Posne rezanci od gljiva. Recept sa fotografijama korak po korak

Osvećenje kutije u grčkoj crkvi. Foto: monastiriaka.gr

Svaka osoba živi sa dubokim unutrašnjim povjerenjem u svoju besmrtnost i besmrtnost svojih najmilijih. Da, on razumije, pa čak i vidi - ljudi umiru, ali podsvijest drži mirno samopouzdanje - to se ne može dogoditi njemu i njegovim najmilijima. To je svojstvo zdrave ljudske psihe.

Kada nevolja dođe u kuću, uvijek je neočekivana i vrlo, vrlo bolna. Ljudi su zbunjeni. Šta da radim?! Kuda bježati?! Ko će pomoći?! Potrebno je ponoviti gomilu do sada nepoznatih slučajeva u najkraćem mogućem roku. Odakle početi, kako to učiniti ispravno?

Ovdje u pomoć priskaču ljudi koji imaju iskustvo, snagu i, što je najvažnije, dobro srce.

Pogrebni obredi, pravila i tradicije vode rođake pokojnika prema zadatom algoritmu, koji je, sa stanovišta pravoslavnih hrišćana, neophodan za dobro i spasenje duša pokojnika.

Pogrebni ritual postoji u svim religijama svijeta. Vjeruje se da život duše ne prestaje smrću tijela, kao i ljubav živih ljudi prema pokojnicima. Živi mogu komunicirati sa mrtvima u procesu sahrane i svojim molitvama i dobrim djelima mogu pomoći njegovoj duši da ode u Džennet.

Kada se pokojnika seća

1. Na dan smrti, nakon čega je duša pokojnika još dva dana kod anđela i dozvoljeno joj je da hoda zemljom gdje god želi. I ona želi da ide kući, tamo gde su njeno telo i voljeni. Vjeruje se da čestita duša posjećuje mjesta na kojima je postupila ispravno.
2. Trećeg dana, odnosno na dan sahrane, duša se uzdiže na nebo da se pokloni Bogu. Treće, jer je pokojnik kršten u ime Oca i Sina i Svetoga Duha, vjerujući u Jednosuštinsko i Nerazdjeljivo Trojstvo. I zato što se na današnji dan mijenja lice (slika) pokojnika. U međuvremenu, anđeli pokazuju dušu umrlog raja, a devetog dana je donose Bogu.
3. Devetog dana kada je, sa pravoslavne tačke gledišta, uništeno celo telo, osim srca. I duša se odvodi na mjesta gdje je pokojnik zgriješio, pokazuju pakao, pokazujući muke grešnika. Duša pokojnika je užasnuta onim što vidi i spoznajom da je i on sagriješio, zbog čega se duša gorko kaje i moli za oprost. To se nastavlja do četrdesetog dana.
4. Četrdesetog dana kada je srce uništeno. A nad duši pokojnika se izvršava Božiji sud, koji određuje da li mu je mjesto u džennetu ili paklu.
5. Na šest mjeseci i godinu dana nakon smrti, rođendan i dan anđela pokojnika i na sve relevantne vjerske praznike godišnje: na Trojice, mesnu, roditeljsku, Dmitrijevu subotu, uoči Duhova i na Radonicu.

Zašto su podsjetnici potrebni?

Komemoracija nije samo trpeza, već obred tokom kojeg se rodbina umrlog SJEĆA njega i njegovih dobrih djela, gdje se bude uspomena na preminule pretke, kojima se obraćaju za pomoć u molitvi i gdje se mole za pokoj dušu pokojnice, pokušavajući da joj ublaži muke. U svojim molitvama upućenim Bogu – Svetom Trojstvu, živi traže da se pokojniku oproste svi njegovi grijehi učinjeni riječju, djelom i mišlju, te da mu se pridaju tri vrline: vjera, nada i ljubav.

Okupljajući se sa cijelom porodicom, duše živih se okreću pomoći drevnim psihološkim mehanizmima, pokušavajući se osjećati kao sastavni dio svoje vrste, koji će ih zaštititi, podržati i dati im novu snagu. A nove duhovne snage, ljubav i saosećanje ulivaju se u krug porodice, lečeći žive ljude.

Kutia - slatka pogrebna kaša

Za sahranu, prvo što treba uraditi je da se pripremite kutya(zove se i "kolivo") je obredna kaša koja se kuva od žitarica: pšenice, ječma ili pirinča; zaslađeno medom ili grožđicama; i osvećena na parastosu. Zrna su simbol vaskrsenja duše, jer da bi dala plod moraju se prvo zakopati u zemlju, gde će propasti, dajući klice – odnosno novi život.

Sa pravoslavne tačke gledišta, telo pokojnika se predaje zemlji da bi se raspadnulo i pokazalo netruležnim u trenutku opšteg Vaskrsenja. A med i grožđice djeluju kao simbol duhovne slatkoće blagoslova. vječni život u Carstvu Nebeskom. Pridruživanje gotov obrok- kutya, izražavaju povjerenje živih u predstojeće vaskrsenje mrtvih i besmrtnost duše.

Kako kuhati kutyu: zrna potopiti preko noći ili nekoliko sati, kuvati dok se ne skuvaju da kaša bude mrvičasta. Pred kraj dodati šećer ili zagrijani med, razrijeđen vodom (da se lakše upije) i grožđice (koje se prvo opere, opari kipućom vodom i osuši). Kutiji možete dodati i mak. Ovdje možete vidjeti recept za kutju (proporcije, savjeti). I još jedna opcija.

Principi menija za memorijalnu večeru

Sama pogrebna večera treba da bude:

1. jednostavno i strogo;
2. podržavajuće sile: fizičke i psihičke (na kraju krajeva, poznato je da je hrana odličan antidepresiv);
3. napravljen od svježeg i kvalitetnih proizvoda kako ne bi zasjenio ovaj žalosni dan drugim nezgodama;
4. olakšati razgovor i održati tihu duhovnu atmosferu, u kojoj se ožalošćeni ljudi, koji su se okupili na duhovnom pričešću u spomen na pokojnike, mogu malo opustiti.

Naravno, sastav jela u velikoj mjeri ovisi o tradiciji porodice, njenom bogatstvu i tome tko će, vjerojatno, doći na komemoraciju (uostalom, ljudi se tradicionalno ne pozivaju na komemoraciju, dolaze sami ljudi). Ako mislite da će biti otprilike onoliko ljudi koji će doći na pomen koliko ima gostiju za veliki praznik, a možete skuhati zadušnicu sa svojom porodicom, provodeći ga kod kuće, a nemate snage, vremena da osmislite i implementirate složeni meni, ponudite onima koji dolaze redovni ručak(večera). Tako da je otprilike isto kao što biste prehranili svoju porodicu na slobodan dan.

Tradicionalno u Rusiji za pogrebnu trpezu pripremali su se čorba od kupusa, žitarice, palačinke, pite, kiselice (tvrde, žele-kako se kuvaju, možete videti na kraju ovog recepta) i kompoti. Možemo predložiti sljedeće jednostavno i relativno jeftin meni: boršč, heljdina kaša, pileći kotleti, domaći preparati (salate, lečo, konzervirani krastavci i paradajza), kompot i puffs sa filom od banane.

Naravno, možete ga iseći ako želite. svježe povrće i voće, kobasice i mesne delicije, fajl razne salate, haringa ili druga slana riba, sendviči sa kavijarom, paste, papaline.

Mislim da će vlasnici sami odlučiti da li ima potrebe za tim. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da prilikom obilježavanja nema cilja - nahraniti se do sitosti i zadiviti sofisticiranošću, visokim troškovima i obiljem jela. Ali postoji cilj - zasititi goste, zahvaljujući na njihovoj pomoći i sudjelovanju, sjetiti se pokojnika, moliti se za pokoj njegove duše i oproštenje njegovih grijeha, te pružiti jedni drugima psihološku pomoć i podršku. Glavna stvar nije hrana, već ljudi - živi i mrtvi, ujedinjeni tugom rastanka i promjena života - zemaljskog i zagrobnog.

Šta skuvati za buđenje

Dakle, krenimo sa pripremanjem pogrebnog obroka.

Domaći boršč

Neki ljudi to misle borsch sledećeg dana, nakon što se skuva i zgusne, postaje samo ukusniji. Stoga, ako odlučimo da ga skuhamo dan ranije, ukus jela će se promeniti, ali neće patiti. Inače, riječ "uoči" dolazi od grčkog "veče" (korpa), u njima se hrana pripremljena za sahranu donosila u crkvu na osvećenje.

Za boršč pripremamo čorbu od mesa sa kosti. U zagrijani tiganj sipajte biljno ulje, pažljivo sipajte sitno nasjeckani luk. Čim uhvatimo slatki luk od luka koji se proširio kuhinjom, dodamo cveklu i šargarepu, iseckanu male kocke. Ovim tretmanom cvekla će zadržati boju, a šargarepa će zablistati jarkim narandžastim plamenom u dubini repe.

jednostavno i ukusni boršč

Povrće će čamiti u tiganju dok čvrsto stanje ne postane mekano. Da li se ukusna aroma mesa već širi iz tiganja? Vrijeme je da se čorba uvede u kockice krompira (narezane na kockice cvekle-šargarepe. Komponente jela treba da čine homogeni asortiman).

Zapamtite da povrće štedi najveći broj vitamini i svetao ukus kada se kuva na brzoj i jakoj vatri. Malo kasnije povrće iz tiganja sipamo u čorbu, pa kad malo prokuha dodamo sitno seckani kupus, beli luk, Lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera, kockice paradajza i Paprika, naravno, moraju biti iste veličine kao i ostale komponente.

Ostalo je već malo. Trudimo se. Slano. Zaslađeno po potrebi. Dodavali su i kap limuna ili sirćeta ako je cvekla malo izgubila svoju šik boju. Sve.

Postoji još jedna opcija za kuhanje boršča s naribanom mrkvom i cveklom (recept).

Možeš kuvati i pileći kotleti. Ovo je ukusno, jeftino i jednostavno jelo.

kotleti

Trebamo mleveno pile- svježe ili smrznuto (ako se nakon odmrzavanja pokaže da je previše tečno, pokušajte ocijediti višak vode. Ako ne pomogne, naši kotleti će po obliku više ličiti na palačinke, što je i dalje ukusno).

U mleveno meso dodati izrendano krupno rende luk, beli luk, jaja (ako je tanka, možete staviti više jaja nego inače) i ovsene pahuljice.

Umesite mleveno meso, posolite, možete malo pobiberite. A sada formiramo kotlete, prvo umačući ruke u posudu s vodom da se mljeveno meso ne lijepi za dlanove. Ako je u početku bio vodenast, onda kasikom zagrabite budući kotlet i stavite ga u tavu sa vrućim biljnim uljem. Kada je strana koja je u kontaktu sa dnom tiganja već dovoljno čvrsta i promenila boju (ovde je već amaterski, neko voli prženo, tamnosmeđe sa jasno se oseti korom, neko voli mekano, svetlo), okrenite i pržite kotlet sa druge strane.

Zatim stavite mirisne mesne poslastice u šerpu čije je dno napunjeno niski sloj biljnog ulja, gde ostaju da čekaju čitavu seriju kotleta za dalje dinstanje. Kada su svi kotleti položeni, dodajte vodu otprilike do sredine strukture mesa, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok se ne pojave svijetle karakteristične arome. Ne treba potpuno zaboraviti na lonac, ponekad pogledaj, možda treba dodati vode ili malo protresti da se kotleti ne zalijepe za jelo. U vodu za kotlet možete baciti lovorov list i estragon.

Evo i drugih recepata za kuhanje kotleta dinstanih u loncu i kotleta dinstanih u rerni sa savjetima, tačnim sastavom proizvoda, brojem komada.

Slatko

Dok se kotleti pirjaju, možete ispeci puffs. Da bismo to učinili, spremni smo lisnato testo i banane.

Zašto ovo punjenje? Aroma banane djeluje umirujuće, umirujuće na osobu, a tvari sadržane u njima, cijepajući se, izazivaju osjećaj sreće. Neka bude, iako mala, ali pomoć ljudima koji su se sreli za spomen stolom.

Ako ne volite banane ili želite diverzificirati punjenje pufova, možete koristiti slatko skutna masa, kriška jabuke, trakice sira ili miks rendani sir i masni svježi sir, i drugi nadjev.

Odmrznuto lisnato testo (i bez kvasca i bez kvasca) razvaljamo, nožem crtamo pravougaonike, rasporedimo fil (u našem slučaju bananu, prerežemo na 4-5 delova, ako su komadi preveliki, možete ih podijeliti po dužini na pola).

Rubove tijesta spojimo tako da fil bude potpuno u lisnatom zarobljeništvu, malo uštipkamo i pečemo u zagrijanoj rerni na t=220*C 10-15 minuta, dok ne porumeni. Zatim možete posipati pufove šećerom u prahu.

Kompot

Kada skuvati kompot? Vjerovatno bolje dan ranije, kasnije će biti manje briga. Ovdje se već vodite onim što imate na zalihama iu koje doba godine. Bilo da imate smrznuto bobičasto voće ili gotove tegle kompota/džema, ili obrnuto – sada je ljeto i svega što vam treba ima u izobilju. Kompot ne smije biti jako sladak ili pretjerano kiseo, da biste dobili svjež i hladan okus, možete mu dodati grančicu mente ili matičnjaka i par pupoljaka ljutih karanfilića.

Bobičasto voće, voće ili džem bacimo u kipuću vodu, dodamo malo šećera i kuhamo na jakoj vatri, vrlo brzo. Kompot je malo prokuhao (minuta 2-3) - odmah ga isključite. Da, vi sami sigurno znate sve ovo.

Ako sumnjate u proporcije, za lonac od 4-5 litara bit će potrebna tegla bobičastog voća kapaciteta 0,7 - 1 litar ili ista količina nasjeckanog voća, 0,5-1 kg suhog voća ili 0,5 litara džema (sve zavisi šta tačno spremate kompot. Neko voće i bobičasto voće luči obilan sok, drugo su veoma suzdržane, neizražajne i potrebno ih je dopuniti kiselo bobice ili limunov sok). Ako imate manje bobica, nemojte se obeshrabriti, bacite sve što imate, možda će ovo biti dovoljno. Probajte, ako je ukus kompota dosta bogat, opipljiv, onda ima dovoljno fila. Ako je slabo: dodajte još bobičastog voća (ili džema, ili šaku sušenog voća preostalog od kuhanja kutye, na primjer) ili nakapajte limunov sok da bude svježa i ugodno kiselkasta. Ako ćete zasjeniti kompot kora citrusa(limun, narandža, mandarina), pa bacite u gotov topli napitak da ne proključa. Inače će kompot biti gorak.

Što se tiče šećera - za ovu količinu vode počnite s pola čaše i pokušajte da li je dovoljno slatko. Prilikom pripreme kompota od slatkog džema, šećer možda neće biti potreban. U svakom slučaju, pokušajte i fokusirajte se na svoj ukus.

Ako više volite žele, možete ga skuhati (recept za žele).

Heljda

Na dan komemoracije ostaje samo pravljenje kaše od heljde, kuhaće se prilično brzo i neće zahtijevati mnogo truda. Za nju možete unaprijed pripremiti tvrdo kuhana jaja, u količini od 1 jaje po čaši žitarica. Kada preostane 40 minuta do obroka, možete nastaviti.

Uzimamo tavu (ne emajliranu) s debelim zidovima, nalik lijevanom željezu, napunimo je vodom i žitaricama u količini od 2 šolje vode na 1 žitarice.

Ako imate sušene vrganje, bacite ih u količini od 1 gljive po čaši žitarica. Oni pojačavaju okus i aromu jela.

Kladimo se na vrlo jaka vatra. Pokrivamo poklopcem. I u ovom obliku držimo 4-5 minuta nakon ključanja, nakon čega prelazimo na vatru srednje jačine (i za to vrijeme u kašu dodajemo lagano prženi i sitno seckani luk. Samo ga bacite odozgo. pronađu put u heljdina crijeva), a bliže kraju kuhanja, kada je vode postalo mnogo manje - okrećemo se maloj vatri.

Para igra vodeću ulogu u kuvanju kaše, pa pazite na položaj poklopca, trebalo bi da dobro pristaje uz tiganj.

Zabranjeno je mešanje. Strogo poštovan odnos komponenti i temperaturni režim, posuđe debelih stijenki, stvorit će ispravnu strukturu posude, tu će se pojaviti pore za isparavanje viška vlage, a svako smetnje uništit će ovu skladnu strukturu heljde. I sve se to kuva 15-16 minuta (ako se žitarica uzima od 1 do 4 čaše. I malo duže ako ima više žitarica).

Nije vrijedno varenja. Poseban ukus heljde može nestati, kaša će postati neukusna. Ugašeno? Sada pustite da kaša dostigne, da odstoji, oko 5 minuta.

Zatim, na kraju, možete dodati sitno iseckana jaja i dodati kašiku ili dve putera. Mix. Sol. Ponovo promiješajte. Delicious?!

Smatra se da ovo jelo djeluje kao samostalno jelo, nije prilog. Kada probate, shvatićete zašto. Poželjno servirati toplo.

Šta će biti na spomen stolu

Vidi šta dobijamo. Postoji obilan i veoma ukusan boršč. Onda služimo heljdina kaša. Možete mu dodati mekane pileće kotlete. A možete ih jesti odvojeno, sa crnim hlebom, uz zalogaj kiseli krastavac ili slatku papriku od lecho (koju će biti lijepo kombinirati sa heljdinom kašom).

Čak i ako se zaustavite na ovome, ljudi će već biti puni. I još imamo kompot sa pufovima.

Naravno, kašu možete zamijeniti krompirom, ili poslužiti kvalitetne gotove knedle, ili dinstanje krompira sa mesom (sve se to kuha vrlo brzo, jednostavno i jeftino). Možete napraviti sto od brojnih salata od povrća i salata sa majonezom, kobasica-sir-riba-povrće, slatkiši i kolačići.

Uzorni meni za komemoraciju nakon sahrane

Ova varijanta pogrebnog stola za 25-30 osoba uzorak menija za uspomenu:

1. kutya,
2. kotleti (3 kg mljevenog mesa),
3. pržena pilećih butova(po komadu, 30 kom.),
4. pire krompir (kanta krompira),
5. riba u tijestu (2 ružičasta lososa),
6. dimljena skuša (2 kom.), narezana na krugove,
7. haringa (3 kom.),
8. narezana kobasica, šunka i sir (svaki 0,7-1 kg),
9. Olivier salata (više od Nova godina, zapremina je 3 litre),
10. salata od paradajza i krastavaca (po 2 kg + zelje i luk),
11. sendviči sa crvenom ribom (1 veliki) puter(pakovanje) i krišku krastavca (uzmite jedan za salatu);
12. jabuke (2 kg), narezane na kriške,
13. kruh, lepinja (po 2 komada),
14. 2 vrste slatkiša (2-3 slatkiša za svakog gosta, oko 1 kg ukupno),
15. slatke gotove rolnice (4 kom.);
16. žele od višanja (4 litre).
17. Od ostalih pića: mineralna voda (4-6 flaša, vodite se prema vremenu, više je bolje), Cahors (3 flaše) i votka (3 flaše).

Za komemoraciju je ostalo 20-25 ljudi, a neka jela nisu pojedena do kraja. Gotovo svi kotleti su nestali, a zajedno s njima i mineralna voda bila je vrlo popularna. Bila je pristojna salata od krastavaca i paradajza, malo olivijea, butine (treći), narezane, kiflice, malo skuše i haringe. Vodka i vino također su ostavili mnogo originala. Ali ovo - vidite kako je to prihvaćeno u vašoj porodici.

Mogu reći da je bilo čak dosta svega, moglo se pamtiti i mnogo skromnije. Za 9 dana, ovako ispada, dolaze najbliži (ima ih mnogo manje nego na dan sahrane) i klanjaju im se na jednostavnoj, obilatoj večeri.

Uzorak menija za buđenje za 40 dana

Na primjer, 40 dana je bilo komemoracija za 12 osoba, spomen trpeza se sastojala od sljedećih jela.

Možete jednostavno napraviti jelovnik za 9 dana komemoracije kod kuće ovaj slučaj poštovat će sva poznata pravila.

Šta skuvati za buđenje?

Nakon dženaze, običaj je da se pomen pokojniku klanja devetog dana. U ovom slučaju nije potrebno pozivati ​​goste, jer će oni koji ga se žele sjetiti doći će sami. Obavezno shvatite šta treba da budete spremni za bdenje, jer je ovo važan događaj u životima ljudi koji su izgubili voljenu osobu. Možete ih organizirati 9 dana u blagovaonici ili kod kuće.

Treba imati na umu da jelovnik ne bi trebao biti prebogat, jer ovaj događaj nije praznik. Bolje je staviti posuđe na sto domaća kuhinja. Najprihvatljivija prva jela su supa od kupusa i pileći rezanci.

U slučaju da ste pali na stub, dajte prednost vrlo ukusnim rezancima od gljiva.

Kao najprihvatljiviji prilog, skuhajte pire krompir ili grašak, heljdinu kašu. Stavite sarmice, ukrase od pasulja na sto, punjena paprika ili pilav. Među toplim jelima za buđenje, bolje je kuhati kotlete ili kotlete. Jelovnik može biti raznolik riblja jela koji su odavno bili idealna opcija za jelovnik prihvatljiv u postu.

Obavezno stavite na spomen sto salate od povrća. Na jelovniku treba da bude kutya, koja se najbolje priprema od prosa ili pirinča, gde se dodaju grožđice i med. Na kraju obroka na sto treba staviti čaše sa kompotom ili želeom. Za desert poslužite obične palačinke, kolačiće i slatkiše.

Ne možete staviti alkohol na sto.

Recepti za najpristupačnija jela

Kao što je gore spomenuto, kutya bi trebala biti na spomen stolu. Ovo jelo je punjeno suvim voćem, medom, kandiranim voćem i makom. U malo posoljenu i kipuću vodu stavite šaku pirinča, koju morate oprati. Pirinač treba da se kuva pola sata. Nakon toga se dodaje sušeno voće. Prije nego što skuhate kutju, svakako se molite kako biste ispunili svoju dušu dobrim mislima.

Mora se imati na umu da je to simbol obaveznog uskrsnuća pokojnika. Osim toga, ovo jelo se servira na početku obroka na tako važnom događaju.

Kutya treba staviti u kotao, posudu ili činiju.

Najjednostavnije jelo je posni vinaigrette. Za kuvanje ovo jelo uzeti:

• 400 g cvekle;
• 300 g šargarepe;
• 200 g kiselih krastavaca;
• 200 g kiselog kupusa;
• biljno ulje;
• 400 g krompira;
• malo soli;
• 150 g luka.

Cveklu, šargarepu i krompir skuvati, iseći na sitne kockice i izmešati. U dobijenu masu dodajte nasjeckani luk i krastavce. kiseli kupus dobro isperite i dodajte budućoj salati koju treba začiniti suncokretovo ulje i soli.

Postoji prilično jednostavan recept. pileća supa sa rezancima, što je 100% pogodno za sahranu. Potrebno je uzeti:

• 1 veza peršuna;
• 1 piletina;
• 2 l. voda;
• 2 šargarepe;
• Lovorov list;
• 300 g domaćih rezanaca;
• nekoliko graška aleve paprike.

Stavite piletinu u šerpu čista voda, dodati peršun, lovorov list, biber, šargarepu, so. Kuvajte piletinu dok ne bude gotova.

Zatim ga izvadimo, a dobivenu juhu filtriramo, dodamo rezance i prokuhamo. Morate kuhati dok rezanci ne isplivaju.

Za stolom se servira supa u činijama, u koje su prethodno poslagani komadi piletine.

Obavezno uključite salate na wake meni. Za pripremu srdačno i ukusno jelo uzeti:

• 150 g kukuruza iz konzerve;
• 300 g kuvanog pilećeg filea;
• 200 g tvrdog sira;
• 150 g kuvanog pasulja;
• 4 kiseli krastavci;
• 3 kriške crnog hljeba;
• malo majoneze;
• 3 čena belog luka;
• veza peršuna;
• sol.

Hleb iseći na male kockice i osušiti vrući tiganj. Sve ostale sastojke takođe sitno iseckati, izmešati, dodati hleb, so, majonez.

Kao što je već spomenuto, obroci ne moraju biti luksuzni. Međutim, zašto ne ponuditi gostima vrlo ukusna salata, koji će skladno izgledati na spomen stolu. uzmi:

• 10 g biljnog ulja;
• 300 g goveđeg jezika;
• 5 g šećera;
• 3 g soli;
• 10 g soja sosa;
• 5 g bijelog luka;
• malo koncentrovane pileće juhe;
• 5 g pinjola;
• 10 g susamovog ulja;
• 30 g zelenog luka;
• jaje.

Jezik morate skuvati i iseći na trakice. U to dodajte sitno seckanu papriku, luk i beli luk. Zatim dodajte koncentrovano pileći bujon, Susamovo ulje, šećer, umak od soje, sirće, biljno ulje, so. Gotova salata potrebno je staviti u frižider na oko 3 sata.

Pre serviranja salatu ukrasite orasima i jajetom.

Od njih se može pripremiti jeftina wake salata kineski kupus. Uzmite 25 g limunovog soka, pola kupusa, malo zelenila, 1 paprika, biljno ulje, 3 manja paradajza. Prvo treba da isečete kupus, pospite ga sok od limuna i soli. Zatim ga pomiješajte sa seckanim paradajzom, paprikom, začinskim biljem. Cela smesa je začinjena uljem.

Recept je posan, uprkos činjenici da sadrži domaće rezance. Priprema se bez jaja, kao i testo na njemu i dodaje se bujon od pečuraka kada je sve skoro spremno. Tijesto za rezance bez jaja pravi se od brašna, vode i soli. Evo kako se priprema. Uzmite 100 grama brašna, prstohvat soli, kašiku biljnog ulja i 4 kašike vode. Brašnu je možda potrebno malo više. Da bi rezanci bili jarke sunčane boje, u tijesto možete dodati prstohvat kurkume. Od ovih proizvoda zamijesite hladno elastično tijesto, razvaljajte ga u kuglu, pokrijte folijom i ostavite 20 minuta. Zatim tijesto razvaljajte u tanak sloj, narežite na trakice i dodajte u kipuću vodu. Ispada veoma ukusno posni rezanci sa pečurkama.

Sastojci za šerpu od 3 litre:

1. 4-5 velikih šampinjona

2. 2 velika krompira

3. Jedna šargarepa

4. Jedna sijalica

5. Gomila svježeg začinskog bilja (po želji)

6. Šaka domaćih rezanaca

7. i mljeveni crni biber po ukusu

8. Jedan lovorov list (opciono)

recept za rezance od gljiva.

Rezanci se, naravno, moraju pripremiti unaprijed, kako je opisano u uvodu recepta. Pustite da se gotovi rezanci malo osuše na peškiru, a mi ćemo pripremiti supu. Prvo izrežite sve sastojke. Pečurke oprati, iseći na kriške. velikih komada ponovo ga prepolovi.

Ogulite luk i šargarepu. Šargarepu narežite na kockice, luk na poluprstenove (ili male kockice).

Krompir oguliti, iseći na ne baš sitne trakice.

Prokuhajte vodu u šerpi. Posolite po ukusu i stavite krompir u ključalu vodu. Kuvaćemo skoro dok ne bude gotovo, dok krompir ne omekša.

U kuvani krompir dodajte šargarepu i luk. Povrće se može prethodno dinstati. biljno ulje, ali ne pržite jako, da ne biste narušili ukus gljiva.

Buduću supu kuvajte dok šargarepa ne omekša. Zatim dodajte seckane pečurke. Napravimo malu vatru i kuvamo dok pečurke ne budu gotove. Pokušajmo probati, ako je potrebno - soli. Začinite crnim biberom (po želji).

U gotove sipajte rezance. Morate je prilično kuhati, čim ispliva na površinu, isključite vatru i ostavite supu pod poklopcem nekoliko minuta. Rezanci će biti spremni. Pre nego što ugasite vatru, u rezance možete dodati lovorov list i malo zelenila.

Nedavno sam imao zadovoljstvo da se raspravljam sa jednim mladim sveštenikom o pogrebnoj tradiciji i o tome kakva treba da bude pogrebna večera.

Ovaj otac je blizak rođak jednog od mojih prijatelja. Ili rođak, ili drugi rođak, ili tako nešto. Suština rasprave je bila da sam upravo krenuo na zadušnicu, tog dana je pala četrdeseta mog strica, a sveštenik je rekao da je zadušnica paganstvo, potrebno je pomen mrtvih u crkvi molitvom, a ne hranu i votku. Na komemoracija Naravno, otišao sam, ali me je tema dirnula i počeo sam tražiti različite informacije o tradiciji zadušnice.

Zanimljivo je da se moj protivnik, sveštenik, pokazao i u pravu i u krivu u isto vreme. U crkvi su mi rekli da sa striktnog gledišta, zadušnica uopšte nije obavezna i da neće donijeti nikakvu korist preminuloj duši. Ali ne postoji ni crkvena zabrana komemoracije. Samo je dženazu bolje započeti molitvom.

memorijalkutia.

O pravoslavcima komemoracije, potrebno je staviti posvećenu kutju na sto. Recept za sahranu , koliko sam shvatio, često se definiše porodična tradicija. U centralnoj Rusiji, u Sibiru, na Uralu, uvek je tako kuvana od pirinča sa šećerom i suvim grožđem, ali u mnogim porodicama dodaju u kutya i još nešto. Na primjer, kandirano voće ili čak orašasti plodovi. I jednom od mojih poznanika sa Kubana je to rečeno u mnogim kubanskim selima kutya recept nije se promenilo od antike. Evo je kuvati od kuvane pšenice sa medom i makom.

Memorial Disshes.

Razmišljajući o zamršenosti pogrebnog stola, naučio sam jednu stvar: hrana uključena komemoracijatrebao bi biti jednostavan, bez nepotrebnih stvari. Na kraju krajeva, ovo nije proslava, već ceremonija žalosti.

Generalno memorijalne trpeze, čini mi se, jako ovisi o lokalnim običajima i tradiciji. Obavezno stavite na sto svuda kutya , žele ili kompot. Prvo prihvaćeno pripremiti juha od kupusa, borš ili rezanci, neke druge čorbe (na primjer, gljiva, riblja čorba, samo čorba). Skoro uvek i svuda kuvati palačinke i malo peciva: pite, lepinje, nešto slatko. A onda je drugačije.

Na primjer, u centralnoj Rusiji gotovo nikad bez mesa. Sada je uobičajeno da se na pogrebnom stolu služe kotleti i piletina. Još uvijek na njima ponekad kuvati mesne hodgepodge. Ali ne supa, već ljuta druge vrste. Da li je kiselo ili svježi kupus dinstano sa mesom, najčešće sa masnom svinjetinom.

na ruskom jugu na komemoracija mora biti pržena ili slana riba. Inače, ovaj običaj se nedavno proširio i na druga mjesta. Pogledao sam jelovnike za sahranu u kafiću i otkrio da skoro svuda ima, na primjer, ružičastog lososa u tijestu i haringe.

Posna jela za bdenje.

Ako je potrebna spomen tabla pripremiti u postu, onda postoje razne jela bez mesaad hoc. Na primjer, i ja sam nedavno jeo kotlete od šargarepe i soje na jednoj memorijalnoj večeri. Pogodne su kisele pečurke, vruće na čorbi od povrća i gljiva, mršav palačinke i peciva (zemičke, pite sa kupusom, krompirom, pečurkama). Za užinu za može se pripremiti komemoracija posta cvekla sa belim lukom, kiselim kupusom ili salatom od svežeg kupusa. Nije loše na sto staviti rendanu rotkvicu sa sirćetom i biljno ulje.

Druga jela na bdenju- ovo je najčešće pire krompir i žitarice od bilo kojih žitarica, samo da odgovaraju svemu ostalom. Pogodne su i za mršav spomen tabli.

Od jela od povrća dobro za pogrebni sto kuvati vinaigrette, salata od rotkvica, paradajza, krastavca, kupusa.

A šta je sa muslimanima?

Usput, saznao sam toMuslimani takođe se sjećaju svojih mrtvih. Muslimanska spomen jelaveoma sličan pravoslavnim. Služe, na primjer, supu od rezanaca (iako bez krompira), kašu sa gulašom ili samo prženo meso. Meso, naravno, treba da bude samo halal, tj. nema svinjetine. Muslimani a salate se računaju spomen jelo. I definitivno unutra Musliman Pogrebni meni sadrži slatkiše: razno sušeno voće, marshmallows, marmeladu i slatkiše.

komemoracijameđu starim Slovenima.

Usput, u svom istraživanju, naišao sam na razne Zanimljivosti o tome kako su naši preci sjećali svoje mrtve. Moram reći da smo mnoge tradicije preuzeli iz antike.

Saznao sam, na primjer, tokomemoracijahrana za mrtve je drevni običaj ne samo kod Slovena, već i kod mnogih drugih naroda. Naši preci su sjećali svoje mrtve najmanje dva puta godišnje. Ove posebne svečanosti u čast duhova zvale su se gozbe. . Za gozbama su mnogo jeli i pili, da se duhovi ne bi uvrijedili. Živi su bili smješteni u blizini groba kutya , puna (ili puna), palačinke i pivo za žestoka pića. I sami su jeli isto u njihovu čast i pjevali pjesme za spomen.

I nakon krštenja Rusije, spomen-stola je nastavila da se postavlja u skladu sa tradicijama predaka. Definitivno je stajao na tome kutia i od pšenice. Dodani su i bogatiji kutya med i suvo grožđe. Postojalo je i obavezno piće za sahranu. Razumijem da su sat i večer jedno te isto: piće od meda razrijeđenog vodom. Mislim da je sada umjesto sitosti na komemoracija skuvati žele ili kompot.

Uopšte, taj mladi sveštenik se uzalud svađao sa mnom. spomen tabli- previse drevna tradicija da to odbije.

Lean opcija sa domaći rezanci i sa pečurkama. Posebno pogodan ako nije šumske pečurke ili belo sušeno. Detalji ispod reza...

...

...

...

Ispod je recept za standardne rezance sa jajima. Posna opcija, ako umjesto jajeta, povećajte količinu vode za 2 puta. Odnosno, umjesto 1 jajeta i 40 g vode treba uzeti 80 g vode. Voda treba da bude hladna, bolje je da se ohladi u frižideru.

Rezanci (koje se naravno mogu pripremiti unaprijed).
Jaje - 1kom (ako su rezanci posni, onda ne koristite jaje, uzmite samo 80g vode).
Voda - 40g
Vrhunsko pšenično brašno - 240g (1,5 šolje uključujući preliv!). Količina brašna je promenljiva, možete uzeti i malo više, što u velikoj meri zavisi od samog brašna.
So - prstohvat (oko 1/3 kašičice)
Posuda za mijesenje tijesta, ili jednostavnije, mala plastična posuda za miješenje tijesta.
U činiju sipajte vodu, dodajte jaje, posolite, promiješajte pjenjačom ili viljuškom, dodajte 200 g brašna i zamijesite tijesto (ostatak brašna, 40 g ili malo više, možete uzeti za posipanje).
Prilikom mesenja testa postepeno unosite brašno, kašiku po kašiku, kako testo ne bi postalo potpuno gusto. Brašno koje voda ne upije ostaviti za podmazivanje. Takva napomena zbog činjenice da se kapacitet upijanja vode brašna različitih proizvođača može uvelike razlikovati ...

Testo razvaljajte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 20-25 minuta. Zatim podeliti na 4 dela i svaki deo oklagijom razvaljati (posipati brašnom) u tanku "palačinku" ("palačinku" prevrnuti tokom valjanja).
Ostavite palačinke na stolu posutom brašnom da se suše 1 sat (okrenite 2-3 puta u toku jednog sata). Zatim palačinke razvaljajte (presavijajte) u cijevi, koje se režu na 1,5 ili 2 mm debljine. Rezance izmiksajte tako da se ne zalijepe. Gotove rezance stavite na podlogu posutu brašnom (možete staviti pergament papir ili na drvenoj dasci za rezanje) i ostavite da se osuši. Dok se suše, mješajte rezance, preokrenite da se ne zalijepe.
Nakon što se rezanci osuše, mogu se sušiti u rerni do boje dinstanog mleka ili do zlatno smeđe boje. Neki ljudi smatraju da su rezanci sušeni u pećnici (ili ruski sušeni u pećnici) ukusni, dok drugi vole nekuvane rezance.

Količina rezanaca navedena u receptu je nešto veća od one koju recept zahtijeva. Preostale osušene rezance ostavite do sljedeće upotrebe.

KOMENTAR! U receptu, sami rezanci nisu posni. Za vitka verzija umjesto jajeta uzmite još 40g vode.

REZANCI SA GLJVAMA (sa šampinjonima u ovom slučaju)
Obračun za 2 litre vode
Šampinjoni - 400-500g
Crni luk - 200 g. Bolje je koristiti male sijalice 2-3 kom.
Šargarepa - 200g
Gotovi rezanci - 1 šolja (oko 80g) ili ako želite deblje 1,5 šolje (oko 100g)
Sol - po ukusu
Crna mljeveni biber ukus.
Biljno ulje (može biti rafinirano suncokretovo) - 1/2 šolje ili malo više.
Pečurke oprati i staviti drvena ploča kape spustite da se osuše (pečurke možete obrisati pamučnim peškirom i posložiti na dasku da se osuše). Slice.
Šargarepu oguliti, iseći preko 1,5-2 cm i zatim iseći na trakice duž fotografije.Šargarepu možete jednostavno naribati, ali ne baš sitno.
Luk oljuštite i narežite na poluprstenove ili "perje".
Sipajte ulje u dublji tiganj od livenog gvožđa ili neprijanjajuću posudu (čorba ili vok), zagrejte i pržite šampinjone 15-20 minuta da se ne pirjaju, već prže. Zašto bi zagrevanje tiganja u početku trebalo biti prilično intenzivno, a zatim se toplota može smanjiti. Tokom prženja, pečurke se mogu dosta posoliti.
Kada su pečurke gotove, šupljikavom kašikom ih izvadite iz tiganja u posebnu posudu, a na preostalom ulju počnite pržiti šargarepu u istom tiganju.
Čim šargarepa počne da pravi koricu dodati pripremljeni luk i pržiti dok ne omekša.Luk treba da postane providan.
Kada su luk i šargarepa gotovi, pomešati ih sa dinstanim pečurkama.
U šerpu (lonac od 3 l) ulijte kipuću vodu (2 l), dodajte prženo povrće i pečurke, posolite i pobiberite po ukusu i u vrelu čorbu sipajte rezance. Kuvajte 3-5 minuta (u zavisnosti od toga koliko su rezanci tanki i narezani).
Gotove rezance sipajte na tanjire i pri serviranju pospite začinskim biljem.

NAPOMENE.
Rezanci od gljiva mogu se pripremiti sami sa vrganjima, koje se prethodno prokuhaju i umjesto vode koristi juha.
Mogu se koristiti i rezanci iz prodavnice dobra kvaliteta. Ako nema domaćih ili kupljenih rezanaca, onda možete koristiti i vermicelli, koji se također može prethodno osušiti u pećnici.