Puretina Pie Puffing. Quiche

Pita od ćuretine je jednostavna i zdrava opcija za pečenje. Meso ove ptice nutricionisti prepoznaju kao proizvod s niskim sadržajem kalorija i punim nizom vitamina i tvari potrebnih za održavanje zdravlja.

Pita od kvasca sa ćurkom

Sastojci

• suvi kvasac - 2,5 kašičice;
• žitarice – 450 g;
• luk - 2 kom.;
• šećer – 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• pileći file – 400 g;
• mleko – 1 kašika.

Priprema testa

Priprema punila

Pekara

Turska Layer Pie

Compound

• pirinčano brašno – 300 g;
• jaje – 1 kom.;
• margarin – 180 g;
• voda – 40 ml;
• sirće - ¼ kašičice;
• luk - 1 kom.;
• mljevena ćuretina – 250 g;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema testa

1. Uzmite ohlađen margarin i nasjeckajte na kockice.
2. Dodati 60 gr. brašno. Umesiti masu. Poželjno je da nema grudvica.
3. 240 gr. U dublju posudu sipajte brašno, sirće i prstohvat soli i promešajte.
4. Razbijte jaje u čašu, ulijte 40 ml. vode, promućkati sadržaj i sipati u smesu.
5. Razvaljati u pravougaonik. U sredinu stavite smjesu koja je odmah pripremljena. Presavijte sa strane, gurajući kovertu.
6. Stavite u frižider na pola sata.
7. Izvadite tijesto i razvaljajte ga. Razvijte kovertu i stavite je u frižider na pola sata.
8. Ponovite manipulaciju 3 puta.

Priprema punila

1. Luk oljuštite i nasjeckajte na kockice.
2. Možete kupiti već pripremljeno mleveno meso, ili sami napraviti kod kuće.
3. U tiganju na laganoj vatri pržite luk dok ne porumeni.
4. Dodati mleveno meso i pržiti 3-5 minuta. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite.

Pekara

1. Razvucite sloj.
2. Stavite fil u red.
3. Pokrijte prvi dio drugim dijelom tijesta.
4. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite 40 minuta.

Pita od ćurećeg želea

Compound

• pirinčano brašno – 300 g;
• med – 10 g;
• jaje – 2 kom.;
• pavlaka - 260 g;
• ćureće meso – 300 g;
• luk - 1 kom.;
• prašak za pecivo – 1 kašičica.

Priprema testa

1. Jaja razbijte u dublju posudu, ulijte med i dobro izmrvite.
2. Dodajte kiselu pavlaku (bolje je odabrati 20% masti, tanje je konzistencije) i promiješajte.
3. Pomiješajte pirinčane žitarice sa praškom za pecivo i sipajte u dobivenu tekućinu. Dobro promiješajte.

Priprema punila

1. Operite ćuretinu, osušite i narežite na kockice.
2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
3. Pržite luk u tiganju 2-3 minute, dodajte perad i pržite 10 minuta na srednjoj vatri.

Pekara

1. Dio pripremljene mase sipajte u silikonski kalup.
2. Premažite pripremljeni fil.
3. Napunite ostatkom smese.
4. Podesite temperaturu na 180 stepeni i pecite oko sat vremena. Spremnost provjeravamo šibicom.

Pita od ćuretine i krompira

Compound

• brašno – 500 g;
• suvi kvasac - 1,5 kašičice;
• voda – 200 ml;
• krompir – 250 g;
• ćureće meso – 250 g;
• luk - 1 kom.;
• maslinovo ulje – 1 kašika. l.

Priprema testa i fila

1. Vodu je potrebno zagrijati i dodati kvasac i 2 žlice. l. šećera, promešati i ostaviti par minuta.
2. Dodajte brašno u malim porcijama. Umesiti masu.
3. Ulijte ulje. Bolje je uzeti nerafinisano. Mix.
4. Formirajte lopticu i stavite je na toplo mesto na 1 sat.
5. Operite ćuretinu i narežite na kockice.
6. Ogulite luk. Narežite na male kockice.
7. Ogulite krompir nožem. Odmah stavite u posudu sa hladnom vodom. Narežite na kriške.
8. Kuvajte u blago posoljenoj vodi do pola.
9. Dodajte meso i pržite 10 minuta. Minut pre kraja kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.

Pekara

1. Razvaljati sloj i staviti na podmazan pleh.
2. Kuvani krompir ravnomerno rasporedite.
3. Stavite prženi fil.
4. Stavite tijesto na vrh. Napravite malu rupu u sredini.
5. Zagrijte rernu na 180 stepeni i ostavite pečene pola sata.

Američka pita od ćuretine

Compound

• integralno brašno – 500 g;
• puter – 200 g;
• voda – 5 kašika. l.;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sok od limuna – 1 kašika. l.;
• celer – 2 stabljike;
• pureći file – 300 g;
• luk - 1 kom.;
• grašak – 50 g;
• mleko – 80 ml;
• šargarepa – 1 kom.

Priprema testa

1. U činiji pomešati brašno, prstohvat soli i kašiku šećera.
2. Ulje se prvo mora ohladiti. Narežite na kockice i dodajte u činiju. Mix. Formiramo mrvice.
3. Ulijte jaje. Mix.
4. Pomiješajte limunov sok i vodu i ulijte tekućinu u tijesto. Promiješajte i oblikujte u kuglu. Podijelite na 2 dijela. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Priprema punila

1. Uzmite šerpu, nalijte vodom i dodajte meso. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri četvrt sata. Vodu treba posoliti i pobiberiti po ukusu.
2. Kuvano meso ručno izlomiti na sitne komade.
3. Operite povrće i ogulite ga. Narežite na kockice.
4. Uzmite šerpu i premažite je uljem. Pržite celer, šargarepu, luk i grašak na srednjoj vatri nekoliko minuta. Dodajte meso i pržite još 3 minuta.
5. Ulijte mlijeko i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta.

Pekara

1. Razvaljajte tijesto. Formirajte stranice pomoću viljuške.
2. Na dno kalupa stavite prženi fil.
3. Odozgo prekrijte razvaljanim testom. Potrebno je napraviti par rupa da para izlazi. Da bi pita bila zlatne boje, površina mora biti podmazana pilećim žumanjkom.
4. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite četvrt sata.

Pita od ćuretine i pečuraka

• žitarice – 450 g;
• suvi kvasac - 1,5 kašičice;
• voda – 200 ml;
• pečurke – 250 g;
• ćureće meso – 250 g;
• sir – 100 g;
• luk - 1 kom.;
• maslinovo ulje – 1 kašika. l.

Priprema testa

1. Zagrijte vodu i dodajte kvasac, dodajte žlicu šećera i promiješajte. Ostavite dok se kvasac ne otopi.
2. Dodajte žitarice u malim porcijama, miješajući smjesu.
3. Prelijte uljem i oblikujte kuglu.
4. Stavite na toplo mesto 1 sat.

Priprema fila

1. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice.
2. File oprati i iseći na komade.
3. Možete uzeti apsolutno sve gljive: vrganje ili šampinjone. Sa šampinjonima je lakše raditi;
4. U šerpi sa kapljicom ulja pržite povrće i pečurke na srednjoj vatri.
5. Propržite meso mešajući. Na kraju posolite i pobiberite po ukusu.
6. Izmiksajte fil.

Pekara

1. Razvucite sloj, ne zaboravljajući da formirate male stranice.
2. Ravnomerno rasporedite fil. Po vrhu pospite rendani sir.
3. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite jelo 35 minuta.

Pita sa ćurkom i povrćem

Compound

• žitarice – 350 g;
• soda bikarbona - ½ kašičice;
• kefir - 80 ml;
• spanać – 200 g;
• brokula – 200 g;
• pureći file – 300 g;
• luk - 1 kom.;
• nerafinirano biljno ulje - 1 kašika. l.

Priprema testa

1. Sipajte žitarice u činiju. Ulijte kefir. Dobro promešati.
2. Dodati sodu, ugašenu sirćetom, i kašiku ulja. Mix.

Priprema punila

1. File narežite na komade.
2. Povrće dobro operite pod mlazom vode i narežite na kockice.
3. U šerpi pržite povrće na srednjoj vatri, mešajući.
4. U isto vrijeme pržite pticu u tiganju dok ne bude napola kuhana. Na kraju ne zaboravite posoliti i pobiberiti.
5. Sjedinite fil i izmiksajte.
6. Možete uzeti apsolutno bilo koje povrće: papriku, paradajz, celer.

Pekara

1. Pripremljenu smjesu izlijte u silikonski kalup. Ravnomjerno rasporedite.
2. Na to stavite prženi fil.
3. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite pola sata.

Compound

• brašno – 550 g;
• suvi kvasac - 2 kašičice;
• mleko – 200 ml;
• margarin – 70 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• filet – 500 g;
• luk - 1 kom.;
• suve šljive – 200 gr.

Priprema testa

1. Mlijeko treba zagrijati. Dodati kvasac, 1 kašičicu. šećera, 200 gr. brašno. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
2. Umutiti jaje sa prstohvatom soli. Dodajte u testo.
3. Margarin se prvo mora otopiti.
4. Dodajte preostalo brašno i margarin. Promiješajte i ostavite.

Priprema fila

1. Meso isperite i kuvajte u loncu na laganoj vatri oko 20 minuta.
2. Suhe šljive se prvo moraju preliti kipućom vodom. Zatim nasjeckajte na kockice.
3. Luk oljuštite i nasjeckajte na kockice.
4. Pržite povrće u šerpi 3 minuta. Dodati fil i pržiti još minut. Dodajte suve šljive i promiješajte.
5. Posolite i pobiberite.

Pekara

1. Razvaljajte somun i trake od 5 cm.
2. Stavite fil.
3. Na vrh stavite umotane trake.
4. Peći pola sata na 180 stepeni.

1. Pokrivena ili nepokrivena pita se lako može pripremiti u spori šporet. Da biste to učinili, morate ubaciti sve sastojke u posudu i odabrati način rada "Pečenje".
2. Ako puretina nije dostupna, možete koristiti piletinu. Punjenje se može mijenjati dodavanjem vašeg omiljenog začinskog bilja: kopar, peršun, cilantro.

Vrlo jednostavna za pripremu pita sa delikatnim testom. Punjenje možete promijeniti po želji dodavanjem omiljenih proizvoda.

Sastojci

Za pravljenje pite sa ćuretinom i povrćem trebaće vam:

za test:
1,5 šolje brašna;
0,5 šolje kefira;
1 tbsp. l. biljno ulje;
2 jaja;
0,5 tsp. soda;
prstohvat soli.
Za fil:
pureći file - oko 300 g;
brokula - oko 200 g;
paprika - 1 kom.;
patlidžan - 1 kom.;
tvrdi sir - 200 g;
luk - 1 kom.;

beli luk - 1-2 čena;

biljno ulje;
so, crvena paprika, crni biber, mešavina začinskog bilja (majčina dušica + ruzmarin + bosiljak), paprika.

Koraci kuvanja

Pripremite sastojke za fil za pitu.

Narežite ćuretinu na male komadiće.

Crni i beli luk sitno iseckati.

Papriku narežite na sitne kockice.

Kuvajte brokoli bukvalno 2 minute u kipućoj slanoj vodi, a zatim isperite hladnom vodom (da sačuva boju). Na ulju propržiti luk i beli luk do providnosti, dodati meso.

Nakon 5 minuta dodajte brokoli i biber i promiješajte.

Kad je fil gotov (u zavisnosti od mesa) začiniti i ostaviti da se ohladi.

Patlidžan narežite na tanke ploške, propržite u tiganju uz malo ulja.

Dok se nadjev od ćuretine i povrća hladi, napravite koru za pitu.

Sve sastojke pomešati i izmešati, trebalo bi da dobijete labavo testo.

Sir narežite na sitne kockice, dodajte u ohlađeni fil, sve izmiješajte, posolite i pobiberite po potrebi.

Na tijesto stavite kriške prženog patlidžana, na njega stavite fil, lagano pritisnite.

Stavite pitu sa ćuretinom i povrćem u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni oko 30 minuta.

Pita je ukusna i topla i hladna.

Bon appetit!

Nije najbrža hrana za napraviti, ali po mom mišljenju vredi. :)

za test:

200 g putera

2 šolje brašna

4-5 kašika. kašike vode

Za fil:

400g mlevenog mesa (u receptu je piletina, ja sam uzela ćuretinu, nekako mi se više sviđa)

300 g pavlake (20% masnoće)

200 g mekog sira (edam/gauda/šta god želite)

100g tvrdog sira (jugas/parmezan/čedar, šta god volite, generalno :))

gomilu zelenog luka

2 žlice. kašike rendanog hrena (mislilo se na senf, ali ga nisam imao pri ruci. Nije bilo gore.)

malo origana

Za lepotu:

Testo je skoro standardno pecivo.

Hladan puter narežite na manje komade, dodajte brašno i sameljite u mrvice.

U dobijenu supstancu dodajte žumance i malo vode, mijesite dok ne postane glatko, po potrebi dolivajući vode. Rezultat bi trebao biti gust, ali ljepljiv.

Testo razvaljajte u kuglu, umotajte u foliju, stavite u frižider i zaboravite na 30-40 minuta.

Krenimo sa punjenjem.

Tri sira, pomešati sa pavlakom, hrenom i jajima. Veoma je zgodno u kombajnu, ali bez njega nije veliki problem.

Crni luk sitno nasjeckajte, dodajte ga i mljeveno meso u smjesu sira i pavlake, pospite origanom po ukusu i miješajte dok ne bude više ili manje homogeno.

Ohlađeno testo izvaditi, odvojiti oko 1/4 i vratiti u frižider. Preostale 3/4 razvaljati, tepsiju obložiti pergamentom i rasporediti testo. I vratite testo u formi u frižider na još 20 minuta.

Zagrejemo rernu na dvesta stepeni i počnemo da pečemo. Prvo, samo tijesto bez punjenja, oko 15 minuta.

U međuvremenu, sjetite se rezervirane četvrtine tijesta, razvaljajte je i narežite na trakice, po želji dodajte ukrase. Nakon 15 minuta izvadite preparat za pitu, sipajte fil i na njega stavite te iste trakice. Da bi izgledalo zabavnije, malo ga premažite žumancem i vratite u rernu da bude gotovo, oko 40-50 minuta.

Izvadite i pojedite. :)

Fotografija gotove pite je ispala, naravno, užasna, izvinjavam se... Testo sam razvaljao pretanko po ivicama, i bilo je malo tamno, a naši želuci su uporno tražili hranu, a ne ponovno fotografisanje sa tronožac. :)

Bon appetit!!!

Korak 1: pripremite testo.

Korak 2: pripremite ćureći file.

Stavite posudu na srednju vatru. Kada voda proključa, na njenoj površini će se pojaviti pjena. Obavezno ga uklonite šupljikavom kašikom. Zatim u tečnost lagano posolite, sve dobro promešajte sa kašikom i kuvajte ćuretinu 40-50 minuta dok meso ne omekša. Odmah nakon toga ugasiti gorionik, pa viljuškom prebaciti fil na tanjir i ostaviti sa strane da se potpuno ohladi.

Ohlađeno kuvano meso nožem iseckati na sitne komade.

Korak 3: Pripremite brokoli.

Korak 4: Pripremite luk.

Korak 5: pripremite fil.

Korak 6: pripremite sir.

Korak 7: Pripremite preliv za pitu.

Korak 8: Pripremite pitu od ćuretine.

Sada kašikom stavite fil u "korpicu" i ravnomerno ga zagladite po celom dnu. Sve prelijemo preljevom i ponovo zagladimo dostupnom opremom. Stavite ćuretinu u prethodno zagrejanu rernu na 180°C i pecite 45-50 minuta na donjoj polici. Tada ćemo dobiti hrskavu podlogu i zlatnu površinu peciva. Pita je jednostavno fenomenalna! Sa nezaboravnim aromatičnim filom i zlatnom korom od sira. Nakon isteka predviđenog vremena, isključite rernu, izvadite posudu za pečenje sa rukavicama za pečenje i ostavite da se hladi dok se ne zagreje.

Korak 9: Poslužite pitu od ćuretine.

Bon appetit!

Ako ne možete pronaći integralno pšenično brašno, ne brinite. Pita se može napraviti od jedne vrste brašna. U ovom slučaju pridržavamo se sljedećih proporcija: 200 grama pšeničnog brašna na 100 grama putera.

Ova pita se može pripremiti u spori šporet. Istina, kora ispada ne zlatna, već blijedožuta. Ali to ne utiče na ukus, pa je i pita dosta dobra.

Umjesto svježe možete koristiti smrznutu brokulu. U tom slučaju ga sipajte u posudu i napunite toplom vodom. Povrće se odmrzne za nekoliko minuta. Nakon toga kupus prebacite u cjedilo i ostavite sa strane da se ocijedi višak tečnosti.