Petao u rerni sa krompirom. Pirjani pijetao sa povrćem

Svi ljubitelji domaće piletine znaju: ako je moguće, bolje je kupiti pijetla nego piletinu. Činjenica je da je njegovo meso osjetno ukusnije, iako se duže kuha. Dakle, ako još niste probali napraviti jela od pijetla, vrijeme je da počnete! Najjednostavniji, a ujedno i uspješan recept je pirjani pijetao u paradajzu. Ispada veoma ukusno, pa čak i sa umakom!

Informacije o receptu

Način kuhanja: dinstanje.

Sastojci:

• pijetao – 1 trup
• paradajz pasta – 3 kašike.
• voda – 500 ml
• crni luk – 1 kom.
• šargarepa – 1 kom.
• biljno ulje za prženje
• brašno - 3 kašike.
• mljeveni crni biber ili drugi začini.

Priprema

1. 
   Kupili smo mladog pijetla, tako da je lešina mala i okrugla, kao kokoška. Međutim, ako uzmete leš odraslog pijetla, ne možete ga pomiješati s piletinom: pijetao ima duže noge, a cijelo tijelo mu je više "uglato". Za pripremu jela operite pticu i po potrebi je očupajte. Zatim ga isječemo na nekoliko porcija. Ako imate velikog pijetla, onda na dva batka, dva buta i dva krilca možete dodati još četiri dijela prsa i dva ili tri dijela leđa. Naš trup je mali, pa ćemo prsa podijeliti na samo dva dijela. Možda će vam uputstva biti korisna.
2. U manjoj posudi pomiješajte sol i mljeveni biber. Ovom smesom natrljajte svaki komad piletine i posebno stavite na tanjir. Zatim zapaliti vatru i staviti tiganj sa biljnim uljem da se zagrije. Dok se zagreva, porcionisane komade peradi uvaljajte u brašno. Ako želite, umjesto brašna možete koristiti krušne mrvice: oni će također dobro poslužiti u ovoj stvari. Rasporedite komade pijetla da se prže. Ne pržimo ga previše - dovoljno je sačekati da se kora samo "stvrdne".
3. 
   Pripremite posudu za dinstanje. Uzmite veliku šerpu i ulijte malo biljnog ulja na dno. Stavimo na vatru i izložimo pržene komade pijetla. Nakon toga oljuštite luk i narežite ga na kolutiće ili poluprstenove. Stavite na vrh komada pijetla. Pokrijte šerpu poklopcem kako bi jelo počelo da se krčka.
4. 
   Ogulite i narendajte šargarepu. Dodajte u tepsiju.
5. 
   Sada u šerpu sipajte polovinu pripremljene vode, pokrijte poklopcem i dinstajte. Savjet: Dodajte toplu vodu kako ne bi snizila ukupnu temperaturu posude.
6. 
   Nakon 20 minuta, kada je povrće već omekšalo, a petao napola skuvan, možete dodati paradajz. Stavite paradajz pastu u dublji tanjir ili činiju, dodajte ostatak vode i miješajte dok ne postane glatka. Sipajte u tepsiju i promešajte sadržaj. Pokrijte posudu poklopcem i nastavite da pirjate petao dok se potpuno ne skuva. Ukupno, pijetao bi trebao provesti najmanje sat vremena u tavi.
7. Pirjani pijetao u paradajzu je spreman! Odličan prilog uz to bila bi kaša od heljde ili pire krompir!
   
   

Mnogo zavisi od starosti pojedinca. Ako je brojler bio mlađi od 2 mjeseca, neće biti razlike. Piletina i pijetao će biti identični izgledom i ukusom. Ali s godinama počinju promjene.

Pileće meso je veoma mekano, ali gotovo bezukusno. Ali pijetao ima slatkast ukus, tako da začini tokom kuvanja moraju biti pravilno odabrani. Trebalo bi da ističu ukus, a ne da ga prekidaju.

Postoji i razlika u krutosti. Čak i maloj djeci se daje piletina. Ali filet pijetla nije tako lako žvakati, čak ni kada je pravilno skuvan.

Istovremeno, piletina ima više masti. A koža mu je mnogo deblja. Ali kod pijetla je tvrd, tanak i može imati boju od tamno žute do plavičaste.

A kokoška je jeftinija od petla. Stoga, kako ne biste nasjeli na trikove nepoštenih prodavača i ne biste kupili piletinu umjesto pijetla, morate znati glavne vizualne razlike:

• Kada birate trup, pogledajte unutra. Pijetao mora imati testise. Podsjećaju na veliki pasulj;
• lešina pijetla će emitovati bogatiju aromu od trupa piletine;
• definitivno ima mamuze na nogama.

Napomena!

Najukusnije meso dolazi od petla starog do 10-12 nedelja. Umjereno je mekan i masan. Ali onda postaje teže.

Kako pravilno kuvati

Za kuhanje pijetla svakako je potrebno više vremena nego piletine. Perad se rijetko prži. Uglavnom se dinsta, peče i koristi za pripremu bogatih čorba. Tradicionalno jelo od pijetla je žele od mesa. Ne samo da se dobro zamrzava, već je i vrlo ukusan čak i bez začina i začina. Samo ga kuhajte najmanje 8-10 sati. Inače, profesionalni kuhari pripremaju žele od mesa mladih i odraslih životinja.

Pijetao se može dinstati u tiganju ili u sporu šporetu. Pavlaka i vrhnje dobro upotpunjuju njegov ukus. Pticu možete skuhati odmah sa krompirom, šargarepom i drugim povrćem.

Čorba od pijetla pravi prekrasan boršč ili bešbarmak.

Napomena!

Mladi pijetlovi se ne uzgajaju često radi mesa. Ako zakoljete ostarjelu pticu, meso će i dalje biti tvrdo bez obzira koliko ga kuhate. Zatim možete koristiti čorbu, filet otrgnuti od kostiju, samljeti ili nasjeckati jako, jako sitno, propržiti sa lukom i pomiješati sa kašom ili tjesteninom.

Pojavljuje se puno pitanja posebno o kuhanju starog pijetla. Ne radi se samo o čvrstoći. Nakon što počne da oblaže piliće, meso poprima neprijatan miris. Prilikom odabira trupa na pijaci, možda to nećete osjetiti. Ali kod kuće će sve postati jasno. Nema potrebe da se nervirate. Trup se mora oprati, osušiti, zatim obilno utrljati sodom iznutra i izvana i ostaviti da leži 20-30 minuta. Ovo će se riješiti mirisa. Zatim u hladnu vodu dodajte sirće u količini od jedne kašike na pola litre vode. Na laganoj vatri stavite pijetla da proključa. Ocijedite vodu, isperite trup, dodajte novu vodu i kuhajte dok ne omekša. Ovaj korak će pomoći da meso postane sočnije i mekše.

Kako dinstati domaćeg petla

Ptica pripremljena po ovom receptu može se poslužiti na svečanom stolu. To je win-win opcija. Savršeno se slaže sa jelima od krompira.

Sastojci:

• trup srednje veličine;
• čaša vina (po mogućnosti stolno crvenog);
• paradajz;
• 2 glavice luka;
• 3-5 čena belog luka;
• soli i začina.

Kako kuvati

Operite pticu, ostavite da se ocijedi višak tečnosti i obrišite unutrašnjost kuhinjskim papirnim ubrusima. Narežite na porcije. Pržite u zagrejanom tiganju do zlatno smeđe boje. Dodajte bijeli luk cijeli ili isječen na pola.

Prženo meso stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodajte so i začine (obavezno da imate lovorov list), vino i vodu tek toliko da potpuno prekrije meso.

Pirjajte na laganoj vatri i lagano poklopite poklopcem oko dva sata. Dodajte kriške paradajza i kuvajte još oko sat vremena.

Na masnoći koja je preostala nakon prženja dinstati luk, isečen na kolutove ili poluprstenove, dinstati dok ne porumeni. Dodajte ostalim sastojcima i dinstajte još 10-15 minuta.

Poslužite vruće. Čim počne da se hladi, postat će prekriven "ostrvima" masti.

Kako skuvati domaćeg pijetla u rerni

Nema ništa komplikovano u ovom receptu. Ali da bi pijetao bio ukusan, nisu potrebni trikovi. Samo treba da se pridržavate recepta.

Sastojci:

• leš pijetla srednje veličine;
• 2-3 čena belog luka;
• 2-3 lovorova lista;
• kašičica sirćeta 9%;
• prstohvat paprike i mljevenog crnog bibera;
• soli po ukusu.

Način kuhanja

Operite pijetla, osušite ga, narežite na porcije. Stavite u duboku činiju. Luk nasjeckajte na ne previše tanke kolutiće, bijeli luk nasjeckajte nožem. Raširite po površini ptice. Ulijte mješavinu sirćeta i vode. Trebalo bi da ima dovoljno tečnosti da potpuno pokrije meso. Ostavite petla da se marinira najmanje sat vremena.

Prebacite komade u kalup. Stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni 10-15 minuta. Polje prelijte preostalom marinadom i kuhajte još 40-60 minuta.

Što su komadi mesa manji, brže će se ispeći.

Domaći rezanci sa petlom

Želite da razmazite svoju porodicu ukusnim, bogatim jelom? Onda je ovo upravo recept koji vam treba. Nije nimalo težak za pripremu, ali služi i kao prvo i kao drugo jelo.

Sastojci:

• leš pijetla srednje veličine;
• litara vode;
• 2-3 mrkve i luk;
• 2 jaja;
• brašno;
• sol;
• 5-6 karanfilića;
• 10-15 graška;
• 2 lovorova lista.

Kako kuvati

Petla iseći, oprati, staviti u šerpu, dodati vode. Čim voda proključa, morate stalno uklanjati pjenu koja se stvara iz nje.

Kada praktično nestane, u čorbu stavite jednu šargarepu narezanu na pola ili četvrtine i sav cijeli luk. Prvo stavite klinčić u jedan. Pospite biberom. Ostavite da se sve zajedno krčka na laganoj vatri sat vremena.

Nakon toga treba izvaditi sve iz čorbe osim živine, dodati šargarepu narezanu na srednje debele ploške (za ljepotu možete ih napraviti kovrčavim).

U ovom trenutku morate početi pripremati rezance. Odmah da kažemo da ni jedan kupljeni u prodavnici, čak i najskuplji, ne može zamijeniti ukus domaćeg. Lako se priprema. Prosejano brašno treba sipati na sto, napraviti rupu, umutiti jaja, posoliti. Mesite dok ne dobijete gusto ali prilično elastično testo.

Voda se ne može dodavati. Biće lakše mesiti, ali rezanci neće biti tako dobrog ukusa i neće zadržati oblik.

Razvaljajte tijesto u sloj. U idealnom slučaju, debljina ne bi trebala biti veća od 2 mm. Ali možda neće uspjeti tako suptilno prvi put. Potrebna je veština. Dakle, ako ispadne gušće, potrebno je samo još malo prokuhati rezance. Razvaljani sloj pospite brašnom, zarolajte u rolat i isecite oštrim nožem. Ponovo pospite "prstenove" brašnom.

Prokuhajte vodu u posebnom loncu i posolite. Sipajte rezance. Nakon ključanja kuvati 5-9 minuta, zavisno od debljine kolutova. Ocijedite vodu, ali ne morate ispirati rezance. Stavite na tanjire, prelijte čorbom, dodajte povrće i meso.

Pijetao u spori šporet

Ovaj recept se može koristiti za pečenje peradi u rerni ili u tiganju. Ali u spori šporet će imati prijatniji ukus i delikatniju konzistenciju.

Sastojci:

• mali leš mladog pijetla;
• pola litre vode;
• veliki luk;
• mrkva;
• tri kašike brašna i zapremina testenine;
• so i crni čekić. biber;
• malo biljnog ulja.

Način kuhanja

Operite pijetla, osušite ga, narežite na porcije. Pomiješajte sol i začine. Svaki komad premažite i uvaljajte u brašno. Zatim pržite u režimu “Prži” do zlatno smeđe boje. Luk narežite na pola prstena i stavite na petla. Zatvorite poklopac i pecite oko pola sata u režimu "dinstanje". Nakon što prelijete čašom vode, dodajte šargarepu narendanu na srednjem rendu. Krčkajte pola sata.

Pomešajte paradajz pastu i čašu vode, dodajte kašiku brašna. Preliti preko petla i dinstati dok ne bude gotovo. Poslužite uz prilog od krompira, preliven umakom.

Pijetao u tiganju

Kažu da se pečeni petao ne može ukusno kuvati. Ovo kažu oni kojima ovaj recept nije poznat. Za ovo jelo nije potrebno pripremati prilog. Iako pire krompir nikad ne škodi.

Sastojci:

• 1,5 kg. pijetao;
• 300 ml. suho crno vino;
• 6 malih kriški masti;
• 300 gr. šampinjoni (mogu se zamijeniti gljivama bukovača, ali ne izgledaju tako atraktivno);
• ljutika – 10 kom. (može se zamijeniti običnim lukom);
• dvije šargarepe;
• 3-4 čena belog luka;
• 2 grančice timijana, jedan lovorov list;
• ol. ulje;
• so i začinsko bilje po ukusu.

Kako kuvati

Operite pijetla, osušite ga, odrežite kožu. Od njega kasnije možete napraviti dobar bujon.

Narežite na porcije. Stavite u duboku činiju. Na vrh stavite luk (pola ukupne količine), nasjeckan na tanke trakice, prelijte vinom, dodajte majčinu dušicu i lovorov list. Ostavite jedan dan.

Pijetao će se bolje marinirati ako posudu zamotate u prozirnu foliju.

Zatim zagrejte ulje u tiganju. Popržite komade mesa sa obe strane. Stavite u šerpu. Na istoj masnoći dinstajte sitno iseckani preostali luk i šargarepu kada su skoro gotovi, dodajte im seckane režnjeve belog luka, sve zajedno dinstajte 2-3 minuta i pošaljite u meso.

Procijedite marinadu dok ne ostane samo tečnost. Prelijte preko mesa i povrća. Krčkajte 1,5 sat. Popržite šampinjone narezane na kriške uz dodatak sitno isjeckane svinjske masti. Ovu smjesu dodajte u šerpu 20 minuta prije isteka navedenog vremena. Prilikom serviranja pospite svježim začinskim biljem.

Obavezno skuvajte pijetla. Sada znate kako ga odabrati, šta učiniti da bude mekano i sočno i kako ga najbolje skuhati.

Da li vam se svidelo pitanje?

Postoji recept "-11" koji se odnosi i na piletinu i na pijetla. Bilo koja ptica se može ispeći. U lim za pečenje ulijte ulje, uzmite pakovanje soli, sve ravnomjerno izlijte po cijeloj površini da ne bude klizanja. Stavili smo meso. I u rernu, pecite. Inače, ne treba se bojati da će biti preslano. Naprotiv, dobijate sočno meso i hrskavu koricu. I on će uzeti soli koliko je potrebno. Dugo sam čitao ovaj recept, ali se nekako nisam usudio skuhati ga zbog količine soli - prije 4 godine Ispada izuzetno dobro meso. Ni sama nisam vjerovala. - prije 4 godine Zanimljivo, uvijek pravim piletinu na flašu. - prije 4 godine Pa, zašto koristiti puter za sol? U prvim minutama sol ne gori, a onda će iz mesa izaći mast i voda. - Prije 4 godine Da, i ja mislim da sam pročitala u receptu samo o soli bez ulja. - Prije 4 godine

U Francuskoj je uobičajeno jelo “Pijetao u vinu”. Dodavanje vina tokom kuvanja omekšava meso peradi i pojačava ukus jela. Na kulinarskim stranicama ima mnogo recepata. A ako je pijetao star, onda je glavna stvar dugo kuhanje. Ali čorba je odlična, iako meso ostaje žilavo.

Moj tata pravi žele od petla. Odlično se smrzava, čak i bez želatine. Općenito, pijetao je previše tvrd da bi se jednostavno pržio ili pekao. Da, žele je super! - Prije 4 godine

Petla (čak i starog) iseći na komade i pržiti zajedno sa belim lukom dok se ne pojavi žuta korica, a zatim ga prebaciti u lonac (ili kazan, ja sam ga pravila u kotliću) sa debelim dnom, preliti čašom vino bilo kojeg začina, lovorov list i dolivanje vode u meso je skriveno. Kuvajte najmanje tri sata prije kuvanja, možete dodati sjeckani paradajz ili paradajz pastu. A na ulju na kojem se petao pržio, propržiti krupno iseckani crni luk i tu mast sipati u tiganj sa petlom. Prije serviranja možete posuti naribanim sirom ili omiljenim sosom. Ovako se u principu kuva svaka ptica, samo je vreme kuvanja kraće, ali da petao ne bude žilav, kuvajte najmanje 3 sata. Za prilog pravim pire krompir. A kakvog je okusa, zar nije oštar? - Prije 4 godine no Masha nije žilava, ali naravno ne možete je porediti sa mladom piletinom, trik je u tome da je ispržite sirovu do kore, pa dugo kuhate, ako ste ikada jeli divlje patke ili divlje guske, onda je slicno. - Prije 4 godine jeo sam divlje fazane, ali da li su pravilno skuvani je pitanje. - Prije 4 godine

Pijetao je veoma žilav. Stoga, ja lično uvijek koristim dvije opcije. 1. Pečeni pijetao. Ali bolje je prvo skuhati pijetla. Negdje oko sat vremena. U komadima je. Potpuno duže. Zatim petla premažite mešavinom majoneza, blage ađike i belog luka i pecite dok ne skuva. 2. Možete pripremiti žele.

Uradite to, isecite ga na komade - krakove, krilca, prsa i ostale delove posebno, potopite u vodu sa sirćetom ili limunom, pa marinirajte kao što je ćevap mariniran i pecite u foliji ili plastičnom omotu.

Možete ukusno kuhati pijetla. Ako na farmi imamo dovoljan broj petlova, dinstamo ih u rerni. Glavna stvar je da pijetao ne treba čuvati dugi niz godina, inače će meso biti stvarno tvrdo. Mladi pijetao je ukusan kao kokoš. Prije stavljanja u pećnicu, pijetla je potrebno natrljati solju i začinima i ostaviti da se malo natopi. Zatim ga dobro umotajte u foliju za hranu i dinstajte. Ovaj proces će trajati najmanje 1,5 sat. Da dobijete zlatno smeđu koricu, potrebno je odmotati foliju i na kraju je još malo propržiti. hvala, veoma je jednostavno. - Prije 2 godine

Petla možete kuvati na bilo koji način: ispeći u rerni, dinstati i napraviti pečenje ili sos, pilav sa mesom petla. Čak i ako meso pijetla više nije od vrlo mladog pijetla, pečenje u rerni i dalje ispada veoma ukusno i čini meso prilično mekim. Da biste to učinili, potrebno je da ga držite u rerni prilično dugo i da ga stalno okrećete, s vremena na vreme, iz jedne bačve u drugu, prelivajući otopljenom masnoćom, držite 2 sata ili više, tako da zlatno smeđe je sa svih strana! Prvo vatra treba biti jaka prvih 5-10 minuta i otopiti malo masnoće, a zatim pojačamo vatru na srednju i malu i zaboravimo na petla u rerni, pustimo da se tamo kuva. Na kraju možete staviti četvrtine krompira oko trupa i poslužiti uz njega. Ako želite, u trup možete staviti pirinač na pola sa džigericom, samo heljdu sa pečurkama, cijelim citrusima itd., ovisno o vašim željama. Da biste pirjali meso pijetla na šporetu, trup narežite na porcije i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim dinstajte zajedno sa lukom. Dodajte vodu ako je isparila, a meso je još malo žilavo. Tako kuvamo 1,5 – 2 sata. Na kraju pustiti da voda ispari i ponovo propržiti meso uz dodatak male količine ulja, luka, šargarepe, pa dodati lovor i alevu papriku, grašak pirinča ili heljde, bilo koje drugo, zaliti sa još malo vode i dinstati pod zatvorenim poklopcem dok zrna ne budu gotova i upijaju vlagu. Na kraju možete dodati paradajz pastu ili posuti začinskim biljem. Po želji možete dodati i sušeno voće na kraju. Istu stvar radimo ne sa žitaricama, već s krompirom, režući ih na komade. Takođe možete skuvati meso od petla sa pečurkama i krompirom. Iz tiganja možete uzeti i polupečeno meso petla i staviti ga sa lukom na dno šerpi, dodati krompir i bilo koje drugo povrće po ukusu, posuti biberom i dalje peći u rerni. Posebno možete skuvati pijetla u vinu – vrlo aromatičnom i elegantnom, ili meso prethodno marinirati u vinu (sirćetu) i skuvati u rerni, tiganju ili na roštilju. Ili izvadite meso iz kostiju, sameljite u mašini za mlevenje mesa i od ovog mlevenog mesa napravite tepsiju ili kotlete. Meso pijetla marinira se u vinu sa povrćem (lukom, šargarepom) i belim lukom, peršunom i ostavi jedan dan. Sljedećeg dana meso pijetla se poprži, zatim prelije konjakom i zatvori. Slanina i šampinjoni se takođe poprže, doda se povrće, a marinada se pomeša sa čorbom i brašnom. Zatim se u meso pijetla dodaje povrće sa šampinjonima i slaninom, prelije bujonom i brašnom i dinsta 2,5 - 3 sata.

Petao se može veoma ukusno kuvati sa jabukama i krompirom u foliji ili u specijalnom liskunu. Prvo nekoliko sati premažem trup petlova majonezom sa solju i začinima po ukusu. Tako će se uliti i natopiti. Zatim sam narezala krompir (oguljene) i jabuke na kockice (3-4 jabuke na 1 kg krompira). Sve to stavim u kesu ili foliju i na tanjir. Pečem u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 2-2,5 sata. 20 minuta prije gašenja otvaram vrh da dobije zlatnu koricu.

Pijetao ima manje masti, a samim tim i meso će biti ukusnije. Toliko volim u foliji kada se pece u rerni sa kimom, biberom i solju, mozete dodati jos zacina po ukusu, ali ja se suzdrzavam. Glavno meso se nekoliko puta podvrgava visokoj temperaturi tako da se čini da se meso topi u masti i iskače s kosti.

Zaista, pijetao, poput guske, imat će vrlo tvrdo meso ako se prvo ne podvrgne posebnoj obradi. Nekada su mi savjetovali jednu metodu, zahvaljujući kojoj meso ispada sočno i mekano. Koristim ga dugi niz godina i rado bih ga podijelio. Dakle, pijetla je potrebno oprati, iznutriti, osušiti, natrljati iznutra i spolja solju i začinima (začinima koje volite) i staviti u pećnicu na 5-6 sati na temperaturi od 70 stepeni. Za to vrijeme će se marinirati i posoliti. Ako ima viška masnoće, ocijedit će se na lim za pečenje (tada možete pržiti na njemu). Nakon 5 sati izvadite petla, napunite ga jabukama i suvim šljivama i kuvajte kao i obično. Ispada samo čudo, kako ukusno jelo.

Kako skuvati ukusnog pijetla?
Meso je tvrdo, kako se kuva? – odgovori na sva pitanja na servisu otvet.qip.ru

Izvor: otvet.qip.ru

Pa, ovaj je ukusan pirjani pijetao sa pavlakom. A osim toga, ako uzmete u obzir da multivarka pomaže u pripremi ovog jela, onda će vam u velikoj mjeri zagrijati dušu :)

Pijetlovi su trenutno luksuz u trgovinama, pa ova poslastica dodaje još jedan ugodan bonus: domaćeg pijetla ćete najvjerovatnije skuhati u sporom štednjaku, što znači da će biti hranljiviji od industrijske peradi. Pravi poznavaoci mesnih jela obožavat će pirjanog pijetla! Recept je prilično jednostavan, unatoč činjenici da početnicima u kuhanju može izgledati neodoljivo. Ponavljajte za nama i sve će vam uspjeti!

Pijetao - 1 trup
Šargarepa - 1 kom. srednje veličine
Žuti luk - 1 kom. srednje veličine
Pavlaka - 2 kašike.
Sol, začini - po ukusu
Ulje i malo vode

1. Kuhanje jela od peradi počinje po istom principu: trup je potrebno izrezati na komade. Naš pijetao je velik, ali neke dijelove je ipak bolje staviti u supu nego dinstati (imaju malo mesa). To su vrat, krila i rebarni dio. Podrazumijeva se da među gurmanima ima i poznavalaca dinstanih krilaca, ali dinstanje kostiju se nije uhvatilo u našoj porodici. Na osnovu ovog gulaša šaljemo samo krakove, batake, četiri komada prsa, 2-3 komada leđa.

2. Sipajte malo ulja na dno posude multivarka. Zapravo, neke domaćice kuhaju u sporom šporetu bez masnoće, ali ako se bojite da ne oštetite premaz posude (ili šta ako jelo beznadežno zagori), bolje je prvo dodati malo putera. U manji tanjir sipajte sol i začine (barem sjeckani tamni biber) pa ih prstom izmiješajte. Ovim začinima natrljajte komade pijetla i stavite na dno multivarke. Ali ne morate postavljati sve dijelove odjednom, već 4-5 komada.

3. Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove. Na pticu stavite polovinu nasjeckanog luka.

4. Ogulite šargarepu, narendajte na krupnije i pola stavite u spori šporet. Zatim u zdjelu stavite ostale komade pijetla, ponovo ih prekrijte lukom i šargarepom. U činiju dodajte malo vode (ne više od šolje) i pokrijte poklopcem. Postavite način kuhanja na 1:00.

5. U vrijeme kada tajmer pokazuje 5 minuta. Prije završetka kuhanja, otvorite multivarku i dodajte kiselu pavlaku u jelo. Promešajte sadržaj posude da se pavlaka rastvori u tečnosti i pretvori u sos. Ponovo pokrijte i sačekajte signal za završetak!

To je to! Pirjani pijetao spreman! Ispostavilo se da je recept jednostavan, zar ne? Ako želite ovo jelo učiniti dijetnijim, nemojte mu dodavati kiselo vrhnje. Osim toga, skinite kožu s komada pijetla kako bi jelo bilo manje masno. Bon appetit!

Ako volite perad, potražite ćuretinu na pijacama i skuhajte je po našem receptu - nećete požaliti!

Kako kuvati domaćeg petla
Kako skuhati domaćeg pijetao Pa, ovaj pirjani pijetao sa pavlakom je odličan. A osim toga, ako uzmete u obzir da multivarka pomaže u pripremi ovog jela, onda uglavnom

Izvor: cyberviewdvr.ru

Pijetao na grčkom

mali pijetao - 1 komad (jedan i po kilogram)
biljno ulje - 1 šolja
krompira - takođe jedan i po kilogram
puter – 2-3 kašike.
crni luk (sitno isečen) – 2 kom.
suho bijelo vino – pola čaše
so, biber - po ukusu
cimet, karanfilić - po ukusu.

Očupajte pijetla, izdubite ga, operite ga i isecite na komade.

Malo posušite, komadiće petla uvaljajte u brašno.

U tiganj staviti ulje i pržiti.

zatim u tiganj sipajte biljno ulje, stavite luk i začine, rasporedite komade pijetla i, kada se još malo poprže, ulijte vino.

zatim dodajte malo vode i ostavite da se krčka 15 minuta.

Pijetao u vinu

Pijetao
Maslac – 2 kašike. l.
Biljno ulje - 1 kašika. l.
Svinjska mast – 100 g
Šampinjoni – 150 g
Konjak – 100 g
Luk – 8 kom.
Crveno vino – 1 boca
Brašno – 1 kašika. l.
Timijan – 2–3 grančice
Lovorov list – 1 kom.
Beli luk – 1 češanj
Sol
Pepper

Kako pripremiti “Pijetao u vinu”:
Pržite pticu u tiganju u mješavini biljnog ulja i putera.
U pačji lonac stavite oguljeni i tanko narezani luk zajedno sa šampinjonima i kriškama svinjske masti.
Dodajte ulje, lovorov list, timijan, seckani beli luk, so, biber.
Vratite pijetla u posudu sa pečurkama i začinima, napunite ga crnim vinom i ostavite da se krčka na laganoj vatri sat-dva.
Trik: prije dodavanja vina prelijte pticu dvije kašike konjaka i ostavite da se zagrije.
Bon appetit!

Pijetao u pečurkama

Za pripremu će nam trebati:
Pijetao
Veliki šampinjoni
Šargarepa
Luk
Beli luk
Pileća čorba
Začini po ukusu

Kako kuhati “Pijetao u pečurkama”:
Natrljajte pijetla solju, ogulite luk i beli luk. Luk prerežite po dužini i stavite ga, zajedno sa čenovima belog luka, u rernu zagrejte na 220 stepeni u kalup odgovarajuće veličine, namazan sa minimalnom količinom ulja preostali luk i beli luk i pošaljite u rernu, ogulite šargarepu uzdužno i stavite oko petla, pospite začinima i okrenite na drugu stranu. dodati oguljene i krupno iseckane šampinjone i preliti čorbom i peći dok ne omekšaju. P.S. Ako ptica nije domaća, onda proces pečenja traje mnogo manje vremena i ne zaboravite je zalijevati vlastitim sokom tokom cijelog boravka pijetla u pećnici.
Bon appetit!

Rooster supa

Za pripremu će nam trebati:
Pijetao
Vermicelli
Luk
Stabljika celera
Grančica ruzmarina
Nekoliko lovorovih listova
Sol

Kako pripremiti "Jorbu od pijetla":
Isjeckanog petla stavite u šerpu i dodajte 2,5 litara vode.
Pustite da proključa i šupljikavom kašikom skinite penu.
Zatim dodajte krupno nasjeckani luk, celer, ruzmarin, lovorov list i sol.
Kuvajte na laganoj vatri oko sat ili malo više, dok meso ne omekša.
Zatim izvadite meso iz čorbe. I procijedite čorbu.
Procijeđenu bistru supu vratite u šerpu. Prokuhajte i dodajte vermicelli. Kuvajte oko 8-10 minuta.
Prilikom serviranja u svaku činiju supe stavite par komada mesa.
Bon appetit!

Pečeni bečki pijetao

1 pijetao,
sol,
brašno,
1 jaje,
prezle,
mast za prženje,
kriške limuna i nekoliko grančica peršuna.

Petla podeliti na 4 dela, natrljati solju, uvaljati u brašno, jaje i prezle i pržiti u kipućoj masti sa obe strane dok ne porumeni. Pržite oko 15 minuta. Zatim dobro osušite i ukrasite na listovima zelene salate sa krompirom. Napraviće otprilike 4 porcije.

Volim teme o ukusnim stvarima :)

Nova godina dolazi! Postoji takav recept Novogodišnji pijetao na francuskom, ali je zamoran, u smislu da nije brz

Sastojci:
Pijetao
3 žlice. kašike maslinovog ulja
2 tbsp. kašike putera
3 žlice. kašike paradajza
300 g šampinjona (najbolje šampinjona)
5-6 paradajza bez kore
Francuzi posebnu pažnju posvećuju izboru ptice - pijetao mora imati veliki češalj. To sugerira da ptica više nije mlada, a ovo je vrsta mesa koja je pogodna za pijetla u vinu.

marinada:
2 litre crnog vina, kiselog okusa
400 g sirove dimljene slanine
300 g šargarepe
300 g bijelog luka
Poriluk
Nekoliko mladih stabljika celera
2 korijena peršuna
3 lista timijana
3 lovorova lista
Karanfil
crni biber (grašak)
Posolite po ukusu

Priprema:
- Prvo, pripremimo marinadu. Da biste to učinili, sipajte vino u veliku posudu i dodajte nasjeckanu slaninu, luk, šargarepu, crni biber, malo soli i karanfilić. Korijen peršuna, celera, majčine dušice i lovorov list umotajte u list praziluka i svežanj zavežite koncem. Ovu mirisnu rolat umačemo u marinadu.

– Pticu dobro operemo. Uklonimo šape i glavu, a zatim trup podijelimo na 12 dijelova. Stavite komade u marinadu. U marinadu dodajte jednu kašiku maslinovog ulja i stavite petla na hladno mesto na 24 sata.

– Nakon jednog dana izvadite marinirano meso iz marinade. Ne brinite što je meso plavo – tako i treba da bude! Procijedite marinadu - slaninu, luk, šargarepu i začine ostavite u tiganju.

– Pomiješajte maslinovo ulje i puter u velikom tiganju. Zagrijte tiganj i u njemu pržite pijetla dok se ne stvore zlatno smeđe kore. Meso stavite u tiganj, a u tiganju propržite slaninu, luk i šargarepu iz marinade. Poslije 7 minuta u slaninu i povrće dodajte isjeckane šampinjone, a zatim paradajz pastu. Dobro promešati i ostaviti da se zagreje na vatri.

– Povrće i slaninu stavite u tepsiju sa mesom, dodajte pasirani paradajz, začinjene kiflice i paradajz pastu. Sve to prelijte marinadom i promiješajte.
Originalni recept zahtijeva dodavanje pijetlove krvi u jelo. Da biste to učinili, sakupite ptičju krv odmah nakon obezglavljivanja i dodajte je u jelo prije dinstanja. Ali, po želji, ova se točka može preskočiti.

– Zatim stavite šerpu bez poklopca na vatru i sve prokuvajte. Uklonite pjenu i smanjite temperaturu. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte oko 3 sata. 30 minuta prije spremnosti stavite krompir, narezan na krupnije komade, u tepsiju.

– Stavite meso i krompir na tanjir, prelijte sosom – i konačno je sve spremno!

Šta kuhati od mladog pijetla
Šta kuhati od mladog pijetla

Izvor: www.12sotok.spb.ru

Kako skuhati petla u rerni? Tasty. . (seoski pijetao)

Dođite i razgovarajte - neće vam biti dosadno!

Pijetlovi imaju tvrdo i suho meso. Prave divan žele, a čorba je jednostavno odlična, bogata i aromatična (dugo se kuha). Ali ako pijetao nije baš star, onda ga možete probati (i obavezno ga prije toga marinirati), ali meso i dalje neće ispasti mekano i sočno.

Neće raditi u rerni. Seoski pijetlovi imaju tvrdo meso... i bez ukusa. . ali ispada veoma ukusna čorba. . Pa, onda koju god supu hoćete... ali bolje je skuvati rezance

Zaista mi je žao petla.

Perad je kao drvo! Morate ga marinirati dan i po, onda će nešto izaći.

Kako skuvati petla u rerni
trebat će vam:
pijetao – 1 komad;
luk 3-4 kom;
šargarepa 1-2 kom;
vrganje – 250 g;
suncokretovo ulje;
sol.
Za marinadu:
suvo vino - 3 kašike;
grožđe sirće – 50 ml;
luk - 1-2 kom;
beli luk – 2-3 čena;
ružmarin;
lovorov list;
sol.

Upute:
1
Prvo izvadite pijetla iz zamrzivača i ostavite da se dobro odmrzne. Da biste ubrzali ovaj proces, stavite ga u vodu. Najbolje je da je malo topao ili na sobnoj temperaturi. Nakon toga, nekoliko puta ga dobro isperite u tekućoj vodi.

2
Sada pijetao treba marinirati. Da biste to učinili, pripremite posebnu marinadu. Uzmite šerpu i u nju ulijte suvo vino zajedno sa grožđanim sirćetom. Nakon toga oljuštite luk i narežite ga na pola prstena. Beli luk narežite na vrlo sitne kolutiće ili narendajte na krupno rende. U šerpu stavite luk i beli luk, dodajte ruzmarin, lovorov list i so po ukusu. Sada sve dobro promiješajte i okusite sol. Marinada treba da bude malo slana, ali nemojte preterati. Sada stavite trup pijetla u šerpu sa marinadom, zatvorite poklopac i ostavite dva do tri sata. S vremena na vrijeme morat ćete ga okrenuti kako bi se bolje zasitio marinadom sa svih strana.

3
U to vrijeme pripremite fil za pijetla. Veliki luk narežite na pet do šest komada i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodajte krupno iseckanu šargarepu. Nakon otprilike pet minuta dodajte vrganje i sve zajedno pržite još deset do petnaest minuta. Posolite po ukusu i ugasite vatru.

4
Zatim izvadite trup i ostavite da se malo osuši da se iz njega ocijedi preostala marinada. Nakon toga napunite pijetla pripremljenim mlevenim mesom, a rupu učvrstite drvenim ražnjem. Stavite na pripremljen pleh obložen folijom. U to dobro umotajte petla i stavite u zagrejanu rernu.

Seoski pijetao, pogotovo onaj stari, najbolje je poslužiti hladnog ili u supi. Da, supa će se krčkati pola dana na laganoj vatri, ali čorba će biti dosta slatka, supa će biti baš lekovita. Ili boršč napravljen od takvog pijetla.

Pa, za početak, ipak ga je bolje ubiti, ma koliko to okrutno zvučalo, jer je ispeći ga živog još okrutnije. Nakon toga je bolje počupati, ispeći, iznutriti i oprati. Zatim narezati na krupnije komade i staviti u posebnu Maggi Juicy Chicken vrećicu i u nju sipati sadržaj druge vrećice, pa lagano protresti, vezati priloženom žicom i staviti u lim za pečenje na 200C. Nakon sat vremena izvadite i stavite na tanjire. To je to, možete jesti i polizati prste. Dobar tek.

Ako ipak uspijete gurnuti pijetla u pećnicu, on će strašno psovati i vapiti za milost

Kako skuhati petla u rerni? Tasty
Kako skuhati petla u rerni? Tasty. . (seoski pijetao) Uđite i razgovarajte - neće vam biti dosadno! Pijetlovi imaju tvrdo i suho meso. Prave divan žele, a čorba je jednostavno odlična,

Najčešća ptica je piletina. Ali meso pijetla nije ništa manje ukusno. Predlažem da probate ovu pticu u društvu povrća. Pirjani pijetao definitivno će se svidjeti pravim poznavaocima mesnih jela!
Sadržaj recepta:

Domaći pijetlovi su sada luksuz. Rijetko se prodaju u trgovinama, pa kada se uspijete dočepati ove ptice, poželite da je skuvate nekako neobično. Od petla možete skuhati krepki žele ili supu, ispeći u rerni ili pržiti u tiganju. Sve opcije jela su zaista svečane i oduševit će vas svojom predivnom aromom i izuzetnim okusom.

U ovom receptu predlažem da pržite petla, a zatim ga dinstate sa povrćem. Set povrća može biti veoma različit, šta god vam se najviše sviđa. Prikladni su klasični krompir, ili šargarepa i luk, bijeli ili karfiol, slatke paprike ili mahune. Sve povrće je dobro, samo treba izabrati. Koristio sam cveklu i luk, zahvaljujući čemu je drugo jelo ispalo vrlo dobro: dugo dinstanje, meso pijetla je bilo mekano i sočno.

Takođe, napominjem da ovo jelo može biti i svečano. Oduševit će sve svojom predivnom aromom i izuzetnim okusom. Tradicionalni prilog ovom jelu mogu biti kuvani krompir, špageti i pirinač. Iako ako dodate više povrća, hrani uopće neće biti potrebni dodaci.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 95 kcal.
• Broj porcija - 2
• Vrijeme kuhanja - 1 sat 50 minuta

Sastojci:

• Kukaste noge - 2 kom. (možete koristiti drugi dio ptice)
• Luk - 1 kom.
• Cvekla - 1 kom.
• Beli luk - 3 čena
• Jabukovo sirće - 3 kašike.
• Paradajz pasta - 2 kašike.
• Lovorov list - 2 kom.
• Sol - 1 kašičica. ili po ukusu
• Crni mljeveni biber - prstohvat ili po ukusu
• Rafinirano biljno ulje - za prženje

Kuvanje dinstanog petla sa povrćem

Da biste pripremili ukusno jelo, nije dovoljno znati dobar recept! Kako pravilno skuhati pijetla da postane ukras na bilo kojem prazničnom stolu u vašoj porodici? Glavna stvar je odabrati kvalitetan i svjež proizvod. I naravno, u jelo dodajte delić svoje duše.

Svojstva pijetlova mesa

Energetska vrijednost:

• Proteini – 24,0 g;
• Masti – 18,6 g;
• Ugljeni hidrati – 0 g.
• Sadržaj kalorija na 100 g je 230 kcal.

Meso pijetla se od davnina koristilo za pripremu želea, čorbe i boršča. Od nedavno se priprema kao samostalno jelo. Činjenica je da je meso ove ptice tvrdo, za razliku od, na primjer, piletine ili ćuretine. Da biste omekšali, morate ga dugo kuvati. Ali, srećom, s razvojem gastronomije pojavio se ogroman broj opcija: začini, umaci, kiseljenje.

Meso ove ptice sadrži neprocjenjivo blago proteina i aminokiselina koje su nam potrebne. Sadrži i bogatu zalihu vitamina B koji su toliko potrebni našem centralnom nervnom sistemu, kao i A i C koji poboljšavaju naš imuni sistem i vid.

Čak i uprkos svom kalorijskom sadržaju, smatra se dijetalnim proizvodom zbog omjera proteina, masti i ugljikohidrata.

Kako odabrati svježe meso pijetla

Da bi prodali dobrog pijetla, proizvođači se moraju pridržavati nekih pravila: ishrana pijetla mora biti raznolika (žitarice, žitarice, povrće), pijetla treba ubijati u mladosti (što je ptica starija, meso je tvrđe). Nažalost, prodavci nas često pokušavaju prevariti. Kokošku izdaju za pijetla ili prodaju staru lešinu kao mladu pticu.

Nekoliko karakteristika na koje treba obratiti pažnju kada birate svježu perad:

• ako osjetite čak i blagi miris pokvarenog mesa, odbijte da ga kupite;
• Svježe ptičje oči su pune i sjajne, koža nije klizava i suva;
• meso treba biti gusto i elastično ako se lako kida, nije svježe;
• Boja mladog pijetla je bijela, i po mesu i po koži;
• kod odrasle osobe boja kože je ružičasta s blagom žućkastom nijansom;
• starac ima svetlo žuto meso, često plavkasto.

Da biste razlikovali kokoš od pijetla, dovoljno je pogledati noge ptice koje su mnogo duže, a tijelo je veće i nešto zaobljeno.

Šta učiniti ako ste još uvijek kupili staru pticu

Ako meso i dalje ispadne žilavo, još uvijek se može kuhati ukusno, mekano i sočno. Najčešće se pijetao na božićnom stolu servira u obliku želea. Za žele možete koristiti i tvrđe meso, potrebno ga je kuhati najmanje 3 sata, nakon čega će meso postati mekano i mekano.

Pticu možete ispeći u rerni sa sočnim povrćem, ali je potrebno da se peče par sati. Još jedan zanimljiv izlaz iz situacije je dinstanje pijetla u velikoj količini putera ili pavlake.

Tajne kuhanja pijetla

Ako ste kupili golog pijetla, budite oprezni kada ga gutate. Glavna stvar je da pokušate da ne presiječete žučnu kesu, ali ako se to dogodi, odmah je isperite pod tekućom vodom.

• proteini - 10,9,
• masti - 8,0,
• ugljeni hidrati - 4,0.

Sastojci: (za 10 porcija)

• Leš pijetla 2 kg;
• Luk 3 kom.;
• Šargarepa 2 kom.;
• Biber u zrnu 15 kom.;
• Sol 2 kašičice;
• Beli luk 6 čena;
• Želatin 2 kašike;
• Korijen peršuna ili celera 1 kom.

Prvo treba da isečete pticu, a zatim je operite i podelite na male komade (ali možete da je skuvate i celu, u tom slučaju će vreme kuvanja biti duže). Uzmite lonac kapaciteta 4-5 litara, u nju ulijte 3 litre vode. Potopite pijetla u hladnu vodu, a zatim stavite šerpu na laganu vatru i ostavite 60-90 minuta. S vremena na vreme skidamo masnoću sa vrha da žele ne bude previše zamućen. Nakon toga dodajte sve preostale sastojke osim želatine. Ostavite da odstoji 60-90 minuta. Nastavljamo sa uklanjanjem masnoće. Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadimo but i provjerimo kako se meso odvaja od kosti, ako je lako, onda je naša ptica dobro propala, ako nije, onda nastavljamo kuhati još 20-30 minuta.

Kada se meso dobro odvoji od kosti, izvadite petla i procedite čorbu.

Pripremite želatin, prelijte ga čašom kipuće vode 5-10 minuta dok se potpuno ne otopi. U međuvremenu izlomite pticu na male komadiće i stavite u činiju ispod gotovog jela. Pripremljeni želatin sipajte u čorbu, dobro promešajte i sipajte preko mesa. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na najmanje 4 sata.

Kod kuće, pirjani pijetao može se kuhati u pećnici, u sporu štednjaku ili u tiganju. Princip kuhanja nije posebno drugačiji. Možete pripremiti ogroman broj različitih jela od pijetla tako što ćete ga dinstati. Na primjer, dodavanje vina, piva, pravljenje umaka ili priprema priloga. Na primjer, uzmimo recept za pijetla u crnom vinu, a kao prilog uzmimo krompir.

Energetska vrijednost: (po 1 porciji)

• proteini - 25,8,
• masti - 15,1,
• ugljeni hidrati - 10,3.

Sastojci: (za 8 porcija)

• trup pijetla 1,5-2 kg;
• krompir 5-6 kom.;
• biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo) 100 ml;
• luk 2 kom.;
• suho crno vino 250 ml;
• paradajz pasta 1 kašika;
• paradajz 1 kom.;
• začini: slatka crvena paprika, crni biber, so, kim.

Ptica se prvo mora izrezati, oprati i podijeliti na komade. Krompir oguliti i staviti na vatru u hladnu vodu 10 minuta. Zatim oguljeni krompir narežite na kockice. Zatim se pijetao natrlja iznutra i spolja solju (jedna kašičica soli na 400 grama), kao i drugim začinima. Crni luk sitno nasjeckajte, a paradajz usitnite u blenderu. Posudu za dinstanje stavite u rernu zagrejanu na 180 C, posle minut dodajte ulje u posudu, nakon što sačekate još minut dodajte sve delove petla i dinstajte dok ne porumeni. Zatim dodajte luk, pričekajte pet minuta i ulijte vino, otvorite poklopac da vino ispari. Sačekajte dvije minute pa u rernu dodajte crvenu papriku, crni biber, kim. Za samo minut vaše jelo će biti spremno. Ako pevate celog petla u posudi, bolje je da pokrijete krilca folijom pre nego što ih stavite u rernu, jer imaju malo mesa i brzo zagore pa mogu da pokvare ukus celog jela. Tek na kraju, kada dodate vino, da bi se dobila malo popijena korica, potrebno je odmotati foliju.

Ako nemate odgovarajuće posuđe, mladog pijetla možete ispeći u foliji ili plastičnom rukavu.

Sočno meso dobijate i kada se petao dinsta u spori šporet.

Ukusan mladi pijetao može se skuhati i u tiganju, ali je bolje da na maslinovo ulje u tiganju dodate još 50 g putera, čekićem izlomite sav bijeli luk i dodajte u smjesu ulja 30 sekundi, a zatim uklonite ga odatle. Ovo će vašem jelu dodati nezaboravnu aromu!

Najjednostavniji recept

Pečenje mladog pijetla sa solju, kimom i biberom najlakši je način za pripremu.

Pečeni pijetao ispada mekan i naravno ukusan. Petla premazati solju (1 kašičica soli na 400 g mesa) i začinima (po 3 grama kima i bibera). Uzimamo duboku posudu (možete koristiti plastični rukav), stavljamo pijetla u nju, možete joj dodati prilog, ali onda ne možete bez ulja. Zagrijte rernu na 180 C i stavite pticu u nju. Krilca obavezno pokrijte folijom da ne zagore.