Recept za ječmenu kašu. Ječmena kaša: kako kuhati, koristi i štete

Ječam se smatra jednom od najstarijih žitarica. Počeo je da se uzgaja prije više od deset hiljada godina. Od njega su naši daleki preci pravili pivo, kvas i kolače. Ali ječmena kaša je bila posebno popularna tih dana. Kako kuhati ovo izdašno jelo, naučit ćete iz današnjeg članka.

Ova žitarica sadrži veliku količinu složenih ugljikohidrata koji opskrbljuju ljudsko tijelo potrebnom energijom. Stoga nutricionisti savjetuju da za doručak jedete ječmenu kašu. Osim toga, ovaj proizvod sadrži puno lako probavljivih zdravih proteina, fosfora, kalcija i kalija.

Treba napomenuti da se ječmena kaša, o prednostima i štetnostima koje se raspravljaju u današnjem članku, smatra odličnim izvorom željeza, mangana i cinka. Sadrži i dovoljnu količinu lizina. Zahvaljujući tako bogatom sastavu, ova žitarica i jela pripremljena od nje pomažu u jačanju imunološkog sistema i poboljšanju mentalne aktivnosti. Osim toga, pomaže u jačanju i liječenju zidova želuca. Vjeruje se da vam redovna upotreba ovog proizvoda omogućava normalizaciju rada kardiovaskularnog sistema i ubrzavanje metaboličkih procesa.

Kome je ova žitarica kontraindicirana?

Kao i svaki drugi proizvod, ječmena kaša, čije su prednosti i štete zbog svog jedinstvenog sastava, može izazvati alergijsku reakciju. Budući da sadrži gluten, treba ga isključiti iz prehrane onih koji pate od individualne netolerancije na ovu tvar.

Takođe, osobe koje pate od hroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta treba da jedu ovu kašu sa oprezom. Ne zaboravite da je u svemu važno poštovati mjeru. Sistematska zloupotreba ovog proizvoda može izazvati pojavu viška kilograma.

Ječmena kaša u laganom šporetu

Priprema ovog izdašnog i zdravog jela ne zahtijeva previše vremena i truda. Čak se i neiskusna domaćica lako može nositi s ovim zadatkom. Kako bi sve prošlo kako treba, potrebno je unaprijed otići u najbližu trgovinu i kupiti sve potrebne proizvode. U tom slučaju vaša kuhinja treba da ima:

Četiri stotine i pedeset grama gulaša.
Par čaša žitarica.
Jedna veća šargarepa i jedan luk.
Pet čaša filtrirane vode.

Da bi ječmena kaša koju ste skuhali (kako je skuhati, saznaćete kasnije) bila mirisna i ukusna, dodatno se opskrbite visokokvalitetnim biljnim uljem, solju i začinima.

Opis procesa

Povrće se dobro opere pod mlazom vode i oguli. Luk se isječe na ne previše debele poluprstenove, šargarepa se obrađuje na krupno rende. Sve se to šalje u zdjelu multivarka. Tu se stavlja i gulaš i biljno ulje. Sve dobro promiješajte i pržite u režimu "Pečenje" pet minuta.

Nakon ovog vremena, prethodno oprane žitarice se sipaju u porumeni povrće. Sve se to prelije filtriranom vodom, posoli, začini začinima i pokrije poklopcem. Priprema se ječmena kaša, o čijem se receptu govori malo više, u režimu „Pilaf“. Nakon otprilike sat vremena, uređaj se uključuje na grijanje i čeka se još šezdeset minuta. Nakon tog vremena, jelo se polaže na tanjire i služi za stolom. Ova kaša je savršena za doručak ili ručak. Posebno je dobar jer zadržava gotovo sve korisne vitamine i minerale.

Ječmena kaša sa mlekom

Po ovom receptu možete brzo i bez mnogo muke pripremiti ukusan i hranljiv doručak za celu porodicu. Prije nego što pristupite peći, izvršite reviziju u vlastitoj kuhinji. Morate imati na raspolaganju:

Par čaša žitarica.
Svježe kokošje jaje.
Pet čaša mleka.
Četiri supene kašike putera.
Sto mililitara kisele pavlake.

Da biste dobili zdravu i zadovoljavajuću ječmenu kašu (sada ćemo vam reći kako da kuvate ovo jelo), kuhinjska so mora biti uključena u gornju listu. Njegov iznos se izračunava na osnovu ličnih preferencija samog kuhara i njegove porodice.

Sekvenciranje

Prethodno sortirane i oprane žitarice potopite u posudu sa hladnom vodom i ostavite preko noći. Ujutro se baci u cjedilo i još jednom stavi pod slavinu.

Mlijeko se sipa u lonac i šalje na šporet. Nakon što proključa, dodaju se pripremljene žitarice, sol i kašika putera. Sve dobro promešati i smanjiti vatru. Nakon što se ječmena kaša, o čijem se receptu govori u ovoj publikaciji, zgusne, tava se skida sa štednjaka.

U dobijenu masu dodaju se pavlaka i sirovo jaje. Sve se dobro izmiješa i prebaci u oblik otporan na toplinu. Lagano poravnati vrh se poprska prethodno otopljenim puterom. Nakon toga, oblik se šalje u rernu i peče na sto osamdeset stepeni. Nakon sedam minuta, gotovo jelo se izvadi iz rerne, začini puterom i servira za stolom.

Slatka opcija

Po ovom receptu dobija se veoma ukusna ječmena kaša. Kako ga kuhati, naučit ćete malo kasnije, ali za sada biste trebali shvatiti šta je za to potrebno. Vaša kuhinja mora imati:

Dvesta pedeset grama žitarica.
Četvrtina kašičice cimeta.
Sto dvadeset mililitara mlijeka.
Par kašičica smeđeg šećera.

Kao dodatni sastojci koristit će se mljeveni orasi, voće i 30% kajmaka.

Tehnologija kuvanja

Prethodno sortirane i oprane žitarice preliju se sa tri čaše filtrirane vode, šalju na šporet i pirjaju četrdesetak minuta. Nakon ovog vremena, višak tečnosti se ocedi iz tiganja.

U preostalu gustu masu šalju se mlijeko, šećer i cimet. Sve dobro izmešati, staviti u šerpu i nastaviti sa kuvanjem. Nakon otprilike četvrt sata, kaša se skida sa vatre. Položen je u prekrasne tanjire, preliven kremom, ukrašen seckanim orasima i komadićima voća.

Ječam se široko koristi ne samo kao hrana za životinje, već i u ishrani ljudi. Kaša iz ove žitarice ima jedinstvene kvalitete, ali, kao i svaki drugi proizvod, ima kontraindikacije. Da biste razumjeli je li ječam koristan ili ne, trebali biste saznati više o njegovim svojstvima i nutritivnoj vrijednosti za ljude.

Sastav i glavna svojstva

Zrno ječma se zove ječam, tačnije ova žitarica je već prerađena i oljuštena. Biljka je poznata čovječanstvu dugi niz milenijuma. Ranije se od mljevenog ječma pripremalo brašno i pekli kruh i kolači. Danas se takvo brašno često dodaje pšeničnom brašnu u proizvodnji kruha u industrijskim razmjerima, što nimalo ne kvari okus proizvoda.

Biserni ječam i ječmena krupica se dobijaju iz žitarica, zelenilo biljke koristi se za proizvodnju silaže i sijena. Na njivama se može naći i jari i ozimi ječam. Što se tiče nutritivne vrijednosti, ovaj proizvod je mnogo bolji od kukuruza, pa čak i pšenice. To je zato što sadrži bolju ravnotežu aminokiselina. Od dvadeset aminokiselina, pet je esencijalno za ljude.

Ječam sadrži veliku količinu proteina. Dugo se ovaj proizvod smatra nezamjenjivim za ljude. Malo ljudi zna da se od golog sastava priprema zamjena za kafu, koja je izuzetno korisna za starije osobe. Ovaj proizvod sadrži važne komponente kao što su:

amilaze;
proteaza;
peroksidaza.

Slad napravljen od ječma omogućava bržu fermentaciju i bolje sazrijevanje tijesta. Ova žitarica sadrži nezamjenjive vitamine grupe B i E, kao i elemente u tragovima - fosfor, mangan, silicijum, jod, sumpor, selen i druge. Svaki od njih je dizajniran da povoljno utiče na jedan od tjelesnih sistema.

Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost

Količina BJU u ovom proizvodu čini ga vrijednim za sportiste. Na sto grama žitarica ima 193 kalorije, od toga 175 kalorija su ugljikohidrati, masti 5,8 cal i proteini 12,6 cal.

Mnoge žitarice su bogate ugljikohidratima i ječam nije izuzetak. Jedna porcija osigurava do 15% ugljikohidrata koje odrasla osoba treba unijeti dnevno. Ovaj proizvod se odlikuje i visokim sadržajem dijetalnih vlakana. Takva vlakna su posebno korisna za ljude koji prate vlastitu težinu. Međutim, to je glavni razlog zašto ljudi koji pate od stomačnih bolesti ne bi trebali jesti u velikim količinama.

Vrijednost proteina u kaši ovisi o tome koja se sorta ječma koristi. Proizvod je koristan i zbog sadržaja vitamina kao što su D, A, C i K. Bakar ima u zrnu, ali se tako rijetko nalazi u drugim namirnicama. Organizmu je potreban, jer je bakar odgovoran za kosti, krvne sudove i zglobove.

Sastav žitarica je veoma nizak u sadržaju natrijuma i holesterola, pa je treba uvesti u ishranu osoba sa zatajenjem srca. Proizvod je koristan i za dijabetičare, pomaže im da regulišu nivo šećera.

Korist i šteta

Ječmena kaša je korisna za organizam prilikom mršavljenja, a ljudi već dugo znaju za ta svojstva i koriste ih. Istoričari tvrde da u drevnim hronikama postoje zapisi koji ukazuju na poboljšanje opšteg blagostanja ljudi koji su redovno jeli ječam. Mentalna aktivnost postaje bolja, pojavljuje se živost, snaga se brzo obnavlja.

Ječam i proizvodi od njega pomažu crijevima, uklanjaju toksine i toksine iz tijela. Vitamin A je neophodan osobama sa problemima s vidom. Vitamin B grupe je odgovoran za normalno funkcionisanje nervnog sistema, obnavlja kosu i čini kožu privlačnijom. Vitamin E u sastavu ječma potiče oksigenaciju ćelija, sprečava rano starenje.

Kalcijum je odgovoran za koštano i hrskavično tkivo, magnezijum i kalijum pomažu cirkulatornom sistemu. Ovo nije cijela lista korisnih svojstava. Ova žitarica je jednostavno nezamjenjiva za one pacijente koji imaju problema sa štitnom žlijezdom, hipofizom ili nadbubrežnim žlijezdama.

Ne samo da su same žitarice korisne, već i dekocije od žitarica koje imaju nekoliko djelovanja:

opšte jačanje;
antispazmodik;
protuupalno.

Ječam se može uvesti u ishranu onih koji imaju problema sa jetrom i bubrezima. Odvar se daje kod prehlade, artritisa, zatvora. Koristan je u postoperativnom periodu.

Element selen je neophodan za kožu, bez njega postaje manje elastična, mlohava. Pomaže da se odupremo negativnim uticajima okoline. Sam ječam je bogat izvor fosfora, koji je neophodan za kosti. U starijoj dobi, omogućava vam održavanje pokretljivosti, bori se protiv osteoporoze.

Iako ječmena kaša nije omiljeno jelo dece, neophodna je u ovom uzrastu, jer pozitivno utiče na respiratorni sistem. Uz jelo uvijek treba ponuditi ribu, jer zajedno ova dva proizvoda smanjuju rizik od astme.

Redovna konzumacija ječma značajno smanjuje rizik od razvoja dijabetesa u drugoj fazi. Kaša daje potrebnu količinu kalorija i elemenata u tragovima, ali ne utiče na težinu, što je važno za takve pacijente. Sapi pomažu tijelu da brzo izbaci glukozu i normalizira količinu inzulina.

Pozitivan učinak na krvožilni sistem je zbog visokog sadržaja kiselina u proizvodu. Prema studijama, ljudi koji stalno jedu ječam imaju manje šanse da formiraju aterosklerotične plakove na zidovima krvnih sudova.

Kod pacijenata koji vole ječmenu kašu ima manje kamenca u žučnoj kesi i bešici. To se dešava jer se pod uticajem određenih elemenata smanjuje količina sekreta koju luči mehur.

Između ostalog, naučnici su otkrili da neke vrste raka zavise od nivoa hormona u ljudskom tijelu. Lignani, kojih ima dovoljno u ovom proizvodu, djeluju kao najbolja profilaksa u borbi protiv pojave malignog tumora. Unatoč tako velikom broju prednosti, ječam ima svoje nedostatke, kao i ječam općenito.

Ako proizvod jedete ravnomjerno, u skladu s utvrđenim jelovnikom, onda neće biti negativnih posljedica. Ako stalno jedete kašu, tada se težina može povećati, crijeva će patiti, odnosno sva pozitivna svojstva će se pretvoriti u negativna. Ne možete jesti proizvod za one koji imaju individualnu netoleranciju, imaju kronične bolesti gastrointestinalnog trakta ili morate strogo slijediti prehranu.

Ječam je strogo zabranjen osobama sa celijakijom, bolešću kada gluten nije potpuno razgrađen. Loše je zloupotrebljavati bilo koji proizvod, to se odnosi i na opisano zrno.

Pravila kuvanja

Ječmena kaša svakako treba da bude na trpezi kao mala sorta. Da bi bio ukusan, potrebno ga je pravilno skuhati i bolje kuhati ne na šporetu, već u pećnici ili sporom štednjaku.

Bez obzira na to koje zrno je odabrano, zrna treba dobro oprati prije kuhanja. To se može učiniti u posudi pod tekućom vodom, stalno ispuštajući vodu ili u sito. Ako se ne žuri, ječam se namače 12 sati u vodi, što će mu omogućiti da brže prokuha do gotovog stanja.

Za kuvanje tečnosti uvek treba da bude duplo više, jer zrna upijaju dosta vlage. Ako se priprema ječmena kaša i potrebno je da bude viskozna, tada treba uzeti četiri puta više vode. Kada se kalorije ne broje, običnu vodu možete zamijeniti mliječnom ili mesnom čorbom. Jedna od glavnih prednosti ovog proizvoda je da ne gubi svoju korisnost tokom termičke obrade.

Recepti

Rastresiti ječam ili ječmena kaša u spori šporetu brzo se kuva i na vodi i na mlijeku. Ako je jelo za dijetu, onda se koristi samo voda, koju treba samo malo posoliti. Kada kuhate na šporetu, trebat će vam obimna tepsija sa poklopcem. Žitarice prvo treba da prokuvaju na jakoj vatri, zatim se smanje na minimum i tiganj pokrije poklopcem. Prosječno vrijeme kuhanja prethodno namočenog zrna je 30 minuta.

Ječmena kaša na mlijeku kuha se brže od ječmene. Ispere se, prelije mlijekom, stavi na vatru i sačeka da proključa. Zatim se gas smanji na minimum, kuva dok ne postane gust. Možete učiniti isto, ali ne na šporetu, već u rerni u glinenoj posudi. Takva kaša duže traje, ali se ispostavi da je posebno ukusna kada joj se doda malo maslaca, međutim, sadržaj kalorija u proizvodu se povećava.

Najlakši način da napravite ukusnu i zdravu kašu od ječma ili ječmene kaše je da koristite spori kuhač. Dovoljno je samo napuniti žitarice u potrebnom omjeru, pomiješati s vodom, mlijekom ili juhom i staviti na odgovarajući način. Ostatak tehnike će učiniti za domaćicu.

Karakteristike upotrebe

Ječam se može konzumirati u obliku kaše, dekocija, ali je nemoguće da se samo ovaj proizvod nalazi na stolu, jer su tada njegove koristi svedene na minimum.

Dekocija će pomoći da se riješite upale grla, doprinijeti funkcioniranju nervnog sistema. Da biste ga pripremili, trebat će vam mala šaka zrna, koja se mora potopiti u vodu pet sati. Zatim se tečnost promeni, a zrna se kuvaju na laganoj vatri pola sata. Pijte lijek prije jela, dvije supene kašike u ohlađenom obliku.

Za informacije o tome kako kuhati ječmenu kašu s mlijekom pogledajte u nastavku.

Ječmena krupica (ječam) spada u grupu vrijednih i drevnih proizvoda, koji se odlikuju visokim sadržajem kalorija i odličnim ukusom. Sada ovo jelo nije toliko popularno kao nekada. Ali ječmena kaša je veoma korisna za ljudski organizam. Takva hrana ga zasićuje korisnim vitaminima i komponentama, pozitivno utječući na funkcioniranje sistema i organa.

Sastav i kalorijski sadržaj ječmene krupice

Na 100 g ječmene kaše ima 310 kcal. Korisna svojstva proizvoda postižu se zahvaljujući bogatom sastavu žitarica. Ječmena krupica je mljevena ječmena zrna koja se ne poliraju, pa zadržavaju vrijedne tvari. Važno je da tijelo dobije sve potrebne elemente za normalan rad. Struktura zrna ima takve korisne tvari i mikroelemente:

ugljikohidrati;
celuloza;
minerali;
amino kiseline;
proteini;
provitamin A;
vitamini B1, B2, B6, D, E;
željezo;
kalcijum;
kobalt;
magnezijum;
bakar;
hrom;
fosfor;
silicij;
molibden;
sumpor i cink;
skrob, aminokiseline i dijetalna vlakna.

Osim navedenih komponenti, zrno ječma sadrži prirodne antibakterijske supstance. Naučnici su otkrili i dokazali da voda u kojoj se namaču žitarice zadržava supstancu koja se zove gluten. Ovaj element ima antibiotski učinak, stoga je aktivno uključen u gljivične lezije kože. Ovako bogat sastav još jednom dokazuje koliko je ječmena kaša korisna.

Korisna svojstva ječmene kaše

Žitarice u svom sastavu sadrže komponente koje su vrlo korisne za rad cijelog organizma. Ako redovno unosite ovaj proizvod u svoju prehranu, on će ukloniti toksine, toksine i druge štetne tvari iz crijeva. Ječmena kaša obavija zidove želuca i služi kao zaštitna barijera za prodiranje virusa u krv, smanjuje razinu šećera, podiže tonus i zasićuje tijelo energijom.

Ovaj proizvod je nezamjenjiv za osobe sa srčanim problemima. Zahvaljujući lizinu koji se nalazi u ječmu, održava se zdravlje ovog organa i održava potreban nivo energije. Kaša ima nevjerovatan učinak na bolesti zglobova (artritis). Silicijum koji se nalazi u njemu jača koštano tkivo i hrskavicu. To je posebno važno za dječji organizam i zdravlje starijih osoba.

Sadržaj vitamina B ima pozitivan učinak na moždanu aktivnost. Stoga ječmenu kašu moraju konzumirati studenti, školarci prije polaganja ispita. Proizvod ima nizak glikemijski indeks. Lekari ga mogu preporučiti osobama sa dijabetesom. Ječmena kaša obavija zidove želuca, zarastajući rane na zidovima. Jednostavno je neophodan osobama koje pate od gastritisa, peptičkog čira na crijevima i želucu.

Ovo ukusno jelo ima pozitivan učinak na nervni sistem, poboljšava pamćenje. Prisutnost kolina doprinosi regulaciji inzulina u krvi, sprječava razvoj masne degeneracije jetre i poboljšava rad bubrega. Prisustvo velike količine prirodnih vlakana, beta-glukana, omogućava vam da se borite protiv lošeg holesterola. Potonji aktivira imunološki sistem, smatra se jakim antioksidansom, eliminira prerano starenje tijela.

Šteta ječmene kaše

Osim korisnih svojstava, predstavljeno jelo u određenim slučajevima može biti i štetno. Nemojte kombinovati proizvod sa bjelanjcima. Ova kombinacija sastojaka negativno će djelovati na tijelo i može dovesti do slabosti i bolova u želucu. Stoga vodite računa o uravnoteženoj prehrani. Ječmenu kašu ne bi trebalo da konzumiraju osobe u sledećim situacijama:

Ako postoji urođena anomalija - nedostatak enzima za razgradnju određenog proteina.
Tokom trudnoće. Prema mnogim ljekarima, ječmena kaša može izazvati prijevremeni porođaj.
U slučaju netolerancije na proizvod. U ovom slučaju, osoba može doživjeti alergijsku reakciju nakon uzimanja kaše.

Kako kuvati ječmenu krupicu

Ovaj proizvod se aktivno koristi ne samo za izradu žitarica. Ječam se dodaje u supe i salate. Imat će predivan okus i aromu, bez obzira koji način kuhanja je odabran. Ako je u pitanju kaša, onda se ona kuva na mlijeku, vodi i na laganoj vatri. Jelo možete diverzificirati dodavanjem suhog, svježeg voća, začinskog bilja.

Na vodi

Za pripremu ječmene kaše na vodi potrebno je razvrstati zrna, ukloniti ljuske i višak otpada. Sve dobro isperite pod mlazom vode. Stavite žitarice u šerpu, dodajte 500 ml vode, sačekajte 4 sata ili ostavite preko noći. Ujutro dolijte vodu, stavite posudu na šporet i dovedite do ključanja. Smanjite vatru, posolite po ukusu. Ječmenu kašu kuvajte na laganoj vatri dok se volumen ne poveća. Zatim isključite šporet, zamotajte šerpu toplim ćebetom, sačekajte nekoliko sati. Dodajte puter, promiješajte i poslužite.

Na mlijeku

Za pripremu jela trebat će vam 1 litar mlijeka, 1/3 šolje žitarica. Stavite sastojke u šerpu, stavite na vatru dok ne proključa, a zatim smanjite. Kuvajte kašu dok ne dobijete ne pregustu konzistenciju. Na kraju stavite parče putera. U posebnoj posudi umutiti 3 jaja, 100 g šećera, dodati mljevene bademe. U zagrejanu formu sipajte krekere, na vrh stavite kašu, prethodno pomešanu sa umućenom masom. Sve izgladiti, posuti šećerom i staviti u rernu. Ječmena kaša će biti spremna za jelo kada se formira zlatna korica.

U spori šporet

Da biste pripremili ćeliju u sporom štednjaku, opskrbite se sljedećim proizvodima:

ječmena krupica - 250 g;
voda - 750 ml;
puter, so.

Ječam dobro operite, sipajte u posudu multivarka, dodajte vodu, so, puter. Postavite uređaj na način rada "Heljda". Sačekaj signal. Označava da je kaša spremna. Odozgo se može ukrasiti začinskim biljem ili posuti suvim voćem. Jelo kuhano u sporu štednjaku ispada mekano, prozračno i mrvljivo.

Video recept za ječmenu kašu

Postoji mnogo načina za pripremu ječmene kaše. Sve zavisi kakav rezultat želite da dobijete. Najčešći recept je kuvanje sa vodom. Neki vjeruju da vam ova metoda neće omogućiti da dobijete nježnu i prozračnu kašu. Ali nije. Ako znate glavne tajne kuhanja, takva kaša također neće biti gora od kuhane na mlijeku. Saznajte više o nijansama stvaranja takvog mirisnog i ukusnog jela iz videa:

Vjerovatno će svaka osoba koja barem malo poznaje principe pravilne prehrane potvrditi da su razne vrste žitarica ne samo sasvim zadovoljavajuća, već i vrlo zdrava hrana. Oni zasićuju tijelo sporim ugljikohidratima, zadovoljavaju osjećaj gladi na duže vrijeme i zasićuju tijelo energijom za cijeli radni dan. Postoji veliki izbor različitih žitarica, a svaka osoba može od njih izabrati opciju koja mu odgovara. Dakle, visok stepen korisnosti odlikuje ječmena kaša, posebno kuvana sa mlekom. Kako ga skuvati, koliko kuhati ječmenu kašu na mlijeku da bude zaista ukusna?

Kuvanje

Da biste napravili ukusnu kašu, biće vam potrebna jedna čaša ječma, nešto više od dve i po čaše mleka, mala količina mekog putera (oko tri centimetra u kocki) i šećer po ukusu.

Prvo sipajte ječmenu krupicu na prilično širok tanjir i pažljivo ga razvrstajte. Morate očistiti sirovine od šljunka i raznih biljnih ostataka. Zatim premjestite ječam u sito i dobro ga isperite pod tekućom hladnom vodom.

U šerpu sipajte hladno mleko, u njega sipajte pripremljene žitarice i stavite ovu posudu na srednju vatru. Nakon što mlijeko proključa, smanjite vatru i u buduću kašu dodajte puter i šećer. Dobro izmiješajte sadržaj lonca i kuhajte kašu oko trideset pet minuta. Nakon toga ugasite vatru, a posudu zamotajte ćebetom tako da kaša ispari. Pola sata kasnije jelo će biti spremno za konzumiranje.

Kaša u laganom šporetu

Da biste skuhali ukusnu ječmenu kašu u sporom štednjaku, sortirani i oprani ječam vrijedi sipati u posudu multivarka i preliti s mlijekom, u omjeru koji je preporučen za žitarice (na primjer, heljda) u uputama za vaš uređaj. Sipajte željenu količinu šećera i zatvorite posudu poklopcem. Nakon toga, postavite multivarku na način kuhanja heljde i kuhajte jelo pola sata.

Kaša od ječmenih krupica

Sada je u prodaji mnogo lakše pronaći ječmenu krupicu nego cijeli ječam. Ova sirovina je odlična za pravljenje kaše sa mlekom. Biće odlično jelo za decu i odrasle, dok se ječmena kaša kuva mnogo brže od integralnih žitarica.

Za pola čaše ječmene krupice trebat će vam par čaša mlijeka i kašičica putera. Takvi omjeri omjera žitarica i tekućine objašnjavaju se činjenicom da ćelija savršeno upija vlagu i aktivno se povećava u veličini tijekom kuhanja.

Takve žitarice ne zahtijevaju ispiranje, ali ih možete napuniti vodom kako biste donekle ubrzali proces kuhanja.

Pripremljeno mlijeko sipajte u šerpu i prokuhajte, najbolje je to učiniti na prilično laganoj vatri da ne zagori. Također, za kuhanje kaše najbolje je koristiti keramičke posude ili one posude koje imaju teflonski premaz. U njima kaša manje gori, a relativno se lako čiste.

Nakon što mlijeko provri, u njega sipajte ječmenu krupicu, kao i šećer. Kuvajte kašu na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Ako pripremate jelo od suhih sirovina, za kuhanje će vam trebati oko pola sata, natopljene žitarice kuhaju se brže - oko četvrt sata.

Malo o prednostima ječma

Ovaj prehrambeni proizvod je veoma koristan za naše zdravlje. Zasićuje organizam ugljikohidratima, vlaknima, mineralima, proteinima, provitaminom A i vitaminima B. I cijeli ječam i ječmeni krupici sadrže istu listu nutrijenata. Ovaj proizvod je odličan izvor gvožđa, kalcijuma, kobalta, kao i magnezijuma, hroma i bora. Sadrži određenu količinu silicijuma, sumpora i molibdena, kao i cinka i škroba. Osim toga, zrno ječma sadrži nešto tokoferola i vitamina D. Naučnici su otkrili i da ova žitarica u svom sastavu ima posebne prirodne antibakterijske elemente.

Konzumacija ječmene kaše pozitivno utiče na aktivnost kardiovaskularnog sistema, blagotvorno utiče na stanje zidova želuca i creva, aktivirajući procese zarastanja oštećenja sluzokože. Osim toga, takav prehrambeni proizvod stimulira mentalnu aktivnost i prilično dobro poboljšava imunitet.

Ovakva hranjiva kaša posebno će biti korisna za školarce, pomoći će razvoju rastućeg tijela i lakše se nositi sa stresom. Također, takav prehrambeni proizvod može povećati ukupnu otpornost tijela na različite viruse i bakterije. A značajna količina vlakana u sastavu ječmene kaše savršeno će očistiti tijelo od toksina i raznih toksina.

Konzumacija takvog proizvoda koristit će i bodibilderima, jer efikasno stimuliše izgradnju mišića. U isto vrijeme, kaša može pomoći u mršavljenju, ali u ovom slučaju treba je jesti bez ikakvih dodataka - mlijeka, umaka, mesa, itd. Jutarnja porcija ječmene kaše pomoći će vam da na duže vrijeme zaboravite na glad, jer će ga tijelo apsorbirati prilično dugo. Ovo svojstvo ovog proizvoda će pomoći u izbjegavanju štetnih grickalica između obroka.

Ječmena kaša sa mlekom je veoma jednostavna za pripremu, biće odlično jelo za doručak za celu porodicu.

Ječam je jedna od žitarica koju su naši preci počeli uzgajati među prvima. Kaša od nje bila je jedna od omiljenih namirnica naših pradjedova. Gladijatore su nekada nazivali i ječama ječma, jer su jela od ove žitarice činila osnovu njihove prehrane. Ovaj proizvod ima puno korisnih tvari i vlakana, sporih ugljikohidrata, zahvaljujući kojima jela iz njega dugo vremena energiziraju.
Od ječma se proizvodi nekoliko vrsta žitarica, uključujući ječam i ječam. Ovo drugo je neprerađena zdrobljena žitarica. Zahvaljujući tome, zrna ječma zadržavaju sve blagodati integralnih žitarica, a istovremeno se mnogo brže kuvaju. Ako znate kako da kuvate ječmenu kašu, možete značajno obogatiti prehranu porodice. Uostalom, ovo jelo se može kuvati sa vodom i mlekom, napraviti nezaslađeno i sa šećerom, poslužiti kao prilog ili kao zasebno jelo.

Mogućnosti kuhanja

Kuhanje ječmene kaše nije ništa teže od zobene kaše ili heljde, također je potrebno relativno malo vremena. Ovo jelo može postati jedna od opcija za obilan doručak koji će se svidjeti i djeci i odraslima. Međutim, da biste dobili očekivani rezultat, morate znati nekoliko karakteristika pravljenja kaše od ječmene krupice.

Za dobijanje ječmene krupice, ječam se najčešće drobi bez prethodne obrade. To vam omogućava da uštedite maksimum korisnih tvari, ali ne čini proizvod čistim. Ječmene ljuspice, mrvice, pa čak i kamenčići mogu se naći u ječmenoj krupici, a da ne spominjemo činjenicu da će njegova zrna neminovno biti prekrivena prašinom. Prije kuhanja, ječmene krupice moraju se pažljivo sortirati i oprati. Isperite ga tako što ćete ga staviti u sito pod tekućom vodom. Ako planirate kuhati mrvičastu kašu, morate ispirati dok voda ne bude bistra. Ako je kaša viskozna, onda možete malo manje temeljito isprati.
Prilikom odabira ječmene krupice birajte onu koja se lako sipa u vrećicu ili karton. Ako su žitarice mokre, brzo će postati pljesnivi i dobiti neprijatan okus. Prilikom kupovine žitarica treba obratiti pažnju i na rok trajanja. Kada kupujete proizvod kojem je istekao rok trajanja, ne možete biti sigurni u njegovu kvalitetu.
Na pakovanjima ječmene krupice vide se brojevi 1, 2 i 3. Ova oznaka označava veličinu zrna. Najmanja žitarica je označena brojem 3, najveća - brojem 1. Veličina zrna će odrediti vrijeme kuhanja kaše, njen izgled i okus.
Vrijeme kuhanja ječmene kaše u loncu je 15-25 minuta, zavisi od veličine zrna: što su manja, brže prokuvaju. Kada kuhate kašu na mlijeku, vrijeme kuhanja morat ćete povećati za nekoliko minuta. U sporom štednjaku, kaša od ječmene krupice kuha se malo duže - od 30 minuta.
Prije kuhanja kaše preporučuje se prženje ječmene krupice nekoliko minuta u suhom tiganju. Tako će kaša postati mrvivija, mirisnija i ukusnija.
Za kuhanje žitarica birajte emajlirano posuđe s visokokvalitetnim neljepljivim premazom ili s dvostrukim dnom koje sprječava lijepljenje. Posebno je važno odabrati prava jela kada se kaša kuva na mlijeku.
Ako se ječmena kaša kuva u sporom šporetu, bira se program Mlečna kaša, a ako ga nema, bilo koji drugi program namenjen kuvanju jela od žitarica. Može se zvati "heljda", "pirinač", "kaša" ili nekako drugačije.
Nakon što maknete šerpu sa ječmenom kašom sa šporeta, zamotajte je i ostavite 20 minuta da se bolje skuha. Alternativa je odležavanje kaše u rerni na temperaturi od oko 150 stepeni. Ako se za pripremu kaše koristio spori štednjak, hrana se ostavlja 20-30 minuta u načinu grijanja.
Ječmena kaša će biti još ukusnija ako se začini puterom.

Pravilno kuvana ječmena kaša je ukusna sama po sebi, ali se često pravi uz dodatak voća, povrća, mesa i drugih proizvoda. Svaka opcija namirnice ima jedinstvene organoleptičke kvalitete, tako da neće dugo dosaditi, čak i ako se kuha gotovo svaki dan.

Proporcije žitarica i tečnosti

Da biste dobili ukusnu kašu, uvijek je važno odabrati prave proporcije žitarica i tekućine.

Rastresita ječmena kaša će biti ako uzmete 2-2,5 šolje tečnosti po čaši žitarica. Bilo da se radi o vodi, bujonu ili mleku razblaženom vodom, na ovaj odnos nema značajnijeg uticaja.
Da biste dobili viskoznu kašu, koristite omjer od 1:3 kada kašu kuhate s vodom ili 1:4 kada prokuvate mješavinu mlijeka i vode. Ječmena kaša se obično ne kuva samo u mlijeku.
Ako za čašu ječmene krupice uzmete 4 čaše vode ili 5-6 čaša mlijeka razrijeđenog vodom, kaša će ispasti tečna.
Prilikom kuhanja ječmene kaše u spori šporetu koristi se isti omjer žitarica i vode kao i kod kuhanja u loncu.

Čaša zapremine 0,2 litara sadrži 145 g ječmene krupice, u čaši zapremine 0,25 litara - 180 g.

Bitan! Ječmena krupica sadrži malu količinu masti, ali puno biljnih proteina i sporih ugljikohidrata. Ovo omogućava osobama s dijabetesom i prekomjernom težinom da ga koriste.

Ječmena krupica sadrži značajnu količinu kalijuma, magnezijuma, fosfora, gvožđa, cinka, joda, vitamina A i PP, što čini jela od nje korisnim za jačanje srca i krvnih sudova, sprečavanje anemije usled nedostatka gvožđa.

Upotreba ječmene kaše pomaže u normalizaciji stolice, vraćanju crijevne pokretljivosti, što je čini posebno potrebnom u starijoj dobi.

Zbog visokog sadržaja glutena, ječmenu kašu se ne preporučuje davanje u većim količinama maloj deci i osobama koje pate od intolerancije na gluten.

kalorija 100 g ječmene kaše kuvane na vodi je samo 76 kcal, kuvano sa mlekom bez šećera - 111 kcal, slatka kaša sa puterom može imati energetsku vrednost u području od 150-220 kcal.

ječmena krupica - 150 g;
voda - 0,5 l;
sol - po ukusu;
puter ili biljno ulje - 30 g.

Način kuhanja:

Ječmenu krupicu sortirajte, odstranjujući krljušti, kamenčiće i ostalo smeće. Stavite žitarice u sito sa malim rupama, stavite pod mlaz hladne vode. Ispirite dok voda ne postane bistra.
Ječmenu krupicu prebacite u suvi vrući tiganj, pržite 2-3 minute na srednjoj vatri.
Prokuhajte vodu u loncu sa duplim dnom ili sa neprijanjajućim slojem. Posolite, promiješajte.
Miješajući vodu, u nju sipajte sušenu ječmenu krupicu. Stir.
Nakon što voda u loncu ponovo proključa, smanjite jačinu plamena. Kuvajte kašu 15 minuta ako je najfinijeg mljevenja (oznaka 3), 20 minuta ako je srednje veličine (oznaka 2), 25 minuta ako je veliki rez (oznaka 1).
U kašu dodati ulje, promešati.
Sklonite lonac s kašom sa vatre, pokrijte ga poklopcem i umotajte u ćebe ili nekoliko peškira. Ostavite da se pari 20 minuta.

Nakon navedenog vremena, kaša se može položiti na tanjire i pozvati članove domaćinstva za stol. Neće biti suvišno dopuniti serviranje svježim ili konzerviranim povrćem. Međutim, najčešće se hrana kuhana na vodi ne koristi kao samostalno jelo, već kao prilog. Svestran je: odlično se slaže i s mesnim i s ribljim grickalicama.

spoj:

ječmena krupica - 0,2 kg;
voda - 0,4 l;
mlijeko - 0,6 l;
sol - prstohvat;
šećer - 10-20 g;
puter (opciono) - po ukusu.

Način kuhanja:

Ječmenu krupicu dobro sortirajte i isperite. Osušite u zagrejanom tiganju (bez ulja).
Stavite žitarice u šerpu, dodajte šećer i sol, prelijte vodom.
Stavite sadržaj lonca da proključa na srednjoj vatri, smanjite vatru i dinstajte kašu dok u loncu gotovo da ne ostane tečnosti.
Zagrijte mlijeko, sipajte ga u šerpu sa kašom, promiješajte.
Kuhajte kašu na laganoj vatri dok ne postane prilično viskozna.
Dodajte komadić putera, promiješajte.
Sklonite lonac sa kašom sa vatre, zamotajte i ostavite četvrt sata da stegne.

Mliječna ječmena kaša je odlična opcija za doručak. Ukusan je, zdrav i dugotrajan, pomaže vam da ne razmišljate o hrani i ne razmišljate o užini do ručka.

Mliječna ječmena kaša u spori šporetu

ječmena krupica - 150 g;
voda - 0,4 l;
mlijeko - 0,4 l;
sol - prstohvat;
šećer - po ukusu;
puter - 20-30 g.

Način kuhanja:

U zdjelu multivarka stavite sortiranu i opranu ječmenu krupicu.
Dodajte mu šećer i sol.
Nacrtajte liniju po obodu posude multivarka (otprilike na sredini njene visine) maslacem. To će biti granica koju mlijeko ne može savladati pri ključanju.
Preostalo ulje stavite na ječmenu pljevu.
Prokuhajte vodu, razblažite njome mleko. Prelijte griz pripremljenom tečnom smesom.
Spustite poklopac multivarke. Uključite uređaj aktiviranjem programa "Mliječna kaša". Ako za Vaš uređaj nije predviđena funkcija kuhanja mliječnih kaša, odaberite program "Žitarice", "Heljda", "Riža" ili slično. Ako vaš multivarak ne određuje automatski stepen spremnosti jela i trebate podesiti vrijeme kuhanja za kašu, odvojite 30 minuta da završite ovaj zadatak.
Nakon zvučnog signala koji označava kraj glavnog programa, ostavite kašu 15 minuta u načinu grijanja.

U sporom štednjaku, ječmena kaša ispada mekana, prijatnog kremastog ukusa. Sigurno će se svidjeti članovima vaše porodice svih uzrasta. Jelo će postati još primamljivije ako ga dopunite voćem, bobicama, džemom, pospite mljevenim orasima ili rendanom čokoladom.

Ječmena kaša sa bundevom i mesom

ječmena krupica - 150 g;
svinjska ili goveđa pulpa - 0,3 kg;
voda - 0,5 l;
šargarepa - 100 g;
luk - 100 g;
pulpa bundeve - 0,2 kg;
sol, začini - po ukusu;
rafinirano biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Meso oprati, iseći na sitne kockice.
Šargarepu ostružite, operite, osušite ubrusom, naribajte na krupno.
Luk, očišćen od ljuske, narezati na male kockice.
Ogulite bundevu tako što ćete odstraniti pulpu i sjemenke. Povrće narežite na kockice srednje veličine - otprilike kao i meso.
Na dno kotlića ili šerpe sa debelim dnom sipajte ulje, u njega stavite luk i šargarepu. Pržite ih dok ne porumene.
Dodajte meso i začine. Pržite meso dok ne porumeni sa svih strana.
Dodajte komadiće bundeve, dodajte 100 ml vode. Smanjite vatru i dinstajte meso i povrće 15 minuta.
Ječmenu krupicu, opranu, lagano propržiti na suvom tiganju i sipati u šerpu sa ostatkom proizvoda.
Posolite, napunite vodom u količini od 0,4 litra.
Kuvajte kašu 20 minuta uz povremeno mešanje.
Nakon što skinete lonac sa kašom sa vatre, zamotajte ga i ostavite 20-30 minuta.

Ječmena kaša kuvana sa mesom i povrćem je kompletno jelo koje može konkurisati pilavu. Bundeva u sastavu jela može se zamijeniti tikvicama - također će ispasti ukusna.

Ječmena kaša sa slaninom i šampinjonima u spori šporet

ječmena krupica - 140 g;
svinjska mast - 30 g;
voda - 0,4 l;
svježi šampinjoni - 150 g;
luk - 70 g;
beli luk - 3 čena;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Sortirajte, isperite žitarice.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.
Beli luk narežite na sitno.
Pečurke operite, osušite ubrusom. Narežite na tanke kriške ili trake.
Salo narežite na male komadiće, stavite u zdjelu za multivarke.
Uključite uređaj odabirom programa "Prženje" ili "Pečenje".
Nakon 5 minuta na masnoću dodajte luk i beli luk, pržite ih 5 minuta.
Stavite pečurke. Pecite ih 10 minuta na istom programu.
Dodajte žitarice, so, začine. Ulijte vodu.
Promijenite program na onaj namijenjen kuhanju žitarica. Podesite tajmer, ako je potrebno, na 30 minuta.
Nakon završetka glavnog programa, izmiksajte kašu i ostavite da odstoji u režimu grijanja još 20-30 minuta.

Ako želite kuhati posnu kašu s gljivama, mast možete zamijeniti biljnim uljem.

Ječmena kaša sa mlevenom piletinom i pečurkama

ječmena krupica - 150 g;
voda - 0,6 l;
mljevena piletina - 0,2 kg;
svježi šampinjoni - 0,2 kg;
luk - 100 g;
rafinirano biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk, oguljen, sitno nasjeckan, pržiti na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Na luk dodajte mleveno meso, posolite i pobiberite. Pržite dok mljeveno meso ne pobijeli.
Dodati seckane pečurke. Kuhajte hranu dok gotovo sva tečnost oslobođena iz gljiva ne ispari.
Dodajte pripremljene žitarice i vodu. Krčkajte kašu oko 20 minuta dok ne postane dovoljno gusta.

Prije serviranja hrane na stol, ne škodi je posipati svježim začinskim biljem, sitno sjeckanim nožem.

Ječmena kaša sa gulašom

ječmena krupica - 180 g;
voda - 0,5 l;
šargarepa - 100 g;
luk - 100 g;
gulaš - 0,32 kg;
rafinirano biljno ulje - 40 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Očistite povrće. Šargarepu samljeti na rende. Luk narezan na sitno.
U tiganju zagrejte ulje, u njemu propržite iseckano povrće.
Stavite gulaš na povrće, promešajte. Kuvajte hranu zajedno 5-7 minuta.
Prokuhajte vodu u šerpi, posolite je, sipajte u nju pripremljene žitarice. Kuvajte 10-15 minuta dok ne ostane vrlo malo vode.
Dodati povrće sa dinstanjem, promešati. Kuhajte kašu još 10 minuta.

Zamotajte lonac sa gotovom kašom i ostavite da odstoji 20-30 minuta, postaće još ukusnije i mirisnije.

Ječmena kaša je jedno od tradicionalnih jela ruske kuhinje. Priprema se iu mnogim drugim zemljama, jer je zdrava, ukusna i zadovoljavajuća. Ječmena kaša se može skuvati na mlijeku, tada će biti dobar doručak. Može se napraviti i na vodi i koristiti kao prilog. Dopunom ječmene krupice mesom i povrćem, dobićete kompletan obrok.