Sos od povrća sa pečurkama. Recept za sos za jela od mesa

Umak od gljiva jedno je od najjednostavnijih, ali ujedno i popularnih jela. Ovo jelo odlično ide kako uz ribu i meso, tako i uz povrće, žitarice ili pasta. Ostaje važna činjenica da se sos priprema lako i da vam je najviše potrebno jednostavni sastojci. Inače, ono što smo dugo nazivali sosom, u mnogim zemljama se naziva ništa više od običan sos. Nazivi ova dva jela su različiti, ali suština je ista – oba su dizajnirana da svako jelo učine desetinama puta ukusnijim, zadovoljavajućim i aromatičnijim.

Osnova umaka od gljiva, naravno, su gljive.. Mogu biti potpuno različite, uključujući dostupne tijekom cijele godine bukovače i šampinjoni, smrznute i sušene gljive. Umak od gljiva se obično pravi od gljiva, povrća ili pileća čorba, vrhnje, pavlaka, mlijeko ili obična voda. Kisela pavlaka čini ukus jela intenzivnijim, prijatne kiselosti; krema daje sosu blago slatkast ukus i čini ga prozračnijim. Ako u sosu istovremeno koristite i pavlaku i vrhnje, tada će ukus jela postati slatko-kiseo. čorbe od povrća a voda se koristi za posne umake. Osim toga, u navodnjavanje se mogu dodati sve vrste proizvoda: brašno, puter ili biljno ulje, sir, luk, jaja, bijeli luk, ren, paradajz pasta, paradajz, šargarepa, zelje.

AT jela od pečuraka vrlo rijetko stavljajte začine i začine bogatog okusa, kako ne bi prekinuli posebnu aromu gljiva. U takvim jelima glavnu ulogu imaju gljive, a svi ostali sastojci su dizajnirani samo da upotpune i zasjene njihov okus, i to lako i nenametljivo.

Tajne pravljenja savršenog umaka od gljiva

Umak od gljiva će postati odličan dodatak na mnoge namirnice. Veoma je ukusan uz jela od krompira, pečeno ili prženo meso, dinstano povrće, parni kotleti. Umak je dobar za serviranje uz testenine, sarmice, karfiol, uz njega postaju najjednostavnija i bezukusnija jela gurmanska hrana. Ako to radite prvi put, obratite pažnju korisne tajne iskusni kuvari ko zna kako skuvati ukusan sos od pečuraka:

Tajna broj 1. Da bi sos bio gust, dodaje se brašno koje se prethodno proprži puter dok ne postane kremasto. Ovo prženo brašno daje sosu lep orašasti ukus, a ne pastasti ukus sirovog brašna.

Tajna broj 2. Ne kupujte sušene gljive sa pijace. U ovom obliku nemoguće je prepoznati ni same gljive ni njihov kvalitet. Bolje je kupiti takve proizvode u provjerenoj trgovini.

Tajna broj 3. Lonac ili lonac sa teškim dnom je najbolji za pravljenje umaka. Takva jela neće dopustiti da proizvodi izgore i istovremeno stvaraju idealnim uslovima za dinstanje hrane.

Tajna broj 4. Umak se može poslužiti direktno uz prilog, kao što je krompir, ili sipati u posebne činije i čamce za sos.

Tajna broj 5. Ako koristite šampinjone, uzmite nekoliko sušene pečurke, samleti u malteru ili mlinu za kafu do brašna i dodati u sosu. sušene pečurke obogaćuju ukus jela svojom aromom.

Tajna broj 6. Ako odaberete svježe za pravljenje umaka Šumske pečurke, zatim ih prethodno operite i skuvajte, a zatim iseckajte i pržite dok ne omekšaju. Šumske gljive ne treba konzumirati bez prethodnog kuvanja.

Tajna broj 7. Kremu treba malo zagrijati prije dodavanja u umak kako bi je visoke temperature nisu se okrenuli.

Umak od gljiva je savršen za tjesteninu, krompir, heljdinu kašu ili mrvljivi pirinač. Umjesto smrznutih gljiva možete koristiti svježe, kao što su šampinjoni ili bukovače. Sos će dobiti više bogat ukus, ako na kraju kuvanja dodati malo seckanog zelja.

Sastojci:

smrznute gljive - 500 g;
luk - 1 kom.;
brašno - 2 kašike;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz pasta - 1 kašika;
voda - 250 ml;
biljno ulje - za prženje;
biber, sol.

Način kuhanja:

Dobijamo pečurke zamrzivač ostaviti da se odmrzne.
Zatim se pečurke prže na ulju dok vlaga ne ispari.
Oguliti šargarepu, luk, sitno iseckati.
Pomiješajte povrće sa šampinjonima, dinstajte 10 minuta.
U posebnom tiganju propržite brašno na puteru dok ne postane kremasto.
U brašno sipajte vodu, dobro promiješajte do homogene konzistencije, prokuhajte, pomiješajte s gljivama i povrćem.
Začinite sos po ukusu solju i biberom paradajz pasta, mix. Skuvati do željene gustoće i poslužiti jela od povrća ili kašu.

Zanimljivo sa mreže

Ovaj sos od pečuraka je božji dar za mnoga jela. Gusta, zadovoljavajuća, sa prijatnom notom belog luka, biće odličan dodatak jela od mesa, kuvani krompir, tjestenina, razni kotleti i dinstano povrće. Ako nemate sušene gljive, možete koristiti smrznute ili kupiti obične.

Sastojci:

sušene gljive - 100 g;
brašno - 2 kašike;
juha od pečuraka - 500 ml;
puter - 2 supene kašike;
pavlaka - 100 ml;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
sol papar;
beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Pečurke dobro operite, stavite u šerpu, napunite vodom (oko litra), ostavite 6 sati.
Zatim skuvajte pečurke (u istoj vodi) dok ne omekšaju.
Pečurke izvadimo iz čorbe (ostavimo tečnost), isečemo na male komadiće.
U tiganju otopite puter, dodajte brašno, dobro promiješajte, pržite do ugodne zlatne boje.
Ulijte čorbu, zakuvajte masu mala vatra 15 minuta.
U posebnom tiganju propržite narendanu šargarepu i sitno seckani luk dok ne omekšaju, dodajte seckani beli luk.
Prebacite povrće na sos od pečuraka, dodati pavlaku, so, biber. Masu prokuvati i prokuvati do željene gustine.
Gotov sos ostavimo na šporetu 15 minuta, a zatim poslužimo uz glavna jela.

Takav sos može biti samostalno jelo, te osnova za pripremu drugih jela, na primjer, julienne. Pogodan za gotovo sva jela od piletine, mesa, ribe i povrća. Ako sušene gljive nisu pri ruci, upotrijebite pristupačnije šampinjone ili bukovače. Vrhnje se može zamijeniti mlijekom ili kiselim vrhnjem, u drugom slučaju brašno se može isključiti iz recepta.

Sastojci:

sušene gljive - 100 g;
krema - 150 ml;
luk - 2 kom.;
brašno - 2 kašike;
puter - 2 supene kašike;
so paprika, muškatni oraščić.

Način kuhanja:

Pečurke operemo, napunimo vodom, ostavimo da se namaču nekoliko sati.
Zatim prokuvajte pečurke u velikom broju vode, izvaditi iz tečnosti, ohladiti, iseći na komade.
Luk oljuštiti, iseći na kockice, pržiti na zagrijanom puteru dok ne bude providan i dok se ne pojavi karakterističan miris luka.
U luk dodajte isjeckane šampinjone, promiješajte, pržite nekoliko minuta.
Dodati brašno, izmešati, uliti pavlaku, začiniti solju, biberom, muškatnim oraščićem. Dovedite umak do ključanja. Ako se i ispostavi tečne konzistencije, pa kuhajte još nekoliko minuta da višak vlage ispari. U tom slučaju ne pokrivajte tiganj poklopcem.
Poslužite uz bilo koji prilog ili kao dodatak jelima od mesa, ribe ili povrća.

Sada znate kako kuhati umak od gljiva prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Umak od gljiva je odličan dodatak drugim jelima. Njegov ukus i lijep miris skele će se sigurno svidjeti onima koji vole ovaj proizvod. Prilikom pripreme koristite raznih sastojaka i tehnologije, tako da svako može izabrati svoj omiljeni recept ili nekoliko njih.

Umak od gljiva je odličan dodatak drugim jelima

AT kuharice naznačeno je da su klasična komponenta šampinjoni, popularni u domovini većine vrsta umaka - u Francuskoj. Ove mirisne pečurke daju posuđu "potpis" i prepoznatljiv miris.

Ali ništa manje važno je korištenje drugih jestive pečurke, prvenstveno bijele boje. Pogodni su i vrganji, medljike, lisičarke, pečurke, bukovače i mnoge druge. Možete ih sami prikupiti odlaskom u šumu. Većina vrsta raste cijelo ljeto i jesen. Širok asortiman nude trgovine i pijace, gdje možete lako kupiti svježi, soljeni ili sušeni proizvod.

Kuharske knjige pokazuju da su klasični sastojak sosa od gljiva šampinjoni.

Koja jela treba poslužiti sa sosom od pečuraka

Kako kaže stara izreka, popularna među Francuzima, „Čak i stara koža se može jesti sa sosom od pečuraka“. Ovaj izraz odražava raznovrsnost aromatičnog umaka. Na stolu se servira zajedno:

With razne vrste meso i riba;
jela od povrća;
tepsije;
sve vrste priloga: pržene, pečene i kuvani krompir, tjestenine, žitarice itd.

Takav dodatak može se pripremiti za mnoga jela: poboljšat će okus čak i najjednostavnijih i svakodnevnih jela.

Kako napraviti ukusan sos od pečuraka (video)

Recept za sos od vrganja sa pavlakom

Sos na bazi vrganja je veoma prijatnog mirisa. Odlično se slaže sa jelima od mesa i ribom, iako se tradicionalno koristi uz krompir.

400 g "bijelih";
150 g kisele pavlake (sa prosječnim udjelom masti);
30 g prosijanog brašna;
2 glavice luka;
malo seckanog kopra.

Koraci kuhanja:

Pečurke dobro očistite i narežite male komadiće dužine oko 0,8-1 cm.
Bjelanjke sa lukom kuhajte u čaši vode pola sata.
U posudi pomešati brašno hladnom vodom, dobro promešati da nema lepljivih grudvica. Dobijeni sastav sipajte u kipuće gljive, neprestano miješajući.
Sada morate staviti sol i kopar, a po želji i biber ili druge začine. Ali ne bi trebalo da imaju jak miris, jer će nadjačati ukus pečuraka.
Ostavite da odstoji oko 10 minuta.

Sos se servira topao u soscu ili kao sos.

Sos od belih pečuraka sa pavlakom

Kako napraviti sos od pečuraka sa majonezom

Postoji zanimljiv recept kuhanje u kojem mlijeko, kajmak ili masne pavlake uspješno zamjenjuje majonez, koji je dostupan u gotovo svakom frižideru. Za kuvanje će vam trebati:

100 g bilo koje svježe ili sušene gljive ugodnog mirisa;
2 glavice luka;
2 žlice. kašike odabranog majoneza;
1 st. kašika brašna;
malo suncokretovog ulja;
prstohvat soli.

Koraci kuhanja:

Skuhajte pečurke, a zatim ih nasjeckajte (možete ih umotati u blenderu ili mlinu za meso). Ostavite izvarak za završni korak.
Dobijeno “mleveno meso” pošaljite u tiganj sa zagrijanim uljem i dobro propržite.
Kada se pojavi rumenilo, izlijte sitno narezano na kockice luk.
Stavite majonez, brašno i sol.
Ulijte čorbu od gljiva obična voda i ostaviti da ključa 5 minuta.

Prednost ovog jela je što pri izboru posni majonez umak je pogodan za vegetarijance i sve koji odbijaju hranu životinjskog porijekla.

Sos od pečuraka sa majonezom

Recept za kremasti sos od pečuraka za meso

Odličan sos dobija se korišćenjem gljiva u duetu sa nježna krema i pavlaku.

Za pripremu klasičnog kremastog sosa od gljiva trebaće vam:

400 g svježih šampinjona;
300-350 ml kreme;
3 art. kašike kisele pavlake;
3 glavice luka srednje veličine;
so (pola kašičice) i biber po potrebi.

Koraci kuhanja:

Ogulite luk i oštrim nožem narežite na sitne kockice. Pržite je do zlatno smeđe boje na minimalnoj količini suncokretovog ili maslinovog ulja.
Narežite i stavite pečurke na luk.
Ostavite na srednjoj vatri (dovoljno je 15 minuta), stalno ne zaboravite da redovno mešate. U ovom koraku potrebno je posipati solju i po želji začinima.
U blender stavite masu od luka i šampinjona, kao i pavlaku i ½ vrhnja. Umutiti dok ne postane glatko.
Dobijenu podlogu za sos sipajte u manju šerpu, ulijte preostalu količinu kreme i na srednjoj vatri sačekajte da se pojave mehurići, a zatim odmah sklonite sa šporeta.

Tradicionalni sos sa pečurkama i vrhnjem koristi se hladan i vruć kao dodatak mesnim jelima i prilozima. Po želji se može "poboljšati" vašim omiljenim začinima i biljem. Glavna stvar je da ukus i aroma budu harmonični.

Kremasti sos od pečuraka na meso

Kako napraviti sos od gljiva za ribu

Umak od gljiva dizajniran za ribu može ublažiti njen prirodni okus i aromu i kompetentno je upotpuniti novim notama. Istovremeno, takav umak učinit će jelo ljepšim i privlačnijim.

Za kuvanje će vam trebati:

150 g svježe pečurke(bolje je uzeti šampinjone ili bijele - ovo je "zlatni standard" kuhanja, ali možete odabrati i druge vrste ugodnog mirisa);
40 g (ili 2 kašike) kvalitetnog putera;
2 šolje juhe preostale nakon kuhanja ribe;
3 kašike kisele pavlake srednje ili visoke masnoće;
Biljno ulje za prženje;
Sol, biber (mleven) po ukusu,
2 žlice. kašike brašna najvišeg kvaliteta.

Priprema korak po korak:

Pripremite pečurke. Moraju biti jaki, bez znakova propadanja. Potrebno ih je očistiti, ukloniti sve nepotrebno i nekoliko puta isprati pod tekućom hladnom vodom pomoću sita ili cjedila. Nakon ispuštanja vode, gljive se pažljivo izrezuju na približno iste komade male veličine.
U malom loncu otopite puter.
U tome propržite seckane pečurke, pospite ih biberom i promešajte. Pod uticajem termičku obradu počeće intenzivno da luči sok.
Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite 15 minuta na laganoj vatri da se temeljac za budući umak dobro prodinsta. Za miješanje možete koristiti drvenu lopaticu. Kada iscureli sok potpuno ispari, pređite na sljedeći korak.
Ostaje spojiti preostale sastojke u jednu cjelinu. Bez prestanka mešanja lopaticom, dodajte prosijano brašno i ulijte prethodno pripremljenu čorbu, biljno ulje, a zatim stavite kiselu pavlaku.
Ne skidajte sa vatre još 5-7 minuta.

Za ovaj recept umjesto svježih šampinjona možete uzeti 20 g suhih.

Sos od pečuraka za ribu

Recept za sos od pečuraka bez pavlake i pavlake na mleku

Za pripremu većine vrsta umaka od gljiva potrebna je krema, čija je cijena prilično visoka. To ga čini nepriuštivim za često kuhanje za mnoge ljude. Ali postoje recepti u mlijeku, prema kojima umak nije ništa manje ukusan. Uspješno možete i bez pavlake.

Za kuvanje će vam trebati:

400 g svježih šampinjona, prethodno pripremljenih;
1 čaša mlijeka;
50 g putera;
1 luk;
češanj belog luka;
prstohvat soli i mljevenog bibera;
začini po ukusu: muškatni oraščić, peršun ili bosiljak.

Koraci kuhanja:

Propržite luk na otopljenom puteru u tiganju dok ne postane proziran.
Pečurke narežite na približno jednake komade i stavite na luk, ostavite na srednjoj vatri još 5-7 minuta.
Brašno prosijte u tepsiju, dobro izmešajte celu masu.
Postepeno sipajte mleko, nastavljajući da mešate budući sos dok ne postane glatka.
Za kraj dodajte sol, začine i nasjeckani bijeli luk.

Ovaj recept je ekonomičan analog za pravljenje umaka sa vrhnjem.

Sos od pečuraka za jela od krompira (video)

Kuvanje umaka od kiselih gljiva

Za kuvanje dodatak gljivama za jela se ne koriste samo svježe i suhe gljive, već i slane. Ovaj umak je u savršenoj harmoniji sa mesom i prilozima: krompirom, heljdom, pirinčem i testeninom.

Za kuvanje će vam trebati:

4 šolje kiselih pečuraka, isečenih na male komadiće (možete koristiti bilo koju vrstu: vrganj, vrganj, trešnje itd.);
100–180 g topljenog sira;
srednja repa;
3 art. kašike prosijanog brašna (pšeničnog ili raženog);
2 čaše mlijeka;
50 g putera (3 supene kašike);
fina sol.

Koraci kuhanja:

Pečurke stavite u vodu, ostavite da se namaču par sati da izađe višak soli, a zatim dobro ocijedite.
U tiganju otopite puter, na njemu propržite šampinjone sa sitno seckanim lukom.
Kada postanu rumeni dodati brašno sa mlekom, umutiti sos da nema grudvica.
Nakon što prokuha masu, u nju stavite izrezani topljeni sir radi brže pripreme i ostavite na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.

Umak je sada spreman za serviranje uz glavno jelo.

Ovo su osnovni recepti kako pravilno napraviti sos od gljiva. Svi se oni mogu poboljšati. Na primjer, za pripremu umaka za ribu ili meso ulijte nekoliko kapi limuna, koji će okusu dati originalnu kiselost. I kašika suvog belog vina čini sos malo kiselkastim.

Broj pregleda: 119

Za kuhanje u ruskoj kuhinji, gljive se koriste u bilo kojem obliku - svježe, sušene ili smrznute. Od njih se kuvaju supe i variva, dodaju se u boršč. u gulašu i pržena- Ovo je zasebno jelo ili sastojak žitarica i nadjeva za pite. Umak od gljiva, mirisan i ukusan, dodat će jelima od mesa ili peradi ljutkastog ukusa.

Umak od gljiva: kako kuhati

Koje gljive se mogu koristiti za pripremu sosa od gljiva

Naravno, najukusniji sos od gljiva će biti od divljih gljiva, na primjer, bijelih, vrganja, vrganja, lisičarki. Mogu se koristiti i u svježe, ali samo sušene šumske pečurke mogu jelu dati najjači ukus. Best fit vrganji, ali sušena agarika će također biti vrlo dobra. Ako imate takvu priliku, možete zamrznuti ili osušiti divlje gljive za buduću upotrebu - potrebno im je vrlo malo za pravljenje umaka. A od smrznutih gljiva, čak i onih koje su umjetno uzgojene (šampinjoni i bukovače), dobivate odličan umak.

Suhe pečurke potopite u kipuću vodu 2-3 sata prije kuhanja. Nakon toga možete ih kuhati na isti način kao i svježe.

Kako napraviti sos od svježih gljiva

Takav umak se može napraviti od svježih šumskih gljiva ili šampinjona. Za to će vam trebati: - 200 g svježih šampinjona; - 2 glavice luka srednje veličine; - 100 g pavlake 20%; - 2 supene kašike pavlaka 15 ili 20%; - 2 supene kašike pšenično brašno; - 4 supene kašike maslinovo ulje; - sol; - sveže začinsko bilje.

Pečurke operite i malo osušite. Da biste to učinili, možete ih položiti na papirnate kuhinjske krpe i ostaviti sat i po. Zatim narežite na kriške i pržite vrući tiganj dodavanjem maslinovog ulja. Pržite uz stalno mešanje 15-20 minuta, a zatim dodajte sitno iseckani luk i nastavite da pržite sve dok ne počne da se karamelizuje i porumeni. Pomiješajte kiselu pavlaku i vrhnje, posolite smjesu i u njoj razrijedite brašno. Ovom smjesom prelijte gljive; kada provri, maknite šerpu sa šporeta i dodajte malo sitno seckanog zelja u umak.

Nemojte dodavati puno začina u jela sa gljivama i bilje za očuvanje prirodnog ukusa gljiva

Niste sigurni šta da poslužite uz testeninu ili neki drugi prilog? Umak od gljiva napravljen od smrznutih gljiva savršen je dodatak svakom drugom jelu. Priprema se prilično jednostavno od minimalni set proizvodi. A naši recepti će vam pomoći da napravite pravo kulinarsko remek-djelo.

Tajne "gljiva".

Imate li zamrznutih gljiva u frižideru? Danas ćemo vam reći kako od njih napraviti sos od gljiva, bez dodavanja posebne napore. Harmonično će upotpuniti ukus tjestenine, heljdine kaše, pirinča i krompira. Usput, prema dolje navedenim receptima, umak možete pripremiti ne samo od smrznutih, već i od svježih, pa čak i slanih gljiva.

Pročitajte također:

Ali prije nego odemo u kuhinju, pogledajmo savjete iskusnih hostesa:

Kao tečnu podlogu za sos od pečuraka može se koristiti pavlaka ili vrhnje. A da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, zamijenite ih mlijekom.
Dati prefinjenog ukusa možete staviti malo paradajz paste u sos. Bolje ga je dodati prije mliječnih proizvoda.
Taste sos od pečuraka može se dopuniti povrćem - šargarepom i lukom, kao i svježim i sušenim začinskim biljem.
Ako volite ljuto i slana jela, stavite malo ljute paprike u umak.
Ispada vrlo ukusan umak od gljiva sa topljenim sirom. Međutim, prije dodavanja sira u umak, potrebno ga je preliti filtriranom vodom i umutiti blenderom dok ne postane glatka.

Posebno je ukusan sos od gljiva od šampinjona. Za pripremu nam je potreban tiganj sa visokim stranicama. Pečurke ne treba prethodno odmrznuti, potrebne su nam čvrste. Takav umak možete poslužiti ne samo uz tjesteninu, već i uz kriške krompira, mesne rolnice pa čak i ćufte.

spoj:

150-200 g smrznutih šampinjona;
100 g topljenog sira;
glavica luka;
250 ml mlijeka;
rafinirano biljno ulje;
kuhinjska so i začini.

kuhanje:

Smrznute gljive stavljamo u običnu vrećicu i probijamo ih kuhinjskim čekićem. Pečurke bi se trebale izmrviti unutar vrećice.

Pečurke stavite u tiganj sa lukom i pržite dok ne budu kuhane. Nemojte se plašiti da će komadići pečuraka biti različitih veličina, jer ćemo na kraju dobiti gust i ukusan sos.

Sada u šerpu dodajte mlijeko i pustite da proključa, a zatim smanjite nivo plamenika.
Sir utrljamo na sitno rende i namažemo ga na ostale sastojke. Miješajte sos dok se potpuno ne otopi.

Umak posolite i začinite, dinstajte 2-3 minute i maknite šerpu sa vatre. Po želji možete dodati sjeckano zelje - kopar ili peršun.
Naš umak je gotov, potrebno ga je malo ohladiti da se zgusne, a zatim ga možete poslužiti na stolu uz omiljeni prilog.

Gurmanski sos od vrganja

Umak za tjesteninu od gljiva može biti pravi kulinarsko remek-djelo ako se kuva sa belim vinom i kajmakom. Inače, po ovom receptu možete napraviti sos od svježih šampinjona. Hoćemo li pokušati?

spoj:

0,5 kg smrznutih bijelih gljiva;
2-3 glavice luka;
250 ml bijelog vina;
500 ml šlag 33%;
grančice kopra;
50 g putera;
mljeveni crni biber;
sol.

kuhanje:

Operite smrznute pečurke hladnom vodom i stavite u cjedilo da se oslobodite viška tečnosti.
Luk očistimo i narežemo na prekrasne kolutiće ili poluprstenove. Pirjajte luk na puteru dok ne omekša. Obično traje deset minuta.
Sada u šerpu dodajte vino, prokuhajte i smanjite vatru. Nastavljamo da dinstamo luk pet do sedam minuta.

Pečurke narezati na male kockice i rasporediti na luk. Pržite na srednjem nivou ringle da iz njih izađe sav višak tečnosti.

Sos posolite i pobiberite, dodajte vrhnje.

Krčkajte sos na laganoj vatri oko pola sata. Ne zaboravite promiješati sos.
Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u tiganj stavite sjeckani kopar.

Poslužite sos od pečuraka uz testeninu.

Priprema posnog sosa

Od smrznutih gljiva možete skuhati mirisni i ukusni posni umak. Ona diverzifikuje dnevni meni oni koji se pridržavaju dijetalna hrana. Umesto pavlake i pavlake dodaćemo paradajz pastu i vodu. Odredite količinu tečnosti na osnovu toga koliko gustog želite da umak bude.

spoj:

0,5 kg smrznutih gljiva;
mrkva;
glavica luka;
2-3 žlice. l. pasta od rajčice;
filtrirana voda po ukusu;
biljno ulje;
3-4 st. l. prosijano brašno;
kuhinjska so i začini.

kuhanje:

Smrznute pečurke stavite u tiganj i pržite mešajući dok iz njih ne iscuri sav višak tečnosti.
Zatim dodajte biljno ulje i pržite gljive do zlatno smeđe boje.
Povrće očistimo, šargarepu istrljamo, a luk sitno iseckamo.
Povrće premažemo na šampinjone i dinstamo dok ne omekšaju.
U posebnom tiganju bez dodavanja ulja pržite prosijano brašno do zlatno smeđe boje. Ne zaboravite stalno miješati da ne zagori.
Brašnu dodajte vodu, zakuhajte i smanjite vatru, a zatim u šerpu stavite paradajz pastu.
Sve izmešati i dinstati sos 3-5 minuta.
Sada dodajte sos u tiganj sa pečurkama i povrćem, začinite umak solju i začinima i dinstajte dok se ne zgusne.
Umak od gljiva poslužite uz prilog, ribu ili meso.

Sve vrste umaka su samo spas. Uostalom, s njima možete diverzificirati i značajno poboljšati okus. redovni obroci. Sada ćemo vam reći kako da napravite sos od smrznutih gljiva.

Sos od šampinjona od smrznutih gljiva sa pavlakom

Pirjajte pečurke na puteru dok ne omekšaju. U isto vrijeme, ako vrijeme dopušta, možete ih odmrznuti ili ih odmah poslati zamrznute u tavu. U čorbu sipajte brašno (treba da bude hladno) i promešajte, ovom smesom prelijte pečurke, posolite, pobiberite i prokuvajte. Pomiješajte kiselu pavlaku sa žumancima i dodajte samo par kapi sok od limuna. Masu dodati pečurkama i zagrejati na laganoj vatri 3-4 minuta.

Sos od pečuraka od smrznutih vrganja

smrznuti vrganji - 450 g;
puter - 40 g;
luk - 300 g;
kajmak 33% masti - 0,5 l;
kopar - 1 grozd;
sol;
biber.

Bijele smrznute gljive stavimo u cjedilo i isperemo pod hladnom vodom. Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke polukruške i pržite ga oko 20 minuta na puteru na laganoj vatri. Zatim dodajte pečurke i mešajući kuvajte dok sva voda ne ispari. Pobiberite, posolite i sve prelijte kremom. Krčkajte oko 30 minuta na laganoj vatri. 3 minute prije kraja dinstanja dodajte seckani kopar.

Sos od smrznutih gljiva - recept

smrznuti šampinjoni - 550 g;
topljeni sir- 2 kom.;
pavlaka - 220 g;
šargarepa - 100 g;
biljno ulje - 10 ml;
luk - 180 g;
beli luk - 2 čena;
sol;
mljeveni crni biber.

Na maslacu propržiti seckanu šargarepu i luk, dodati smrznute šampinjone. Posolite i pobiberite po želji. obično, više začina ne preporučuje se dodavanje, kako ne bi začepili ukus i aromu gljiva. Dakle, čim sva tečnost koju puštaju pečurke ispari, dodajte kiselu pavlaku, rendani topljeni sir i dobro promešajte. Krčkajte sos poklopljen oko 5 minuta. Vatra mora biti srednja. To je to, sos od smrznutih gljiva je spreman! Služit će kao odličan dodatak svim vrstama žitarica, tjestenine ili krompira.

Posni sos od smrznutih gljiva

smrznuti šampinjoni - 350 g;
beli luk - 3 čena;
kopar - pola grozda;
krompirov skrob - 1 kašika. kašika;
maslinovo ulje - 10 ml;
luk - 110 g;
sol;
biber.

Smrznuti šampinjoni potopite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju u maloj količini vode. Dovoljno je da se gljive jednostavno preliju tečnošću. Ocijedite čorbu od gljiva. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte maslinovo ulje. Čim luk dobije zlatnu boju, dodajte mu šampinjone i propržite ih. Zatim dodajte seckani beli luk, so i biber. U 150 ml hladnog bujon od pečuraka razblažite skrob, promešajte i sipajte u pečurke. Umak dinstamo još 5 minuta na laganoj vatri, pa ga ugasimo jer je sos već potpuno spreman!

Kako od smrznutih gljiva napraviti sos od paradajza?

Lagano propržiti nasjeckani luk i šargarepu, premazati smrznute šampinjone i sve zajedno dinstati dok tečnost ne ispari. Sebe, u ovom trenutku, na grijanom biljno ulje propržiti brašno. Sipajte sa oko 150 ml vode i sameljite do homogene konzistencije. Dodajte paradajz pastu, so, biber, možete dodati i malo šećera po ukusu, pa ponovo dobro promešati. Dobijenom smjesom prelijte šampinjone sa povrćem, dodajte lovorov list i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri.