Ambasador skuša kod kuće. Sastav senf-začinskog punjenja

Najviše najbolji recepti kiseli krastavci skuše, haringe, kapelina

Slana skuša po receptu Old Mariner

Čim se riba malo otopila, oprao sam je, odsjekao glavu, rep, peraje, skinuo kožu, pažljivo je iznutrio, isjekao na 2 fileta duž kičme, uklonio kičmu i sve kosti. Pospite solju (oko 1 kašika) i stavite u šerpu. Riba je ulovila kavijar - i to je to! Stavite šerpu u frižider. do jutra. Ujutro (prošlo je 12 sati), ribu sam lagano oprala pod mlazom vode i položila na papirnate salvete da se osuši. U međuvremenu sam sitno nasjeckala bijeli luk (1 m čena za 1 file) i nasjeckala kopar. Unutrašnjost polovica fileta sam popaprila svježe mljevenim crnim biberom, posula bijelim lukom, koprom i stavila komadiće lovorovog lista. Možete se zaustaviti na tome, ali možete malo podmazati ribu kako biste dali dodatne nijanse okusa ljuti senf, majonez, puter. Kavijar sam zgnječio viljuškom i isto tako ga ravnomjerno rasporedio po fileu. Zatim dvije polovine fileta čvrsto pritisnite jednu uz drugu i svaki "par" posebno umotajte u vrećicu. Stavite u zamrzivač do večeri. Uveče izvadite ribu iz zamrzivača. Lagano slana skuša spreman! Lako se reže, gusto. Čuva se u zamrzivaču. Ali ne zadugo, jer se brzo pojede. Bon appetit!

Skuša marinirana kod kuće!

Ne možete zamisliti kako je ispalo ukusno! Trebat će vam 2 ribe. Odsjeci glavu i izvadi je.... (Tražila sam od sina ovo, nisam mogla sama, nije mi se digla ruka. Čak sam pobjegla iz kuhinje da ne gledam... ). Dobro operite. Narežite na komade debljine 1,5 cm U posudu sipajte veliku čašu (ja imam oko 300 ml) vode, dodajte 2 kašike soli. Dobro promiješajte dok se sol ne otopi. Stavite tamo naše komade ribe, ja sam stavila i par lovorovih listova. Pokrijte tanjirom i stavite malo težine na vrh. Ostavimo ribu da se posoli. Ostavio sam preko noći. Stavio sam ga uveče, ujutro, oko 10 sati, već sam ga izvadio. Solila sam oko 12 sati... Ujutro je bila takva slika. Ocijedite svu tečnost... Ponovo stavite ribu u istu posudu. Zatim u istu posudu stavite:

. Sirće (ako je 9%, onda 3 kašike, ako je 5%, kao moj, onda 4-5 kašika);

. crni biber, ljuta paprika- po ukusu;

. luk, narezan na pola prstena - 1 veliki luk;

. 2 češnja bijelog luka (procijedite kroz presu za bijeli luk);

. rast. ulje - 1 čaša.

Sve dobro izmiješajte. Ponovo prekrijte istim tanjirom (sva riba treba da bude u marinadi), pritisnite dole i stavite uteg na vrh. Zatim stavite u frižider do večeri da se dobro marinira. Možete ga povremeno miješati. A uveče možete jesti! Skuša je ispala tako ukusna da se ne može riječima opisati! Čini mi se da je još ukusnije od haringe... masnije, ili tako nešto... Sa kuvanim krompirom i kiselim lukom... Uglavnom, opet mi suze na usta... Dobar tek!

Kako kiseliti skušu - recepti za kuvanje!

U ovoj marinadi skuša ispada ukusnija od crvene ribe! Nježne kisele skuše jednostavno će se topiti u ustima... Divne slane skuše možete pripremiti i kod kuće. Postoji mnogo recepata za kuhanje, od kojih ćemo neke razmotriti.

Recept br. 1

. Skuša - 1 kilogram.

Za pripremu marinade za 1 litar vode:

. Sol - 5 supenih kašika;

. Šećer u prahu - 3 supene kašike;

. Suhi senf - 1 supena kašika;

. Lovorov list - 6 komada;

. Karanfilić - 2 komada;

. Biljno ulje - 2 supene kašike.

Priprema: Ribu očistiti, odstraniti iznutrice i glavu, odrezati rep i peraje. U posebnom tiganju skuhajte marinadu od predloženih sastojaka, koja se mora ohladiti. Nakon što se marinada ohladi, stavite ribu u nju, stavite tanjir i pritisnite na skušu i na hladnom, za dva-tri dana riba će biti gotova. Riba se može povremeno okretati.

Recept br. 2

. Skuša - 3 komada.

Za marinadu na 1 litar vode:

. Listovi čaja - 4 supene kašike;

. Sol - 4 supene kašike;

. Šećer u prahu - 2 supene kašike;

. Tečni dim - 4 supene kašike.

Priprema: Smrznutu skušu prvo odmrznite, zatim odrežite rep, glavu, očistite iznutrice, dobro isperite i stavite u teglu od dva litra, repovi treba da budu na vrhu. Zasebno pripremite marinadu. Da biste to učinili, u vodu dodajte listove čaja, granulirani šećer i sol i sve stavite da proključa. Nakon toga je potrebno procijediti, ostaviti da se ohladi, a zatim dodati tečni dim u marinadu. Ovom marinadom prelijte ribu, pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite u frižideru oko tri dana. Teglu sa skušom povremeno treba protresti. Nakon isteka vremena, riba se može konzumirati rezanjem na komade.

Recept br. 3

. Skuša - 500 grama;

. Sol - 3 supene kašike;

. Šećer - 3 supene kašike;

. Crni biber.

Priprema: Svježe smrznutu ribu odmrznite, zatim je očistite, odvojite glavu, rep i iznutrice. Nakon toga dobro isperite i narežite na porcije. Zatim se svaki komad ribe posoli, popapri i pošećeri, stavi u teglu ili neku drugu posudu za soljenje ribe. Između svakog reda posolite ribu, pospite granuliranim šećerom i biberom. Skuša treba staviti na hladno i riba će za dan-dva biti gotova.

Recept br. 4

. Skuša - 3 kilograma.

marinada:

. Voda - 1 litar;

. Šećer u prahu - 3 supene kašike;

. Sol - 6 supenih kašika;

. Lovorov list - 3 komada;

. Crni biber u zrnu - 9;

. Piment - 3 graška;

. Korijander - pola kašičice.

Priprema: Skuša je potrebno odmrznuti i očistiti, odnosno odstraniti iznutrice, odstraniti glavu, peraje i rep. Nakon toga dobro isperite ribu i stavite je u tepsiju u džak. Odvojeno pripremite marinadu od predloženih sastojaka. Ostavite da se ohladi i prelijte skušu odozgo, ako nema dovoljno vode, možete dodati prokuvanu posoljenu i ohlađenu vodu. Na ribu stavite tanjir i uteg. Stavite na hladno mesto 5 dana. Bon appetit!

Kako kuvati skušu kućno soljenje?

Za ljubavnike ukusno slano Ovaj recept je posvećen skuši. Jednostavna je čak i strastveni neženja koji nema posebne kuharske vještine, može ga soliti. Sastojci:

. Skuša;

. čaj;

. sol;

. šećer.

Priprema: Dakle, uzmite dvije veće smrznute skuše, odmrznite ih pod mlazom vode, operite, odsijecite glavu i izvadite unutrašnjost pravo u kantu za smeće. Ribu operemo spolja i iznutra, odstranimo vlagu papirnim ubrusima i počnemo kuhati salamuri. Kako kuvati rasol, poznat i kao marinada: četiri kašike čaja prelijte sa litrom ključale vode. Ispada ovako jak čaj, u kojoj će plivati naša odmrznuta skuša. U čaj (ohlađen) dodajte četiri kašike soli i isto toliko šećera i promešajte. Stavite skušu u ovu slano-slatku salamuru i ostavite je u frižideru puna četiri dana. Zatim je izvadimo iz marinade, okačimo preko noći u kuhinji preko sudopera, ujutro izvadimo i stavimo u frižider, prethodno umotavši ribu u papirnatu vrećicu. Sve. Riba je spremna! Isjeci i probaj. Bon appetit!

Hajde da mariniramo skuše! Polizaćeš prste!

Uzmite 3 komada smrznute skuše, operite, očistite i narežite na komade. Glavna stvar u ovom pitanju je da se riba ne odmrzne, s kojom vršimo sve manipulacije smrznuta skuša!! Ogulite i nasjeckajte 3 glavice luka i 3 češnja bijelog luka. U činiju stavite skušu, luk i beli luk, dodajte 1 kašičicu šećera, 1 punu kašiku soli, 3 kašike sirćeta, 2 kašike ulja, mlevenu ljutu papriku, biber slatki grašak, lovorov list bodova Pažljivo promiješajte. Čvrsto stavite u teglu, pokrijte poklopcem i stavite u frižider na jedan dan. I dan kasnije vadimo našu ribu i jedemo je.

Domaće usoljene haringe + marinade i salamure!

Haringu treba kupiti sa debelim leđima (masnim). Ako je smrznut, onda ga prije soljenja treba potpuno odmrznuti. I bolje je da ga ne perete. A sada nekoliko recepata: Marinada 1:

. Prokuhana voda (1 čaša);

. biljno ulje - 3 kašike;

. crni biber u zrnu;

. lovorov list ili nekoliko;

. soli po ukusu.

Sve to prokuvati, ohladiti i dodati malo sirćeta. Stavite haringu, dobro poklopite poklopcem i ostavite u prostoriji 4-5 sati, a zatim u frižider na još 5 sati, ili još bolje, ostavite preko noći.

Marinada 2:

. Za 1 litar vode - 1,5 tbsp. kašike soli;

. 1 tbsp. kašika šećera;

. lovorov list;

. crni biber u zrnu;

. kardamom;

. bijeli luk;

. 1-2 cvijeta (sušena) karanfilića.

Sve ovo prokuhajte i ohladite. Prelijte preko haringe tako da bude potpuno prekrivena marinadom. Posudu odmah stavite u frižider (zimi možete staviti na balkon). Nakon dva dana možete jesti.

kiseli krastavčić 3:

. 4 žlice. kašike soli;

. 2 žlice. kašike šećera na 1 litar. vode (ovo je oko 2-3 haringe).

Stavite ribu u ohlađenu salamuri 1 dan. U principu, nema problema. Ova metoda se može koristiti za soljenje ne samo haringe, već i skuše.

kiseli krastavčić 4:

. 2 žlice. kašike soli;

. 1 tbsp. kašiku šećera rastvoriti u 0,5 litara vrućeg prokuvane vode;

. dodati lovorov list;

. piment grašak;

. korijander (vezice).

Tuži sve. Haringu narežite na srednje komade, stavite u posudu na stranu, prelijte ohlađenom marinadom. Pokrijte tanjirom i na vrh stavite teglu vode kao presu. Ostavite 1 dan hladno mesto.

Drugi recept:

. 6 table. kašike soli;

. 1 stol. kašika šećera;

. začini su isti za 1 litar vode.

Ostalo se radi na isti način. Stavite ribu bez crijeva na tri dijela litarske tegle i prelijte salamurim: za 1 litar prokuvane ohlađene vode potrebno je 5 kašika soli, 1 kašika šećera, 2-3 lista lovora, 1 kašičica pimenta. Kada je salamura već sipana u teglu, na vrh stavite 1 kašiku suvog senfa. Bon appetit!

Naša soljena haringa!

. Svježe smrznuta haringa - (3-4 komada po tegli od 3 litre);

. sol - 3 žlice. kašike;

. šećer - 5 kašika. kašika;

. lovor - 2 kom.

Priprema: Prokuvati 1 litar. vode. Dodajte 3 kašike u kipuću vodu. kašike soli i 5 kašika šećera. Dobijenu salamuru stavite na prozor ili balkon dok se potpuno ne ohladi. U potpunosti odmrznite i operite haringu. Stavite haringe u teglu od 2 ili 3 litre i napunite slanom vodom. Dodati 2 lovorova lista. Stavite u frižider na 2 dana. Nakon 2 dana, haringa je spremna za jelo. P.S. Lično koristim Norveška haringa, po meni je ukusnije od atlantskog. Općenito, ova sol ne ispada ništa lošija i čak bolja od hladne haringe koja se prodaje u trgovini.

Haringa je neuporediv način kiseljenja!

Po ovom receptu smo solili haringe mnogo, mnogo puta i uvijek smo bili zadovoljni rezultatom!! Uzimamo 1 kg. svježe smrznute haringe dobar kvalitet. Izvadite crijeva, uklonite kožu i narežite na komade. Stavite ribu u emajliran lonac.

Pripremite fil unapred:

. 3 glavice luka narezane na kolutove;

. 10-12 tbsp. voda;

. 1 tsp Sahara;

. 1-2 kašike. sol (bez tobogana);

. 0,5 tsp crna mljeveni biber;

. 1 dec. l. ocat (esencija); . 2 žlice. l. kečap;

. 1/2 žlice. biljno ulje.

Priprema: Sve zajedno sa lukom prokuhati, ohladiti i preliti preko ribe. Stavite u frižider. Za jedan dan, ukusna haringa će biti gotova! Pa, veoma ukusno!! Koristio sam stonog sirćeta. Bon appetit!

Ukusno i brza haringa u marinadi!

●haringe - 2 kom.,

●luk - 1-2 veće veličine,

●jabukovo sirće - 5 kašika,

●sol - 2 kašičice,

●šećer - 0,5 kašičice,

●voda - 1 čaša,

●biber u zrnu - 10 kom.,

●prstohvat sjemenki korijandera.

Priprema: Prvo pripremite marinadu - dodajte šećer, sol, jabukovog sirćeta i malo zagrijati (ne ključati) dok se sastojci u njemu ne otope. Dok se marinada hladi, haringu očistite i narežite na komade, a luk narežite na kolutiće. Uzimamo teglu i u nju stavljamo haringu, dodajući naizmjenično luk, biber u zrnu i korijander kako je stavljamo. Prelijte sada ohlađenom marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan. Za jedan dan, ukusna kisela haringa će biti gotova. Bon appetit!

Nežno slana haringa!

5 komada svježe smrznute haringe

rasol: Za 1 litar vode uzimamo 5 supenih kašika (bez tobogana)

soli 3 supene kašike (bez tobogana)
šećer
12-15 zrna crnog bibera u zrnu
1 kašičica suhih sjemenki gorušice (možete upotrijebiti i 1 žličicu suvog senfa) - senf daje tvrdoću, odnosno elastičnost haringi, neće biti mekana, kakvu ponekad dobijemo u prodavnici.
6 listova lovora
2 kašike biljnog ulja.

Pet komada haringe stane u teglu od 3 litre, u redu je da repovi još vire, pritisnućemo ih. Trebalo je 2 litre vode, tako da radimo dvostruki proračun. U šerpu sipajte vodu, prokuvajte sa solju i šećerom. Pustite da se ohladi. Sve začine stavite u šerpu i napunite ohlađenim salamureom. Utisnite repove pod vodu i zatvorite poklopcem. Stavite na hladno mesto. Možeš jesti sutra. Ako dodate karanfilić, biće haringe začinsko soljenje. Ali ne volimo ovakve stvari. Potrebno nam je lagano soljenje. Bon appetit!

Začinjena suva slana papalina!

. Paprika (svježa) - 1 kg;

. Korijander (zrna) - 0,25 kašičice;

. Sol (s malim toboganom; plitka kašika) - 3 žlice;

. Crni biber (grašak) - 1 kašičica;

. Piment (grašak) - 4-5 kom.;

. Lovorov list - 3-4 kom.;

. Đumbir (mljeveni; prstohvat);

. Karanfilić (pupoljci) - 4-5 kom.

Priprema: Papalinu dobro isperite pod mlazom vode. Pripremite smjesu za kiseljenje: Začine izmrvite u mužaru, ali ne jako sitno, pa posolite. Sjetite se da jodirani ili fina sol ne koristi se za soljenje ribe. Papalinu pospite smjesom za kiseljenje i promiješajte. Bolje je to učiniti u širokoj posudi, kao što je emajlirana posuda. Nemojte koristiti staklenke ili druge uske posude u njima se neravnomjerno soli i brzo se propada. Pokrijte ribu tanjirom i stavite mali uteg na vrh. Stavite na hladno mesto. Za 12 sati ukusna riba biće spreman!

Lagano slani kapelin!

Sastojci za salamuru (na 1 litar vode):

. 3 žlice. sol;

. 2 žlice. Sahara;

. 5 listova lovora;

. po 1 kašičica aleva paprika, karanfilić i korijander.

Priprema: Kapelin operite i stavite u teglu. Zakuhajte salamuru i kuhajte 10 minuta. Zatim ohladite i sipajte ribu u tegle. Možete dodati 1 žličicu. sirćetna esencija za teglu ribe od 1 litra. Tada će ambasador biti ljut. Ali ne morate ga dodati. Bolje par tbsp suncokretovo ulje. I u frižideru na jedan dan. Bon appetit!

Sočno meso skuše nije samo zdravo, već i ukusno. Takve slanu ribu može postati ukras stola ili kao predjelo ili kao zasebno jelo. Možete ga pripremiti kod kuće brzo i jednostavno, glavna stvar je da se pridržavate recepta i striktno slijedite savjete i preporuke u ovom članku.

Kako kiseliti skušu kod kuće - karakteristike recepta

Jelo će ispasti ukusno ako za soljenje koristite trupove svježe ribe. Ali možete kuhati ribu od smrznutog mesa, samo je prvo odmrznite. sobnoj temperaturi.
Prilikom kupovine svježe ribe obratite pažnju na njenu svježinu. Oči treba da budu blago ispupčene i prozirne, a koža bez oštećenja i žutih mrlja. Dajte prednost velikim ili srednjim trupovima - njihovo meso će biti ukusnije kada se posoli.
Prije upotrebe ribe za recept, morate je pripremiti. Svježi trupovi se moraju oprati kako bi se uklonila eventualna kontaminacija. Zatim odrežite glavu i sve peraje.

Oštrim nožem prerežite trbuh, uklonite iznutrice i uklonite crni film s unutarnje strane trupa. Nakon toga ribu dobro isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima.

Neke domaćice vole posoliti ribu. U tom slučaju morate kupiti već iznutrice ili svježe smrznute trupove.
Ako želite ubrzati proces soljenja, izrežite trup na komade.
Postoji nekoliko recepata za pravljenje slanih skuša, koji se razlikuju po količini začina. Ali glavne opcije za kiseljenje su suhi način i u salamuri.

Kako posoliti skušu kod kuće suhom metodom

Ovo je najjednostavniji i brza opcija kuhanje ribe, u kojoj nema potrebe da se meso namače u marinadi.

Sastojci za recept:

skuša – 5 kom. 400-450 gr.;
so - 6 kašika. l.;
šećer – 2 kašike. l.;
začini po ukusu.

Savjet. Da biste osigurali ravnomjerno soljenje mesa, koristite morska so i bolje od grubog mljevenja. Polako će se otopiti i postepeno zasititi ribu solju. Koristi se i za recept smeđi šećer, zdravije je i ukusnije.

Napredak priprema:

Očišćenu i opranu ribu potrebno je osušiti kako bi se uklonila suvišna vlaga. Ako želite, možete izrezati trup na porcionirane komade, ali se riba kao cjelina brzo skuva.
U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer. Ako volite koristiti druge začine za ribu, dodajte ih u suhu smjesu. Za jednu ribu trebat će vam oko 1,5 žlice. l. začini

Uzmite jedan trup, rukama otvorite trbuh i sipajte šećer i sol.

Prstima lagano utrljajte smjesu u meso po cijeloj unutrašnjosti ribe.

Na dno posude u kojoj će se riba soliti stavite malo soli i šećera. Na vrh stavite trup i ponovo pospite smjesom za kiseljenje.

Na isti način pripremite i ostatak ribe. Pokrijte posudu gazom ili krpom odozgo i ostavite u frižideru jedan dan.
Nakon navedenog vremena, izvadite trupove, operite ih od soli i začina. Stavite na kuhinjski peškir da upije višak vlage.
Prilikom serviranja trup narežite na porcije, prelijte biljnim uljem i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Kako kiseliti skušu kod kuće - ljuto soljenje

Ako više volite meso skuše sa bogat ukus začine, a zatim ribu pripremite na sledeći način.

Trebat će vam sljedeći proizvodi po trupu:

voda – 220 ml;
morska so - 2 kašike. l.;
granulirani šećer - 1 kašika. l.;
začini (lovorov list, crni biber i aleva paprika, karanfilić, korijander) - po ukusu.

Recept za kuvanje:

Za ovu metodu soljenja dodatno će vam trebati posuda. Najbolje je iskoristiti prednost plastična posuda sa čvrstim poklopcem.
Pripremite ribu i stavite je u posude. Trudite se da trupove postavite što je moguće čvršće kako ne bi plutali tokom soljenja.

U šerpu sipajte filtriranu vodu, stavite je na šporet i prokuhajte. Zatim dodajte začine, sol i šećer. Kuhajte salamuru još par minuta, sklonite sa šporeta i ohladite na sobnoj temperaturi.

Ribu prelijte hladnom marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru 2-4 dana. Vrijeme soljenja odredite sami u zavisnosti od željenog ukusa.

Riba se servira na stol, narezana na komade i začinjena bilo kojim biljnim uljem i lukom.

Kako posoliti skušu kod kuće - lagano posoljeni recept

Ovaj način pripreme slane ribe je pogodan za velika količina leševa i bit će cijenjeni od strane ljubitelja delikatnog ukusa.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

svježa riba – 5 kg;
krupna so– 1 kg.

Za marinadu:

voda – 2 l.;
morska so - 0,5 kg.

Način kuhanja:

Operite trupove i uklonite utrobu, ali ne režite trbuh. To se može uraditi kroz škrge.

Neka bude slaba fiziološki rastvor. IN hladnom vodom rastvoriti 0,5 kg. sol. Potopite ribu u vodu na 5 minuta. Zatim izvadite trupove, stavite ih na peškir i pustite da voda ocedi.

Pospite dno posude za kiseljenje solju, stavite ribu i posolite. Za jedan trup trebat će vam 1 žlica. l. sol. Podesite pritisak i ostavite u frižideru jedan dan.

Za salamuru prokuhajte vodu, ostavite da se ohladi i u njoj otopite ostatak soli (400 g).

Nakon navedenog vremena, ocijedite višak tekućine nakon soljenja ribe i napunite salamure. U tom stanju, skuša se može čuvati na hladnom mestu nedelju dana.

Prateći ove jednostavni recepti, možete brzo posoliti skušu kod kuće bez većih poteškoća. Bon appetit!

Skuša se smatra hranljivi proizvod, koji sadrži esencijalne mikroelemente i vitamine važne za ljudski organizam. Možete je kupiti već mariniranu u trgovini, ali takva riba vjerojatno neće imati okus poput one koju ste sami skuhali. Osim toga, skuša kupljena u trgovini je skuplja od domaće marinirane skuše. U tom procesu možete dati mašti na volju koristeći raznih sastojaka za marinadu, svaki put iznenađujući goste novim okusom jela.

Kako ukusno marinirati skuše

Sve ovisi o kvaliteti ribe odabrane za mariniranje - i okusa i izgled.

I to se ne odnosi samo na soljenje - za roštilj ili roštilj, dimljenje (kako dimiti ribu) i druge metode kuhanja, pravila su ista.

Svježa i masna riba garantira sočnu, nježnu i nevjerojatno ukusnu poslasticu, dok će blago pokvarene sirovine poništiti sve napore domaćice.

Pa kako odabrati najbolju? najbolja skuša za mariniranje?

Držeći se jednostavna pravila, nema sumnje da će skuša u marinadi biti dobra:

U trgovinama i na pijacama riba se prodaje u tri vrste: svježa rashlađena, svježe smrznuta i duboko smrznuta. Najbolje je odabrati prvu opciju za mariniranje, ali ako nema takve ribe, poslužit će i smrznute sirovine.
Prije mariniranja svježe smrznuta skuša, potrebno je ostaviti da odstoji 5-6 sati u frižideru ili par sati na stolu. Ne bi trebalo da je potpuno odmrzavate dok ne omekša, inače će se teško rezati i iskliznuti će vam iz ruku.
Morate kupiti velike trupove skuše kada se mariniraju, ispadaju masnije i sočnije.
Kada kupujete ribu, obratite pažnju na njen izgled: skuša treba da bude glatka, bez udubljenja ili nabora, koža treba da bude glatka i sjajna. Ako se riba prodaje bez crijeva i sa glavom, potrebno je pažljivo pregledati njene oči. Oči svježe skuše su čiste i sjajne. Zamućenost ukazuje da riba nije svježa i da je možda već počela da se kvari.
Smrznuta riba ne bi trebala imati previše leda na sebi, inače je to direktan pokazatelj da je trup nekoliko puta odmrznut. Ova riba nije prikladna za mariniranje; filet će biti bezukusan i mekan.
Ne preporučuje se kupovina skuše sa požutjelom kožom. Žute mrlje ukazuju na reakciju oksidacije masti. U tom slučaju kisela poslastica će imati neugodan gorak okus.
Ribu treba ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi ili staviti na najnižu policu frižidera.
Skuša kod kuće nije teško marinirati u salamuri, ali se prvo iznutrice, odrežu glava i repno peraje, sve se unutar trupa dobro očisti nožem, ispere pod hladnom vodom i počinje proces pripreme.

Pažnja!

Nemojte se zbuniti obična skuša sa tunjevinom koja nikako nije pogodna za soljenje - suva je i nema potrebnog originalnog ukusa i miris. Lako je razlikovati - na točkicama tune i na pravilnim prugama (kao na gornjoj fotografiji).

Začinjena slana skuša

Kiselo mirisna skuša- Veoma ukusna užina, koji će zadovoljiti svakog gosta. Prije gozbe gostoljubive domaćice uvijek pomisle da pored toplih jela na stolu treba da budu i razne grickalice. I kisela skuša sa lukom i sirćetom je savršena. Štaviše, može se brzo marinirati, jer je recept vrlo jednostavan, brz, a riba se marinira za nekoliko sati.

Skuša sama po sebi nije samo ukusna riba, već i veoma zdrava. Sadrži puno omega-3 masnih kiselina, koje imaju veoma pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Dakle, skuša ima jako ukusno bijelo meso i vrlo malo sjemenki, tako da će je biti zadovoljstvo jesti.

Informacije o receptu

Kuhinja:Ruska
Vrsta jela: predjela
Način kuvanja: kiseljenje
Porcija:8
6-8 sati

Sastojci:

svježe smrznuta skuša – 300 g
so – 1 kašika. l.
voda – 300 ml
lovorov list – 3 kom.
šećer – 1 kašičica.
crni biber u zrnu - 5-7 kom.
luk – 1 kom.
sirće - 1,5 kašike. l.
biljno ulje– 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

Odmrznite ribu, odrežite glavu, očistite unutrašnjost trbuha, izvadite crijeva. Najvažnije je ukloniti crni film na trbuhu, jer u ribi može biti gorak.

Skuša narežite na komade debljine prsta. Ovo je otprilike 0,7-1 cm. Sa ovom debljinom, marinirana skuša u komadima bit će gotova za 6-8 sati. Ako marinirate cijelu skušu, to će trajati oko dan, možda dva.

Sada napravimo marinadu za ljutu slanu skušu. Stavite vodu na vatru, pa dodajte šećer, so i nastavite da sve kuvate.

Kada voda počne da ključa, dodajte začine: lovorov list, crni biber u zrnu. Pustite da se začini krčkaju 2-3 minute kako bi marinada bila pikantnija.

Na kraju ulijte sirće i promiješajte marinadu.

Ulijte biljno ulje, ponovo promiješajte, pustite da marinada prokuha i odmah sklonite s vatre. Potpuno ohladiti.

Stavite ribu u posudu. Posuda od plastike, stakla ili emajla će biti dovoljna. Ohlađenu marinadu prelijte preko ribe dok tečnost ne pokrije komade. Stavite posudu na hladno.

Nakon 6-8 sati, marinirana skuša sa lukom će biti gotova. Zgodno je kuhati uveče - ujutro će se marinirati i možete ga jesti. Za posluživanje predjelo na stolu sam koristio kolutiće luka, koji se savršeno slažu sa ovom slanom ribom.

Skuša u tegli: recept sa lukom i šargarepom

Skuša s marinadom od šargarepe i luka, marinirana u tegli, jednostavan je recept koji je savršen za seoska okupljanja.

Zgodno je sve pripremiti kod kuće i ponijeti sa sobom na odmor.

Šta nam treba:

2 velike ribe
500 ml vode
1 tbsp. l. krupna so
2 žlice. l. bilo koje biljno ulje
1 tsp. granulirani šećer
par karanfilića, 5-6 graška crnog ili aleve paprike, malo korijandera
2 glave luk
1 velika šargarepa
3 žlice. l. jabukovog sirćeta ili 2 kašike. l. sirće 9%.

Priprema korak po korak:

Prethodno odmrznute i bez crijeva skuša (2 velike ribe), narezane na komade debljine ne veće od 2 cm.
Zatim morate pripremiti marinadu za skušu. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. U kipuću tečnost stavite šećer, so, začine i šargarepu narezanu na ploške. Pustite da krčka 5 minuta.
Skuvani salamuri skinite sa šporeta, ohladite i sipajte ulje i sirće.
Luk narežite na pola prstena. Stavite u staklenu teglu u slojevima: skuša, šargarepa iz salamure, svježi luk. Kada je sva riba stavljena u teglu, prelijte salamuricom tako da komadi skuše budu jedva prekriveni tečnošću.
Skuša mariniramo u tegli na hladnom mestu jedan dan.

Marinirajte u citrusima

Skuša unutra marinada od narandže ima potpuno novi i delikatnog ukusa. Ova marinada za kiseljenje skuše zanimljiva je i zbog toga koristi se toplo, odnosno predjelo se priprema dosta brzo.

Sastojci:

2 velika leša ribe
2 glavice luka
stabljika celera
soli i malo crnog bibera
sjemenke korijandera
korica 1 limuna
rafinisanog biljnog ulja
svježe cijeđeno Sok od pomorandže- 1,5 kašike.

Kako marinirati:

Odvojite riblji file od kostiju i kičme i stavite u posebnu činiju. Posolite i pobiberite po ukusu, pospite korijanderom. Zamotajte posudu sa ribom prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.
Rendelom pažljivo uklonite koricu limuna, bez bijelog gorkog sloja.
Luk i celer sitno nasjeckajte. Zagrejati tiganj na rafinisanom ulju, malo propržiti iseckano povrće, dodati limunova kora i još malo pržiti.
Sipajte sok od pomorandže u šerpu i ostavite da ključa ne više od 5 minuta.
Vrući fil dodajte u posudu sa ribom (ispada da je malo kuvana riba), malo ohladite, pokrijte kesom ili prozirnom folijom i stavite u frižider. Nakon sat vremena možete uživati u ukusnoj mariniranoj ribi.

Marinirana skuša za 2 sata

Drugi način za brzo mariniranje skuše kod kuće je priprema posebne salamure.

Ovaj recept je jednostavno nezamjenjiv ako se očekuje dolazak gostiju u narednih nekoliko sati ili ako samo želite poslužiti originalno predjelo za večeru.

Šta će vam trebati:

2 velike ribe
2 glavice luka
3 žlice. l. krupna so
1,5 tbsp. Sahara
crni biber u zrnu - 10 kom.
800 ml vode
4 sušena lovorova lista
1 tbsp. votku ili konjak.

Kako kuhati:

Izrežite trup bez crijeva na komade debljine do 1,5 cm.
Stavite vodu na šporet i ostavite da proključa.
U kipuću tečnost dodajte crni biber, lovorov list i so.
Kuhajte marinadu ne više od 10 minuta. Gotovi slani rastvor Malo ohladite, dodajte nasjeckani luk, votku (služiće kao dodatna dezinfekcija, okus se neće osjetiti).
Skuša stavite u plastičnu posudu, prelijte marinadom, dobro zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak.
Nakon 2-3 sata riba je spremna za jelo - izvadite je, prelijte biljnim uljem i poslužite.

Ukusna marinirana cijela riba

Ova vrsta ribe se kuha mnogo duže nego rezana, ali je okus cijelog mariniranog trupa mnogo bogatiji.

A izvana, zahvaljujući dodatku ljuske luka i listova čaja, riba izgleda vrlo ukusno.

Cijela kisela skuša je recept jednostavan kao i svaki drugi.

Proizvodi:

velika skuša - 2-3 kom.
4 žlice. l. krupne soli;
2 žlice. l. Sahara;
voda 2 l;
2 žlice. l. crni list čaja;
ljuske luka 100 gr.

Koraci kuhanja:

Skuša izdubite, uklonite glavu i repno peraje i ostavite sa strane.
Prokuhajte vodu, dodajte šećer, so, suvi čaj i ljuske crnog luka, oprane u vodi.
Kuhajte salamuru oko 5 minuta, ohladite.
Stavite pripremljeni trup staklene posude, preliti marinadom, pritisnuti na vrh i ostaviti preko noći. Ujutro skinite pritisak i stavite ribu na hladno mesto na 72 sata.

Skuša u marinadi od senfa

Skuša marinirana sa senfom je vrlo nježna i začinjena, nevjerovatno ukusna!

U ovom slučaju, salamura se uopće priprema bez sirćeta - to je senf koji omekšava meso.

Šta vam treba:

riba - 2 kom.
voda - 700 ml
1 tbsp. l. senf
3-4 žlice. l. sol
1 tbsp. l. Sahara
lovorov list - 3 kom.
crni biber u zrnu - 5-6 kom.

Kako kuhati:

U šerpu stavite začine, šećer i so i sipajte tople vode, pustite da proključa 3 minuta.
Kada se kuvana salamura jedva ohladi, dodajte senf i dobro promešajte.
Ohlađenu salamuru ulijte u pripremljenu i podeljenu skušu. Sakrijte na hladno mjesto na jedan dan.

Kako marinirati u majonezu

Skuša marinirana u majonezu je metoda kuhanja koja se može nazvati bez salamure. Ovaj recept za marinadu za skuše ne zahtijeva dodavanje vode ili druge tekućine.

Sastojci:

riba 2 kom.
luk 3 glavice
5 tbsp. l. majoneza
lovorov list 3 kom.
crni biber u zrnu 5 kom.
povrće rafinirano ulje 1/4 žlice.
1 tbsp. l. sol.

Priprema:

U posebnoj posudi pomiješajte začine, majonez, ulje i luk narezan na pola kolutića.
Narežite trup ribe na male komadiće i stavite u smjesu majoneze.
Stavite pritisak na vrh. Ostavite da odstoji oko 60 minuta, a zatim stavite u frižider na 3 sata.

Koje su koristi i štete od ukiseljene skuše?

Ova riba se smatra dijetalnim, ali i vrlo hranljivim proizvodom. Sadrži aminokiseline, masti i elemente u tragovima. 100 g kisele skuše sadrži 12,8 g proteina, 8,3 g masti, 3,7 g ugljikohidrata. Kalorijski sadržaj proizvoda je 142 kcal.

Redovna konzumacija skuše pomaže u smanjenju holesterola u krvi, reguliše hormonalni sistem, povećava hemoglobin, jača krvne sudove i poboljšava vid. Skuša je jednostavno neophodna dječjem tijelu: pomaže u jačanju zuba i kostiju i sprječava razvoj rahitisa.

Kako poslužiti marinirane skuše

Metode podnošenja ljuta riba mnogo i sve zavisi od domišljatosti domaćice.

Skuša se lijepo položi na posudu, posuta sitno sjeckanim začinskim biljem ili prelivena biljnim uljem.

Na komade ribe možete staviti kriške limuna, brusnice ili bobice kleke.

Na komade ribe možete lijepo staviti kolutove luka, cherry paradajz ili masline. Jelo prelepo izgleda ukrašeno zelenom salatom, cvetovima šargarepe i kuvanim jajetom.

Odlično rješenje su gotovi kanapei, sendviči za grickalice s komadom mariniranog filea.

Kako pravilno čuvati mariniranu ribu

Domaća kisela skuša ne može se dugo čuvati. Stoga se ne biste trebali opskrbljivati ribljim delicijama za buduću upotrebu. Skuša u salamuri može stajati u frižideru ne više od 3 dana, dok će svakim danom biti sve slanije.

Ribu je bolje izvaditi iz salamure, prebaciti je u čistu staklenu posudu i sipati biljno ulje. U tom slučaju može se čuvati u frižideru oko 7 dana.

Samomarinirana skuša ukrasit će svaki stol, a gotovo svako u svojoj kuhinji ima sve sastojke potrebne za marinadu. Zapamtite – nijedan proizvod kupljen u trgovini ne može se porediti sa delikatnim ukusom začinjene ribe marinirane kod kuće koja se topi u ustima.

Video: skuša u sojinoj marinadi za 15 minuta

Zašto kupovati u prodavnici ono bez čega možete? poseban napor kuhajte kod kuće, a pritom budite sigurni da samo kvalitetno prirodni proizvodi. U ovom receptu ćemo vam reći kako ukiseliti skušu u salamuri kod kuće. Kuvano prema ovaj recept ispada da je skuša bogate zlatne boje i dobar ukus, skušu ćemo posoliti cijelu.
Još jedna značajna činjenica je da se riba priprema bez upotrebe tečni dim- popularan proizvod za davanje dimljene arome i zlatne boje. U te svrhe koriste se samo prirodni proizvodi - ljuske luka i crni čaj.

Taste Info Od ribe i morskih plodova

Sastojci

1 l. hladnom vodom
2 svježe smrznute skuše
2 žlice. crni čaj (bez aditiva)
2 žlice. sol
2 šake ljuske luka (može i više)
1 tbsp. Sahara

Kako kuhati cijelu slanu skušu u salamuri

1. Prvo morate početi sa pripremom salamure. Sipajte u šerpu potrebna količina soli i šećera. Uzmite pune supene kašike.

2. Crni čaj bez aditiva.

3. Isperite ljusku luka kako biste uklonili pijesak i također je dodajte ostatku komponenti budućeg salamure.

4. Sipajte sve sastojke hladnom vodom. Stavite šerpu na vatru i prokuhajte. Zatim ugasite vatru, zatvorite poklopac i pustite da se salamura prokuha kako bi što bolje upijala arome ljuske luka i čaja i postala bogata boja. Ostavite dok se tepsija ne ohladi.

5. Bolje je uzeti veće skuše, ili ako ribe nisu prevelike, trebat ćete skratiti vrijeme držanja u salamuri. Skuša očistite, uklonite sve unutrašnjosti, a posebno pažljivo uklonite sve crne filmove sa trbuha, koje mogu dati riblji file gorčina. Ribu dobro operite, posebno iznutra. Peraja se ne smiju podrezivati, jer su za njih pričvršćene mnoge sitne kosti, koje se onda lako mogu ukloniti zajedno s perajima prilikom rezanja skuše.

6. Ribama odrežite glave. Ohlađenu salamuru procijedite i sipajte u široku posudu prikladne veličine za ribu. Stavite trupove skuše u salamuri. Pritisnite nečim odozgo kako riba ne bi isplivala na površinu, već je potpuno uronjena u smeđu salamuri. Ostavite na sobnoj temperaturi u principu dva dana, možete početi pokušavati nakon 24 sata.

7. Za to vrijeme riba će se dobro posoliti i poprimiti zlatnu boju.

8. Posoljena skuša je spremna za jelo. Posoljenu ribu ne treba čuvati kod kuće duže od nedelju dana, jer u njenoj pripremi nisu korišćeni konzervansi, pa se tako usoljena skuša ne može dugo čuvati. Može se narezati i poslužiti.

Teaser network

Recept br. 2. Kako ukiseliti cijelu skušu u začinjenom salamuri

Lagano posoljena skuša je najlakši način za kuhanje ove zdrave ribe, uz maksimalno očuvanje korisne supstance. Skuša pripada masne sorte riba, što znači da sadrži masne kiseline koje su tako važne za naš organizam. Osim toga, riba je bogata brojnim mineralima i vitaminima.
Priprema lagano slane skuše nije nimalo teška. Samo ga treba ukiseliti u slanoj otopini i dodati začine. Vrijeme mariniranja – 24 sata. Na izlazu dobijamo aromatične mekana riba sa svim svojim korisnim komponentama.
U ovom receptu zasolimo cijelu skušu u začinjenom salamuri.

Sastojci:

velika skuša 1 komad;
lovorov list 2 kom.;
aleva paprika 5-6 kom.;
karanfilić 7-8 kom.;
soli 1-1,5 kašike. kašike;
prokuhane vode 0,5 l.

Redoslijed kuhanja:

Zakuvamo vodu i ohladimo. U duboku posudu sipajte 0,5 litara vode sobne temperature. Dodajte 1-1,5 kašike u vodu. kašike kuhinjska sol i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Slanica je spremna.

Dodaj u slanu vodu karanfilić, lovorov list i alevu papriku.

Odmrznimo velike skuše. Operimo, iznutrimo i stavimo u posudu sa slanom vodom. Ribu potpuno uronimo u vodu. Posudu stavljamo u frižider. Ribu držimo u salamuri 24 sata, po mogućnosti i duže.

Nakon navedenog vremena ribu izvadite iz salamure i narežite u malim komadima. Možete dodati nekoliko kolutova svježeg luka. Prelijte ribu biljnim uljem i po želji sirćetom.

Lagano posoljena skuša, usoljena cijela u salamuri, gotova! Natopljen karanfilićem i alevom paprikom biće veoma mirisan.

Postoji mnogo popularnih preporuka za odabir odgovarajuću ribu i kako se priprema za soljenje. slana skuša - ukusno jelo, tako da postoji mnogo recepata za kuvanje. Svaka domaćica ima svoje suptilnosti soljenja skuše kod kuće.

To slane skuše Ispalo je ukusno, važno je odabrati pravu ribu. Nije preporučljivo koristiti mali trup, jer ima puno kostiju i vrlo malo masti. Riba težine 300-350 g je idealna.

Skuša mora biti svježa. Možete odrediti koliko dugo riba stoji na pultu pomoću nekoliko indikatora. Oči svježe ribe trebaju biti prozirne i svijetle. A miris je nejasan i jedva primjetan. Boja fileta je svijetla, sa sivom nijansom. Trebalo bi da kupujete u specijalnim prodavnicama sa dobri frižideri i zamrzivače, ali ne na spontanim tržištima.

Lako je kiseliti svježe smrznutu skušu kod kuće, samo pratite jednostavni savjeti. Kako se skuša ne bi pokvarila, proces soljenja se provodi na niskim temperaturama. Preporučljivo je čuvati proizvod u frižideru ili podrumu.

Posuda u kojoj se riba soli mora biti od stakla, emajla ili plastike. Ne možete koristiti metalne posude jer oksidiraju. Za kisele krastavce prikladna je samo obična krupna sol, ne jodirana. Tako će riba duže zadržati svoj atraktivan izgled.

Za soljenje možete uzeti cijeli trup ili komade skuše. Koliko dugo će se riba soliti ovisi o veličini reza: soljenje cijele ribe trajat će 3 dana, za komade - jedan dan.

Slanu skušu ne treba čuvati u njoj zamrzivač, jer će promijeniti njegovu konzistenciju. Da bi riba bila veoma ukusna i začinjena, možete dodati lovor, biber i začine po želji.

Popularni recepti

Brzi recept za soljenje u komadima - dostojno jelo za svaki stol. Ovaj način kuhanja posebno je poželjan za ljude koji ne žele dugo čekati da jedu slanu ribu.

Za kuvanje će vam trebati smrznuti ili svježa skuša srednje veličine (300−350 grama), sirće, kašika soli, pola kašičice šećera, biber, biljno ulje.

Prvo morate očistiti ribu, oprati je u hladnoj vodi. Zatim se odrezuju rep i glava. Sve unutrašnje organe se čiste. Prije rezanja, morate ponovo isprati ribu. Skuša treba iseći na male komade (svaki po 3 cm). Zatim treba pomiješati biber, šećer i sol. I svaki komad uvaljati u ovu smjesu. Zatim stavite sve komade u staklenu posudu i ostavite preko noći. Ujutro morate ukloniti višak soli i sipati mješavinu octa i biljnog ulja 2 sata.

Ambasador u marinadi

Ovaj recept je dobar za brzo i ukusno soljenje svježe smrznuta skuša kod kuće. Ova poslastica se nalazi na policama prodavnica. Međutim, biće mnogo ukusnije ako ga kuvate kod kuće. Potrebni sastojci: 3 srednje ribe skuša, luk, 3 čena belog luka, 1 kašika soli, tri puta više sirćeta, jedna kašičica šećera, lovor, različite vrste biber, biljno ulje.

Prvo morate izvaditi ribu iz zamrzivača. Nema potrebe da ga potpuno odmrznete. Zatim ga morate oprati, odrezati repove i glave. Nakon toga narežite na komade. Zatim narežite luk i beli luk na kolutove. Pripremite marinadu - pomiješajte biljno ulje, sirće, začine, šećer. Stavite komade skuše u zdjelu i napunite ih marinadom, dodajte luk i bijeli luk.

Riba se marinira 24 sata. Ispada veoma ukusno i zdravo jelo.

Slabo slana riba

Ako trebate posoliti skušu vrlo brzo i ukusno, koristite ovu metodu. Uostalom, jelo će biti pripremljeno za samo 2 sata! Za pripremu vam je potrebna riba, voda, biber, so, luk, lovorov list. Ribu je potrebno očistiti, odvojiti glavu i rep, ukloniti unutrašnje organe.

Zatim se salamura prokuva. U kipuću vodu stavite seckani luk. Zatim dodajte sol i biber. Pustite da se ohladi. U međuvremenu narežite skušu na komade. Stavite ribu u činiju i prelijte je marinadom. Ostavite 2 sata. Nakon navedenog vremena, riba je spremna za jelo. Ispada veoma ukusno i za vrlo kratko vreme.

Kiseli krastavci bez salamure

Brzo i ukusno možete posoliti skušu bez salamure. Postoji mnogo recepata, evo najpopularnijeg suvog soljenja.

Sastojci: skuša, 2 kašike soli, šećer, biber, začini, začin, senf u prahu 2 kašičice, lovorov list. U početku morate očistiti ribu, oprati je, odrezati rep i glavu i ukloniti unutrašnje organe. Zatim narežite na komade debljine 2-3 cm i pospite sa svim začinima. Na kraju pokrijte poklopcem i ostavite dva dana.

Začinjeni komadi

Sastojci:

skuša - 2 ribe;
sol - 4 kašičice;
1 kašičica šećera;
biber;
voda - 200 grama;
korijander;
bosiljak;
lovorov list;
karanfil.

Proces kuhanja je jednostavan, tako da čak i ne baš vješt kuhar može ovo podnijeti. U kipuću vodu sipajte sve začine, so i šećer. Pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta. U to vrijeme ribi odrežite rep i glavu, izvadite unutrašnjost. File narežite na komade i stavite u posudu. Napunite slanom vodom i ostavite 1 dan.

Ispada začinjeno i veoma ukusna riba. Poslužite dobro uz prva jela i priloge. I takođe u obliku sendviča.

Soljenje cijele ribe

Trebat će nam 2 ribe skuše, sol, biber, ljuska luka, šećer, listovi čaja i litar vode. Koraci korak po korak:

Prvo prokuhajte vodu sa ljuske luka. Zatim otopite šećer i sol u vodi. Dodajte listove čaja.
Na kraju salamuru treba procijediti i ostaviti da se ohladi.
Uzmite trupove ribe i isperite ih pod hladnom vodom. Zatim odsijecamo glave i repove. Izvadimo unutrašnje organe i ponovo ih isperemo u vodi. Skuša temeljno osušite.
Uzimamo odgovarajuću posudu od emajla ili stakla i stavljamo ribu. Napunite slanom vodom, poklopite poklopcem i ostavite najmanje 12 sati na normalnoj sobnoj temperaturi. Na kraju poslasticu stavimo u frižider na 2-4 dana, povremeno okrećući ribu.

Popis recepata za soljenje skuše kod kuće može se nastaviti u nedogled. Na kraju krajeva, oni postoje ogromna količina. I svaka domaćica treba da pronađe baš taj način kuvanja koji će zaista postati porodična tradicija.

Slana skuša je zanimljivo jelo jer se može jesti svaki dan i kuhajte za posebnu priliku. Niko neće ostati ravnodušan zahvaljujući izvanrednom odličan ukus. Ovaj proizvod je također vrlo koristan za ljudsko zdravlje. To je zato što skuša sadrži mnogo korisnih tvari i mikroelemenata.

Pažnja, samo DANAS!