Recept za humus. Klasični humus od slanutka

Mnogi kulinari tvrde da je humus isključivo grčka grickalica, ali danas mnoge kuhinje širom svijeta polažu pravo da humus nazivaju svojom nacionalnom zakuskom. Na primjer, Turska, Sirija, Kipar, općenito, zemlje Bliskog istoka. Ali neću ulaziti u ove rasprave, već ću vam samo reći kako možete kod kuće pripremiti ovu čarobnu, moglo bi se reći i svilenkastu pastu od slanutka.

Ali prvo, reći ću da je slanutak vrlo zdrav proizvod, sadrži značajnu količinu biljnih proteina i željeza, što ga čini nezamjenjivim proizvodom za vrijeme posta ili dijete.

Slanutak se može kuvati sa raznim dodacima, a od toga će zavisiti ukus gotovog humusa. Odlučila sam da u sastojke dodam i beli luk, koji će moju užinu učiniti još ukusnijom.

Što se tiče vremena pripreme, napominjem da se humus priprema vrlo brzo u ekspres loncu, glavno je da se slanutak prethodno skuva, a još prije toga treba ga namočiti, ali hajde da pričamo o svemu redom .

Za pravljenje humusa trebat će vam

Sastojci:

• slanutak (suvi) – 300 grama,
• beli luk 3-4 čena,
• susam (beli) – 50 grama,
• Maslinovo (ili bilo koje rafinirano biljno) ulje 3 - 4 žlice. kašike,
• Limunov sok – 2 kašike. kašike,
• Mljevena crvena paprika, mljeveni crni biber, mljevena slatka paprika, mljeveni korijander - ukupno začini ½ kašičice,
• Posolite po ukusu.

Proces kuvanja:

Pa počnimo sa slanutkom. Slanutak ili turski grašak, potrebno ih je prethodno potopiti u toplu vodu, naravno, nakon dobrog ispiranja i po potrebi sortiranja. Namočite slanutak preko noći (ili 10-12 sati). Odat ću vam malu tajnu: slanutak će nakon kuhanja biti mnogo mekši, a brže će se kuhati ako u vodu dodate malo sode bikarbone prilikom namakanja, dovoljno je par prstohvata. Ali samo zapamtite da dobro isperite slanutak prije kuhanja.

Slanutak ću kuhati u multivarku - loncu pod pritiskom (snaga 900 W). Prethodno namočeni slanutak prebacim i dodam vode tako da potpuno prekrije grašak i bude 3-5 cm viši od njega. Zatim zatvorite poklopac multivarka i ventil za ispuštanje pare. Odaberite program “Pasulj” i podesite vrijeme na 20 minuta. Čekamo dok se ne oglasi zvučni signal koji pokazuje da je sve spremno. Budite oprezni kada otvarate poklopac ekspres lonca. U ekspres loncu prvo morate otvoriti ventil i pričekati da para izađe.

U konvencionalnim multivarcima bez funkcije ekspres lonca, slanutak za humus treba kuhati dok ne omekša i može se bez napora zgnječiti u rukama. To se obično radi na programu "Gubak" ili "Paprikaš". Ovisno o sorti ove mahunarke, vrijeme kuhanja može biti od jednog i po do 5 sati.

Kuvani slanutak izvadite iz vode i ohladite.

Dok se grašak hladi, pripremimo pastu od susama. Naravno, idealno je da je gotov, ali jednako mirisni analog možete napraviti kod kuće. Da biste to učinili, propržite sjemenke susama u suhom tiganju do lijepe zlatne boje. Pazite, sezam se brzo peče, pa preporučujem da ih stalno miješate i smanjite vatru na nisku.

Pečeni susam stavite u dublju posudu (ja koristim plastičnu posudu) i blenderom samljete u homogenu masu. Nisam ga u potpunosti samljela, volim cijele sjemenke susama u pecivima, pa sam odlučila da ostavim malo cijelih sjemenki u ovoj grickalici.

Zatim u susam ulijte biljno ulje, dodajte začine i oguljeni bijeli luk propušten kroz presu. Ponovo upotrijebite blender i sameljite sastojke dok ne postanu glatki.

Ohlađenu smjesu sameljite u blenderu dok ne postane pire.

Sada ostaje spojiti dvije mase: pire od susama i slanutka. Sve sam miksala istim potopnim blenderom. Gotov humus treba da odstoji neko vreme i ohladi se. Dajmo priliku da povežemo sve arome i ukuse jedni s drugima.

U malu šolju stavite domaći humus, prelijte biljnim uljem i ukrasite po želji. I da, ne zaboravite da po vrhu humusa pospite ljutu crvenu papriku, to će mu dati poseban pikantan okus i aromu. U ovim krajevima uobičajeno je jesti humus uz pita kruh. Možete ga poslužiti uz krutone ili krekere, a humus je ukusan i uz krišku svježeg domaćeg kruha.

Na Bliskom istoku, humus je veoma popularna hladna grickalica. Šta je ovo, razmotrićemo danas. U Izraelu, Libanu, Turskoj i Siriji ovo jelo se služi kao sos uz pita hleb i pita hleb, a u drugim zemljama se jede sa čipsom ili hlebom. Humus je užina napravljena od slanutka, susamove paste, maslinovog ulja, limunovog soka, paprike i belog luka. Nedavno je ovo jelo steklo veliku popularnost u vegetarijanskoj kuhinji. Posebno ga cijene ljudi koji ne mogu jesti hranu koja sadrži gluten.

Sastav humusa

Humus (već znamo šta je) se pravi od slanutka koji se mikserom izmješava. U zavisnosti od sastava, ukus jela može varirati. A zavisi i od začina koji se dodaju po ukusu, kao i od povrća. Veoma popularni dodaci ovoj poslastici su prženi paradajz, pire od bundeve, pinjoli, feta sir i drugi. Sama hrana sadrži mnogo proteina, vlakana, gvožđa i tako dalje. Pogledajmo nekoliko recepata za pripremu ovog neobičnog jela.

Humus: klasični recept

Veoma popularan u istočnim zemljama. Priprema se vrlo često. Ovo jelo se može naći u restoranima u mnogim zemljama. Izrada nije teška i ne oduzima puno vremena.

Sastojci: petsto grama slanutka, sedam kašika maslinovog ulja, šest kašika belog susama, pola kašike kima, četiri čena belog luka, četiri kašike soka i začini po ukusu.

Priprema:

Humus (klasični recept) priprema se na sljedeći način: slanutak se namače dvanaest sati, dodajući u vodu malu količinu sode kako bi dobro prokuhao. Za to vrijeme slanutak nabubri i upije svu vodu. Zatim se opere, prelije vodom u brzini od jedan do četiri (treba da bude potpuno prokuhana dok se priprema pire) i kuha dva sata, povremeno skidajući pjenu koja se stvara. U međuvremenu pripremite preliv.

Priprema zavoja

Zira se prži dok se ne pojavi karakterističan miris. Zatim dodajte sjemenke susama i sušite sjemenke na jakoj vatri pet minuta, neprestano tresući tiganj. Trebalo bi da postane zlatne boje, ali ne i tamno. Zatim se ohladi. Smjesu dobro sameljite, dodajte ulje i umutite blenderom do gustine guste pavlake.

Priprema grickalica

Zatim pripremamo humus, klasični recept za koji razmišljamo. Gotovi slanutak se uklanjaju. Procijedite juhu kroz sito, koje se mora sipati u posebnu posudu. Dio graška se prelije uljem i posoli. Preostale mahunarke se samelju u blenderu, dodaju se ulje, dvjesto grama procijeđenog bujona, susam i limunov sok.

Klasični humus se servira ukrašen začinskim biljem, paprikom i graškom uz pita kruh. Može se poslužiti i kao samostalno jelo ili kao dodatak raznim salatama. Čuvajte ga na hladnom mestu ne duže od deset dana.

Humus u jevrejskom stilu

Sastojci: trista grama slanutka, sto grama semenki susama, pola kašike kima, sedam kašika limunovog soka, so i začini i začinsko bilje po ukusu.

Priprema:

Prije nego što pripremite jevrejski humus, potrebno je sortirati slanutak, dobro ga oprati i potopiti u vodu preko noći. Nakon proteka vremena voda se ocijedi, slanutak se oguli, napuni novom vodom i kuha dva i po sata. Za to vreme pasulj treba da omekša. Kada se skuvaju, sipajte vodu u posebnu posudu (trebat će vam kasnije). U tiganj sipajte semenke kima i susama i pržite tri minuta uz povremeno mešanje. Zatim se samelju u mlinu za kafu. U ovu smjesu dodajte sol, bijeli luk i puter i umutite blenderom. Zatim u ovu masu dodati slanutak i ponovo umutiti. U smjesu dodajte juhu od graška, dodajte sol i začine, limunov sok i promiješajte. Gotovi humus od slanutka ukrašen je pinjolima i začinskim biljem. Služi se i toplo i hladno.

Humus sa artičokama

Sastojci: jedna čaša artičoke iz konzerve, četiri stotine i pedeset grama slanutka iz konzerve, pola kašike limunove korice, tri kašike limunovog soka, dve kašike maslinovog ulja, pet kašika tahinija, kao i dve kašike seckanog peršuna, prstohvat soli, jedna četvrta kašika pahuljica crvene paprike, dva čena belog luka.

Priprema:

Domaći humus sa artičokama je jedinstvenog ukusa. Ovo jelo odlično ide uz čips ili povrće.

Dakle, slanutak se stavlja u blender zajedno sa seckanim artičokama, tahini pastom, uljem, belim lukom i svim ostalim sastojcima osim začinskog bilja. Cijelu ovu smjesu umutiti dok ne postane gusta pasta. Gotovo jelo se posipa peršunom i nekoliko artičoka.

Kada i kako jesti humus

Humus (već znamo šta je) odličan je za doručak, tako da svaka domaćica neće morati da muči glavu šta da kuva za svoje ukućane. To je zbog činjenice da je jelo obdareno mnogim korisnim svojstvima. Za doručak se servira sa svježim kruhom, također su dobri krekeri ili čips.

Ako se humus poslužuje za ručak ili večeru, dopunjava se svježim ili konzerviranim povrćem ili mesom. Ovo jelo savršeno ide uz biftek ili roštilj. Neobičan ukus dobija ako se položi na veliki tanjir, u čiju sredinu se stavljaju pržene gljive ili meso.

Humus, čija je fotografija priložena, hranjiv je proizvod koji sadrži samo prirodne sastojke. U njegovoj pripremi se ne koriste arome ili aditivi za hranu. Ovo jelo je veoma popularno u dijetalnoj kuhinji, jer sadrži malu količinu holesterola. Redovna upotreba pomaže u snižavanju nivoa šećera u krvi i sprečava razvoj srčanih bolesti. Nakon konzumiranja ovog proizvoda, osjećat ćete se siti, koja traje dugo.

Zeleni humus (američka verzija)

Sastojci: trećina čaše listova bosiljka, četiri stotine grama kuvanog slanutka, jedna konzerva pasulja iz konzerve, tri kašike maslinovog ulja, četiri čena belog luka, dve kašike soka i biber po ukusu.

Priprema:

Prije pripreme humusa, listiće bosiljka treba blanširati dvadesetak sekundi i odmah ih ohladiti u ledenoj vodi, osušiti i staviti u blender. Dodajte beli luk, jednu kašiku limunovog soka, povrće, so i biber, i malo ulja. Malo po malo dodavati ulje, nastavljajući da mutite. Zatim dodajte limunov sok ako ga nema dovoljno, ali ne treba da dodajete puno da jelo ne bi ispalo kiselo. Gotov pire stavite na veliki tanjir i poslužite sa kukuruznim čipsom. Ako bosiljak iz nekog razloga nije prikladan, može se zamijeniti peršinom ili cilantrom.

Humus sa patlidžanom

Sastojci: petsto grama patlidžana, prstohvat mlevenog crnog bibera, četiri stotine grama slanutka iz konzerve, jedan češanj belog luka, šezdeset grama maslinovog ulja, pola kašike soli, dve kašike tahinija, dve kašike limunovog soka.

Priprema:

Pripremljene patlidžane iseckati na kockice, pomešati sa solju i biberom, uljem, staviti u pleh i peći dvadesetak minuta. Slanutak iz konzerve stavite u blender, nakon što ocijedite vodu, dodajte ohlađene patlidžane i umutite dok ne dobijete pire. Gotovo jelo se prebacuje u činiju i servira, po želji ukrašeno začinskim biljem. Čuvajte ga na hladnom mestu ne duže od deset dana.

Konačno...

Sada znamo da možemo napraviti humus za doručak. Šta je ovo, orijentalna kuhinja dobro zna. Međutim, u posljednje vrijeme jelo od slanutka, tahina i maslinovog ulja postalo je veoma popularno u mnogim zemljama svijeta. Voleli su ga i odrasli i deca. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu, ali sastav mora uključivati ​​sljedeće sastojke: slanutak, pastu od susama, limunov sok i maslinovo ulje, bijeli luk i papriku. Ovo jelo odlično ide uz sirovo povrće, meso, pečurke, svježi kruh, krekere ili čips. Kako god bilo, ova ukusna, neobična orijentalna poslastica osvojila je srca mnogih stanovnika različitih zemalja svijeta, pa uživaju u pripremi.

Da li često obradujete svoju porodicu nečim drugim osim uobičajenim jelima? Tako da hrana ne bude samo ukusna, već i zdrava. Shvaćate da vikendom ne govorimo o prženim pitama. Ne, ne često? Pa šta vas sprečava, možda mislite da je pripremanje zdrave i neobične hrane jako teško? Kakav god da bude vaš odgovor, mi ćemo razotkriti ove mitove - u nastavku pogledajte recept za domaći humus od slanutka. Ovim predjelom ćete iznenaditi svoju porodicu i goste i uljepšati vam svakodnevnu rutinu.

Užina od slanutka je savršena za svakoga

Humus, šta je to?

Ovo je pasta ili pire koji je sastavni dio prehrane na Bliskom istoku i u blizini Sredozemnog mora. Humus je biljni izvor proteina. Ovo je rijetko jelo za našu zemlju, tako da imate sve šanse da postanete najbolja domaćica među svojim prijateljima. Za pripremu ove grickalice uzmite slanutak. To su grašak ili pasulj, koji se ponekad naziva i jagnjetina.

U posljednje vrijeme popularna je zdrava prehrana i razne inovacije u prehrani i načinu života, zbog čega se slanutak sve više koristi za pripremu raznih neobičnih jela. Pored slanutka u jelo se dodaju začini, beli luk i maslinovo ulje. Kao što možete zamisliti, rezultat je vrlo ukusna i zdrava pasta.

Za informacije! Stanovnike Mediterana oduvijek su odlikovali dugovječnost, dobro zdravlje i ljepota. Sjetite se samo zgodnih stanovnika Italije. Svojoj prehrani duguju mnogo svog odličnog zdravlja.

Prednosti humusa za vaše zdravlje

Izraz "zdrava grickalica" nije dovoljan da bismo shvatili važnost slanutka i grickalica od slanutka za naše zdravlje. Ukratko ćemo navesti neke od prednosti konzumiranja humusa u vašoj ishrani.

• Može se koristiti za vegetarijance.
• Pogodno za osobe sa alergijama na gluten. To su ljudi koji ne mogu da jedu mnogo namirnica koje sadrže žitarice.
• Uklanja štetne tvari i toksine iz našeg tijela.
• Ispunjava energiju, čini kožu čistijom.
• Normalizuje nivo šećera u krvi.
• Sadrži makro-, mikroelemente, vitamine. Posebno je bogat vitaminima B.
• Pozitivno utiče na moždanu aktivnost i endokrini sistem.

Za informacije! Što se tiče kalorijskog sadržaja humusa, on ovisi o sastojcima koje koristite, ali ako tjesteninu pripremate po klasičnom receptu, onda je u prosjeku 200-300 kcal.

Što se tiče nedostataka, to je stvaranje plinova u želucu ako se prejedate užinom. Pasta je također kontraindicirana za osobe koje imaju individualnu netoleranciju na komponente. Ako se pitate sa čime se jede humus od slanutka, onda je sve stvar ukusa. Neki ga više vole koristiti za sendviče sa kruhom ili hrskavim kruhom, neki ga dodaju mesu, neki umaču povrće, čips i drugu hranu u pastu.

Tajne ukusnog humusa i korisne informacije

Jedna od glavnih komponenti humusa je pasta od susama. Ali ako niste stanovnik metropole, malo je vjerovatno da ćete moći pronaći ovaj proizvod. Ali ne očajavajte. Možete sami napraviti tjesteninu. Susam se osuši i lagano prži u tiganju, nakon čega ih (ohlađene) sipate u blender i počnete da meljete. Ulijte malo maslinovog ulja. Dobra pasta treba da ima konzistenciju kreme.

Za pripremu predjela slanutak je potrebno uzeti vruć, što ubrzava proces miješanja i kuhanja. Nakon kuhanja graška morate ukloniti sve ljuske, obično se same odvoje, tako da sve što trebate učiniti je dobro filtrirati leblebije. Ako je slanutak dobro natopljen i dugo kuvan, onda mu koru ne treba odvajati, bit će jako mekan i blender će ga samljeti. Budite strpljivi jer je za kuvanje graška potrebno oko 2-3 sata, a potrebno je uzeti tri puta više vode od slanutka.

Važno! Ne kuvajte pasulj sirov. Obavezno ih potopite jedan dan, mijenjajući vodu 4-5 puta. Ne očekujte da će se slanutak skuhati bez namakanja. Svež i dobar grašak može biti gotov za 12-14 sati.

Humus. Kuvanje korak po korak

Sastojci

• Slanutak - čaša.
• Pasta od susama – 40 grama ili otprilike 2 supene kašike.
• Pola limuna.
• Maslinovo ulje – dve supene kašike.
• Beli luk – 1-2 čena.
• Zira – ½ kašičice.
• Crni i crveni biber, sol po ukusu.

Grašak dobro isperite i potopite, u zavisnosti od kvaliteta, jedan dan ili 12-14 sati. Prilikom namakanja mijenjajte vodu da ne izblijedi. Zatim slanutak prebacite u šerpu i uvenite sa vodom 1:3. Kuhajte grašak dok se potpuno ne skuva tako da se ljuska odvoji od pasulja. To je oko 2 sata, rjeđe tri. Ako ste pasulj namakali duže od jednog dana, onda ga kuvajte duže da sav omekša i bude na pari.

Kada je slanutak skuvan, ocijedite vodu kroz cjedilo u drugu posudu i smjesu prebacite u blender. Zapamtite da je bolje uzeti vrući ili topli slanutak. Slanutak dobro samljeti u blenderu, dodajući malo ocijeđenog bujona. Beli luk se posebno izgnječi, a zatim se dodaje u pastu od slanutka zajedno sa pastom od susama. Sve dobro izmešati i dodati limunov sok. Humus je gotov, dovoljno je da ga malo ohladite i poslužite.

Sada znate recept za humus od slanutka, koji je jednostavan za pripremu, ali malo dug. Ali vjerujte mi, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja, a vaši prijatelji će biti ugodno iznenađeni vašim kulinarskim umijećem i domišljatošću. Predjelo možete poslužiti uz meso, kao prilog ili jednostavno u činijama sa lavašem. Bon appetit!

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Humus je ukusna jevrejska grickalica napravljena od slanutka. U klasičnoj verziji priprema se sa susamom tahini pastom. Pripremimo neku vrstu dip sosa u starinskoj verziji.
Sadržaj recepta:

Glavna komponenta humusa je slanutak ili se još naziva i grašak. Međutim, postoje i druge alternative koje se prave od pasulja. Jelo je popularno u mnogim zemljama, pa se recepti za njegovu pripremu i ukusi značajno razlikuju. Ovisno o regiji, humus koristi različite dostupne sastojke. Međutim, jednostavan set proizvoda je sljedeći: kuhani slanutak, tahini, limunov sok, maslinovo ulje i začini. Pa, naravno, ovo jelo ima svoje trikove. O njima ćemo govoriti u nastavku.

• Slanutak se može koristiti suvi ili iz konzerve.
• Ako ih kuvate sa suvim graškom, konzistencija humusa će biti glatka i mekana.
• Grašak mora biti netaknut, ne smežuran ili isječen.
• Pasulj iz konzerve nije potrebno namakati.
• Prilikom kupovine slanutka obratite pažnju na datum proizvodnje. U idealnom slučaju, pakovanje proizvoda treba da bude datirano u tekuću godinu.
• Kako se vrijeme kuhanja graška ne bi odgodilo, treba ga potopiti u hladnu vodu. Bolje je to učiniti uveče, a zatim za sat vremena omekšati slanutak.
• Svi sastojci se samelju dok ne postanu glatki i homogeni, kao pašteta. To se zgodno može učiniti blenderom ili mlinom za meso.
• Začini se obično dodaju na samom kraju kako bi se prilagodio željeni ukus.
• Maslinovo ulje zamjenjuje se uljem kanole.
• Beli luk se koristi svež ili pečen. Dozvoljeno je koristiti i suho sjeckano povrće.
• Umjesto tahinija koristi se puter od kikirikija.
• Da bi konzistencija bila svilenkasta, poput pirea, dodajte sodu bikarbonu u humus u vodi ili kada namačete grašak. Omjer je sljedeći: 1 žlica. za 230 g natopljenog slanutka ili 1 tsp. za 450 g pre ključanja.
• Prije serviranja, humus se poškropi aromatičnim uljem, a ponekad i crvenom paprikom, začinima ili začinskim biljem.
• Ako je humus pregust, istanjite ga maslinovim uljem. Da ne biste povećali sadržaj masti, ulijte malo juhe od povrća ili mesa.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 166 kcal.
• Broj porcija - 3
• Vreme kuvanja - 20 minuta za kuvanje, plus vreme za kuvanje slanutka

Sastojci:

• Slanutak - 1 šolja
• Tahini - 1/3 šolje
• Limunov sok - 1/3 šolje
• Beli luk - 3 čena
• Iseckani beli luk - 1 kašika.
• Maslinovo ulje - 5 kašika.
• Crvena paprika - 2 kašičice. (opciono)

Korak po korak priprema klasičnog humusa:

1. Natopite slanutak i prokuvajte dok ne omekša.
2. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
3. Stavite sve sastojke u procesor hrane osim maslinovog ulja i crvene paprike.
4. Sameljite proizvode do željene konzistencije.
5. Ako je humus gust, dodajte malo vode da bude glatka i kremasta.
6. Smjesu prebacite u činiju, prelijte maslinovim uljem, pobiberite i poslužite.

Sastojci:

• Suhi slanutak - 200 g
• Avokado - 1 kom.
• Limunov sok - 2 kašike. l.
• Beli luk - 1 češanj
• Mljeveni susam - 1 žlica.
• Maslinovo ulje - 1,5 kašičice.
• Mljeveni kim - 0,5 kašičice.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Crni biber - prstohvat

1. Grašak namočite, prokuhajte i ohladite.
2. Ogulite beli luk i dodajte grašku.
3. Izrežite avokado po obodu do koštice i podijelite na polovine. Uklonite kost i kašikom izdubite pulpu.
4. Sve proizvode izmiksajte blenderom ili sameljite kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom.
5. Ulijte limunov sok i dodajte mljevene sjemenke susama.
6. Posolite, dodajte kim i biber i promiješajte.
7. Stavite sos u prikladnu posudu i pokapajte maslinovim uljem.

Sastojci:

• Suhi slanutak - 100 g
• Limunov sok - 1 kašika. l.
• Beli luk - 1 češanj
• Mljeveni susam - 1 kašičica.
• Maslinovo ulje - 2 kašike.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Crni biber - prstohvat
• Sjemenke susama - 50 g

1. Slanutak potopite u vodu dok potpuno ne pokrije pasulj i ostavite preko noći. Ujutro ocijedite vodu i napunite grašak svježom vodom u omjeru 1:2. Pustite da provri i kuvajte 20-40 minuta dok pasulj ne omekša. Zatim ocijedite vodu i ohladite.
2. Susam, slanutak i beli luk sameljite u mlinu za kafu ili blenderu dok ne postane glatka i homogena.
3. Ulijte maslinovo ulje, limunov sok, so i biber.
4. Promiješajte i koristite grickalicu za predviđenu svrhu.

Humus je jelo veoma popularno na Bliskom istoku. Ovo nije ništa drugo do pasta napravljena od posebnog graška - slanutka, začinjenog (idealno, bolje ga je kupiti u prodavnici, zove se "tahini" ili "tahini"), maslinovog ulja i začina. Obično se služi za doručak (sa hlebom ili somunom za prilično zasitan obrok) ili pre ručka ili večere kao užina. Jelo se može poslužiti i uz mleveno meso, najčešće jagnjetinu, začinsko bilje i tako dalje. U našem članku ćete pronaći jednostavan recept za pravljenje humusa, prilagođen ruskoj stvarnosti, odnosno detaljno ćemo govoriti o tome kako napraviti pastu od susama i koje začine dodati. Sve što treba da uradite je da se pridržavate naših saveta i rezervišete vreme: grašak ne samo da se namoči, već i da se dugo kuva.

Jednostavan recept za pravljenje humusa

Ovo jelo morate pripremiti unaprijed, jer proces od početka do kraja može potrajati gotovo cijeli dan. Namočite slanutak (koji se naziva i slanutak) u dosta hladne vode za piće. Za buduću mekoću i bolje kuvanje, dodajte malo sode bikarbone u vodu. Ako imate sreće i dobijete grašak iz ovogodišnje berbe, potrebno je samo da ga potopite na par sati. Stariji pasulj treba držati u vodi do pola dana. Na taj način će se proces kuhanja znatno smanjiti, a nakon 1-2 sata dobit ćete odličan humus. Recept za kuhanje je sljedeći: nakon što se grašak namoči, skuvajte ga u slanoj vodi dok ne omekša - u redu je da ga malo prekuvate, ali nedovoljno kuhano jelo neće raditi. Možda ćete primijetiti da je pasulj zatvoren u prozirnu ljusku, potrebno ju je odvojiti da bi pasta bila homogena, bez inkluzija stranih sastojaka koji nam uopće nisu potrebni. Da biste olakšali proces, vrući humus iz tiganja odmah stavite u vrlo hladnu vodu i lagano ga protrljajte rukama - u tom slučaju će se ljuska lako odvojiti od zrna i plutati, a sam grašak će se slegnuti na dno. Ponovite postupak ako je potrebno. To su bile glavne suptilnosti korištene u procesu pripreme glavnog sastojka za ovo jelo. Zapravo, recept za pravljenje humusa podrazumijeva prisustvo ovih sastojaka za 400 grama slanutka;

• 1 limun iz kojeg treba iscijediti sok;
• 7 tbsp. kašike kvalitetnog maslinovog ulja;
• 2 žlice. kašike mlevenog susama (dodajte malo ulja da dobijete pastu) ili je najispravnija opcija da umesto samih semenki koristite tahini pastu, takođe 2 kašike. l.;
• 1 češanj belog luka;
• začini - po pola kašike kima i paprike.

Kada je i sam grašak gotov i već oguljen od vanjske ljuske (kako je to lako i brzo je opisano gore), stavite ga u blender zajedno sa ostalim sastojcima, osim ulja, i umutite do glatke, homogene mase. se dobija. Ako je pasta pregusta, dodajte malo vode, bolje od one koju ste koristili za kuhanje pasulja. Zatim, bez zaustavljanja procesa, u tankom mlazu sipati maslinovo ulje. Sve je spremno, ali je bolje ostaviti da odstoji bar jedan sat pre serviranja. Kao što vidite, sam recept za pravljenje humusa nije previše komplikovan, ali je potrebno dosta vremena za pripremu.

Inače, tanjir ove ukusne paste od pasulja možete ukrasiti sa nekoliko celih slanutaka i posuti malom količinom svežeg začinskog bilja (kao što je prikazano na slici). A u arapskim zemljama, za još veću nutritivnu vrijednost, u sredinu se stavlja nekoliko kašika prženog mljevenog jagnjetine. Na ovaj ili onaj način, najbolje je humus poslužiti uz somun ili pita kruh, ili barem uz kruh. To može biti jedno od predjela na prazničnom stolu, puni doručak ili ukusan početak ručka. Inače, recept za jevrejski humus se ne razlikuje od njegove arapske verzije. I u Izraelu, iu Siriji ili Turskoj, priprema se na gore opisani način, samo dodajući začine, fokusirajući se na vlastiti ukus. Ako neko voli pikantnije, gotovo jelo možete posuti paprikom ili u njega uliti par kapi Već smo spomenuli mesnu opciju, a ako više volite povrće i začinsko bilje, u sredinu možete staviti nasjeckani svježi cilantro.

Ako još niste probali humus, svakako iskoristite naše savjete za njegovu pripremu;