Krastavci u sosu od senfa bez sterilizacije. Krastavci u sosu od senfa - zimski recepti

Za ovo predjelo su krastavci fil od senfa može se koristiti svježi krastavci bilo koje veličine - čak i kornišone, čak i prerasli krastavci. To ni na koji način neće uticati na ukus.

Osim ako niste ubrali iz svoje bašte, ali ste krastavce donijeli kući sa pijace ili prodavnice, onda je bolje da ih potopite u hladnom vodom. Moja baka je to uvijek radila (čak i sa povrćem koje je sama uzgajala). Baka je rekla da ako ukiselite natopljene krastavce, oni će zadržati svoju hrskavost.

Ostavite krastavce da stoje u činiji sa hladnom vodom oko jedan sat. Ako niste navikli na ovo, onda možete preskočiti ovaj korak.

Oprane krastavce treba iseći na komade koji vam odgovaraju. Čini mi se da je vrlo zgodno kasnije ih jesti u krug. Ali možete ga narezati na kriške i četvrtine - općenito, na bilo koji način. Prilikom rezanja krastavac obično obrežem sa obe strane, ne ostavljajući repove.

Sada možete obaviti punjenje.

Da biste to učinili, pomiješajte limunov sok sa senfom u posudi. Što se tiče senfa, možete koristiti bilo koju sortu. Sa zrnatim francuskim ispada više slana užina, sa jakim ruskim - više ljuto. Probajte i pronaći ćete savršenu kombinaciju za sebe.

Senfu i limunu dodajte so i šećer. Količina soli može varirati. Na primjer, volim jako slane krastavce i zato uvijek stavljam više soli nego što je navedeno u receptu.

Isjeckane krastavce stavite u posudu za hranu, tepsiju ili staklena tegla. Napunite krastavce pripremljenim filom od senfa. Zatvorite posudu i dobro je protresite kako bi fil zasitio sve krastavce. Upravo zbog ovog mućkanja pripremam užinu u posudi: vrlo je zgodno zatvoriti poklopac i protresti. Posudu za hranu pokušavam protresti nekoliko puta na sat kako bi se krastavci ravnomjerno marinirali.

Krastavci u sosu od senfa mogu se pojesti bukvalno za 1 sat. Ali ako ne planirate tako brzo sjesti za sto, ne brinite: začinjeni krastavci mogu stajati u frižideru najmanje tri dana (možda i duže, ali nikada nisam imao da ostanu tako dugo dugoročno– pojedeno bez traga!).

Ako se koristi za konzerviranje ljuti senf, tada povrće ima odličnu hrskavost, a i oni sami dugo vremena ostaju svježi s nenadmašnim ukusom. Postoji mnogo recepata za pripremu krastavaca u sosu od senfa sa dodatkom stonog sirćeta, bilje, začini i začini. Takvi krastavci mogu savršeno upotpuniti supu od kiselih krastavaca, kao i druga glavna jela, dodajući kiselost povrću i mesu.

Zašto je potreban senf u prahu?

Senf u prahu se smatra najboljim konzervansom nakon stonog sirćeta, ali kada se koristi, gotovi krastavci postaju značajan ukus senfa I svijetle arome senf. Ali zahvaljujući njemu domaćica gotova salata ne steriliše, jer ovaj rasuti proizvod izvanredno čuva sveže povrće tokom čitavog perioda skladištenja.

Neki recepti su pogodni samo za čuvanje tegli sa poklopcima od gaze u frižideru, zahvaljujući drugim teglama ispod metalni poklopci pohranjeni u podrumu ili podrumu. Ovako pripremljeni krastavci imaju ukus kiselo povrće, a sami plodovi ispadaju malo ljuti. Evo ih najviše popularni recepti krastavci u prelivu od senfa za zimu.

Klasičan recept

Za ovaj recept uzmite:

Za pripremu krastavaca za zimu bez sterilizacije, prvo se pripremaju. Da biste to učinili, potrebno ih je oprati u tekućoj vodi i ostaviti u dubokoj posudi s hladnom vodom nekoliko sati. Prilikom njihove pripreme preporučuje se mijenjanje vode svakih sat vremena jer se vrlo brzo zagrijava.

Za ovaj recept se koristi samo pročišćena voda, čime se izbjegava oticanje i eksplozija limenki. Sipajte 1,5 litara vode u posudu i stavite je jaka vatra a nakon ključanja kuhajte još pet minuta da uništite sve klice. Zatim počinju pripremati salamuru dodavanjem soli u kipuću vodu. To pomaže da se kristali brže otapaju. Nakon toga maknite posudu s vatre i u nju ulijte senf, miješajući dok se ne uklone sve grudvice.

Zatim se sve začinsko bilje, beli luk i biber stavljaju na dno tegli. I na kraju, počinju da polažu krastavce, da bi to učinili, čvrsto se zbijaju kako bi se bolje posoli. Da biste poboljšali okus i miris, možete dodati još malo začinskog bilja. Pripremljeno povrće prelije se vodom i senfom, a tegle se dobro zatvore. najlonske navlake. Da bi se krastavci čuvali cijelu zimu, stavljaju se u hladnjak ili spuštaju u podrum.

Recept za zimske krastavce sa dodatkom senfa u prahu

Za pripremu ovog recepta za krastavce za zimsku upotrebu:

Zahvaljujući ovom receptu za krastavce za zimu bez sterilizacije, uz strogo pridržavanje tehnologije kuhanja, dobijate odlično i veoma ukusno povrće iz konzerve.

Krastavci se prvo pravilno pripremaju. Ako preskočite ovaj trenutak, neće biti tako hrskave. Da biste sačuvali hrskavost, uzmite veliku posudu i u nju ulijte ohlađenu vodu, u nju sipajte krastavce i ostavite nekoliko sati, nakon čega se izvade i operu da se ukloni prljavština.

Počnite sterilizirati tegle u vodenoj kupelji, a istovremeno operite zelje i narežite ga na komade slatka paprika. Neki ljudi stavljaju papriku zajedno sa sjemenkama, ali nakon kiseljenja ne može se jesti. Počinju stavljati zelje u tegle i paprika, paprika crvena paprika, nakon čega počinju dodavati povrće. Prvo su stavili veliki krastavci, a zatim i manji plodovi.

U tegle sipajte kipuću vodu i ostaviti 5 minuta za zagrevanje povrća. Ova voda se zatim ponovo sipa u posudu i ponovo proključa, ponovo sipa u tegle i ostavi još 5 minuta. Voda se sipa u posudu i marinada se počinje pripremati. Za pravilnu pripremu u vodu sipajte so i šećer, a nakon ključanja ulijte čašu sirćeta i ugasite vatru.

Dok se salamura natapa, sipajte kašiku senfa u tegle i dodajte kašiku votke. Zatim se krastavci preliju marinadom, zamotaju poklopcima i pokriju nečim toplim. Nakon hlađenja, takvi se krastavci mogu čuvati prilično dugo bez sterilizacije.

Recept za salatu od krastavca u sosu od senfa za zimnicu

Za ovaj recept će vam trebati sljedeće komponente:

Za recept za krastavce u sos od senfa Za zimu su potrebni bubuljicavi i prezreli plodovi, koji se izrezuju na debele krugove i stavljaju u duboki tanjir. Kopar se vrlo sitno iseče, pomeša sa paprikom, šećerom, solju i senfom u prahu i sipa u tanjir sa krastavcima.

Buduća berba sipajte ulje i sirće i dobro promešati. Smjesa se ostavi da se soli tri sata. Nakon toga, masa od krastavaca se prebacuje u tegle, pokriva poklopcima i stavlja u šerpu sa vodom. Posudu treba sterilizirati 25 minuta, nakon čega se poklopci zašrafiti, umotati u ćebe i ostaviti da se ohlade.

Recept za salatu od krastavca i šargarepe

Možete ga dodati ovoj salati za zimnicu ne samo slani začin, ali i šargarepa. Za ovaj recept uzmite:

4 kg krastavaca;
2 komada šargarepe;
250 ml sirćeta;
240 g šećera;
5 čena belog luka;
kopar;
4 žlice. l. senf u prahu;
4 žlice. l. sol;
lovorov list.

Za pripremu ovog recepta, operite krastavce, krajevi su odrezani i natopljeni u vodi jedan sat. Nakon toga povrće se nareže na trakice. Češanj belog luka se oguli, isecka i doda krastavcima. Ogulite šargarepu i izrendajte je krupno rende ili iseći na kockice. Kopar se vrlo sitno nasjecka, nakon čega se sve komponente dodaju krastavcima. Sipati senf u prahu, so, šećer i dodati sirće. Svi sastojci se dobro izmiješaju.

Ova salata se ostavi preko noći, a zatim se preparat prebacuje u sterilisane posude. Uzmite veliki lonac, stavite peškir na dno i na njega stavite tegle. Napunite vodu do polovine visine limenki i čekati da voda proključa. Nakon toga se steriliziraju na laganoj vatri 15 minuta i zamotaju poklopcima.

Dakle, postoji mnogo recepata za krastavce sa senfom za zimu bez ili sa sterilizacijom. Oni su prilično jednostavni i čak se i domaćice početnike mogu nositi s tim. Kao rezultat dodavanja senfa u prahu, krastavci postaju vrlo ukusni i hrskavi, koje i odrasli i djeca rado jedu u hladnoj sezoni.

Marinade za kiseljenje krastavaca razlikuju se po svom sastavu i raznolikosti. Kako skuvati krastavce u sosu od senfa za zimučitajte i gledajte dalje.

Recept: Krastavci u prelivu od senfa za zimu, korak po korak

Tradicionalno, u tegle sa krastavcima dodajemo omiljene začine i začinsko bilje. Klasična verzija sa koprom, ponekad sa listovima hrena i crne ribizle. Postoje opcije za mariniranje s lišćem trešnje, izbojcima johe, komadima ljuta paprika ili beli luk. Predlažem da napravite nekoliko tegli krastavaca u zanimljivom nadjevu od senfa. Hajde da počnemo.

Recept: Krastavci u sosu od senfa

Sastojci:

4 kg krastavaca
1 tbsp. vode
1 str. sirće 9%
1 tbsp. biljno ulje
1 tbsp. Sahara
10 čena belog luka
2 žlice. l. suvi senf u prahu
3 žlice. l. sol
1 tsp. mljeveni crni biber

Način kuhanja:

1. Krastavce operite i potopite u hladnu vodu oko dva sata.

2. Krastavce isecite na 2-4 dela po dužini.

3. Pomiješajte šećer, so, mljeveni biber i senf.

4. Sipajte začine u krastavce i promiješajte.

5. Sipati u krastavce biljno ulje, sirće i vodu.

6. Beli luk oguliti, sitno iseckati i dodati krastavcima.

7. Sve dobro promešati.

8. Posude prekrijte krastavcima čisti peškir i ostaviti u sobnoj temperaturi tri sata.

9. Sterilizirajte tegle od 0,5 litara i osušite na peškiru.

10. Stavite krastavce u čiste, sterilisane tegle.

11. Sok ispušten iz krastavaca sipajte u tegle.

12. Veliku tepsiju obložite peškirom. Stavite tegle sa krastavcima na peškir. Pokrijte tegle poklopcima. U šerpu dodajte vodu da pri ključanju ne prelije i ne padne u tegle.

13. Od trenutka ključanja, ravnomjerno sterilizirajte krastavce 15 minuta.

14. Izvadite tegle sa krastavcima iz tiganja i brzo zavijte poklopce.

15. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Čuvajte krastavce na hladnom mestu.

Savjeti za kuhanje:

Ova metoda se može koristiti i za kiseljenje cijelih malih krastavaca, tada će vam trebati 2 puta više vode;
Po istom receptu, dobro funkcioniraju prepolovljene rajčice, ali ih ne treba ostaviti duže od 20 minuta, već ih je bolje staviti u tegle odmah nakon miješanja;
Obavezno je prokuhati poklopce prije valjanja kako bi se radni komad dobro čuvao;
umjesto bijelog luka možete koristiti luk ili zeleni luk;
Ovakvi krastavci su dobri kao predjelo ili kao dodatak salatama i prilozima.

Bon appetit!

Pogledajte još jasnije u video receptu.

Video recept "Krastavci u fil od senfa"

Uživajte u kuvanju i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Jedan od omiljenih preparata domaćica je pripremanje krastavaca za zimnicu. Postoje hiljade recepata za konzerviranje ovog zelenog povrća. Ljubavnice dijele ukusni recepti jedni s drugima, objavljuju se u raznim časopisima, recepti za pripremu krastavaca prikazani su na gotovo svim kulinarskim stranicama. Ali među ovom ogromnom masom kulinarskih kreacija, posebno mjesto zauzima priprema krastavaca za zimu u umaku od senfa.

Ova metoda berbe posljednjih godina postaje sve popularnija. Krastavci u umaku od senfa za zimu su hrskavi, šarmantno ukusni i gušće strukture.

Kako skuvati krastavce u sosu od senfa za zimu

Za ovaj recept će odgovarati bilo koji zreli krastavci. Veličina nije bitna, jer će povrće trebati izrezati na velike krugove ili po dužini na nekoliko komada. Od oblika rezanja kvaliteti ukusa praznine se neće promijeniti. Takođe, receptom nije predviđena upotreba vode, količina sok od krastavca, biće dovoljno za pripremu fila.

Za pripremu krastavca u sosu od senfa uzmite:

4 kilograma zrelih krastavaca:
2 kašike suvog senfa u prahu:
100 grama soli i šećera;
6-8 čena belog luka;
100 mililitara biljnog ulja;
Mljeveni crni biber – dodajte po svom ukusu;
Peršun i kopar;
Pola čaše 9% stonog sirćeta.

Razvrstajte krastavce i dobro ih isperite pod mlazom vode. Odrežite obje strane zadnjice. Zatim izrežite krastavce na velike krugove ili po dužini na nekoliko komada, kako želite. Glavna stvar je da komadi ne ispadnu vrlo mali.

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Operite i nasjeckajte peršun i kopar. Dodajte količinu zelenila po želji.

Pripremite fil. U odgovarajućoj posudi pomiješajte: sol, šećer, crninu mljeveni biber, senf u prahu, sirće i biljno ulje. Dodati beli luk i začinsko bilje, promešati.

Isjeckane krastavce premjestiti u veliku zdjelu ili odgovarajuću posudu i napuniti nadjevom. Promiješajte i ostavite 4-5 sati. Krastavci bi trebali pustiti sok koji će biti dovoljan da napuni tegle zelenih.

Operite i sterilizirajte tegle na bilo koji način koji vam odgovara.

Natopljene krastavce stavite u pripremljene tegle i ravnomjerno ih prelijte filom. Svaku teglu lagano protresite; zelene bi trebalo da budu potpuno prekrivene rasolom.

Zatim morate sterilizirati konzervaciju. Stavite kuhinjsku krpu ili nekoliko slojeva gaze na dno velike šerpe. Sipajte malo vode. Tamo stavite tegle s krastavcima, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte 15-25 minuta. Vrijeme ovisi o zapremini limenki.

Kiseli krastavci u sosu od senfa za zimnicu

Povrće za marinadu mora biti odabrano elastično i iste veličine.

Sastojci recepta:

Svježi krastavci - 2 kilograma;
Suhi senf - 30 grama;
granulirani šećer - 3/4 šolje;
Djelomično fasetirana čaša biljnog ulja;
Jodirana so – 2 supene kašike (na gomilu);
1,5 male glavice nasjeckanog bijelog luka (ili 6 velikih čena);
Mešavina bibera (mlevena) – 1 kašika;
Čaša puna faseta (9% sirćeta).
250 ml prokuhane vode.

Prinos: 5-6 porcija.

Proces kuvanja kod kuće:

Korak 1. Razvrstajte krastavce, uklonite ih sa peteljke i nježno isperite pod tekućom vodom pomoću meke četke ili pjenastog sunđera.

Korak 2. Krastavce obavezno potopite u hladnu vodu 5 sati. Na taj način će višak zraka pobjeći iz njih.

Korak 3. Krastavce narežite na krugove ili po dužini, ne previše sitno (na četiri ili pet komada, ovisno o veličini krastavca). Zatim osušite kriške papirnim ubrusom.

Korak 4. Priprema fila. Pomiješajte senf u prahu sa solju, dodajte šećer i mješavinu paprika. Dobijeni sos dobro izmiješajte dok ne dobije konzistenciju tečna pavlaka. U smjesu polako sipajte sirće i biljno ulje.

Korak 5. Sada krastavce treba preliti sokom od senfa, dobro promiješati rukama. Salata od povrća treba da se marinira u sosu oko 3 sata.

Korak 6. Ren češnjaka nasjeckajte nožem (možete ih provući kroz presu za bijeli luk) i sipajte u krastavce. Ostavite povrće da odstoji još 1 sat.

Korak 7. Radni komad mariniran u sosu stavite u tegle, sve napunite odvojenim krastavac krastavac(za teglu od 0,5 litara potrebno vam je oko 200 ml).

Korak 8. Zatvorite staklenke sterilizovanim poklopcima i donesite salata od povrća da proključa i sterilizirajte 20 minuta.

Korak 9. Sada zarolajte tegle i pošaljite ih na toplo i tamno mjesto (obavezno sa poklopcem) dok se potpuno ne ohlade. Ovo je veoma važna tačka.

dakle, ukusna salata od krastavaca do marinada od senfa spreman! Služi se kao samostalna užina, a odlično se slaže i sa mesom, živinom ili krompirom. Ovo jelo će ugodno upotpuniti vaš svakodnevni meni i zadovoljiti i najzahtjevnije ukuse. Na kraju krajeva, zaista želite da razmazite svoje voljene i prijatelje nečim novim i hranjivim. Najvažnije je kuhati sa dobro raspoloženje i zabavite se, onda ćete sigurno uspjeti!

Sljedeći recept za krastavce neće vam praviti mnogo problema, jer je relativno jednostavan za pripremu. Nema potrebe sterilizirati krastavce u vodenom kupatilu. Priprema je veoma ukusna, dobro se skladišti i jede se veoma brzo.

Trebat će vam svježi krastavci bilo koje veličine, koliko god želite da pripremite.

Sastojci za jednu teglu od tri litre:

Svježi krastavci;
Suhi senf (prah) - 1 supena kašika;
Kišobran kopra - 1 veći ili 2 manja;
Jedna mala paprika;
mahuna ljute paprike;
Dva mala lista hrena;
Češanj belog luka 2-3 komada;
3-4 zrna crnog bibera;
Lovorov list;
5-7 listova trešnje;
2-3 lista ribizle;
Jedna kašika votke.

Za pripremu salamure (na 5 litara vode):

Fasetirana čaša šećera od 200 grama (sa toboganom);
Fasetirana čaša soli od 200 grama;
Fasetirana čaša od 200 grama 9% stolnog sirćeta.

Krastavce sortirajte i isperite pod mlazom vode. Potopite u hladnu vodu 2-3 sata.

Odrežite korijen paprike. Nema potrebe za uklanjanjem sjemena. Isecite ga po dužini na 4 dela. Ogulite beli luk.

U čistom, pripremljenom, sterilisanom tegle od tri litra Stavite listove rena, kišobran kopra, papriku isečenu na 4 dela. Takođe dodajte listove ribizle i trešnje, lovor, beli luk i biber. Zatim bez fanatizma dobro upakujte krastavce u tegle.

Svaku teglu preliti kipućom vodom i ostaviti 5 minuta. Ocijedite vodu iz tegli, uz mjere opreza, u odgovarajuću šerpu. Kako biste osigurali da se samo tečnost ispusti, možete koristiti poseban poklopac za ispuštanje konzervansa.

Ocijeđenu tečnost stavite na šporet i dovedite do jakog ključanja. Sipajte ga nazad u tegle sa povrćem. Ostavite 5-10 minuta. Ponovo ocijedite vodu u šerpi i stavite na vatru. Dodati šećer i sol, nakon što prokuhati uliti sirće.

Prenesite ohlađeni proizvod na lokaciju za skladištenje za svoje konzerve.

Salted by ovu metodu krastavci ispadnu malo ljuti, to daje pripremi zanimljivost, dobar ukus. Ovaj recept za krastavce u nadjevu od senfa svidjet će se onim domaćicama koje se ne vole zamarati sterilizacijom valjaka u vodenoj kupelji i motati ih metalnim poklopcima.

Sastojci recepta (za teglu od tri litre):

Svježi mali krastavci - 2 kilograma;
Suhi senf (prah) - 12 -15 grama (1 supena kašika);
Krupna so - 2 supene kašike (napuna)
Ren češnjaka - 3-4 komada;
Dill kišobran;
Par listova hrena;
Po želji, listovi trešnje ili ribizle - 3-4 komada;
Biber u zrnu 4-6 komada (možete ljuta paprika).

Krastavce sortirajte, isperite pod mlazom vode, pa potopite u hladnu vodu 4-5 sati. Tokom procesa namakanja vodu promijenite tri puta. Krastavce treba stalno držati u ohlađenoj vodi. Odrežite svaki krastavac sa obe strane, na mestima gde su stabljika i cvet.

Listove rena, trešnje i ribizle dobro isperite. Ogulite beli luk.

Sipajte oko jedan i po litar u šerpu čista voda, staviti na vatru i prokuvati. U kipuću vodu posolite i miješajte da se otopi. Nakon što se sol potpuno otopi, maknite tiganj sa vatre, dodajte suvi senf u prahu i dobro promiješajte. U salamuri ne bi trebalo biti grudvica senfa.

U pripremljene sterilisane tegle stavite listove hrena, kopra, belog luka, ribizle ili trešnje i bibera. Ako koristite ljute papričice, narežite ih na sitne komade.

Prilično čvrsto spakovati krastavce u tegle. Fill krastavčić od senfa, dobro zatvoriti najlonskim poklopcima. Ukiseljene krastavce u sosu od senfa čuvajte u frižideru ili podrumu.