Impregnacija za šećernu tortu. Recept za klasičnu impregnaciju keksa

Među cijelom raznolikošću peciva, klasičnih i novonastalih recepata, biskvit ne gubi svoju popularnost. Mekog ukusa i prozračna konzistencija čine ga omiljenom poslasticom sladokusaca svih uzrasta. A za djecu su keksi prikladniji od ostalih deserta: imaju minimum sastojaka, i to samo prirodne, a mekanu strukturu lako je žvakati. Starije osobe preferiraju kekse i kolače iz istog razloga. I svi ostali gurmani mogu sebi priuštiti diverzifikaciju tradicionalnog testo za biskvit aromatične, aromatične i dekorativne načine.

Najjednostavniji i najsvestraniji je impregnacija biskvitnih kolača sirupom. Pristupačna i nekomplicirana tehnika prikladna je za gotovo bezbroj opcija. Za svaki ukus, godine, praznik i samo hir, možete izmisliti i implementirati nove sorte. I općenito, sirup se prilično suh pretvara u osnovna varijacija biskvit, čini ga vlažnijim i nježnijim. Ovo je samo božji dar za mlade domaćice ili one za koje nema puno vremena kulinarski užici. Uostalom, uz pomoć različitih sirupa od identičnih kolača moguće je kreirati nova, različita djela konditorske umjetnosti.

Recepti za sirupe za biskvit
Za impregnaciju keksa koriste se sirupi i slatki umaci različitog stepena složenosti i cijene. Za desert do romantična večera mogu uključivati ​​alkoholna pića neprikladna u sirupima za dječje kolače. Ali raznovrsnost esencija, voćnih sokova i ukusa omogućava vam da eksperimentišete sa postojećim i kreirate nove recepte sirupa po svom ukusu. Isprobajte jedan od naših favorita:

1. Šećerni sirup za biskvit. Zapravo, ovo je baza, slatka tekućina, u koju možete dodati bilo koju komponentu okusa kako biste dali originalnost. Ali u početku se recept za sirup za biskvitne torte i kolače sastoji od šećera i pije vodu u zapreminskom odnosu 2:3. Promiješajte sastojke i pustite da proključa. Skinite pjenu i ohladite sirup. Za aromu je pogodan samo ohlađen sirup.
   
2. Vanilin sirup za biskvit. U ohlađeni sirup dodajte vanilin ili odmah umjesto običnog rafiniranog šećera upotrijebite vanilin šećer.
   
3. Konjak sirup za biskvit. U ohlađeno sipajte dve kašike konjaka šećerni sirup i miješajte dok se tekućine potpuno ne sjedine. Popularna je i varijanta sa rumom i burbonom umjesto konjaka.
   
4. Sirup od kafe za biskvit. Sipajte malu šoljicu sveže skuvanog espressa u činiju sa ohlađenim sirupom. Dobićete savršen sirup za natapanje čokoladnih keksa.
   
5. Citrusni sirup za biskvit. U osnovni sirup umiješajte koricu i svježe iscijeđeni sok bez pulpe limuna, limete ili narandže.
   
6. Voćni sirup za biskvit. Koristite bilo koji prirodni sok ili čak tečni džem bez pulpe i koštica kako bi šećerni sirup dobio boju i aromu voća. Za to su posebno pogodni sokovi od kajsije, višnje i nara.
   
7. Čokoladni sirup za biskvit. Skuhajte bogat kakao ili jednostavno otopite čokoladu u prahu u osnovnom sirupu.
   
8. Liker sirup za biskvit. Svi likeri savršeno upotpunjuju ukus šećernog sirupa. Kada se dodaju kokos, Baileys ili Cointreau, impregnacija postaje još slađa. Limoncello joj daje više ljutkastog ukusa. I općenito, gotovo svako alkoholno piće, uključujući votku, pogodno je za obogaćivanje sirupa.
   

U idealnom slučaju, nakon vađenja iz rerne ili mašine za hleb, kolače treba ostaviti da odstoje najmanje 3, a najbolje 6 sati. Ovo vrijeme možete potrošiti na pripremu sirupa, koji još ima vremena da se ohladi sobnoj temperaturi. Koristite posebnu kulinarsku četku od sintetičkih vlakana ili silikona. Neke domaćice su navikle koristiti čajnu žličicu, što, općenito, nije važno i ovisi samo o vašoj udobnosti. Glavna stvar je slijediti ovaj slijed radnji:
Biskvit će biti moguće ukrasiti i poslužiti na stolu tek nakon što se sirup potpuno upije. Ali bolje je odmah staviti navlažene kolače jednu na drugu. To doprinosi boljoj aromi i učinit će kolač stabilnijim.

Naravno, izbor impregnacije ovisi o vrsti kolača i vašim preferencijama ukusa. Predstavljam vam nekoliko vrsta impregnacije za biskvit kako biste se lakše odlučili.

1. Veoma ukusna impregnacija

Proizvodi:
1. Votka od brusnice "Finska" prozirna (bolje je ne uzimati crvenu, sa bojom je) - 50 gr.
2. Domaći džem od krušaka - 2 žlice. kašike
3. Kuvana hladna voda - 250 ml.

Kako skuhati vrlo ukusnu impregnaciju za biskvit:

Sve sastojke pomešati i preliti preko kuvanog biskvita.

2. Sirup za namakanje keksa

Proizvodi:
1. Šećer - 5 kašika. kašike
2. Liker, ili tinkture, ili doda - 7 kašika. kašike
3. Konjak - 1 kašika. kašika

Kako pripremiti sirup za namakanje keksa:

U šerpu sipajte šećer, sipajte vodu. Miješajući dovedite sirup do ključanja. Zatim ga ohlade i unose aromatične tvari: bilo koji liker ili tinkturu, vanilin, konjak, infuziju kafe, bilo koje voćne esencije.

3. Čokoladna impregnacija

1. Maslac - 100 gr.
2. Kakao prah - 1 kašika. kašika
3. Kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke

Kako kuvati čokoladna impregnacija za biskvit:
Impregnacija se priprema u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, sipajte vodu u veliku šerpu, stavite je na vatru. A u veliku šerpu stavite lonac manjeg prečnika, u koji ćete pripremiti impregnaciju.
Sve sastojke za impregnaciju stavite u manji lonac, puter narežite na komadiće da se brže otopi.
Da se dobro promeša. Ali nemojte dovesti do ključanja. Koristim mikser. Impregnirajte tortu toplom impregnacijom, najbolje toplom ili toplom tortom.

4. Impregnacija ribizle za džem tortu

1. Džem od ribizle - 0,5 šolje
2. Šećer - 2 kašike. kašike
3. Voda - 1 čaša

Kako kuhati impregnaciju za kolače od džema od ribizle:
Ova impregnacija je za Negro tortu u peni. Ali može se koristiti u drugim kolačima u kombinaciji sa kajmak. Priprema impregnacije je standardna. Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

5. Impregnacija za tortu

1. Šećer - 250 gr.
2. Voda - 250 ml.
3. Cahors - 2 kašike. kašike
4. Limunov sok - 1 kašičica
5.Vanilin.

Kako napraviti preliv za torte:

Prokuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Prokuhajte sirup, dodajte vanilin i sok od limuna.
Gotov sirup ohladite.

6. Sirup za kafu

1. Voda - 1 čaša
2. Konjak - 1 kašika. kašika
3. Mlevena kafa - 2 kašike. kašika
4. Šećer - 1 šolja

Kako napraviti sirup od kafe:
Šećer se prelije vodom (pola čaše) i zagrijava dok se zrna šećera ne otope; otopljeni sirup se dovede do vrenja, na preostaloj količini vode (pola čaše) skuha se kafa, koja se stavi na ivicu šporeta za infuziju. Nakon 15-20 minuta kafa se procijedi i čista infuzija kafe se zajedno sa konjakom ulije u šećerni sirup, koji se dobro promiješa i ohladi.

7. Impregnacija sa zeleni čaj i limun

brew zeleni čaj dodajte mu limunov sok. Kada se ohlade, natopite kolače.

8. Impregnacija ananasa

Napravljen od sirupa odozdo ananas iz konzerve. Ja to radim na oko. Sirup malo razrijedite vodom, dodajte limunov sok, kap konjaka za aromu i stavite na vatru samo par minuta

9. Impregnacija mlijekom 1

Teglu kondenzovanog mleka prelijte sa 3 šolje ključale vode. Dodajte vaniliju, ostavite da se ohladi i obilno natopite kolače.

10. Impregnacija mlijekom 2

Zakuhajte 3 kašike mleka sa 1 kašikom (250 ml) šećera

11. Impregnacija limuna

Proizvodi:

1. Kipuća voda - 1 šolja
2. Limun narezan na kriške - 0,5 kom.
3. Šećer - 3 kašičice
4. Vanilija.

Kako napraviti limun curd:

Limun, šećer, vaniliju prelijte kipućom vodom. Hajde da insistiramo.

12. Sirup od narandže

Proizvodi:

1. Kora pomorandže - 1 kom.
2. Sok od pomorandže - 0,5 šolje
3. Šećer - 0,25 šolje

Impregnacija za tortu vam omogućava da kolač bude sočniji i mirisniji. Obično kolače takođe treba impregnirati, jer. biskvit je dovoljno suh, ne sadrži ulje, a neće ga moći natopiti do željenog stanja, čak više ili. Naravno, torta sa kremom će biti vlažnija, ali razne impregnacije će to učiniti mnogo bolje.

Impregnacije su bezalkoholne i sa aromatičnim alkoholom.

Recepti za bezalkoholne impregnacije kolača:

Šećerna impregnacija za kolače

• 1 čaša vode
• 0,5 šolje šećera

Prokuhajte vodu sa šećerom i ohladite na toplom, dodajte vanilin i dobro promiješajte, natopite kolač.

U svježe prokuhani sirup možete ubaciti i vrećicu svog omiljenog aromatiziranog čaja na nekoliko sekundi. Tada će impregnacija biti još mirisnija, a kolač ukusniji.

Impregnacija "Kondenzovano mlijeko"

• 380 ml kondenzovanog mleka
• 3 čaše vode
• Vanilin

Pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatku smjesu i natopite kolač.

Impregnacija od kafe za kolače

• 1 čaša vode
• 0,5 šolje šećera
• 2 supene kašike mljevena kafa

Sipajte šećer u 0,5 šolje vode i zagrevajte dok se šećer ne otopi. Dok se šećerni sirup hladi, skuvajte kafu od preostalih 0,5 kašika vode i 2 kašike. kašike mlevene kafe. Ostavite da se kuha 10-15 minuta, procijedite. Sipajte šećerni sirup u kafu. Impregnacija kafe za tortu je spremna.

Ako nema mljevene, sasvim je moguće koristiti instant kafu, samo trebate napraviti jaku kafu.

Impregnacija limuna za kolače(ili narandža, uglavnom citrusi)

• 1 čaša vode
• 0,5 limuna
• 3 kašičice kašike šećera

Prokuhajte vodu. Limun zajedno sa korom izmrviti u kipuću vodu, dodati šećer, dodati vanilin. Pustite da se kuva. Procijedite. natopiti tortu

Impregnacije voća(ananas, kajsija, trešnja, jagoda, itd.)

Sirup iz konzerve ananasa ili marelica razrijedimo vodom u omjeru 2 prema 1, dodamo 1-2 žličice. kašike limunovog soka ili 0,25 kašičice limunske kiseline. Prokuvamo, ohladimo. Biskvitne torte impregniramo.

Može omiljeni džem razblažite vodom do prijatne slatkoće za vas i natopite kolač.

Kao impregnaciju kolača možete koristiti i kompot ili sok od višnje, maline, crne ribizle i sl.

Caramel impregnacija

Na bazi karamel sosa

• 100 g šećera
• 0,5 kesica vanilin šećera
• 200 ml mlijeka
• 200 ml kreme
• 0,25 kašičice kašike soli

šećer sa vanilin šećer zagrijte u loncu, lagano i neprestano miješajući, dok se ne počne topiti i smeđi. Čim se to dogodi, dodajte vrhnje i posolite.

Krema ne smije biti hladna, inače će se karamela zgrušati. Ako se to dogodi, potrebno je samo sve zagrijati uz stalno miješanje i tada će karamela ponovo postati homogena.

Pažljivo dodajte kremu, nemojte se opeći jer zbog razlike u temperaturi jako prska i cvrči.

Kuvajte 3-5 minuta, dodajte mleko, kuvajte još par minuta i ohladite.

Sve se može natopiti karamel sirupom!

Impregnacija maline

Džem od malina razblažite vodom i natopite kolač

Možete koristiti i gotove sirupe iz prodavnice, razblažujući ih vodom do željene slatkoće. Javorov sirup je najbolje izbjegavati. To čini tortu neestetskom, prljavom.

Sve navedeno nije uvijek pri ruci, ali uvijek ima šećera i vode. Tako da uvek možete natopiti biskvitne torte šećernim sirupom

Alkoholna impregnacija za kolače : izrađuju se vrlo jednostavno.

Potrebno je koristiti sve prethodne recepte za impregnaciju, dodajući po 2-3 tabele. kašike aromatičnog alkohola - konjak, rakija, rum.

Imajte na umu da alkohol dodajemo u već ohlađene sirupe, inače će impregnacija izgubiti svoj okus.

Omjer proizvoda u impregnaciji za tortu.

Smatra se da bi omjer vode i šećera u impregnaciji trebao biti 2 prema 1. Zapravo, sve ovisi o vašim željama.

Ako su kolači i krema jako slatki, onda šećer ponekad uopće nije potreban, dovoljno je jednostavno razrijediti konjak vodom i njime natopiti kolače, kao u ovom.

Možete napraviti impregnaciju od mješavine soka od narandže i limuna, kao u ovoj. Sve dolazi s iskustvom - probajte, eksperimentirajte, pronađite svoje proporcije.

Količina impregnacije ovisi o tome koliko su kolači suhi, na primjer, biskvitna torta uopće ne sadrži ulje, pa je potrebno više impregnacije. Zavisi od debljine kolača i njihovog prečnika. Zavisi i kako wet cakeželite da primite.

Ako ste pretjerali s impregnacijom i kolači su se pokazali previše mokri, onda ih stavite na čistu pamučnu krpu ili papirni ručnik, to će vam oduzeti višak vlage.

Kako natopiti tortu.
Biskvit impregnirajte raspršivačem ili, jednostavnije, kašikom ili špricom, ravnomjerno raspoređujući impregnaciju po torti. Možete sipati impregnaciju za tortu u malu plastičnu bocu, napraviti male rupe na poklopcu i na taj način natopiti tortu.

To je sve za danas! Kuvajte sa zadovoljstvom i podijelite svoje utiske u komentarima. Pretplatite se na nove recepte kako biste uvijek bili u toku sa novostima na sajtu

Važno pitanje u procesu pripreme praznični desert- kako natopiti slojeve biskvita. Konačni rezultat gotove poslastice ovisi o ovome: i njegovom izgled, i okus, i općenito njegov kvalitet. Postoji mnogo opcija i kompetentna upotreba impregnacije pomoći će stvaranju ukusna torta za proslavu ili običnu kućnu čajanku.

Kako možete natopiti slojeve biskvita?

Impregnacija za biskvitne torte je vezivna komponenta koja omogućava skladno kombinovanje podloge i kvalitetno fiksiranje suflea, meringuea ili fila. Postoji nekoliko načina za pripremu sirupa ili kreme, od kojih se svaki može dopuniti zanimljivim aromatičnim komponentama.

1. Prije namakanja slojeva biskvitne torte potrebno je pripremiti sam sirup ili kremu, nanose se ohlađene. Topla impregnacija će previše omekšati tortu i desert će ispasti labav, možda će izgubiti oblik.
2. Tradicionalno, impregnacija za biskvit se priprema od šećera i vode, u omjeru 2: 3.
3. Dodajte listove čaja (sa aromatičnim dodacima), espresso, esenciju vanile ili voćni sokovi zamjenom dijela vode.
4. Ako apsolutno nema vremena za kuhanje sirupa, kako natopiti biskvitne torte za jednostavna torta- pitanje je relevantno, odgovara tečni džem, odnosno voćni sirup bez komadića voća.
5. Za tortu koja nije namijenjena djeci koristi se alkoholna impregnacija. U bazni sirup se dodaju konjak, rakija, rum, desertno vino ili alkoholna pića.
6. Nakon nanošenja impregnacije, kolači bi trebali ležati oko 20 minuta, tek onda možete dodati kremu ili fil.
7. Važno je pratiti koji se kolači koriste, ako su suhi i labavi, trebat će vam malo više impregnacije, ako su masni, naprotiv, ne treba pretjerivati ​​sa nanošenjem sirupa.
8. Impregnaciju možete nanijeti žlicom, ravnomjerno raspoređujući sirup po površini kolača. Za to je prikladna četka za slatkiše, ako je sirup tečan, a ne kremast, možete koristiti pištolj za prskanje.

Kuhanje nije nimalo teško, morate slijediti ispravne proporcije: 3 dijela vode uzimaju se za 2 dijela šećera, prokuhajte mala vatra da se kristali otopi i prije upotrebe obavezno ohladiti. Ovo osnovni recept može se primijeniti u čista forma ili dopuniti aromatičnim komponentama. Dobijeni sirup dovoljan je za namakanje dva kolača.

Sastojci:

• šećer - 2 kašike. l;
• voda - 3 kašike. l.

Kuvanje

1. Sipajte vodu u šerpu i dodajte šećer.
2. Mešajte da se zagreje na laganoj vatri.
3. Ne kuhajte, sačekajte da se šećer potpuno otopi.
4. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Konjak impregnacija za kekse je najčešća opcija za namakanje kolača, ispada vrlo mirisno s izraženim alkoholnim okusom. Osim alkoholnog pića, u receptu je prisutan i sok od limuna, koji će blago uravnotežiti sirup koji zagriza, a esencija vanile dodaće nove lagane mirisne note gotovom desertu.

Sastojci:

• voda - 1 kašika;
• šećer - 200 g;
• esencija vanile - 1 kašičica;
• sok od limuna - 1 kašika. l.;
• konjak - 2 kašike. l.

Kuvanje

1. Rastvorite šećer u vodi, znojite na laganoj vatri.
2. Sipajte vaniliju i limunov sok.
3. Ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte konjak, promiješajte.

Lako i brzo za pripremu impregnacija kafe za biskvit instant kafa. Kao dio ovaj recept ima ruma, dat će blagu gorčinu, po želji ga možete zamijeniti likerom od kafe ili potpuno ukloniti alkohol. Važno je osigurati da se granule potpuno otapaju, jer u suprotnom konačni okus deserta može biti pokvaren gorčinom kafe.

Sastojci:

• šećer - 200 g;
• voda - 200 ml;
• rum - 2 kašike. l.;
• kafa - 20 g.

Kuvanje

1. Pomiješajte šećer sa polovinom pripremljene vode. Zagrijati na laganoj vatri dok se kristali ne otope.
2. Preostalu vodu prokuvati, dodati kafu, dobro promešati, ohladiti.
3. Sirup sjediniti sa kafom, dodati rum, promešati.

ludo mirisna impregnacija jer biskvit bez alkohola na bazi limunovog soka je u stanju da uravnoteži ukus bilo koga, pa i najvećeg slatki desert, doneće laganu i prijatnu svežinu u finalnu poslasticu. Možete napraviti sirup od jednog soka i šećera, ili jednako razrijediti bazni sastav vodom. Tokom kuhanja koristi se i kora, ali kada je impregnacija gotova, mora se ukloniti procijeđenjem kroz sito.

Sastojci:

• sok od limuna - 150 ml;
• šećer - 100 g;
• limunova korica - 1 kašika. l.

Kuvanje

1. U šerpu sipajte limunov sok, dodajte šećer i koricu.
2. Kuvajte ne čekajući da proključa, potrebno je da se šećer potpuno otopi.
3. Vrući sirup procijedite kroz sito.
4. Primjenjuje se jednostavna impregnacija za ohlađeni biskvit.

Impregnacija za biskvit od mlijeka priprema se jednostavno i brzo, konzistencija i okus su sličniji tečna krema. Takav sirup je prikladan za omekšavanje bijelih kolača od vanilije, ako su keksi čokoladni, možete dodati malo kakaa u sastav ili se potonji unosi u već ohlađenu impregnaciju tako da aroma ne ispari kada se zagrije.

Sastojci:

• mleko - 2 kašike;
• šećer - 1 kašika;
• vanilin.

Kuvanje

1. U šerpi zagrejte mleko, dodajte šećer i vaniliju.
2. Stalno miješajte bez ključanja.
3. Kada se šećer otopi, ostavite sa strane. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Ukusna impregnacija od višanja za biskvit priprema se od baznog sirupa koji se nadopunjuje alkoholna pića. Za posebnu aromu koristi se konjak ili rakija, bobice su dobro natopljene likerima i. Idealno ovo sirup će poslužiti za pahuljaste čokoladne torte. Trešnje se mogu koristiti svježe ili smrznute, konzervirane ili unutra sopstveni sok neće odgovarati.

Sastojci:

• trešnja - 100 g;
• liker od višanja - 50 ml;
• voda - 200 ml;
• šećer - 100 g.

Kuvanje

1. Stavite višnje, šećer, sipajte vodu u šerpu.
2. Kuvajte 2-3 minuta. Ohladiti na sobnu temperaturu.
3. Uklonite bobice, dodajte liker, promiješajte.

Impregnacija za biskvit sa medom priprema se brzo, jednostavno, bez ukrasa. Šećer je potpuno zamijenjen prirodni zaslađivač, ali važno je zapamtiti da se med ne može zagrijavati, pa je bolje koristiti tečni med, prikladan je maj ili začinsko bilje. Ne koristiti, ima karakterističnu gorčinu i može pokvariti završni okus deserta.

Sastojci:

• voda - ½ st.;
• med - 100 g;
• sok od limuna - 2 kašike. l.

Kuvanje

1. Voda se zagreva na 50-60 stepeni.
2. Dodajte med i dobro promešajte, ulijte limunov sok.
3. Ovaj sirup možete koristiti odmah nakon što se med potpuno otopi.

Alkoholna impregnacija za biskvit kod kuće priprema se uzimajući u obzir odabranu bazu. Nisu svi sirupi kompatibilni čokoladne torte ili sa vanilijom, na primjer. Na osnovu alkohola, ispadaju ludi mirisni sirupi, koje dobro natopite i olabavite biskvit. U nastavku slijedi osnovni recept koji je dovoljan za namakanje 2 torte.

Sastojci:

• šećer - 100 g;
• voda - 100 ml;
• liker - 70 ml.

Kuvanje

1. U šerpi pomiješajte šećer sa vodom, kuhajte dok se zaslađivač potpuno ne otopi.
2. Ohladite na sobnoj temperaturi, ulijte liker i dobro promiješajte.
3. Ovim sirupom možete odmah natopiti kolače.

Idealan - onaj koji se priprema na bazi kakaa, čokolade ili likera, u drugom slučaju su pogodni Baileys ili Sheridans, savršeno su naglašeni bogat ukus torte. Ovaj sirup se priprema bez vode, ispada gust, blago kremast, pa će trebati više vremena da se sami keksi namoče.

Sastojci:

• kondenzovano mleko - 100 g;
• kakao - 1 kašika. l.;
• Baileys - 2 kašike. l.;
• meki puter - 50 g.

Kuvanje

1. U šerpi pomiješajte kondenzovano mlijeko i kakao, promiješajte.
2. Krčkajte u vodenom kupatilu dok se ne dobije homogena masa.
3. Dodati ulje, kuvati još par minuta.
4. Ohladite 10 minuta, ulijte liker, dobro promiješajte.
5. Ova impregnacija se nanosi topla.

Vinska impregnacija za biskvit - dobar način diverzificirajte jednostavan okus kolača, ali važno je zapamtiti da se crno vino ne može koristiti za bijelu podlogu, okus neće biti baš ugodan, a izgled deserta izgubit će svoju atraktivnost. Ako se za impregnaciju koriste desertna pića s bogatim, svijetlim okusom, količina šećera se može smanjiti.

Za ukusno sočno domaća torta nije dovoljno biskvit premazati samo kremom. Impregnacija će pomoći da se značajno poboljša njegov ukus. Kako ih skuvati?

Recepti za impregnaciju

Postoji nekoliko opcija za impregnaciju:

• Da biste pripremili klasičnu impregnaciju za kolače, razmutite šećer u vodi u omjeru 1:2 i prokuhajte. U nastali sirup dodaje se konjak ili liker.
• Prilikom pripreme impregnacije za one koji ne vole previše slatko, šećer se razrjeđuje u vodi u omjeru 1: 3. Dobijeni sirup se dovede do ključanja i u njega se umače vrećica aromatiziranog čaja. Nakon nekoliko sekundi, čaj se izvlači i stavlja u sirup limunska kiselina(na vrhu noža). Možete dodati i škrob (10 grama škroba će biti potrebno za 1 litar sirupa). Kada sirup provri sklonite ga sa vatre i dodajte vaniliju. Škrob će dodati viskoznost i ukloniti višak slatkoće.
• Sirup iz bilo kojeg džema razrijedi se vodom do željene slatkoće. Zatim se dodaje alkohol po ukusu.
• Bilo koji sirup se pomiješa sa otopljenim sladoledom. Dodaje se alkoholno piće.
• Može se kupiti gotov sirup i razblažite vodom i šećerom u omjeru 2:1:1. Ali od " javorov sirup„Bolje je odbiti: to kolačima daje prljavu boju.

Na toplom je potrebno u sirup staviti više šećera nego u hladno, kako bi se kolač bolje sačuvao. Ljeti se voda i šećer uzimaju u jednakim količinama za pripremu sirupa, a zimi u omjeru 2:1.

Ako se kolač priprema samo za odrasle, tada se kolači za njega mogu natopiti alkoholom ili konjakom.

Odlična impregnacija dolazi od soka breskve iz konzerve.

Impregnirajte čokoladni biskvit možete koristiti bilo koji sirup, ali je bolje uzeti onaj koji sadrži alkohol. Za impregnaciju biskvit od narandže idealno prokuvano sok od narandže kojoj se dodaje šećer i alkoholno piće. Također možete pomiješati običan šećerni sirup sa likerom od pomorandže.

Kako poboljšati kvalitetu impregnacije?

Esencije i žestoka pića se koriste za impregnacije aroma. Prilikom impregniranja svijetlih keksa koriste se lagana vina, likeri i konjaci, a kafa i čokolada - crvena vina i konjaci. voćni keksi začinjeno voćnim kompotima.

Kako izračunati količinu impregnacije?

Poželjno je da težinski odnos torte, impregnacije i kreme bude 1:0,3:1,2. Na primjer, ako je keks težak 400 grama ( klasični biskvit za 4 jaja), tada je potrebno pripremiti 250-280 grama impregnacije.

Ponekad koriste drugačiju shemu 1:0,3:1,2. Ali nemojte se vezati za ove brojke, one su vrlo uslovne! Izbor omjera ovisi o tome kakvu tortu žele dobiti: mokru ili ne. Takođe, na količinu impregnacije utiče vrsta keksa i kreme, prisustvo voća u torti.

Za klasični biskvit potrebno je više sirupa nego vanilije. Tortu premazanu sufleom potrebno je više namakanja nego tortu sa kremom od skute.

Osim toga, bitna je i debljina biskvita: što je deblji, potrebno je više impregnacije.

Ako se biskvit sastoji od 3 sloja, donji sloj je samo malo natopljen, srednji je malo jači, a gornji je dobar. Impregnacija između kolača se raspoređuje u omjeru 2:3:5.

Biskvit je bolje okrenuti naopako, jer je donja površina mnogo glatkija i ne treba je nivelirati.

Uređaji za impregnaciju kolača

Za impregnaciju kolača bolje je koristiti bocu s raspršivačem. Pogodnije ga je držati u rukama, sirup se može prskati i okomito i vodoravno. Osim toga, regulira se debljina mlaza i cijeli sirup divergira.

Dostupan u poklopcima plastične boce napravite rupe različitih veličina i nanesite ih ovisno o tome koliko vam je potrebno da natopite tortu.

Popravljanje grešaka

Ako ste pretjerali s količinom impregnacije i vaša torta je "istrčala", preporučuje se da je stavite na čistu ploču na neko vrijeme: to će ukloniti višak vlage.