Da li je Adyghe sir pogodan za pizzu. Koji je najbolji sir za pizzu? Sorte sireva

Pica je možda najpopularnije italijansko jelo. Lako se kuva kod kuće, a raznovrsnost punjenja je neverovatna. U međuvremenu, da biste dobili zaista ukusno jelo, važno je odabrati pravi sir za pizzu. Pogrešno odabrani sastojak može pokvariti jelo ili ga učiniti izvana neprivlačnim.

Postoje neka pravila za odabir kremastog proizvoda kojih se treba pridržavati da biste dobili istinski ukusan obrok.

Najbolji izbor za jelo sa bilo kojim nadjevom su tvrde i polutvrde sorte, uglavnom neutralnog okusa koji se neće začepiti niti sukobiti s ostalim sastojcima.

Ako želite italijansku hranu upravo sada, ali gore opisane sorte nisu bile kod kuće, postoji izlaz. Obični sir može se savršeno zamijeniti brynzom, fetom, adyghe ili sulugunijem. U ekstremnim slučajevima prikladan je suhi svježi sir, koji je prethodno aromatiziran s malom količinom začina kako bi bio izražajniji. Savršeno se topi u rerni i stvara ukusnu koricu na površini pizze.

Klasični italijanski sir za pizzu

U originalnom receptu uvijek se koristi samo jedna vrsta sira - mocarela. Ovaj proizvod je idealan za pizzu: neutralnog je, blagog okusa i ne narušava percepciju ostalih sastojaka. Osim toga, mocarela se savršeno topi i ostaje viskozna čak i nakon što se jelo ohladi.

Druga vrsta pogodnog proizvoda je parmezan. Trpkog je ukusa sa izraženim mlečnim notama, dobro se topi i ostaje mekana nakon što se pica izvadi iz rerne i posluži.

Koristeći gore navedene komponente, možete biti sigurni u okus konačnog rezultata.

Koji sirevi su uključeni u četiri pice sa sirom

Posebnost ovog jela je minimum sastojaka. Ovdje se koristi samo pravo tijesto, paradajz sos i četiri vrste sira. Odabrani su na takav način da se njihovi ukusi ne samo kombinuju, već i zasjenjuju jedni druge.

U pravilu se u takvom jelu koriste sljedeće vrste kremastih sastojaka:

1. Emental, cheddar ili gauda. Sve ove sorte imaju blag, blago slatkast kremast ukus, dobro se tope i dobro se slažu sa ostalim sastojcima.
2. Proizvod plave plijesni. To može biti Gorgonzola ili Dorblu. Takva komponenta ima kiselkast okus i aromu, čime se izbjegava blagost u gotovom jelu.
3. Parmezan i mocarela. Obje su klasične vrste sira za pizzu, jedna je mekša i neutralnija, druga trpka i ukusnija. Njihova kombinacija daje gotovom jelu jedinstven okus i miris.

Nije bitno kako ćete kremastu komponentu staviti na tijesto. Sir možete rasporediti i u slojevima i po sektorima. Dozvoljeno je pomiješati sve 4 vrste i ravnomjerno rasporediti po površini paradajz sosa.

Otopljeni proizvod za pečenje

Uprkos velikom iskušenju da koristite topljeni sir u italijanskom jelu, to ne biste trebali činiti. Činjenica je da ovaj kremasti proizvod sadrži mnogo aditiva koji su zaslužni za njegovu mekoću i sprječavaju stvrdnjavanje. Kada se zagrije, sastojak se može ponašati nepredvidivo i na površini punjenja formirati supstancu više nalik sluzi.

Međutim, mnoge domaćice pozitivno govore o upotrebi dimljenog sira od kobasica u pizzi. Sastojak se iseče na tanke kriške i ravnomerno rasporedi po filu. Nakon pečenja sir ostaje viskozan, a gotovom jelu daje zanimljive note okusa.

Otopljena komponenta nije nedvosmislen tabu za pizzu, možete pokušati eksperimentirati s različitim vrstama proizvoda i odabrati najbolju opciju.

Koristeći mocarela sir

Ovo je najbolja opcija za pizzu.

Prilikom odabira i korištenja proizvoda važno je pridržavati se nekih pravila:

1. Komponenta mora biti svježa. Sastojak kome je istekao rok trajanja može imati neprijatan ukus, što će negativno uticati na ukus pizze.
2. Najbolje je dati prednost proizvodu upakovanom u vakumsku ambalažu i u obliku šipke. Neće biti previše vlažan, a njegov ukus ostaje na vrhu.
3. Odlično ako možete kupiti proizvod od bivoljeg mlijeka. Takva komponenta će jelu dati lagani kremasti okus, dobro se slaže s paradajzom i bosiljkom.
4. Tokom procesa topljenja, mocarela ravnomerno oblaže fil, povezujući sve sastojke i dajući pizzi njen čuveni ukus.
5. Najbolje je proizvod narezati na male komadiće ili kriške i ravnomjerno rasporediti po filu radi boljeg topljenja.

Ne treba zanemariti da ova sorta sadrži veliku količinu vitamina, pa će donijeti nesumnjivu korist tijelu čak i nakon toplinske obrade.

Suluguni za pizzu

Suluguni je dobra alternativa mozzarelli. Ova komponenta ima gustu, blago slojevitu strukturu, kremasto slanog okusa i mliječne arome. Kada se zagrije, proizvod se lako topi, stvarajući ujednačen sloj na površini italijanske hrane, koji se počinje rastezati pri rezanju.

Najbolje je nasjeckati sastojak prije upotrebe, a ne rezati na kriške. Tada će se brže i ravnomjernije otopiti i povezati sve ostale komponente italijanskog jela.

Kada staviti sir na pizzu

Kremasti proizvod se uvijek polaže na fil prije slanja jela u pećnicu.

U tom slučaju morate slijediti neka pravila:

1. Ako se odluči koristiti mozzarellu, onda se sir nareže na tanke kriške iste veličine i ravnomjerno rasporedi po površini pizze, izbjegavajući stvaranje velikih površina koje nisu prekrivene sirom.
2. Kada koristite Adyghe sir, suluguni ili fetu, najbolji izlaz je da sitno nasjeckate ove sastojke i ravnomjerno ih rasporedite po površini pizze.
3. U slučaju tvrdih ili polutvrdih sorti, potrebno je naribati potrebnu količinu proizvoda na rende i ravnomjerno ga rasporediti po površini pizze.
4. Parmezan treba prethodno iseckati i u ravnomernom sloju posuti nadjevom za jelo.

U nekim slučajevima ima smisla izložiti sir malo prije kraja pečenja. To se radi u slučajevima kada je potrebno tijesto dobro ispeći, ili se koristi deblji sloj fila. Takvo jelo s natezanjem može se pripisati klasičnoj pizzi, a sir se polaže kasnije kako bi se izbjeglo njegovo pretjerano sušenje i izgaranje.

Koji sir koristiti za pizzu da se rastegne?

Kao što je gore spomenuto, sir mozzarella je klasična opcija, on je taj koji stvara tanke niti za rastezanje prilikom rezanja jela.

Ako je originalni proizvod teško kupiti, možete koristiti ruski sir. Neutralnog je i blagog ukusa, dobro se topi, ne peče i stvara dugačke niti koje se rastežu kada jedete italijansku poslasticu.

Koji je sir bolji za picu, svaka domaćica odlučuje za sebe. Postoje klasična rješenja i preferirane opcije, ali ništa vas ne sprječava da eksperimentirate s novim sortama i varijantama kremastog proizvoda i odaberete ga ovisno o vlastitim željama.

Pica je već dugi niz godina jedno od omiljenih jela Rusa. Neko je pronašao svoju omiljenu piceriju u kojoj kuvaju kako on voli. Neko je zadovoljan opcijom "brze hrane", zagrejanom u mikrotalasnoj. Ali mnogi ljudi rado sami kuhaju ovo jelo, eksperimentirajući s raznim nadjevima i receptima za tijesto. A za ove kuvare je sasvim prirodno da se zapitaju koji je sir najbolji za picu.

Pizza kao gastronomsko umjetničko djelo

Italijani, koji su čitavom svijetu otkrili finoće okusa ovog jela, kažu da je ključ uspjeha pravo tijesto i pravi sir. Potonji ne bi trebao imati previše svijetao, izvanredan okus, kako ne bi zasjenio ostale sastojke. Ali ne mora biti apsolutno bezukusno da bi unio svoju notu u gotov proizvod. I, naravno, za pizzu - koja se rasteže, odnosno dobro se topi, ali se ne širi. Svako ko dodaje topljeni sir u italijansko remek-djelo u osnovi griješi.

Klasika: nikad te ne iznevjeri!

"Vlasnici" recepta rijetko razmišljaju o tome koji je sir najbolji za pizzu. Naravno, mocarela! Uspješno kombinuje mekoću i elastičnost, nedostaju mu začini koji se ne mogu kombinovati sa ostalim sastojcima, a pritom je i dalje prepoznatljivog okusa, pa ga je teško zamijeniti s drugim vrstama sireva. Osim toga, kada se topi, mocarela daje tanku zlatnu koricu koja ne postaje „gumena“ čak ni kada se pica ohladi. Uz sve prednosti mocarele, korisna je i: kalcij i proteini koji se nalaze u njoj lako se probavljaju i neće biti suvišni u tijelu.

Međutim, svaki recept ima tendenciju da se razvija i dopunjuje s vremenom. Talijani nikako nisu konzervativci. Sada su donekle diverzificirali vrste sireva pogodnih za pizzu: uz mocarelu se često koriste parmezan i gorgonzola.

Francuske inovacije

Pizza, trijumfalno putujući kroz gradove i mjesta, obogaćena je novim okusima svojstvenim kuhinjama naroda s drugim tradicijama u ishrani. Dakle, Francuzi vjeruju da je najbolji sir za picu brie. Ništa manje popularan u ovoj zemlji za kuhanje talijanskih jela i rokfora. Vrijedi napomenuti da su oba sira pljesniva, samo je prvi napravljen od kravljeg, a drugi od ovčijeg mlijeka. Ako se odlučite za francusku verziju brie pizze, pokušajte pronaći mladi sir - u zrelom stanju on postaje nešto tvrđi (odnosno, lošije se širi) i dobiva oštar okus, koji nije prikladan za sve dodatke.

Alpske fantazije

A koji je po Švajcarcima najbolji sir za picu? Naravno, ementalno. Stanovnici ove zemlje ga aktivno koriste u pripremi fondija, a ista sorta je, smatraju, neophodna za pizzu. Talijani, međutim, sumnjaju: ipak, emental spada u tvrde sireve, odnosno njegova kora se stvrdne i formira s velikim poteškoćama. Osim toga, emental ima izražen pikantan miris i ništa manje svijetli okus, pa se ne kombinira sa svim proizvodima. Na primjer, ne možete više stavljati salamu na pizzu - kobasica i sir će se "sukobiti".

Ruski doprinos italijanskom jelu

U modifikaciji svog omiljenog jela dali su doprinos i Rusi. je bila odlična zamjena za mocarelu. Naravno, ima pomalo zgrušanu teksturu, ali se dobro topi, a gotovoj pici daje suptilan i osebujan okus.

Postoji još jedno mišljenje o tome koji je sir prikladan za pizzu. Čudno, najčešći i najpoznatiji nam je ruski. Prilično je mekan, dobro se topi, stvarajući zlatnu koricu. Glavni zahtjev Italije - odsustvo vlastitog oštrog okusa - također je prilično održiv.

Stručno mišljenje: prvih deset

Već smo pričali o mocareli. Gurmani na drugo mjesto stavljaju parmezan: njegov orašasti okus je pikantan u jelu, a uz to je i potrošnja mala. Savršen je za italijansku pastu. O pitanju koji je sir bolji za pizzu, mišljenja su naravno različita, ali ako volite egzotiku, treća i četvrta tačka su vaše: i oni su veoma dobri za ovo jelo. Među njima, već spomenuti brie posebno je harmoničan s plavom plijesni. Na petom mjestu je Camembert, posebno u paru sa Brie. Šestu zauzima feta. Prilikom upotrebe vrijedi uzeti u obzir da je već slan, pa se začini moraju pažljivo koristiti. Sedma tačka je za amatera i za eksperimentatora: cheddar je tvrdi sir, a osim toga, prilično je oštar. Isto važi i za osmu poziciju na top listi - ricotta. Prije svega, ovaj je tako da se topi nije tako vruć. Prije bismo rekli da je primjereniji u penjanju. Ali okus je neutralan, što vam omogućava da se "igrate" s opcijama punjenja. Na pretposljednjem mjestu je kozji sir, a listu upotpunjuje mascarpone.

Sve ove vrste sireva su nadaleko poznate i dostupne za degustaciju u dobrim prodavnicama. Dakle, ako niste sigurni, možete pokušati i odlučiti da li je ovaj proizvod pravi za vas.

Suptilnosti sira

Ovisno o tome koji sir za pizzu odaberete, uzmite u obzir njegove karakteristike prilikom kuhanja. Dakle, plava s plijesni mora se čuvati u zamrzivaču - nemoguće je trljati neohlađenu. Pokušaj trljanja Bri je potpuno besmislen, tako da ga samo trebate izmrviti. Ako je izbor napravljen u korist parmezana, uzmite najmanji rende koji možete pronaći u kući.

I koji god sir volite, uz njega uzmite i komadić mocarele. Ako njome završite pizzu, grubo otrcanu, okus će biti bogatiji: otvorit će se sve nijanse bilo kojeg drugog odabranog sira, a kora će ispasti mekana i gusta.

Ako postoji nekoliko sireva

Među svim receptima za pizzu posebno se ističu oni koji uključuju upotrebu nekoliko. Međutim, i ovdje postoje neki trikovi. Na primjer, ni u kom slučaju ne treba kombinirati plavi sir i kozji sir. Sukob ukusa je toliko jak da će ga jednostavno biti nemoguće jesti.

Ako želite samo isprobati, zaustavite se prvo na provjerenim kombinacijama. A kada uhvatite tajnu, počećete da sastavljate sopstvene "bukete".

Odlična kombinacija bi bio brie (tanke, gotovo prozirne ploče), nešto pljesnivo, parmezan (sitno narendan) i mocarela (krupno narendana ili na trakice).

Uspješna kombinacija je pištolj (i to nije oružje, već ime (oba narezana na komade) i mocarela (krupno narendana, kao i uvijek).

Brie također ide uz emental i klasičnu mocarelu. Prvi sir ponovo sitno nasjeckajte, a zadnja dva narendajte. Ova kombinacija je najsuptilnijeg ukusa, pa se odlično slaže sa mirisnim začinskim punjenjem.

Ljubitelji kozjeg sira mogu ga kombinovati sa konteom (oba sastojka iseckana na komade), rendanim parmezanom i mocarelom. Ispašće veoma bogato jelo veoma neobičnog i zrelog ukusa.

Kao što razumete, morate biti u stanju da kombinujete sireve jedni s drugima, pa čak i shvatite u kom obliku (grubo narendani ili sitno narendani, iseckani ili izmrvljeni) poslati na pizzu. Želite li eksperimentirati! Ali ne - pizza sa običnim ruskim sirom je sasvim dobra. Recept dozvoljava veliki broj drugih punila. Zato odaberite svoju opciju.

Tradicionalna krepka kukuruzna kaša sa suluguni sirom. U Abhaziji se jede nekoliko puta dnevno. Pokušajmo skuhati majčinu za ručak. ...

1.8

Neverovatno ukusni gruzijski kačapuri je najbolji način za užinu. Nekoliko vrsta sireva, domaće lisnato testo - šta bi moglo biti bolje? Gledamo recept za kačapuri od lisnatog tijesta i uživamo u pečenju. ...

3.5

Kadyndzhin - pita sa osetskim sirom i zelenim lukom. Nenadmašan ukus ove torte nikoga neće ostaviti ravnodušnim, probajte! ...

Želite li isprobati nešto novo za dosadne priloge? Onda preporučujem da naučite kako kuhati Adyghe sir s paradajzom. Lako, brzo i ukusno, baš zbog toga ovaj sir vrijedi kupiti. ...

5.0

Po tradicionalnoj tehnologiji ovo jelo se, naravno, priprema sa fetom, ali predlažem da isprobate jednostavan recept za grčku salatu sa adige sirom, koji je mnogo lakše kupiti. ...

4.2

Spanać sa Adyghe sirom je zanimljiv vegetarijanski recept iz knjige Vedska kulinarska umjetnost od Adiraje Dasa. Jelo se priprema prilično jednostavno, ali sa dosta začina. ...

Pica sa Adyghe sirom ispada izdašna i sočna. Spanać se odlično slaže sa adigejskim sirom, a u sezoni ga svakako treba dodati ovoj pizzi. A mi ćemo sami pripremiti tijesto za podlogu.

Porcije: 5-6

Jednostavan recept za pizzu sa Adyghe sirom italijanske kuhinje korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 30 minuta. Sadrži samo 283 kilokalorije.

• Vrijeme pripreme: 14 minuta
• Vrijeme za pripremu: 30 minuta
• Količina kalorija: 283 kilokalorije
• Porcije: 7 porcija
• Razlog: Za ručak

• složenost: jednostavan recept
• nacionalna kuhinja: italijanska hrana
• Vrsta jela: Pečenje, pizza
• Karakteristike: Recept za vegetarijansku prehranu

Sastojci za dvanaest porcija

• Brašno - 1,5 šolje
• Prašak za pecivo - 1 kašičica
• Voda - 100 mililitara (kuvana ohlađena)
• Maslinovo ulje - 4 kašike. kašike
• Adyghe sir - 100 grama
• Spanać (vezica) - 2 komada

Kuvanje korak po korak

1. Podloga za pizzu se može kupiti i gotova ako ste u žurbi. Ali, ipak, savjetujem vam da sami kuhate tijesto kod kuće. Možete preskočiti spanać i napraviti pizzu samo sa sirom. U ovom slučaju, samo preskočite korake u kojima se spominje spanać.
2. Kako skuhati pizzu sa Adyghe sirom?
3. Za pripremu podloge za pizzu prosijati brašno u činiju, dodati maslinovo ulje, vodu, malo soli (po želji). Zamesiti meko i elastično testo.
4. Pleh obložite papirom za pečenje ili premažite uljem.
5. Uključite rernu na 190 stepeni da se zagreje dok pečete.
6. Adyghe sir narežite na slojeve.
7. Spanać oprati, osušiti na papirnom ubrusu.
8. Na podlogu naše pice stavite spanać sa sirom. Ostavite par listova svježeg spanaća da ukrasite gotovu pizzu.
9. Pecite pizzu sa Adyghe sirom u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 15 minuta. Gotovu pizzu ukrasite svežim spanaćem.
10. Pica sa Adyghe sirom je spremna!
11. Prijatno!

Odaberite odgovarajuću duboku posudu. Prosejati pšenično brašno kroz sitno sito. Dodati so, šećer, suvi kvasac. Stir. U tu svrhu koristite kuhinjsku pjenjaču.

Sipajte rafinisano suncokretovo ulje i toplo mleko, zagrejano na 35-37 stepeni. Počnite da mesite testo. Prvo u posuđe koje se koristi, a zatim prebacite na poprašnu dasku. Zamesiti mekano glatko testo. Ako brašna nije dovoljno, dodajte malo, dok se masa od testa ne lepi za ruke. Ovaj korak će trajati oko 10 minuta.

Stavite lopticu testa u činiju. Ostavite 20-30 minuta na toplom mestu.

Ponovo udarite na prašinu dasku. Razvaljati u tanak sloj. Ako ipak želite lepršaviju pizzu, onda je razvaljajte ne tako tanko. Prebacite u prikladnu posudu za pečenje ili metalni lim. Premažite paradajz pastom. Možete koristiti kečap ili paradajz sos.

Pileća jaja kuvajte u slanoj vodi oko 10 minuta od trenutka ključanja. Narežite na male kockice. Sameljite šunku i Adyghe sir na male komadiće. Položite na sloj paradajza na haotičan način.

Začinite majonezom i pospite rendanim tvrdim sirom. Poslati u zagrejanu rernu na 180 stepeni 40-50 minuta.

Izvadite picu iz rerne, ostavite da odstoji 5-10 minuta, isecite na porcije i brzo poslužite sa svežim povrćem. Vrlo je ukusno jesti pizzu kao samostalno jelo, zalivenu čašom soka od paradajza. Dobro se slaže sa prvim jelima. Nadam se da ćete uživati ​​u našem receptu sa fotografijama ukusnih peciva!