Da li vam je bolje od kuvanog krompira? Da li vas krompir deblja? Kada i kako je najbolje jesti krompir

Dobar dan prijatelji!

Ko ne voli krompir? Štoviše, ovo je prirodni proizvod koji je stvorila sama priroda.

A danas bih želeo da razmotrim pitanje da li vas krompir zaista deblja? Jer mnogi ljudi odbijaju ovu poslasticu kako bi održali svoju figuru. Ovo je delimično tačno, ali delimično nije.

Nije pitanje sam krompir, već kada, kako i sa čime ga jedete, u kom obliku ga kuvate! Ako ga pravilno pripremite, zadržava veliku količinu korisnih tvari i mikroelemenata. Ovo je još jedan plus.

Govoreći iz svog iskustva, ja jedem krompir, ali uz određena pravila. Zašto sebi uskraćivati ​​zadovoljstvo? U isto vrijeme, moja težina se održava, a struk mi se ne zamagljuje.

Naravno, tokom aktivnog perioda možete smanjiti potrošnju krompira, to je prirodno, kako biste smanjili broj unesenih kalorija.

Da li vas krompir deblja?

Zbog čega je krompir visokokaloričan i opasan za vašu figuru?

• Način pripreme: prženje, zagrevanje kuvanog krompira u biljnim ili životinjskim mastima.

To uključuje pečenje sa puterom, bolje je, naravno, to učiniti u vodi. Kuvanje jela od mesa ili proizvoda koji sadrže mnogo masti. Na primjer, dinstani krompir sa svinjetinom. Zapamtite, figura zaista ne voli kombinaciju ugljikohidrata i masti, ovo se odmah stavlja na stranu.

Rješenje:

Prokuhajte u kori, zapecite u kori, dinstajte u vodi, kuvajte supe od nemasnog mesa ili ribe. Potpuno zaboravite na čips, čak i domaći, na pomfrit i pite sa krompirom i mesom!

• Dodavanje umaka, viška soli, pavlake, majoneza, mlijeka, prelivanje biljnim uljem, puterom ili dodavanje masti, kobasica i drugih poluproizvoda koji sadrže dosta skrivenih masti.

U ovom slučaju na težinu utječu masna hrana i kombinacija masti i ugljikohidrata, kao što sam već spomenuo. Štoviše, sadržaj kalorija u jelu značajno se povećava s takvim naizgled bezopasnim dodacima.

Rješenje:

Ako pire krompir - onda sa vodom, kuvani krompir - onda sa povrćem bez škroba. Ne možete jesti bez pavlake? Zatim ga po prvi put zamijenite Varentsyjem ili Ryazhenkom. Ako ne možete bez poluproizvoda, onda ih po prvi put, kako biste se postupno odvikli, zamijenite nemasnim mesom, ribom i ne više od 50-100 grama.

• Voda za piće, mlijeko i druga pića.

Uopšte ne treba piti hranu, pogotovo ne krompir, a posebno mleko. Oslobodite se ove navike!

• Prekomjerna upotreba

Kao i u svemu, treba postojati umjerenost. Razmislite, ne jedemo 100 grama krompira odjednom. Jedan tanjir krompira ili pire krompira može biti težak 300, 400, a ponekad i 500 grama. sve ovisi o veličini i navikama korištenja. A ako tokom dana ipak dozvolite sebi slatkiše, hljeb ili desert, onda će granica ugljikohidrata biti prekoračena. i kao rezultat, sve se skladišti u obliku rezervi masti.

Rješenje:

Krompir je bolje jesti u prvoj polovini dana, prije 15 sati, a najbolje 13 sati. Porcija bi trebala biti razumna. I bolje je jesti krompir ne više od 2-3 puta sedmično. Dnevne potrebe su do 300 grama i treba ih konzumirati u ispravnom obliku.

• Organizmu su potrebni ugljeni hidrati, pa je bolje pojesti porciju krompira nego 1 komad torte, peciva ili drugih slatkiša. Krompir je voće prirode!

• Krompir jedem ne više od 2 puta sedmično, a ponekad ne više od 1 puta mjesečno, sve zavisi od zahtjeva i stvarnih potreba organizma (ne apetita)

• Mogu kuhati supe bez krompira, zamjenjujem ih smeđim pirinčem, tjesteninom od durum pšenice, bisernim ječmom i drugim povrćem. Zavisi od raspoloženja.

• Nikada ne jedem prženi krompir ili kuvam krompir bez ljuske. Pečem je u koži, nakon što je prvo operem, prokuvam u ljusci i golu dodajem samo u supe i variva. Jako volim da gulim i kuvam mladi krompir u ljusci i tako ga jedem. Inače, pečeni krompir je manje kalorijski, samo 90 kcal na 100 grama, što je čak manje od kuvanog pirinča.

• Ako dinstam krompir sa mesom, onda biram nemasne sorte pilećeg i ribljeg filea. Jedem ujutru, ili na ručku do 15:00 uveče je bolje jesti ribu i svježu salatu.

• Na dan kada jedem krompir, uopšte ne jedem hleb, a odbijam domaće pecivo, čak i dijetalno. Vjerujte mi, nećete uopće patiti od ovoga.

• Ne začinjam ga puterom, pavlakom ili nečim drugim. Za to radim salate od svežeg povrća i zelene salate. Uz krompir ide aromatično zelje - cilantro, bosiljak, peršun, kopar itd. Usklađuje se sa cveklom, uglavnom ima malo masnoće, ali je ukusno.

• Za prazničnim stolom uglavnom ignoriram krompir, jer već ima dovoljno jela na stolu. Krompir možete jesti redovnog dana.

Da li vas krompir deblja? Ne, ako ga pravilno kuvate i jedete, i da, ako to radite nesvjesno i ne znate šta tačno dovodi do debljanja.

Dugi niz godina u našoj kući je stavljen veto na krompir. Ako smo ga jeli, bilo je samo u restoranima kao prilog, za praznike ili u supi.

Zamislite moje iznenađenje kada sam u zavičaju tjestenine, u jednom od restorana, tražio nešto dijetalno kao prilog mesu i donijeli su mi kuvani krompir. Ne povrće sa roštilja (koje se obično servira sa puterom), ne zelenu salatu (koja vas neće zasititi), već kuvani krompir.

Šef restorana mi je rekao da je krompir veoma zdrav proizvod. Hranjiv je, ne možete ga jesti previše, a bogat je magnezijumom, vitaminima B, C, K. A opet, ne deblja vas. Možete li zamisliti veličinu mojih očiju u ovom trenutku... Krompir te ne deblja...?!

Za većinu nas, krompir je jedna od osnovnih namirnica. Ali oni koji stalno gube (poput mene) sigurni su: osim škroba, koji je štetan za figuru, u njemu nema ničeg korisnog. Kako se pokazalo, u pogledu sadržaja hranljivih sastojaka, krompir će dati prednost mnogim povrćem i voćem.

Suprotno mišljenju nekih nutricionista, ne treba isključiti krompir iz svoje prehrane. Samo treba da naučite kako da ga kuvate.

O krompiru

Dakle, na 100 g proizvoda krompir sadrži:

vitamin C - 20 mg (skoro trećina dnevnih potreba, isto kao u crnoj ribizli);

kalijumove soli - 568 mg (više nego u gljivama ili bananama, dnevni unos kalija - 4700 mg);

Selen - 0,3 mcg (više nego u sjemenkama i orašastim plodovima, dnevna vrijednost - 50 mcg).

Takođe: B vitamini, korisne aminokiseline, fosfor, cink, magnezijum, kalcijum, silicijum, brom, jod, kobalt.

Kalorijski sadržaj jela na 100 g:

Kuvani mladi krompir bez soli - oko 80 kcal.

Pire krompir sa mlekom i puterom - oko 100 kcal.

Prženi krompir, pomfrit - 300-350 kcal.

Čips - 500 i više.

Glikemijski indeks krompira

GI je indikator koji odražava brzinu kojom se određeni proizvod razgrađuje u vašem tijelu i pretvara u glukozu, glavni izvor energije. Što se proizvod brže kvari, to je veći glikemijski indeks. Namirnice sa niskim GI dugo ostaju u želucu i crijevima, postepeno se razgrađuju, bez naglog povećanja nivoa šećera u krvi. Sporo upijanje osigurava duži osjećaj sitosti. Stoga, ako želite smršaviti, birajte proizvode sa niskim sadržajem glikemijski indeks(GI).

Krompir ima srednji glikemijski indeks.

Problem sa krompirom je što brzo podiže nivo šećera u krvi, pa želite da jedete sve više i više. A ako su ovo krompiri sa sosom ili prženi na ulju...otuda problemi. Jednostavno je nemoguće pojesti manje od tiganja krompira.

Neke naučne činjenice:

Britanski nutricionisti su krumpir nazvali najzdravijim dijetetskim proizvodom, sigurnim za vašu figuru, ako ne pretjerate s porcijom.

Američko udruženje dijetetičara je u studiji otkrilo da ljudi koji redovno jedu krompir dobijaju mnogo više kalijuma i vitamina C od onih koji ga odbijaju.

Eksperiment Joea Vinsona iz Scrantona, Pennsylvania, dokazao je da krompir ne deblja.

Od 18 ljudi koji su mjesec dana jeli 6-8 krompira za ručak i večeru, niko se nije ugojio. Osim toga, kod ispitanika se smanjio krvni tlak.

Možda je jedini nedostatak krumpira njihov prilično visok sadržaj ugljikohidrata (oko 40 g na 100 g) zbog škroba. Ali krompirov skrob ima antisklerotično dejstvo, odnosno smanjuje nivo lošeg holesterola. Pored toga, sada možete kupiti krompir od stranih farmera sa nižim sadržajem ugljenih hidrata...sve do 8-11 g na 100 g.

Kako jesti krompir bez debljanja

Mit da je krompir nezdrav proizvod nastaje zbog činjenice da su većini ljudi omiljena jela prženi krompir, krompir sa bogatim sosom i obilno začinjen puterom i pavlakom. Kalorični sadržaj takvog jela nekoliko je puta veći od kalorijskog sadržaja upravo kuhanog krumpira.

Pečeni ili kuvani krompir (najbolje u ljusci) 2-3 puta nedeljno u umerenim porcijama koristan je skoro svima.

Ne držite oguljeni krompir dugo u vodi; Najbolje je da svježe oguljeni krompir odmah bacite u šerpu sa već kipućom vodom.

Srednji i mali krompir ima mnogo više hranljivih sastojaka. Prevelika veličina ploda ukazuje na njegovu zasićenost nitratima i akceleratorima rasta.

Tanka, ljuskava kožica krompira ukazuje da nije zreo. Morate odabrati korenasto povrće sa debelom korom; treba da bude glatko bez ljuštenja.

Visokokvalitetni krompir ne bi trebao imati klice;

Vitamini i ukus proizvoda zavise od boje gomolja. Bijeli krompir ima manje škroba od žutog, pa mu je potrebno duže da se kuha. Ružičaste sorte se uglavnom koriste za pravljenje salata - gušće su od ostalih. A ljubičasto voće se smatra delikatesom jer ima neobičan okus orašastih plodova.

Ni u kom slučaju ne treba kupovati bolestan, smrznut ili „zeleni“ krompir.

Kako se ne bi udebljala od jela od krumpira, nutricionistica Anna Chui preporučuje da ih ne koristite prekomjerno za večeru: „Popodne se smanjuje sposobnost osobe da preradi ugljikohidrate, što uključuje i krumpir. Najbolje vreme za krompir je ručak.

Krompir pecite u košuljici, nemojte dodavati nikakve umake.

Kombinacija krompira sa drugim proizvodima je veoma važna. Najbolji prijatelj na tanjiru je povrće, salata od povrća. Salata od korijena je savršena za laganu večeru.”

Za raznovrsnost možete napraviti kotlete od krompira. Napravite pire krompir (na 400 g krompira - 1 jaje i 10 g putera, malo soli). Od toga oblikujte kotlete i pecite ih u rerni.

Uobičajeni pire krompir možete upotpuniti sa kašikom hrena ili tartufa. Pire će dobiti drugačiji ukus i savršeno će se slagati uz laganu ribu.

Jednom riječju - jedite krompir, čist krompir, a ne srodne proizvode.

Nutricionisti kažu nedvosmisleno da. Jedan od razloga je skrob, koji je prirodno prisutan u proizvodu. Zatim, potrebno je napomenuti način pripreme, jer se prilikom prženja koriste dodatni visokokalorični sastojci. A kombinovanje krompira sa drugim proizvodima nije uvek korisno u smislu ishrane.

Možete se ugojiti od svega kada jedete previše, kada vam je metabolizam spor i spor.

Ako je s vama sve u redu, onda nećete jesti puno krompira i nećete se udebljati.

Ali, za one koji su na dijeti, brojeći kalorije:

Kuvani krompir 80 kcal

Prženi krompir 198 kcal

Mladi krompir 57 kcal.

Vidite da je kuhani krompir niskokaloričan proizvod i prilično je Može se koristiti na niskokaloričnoj dijeti.

Ima ljudi koji imaju samo dijetu i svoju figuru u glavi - pa ne mogu ništa. Imaju nered u glavama koji ih čini debelima. Ranije se hvalilo mramorirano meso i svi su ga nazivali najboljim proizvodom. Sada su našli ka-ku u nm i postalo je najštetnije. Ista stvar se dešava i sa krompirom i drugim proizvodima. Sve za zdrav način života i pravilnu ishranu. Pravilna ishrana je ono što košta više. I to nema veze sa korektnošću. Tokom svog postojanja, osoba čini sve manje i manje pokreta i, shodno tome, dobija na težini od svake pojedene hrane. Šteta ne dolazi od nečega (osim ako je to kontraindikovano iz zdravstvenih razloga), već dolazi od toga kako se i u kojoj količini koristi. Ako asimilirate i preradite ono što jedete dnevno, jedite to za svoje zdravlje.

Moje lično iskustvo ne potvrđuje ovu činjenicu. U vojsci sam se ugojio na žitaricama i hlebu, a onda kod kuće na domaćoj hrani, gde je osnova bilo više voća i povrća, uklj. krompir - izgubio težinu (vratio se u normalu). I bio sam jako iznenađen kada je jedan moj prijatelj rekao da je krompir otrovan. Zašto otrov? Jer te deblja.

Čini mi se da se ovdje dešava sljedeće. Kad se opeku, onda duvaju u hladnu vodu. One. ljudi koji su već pretili, tražeći svoj štetni proizvod, za svaki slučaj su uključili i krompir. Sadrži skrob. Da, škrob se dobija iz krompira, ali je veštački proizvod, koji, poput visoko rafinisanog brašna, šećera i zaslađivača u slatkim vodama, doprinosi gojaznosti. Što se ovog drugog tiče, moje iskustvo to potvrđuje.

Škrob je sličan šećeru. Ali šećer se brzo apsorbira (odmah se otapa). Zbog duže prerade skrob na duže vrijeme potiskuje osjećaj gladi i zato krompir može biti koristan. Ali s druge strane, za osobe sa zdravstvenim problemima ipak je bolje da im rasterete gastrointestinalni trakt, tj. ograničite potrošnju krompira.

Svaka pržena hrana je štetna. Zagoreni proizvod je svakako štetan, kao i suncokretovo ulje i puter. Oksidiraju prilikom prženja. Kažu da je maslinovo ulje poznato po tome što slabo oksidira. Ali zbog činjenice da je skuplji, mislim da ga malo ljudi koristi za prženje.

Vrlo je uobičajeno vjerovanje da jedenje krompira može brzo udebljati.

Kako se ispostavilo, to nije sasvim tačno. Sam krompir sadrži samo 90 kcal.

Osim toga, sada je otkriveno da škrob sadržan u krumpiru ubrzava metabolizam i pomaže našoj probavi.

Dakle, oni se ne debljaju od samih krumpira, već od raznih umaka koji se prelijevaju preko krumpira, a kalorijski sadržaj jela dodaje se suncokretu ili maslacu, masti i masti.



Stoga je zaključak sljedeći: morate se naslanjati na kuhani ili pečeni krompir u foliji, ali bolje je ograničiti prženi krompir i pomfrit.

Ne, krompir vas ne deblja. Sve zavisi od toga kako kuvate krompir, ako ga jedete svakodnevno, jer se obično kuva u masti ili povrću. ulje, koje je veoma, veoma kalorično.

Ali pečeni krompir u ljusci je najzdraviji - gubi se samo oko 10% prvobitne količine kalijuma, dok je pri kuvanju oko 50-60, a vitamina i minerala u pečenom krompiru ima više nego u prženom ili kuvanom Kalorije u prosjeku ne više od 25-30.

Ali ovo se odnosi na mladi krompir. Međutim, s vremenom se otrov solanin nakuplja u gomoljima, pa zimi treba ukloniti veliki sloj kore.

Također se ne preporučuje konzumiranje krompira osobama s dijabetesom ili gojaznošću, jer ima visok glikemijski indeks, što uzrokuje povećanje šećera u krvi.

Već dugi niz godina s oprezom jedem krompir. Ujedno mi se sviđa njegov okus u prvom jelu, ali ga sama ne jedem.

I teško da bi preživjelo takvo čudovište kao što je prženi krompir.

Čitav problem je škrob koji krompir sadrži. Kada pomislim šta će priliv skroba učiniti mojoj debljini, odmah prestanem da žudim za krompirom.

Gobe ​​se gotovo od svega ako to noću jedu u nevjerovatnim količinama i vode sjedilački način života. Opet, krompir se razlikuje. Na primjer, prženi krompir će 100% doprinijeti prekomjernoj težini, ali kuhani krumpir u umjerenim količinama nikada nikome nije naštetio.

Lično, od krompira ne postajem bolje. Koristim ga skoro svaki dan za kuvanje. Jako volim prženi krompir, ali znam sigurno da je u 100 gr. Takav krompir ima oko 300-tinjak kalorija. A posebno pri prženju upija ogromnu količinu ulja, što će pogoditi našu jetru.

Pomfrit je posebno visoko kaloričan (100 grama - 400 kalorija).

A ako brojite kalorije i bojite se da ćete se udebljati od krumpira, onda ih je bolje skuhati, ispeći ili najljepšu opciju - krumpir u omotu.

Oduvijek su postojale ogromne zablude o korisnosti određenih proizvoda.

Bilo je vremena kada se paradajz smatrao otrovnim. U knjizi „Potpuni vodič za baštovanstvo“ (18. vek) stoji: „Paradajz je izuzetno štetan, jer izluđuje one koji ga jedu“. Vrijeme je raspršilo ovaj mit. Ali popularne glasine i dalje izazivaju sve više spekulacija o nezdravoj i zdravoj hrani. Pokušajmo neke od njih rastjerati.

1 Krompir. Veruje se da krompir (kao i testenina) brzo dobija na težini. Ovo je pogrešno.

Nutricionisti insistiraju na tome da se ljudi ne debljaju od tjestenine ili krumpira, već od masnih umaka kojima začinjamo jela od ovih proizvoda. Krompirov škrob, naprotiv, pospješuje dobru probavu i ubrzava metabolizam.

Sok od mladog krompira koristi se za lečenje štitne žlezde. Prisustvo vitamina B i P u njemu čini ga efikasnim u borbi protiv depresije i nesanice.

2 Crna kafa. Vjeruje se da je ispijanje ovog pića gotovo jednako štetno kao i pušenje. Kafa navodno izaziva nesanicu, povećava krvni pritisak, negativno utiče na srce i čini kosti krhkim. Ali savremena istraživanja su otkrila mnoga nevjerovatna korisna svojstva kafe:

umjerena konzumacija kafe smiruje stres i smanjuje rizik od srčanog udara;

stimulira respiratorni centar mozga, što olakšava disanje astmatičarima;

smanjiti rizik (za više od pola!) od raka jetre, nekih oblika dijabetesa i Parkinsonove bolesti.

Kafa (i slatka kafa) čak čini osobu vitkijom! Danski naučnici su otkrili da je rizik od debljanja kod ispitanika koji su pili kafu sa dva komada šećera bio 40% manji nego kod onih koji su je odbili.

Što se tiče lošeg sna, onima koji redovno piju kafu, čak i nekoliko šoljica pre spavanja samo će smiriti živce, a samim tim i pomoći da zaspu.

3 Sol. U stara vremena u Rusiji se vjerovalo da „ko započne obrok solju i završi ga solju, štiti se od sedamdeset i dvije bolesti, uključujući ludilo i gubu“. Danas se ovo mišljenje promijenilo u dijametralno suprotno: “So je bijeli otrov”. Zapravo, problem nije sama sol, već količina soli koja se konzumira.

Dnevni unos soli za odrasle je otprilike 5-6 grama. A u prosjeku ga konzumiramo 9,5 grama. Zbog ovog viška, sol je sada podignuta u kategoriju otrova. A prekomjerna konzumacija prvenstveno je posljedica činjenice da ljudi ne znaju koliko soli sadrži prirodni proizvodi. Vjeruje se da sakrijete soljenku i problem je riješen. Međutim, samo 10-15 posto soli završi na stolu nakon kuvanja. Ostatak je već sadržan u prirodnim proizvodima.

4 Ulje. Smatra se da biljno ulje ima manje kalorija i stoga je pogodnije za one koji žele smršaviti.

U stvarnosti, stvari nisu baš tako. Sve, naravno, zavisi od vrste ulja. Često biljne masti sadrže čak i više kalorija od životinjskih masti. Tako, na primjer, 100 g biljnog ulja sadrži 900 kcal, dok ista količina maslaca sadrži samo 750 kcal.

Ali ono zbog čega su biljna ulja zaista korisna je njihov sadržaj polinezasićenih masnih kiselina. Ovo je takozvani vitamin F - jedinstvena supstanca koja sprečava „prerastanje” krvnih sudova. Smatra se da je biljno ulje jedini prirodni proizvod koji može preokrenuti bolest i otopiti aterosklerotski plak.

Odrasla osoba treba dnevno unositi najmanje 20-30 grama biljnih ulja.

5 Čokolada. Vjeruje se da deblja, uzrokuje karijes i loše djeluje na srce. Sve ovo je daleko od istine.

Da, čokoladica sadrži do 500 kilokalorija (sa našom dnevnom normom od 1800-2000 kcal). Dakle, nema potrebe da jedete kilograme čokolade! A rupe u zubima se ne pojavljuju zbog slatkiša, već zato što se zubi loše peru nakon jela... Ali čokolada je, naprotiv, dobra za zube. Nedavna istraživanja su pokazala da kakao sadrži antibakterijske komponente koje se bore protiv zubnog karijesa, a tanini sadržani u čokoladi sprečavaju razvoj zubnih bakterija.

Istraživanje predstavljeno Evropskom kardiološkom društvu pokazuje da polifenoli sadržani u zrnu kakaa imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sistem. Promovišu efikasniji protok krvi, čime se smanjuje opterećenje srca.

Istraživanje koje je proveo Univerzitet Harvard (SAD) dokazalo je da ljudi koji jedu čokoladu žive duže.

Čokolada sadrži hemijsko jedinjenje koje deluje stimulativno. Govorimo o istoj supstanci koju naš mozak proizvodi kada smo sretni ili “zaljubljeni”. Dakle, ova slatkoća zaista donosi radost ljudima.

Između ostalog

Tamna tamna čokolada bez ikakvih punjenja i dodataka je najzdravija. Sadrži dvostruko više antioksidansa, koji štite stanice našeg tijela od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Prosječan unos antioksidansa trebao bi biti 23 mg/dan.

100 grama tamne čokolade sadrži 90 mg antioksidansa,

40 grama čokolade sadrži antioksidanse koliko i čaša crnog vina.

Pažnja

Kao što vidite, glasine o štetnosti nekih proizvoda uvelike su pretjerane. Međutim, ne treba se nadati da možete postati sretni samo jedući čokoladu, ili izbjeći bolesti srca uz pomoć kafe. Zapamtite da hrana nije lijek.