Mišićne komore. Kako kuhati pileće želuce - recepti sa fotografijama

Pileći želuci su teški za pripremu. Ali ako ih pravilno obradite, na kraju ćete na stolu moći poslužiti vrlo mekano i sočno meso. U nastavku donosimo nekoliko savjeta kako ukusno skuhati pileće želuce.

Da bi jelo bilo uspješno, prije svega, morate odabrati prave iznutrice. Trebalo bi da nema žutila, modrica i tamnih mrlja. Svježi visokokvalitetni ptičji želuci su neljepljivi, savršeno održavaju oblik i ugodnog slatkog mirisa.

Pravilno odmrzavanje proizvoda pomoći će da poslastica bude mekana.

  1. Prvo se smrznuti želuci izlažu cijelu noć na donju policu frižidera.
  2. Zatim se njihovo odmrzavanje nastavlja na sobnoj temperaturi. Za to se ne preporučuje korištenje pećnice ili mikrovalne pećnice.
  3. Odmrznuti proizvod dobro se opere tekućom vodom i osuši papirnim ubrusima.

Obrada i kuvanje pilećih želudaca

Za pripremu ukusnog delikatnog jela važno je pravilno obraditi i skuhati iznutrice o kojima se raspravlja. Domaćicama će biti korisno znati neke trikove za čišćenje ventrikula.

Kako očistiti?

Kada se iznutrice odmrznu, potrebno ih je očistiti. Neki dodatni dijelovi na komorama mogu potpuno pokvariti okus gotovog jela. Na primjer, od njih se mora odsjeći žuč, čak i najmanji njeni ostaci.

Pileći želuci također se oslobađaju vanjskog filma. Proizvođač ga sprema na proizvod kako bi zadržao svoj izgled.

Koliko kuvati da bude mekano?

Koliko kuhati pileće komore dok ne omekšaju ovisi o mnogim faktorima. Na primjer, od starosti ptice. Želuci starijih pilića su veći i tamnije boje. Bolje je odbiti njihovu kupovinu ili se pripremiti na vrlo dugo kuhanje proizvoda. Meso u prosjeku postaje mekano nakon 50 minuta boravka u kipućoj vodi.

Želuci nakon svih pripremnih faza se napune kipućom vodom. U tavi, njegov nivo treba da bude 5 - 6 cm iznad sloja iznutrica. Nakon ponovnog ključanja, pjena se uklanja s površine vode, a kuhanje se nastavlja na tihoj vatri.

Mekani i ukusni pileći stomaci u spori šporet

Sastojci: pola kilograma ventrikula, luk, omiljeni začini, 40 ml soja sosa, 3 kašike. l. paradajz pasta.

  1. Pripremljeni pileći pupci izrezani su na srednje komade.
  2. Luk se oguli, opere, iseče na pola prstena.
  3. Sastojci iz prethodnih koraka šalju se zajedno u duboku zdjelu, preliju se soja sosom. Njima se dodaju odabrani prikladni začini. Pošto je soja sos veoma slan, za jelo nije potrebna dodatna solja.
  4. Masu ostavite da se marinira najmanje pola sata.
  5. Sadržaj posude polaže se u zdjelu "pametnog tiganja". U programu "Fry" jelo se kuva 7 - 8 minuta.
  6. Zatim se paradajz pasta prebacuje u posudu. Po potrebi možete dodati malo vode.
  7. U programu dizajniranom za dinstanje, pileći želuci čame u spori šporet 50 - 55 minuta.

Ako se nakon navedenog vremena meso pokaže oštro, možete produžiti proces kuhanja za još 17 - 20 minuta.

Kako pržiti sa lukom i šargarepom u tiganju?

Sastojci: 720 g pilećih želudaca, 2 kom. luk, kiseli krastavci i šargarepa, 110 ml prečišćene vode, so, 2 zuba. beli luk, mleveni crni biber.

  1. Očišćeni iznutrice se kuhaju u posoljenoj kipućoj vodi oko sat vremena. Zatim se želuci hlade.
  2. Šargarepa se grubo nariba, luk se skine sa ljuske i iseče se na najtanje poluprstenove.
  3. Prvo se na vrelom ulju prže veliki komadi belog luka. Zatim se vadi iz tiganja, a ostalo povrće kuva na preostaloj masnoći dok ne porumeni. Posole i pobiberi.
  4. U šerpu se sipa voda, dodaju se trakice kiselog krastavca, trake kuvanih želudaca.
  5. Sadržaj posude pirja se oko pola sata.
  6. Kada tečnost ispari, hranu je potrebno pržiti još par minuta.

Gotovu poslasticu možete servirati vruću direktno u tiganju.

Pirjano u pavlaci

Sastojci: pola kilograma pilećih želudaca, so, lovorov list, 2 mala luka, 160 g masne pavlake, začini.

  1. Iznutrice se dobro operu, uklanjaju sve nepotrebne.
  2. Zatim se želuci napune kipućom vodom, posole i kuhaju oko pola sata.
  3. Na vrelom ulju proprži se sitno iseckani luk do providnosti.
  4. Na njega se izlažu slamke kuhanih želudaca. Zajedno, proizvodi se prže 6 do 7 minuta.
  5. Povrh mesa i povrća se stavlja pavlaka. Ako je jako gusto, možete dodati malo vode ili čorbe koja je ostala od kuhanja pupka.
  6. Jelo se pirja pod poklopcem još 20 - 25 minuta.

Gotova poslastica je posuta seckanim zelenim lukom. Po ukusu možete dodati ljutu papriku.

Korejski pileći nuggets

Sastojci: 780 g iznutrica, 2 veće sveže šargarepe, 3 velika luka, 3 - 4 zuba. beli luk, 1 kašika. l. sirće (9%), 4 kašike. l. soja sos i rafinisano ulje, 2 male. kašike soli, prstohvat crvenog i crnog bibera, ½ kašičice. mljeveni korijander i začin za korejsku šargarepu.

  1. Želudac se dobro opere, očisti, prepolovi.
  2. Pod poklopcem na srednjoj vatri, meso se kuva nešto manje od sat vremena. Tečnost odmah iscuri.
  3. Zatim se juha procijedi, a želuci se ohlade.
  4. Meso se nareže na trakice.
  5. Luk se oljušti i nasjecka na duga tanka pera, nakon čega se lagano prži na vrelom ulju. Pri tome treba da ostane malo hrskav.
  6. Šargarepa se trlja rende sa posebnom korejskom mlaznicom.
  7. Pripremljeni sastojci se sjedine u dubokoj posudi, dodaju im se svi ostali sastojci iz recepta osim ulja i crnog bibera. Beli luk se prethodno propušta kroz presu.
  8. Ulje sa crnim biberom prokuha se, nakon čega se ulije na izmiješane proizvode.
  9. Predjelo se posoli, prebaci u plastičnu posudu i ostavi da se hladi 2-3 sata.

Gotovi pileći pupci u korejskom stilu savršeno se čuvaju u frižideru oko nedelju dana.

Pečenje pečeno u rerni

Sastojci: pola kilograma pilećih pupka, 8 srednjih krompira, 2 šargarepe, crni luk, velika kašika ljute ađike i paradajz paste, prstohvat mlevenog timijana, slatka paprika i korijander, so.

  1. Oguljeno odmrznuto meso se sitno isječe, nakon čega se sipa u tiganj. Svi začini, sol se dodaju u komore odjednom. Prže se do zlatno smeđe boje uz često miješanje.
  2. Krompir se oguli, iseče na kockice, odmah posoli i položi na dno posuda za pečenje. Povrće ih treba napuniti otprilike do pola.
  3. Drugi sloj su želuci.
  4. Slijede tanki polukrugovi luka, prženi na ulju koje je ostalo od nusproizvoda do zlatno smeđe boje.
  5. Šargarepa se sitno nariba i skuva u istom tiganju sa adžikom i paradajz pastom za mekoću.
  6. Dobivena masa se polaže na luk.
  7. Sadržaj posuda se puni vodom.

Ispod poklopca se želuci pirjaju u rerni 40-45 minuta na 200 stepeni. Kuvanje se nastavlja još 10-15 minuta bez poklopca.

Pirjani pileći želuci sa krompirom

Sastojci: pola kilograma iznutrica, isto toliko krompira, glavica crnog luka, 2 kašike. l. mast, 3 lovorova lista, 2 prstohvata soli.

  1. Pripremljeni pileći pupci se nasumično režu i zajedno s poluprstenovima luka šalju da čame ispod poklopca 80 minuta.
  2. U tom procesu morate dodati vodu u tavu dok tečnost isparava.
  3. Kada želuci omekšaju, možete dodati so, začine i tanjire sa pečurkama.
  4. Nakon još 8 - 9 minuta pavlaka se prebacuje u tepsiju.

Ostaje kuhati poslasticu 10 - 12 minuta. Prije posluživanja za večeru, pileći želuci u kiseloj pavlaci s gljivama dobro se proliju ispod poklopca.

Dinstati u sosu od paradajza i pavlake

Sastojci: kilogram ventrikula, 180 g luka, 2 šargarepe, 4 kašike. l. paradajz paste, pola čaše srednje masne pavlake, so, prstohvat sušenog bosiljka, 3 kašike. voda, suvi beli luk.

  1. Pripremljeni pileći pupci se sitno isjeku i šalju da se kuhaju sat vremena.
  2. Šargarepa se krupno nariba, luk sitnije izmrvi. Povrće se prži na vrelom ulju dok ne porumeni.
  3. Slamke kuhanih želudaca i svi ostali proizvodi iz recepta šalju se u tiganj.

Jelo se dinsta ispod poklopca 20 - 25 minuta na srednjoj vatri.

Vrijeme je za kuhinju!

Brza navigacija po članku:

Pileći želuci u tiganju - klasičan recept

Kuvanje je razumljivo i malo mukotrpno, sastojci su obični i jeftini, utrošeno je oko 60 minuta. Dobra opcija za svakodnevne porodične obroke.

Trebamo:

  • Sirovi pileći želuci - 1 kg
  • Šargarepa - 1 velika (200 g)
  • Bijeli luk - 2 glavice luka srednje veličine
  • Suvi korijander - 2 prstohvata
  • Sol - 2 prstohvata
  • Crni biber - po ukusu
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Voda za piće - 200 ml
  • Biljno ulje za prženje - 3 žlice. kašike
  • Svježi peršun - 5-6 grančica

Kuvanje.

  • Dodamo oprane i očišćene pileće komore, posipamo korijanderom i dobro promiješamo.

Ako želite eksperimentirati s pupcima, prikladan je bilo koji pojedinačni začin za piletinu, prije svega - bosiljak, timijan i origano (origano). Ali paprike, crne i crvene, ostavljaju u završnoj fazi kuhanja, inače mogu jelu dati neprikladnu gorčinu.

  • Zagrijte ulje u većoj tiganju i poslažite želuce da se prže. Jaka vatra, bez poklopca, uz redovno mešanje ključ je uspeha. Naš cilj je da se ventrikuli zahvate sa ukusnom zlatnom koricom. Obično je dovoljno 10 minuta takvog pečenja.
  • Smanjite vatru i dinstajte meso pod poklopcem još 25-30 minuta. Po potrebi dodajte malo vode.
  • Tokom dinstanja pripremite šargarepu i luk za prženje. Luk nasjeckajte na sitne kockice, a šargarepu naribajte na krupnije kockice.
  • Posebno pržite povrće, kao i obično za prženje supe: u drugi tiganj zagrejan na ulju prvo dodajte luk, nakon 1-2 minuta - šargarepu. Promiješajte i sačekajte da luk postane proziran.
  • Nakon pola sata gašenja pupka, šaljemo im prženje, 200 ml vode, lovorov list i ispod poklopca (!) na umjerenoj vatri pirjamo još 15-20 minuta.

  • Na samom kraju meso pospite seckanim peršunom, biberom, promešajte i sklonite sa vatre. Pileći želuci - sočni i mekani - spremni!

Gulaš sa pilećim želucima u tiganju

Priprema recepta je na mnogo načina slična gore opisanom procesu. Pojaviće se nekoliko novih sastojaka: bugarski biber, paradajz, paradajz pasta, beli luk.

Dakle, trebat će nam:

  • Sirovi pileći želuci - 1 kg
  • Sijalica - 1 kom. veliko
  • Svježi paradajz (ili u vlastitom soku) - 400 g
  • Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
  • Bugarski biber - 2 kom. srednje veličine (crvena i žuta)
  • Voda - 2 čaše
  • Brašno - 1 kašičica
  • Šećerni pijesak - 1 žlica. kašika
  • Beli luk - 2 kašičice (granulisan ili isečen na sitnu kockicu)
  • Sol, biber, korijander, lovorov list
  • Biljno ulje za prženje

Kuvanje.

  1. Moje pileće želudce isecite na 3-4 dela (gulaš se uvek priprema sa malim komadima mesa).
  2. U dubokoj tavi zagrijemo ulje, stavimo komore i pržimo na jakoj vatri, ne zaboravljajući miješati. Važno je sačekati koru žućkaste boje - 10 minuta.
  3. Luk nasjeckajte, a papriku narežite na srednje kockice. Dodajte povrće u tiganj. Posolite, pobiberite, začinite, praktično ne smanjite vatru. Neprestano mešajući pržite 5 minuta da luk dobije zlatnu koricu. Vodimo računa da luk ne zagori (!)
  4. Ulijte jednu i po čašu vode, pokrijte poklopcem, premjestite na najmanju vatru i kuhajte 45 minuta (može potrajati sat vremena).
  5. Kada su komore skoro kuhane, postaju primjetno mekane čak i kada se pritisnu lopaticom. U tiganj dodati seckani paradajz, par lovorovih listova, beli luk i pire od brašna (100 ml vode + 1 kašika šećera + 1 kašičica brašna + paradajz pasta). Pustite da provri, kuvajte još 8-10 minuta i sklonite sa vatre.

Neobičan i jeftin gulaš čeka degustatore! Dodatno im ponuditi pire krompir ili grašak. I sljedeći put slatke paprike u gulašu zamijenite šargarepom narezanom na kratke trakice ili polukrugove. Uvijek dostupno povrće može savršeno ukrasiti jelo u takvom rezu.

Tajne za mekane pileće stomake

Nadamo se da smo vam razjasnili pitanje kako skuhati pileće želuce da budu mekani. Postoji win-win i jednostavna metoda!

Postoje četiri koraka do uspjeha:

  1. Biramo sveže pupke. Ružičasta, blago vlažna, suptilnog slatkog mirisa. Nikada ne uzimamo proizvod s aromom bijelog luka (obrađen je prije prodaje da dobije umjetnu svježinu);
  2. Prvih 10 minuta prženja - jaka vatra i otvorena tava;
  3. Zatim pirjajte oko 30 minuta - ispod poklopca odvojeno od povrća;
  4. Ne štedite vrijeme na vatri. Ventrikule bi trebale biti na ploči u prosjeku 1 sat.

Idealni preduslovi za zvanje porodičnog ljubimca:

  • Cijena pilećih želudaca je vrlo demokratska;
  • sadrži malo kalorija 130 na 100 grama, a koristan protein ima gustu zanimljivu strukturu;
  • Ventrikule možete kupiti već očišćene, ili ih sami očistiti: oparite i uklonite filmove i pregrade, kao što su to radile naše bake.

Kako očistiti pileće stomake

Razmišljajući o tome kako očistiti pileći želudac, obratite pažnju na video ispod. Djevojka će vam reći kako pravilno pregledati čak i očišćene želudce iz trgovine i šta je korisno izvaditi iz njih kako bi jelo bilo osigurano od gorčine.

Mnogi recepti govore o tome kako kuhati pileće želuce. Pohovano s povrćem, pečeno s krumpirom i bijelim lukom ili dinstano u sosu od pavlake sa šampinjonima - gotovo sve kuhinje planete utrobu svrstavaju u delikates.

Skepticizam nekih domaćih kuhara prema iznutricama potpuno je neosnovan. A kako bi bile mekane i sočne, postoji 6 "trikova" koje svakako trebate iskoristiti:

  1. Za pripremu želuca potrebno je dosta vremena. 1 do 2 sata.
  2. Iznutrice je bolje odmrznuti na prirodan način. I posolite u sredini ili na kraju kuvanja.
  3. Pavlaka, soja sos, majonez, paradajz pasta ili kečap ubrzavaju proces omekšavanjem želuca.
  4. Pripremljene iznutrice možete kiseliti (od 30 minuta do 8 sati) u kefiru.
  5. Druga opcija je upotreba sode bikarbone. Natrijum bikarbonat se dodaje nakon prženja luka i mesa, kada iznutrice puste sok. Začini - nakon što pjena uzrokovana reakcijom nestane. Proporcije: za 500-600 g proizvoda 0,5 tsp. soda.
  6. I, naravno, mali komadići želuca mnogo brže postaju mekani. Odnosno, da biste ubrzali proces, bolje je samljeti iznutrice.

Pileći želuci imaju vrlo nizak sadržaj kalorija - oko 150 kcal / 100 g proizvoda.

Kako očistiti i kuvati iznutrice

Pileći želuci se najčešće prodaju oguljeni. Ovo štedi vrijeme obrade.

Ako imate posla sa sirovim iznutricama, oni bi trebali biti:

  • Isperite;
  • nježno isjeći po sredini, iznutriti sadržaj;
  • isperite ih solju i tek onda odvojite unutrašnju žutu membranu, uklonite masnoću i hrskavicu;
  • moraju se izrezati i žute mrlje - daju gorčinu;
  • zatim ponovo isperite.

Za bolje odvajanje žutog filma, proizvod se može staviti u zamrzivač na nekoliko minuta ili popariti kipućom vodom. U oba slučaja, membrana će se lakše odlijepiti.

Ukusni pileći stomaci u sosu od pavlake

Pileći želuci kuvani sa pavlakom su hranljivo i izuzetno ukusno jelo. Ugodan kremasti okus pretvara čorbu u kojoj se pripremala iznutrica u nevjerovatan umak.

Uzimamo komponente:

  • pileći želuci - ½ kg;
  • pavlaka - pakovanje (200 ml);
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • suncokretovo ulje - 1 kašika. l.;
  • peršun (po mogućnosti svježi) - mala veza;
  • sol, mljeveni crni biber - prema raspoloženju.
  1. Šargarepu samljeti ribanjem u dugačke, široke slojeve. Lukovice - polovice prstenova. Braun u biljnom ulju.
  2. Ubacite obrađene i osušene iznutrice i pirjajte u vlastitom soku 5 minuta. Vatra je srednja.
  3. Posolite, pobiberite i potpuno prelijte sadržaj vodom.
  4. Dolivajući vodu, dinstati dok ne omekša.
  5. Na kraju stavite kiselu pavlaku i zagrejte, ali nemojte da proključa. Ugasiti.
  6. Prilikom serviranja isjeckajte peršun u činije.

Ako ranije dodate kiselo vrhnje, ono će se raslojiti i jelo neće izgledati tako ukusno. Međutim, želuci će biti bolje zasićeni i brže skuvani.

Obje opcije na izlazu daju jelo koje se kombinira s različitim prilozima.

Dinstati u laganom šporetu

Pileći želuci se pripremaju u spori šporet u režimima „Dušanje“ i „Prženje“. U principu, umjesto "Frying" možete koristiti "Baking".

  • pileći ventrikuli - ½ kg;
  • luk - 2 srednje glavice;
  • šargarepa - 1 srednja;
  • beli luk - 5 g;
  • paradajz pasta - 2 kašike. l.;
  • crni biber u zrnu - 3 kom.;
  • lavrushka - 1 list;
  • peršun - mala veza ili 15 g sušenog.
  1. Obrađene želudce narežite na male komadiće.
    U režimu “Prenje” na biljnom ulju zapržite nasjeckani luk, bijeli luk i šargarepu. Stavite želuce u činiju. Sljedeći je način rada "gašenje".
  2. Nakon 8 minuta dodajte ¾ šolje vode u kojoj su prethodno pomešani paradajz sos i so. U istoj fazi dodaju se lavruška i biber u zrnu.
  3. U budućnosti se način rada ne mijenja. Jelo je gotovo za 2,5 sata.
  4. Zelenilo se koristi za ukrašavanje gotovog jela.

Pečenje pečeno u rerni

Mliječna kiselina kefira brzo ljušti gustu strukturu mišićavih pilećih stomaka. Ova vrsta marinade djeluje vrlo nježno. Stoga jelo ispada posebno nježno, a sos ima dobar ukus.

trebat će vam:

  • iznutrice - 750 g;
  • kefir - 2 kašike;
  • meki sir - 200 g;
  • luk i šargarepa - 1 kom.;
  • so, začini i začinsko bilje - prema raspoloženju.

Algoritam akcije:

  1. Pripremljene iznutrice kuhajte do željene mekoće. Posolite usred kuvanja.
  2. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu na tanke trakice.
  3. Pomešajte želuce, povrće, začine, kefir i marinirajte (ne u frižideru) 30 minuta.
  4. Prebacite sve u podmazan oblik i naribajte meki sir.
  5. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pecite 30 minuta.
  6. Prije serviranja dodaje se sjeckano zelje.

Korejski pileći stomaci

Sledeći recept je jedinstveno jelo koje se smatra slanom salatom, ali neko ga posluži kao toplo jelo za večeru. Jedno se sa sigurnošću može reći - pikantan je i, bez sumnje, ukusan. Pileći pupci u korejskom stilu su ukras za svečani i svakodnevni jelovnik.

  • pileći pupak - ½ kg;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • sijalica - 1 kom. (veliko);
  • soja sos - 25 ml;
  • beli luk - 2 zuba;
  • granulirani šećer - 20 g;
  • sol - ½ kašičice;
  • sirće - 20 ml;
  • mljeveni korijander i ljuta crvena paprika - po ukusu;
  • biljno ulje - po potrebi.

kuhanje:

  1. Utrobu skuvati dok ne omekša.
  2. Luk narežite na četvrtine kolutića, šargarepu na duguljaste trake srednje debljine, od belog luka napravite kašastu masu.
  3. Pomiješajte povrće i dodajte mu začine, izgnječite rukama. Dodati sirće, šećer i promešati. Marinirajte 30 minuta.
  4. Ohlađene želuce iseckajte.
  5. Biljno ulje jako zagrijati. Tu dodajte šargarepu, luk, beli luk i sok od marinade. Pržite 3 minute.

Jelo savršeno nadopunjuje krompir ili pirinač.

Sa paradajz krem ​​sosom

Pileći želuci u pavlaci pomešani sa paradajz pastom podsećaju na čuveni "beef stroganoff". Gusta struktura mesa brzo omekša pod djelovanjem umaka. Okus ovog jela je toliko divan da mnogi ljudi povećavaju proporcije sastojaka umaka kako bi ga napravili više!

Proizvodi:

  • pileći ventrikuli - 800 g;
  • biljno ulje - 60 ml;
  • pavlaka - 1 pakovanje;
  • paradajz sos - 250 g;
  • sijalice - 2 kom. (srednja veličina);
  • sol i biber - kao i obično.

Akcije:

  1. U kipućem biljnom ulju propržite iznutrice.
  2. Dodajte kolutiće luka i pržite dok ne postanu malo prozirni.
  3. Pečeno potpuno napunite vodom. Dinstajte dok ne bude gotovo.
  4. Napravite fil od pavlake i paradajz sosa. Pobiberite i posolite. Upoznavanje sa iznutricama.
  5. Nastavite da krčkate još 15 minuta. Vatra je slaba.

Uz ovu poslasticu će ići bilo koji prilog.

Obilno jelo sa krompirom

Ako skuhate pileće želuce u rerni sa krompirom, šargarepom, lukom i belim lukom, dobijate neuporedivo jelo koje će se svideti svim članovima porodice. Pečenje u loncu izgleda posebno ukusno! A iznutrice pečene u rerni postanu mekane, natopljene sokom od povrća.

Proizvodi:

  • iznutrice - 0,5 kg;
  • sijalice - 2 kom.;
  • šargarepa - 1 kom. (srednji);
  • krompir - 2 kom.;
  • beli luk - 3 zuba;
  • voda - 2 kašike;
  • lavrushka - 1 kom.;
  • aleva paprika i sol - kao i obično;
  • svježe začinsko bilje - bilo koje.
  1. Skuvati utrobu sa lavruškom i aleve paprikom dok ne omekšaju.
  2. Krompir, šargarepu, luk i komore nasjeckajte na jednake komade.
  3. Pirjajte luk, šargarepu i beli luk na laganoj vatri. Posebno propržite želuce i pomiješajte sa povrćem.
  4. Na dno lonaca stavite sirovi krompir, na vrh mešavinu povrća sa iznutricama.
  5. Za punjenje vodom. Ne pokrivati ​​poklopcima. Pecite 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Ostavite posude da se ohlade na željenu temperaturu.
  6. Posoljeno nasjeckano zelje pospite neposredno prije nego što je pečenje dostupno za jelo.

Pileći želuci sa pečurkama

Pileći želuci sa bukovačama naglašavaju ukus ove iznutrice. Postaje svetlije. A kisela pavlaka prisutna u receptu ne samo da zasićuje jelo delikatnim ukusom kreme, već ga čini i zadovoljavajućim.

Sastojci:

  • iznutrice - 1 kg;
  • pavlaka - pakovanje (200 g);
  • bukovače (svježe) - 200 g;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno za prženje;
  • beli luk - 3 čena;
  • začini - po želji.

Način kuhanja:

  1. Obrađene iznutrice skuvajte dok ne omekšaju. Posolite usred procesa.
  2. Pečurke nasjeckajte na komade srednje veličine i malo ih propržite.
  3. Ocijedite juhu od iznutrica, malo osušite na tavi, dodajte bukovačama i pržite još 3 minute.
  4. Pomiješajte kiselu pavlaku, začine, protisnuti bijeli luk i smjesom prelijte želuce sa šampinjonima, potpuno ih prekrivši. Može se soliti. Kuhajte još 15 minuta.

Ispada izvrsno jelo koje može ukrasiti čak i jeftinu tjesteninu.

Pržite sa lukom i šargarepom u tiganju

Ovo je možda najpristupačniji i najbrži recept za kuhanje pilećih želudaca. Jelo ima minimalan broj komponenti, gdje ništa ne odvlači pažnju od glavnog okusa proizvoda. Odlično se slaže sa krompirom, žitaricama i dinstanim kupusom.

trebat će vam:

  • šargarepa i luk - 1 kom.;
  • brašno - 70 g;
  • sol - kao i obično;
  • biljno ulje - za passerovku;
  • pileći želuci - 300 g;
  • kopar - hrpa;
  • voda - 600 ml.
  1. Pileće želuce obraditi i iseći na 4 dela. Zatim pirjajte 15 minuta na biljnom ulju u vlastitom soku.
  2. U želuce prosijte brašno i dobro izmiješajte. Nastavite sa prženjem.
  3. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte na krupno rende i dodajte u želuce. Pržite 15 minuta.
  4. Sipati vodu i dinstati na srednjoj vatri dok ne omekša. 5 minuta prije isključivanja gorionika dodajte nasjeckani kopar.

Želuci pilića su skromna, na prvi pogled, iznutrica. Ali u isto vrijeme mogu postati glavno jelo svečane gozbe. Umjetnost kuhanja pilećih želuca jedan je od glavnih pokazatelja nivoa kulinarskih vještina domaćice. Glavna stvar je znati kako pravilno kuhati pileće želuce. Lijepo je i to što su iznutrice jeftine, a uvijek su dostupne u asortimanu bilo kojeg supermarketa.

Skepticizam prema iznutrice a ponekad i njihovo kategorično odbacivanje kao punopravnog proizvoda karakteristično je za mnoge domaćice. Ali razlog ovakvog stava ne leži u sekundarnosti ovog proizvoda, već u činjenici da se s njima treba petljati. Ali vredi bez obzira šta neko kaže. Na primjer pilećih stomaka izgleda veoma dobro.

Predtretman želuca

Proces pripreme pilećih želuca za rad traje zaista dovoljno vremena (u pravilu oko sat vremena po kilogramu proizvoda). Stomak treba dobro oprati u hladnoj vodi. Uklonite pijesak, sitne krhotine i drugu prljavštinu. Isperite još jednom. Zatim uklonite nakupine masti izvana, uklonite žuti film iznutra. Ako je film teško ukloniti, potrebno ga je rezati nožem.

Koliko dugo pržiti pileće želuce

Obrađene, pripremljene, uzdužno prepolovljene, komore je najbolje dinstati u blago posoljenoj vodi. Da biste to učinili, morate ga napuniti hladnom vodom. Prokuvati i dinstati na umjerenoj vatri sat i po (ako je proizvod mlad, ako ne jako, onda vrijeme može doseći i do 2 sata). Ponovo posolite na kraju kuvanja. U svakom slučaju, želuci se neće "topiti u ustima".

Specifičnost ovog proizvoda je da će i dalje ostati blago oštri.

Ako se pileći želuci prže u tiganju, tada je obično vrijeme kuhanja 20 minuta.

Pileći želuci - način kuhanja

Pileće komore su univerzalni proizvod, kao i cijela piletina. Mogu se dodati kuvane u salate. Možete, u slučaju velike potrebe, kada nemate ništa pri ruci, skuvati ukusnu čorbu. Prženje i dinstanje najčešći su načini kuhanja želuca.

Štoviše, gašenje se smatra najboljim za ovu iznutricu. Uostalom, upravo u procesu dinstanja želuci postižu najveću mekoću, koju kuhanje ili prženje neće dati. Ali vrijedi razmotriti sve mogućnosti za pripremu ovog nezasluženo zaobiđenog proizvoda.

Sve genijalno je jednostavno. Dakle, ovdje - nigdje nije lakše. Ali ovo jelo ne postaje manje ukusno.

Sastojci:

  • pileći želuci - 500 gr;
  • slanina u / do ili s / do - 100 gr;
  • rafinirano biljno ulje - 100 ml;
  • šargarepa - 100 gr;
  • sol;
  • začini;
  • zelenilo.

kuhanje:

  • Zagrijte tiganj. U to ulijte rafinirano biljno ulje.
  • Stavite prethodno obrađene, narezane želudce u tepsiju. Dodajte im obrađen, opran, seckani luk.
  • Šargarepu propasirati kroz blender sa odgovarajućom mlaznicom (slamčicama) i staviti u tepsiju. Sol. Pepper.
  • Zatvorite tepsiju poklopcem. Kuvajte četvrt sata, dok ne pusti sok.
  • Sipajte ceo set začina.
  • Slaninu narežite na tanke trakice.
  • Skuvajte želuce u sopstvenom soku dok ne budu potpuno kuvani.
  • Kada sva tečnost ispari, dodajte tanko narezanu slaninu. Pojačajte vatru i kuhajte još 5 minuta uz stalno miješanje.

Ukrasite pire krompirom ili bilo kojim drugim prilogom. Ukrasite zelenim grančicama.

Pirjani pileći želuci

Ovo jelo će cijeniti ljubitelji kuhanja jela od umaka - tako da ima sosa, a prilog ne djeluje suvo.

Sastojci:

  • pileći želuci - 1 kg;
  • luk - 300 gr;
  • šargarepa - 200 gr;
  • rafinirano biljno ulje - 100 ml;
  • korijen celera - 50 gr;
  • masna pavlaka - 100 ml;
  • začin za piletinu;
  • voda - 250 ml;
  • sol;
  • Lovorov list.

Kako kuhati:

  • Luk obraditi, oprati, iseći na tanke ploške.
  • Zagrijte rafinirano biljno ulje u loncu. U to sipajte seckani luk i pirjajte pet minuta.
  • Obrađene, seckane želudce sipajte u luk.
  • Obrađenu, opranu šargarepu, narendanu na krupno rende, sipajte u šerpu. Dodati obrađen, oguljen, isečen na tanke polu-slame celer.
  • Pokrijte šerpu poklopcem, kuhajte želuce sat i po do dva sata. Dodajte vodu dok ispari.
  • Otprilike četvrt sata prije kraja dinstanja posolite, dodajte lavrušku, začine i pavlaku. Zatim pirjajte dok se potpuno ne skuva.

Može se poslužiti kao samostalno jelo ili uz prilog po želji. Želudce možete dinstati sa dodatkom krompira, pečuraka, sira, u majonezu - koliko vam fantazija i želja dozvoljavaju.

Pečeni pileći želuci sa lukom

Ova opcija je odlično rješenje za porodičnu večeru. Domaćinstva će uvijek biti zadovoljna novitetom i raznolikošću u domaćem jelovniku. Biće prijatno iznenađeni, a možda neće odmah shvatiti čime ste ih tako ukusno nahranili.

Sastojci:

  • pileći ventrikuli - 1 kg;
  • luk - 300 gr;
  • so, začini, rafinisano biljno ulje.

kuhanje:

  • Pažljivo obradite nusproizvode, isperite, skinite foliju, prepolovite i narežite.
  • Uzmite veliku duboku šerpu, u nju stavite seckane želuce. Sipajte četvrt litre vode u šerpu, poklopite poklopcem. Kuvajte na umerenoj vatri oko 2 sata. Kako voda isparava, dozvoljeno je malo po malo dodavati prokuhanu vodu. Povremeno miješajte.
  • Dok se želuci pirjaju, obradite luk. Operite ga, osušite papirnim ubrusom i isecite na pola slamke. U poseban lonac sipajte rafinisano biljno ulje i u njemu pržite nasjeckani luk dok potpuno ne skuva.
  • Nakon vremena navedenog u receptu, probajte iznutrice za spremnost. Ako su dovoljno mekani, potrebno je ukloniti lonac s vatre, ocijediti vodu kroz cjedilo.
  • U šerpu, u kojoj su se dinstali želuci, sipajte rafinisano biljno ulje, sipajte želuce. Pržite ih 7-10 minuta. Sol, biber.
  • Prženi luk sipajte u iznutrice. Pržite još nekoliko minuta. Dodati začine, skloniti sa vatre. Ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Ukusni pileći stomaci dinstani u pavlaci

Još jedna opcija za dinstane želuce u pavlaci.

Sastojci:

  • pileći želuci - 1 kg;
  • luk - 200 g;
  • šargarepa - 100 gr;
  • brašno - 40 gr;
  • masna pavlaka - 100 gr;
  • majonez - 50 ml;
  • rafinirano biljno ulje;
  • mljeveni crni biber;
  • sol.

Kako kuhati:

  • Obradite želuce, isperite, narežite na srednje kockice. Možete ih prethodno prokuhati, a zatim ih narezati.
  • Obraditi, oprati, oljuštiti luk. Sitno nasjeckajte.
  • Šargarepu obraditi, oprati, oguliti, samljeti krupnim ribanjem.
  • Pirjajte luk u velikom loncu 5 minuta na rafinisanom biljnom ulju. Luku dodajte rendanu šargarepu. Pirjajte zajedno još 5 minuta.
  • U pirjano povrće dodajte pripremljene iznutrice. Dodajte malu količinu čorbe. Kuhajte.
  • Nakon toga u šerpu dodajte pavlaku, majonez, crni biber, sol, sve dobro izmiješajte. Kuvajte još 5 minuta.
  • Brašno prosijte i sipajte u želuce. Dobro promešati. Kuvajte dok želuci ne omekšaju. Skinite sa štednjaka.

Bilo koji ukras. Može se servirati samostalno.

Pileći želuci sa krompirom u pavlaci

Pa, i varijanta pilećih želudaca, koja će biti najzadovoljnija i, vjerovatno, najukusnija od svega navedenog.

Sastojci:

  • pileći želuci - 500 gr;
  • krompir - 500 gr;
  • luk - 200 gr;
  • beli luk - 2 čena;
  • pavlaka - 100 ml;
  • rafinirano biljno ulje - 50 ml;
  • voda - 200 ml;
  • mješavina paprike;
  • sol;
  • Provansalsko bilje.

Način kuhanja:

  • Iznutrice temeljito operite. Stavite u šerpu. Sipajte vodu u njega. Trebalo bi da u potpunosti pokrije stomak. Prokuvati i kuvati pola sata.
  • Uzmite stomake šupljikavom kašikom. Isperite, osušite.
  • Luk obraditi, oprati, oguliti. Narežite na tanke polu slamke. Propasirajte ga u kotlu ili glomaznom tiganju (peći) 5 minuta.
  • Želudce narežite na kriške srednje veličine. Dodati luku. Pržite par minuta. Za punjenje vodom. Zatvorite poklopac. Kuvajte četvrt sata.
  • Krompir operite, ogulite i ponovo operite. Narežite na velike komade. Dodajte u želuce.
  • Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, provansalskim biljem, začinima. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Dodajte je u sos od pavlake. Krompir sa želucima prelijte sosom. Dinstajte dok ne bude gotovo. Povremeno skidajte poklopac i promiješajte sadržaj.

Umjesto pavlake možete koristiti majonez. Ili je dozvoljeno miješati oba proizvoda u omjeru 1: 1. Dobro se slaže sa želucima u bilo kojem obliku.

Originalni krem ​​sos od đumbira

Da biste ga pripremili, potrebno vam je sljedeće:

  • pavlaka - 200 gr;
  • kiseli krastavci - 150 gr;
  • hren - 50 gr;
  • svježi đumbir - 1 kašičica ili mljeveno - 5 kašičica

Kako kuhati:

  • Obrađene, iseckane, pržene sa lukom i šargarepom stomake sjediniti sa kiselim krastavcima, isečenim na sitne kockice.
  • Dodajte naribani ili suvi đumbir i hren.
  • Sve dobro izmiješajte.
  • Krčkajte poklopljeno 5 minuta.
  • Dodajte pavlaku.
  • Kuhajte još 10 minuta.

Evo ih, nezasluženo zaboravljene kokošje komore. Morate zapamtiti nekoliko nijansi kako bi vaša jela imala savršen okus i oduševila voljene i goste:

  • najvažnija stvar je pravilna priprema i obrada proizvoda: nedovoljno očišćeni želuci dat će neugodan okus i bit će žilavi;
  • prije prženja ili dinstanja, te prije pripreme za upotrebu u salati, obavezno prokuhati iznutrice kako bi se postigla maksimalna mekoća;
  • ako je žuti film teško ukloniti, oparite ih kipućom vodom i odmah ocijedite vodu;
  • kada pripremate želuce, posolite tek na kraju procesa - proizvod puno bolje ključa u neslanoj tekućini;
  • Pileća iznutrica je općenito odlična za dijetnu kuhinju.

Pozdrav dragi čitaoci! Većina ljudi ima prilično negativan stav prema iznutricama, zbog čega ih radije izbjegavaju. Međutim, ima onih koji ih jako cijene. I ne uzalud. Jer pravilnim kuhanjem svaka iznutrica postaje vrlo ukusna. Pileće komore su odličan primjer za to. Mekane su, prijatne su na ukus i veoma korisne. Danas ćemo pričati o tome kako skuhati ukusne pileće komore da zadovoljite svoju porodicu.

Ovaj proizvod je niskokaloričan - 150 kcal na 100 g. Ipak, čak i mala porcija može dati osjećaj sitosti dugo vremena. Sastoje se od oko 25% proteina, a bogati su i sljedećim elementima:

  • Celuloza;
  • Ash;
  • Elementi u tragovima (K, Zn, P, Fe, Cu);
  • Kiseline (folna, askorbinska, pantotenska, riboflavin).

Ovaj sastav čini proizvod izuzetno korisnim za ljudski organizam.

Domaćice često zanemaruju pileće iznutrice, poput pilećih komora. Takođe ih od milja zovu "pupci". Ako se pravilno pripreme i skuvaju, dobijate pravu poslasticu. Od njih možete napraviti i supu, i drugo jelo, pa čak i mleveno meso. Inače, smatraju se dijetalnim proizvodom, jer su niskokalorični i sadrže malo masti i puno proteina. Osim toga, vrlo su korisni, jer sadrže puno folne kiseline, željeza, vitamina A i B, natrijuma, cinka, kalija, fosfora i drugih elemenata u tragovima.

Recepti

Kako kuhati pečene pileće komore

Pileći želuci su ukusni sa paradajz sosom ili sosom od pavlake, ali najlakši i najbrži način da ih skuvate je pečenje. Možete ih peći u rerni ili na zračnom roštilju u rukavu za pečenje ili koristiti spori štednjak, a možete ih ispeći u šerpi.

Počinjemo kuhati pileće komore u sporom štednjaku. trebat će vam:

  • 900 g pilećih komora,
  • sol,
  • biber i omiljeni začini.

U pravilu se već očišćene pileće komore prodaju u supermarketima, ali ih još uvijek treba provjeriti prije kuhanja. Možda postoje područja sa žutim filmom koji se moraju ukloniti, inače jelo može biti gorko, što vam se vjerojatno neće svidjeti. Takođe je preporučljivo izrezati ljuspice masti.

Temeljito isperite komore pod tekućom vodom kako biste uklonili ostatke i pijesak.

Nakon toga ih narežite na male komadiće.

Nasjeckajte luk.

Stavite pripremljene komore i luk u zdjelu multivarka.

Dodajte so i začine.

Za aromu možete dodati lovorov list i par graška pimente paprike, kao i nekoliko zgnječenih čena belog luka.

Napunite do pola vodom.

Odaberite režim "Pečenje" i podesite vrijeme na 1,5 sat.

Pečene pileće komore najbolje je poslužiti uz kuvani pirinač, testeninu ili pire krompir, kao i laganu salatu od povrća.

Postoji mnogo načina za pripremu ovog nusproizvoda. Mogu se pržiti, dinstati, kuvati, koristiti kao dodatni sastojak salatama ili supama. Razmotrite najzanimljivije opcije.

Pirjano u pavlaci

Najpopularnija je pirjana verzija s dodatkom kiselog vrhnja. Takve komore možete poslužiti uz prilog ili kao zasebno jelo, što može biti neobičan ukras vašeg stola.

Dodati. Sastojci:

  • mrkva;
  • kajmak;
  • peršun;
  • Lovorov list;
  • sol.

Vaše radnje:

  1. Isperite komore (1 kg). Skuvajte ih u slanoj vodi.
  2. Narežite na komade srednje veličine.
  3. Opranu krupnu šargarepu narendajte.
  4. Oguljeni srednji luk narežite na sitno.
  5. Luk i šargarepu propržite zajedno na zagrejanom, nauljenom tiganju.
  6. Stavite ventrikule na njih, dobro promiješajte. Pržite oko 5 minuta.
  7. Sve to pomiješati sa pavlakom (100 g), dodati lovor (1-2) i peršun.
  8. Krčkajte oko 5 minuta.

ljuto

Iznutrice prema ovom receptu bit će vrlo ukusno prženo jelo. A posebnu pikantnost daće mu kombinacija soja sosa sa belim lukom.

Dodati. Sastojci:

  • umak od soje;
  • bujonska kocka;
  • bijeli luk;
  • sol.

Vaše radnje:

  1. Isperite i skuvajte komore (1 kg) u slanoj vodi.
  2. Narežite na male komadiće.
  3. Očistite luk (2 kom.), propržite u tiganju. Dodajte mu želuce.
  4. Otopite kocku bujona u vodi, pa pripremljeni temeljac sipajte u šerpu.
  5. Krčkajte jelo 20 minuta.
  6. Dodajte soja sos (40 ml), kao i beli luk (5 zubaca), prethodno izgnječen presom.
  7. Kuhajte 25 min.

Šta kuhati od pilećih komora jednostavan recept

Jedan od najjednostavnijih recepata uključuje korištenje minimuma sastojaka koji su potrebni da se dobije ukusno jelo.

Dodati. Sastojci:

  • mrkva;
  • sol.

Vaše radnje:

  1. Oprane komore (0,5 kg) skuvajte u slanoj vodi. Svaki narežite na 3-4 komada.
  2. Narežite krupnije šargarepu i luk (2 kom.). Pržite u tiganju na ulju.
  3. Izvadite povrće iz tiganja, a komore stavite na njihovo mjesto.
  4. Pržite ih 20 minuta.
  5. Nakon što jelo rasporedite na tanjire, pospite prženo povrće.

Supa

Koristeći ove iznutrice, možete skuhati veoma ukusnu i hranjivu supu. Ovo uopšte nije teško uraditi.

Dodati. Sastojci:

  • krompir;
  • maslinovo ulje;
  • mrkva;
  • proso;
  • začin za juhu;
  • lovor;
  • zelje;
  • sol.

Vaše radnje:

  • ventrikule (0,7 kg) prokuvajte u loncu.
  • nasjeckajte luk (2 kom.), šargarepu. Pržite ih na maslinovom ulju.
  • oguliti i iseći krompir (5 kom.), proso oprati (100 g). Bacite ih u praznu tepsiju, napunite vodom, posolite. kuvati 30 minuta.
  • dodajte kuvane komore, prženo povrće, kao i začin za supu, začinsko bilje, lovorov list (3 kom.). Kuvajte 10 minuta.
  • Ugasi vatru. Ostavite da se supa kuva 15 minuta.

Rustikalna

Još jedna opcija gulaša. Malo je složeniji, ali ništa manje ukusan. Kako skuhati pileće želuce na rustikalni način?

Dodati. Sastojci:

  • kajmak;
  • Slatka paprika;
  • mrkva;
  • paradajz;
  • umak od soje;
  • začin za povrće;
  • kopar;
  • ulje;
  • sol.

Vaše radnje:

  • ventrikule (0,5 kg) prokuvati sa solju. Izrežite na nekoliko komada.
  • očistite i isjeckajte povrće jedno po jedno. (šargarepa, luk, biber, paradajz).
  • prvo propržiti luk. Zatim dodajte šargarepu, pržite još nekoliko minuta. Dodajte paradajz, biber, ostavite povrće u tiganju još 5 minuta.
  • u povrće dodajte komore, čistu vodu (0,5 kašike), soja sos (2 kašike), pavlaku (2 kašike), začin i malo soli (ako je potrebno). Sve ovo pomešati, dinstati sa zatvorenim poklopcem dok ne skuva.
  • preporučljivo je staviti kopar na svaku pojedinačnu porciju.

Kako kuhati pileće želuce na korejskom

Ova opcija je uobičajena među restoranima. Kuvanje je jedno od najlakših i najbržih.

Dodati. Sastojci:

  • umak od soje;
  • mrkva;
  • korejski začin;
  • susam;
  • sol.

Vaše radnje:

  • prokuvati i iseći na 2 dela ventrikula (0,5 kg).
  • nasjeckajte šargarepu, luk (1/2), marinirajte u korejskom začinu.
  • pržiti par minuta u tiganju, dodajući kuvane komore.
  • dodati soja sos (4 kašike), posuti susamom.
  • dinstati 10 min.

Pileće komore u spori šporet

Sporo kuhalo za mnoge je postalo sastavni dio života i najbolji pomoćnik u kulinarskim stvarima. Također će pomoći u pripremi naših jela. Ova opcija je odlična za heljdinu ili pšeničnu kašu.

Dodati. Sastojci:

  • šampinjoni;
  • kajmak;
  • bijeli luk;
  • kopar (suhi);
  • ulje;
  • sol.

Vaše radnje:

  1. Dodajte biljno ulje u multivarku. Pileće komore (0,5 kg), iseći i baciti u ulje. Uključite način pečenja na 10 minuta.
  2. Narežite luk (2 kom.), dodajte glavnom jelu. Uključite isti način rada još 5 minuta.
  3. Pečurke (0,4 kg), isečene na kockice, bacite u spori šporet. Uključite isti način rada, zatvorite poklopac tek nakon što se pojavi sok.
  4. Kuvajte 40 minuta.
  5. Pomiješajte kiselu pavlaku (250 g) sa protisnutim bijelim lukom (2 zuba). Umak dodajte glavnom jelu.
  6. Uključite režim gašenja na 40 minuta.
  7. Nakon kuvanja pospite suvim koprom (1 kašičica), promešajte. Ostavite posudu da odstoji 15 minuta.

Rezimirajući

Pileće komore su veoma dobra iznutrica koja je odlična za kuvanje mnogih ukusnih jela. Mnoge od njih redovno kuvamo. Pa zašto ih ne diverzificirati dodavanjem nove komponente?

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi