Pirjana svinjska džigerica - kako ukusno dinstati da bude mekana i sočna? Pirjana svinjska džigerica. Pirjana džigerica Recepti za gulaš od svinjske džigerice

Dobar dan, dragi moji! Prije sam, kao i mnogi drugi, potcjenjivao iznutrice i prolazio pored polica. Jednom sam otišao u posjetu prijatelju koji je za ručak bio dinstana svinjska džigerica. Jako mi se dopao ukus jela, a sada njime razmazujem svoje ukućane. Jedu ga na oba obraza. Za kuhanje su prikladni spori štednjak, tiganj, pa čak i lonac. Istovremeno možete napraviti prilog tako što ćete dodati krompir i luk sa šargarepom.

Kalorijski sadržaj gotovog proizvoda na 100 grama je 165 kalorija, tako da ga mogu konzumirati oni koji prate cifru. Osim toga, ima mnogo korisnih i A.

Prije kuhanja džigericu je bolje marinirati 30 minuta u mlijeku da se oslobodi gorčine. Ako nema vremena za to, možete dodati vrhnje, pavlaku ili mlijeko na početku kuhanja, oni će učiniti proizvod mekanim i sočnim. Važno je da proizvod ne prekuvate, unutra treba da bude mekan. Tanki komadi se prže sa obe strane po 2 minuta, deblji malo duže. Za bolje omekšavanje i davanje slatkoće jelu preporučujem dodavanje luka. Napravila sam izbor recepata koji će vam pomoći da obradujete svoje najmilije ukusnim ručkom.

Recept za svinjska džigerica dinstana sa lukom i šargarepom

Počeću opisom jednostavnog i zdravog jela na našem dnevnom meniju. Često se kaže da djeca ne jedu džigericu, ali moj sin to jako voli. Stoga preporučujem savladavanje kulinarskih remek-djela u pripremi iznutrica po ovom receptu, nikada ne izostaje.

Sastojci:

• 700 g svinjske džigerice;
• 1 veliki luk (ili 2 manja)
• 200 g šargarepe;
• 1 srednja glavica belog luka (20 g);
• 2 žlice brašno;
• sol i biber po ukusu;
• suncokretovo ulje;
• lovorov list (opciono)

Kako to učiniti:

1. Dobro opranu džigericu narežite na duge trake debljine oko 1,5-2 cm, stavite u činiju, posolite i pobiberite po ukusu i promešajte. Dodajte kašiku brašna i ponovo promiješajte rukama.

2. U tiganju zagrijte biljno ulje i u njega stavite komadiće. Pržite dok ne porumeni. Ne zaboravite promiješati proizvod.

3. Pripremite preliv od povrća. Luk narežite na kolutove, šargarepu na trakice ili izrendajte, češnjeve belog luka nasjeckajte na ne baš sitne komade.

4. Stavite 1⁄2 isečenog luka, šargarepe i belog luka na dno dubokog tiganja ili pećnice. U drugi sloj stavite komadiće pržene džigerice, u treći drugu polovinu preljeva od povrća.

5. Dodajte vodu tako da prekrije sloj jetre, dodajte još prstohvat soli. Pokrijte šerpu poklopcem, stavite na šporet i prokuhajte tečnost. Zatim smanjite gas na minimum, i dinstajte jetru dok ne omekša. Ovo obično traje 25-30 minuta.

Jelo se dobija sa gotovim umakom i odlično se slaže sa bilo kojim prilogom. Možete kuhati tjesteninu ili heljdu, kuhati pire krompir dodavanjem masti ili putera za povećanje sadržaja masti i sitosti.

Jeste li probali napraviti tepsije od jetre? Ako ne, preporučujem da probate. Ispada veoma ukusan i nježan sufle. Korak po korak recept.

Svinjska džigerica dinstana u pavlaci sa lukom

Veoma jednostavno jelo ima jedinstven ukus, a iznutrice su neverovatno sočne i mekane. Jelo savršeno nadopunjuje bilo koji ili prilog. Za kuvanje je prikladna tava ili tiganj sa nelepljivim premazom.

trebat će vam:

• 500 g jetre;
• 2 glavice luka;
• 2 tbsp. l. kajmak;
• 1 tsp sol;
• biber po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Kako kuhati:

1. Uklonite filmove i vene sa oprane jetre. Narežite ga na male komadiće, isperite tekućom vodom i stavite u zdjelu.

2. Dodati seckani crni luk, posoliti, pobiberiti po ukusu, začiniti pavlakom i dobro promešati. Ostavite da se marinira 10 minuta.

3. Zagrijte biljno ulje u tiganju ili loncu, stavite mariniranu smjesu. Pokrijte lonac poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 50 minuta, mešajući jetru 20 minuta nakon početka kuvanja.

Ukusno, zdravo i hranljivo jelo je spremno. Volim dinstati džigericu s kiselim vrhnjem, ispada mnogo nježnije, predivnog kremastog okusa. Više recepata za kuvanje i. Dobar tek svima!

Kako ukusno dinstati svinjska džigerica sa krompirom da bude sočna i mekana?

Za pripremu ovog punopravnog jela s prilogom nećete potrošiti više od 10 minuta. Ukusna i nježna, svidjet će se svima, uključujući pristalice pravilne prehrane.

Potrebni proizvodi:

• 300 g jetre;
• 2 glavice luka;
• 5 čena belog luka;
• 4 žlice. l. kajmak;
• 2 tbsp. l. suncokretovo ulje;
• 1 st. l. majoneza;
• 5 kuvanih krompira;
• 1 tbsp seckani kopar;
• soli i začina.

Recept za kuvanje korak po korak:

1. Opranu džigericu narežite na ravne tanjure u obliku odreska, stavite na dasku za rezanje i lagano istucite. Posolite i popaprite izlomljene komade sa obe strane i premažite ih senfom. Ostavite da se marinira.

2. Isjeckajte jedan luk, 3 čena belog luka i stavite ih u ulje zagrejano u tiganju. Propasirajte povrće 3 minuta, a zatim na njega stavite komadiće džigerice i pržite na laganoj vatri po 5 minuta sa svake strane.

3. Nakon otprilike 8 minuta, gotovo potpuno kuhane komade premažite kiselom pavlakom i pirjajte još 3 minute.

4. Dok se kuvaju, pobrinite se za ukras. Kuvani krompir narežite na kockice. Iseckajte drugi luk, 2 čena belog luka i dodajte ih u činiju sa kockicama krompira.

Među ogromnom raznolikošću iznutrica, jetra je najkorisnija i najhranljivija. Sadrži veliku količinu vitamina neophodnih našem organizmu (A, E, B, PP i drugi), minerala i elemenata u tragovima (kalcijum, gvožđe, jod, fosfor i mnoge druge). Goveđa jetra se smatra najbogatijom vrijednim tvarima.

Ovaj korisni proizvod možete kuhati na različite načine - pržiti, dinstati, kuhati, peći, praviti palačinke od jetre, pa čak i kolače od jetre, paštete, goveđi stroganoff. A kako dobre salate i grickalice na bazi toga! Za jetru je pogodan gotovo svaki prilog: krompir u raznim oblicima, testenina, pirinač, heljda i druge žitarice, povrće, sveže i kuvano na razne načine.

Šta je dobra dinstana džigerica

Pirjana džigerica je posebno ukusna - mekana, veoma mekana, neverovatno ukusna. Osim toga, pirjana džigerica ima i druge prednosti u odnosu na druge metode kuhanja:

• dinstana džigerica je mekša, mekša;
• pri dinstanju jetra poprima ukus dodatnih sastojaka;
• veliki izbor recepata i umaka za dinstanje;
• širok izbor načina kuhanja pirjane džigerice (tava, lonci, spori štednjak);
• nema potrebe za prethodno namakanjem jetre da biste se riješili gorčine (kao prije kuhanja jetre);
• pržena džigerica često ispadne suha i bezukusna - potrebna je određena vještina za kuhanje. Pirjana džigerica sigurno neće raditi ovako.

Od nedostataka pirjane jetre može se samo napomenuti da se prvo mora pržiti, inače će se osjetiti neugodna gorčina.

Načini gašenja jetre

Jetricu možete dinstati na uobičajen način u tavi sa bilo kojim sosom, u keramičkim posudama (dodati krompir i šampinjone), možete jetru ispeći u rerni zajedno sa povrćem. Najlakši način za kuhanje je, možda, dinstanje džigerice u laganom šporetu. Uvijek možete eksperimentirati i isprobati različite recepte.

Umak može biti pavlaka, kremasti, paradajz, začinjen sa začinima i biljem, pečurkama, začinjen konjakom, smokvama, jabukama, suvim šljivama i sokom od pomorandže.

Da bi jetra bila mekana i nježna, morate znati određene suptilnosti i nijanse, a kada pripremate ovaj hiroviti proizvod, strogo se pridržavajte pravila o kojima ćemo sada govoriti.

Odabir jetre za dinstanje

Kvaliteta proizvoda nesumnjivo utječe na okus jela, pa se odabiru sastojaka mora pristupiti vrlo odgovorno. Kada birate između svježe ili smrznute jetre, prednost treba dati svježoj.

Prije nego što kupite jetru, morate je pažljivo pregledati - trebala bi biti glatka, elastična, a boja ujednačena, na površini ne bi trebalo biti mrlja i osušenih mrlja.

Miris dobre, svježe džigerice je blago sladak. Kiseo miris je znak nekvalitetnog proizvoda.

Najpopularnije u našoj zemlji su goveđa, svinjska i pileća džigerica.

• Goveđa jetra je čvršća i grublja od svinjske, ali sadrži više hranljivih sastojaka. Prekriven je grubim filmom, što otežava kuhanje.
• Svinjska džigerica je masnija, ali istovremeno mekša i mekša. Ukus ima blagu gorčinu.
• Pileća džigerica se smatra dijetetskim proizvodom, ima malo kalorija, ali sadrži mnogo vitamina.

Izbor jetre zavisi samo od individualnih preferencija ukusa.

Kako pripremiti jetru za dinstanje

Goveđa jetra je prekrivena tvrdim filmom. Mora se ukloniti prije kuhanja na bilo koji način. Prvo, jetra se mora oprati hladnom vodom. Da bi se film lakše uklonio, oprana jetra se može staviti u toplu vodu na nekoliko minuta. Zatim je potrebno zarezati jetru s jedne strane, i, iščupajući film nožem, nježno ga povući.

Sve velike vene, masnoća, žučni kanali moraju se ukloniti, inače će gotova jetra biti tvrda.

Jetrica za dinstanje treba iseći na male komade, oko 1,5-2 centimetra.

Kako dinstati džigericu

Jetru je bolje prvo pržiti na srednjoj vatri, ne više od 5 minuta. Nakon toga možete početi sa dinstanjem. Kuvanje u ovom redoslijedu daje idealno meko i nježno jelo u konzistenciji. Prilikom dinstanja jetra se zasiti umakom, začinima, pa jelo postaje posebno sočno i mirisno.

Jetru je bolje posoliti na kraju kuvanja. Sol oduzima vlagu, a to može učiniti jetru suvom.

Ukusni recepti za varivo od jetre

• Klasični recept može se smatrati jetrom pirjanom u kiseloj pavlaci. Pavlaku možete zamijeniti mlijekom ili vrhnjem, u svakom slučaju, ovi sastojci čine jetru nježnom i prozračnom. Nakon prženja, jetru treba dinstati s kiselim vrhnjem i začinima ne više od 15-20 minuta.
• Jetrica pirjana sa pečurkama je takođe veoma ukusna. Pečurke je potrebno posebno pržiti, a zatim ih zajedno sa čorbom dodati u jetru i dinstati oko 10 minuta. Za bolji ukus možete dodati začinsko bilje i beli luk.
• Neobičan ukus dobija se dinstanjem džigerice u vinu. U ovom receptu možete koristiti dodatni krompir i pavlaku. Krompir i džigericu propržiti, pavlaku pomiješati sa začinima i vinom, postepeno dodavati u jetru. Krčkajte 10 minuta.

Video recept: pileća džigerica dinstana u kiseloj pavlaci u spori šporet

Pirjana džigerica je vrlo jednostavno za pripremu, ali neverovatno ukusno i zdravo jelo. Veliki izbor raznih recepata, jednostavan i brz proces kuhanja, jednostavni i pristupačni sastojci - sve to čini dinstanu džigericu jednim od omiljenih jela kako početnika domaćica tako i iskusnih kuhara.

Prisustvo džigerice u kući dobar je razlog da smislite sos za prilog. Želim da ponudim svoju verziju jetre, posebno za one koji se boje kuhati svinjska džigerica. Volim svinjska džigerica. Ne kuvam često. Nedavno se često ispostavi da se jetra jednostavno pretvara u gumu tokom prženja.
Kako bi naša džigerica bila dobro pripremljena, a istovremeno bila delikatnog ukusa, predlažem da je dinstamo.
Prvo narežite jetru na male komadiće.

Zatim pomešati sa brašnom. Ako komadići nisu jako mali, onda svaki možete uvaljati u brašno i staviti na zagrijanu tepsiju. Ili možete samo posuti džigericu brašnom i promiješati.

Tokom prženja, brašno obavija jetru, dajući joj poseban ukus i miris. Osim toga, prisustvo brašna će nam omogućiti da sosu damo pravu konzistenciju.
Jetricu lagano propržite da se stegne spolja. Skidamo posudu sa vatre.

U međuvremenu uzimamo luk. Nisam naveo sastojke. Sve se uzima po ukusu. Volim luk pa ga dodajem dosta. Često se dešava da se luk u jetri pojede brže od same jetre.

Pržite luk dok ne postane proziran. Šaljemo mu šargarepu, koju dovedemo u pripravnost.

U pasirano povrće dodajte 2-3 kašike paradajz paste i dinstajte još neko vreme.

U ostavljenu džigericu dodati gustu pavlaku ili pavlaku - takođe 2-3 kašike. Promešati i staviti na vatru da se zagreje.

Zagrijanu džigericu pomiješamo sa prženjem, razrijedimo vodom da "vrhovi" vire, prokuhamo, smanjimo vatru, poklopimo i ostavimo da se dinsta 20 minuta.

5-10 minuta prije spremnosti dodajte začine. Koristim standardni set peršuna i crnog bibera u zrnu.

Možete poslužiti sa bilo čim. Jučer smo večerali italijansku pastu. Moram reći da se italijanska tjestenina odlično slaže s ruskom svinjskom jetrom, ne samo vizualno, već i po ukusu.

Evo jednog jednostavnog recepta. I sama rijetko razmišljam o džigerici i uvijek je uzmem u prodavnici ako mi oko zapne ovu iznutricu. Ako u zamrzivaču imam komadić džigerice, to me spašava od kreativnih muka oko toga "šta da smislim za večeru danas". Nadam se da će i moja današnja ideja nekome pomoći.

Vrijeme za pripremu: PT00H30M 30 min.

Približna cijena po porciji: 60 rub.

Recept za dinstanu svinjsku jetru koristan je ne samo za one koji jedu po sistemu Tatjane Malakhove. Uostalom, svi se moramo hraniti raznovrsno i u hranu uključiti sve zdrave namirnice koje su tako neophodne za rad našeg organizma.

Jetra je bogata vitaminom A, koji pomaže poboljšanju rada mozga, normalizira vid, doprinosi normalnom radu bubrega, osigurava glatku kožu i jake zube. Sadrži jetru i vitamine grupe B, vitamine C, D, E, PP.

trebat će nam:

svinjska džigerica 300g sirutke (kefir) 1 litar Svinjska džigerica odmrznite i dobro operite. Čistimo od filmova i kanala.

Režemo na male komadiće. Nije ga lako iseći. Jetra je klizava i uvijek nastoji pobjeći. Komad jetre držimo vilicom i oštrim nožem odrežemo na mali komad.

Prije dinstanja i prženja preporučuje se potopiti bilo koju jetru, a posebno svinjsku. Iz nje izlazi gorčina. Sipajte sirutku (ili kefir) i pustite da odstoji najmanje tri sata.

Nakon tri sata džigericu bacimo u cjedilo, pustimo da se surutka ocijedi. Dobro zagrijemo suhi tiganj sa neljepljivim premazom i viljuškom stavimo komadiće džigerice.

Pržite na srednjoj vatri sa jedne strane sedam minuta, a zatim okrenite na drugu stranu.

Vruća džigerica je veoma ukusna! Pirjana džigerica je pogodna za ručak za one koji jedu prema