Korisna svojstva crnog kavijara - sastav, sadržaj kalorija, proizvodne tehnologije i cijena. Zdravstvene prednosti crnog kavijara

Crni kavijar je izuzetna rijetka poslastica koja se dobiva iz jesetri, kojih je vrlo malo ostalo na našoj planeti. Zbog toga je ovaj proizvod prilično teško pronaći na sniženju, a da biste ga isprobali, morat ćete platiti urednu svotu za kupovinu. Iz ovog članka saznat ćete o tome od čega se sastoje plodovi mora, koje koristi i štete mogu donijeti ako ih jedete, kako se kopaju i kako ih pravilno odabrati i čuvati.

Hemijski sastav crnog kavijara

Omjer BJU na 100 g morske delicije je sljedeći:

  • Proteini - 21,85 g;
  • Masti - 10,13 g;
  • Ugljeni hidrati - 1,35 g.

Kalorijski sadržaj proizvoda je 200-235 kcal na 100 g, energetska vrijednost je 772 kJ.

Visoka nutritivna vrijednost crnog kavijara je posljedica prisustva mnogih korisnih hranjivih tvari u njegovom sastavu. Plodovi mora sadrže čitav niz vitamina, minerala, esencijalnih i esencijalnih aminokiselina neophodnih za ljudski organizam (sve vrijednosti su date na 100 g):

vitamini:

  • A - 271 mcg;
  • B1 - 0,19 mg;
  • B2 - 0,62 mg;
  • B4 - 491 mg;
  • B5 - 3,50 mg;
  • B6 - 0,32 mg;
  • B9 - 50 mcg;
  • B12 - 20 mcg;
  • D - 2,92 µg;
  • E - 1,89 mg;
  • K - 0,6 μg;
  • PP - 5,5 mg.

Elementi u tragovima:

  • Mangan - 0,05 mg;
  • Bakar - 0,11 mg;
  • Gvožđe - 11,88 mg;
  • Cink - 0,95 mg;
  • Selen - 65,5 mcg.

Makronutrijenti:

  • Natrijum - 1500 mg;
  • Kalcijum - 275 mg;
  • Kalijum - 181 mg;
  • Fosfor - 356 mg;
  • Magnezijum - 300 mg.

Neesencijalne aminokiseline:

  • Glicin - 0,74 g;
  • Serin - 1,90 g;
  • Cistein - 0,45 g;
  • Alanin - 1,65 g;
  • Prolin - 1,20 g;
  • Tirozin - 0,97 g;
  • Asparaginska kiselina - 2,38 g;
  • Glutaminska kiselina - 3,63 g.

Esencijalne aminokiseline:

  • Valin - 1,26 g;
  • Lizin - 1,83 g;
  • Treonin - 1,26 g;
  • Fenilalanin - 1,07 g;
  • arginin - 1,59 g;
  • Histidin - 0,65 g;
  • Leucin - 2,13 g;
  • izoleucin - 1,03 g;
  • Metionin - 0,65 g;
  • Triptofan - 0,32 g;
  • Fenilalanin + Tirozin - 2,04 g;
  • Metionin + Cistein - 1.09.

Glikemijski indeks morske delicije je nula, pa je idealan za ishranu osoba sa dijabetesom.

Mjesta proizvodnje i sorte crnog kavijara

Objekt za ribolov morskih plodova je isključivo jesetra, čija su staništa u Azovskom, Bijelom, Crnom i Kaspijskom moru, donjem toku Dunava, rijekama Sibira, rjeđe u vodenim tijelima u Kini. Zbog stalnog pada broja jesetri i bujnog krivolova, redovno se najavljuje zabrana nekontrolisanog ribolova.

Postoji nekoliko varijanti crnog kavijara:

  • Zrnati - je najpopularniji i najtraženiji. Ona je ta koja se može naći u bankama na policama prodavnica. Ima ne samo neverovatna svojstva ukusa, već i ukusan izgled. Jaja se uklanjaju iz ribe odmah nakon hvatanja i probijaju kroz posebnu rešetku da se oslobode ljuske bez narušavanja integriteta, a zatim se lagano posipaju solju. To vam omogućava da sačuvate sve korisne tvari;
  • Trojni - proizvodi se prilično rijetko, u posebnim slučajevima. Razlikuje se od prethodne sorte po tome što se pročišćeni proizvod stavlja u salamuri umjesto posipanja soli, a nakon soljenja se stavlja na sito tako da se višak tekućine stakli;
  • Presovano - soljeno bez uklanjanja yastika (filma koji prekriva jaja), zatim stavljeno u malu posudu i osušeno. Nakon toga, ljuska se uklanja i kavijar se preša u posebne posude. Ova metoda se uglavnom koristi za preradu kavijara zvjezdaste jesetre;
  • Yastychnaya - soljena zajedno s filmom u izvornom obliku. To je najjeftinija sorta.

Prema vrsti jesetre, crni kavijar je:

  • Beluga je najskuplja i najukusnija. Ima velika jaja srebrnaste ili tamno sivkaste boje. Nakon upotrebe ostaje nježan okus orašastih plodova;
  • Jesetra - razlikuje se po manjim jajima od prethodne vrste i pomalo oštrom okusu s primjesama morskih algi. To je zbog njegove cijene, koja je nešto niža od cijene beluge;
  • Sevruzja je najpristupačnija, ali i najmanja. Ima prijatnu aromu i bogatu crnu nijansu.

Prednosti i štete crnog kavijara

Zdravstvene prednosti ove morske delicije su zbog njenog jedinstvenog sastava. Redovna upotreba pomaže:

  • Ojačati odbranu tijela;
  • Normalizirati rad srca i krvnih žila;
  • Snižavanje holesterola u krvi;
  • Smanjite rizik od srčanog i moždanog udara;
  • Riješite se anemije zbog željeza sadržanog u sastavu;
  • Ojačati koštano i mišićno tkivo;
  • Poboljšajte pažnju i pamćenje.

Poslastica blagotvorno djeluje na ženski organizam:

  • Ekstrakt crnog kavijara uključen je u proizvodnju kozmetike. Ima efekat liftinga, zbog čega se konture lica podižu, a koža postaje baršunasta, glatka i dobija zaštitu od preranog starenja;
  • Vitaminski kompleks proizvoda vrlo je koristan za trudnice i mlade majke koje doje.

Također, morski plodovi pomažu u jačanju muškog zdravlja:

  • Prema mišljenju stručnjaka, upotreba poslastica povećava reproduktivnu funkciju kod muškaraca;
  • Pogodno za prevenciju prostatitisa, poboljšavajući opskrbu krvlju u području prepona;
  • Ima svojstva čišćenja, uklanja toksine iz organizma muškaraca koji rade u uslovima loše ekologije ili u opasnoj proizvodnji;
  • Produžava očekivani životni vijek;
  • Pomaže u borbi protiv depresije.

Proizvod neće štetiti ljudskom tijelu ako se ne pretjera, inače može doći do hipervitaminoze. Također, nemojte davati poslasticu djeci mlađoj od tri godine - visok sadržaj proteina može izazvati alergiju. Osobe sa visokim krvnim pritiskom i oboljenjima bubrega moraju biti oprezne, jer velika količina soli u jajima može dovesti do pogoršanja bolesti.

Selekcija i skladištenje crnog kavijara

Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da odaberete kvalitetan proizvod:

  • Ne kupujte delikatesu na pijacama od nepoznatih prodavača "iz ruke". Najvjerovatnije je minirano, pripremljeno i uskladišteno u neodgovarajućim uslovima;
  • Roba mora imati odgovarajuće sertifikate i prateću dokumentaciju;
  • Bolje je odabrati proizvode u staklenim posudama. To će vam omogućiti da pažljivo pregledate jaja. Moraju biti homogeni, bez oštećenja, bez tečnosti;
  • Ako kavijar kupujete u limenci, provjerite da li posuda ima oštećenja i udubljenja. Također je potrebno malo protresti staklenku, a ako se sadržaj iznutra "klati" ili se čini da je posuda napunjena tekućinom, vratite je na policu - ovo je nekvalitetan proizvod;
  • Možda je najvažniji kriterij odabira cijena. 50 g kvalitetnih proizvoda koštat će od 2000 do 4000 rubalja, ovisno o sorti. Presovani kavijar se obično pakira u staklenke težine 120-125 g. Trošak takvog pakiranja je u prosjeku 5000-7000 rubalja. Jeftinija cijena ukazuje na lažnjak.

Crni kavijar u zatvorenom pakovanju u frižideru možete čuvati do tri meseca, a sa otvorenom teglom morate imati vremena da pojedete deliciju za pet dana.

Upotreba morskih plodova u kuvanju

Ranije, kada ova poslastica nije imala tako visoku cijenu, služila se za stolom u posudama za kavijar, a trebalo ga je uzimati srebrnim kašikama. Sada su jela od crnog kavijara uglavnom palačinke i sendviči s maslacem. Možete pripremiti i tartlete punjene krem ​​sirom i ukrasiti ih jajima.

Delikates se odlično slaže sa:

  • jaja;
  • zelenilo;
  • Sir;
  • Gotovo svako povrće;
  • Citrusno voće.

Glavna stvar je ne zaboraviti da staklenku morskih plodova treba otvoriti ne ranije od 15 minuta prije posluživanja.

Video: Kako odabrati pravi kavijar

U svijetu postoji mnogo namirnica koje su bogate korisnim svojstvima koja su tijelu potrebna za zdravo funkcioniranje. Jedan od ovih proizvoda bit će crni kavijar, čija korisna svojstva imaju blagotvoran učinak na opće stanje osobe. Crni kavijar je rijedak i skup proizvod koji se dobiva iz jesetra. Glavna mesta za distribuciju ribe biće Azovsko, Kaspijsko more, Dunav i neke kineske provincije. Proizvod je vrlo skup, takva karakteristika je da je broj ribe značajno smanjen, jer se stalno lovi. Kako bi očuvala populaciju, vlada povremeno zabranjuje ulov ove ribe.

Nutritivna vrijednost

Proizvod sadrži veliku količinu masti, proteina, vitamina grupe B, E, D, A, PP. Osim korisnih vitamina, sadrži:

  • kalcijum;
  • Magnezijum;
  • Iron;
  • silicij;
  • natrijum;
  • Fosfor;
  • cink;
  • Kalijum.

Karakteristika kavijara je visok sadržaj joda, kojeg ima više nego u mesu i masti same ribe. Crni kavijar ima dvije vrste koje imaju individualni kalorijski sadržaj. U granulama ima 203 kcal, u razgradnji 236 kcal. 50% proizvoda čini voda, ali sve ostale komponente su veoma korisne za zdravlje i normalno funkcionisanje organizma.

Korisna svojstva delicije

Crni kavijar je izvor esencijalnih aminokiselina i masnih kiselina za organizam. Za zdrav rad kardiovaskularnih organa bit će potrebne nezasićene masne kiseline omega-3 i 6 sadržane u proizvodu. Pomažu u smanjenju nivoa holesterola, pomažući u smanjenju rizika od aterosklerotskih mutacija u krvnim sudovima. Takođe, ove kiseline normalizuju metabolizam, jačaju imuni sistem i nervni sistem, deluju protiv upale i stabilizuju krvni pritisak.

Ako stalno koristite crni kavijar, tada će se stanje kostiju značajno poboljšati. Fosfor doprinosi razvoju i formiranju koštanog tkiva. Fosfor također pomaže u uklanjanju nesanice i povećava moždanu aktivnost.

Za ženu

Zahvaljujući korisnom kompleksu vitamina, minerala i hranjivih tvari, crni kavijar se koristi za izradu kozmetike. Poslastica pomaže koži da izgleda zdravo i elastično, poboljšava njenu regeneraciju i ubrzava proces zarastanja rana. Ovaj efekat će se posebno svidjeti ljepšem spolu, koji su počele imati bore.

Trudnice su često u opasnosti od anemije zbog nedostatka gvožđa, lekari često prepisuju crni kavijar budućim majkama, jer je veoma bogat gvožđem. Često buduće majke pate od nedostatka kalcijuma, koji je neophodan za razvoj skeleta žene i deteta, ali sam mineral je u stanju da se apsorbuje u organizam zahvaljujući vitaminu D. Ako žena počne da konzumira samo namirnice bogate kalcijumom, neće proizvesti nikakav efekat. Upravo crni kavijar može pomoći kod ovakvog problema, jer sadrži kalcijum i vitamin D koji su neophodni u trudnoći.

U prehrani buduće majke crni kavijar igra važnu ulogu, jer je lako probavljiv proizvod i bogat vitaminima i mineralima potrebnim za samu ženu i pravilan razvoj fetusa. Obično kod trudnica nivo hemoglobina značajno opada, pa lekari mogu propisati upotrebu kavijara za podizanje količine gvožđa u krvi. Ako se pojave grčevi u mišićima skočnog zgloba, magnezij će biti najbolji lijek, a folna kiselina pomaže u stabilizaciji krvarenja, razvoju ćelijskog tkiva i unutrašnjih organa.

Za muškarce

U staroj Kini crni kavijar se služio na carskom stolu kako bi ojačao njegovu mušku moć za razmnožavanje. Sadrži aminokiselinu arginin, koja može proširiti periferne žile, što povećava protok krvi do genitalija, čime se poboljšava potenciju muškarca. Redovnom upotrebom ove poslastice možete podmladiti organizam. Poznata je činjenica da je životni standard ljudi koji konzumiraju kavijar 4-20 godina viši. Muškarci koji su podvrgnuti stalnom fizičkom naporu, radeći u opasnim industrijama uz pomoć crnog kavijara mogu vratiti snagu i poboljšati tijelo, njegovi proteini se lako probavljaju, pa će kavijar biti prirodna zamjena za meso.

Upotreba kod raka

Tumori raka se hrane produktima raspadanja životinjskih proteina sadržanih u mesu i bujonima iz ovog proizvoda. Osim toga, tijelo mora potrošiti ogromnu količinu energije da razgradi ćelije mesnih proizvoda, što dovodi do brzog starenja. Miješanje mesnih proizvoda s hranom bogatom ugljikohidratima može uzrokovati abnormalnosti u radu gastrointestinalnog trakta. Najbolji proizvod za prevenciju nastanka kancerogenih tumora biće crni kavijar. Poslastica je veoma bogata vitaminima i mineralima, a ujedno je i prirodna zamena za meso zahvaljujući lako svarljivim proteinima. Stoga će s onkologijom tijelo moći brzo razgraditi proteine ​​kavijara, što će značajno poboljšati dobrobit i zdravlje osobe. Crni kavijar nije lijek, ali će biti koristan za eliminaciju raka.

Šteta i kontraindikacije

Koristi i štete od crnog kavijara su vrlo velike. Ne možete zloupotrijebiti delikatesnost, inače će tijelo biti ozbiljno oštećeno. Sol sadržana u deliciji može poremetiti ravnotežu vode i soli i štetiti funkcionisanju bubrega. Za dijete mlađe od tri godine crni kavijar je kategorički kontraindiciran, jer je najjači alergen.

Načini skladištenja i čuvanja delicije imaju negativan učinak na organizam. Mogu mu se dodati razni konzervansi za poboljšanje okusa, što može uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju. Hronična bolest bubrega i hipertenzija ozbiljna su kontraindikacija za crni kavijar. Ako osoba ima individualnu netoleranciju na crni kavijar, onda ga treba potpuno isključiti iz prehrane.

Kavijar treba pažljivo birati, jer su lažnjaci vrlo česti. Prodavci ove delicije moraju imati sve dokumente koji potvrđuju kvalitet kavijara. Potrebno je provjeriti rokove trajanja na ambalaži kavijara kako ne bi došlo do trovanja.

Crni kavijar je koristan i skup proizvod. Sadrži ogromnu količinu svih vitamina i minerala neophodnih organizmu, ali proizvod se ne može zloupotrijebiti. Konsultacije s liječnikom pomoći će da se isključi prisutnost alergije na proizvod i uspostavi ispravna doza.

Crni kavijar je generalizovani naziv za kavijar jesetri, uključujući veslo. Zanimljivo je da se razlikuje po veličini, boji, hemijskom sastavu, elastičnosti ljuski, ukusu. Boja kavijara prave jesetre nije apsolutno crna. Upravo suprotno: što je proizvod lakši, to se više cijeni.

Danas je ribolov divlje jesetre ograničen i strogo kažnjiv zakonom. U uvjetima umjetne reprodukcije (akvakulture), kavijar je zastupljen sljedećim vrstama: sterlet, beluga, bester, ruska, sibirska i bijela jesetra. Prema načinu pripreme dijeli se u tri grupe: presovane, pasterizirane i granulirane. Po vrsti pakovanja - rastresito, upakovano.

Najvredniji je veliki kavijar beluge, prečnika zrna 3,5 mm, srebrne boje.

U stara vremena, "crno zlato" se davalo iscrpljenim, teško bolesnim ljudima kako bi se ubrzao oporavak.

Smatra se najboljim pićem koje ne ugušuje pikantni okus delicije i skladno se kombinira s kavijarom.

Crni kavijar služi se uz kamenice, luk, ljutu bijelu pšenicu, kao predjelo za šampanjac.

Zanimljivo je da se ribe iz porodice jesetri uzgajaju u farmama akvakulture kako bi se smanjila vjerovatnoća izumiranja vrste. U divljini, njegova proizvodnja je zakonom ograničena.

Crni kavijar se preporučuje za uključivanje u ishranu trudnica, adolescenata i osoba sa povećanom mentalnom aktivnošću, jer sprečava grčeve u mišićima lista, povećava hemoglobin, zaštitnu funkciju organizma i smiruje nervni sistem.

U procesu odabira poslastice, dajte prednost proizvodu u staklenoj posudi u kojoj se zrna čvrsto uklapaju. Visokokvalitetni crni kavijar ne bi trebao sadržavati praznine, tekućinu. Ako su sva zrna iste idealne veličine, uvjerite se prije nego što budete lažni. Prirodni kavijar ne postoji bez "embrionskih očiju".

Proizvod upakovan u limenku za peglu mora da sadrži podatke o datumu proizvodnje na metalnom poklopcu: „podignute“ brojeve istisnute iznutra. Ako su utisnute, ovo je imitacija prirodnog proizvoda.

Kupujte delikatesu samo od provjerenih proizvođača.

Crni kavijar se dugo smatrao jednom od najhranljivijih i najizbalansiranih namirnica. Kavijar jesetre je istovremeno ukusan i zdrav. Vrijednost i prednosti crnog kavijara leže u činjenici da sadrži gotovo sve elemente i vitamine neophodne za normalan razvoj ljudskog tijela.

Hemijski sastav

Riblji kavijar sadrži oko 30% lako probavljivih proteina i do 13% masti. Kavijar sadrži i lecitin (1-43% u zavisnosti od vrste), folnu kiselinu, vitamine B, vredne aminokiseline. U kavijaru su prisutni i minerali: kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, mangan, gvožđe, silicijum, cink, jod. Inače, više joda ima u masti kavijara, a ne u masti ribljeg mesa.

Prednosti crnog kavijara

Ukusni crni kavijar ne može se smatrati lijekom, ali se može smatrati odličnim tonikom i profilaktikom. Efikasne prednosti crnog kavijara su u mineralima kao što su jod, fosfor i kalcij koji se nalaze u kavijaru, kao i korisnim polinezasićenim masnim kiselinama Omega-3 i Omega-6, koje su dio proteina. Ovi elementi blagotvorno djeluju na rad mozga, poboljšavaju pamćenje, povećavaju imunitet, značajno smanjuju rizik od nastanka krvnih ugrušaka, poboljšavaju cirkulaciju krvi. Crni kavijar je vrlo koristan za osobe sklone bolestima kardiovaskularnog sistema, jer se njegovom upotrebom u umjerenim dozama značajno smanjuje vjerovatnoća srčanih bolesti. Omega-3 i Omega-6 masne kiseline sprečavaju nastanak kancerogenih tumora, stabilizuju stanje i funkcionisanje nervnog sistema, jačaju imuni sistem. Osim toga, crni kavijar je vrlo koristan za vid. Danas postoji mnogo kozmetičkih proizvoda koji sadrže kavijar. Osim toga, ovaj proizvod je snažan afrodizijak koji stimulira proizvodnju serotonina i testosterona.

Pošto crni kavijar nadoknađuje nedostatak gvožđa u organizmu, preporučuje se za hranu sa anemijom i niskim sadržajem hemoglobina. S obzirom na sve prednosti crnog kavijara, preporučljivo je uključiti ovaj korisni proizvod u prehranu trudnice - sadrži sve potrebne proteine, minerale i vitamine potrebne za zdravlje majke i bebe. Folna kiselina aktivno sudjeluje u razvoju tkiva i organa hematopoeze, željezo povećava hemoglobin, magnezij sprječava pojavu grčeva u mišićima potkoljenice. Međutim, unatoč svim prednostima crnog kavijara, ne treba ga zloupotrijebiti, jer proizvod sadrži veliku količinu soli. Uz sklonost edemu, visok krvni pritisak i pojavu proteina u urinu, kavijar treba isključiti iz prehrane. Djeci mlađoj od 3 godine koja nemaju potpuno formiran gastrointestinalni trakt se također ne preporučuje davanje kavijara.

Crni kavijar se pakuje u limenke bez prethodne sterilizacije. Proizvod je vrlo nježan, a kada se zagrije, po teksturi postaje sličan kaši. Kako bi se kavijar sačuvao, proizvođači dodaju razne konzervanse i pakuju ga pod vakumom. Ovo vam omogućava da sačuvate kavijar 12 mjeseci. Proizvod napravljen bez konzervansa ima vrlo kratak rok trajanja, ne duži od 4 mjeseca. Ova karakteristika prisiljava proizvođače da koriste konzervanse kako bi osigurali sigurnost proizvoda. Zahvaljujući konzervansima, možemo ga kupiti tokom cijele godine. Unatoč činjenici da je crni kavijar koristan, ne zaboravite da neki konzervansi imaju vrlo negativan učinak na organizam, izazivaju alergijske reakcije, glavobolju, izazivaju bolesti gastrointestinalnog trakta i pojavu kancerogenih tumora, smanjuju imunitet.

itd.) iz Kaspijskog i Azovskog mora odlazi u rijeke na mrijest, a dijelom u jesen, kada riba ponovo odlazi u rijeke na odmor.

Prema Grimmu, količina kavijara u ribi dostiže 1/9-1/6 njene težine. Najbolji kavijar je kavijar beluge, kao najgrubljeg zrna, pa se uvijek priprema odvojeno, dok se ostale sorte - jesetra, jesetra i klas gotovo uvijek miješaju.

Trenutno Greenpeace provodi propagandnu kampanju za zaustavljanje konzumiranja crnog kavijara, proizvodnja crnog kavijara je zabranjena ruskim zakonom. Razlog tome je katastrofalna situacija u pogledu broja jesetrinih riba. Mnoge vrste su na rubu izumiranja.

Kalorijski sadržaj crnog kavijara

Kalorični sadržaj crnog kavijara je 235 kcal na 100 g. Sadrži povećanu količinu proteina i masti, stoga je prilično hranljiv proizvod. U 100 g granuliranog kavijara jesetra - 203 kcal. Upotreba crnog kavijara u velikim količinama može uzrokovati višak kilograma.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva crnog kavijara

Kavijar je jedna od najhranljivijih namirnica. Kavijar jesetre i lososa sadrži oko 30% visokovrijednih proteina, što je rijetko za životinjske proteine, i 10-13% lako probavljivih masti. Kavijar je bogat lecitinom (od 1,0 do 43%), vitaminima rastvorljivim u mastima i vitaminima i grupama. Od minerala u kavijaru, u značajnim količinama su prisutni kalcijum, kalijum, natrijum, magnezijum, fosfor, kao i gvožđe, mangan, jod, silicijum i cink. Kavijarska mast se odlikuje većim jodnim brojem od mesne masti iste ribe.

Odmah se mora reći da kavijar nije droga. Stoga ga jednostavno preporučujemo kao preventivni i restorativni lijek. Organski jod, fosfor i kalcij koji se nalaze u kavijaru, kao i velika količina vrlo korisnih polinezasićenih masnih kiselina Omega-3 i Omega-6 kao dio njegovih proteina, doprinose poboljšanju moždane aktivnosti, povećanju imuniteta i smanjenju vjerovatnoće kardiovaskularnih bolesti. , jer. smanjuju rizik od tromboze i poboljšavaju cirkulaciju krvi u malim krvnim žilama. Konzumiranje kavijara također smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka i dobro je za vid. Crni kavijar se preporučuje za hranu sa nedostatkom gvožđa u organizmu.

Kavijar u prehrani trudnice trebao bi biti prisutan kao lako probavljiv proteinski proizvod i izvor svih vrsta minerala i vitamina potrebnih i majci i budućoj bebi. Gvožđe pomaže povećanju hemoglobina, magnezijum sprečava grčeve u mišićima lista, folna kiselina je neophodna za razvoj svih organa i tkiva i hematopoezu. Ali ne treba ga zloupotrebljavati, jer. kavijar sadrži sol. Ako trudnica ima tendenciju edema, visokog krvnog tlaka, pojavljuje se protein u mokraći, onda je bolje isključiti kavijar iz prehrane.

Kavijar ne može bez konzervansa! Istina je. Za razliku od ostalih namirnica u limenkama, kavijar se ne steriliše. Previše mekan, kada se zagreje, pretvara se u kašu. Jedini način za očuvanje kavijara je dodavanje konzervansa i pakovanje u vakuumu. Kavijar je moguće napraviti i bez konzervansa, ali će se čuvati samo 4 mjeseca, što znači da neće izdržati od mrijesta ribe do Nove godine. Dodatak konzervansa omogućava da se kavijar čuva 12 mjeseci i kupuje tijekom cijele godine. Konzervansi u kavijaru nisu hir proizvođača, već nužnost uzrokovana karakteristikama proizvoda.

Uz sav strah i užas potrošača, morate trezveno procijeniti situaciju: riječ "konzervans" nije toliko strašna koliko specifična supstanca koja se krije iza nje. Obična kuhinjska so u kavijaru ne deluje samo kao aroma, već i kao konzervans. Možete se i otrovati solju: doza od 30-45 g izaziva akutno trovanje. Za konzerviranje kavijara koristi se mješavina dva konzervansa: sorbinska kiselina E200 i urotropin E239. Oba su dozvoljena za upotrebu, prisustvo oba u kavijaru u određenoj količini predviđeno je GOST 18173-2004 "Kavijar od lososa u granulama u konzervi".

Opasna svojstva crnog kavijara

Ali ipak treba imati na umu da konzervansi mogu uzrokovati

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi