturi rerne od 180 C, varivo je potrebno kuvati najmanje 4 sata. Nakon toga izvadite tegle, skinite foliju sa njih i zarolajte metalnim poklopcima. Gotov gulaš treba okrenuti i umotati.

A sada ćemo direktno vidjeti kako napraviti domaći paprikaš od patke.

Svaki paprikaš uvijek zavrti u prošlosti, o studentskim godinama. Ukusno i mirisno meso, hladno ili zagrejano, dobro je predjelo ili dodatak glavnom jelu, a možete ga koristiti i za pripremu ukusnog pečenja.

Shop paprikaš, u naše vrijeme, postao je bitno drugačiji od onoga što je bio. Sada je u njemu sve teže pronaći meso, često u gulašu ima puno masti, tečnosti i nepoznatih komponenti.

Kuhanje paprikaša kod kuće nije nimalo teško. Trebat će vam minimalno truda, pećnica će učiniti sve. Za ovo jelo možete koristiti različito meso: piletinu, svinjetinu, junetinu, patku, gusku ili zeca. Neka meso nije jeftino, ali ako izračunate prinos dobijenog gulaša, pa ga uporedite sa prodavnim, vidjet ćete da ispada jeftinije nego u prodavnici, a osim toga, mnogo je ukusnije, a vi ste budite sigurni da vaš gulaš sadrži sve prirodne sastojke.

Kuvanje domaći gulaš od patke, možete dodati svoje omiljene začine, a za pripremu koristite i mirisno povrće poput slatke i ljute paprike, belog i celera, šargarepe i luka.

Danas skuhajmo paprikaš od domaće patke, tako da možete napraviti paprikaš od bilo koje ptice.

Za pripremu takvog gulaša trebat će vam oko 4 sata.

Od jedne ptice će izaći dvije konzerve od 0,5 i 0,7 litara gulaša.

Sastojci:

• sveže - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• morska so - 2 kašičice
• šećer - 1 kašičica
• lovorov list - 2 kom.
• pupoljci karanfilića - 4 kom.
• piment grašak - 4 kom.
• štapić cimeta,
• kardamom - 1 kom.
• bobice kleke - 4 kom.

Domaći gulaš od patke - recept

Još od sovjetskih vremena gulaš je bio popularan proizvod. Takva konzervirana hrana može se dugo čuvati, što je prilično zgodno za mnoge domaćice. Ovo je ukusno i zdravo jelo koje se može jesti samostalno ili koristiti u receptima za druga jela. Glavna stvar je da ga pravilno skuhate, kako to učiniti sada ćemo shvatiti.

• Recenzije i komentari

Recept za domaći pileći paprikaš na šporetu

Želite li napraviti ukusno i relativno jeftino i kvalitetno jelo od mesa? Onda je sasvim u redu da skuhate pileći paprikaš kod kuće na šporetu. Vreme kuvanja - 4,5 sata Prinos - 3 konzerve od 700 ml.

Za pripremu gulaša potrebno je uzeti sljedeće proizvode: 1,3 kg pilećih bataka, 0,7 kg prsa, 6 listova lovora, 15 zrna crnog bibera i par prstohvata soli.

Šema kuhanja:

• pripremamo tegle - operemo i steriliziramo, za koje možete koristiti mikrovalnu, što je vrlo zgodno. Sipajte malo vode u tegle i ostavite da se steriliše 10 minuta;

• meso operite, uklonite kožu i višak masnoće. Uklonite velike kosti i narežite piletinu na komade srednje veličine. Stavite u emajliranu zdjelu, posolite i dobro promiješajte. Ostaviti pola sata u frižideru da se kiseli;
• stavite začine na dno svake posude, a zatim položite komade mesa bez nabijanja. Tegle punimo do ramena i pokrivamo poklopcima;
• uzmi veliki lonac. Stavili smo ručnik na dno i postavili sve limenke. Napunite vodom do nivoa mesa i stavite na šporet. Kada voda u tiganju proključa, vatru smanjiti na minimum i kuvati 4,5 sata, s vremena na vreme dodavati vodu, kako proključa;
• nakon isteka vremena kuhanja ugasite šporet, izvadite tegle iz tiganja i zarolajte poklopce. Sve ohladite i stavite u frižider. Konzervirana hrana može se čuvati do šest mjeseci.

Recept za domaći pileći paprikaš u rerni

Ova opcija kuhanja je najpopularnija i najjednostavnija. Rezultat su mekani komadići mesa u originalnom želeu. Prikazana količina sastojaka dovoljna je za 6 porcija.

Trebat će vam takav set proizvoda: 1 kg piletine, par listova lovora, 5 zrna bibera, 0,5 žličice mljevene paprike i 10 g soli.

Pripremamo se ovako:

• pripremamo meso sa kojeg treba ukloniti masnoću, filmove, a također ih oprati. Da jelo ne bude previše masno, skinite kožu. Podijelite na komade, posolite i pobiberite i promiješajte;
• uzmemo čisto opranu teglu zapremine 0,5-1,0 l i na dno stavimo začine. Zatim slažite komade piletine u guste slojeve, ne dopirući do vrha tegle za 2 cm.Pokrijte poklopcem i stavite u hladnu rernu. Ako poklopac ima gumenu traku, onda se mora ukloniti kako ne bi došlo do izgaranja gume. Temperaturu u rerni podesimo na 190-200 stepeni, a čim piletina prokuva, smanjimo temperaturu na 130 stepeni. Vrijeme kuhanja - 90 minuta;
• Ohlađenu teglu stavimo u frižider. Juha će se stvrdnuti, a meso će biti u želeu.

Recept za pileći paprikaš kod kuće u autoklavu

Drugi recept za konzerviranu hranu uključuje upotrebu autoklava, koji osigurava dugotrajno skladištenje ovog proizvoda. Meso pečeno pod pritiskom u ovoj mašini je mekše i bogatije, jer je vreme pečenja 4 sata.

Za domaći gulaš uzmite: 1 kg pilećeg mesa (možete koristiti trup ili pojedinačne komade), 1 žlica. pileća čorba, 2 lovorova lista, 5 kom. crni biber u zrnu, sol po ukusu.

Način kuhanja:

• pileći trup se mora oprati, osušiti i iskasapiti. Od kože i kostiju skuvajte pileću juhu. Meso narežemo na male komadiće, posolimo i dobro promiješamo;

• litarske tegle se operu i sterilišu. Na dno stavite lovor i biber. Meso širimo do vrha limenki i dobro ga nabijemo, nalijemo vrućom juhom za trećinu zapremine i zamotamo metalnim poklopcima;
• pripremljene limenke stavljamo u autoklav, pumpamo pritisak na 1,5 atmosfere i stavljamo na plinski štednjak. Kako temperatura raste, pritisak u autoklavu raste. Temperaturu unutar uređaja dovodimo na 125 stepeni i gasimo gas. Gulaš je spreman kada pritisak padne na prvobitnu vrednost. Ostaje nabaviti staklenke i staviti ih na tamno mjesto.

Recept za pravljenje domaćeg pilećeg paprikaša u laganom šporetu

Kuvanje paprikaša u sporom šporetu je jednostavno. Najukusniji proizvod će biti od peradi, ali se mogu uzeti i leševi iz skladišta. U našem receptu koristimo pileće butine, jer su to najprikladniji dijelovi piletine za takvo jelo. Za pripremu će biti potrebno 4 sata.

Uzimamo takav set proizvoda: 1 kg butina, par listova lovora, grašak pimenta i 10 g soli.

• meso operite, skinite kožu i stavite u zdjelu multivarka. Za ljubitelje bogatog gulaša, kore se ne mogu skidati. Ne dodajemo vodu;
• uključite režim “gašenje” u sporom štednjaku na 3 sata.Za to vrijeme piletina će pustiti sok i dinstaće se u vlastitom soku. Nakon isteka vremena dodajte začine i sol i kuhajte još 1 sat;
• damo vremena da se meso ohladi, odvojimo i odstranimo kosti i rastavljamo piletinu na male komade. Takav proizvod može se čuvati kod kuće do 3 mjeseca. u frižideru, smotane u sterilne tegle.

Za skladištenje konzervirane hrane do 5 mjeseci. možete koristiti zamrzivač tako što ćete meso staviti u posude.

Recept za varivo od stare piletine kod kuće u ekspres loncu

Gulaš je zgodan, kvalitetan i ukusan. U ekspres loncu možete kuhati konzervu od stare domaće piletine. Vrijeme kuhanja - 2,5 sata.

Proizvodi za recept: trup stare kokoške težine 1,3 kg, 300 ml vode, 25 g soli, 2 kom. lovor, 6 graška crnog i pimenta.

recept:

• piletinu iseći na komade, posoliti i staviti u ekspres lonac. Dodajte sol, biber, lovorov list i napunite vodom;

• Tiganj čvrsto zatvorimo poklopcem i stavimo na plinski štednjak. Stavite sadržaj ekspres lonca da proključa na jakoj vatri. To će biti signalizirano zvukom zvižduka na poklopcu. Smanjite vatru na minimum i kuhajte 2 sata;
• tegle operite i sterilišite, a poklopce prokuhajte. Nakon 2 sata ugasite vatru, pustite paru i otvorite poklopac ekspres lonca. Vruće meso zajedno sa tečnošću stavimo u pripremljene tegle i poklopimo;
• kontejnere ugrađujemo u lonac sa vodom zagrijanom na 50 stepeni, na posudu za sterilizaciju. Vrijeme sterilizacije za litarske tegle - 40 minuta. Na kraju sterilizacije zarolati poklopce i sve ohladiti. To je sve, gulaš je spreman.

Predstavljeni recepti za varivo kod kuće omogućit će vam da odaberete najprikladniji način kuhanja za vas i dobijete ukusan i kvalitetan proizvod. Kuvajte sa zadovoljstvom.

Ako su ranije naše majke i bake radile veliki broj priprema za zimu, sada se malo žena bavi soljenjem.

Kuhanje ovog proizvoda od svinjetine ili junetine je jako dugo i skupo, ali možete probati i od pilećeg mesa.

Stoga, razgovarajmo o tome kako skuhati pileći gulaš od domaće ili kupljene piletine. Metode stvaranja ovog jela bit će moderne, ne treba se bojati.

Kuvanje domaćeg pilećeg paprikaša u rerni

Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan i može vam poslužiti kao prvo iskustvo, a ako se „uključite“, onda pređite na složenije opcije za jelo.

Da skuhate pileći gulaš kod kuće u pećnici, trebat će vam:

• Pileće meso - 2 kg (preporučljivo je uzeti file);
• Sol - 1 kašika. l. (puna, ali bez slajda);
• Lavruška i crni biber u zrnu.

Od navedenih sastojaka dobićete 3 tegle od 1,5 litara.

Koraci kuvanja će biti:

• Piletinu dobro isperite, osušite papirnim ubrusom i narežite na proizvoljne komade, ali ne jako sitno;
• Stavite komade mesa u dublju zdjelu, posolite, pobiberite i pospite omiljene začine. Rukama dobro promiješajte sadržaj posude tako da cijela piletina bude prekrivena začinima. Zatim pokrijte tanjir poklopcem i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta;
• Dok se piletina marinira, potrebno je pripremiti posudu za budući gulaš. Da biste to učinili, sterilizirajte staklenke na bilo koji način, na dno svake, po želji, stavite nekoliko graška crnog bibera i par listova peršuna. Ovo će jelu dati poseban okus;
• Sada napunite tegle pripremljenim mesom. Pažljivo zgnječite piletinu, što manje slobodnog prostora ostane u posudi, to bolje;
• Stavite tegle punjene piletinom u hladnu rernu. Vrlo je važno posudu staviti u hladne aparate, inače će staklo puknuti, a umjesto ukusnog jela, zaboliće vas glava. Dakle, tegle se stavljaju u rernu, uključuju gas i postavljaju temperaturu na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja pilećeg paprikaša kod kuće - 4 sata;
• Nakon isteka vremena, zarolati tegle sa željeznim poklopcima, prethodno oparen u kipućoj vodi;
• Već zatvorene tegle okrenite naopačke i umotajte u nešto toplo dok se potpuno ne ohlade.

Nakon što se tegle ohlade, domaći pileći paprikaš može se čuvati kod vas prilično dugo. Tegle je poželjno držati na hladnom i suvom mestu.

Kuvanje domaćeg pilećeg paprikaša u laganom šporetu

Mnoge moderne domaćice kuhaju sve u sporom štednjaku, tako da takvim ženama nećemo uskratiti ukusni gulaš kod kuće i pričati o tome kako ga napraviti u ovoj jedinici.

Za pripremu jela trebat će vam:

• Piletina - 2 kom. (približna težina 2,5-3 kg);
• Lavrushka - 5 listova;
• Crni biber - 10 graška;
• glavica luka;
• Sol i začini po vašem ukusu.

Redoslijed stvaranja jela bit će sljedeći:

• Pileći trup temeljito operite, uklonite kosti, a meso narežite na velike komade;
• Stavite pripremljene komade mesa u zdjelu multivarka, zatvorite poklopac uređaja i postavite način rada "Gašenje". Gulaš treba da kuvate oko 4 sata;
• Luk oljuštite od ljuske, narežite na debele kolutove. 2 sata nakon što je multivarak počeo da radi, otvorite njegov poklopac. Stavite seckano povrće, lavrušku, so, grašak i omiljene začine u činiju sa piletinom. Nakon toga, poklopac se mora zatvoriti;
• Nakon još 2 sata, multivarka će vas obavijestiti da je jelo spremno, ali nemojte žuriti s otvaranjem poklopca. Potrebno je znojiti gulaš u jedinici najmanje 4 sata;
• Kada prođe navedeno vrijeme, otvorite poklopac multivarke, izvadite luk iz posude, a piletinu sa začinima pakujte u tegle. Ako planirate brzo pojesti gulaš, onda možete jednostavno zatvoriti posudu poklopcima. Ako postoji dugotrajno skladištenje, onda je potrebno sve staviti u sterilizirane tegle i zarolati željeznim poklopcima.

Kuvanje domaćeg pilećeg paprikaša u autoklavu

Naravno, u posljednje vrijeme malo ljudi kuha u autoklavu, ali odjednom imate takav aparat kod kuće. Možete ga sasvim prilagoditi za pravljenje domaćeg gulaša, a recept ćemo vam dati u nastavku.

Dakle, za kuvanje vam je potrebno:

• Cijela piletina - 1 kom.;
• Mesna juha - 250 ml;
• Par listova lavruške;
• Crni biber - 5 graška;
• Začini i sol po ukusu.

Počnimo sa kuvanjem:

• Operite piletinu, skinite kožu s nje, izvadite kosti i narežite na komade;
• Pripremljeno meso posolite po ukusu i začinite omiljenim začinima;
• U čiste, suhe tegle zapremine 1 litar stavite biber u zrnu i peršun;
• Utisnite piletinu u posudu za oko 1/3 zapremine, nalijte juhom do vrata i zarolajte teglu limenim poklopcem;
• Pošaljite svoje praznine u autoklav. Ne zaboravite podesiti jedinicu: napumpajte pritisak na oko 1,5 atmosfere, a zatim ga stavite na plin. Temperatura u jedinici će početi rasti, a pritisak će rasti. Nakon što temperatura poraste na 125 stepeni, isključite autoklav. Kada se jedinica ohladi, jelo će biti spremno.

Evo tako sličnih i istovremeno različitih recepata za pileći paprikaš kod kuće. Kao što vidite, možete napraviti ukusno jelo uz uključivanje raznih "pomoćnika": pećnica, sporih kuhala, pa čak i korištenjem autoklava.

Kuvajte, eksperimentišite, iznenadite svoje najmilije. Prijatno!

Konzervaciju za zimu možete napraviti ne samo od povrća: perad i meso se također savršeno beru u vlastitom soku - ovako se priprema pileći paprikaš kod kuće. Što se tiče okusa, neće ustupiti proizvodu iz trgovine, a bit će puno više povjerenja u njegov korisni sastav. Kako pravilno skuhati takvo jelo i koje suptilnosti ne treba zaboraviti da bi se radni komad dugo čuvao?

Kako kuvati pileći paprikaš

Ako nikada niste probali ovu vrstu fabričke pripreme, morate razumjeti suštinu samog jela: gulaš znači isječeno na sitne komade mesa koje je prošlo kroz proces dinstanja ili pasterizacije u vlastitom soku ili sosu i konzervirano . Opća tehnologija kuhanja kod kuće je slična:

1. Piletina je očišćena, očišćena od kostiju, narezana na male komadiće.
2. Začinjeno začinima, pomešano sa povrćem/žitaricama.
3. Nakon što se ptica dinsta na laganoj vatri.
4. Istovremeno se pripremaju tegle: oprane, sterilisane (sa poklopcima).
5. Posljednji korak je punjenje limenki i njihovo zatvaranje. Nakon potpunog hlađenja, uklanjaju se za skladištenje.

Izbor i priprema proizvoda

Osim prave tehnologije za izradu domaćeg variva, koja može varirati od recepta do recepta, potrebno je znati odabrati dobre proizvode i provesti njihovu početnu pripremu. U idealnom slučaju koristite meso domaćih pilića. Možete uzeti pticu iz prodavnice, ali vam je potreban brojler koji nije zamrznut. Prilikom rezanja vade se samo krupne kosti. Još nekoliko tačaka:

• Od piletine obavezno uzmite butine ili batke: tamo ima masnoće koja će domaćoj konzervi dati sočnost.
• Meso se može rezati na bilo koju veličinu, nema strogih uslova: čak ni opcija gotovo pašteta nije isključena - da biste to učinili, odvojite pulpu od kosti i nasjeckajte na komade od oko 1 cm. Standardna veličina komada je 4-7 cm.
• Nemojte koristiti jodiranu so za domaće preparate - to će smanjiti njihov rok trajanja.
• Klasični začini za takvo konzerviranje su crni biber u zrnu i lovorov list, ali možete koristiti i začinsko bilje, beli luk, papriku itd.

recept za domaći pileći paprikaš

Postoji mnogo opcija za rad s peradi kako biste pripremili ukusno konzerviranje koje će se svidjeti svima kod kuće: u nastavku su recepti koji prave odličan pileći paprikaš kod kuće za zimu. Uzimaju se u obzir sve postojeće metode termičke obrade, tako da ćete sigurno pronaći savršenu za sebe. Tehnologija rezanja peradi nije razmatrana u detalje, jer je osnovna, ali ako koristite cijelo pile, ne zaboravite ukloniti velike kosti.

Pileći paprikaš u teglama

• Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2850 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: kućna.
• Težina: srednja.

Pileći paprikaš kod kuće možete kuhati u tavi ili u pećnici odmah u teglama: na taj način gubite fazu premještanja vruće mase u posudu za konzerviranje. Ovdje je važno uzeti posudu zapremine 0,5 litara, sterilizirati je prije početka rada i ne otvarati pećnicu tokom dinstanja, inače će staklo puknuti. Slično, možete napraviti gulaš ili svinjetinu ili govedinu.

Sastojci:

• piletina - 1,5 kg;
• sol - 1 kašika. l.;
• mljevena paprika - 2 tsp

Način kuhanja:

1. Izrežite pticu na velike komade bez uklanjanja sitnih kostiju.
2. Začinite začinima.
3. Stavite meso čvrsto, ne dosežući 3-5 cm od ramena konzervi.
4. Pokrijte poklopcima (prvo skinite gumene kolutove), stavite na lim za pečenje. Ispod je duboka posuda napunjena vodom.
5. Uključite rernu zajedno sa teglama.
6. Kuvati 3 sata na 130 stepeni. Zatim ostavite da se ohladi prije nego što ga izvadite.
7. Umetnite gumene prstenove nazad, namotajte poklopce.

Pileći gulaš u rerni

• Vrijeme: 4 sata
• Porcije: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2580 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: kućna.
• Težina: srednja.

Ako želite uštedjeti vrijeme ili se bojite raditi s tankim staklom u pećnici, možete prvo tamo skuhati gulaš, a zatim ga prebaciti u pripremljene posude za skladištenje. Važan uslov: vruća masa mora biti položena u svježe sterilizirane tegle (staklo također mora biti vruće). Ako sočnost ptice nije dovoljna, obavezno pre dinstanja u lonce nalijte toplu vodu (oko čaše).

Sastojci:

• pileći butovi - 800 g;
• pileći file - 1 kg;
• sol - 1,5 kašičice;
• crni biber u zrnu - 10 kom.;
• suvi mleveni beli luk - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Izrezane komade peradi natrljajte solju.
2. Nakon 15 min. pomešati sa biberom i mlevenim belim lukom.
3. Rasporedite po loncima, odozgo stegnite folijom.
4. Staviti u hladnu rernu, dinstati od trenutka zagrevanja na 120 stepeni 3,5 sata.
5. Rasporedite u sterilisane tegle, prelijte mesnim sokom koji je izašao.
6. Zarolajte poklopce, zamotajte ćebetom.

Domaći pileći paprikaš u autoklavu

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcije: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3800 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: kućna.
• Težina: srednja.

Za čuvanje hrane i posuđa kod kuće, vrlo je zgodno koristiti autoklav: posebnu komoru koja podsjeća na ekspres lonac i stvara visoki tlak unutra. Grijanje dolazi na plinsku/električnu peć. Prednost ove metode je i rad sa bankama: gulaš se odmah kuva u njima, tako da nema potrebe za preraspodelom proizvoda.

Sastojci:

• piletina - 2 kg;
• biber u zrnu - 15 kom.;
• sol - 2 žlice. l.;
• mljevena crvena paprika - 1 kašičica;
• mleveni beli luk - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Uklonite kožu sa ptice, uklonite kosti, stavite u šerpu. Napunite vodom.
2. Sačekajte da voda proključa, smanjite vatru i kuhajte sat vremena da se napravi čorba.
3. Pileće meso treba narezati na male komadiće, posoliti, pomiješati sa začinima.
4. Sipajte biber u zrnu na dno sterilizovanih tegli, na njega čvrsto položite meso.
5. Ulijte vruću supu (popunite 1/3 zapremine), zarolajte poklopce.
6. Sipajte toplu (60 stepeni) vodu u autoklav, stavite kasetu sa limenkama, zatvorite.
7. Stavite na šporet, podesite pritisak na 1,5 jedinice.
8. Kada temperatura u autoklavu dostigne 125 stepeni, sačekajte pola sata i ugasite šporet.
9. Sačekajte da pritisak padne na nulu i možete vaditi gulaš. Možete ga čuvati čak iu sobi, ali uvek na tamnom mestu.

U spori šporet

• Vrijeme: 4 sata.
• Porcije: 9 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2741 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: kućna.
• Težina: srednja.

Ukusna verzija pilećeg paprikaša kod kuće, koja ne zahtijeva puno vremena i truda, dobiva se pomoću spore kuhala. Receptu daje paradajz pasta, a za pikantniju piletinu možete uzeti prstohvat mlevene ljute paprike. Možete raditi sa bilo kojim dijelom ptice, ali najsočnije jelo izlazi iz nogu ili bataka.

Sastojci:

• pileći bati - 1,7 kg;
• lovorov list - 5 kom.;
• sol - 1 kašika. l.;
• biber u zrnu - po ukusu;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Lišene kože i krupnih kostiju, isečene na 3-4 dela krakova, stavite u posudu multivarka. Ako želite masniji gulaš, možete ostaviti 1-2 kore.
2. Postavite režim "gašenja", tajmer na 3 sata.
3. Posolite nakon vremena, dodajte so, lovorov list, dodajte paradajz pastu. Spremite se za još sat vremena.
4. Sterilizovane tegle punite dinstanom, zarolajte poklopce.

Gulaš od peradi kod kuće u loncu

• Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
• Porcije: 9 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3501 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: kućna.
• Težina: srednja.

Od svih načina za pripremu ukusnog gulaša kod kuće, najviše se koristi opcija sa loncem, zahvaljujući kojoj stvaraju vodeno kupatilo i istovremeno sterilišu konzervaciju. Uzmite veliki lonac, a male tegle za varivo, do 0,5 litara. Morat ćete položiti mekani ručnik na dno kako biste povećali udaljenost do točke grijanja, posebno ako je tava tanka.

Sastojci:

• piletina - 1,7 kg;
• luk - 250 g;
• šargarepa - 200 g;
• biljno ulje;
• sol - 1 kašika. l.;
• mljevena paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

1. U tavi sa biljnim uljem propržite narendani (!) luk i šargarepu.
2. Izrežite piletinu, uklonite velike kosti. Zajedno sa sitnim rezom na komade veličine 1-2 cm.
3. Vratite na prženje, pržite par minuta.
4. Tegle dobro napunite mješavinom piletine sa masom od luka i šargarepe, pospite biberom, posolite.
5. Zavrnite čepove na navoj, tegle stavite u lonac s vodom (tako da ih potpuno prekrije).
6. Kuvajte 3 sata na maloj snazi ​​šporeta. Nakon što ga isključite, poklopite posudu i ostavite da se ohladi.

U ekspres loncu

• Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3300 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: kućna.
• Težina: srednja.

Jednako zgodan način da dobijete odličan pileći paprikaš kod kuće je rad sa ekspres loncu. Za nju uzmite staklenke do 0,7 litara, a preporučljivo je koristiti čepove na navoj. Spremnici se steriliziraju prije punjenja, poklopci se preliju kipućom vodom. Glavna prednost ovog recepta je ušteda vremena, jer će gulaš biti gotov za 2 sata, a od malih komada i nakon 1,5 sata.

Sastojci:

• pileća prsa - 2 kg;
• lovorov list - 2 kom.;
• mažuran - 1 kašičica;
• mljevena paprika - 1 kašičica;
• sol - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Lišene kostiju (lako se odvajaju tankim nožem za povrće), narežite prsa na komade veličine kutije šibica, natrljajte solju i mažuranom.
2. Napunite tegle tako da začini (posebno lovorov list) budu na vrhu. Pratite ostatak slobodnog prostora: 7-10 cm treba ostati do grla.
3. Stavite poklopce na tegle, lagano ih zategnite.
4. Stavite ih u ekspres lonac, dolijte vode da potpuno pokrije praznine.
5. Pre nego što ekspres lonac počne da se zagreva, ventil se pomera na temperaturu od 120 stepeni. Nakon što ga postignete, morate smanjiti intenzitet grijanja.
6. Nakon 2 sata pustite da se ekspres lonac sam ohladi, stegnite poklopce na varivo i odložite na čuvanje.

Pileći gulaš sa kostima

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2564 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: kućna.
• Težina: srednja.

Za bogatu supu koja će želati pticu, potrebno je da ostavite kosti, ali prvo ćete morati da poradite sa njima. Ako planirate održati gulaš u savršenom stanju godinu dana ili više, svakako izrežite velike cjevaste kosti na nekoliko komada i nakon toga ponovo isperite komade piletine. To će osloboditi zrak koji ometa skladištenje proizvoda. Inače, recept za takav gulaš kod kuće je gotovo isti kao i onaj klasični.

Sastojci:

• piletina - 1,3 kg;
• luk - 200 g;
• začin za perad - 1 kašičica;
• sol - 10 g;
• piment grašak - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Piletinu isečenu na komade prebacite u šerpu, dodajte luk, prelijte vodom.
2. Nakon što sačekate da proključa, dodajte biber, začine, sol.
3. Krčkajte na laganoj vatri 2,5 sata.
4. Sterilizirajte tegle, napunite mesom, dodajte juhu. Roll up.

Od piletine sa povrćem za zimnicu

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2071 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: kućna.
• Težina: srednja.

Posebno preduzimljive domaćice brinu se da oni i njihove porodice ne moraju dugo razmišljati o sastavljanju punog ručka ili večere. Njihov idealan pileći paprikaš kod kuće obavezno sadrži biljni dodatak, zbog čega ne zahtijeva nikakve dodatke: izvadite proizvod, zagrijte ga i poslužite. Pticu za zimu možete zatvoriti bilo kojim povrćem, ali se uglavnom koriste paradajz i tikvice.

Sastojci:

• piletina - 1 kg;
• paradajz - 300 g;
• tikvice - 200 g;
• sol - 2 kašičice;
• biljno ulje - 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Ispecite komade tikvica.
2. Paradajz i pileće meso sitno iseckati.
3. Posolite, pomiješajte sa tikvicama.
4. Ovu masu utisnite u tegle, prekrijte folijom.
5. Stavite u dublji pleh, dinstajte od trenutka kada se rerna zagreje na 130 stepeni oko 3 sata.
6. Ostavite radni komad da se malo ohladi, izvadite ga i zarolajte.

Pileći gulaš sa svinjetinom

• Vrijeme: 4 sata i 30 minuta.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 4152 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: kućna.
• Težina: srednja.

Idealan pileći paprikaš kod kuće dobiva se kada se radi sa svježim mesom, ali se može koristiti i stara perad, samo morate nekako nadoknaditi suhoću i oštru strukturu. U tu svrhu stručnjaci savjetuju uzimanje svinjskog mesa: oko 30% ukupnog mesa, kako bi gulaš dao sočnost. Samo jelo poželjno je raditi u ekspres loncu, ili u sporu loncu, ali u nastavku se razmatra osnovna verzija sa loncu.

Sastojci:

• svinjetina - 500 g;
• piletina - 1,5 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• biber u zrnu - 35 kom.;
• lovorov list - 5 kom.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na male komadiće, bez lišavanja kože, piletinu nasjeckajte malo krupnije.
2. Počnite da punite sterilisane tegle ovako: malo svinjetine na dnu, sloj piletine na vrhu, lovorov list, biber.
3. Prebacite ih u lonac s vodom, pazeći da ih pokrijete poklopcima. Sačekajte da proključa.
4. Krčkajte na minimalnoj snazi ​​4 sata.Posolite, uklonite lovorov list, zarolajte poklopce.

Piletina sa heljdom

• Vrijeme: 4 sata.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 1485 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: kućna.
• Težina: srednja.

Konzervirana piletina kod kuće može se pripremiti kao potpuno jelo koje treba samo zagrijati i ne morate razmišljati s čime ćete poslužiti, ne samo s povrćem. Klasična kombinacija, poznata iz sovjetskih priprema, je meso s heljdom. Ako dodate naribanu šargarepu (možete pržiti), dobijate još ukusniju opciju.

Sastojci:

• piletina - 600 g;
• heljda - 100 g;
• mljevena paprika - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica;
• šargarepa - 100 g.

Način kuhanja:

1. Dobro opranu heljdu 1:2 sipajte vodom sat vremena. Ako je moguće, ostavite preko noći.
2. Oduzmite pticu velike kosti, nasjeckajte na identične komade.
3. Posolite, dodajte narendanu šargarepu. Biber, promešati.
4. Napunite staklenke do pola pticom, odozgo sipajte heljdu.
5. Stavite u šerpu sa vodom, kuvajte u vodenom kupatilu na laganoj vatri 2,5-3 sata.

Tajne kuvanja piletine u vlastitom soku za zimu

Nakon što ste barem jednom pokušali napraviti takvo konzerviranje kod kuće, tada ćete raditi gotovo automatski, bez straha za rezultat. Međutim, da biste ga učinili sjajnim, vrijedi razmotriti nekoliko savjeta profesionalaca.

Ponekad uopšte nema vremena za pripremu porodičnog ručka ili večere, potrebno je da skuvate nešto brzo i jednostavno. U ovom slučaju, gulaš je spasonosni proizvod. Danas je u prodavnicama predstavljen veliki asortiman ovih mesnih konzervi, ali sadržaj svake konzerve je misterija za potrošača. Stoga je najbolje da kod kuće pripremite nekoliko tegli pilećeg paprikaša.

Varivo se može koristiti kao samostalno jelo, ili se može dodati u supe, žitarice i druga jela. Svaka domaćica može pripremiti domaći gulaš. Dovoljno je da imate nekoliko sati slobodnog vremena i sve potrebne proizvode.

Pileći gulaš

Za pripremu pilećeg paprikaša potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• 2,5 kg pilećeg filea (ili pilećeg mesa sa kostima);
• 2 kašike kuhinjske soli;
• 1,5 kašičice mlevenog crnog bibera;
• 10 graška crnog bibera;
• 5 komada. lovorovim lišćem.

Kako skuhati domaći pileći paprikaš u rerni za zimu

1. Unaprijed pripremite staklene tegle od dvije litre: potrebno ih je dobro očistiti sodom, isprati i sterilizirati na vrućoj pari.
2. Dok je staklena posuda u procesu sterilizacije, isperite pileći file, osušite ga, uklonite višak masnoće (ne bacajte masnoću, trebat će nam kasnije) i narežite piletinu na male komadiće.
3. Iseckani file posolite i pobiberite. Pored navedenih začina možete dodati i svoje omiljene, poput mažurana. Sve dobro promešati, začini i so treba da pokriju svaki komad mesa.
4. Pređimo na punjenje limenki. U svaku teglu stavite lovorov list i 3-4 graška crnog bibera, zatim napunite teglu pilećim mesom, ne dopirući do vrha 4-5 cm. Zatim preko otvora svake tegle navucite prozirnu foliju i napravite nekoliko uboda. tako da para izlazi nesmetano.
5. Stavite tegle na hladan pleh i stavite u rernu. Zagrijte rernu na 200 stepeni tek nakon što stavite staklene posude unutra. Ako se prethodno zagrije, staklenke mogu prsnuti pod utjecajem visoke temperature. Pileći file u teglama mora se dinstati najmanje 3 sata.
6. 20 minuta prije kraja dinstanja, uzmite sloj masti, stavite u šerpu sa debelim dnom i otopite mast na šporetu. Čvarci nam nisu potrebni, ali dobijenu tečnu mast treba posoliti.
7. Izvadite staklenke variva iz rerne i u svaku ulijte otopljenu masnoću, to će produžiti rok trajanja proizvoda.
8. Ostaje zatvoriti staklenke sterilnim metalnim poklopcima i pričekati da se konzervirana hrana ohladi, a zatim se mogu ukloniti na tamno i hladno mjesto.

Jednostavne tajne koje će vam pomoći da pileći gulaš bude još ukusniji:

• Kupujte ohlađeno meso, smrznuti fileti će biti suvi nakon dinstanja. Gotova konzervirana hrana će imati ukus, neće biti tako ukusna.
• Ako umjesto fileta koristite meso na kostima, ne možete ukloniti sitne kosti, tokom dinstanja će postati mekane i mogu se jesti, cevaste kosti se moraju iseći tako da iz njih izlazi vazduh, što skraćuje rok trajanja gotov proizvod.
• Za kućno konzerviranje nemojte koristiti jodiranu sol ako namjeravate čuvati proizvod duže vrijeme.
• Konzervirano meso je najbolje kuhati u staklenom posuđu, u ekstremnim slučajevima prikladne su emajlirane posude, ali nikako plastične.
• Preporuka je da se gotov proizvod skladišti u skladu sa svim pravilima ne duže od godinu dana, iako pileći paprikaš kuhan po ispravnoj tehnologiji može biti upotrebljiv 5 godina.

Obavezno pokušajte kuhati konzervirano meso kod kuće, zajamčeno ćete biti sigurni u njihov kvalitet i nevjerojatan ukus, jer ćete koristiti samo visokokvalitetne proizvode i slijediti ispravnu tehnologiju kuhanja.