Korisni savjeti za najbolju kuharicu recepata. Korisni savjeti za kuhanje

Sumnja u sebe šteti ne samo u svakodnevnom životu, već iu kuhinji. Da bi vaša jela uvijek bila ukusna i zadovoljila voljene, kuhajte samo s pozitivnim stavom.

Šta god da radite, radite to s ljubavlju i tada će rezultat bilo koje aktivnosti biti uspješan. A da biste se osjećali još sigurnije u kuhinji, koristite kulinarski savjet kuhari.

Obratite pažnju na ovo Korisni savjeti i koristite ih čak i za pripremu najjednostavnijih jela, tada možete stvoriti prava gastronomska remek-djela.

1. Ako vam treba tračak belog luka u jelu, ali se bojite da preterate, utrljajte režnjeve belog luka na jelo pre nego što stavite hranu u njega.
2. Iskusne domaćice naći će dostojnu upotrebu pivu: ovo piće sa soja sosom bit će odlična marinada za meso, a mala količina tamnog piva dodana prilikom dinstanja povrća učinit će ukus jela profinjenijim.
3. Ako presolite supu, ne očajavajte! Stavite griz u gazu i uronite u supu. Krupa će tokom kuvanja upiti višak soli.
4. Da džigerica ne bude tvrda, posolite je na kraju kuvanja.
5. Ako vrh pite zagori, prekrijte ga vlažnim papirnim ubrusom.
6. Da biste skuvali beli pirinač, dodajte par kapi sirćeta u vodu tokom kuvanja.
7. Da li se pri rezanju kuvanog jajeta žumance mrvi i lepi? Umočite nož u hladnu vodu.
8. Da juha bude bistra, stavite kocku leda i prokuhajte.
9. Ne pokrivajte grah dok se kuva jer neće potamniti.
10. Da bi mleveno meso bilo ukusnije, sitno narendajte sirovi luk ili malo sirovog krompira i dodajte mlevenom mesu.
11. Govedina će ispasti mekana i mekana ako se marinira u majonezu pola sata prije kuhanja.
12. Da patlidžan ne bude gorak, isjecite ga, posolite i ostavite da odstoji. Zatim povrće obavezno isperite hladnom vodom.
13. Bademe je lakše oguliti ako ih potopite u kipuću vodu na 3 minute, a zatim ubacite u hladnu vodu.
14. Da biste napravili savršenu kremu od kisele pavlake, dodajte sirove proteine ​​uz mućenje.
15. U mljevenu kafu prije kuhanja stavite prstohvat soli i okus vašeg omiljenog pića će postati svjetliji.
16. Podmažite meso medom, konjakom sa vodom ili sokom od nara da dobijete zlatnu hrskavu.
17. U mesnu čorbu dodajte opranu koru od banane i meso će ispasti mekano.
18. Kriške jabuke šarlote uvaljajte u brašno kako se kasnije ne bi skupile.
19. Pokušajte umjesto prezle koristiti sjeckane orahe za bolji ukus.
20. Okus jela će biti intenzivniji ako tanjir zagrejete pre serviranja toplog jela i ohladite jela pre serviranja hladnog.
21. Kuvanom mesu uvek dajte vremena da se ohladi i dobije punoću ukusa.
22. Vinaigrette će ispasti ukusniji ako dodate kašiku prokuvanog mleka i prstohvat šećera.
23. Kako nikada ne biste pogriješili sa količinom soli, slobodno kušajte jelo. To će također pomoći u određivanju stepena spremnosti proizvoda.
24. Da bi juha bila ukusnija i zdravija, prije nego što je sklonite s vatre dodajte joj malo soka od šargarepe.
25. Pazite da noževi uvijek budu oštri, tada će vjerojatnost ozljeda pri rezanju hrane biti minimalna, a kuhanje će postati brže i ugodnije.
26. Ideja da dodate malo vanilije u salatu od povrća izgleda čudno, ali je zaista ukusna!
27. Umjesto soli i sirćeta češće koristite limunov sok. Okus citrusa neće ometati nijedno jelo, a hrana će postati zdravija.

Ovi vrijedni savjeti sigurno će vam dobro doći u procesu kuhanja. Upamtite, nema potrebe da znate sve recepte i da imate morske plodove pri ruci da biste ukusno kuvali. Samo voli ono što radiš.

Savjeti za kuhanje koje svaka domaćica koja poštuje sebe godinama prikuplja pomoći će vam da izbjegnete greške i naučite kuhati samo kvalitetnu hranu. Kome nije ponestalo mlijeka ili zagorene kaše? A zbog koliko je jela pokvareno? Ali sada će to ostati u prošlosti. Zahvaljujući kulinarskim savjetima, osjećat ćete se samopouzdano u kuhinji, pilav će ispasti mrvljiv, a odrezak će biti sočan i pržen.

Kada prvi put počnu da kuvaju, mnogi se osećaju nesigurno i stalno se kontrolišu postavljajući isto pitanje: da li sve radim kako treba? To vam ne dozvoljava da se opustite i uživate u procesu kuhanja, a vaše raspoloženje se prenosi na jelo koje pripremate. Kuvajte u dobrom raspoloženju, a uz sebe imajte savjete za kuhanje i korisne savjete koji će vam pomoći da postignete odlične rezultate.

Korisne savjete za kuhanje koriste ne samo domaćice, već i profesionalni kuhari i kuhari, jer to jamči da će jelo ispasti neuporedivo i da će izgledati ukusno. Niko se ne može izolirati od grešaka, posebno u umjetnosti kuhanja.

Neki savjeti će vam reći kako zadržati maksimalnu korist u jelu, a kulinarske tajne pomoći će jelu dati neobičan okus i estetski izgled. Ako se pridržavate ovih pravila, nećete morati ići u restoran da biste probali kvalitetnu hranu.

Savjeti i trikovi za kuhanje mogu vas dovesti do nove ideje za ukrašavanje i posluživanje jela. Oni zadaci koji su se činili nemogući sada će vam oduzeti minimum truda i vremena. Ovdje predstavljeni savjeti za domaćice mogu promijeniti ideju kuhanja općenito. A ko zna, možda postane toliko zanimljivo da poželite da posvetite svoj život veštini kuvanja i postanete profesionalac.

Pa, ko od nas ne voli da popije šoljicu kafe ujutro ili neprospavanu noć?! I kuvajte sami, slabo? Uz aparat za kafu zaboravit ćete na jeftine vrećice instant kafe koje ne samo da ne štede novac, već su i štetne po zdravlje. Recite ne instant kafi i recite da aparatima za kafu kao što su aparati za kafu nemačkog kvaliteta!

Danas je sve više naše svakodnevice potreba da imamo vlastitu internet stranicu - neku vrstu portala ili redovnog bloga na vašu omiljenu temu kako biste imali dobru stranicu, potrebno je da njen razvoj povjerite stručnjacima i to je ono što ti trebas. Istovremeno, ako kreiranje bloga nije tako teško (od registracije domene do postavljanja WordPress motora potrebno je maksimalno par sati), onda kompanije koje imaju timove stručnjaka u oblasti kreiranja sajtova obično preuzimaju izradu portali. Ove kompanije ne samo da će za vas razviti i napraviti web stranicu jeftino (sve ovisi o vašim potrebama i budžetu), već mogu ponuditi i svoje usluge za njegovu promociju na pretraživačima.

Internet je napao naš svijet

Kako odabrati domenu

Ukoliko želite kvalitetne proizvode, toplo preporučujemo da naručite njihovu dostavu, jer proizvode možete isporučiti po povoljnim uslovima. Kupovina hrane uz kućnu dostavu je vrlo jednostavna i praktična. Ako nemate želju ići u trgovine mješovitom robom i potom od njih kuhati hranu, onda je dostava na kućnu adresu vrlo korisna.

• Mnogo stvari za izabrati

• Ali pošto prije deset godina nije bilo alternative, morali smo se zadovoljiti onim što imamo. Srećom, posljednjih godina se aktivno razvijaju male farme na kojima se po prilično povoljnim cijenama mogu kupiti potrebni prirodni proizvodi, kao što su jaja, puter, pavlaka, svježi sir, meso, perad, pa čak i riba. Možete pronaći i male farme koje nude sezonsko povrće i voće kako bi se konačno prestalo guliti kore s potonjeg.

• Lakši, ali skuplji način jesti prirodnu hranu je kupovina istih poljoprivrednih proizvoda u supermarketima. Istina, umjesto uobičajenih šezdeset rubalja, morat ćete platiti svih sto šezdeset za paket kisele pavlake. Ali šta ćete učiniti za svoje zdravlje? Takođe treba obratiti pažnju na proizvode označene bio. Iako to nije baš pouzdano, ali barem neka garancija odsustva iskreno štetnih elemenata u sastavu proizvoda.

Dobar dan. Koji satelitski TV paket odabrati kako biste udobno radili s njima i dobili maksimum uz minimalne troškove. Satelitska TV se razlikuje i po tome što je najbolja i nezavisna od bilo kakvih uslova. Ako kablovski momci imaju problema, onda možete bezbedno nastaviti da gledate svoje omiljene kanale u istom duhu. A Ott iptv aplikacija će vam pomoći u tome. A na web stranici na linku naučit ćete kako instalirati ovu aplikaciju. Kvalitet i odlično raspoloženje su 100% zagarantovani. Danas sve radi na Android operativnom sistemu. A sve mogućnosti su već u aplikacijama. Lako je i praktično da budete u svakom slučaju. Toplo preporučujem da isprobate Ott iptv i nećete požaliti što ste se bavili satelitskom televizijom. Uostalom, ovo je najbolje što je trenutno dostupno za kućnu upotrebu.

Priprema: ulje pomiješamo sa kefirom i zagrijemo u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije. Zatim dodajte so i šećer, brašno i sipajte kvasac. Ništa komplikovano! Mesite testo 5 minuta i pokrijte ga čistim peškirom, ostavite na toplom pola sata. Da bi se osigurala toplina, tijesto se može ostaviti blizu otvorene uključene pećnice.

Testo treba da naraste

1. Sok od paradajza se ne čuva u metalnim posudama. Pošto se vitamin A uništava na svjetlu, boce u koje se sipa uklanjaju se na tamno mjesto.
2. Da bi koža pržene piletine, patke ili guske postala hrskava, malo prije nego što jelo bude spremno, njihove trupove se namažu kiselom pavlakom.
3. Da bi se poboljšao ukus jagnjećeg ražnja, meso se umesto u sirćetu marinira u naru, paradajzu, limunovom soku ili suvom belom vinu.
4. Od vrganja se pripremaju čorbe, sosevi, sole se i kisele. Nikakvim načinom pripreme, vrganji ne mijenjaju boju i aromu.
5. Smrznuta mesna juha, čak i za najiskusnije kuhare, ispada neprozirna. U ovom slučaju, dobro oprana ljuska od dva kokošja jaja stavlja se u tavu (onda se uklanja) - i juha poprima prekrasan, ukusan izgled.
6. Kuvano meso se ne vadi odmah iz čorbe, već se ostavi da se ohladi, tada će biti sočnije i ukusnije.
7. Ako idete na pijacu da sve kupite "iz prve ruke", a zatim ujutro idete u kupovinu, tada je vjerovatnoća da ćete kupiti svježu robu mnogo veća.
8. Dodajte malo biljnog ulja u mješavinu brašna jaja od svježeg sira za sirnike. Ispadaju bogatije i ukusnije.
9. Dobro je dodati kore od svinjske masti pri kuhanju želea od bilo kojeg mesa (odrezati i zamrznuti pri rezanju mesa). Ispostavilo se da je aspik gust u koži sa dosta želirnih supstanci.
10. Kriška luka stavljena u frižider pomoći će u uklanjanju svih neugodnih mirisa.
11. Kožice banane pomažu u kuhanju mesa. Stavite koru banane u šerpu sa mesom. Bit ćete ugodno iznenađeni rezultatom. Meso će biti mekano, sočno i mirisno.
12. Za pripremu vinaigreta prvo narežite ciklu i napunite je biljnim uljem, a zatim možete isjeći ostatak povrća - neće se zaprljati sokom od cikle i vinaigrette će imati „raznobojnu“ boju.
13. U mleveno meso uvek dodajte šećer (1 supena kašika na 1 kg mlevenog mesa). Vaši kotleti, beljaši, čebureci i drugi proizvodi od kotlet mase. uvek će biti veoma sočan. Stavite mleveno meso, plus glavne začine (sol, biber), suvi celer - poboljšava ukus mesa.
14. U posudu sa mesom za dinstanje stavite grančice trešnje za miris arome i neopisivog ukusa.
15. Ako u salamuri sa kiselim krastavcima dodate malo suvog senfa, postat će ukusniji i duže će trajati.
16. Štetno za začine: svjetlost, visoka temperatura, visoka vlažnost. Morate čuvati u dobro zatvorenoj neprozirnoj keramici. porculanske ili tamne staklene tegle, svaki začin u posebnoj posudi dalje od štednjaka.
17. Da biste spriječili da se daska pomakne, ispod nje morate položiti mokri frotirski ručnik koji koristite u kuhinji. Ne mora da bude velika, ali treba da bude frotir, sa gomilom. Drvene ploče ne klize po hrpi i malo prianjaju za nju zbog vode.
18. Tajna boršča: cvekla za boršč mora da se oguli i da se kuva u čorbi sve vreme dok se čorba kuva. Zatim izvadite meso i cveklu, procedite čorbu i skuvajte boršč kao i obično, tek na samom kraju kuvanja kuvanu cveklu naribajte na krupno rende, stavite u već pripremljeni boršč. Pustite da provri i ugasite. Okus je poseban, a boja odlična.
19. Ne sipajte začine iz tegle u kojoj se čuvaju direktno u lonac sa ključanjem – oni će upiti vlagu iz pare i izgubiti na kvalitetu.
20. Kako sirovi luk u salati ne bi bio gorak i bio ukusniji, potrebno ga je sitno nasjeckati, staviti u cjedilo i preliti kipućom vodom. A salata od rotkvice postat će mnogo ukusnija ako je začinite lukom, prethodno prženim na biljnom ulju.
21. Kotleti će biti sočni i mekani ako ih dobro umućene, posolite i popaprite sa obe strane u sljedeću smjesu: pomiješajte 1/2 šolje mlijeka sa jajetom, posolite i pobiberite po ukusu (malo razrijeđene vodom, posolite i popaprite majonez će biti dovoljan). Stavite kotlete u manju emajliranu posudu, prelijte ostatkom smjese i ostavite u hladnjaku preko noći. Na hladnom mestu u takvoj mešavini sirovo meso može da se čuva do 5 dana bez gubitka ukusa i bez neprijatnih mirisa.
22. Šči i boršč će biti bogatiji i ukusniji ako u njima skuvate cele krompire, a zatim ih zgnječite. Zgnječite u šerpi ili tiganju.
23. Ako želite da prezle stvore hrskavu zlatnu koricu, komade ribe ili mesa premažite razmućenim jajetom i tek onda uvaljajte u prezle.
24. Za ljubitelje krompirovih kotleta korisno je znati da će tučeni bjelanjak takvim kotletima dodati raskoš i nježan ukus.
25. Jabuke se obično dodaju salatama od kiselog kupusa, ali ovu salatu možete upotpuniti kriškama narandže ili mandarine.
26. Sočnost pilećih prsa zapečenih u rerni može se sačuvati ako ih pre pečenja namažete mešavinom kečapa i pavlake, uzetih u jednakim količinama (pavlaka se može zameniti majonezom, a kečap adjikom).
27. Nikada nemojte bacati mast koja je požutjela ili je istrošila. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa i čuvajte u frižideru u tegli, po potrebi dodajte u čorbu od kupusa ili boršč. Da biste to učinili, uzmite svinjsku mast, dodajte bijeli luk i sameljite bijeli luk zajedno sa mašću u mužaru ili čaši, pruža se neobičan okus. Ovaj dresing sipajte u boršč kada je gotov, promiješajte i ugasite vatru.
28. Za mnoge su kobasice svakodnevno jelo. Čini se da nema ništa jednostavnije od njihove pripreme, međutim, ovdje je također korisno znati neke suptilnosti. Ako se kobasice kuvaju u maloj količini vode ili pare, biće mnogo ukusnije i aromatičnije. A da kobasice ne bi prsnule u kipućoj vodi, ako ih prije kuhanja treba na više mjesta izbockati vilicom ili na krajevima napraviti ukrštene rezove.
29. Prilikom zagrijavanja juhe nemojte čvrsto zatvarati poklopac posude, jer je to slobodan izlaz pare koji štiti juhu od zamućenja.
30. Ako ptičji trup pržen u pećnici još nije gotov, ali je već jako porumenio, prekrijte ga odozgo podmazanim pergament papirom ili zamotajte u foliju.
31. A ovaj savjet je za ljubitelje supa od povrća, u kojima nema žitarica i krompira. Ako ovu supu začinite blago prepečenim brašnom, učiniće je gušćom i ukusnijom.
32. Ako u kiselu pavlaku dodate malo mlijeka, neće se usidriti u sosu, sosu ili supi.
33. Ako pečete otvorenu pitu sa filom od voća ili bobičastog voća, tokom pečenja curi sok i izgori na plehu. Ali postoji izlaz: nekoliko tjestenina s rupom okomito ubacite u fil. Kroz ove cijevi se diže kipući sok, ali ne izlije iz pite. Od gotove pite od testenine izvadite.
34. Kuvani krompir bez kore može se bez većih poteškoća napraviti belim, samo u vodu dodajte malo limunovog soka.
35. Ako volite mrvičastu kašu, tada trebate uzeti 2 čaše tekućine po čaši žitarica. Mrvičaste žitarice možete kuhati u bujonu ili na vodi, žitarice treba sipati u kipuću vodu.
36. Ukus kuvanog povrća možete poboljšati dodavanjem dva komada šećera u tiganj.
37. Gorke krastavce možete malo potopiti u mlijeko dodavanjem malo šećera. Gorčina će nestati.
38. Miris kuvanog kupusa možete ukloniti komadom hleba koji se stavlja u šerpu - savršeno upija neprijatan miris.
39. Da biste spriječili bube u rižinim žitaricama, stavite nekoliko metalnih čepova za boce.
40. Najbolji i najpovoljniji način za uklanjanje kamenca iz čajnika je limunska kiselina. Ona je ta koja će pomoći da vaš čajnik ponovo zablista. Kuhalo za vodu možete očistiti raznim hemikalijama, ali zašto riskirati? Uostalom, možete čak i pokvariti čajnik. Bolje je odabrati proizvod limunske kiseline bez ikakvih kemikalija. Naravno, ako se kamenac pojavio na unutrašnjoj površini čajnika, tada više nije moguće kuhati čaj tamo. Moram da očistim čajnik. U tome će nam pomoći limunska kiselina. Dakle, treba nam pakovanje limunske kiseline (za jedan čajnik). Sipajte pakovanje kiseline u čajnik, zatim napunite hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Nikada ne prokuhajte čajnik. Ako je sloj kamenca mali, onda će nestati za četvrt sata. Zatim ovu vodu izlijte iz kotla, osušite i dva puta prokuhajte.
41. Slatkiši od otopljene čokolade i mente sa 1-2 kašike vode ili mleka predstavljaju odličnu glazuru za tortu.
42. Da li ste znali da se jabuka odlično slaže sa pecivima? Da se biskvitna torta ne isuši, sa njom u posudu stavite pola jabuke.
43. Prilikom mijesenja kvasnog tijesta, korisno je znati da će ga ohlađeni kuvani krompir učiniti mekšim i prozračnijim. Narendati na sitno rende u razmeri 2-3 krompira na 1 kg brašna i dodati u testo pre pečenja.
44. Biskvit neće izgubiti ukus i mekoću ako se brzo umesi i ispeče odmah, jer će u suprotnom iz njega pobeći mehurići vazduha i postati težak i bez ukusa.
45. Ima svoje trikove i peciva. Da bi gotova torta ili torta lako izašla iz kalupa, potrebno je da je stavite na hladan mokri peškir bez vađenja proizvoda iz kalupa. Ali ne biste trebali odmah izvaditi tortu na hladno - može se slegnuti.
46. Jabuke neće izgubiti sok tokom pečenja ako ih nakon uklanjanja jezgre spustite na 3-4 minute u kipuću vodu.
47. Povrće kuvano u ljusci biće mnogo bolje očišćeno ako se nakon kuvanja prelije hladnom vodom, ostavi da se ohladi i tek onda oguli.
48. Kore od banane su divna biljna hrana. Prilikom presađivanja biljke dodajte zdrobljene kore u lonac - možete ih prethodno osušiti za buduću upotrebu. Kore vrlo brzo trunu i hrane biljku mikroelementima, posebno najvrednijim kalijumom, koji utiče na rast zelene mase.
49. U loncu s ružama, ispod korijena morate iskopati željezni ekser. U bašti, željezne limene limenke iskopane bliže korijenu savršene su za ove svrhe. Kada željezo zarđa, prelazi u željezni oblik i postaje dostupno biljkama za apsorpciju. Ruže koje primaju dovoljno željeznih oksida su zdravije i cvjetaju sjajnije.
50. Kore mandarina, osušene i poslagane u ormar, uplašit će moljce i dati laganu aromu.
51. Kore narandže - nema ništa bolje za čišćenje mikrotalasne. U posudu stavite kore od 1-2 narandže, nalijte vode toliko da ih prekrije i zagrijte na maksimalnoj snazi ​​5 minuta. Operite pećnicu sunđerom i toplom vodom. Lako se čisti i dobro miriše. Ako se ovaj postupak provodi redovno, neće vam trebati nikakvi hemijski deterdženti.
52. Ljuske oraha (oljuštene sa pregrada) odlična su prirodna drenaža za sobne biljke. Prilikom presađivanja, ljuske položite na dno saksije.
53. Ako niste na vrijeme skinuli pjenu sa supe i ona je potonula na dno, u šerpu ulijte čašu vode. Pjena će se podići i može se ukloniti.
54. U pileću juhu nemojte stavljati nikakve začine, samo luk i šargarepu. U suprotnom će izgubiti svoj ukus.
55. Nikada ne ostavljajte lovorov list u supi. Dobar je kada se prokuva, a onda samo pokvari ukus.
56. Kotleti će ispasti mekši ako ih 1-2 sata prije prženja premažete mješavinom octa i biljnog ulja. Isto uradite i sa mesom sa roštilja.
57. Za pripremu ukusnih sočnih kotleta u mljeveno meso dodajte jednako sitno nasjeckani sirovi i lagano prženi luk i malo sirovog krompira.
58. Prvu minutu prženja kotleta vatra treba da bude jaka kako bi se korica uhvatila i sprečila da sok iscuri. Ali tada morate dovesti vatru na srednju i, okrećući kotlete, ponovo je pojačati na pola minute.
59. Riba se neće raspasti na komade i dobiti zlatnu koricu, ako je 10-15 minuta prije prženja obrišete ručnikom i odmah posolite.
60. Nekoliko svježih lisičarki dodati bilo kojoj supi učinit će je ukusnijom. Pečurke u jelima su ukusnije što se sitnije seku.
61. Narendani sirovi krompir odmah razmutite sa malo mleka, inače će porumeneti.
62. Stari krompir će postati ukusniji ako u toku kuvanja dodate kašiku sirćeta, 2-3 čena belog luka i lovorov list, ili ga prokuvate u čorbi. Što je krompir stariji, potrebno je više vode.
63. Pire krompir je najbolje istući ručno. Umućen mikserom postaje bujan, ali brzo gubi ukus.
64. Tijesto s kvascem će biti mekano i prozračno ako u njega dodate ohlađeni kuvani krompir, narendan na sitno rende.
65. Maslac ne potamni tokom prženja ako je vrući tiganj prethodno podmazan biljnim uljem.
66. Tijesto će brže narasti ako u njega zabodete nekoliko štapića cjevaste tjestenine.
67. Da biste dobili laganu i mekanu kremu, prilikom mućenja pjenjačom, potrebno je opisati osmice i s vremena na vrijeme krugove duž zidova posude.
68. Proizvodi od beskvasnog tijesta bit će mrvi, prozračni ako u tijesto dodate žlicu konjaka.
69. Ako želite da pasulj ne potamni pri kuvanju, skuvajte ga u otvorenom loncu.
70. Dno tiganja lagano pospite solju kako ne biste prskali ulje prije prženja.
71. Umjesto jabuka, u salatu od kiselog kupusa možete staviti kriške pomorandže ili mandarina.
72. Biljno ulje u salatu treba dodati tek nakon što se salata posoli, doda sirće i biber (sol se ne otapa u ulju). - Salata sa majonezom i vinaigretom dobiće posebno prijatan ukus ako u njih stavite koru limuna na kratko pre serviranja.
73. Ako želite da vinaigrette dobije nježan i prijatan ukus, u njega sipajte kašiku mleka i sipajte kašičicu granuliranog šećera.
74. Da biste tokom kuvanja dobili bistru mesni bujon, u njega stavite opranu ljusku jajeta. Gotov bujon treba filtrirati.
75. Uvarak od ljuske luka može se koristiti za bojenje čorbe. Time se povećava njihova nutritivna vrijednost, obogaćuje se vitaminima i poboljšava njihov izgled.
76. Staro pile će se brže skuvati ako ga nakon 20-30 minuta kuhanja potopite na 5-6 minuta u hladnu vodu.
77. Da meso ne zagori i osuši se u rernu stavlja posuda sa vodom.
78. Da biste uklonili jak miris pri pečenju ribe, u biljno ulje stavite 1 sirovi krompir, oguljen i narezan na kriške.
79. Da biste brzo ohladili vrući kompot, potrebno je da posudu sa njim stavite u drugu, veću posudu, napunite hladnom vodom i u vodu sipajte malo krupne soli.
80. Prilikom pripreme želea, razrijeđeni škrob ne treba sipati u sredinu posude, već bliže njenim zidovima.

1. Raspušteno tijesto. Savjetujem vam da napravite udubljenje u sredini tijesta i dodate malo mlijeka. Lagano promiješajte viljuškom, a zatim umijesite tijesto u jednoličnu kuglu.
2. Testo se ne diže. Ako vam se testo ne diže, razloga za to mogu biti samo dva: ili je previše hladno u kuhinji - temperatura je manja od 22 stepena, ili niste zagrejali mleko pre nego što ste ga pomešali sa kvascem. Temperatura tečnosti pomešane sa kvascem treba da bude približno jednaka telesnoj temperaturi, odnosno 36 stepeni.
3. Bjelanjke ne umutiti u stabilnu penu. Tući bjelanjke nije najlakša stvar, ali se problemi mogu izbjeći pridržavanjem nekoliko pravila. Prvo: posuda u kojoj ćete tući bjelanjke mora biti potpuno suha, čak i par kapi vode može ometati mućenje. Drugo je koliko pažljivo odvajate bjelanjke od žumanaca, to treba raditi vrlo pažljivo. Ali ako nakon 3 minute proteini nisu stekli stabilan oblik, to znači da ste nešto pogriješili.
4. Prilikom pečenja, grožđice potone na dno. Ovaj problem ukazuje da je testo veoma tečno. Ako se tijesto ne izlije iz kašike kada ga prebacite u tepsiju, grožđice će ostati na mjestu. Rješenje je jednostavno - dodajte malu količinu brašna.
5. Kolač će se slegnuti tokom pečenja. Možda ste koristili više tečnosti nego što je navedeno u receptu. Ili ste predugo mučili tijesto električnim mikserom. U oba slučaja testo će početi da se diže, ali će se slegnuti dok se peče. Stoga je vrlo važno pridržavati se savjeta datih u receptu. U oba slučaja, rješenje problema je dodavanje dodatnog testa.
6. Kolačić se zalijepio za tiganj. Kolačiće je najbolje peći na masnom papiru, tada neće biti problema sa lijepljenjem. Ali ako ga još uvijek niste imali, a niste imali vremena brzo prebaciti gotove kolačiće iz tepsije i zalijepili su se, učinite sljedeće: ponovo zagrijte pećnicu na potrebnu temperaturu, stavite pečenje vratite u rernu i zagrejte kolačiće. Nakon toga možete lako prebaciti kolačiće, ali to morate učiniti odmah.
7. Kolačići se lome kada se izvade iz tepsije. Opet, vrijedi reći da bi možda najprikladnije rješenje za ovaj problem bila upotreba masnog papira. Zahvaljujući njoj, lim za pečenje nije potrebno podmazati i nećete imati problema pri vađenju kolačića. Dodatna prednost masnog papira je što ga nije potrebno prati i može se više puta koristiti.
8. Testo sa biljnim uljem i topljenim sirom je premekano. To se događa ako je topljeni sir ili svježi sir previše vlažan. Stoga je uvijek preporučljivo iscijediti skutu prije upotrebe ili je umotati u ručnik da se osuši.
9. Gotovi kolač od svježeg sira se slegne. Morate imati na umu da se gotovi kolači od svježeg sira uvijek smanjuju u volumenu, posebno u sredini. Stoga je potrebno staviti malo više tijesta u sredinu nego na rubove. Kada istekne vrijeme pečenja, ostavite cheesecake u pećnici sa zatvorenim vratima dok temperatura ne padne.
10. Zagorela torta. Sve što možete da uradite je da oštrim nožem ostružete ili odsečete zagorenu koru. Za maskiranje, najbolje je tortu preliti glazurom.
11. Mokra voćna pita. Mnogi plodovi puštaju sok kada se peku. Posipanje hljebnih mrvica na tijesto prije dodavanja voća spriječit će da se kolač previše smoči.
12. Karamela se prebrzo stvrdne. Može ostati glatko i tekuće ako dodate malo limunovog soka tokom kuvanja.
13. Kako fil ne bi "pobjegao" prilikom pečenja voćne torte, u tortu zalijepite nekoliko tjestenina - sok će se podići u ove cijevi, a pleh neće izgorjeti.
14. Prilikom prženja krofni, biljno ulje stvara pjenu. Ako biljno ulje stvara pjenu, onda nije postiglo potrebnu temperaturu, što može uništiti tanak sloj tijesta. Da biste to spriječili, provjerite temperaturu tako što ćete umočiti dršku drvene kašike u ulje. Ulje je dostiglo pravu temperaturu ako se oko drške formiraju mali mjehurići.
15. Labav kolač se teško reže. Kada sečete tortu, nož ne bi trebao odmah doći do samog dna, već se kretati pokretima testerisanja kroz cijelu tortu. Za to je najbolje koristiti nazubljeni nož.
16. Zaleđena krema. Premjestite 3 žlice. kašike kreme u boci. Ohladite ga potapanjem boce u hladnu vodu. Kada se ohladi, snažno protresite i krema će se vratiti u normalu.

1. Juha od gljiva će biti ukusnija ako koristite gljive različitih veličina. Veliki daju bujonu ukus i boju, a mali aromu. Za pire supu najbolje su gljive šampinjoni, vrganji i smrkci. A supe od mahunarki su posebno dobre na bujonu od pečuraka.
2. Da bi pjena koja je pala prilikom kuhanja čorbe narasla potrebno je dodati malo hladne vode. A da bi juha bila mirisna i ukusna, mora se kuhati na laganoj vatri.
3. Juhu od pirea možete začiniti naribanom mrvicom natopljenom u juhu da dobije potrebnu gustoću. Takve čorbe ne treba kuvati nakon oblačenja.
4. Riblji bujon bit će ukusniji ako zajedno kuhate različite vrste ribe. Ako se riblje glave kuhaju, onda se škrge moraju ukloniti, inače će juha biti gorka i zamućena.
5. Međutim, mutna juha se lako izbistri bjelanjkom umućenim sa solju.
6. Oni koji vole bistru supu od pirinča svakako treba da operu pirinač i stavite je u ključalu vodu na 3-4 minuta, a zatim je stavite na sito. Nakon toga se može kuvati dok se ne skuva, bujon će ostati providan.
7. Ako u goveđu čorbu stavite previše povrća, ono će izgubiti specifičan ukus i aromu. Što se tiče pilećeg bujona, nemojte zloupotrebljavati začine, inače će izgubiti ukus. Evo čega je još korisno zapamtiti - povrće za ribu i čorbe od gljiva može se pržiti na margarinu i biljnom ulju, a za mliječne supe - samo na maslacu.
8. Prilikom kuvanja kiselog krastavca treba imati na umu da će krompir postati tvrd ako se u supu prvo stavi kiseli krastavčić ili kiseljak. Kislicu (i koprivu) treba staviti u gotovo gotovu supu i prokuhati u otvorenom sudu, tada zadrže prirodnu boju.
9. Ako je kiseli krastavac sa bisernim ječmom, onda je griz dinstati na ulju. Ovo značajno poboljšava ukus. Za pikantnost u kiseli krastavčić se može dodati kuvani proceđeni krastavac od krastavca.
10. Prženi luk često ide u prva jela, pa će dobro porumeniti ako puteru u tiganju dodate malo šećera. I bolje je sitno nasjeckani luk uvaljati u brašno prije dinstanja, tada neće izgorjeti i poprimiti crvenkastu nijansu.
11. Za pripremu mliječnih supa, tjestenina i žitarice se prethodno kuhaju 3-5 minuta u vodi.
12. Kada kuvate čorbu od kupusa, kiseli kupus stavite u hladnu čorbu (vodu), a pirjani kupus u ključanje.
13. Supe od povrća bez žitarica i krompira začinite dinstanjem od brašna, biće gušće.
14. Supa od divljači će biti ukusnija ako se prethodno isprži.
15. Mliječne supe se preporučuje kuhati u loncu sa debelim dnom i na laganoj vatri da ne zagore.

Trikovi u kuvanju ukusnih ćufti

1. Prilikom oblikovanja kotleta, za sočnost je vrlo korisno staviti komad leda i komadić putera u sredinu svakog kotleta.
2. Prvo se na jakoj vatri peku kotleti po jednom sa svake strane dok se ne dobije hrskava korica, a zatim se vatra smanji, tiganj se poklopi i ostavi na laganoj vatri još 10-15 minuta. Gotovi kotleti se odmah serviraju na stol.
3. Hleb za mleveno meso potopiti u hladno prokuvanu vodu (u nekim slučajevima može biti i u vinu ili u mešavini vina i vode), ali ni u kom slučaju u mleku (natapanje hleba u mleku lišava kotlete sočnosti zbog interakcije tokom prženje mlečnih proteina i mesa).
4. Kotlete (ili meso) stavljati samo u zagrejanu tiganju koja je dobro zagrejana (20-30 sekundi nakon što kuvar ima jak alarm da je tiganj već prevruća) i sa dovoljno debelim slojem ulja (mala količina ulja otežava prenošenje toplote sa kotleta ili mesa, usled čega proizvod gubi sočnost, jer se usled lošeg toplotnog kontakta sporo stvara korica, posebno na bočnoj površini).
5. Jaja se ne mogu dodavati u kotlete od mlevenog mesa jer će inače kotleti izgubiti sočnost (jaja se u kotlete od mlevenog mesa dodaju kao vezivo samo u javnom ugostiteljstvu, kako bi se u kotlete moglo uneti više vode i hleba - bez jaja, mleveno meso sa nedovoljno ulaganje u meso će se raspasti); Za gomilu mlevene ribe obavezno se unose jaja, takođe kada se priprema mleveno meso od povrća ili žitarica.
6. Napravljeni kotlet se mora uvaljati u labavo jaje - lezon (ili, još bolje, da bi se sokovi sačuvali, prvo malo u brašnu, a zatim u jajetu) - prilikom prženja jaje će stvoriti neprobojnu ljusku i zadržati sve sokovi unutar kotleta (po želji, nakon otkoštavanja u jajetu mogu se panirati kotleti u mljevenim prezlama);
   - parcijalno paniranje: samo u jajetu ili samo u brašnu, ili u brašnu pa u jajetu;
   - puno paniranje (bečko pohanje): brašno - jaje - krekeri;
   - ponekad koriste duplo paniranje: brašno - jaje - krekeri - jaje - krekeri);
   - pileći, riblji, žitni i povrtni kotleti mogu se panirati u brašnu i vrlo obilno u jajetu u svježim, ne previše sitnim krušnim mrvicama ili u svježem kruhu, isječenom na tanke (3-4x6-8 mm) i prilično dugačke trake (npr. za paniranje je potrebno dovoljno ulja u tiganju).

Naše doba je doba brzine i visoke tehnologije. Stalno smo u žurbi, katastrofalno nedostaje vremena, a slava Tehnici koja nam olakšava život! Stoga ne čudi što su mikrovalne pećnice toliko popularne. Hrana u mikrotalasnoj je prvo brza, drugo zgodna, i treće - laka! Mikrovalna pećnica se koristi ne samo za zagrijavanje i odmrzavanje hrane, već u njoj možete i kuhati: peći, pržiti i kuhati. Osim toga, uz pomoć mikrovalne pećnice možete učiniti mnogo korisnih stvari.

1. Da biste osvježili aromu mljevenih začina i začina, zagrijte ih na punoj snazi ​​trideset sekundi.
2. Ako ustajali kruh umotate u papirnati ubrus i zagrijete ga na punu snagu jednu minutu, kruh će ponovo postati svjež.
3. Orasi se lako gule tako što se zagrevaju u vodi četiri do pet minuta pri punoj snazi.
4. Bademe je lako oguliti ako ih stavite u kipuću vodu i zagrijte trideset sekundi na punoj snazi.
5. Narandža ili grejp se lako mogu oguliti od bijele pulpe ako se zagrijavaju trideset sekundi na punoj snazi.
6. Sir se ne smije preeksponirati u mikrovalnoj pećnici, inače će postati suh i poput "gume".
7. Riba će postati mirisnija i ukusnija ako je prelijete puterom i paprikom.
8. Mikrovalna pećnica će pomoći da se sok iz limuna ili narandže iscijedi gotovo do kapi, čak i sa vrlo debelim korama citrusa. Voće zagrijte nekoliko minuta u mikrotalasnoj pećnici, ostavite da se ohladi i lako ćete iscijediti sok iz njih.
9. U mikrotalasnoj pećnici možete lako i brzo osušiti koricu narandže i grejpa. Stavite ga na papirnate ubruse i zagrijavajte na punoj snazi ​​dvije minute. Tokom zagrevanja, koricu se mora mešati. Nakon hlađenja postaje suh i lomljiv. Osušenu koru čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.
10. U mikrotalasnoj pećnici možete sušiti zelje, povrće, kao i krekere i orašaste plodove za zimu.
11. Ali ovo nije sve za šta je sposobna beba u mikrotalasnoj pećnici. Hrana u mikrovalnoj pećnici je već poznata, ali mikrovalne pećnice se ne mogu koristiti samo za hranu.
12. Kandirani med se može otopiti za 1-2 minute.
13. Možete napraviti jednu normalnu svijeću od mnogo sitnih pepela - sakupite pepeo u zdjelu, istopite, a zatim sipajte u kalup pomoću fitilja od konca.
14. Sterilizirajte spužve za pranje posuđa. Uopće ih nije potrebno baciti, mogu se savršeno "reanimirati" u mikrovalnoj pećnici. Takođe u mikrotalasnoj možete izbaciti tvrdoglavi miris iz dasaka za rezanje - potrebno ih je oprati, naribati limunom i "pržiti" u mikrotalasnoj.
15. Možete brzo napraviti odličan domaći jastučić za grijanje tako što ćete u čistu čarapu sipati žitarice ili sol i zagrijati ih nekoliko minuta.
16. Tako je i sa sapunom - jedan cijeli komad se lako može dobiti od ostataka.

Tajne kuhanja mesa i mesnih proizvoda

1. Ne počinjite kuhati meso dok se potpuno ne odmrzne.
2. Ako meso ima neprijatan miris, prilikom pečenja potrebno je staviti jedan ili dva komada ćumura koji će upijati miris. Ili meso iseći na komade, dobro oprati u hladnoj vodi, staviti u šerpu sa ugljem i preliti hladnom vodom da prekrije meso. Nakon dva-tri sata izvadite ugalj i u istoj vodi skuvajte meso. Ili operite meso mlakom vodom, natrljajte solju i biberom i spustite na četvrt sata.
3. Velike komade treba preokrenuti radi ravnomjernijeg odmrzavanja.
4. Meso nemojte soliti pred kraj pečenja, posebno gušće komade. Ako se sirovo meso soli, površina će se dehidrirati i postati žilava.
5. Prilikom prženja mesa u rerni, prelije se samo vrelom vodom ili čorbom, hladna voda mu daje tvrdoću.
6. Kruto meso će postati mekano ako: - odbijete komade; - navlažite limunovim sokom, pustite da se natopi, pržite na zagrejanoj tavi; - nekoliko sati premazati sa svih strana senfom, a prije kuvanja isperite i lagano posolite.
7. Nemasno meso se puni radi povećanja sadržaja masti. Štapići slanine dužine 5 - 6 cm i debljine 0,5 cm ubacuju se u meso natezanjem ili se zabadaju u ubode u mesu napravljene oštrim nožem. Masno meso se puni za poboljšanje ukusa kriškama luka, peršuna, celera.
8. Meso uvek treba rezati popreko vlakana, tada će gotovi komadi biti prelepi.
9. Meso mladih životinja najbolje se koristi za pržena jela, a staro - za kuhanje i dinstanje.
10. Da bi prženo meso bilo sočno, nemojte ga servirati na sto odmah iz tiganja, već ga držite četvrt sata iznad šerpe sa vrućom vodom.
11. Rostbif dobija prijatan ukus ako se nekoliko sati pre pečenja meso namaže senfom i tako dinsta.
12. Kotleti i šnicle će ispasti mekši ako se 1-2 sata prije prženja namažu mješavinom octa i biljnog ulja.
13. Kuvano meso će biti sočno ako se u velikom komadu stavi u kipuću vodu, a zatim kuva na laganoj vatri uz jedva primetno krčkanje čorbe.
14. Lako je ukloniti film s jetre ako ga spustite na minutu u vruću vodu.
15. Jetra postaje veoma ukusna ako je držite u mleku 2-3 sata pre prženja. Jetra je pržena neslana, inače će postati tvrda.
16. Ako je pržena džigerica postala suha i žilava, prelijte je kiselom pavlakom ili pavlakom sa umakom od luka, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri dok džigerica ne omekša. Prilikom serviranja džigericu treba preliti sosom u kojem je dinstala.
17. Kako prezle ne bi ostale u tiganju prilikom prženja kotleta, već prekrile proizvod rumenom hrskavom koricom, kotleti moraju biti dobro panirani. Da biste to učinili, prvo uvaljajte meso u brašno, zatim ga namažite razmućenim jajetom i tek onda ga pohirajte u prezlama.
18. Ako ste presolili azu ili gulaš, u jelo možete dodati prethodno narezani i dinstani svježi paradajz, sol se tako neće osjetiti.
19. Kuvana piletina će biti ukusnija ako je nakon vađenja iz čorbe posolite, a zatim stavite u drugu tepsiju, pokrivenu poklopcem ili peškirom.
20. Ako je meso soljeno, u jelo je potrebno dodati svježe brašno ili sos od ulja, koji će "odnijeti" sol. U prženo meso se može dodati kisela pavlaka: za to se vruće usoljeno meso stavi u posudu sa hladnom pavlakom, meso se ohladi i tek onda zagreje (najbolje u vodenom kupatilu).
21. Ako goveđi bubrezi u sosu imaju oštar neprijatan miris, bubrege je potrebno odvojiti od sosa, oprati toplom vodom, ponovo preliti hladnom vodom i prokuvati. Zatim pržite i sjedinite sa tek pripremljenim umakom.
22. Neke vrste dimljenih kobasica prilično je teško oguliti. Ali ako stavite kobasicu u hladnu vodu na pola minute, tada je neće biti teško očistiti.
23. U nedostatku frižidera, svježe meso može se sačuvati jedan dan ako se umota u tanku krpu navlaženu sirćetom.
24. Kobasice neće pucati prilikom kuhanja ako ih probušete viljuškom prije spuštanja u vodu.
25. Knedle i knedle se kuvaju 4-6 minuta u slanoj vodi. Spremni su kada isplivaju na površinu vode. Određuje se i spremnost rezanaca.
26. Meso će ostati svježe 4 - 5 dana ako ga nakon sušenja stavite u šerpu (emajliranu), prelijte jogurtom, pokrijte pločom odozgo, pritisnite tovarom i stavite na hladno mjesto.

Fish Secrets

1. Ostavite odmrznutu ribu da odstoji da se potpuno odmrzne. Veliki komadi se mogu držati pod hladnom vodom za konačno odmrzavanje.
2. Smrznuta riba bolje zadržava hranljive materije kada se odmrzne u hladnoj slanoj vodi.
3. Ribu treba kuhati u zatvorenoj posudi kako vlaga ne bi isparila, potrebno je manje vremena za kuhanje.
4. Da bi se riba lakše očistila od krljušti, potopi se na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu.
5. Da biste saznali je li riba dobroćudna, spušta se u bazen s vodom. Kada se uroni u vodu, svježa riba se utopi. Ili obratite pažnju na škrge. Ako su škrge crvene, onda je riba svježa. Ako su jako tamne ili blijede, nisu svježe.
6. Riječna riba neće mirisati na blato ako se opere u jakom hladnom rastvoru soli ili sat vremena prije kuhanja stavi u vodu sa sirćetom (2 supene kašike sirćeta na litar vode).
7. Ima bolji ukus od male ribe. Što je riba veća, to je njeno meso tvrđe.
8. Za ravnomjerno kuhanje, velike, debele komade treba staviti oko ivica.
9. Ribu uvijek kuhajte posljednju. Ne treba ga podgrevati kao drugu hranu, jer će se brzo prekuvati.
10. Važno je da se riba potpuno odmrzne kako bi se dalje kuhanje odvijalo ravnomjerno. Prilikom odmrzavanja ribu morate staviti u čašu ili neku drugu posudu, pokriti filmom.
11. Riba neće biti mekana ako se posoli 10-11 minuta prije kuhanja.
12. Komadi ribe neće izgubiti oblik tokom pečenja ako se na njima naprave 2-3 plitka poprečna reza.
13. Okeanska riba je posebno ukusna kada se kuva u salamuri od krastavca.
14. Morska riba će postati još ukusnija ako je poškropite limunovim sokom 15-20 minuta prije prženja.
15. Kada kuhate ribu, preporučuje se da je spustite u kipuću vodu, tada će zadržati sočnost i nježan okus.
16. Za masnu ribu bolje je koristiti umake kiselog okusa - sa sirćetom, limunovim sokom, vinom. Ublažuju ukus masti.
17. Svu krupnu ribu namijenjenu kuhanju prvo stavite u hladnu vodu.
18. Rakove treba kuvati samo žive. Ako se vrat rakova nakon kuhanja ne uvuče, već olabavi, ne može se jesti, vrat kuhanog živog raka uvijek je uvučen unutra.
19. Kamenice, ribu i rakove, uz najmanju sumnju u svježinu, treba baciti bez imalo žaljenja.
20. Riblji proizvodi su dobro ukrašeni kriškama limuna, paradajzom, začinima.
21. Da bi se riba dobro zapekla, potrebno ju je prije prženja obrisati ručnikom.
22. Ako je riba soljena, greška se ispravlja na ovaj način: neslani sos od brašna, neslani pire krompir, pavlaka pomešana sa velikom količinom začinskog bilja (kopar, peršun), lagano dinstana sa lukom zajedno sa slanom ribom. Međutim, ova metoda je neučinkovita ako je riba jako slana.
23. Miris ribe i luka iz bojlera i tiganja može se ukloniti izlivanjem navlaženog lista čaja za spavanje na vruću površinu.

Milk Secrets

1. Da bi mlijeko brže prokuhalo, u njega možete staviti malo šećera.
2. Mlijeko neće pobjeći ako su rubovi tepsije podmazani.
3. Zimi možete duže zadržati mlijeko na sljedeći način: prije ključanja dodajte mu malo šećera (1/2 žlice na 1 litar mlijeka), a ljeti - sodu (na vrhu noža).
4. Da biste mlijeko prokuhali bez pjene, potrebno ga je staviti da proključa, češće miješati, ne dajući pjenu, a čim proključa brzo ohladiti. Ne pustite da ključa duže od tri minute - vitamini će se bolje sačuvati.
5. Mlijeko možete i duže čuvati na ovaj način: posudu sa mlijekom pokrijte poklopcem, stavite u šerpu napunjenu vodom, preko nje bacite salvetu ili peškir, potopite krajeve u vodu.
6. Mlijeko neće izgorjeti ako se nakon ispiranja vodom prokuha u loncu s debelim dnom.
7. Ako je mleko i dalje zagorelo, neprijatnog mirisa možete da se rešite ovako: odmah ga sipajte u drugu činiju, stavite u lavor sa vodom, u mleko dodajte prstohvat soli i lagano protresite.
8. Mlijeko se neće ukiseliti ako u njega stavite list hrena.
9. Mlijeko vrlo brzo upija mirise, pa ga treba čuvati u posudi sa zatvorenim poklopcem.
10. Pavlaka će se bolje umutiti ako u nju stavite malo sirovih proteina.
11. Da biste uklonili kiselinu iz svježeg sira, trebate ga umotati u gazu presavijenu u dva sloja, stisnuti je u kuglu, čvrsto uvrnuti krajeve. Svježi sir stavite na dasku za rezanje, pokrijte drugom daskom odozgo, stavite malu težinu i ostavite 2-3 sata.
12. Vrlo kisela skuta će izgubiti kiselost i postati meka ako se pomiješa sa jednakom količinom svježeg mlijeka i ostavi sat vremena, a zatim ocijedi na gazi stavljenoj u cjedilo i stavi pod pritiskom.

jela od jabuka

Pirjane jabuke

Od 6-10 jabuka izdubiti jezgro, zatim odstraniti koru, svaku jabuku iseći na 4 dela, staviti u šerpu, staviti 1 kašiku ulja, dodati 3-4 kašike vode, posuti sa malo šećera, poklopiti, dinstati dok ne omekša. Na ovaj način možete kuhati i sušene jabuke.

beze jabuka

Ispecite 5 velikih jabuka, protrljajte kroz cjediljku, dodajte 1,5 šolje, odnosno 3/4 funte, finog šećera, miješajte najmanje dva sata u šerpi, prelijte ledom ili snijegom, dok masa ne pobijeli i ne zgusne se da kašika može stajati uspravno u ovoj masi; zatim tortu stavite kašikom na papir ili ovom masom napunite male papirnate kutije dužine 2 inča, široke skoro 5/8 inča i visoke, ubacite u rernu, na laganoj vatri, da se potpuno osuše; zatim skinite papire, stavite tortu na posudu i ponovo u toplu rernu, gde treba da odstoji do praznika. Biće 35 komada.

Jabuke sa džemom i bademovim mlekom

Uzmite 3 kilograma dobrih jabuka srednje veličine, izdubite jezgro svake jabuke, zatim odrežite koru, obrišite limunom, napunite pekmezom koji želite, ali najbolje od malina ili višanja. Jabuke stavite na okruglu posudu, prelijte ih bademovim mlekom pripremljenim od šolje badema i 1,5 šolje vode. Bez filtriranja mlijeka, prelijte jabuke, stavite u rernu, vrlo slobodnog duha. Kada je pečeno, poslužite.
Uzmi: 3 f. jabuke, 1/4 f. bademi, 1 stag. džem, 1/2 limuna.

Šarlota od jabuke sa krutonima

Uzmite staru lepinju, obrišite koru odozgo, narežite na tanke kriške, navlažite ih vinom i šećerom, po želji pospite cimetom, osušite; stavite ih na dno i stranice tiganja, premazane uljem; ili ove krutone premažite maslacem i prvo ih lagano propržite. Oguliti 8-10 slatkih i kiselih jabuka, sitno nasjeckati, napuniti ih u tepsiju obloženu krutonima iznutra; Svaki red jabuka pospite šećerom i cimetom, prelijte sa malo vina sa šećerom, prekrijte istim krutonima i poklopcem na koji možete staviti nekoliko vrućeg uglja, ubaciti u rernu.
Prilikom serviranja pažljivo stavite na tanjir, prelijte, po želji, sirupom napravljenim od 1,5 šolje vode i 1/4 ili 1/2 funte šećera sa limunovom koricom.
Uzmite: 5/8 f., tj. 1,25 rolni, 3 f. jabuke, 1/2 hrpe šećer, cimet, 2 čaše soterna ili šerija; za sirup - od 1/4 do 1/2 f. šećera i limunove korice.
pržene jabuke

Jabuke 5-6 komada, pšenično brašno 2 žlice. l., šećer 2 kašike, sok od 1 limuna, biljno ulje 3,5 kašike.

Jabuke bez kore i jezgre se iseku na četiri dela, pohaju u brašnu i prže na zagrejanom ulju. Pečene jabuke posipaju šećerom i poprskaju sokom od paradajza.

Pečene jabuke sa brusnicama

Jabuke 8 kom., jagode 1 kašika, šećer 1/2 kašike, šećer u prahu 3 kašike.

Iz jabuka se uklanja jezgra, šupljina se puni borovnicama pomiješanim sa šećerom. Jabuke stavite na pleh, dodajte malo vode i pecite. Prilikom serviranja posuti šećerom u prahu.

Kruške i jabuke u sirupu

Kruške, jabuke 8 komada, šećer 2 kašike, voda 1,5 kašike, suvo belo vino 1 kašika, limunska kiselina 3-4 prstohvata.

Prerezani na pola, plodovi se kuvaju dok ne omekšaju u šećernom sirupu, zakiseljeni limunskom kiselinom, sprečavajući da se probavljaju. Prvo se u kipući sirup stavljaju kruške, a zatim jabuke. Gotovi plodovi se vade šupljikavom kašikom. U sirup se dodaje vino i prokuva do polovine zapremine. Skuvano voće stavlja se u vazu, prelije sirupom. Ukrasite višnjama ili džemom od jagoda.

pečene jabuke

4 jabuke, 2 kašike. džem od brusnica.

Stavite jabuke u emajliran tiganj od livenog gvožđa, prethodno izbušivši iz njih semenke tankom oštrom oštricom noža zajedno sa komorom za seme. Rupe od jabuka napuniti džemom od brusnica ili bilo kojim drugim džemom (može i kandiranim), poprskati 1-2 kašike vode na dno tepsije, peći u zagrejanoj rerni. Za desert se služe pečene jabuke.

Jabuke sa grožđicama i orasima

4 jabuke, 2 kašike. suvo grožđe, 1 kašika. jezgra oraha, 4 žlice. Sahara.

Jabukama izvadite sjemenke zajedno sa komorom za sjemenke, popunite rupu grožđicama pomiješanim sa šećerom i zdrobljenim jezgrom oraha. Stavite u emajliran tiganj od livenog gvožđa. Na dno tiganja sipajte kašiku vode da jabuke ne zagore. Pecite u rerni, pazeći da jabuke zadrže lep izgled i budu pečene.

pudinge

Puding od pirinča sa jabukama i džemom

Od 6-9 jabuka izrežite jezgro, ogulite, prokuvajte u maloj količini vode do pola, napunite ih džemom. U vodi od jabuke, dodajući joj malo šećera, skuvajte 1 šolju pirinča. Podmažite formu kašikom putera, pospite sa 2 prezle, stavite pola pirinča, jabuke, pospite cimet šećerom, prelijte pirinčem, stavite u rernu na pola sata. Posluživanje, stavite na jelo; prelijte cherry shea sirupom od maline.

Posni puding na pari sa jabukama

Oguliti 1/2 šolje slatkih badema, samljeti ne previše sitno, razblažiti 1,5 šolje proključale vode, dodati malo šećera; 5/8 lb. ustajali rolat iseći na tanke kriške, potopiti u ovo mleko, staviti na tanjir. Tepsiju podmazati uljem, posuti šećerom, staviti red kiflica, red narezanih jabuka, posuti ih šećerom, staviti red džema ili voćnog pirea, opet red kiflica, i tako do kraja ; kuvati na pari.
Poslužite, prelijte sljedećim sosom; 1/2 šolje sirupa, 1/4 šolje vina Madeira ili porto, 1 šolja vode, dodati šećer, ako nije slatko, staviti na šporet, prokuvati, staviti kašičicu krompirovog brašna pomešanog sa vodom, prokuvati, snažno mešajući, 2- 3 minute.
Uzmite: 1/2 hrpe. slatki bademi, 5-10 kom. gorkog, 1,25 rolnice, 1 kašika putera, 1/2 st. šećera, 1/2 šolje džem. 6 jabuka. 1/2 stack. sirupa, 1/2 šolje madeira, 1 kašičica krompirovog brašna, šećer, ako sirup nije sladak.

Puding od riže sa svježim voćem

Skuvajte 1 šolju pirinča, pomešajte je sa 1/4-1/2 šolje šećera i čašom likera; 3 jabuke, 4 kruške, 4 breskve oguljene, svaki komad iseći na 4 dela, dodati 8 žutih ili crvenih šljiva sa izvađenim košticama, skuvati u sirupu od 1 šolje vode i 3/4 šolje šećera; Umočite šljive u sirup oko pet minuta, a breskve još malo prokuvajte. Manju formu u obliku šerpe isperite vodom, pospite krupno mljevenim šećerom, stavite red pirinča, pa red prokuvanog voća u koji možete dodati malo džema od ogrozda, opet red pirinča, opet jedan red voća, pirinač na vrhu; smiri se; serviranje, stavite na tanjir, okolo uklonite zeleno i crveno grožđe, na vrh stavite krušku kuvanu u sirupu, a oko nje šljive, prelijte preostalim sirupom u koji dodajte čašu likera.
Uzmi: 1 kup. pirinač, 3 jabuke, 4 kruške, 4 breskve, 8 šljiva, kašika džema od ogrozda, 1 st. šećera, 2 čaše likera, zeleno i plavo svježe grožđe.

Puding od pirinča sa suvim šljivama

Skuvati pirinač u vodi, dodati komadić cimeta i limunovu koricu, staviti na sito da se ocijedi višak tečnosti; 1/2 šolje suvih šljiva, 1/2 šolje suvog grožđa, sortirati, oprati, opariti kipućom vodom, poklopiti, ostaviti da se ohladi, ocediti i pomešati suve šljive i suvo grožđe sa pirinčem, dodajući šećer, vaniliju i džem bez soka ili limunovog soka, sve to staviti u mokri oblik, posuti šećerom, ohladiti. Poslužite, stavite na tanjir, prelijte sa sirupom.
Uzmi: 1 kup. pirinač, parče cimeta, korica 1/2 limuna i malo soka, 1/2 st. suve šljive, 1/2 šolje suvo grožđe, 1/2 hrpe, džem bez soka i 1/4 hrpe. šećera ili 1/2 šolje. jedan šećer (vanilija), sirup - preliti preko pudinga.

Hladan pirinač sa narandžama

Prokuhajte čašu pirinča, ali tako da bude mrvljiva; Rastvorite 1/3 šolje šećera u 2/3 šolje vode, pomešajte sa pirinčem. Sa 1,5 narandže skinite koricu, sitno iseckajte, sipajte u šerpu, takođe karanfilić, prelijte sa 3/4 šolje vode, 1/3 šolje šećera, prokuvajte sirup, ohladite. Preostalom narandzi skinite bijelu kožicu, podijelite ih na komadiće, uklonite sjemenke, stavite na posudu sa pirinčem, prelijte ohlađenim sirupom.
Uzmite: 1 sto/s, pirinač, 2/3 mlin, šećer, 2-3 pomorandže, 4-8 kom. karanfili.

Pirinač sa sokom od brusnice

Skuvati 2 šolje pirinča svezane u krpu da bude mrvičasto, u to staviti 10-20 komada slatkih i 5 komada gorkih mlevenih badema pomešanih sa šećerom. Za posluživanje, pokapajte gustim sirovim sokom od brusnice i šećerom, izgnječite brusnice kroz sito (1/2 lb brusnice i čašu finog šećera).

Pirinač sa pireom od jagoda

Skuvati pirinač sa komadićima vanile, staviti u tanjir, sredinu ostaviti praznu, zagladiti okolo, u sredinu sipati pire od jagoda, pripremljen na sledeći način:
2 kilograma jagoda, odnosno 5 čaša, sortirati, protrljati kroz sito, staviti 1/2-3/4 šolje sitnog šećera, promešati.
Uzmi: 1 kup. pirinča, 3/4 šolje vanile, 2 kašike. jagode, odnosno čaše 5, 3/4-1 hrpa. Sahara.

Jela od bobičastog voća, voća, orašastih plodova, povrća

Kolač od suvih šljiva

1 ili 1,5 kilograma prokuvanih suvih šljiva, protrljajte kroz sito; 4-6 jabuka, što manje kiselih, prokuvajte sa šećerom u najmanjoj količini vode, obrišite, pomešajte sa rendanim suvim šljivama, trljajte kašikom pola sata.
Od 3/4 ili 1 šolje šećera u komadima i 3/4-1 šolje vode pripremiti sirup, sipati u pire, promešati. Prije praznika stavite šporet da bude toplo, ali ne vruće. Poslužujući, možete nametnuti krutone.
Uzmite: 3 ili 4,5 hrpe. suve šljive, 4-6 jabuka, 3/4-1 hrpa. grudvice šećera.

Marcipani

1 funta slatkih badema, oguljenih, osušenih, sitno izmrvljenih, dodati 1/2 šolje ružine vode, prebaciti u šerpu, dodati 1 funtu šećera, miješati na vatri dok se masa ne zgusne; pazi da ne izgori. Zatim skloniti sa vatre, od ove mase napraviti duguljastu lepinju, lagano posuti brašnom, ohladiti, pa razvaljati, iseći različitim figurama; pripremite prilično tečnu bijelu glazuru, namažite njome marcipan, ne pecite u zagrijanoj rerni, uklonite sa voćem itd.
Uzmi: 1 f. slatkih badema, 1 kašika. šećera, 1/3 ili 1/2 hrpe. ružina vodica. Voćna glazura itd.

Marcipani

Testo: 0,5 l piva, 0,5 l biljnog ulja, brašno.

Zamesiti testo da se ne lepi za ruke, razvaljati tanak kolač (2-3 mm debljine), iseći na trouglove. Na svaki komad stavite malo džema ili gustog džema (najbolje slatkog i kiselog). Zamotajte u obliku lisnatih tubica, tako da fil bude u sredini štapića. Stavite na pleh i pecite na 200 stepeni. Gotov marcipan pospite šećerom u prahu.

Rowan pasiran sa šećerom

Rowan 1 kg, šećer 1 kg.

Pripremljene bobice poparite kipućom vodom (posolite sa 20-25 g soli na 1 litar vode) i ostavite u njoj 3-5 minuta. Bace se u cjedilo, zatim pomiješaju sa granuliranim šećerom, prolaze kroz mlin za meso i zagriju na 70-80 stepeni. Stavlja se u oparene i osušene staklene tegle kapaciteta 350-500 g i steriliše na laganoj vreli vodi 15-20 minuta.

Voćna salata

200 g trešanja, 200 g žutih ili ružičastih trešanja, 100 g baštenskih jagoda, 1 narandža, 1 limun, 100 g jezgri oraha, 2 žlice. šećer u prahu.

Bobice operite, ogulite peteljke i sjemenke, ogulite narandžu, rastavite je na kriške, prepolovite kriške, uklonite sjemenke. Sve sjediniti, dodati jezgru oraha, začiniti limunovim sokom, šećerom u prahu. Stavite u frižider na sat vremena. Poslužite za desert uz sok ili voćni smoothie.

Bundeva u slatkoj marinadi

500 g bundeve, 1 kašika. vode, 1 kašika. granulirani šećer, 4 žlice. sirće, cimet, limunova kora ili karanfilić.

Bundevu narežite na kriške, ogulite, izrežite jezgro, narežite bundevu na kriške. Prokuhajte vodu sa šećerom, dodajte začine, sirće ili limunsku kiselinu i ovim vrućim sirupom prelijte bundevu. Nakon hlađenja ocijedite marinadu, ponovo prokuhajte, u nju umočite bundevu i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane providna. Za dugotrajno skladištenje, klinčić i cimet se uklanjaju iz sirupa.

kandirane šljive

Šljivama uklonite koštice. Skuvati šećerni sirup (1 kg šećera i 2-3 kašike vode na 1 kg voća). Umočite šljivu u kipući sirup i kuvajte 5 minuta, pa ostavite 10-12 sati, ponovite 3-4 puta, pa kuvajte dok ne omekša. Kuvanu šljivu bacite u cjedilo, ostavite da se sirup ocijedi i osuši. Suvo kandirano voće pospite šećerom i stavite u tegle ili kutije za čuvanje. Ako se sušeno kandirano voće čuva kratko, onda ih je bolje kuhati s kosti (takvo kandirano voće ima privlačniji izgled). Po želji, svaku šljivu kojoj je uklonjena koštica može se puniti orasima.

Marmelada od dunja

Oprano voće se ispeče u rerni, obriše i pomeša sa šećerom (1-1,2 kg šećera na 1 kg pirea od dunje). Pire se stavlja u posudu za kuvanje džema i kuva dok masa ne dosegne kašiku i zaostane za dnom. Zatim se polaže na emajliran pladanj ili posudu navlaženu vodom, izravnava nožem i osuši.

Pašteta od borovnica

Ovsene pahuljice "hercules" 1/2 kašike, voda za namakanje pahuljica 100 g, borovnice 300 g, zdrobljena jezgra oraha 2 kašike. (1/2 kašike za prskanje).

Pahuljice se potapaju 1 sat u vodi da nabubre. Borovnice se gnječe drvenim guračem, pomiješaju se sa nabubrelim pahuljicama, dodaju se zdrobljena jezgra oraha i dobro izmiješaju. Prilikom serviranja, pašteta se posipa mljevenim orasima. U paštetu možete dodati 1 kašiku. med.

Pečeni orasi

Jezgra oraha 1 kašika, šećer u prahu 2 kašike, biljno ulje 1 kašika.

Jezgra orašastih plodova se namače 10-15 minuta u vrućoj vodi, nakon čega se gule. Oguljene jezgre preliju se kipućom vodom, baci se, posipaju šećerom u prahu i prže na većoj količini ulja, a zatim se baci i ohladi. Prilikom serviranja orašasti plodovi se slažu na tanjir, na čije se dno stavlja papirna salveta.

Halva od kikirikija

Za 1 kg halve: zrna kikirikija 600 g, med 420 g.

Jezgra kikirikija se lagano proprži, ulije u kipući med, pomiješa, izloži na tacnu ili posudu i ohladi. Halva se iseče pre serviranja.

Ušećereni rowan

Rowan sa grančicama blanšira se u kipućoj vodi 3-5 minuta i odmah ohladi hladnom vodom, a zatim se umače u sirup pripremljen u količini od 1,2 kg šećera i 3 žlice. vode na 1 kg planinskog pepela sa grančicama, zakuhati, zatim prestati sa zagrevanjem i ostaviti 5-6 sati.Ponovo prokuvati i kuvati 5-7 minuta. Zatim ponovo insistiraju 10-12 sati.To se ponavlja 3-4 puta. Prilikom posljednjeg kuhanja dodaje se limunska kiselina (3-4 g na 1 kg mase), nakon čega se baci u cjedilo, pusti da se sirup ocijedi i kandirano voće se položi da se suši na posudu ili tanjire. . Prilikom serviranja kandirano voće se posipa šećerom ili šećerom u prahu. Kandirano voće se čuva u teglama. Kandirano voće namenjeno za dugotrajno skladištenje ostavlja se u sirupu.

Palačinke, fritule, krutoni, poureri, kutia

Bilješka. Palačinke se peku u tankom gvozdenom tiganju, koji se pre pečenja namaže biljnim uljem. Testo treba da bude tečno, vrlo malo ga sipajte u tepsiju da se u tankom sloju raširi po plehu; višak se može baciti nazad. Potrebno je prilagoditi količini izlivenog tijesta od prve palačinke, ovisno o veličini tepsije, jer nije dobro svaki put ponovno sipati tijesto. Ako ima grudvica, procijedite tijesto kroz sitno sito. Kad palačinka počne da se diže, zaostati za tiganjem i kad se isprži s jedne strane, onda je pažljivo nožem odvojite od rubova, prevrnite na dasku ili, okrećući, pržite drugu stranu; u tom slučaju potrebno ga je prije prevrtanja podmazati uljem. Zatim za drugu palačinku ponovo podmazati tiganj uljem, zagrejati, uliti testo itd. Takve palačinke se peku sa jedne ili sa obe strane, zavisno od potrebe i to: obe strane, za druge namene - samo sa jednim.
Porcija je za 6-8 osoba.

Ruske palačinke krema

Za 1,3 šolje heljde uzmite 2,3 šolje pšeničnog brašna. Uveče uzmite svu heljdu i polovinu pšeničnog brašna, zakuhajte 2,5 šolje ključale vode, snažno mešajući da dobijete gustu grudu testa. Kada se ohladi, razblažite ga sa 1,5 šolje tople vode i stavite 3 kalema kvasca rastvorenog u čaši vode. Sutradan dodajte ostatak brašna, sipajte punu kašiku soli i kašiku šećera, dobro izbijte špatulom; i da je tijesto bilo malo gušće od običnih palačinki. Kada naraste, ne ometajući tijesto, pecite palačinke.

Fritters

Od 3 šolje tople vode rastvoriti testo, 4,25 šolje brašna, odnosno 1,5 kilograma, i 2 kašike suvog kvasca, posoliti, dodati kašiku šećera i limunovu koricu, ko hoće - kašiku ribizle; kada naraste, bez mešanja kašikom testo pržite palačinke na biljnom ulju.
Poslužite sa šećerom, zagrijanim puterom, džemom ili melasom.

Krutoni sa marmeladom od šljiva

Isperite 1/8 funte suvih šljiva, zatim prokuvajte u vodi, ocijedite u cjedilu, uklonite koštice, stavite suhe šljive u šerpu, stavite komad cimeta, ulijte malo vode, prokuvajte dok ne omekšaju, utrljajte kroz sito; Prokuhajte 1/4 šolje šećera sa 1/2 šolje vode, u ovaj sirup stavite suve šljive, prokuvajte dok ne postane gusto.
1,5 bijelih rolnica narezati na kriške, staviti na roštilj, porumeneti sa jedne strane, ili u pećnici lagano propržiti 12-18 duguljastih krekera; zatim na prženu stranu staviti kuvanu marmeladu, prekriti drugim tostom, posuti šećerom, staviti na rašpicu; pred praznik ubaciti u zagrejanu rernu, zapržiti krutone sa obe strane. Za posluživanje u posudu prelijte sljedeći sirup od suvih šljiva: koštice suvih šljiva istucajte u mužaru, dodajte 1/8 funte suhih šljiva i 1/4 šolje šećera, ulijte vodu, kuhajte na laganoj vatri dok šljive potpuno ne prokuhaju i sirup smanjuje se naprezanje do 1,5 šolje.
Uzmite: 1 funta suvih šljiva, odnosno 2,5 hrpe, 1/2 hrpe. finog šećera, 1,5 rolnice ili 12-18 krekera, komad cimeta.

pourers

Čaša vode, kašika biljnog ulja, 1/4 kašičice soli i 1 funta brašna - dobro izmesite, tanko razvaljajte, poređajte džem bez sirupa u hrpice, savijte u pite, uštipkajte, isecite čašom ili sekačem i pržite u prilično velikoj količini ulja - od 1/2 do 1 lb; uzmite za to šerpu, ali užu, tako da sipači budu uronjeni u ulje i nabubri; izvaditi kad porumeni, staviti na sito, na transfer papir; vruće posuti šećerom ko želi i malo cimeta.

Pšenična kutija sa makom ili džemom

1 funta sorte pšenice, oprati, sipati u kipuću vodu; kada provri sipajte u cjedilo, prelijte hladnom vodom, stavite u šerpu, zalijte vodom, prokuvajte, poklopite poklopcem, stavite u vruću rernu. Kada omekša, izvadite ga i stavite na hladno mesto.
Za to vreme operite 1 šolju maka, poparite kipućom vodom, ocedite vodu, operite u hladnoj vodi, ocedite, ponovo podlijte hladnom vodom, ocedite, trljajte u kamenu šolju dok semenke ne pobele, a semenke ne budu. izmrviti, staviti 1/2 šolje šećera ili kašike 2 meda, pomešati sa pšenicom, dodajući malo prokuvane, ali već ohlađene vode. Ili umjesto maka u pšenicu možete staviti čašu bobica i voća od džema, bez soka, razrijediti prokuhanom šećernom vodom.

Sladoled

Bilješka. Za 6 osoba za sladoled od bobičastog ili voćnog soka uzima se 3,5 šoljice soka, odnosno tečnosti uopšte, i 3/4 funte, odnosno 1,5 šolje finog šećera.
Uzmite, na primjer, sok od 2 kilograma višanja bez koštica, koliko će izaći, odmjerite vodu tako da zajedno sa sokom bude 3,5 šolje. Ili uzmite 1,5 kilograma jagoda ili malina oguljenih od grančica, obrišite, prebacite u čašu. Odmjerite toliko vode da zajedno sa utrljanom masom dobijete 3,5 šolje. Zatim prokuhajte vodu sa šećerom, ostavite sa strane, odmah u vrelu vodu sipajte sok ili pasiranu masu od bobičastog voća, promešajte, ohladite.
Uzmite usku, ali visoku kantu s malom rupom na dnu kako biste mogli ispustiti vodu iz otopljenog leda. Na dno stavite izlomljeni led, pospite sa malo soli. Uzmite aparat za sladoled, dobro je operite i obrišite, ulijte pripremljenu, proceđenu i ohlađenu masu, pokrijte čistim papirom i poklopcem i počnite da vrtite, najbolje na glečeru ili samo na hladnom mestu.
Nakon 1/4 sata prebrišite poklopac, pažljivo otvorite kalup da sol ili led ne uđu u sredinu, pažljivo sastružite masu koja se već počela stvrdnjavati sa strane i dna drvenom štapićem, promiješajte je sa odmoriti, izbiti lopaticom što bolje, ponovo pokriti papirom i poklopiti i vrtjeti nekoliko minuta; zatim ponovo promešati lopaticom, kao gore, i ponoviti najmanje 5-6 puta dok se sladoled ne pretvori u gustu i slatku masu. Zatim rotirajte još malo. Poslužite ili, ako je rano, napunite kalup solju i ledom i ostavite tako neko vrijeme. Što se sladoled češće miješa sa zabavom, to je bolje. Ovo je cela tajna dobrog sladoleda.
Ako se led otopi, ocijedite vodu i dodajte svježi led.
Za kalup za 6 osoba dovoljno je 3 kilograma soli, odnosno 6 čaša.
Da biste sladoled izvadili iz kalupa, kalup prvo morate umočiti u vruću vodu, dobro ga obrisati i okrenuti na posudu prekrivenu ubrusom, ukrasiti bobicama itd.

Sladoled od jagoda ili malina

Prokuhajte 2,25 šoljice vode, 3/4 lb šećera, stavite 1,25 šolje pasiranih jagoda ili malina, 1/4 kašičice limunske kiseline na toplo mesto, ohladite, kalupirajte itd.
Uzmite: 3/4 f. šećera, odnosno 1,5 snopova, 1,5 lbs., odnosno 4-5 stakova, jagode ili maline, 1/4 kašičice limunske kiseline.

Sladoled od trešnje ili crvene ribizle

Prokuhajte 2 šolje vode, 3/4 lb šećera sa nekoliko zdrobljenih koštica trešanja, dodajte 1/4 kašičice limunske kiseline u vrući lonac, ulijte sok od trešanja, ohladite, procedite, oblikujte i zamrznite.
Uzmite: 3/4 f. šećera, tj. skoro 1,5 st., 1/4 kašičice limunske kiseline, 2 f. trešnje.

Sladoled od jabuke i kruške

Za sladoled najbolje su jabuke reneta ili ananas i kruške od 6ere ili bergamota. U nedostatku njih, možete uzeti druge.
7 oguljenih jabuka ili krušaka, iseći na komade, preliti sa 1,5 šolje vode, prokuvati dok ne omekša, procediti, uzeti ovog soka 2,8 šolje, 3/4 funte šećera, prokuvati, preliti sokom od 1/2 limuna i 1/2 šolja šampanjca ili 1/3 čaše ruma, ohladiti, zamrznuti.
Kada prokuvate jabuke, stavite cimet i koricu sa 1/4 limuna ili 1 karanfilić; kada kuvate kruške stavite vaniliju.
Uzmite: za sladoled od jabuka - 7 jabuka, 1,5 hrpa. šećera, odnosno 3/4 f., 1/2 limuna, cimeta, 1/2 hrpe. šampanjac ili 1/3 čaše ruma. Sol 6 hrpa. Za sladoled od kruške - 7 krušaka, 3/4 lb. šećera, 1/2 šolje vanile, sok od 1/2 limuna, 1/2 šolje. šampanjac ili 1/3 čaše ruma.

Sladoled od brusnice

U 2,5 šolje vode sipajte komad cimeta, kore limuna ili vanile, pomešajte sa šećerom, prokuvajte, ulijte sok od 1 šolje brusnice, procedite, ohladite, sipajte u kalup itd.
Uzmi: 1 kup. brusnice, tj. 1/2 f.. 3/4 f. šećera, cimeta, limunove korice ili vanile.

Sladoled od narandže

3 šolje vode, 3/4 lb šećera, skuvati koricu od 2 pomorandže, sipati sok od 4 pomorandže bez koštica, procediti, sipati u kalup, ohladiti.
Uzmite: 3/4 lb., tj. skoro 1,5 hrpe, šećer, 4 pomorandže.

Mousses

Mousse od sirove jabuke

Jabuke 700 g, granulirani šećer 1/2 kašičice, želatin 2 kašičice, voda 2 kašičice, limunov sok 1 kašičica

Sa svježih jabuka skine se kora, koja se prelije vodom i stavi da prokuha. Kada je koža dobro prokuhala, juhu procijedite kroz sito, stavite šećer, sve promiješajte i dodajte prethodno pripremljenu želatinu. Zatim se juha stavi na šporet i, mešajući, kuva dok se želatin ne otopi. Oguljene i napunjene vodom (da ne potamne), jabuke se naribaju i odmah umače u malo ohlađenu želatinsku čorbu. Kada je masa od jabuka sva uvedena, počnite da mutite mousse. Umutiti mousse do gustine kisele pavlake, pa izliti u kalupe.

Mousse od rabarbare

Peteljke rabarbare se iseku na male komadiće i kuvaju u vodi uz dodavanje šećera 5 minuta. Kuvana rabarbara se utrlja. Nakon toga, u masu se sipa griz i kuva dok se ne zgusne. Ohladiti na 40 stepeni, umutiti dok se ne formira gusta penasta masa. Sipajte u kalupe ili činije. Mousse se servira ohlađen. Možete ga preliti sa bobičastim ili voćnim sirupom (sosom).

Mousse griz

Griz 1/3 kašike, granulirani šećer 1 kašika, voda 3 kašike, brusnice 1 kašika, vanilin šećer 1/4 praha.

Oprane brusnice se izgnječe drvenim tučkom i razblaže sa 1/2 žlice. vruće vode, zatim procijeđene kroz čistu gazu, ocijeđene brusnice preliju se preostalom vodom i stave na vatru, prokuhaju nekoliko minuta i ponovo procijede. Na dobivenoj juhi kuha se griz. Da bi se izbjeglo stvaranje grudvica, žitarice je potrebno sipati polako, ne skidajući tiganj sa vatre i neprestano miješajući kašu kašikom. Nakon 15 minuta kuhanja na laganoj vatri dodajte granulirani šećer ne skidajući ga sa vatre, izmiješajte kašu i izvadite da se ohladi. Kad se griz kaša ohladi (ali će još biti topla), u nju se ulije prethodno ocijeđeni sok od brusnice i vanilin šećer i umuti pjenjačom dok se masa ne udvostruči i dok se ne dobije gusta blijedoružičasta pjena. Gotovi mousse se sipa u pripremljene vaze ili kalupe. Ako nema metalne metlice, kuvanu masu možete u malim porcijama odvojiti u duboku posudu ili tanjire i istući viljuškom.

Mousse od jabuka bez želatine

Antonov jabuke 500 g, granulirani šećer 1/2 kašike, voda 1/3 kašike, sok od limuna 1 kašika.

Oprane jabuke rasporediti na pleh ili tepsiju, dodati malo vode, pa staviti u rernu. Kada jabuke omekšaju, trljaju se kroz sito; šećer prethodno razrijeđen vodom sipa se u zgnječeni pire i muti dok se mousse ne poveća za 2-3 puta i ne pobijeli. Ako mousse nije dovoljno kiseo, onda se uz mućenje ulijeva limunov sok. Gotovi mousse se položi u kalup i stavi na hladno mjesto.

Jelly

Žele se pravi od šećera, vode i želatine, kao i od svježeg bobičastog voća, voća, sirupa, sokova od bobičastog voća, crnog vina uz dodatak aroma: vanilin šećer, limun, kora pomorandže, limunska kiselina, limunov sok, razna vina i alkoholna pića. Gotovi žele se sipaju u posebne kalupe. Da bi se smrznuti žele odvojio od kalupa, oni se potapaju u vruću vodu na nekoliko sekundi. Žele namenjen za sipanje konditorskih proizvoda od brašna se hladi do viskoznog stanja; sipajte proizvode u hladnu prostoriju. Prije upotrebe želatin se ispere hladnom vodom i prelije prokuhanom vodom 30-40 minuta. Kada želatin nabubri, voda se ocijedi, a želatin se stavlja u pripremljeni sirup.

Žele od jabuke

Jabuke 400 g, granulirani šećer 1 kašika, voda 1,5 kašika, želatin 2 kašike

Jabuke se iseckaju na kriške, dok im se odstranjuje jezgra, preliju vodom i stavite na vatru, dovode do ključanja, zatim dodajte šećer i kuvajte jabuke dok ne omekšaju. Kuvane jabuke se protrljaju kroz cjedilo. Prethodno pripremljen želatin stavlja se u pasiranu sos od jabuke, zapali i ponovo kuva uz stalno mešanje dok se želatin ne otopi.

žele od limuna

Voda 3 kašike, šećer 1 kašika, želatin 2 kašike, limun 1 kom.

U vodu sa šećerom, dovedenu do ključanja, stavite koricu uklonjenu sa limuna, zatim ubacite pripremljenu želatinu. Nakon što se želatin otopi, sok ocijeđen iz limuna se unosi, sipa u kalupe i stavlja u frižider na 1,5-2 sata da se stegne.

žele od višanja

Trešnja 4 kašike, granulirani šećer 1 kašika, voda 3 kašike, želatin 1 kašika.

Zrele trešnje se ispiru hladnom vodom i bacaju u cjedilo ili cjedilo da se voda ocijedi. Nakon toga, trešnja se sipa u lonac i zgnječi; zdrobljene trešnje ponovo se izlažu na sito, lagano stiskajući kašikom; ceđe se prelije vodom, dovede do ključanja i filtrira. Šećer, natopljeni želatin i sok od višanja stavljaju se u čistu čorbu. Kuhajte sirup dok se želatin ne otopi, sklonite sa vatre i procijedite.

Foto: Iakov Filimonov/Rusmediabank.ru

… Ceo limun se čuva veoma dugo (može da se čuva mesecima bez gubitka mirisa, ukusa i sočnosti), ako se stavi u staklenu teglu, prelije hladnom vodom, pritisne nečim tako da se potpuno pokriti i staviti u frižider. Samo treba češće mijenjati vodu.

… Ako u kiselu pavlaku dodate malo mlijeka, neće se zgrušati u sosu.

… Ako stavite krišku šargarepe ili limuna ispod poklopca tegle senfa ili na krišku kobasice, oba proizvoda će dugo zadržati svježinu.

... Da bi otvorenu paradajz pastu zaštitili od buđi, potrebno je na poklopac staviti malo suvog senfa.

... Preostalu paradajz pastu u tegli možete zaštititi i od plijesni tako što ćete je posipati sitnom solju i napuniti biljnim uljem.

... Vrlo je zgodno zatvoriti paradajz pastu (i općenito otvarati konzerve) u staklene tegle sa senfom ispod plastičnog poklopca, ili na pastu staviti zeleni list hrena.

… Ukusno pečeno mlijeko može se dobiti ako se prokuvano mlijeko odmah sipa u čistu termosicu ispranu vrelom vodom i ostavi u njoj 6-7 sati.

... Da biste skuvali ukusnu mliječnu kašu, morate imati na umu da žitarice od cjelovitih žitarica (pirinač, proso,) nabubre i sporije kuhaju u mlijeku nego u vodi. Stoga ih je bolje prokuhati u vodi, a zatim ih, dodajući vruće mlijeko, dovesti do spremnosti.

... Ako ćete koristiti led za piće i koktele, u svaku ćeliju kupke stavite bobicu trešnje (iz kompota ili džema) ili bilo koju drugu bobicu. Ulijte voćnu vodu i stavite u zamrzivač. Ove kocke izgledaju veoma impresivno.

Ali! Ne čuvajte kavijar u zamrzivaču!

... Da bi se hleb zaštitio od buđi, u dobro zatvorenu kutiju za hleb treba sipati malo soli.

... Da ne bi zagorele u tiganju tokom dinstanja, možete staviti poklopac manjeg prečnika od tiganja sa drškom gore na dno tiganja. Na poklopac stavite listove kupusa, a na njih rolnice.

... Da se kotleti, riba, meso ili palačinke ne bi zalijepili za tiganj, potrebno je zagrijanu tepsiju natrljati sirovim bjelanjkom.

... U otvorenom tiganju se tokom kuvanja izgubi 4 puta više vitamina nego u zatvorenom.

… Da biste lakše očistili jaja nakon kuhanja, dodajte malo soli u vodu dok ključa.

... Senf, razrijeđen ne vodom, već mlijekom, duže se ne suši i bolje se čuva. Ukus će mu se poboljšati ako dodate malo meda.

... Kako vam riba ne bi iskliznula iz ruku prilikom čišćenja, možete je posuti kuhinjskom solju.

... Prilikom čišćenja ribe možete koristiti i najmanji rende. Ovim ribanjem očistite ribu pod tekućom vodom. Udoban je i vaga se ne raspada.

… Riba se može čuvati svježom dan ili dva bez hlađenja. Da biste to učinili, potrebno ga je isjeći i posipati krupnom solju izvana i iznutra, a zatim umotati u čistu krpu navlaženu blago zaslađenim sirćetom (1-2 komada šećera na pola litre octa).

… Namakanje u sirćetu, kiselom mlijeku, salamuri od krastavca, kupusa ili cvekle je pouzdan način za omekšavanje žilavog mesa.

Savjeti za domaćinstvo

... Rđa sa štednjaka će nestati ako njenu površinu obrišete vrelim biljnim uljem.

… Masne mrlje na šporetu se mogu očistiti tako što ćete posipati so po vrućoj peći i protrljati je papirom. Za uklanjanje osušenih mrlja koristite sodu bikarbonu, a zatim obrišite vodom i amonijakom (nekoliko kapi po čaši).

... Jako zaprljana mesta u rerni navlažite amonijakom i ostavite preko noći - ujutro se prljavština lako može isprati običnom krpom.

... Ako kuhinja smrdi, sipajte malo stonog sirćeta u tiganj i držite šerpu na laganoj vatri dok sirće ne ispari.

… Ako sečete platneni stolnjak, premažite rez s obje strane bezbojnim lakom za nokte. Rez neće biti vidljiv.

... Da biste novu stočnu krpu zaštitili od pukotina, možete je obrisati mješavinom octa i mlijeka (u omjeru 1:1).

… Renda će ponovo postati oštra ako se protrlja brusnim papirom.

... Ako su noževi na mašini za mlevenje tupi, provucite krekere kroz mašinu za mlevenje mesa. Kao rezultat, dobit ćete krušne mrvice za kotlete, a noževi će biti naoštreni.

... Da biste se oslobodili "stranog" mirisa u termosici, potrebno je u nju staviti par kašika pirinča, preliti vodom i nekoliko puta dobro protresti. Zatim isperite toplom vodom.

… Neispravan termos pluteni čep se može zamijeniti stiroporom umotanim u plastičnu foliju. Ovaj čep ne bubri i dobro zadržava toplinu.

... Ako se ladice u kuhinjskim stolovima teško izvlače, obrišite stranice fioke svijećom i ova nevolja će nestati.

... Ako želite da jela koja kuvate budu kao iz ruske peći, stavite nekoliko cigli (po mogućnosti vatrostalnih) u plinsku pećnicu. Rernu prvo treba dobro zagrejati, a zatim isključiti i staviti lonce u nju. Visoka temperatura traje nekoliko sati.

Zabavite se u kuhinji!