Recept za pite sa pasuljem korak po korak. Pržene pite od pasulja

Pite pripremljene kod kuće mogu biti ne samo ukusan dodatak čaju ili kafi. Punjenje ne mora biti slatko. Tijesto možete puniti različitim sastojcima: krompirom, kupusom, bundevom i tako dalje. Ali možete se odmaknuti od klasičnih recepata i pripremiti pekare punjene pasuljem.

Domaće pite punjene pasuljem u rerni

• Ulje - dvadeset mililitara.
• Mlijeko - dvije stotine mililitara.
• Svježi kvasac - dvadeset grama.
• Brašno - četiri stotine grama.
• Sol - kašičica.
• Jaja - dva komada.
• Šećer - kašičica.

• Konzervirani pasulj - petsto grama.
• Luk - jedna glavica.
• Sol - po ukusu.
• Biber - dva prstohvata.
• Beli luk - dva čena.

Pravljenje pite

U početku morate pripremiti tijesto od kvasca za pite od pasulja. Zašto pripremamo testo? Prokuhajte i malo ohladite mleko. Sipati u činiju, dodati kvasac, tri kašike brašna, kašiku šećera. Promiješajte i ostavite petnaestak minuta. Zatim u posudu sa testom dodati brašno, umutiti jaje, dodati ulje i so. Testo dobro zamesite dok se ne lepi za ruke. Posudu sa mekim testom prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu šezdeset minuta da se poveća u zapremini.

Ovog vremena je više nego dovoljno za pripremu fila za pite sa pasuljem. Otvorite pasulj iz konzerve i stavite ga u cjedilo. Ostavite u njoj dok se sav višak tečnosti ne ocijedi. Zatim stavite pasulj u posudu blendera. U tiganju propržite oguljeni i sitno seckani luk dok ne postane svetlo smeđe boje. Stavite luk iz tiganja na pasulj. Dodajte im protisnuti čen belog luka, mlevenu papriku i malo soli.

Formiranje pita

Sve sastojke za punjenje sameljite blenderom do glatke smjese. Sada za recept za pite od pasulja morate se vratiti na tijesto. Dignuto testo se mora ponovo premesiti i podeliti na deset jednakih delova. Oblikujte ih u kuglice i ponovo prekrijte folijom. Ostavite ih sa strane još petnaestak minuta. Sve pripreme su završene i možete početi formirati pite direktno od tijesta i nadjeva.

Pospite površinu brašnom i svaku kuglicu razvaljajte u malu duguljastu tortu. Na sredinu stavite fil od pasulja i pažljivo uštipkajte rubove tijesta. Na isti način formirajte preostale ovalne pite. Zatim na dno pleha stavite pergament za pečenje i namažite ga uljem. Pripremljene pite stavite na lim za pečenje, ostavljajući mali razmak između njih. Ostavite pite da odstoje još dvadesetak minuta. Zatim umutite jedno jaje pjenjačom i dobro premažite sve pite.

Stavite pleh u rernu. Pite će biti gotove za dvadesetak minuta na temperaturi rerne od sto osamdeset stepeni. Zapečene pahuljaste pite od pasulja prebacite na tanjir i poslužite malo ohlađene. Meka peciva punjena pasuljem su ukusna i hranljiva. Lako može zamijeniti punu večeru.

Bujne pite sa pasuljem u tiganju

za test:

• Kefir - jedna i po čaša.
• Brašno - četiri čaše.
• Ulje - tri supene kašike.
• Soda - kašičica.
• Šećer - kašičica.
• Jaja - tri komada.
• Sol - kašičica.

Za punjenje:

• Crveni pasulj u konzervi - šest stotina grama.
• Ljubičasti luk - tri glavice.
• Paradajz pasta - dve supene kašike.
• Mljevena crvena paprika - tri prstohvata.

Kuvanje prema receptu

Prvo morate pripremiti meko i elastično tijesto za pite od graha. Sipajte kefir i sodu u zdjelu u kojoj će biti zgodno mijesiti tijesto. Promiješajte i dodajte jedno po jedno šećer, biljno ulje, sol i jaja. Umutiti mikserom, pa u malim porcijama dodavati prosejano brašno i umesiti mekano testo. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite pripremljeno testo da odstoji.

Sljedeći korak je priprema nadjeva za knedle od pasulja. Otvorite konzerve graha iz konzerve i ocijedite ih u cjedilu. Ogulite i operite ljubičasti luk i šargarepu. Zatim ih nasjeckajte, luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Sipajte malo ulja u šerpu i stavite na šporet. Nakon zagrevanja ulja, luk i šargarepu prebacite u šerpu za prženje.

Pržite povrće mešajući desetak minuta. Dodajte im paradajz pastu. Promiješajte i na vrh stavite grah iz konzerve. Odmah pospite crvenom paprikom, posolite i promiješajte. Krčkajte poklopljeno još pet do sedam minuta. Po želji u fil možete dodati i druge začine po vlastitom nahođenju. Isključite vatru, prebacite i sameljite sadržaj lonca u posudi blendera. Fil za pite je spreman. Ali svakako treba da se ohladi.

Zatim od pripremljenog tijesta na kefiru i fila od pasulja treba oblikovati pite. Od testa odrežite manji komad, oblikujte ga u kuglice i oklagijom razvaljajte u okrugli kolač. Na sredinu razvaljanog kruga stavite fil od pasulja. Dobro spojite ivice dajući piti okrugli oblik. Gotovu pitu stavite na dasku za rezanje i lagano pritisnite rukom. Na isti način napravite i sve ostale pite. Na vatru stavite tiganj sa debelim dnom, u njega ulijte ulje i nakon zagrevanja sve pečene pite pržite sa obe strane do lepe zlatne boje. Pržene pite od pasulja stavite na veliki tanjir i poslužite sa pavlakom.

Ovo je bio pokušaj da se napravi lakša verzija gruzijskog “lobianija”. Samo u gruzijskoj verziji morate uzeti suhi pasulj, a zatim ga skuhati.
Zaista ne volim kuvani pasulj, pa sam odlučio da koristim one iz konzerve.
Okus svježe kuhanog pasulja sa lukom je ispao nevjerovatan - baš kao pržene gljive, ne možete razlikovati. Mada je kasnije, u pitama, ukus postao drugačiji - skrobniji.
Ali kao fil, ova mješavina je pokazala svoju lošu stranu. Pošto se ispostavilo da je dosta tečno, pite se nisu htjele razvaljati ni u što, pukle su pri najmanjem pritisku. Tek kod pete pite sam naučila da se nosim sa ovim - prestala sam da ih razvlačim oklagijom, već sam ih počela razvlačiti prstima - prvo po ivicama, a zatim po sredini.
Pite su prilično dobrog ukusa. Ali sljedeći put ću ipak praviti obične debele pite sa ovim filom - pržene na ulju ili pečene.
Apsolutno mi se nije svidjelo prženje u suhom tiganju.

COMPOUND

50~70g putera za podmazivanje

OPARA

2 šolje (500ml) vode, 2 kašičice šećera, 50g brašna, 7g Dr. Otker suvog kvasca ili 5,5g SAF suvog kvasca ili 25g živog kvasca

DOUGH

~450g brašna, 50g biljnog ulja, 1~1,5 kašičice soli

FILLING

70~80g biljnog ulja, 400g crnog luka, 2 konzerve (po 400g) pasulja, so, biber, po mogućnosti - utsho-suneli, mleveni korijander, timijan

Opara
Rastvorite šećer i kvasac u toploj vodi i umiješajte brašno.

Ostaviti dok se masa ne poveća za 2-3 puta.

Dough
U veliku zdjelu stavite brašno i sol.
Ulijte tijesto i biljno ulje.
Zamijesite meko, elastično tijesto, po potrebi dodajte još brašna.

Punjenje
Pasulj stavite u cjedilo, isperite vodom i ostavite da se ocijedi dok se luk skuva.

Luk narežite na krupnije komade.
U tiganj ili liveno gvožđe sipajte biljno ulje, dodajte luk, zatvorite čvrstim poklopcem i zagrejte na malo ispod srednje.

Pirjajte luk, povremeno mešajući, dok ne dobije prozirnu crvenu boju, a ostane sočan i mekan.
Polagano kuhanje treba da traje najmanje 30 minuta.

Ocijedite ulje od luka u činiju.
U istoj posudi sameljite luk i pasulj kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dodajte začine.
Mešajte dok masa ne postane homogena.
Probajte i posolite po ukusu.

Oblikovanje proizvoda
Testo podeliti na 10-11 delova iste težine.
Uvaljati ih u kuglice.

Uvaljajte kuglice u plosnate pogačice.

Premažite fil na somune.

Skupite ivice somuna da formirate kesu za testo sa nadjevom unutra.

Pokušajte što bolje osigurati šav.

Proizvodi za prženje
Stavite tiganj na srednju vatru. Nemojte sipati ulje.
Prstima malo poravnajte okruglu pitu.

Zatim ga razvaljajte oklagijom ili razvucite rukama.
Što je pita tanja i veća, to bolje.

Stavite pljeskavicu u tiganj i pržite dok donja strana ne porumeni.
Okrenite i pecite drugu stranu ispod poklopca.
Dok se jedna pita prži, pripremite - razvucite ili razvucite - sledeću.
Gotove pite stavite u hrpu na posudu, obilno premazanu puterom.

Volite li pasulj? Onda probajte ove pite od pasulja! Evo kratkog recepta korak po korak, kao i mogućnosti punjenja koje će vam pomoći u diverzifikaciji i poboljšanju takvog proizvoda od brašna.

Šta je posebno kod pita od pasulja? Veoma su hranljive! Uostalom, pasulj je, kao i sve mahunarke, bogat proteinima (21% u suvoj težini, baš kao i meso!) i vitaminima B.

Grah se može miješati s drugim sastojcima kako bi se stvorile prekrasne kombinacije okusa!

Za pite preporučujem da koristite kuvani pasulj. Također preporučujem da ga pripremite unaprijed kako ne biste gubili dragocjeno vrijeme. Ukratko ću opisati ovaj proces.

Priprema pasulja

Kupili ste pasulj - odlično! Ali ne možete odmah početi kuhati.

Prvo, morate to srediti, jer postoji vrlo velika vjerovatnoća da će među grahom biti i svih vrsta šljunka i drugih krhotina. Oni koji su lijeni tada rizikuju da pokvare raspoloženje i da ostanu bez zuba.

Sljedeća faza je namakanje. Poželjno je uveče dodati vode i ostaviti u frižideru do jutra. Za to vrijeme pasulj će nabubriti i postati malo mekši. Ciljajte 6-8 sati.

Ako preskočite ovaj korak, pasulj će se jako dugo kuhati, a nakon što ga pojedete, možete osjetiti plinove i druge želučane probleme. Činjenica je da tokom namakanja u zrnu dolazi do hemijskih reakcija tokom kojih se uništavaju štetna jedinjenja (antinutrijenti).

Je li pasulj natopljen? Odlično, staru vodu ocijedite, ulijte svježu vodu, stavite na šporet i prokuhajte. Vreme kuvanja je 40-60 minuta, mada može i duže. Samo uzmite 1-3 zrna pasulja da probate s vremena na vrijeme. Ako je mekan, pasulj je spreman i može se izvaditi.

Posolite tek na samom kraju, 10 minuta pre kraja kuvanja. Ako ga dodate na početku, tada se, kako praksa pokazuje, vrijeme kuhanja uvelike povećava. Neki dodaju sodu, misleći da će to pomoći da se brže skuva, ali ja lično nisam primetio ništa slično. Možda nisam dovoljno dodao.

To je to, ocijedite vodu i ostavite pasulj da se ohladi. Sada ga možete dinstati, zgnječiti i dodati bilo gdje.

Da, nije tako lako skuhati pasulj, ali rezultati su vrijedni toga! Dobićete ukusan i zdrav proizvod od kojeg možete napraviti mnoga jela, u našem slučaju to su pite.

Recept za pite od pasulja

Ovo je jednostavan, osnovni recept na kojem možete kreirati vlastita kulinarska remek-djela. Glavna stvar je razumjeti sam proces, suštinu!

Ove pite se pripremaju od kvasnog tijesta i mogu se pržiti ili peći u pećnici.

Ovdje koristimo gotovo tijesto. Može se naći u bilo kojoj prodavnici prehrambenih proizvoda. A ako želite sami da ga umijesite, otvorite drugu stranicu “”. Postoji veliki izbor dobrih recepata.

Sastojci:

• Gotovo kvasac - 1 kg.
• Kuvani pasulj – 400-500 g.
• Ulje za prženje;
• Šargarepa – 2 srednje veličine;
• Luk - 2 srednje glavice;
• Paradajz pasta (kečap) – 3-6 kašika. kašika;
• Crni mljeveni biber - nekoliko prstohvata;
• Sol – 2 prstohvata;
• Brašno za posipanje stola;

Počnimo da kuvamo

1. Prvo ogulite i operite luk i šargarepu. Šargarepu narendajte na krupno rende i pržite na ulju na srednjoj vatri. Nakon 10 minuta dodajte luk narezan na kolutiće, paradajz pastu, posolite, promiješajte i pržite dok ne omekša. Glavna stvar je da ništa ne gori.
2. U međuvremenu, gnječilicom izgnječite kuvani pasulj dok ne postane pire. Za ovo možete koristiti blender. Dodajte biber i par kašika biljnog ulja.
3. Sada stavite prženo povrće u pasulj (zajedno sa uljem) i dobro promiješajte. Punjenje je spremno.
4. Pospite sto brašnom radi lakšeg snalaženja. Zamesiti testo i podeliti na nekoliko flagela. Svaku "kobasicu" podijelite na male komade, koje zatim oklagijom razvaljajte u ravne kolače.
5. U sredinu svake torte stavite 1-2 kašike fila, pa zatvorite na bilo koji način.
6. Sve što je ostalo je termička obrada.

• Ako želite pečene pite, stavite ih šavom nadole na podmazan pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta.
• Ako želite pržene pite, zagrijte ulje u tiganju, u njega stavite pite i pržite s obje strane do zlatne boje (3-5 minuta sa svake strane).

Ovo je tako jednostavan recept! Rezultat su ukusne i veoma zasitne pite koje će poslužiti kao odličan dodatak supi ili užini tokom dana.

Ne biste trebali stati na tome, sada možete uključiti maštu i skuhati nešto "komplikovanije". U nastavku ću dati primjer nekoliko opcija za punjenje pasulja.

Inače, svakako probajte i vi. Odličan recept!

Punjenja od pasulja za pite

• Prvo želim da istaknem da pasulj ne mora biti pasiran. U testo možete staviti i ceo pasulj. Probaj ovo i ono.
• Bit će ukusno ako pomiješate pasulj sa prženim komadićima masti ili slanine uz dodatak luka, šargarepe i raznih začina.
• Pasulj se može kombinovati sa svežim začinskim biljem: zelenim lukom, koparom, peršunom, spanaćem.
• Pasulj se može pomešati sa rendanim sirom, začinskim biljem i belim lukom.
• U pasulj dodajte pirjani paradajz i papriku.
• Pasulj se može dinstati sa kupusom i mesom. Dodajte paradajz pastu, mlevenu crnu i crvenu papriku.
• Napravite fil od pasulja i pečuraka prženih sa lukom.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija za kuvanje. Pripremite se i uživajte!