Orah u spori šporet. mesni orah
Već duže vrijeme čitam recepte na ovoj divnoj stranici i često ih sa zadovoljstvom koristim.
Ali nakon čitanja ovog recepta, posebno sam se registrovala da ostavim komentar.
Dear nicha! Kako možete objaviti recept, a da tako olako ne navedete veoma važne detalje?! Elastični zavoj - NIJE mreža za oblikovanje hrane za pečenje!!! Zašto ste zanemarili najvažniju tačku - prethodnu obradu elastičnog zavoja?! Bez ovog prethodnog tretmana, ljudi rizikuju da na izlazu dobiju gorko meso, štoviše, dugotrajnom termičkom obradom, zavoj emituje štetna isparenja, a sve će se to upijati u vaše meso! Pišete "bez konzervansa". Ako samo uzmete novi zavoj i prevučete ga preko mesa, tada će, nažalost, u mesu biti dosta štetnih tvari ...
Recept za "mesne orahe" mi je odavno poznat, a prije nego što sam počela koristiti elastični zavoj, pažljivo sam pročitala sve komentare na stari, autorski recept.
Kako ja. Novi zavoj (br. 3) perem sapunom za bebe. Dalje - prelijte jabukovim sirćetom (malo, da ceo zavoj bude natopljen) i ostavite pola sata. Zatim ga ponovo operem sapunom za bebe i osušim.
Meso (najčešće komad svinjskog vrata) unapred mariniram u posebnoj vrećici za pečenje (premažem omiljenom kombinacijom začina i stavim u kesu preko noći. Zatim vrećicu čvrsto zavežem koncem za pečenje (tako da meso je jako,jako čvrsto spakovano u vreću,bez praznina),odrezao sam višak (povezan na vrhu) sa kese makazama i navukao obrađeni i osušeni zavoj odozgo zavežući ga čvrsto sa obe strane.čvrsto pritisnuti ).
Ja kuham meso u sporom štednjaku u režimu "Na pari" (komad težak 1,2 - 1,3 kg) se kuha 2,5 sata, možete 2 sata 40 minuta za osiguranje. Kada stavim meso u korpu za kuhanje na pari, tankim oštrim nožem napravim ubode (4-5 uboda) - bušim samo paket, bez oštećenja integriteta zavoja, između ćelija mreže zavoja. I buši samo odozgo, tako da višak soka ne iscuri tokom kuvanja. Meso hladim direktno u vrećici, ne skidajući ni vrećicu ni zavoj. Zatim skinem cijelu ljusku i malo navlažim meso, stavim u posudu u hladnjak. Ispada gusta, ukusna kuhana svinjetina.
Ako imam meso na komade, onda nakon mariniranja, prije čvrstog vezanja vrećice i povlačenja zavoja, u vrećicu sipam suhu želatinu (brzinom od 25 g po komadu težine 1,2-1,3 kg), dobro protresite vrećicu, tako da se želatin rasporedi unutra, a zatim - kako je gore opisano. U ovom slučaju se dobija meso-satilson.
Da, možete pokušati staviti zavoj na meso, a zatim meso staviti u vreću. Ali u ovom slučaju, tim više - zavoj se mora pažljivo prethodno obraditi! Zašto obrađujem zavoj ako ga stavljam na meso već u vrećici za pečenje? Jer najčešće kuham u spori šporet za par i pravim ubode u vrećici (vidi gore).
Ne preporučujem uzimanje komada mesa većeg od naznačenog prilikom kuhanja na pari, jer se poklopac multivarke jednostavno neće zatvoriti. U režimu "gašenje" možete uzeti veći komad, pripremiti meso na isti način, jedino da ne pravite ubode u vrećici. Kuvajte na "gašenju" 2-2,5-3 sata - zavisno od težine mesa. Komad od 1 kg pirja se 2 sata. U ovom slučaju možete, kao opciju, staviti obrađeni zavoj na meso, a meso staviti u vreću za pečenje, u 2 komada, jedan u drugom, kako je nichka napisala.
Izvinjavam se na opširnosti, ali nisam mogao a da ne napišem, jer mislim da nije najvažniji broj objavljenih recepata, već kvalitet rezultata, takav da bude i lijepo, i ukusno, a NE štetno, sve je u kompleksu.
Hvala na razumijevanju.
Mesni orašasti plodovi u loncu Ne tako davno sam otkrio pravo čudo - spori kuhač! Ovaj mali pomagač je jednostavno neverovatan sa svojim mogućnostima. Stoga sam odlučio zadržati dio recepata za jela u sporom štednjaku na stranici. I otvara ga - Mesni orah, savršeno rešenje za ukusne i zdrave sendviče, ali samo ako ste ga kuvali kod kuće, a niste ga kupili u prodavnici. Kuhanje orašastih plodova u sporom štednjaku je jednostavno kao i ljuštenje krušaka, recept za ovo jelo ćete pronaći u članku. Mesni orašasti plodovi u spori šporetu Recept testiran na sporom šporetu VITEK VT-4207R Vreme kuvanja: 120 minuta Sastojci: Meso (svinjski vrat) - 800 g Začini (oko 1 kašičica slatke paprike, suva ađika, granulirani beli luk i mešavina mesa) - 4 kašike. l. Sol - 1 kašičica Parametri kuhanja u sporom štednjaku: Snaga: 800 vati Program: dinstanje (90 minuta) Uzimamo svinjski vrat. Vrat je najbolji - nije mršav, a meso ostaje sočno i mekano. Meso je najbolje marinirano. Vrijeme ovisi samo o vama - najmanje sat vremena, a po mogućnosti noću. Što se duže marinira, rez je ukusniji. Prvo samo natrljajte solju (oko 1 kašičica), biberom i belim lukom, stavite u vrećicu i ostavite da se marinira. Zatim uzmemo već kiseli vrat i premažemo ga začinima. Uzmite oko 1 tsp. slatka paprika, suva ađika, granulirani beli luk i mešavina mesa. Mesni miks se može kupiti na pijaci od onih koji prodaju prirodne začine. Slobodno dodajte začine koje volite. Nakon premazivanja začinima, uzmite elastični zavoj, možete ga kupiti u ljekarni. Veličine su različite, bolje je uzeti broj 3. Isperite zavoj pod vodom kako biste s njega isprali specifičan ljekarnički miris. Sada pažljivo upakujte meso u zavoj. Zavežemo jednu stranu i stisnemo meso rukama što je moguće čvršće, zategnemo zavoj. Prilikom pečenja meso će se dodatno pritisnuti pod dejstvom zavoja. Tako će se ispostaviti da je vrlo gusto, a onda možete vrlo, vrlo tanko izrezati "maticu". Stavite pripremljeno meso u rukav za pečenje. Zatim još jedan za osiguranje, da voda u svakom slučaju ne uđe u vreću. Stavite meso u spori šporet. Prelijte kipućom vodom tako da meso bude potpuno prekriveno vodom. Stavili smo režim "gašenje". U ovom multivarku maksimalno vrijeme je 1 sat. Stoga, kada vrijeme istekne, morate dodati još 30 minuta. Ukupno se ispostavilo da se gasi 1,5 sat. Ako imate veći komad, onda ga stavite na 2 sata. Gotovo meso izvadimo iz multivarke i, bez otvaranja, ohladimo, a zatim ga pošaljemo u hladnjak na najmanje 8 sati. I bolje noću. Pravo u paketima. Sutradan (ili nakon 8 sati) izvadimo, rasklopimo. Ako je iznenada vreći za pečenje i dalje nedostajala voda - u ovoj fazi stavite meso na dasku za rezanje i ostavite da se suši oko 20 minuta.Prerežite zavoj i meso. Evo šta se dešava. Meso je čvrsto i u isto vreme veoma mekano. Nije uobičajene sive boje, već sa roze, poput šunke, ali svjetlije. Lako narežite na tanke kriške. Zbog činjenice da je tačka ključanja u sporom šporetu veoma mala, meso se kuva sporo i njegov ukus se značajno razlikuje od samo kuvanog mesa. Prijatno!
Recept orasi:
Za mesni "orah" bolje je uzeti svinjski vrat. Ovaj dio trupa nije mršav, sa malim slojevima masti, pa će meso, kada se prokuha, ostati mekano i neće biti suho. Za početak, dobro oprano i osušeno meso mora se marinirati u mješavini krupne soli, svježe mljevenog crnog bibera i bijelog luka propuštenog kroz presu. Svinjski vrat naribajte sa svih strana začinima i ostavite najmanje 1-2 sata u frižideru.
Nakon 1-2 sata izvadite meso iz frižidera i premažite odabranim začinskim biljem - origanom, suneli hmeljom, paprikom ili mješavinom orijentalnih začina itd. prema vašem ukusu i preferencijama.
Zamotajte meso u prozirnu foliju i vratite u frižider da se marinira (minimalno 8 sati, maksimalno 2 dana).
Nakon mariniranja, meso će upiti sve arome začina i začina, što znači da je spremno za sljedeću fazu kuhanja. Da biste to učinili, trebate uzeti medicinski elastični zavoj (tip br. 3), isprati ga pod tekućom vodom.
Svinjski vrat prebacite u zavoj, zavežite ga u čvor na jednom kraju. Čvrsto pritiskajući meso formirajte mesnu kuglu. Zategnite zavoj i zavežite drugi kraj. Ovo će održati meso čvrstim i lako ga seći na tanke kriške.
Mesni orah prebacite u rukav za pečenje, krajeve rukava čvrsto zavežite da ne bi tečnost ušla unutra prilikom ključanja. Radi sigurnosti meso možete staviti u dodatni rukav.
Napunite lonac vodom, stavite na šporet. Pustite da proključa i meso u rukavu spustite u kipuću vodu. Voda treba u potpunosti da pokrije orah. Odmah smanjite vatru na šporetu, smanjite na minimum. Tokom daljeg kuvanja ne dozvoliti da voda proključa, tj. Meso je potrebno ne kuvati, već dinstati 2 sata.
Gotovo meso "orah" ohladiti i staviti u frižider.
Ohlađeno meso narežite na kriške i možete početi kuhati ukusne sendviče!
Sastojci:
✔Meso (svinjski vrat) - 800 g
✔ Začini (oko 1 kašičica slatke paprike, suve ađike, granuliranog belog luka i mešavine mesa) - 4 kašike. l. Sol - 1 kašičica
kuhanje:
Uzimamo svinjski vrat. Vrat je najbolji - nije mršav, a meso ostaje sočno i mekano.
Meso je najbolje marinirano. Vrijeme ovisi samo o vama - najmanje sat vremena, a po mogućnosti noću. Što se duže marinira, rez je ukusniji.
Prvo samo natrljajte solju (oko 1 kašičica), biberom i belim lukom, stavite u vrećicu i ostavite da se marinira.
Zatim uzmemo već kiseli vrat i premažemo ga začinima,
oko 1 tsp. slatka paprika, suva ađika, granulirani beli luk i mešavina mesa.
Zatim uzmite zavoj. Prodaje se u apoteci. Veličine su različite, bolje je uzeti broj 3. Isperite zavoj pod vodom kako biste s njega isprali specifičan ljekarnički miris.
Sada pažljivo upakujte meso u zavoj. Zavežemo jednu stranu i stisnemo meso rukama što je moguće čvršće, zategnemo zavoj.
Prilikom pečenja meso će se dodatno pritisnuti pod dejstvom zavoja.
Tako će se ispostaviti da je vrlo gusto, a onda možete vrlo, vrlo tanko izrezati "maticu".
Stavite pripremljeno meso u rukav za pečenje. Zatim još jedan za osiguranje, da voda u svakom slučaju ne uđe u vreću.
Meso stavimo u spori šporet i prelijemo kipućom vodom tako da meso bude potpuno prekriveno vodom, postavimo režim "Gašenje" na 1,5 sat.Ako imate veći komad, postavite ga na 2 sata.
Gotovo meso izvadimo iz multivarke i, bez otvaranja, ohladimo, a zatim ga pošaljemo u hladnjak na najmanje 8 sati. I bolje noću. Pravo u paketima.
Sutradan (ili nakon 8 sati) izvadimo, rasklopimo.
Ako vam je iznenada u vrećici za pečenje još uvijek nedostajala voda - u ovoj fazi stavite meso na dasku za rezanje i ostavite da se suši oko 20 minuta.
Meso je čvrsto i u isto vreme veoma mekano.
Nije uobičajene sive boje, već sa roze, poput šunke, ali svjetlije.
Ako još niste postali ponosni vlasnik sporog štednjaka, takav orah možete skuhati u loncu. Tek nakon što proključa, poklopiti šerpu poklopcem i staviti na najmanju vatru. Voda ne treba da proključa, meso samo treba da čami u kipućoj vodi. A u slučaju kuhanja u loncu, povećajte vrijeme na 2,5 sata. I ne dozvolite da proključa!
#meat@cook_good
#pork@cook_good 
Pripremimo marinadu za orahe. Da biste to uradili, pomešajte: 1 kašičicu ađike, 1 kašičicu soli, 1 kašičicu paprike, 1 kašičicu začina za meso, 6 komada karanfilića i prstohvat mlevenog bibera
(fotografija 1).
Da biste dobro promešali sve začine za marinadu, dodajte im 2 kašičice vode.
Operite junetinu (400 grama) i natrljajte je začinima sa obe strane.
Zamotamo meso u rolat, da se bolje marinira.
Svinjetinu (800 grama) operemo vodom. U njemu pravimo male rezove kako bismo ga lakše marinirali. Podmažite meso začinima.
Pripremljenu svinjetinu i junetinu stavite u vrećicu. Meso stavimo u frižider na najmanje 2 sata, a najbolje celu noć, da se dobro marinira.
Za sljedeći korak trebat će vam elastični zavoj. Isperite zavoj pod vodom kako biste uklonili miris ljekarne iz njega.
Uklonite karanfilić iz mesa. Svinjetinu i junetinu smotamo u jednu rolat.
Meso stavljamo u mrežasti zavoj i vežemo sa obe strane.
Zamotajte meso u prozirnu foliju ili foliju.
Da ne biste oštetili dno folije folijom, na dno posude multivarka stavite papir za pečenje.
Sipajte meso tako da bude potpuno prekriveno vodom.
Zatvorite poklopac multivarke. Kuhanje mesnih orašastih plodova u režimu "tanjanja". Ako u multivarku nema takvog načina rada, tada možete koristiti način "gašenja". Podesite vreme na 4 sata i pritisnite start.
Iz multivarke izvadimo meso umotano u foliju.
Skidamo ambalažu s mesa. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Mesni orah izvadimo na nekoliko sati u frižider.
Meso izvadimo iz frižidera i isečemo.
Mesni orah za sendviče - spremno! Narežite ga na tanke kriške.
Prijatno!
