Hrskavi krastavci za zimu u litrima. Kiseli krastavci (jednostavan recept, veoma ukusni)

Sami krastavci se ne odlikuju pikantnim okusom, posebno kada je riječ o prezrelom voću. Kako bi im dali bogatiji ukus, ljudi su smislili mnoge recepte za njihovo kiseljenje.

Sadržaj kalorija u krastavcima ovisit će o svakoj specifičnoj metodi. U prosjeku ima 16 kcal na 100 grama proizvoda.

Krastavci za zimu u teglama - korak po korak foto recept

Kiseljenje krastavaca je odgovoran i dug proces. Kako bi krastavci bili hrskavi i ukusni, nudimo vam sljedeći sačuvani recept.

Vrijeme kuhanja: 3 sata 0 minuta

Količina: 10 porcija

Sastojci

Krastavci: 10 kg
Kopar: 4-5 grozdova
Slatka paprika: 2 kg
Beli luk: 10 glavica
Sol, šećer: po 2 kašičice po tegli
Mljeveni biber: po ukusu
Sirće: 2 kašike. l. po porciji

Upute za kuhanje

Recept za hrskave krastavce u teglama za zimu

Predloženi recept vam omogućava da krastavcima date poseban, umjereno pikantan okus, dok krastavci neće izgubiti svoje hrskave karakteristike.

Da pokrijete hrskave krastavce za zimu, vi potrebno:

krastavci - 5 kg;
jedna gorka paprika;
korijen hrena;
glavica belog luka;
10 karanfilića;
aleva paprika i crni biber - po jedna desertna kašika;
6 listova lovora;
kišobran od peršuna i kopra;

Za kuvanje marinada trebat će vam:

1,5 litara vode;
25 gr. sirće 9%;
2 tbsp. l. sol;
1 tbsp. l. Sahara.

Proces očuvanja:

Sterilizirajte 3 staklene tegle od jedne i po litre.
Stavite sve začine u jednakim dijelovima u svaku teglu. Ljutoj papričici treba ukloniti sjemenke, a ren isjeckati.
Operite krastavce i odrežite im krajeve. Prebacite ih u veliku posudu i napunite hladnom vodom. Ostavite ih da odstoje 2 do 4 sata.
Nakon tog vremena izvadite krastavce iz posude i, sortirajući po veličini, stavite ih u staklenke.
U posebnoj posudi pripremite kipuću vodu, pa njome prelijte krastavce i pokrijte odozgo poklopcima.
Za zagrevanje je potrebno 10 minuta. Vratite vodu u šerpu, dodajte šećer i sol.
Dok se salamura priprema, potrebno je pripremiti drugu porciju vode za sterilizaciju u posebnoj posudi. Takođe se sipa u tegle sa krastavcima, ostavi da se zagreje 10 minuta i ocedi.
Kada salamura proključa, potrebno je sipati tegle, ali prvo u njih treba sipati sirće.
Tegle treba zarolati i staviti na tamno mesto.

Pozivamo vas da pogledate video recept za ukusne hrskave krastavce za zimu.

Kako zatvoriti krastavce u litarske tegle za zimu

Ova metoda je pogodna za malu porodicu koja ne voli velike tegle u frižideru.

Za takvo očuvanje ti potrebno je napraviti zalihe:

mali krastavci;
2 l. voda;
dvije žlice. l. Sahara;
četiri žlice. l. sol.

Preostale komponente su izračunate za litarsku teglu:

1 glavica belog luka;
tri lista trešnje i ribizle;
1/4 lista hrena;
pola hrastovog lista;
kišobran kopra;
6 graška pimenta i crnog bibera;
jedan crveni biber u zrnu, ali samo komad od 1 ili 2 cm stavlja se na jednu teglu;
jedna kašika sirćeta 9%.

Proces konzervacije krastavci za zimu

Krastavci se operu i stave u duboku posudu da se napuni vodom.
Banke se dobro operu i sterilišu. Također morate zapamtiti o poklopcima; potrebno ih je kuhati u posebnoj posudi.
Pomiješajte sve začine.
Priprema vode za sterilizaciju.
U svaku teglu prvo stavite začine, a zatim krastavce, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se zagreju 15 minuta.
Nakon 15 minuta pažljivo ocijedite vrelu vodu, stavite na šporet i nakon ključanja dodajte sol i šećer.
U svaku teglu sipajte sirće i napunite slanom vodom.

Ostaje samo da ga umotate, okrenete da provjerite kvalitet rolanja i umotate u ćebe radi dalje sterilizacije.

Kiseli krastavci u teglama za zimu - korak po korak recept

Recept u nastavku će iznenaditi vašu porodicu svojim jedinstvenim ukusom i prijatnim hrskanjem. Da biste kiselili krastavce za zimu prema ovom receptu, morate pripremiti sljedeće proizvode:

mali krastavci;
2 lovorova lista;
2 čena belog luka;
4 graška crnog i pimenta;
1 tsp sjemenke gorušice;
dva lista ribizle;
dill kišobran

Za marinadu trebat će vam:

6 tbsp. Sahara;
3 žlice. sol;
6 tbsp. sirće 9%.

Pripremite se Ove krastavce za zimu možete napraviti u nekoliko koraka:

Pomiješajte sve začine u homogenu smjesu.
Nasjeckajte kišobran kopra i listove ribizle.
Krastavce dobro operite, odrežite repove sa obe strane i stavite u duboku posudu. Prelijte vodom i ostavite da odstoji 2 sata.
Pripremite tegle, operite i sterilišite.
Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Čim proključa, možete ga sipati u tegle sa krastavcima.
Na dno tegli treba da stavite začine i krastavce.
Tamo sipajte šećer i so i ulijte sirće.
Nakon ključanja vodu treba ostaviti da odstoji i malo se ohladi pa tek onda puniti tegle.
Napunjene tegle stavite za sterilizaciju u veliki lonac, poklopite i ostavite da se krčka 15 minuta. Ne zaboravite da stavite peškir na dno posude.
Nakon 15 minuta tegle se zamotaju.

Kiseli krastavci su spremni za zimu!

Kiseljenje krastavaca za zimu u teglama bez sirćeta

Predložena opcija za čuvanje krastavaca za zimu ne uključuje upotrebu octa ili druge kiseline.

Za ovaj recept će vam trebati ove proizvodi:

2 kilograma krastavaca;
2,5 litara vode;
110 grama soli;
2 lista hrena;
po 15 listova trešnje i ribizle;
5 listova oraha;
2 kišobrana kopra;
2 mahune ljute paprike;
1 korijen rena.

Proces konzerviranje izgleda ovako:

Krastavci se operu i stave u duboki lavor za dalje punjenje vodom. Ako su tek sakupljene, onda se postupak namakanja može preskočiti.
Nakon 2-3 sata ocijedite vodu i operite krastavce.
Sameljite hren i gorki biber u zrnu.
U veliku šerpu slagati slojeve zelja, seckanog hrena i bibera, krastavca, pa još zelja sa hrenom i biberom i krastavcima. Poslednji sloj treba da bude lišće.
U posebnu posudu sipajte hladnu vodu, dodajte šećer i so i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Pripremljenim nadjevom prekrijte slojeve krastavaca sa začinskim biljem, poklopite poklopcem i stavite pod pritiskom 5 dana.
Nakon 5 dana, salamura se sipa u lonac, uklanjaju se svi začini, a krastavci se dobro operu.
Stavljaju se u prethodno pripremljene tegle.
Prelijte marinadom do samog vrha i ostavite da odstoji 10 minuta.
Nakon 10 minuta potrebno je da ga ocijedite i stavite na vatru da provri.
Čim proključa sipajte u tegle i zatvorite ih.

Kako zatvoriti krastavce u teglama sa sirćetom

U predloženoj opciji za čuvanje krastavaca za zimu, pretpostavlja se da se koristi ocat, a sve komponente se uzimaju u količini od 3-litrene tegle.

Da biste sačuvali korištenjem ove metode potrebno je pripremiti:

mali krastavci;
2-3 žlice. sirće 9%;
ljuta crvena paprika - komad 2 cm;
2-3 čena belog luka;
2 tbsp. sjemenke kopra;
1 tbsp. kašika nasjeckanog korijena hrena;
5 listova ribizle;
9 graška aleve paprike.

Za punjenje trebat će vam:

šećera i soli 2 kašike. l. za svaki litar tečnosti.

Instrukcije za pripremu krastavaca za zimu u teglama sa sirćetom:

Krastavci se dobro operu i stave u veliki lavor za dalje punjenje vodom na jedan dan.
Tegle se operu i sterilišu.
U svaku teglu stavljaju se začini i krastavci.
Poklopci se kuvaju u posebnom loncu.
U proseku, za jednu teglu od tri litre potrebno je 1,5 litara tečnosti. Nakon što ste izračunali količinu vode, stavite je na vatru da proključa.
Čim budući fil proključa, njime napunite tegle i ostavite da odstoji dok ne izađu mjehurići zraka.
Ocijedite vodu u šerpi, dodajte sol i šećer i dobro promiješajte. Stavite fil da proključa.
Stavite tegle u veliki lonac.
U svaku sipajte sirće i svaku teglu napunite pripremljenom slanom vodom.
Pokrijte poklopcima i ostavite da se sterilizira 5-7 minuta.
Zamotamo tegle sa krastavcima.

Jednostavan recept za krastavce u teglama za zimnicu

Ovaj jednostavan recept za krastavce za zimu koriste mnoge domaćice, pa se s pravom može nazvati klasikom.

Proporcije sastojaka izračunate su za jednu teglu od tri litre, tako da ćete po potrebi morati prilagoditi količinu proizvoda.

Šta ti treba pripremiti:

1,5-2 kg krastavaca;
5 listova ribizle i trešnje;
2 lista hrena;
5 čena belog luka;
1 veza kopra;
1 litar vode;
2 tbsp. l. sol;
2 tbsp. kašike šećera.

Konzerviranje izvodi se u nekoliko koraka:

Krastavci se operu, repovi se odrežu i pune hladnom vodom 4 sata.
Tegle se operu i sterilišu.
Poklopci se kuvaju u vodi.
Zelje se sortira i isecka.
U svaku teglu stavljaju se svi začini, osim hrena.
Krastavci se stavljaju na začine i prekrivaju listovima rena.
U prethodno prokuhanu vodu dodaju se šećer i so.
Sipaju ga u tegle sa krastavcima i umotaju.

Posle mesec dana krastavci se mogu poslužiti.

Krastavci i paradajz u teglama za zimu - ukusan recept

Za ljubitelje raznih jela ova metoda je savršena. Sve komponente su navedene po litarskoj tegli.

Da biste sačuvali krastavce i paradajz za zimu ovom metodom, trebat će vam:

300 grama krastavaca;
400 grama paradajza;
1 gorka paprika;
paprika - po ukusu;
nekoliko grančica svježeg kopra;
3 čena belog luka;
1 list hrena;
2 lovorova lista;
3 graška aleve paprike;
1 tbsp. kašika soli;
1/2 žlice. kašike šećera;
1 tbsp. kašika sirćeta 9%.

Konzerviranje paradajz sa krastavcima se izvodi u nekoliko koraka:

Krastavci i paradajz se dobro operu. Svaki paradajz probušite u predelu peteljke za dobro soljenje.
Pripremite posude, operite ih i sterilizirajte.
Zakuhajte poklopce u posebnom loncu.
U svaku teglu stavite u slojeve: začine, krastavce bez peteljki, paradajz.
Polaganje se mora obaviti vrlo čvrsto kako bi se izbjegle praznine. Možete ga zapečatiti kolutima nasjeckanih krastavaca.
Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru.
U tegle dodajte šećer i sol i prelijte kipućom vodom.
Stavite peškir u veliku šerpu i stavite tegle da se sterilišu 10 minuta.
Izvadimo tegle i zamotamo ih.

Krastavci i paradajz za zimu - video recept.

Krastavci za zimu u teglama sa senfom

Krastavci za zimu, konzervirani sa senfom, dobro se čuvaju i kod kuće i u podrumu. Imaju aromatičan i pikantan ukus.

Da biste sačuvali krastavce ovom metodom, morate pripremiti:

mali krastavci;
100 ml sirćeta 9%;
5 tbsp. kašike šećera;
2 tbsp. kašike soli.
2 čena belog luka;
jedan kišobran kopra;
1/4 šargarepe;
0,5 kašičice senfa.

Ceo proces izvodi se u nekoliko koraka:

Krastavci se operu.
Tegle se pripremaju, operu i sterilišu.
Na vrh se stavlja senf.
U vodu se dodaju so, šećer i sirće i tegle se pune ovom marinadom.
Tegle se stavljaju u veliki lonac za dalju sterilizaciju 5-7 minuta nakon ključanja.
Izvadite tegle i možete ih zarolati. Začinjeni krastavci za zimu sa senfom su spremni!

Hladan način zatvaranja krastavaca za zimu u tegle

Danas možete pronaći mnogo načina za pripremu krastavaca za zimu, ali mi nudimo najjednostavniju verziju ove delicije - hladnu metodu.

Svi sastojci se uzimaju na osnovu tegle od 3 litre.

mali glatki krastavci;
1,5 litara vode;
3 žlice. sol;
5 zrna crnog bibera;
jedna glavica belog luka;
dva lovorova lista;
2 lista ribizle, rena i estragona.

Izvođenje radova prema ovom planu:

Krastavci se operu.
Tegle su sterilisane.
U svaku teglu stavljaju se začini i krastavci.
Sipajte vodu u teglu i odmah je ocedite, na taj način ćete znati koju količinu vode treba napuniti.
Posolite ga i ponovo napunite staklenke.
Zatvorite ih najlonskim poklopcima i postavite u podrum.

Nakon 2 mjeseca možete početi sa degustacijom.

Kiseli krastavci su jedan od najčešćih preparata za zimnicu. Uspjeh takvih krastavaca među domaćicama objašnjava se činjenicom da su ukusni i praktični za skladištenje (ne zahtijevaju posebne uvjete, kao što su, na primjer, za slane i fermentirane pripravke). Osim toga, kiseli krastavci sastavni su dio mnogih zimskih salata, na primjer, klasični Olivier. Istovremeno, postoji veliki broj recepata za kisele krastavce za zimnicu, a najuspješniji se prenose u porodicama generacijama. Pokušali smo odabrati najuspješnije metode berbe. Dakle, danas imamo zimske kisele krastavce.

Recept za hrskave krastavce za zimu neiskusne domaćice uglavnom traže na internetu, zaboravljajući da je za ovaj prilično hiroviti proizvod glavni pokazatelj kvalitete uvijanja točno pridržavanje tehnologije toplinske obrade i poštivanje proporcija. Kao rezultat toga, na internetu postoji poprilično recepata koji krše tehnologiju, a ovako pripremljeni preparati se zamagljuju, nabubre, a poklopci „odlete“. Ne možete jesti takve proizvode - proizvodi neugodno mirišu, a sadržaj se mora baciti. Stoga morate zapamtiti dva pravila: krastavci se mogu motati samo dvostrukim punjenjem ili sterilizacijom. Sve ostalo je izuzetno rizično, pogotovo ako se takav proizvod čuva kod kuće, u stanu, a ne na hladnom.

Nudimo korak po korak recept za marinirane krastavce, koji se nalazi u sovjetskoj knjizi "Pripreme za zimu", koja prikazuje GOST rasporede hrane. Koristi se klasična marinada, a izuzetno je važno nastojati se pridržavati navedenih standarda začina, inače će se narušiti traženi "buket". To se posebno odnosi na izražene ukuse cimeta i belog luka.

Ovaj recept ne uključuje sterilizaciju tegli, pa je važno da ih operete sodom i dobro isperite tegle pre rada.

Klasični preparat je dizajniran za teglu od tri litre. Za manje količine, potrebno je ponovo izračunati proporcije.

Za posudu od 3 litre pripremamo:

lovorov list - 2-3 kom.;
petina često male paprike;
karanfilić - 9 pupoljaka;
cimet - 2 g;
biber u zrnu - 20 kom.;
beli luk - tri čena;
malo svježeg peršuna, listova hrena, svježeg ili sušenog kopra;
sirćetna esencija 70 posto - 6-9 g (ovisno o ukusu).

Dakle, bacimo se na posao:

Operite krastavce, s njima treba dalje raditi ako su tek izbačeni iz bašte. One koje su davno ubrane potrebno je potopiti. Potrebno ih je napuniti i držati u svježoj hladnoj vodi nekoliko sati. Za to vrijeme čak i uvenuli krastavci postižu elastičnost.
Na dno tegle stavite nasjeckano začinsko bilje i ostale sastojke.
Odrežite krajeve krastavaca, stavite ih u teglu - donji sloj je okomit. Dalje, što je moguće čvršće, bez zbijanja, u horizontalnim slojevima.
Nadev pripremite na sledeći način: 50 g soli i šećera na 1 litar vode. Jedna posuda od tri litre sadrži otprilike 1,5 litara gotove marinade.
Pokušavajući usmjeriti mlaz u centar, ulijte salamuru.
Pokrijte prokuvanim poklopcima.
Zagrijte vodu u širokoj i visokoj posudi (lonac ili sto na pari) na 80 stepeni, nakon što na dno stavite komad tkanine ili zalihe. Stavite napunjene tegle, sačekajte da proključa, smanjite vatru i pasterizirajte oko 20 minuta. Ako je staklenka od dva litra, tada će vrijeme pasterizacije biti 15 minuta.
Kada istekne vreme, otvorite poklopac, sipajte sirće i zarolajte teglu. Okreni se.

Važno: Ne umotavati! Ako je moguće, stavite na hladno i brzo ohladite, tada će krastavci biti hrskavi.

Hrskavi krastavci bez sterilizacije

U vrućim ljetnim uslovima, mnogi se pitaju kako ukiseliti krastavce u teglama kako bi se izbjegla sterilizacija i, ako je moguće, dobili hrskav i jak kiseli krastavac? Nudimo jedan od recepata koji se može koristiti za kiseljenje krastavaca sa skladištenjem u običnom stanu, ali bez sterilizacije.

Tajna uspješnih krastavaca

Koji god recept da odaberete, krastavci treba da budu čvrsti, mladi, sa bubuljicama na glatkoj i tankoj koži.

Ako su krastavci u početku gorki, bolje ih je ne kupovati ili motati - pokvarićete cijelu stvar. Samo probajte prije kupovine.

Voda je bitna. Idealno je koristiti izvorsku ili bunarsku vodu, ali ako to nije moguće, filtrirajte vodu iz slavine ili je izložite zraku kako bi se oslobodio klor koji sadrži.

Krastavce je bolje potopiti u vrlo hladnu ili ledenu vodu.

Za ovaj recept, raspored je za teglu od litara. Sadrži oko pola litre marinade. Za teglu od tri litre, sve se u skladu s tim povećava za tri.

Hajde da pripremimo:

marinada - 2 kašike na 1 litar vode. kašike šećera i jednu i po kašiku. kašike soli (sve bez velikog tobogana). Sve prokuhajte;
krastavci - jedan i pol kilograma;
obični i pimenti biber u zrnu - po ukusu;
beli luk - par čena;
malo nasjeckanog začinskog bilja: kopar, ren, listovi ribizle i trešnje;
komad ljute paprike;
stolno sirće - po stopi od dvije žlice. kašike po tegli. Ako imate 70 posto sirćetne esencije, onda je trebate razrijediti brzinom od 1 do 7.

Neke domaćice vole da dodaju kolutiće luka i kriške paprike.

Napredak obradaka:

Potopite zelje u ledenu vodu, mijenjajući je što je češće moguće.
Pripremite poklopce i tegle.
Na dno stavite začine i beli luk.
Stavite krastavce.
U teglu sipajte kipuću vodu i ostavite da se tečnost malo ohladi.
Ocijedite salamuru, ponovo prokuhajte i ponovo ulijte.
Lagano otvorite poklopac, u teglu dodajte par kašika sirćeta i zarolajte.
Preokrenite i pokrijte ćebetom odozgo - tako produžite vrijeme pasterizacije.
Ohlađene komade prebacite u ostavu na čuvanje.

Neke domaćice krastavce u početku preliju kipućom vodom, koja se zatim ocijedi i, dodajući so i šećer, dobijenom prokuhanom salamuricom prelije se drugi put po krastavcima. U principu, nema razlike, tako da možete odmah sipati salamuru, pripremajući još malo za svaki slučaj - ako krastavci pri prvom prelivanju malo poprime u sebe.

Čuvanje slatkih i kiselih krastavaca na bugarski način

Ovo je nevjerovatno ukusan i dobitan recept koji uvijek funkcionira. I iako ćete se morati malo pozabaviti sterilizacijom, metoda ostaje jedna od najjednostavnijih i najbržih.

Počnimo s činjenicom da su krastavci ljuti, kiselkasto-slatki. Kako bi stekli ova svojstva, preporučujemo uzimanje malih, gustih zelja s bubuljicama.

Mnogi ljudi povezuju naziv „bugarski stil“ sa proizvodima koji su se isporučivali iz Bugarske u vreme Sovjetskog Saveza. Postojao je jedan bugarski zaštitni znak „Globus“, kojeg se mnogi sjećaju sa nostalgijom. Naime, “Globus” je proizvod od povrća iz Mađarske, proizvodi se i danas, preživjevši raspad socijalističkog logora. A čuveni bugarski lečo, rolnice i paradajz proizvodi Bulgarprodukt.

Kako god bilo, ova opcija je što „autentičnija“, a kako je ukusna!

Napredak

Krastavce je bolje kiseliti u litarskim teglama, zgodne su za pakovanje. Ovo se radi ovako:

Na dno tegle stavite 2 lovorova lista, nekoliko zrna bibera i luk narezan na kolutiće. Imajte na umu - ovaj recept više ne sadrži tradicionalne začine za krastavce!
Prokuhajte marinadu - trebat će vam oko jedan i po litar za tri tegle. Napravite još malo marinade da ne morate dodavati vodu, jer u ovom receptu nema puno soli! Sastojci marinade: na litar vode 1 žlica. mala prepuna kašika soli, 3 kašike. kašike šećera. U prokuhanu salamuru dodajte 100 g 9% sirćeta. Odmah sipajte u tegle sa krastavcima.
Stavite tegle u vruću vodu radi pasterizacije. Od trenutka kada voda proključa, pričekajte da krastavci počnu mijenjati boju u maslinastu.
Izvadite tegle i zavrnite poklopce.
Okrenite tegle naopako. Nema potrebe da ih previše umotavate - pokrijte ih ćebetom i ostavite do jutra.

Sa lukom i šargarepom

Bugarski krastavci s lukom i šargarepom pripremaju se na gotovo isti način. Zrna papra i lovor položeni su na dno tegle, ali se krastavci oblažu slojevima luka narezanog na kolutiće i šargarepe, isjeckane na šipke. Marinada i postupak, uključujući sterilizaciju, kao u prethodnom receptu.

Jednostavan i ukusan recept sa paradajzom

Ovaj recept se ponekad naziva i sortirano povrće, jer svaka domaćica u njega može dodati bilo koje povrće. U početku proizvod sadrži krastavce i paradajz, ali možete narezati papriku na kriške, luk (na pola prstena), a šargarepu na kockice. Recept je jednostavan ako znate kako kiseliti obične krastavce.

Dakle, za steriliziranu teglu od dva litra morate pripremiti:

krastavci i paradajz;
beli luk - 3 čena;
luk - 1 kom.;
lovorov list - par;
kopar s cvatovima ili sjemenkama;
sjemenke gorušice - 1 kašičica;
paprika - po želji;
šargarepa - po ukusu;
hren - komad korijena ili lista.

Marinada - 2 kašike na 1 litar vode. kašike šećera i 2 kašike. kašike soli (brdo treba da bude malo). Prokuhajte marinadu par minuta, sirće ne sipajte u marinadu, već u teglu pre valjanja.

napredak:

Pripremite krastavce na uobičajeni način kako je gore opisano.
Sterilizirajte tegle i poklopce.
Na dno stavite krastavce, ostalo povrće i začine, a na vrh paradajz bez pakovanja.
Sadržaj prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta da se povrće zagrije.
Ocijedite vodu i ulijte kipuću marinadu. Na vrh dodajte 4 žlice. kašike 9 posto sirćeta. Govorimo o teglama od 2 litre, u litarske tegle sipajte pola manje sirćeta!
Tegle zarolajte, zamotajte na par sati ili dok se potpuno ne ohlade.

Recept za pikantne kisele krastavce

Uobičajeni recept s dvostrukim punjenjem je začinjeniji zbog ljutih papričica i sjemenki gorušice.

Krastavci se pripremaju ovako:

U litarsku teglu sipajte pola kašičice semenki gorušice, lovorov list, kolut ljute paprike i par čena belog luka.
Na vrh stavite pripremljene krastavce.
Prelijte kipućom vodom 20 minuta.
Sipajte vodu u šerpu i prokuvajte.
U provrelu vodu dodajte šećer i so po 2 kašike. kašike na 1 litar vode.
Dodajte 2 kašike u tegle. kašike 9-postotnog sirćeta, prelijte rasolom.
Zarolajte poklopce, okrenite ih i zamotajte dok se ne ohlade.

Krastavci za zimu bez sirćeta sa limunskom kiselinom

Da li je moguće kuvati krastavce bez sirćeta ako vam zdravlje ne dozvoljava da jedete kiselu hranu? Ispod je recept za kisele krastavce s limunskom kiselinom. Za one kojima je marinada kontraindicirana, a limun nije najbolje rješenje, bolje je jesti slanu ili fermentisanu hranu, odnosno pripremljenu u procesu prirodne mliječno kisele fermentacije. Ali za one koji ne vole miris sirćeta, recept sa limunskom kiselinom je taman.

Ove proporcije su dizajnirane za pripremu pet tegli od 1,5 litara krastavaca:

5 kg krastavaca;
beli luk - 2 glavice;
suncobrani kopra - 5-6 kom.;
luk - 300 g;
hren - list ili korijen (10 g).

napredak:

Sterilizirajte tegle i prokuhajte poklopce.
Stavite povrće, začine, sve prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 15 minuta, ocedite.
Oceđenu vodu ponovo prokuvati i sipati u tegle, ostaviti 15 minuta.
U međuvremenu pripremite marinadu: na 3 litre vode 8 kašičica soli, 16 kašičica šećera. Ova marinada bi trebala biti dovoljna za gusto pakovanje povrća u tegli. Ako nema dovoljno, dodajte malo vode u teglu.
Ocijedite vodu i dodajte marinadu treći put. Prije valjanja dodati pola kašičice limunske kiseline (dano za teglu od 1,5 litara!).
Zarolajte tegle, okrenite ih i zamotajte dok se ne ohlade.

Kako ukiseliti krastavce u teglama sa cveklom

Ovo je neobičan recept za krastavce neočekivane boje i zanimljive arome. Važno je uzimati mlade krastavce i svježu mladu cveklu kako bi imali puno soka. Bolje je čuvati u litarskim teglama.

Obavezno:

kilogram krastavaca po tegli;
1 mala cvekla;
grančice ili cvat kopra;
beli luk - par čena;
listovi trešnje i ribizle;
biber u zrnu i aleva paprika;
šećer - 1 kašičica;
krupna so - 1 kašika. kašika;
9 posto sirćeta - 1 kašika. kašika.

Sve začine stavite u čiste tegle, zatim cveklu koju možete iseći na štanglice ili kriške. Zatim krastavci. Popunite praznine između zidova kriškama cvekle.

Zatim, kao i obično, sadržaj prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 10-ak minuta, u oceđenu vodu dodajte šećer i so, ne zaboravite da u poslednjem trenutku dodate sirće i odmah sve dodajte u tegle. Zarolajte, okrenite i ispod ćebe. Takve preparate je bolje držati na hladnom mestu, u podrumu.

Brzi recept

Da li je moguće napraviti kisele krastavce u vrećici? Ovo pitanje postavljaju oni koji su čuli za brzo kiseljenje krastavaca takozvanom suhom metodom. Ovaj recept je jako popularan u posljednje vrijeme, ali nema nikakve veze sa klasičnim kiseljenjem, jer ne sadrži kiselinu potrebnu za kiseljenje. Ova jednostavna i trenutna metoda, bukvalno za nekoliko sati, omogućava vam da dobijete blago slani krastavac ranog zrenja.

Ovo se radi ovako:

stavite kilogram krastavaca s odsječenim krajevima u bilo koju vrećicu;
dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka;
sipajte 1 kašiku. kašika soli, začinskog bilja i začina po ukusu (kopar, bosiljak, listovi ribizle ili trešnje, ren);
šaljemo sve zelene sastojke tamo,
zavežite vrećicu, sve snažno protresite da se začini dobro rasporede;
Kiseljenje će biti gotovo za nekoliko sati.

Ova metoda je dobra jer je brza, ali krastavci ispadaju malo naborani i mekani - sol izvlači vlagu iz njih.

Koliko god kiselih krastavaca revne domaćice zatvorile tokom perioda konzervacije, hrskavi kiseli krastavci u teglama za zimu zauzimaju jedno od najvažnijih pozicija na ovoj listi. Bez njih je nemoguće zamisliti mesnu salatu, obilan sendvič, a teško je zamisliti bolju užinu od slatkog i kiselog krastavca. Ali da biste dobili pravi užitak okusa, potrebno je pravilno urolati povrće, dodati mu dodatne sastojke i precizno izračunati proporcije marinade. Otkrit ćemo vam nekoliko tajni, znajući koje uvijek možete svojim gostima pokazati najukusnije krastavce na svijetu.

Postoje tri nepromjenjiva pravila koja će vam osigurati odlične rezultate:

visokokvalitetne sirovine - u idealnom slučaju to bi trebali biti mladi plodovi srednje veličine, nedavno ubrani iz vrta, sa debelom, bubuljicavom kožom;
aromatični začini - korijen i listovi rena, svježi listovi ribizle, sjemenke gorušice, crni biber u zrnu, suncobrani kopra;
obavezno namakanje - ovaj postupak sprječava daljnje zasićenje pulpe slanom vodom i omogućava krastavcu da ostane hrskav.

Također, ne zaboravite da za marinadu trebate koristiti običnu sol bez aditiva i čistu, po mogućnosti filtriranu vodu.

Recept za kuvanje sa kečapom za zimu

Po ovom neobičnom receptu možete pripremiti pikantne, pikantne kisele krastavce u paradajz sosu.

Proračun za teglu od tri litre:

svježi krastavci - jedan i pol kg;
sos iz prodavnice (bolje je uzeti ljuti - "Čili" ili "Beli luk") - 200 ml;
šećer - pijesak - 2 stol. false;
kamena so - 1 stol. false;
ocat 9% - pola čaše;
začini, beli luk, sveže začinsko bilje.

Krastavce operemo od zemlje i potopimo 5-6 sati u skoro ledenu vodu. Kada se plodovi dobro zasiti, odrežite krajeve. Na dno čiste tegle stavite začine - par graška pimenta, suhi kišobran kopra, jedan izrezani češanj belog luka. Napunimo teglu. Napunite kipućom vodom do vrha, pokrijte poklopcem i sačekajte dok temperatura tečnosti ne padne na sobnu temperaturu. Ispustite toplu vodu iz krastavaca u sudoper i ponovite ovu radnju dva puta. Posljednji put pažljivo sipajte vodu iz tegle u šerpu - koristit ćemo je za kuhanje marinade. Posolite tečnost, dodajte šećer i dodajte paketić sosa. Kuvajte par minuta u zatvorenoj posudi. Prije nego što isključite vatru, ulijte sirće i odmah napunite tegle marinadom. Tegle zatvorimo sterilnim poklopcima, okrenemo ih naopako i izolujemo.

Da biste spriječili opasnost od pucanja stakla, prilikom sipanja marinade, vrelu tekućinu usmjerite u centar, pazeći da vrućim mlazom ne dodirnete zid tegle.

Krastavci u seoskom stilu

Rustikalni recept za hrskave krastavce za zimu sastoji se od najjednostavnijih sastojaka. Konzerviranje ispada ukusno i podsjeća na klasično sušenje u bačvi. Posebnost recepta je da za kiseljenje možete koristiti velike, blago prezrele plodove, koje vrtlari sakupljaju u velikim količinama.

uzmi:

krastavci - koliko će stati u teglu od tri litre;
krupna so - 4 kašike. kašika (u kontejneru) + 2 stol. laž (na „poklopcu“);
omiljeni začini, svježe i sušeno začinsko bilje za marinadu.

Prethodno namočene krastavce stavite u teglu, pomešajte sa začinima. Dodajte krupnu sol i napunite hladnom filtriranom vodom do vrata. Pokrijte posudu, uzmite je sa obe strane i nekoliko puta protresite da se povrće bolje rasporedi. Nakon toga skinite metalni poklopac, vrat prekrijte čistom gazom presavijenom u nekoliko slojeva, sipajte hrpu soli koju treba malo navlažiti vodom - tako ćemo dobiti svojevrsni "poklopac" soli. U tom stanju tegla sa povrćem treba da ostane u prostoriji najmanje dva dana. Za to vrijeme salamura će postati zamućena i pojavit će se specifičan miris „bačve“. To znači da je vrijeme za početak konzerviranja. Skinite gazu, sipajte tečnost u šerpu i kuvajte 2 minuta. Vratite kipuću vodu u teglu, zategnite je i ostavite ispod „kaputa“ dok se ne ohladi.

Kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

Ovo je možda jedna od najjednostavnijih i najpopularnijih metoda konzerviranja krastavaca s octom. Povrće se priprema brzo, bez mnogo muke, a ispada hrskavo i veoma sočno.

Sastojci:

mladi krastavci - oko 2 kg;
sol bez aditiva - 2 stol. kašika (po 1 l);
šećer - pijesak - 1,5 stol. kašika (po 1 l);
prehrambeno sirće (9%) – 2 supene kašike. kašika (po 1 l);
svježi bijeli luk – 2 čena;
biber, lovorov list, kopar.

Kao i obično, potopite krastavce najmanje par sati u hladnu vodu. Operite sudove sodom i sterilizirajte ih. Zelenje dobro operemo, beli luk oljuštimo i narežemo na ploške. Sve stavimo u tegle i prelijemo kipućom vodom. Vodu mijenjamo dva puta, a treći put je dolijemo marinadom sa solju, šećerom i sirćetom. Napunite teglu povrćem i začinima tečnošću do grla i odmah je zašrafite.

Instant recept

"Brzi" recept za krastavce pomoći će vam kada vam stvari ne dozvoljavaju da dugo provedete vrijeme u kuhinji. U tom slučaju trebate samo pripremiti proizvode i staviti tegle za sterilizaciju; ova metoda neće zahtijevati više vašeg prisustva.

trebat će vam:

krastavci - oko 1 kg;
krupna so - 2 kašike. false;
šećer - 1,5 stol. false;
kiselina – 60 ml;
pola korena celera, list rena, par kišobrana kopra, list trešnje, ljuta paprika - samo po jedan u svakoj tegli.

Pripremimo začine, začinsko bilje i stavimo ih na dno tegle. Ako koristite svježe ljute papričice, svakako uklonite sredinu i dodajte najviše pola mahune jer u protivnom proizvod može ispasti izuzetno ljut. Napunite posudu pripremljenim (opranim i prethodno namočenim) krastavcima tako da ostane najmanje slobodnog prostora. Dodajte so, šećer i sirće kako je navedeno u sastojcima. Pokrijte vrat poklopcem i stavite ga u šerpu sa kipućom vodom da se steriliše. Vrijeme postupka je četvrt sata od trenutka pojave mjehurića. Imajte na umu da u ovoj fazi nema potrebe za dodavanjem tekućine u teglu. Naš zadatak je da zasitimo voće sirćetnom parom. Na kraju sterilizacije pažljivo izvadite tegle, napunite ih kipućom vodom i zašrafite. Zatim postupamo kao sa bilo kojim povrćem iz konzerve - okrenite ga i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Hrskavi slatki i kiseli krastavci na bugarski način

Za vrijeme Sovjetskog Saveza, na policama prodavnica povrća često su se pojavljivali konzervirani proizvodi naše prijateljske zemlje Bugarske. I, iako je ovaj period odavno potonuo u prošlost, recept za krastavce na „bugarski“ još uvijek se brižno čuva u kuharicama naših majki i baka.

Proizvodi po 1 litru:

kornišoni - koliko će stati u teglu;
crni luk (mali) – 1 kom.;
šećer – pijesak – 2 stol. false;
3-4 čena belog luka;
kamena so - 1 stol. false;
lovorov list, biber - grašak, kopar;
sirće - 3 stol. laž

U teglu stavite luk isečen na 4 dela, režnjeve belog luka, začinsko bilje i sve začine. Kornišone čvrsto sabijemo. Napunite teglu kipućom vodom do grla. Umotajte ga u peškir i ostavite da odstoji, nakon čega sipamo vodu u šerpu. Tečnost posolite, dodajte šećer, prokuvajte, dodajte sirće i kuvajte na laganoj vatri 4 minuta. Kipućom marinadom prelijte sadržaj tegle do ivice tegle, zašrafite i stavite „naopako“ radi bolje sterilizacije poklopca. U originalnom receptu nije navedeno da je staklenke potrebno dodatno zagrijati pod ćebetom, tako da možete napustiti ovaj manevar ili nastaviti uobičajeno.

U soku od jabuke za zimu

Marinada na bazi soka od jabuke, a ne sirćeta idealna je za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta ili alergične na vještačke zakiseljače.

Da dobijete 1 litar ove delicije, uzmite:

kilogram krastavaca;
litar ili malo više svježe iscijeđenog soka od jabuke (bez pulpe);
sol i šećer - po 30 g;
grančica svježe mente;
kišobran kopra;
karanfil;
crni biber - par graška.

U pripremljenu posudu stavite začine, začinsko bilje i krastavce, dva puta parite kipućom vodom po 15 minuta. Prokuhajte sok od jabuke sa solju i šećerom, dinstajte 5 minuta pod poklopcem. Tegle napunite kipućom tečnošću i zarolajte. Gotove proizvode čuvajte ne duže od šest mjeseci; duži period može negativno utjecati na očuvanje.

Sok od svježih jabuka u receptu možete zamijeniti sokom od grožđa ili jabuke i bundeve, a osim tradicionalnog kopra, u tegle možete dodati listove limunske trave, trešnje ili ribizle.

Sa listovima mente, lukom i šargarepom

Recept je sličan klasičnom, međutim, prisutnost kolutića luka i grančica mente daje marinadi jedinstvenu aromu, a svijetli krugovi mrkve ne samo da ukrašavaju konzerviranu hranu, već je i čine zdravijom.

Proračun za teglu od 1,5 litara:

krastavci – oko 1 – 1,5 kg;
šargarepa – 2 kom. srednja veličina;
luk (bolje je uzeti bijeli, zelena salata) – 2 glavice;
svježa menta – 3 – 4 grančice;
listovi hrena, trešnje i ribizle - 3 kom. svaka sorta;
šećer - 2,5 stol. false;
sol - 3 stol. laž (bez vrha);
sirće - 4 stol. false;
voda - koliko će se ocediti iz tegle.

Povrće - luk narežemo na kolutove, šargarepu na kriške, krastavce na kockice. Pošto je struktura šargarepe gušća, prvo je treba blanširati nekoliko minuta, a zatim staviti u cjedilo ili cjedilo i ohladiti. Zajedno sa začinskim biljem i začinima, pripremljeno povrće stavimo u posudu, dva puta poparimo kipućom vodom, a treći put zalijemo vrućom marinadom. Kuhamo marinadu kao i obično - zadnji fil (drugi) sipamo u šerpu, posolimo, pošećeremo, prokuhamo dok se kristali potpuno ne otope, ulijemo sirće i odmah punimo tegle.

Hrskavi kiseli krastavci sa cveklom

Krastavci sa cveklom tradicionalni su ruski recept, po kojem domaćice pripremaju hranu od početka 19. I iako su se danas metode šivanja malo promijenile, kombinacija mlade slatke repe i kiselih krastavaca i dalje je relevantna.

Komponente za 1 litar:

pola kilograma mladih krastavaca;
2 cvekla srednje veličine;
pola supene kašike. sol;
čajna kašika Sahara;
trpezarija kiseline (9% prehrambeno sirće);
bijeli luk;
začini za marinadu: kopar, estragon, aleva paprika, čisti listovi trešnje, ribizle ili hrena - po vašem ukusu.

Jake mlade krastavce prethodno namočimo u ledenu vodu, osušimo ih papirnim ubrusom i odrežemo im krajeve. U suhu posudu stavite začine, beli luk narezan na ploške i cveklu narendanu na krupno rende. Glavnu komponentu postavljamo dok se prazan prostor ne popuni do maksimuma. Pomiješajte sol i šećer u tanjiru i sipajte u teglu. Napunite sadržaj kipućom vodom, dodajte kiselinu, poklopite grlić i sterilišite teglu najmanje četvrt sata na 100 stepeni. Nakon toga zarolajte istim poklopcem, okrenite i ostavite da se polako hladi ispod peškira ili ćebeta.

Pun okus kiselih krastavaca pojavljuje se najkasnije dvije sedmice nakon berbe. Stoga, ako ste u nedoumici oko proporcija, bolje je unaprijed napraviti posudu za uzorke kako biste prilagodili broj komponenti svojim željama.

Sa naribanim hrenom i estragonom za zimnicu

Svako ko se već dugi niz godina bavi konzerviranjem zna da hren ima snažno antibakterijsko djelovanje i omogućava duže čuvanje hrane. Dodaje se i krastavcima kako bi bili hrskavi i gusti, a estragon (estragon) jelu daje specifičnu, blago slatkastu aromu i ukus.

Za teglu od litra:

kornišoni (ne više od 7 cm) - 1 kg;
korijen hrena;
kuhinjska so - 40 g;
granulirani šećer - 35 g;
stono sirće – 70 ml;
estragon, peršun, listovi ribizle, lovorov list - po želji.

Pripremamo proizvode - krastavce dobro operemo i potopimo 2 - 3 sata. Koren rena oguliti i naribati. Obično je dovoljno koristiti ne više od 4 - 5 cm biljke po litarskoj tegli, ali vodite se svojim ukusom. Na dno čiste tegle stavite začine i napunite ostatak volumena krastavcima. Napunite kipućom vodom do grla i ostavite da se ohladi ispod poklopca. Nakon četvrt sata sipajte vodu u šerpu, dodajte sol, šećer i kuhajte dok se ne otopi. Dodajte sirće. Sadržaj tegle prelijte ključalom tečnošću. Zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom mestu.

Originalni recept sa paprikom, bosiljkom i korijanderom

Za raznovrsnost predlažemo vam da pripremite krastavce sa dodatkom zrele, mesnate paprike i aromatičnog bilja - bosiljka i korijandera. Kao rezultat, zimi možete uživati u ukusnom jesenjem asortimanu, bogatom vitaminima i mikroelementima.

Za 3 litre uzmite:

jaki krastavci - koliko će stati;
slatka paprika (bolje je uzeti i crvenu i žutu) - 3 kom.;
2 – 3 grančice bosiljka;
tsp sjemenke korijandera;
ostali začini - korijen hrena, kopar, aleva paprika, lovor - po želji;
sol – 4 stol. false;
šećer - 2 stol. false;
stono sirće - 3 kašike. laž

Operite zrele, raznobojne paprike, uklonite jezgru i narežite na kriške. Stavite u teglu zajedno sa začinima. Tamo utampajte krastavce. Prelijte kipućom vodom, pokrijte vrat poklopcem i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi. Nakon što prođe vrijeme, ocijedite vodu i ponovite postupak, također ostavite teglu da se ohladi na stolu. Sipajte vodu u šerpu, dodajte sol, šećer, dobro promiješajte i prokuhajte. Ulijte sirće i napunite posudu s povrćem kipućom marinadom. Uvijte i umotajte u toplo ćebe 7 sati. Provjerite cure li poklopci i ako je sve u redu, tegle možete bezbedno sakriti za dugotrajno skladištenje u podrum ili ostavu.

Svi navedeni recepti za kisele krastavce za zimu provjereni su dugogodišnjim iskustvom i vole ih mnoge domaćice. Probajte i možda će hrskavi krastavci postati vaše prepoznatljivo jelo, koje će moći ukrasiti svaki praznični stol ili upotpuniti običnu kućnu večeru.

Krastavci kojima se svi radujemo svakim danom rastu sve veći i veći. Prvo ih jednostavno jedemo svježe, a zatim ih lagano solimo, bilo u teglama ili u . A sada je vrijeme da se pripremimo za zimu. Već ih imamo kod vas, ali ima još dosta ukusnih recepata.

Ovo zelje ispadne tako hrskavo i ukusno da odmah poželite da pojedete par, pa čak i sa krompirom, mmmm! Sada pišem i zamišljam kako ću se ponašati prema gostima koji dolaze u posjetu zimi. Izvadiću teglu i staviti je na sto. Odletjet će za jedno veče, možda neće biti dovoljno i morat ćete više otvarati. A kad dođu prijatelji, prvo što traže su ovi krastavci.

Postoji još nekoliko osnovnih sastojaka koji su važni pri konzerviranju krastavaca. Njihova upotreba je obavezna za sve domaćice. Ovo je, naravno, odlično raspoloženje i velika želja. A onda će stvari ići kao po satu!

Ovo je vrlo jednostavan način. Napravili smo 3 tegle odjednom i za sve nam je trebalo oko sat vremena. Krastavci ispadaju neverovatno ukusni i hrskavi. A najvažnije je da količina soli i šećera izađe taman. Mogu se koristiti kao grickalica ili seći u salatu, na primjer: .

Sastojci za 1 teglu:

Krastavci – 1,5 – 2 kg;
Beli luk – 4 čena;
List trešnje – 5 kom.;
Kišobran kopra – 1 kom.;
Crni biber u zrnu - 0,5 kašičice;
Sol – 2 kašike. l. bez tobogana;
Šećer – 2 kašike. l. bez tobogana;
Sirće 70% – 1,5 kašičice;
Voda – 1 l.

Priprema:

1. Kao i uvek, potrebno je da natopite krastavce. Nije bitno da li dolaze iz prodavnice ili iz bašte. Nakon kratkog ležanja u vodi, plodovi će se bolje oprati i upijati vlagu koja nedostaje. Sipajte u bilo koju posudu i nalijte hladnom vodom. Ostavite 1 – 2 sata. Zatim ih dobro operite pod mlazom vode.

2. Takođe čistimo i isperemo beli luk i začinsko bilje. Dok se malo osuše, pripremite tegle. Možete ih oprati u mašini za pranje sudova. Ili na stari način sa sodom bikarbonom ili proizvodima za čišćenje. Nema potrebe da ih sterilišete. Ali bolje je prokuhati poklopce nekoliko minuta.

3. Stavite beli luk na dno posude. Može se iseći na dva do četiri dela. Zatim šaljemo listove trešnje i kišobran kopra. Dodati i biber u zrnu.

4. Sada dolazi najteži dio koji oduzima vrijeme. Stavite krastavce u teglu. Možete ih postaviti ležeći ili stojeći. Zavisi od veličine vaših plodova. Ali pokušajte ih držati bliže jedno drugom.

5. Pustite da voda proključa. Kada provri, sipajte u teglu. Pokrijte odozgo poklopcem i ostavite 5 minuta.

6. Za to vreme u šerpu sipajte šećer i so. Izlijte tečnost iz tegle i stavite da ponovo proključa. Kada salamura proključa, dodajte sirće i ugasite. Odmah ga sipajte nazad u teglu i čvrsto zatvorite metalne poklopce.

Umjesto sirćeta možete koristiti limunsku kiselinu. Trebaće vam oko 1 kašičica po tegli.

7. Okrenite ga i provjerite ima li mrlja. Zatim ga stavite pod bundu dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga šaljemo na skladište.

Ispalo je jako brzo i veoma ukusno. Pređimo na sljedeći recept.

Kako ukusno posoliti krastavce ispod gvozdenog poklopca?

Općenito, povrće se u pravilu marinira ispod metalnog poklopca. A, ako želite da dobijete voće kao iz bureta, onda se bez upotrebe sirćeta ili limunske kiseline zalivaju najlonskom kiselinom. Ali više volim način u kojem krastavci uvijek ispadnu hrskavi i pomalo slatki.

Sastojci:

Krastavci;
Kišobran kopra – 2 kom.;
List crne ribizle – 6 kom.;
Crni biber u zrnu - 10 kom.;

Rasol za 1 litar. voda:

Sol – 1 kašika. l.;
Šećer – 4 kašike. l.
Sirće 70% – 2 kašičice.

Priprema:

1. Krastavce potopiti u hladnu vodu. Zatim ih dobro operite i odrežite krajeve. Takođe operem sve zelje.

2. Pripremimo posudu. Da biste to učinili, staklenke također treba oprati sodom bikarbonom ili deterdžentom. Poklopce kuvajte 1-2 minuta.

3. U posudu prvo stavite kopar i crni biber sa aleve paprike. Sada stavljamo povrće. Postavite ih u bilo koji položaj: stojeći ili ležeći. Glavna stvar je da budemo bliže jedni drugima. Odozgo prekrijte listovima ribizle.

4. Prokuhajte vodu i sipajte u tegle. Pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. Zatim ga ponovo sipajte u šerpu i dodajte so i šećer. Ponovo prokuvati.

Tegla od 3 litre obično ima 1,5 litara. voda; u boci od 2 litre - 1 litar; u 1 litru – 0,5 l.

5. Isključite i ulijte sirće. Sipajte slanicu u tegle i zategnite metalne poklopce posebnim ključem za šavove.

6. Okrenite tegle naopako i pokrijte toplim ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Takav preparat možete čuvati na bilo kojoj temperaturi: čak iu podrumu, čak iu prostoriji.

Kiseli krastavci - recept za litarsku teglu:

Ako je porodica mala, onda je najbolje pripremati pripreme u malim posudama. Da ga izvadim i pojedem. Mada, kada pravite nekoliko recepata, zgodno je i čuvati u malim teglicama. Sada veliki stagniraju u frižideru i zauzimaju dosta prostora.

Sastojci:

Krastavci;
Ljuta paprika – 1 kom.;
Kišobran kopra – 2 kom.;
List trešnje – 4 kom.;
List crne ribizle – 4 kom.;
Lovorov list – 1 kom.;
Beli luk – 2 čena;
Crni biber u zrnu - 6 kom.;
Piment grašak – 3 kom.;
Sol – 1 kašika. l.;
Šećer – 4 kašike. l.;
Limunska kiselina - 0,5 kašičice;
Voda – 0,5 l.

Priprema:

1. Ponovo pripremite krastavce. Da bismo to učinili, prvo ih natopimo. Zatim operite i odrežite krajeve. Sve ostalo je oprano i očišćeno. Dovoljno je samo oprati tegle, ali ih ne sterilisati.

2. Prvo stavite listove i kopar u posudu. Zatim beli luk, iseći ga na dva ili četiri dela. Ne zaboravite na biber u zrnu i alevu papriku. Tek sada dodajemo krastavce. Možete dodati i ljutu papriku. Samo malo, par prstenova.

3. Prokuhajte vodu i sipajte je u teglu. Pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta. Sada vratite vodu u šerpu i ponovo prokuhajte. Ponovo prelijte kipućom vodom i ostavite par minuta.

4. Sada poslednji put ocedite vodu i dodajte joj so, šećer i limunsku kiselinu. Pustite da proključa i sipajte salamuru u teglu. Zarolajte metalnim poklopcima.

Koristite običnu so, po mogućnosti krupnu. Ali bez aditiva (jodirani nisu dozvoljeni!). U suprotnom, vaši obradak će poletjeti u zrak.

5. Okrenite ga naopako i prekrijte ćebetom. Čekamo da se ohladi i odložimo na čuvanje.

Hrskavi krastavci za zimu - recept sa sirćetom:

Toliko mnogo načina i svi tako slični. Svakom preparatu možete dodati nešto svoje. Ovo će ih samo učiniti ukusnijim. To može biti ljuta paprika ili sjemenke gorušice. Bilo šta. Ali dodavanjem hrena samo ćete poboljšati ne samo ukus, već i tvrdoću i hrskavost krastavaca. Neće biti ljute, ali će svakako biti ukusne!

Sastojci:

Krastavci;
Kopar – 3 grančice;
Beli luk – 4 čena;
Korijen hrena – 5 cm;
List rena – 1 kom.;
Piment grašak – 5 kom.;
Crni biber u zrnu – 8 kom.;

Rasol za 1 litar. voda:

Sol – 1 kašika. l.;
Šećer – 1 kašika. l.;
Sirće 70% – 1 kašičica.

Priprema:

1. Namočite krastavce u vodi 2 – 4 sata. Zatim operite i odrežite krajeve. Ogulimo i beli luk i ren.

2. U čiste tegle stavite beli luk, ren (koren i list), kopar i alevu papriku i crni biber. Krastavce takođe stavljamo veoma čvrsto. Vrlo velike se mogu rezati.

3. Sadržaj posude napunite kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta, poklopivši. Zatim sipajte vodu u šerpu i dodajte so i šećer. Ponovo prokuvati.

4. U kipuću salamuru sipajte sirće i ugasite. Sipajte u krastavce i zarolajte metalnim poklopcima.

5. Okrenite tegle i pokrijte toplim ćebetom. Kada se ohlade u ovom položaju, odlažemo ih u podrum, podrum ili ostavu.

Predlažem i da pogledate video o tome kako napraviti hrskave krastavce za zimu. Ovdje možete jasno vidjeti kako umotati ukusno zeleno voće koje volimo jesti zimi. Jasno je da da bi bili hrskavi, nije dovoljno dodati jedan hren. Samo zelje treba da bude čvrsto i sveže ubrano. Zato se moraju natopiti. Ali i da ne upiju puno salamure.

Nadam se da ste uživali u tehnikama koje sam danas podijelio s vama. Oni su prilično jednostavni i prilično brzi. Krastavci se mogu namakati od večeri do večeri kako biste ih ujutro mogli brzo kiseliti. Pa, pozdravljam se za danas, vidimo se opet!

Kiseljenje je jedna od vrsta konzerviranja. Kiseli krastavci se od kiselih krastavaca razlikuju po oštrijem ukusu zbog sirćeta koji je sastavni sastojak marinade. Sirće ne samo da utiče na ukus, već služi i kao odličan konzervans, jer sprečava razvoj mikroflore u konzerviranoj hrani.

Neki recepti koriste mnogo više octa nego što je potrebno za postizanje skladnog okusa, koji se najčešće nalazi u komercijalno proizvedenim kiselim krastavcima. Stoga, ovi krastavci ispadaju vrlo kiseli.

Mnogi ljudi vjeruju da je sirće ono koje pomaže u očuvanju konzervirane hrane. Zapravo, glavni uvjeti su poštivanje sterilnosti, pravilna toplinska obrada povrća, kao i skladištenje gotovih proizvoda u hermetički zatvorenim posudama.

Tegle sa kiselim konzervama zatvaraju se samo limenim poklopcima, koji se mašinski motaju. Poklopci sa nitima su postali veoma popularni u poslednje vreme. Ali nisu prikladni za konzerviranje krastavaca, jer ne postoji 100% garancija njihove nepropusnosti.

Suptilnosti kuvanja

Za konzerviranje preporučljivo je koristiti krastavce koji nisu duži od 12 cm.Ako trebate kiseliti velike krastavce, prvo ih poprečno izrežite na nekoliko komada.
Krastavci bi trebali biti glatki, bez nedostataka. Meki, prezreli, ružni plodovi nisu pogodni za kiseljenje.
Prije upotrebe, krastavce je potrebno potopiti u hladnu vodu 4-6 sati. Za to vrijeme potrebno je dva puta promijeniti vodu. To se radi kako bi apsorbirali vodu i vratili bivšu svježinu. Ako preskočite ovu fazu, tada će krastavci, dok su u tegli, upiti tekućinu koja nedostaje, količina marinade će se smanjiti i pojavit će se puno slobodnog prostora koji se može ispuniti zrakom. Ako je zatvaranje slabo, može početi fermentacija u tegli, što će dovesti do pucanja poklopca.
Za kiseljenje krastavaca koristi se aromatično bilje: kopar, peršun, estragon, korijander, čubar, bosiljak. Beli luk, ren i ljuta paprika krastavcima daju pikantan ukus i pikantnost.
Uz zelje, u tegle sa krastavcima stavljaju se listovi crne ribizle, trešnje i hrasta. Sadrže puno tanina, zahvaljujući kojima krastavci zadržavaju gustu konzistenciju, ne omekšaju i ostaju hrskavi.
U marinadu se dodaje šećer zajedno sa solju i sirćetom. Štaviše, u nekim receptima ima i više od soli.
Punjenje marinade se priprema uzimajući u obzir ukupni kapacitet tegli, ali u pola zapremine. Na primjer, staklenka od tri litre napunjena krastavcima sadrži otprilike 1,5-1,6 litara marinade.
Kiseli krastavci moraju biti pasterizovani ili sterilizovani. Vrijeme termičke obrade ovisi o zapremini tegle. Vrijeme se računa od trenutka kada voda proključa. Tegle od pola litra se sterilišu 5-6 minuta, litarske tegle 8 minuta, tegle od tri litre 10-12 minuta.
Da tegle ne bi pucale zbog promjena temperature tokom sterilizacije, na dno posude ili posude stavite drveni stalak ili tkaninu presavijenu u 2-3 sloja. Osim fokusiranja na vrijeme predviđeno za sterilizaciju krastavaca, postoji još jedan način da se utvrdi da li su se plodovi dovoljno zagrijali. Ako krastavci promijene boju iz zelene u maslinastu, možete prekinuti zagrijavanje, izvaditi tegle i odmah ih zatvoriti.
U posljednje vrijeme sve je popularnija metoda kiseljenja krastavaca (i drugih proizvoda) bez sterilizacije. Ovaj način termičke obrade zamjenjuje se dva puta prelijevanjem krastavca kipućom slanom vodom. Ili se prvi put prelije kipućom vodom, a drugi put rasolom uz dodatak sirćeta. Ovom metodom dolazi do pasivne pasterizacije, koja se nastavlja tokom hlađenja limenki okrenutih naopačke pod toplim pokrivačem. Kod ove vrste konzerviranja nema bombardovanja tegli.

Kiseli slatki krastavci

Sastojci (za teglu od 1 litra):

biber u zrnu - 4 kom.;
karanfilić – 3 kom.;
lovorov list - 1 kom.;
crni luk – 1 glavica;
beli luk – 1 češanj;
kopar, peršun, estragon - po ukusu.

Marinada (na 1 litar vode):

šećer – 3 kašike. l.;
so - 1,5 kašike. l.;
sirće 5 posto - 3 žlice. l.;
voda – 1 l.

Način kuhanja

Odaberite male, glatke krastavce. Potopite ih u hladnu vodu 6-7 sati.
Dobro operite i podrežite krajeve.
Pripremite tegle. Da biste to učinili, operite ih sodom bikarbonom i isperite čistom vodom. Zatim sterilizirajte na pari tako što ćete vrat staviti na otvoreni kotlić ili zagrijati u pećnici. Operite i sterilizirajte i poklopce.
Operite zelje. Luk i beli luk oljuštite, isperite pod mlazom vode.
U teglu stavite biber, beli luk, crni luk, karanfilić, lovorov list i krupno iseckano začinsko bilje.
Napunite teglu krastavcima, stavljajući ih u okomit položaj. Ulijte sirće.
Pripremite fil. U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Dobro promiješajte i pustite da proključa, skidajući pjenu. Kuvajte 5-10 minuta.
Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca.
Pokrijte tegle poklopcima i stavite u posudu sa toplom vodom. Od trenutka kada voda proključa, tegle sa krastavcima sterilizirajte 8 minuta.
Izvadite ih iz vode i odmah ih dobro zatvorite. Okrenite ga naopako i prekrijte ćebetom. Ohladite u ovom položaju.

Kiseli krastavci sa karanfilićem i cimetom

svježi krastavci - oko 600 g;
ljuta paprika u zrnu - 10 kom.;
ljuta crvena paprika – 1/2 mahune;
lovorov list - 2 kom.;
karanfilić – 6 kom.;
cimet - prstohvat.

Marinada (na 1 litar vode):

sol - 50 g;
šećer – 50 g;
sirćetna esencija – 2 kašičice.

Način kuhanja

Za kiseljenje po ovom receptu odaberite male krastavce dužine oko 7 cm i potopite ih u hladnu vodu nekoliko sati. Dobro operite. Odrežite krajeve.
Pripremite sterilne tegle. Preporučljivo je da budu vrući, inače staklo može popucati kada prelijete krastavce marinadom. Na dno stavite začine. Napunite tegle krastavcima što je moguće čvršće.
Pripremite marinadu. U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte 5 minuta. Ulijte esenciju sirćeta.
Ulijte marinadu. Pokrijte poklopcima. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka kada voda proključa.
Izvadite tegle iz vode. Odmah zatvoriti. Okrenite naopačke, pokrijte ćebetom i ohladite.

Kiseli senf krastavci

Sastojci:

svježi krastavci – 10 kg;
luk - 3 kom.;
beli luk – 1 glavica;
sjemenke gorušice – 500 g.

sol – 300 g;
šećer – 100 g;
sirće 9 posto – 500 ml;
voda – 5 l.

Način kuhanja

Da biste marinirali ovaj recept, morate uzeti velike krastavce. Napunite ih vodom i ostavite 4 sata. Oprati.
Narežite na kriške. Stavite u veliku zdjelu.
Od hladne vode i sirćeta pripremite marinadu. Prelijte ga preko krastavaca i ostavite jedan sat.
Prebacite krastavce iz marinade u sterilne tegle. Pospite senfom i mešavinom sitno seckanog crnog i belog luka.
Preostalu marinadu procijediti, sipati u šerpu, dodati šećer i sol. Pustite da proključa.
Prelijte ga preko krastavaca.
Pokrijte tegle poklopcima i stavite u posudu sa zagrejanom vodom. Pustite da proključa. Tegle od pola litra pasterizirajte na temperaturi od 90° 10 minuta, litarske 15 minuta.
Izvadite iz vode i odmah dobro zatvorite.

Kiseli krastavci bez sterilizacije

Sastojci (za teglu od tri litre):

svježi krastavci - koliko će stati u teglu;
kopar - 3 kišobrana;
beli luk – 5 čena;
ren - 1 list;
listovi ribizle - 5 kom.;
ljuta crvena paprika - mali komad;
crni biber u zrnu – 10 kom.

šećer – 90 g;
sol – 70 g;
sirće 9 posto - 3 žlice. l. (ili 1 kašičica 80% esencije).

Način kuhanja

Razvrstajte krastavce. Za kiseljenje uzmite sitne plodove. Potopite ih u hladnu vodu 4-6 sati. Zatim operite četkom i isperite čistom vodom.
Operite i zelje, beli luk i papriku.
Stavite krastavce na sito i prelijte ih kipućom vodom. Odmah uspravno stavite u teglu, prelijte začinima i začinskim biljem. Dodajte so i šećer.
Prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem. Ostavite 20 minuta. Za to vrijeme krastavci će se dobro zagrijati, a sol i šećer će se praktično otopiti.
Sipajte salamuru u tepsiju kroz poklopac sa rupama. Pustite da proključa. Ponovo prelijte krastavce uz dodatak sirćeta.
Brzo zatvorite poklopac i zarolajte.
Okrenite teglu naopako i pokrijte je ćebetom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli krastavci sa nanom

Sastojci (za 1 teglu od dva litra):

svježi krastavci - koliko će stati u teglu;
kopar - 20 g;
listovi crne ribizle - 3 kom.;
peršun – 10 g;
menta – 3 g;
ljuta paprika – 1/2 mahune.

sol - 50 g;
šećer – 50 g;
sirćetna kiselina - 3 kašičice;
voda – 1 l.

Način kuhanja

Odaberite male, glatke krastavce. Potopite ih u hladnu vodu 5 sati. Oprati. Odrežite krajeve.
Pripremite sterilne tegle sa poklopcima.
Operite zelje.
Stavite krastavce u teglu, obložite začinskim biljem.
Prelijte ga kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta.
Ohlađenu vodu sipajte kroz rupice na najlonskom poklopcu postavljenom na teglu u tepsiju. Dodajte šećer i sol. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta.
Krastavce prelijte kipućom salamrom. Dodajte esenciju sirćeta.
Zatvorite teglu poklopcem i odmah je dobro zatvorite.
Okrenite ga naopako i umotajte u ćebe. Ostavite da se ohladi u ovom položaju.

Video: Kiseli krastavci sa tajnim sastojkom za koji svi znaju!

Napomena za domaćicu

Ako ne volite stono sirće, možete ga zamijeniti limunskom kiselinom, grožđanim ili jabukovim sirćetom. Ova marinada će imati blaži ukus i prijatnu aromu.

Tegle sa kiselim krastavcima čuvajte na hladnom i suvom mestu daleko od svetlosti. Ako je iz nekog razloga poklopac na tegli natečen, tada je jesti takve krastavce strogo zabranjeno!