Pravljenje čokoladnih kolača sa kremom. Biskvit sa čokoladnom kremom

Šlag za čokoladne torte možete sami umutiti ili koristiti gotovu kremu u posebnim konzervama. Ako kuvate čokoladna torta sa kremom i obična krema, zatim se pri mućenju preporuča dodati poseban zgušnjivač koji će im omogućiti da bolje drže oblik i ne otpadaju s proizvoda duže dugo vremena. Za dodavanje kreme u tijesto, preporučljivo je da ga prethodno zagrijete do sobnoj temperaturi.

Recepti za torte sa kremom i čokoladnim ukrasom

Kolač sa čokoladnim i krem ​​filom i breskvama

Sastojci:

• za test: 110 g margarina, 6 jaja, 200 g brašna, 1 kašičica meda, 2 kašičice šećera u prahu, 70 g čokolade, 4 kašike šećera.
• Za punjenje i dekoraciju: 400 g šlaga, 2 breskve, 100 g čokolade, 2 kašike liker od narandže, cvijet iz kriške breskve.

Način kuhanja:

Breskve operite, prepolovite, uklonite koštice i narežite na kriške. Odvojiti bjelanca od žumanaca, umutiti so šećer u prahu u jaku penu.

100 g margarina dobro samljeti sa šećerom, dodati žumanca i prethodno otopljenu čokoladu i med na vodenom kupatilu, promiješati. Dodati prosejano brašno, dodati sneg od belanaca, umesiti homogeno testo. Stavite u kalup podmazan margarinom i stavite u rernu zagrejanu na 170°C 1 sat.

Gotov kolač ohladite, prepolovite po dužini. Jednu polovinu natopiti likerom, dodati polovinu umućenog šlaga, zagladiti i na vrh staviti kriške breskve.

Prekriti drugom polovinom torte, premazati tortu preostalom kremom, posuti rendanom čokoladom krupno rende. Za ukrašavanje torte kremom i čokoladom, možete napraviti cvijet od kriški breskve.

Torta sa kremom i čokoladom “Noć”

Sastojci:

za test: 350 g brašna, 300 g šećera, 250 g kondenzovanog mleka, 250 ml pavlake, 4 jaja, 3 kašike kakao praha, 1 kašičica sode bikarbone, 1/2 kašičice 3% sirćeta, 2 kašičice margarina, 2 kašičice morskog mola.

za kremu: 500 g pavlake, 250 g šećera u prahu, 1 pomorandža, 150 g seckanih jezgri orasi.

Za dekoraciju: 100 g narendanog.

Način kuhanja:

Za pripremu testa umutite jaja sa šećerom, dodajte vrhnje, kondenzovano mleko, sodu gašenu sirćetom, brašno, kakao i zamesite testo. Gotovo tijesto Stavite u kalup podmazan margarinom i posut grizom i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 30 minuta.

Za pripremu kreme operite, ogulite i narendajte narandžu. Ohlađenu pavlaku i šećer u prahu umutiti mikserom, dodati pomorandžu i orahe, dobro izmiješati.

Ohlađenu tortu prerežite po dužini, premažite polovinom pripremljene kreme i spojite oba sloja. Čokoladnu tortu premažite kremom pripremljenom po ovom receptu sa preostalom kremom i ukrasite rendanom čokoladom.

Domaće čokoladne torte sa kremom

Čokoladna torta sa puter krem"gurman"

Sastojci:

• za test: 6 žumanaca, 4 bjelanaca, 4 kašike. l. šećera, 2 kašičice. vanilin šećer, 2 kašike. l. brašna, 3 kašike. l. mljevenih jezgri oraha, 2 žlice. l. skroba, 2 kašičice. naribane limunove korice, 1 kašičica. prašak za pecivo, 2 kašike. kakao, 1/4 kašičice. cimet, mljeveni đumbir, mljeveni kardamom, mljeveni karanfilić i narendani muškatni oraščić na vrhu noža, 1 kašika. l. margarin.
• Za kremu i dekoraciju: 300 ml muškatnog vina, 200 ml kajmaka, 1/2 limuna, 1 štapić cimeta, 3 karanfilića, 15 g želatina, 5 žumanaca, 2 bjelanjka, 4 žlice. l. šećer, mljeveni zvjezdasti anis na vrhu noža, kandirane višnje i kriške narandže.

Način kuhanja:

Žumanca sameljite sa 2 kašike šećera, dodajte vanilin šećer I limunova kora. Bjelanjke sa preostalim šećerom umutiti u jaku pjenu, pomiješati sa žumancima. Dodajte prosejano brašno, skrob, prašak za pecivo i pažljivo promešajte odozgo prema dole. Masu podeliti na 2 dela, jedan deo pomešati sa kakaom, orasima i začinima. Tamno i svijetlo tijesto stavite u kornete i istisnite naizmenično u trakice na pleh podmazan margarinom. Pecite u zagrejanoj rerni 8-10 minuta, stavite na vlažan peškir i pokrijte vlažnom krpom.

Za pripremu kreme zagrijte vino, dodajte začine i limun, narezan na tanke kriške, ostavite 15 minuta. Želatin natopiti u malo vode, žumanca samleti sa šećerom. Ponovo zagrijte vino, procijedite, dodajte smjesu žumanaca, dobro izmiješajte.

Kuvajte u vodenom kupatilu 5 minuta uz stalno mešanje, zatim dodajte želatin, promešajte i ohladite. Dodati posebno umućene bjelanjke i pavlaku i promiješati. Od biskvit izrežite krug po veličini springform Za tortu sitno nasjeckajte preostali kolač.

Na dno kalupa stavite biskvit, na vrh stavite kremu, pospite mrvice keksa. Stavi domaća torta Ostavite u frižideru 8 sati i ukrasite kandiranim višnjama i kriškama narandže prije serviranja.

Torta sa kremom i crnom čokoladom, ukrašena breskvama i marmeladom

Sastojci:

• za test: 200 g brašna, 100 g crne čokolade, 1 kašika šećera u prahu, 2 kašike pavlake, 150 g puter, 200 g šećera, 6 jaja.
• Za dekoraciju: 150 g marmelade od limuna, 200 g breskvi, 1 kašika margarina.

Način kuhanja:

Breskve oprati, prepoloviti, odstraniti koštice. Odvojiti bjelanca od žumanaca, umutiti u jaku pjenu. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Sameljite puter i šećer dok homogena masa. Postepeno dodajte žumanca i čokoladu, šećer u prahu i vrhnje. Dodati prosejano brašno, izmešati, dodati sneg od belanca. Testo stavite u kalup podmazan margarinom i pecite u zagrejanoj rerni 1 sat.

Kolač izvaditi iz kalupa, malo ohladiti, premazati omekšalom marmeladom. Na tortu stavite polovice breskve sa kremom i čokoladom.

Torta sa čokoladom i kremom "Kraljica noći"

Sastojci:

3 jaja, 140 g šećera, 350 g 70% čokolade, 40 g putera, 2 žlice. l. kakao prah, 550 g pavlake 33% masti, 5 žumanaca.

Način kuhanja:

Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti belanca gusta pena, postepeno dodajući 50 g šećera. Umutite žumanca i dodajte bjelanjcima. Otopiti čokoladu (150 g) sa puterom, pomešati sa mešavinom proteina. Prosejte kakao i dodajte ga. Na pleh stavite papir za pečenje, namažite uljem i rasporedite smesu u ravnomernom sloju. Pecite u rerni 10-12 minuta na 180°. Cool.

Priprema kreme:

Prokuvati 250 g vrhnja, skloniti sa vatre. Žumanca umutiti sa preostalim šećerom i dodati u kremu. Zagrevajte uz stalno mešanje u vodenom kupatilu dok smesa ne prestane da curi sa kašike. Dodajte otopljenu čokoladu, promiješajte i ohladite.

Preostalu pavlaku umutiti i dodavati u porcije u kremu.

Podlogu izrežite na 12 jednakih trouglova, na jedan trougao stavite debeli sloj kreme, a drugi prekrijte odozgo. Prelijte desert otopljenom, malo ohlađenom bijelom čokoladom.

Ovdje možete pogledati fotografije čokoladnih kolača sa kremom pripremljenih prema receptima predstavljenim na ovoj stranici:

Sacher torta sa čokoladom i vrhnjem

Sastojci:

• 150 g čokolade
• Po 150 g šećera
• brašno i puter
• 6 jaja
• 2 žlice. kašike kreme
• 4 žlice. kašike tople vode
• 2–3 kašike. kašike džema od kajsije

Za fondan:

• 40 g putera
• 200 g šećera u prahu
• 50 g kakao praha
• 3 žlice. kašike mleka

Način kuhanja:

Otopite čokoladu sa toplom vodom.

Omekšali puter samljeti sa šećerom.

U dobijenu pahuljastu masu u malim porcijama dodajte otopljenu čokoladu (ili kakao) i 1 jaje, neprestano trljajući smjesu.

Na kraju uliti pavlaku, dodati brašno i umućeni snijeg od bjelanaca. Sve pažljivo promiješajte. Kalup dobro namastite i punite testom. Pecite ga 15–20 minuta.

Ostavite da biskvit odstoji u plehu 5-10 minuta.

Zatim prevrnite tepsiju, izvadite je i stavite na rešetku dok se potpuno ne ohladi.

Obrezite stranice biskvita i premažite ga (gore i sa strane) tankim slojem blago zagrijanog džema od kajsija.

Da napravite fudge, razblažite kakao prah sa vrelim mlekom.

Dok trljate smjesu dodajte puter i šećer u prahu. Zagrijte smjesu i prelijte je preko kolača.

Vrh torte sa kremom i čokoladom po želji možete ukrasiti šlagom.

Torta sa kremom i čokoladom “Snježna noć”

Sastojci:

1 šolja brašna, 100 g putera, 1 kašičica sode, 3 jaja, 2,5 šolje šećera, 2 kašike. kašike kakao praha, 1 kašika. kašika biljno ulje, 1 šolja kreme, 10 g želatina, 100 gr rendanu čokoladu.

Način kuhanja:

Omekšali puter sameljite sa 2 šolje šećera dok ne pobele, dodajte umućena žumanca. Posebno umutite ohlađene bjelanjke i sjedinite ih sa smjesom od putera. Prosejano brašno pomešati sa sodom i kakaom u prahu, sipati gotova masa i umesiti testo. Testo izlijte u kalup prethodno podmazan biljnim uljem i stavite u zagrejanu rernu. Pecite proizvod na temperaturi od 190–200 °C 35–50 minuta. Za pripremu kreme istucite kremu sa ostatkom šećera, dodajte pripremljeni rastvor želatina i promiješajte. U kremu dodajte pola rendane čokolade i ponovo umutite. Pečeni biskvit ohladite i prerežite vodoravno na tri sloja. Svaki od njih pažljivo premazati kremom i sjediniti. Stranice torte pospite pripremljenim mrvicama keksa, a vrh pažljivo premažite kremom. Otopljenom čokoladom nanesite rešetku na površinu torte.

Koristeći slastičarsku kesu sa izrezbarenom cevčicom, ukrasite tortu kremom i čokoladom sa kremama.

Recepti za torte sa čokoladnom glazurom i kremom

Madama Butterfly torta sa kremom i mousseom od tamne čokolade

Sastojci:

• 250 g brašna
• 150 g ohlađenog putera
• 100 ml vode
• 1 jaje
• 1 kašičica limunovog soka
• 100 g putera od orašastih plodova
• 100 g mliječne čokolade

Za čokoladni mousse:

• 30 ml likera od vanile
• 30 ml vina
• 1/2 kašičice cimeta
• korica 1 pomorandže
• 9 jaja
• 420 g tamne čokolade
• 750 ml kreme

Za mousse od narandže:

• 300 g kreme
• 300 ml šlaga
• korica 1 pomorandže
• za praline:
• 100 g badema
• 100 g šećera

Način kuhanja:

Lisnato tijesto instant kuvanje: brašno prosijati, u njega staviti seckani puter male komadiće, i sitno nasjeckajte nožem. U brašnu pomešanom sa puterom napraviti udubljenje, u njega uliti posoljenu vodu, dodati jaje, sok od limuna i umesiti testo. Razvaljajte ga na pleh i pecite na 200°C dok ne bude pečeno.

Za pripremu pralina stavite bademe tiganj od livenog gvožđa, posuti šećerom i zagrijati dok se ne istopi i bademi lagano porumene. Dobijenu masu odmah izlijte na zagrijanu ploču (ili lim) podmazanu biljnim uljem i ohladite.

Stvrdnutu smjesu izlomiti na komade i samljeti u malteru (ili sitno samljeti oklagijom).

Stavite praline na dno kalupa. Pečeno i iseckano pomešati lisnato testo, puter od oraha i istopila mlečna čokolada.

Za pripremu moussea od narandže pomiješajte kremu sa šlagom i koricom od pomorandže. Smjesu rasporedite preko pralina. Stavite kriške svježa narandža, na vrhu - tanak sloj pralina.

Da pripremite čokoladni mousse, prokuhajte. liker od vanile i vino. Dodajte cimet, koricu i sipajte u jaja koja se umute u vodenom kupatilu. Nastavite da mutite dok se ne ohladi. Dodajte toplu otopljenu čokoladu i lagano promiješajte. Dodajte šlag i ponovo izmiksajte.

Post čokoladni mousse oblikovati i zamrznuti. Gotov proizvod Izvadite iz kalupa i premažite čokoladom.

Čokoladna torta sa šlagom

Sastojci:

• 6 žumanca
• 1 šolja šećera
• 2 žlice. kašike otopljenog putera
• 1 šolja brašna
• 1 tbsp. kašika brašna za testo
• 1/4 kašičice naribane limunove korice
• 6 belanca umućenih u čvrst sneg
• 235 g kreme
• 1/4 šolje šećera
• čokoladna glazura

Način kuhanja:

Žumanca sameljite sa šećerom i umutite dok ne nastane prozračna, pahuljasta masa.

Dodajte puter, brašno i limunovu koricu. Umutite umućena belanca.

Dobijeno testo izlijte u kalup za tortu, prethodno ga namastite i pospite brašnom.

Pecite 35-40 minuta u rerni zagrejanoj na 150°C.

Kada se pita ohladi, odrezati gornji sloj debljine 0,8 cm u preostalu koru za pitu i napuniti je umućenim zaslađenim vrhnjem.

Pokrijte izrezanim slojem i podmažite čokoladna glazura.

Kolač sa krem ​​kremom i čokoladnom glazurom

Torta sa čokoladnim puter kremom

Sastojci:

• za test: 150 g putera, 200 g šećera, 5 žumanaca, 7 bjelanaca, 0,5 kašičice cimeta, 1 paket vanilin šećera, prstohvat soli, 2 kašike mlevenih pšeničnih krekera, 1 kašika margarina.
• za kremu: 400 ml kreme, 3 kašike šećera u prahu, 2 kašike soka od pomorandže, 1 kašika likera od pomorandže.
• Za glazuru i dekoraciju: 150 g čokolade, 100 g mlevenih i 18 prepolovljenih jezgri oraha, 3 kašike pavlake, 5 kašika šećera, 3 kašike kokosa, kuglice od dinje.

Način kuhanja:

Za pripremu čokoladne torte sa kremom umutite bjelanca sa vanilin šećerom u jaku pjenu. Žumanca sameljite sa puterom, šećerom, cimetom i solju, dodajte belanca i krekere, izmiksajte.

Dobijeno testo stavite u kalup podmazan margarinom, pecite kolač u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta, ohladite, prerežite po dužini na 3 dela. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu, dodati Sok od pomorandže i liker, promešati. Dobijenom kremom premažite kolače, pospite orasima i stavite jednu na drugu.

Otopite čokoladu na vodenom kupatilu, dodajte vrhnje, promiješajte. Prelijte tortu glazurom od čokolade i kreme i pospite kokosove pahuljice i ukrasite polovicama jezgri orašastih plodova, naizmjenično ih s kuglicama od dinje.

Recept za čokoladni biskvit sa kremom i šlagom

Čokoladna torta “Noćna vila” sa čokoladom i šlagom

Sastojci:

za test:

1 šolja brašna, 100 g putera, 1 kašičica sode, 3 jaja, 2 šolje granuliranog šećera ili šećera u prahu, 2 kašike. kašike kakao praha, 1 kašika. kašika biljnog ili omekšanog putera.

za kremu:

1 šolja kreme, 4 kašike. kašike granuliranog šećera, 10 g želatine, 100 g rendane čokolade.

Način kuhanja:

Da biste pripremili biskvit za tortu sa šlagom i čokoladom, potrebno je samljeti omekšali puter sa granuliranim šećerom ili šećerom u prahu dok ne pobijeli, dodati umućena žumanca.

Posebno umutite ohlađene bjelanjke i sjedinite ih sa prethodno pripremljenom smjesom od putera. Brašno prosejano kroz sito pomešati sa sodom i kakao prahom, sipati u pripremljenu masu i zamesiti testo. Morate ga mijesiti dok ne dobijete masu homogene konzistencije.

Testo izlijte u kalup koji ste prethodno podmazali biljnim uljem ili omekšalim puterom i stavite u zagrejanu rernu. Preporučuje se pečenje proizvoda na temperaturi od 190–200 °C 35–50 minuta.

Kremu za tortu sa čokoladom i šlagom pripremite na sledeći način: umutite kremu sa šećerom, dodajte unapred pripremljen rastvor želatina i dobijenu smesu dobro izmešajte. U kremu dodati polovinu rendane čokolade i ponovo sve dobro umutiti.

Pečeni biskvit ohladite i prerežite vodoravno na tri sloja. Svaku pažljivo premažite kremom, bočne stranice torte pospite unaprijed pripremljenim mrvicama keksa, a vrh pažljivo namažite kremom. Nanesite čokoladnu mrežicu na površinu biskvita sa šlagom, kornetom ili slastičarskom vrećicom sa izrezbarenom cevčicom, nanesite kovitlace čokoladne kreme duž ivice proizvoda.

“Gurman” torta sa šlagom i čokoladnom kremom

Sastojci:

za test: 6 žumanaca, 4 bjelanjka, 4 kašike šećera, 2 kašičice vanilin šećera, 2 kašike brašna, 3 kašike mlevenih jezgri oraha, 2 kašike skroba, 2 kašičice naribane limunove korice, 1 kašičica praška za pecivo, 4 kašičice kakaa/kafe cimet, mljeveni đumbir, mljeveni kardamom, mljeveni karanfilić i naribani muškatni oraščić na vrhu noža, 1 žlica margarina.

Za kremu i dekoraciju: 300 ml muškatnog vina, 200 ml kajmaka, 1 čokoladica, 1/2 limuna, 1 štapić cimeta, 3 pupoljka karanfilića, 15 g želatina, 5 žumanaca, 2 bjelanjka, 4 kašike šećera, mljeveni zvjezdasti anis na vrhu nož, kandirane višnje i kriške narandže.

Način kuhanja:

Za pripremu torte sa kremom i čokoladom žumanjke samljeti sa 2 kašike šećera, dodati vanilin šećer i koricu limuna. Bjelanjke sa preostalim šećerom umutiti u jaku pjenu, pomiješati sa žumancima. Dodajte prosejano brašno, skrob, prašak za pecivo i pažljivo promešajte odozgo prema dole. Masu podeliti na 2 dela, jedan deo pomešati sa kakaom, orasima i začinima. Tamno i svijetlo tijesto stavite u kornete i istisnite naizmenično u trakice na pleh podmazan margarinom. Pecite u zagrejanoj rerni 8-10 minuta, stavite na vlažan peškir i pokrijte vlažnom krpom.

Za pripremu kreme za čokoladnu tortu sa šlagom po ovom receptu potrebno je zagrijati vino, dodati začine i limun, narezati na tanke kriške, ostaviti 15 minuta. Želatin natopiti u malo vode, žumanca samleti sa šećerom. Ponovo zagrijte vino, procijedite, dodajte smjesu žumanaca, čokoladicu otopljenu u vodenom kupatilu i dobro promiješajte. Kuvajte u vodenom kupatilu 5 minuta uz stalno mešanje, zatim dodajte želatin, promešajte i ohladite. Dodati posebno umućene bjelanjke i pavlaku i promiješati. Izrežite krug od biskvita na veličinu kalupa za torte, a preostali sloj torte sitno nasjeckajte.

Biskvit stavite na dno kalupa, na vrh stavite kremu i pospite mrvicama keksa. Stavite tortu u frižider na 8 sati i pre serviranja ukrasite kandiranim višnjama i kriškama narandže.

Čokoladne torte sa kremom i kakao kremom

Torta sa čokoladnim puter kremom "Jež"

Sastojci:

• za test: 100 g crne čokolade, 0,5 štapića putera, 5 jaja, 100 g šećera, 2 kašike skroba, 3 kašike brašna, 1 kašičica praška za pecivo, 1 kašika mlevenih badema, 1 paket vanilin šećera, 1 kašika margarina, so.
• za kremu: 300 ml pavlake, 100 g šećera, 250 g putera, 1 paket vanilin šećera, 1 kašika kakao praha, 1 kašičica rendane korice pomorandže.
• Za dekoraciju: kruška jež.

Način kuhanja:

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu i pomiješajte sa puterom. Odvojiti žumanca od belanaca i samleti sa šećerom. Bjelanjke sa solju umutiti u jaku pjenu.

Prosejano brašno, skrob, prašak za pecivo, bademe i vanilin šećer pomešati, dodati belanca i žumanca-čokoladnu masu, umesiti homogeno testo. Stavite u kalup podmazan margarinom i pecite u zagrejanoj rerni 40-45 minuta.

Za pripremu kreme od vanile, kremu zakuhati, dodati vanilin šećer, promešati, protrljati kroz sito i ohladiti. Polovinu dobijene mase pomešati sa omekšalim puterom i umutiti mikserom. Kuvajte sa ostatkom čokoladni krem: dodati kakao, šećer i koricu narandže.

Biskvit prerežite po dužini na 3 dela, jedan premažite čokoladnom kremom (nešto ostavite za dekoraciju), a ostatak vanilijom.

Položite kolače jednu na drugu tako da torta sa čokoladnom kremom bude u sredini. Tortu ukrasite preostalom čokoladnom kremom od kreme i kakaa pomoću slastičarske šprice, u sredinu stavite ukras od kruške.

Torta "Charm" sa kremom i čokoladnom kremom, ukrašena kriškama ananasa

Sastojci:

za test:

1 šolja brašna, 2 kašike. kašike krompirov skrob, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 6 jaja, 1 čaša granuliranog šećera, 2 žlice. kašike kakao praha.

Za kremu i dekoraciju:

2 čaše teška krema, 1 kašika. kašika kakaa, 4 kašike. kašike granuliranog šećera, kriške ananasa.

Priprema:

Odvojiti žumanca od belanaca i samleti sa polovinom šećera. Bjelanjke istucite dok ne dobijete pjenastu bijelu masu, stavljajući posudu sa njima hladnom vodom ili preko leda i pomešati sa 1/4 šećera.

Žumanca umućena sa šećerom izmiksajte sa 1/3 umućenih belanca, dodajte brašno, krompirov skrob, kakao prah i ulijte preostali deo belanaca. Sve dobro promešati. Gotovo tijesto podijelite na tri dijela, stavite u podmazane kalupe i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 25-30 minuta. Gotovi kolači ohladiti, pa premazati kremom od šlaga sa šećerom i slagati jedno na drugo. Bočne površine torte premažite kremom i čokoladnom kremom, ukrasite kriškama ananasa, gornji dio također premazati šlagom pomiješanim sa kakaom i slastičarskom vrećicom napraviti šare po ivicama torte. Umjesto slastičarske vrećice možete koristiti tubu od kartona sa uskim rezom na kraju.

Torta "Argentina" sa kremom od čokolade i putera

Sastojci:

Za prvi tip ispitivanja: 300 g šećera, 150 g pšeničnog brašna, 3 kašike maka, 10 jaja, 50 g mlevenih badema, 50 g griza, 50 g krompirovog skroba, 100 g putera, 1 paket vanilin šećera, 2 kašičice margarina.

Za drugi tip ispitivanja: 100 g šećera, 100 g pšeničnog brašna, 100 g putera, 10 jaja, 50 g pirinčanog brašna, 50 g mlevenih jezgri oraha, 2 kašike limunovog soka, 1 kesica vanilin šećera, 1 kašičica margarina.

za puter kremu: 300 g pavlake, 300 g šećera, 1 pakovanje vanilin šećera.

Za čokoladnu kremu: 100 g šećera, 100 g putera, 1 kašika brašna, 100 ml mleka, 2 kašike kakaa, 1 kašika sirupa od bobičastog voća.

Način kuhanja:

Za pripremu prve vrste tijesta razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanaca. Bjelanca umutiti mikserom. Žumanjke samljeti sa šećerom, dodati omekšali puter, brašno, mak, bademe, griz, skrob, vanilin šećer, promešati. Ulijte belanca i umesite testo.

Testo stavite u kalup podmazan margarinom i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 30-35 minuta. Ohladite proizvod.

Za pripremu druge vrste tijesta razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanaca. Bjelanca umutiti mikserom. Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte omekšali puter, pšenicu i pirinčano brašno, orasi, vanilin šećer, limunov sok, promešati. Zatim dodajte snijeg od bjelanaca i umijesite tijesto.

Testo stavite u kalup podmazan margarinom i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 20-25 minuta. Ohladite proizvod.

Za pripremu puter kreme pomiješajte kremu sa šećerom, umutite mikserom i dodajte vanilin šećer.

Za pripremu čokoladne kreme umutite mikserom omekšali puter. U kipuće mlijeko sipajte šećer i miješajući kuhajte 3 minute, ohladite, sjedinite sa puterom, dodajte brašno, kakao i sirup od bobica. Kremu umutiti mikserom.

Namažite kolače kremom od putera i sjedinite. Gornji deo i stranice torte premazati čokoladnom kremom. Stavite čokoladnu tortu sa šlagom i čokoladom hladno mesto 2 sata.

Otopite puter, ohladite dok se ne zagreje. Brašno pomešati sa kakao prahom, solju, praškom za pecivo i sodom, prosijati. Žumanca sameljite kipućom vodom. Dodajte šećer, esenciju vanilije i umutite, mutite dok ne postane pjenasto oko 5 minuta (OBAVEZNO). Sipajte puter, dodajte pavlaku. Dodati smesu brašna, promešati. Nije potrebno dugo mesiti. Stavite tijesto u čistu posudu i prekrijte folijom. Stavite u frižider na 3 sata.

Testo podeliti na 7 jednakih delova. Pripremite 9 listova papir za pečenje. Uvaljajte komade tijesta u brašno, razvaljajte tanko između dva lista pergamenta na željenu veličinu.

Imam ovalne torte izrezane u ovalni oblik. Veličina mog obrasca je otprilike okruglog oblika prečnika 20 cm testo iseći u oblik, sakupiti ostatke i od njih ispeći još jednu osminu kolača.

Pre pečenja testo izbockajte viljuškom, pecite kolače u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 4-5 minuta, koristite svoju rernu kao vremensku odrednicu. Gotove kolače ostavite da se ohlade na papiru na kome su se pekli. Zato nam je bilo potrebno 8 listova papira za pečenje + još 1 list da stavimo na testo da razvučemo tortu.

Za kremu umutite meki puter (sobne temperature) sa prokuvanim kondenzovanim mlekom, takođe na sobnoj temperaturi, dok ne postane pjenasto. Umutiti 400 g pavlake u pjenu. Lagano špatulom umiješajte šlag i umućen puter. Kuvano kondenzovano mleko može se zameniti običnim kondenzovanim mlekom. Podesite slatkoću po ukusu

S obzirom da će se torta sklapati u ring, gotove torte je potrebno izrezati na veličinu prstena. Tokom pečenja su se lagano proširile. Kremu sam prebacila u vrećicu sa okruglom rupom.

Sastavljanje torte: stavite obruč na posudu u kojoj ćemo tortu servirati, unutra ubacite acetatnu traku kako bi nam bilo zgodno da skinemo prsten sa gotova torta i koristite ga za podešavanje visine. Prokuhajte kremu za impregnaciju, ohladite dok se ne zagrije, poklopite prozirnu foliju povrsina kreme, ne morate je prokuhati...ne mozete nikako da koristite, nego natopite torte onim sto vam je najvise ili ne natapajte nikako. Torte sam malo premazala kremom za vlagu. Pažljivo stavite tortu u obruč, namažite kremom, istisnite kremu iz kese za kuvanje na tortu, stavite sledeća torta na kremu i obavezno LAGANO pritisnuti po cijeloj površini, pa natopiti, kremom i tako skupiti cijelu tortu, gornji kolač ne mazivati, ostaviti malo kreme za nju, oko 70-80 grama. Sklopljenu tortu u obruču stavite u frižider na nekoliko sati.

Nakon nekoliko sati skinite prsten sa torte i pažljivo skinite acetatnu traku sa strana. Ovako glatka torta Ispostavilo se da je skupljen u prsten i stajao na hladnom preko noći. Gornju tortu namazati rezervisanim kremom i pažljivo zagladiti po površini. Vratite tortu u frižider i pripremite glazuru.

Ganache glazura: čokoladu sa kremom otopite u mikrotalasnoj i prelijte je na Ohlađeni KOLAČ (VAŽNO!), glazuru najpre prelijte kašičicom po ivicama torte pažljivo da budu lepe kapljice, a zatim sve prelijte ostalo na vrhu, ukrasite meringom i komadićima čokolade.

Kao što sam već napisala u članku o čokoladnom puterkremu, jedne večeri sam odlučila da ispečem tortu od onoga što je bilo u frižideru i na kuhinjskim policama: jaja, brašno, šećer, kajmak, mliječna čokolada i orasi. Ispalo je prilično ukusno! Ispod je jednostavan recept, koji sam dostavio sa vizuelnim fotografijama procesa.

Sastojci

Za torte

Jednostavan biskvit pečemo u sporom štednjaku. Ovo će zahtijevati

- 6 pilećih jaja;
— 150 gr. Sahara;
— 180 gr. brašno premium;
- 5 gr. prašak za pecivo za tijesto;
- komad putera za podmazivanje posude za pečenje.

Za punjenje i dekoraciju

- mliječna čokolada 100 gr. (jedna pločica);
— vrhnje za šlag 33% masnoće (bitno je da bude te masti);
- dvije kašičice šećera (više ako želite da krema bude slađa);
- bilo koje orašaste plodove za dekoraciju (ja sam koristila bademe).

Za impregnaciju

- bilo koji sirup (ja sam razblažio džem od jagoda vode, možete dodati alkohol).

Recept za kuvanje

Priprema biskvita

U mikseru umutiti jaja i šećer dok ne postane pjenasto. To obično traje oko 10 minuta Da biste provjerili da li ste jaja razmutili dovoljno ili ne, pređite kašikom po njima - treba da ostane trag.

Smanjite brzinu i postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo u posudu. Pažljivo izmiksajte mikserom.

Zdjelu multivarka namazati puterom i sipati smjesu u nju. Podesite režim pečenja, vreme pečenja 50 minuta. Nakon zvučnog signala, ostavite biskvit u multivarku da se zagrije još 15 minuta.

Izvadite kolač iz posude i ostavite da se dobro ohladi. Zatim ga pažljivo prerežite na tri dijela.

Svaki dio natopiti sirupom.

Priprema kreme

Koristeći mikser, napraviti čokoladni puter kremu je vrlo jednostavno.

Prvo treba da otopite čokoladu. Za ovo sam koristio isti spori štednjak. Možete odabrati “autocook” i ručno podesiti temperaturu na 35 stepeni, ili jednostavno uključite grijanje.

Umutiti vrhnje sa malo šećera. Zatim pažljivo ulijte otopljenu i malo ohlađenu čokoladu.

Smesu takođe dobro umutiti.

Formiranje torte

Namazati kremom sa svih strana kolača.

Po vrhu torte pospite seckane orahe.

Bon appetit!

Čokoladna krema za torte se smatra jednom od najčešće korištenih vrsta za oblaganje slojevima, premazivanje i ukrašavanje deserta. Predlažemo da razmotrite nekoliko odabranih i provjerenih recepata za pripremu bujne mase.

Čokoladna krema za torte od kakao praha

Čokoladna krema za tortu od kakao praha će izgledati predivno kao ukras.

Koji proizvodi će vam trebati:

• 500 g mlijeka;
• odvod puter 30 g;
• 2 table. l. kakao prah;
• skrob - 3 stol. l. (možete koristiti brašno);
• granulirani šećer– 3 stola. l.;
• vanilija - vrećica;
• malo soli.

U šerpi zagrejte 300 ml mleka. U kipuće mlijeko dodajte puter, šećer, kakao i sol. Nastavljamo da kuvamo, neprestano mešajući, još nekoliko minuta dok se ne formira homogena masa. Preostalo mlijeko pomiješajte sa škrobom i sipajte u vruće mlijeko i kakao. Ponovo prokuhajte, ne zaboravite da stalno miješajte dok se smjesa ne zgusne. Kuvajte nekoliko minuta. Skloniti sa vatre, dodati vanilin. Smjesu treba čuvati u rashladna komora do momenta upotrebe.

Kako ga napraviti sa čokoladom?

Čokoladna krema je dobra za biskvit.

Umjesto kakaa, krema se može napraviti od pločica tamne čokolade:

• šećer u prahu – 420 g;
• 2 ½ pločice crne (72%) čokolade;
• 330 g ocijeđenog putera;
• jaja – 2 kom.;
• prstohvat soli;
• vanila - vrećica.

Prvo morate otopiti čokoladu. Istucite šljivu. puter sa vanilijom, so. Postepeno dodajte prah i jaja i nastavite da mutite. Nakon što dobijete homogenu masu, ulijte ohlađenu otopljenu čokoladu. Ponovo sve dobro umutiti.

Samo napomena. Ako recept za kremu sadrži jaja, onda ih treba koristiti samo ohlađena - tako se bolje tuku.

Čokoladni krem ​​sir

Pravljenje krem ​​sira za tortu nije teško.

Za kuvanje su vam potrebni sledeći proizvodi:

• curd krem sir– 300 gr;
• 100 grama masnih šljiva. puter, tamna čokolada, šećer u prahu.

Proizvodi koji će vam trebati:

• 180 g putera;
• kakao prah - 1 stol. l.;
• čokolada – 240 gr;
• konzerva kondenzovanog mleka.

Mekani puter umutite u blenderu 5 minuta. Dodajte kondenzovano mleko jednu po kašiku. Zatim dodajte kakao. Takođe postepeno sipajte otopljenu čokoladu na sobnoj temperaturi. Sve dobro umutiti. Ako se smjesa pokaže tečnom, onda će se nakon 10 minuta definitivno stvrdnuti.

Opcija sa dodatkom ulja

Uljne kreme su veoma popularne. Torta sa puter krem ne samo da natapa kolače, već se i dobro stvrdne, gotova torta se stavlja u hladnjak na neko vrijeme.

Hajde da ga pripremimo sa čokoladom:

• šećer u prahu - 200 g;
• 150 g ocijeđenog putera;
• vanila;
• čokoladica.

Istucite omekšalu šljivu. puter sa vanilijom i šećerom u prahu. U tom slučaju, prah se mora sipati u dijelovima. Dodati otopljenu ohlađenu čokoladu i umutiti dok ne postane glatka. Smjesa se može koristiti odmah, ili ostaviti neko vrijeme u frižideru da se zgusne.

Samo napomena. Krema se može napraviti ne samo od crne, već i od mlijeka, pa čak bela cokolada. Ali morate uzeti u obzir promjenu boje.

Krem od čokolade

Torta sa kremasta krema dobro se natapa i ispadne veoma ukusna. Priprema će potrajati malo duže, ali preporučujemo da probate ako je moguće. Ako nakon slaganja torte ostane malo kreme, desert možete zamijeniti čajem tako što ćete ostatke poslužiti u posudama.

Dakle, šta će biti potrebno?

• kukuruzni skrob - 1,5 kašike. kašike;
• 2 žumanca;
• ¼ l mlijeka;
• 20 g ulja
• čokoladica.

Ako vaše domaćinstvo voli domaće slatka peciva, pripremite im ovu divnu tortu. Recept za čokoladnu tortu “Bajka”živi u našoj porodici mnogo decenija i niko se ne seća kako se pojavio. Bitno je da ga svi vole. Kolač je veoma jednostavan za pripremu i brzo se pojede. Nadam se da će vam upute korak po korak pomoći u pripremi ovog deserta, a da ćete svoje najmilije moći obradovati ukusnom tortom.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta

• brašno - 5 kašika;
• jaja – 4 kom.;
• puter – 100 g;
• šećer - 2 kašike;
• soda - 3 kašičice;
• sirće - 3 kašike. l.;
• kakao – 3 kašike. l.;
• med - 3 kašike. l.

za kremu:

• esencija vanile;
• mlijeko;
• puding u prahu;
• puter.

Torta sa kremom od putera “Bajka” - recept

Pripremite sve sastojke.

Veliki kokošja jaja razbiti u dublju posudu, dodati granulirani šećer i umutiti dok se ne stvori pjena.

Ugasite 3 kašičice sode sa 3 kašike sirćeta u čaši i dodajte u mešavinu jaja.

Ulijte tečni prirodni med, dodajte 3 kašike kakaa i sve dobro izmiješajte. U smjesu dodajte 100 g putera.

Zdjela od slatka mešavina stavite u šerpu sa vodom, koju stavite na vatru i prokuvajte. U vodenom kupatilu smjesa bi se trebala udvostručiti. Obavezno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

U toplu pjenušavu smjesu dodajte brašno i umijesite mekano tijesto.

Testo podeliti na deset delova. Svaki komad tijesta tanko razvaljajte i tanjirom izrežite tortu. Stavi na pergament papir i pecite na temperaturi od 180-200 stepeni. Pazite da se kolači ne peku vrlo brzo. Ispecite i sve komadiće tijesta, biće nam potrebni za posipanje gotovog kolača.

Kada su svi kolači gotovi, počnite sa pripremom kreme. Tortu iz bajke možete napraviti sa kremom od putera ili kremom. Ispada veoma ukusno sa kremom za puding. Uzmite paketić vanilije ili kremastog praha za puding i svježe mlijeko Za pripremu pudinga slijedite upute na pakovanju.

Kad se puding ohladi dodati 250 g mekog putera, kap esencija vanile i sve umutiti mikserom dok se ne dobije homogena krema.

Ostatke torte sameljite u sitne mrvice.

Za jednu tortu uzeti 5 kora i premazati ih kremom. Dobro namastite stranice i vrh torte. Zatim cijelu tortu pospite mrvicama. Ostatak kolača se može koristiti kasnije, savršeno se čuvaju bez narušavanja ukusa dugo vremena. Ako očekujete puno gostiju i potrebne su vam obe torte, onda napravite duplu porciju kreme ili drugu tortu premažite šlagom i šećerom, a nemojte posuti mrvicama.

Dobićete dve različite torte. Ukrasite