Pita od svježih gljiva. Pita od gljiva: recepti sa fotografijama

U ovom članku ću podijeliti najpopularnije recepte - pitu s krumpirom i gljivama. Ovo nisu samo ukusni i provjereni recepti, oni su i jednostavni za pripremu! Po mom mišljenju, dobro jelo treba pripremiti ne samo ukusno, već i jednostavno i brzo.

Sve je detaljno opisano, korak po korak, uz fotografiju gotovog jela, a negdje drugdje i video.

Ako detaljnije pogledate sve recepte, shvatit ćete da su vrlo raznovrsni, a svaki od njih se može dopuniti novim sastojcima, nekako izmijenjenim prema vašim željama ukusa.

Ove pite ćemo pripremati i u rerni i u loncu. Za njih su na raspolaganju i različite vrste tijesta: sa kvascem, lisnato tijesto, bez kvasca, pecivo, posno, tekuće.

Za sve navedene recepte možete koristiti bilo koje jestive gljive: svježe, smrznute, kisele, konzervirane, bilo koje vrste. Jedina razlika će biti u prethodnoj obradi.

Usput, obratite pažnju na ova podjednako ukusna jela:

Recepti

Pita od kvasca sa krompirom i pečurkama

Klasična zatvorena pita punjena pečurkama, krompirom i lukom.

Kolač ispadne veoma lepršav i prozračan. Posebnost nadjeva je da se za njega ne prže samo gljive, već i krompir, zbog čega se pojavljuje dublja aroma.

Inače, ova pita se može peći i u rerni i u sporom šporetu.

Sastojci:

• Suvi kvasac – 1 kašičica;
• Mlijeko (kefir, voda) – 100 ml.
• Biljno ulje (bez arome) - 2 kašike. kašike;
• Pšenično brašno – 300 g.
• Pileće jaje – 1 kom.
• Krompir – 3-4 gomolja;
• Pečurke (smrznute ili konzervirane) – 250 g.
• Crni luk – 1 glavica;
• So – 1 kašičica;
• Šećer – 2 kašičice;

Priprema

1. Suvi kvasac razmutiti u toplo mleko, dodati 1 kašiku šećera i ostaviti 10-15 minuta dok se ne pojave mehurići.
2. Posebno umutiti jaje sa kašikom putera, dodati 1 kašiku šećera i 0,5 kašike soli. Sipajte u mleko i dobro promešajte.
3. U tečnu smjesu sipajte brašno i umijesite elastično tijesto. Pokrijte testo peškirom i ostavite na toplom mestu 40 minuta.
4. Sada idemo na punjenje. Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne kockice. Operite i nasjeckajte šampinjone. U tiganj stavite krompir sa pečurkama, dodajte seckani luk i kašiku putera. Pržite, povremeno mešajući, dok krompir ne bude napola skuvan, a luk omekša. Na kraju dodati 0,5 kašičice soli. Punjenje je spremno!
5. Zamesiti testo i podeliti ga na 2 dela tako da jedan bude malo veći od drugog. Veći komad tijesta razvaljajte i rasporedite na pleh, koji prethodno treba obložiti pergamentom ili premazati bilo kojim uljem.
6. Na testo stavite fil od krompira i pečuraka. Drugi komad tijesta tanko razvaljajte, stavite na fil i dobro stegnite ivice. Možete to učiniti i na drugi način: razvaljajte tijesto, narežite na tanke trake, a zatim ih rasporedite u obliku rešetke.
7. Zagrijte rernu na 180 stepeni, u nju stavite pleh na 40 minuta dok ne porumeni. Ako kuhate u sporom štednjaku, uključite način pečenja i pričekajte oko 60-65 minuta.

Otvorena pita sa pečurkama i krompirom

Divna pita sa krompirom, pečurkama, sirom, svježim sirom i začinskim biljem. Zamislite samo ovu aromu!

Ispod je specijalno tijesto bez kvasca - pomiješano je sa svježim sirom i kefirom. A na vrhu su pečurke, pire krompir, topljeni sir i aromatično bilje.

Sastojci:

• Krompir – 700 g.
• Pečurke – 500 g.
• Luk – 2 kom.
• Kefir – 350 ml.
• Jaja – 3 kom.
• Tvrdi sir – 150-200 g.
• Kopar i ostalo svježe začinsko bilje – 40 g.
• Pšenično brašno – 200 g.
• Svježi sir – 110 g.
• Maslac (margarin) – 100 g.
• prašak za pecivo - 0,5 kašičice;
• So – 1 kašičica;
• Crni biber - 2-3 prstohvata;

Kako kuvati

Dough

1. Prvo, zamijesimo divno skutno tijesto po svojoj strukturi podsjećamo na pecivo, odnosno, ugodno se hrska i mrvi. Mada, šta da kažem, probajte sami!
2. Komad hladnog putera narendajte u šolju sa svježim sirom, dodajte brašno (pomiješajte sa praškom za pecivo). Sada morate sve dobro izmiješati, samljeti dok se ne stvori puno mrvica.
3. U ove mrvice sipajte 100 ml. kefira, dodajte par prstohvata soli i ponovo miješajte dok ne dobijete glatko, mekano tijesto. Ovo tijesto treba razviti u kuglu, umotati u foliju i staviti u frižider na 30 minuta.

Sada počnimo sa punjenjem

1. Krompir oguliti, skuvati i izgnječiti u pire. Ostavite da se ohladi dok radimo na pečurkama.
2. Pečurke nasjeckajte, luk isjeckajte, pržite ih na malo ulja dok luk ne bude gotov. Na kraju dodajte seckani kopar, so i biber.
3. Pomiješajte pire krompir sa preostalim kefirom, sirovim jajima i rendanim sirom.
4. Izvadite testo, razvaljajte ga i stavite u podmazan pleh. Obavezno oblikovati stranice.
5. Na tijesto stavite sloj gljiva. Preko pečuraka ravnomerno stavite sloj krompira. Po želji možete popapriti i posuti začinskim biljem.
6. Zagrejte rernu na 180 stepeni, u nju stavite pitu na 40 minuta. Zatim izvadite tortu, pažljivo je pokrijte peškirom i ostavite da se postepeno ohladi. To je neophodno kako pire krompir ne bi popucao usled nagle promene temperature.

Pita sa krompirom, pečurkama i sirom

A ovo pečenje je lakše pripremiti, jer standardno koristimo gotovo (kupovano) tijesto.

Fil je sočniji i mekši jer je začinjen kiselom pavlakom (ili majonezom). Inače, u pitu se krompir stavlja sirov, ovo je još jedna tačka u pravcu sočnosti.

Sastojci:

• Testo sa kvascem – 400 g.
• Pečurke – 300 g.
• Krompir – 400 g.
• Luk – 1-2 kom.
• Sir – 120 g.
• Sol i biber – 2-3 prstohvata;
• Pavlaka (ili majonez) – 100 g.

Proces kuvanja

Tijesto je spremno, preostaje samo napraviti fil i sastaviti samu pitu.

1. Pečurke oprati i na isti način iseći na sitno; Pomešati ih i lagano propržiti u tiganju (par kašika ulja unutra). Pečurke i luk samo treba da postanu mekši. Posolite i pobiberite po ukusu.
2. Krompir ogulite i narežite na tanke ploške, što tanje to bolje, tako da će garantovano biti pečeni.
3. Zamesiti testo i podeliti na 2 dela. Jedan dio razvaljajte i stavite na podmazan pleh.
4. Tijesto lagano namazati pavlakom, na njega staviti šampinjone i luk. Pokrijte ih seckanim krompirom, premažite preostalom pavlakom i naribajte sir.
5. Pokrijte drugim slojem tijesta i zatvorite po rubovima. Uključite rernu na 180 stepeni. Kada je vruća, stavite pitu u nju 40 minuta dok ne porumeni.

Pita od lisnatog testa sa pečurkama i krompirom

A ovo je još jedan. Gotovo lisnato tijesto ne samo da će uštedjeti vrijeme, već će i diverzificirati okus.

Krompir će biti pire, a pečurke pržene sa lukom. Jednostavno, ali ne primitivno, to je klasika!

Sastojci:

• Lisnato testo (kvasac ili bez kvasca) – 500 g.
• Pečurke – 500 g.
• Krompir – 3 kom.
• Luk – 1 kom.
• Ulje za prženje – 1-2 kašike;
• Sol i biber po ukusu;
• Pileće jaje za podmazivanje;

Kako ispeći

Posna pita sa pečurkama i krompirom

Ovaj recept se može koristiti, na primjer, za vrijeme posta, jer ne sadrži "mesne" proizvode. Pitu će cijeniti i vegetarijanci i vegani.

Nadjev se sastoji od kuvanog krompira (pire krompira) i kuvanih pečuraka. Za ukus i aromu, dodaćemo i luk.

Sastojci:

za tijesto:

• Pšenično brašno – 300 g.
• Voda – 120 ml.
• Biljno ulje - 1-3 kašike. kašike;
• Sol po ukusu;

• Kuvani krompir – 750 g.
• Kuvane pečurke – 250 g.
• Luk – 1-2 glavice;
• Biljno ulje – 50 ml.
• Sol, biber i ostali začini po Vašem nahođenju.

Kuvanje korak po korak

Neću opisivati ​​proces kuhanja krompira i gljiva - zamislimo da ovo već imate.

1. Počnimo sa testom. U toplu vodu sipajte brašno i dodajte par kašika ulja. Mesite testo dok ne bude glatko i elastično. Uprkos tome što se priprema bez kvasca, savetujem vam da ostavite da odstoji 20-30 minuta. Postat će mekši i savitljiviji.
2. Krompir izmrviti u pire, dodati pečurke i seckani luk. Ulijte ulje (50 ml) i dobro promiješajte.
3. Testo podeliti na 2 dela u odnosu 2/3 i 1/3. Razvaljajte veći komad. Podmažite kalup biljnim uljem, stavite tijesto u njega, formirajući stranice. Stavite fil. Preostalo testo razvaljajte, njime prekrijte fil i uštipnite ivice.
4. Kolač takođe treba podmazati uljem pre stavljanja u rernu. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 30-40 minuta dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe.

Pita sa pečurkama i krompirom u laganoj šporeti

A ovaj recept je dat posebno za spori štednjak. U principu, nema razlika u tehnologiji kuhanja.

Posebnost ove pite je da se tijesto za nju pravi na bazi majoneze, jaja i svježeg sira.

Sastojci:

• Svježi sir – 5-6 s. kašika;
• Majonez – 5 kašika. kašika;
• Brašno – 250 g.
• Prašak za pecivo – 1 kašičica;
• Škrob – 50 g.
• Sol – 2 prstohvata;
• Pileća jaja – 4 kom.
• Luk – 1 kom.
• Krompir – 2 kom.
• Pečurke – 400 g.

Priprema

1. Krompir oguliti, iseći na kockice. Sameljite pečurke sa lukom. Sve stavite u zdjelu multivarka, dodajte par kašika ulja i uključite način kuhanja na 20 minuta.
2. Za sada uradimo test. Pomiješajte svježi sir, 3 jaja, majonez, brašno, prašak za pecivo i skrob. Dobro promešati i umesiti u homogeno testo.
3. Stavite dinstan fil iz spore šporete i posolite. Kad se ohlade, umutite jaja i dobro izmiksajte.
4. Zdjelu multivarka obrišite od viška vlage, a zatim je namažite uljem. Testo podeliti na 2 dela, jedan od njih staviti na dno posude. Testo se puni krompirom i pečurkama. Odozgo prekrijte preostalim testom.
5. Uključite multivarku u režimu pečenja na 80 minuta.

Peščana pita sa pečurkama i krompirom

A ovo je hrskava pita od prhkog tijesta sa filom koji uključuje sir, krompir, luk i pečurke.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 1,5 šolje;
• Maslac – 110 g.
• Pavlaka – 4 kašike. kašike;
• Soda – 2 prstohvata;
• So – 1 kašičica;
• Krompir – 2-3 kom.
• Pečurke – 150-200 g.
• Luk – 50 g.
• Sir – 50 g.
• Beli luk – 1 češanj;
• Suncokretovo ulje – 2 kašičice;

Priprema

1. Pečurke i luk nasjeckajte i propržite na maloj količini suncokretovog ulja. Na kraju dodati rendani beli luk i par prstohvata soli.
2. Krompir operite, ogulite, narežite na vrlo tanke kriške. Posolite.
3. Za tijesto je potrebno pomiješati brašno sa puterom (narendati), sodom i pavlakom. Ovo takođe uključuje 1-3 prstohvata soli.
4. Testo podeliti na 2 komada jednake težine. Posudu za pečenje namastite bilo kojim uljem i u nju rasporedite jedan dio tijesta.
5. Na testo prvo stavite pečurke, zatim krompir, pospite sirom. Drugi komad tijesta tanko razvaljajte i njime prekrijte fil.
6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 30 minuta.

Jele pita sa krompirom i pečurkama

Jednostavna pita od tijesta sa pečurkama, krompirom i lukom. Tijesto se pomiješa sa majonezom i pavlakom po želji, može se zamijeniti kefirom, mlijekom itd.

U ovom primjeru ćemo peći u pećnici, ali bez ikakvih problema, sve se to može raditi u sporom štednjaku. Princip je isti.

Potrebni proizvodi:

• Jaja – 3 kom.
• Majonez – 140 ml.
• Pavlaka – 140 ml.
• Jaja – 3 kom.
• Prašak za pecivo – 1 kašičica;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Pšenično brašno - 9-10 kašika. kašika;
• Pečurke (svježe ili iz konzerve) – 400 g.
• Krompir – 3-4 kom.
• Luk – 2 glavice;
• Maslac – 1 kašika. žlica za prženje;

Priprema

Pošto se testo brzo peče, prvo odvojimo malo vremena za punjenje pite.

1. Pečurke operite i sitno nasjeckajte. Stavite u tiganj. Ovdje sitno nasjeckajte luk. Sve to popržite na malom komadiću putera. Luk treba da bude lepo porumeni.
2. Krompir ogulite, sitno narežite i isperite vodom da uklonite višak škroba.
3. Pređimo sada na test. Umutiti majonez, pavlaku, jaja, so i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Trebalo bi da dobijete tipično tečno testo.
4. Kalup namazati uljem i sipati pola količine tijesta. Prvo stavite sloj krompira, a zatim na njega stavite gljive. Ulijte preostalo tijesto.
5. Pleh sa testom stavite u rernu i pecite na 180 stepeni 40 minuta.

Sa slanim pečurkama

Dakle, sa svežim pečurkama je jasno, ali kako kuvati ako imate slane pečurke? Suština recepata se ne mijenja - odaberite bilo koji od gore navedenih. Ovdje samo trebamo dodati još jednu tačku.

Slane (kiseljene) pečurke treba prethodno oprati i naliti u čistoj, hladnoj vodi. Napunjeno vodom, ostavljeno 15-30 minuta, ponovo oprano - to je to, možete dalje obraditi i staviti u pitu.

Ovdje je poenta ukloniti višak soli i kiselina iz gljiva.

• Prvo, sve gljive moraju prvo proći toplinsku obradu (kuhanje, dinstanje, prženje). Ovo je posebno važno kada se koriste svježe divlje gljive.
• Fil od gljiva ne mora da se prži na jednom ulju. Neko ovde stavi kašiku senfa, malo kajmaka, majoneza, paradajz paste, pavlake. Općenito, dodajte bilo koje omiljene umake, to će uvelike diverzificirati okus pečenih proizvoda.
• Svježi kopar, zeleni luk, cilantro. peršun, beli luk - sve to neće samo pozitivno uticati na ukus i aromu, već će i unutrašnjost pite biti lepša i ukusnija.
• Niko ne zabranjuje da se osim krompira doda i drugo povrće: kupus, tikvice, boranija, dinstana šargarepa itd.

Savjetujem vam da pogledate video na tu temu

Pita od gljiva pripremljena po ovom receptu iznenadiće vas svojom jednostavnošću i odličnim ukusom. Testo za njega je bez kvasca, napravljeno od mleka i sode, koje je zadovoljstvo pripremati.

Sastojci:
- toplo mleko - 1 kašika;
- brašno - 3,5 šolje;
- soda - 0,5 kašičice;
- šećer - 0,5 kašičice;
- sol - 0,5 kašičice;
- pečurke - 300 gr.

30.04.2017

Pite od testa sa piletinom i pečurkama

Pita sa piletinom i pečurkama je izdasno i ukusno jelo koje je pogodno za porodičnu večeru i susret gostiju. Jedna od njegovih prednosti je tijesto od kisele pavlake, koje se vrlo lako priprema i uvijek ispadne odlično.

Sastojci:
- 4 jaja;
- 200 grama kisele pavlake;
- 290-300 grama brašna;
- 1 prstohvat soli;
- 2 kašičice. prašak za pecivo;
- 160 grama pilećeg mesa;
- 6 komada šampinjona;
- 1 veza divljeg belog luka;
- 2 komada kuvanog krompira;
- 20 ml biljnog ulja;
- začini po ukusu.

21.12.2016

Pita sa pečurkama i krompirom

Za pripremu ukusne pite sa krompirom i pečurkama biće potrebno neko vreme, ali rezultat je vredan toga - vaša porodica će biti prijatno iznenađena, a porodična večera će postati još prijatnija i ukusnija.

Sastojci:
za test:
- brašno - 300 g,
- svježi kvasac - 15 g,
- biljno ulje - 1 kašika,
- šećer - 2 prstohvata,
- so - 1 kašičica,
- voda - 170 ml.

Za fil:
- krompir - 300 g,
- pečurke - 300 g,
- luk - 150 g,
- biljno ulje - 70 g,
- sol po ukusu,
- mljeveni crni biber po ukusu,
- sušeni kopar - 1 prstohvat.

03.10.2014

Pita sa krompirom i pečurkama za Noć veštica

Nudimo vam jednu od opcija pečenja za proslavu Noći vještica. Pripremimo krepku pitu od krompira, luka i pečuraka. Sve se priprema jednostavno, jer se koristi gotovo tijesto.

Za pitu će vam trebati:
- pakovanje lisnatog testa sa kvascem,
- 300 gr. pečurke,
- pet krompira,
- dva luka,
- komad sira,
- jaje - 1 kom.

20.12.2013

Pita od lisnatog testa sa piletinom, pečurkama i brokolijem

Šta kažete na mirisnu, zlatnu pitu od lisnatog tijesta sa ukusnim nadjevom od šampinjona, brokule i piletine? Naravno, mnogi neće moći sebi uskratiti takvo zadovoljstvo. A ako nemate vremena da se dugo petljate po tijestu, onda će ovaj recept biti odlično rješenje za vas, jer se pita priprema vrlo jednostavno i brzo. Ova domaća torta biće odlično gastro iznenađenje za porodičnu večeru!

Da napravite pitu, uzmite:

- 800 g gotovog lisnatog testa;
- 400 g pilećeg filea;
- 500 g šampinjona;
- 300 g brokule;
- 2 glavice luka;
- 1 pileće jaje i 1 žumance;
- 100 ml kreme;
- sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
- malo biljnog ulja.

06.08.2013

Pita od pečuraka od kvasca

Posvećeno ljubiteljima ukusnih slanih brzih peciva...
Vrlo jednostavan i pristupačan recept za mirisnu mekanu pitu od gljiva čiji se okus jednostavno ne sviđa!

Za pripremu uzmite:

- gotovo kvasac - 300 g;
- svježe ili smrznute gljive - 700-800 g;
- luk - 3-4 kom.;
- pšenično brašno - 1 kašika;
- puter - 50 g;
- malo soli i biljnog ulja.

07.02.2012

Pita od pečuraka "Gosti na pragu"

Recept za .
Šta će vam trebati za pitu od pečuraka "Gosti na pragu":
tijesto:
3 jaja,
100 g majoneza,
100 g kisele pavlake,
4 žlice. brašno (sa toboganom),
1 tsp prašak za pecivo.
Punjenje:
0,5 kg šampinjona,
2-3 srednja luka,
100 gr. tvrdi sir,
rast. ulje.

16.08.2011

Pita sa šargarepom i pečurkama

Za pripremu tijesta:
Brašno - 200 grama;
Margarin ili puter - oko 100 grama;
Jaje - 1 kom. ;
Pola kašičice soli.
Za fil:
Šargarepa - 3 kom. (veliki) ;
Svježe gljive - 300 grama;
Svježi peršun, sitno nasjeckan - 1 šolja;
Jaja - 2 kom. ;
Mlijeko ili vrhnje - 1 čaša (oko 200 ml);
Suncokretovo ulje za prženje gljiva i mrkve;
Sol i mljeveni crni biber

Osnova svakog pečenja je tijesto. Može biti kvasac i beskvasni, žele, pecivo, lisnato tijesto, skuta itd. O tome kako pripremiti tijesto za pitu od šampinjona možete pročitati na ovoj stranici. Evo recepata za tijesto za pitu od gljiva: možete odabrati raspored sastojaka i tehnologiju kuhanja koja vam odgovara.

Prije nego što napravite tijesto za pitu od gljiva, pažljivo proučite recept i tehnologiju i uporedite ih sa svojim mogućnostima i vještinama. Zapamtite da čak i najjednostavnije tijesto za pitu od gljiva zahtijeva pažljivo provođenje svih koraka kulinarske tehnologije. Samo u ovom slučaju moći ćete se pohvaliti ukusnim i pahuljastim domaćim pecivom.

Od ovog tijesta peku se pite sa pečurkama, krompirom, pirinčem i drugim proizvodima sa slanim nadjevima.

Za pripremu beskvasnog tijesta za pitu s krumpirom i gljivama potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• 4 šolje brašna
• 100-200 g putera (ili margarina)
• 300 g pavlake
• 2 žlice. kašike šećera
• 1/2 kašičice sode
• 1/2 kašičice soli

Prinos gotovih proizvoda – 1000 g.

Prosejati brašno sa sodom. Miksajte kiselu pavlaku, jaja, šećer i so dok se poslednja dva sastojka ne otope.

Omekšali puter ili margarin mutite u posudi drvenom lopaticom 5-8 minuta, postepeno dodavajući mešavinu pavlake i jaja, zatim dodajte brašno i brzo (u roku od 20-30 sekundi) zamesite testo. Ne može se mijesiti dugo: ugljični dioksid koji nastaje kada kiselo vrhnje i soda dođu u kontakt ispari, a tijesto postaje žilavo.

Pavlaka se može zamijeniti kefirom, jogurtom i drugim fermentiranim mliječnim proizvodima.

Kvasac testo za pitu sa pečurkama

Lisnato testo za pitu od pečuraka može se koristiti i za pečenje sa filom od ribe i krompira.

• 2 šolje pšeničnog brašna
• 250 ml mlijeka (ili vode)
• 20 g kvasca
• 1 tbsp. kašika šećera
• 1/2 kašičice soli
• 1 jaje
• 200–300 g putera

Ovo tijesto kombinuje kvalitete i kvasca i lisnatog tijesta. Pripremite ravno testo sa kvascem. U činiju sipajte potrebnu količinu toplog mlijeka, dodajte kvasac, jaja i sol, posebno razrijeđene u maloj količini mlijeka (ili vode). Tečnost dobro izmešati, dodati prosejano brašno i zamesiti testo.

Na kraju mesenja možete dodati otopljeni puter (ili biljno) ulje i nastaviti mesiti dok se puter ne sjedini sa testom. Dobro umeseno testo lagano pospite brašnom, pokrijte posudu ubrusom i stavite na toplo mesto 3-3,5 sata da naraste.

Dignuto testo razvaljajte u pravougaoni sloj debljine 1-1,5 cm U sredinu stavite omekšali puter ili margarin (polovina ukupne količine), prekrijte delom sloja, na koji ste takođe stavili puter, prelijte trećinom. dio sloja (na ovaj način dobijete 3 sloja tijesta i 2 sloja putera). Potom testo pospite brašnom i razvaljajte na 1-2 cm debljine, obrišite višak brašna i presavijte na četiri. Razvaljajte i ponovo savijte.

Kao rezultat svih operacija dobiće se sloj sa 32 sloja ulja. Prilikom valjanja 200–300 g putera, tijesto od 2 šolje brašna mora imati najmanje 32 sloja putera, inače će iscuriti tokom pečenja. Prilikom valjanja 100–200 g putera možete napraviti 8–16 slojeva, odnosno pri valjanju sloj tijesta preklopiti ne četiri puta, već tri puta, inače se slojevi neće primijetiti.

Testo treba rezati u hladnoj prostoriji na temperaturi vazduha ne višoj od 20 °C. Na višim temperaturama testo se mora s vremena na vreme ohladiti, pazeći da se puter ne stvrdne jer će u suprotnom pokidati slojeve tijesta pri valjanju i iscuriti tokom pečenja.

Jednostavno tijesto za pitu od gljiva

Jednostavno tijesto za pite sa šampinjonima može se pripremiti kao ravno tijesto od kvasca, što vam omogućava da skratite vrijeme kuhanja.

• 600-700 g brašna,
• 30 g svježeg kvasca,
• 1 jaje,
• 70-80 g putera ili margarina,
• 250 ml mlijeka ili vode,
• 100 g šećera,
• 1/3 tsp. sol

U toplo mlijeko ili vodu dodajte kvasac i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Izmrvite jaje sa solju i šećerom, dodajte u smesu kvasca.

Prosejte brašno i dodajte ga u testo u nekoliko dodavanja.

Otopite puter ili margarin, ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte u tijesto i mijesite rukama dok ne počne da se odvaja od ruku i stranica posude.

Gotovo tijesto treba da bude elastično, ali ne i gusto. Pokrijte ga ubrusom i stavite na toplo mjesto dok se volumen ne udvostruči.

Zatim premesiti i ostaviti da se testo ponovo digne. Oblikujte proizvode, ostavite da se stegne 10-15 minuta i pecite.

Kefir testo za pitu sa pečurkama

Za pripremu tijesta za pitu od gljiva na kefiru, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 šolje pšeničnog brašna
• 360 g putera
• 1 jaje
• 250 ml kefira
• 1/3 kašičice soli (ne dodavati vodu ili kiselinu)

Umesiti brašno, kefir, jaja i so u homogeno elastično testo i ohladiti. Lagano umjesiti komad maslaca (ne mljeti) sa malom količinom brašna dok smjesa ne postane elastična i podatna.

Razvaljajte tijesto u kvadratni sloj, u sredinu stavite pripremljeni puter i umotajte ga u obliku koverte. Stisnite ivice, pazeći da brašno ne uđe u šav. Razvaljajte tijesto u pravougaonik, spojite suprotne strane u sredini i spojite ih. Testo ponovo presavijte na pola i ostavite u frižideru 30 minuta.

Nakon toga ponovo razvaljajte testo u pravougaonik (svaki put kada ga razvaljate nakon hlađenja, potrebno ga je okrenuti za 90°: tada se testo neće trgati od napetosti i ispadaće slojevito), takođe spojite stranice u sredinu, pometite brašno, uštipnite šav i ponovo preklopite tako da bude unutra na pregibu. Stavite na hladno 2 sata, zatim ponovo okrenite sloj za 90°, ponovo ga razvaljajte i preklopite na četiri. Stavite na hladno 20-30 minuta prije konačnog rezanja.

Pogodan za pitu od ribe i gljiva, pitu od kupusa, pitu od krompira sa pečurkama i mesom.

Prhko tijesto za piletinu sa pečurkama

Pokušajte napraviti prhko tijesto za pitu sa šampinjonima, kao i fil od ribe i krompira - sigurno ćete biti zadovoljni.

Sastojci za testo za pileću pitu sa pečurkama su sledeći:

• 200 gr. brašno
• 200 gr. tvrdi slani sir
• 150 gr. odvod ulja
• prstohvat soli i šećera
• prstohvat mlevenog bibera
• jedno jaje

Način kuhanja:

Sipajte veliku količinu brašna na dasku za sečenje. Po vrhu pospite so i šećer. U sredini brašna napravite udubljenje i u njega razbijte jaje. Sir naribamo na krupno rende (usput, ne zaboravite da ga prethodno ohladite) i rasporedite po površini brašna. Isto radimo sa komadićima putera. Sve nasjeckajte nožem, donesite tijesto rukama dok ne bude gotovo (što je brže moguće). Gotovu podlogu za pite razvaljajte u kuglu, stavite na hladno i po potrebi vadite.

Ukusno testo za pitu sa kupusom i pečurkama

Ovo tijesto za pitu sa kupusom i šampinjonima pogodno je i za riblje, mesne i filove od krompira.

Za pripremu ukusnog testa za pitu od pečuraka potrebno nam je:

• 500 g brašna,
• 2 čaše vode,
• 1 jaje,
• 1/2 šolje biljnog ulja,
• 1 tsp. sol,
• 1 tbsp. l. sahara,
• 60 g kvasca.

Način pripreme.

1. Rastvorite kvasac u toploj vodi.
2. U veću šerpu sipajte razblaženi kvasac, jaje, so, šećer. Dodati brašno i zamesiti testo.
3. Na kraju gnječenja dodajte biljno ulje.
4. Stavite testo na toplo mesto da fermentira 3-4 sata.

Testo za pitu sa piletinom i pečurkama

Ovo tijesto se priprema za pripremu kurnika sa krompirom, piletinom i pečurkama. Ovo je jednostavnija verzija recepta, ali ipak vrlo ukusna.

Tijesto za pitu od piletine i gljiva sastoji se od sljedećih proizvoda:

• puter ili margarin – 1 pakovanje;
• kefir - 1 čaša;
• sol - 0,5 kašičice;
• soda - 0,5 kašičice.

Priprema tijesta:

Na šporetu otopite margarin i ostavite da se malo ohladi. Ugasimo sodu kefirom. Sve sipajte u veliku činiju i promešajte. Počinjemo dodavati brašno u porcijama i mijesiti ga. Testo ne bi trebalo da bude čvrsto! Pokrijte folijom i ostavite da odstoji 1,5 sat.

Nakon sat i po, možete bezbedno da kuvate piletinu.

Tečno aspik testo za pitu od pečuraka

Kefir je idealan za pripremu takvih peciva, koji ispadnu mekani, mekani i bukvalno se tope u ustima. Ovaj recept možete koristiti za filove od ribe, mesa, gljiva i za slatka peciva. Da biste pripremili tijesto za pitu od gljiva, potrebno je uzeti sljedeći set proizvoda:

• 1 tbsp. kefir srednje masnoće,
• 2 jaja
• 1 kašičica soli,
• 0,5 desertne kašike sode,
• 4,5 žlice. kašike prosijanog brašna,
• 80 g putera i 70 g tvrdog sira.

Jele testo za pitu od pečuraka treba pripremiti na sledeći način:

1. Prvo izvadite kefir iz frižidera da se zagrije. Dodajte mu sodu bikarbonu i dobro promiješajte brzim tempom da započnete reakciju.
2. Nakon što pjena nestane, dodajte jaja koja se moraju dobro umutiti pjenjačom. Trebalo bi da dobijete žućkastu masu;
3. Maslac otopite u parnom kupatilu, ohladite, a zatim u tankom mlazu sipajte u ostale sastojke, nakon što ste još posolili.
4. Nakon toga dodajte sitno seckani sir, a zatim u porcijama brašno.
5. Mešajte dok se ne dobije homogena i viskozna masa.

Koristite opciju kefira za odabranu pitu.

Domaće testo za pitu sa krompirom i pečurkama

za test:

• 2,5-3 šolje brašna,
• 5-7 g suhog kvasca,
• 250 ml vode,
• 1,5 tbsp. l. sahara,
• 1,5 tsp. sol.

Priprema tijesta za pitu s krompirom i gljivama kod kuće je sljedeća:

1. Za pripremu tijesta otopite kvasac u toploj vodi i dodajte malo šećera.
2. Ostavite dok se ne stvori pahuljasta pjena.
3. Prosejati brašno, pomešati sa solju i ostatkom šećera. Ulijte pripremljeno testo i umesite testo.
4. Mesite dok ne omekša, po potrebi dodajte brašno.
5. Pokrijte testo ubrusom i stavite na toplo mesto da naraste (volumen treba da se poveća za 1,5-2 puta).

Testo bez kvasca za pitu sa pečurkama

Sastojci:

• kefir - 0,5l,
• brašno - 3 šolje,
• 2 žlice. majonez,
• prstohvat soli
• 2 jaja
• soda - 1 kašičica,
• šećer - supena kašika.

Način pripreme tijesta bez kvasca za pitu od gljiva je prilično jednostavan i ne oduzima puno vremena.

Pomiješajte kefir sa sodom, dodajte majonez, šećer, sol, razmućena jaja. Dodati brašno i umesiti mekano testo. Po konzistenciji bi trebao biti sličan gustoj kiseloj pavlaci, odnosno tečnoj. Nema potrebe da ga mesite rukama, sve ispada brzo i lako. Zatim se dio mase jednostavno izlije u kalup ili tiganj, na vrh se stavi bilo koji fil, zatim se ponovo doda preostalo aspik tijesto i peče kao obična pita. Za tijesto možete pripremiti nadjeve od gljiva, mesa, krompira i džigerica.

Beskvasno tijesto za pite i pite sa nadjevom od gljiva, mesa, ribe, kupusa.

Ovo tijesto se priprema od brašna, putera ili margarina, pavlake, jaja, šećera, soli i vode. Napomena - bez kvasca, bez sode. Glavni sastojci su brašno i puter, njihov odnos je sledeći – putera je 4 puta manje od brašna. Maslac zahtijeva poseban pristup: prije pripreme tijesta potrebno ga je izrezati na male komadiće i umijesiti mokrim oklagijom. Mora ostati dovoljno hladno, inače će tijesto biti masno na dodir. Pavlaka - 2 puta manje od putera.

Za 1 kg brašna:

• Jaja – 4–5 kom.
• Šećer – 1/2 šolje.
• Sol – 1 kašičica.
• Pavlaka – 125 g.
• Maslac – 250 g.
• Voda - ista količina kao i ulje.

Tijesto je potrebno brzo pripremiti (ne može se mijesiti dugo, inače će tijesto ispasti "razvučeno", proizvodi od takvog tijesta nisu dovoljno mrvičasti), najbolje u mikseru - prvo umiješajte brašno i puter, zatim dodati sve preostale sastojke. Pre upotrebe, testo treba ostaviti u frižideru najmanje 1 sat - ohlađeno testo se lakše razvaljuje, a da se ne lepi za sto. Preporučena temperatura pečenja 180 °C.

Testo za pitu sa pečurkama i pirinčem

Testo bez kvasca za pitu sa pečurkama i pirinčem najbolja je ideja za situaciju „gosti na pragu“ ili ako volite da spremate brza jela. Možete koristiti i bilo koje zanimljive nadjeve - povrće, meso, slatke nadjeve i druge. Zanimljive ideje za vas!

Sastojci:

• brašno (500 grama),
• puter (250 grama),
• sol (0,5 kašičice),
• jaje (1 kom.),
• čašu vode ili mlijeka.

Način pripreme.

Brašno i so prosijati, pomešati sa puterom iz frižidera, pa oštrim nožem iseckati u sitne mrvice. Umutiti jaje, dodati vodu i ponovo umutiti. Sipajte testo i dobro izmešajte. Ovo tijesto je savršeno za pečenje punjenih pita. Razvaljajte ga i ostavite na hladnom 15-20 minuta. Premažite fil i pecite u rerni.

Kvasac testo za pite sa nadjevima od pirinča, pečuraka, heljde i krompira.

trebat će vam:

• 900 g brašna,
• 500 ml mlijeka,
• 20-30 g kvasca,
• 2 žlice. kašike šećera,
• 150 g margarina,
• sol.

Hajde da kuvamo ovako.

Rastvorite kvasac u malo zagrijanog mlijeka, pomiješajte sa šećerom, dodajte preostalo toplo mlijeko i dodajte pola brašna. Stavite testo na toplo mesto za fermentaciju 2-3 sata Čim se zapremina testa poveća za 1,5-2 puta i počne da opada, dodajte otopljenu so, preostalo brašno i dobro promešajte. Pre završetka mesenja dodati omekšali margarin. Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke. Zatim ga pospite brašnom i stavite na toplo mesto 3 sata.

Koju pitu najviše volite? Pečurka za mene. Učinio sam to toliko puta i na toliko načina da bih o njima mogao pričati jako dugo. Pravila sam pite sa vrganjima, lisičarkama i šampinjonima, dodajući u fil prženi luk, pavlaku i sir. Želim da vam pokažem najjednostavniju i najukusniju pitu od pečuraka u rerni. Dajem korak po korak recept sa fotografijama tako da se i početnici mogu nositi s pripremom. Sve sam snimio tako detaljno da su greške jednostavno isključene! Opet, ljepota ove pite od gljiva je njena jednostavnost. Testo ispadne divno hrskavo, ljuska se, mesi se za tri minuta i ne zahteva nikakav napor! Nisam mogao smisliti bolji način za korištenje punjenja od gljiva. Namjerno sam odlučio pokazati kako napraviti punjenje od bukovača - mnogi ljudi gledaju ove gljive, ali ponekad ne znaju kako ih skuhati. I njihova se obrada ne razlikuje mnogo od šampinjona. Nadjev će biti vrlo mekan - u njega se dodaju pavlaka i jaje.

Sastojci:

• 150 g margarina ili putera;
• 200 ml kisele pavlake;
• 500 g bukovača (ili šampinjona);
• 2 jaja;
• 2 šolje brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• 1 kašika soli (koristi se i za tijesto i za nadjev);
• prstohvat mljevene paprike;
• 30 ml suncokretovog ulja.

Način kuhanja

1. Napravite prhko testo za pitu sa pečurkama.

150 g margarina (ili putera) narezati na kockice. Možete ga narendati na rende sa krupnim klinčićima, ali tada margarin mora biti jako tvrd, na primer, iz zamrzivača.

U veću činiju stavite margarin, dodajte kašiku soli i dodajte čašu brašna. Margarin sa brašnom sameljite rukama, tako da dobijete mrvice brašna.

U tijesto dodajte prašak za pecivo i pola porcije kisele pavlake (odnosno 100 grama). Nastavite da mesite testo, postepeno dodavajući preostalo brašno. Ako se tokom mesenja testo ne sastavi u lopticu, dodajte dve kašike hladne vode (što hladnije to bolje!).

Imajte na umu da ovo tijesto ne treba dobro mijesiti, ali se morate posebno potruditi da postignete homogenost, jer nam nije potrebno potpuno homogeno tijesto. Naprotiv, što je tijesto grublje pripremljeno, to će biti ljuskivije kao rezultat pečenja.

Gotovo testo razvaljajte u kuglu i stavite u frižider. Testo možete staviti u kesu da se ne osuši. Vreme koje je potrebno za pripremu fila biće dovoljno.

2. Kako pripremiti fil za pitu od pečuraka.

Bukovače narežemo na čvrstu podlogu (obično se prodaju u “grmovima”), operemo ih i krupno nasjeckamo.

Stavite tiganj na srednju vatru, sipajte par kašika suncokretovog ulja, propržite pečurke povremeno mešajući. Ne zaboravite da ih začinite sa malo soli i bibera. Gotove bukovače će poprimiti laganu zlatnu nijansu.

Preostalu pavlaku stavite u veću činiju. Uzmi dva jaja. Jedno celo umutimo u kiselu pavlaku, drugo jaje podelimo na žumanca i belanca i dodamo samo belo u fil (žumance će poslužiti za mazanje pite).

Dodati pečurke i sve dobro izmešati. Ovako ispada fil.

3. Pravljenje pite.

Izvadimo testo iz frižidera. Podijelimo ga na dva dijela - uzmite jedan veći, a drugi manji.

Veći dio razvaljajte u okrugli sloj i njime obložite pleh za pitu (nema potrebe da pleh posipate brašnom). Izbodite viljuškom na nekoliko mjesta.

Stavite fil na testo. Preostali manji dio tijesta također razvaljamo u sloj i njime prekrijemo pitu. Pažljivo zatvorite ivice pite i napravite presek u obliku krsta u sredini.

Ostalo nam je još malo žumanca. Njime namažemo površinu pite i šaljemo tepsiju u rernu (koja treba da bude potpuno zagrejana na temperaturu od 180 stepeni).

Pecite pitu sa pečurkama oko 40 minuta. Da biste provjerili spremnost, probušite čačkalicom tijesto na rubu, gdje je sloj deblji. Ako ostane suv, torta je gotova.

Gotova torta se lako vadi iz kalupa. Fil ima vremena da se dobro stegne i ne mrvi se kada pitu isečete na komade.

Ukusne rumene pite mogle bi ukrasiti svaku gozbu. Pekli su se za sve praznike, svadbe, krštenja. A u danima strogog posta takva su peciva bila odlična zamjena za jela od mesa. Za nadjev je bolje uzeti svježe ubrane vrganje, vrganje, vrganje ili lisičarke. Prije rezanja se očiste od zemlje i šumskih ostataka i dobro operu. Ali ako sada nije sezona, onda su kupovne bukovače i šampinjoni sasvim prikladni.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Ako na policama supermarketa nema svježih gljiva, možete koristiti smrznute ili sušene, koje su prethodno namočene prije kuhanja. Pita od šampinjona može se pripremiti otvorena ili zatvorena. Tijesto - kvasac, pecivo, rasuto ili lisnato tijesto. Pečurke puštaju dosta vlage, pa se fil mora propržiti prije dodavanja. Po želji možete dodati seckano meso ili mleveno meso, pire krompir ili pirjani kupus. Luk, sir, kuvana jaja, pavlaka i začinsko bilje takođe bi bili prikladni. Gotovo jelo poslužite mlako ili potpuno ohlađeno.