Pite sa kiselinom od gotovog kvasnog tijesta. Kako kuhati pite od kiseljaka pržene i u pećnici

Dodajte recept u favorite!

Ova pita je često otkrovenje onima koji je nisu upoznati od djetinjstva. Sve je jednostavno i istovremeno jedinstveno. Prvo, testo koje je po strukturi pecivo, ali zameseno sa kvascem. drugo, slatki i kiseli fil od kiselice, koji smo navikli viđati samo u zelenom boršu i ni na koji način nije povezan sa slatkom pitom. Ovo je već dovoljno da odmah počnete da ga pečete i uživate. neobičnog ukusa. A i pita od kiseljaka odlična je prilika za početnike domaćice da se upoznaju s kvascem, jer upravo ove hirovite gljive često izazivaju strahopoštovanje, a s njim i nevoljkost da se petljaju s tijestom.

trebat će vam:

Za test:

• putera 200 gr
• vrhunsko pšenično brašno 3 šolje (zapremina čaše 200 ml)
• vode 125 ml (3/4 šolje)
• suvi kvasac 1 kašika
• šećera 1 kašičica
• prstohvat soli
• brašno za posipanje prilikom mesenja testa

Za punjenje:

• kiseljak 0,5 kg
• skrob 1 kašičica

Količina tijesta je izračunata za lim za pečenje dimenzija 27 X 37 cm. Ne savjetujem "razvlačenje" tijesta na veći pleh, jer. kolač će ispasti tanak i suv u rerni.

Kislica se obično prodaje u grozdovima. Prilikom kupovine obratite pažnju na kvalitet listova. Trebaju biti sočne, elastične, ali ne stare, bez oštećenja. Kiselicu je najbolje jesti tokom maja I juna, kada je još mlad i sadrži malo oksalne kiseline, koja u velikim količinama sprečava apsorpciju kalcijuma u organizmu. 0,5 kg kiselice- Ovo dva poput ovih greda.

Korak po korak foto recept:

Zagrijte vode(125 ml) da bude ugodno toplo. rastvoriti u njemu šećer(1 kašičica) i dodajte suvi kvasac. Promiješajte i pustite da kvasac oživi.

U ovom obliku oni će sačekati svoj red, a vi ćete pripremiti tijesto.

U prosijanom brašno stavi komade meki puter i prstohvat sol.

Maslac sa brašnom samljeti rukama tako da a chit.

U međuvremenu je kvasac oživio i zapjenio se. Ovo obično ne traje više od 10-15 minuta.

U mrvicama brašna napravite udubljenje i u njega sipajte kvasac.

Lagano, dodajući brašno i puter od rubova do sredine, zamijesite tijesto. Po potrebi dodati još brašna.

Nije potrebno dugo mesiti, prhko testo voli brzo mesenje. Čim masa postane homogena, formirati ga u loptu.

Stavite testo u činiju, poklopite prozirnu foliju i ostaviti da se penje 30-40 minuta. Ne zaboravite nožem napraviti rupe u foliji da tijesto diše. Ako nema filma, pokrijte posudu ručnikom.

Dok kvasac obavlja svoj nevidljivi posao - pušta tijesto, vodi računa o kiselici. Razvrstajte sve listove, uklonite ostatke, odrežite i bacite stabljike, a listove operite i bacite u cjedilo. Ako imate mašinu za sušenje salata, u njoj možete sušiti kiseljak. Ako nema sušenja, listove umotajte u suh, čist peškir. Kada se kiseljak osuši, narežite ga na trakice i stavite u činiju.

Tijesto je naraslo, udvostručilo se i spremno je za rezanje.

Prebacite testo na pobrašnjenu dasku, izbušite i podelite na dva dela: jedan dio - spustiće se niz pitu, napraviti još malo, razvaljati i oklagijom prenijeti u pleh obložen papirom za pečenje.

Pospite dno pite skrob po cijeloj površini. To je neophodno kako sok od kiselice ne bi iscurio tokom pečenja.

U činiji sa seckanim kiseljak dodati šećer(0,5 šolje) i lagano promešajte rukama. Ako želite da kolač bude slađi, možete dodati 1 šolju šećera.

Prebacite rukama kiseljak sa šećerom na tijesto i ravnomjerno rasporedite po površini.

Preostalo tijesto razvaljajte i oklagijom prekrijte vrh pite.

Pričvrstite ivice pirogue.

Koristite makaze ili nož da napravite male rezove po celoj torti. Para će izaći kroz njih.

Ispecite kolač u zagrejanoj rerni t 180°C 30 minuta. Kolač neće biti jako rumen, to je posebnost tijesta sa niskim sadržajem šećera. I ovo je takođe neobično.

Testo je ispalo veoma mrvicasto i istovremeno mekano.

…i konačno osjetite limunsku travu

Punjenje:

• kiseljak 0,5 kg
• šećera 0,5 šolje (zapremina čaše 200 ml)
• skrob 1 kašičica

Zagrijte vodu (125 ml) tako da bude ugodno topla. U njemu rastvorite šećer (1 kašičicu) i dodajte suvi kvasac. U prosijano brašno stavite komadiće mekog putera i prstohvat soli. Trljajte rukama da se formiraju mrvice. U mrvicama napravite udubljenje i u njega sipajte kvasac. Zamesiti testo, formirati od njega loptu, staviti u činiju, pokriti prozirnom folijom i ostaviti 30-40 minuta.
Kiselicu operite, ocijedite i narežite na trakice, stavite u činiju.
Dignuto testo izbušite i podelite na dva dela: jedan je malo veći. Veći dio tijesta razvaljajte i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Testo pospite skrobom.
U kiseljak dodati šećer, rukama izmiješati i prebaciti u tijesto. Razvaljajte drugi sloj tijesta i prekrijte pitu. Spojite ivice pite i napravite proreze na vrhu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 30 minuta. Ohlađeni kolač pospite šećerom u prahu.

Od kiselice mogu sadržavati potpuno različite komponente. Štoviše, takvi proizvodi se mogu pripremiti i od tijesta s kvascem, i od lisnatog tijesta, pa čak i od baze na kefiru.

U ovom članku ćemo vam reći kako brzo i jednostavno napraviti pite od kiseljaka pržene i pečene u pećnici.

Koje od sljedećih jela je ukusnije i zadovoljavajuće - na vama je.

sa šećerom

Nema ništa komplikovano u pripremi dotičnog punjenja. To se radi za nekoliko minuta. Za ovo nam je potrebno:

• svježe ubrana kiselica bez peteljki - oko 450 g;
• granulirani šećer srednje veličine - ½ šolje.

Pravimo ukusno punjenje od kiselice

Punjenje za pite od kiseljaka sa šećerom najpopularnije je među kulinarskim stručnjacima. To je zbog činjenice da je za njegovu pripremu potreban mali set proizvoda koji se obrađuje za samo nekoliko minuta.

Svježe ubrani listovi kiseljaka se temeljito sortiraju (otrgnu stabljike, uklanjaju se pokvareni elementi), a zatim se odlažu u cjedilo i dobro isperu pod jakim pritiskom tople vode.

Nakon toga, biljka se snažno otrese, stavi na dasku za rezanje i sitno nasjecka oštrim nožem.

Nakon mljevenja proizvoda, polaže se u veliku emajliranu posudu, dodaje se granulirani šećer i dobro promiješa žlicom. Na tome se punjenje za pite od kiseljaka smatra potpuno spremnim. Možete ga koristiti za predviđenu svrhu dok sastojci ne počnu davati sok (u roku od 10-12 minuta).

Kako se priprema slani fil za pitu?

Kako napraviti slatke pite od kiseljaka, reći ćemo dalje. Sada bih vam predstavio recept za slane nadjeve za prženu hranu. Da bismo ga implementirali, potrebno nam je:

• svježe ubrani listovi kiselice - oko 300 g;
• kuvana pileća jaja - 3 kom.;
• svježi zeleni luk - srednja gomila;
• krupna sol - nanesite po svom ukusu;
• kvalitetan puter - oko 35 g.

Proces izrade punjenja

Nezaslađeno punjenje za pite od kiseljaka je lako i jednostavno. Pileća jaja se skuvaju u slanoj vodi, a zatim ohlade u hladnoj vodi, ogule i naribaju na krupno rende. Nakon toga, svježi listovi kiselice i perje zelenog luka se temeljito sortiraju. Temeljito se operu u cjedilu, jako protresu i sitno nasjeckaju oštrim nožem.

Nakon obrade svih navedenih komponenti, izlažu se u duboku posudu i aromatiziraju krupnom kuhinjskom soli. U proizvode se dodaje i rastopljeni puter (zagrijati u parnoj kupelji). Ovaj preljev će pite učiniti mirisnijim, ukusnijim i kaloričnijim.

Nakon miješanja komponenti ostavljaju se po strani dok se priprema podloga.

Kako napraviti pite od pržene kiselice?

Ako želite kuhati, onda je za to bolje koristiti tijesto s kvascem. Da bismo ga umesili, potrebni su nam sledeći proizvodi:

• suvi kvasac u granulama - 4 g;
• sirovo pileće jaje - 1 kom.;
• topla voda za piće - 500 ml;
• bijeli granulirani šećer - 12 g;
• fina kuhinjska sol - 3 g;
• lagano pšenično brašno - dodati do gustine baze;
• rafinirano biljno ulje - koristi se za toplinsku obradu pita.

Priprema testa sa kvascem

O tome kako se pravi fil za pite od kiseljaka, pričali smo gore. Međutim, ovo znanje nije dovoljno za pripremu ukusnih i mirisnih prženih proizvoda.

Kako mijesiti Za to se topla voda za piće ulije u duboku šerpu i u njoj se potpuno otopi granulirani šećer. Zatim se u posuđe dodaje suvi kvasac i ostavi na miru ¼ sata.

Nakon što dobijete slatku zamućenu tečnost, na nju se polažu kokošje jaje i kuhinjska so. Nakon miješanja komponenti rukama, pšenično brašno se postepeno sipa u posuđe.

Nakon što se umesi homogeno testo, pokrije se poklopcem i ostavi na 30 stepeni 80 minuta. U isto vrijeme, svakih ¼ sata, podloga se temeljito mijesi rukama.

Oblikujemo i pržimo proizvode u tavi

Slatke pite od kiseljaka pripremaju se po istom principu kao i nezaslađeni proizvodi. Nakon što je tijesto pogodno, od njega se otkine komad, razvalja se u krug prečnika 10 centimetara, namaže se nadjev od kiseljaka i lijepo stisne ivice.

Nakon formiranja poluproizvoda, stavljaju se u zagrijanu tavu s biljnim uljem i prže s obje strane dok se ne pojavi lagano rumenilo (oko 14-16 minuta).

Predstavljamo proizvode za trpezarijski sto

Nakon što pite postanu rumene, izlažu se na tanjir. Zatim prijeđite na sličnu toplinsku obradu preostalih proizvoda.

Kada su sve pite ispečene, poslužuju se za stolom uz slatki čaj ili neko drugo piće. Inače, pored takvih proizvoda možete predstaviti i sos od paradajza ili kečap.

Pečenje slatkih pita u rerni

Slatke pite sa kiselinom u rerni dobro je kuvati od lisnatog tijesta. U isto vrijeme, nije ga potrebno mijesiti. Samo trebate otići u najbližu trgovinu i kupiti gotovu bazu.

Dakle, za samopripremu slatkog lisnatog peciva potrebno nam je:

• shop lisnato tijesto (uzmite bez kvasca) - 1 pakiranje;
• slatko oksalno punjenje - po želji;
• pšenično brašno - po želji;
• kokošje jaje - 1 mali kom.

Mi formiramo proizvode

Prije pečenja pite od kiseljaka u pećnici, treba ih pravilno oblikovati. Da biste to učinili, potpuno odmrznuto lisnato tijesto polaže se na stol i posipa se brašnom. Podloga se tanko razvalja oklagijom, a zatim seče na male pravougaonike.

U svaki proizvod se stavlja slatki oksalni fil u količini od 1-2 desertne kašike. Nakon toga, rubovi tijesta se snažno stisnu kako se tokom termičke obrade ne bi otvorilo i sadržaj ne bi izašao iz podloge.

Kako peći proizvode u rerni?

Lisnate pite sa kiselinom u rerni peku se prilično brzo. Nakon što su poluproizvodi pripremljeni, polažu se na lim za pečenje (nije potrebno podmazati ulje).

Da bi se dobili ukusniji i ljepši proizvodi, na njihovu površinu nanosi se sirovo pileće jaje, razmućeno vilicom. U ovom obliku, poluproizvodi se šalju u pećnicu i peku pola sata (možda i malo duže).

Kao rezultat kratke toplinske obrade, lisnato pecivo bi trebalo značajno povećati veličinu, postati rumeno, mekano i vrlo ukusno.

Predstavljamo jelo od brašna za trpezarijski sto

Nakon pečenja lisnatog tijesta u pećnici, pažljivo se vade i stavljaju na veliki tanjir. Takve proizvode možete koristiti sa bilo kojim slatkim napitkom (čaj, kafa, kakao, sok, sok, itd.).

Posebno treba biti oprezan kada jedete vruće slatke pite. To je zbog činjenice da će se pod utjecajem visokih temperatura šećer u nadjevu rastopiti i, spojivši se sa sokom kiselice, formira sirup. Ako tako vrući slatkiš dospije na sluznicu usta ili kožu, onda ćete sigurno dobiti malu opekotinu.

Sažimanje

Sada znate kako napraviti vlastite slatke i slane pite od kiseljaka od kvasca i lisnatog tijesta. Koristeći opisane recepte, sigurno ćete napraviti ukusnu i zadovoljavajuću užinu koju možete jesti kod kuće ili ponijeti sa sobom na posao i učenje.

Sa svježom kiselinom ne samo da možete kuhati ukusnu čorbu od kupusa, već i peći pite. Recepata je mnogo: slatki i slani, od kvasnog tijesta i od tijesta bez kvasca, prženi u tiganju i pečeni u rerni. Pite sa nadjevom od kiseljaka su neobičnog pikantnog okusa s blagom kiselošću. Dakle, ako niste probali takva peciva, onda je ljeto najbolje vrijeme za kuhanje novog jela.

Prije svega, morate odabrati pravu kiselicu. Možete uzeti i smrznuto, ali je bolje svježe začinsko bilje.

Kada kupujete na pijaci ili u trgovini, obratite pažnju na njegov izgled:

• Trebao bi biti svjež, trom i sušen nije dobar.
• Listovi ne smiju biti umrljani ili oštećeni.
• Potrebno je uzeti samo ono zelje čiji listovi imaju ujednačenu, zasićenu boju.
• Aroma kiselice je svježa sa blagom kiselošću, ne bi trebalo biti stranih mirisa.

Ako zelenilo raste u vrtu, onda se mora prikupiti neposredno prije upotrebe.

Zatim se treba pripremiti: postoje dva načina.

Za početak, kiseljak se mora sortirati, očistiti od ostataka i stranog bilja, isprati i baciti u cjedilo tako da voda bude staklena. Stabljike su vrlo žilave, pa ih je bolje ukloniti. Preporučuje se i potopiti ih u kipuću vodu na par minuta, tada će biti mekši i pogodni za punjenje.

1. Čisto zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte sa naznačenim proizvodima.
2. Kiselicu izmrviti i preliti kipućom vodom 1 minutu. Ocijedite vodu, a listove ocijedite i nakon toga dodajte ostale proizvode.

Vrijedi napomenuti da kiseljak uvelike smanjuje zapreminu tokom kuhanja, pa se nemojte plašiti kada mala zdjela zelenila izađe iz planine lišća.

Slatki fil od kiselice: recepti

Za njegovu pripremu nije potrebno puno vremena, a rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Klasični fil od kiselice sa šećerom

Sameljite 400 g kiselice i pomiješajte sa 200 g šećera.

Punjenje od kiselice sa grožđicama i cimetom

• Oprane grožđice (60 g) potopite u toplu vodu 15 minuta.
• Nasjeckajte 2 vezice zelenila, dodajte šećer (100 g), prstohvat cimeta i grožđice.
• Pomiješajte sve sastojke i možete puniti pite.

Nadjev sa jabukama i rabarbarom

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kiseljak - 250 g
• slatke jabuke - 2 kom.
• šećer u prahu - 60 g
• menta - 2 grančice
• šećer - 1 kašika. l.
• vanilin - po ukusu
• rabarbara - 2 kom.

1. Prije svega, uzmite rabarbaru, operite je, skinite kožicu i sitno nasjeckajte. Pospite šećerom u prahu i dobro izgnječite viljuškom. Ostavite sa strane - ostavite da se natopi.
2. U međuvremenu ogulite jabuke i očistite ih od jezgre. Narežite na male kockice.
3. Sortiranu i opranu kiselicu sameljite i pomiješajte sa šećerom.
4. Pomiješajte rabarbaru, jabuke i zelje, promiješajte. Dodajte vaniliju i listiće mente.

Punjenje je spremno. Za kuvanje je potrebno vreme, ali je neobičnog ukusa.

Pohovane pite sa slatkim filom od kiselice od tijesta bez kvasca.

trebat će vam:

• kiseljak - 600 g
• kefir - 300 ml
• brašno - 350 g
• biljno ulje - 1 kašika. l. (za test)
• šećer - po 1 kašičica za pitu
• soda na vrhu noža
• soli po ukusu
• ulje za duboko prženje

Prvo treba da napravite testo.

1. Brašno prosijte kroz sito, dodajte sodu, sol i šećer (1 kašičica) - promiješajte.
2. Dodajte rafinisano biljno ulje. Ali neočišćeni će poslužiti.
3. Sipajte u tankom mlazu kefir, neprestano miješajući sadržaj posude. Ako ispadne tečno, potrebno je dodati brašno.
4. Zamesiti testo. Ne smije se lijepiti za ruke, a konzistencija ne smije biti jako strma, već mekana.
5. Pokrijte ga folijom ili peškirom i ostavite da se diže oko 15 minuta.

Dok se tijesto diže, potrebno je pripremiti nadjev: oprano zelje sitno nasjeckati i preliti vrućom vodom oko 1 minutu. Zatim pustite da voda ocijedi i, ako je potrebno, rukama zgnječite zelje.

Kada je tijesto pogodno, možete početi s oblikovanjem pite.

1. Razvaljajte u male kuglice i izgnječite ih u kolač.
2. U sredinu buduće pite stavite 1 kašičicu. šećera, a na vrhu ½ žlice. l. fil od kiselice.
3. Spojite ivice i pržite pite u kipućem ulju dok se ne stvori prekrasna zlatna kora.
4. Stavite ih na tanjir obložen papirnim ubrusima da upiju višak ulja.

Slatke pite u rerni

trebat će vam:

• brašno - 0,5 kg
• mleko - 1 kašika.
• puter - 100 g
• suvi kvasac - 10 g
• šećer - 1 kašičica
• sol - 0,5 tsp
• kiseljak - 3 grozda
• šećer (za fil) - 100 g

1. Uzmite brašno, prosijte, dodajte mu kvasac i sol i sve izmiješajte.
2. Maslac (treba da bude mekan, sobne temperature) samljeti sa šećerom i dodati u brašno.
3. Polako sipajte mleko uz lagano mešanje i zamesite mekano testo.
4. Ostavite oko sat vremena na toplom da naraste.
5. Pomiješajte nasjeckano začinsko bilje sa šećerom.
6. Testo podeliti na loptice od kojih treba da pravite kolače.
7. Na sredinu svake torte stavite fil i zatvorite šav.
8. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite pite 20-30 minuta.
9. Gotove pite izvadite iz rerne i odmah ih premažite rastopljenim puterom.
10. Zatim pokrijte peškirom i ostavite 30 minuta.

Nezaslađeni fil za pite: recepti

Postoji i mnogo opcija.

Najpopularnije:

• sa lukom i jajima
• sir
• meso,
• krompir.

Nadjev od luka i jaja

1. Prije svega, morate skuvati jaja tako da imaju vremena da se ohlade. 3 će biti dovoljno. Potrebno je da kuvate 20 minuta. Zatim ocijedite toplu vodu i napunite ih hladnom. Nakon ovog postupka, ljuska će se lako odmaknuti od jaja. Oguljena jaja iseckati.
2. Zatim uzmite jedan luk srednje veličine i sitno ga isjeckajte. U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i na njemu propržite luk dok ne porumeni.
3. Operite i narežite 1 vezicu kiselog perja i zelenog luka.
4. Sve sastojke pomešati i začiniti solju po ukusu.

Punjenje od sira

Kuvanje je jednostavno i brzo. Uzmite 200 g kiselice i sitno nasjeckajte. Sir (100 g) narežite na tanke trakice i pomiješajte sa zelenilom, dodajući prstohvat šećera. Posolite po ukusu.

Fil sa mesom

1. Skuvati 200 g mesa, bolje je uzeti juneće ili jagnjeće. Kada se prohladi jednom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Uzmite jedan manji luk, isjeckajte ga i lagano propržite.
3. Stavite mleveno meso u proprženi luk u tiganju i još malo pržite. Smiri se.
4. U nasjeckanu kiselicu (400 g) stavite prženo meso sa lukom, posolite i promiješajte.
1. Uzmite jedan veći krompir (ovo je oko 200 g), operite ga, ogulite i skuvajte. Ocijedite vodu, ostavite malo, i napravite gusti pire. Pustite ga da se ohladi.
2. Sitno nasjeckajte mali luk i lagano propržite.
3. Sameljite 400 g kiselice.
4. Pomiješajte pire krompir, prženi luk i zelje i posolite.

Nadjev sa svježim sirom



Razvrstajte 1 vezicu kiselice, uklonite peteljke, isperite i sitno nasjeckajte.

Izgnječite 100 g svježeg sira do glatke smjese i pomiješajte sa začinskim biljem.

Dodajte malo šećera i soli, promiješajte.

Slatkiši mogu staviti više šećera u fil od skute.

Pite je najbolje pržiti na ulju.

Istorija pita od kiseljaka

Recept za pite sa kiselinom poznat je odavno - još od vremena drevne Rusije. Pripremali su se za praznike i gozbe, jer je koren reči „pita“ reč „gozba“. U početku su to bile ogromne pite s raznim nadjevima koje nisu stajale na svečanim stolovima. Zbog toga su se peciva smanjila i sada nije bilo potrebno pružati ruku da zgrabite svoj komad pite.

Slatke pite sa kiselinom spremale su se kao poslastica, jer je kiseljak u Rusiji uvek bio pun. I, ako je povijest nastanka pita pouzdano poznata, onda ko je naučio kako pripremiti takav nadjev od kiseljaka za pite ostaje misterija do danas! Ali to nas neće spriječiti da još jednom uživamo u nevjerovatno ukusnim pecivima sa svježe skuvanim čajem! Pripremimo potrebne sastojke i počnimo činiti čuda u vlastitoj kuhinji!

Treba nam samo nekoliko proizvoda

• 2 vezice svježe kiselice;
• 3 jaja;
• 1 st. kefir;
• 3 art. brašno;
• 0,5 tsp soda pogašena octom;
• 3 žlice granulirani šećer;
• 25-30 ml biljnog ulja;
• 2 prstohvata soli;
• 1 prstohvat začina;
• susam za posipanje.

Kako kuvati pite sa kiselinom

1. Da vam sve bude pri ruci, listove kiselice odmah dobro isperite.
2. Kuhanje recepta za pite od kiseljaka počinje stvaranjem tijesta. Imaćemo ga na kefiru. Umesto kefira možete koristiti jogurt, fermentisano pečeno mleko, pa čak i tečni jogurt. Sa takvim testom možete raditi odmah nakon njegovog kreiranja i ne morate čekati da sazri. U činiju razbiti jaje i umutiti ga viljuškom, posoliti. Ako imate veliku porodicu, onda udvostručite porcije sastojaka, jer je ovaj sastav proizvoda dizajniran za 7-8 pita.

   

3. Sipajte kefir i biljno ulje. Pomiješamo cijelu masu.

   

4. Sodu ćemo ugasiti sirćetom ili limunovim sokom, ali ako nemate ni jedno ni drugo, ne brinite, jer će vam pomoći prašak za pecivo. Trebat će oko 0,5 kašičice. Unoseći sodu, dobro je pomešati sa celom masom da se testo ravnomerno diže tokom pečenja.

   

5. Sipajte pšenično brašno, lagano ga prosijte kroz sito, i zamijesite mekano plastično tijesto, ostavljajući 0,5 žlice. brašno za valjanje.

   

6. Testo u međuvremenu za sada odmara u frižideru da ne postane grubo.

   

7. Opranu kiselicu narežite nožem na trakice. Pošto tokom termičke obrade dosta gubi na masi, sami ćemo to učiniti uz pomoć kipuće vode kako kasnije naše pite ne bi ispale poluprazne kada se zagrizu!

   

8. Svu nasjeckanu kiselicu stavimo u cjedilo ili sito, a možete je jednostavno staviti u posudu i preliti kipućom vodom. To je kipuća voda, ne vruća voda! Zeleni će odmah promijeniti boju i smanjiti veličinu.

   

9. Opareni kiseljak ostavite da malo odstoji da se ocijedi višak tečnosti. Ako koristite nekoliko grozdova ovog zelenila, onda svaku oparite posebno, jer će dolje ostati zelena kiselica, a na vrhu smeđa!

   

10. Dobijenu masu kiseljaka prebacite u posudu i prekrijte šećerom. Promiješajte i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

    

11. Za to vrijeme izvadite tijesto i, otkucavajući male komadiće, razvaljajte ga u tanke pogačice na stolu posipanom preostalim pšeničnim brašnom.

    

12. Stavite 1-1,5 kašičice u sredinu svake torte. nadjeva i navlažite rubove kolača vodom - tako se bolje oblikuju.

    

13. Zatvorite pitu i odmah je okrenite šavom nadole. Istovremeno, pokušajte da šav ne bude previše debeo kako se ne bi raspršio tokom pečenja!

    

14. Tako slijepite sve pite dok vam ne ponestane fila ili tijesta, pa ih stavite na pleh obložen papirom za pečenje, podmazan povrćem ili puterom. Možete koristiti i namaz.

    

15. Kulinarskim kistom namažite pite pilećim žumanjkom i pospite crnim susamom - kontrastno izgledaju na bijelom tijestu i na zlatnoj kori pečenih pita. Umjesto susama možete koristiti mak.

    

16. Lim za pečenje sa kalupima stavljamo u rernu tačno 30 minuta na 180C. Pazite na površinu pita - treba da bude propisno zapečena, ali ne i zagorena, a same pite bi se trebale udvostručiti! Aroma pri pečenju je jednostavno nevjerovatna! Da biste bili spremni za popodnevnu užinu ili doručak - odmah skuvajte ukusan čaj!

    

17. Ispečene pite se dobijaju baš kao kod baka: rumene, mekane i prozračne sa kiselo-kiselim mlohavim nadjevom! Inače, da ne znate kakvo je punjenje u njima, nikada ne biste pogodili kada grizete! Ali pržene pite sa kiselinom nisu tako bujne, jer se peku samo sa dve strane! A pite od kiseljaka od kvasnog tijesta uopće nisu kao pite iz rerne, ali eksperimenta radi, možete probati i njih napraviti!

    

18. Izvadite mirisna peciva i pozovite svoje rođake za stol - počastite ih ukusnom porodičnom čajankom sa pitama! Prijatno!

    

Prednosti pita sa kiselinom

Prednosti ovakvog pečenja su nesumnjive, jer osim što su pite prilično zadovoljavajuće jelo, u kiselici je prisutan i vitamin C, koji je dio nadjeva! Zahvaljujući njemu jača naš imunitet, koža postaje nježna, a hladnoća dugo zaboravlja put do našeg tijela. Stoga takve pite mogu jesti i djeca! Osim toga, takva peciva ne izazivaju fermentaciju u želucu i savršeno se probavljaju. Kuvajte slatke pite sa kiselinom i budite zdravi!

Da li ste znali da je kiseljak pogodan ne samo za zeleni boršč, već i za pečenje, i to slatkih? Da, da, postoji takav recept - pite sa kiselinom od kvasnog tijesta!

Iako ova kultura sadrži oksalnu kiselinu, fil u pitama je sladak, a malo ko može pogoditi od čega su!

Jednom smo pekli pržene pite punjene kiselinom, a to su pite sa kiselinom pečene u rerni. Jednako ukusno! Inače, kada dođe sezona jagoda, biće moguće, osim zelenila, dodati i bobičasto voće u fil. Postoji i takav recept - pite sa kiselinom i jagodama! Ali probaćemo ih kasnije :)

Sastojci:

Za 18-20 komada:
Za testo sa kvascem:

• 35 g svježeg kvasca (ili 11 g suhog);
• 4 kašike šećera;
• 200 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• 50 g putera;
• 0,5 kašičice soli;
• 2 kašike biljnog ulja;
• 3,5-4 šolje brašna.

1 šolja od 200 ml sadrži 130 g brašna bez vrha. Odnosno, potrebno vam je 450-520 g brašna. Tačna količina zavisi od samog brašna, veličine jaja.
Ako želite, posnu verziju testa možete zamesiti na vodi, bez jaja i putera.

Za punjenje:

• Gomila kiselice;
• 15-20 kašičica šećera.

Za podmazivanje:

• 1 žumance;
• 1 kašičica mleka.

Kako peći:

Prije svega pripremamo tijesto od kvasca da aktiviramo kvasac. Ovaj korak je neophodan kada koristite svježi prešani ili suvi aktivni kvasac. Ako koristite instant suvi kvasac (u obliku praha, a ne u granulama), možete ga odmah dodati u brašno sa ostalim sastojcima i zamesiti testo.

Svježi kvasac izmrvim u činiju i utrljam ga kašikom sa 2 kašike. Sahara.

Zatim sipam toplo mleko temperature oko 36C i promešam.

Ispada da nije baš gusto tijesto, ovo je tijesto. Stavite na toplotu 15-20 minuta. Zdjelu možete staviti na posudu sa toplom (skrećem vam pažnju, ne vrućom) vodom i pokriti je čistim ručnikom.
Suhi aktivni zrnati kvasac treba pomiješati sa šećerom i toplim mlijekom, a zatim ostaviti 15 minuta dok se ne pojavi bujna pjena. Dok se tijesto diže izvadite jaja i puter iz frižidera, ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.

Kada se testo digne, postane bujno, sa mehurićima, vreme je da se zamesi. Dodati jaja (ne hladna), ostalo par kašika šećera, omekšali puter.

Nakon miješanja, prosijati drugu čašu brašna, posoliti.

Ponovo promiješajte, prosijte treću čašu brašna i ulijte biljno ulje. Više volim da dodam senf ulje u peciva sa kvascem: uz njega su lepinje i hleb posebno ukusni. Međutim, suncokret ili maslina su također odlični.

Mesite testo 10-15 minuta, dodajući po malo od 4. čaše brašna po potrebi. Možda će vam trebati samo pola šolje, a možda i skoro sve - zavisi od brašna. Ne treba sipati puno brašna kako bi pite bile bujne i mekane: dok mijesite, tijesto postaje glađe, elastičnije i manje ljepljivo. Nakon što umesite testo, stavite ga u posudu posutu brašnom, pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 1 sat ili dok se ne udvostruči.

Dok se tijesto diže pripremiti kiseljak za fil. Repovi se moraju odrezati - žilavi su i nisu potrebni za punjenje, štoviše, u stabljikama se nalazi najveća koncentracija oksalne kiseline, a ova tvar nije sasvim korisna za organizam. Uronite listove u hladnu vodu, ostavite ih da plutaju pet minuta - zemlja i prašina će se smočiti i slegnuti na dno. Hvatamo listove i temeljito isperemo pod mlazom vode. Za čašu vode stavite zelje u cjedilo i ostavite neko vrijeme.

Prije oblikovanja pite, listove kiselice narežite na trake širine oko pola centimetra.

I evo tijesta.

Nježno ga zgnječite rukama i podijelite na komade. Od komada razvaljamo koloboke i od svakog formiramo tortu veličine dlana. Vrijeme je da oblikujete pite sa kiselinom! Tajna sočnog punjenja je jednostavna: potrebno je obilno nanijeti zelenilo, koliko god stane. Međutim, tokom procesa kuhanja, volumen zelenila će se primjetno smanjiti.

I kiselicu odozgo pospite šećerom - kašičica bez vrha po piti.

Pažljivo zatvaramo pite, poput knedle. Da se ne bi otvorili tokom pečenja, preporučujem da dvaput hodate po ivicama: prvi put samo tako, a drugi - sa "pigtailom". Ili možete preokrenuti pljeskavice i staviti ih šavom prema dolje na lim za pečenje.

Položite pljeskavice na pleh obložen papirom za pečenje.

Umutite žumanca sa mlekom i nežno namažite pite silikonskim kistom.

Dok se rerna zagreva na 160-170C, pite će imati vremena da se distanciraju. Ne treba ih odmah stavljati u rernu, jer će testo početi brzo da se diže i peciva će popucati. Ali kada pite odstoje tople 15 minuta i naraste, možete ih samo staviti u zagrijanu rernu. Ja pečem pite sa kvascem na srednjoj polici, a na dno stavljam tepsiju sa vodom, pošto mi rerna ima slabiju temperaturu. Zahvaljujući ovom know-howu, donji dio pita ne izgori, a gornji, kada porumeni, ne suši se, već ostaje mekan.

Pite sa kiselinom pečemo 20-25 minuta, u različitim pećnicama vrijeme može varirati. Kod električnog pečenja peciva su obično brže gotova. Kada se tijesto prilikom provjere ne zalijepi za drveni ražanj, a vrh pita postane rumen - gotove su! Ako su pite već pečene, ali ne porumene - dodajte temperaturu pet minuta na 180-190C.

Gotovi topli kolači mirišu bez daha! Stavite ih na sto i pokrijte peškirom, ostavite da odstoje 10 minuta.

U međuvremenu će se moći skuhati čaj, pa kada se peciva malo ohlade možete uživati ​​u originalnim pitama sa kiselinom!