Mekane ćufte. Kako skuhati bujne kotlete za radost najmilijih? Tajne i recepti za ukusne i bujne kotlete od mljevenog mesa: sa povrćem, sirom itd.

Domaći kotleti su veoma ukusno, zasitno i brzo za pripremu. Domaći ih posebno vole kada mirišu na beli luk i imaju delikatnu koricu. Pripremaju se za praznike, vikende, poslužuju se u bilo koje doba dana. Vješte domaćice mogu ih napraviti u pećnici, kuhane na pari, često pržene, pečene, dinstane sa sosom. Muževi i djeca vole sočne, mirisne i vrlo ukusne kotlete, preferirajući ih od supe, krompira ili priloga.

Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Restorani obično poslužuju piletinu Kijevu, kod kuće se prave od mlevenog mesa, piletine, ribe, uz dodatak pirinča, povrća i krompira. Prženi kotleti su najukusniji, ali masniji, kuhani na pari - zdravi, ali bez kore, u pećnici ispadaju bujni i mekani.

Najukusnije su govedina, svinjetina, piletina po kijevskom. Detaljno ćemo razmotriti ove recepte, jer je od njih vrlo jednostavno napraviti sočne domaće kotlete.

Meso za mljeveno meso treba nasjeckati mlinom za meso sa velikim rupama
Ako mu dodate malo suhog crnog kruha, kotleti će postati sočniji, nježniji
Mirisni, ukusni domaći kotleti neće uspjeti bez dodatka luka i bijelog luka
Da bi bili sočniji, u mleveno meso morate dodati goveđu mast, mast.
Za bolje prženje potrebno je da tepsiju zatvorite poklopcem, potamnite nakon kratkog pečenja u rerni

U prisustvu gastritisa, bolesti želuca, bolje ih je popariti
Kotlete je najbolje peći u rerni ili kuhati na pari - manje su kalorični, masni, zdraviji
Preporučljivo je da se mljeveno meso ne pravi od jedne svinjetine ili junetine - najukusniji kotleti se dobijaju od miješanog mljevenog mesa

Kako ispeći bujne kotlete u tavi?

Potrebno je uzeti:

300 grama svinjskog i junećeg mlevenog mesa
2 glavice luka, beli luk po ukusu
paniranje (brasno ili prezle)
par kriški prepečenog hleba
pola čaše mleka
so, prstohvat bibera, ulje za prženje

Prvo namočite crni hljeb, napunite ga mlijekom. Prvo ga možete slomiti rukama
Sameljite luk i beli luk u drobilici
Posolite mleko, umesite hleb. Pomiješajte sve proizvode u velikoj posudi, dodajući začine
Pravimo male ovalne kotlete, nakvasimo ruke vodom, uvaljamo u paniranje
Pržimo na vrelom ulju, uzimajući tiganj sa debelim dnom. Kada jedna strana porumeni i porumeni, preokrenite. Sada možete zatvoriti poklopac i pržiti na šporetu dok se ne skuva.
Po želji možete staviti u rernu još 5 minuta, da se pojavi ukusna korica

Takvi domaći kotleti od mljevenog mesa su masni, sočni, vrlo ukusni. Možete uzeti samo svinjetinu ili junetinu, zavisi od ukusa domaćice i domaćinstva. Za one koji se pridržavaju stroge dijete, takvo jelo nije prikladno - previše je kalorijsko. Bolje im je kuhati kotlete na pari, peći u rerni bez ulja i masti.

Kako napraviti sočne pljeskavice od mlevenog mesa u rerni?

Potrebno je uzeti:

pola kilograma bilo kakvog mljevenog mesa
luk, beli luk, so, biber
pola šolje pavlake ili mleka
1 jaje
120 grama sira
prezle za paniranje
par kriški belog hleba
ulje za podmazivanje pleha

Rolat bez kore natopiti pavlakom ili mlekom, iseckati luk i beli luk sa zgnjecem
Pomiješajte sve sastojke sa mljevenim mesom da napravite kotlete
Oblikujemo ih u željeni oblik, posipamo prezlom
Tem za pečenje namažemo uljem, zagrejamo rernu na 180-190 stepeni
Raširimo kotlete, sve posipamo rendanim sirom, pečemo u rerni oko 30 minuta

Kotleti pečeni u zagrijanoj rerni su bujni, sočni, nisu tako masni kao pri prženju. Kora je ukusna, unutra je sve jako dobro peceno. Štoviše, vrlo ih je jednostavno napraviti u bilo kojoj pećnici - samo ih trebate staviti na lim za pečenje i podesiti željenu temperaturu.

Kako napraviti ukusne pljeskavice od mljevenog mesa na pari?

Mnogi ljudi misle da se kuhanjem na pari ne prave ukusna jela. Ovo je pogrešno. Domaći kotleti na pari su mekani i delikatnog ukusa.
Potrebno je uzeti:

pola kilograma bilo kojeg mljevenog mesa ili piletine
luk
krompir
so, začini, začinsko bilje

Zelje, beli luk, luk samljeti nožem, krompir naribati krupnim ribanjem
Sve proizvode pomiješamo, napravimo ravnomjerne kotlete željenog oblika
Da ih napravimo za par, uzmemo parni kotao, stavimo ga na dno kalupa, kuhamo 40 minuta. Ostaviti još malo da odstoji, izvaditi
Da ih skuhate na pari u laganom šporetu, potrebno je samo da u posudu sipate 1 litar vode, stavite rešetku i na nju stavite kotlete. Uključujemo način rada "Kuvanje na pari", vrijeme će se automatski postaviti. Kuvanje možete ostaviti na grijanju kasnije

Kako napraviti ukusne kijevske kotlete od piletine?

Recept za pileće kijevske kotlete s pilećim kostima prilično je kompliciran, ali gotovo jelo ispada ukusno. Mnoge domaćice maze svoje ukućane kijevskim kotletima, praveći ih po svojim omiljenim receptima. Treba imati na umu da u Kijevu znači od piletine, a ne od mljevenog mesa, a komadi se moraju uzeti s kostima s krila.

Potrebno je uzeti:

pileća prsa s kosti od krila - potrebno ih je uzimati prema broju kijevskih kotleta, povremeno povećavajući ostale sastojke
četvrtina štapića putera
gomila svežeg začinskog bilja
2 velika jaja ili 3 mala
beli luk, začini po vašem ukusu
ulje za prženje
brašno, prezle

Prvo pravimo puter: nasjeckajte bijeli luk, začinsko bilje. Dodajte ih zajedno sa svim začinima u omekšali komad, promiješajte, formirajte valjak. Zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Ovo će biti unutrašnjost piletine Kijev
Od prsa odrežemo tanak sloj fileta, malo manji od onog što ostane s kosti. Oba komada omotamo folijom, udaramo čekićem dok komadi ne postanu ravni. Sol, biber
Kuhanje pohanja u Kijevu: uzmite 3 tanjira, posebno sipajte krekere, brašno i razmućena jaja pomiješana sa solju
Na veliki komad stavimo smrznuti puter, fil zatvorimo manjim, uvrnemo ga. Umočite u jaja, pa uvaljajte u prezle, ponovite 2 puta, pa uvaljajte u brašno
Kotlet pržimo u Kijevu u prethodno zagrijanoj tavi sa biljnim uljem dok ne bude pečen sa obe strane

Nije važno kako ste navikli da pravite domaće kotlete: u rerni, na pari ili u tiganju, kijevski ili sa dodatkom pirinča, povrća. U svakom slučaju su mekane, mekane i veoma ukusne. Možete stalno mijenjati recepte, mazeći domaćinstva raznim mogućnostima kuhanja.

Tajna odabira mesa

Kuhajte kotlete ne od kupljenog mljevenog mesa - ovo je prvi ključ uspjeha vaših kotleta. Koristite samo sveže meso! Meso s prednje strane trupa, na primjer, ivica pečenice, najprikladnije je za kotlete - sigurno će biti najnježniji i najsočniji kotleti. Međutim, vaša tajna ovdje može biti kombinacija nekoliko vrsta mesa u jednom mljevenom mesu, pa kupujte ne samo, već i jagnjetinu.

Pročitajte o tome kako odabrati pravo meso i koji dijelovi trupa su najprikladniji za kotlete, pročitajte

Izvor: www.macelleriegallo.com

Tajne mljevenog mesa

Najvažnija stvar u kuvanju kotleta nije samo odabir mesa, već i pravilno mljeveno meso iz njega. Mnoge domaćice dodaju jaja, hleb namočen u mleko, luk, beli luk, so i biber. Međutim, ovaj tradicionalni recept ne omogućava vam uvijek da dobijete bujne, sočne i nježne kotlete.

Umesto hleba, dodajte narendani sirovi krompir! Ako i dalje želite napraviti mljeveno meso s kruhom, nemojte koristiti svježi kruh - bolje je naribati sušeni.

Zatim stavite nekoliko kašika pavlake ili kefira.

Jaja čine pljeskavice žilavijima, pa ih ne morate dodavati. Najbolja opcija bi bila sljedeća: stavite žumance u mljeveno meso, a proteine istucite i u njega umočite kotlete prije prženja - ovo će biti naše paniranje umjesto uobičajenih krekera.

Za mekoću, u mljeveno meso možete sipati malo tople prokuhane vode. Prstohvat sode i komadić putera dodaće sjaj našim kotletima.

Mljeveno meso treba barem dva puta provući kroz mašinu za mljevenje mesa.

Obavezno dobro promiješajte i otkucajte naše mljeveno meso - to će pomoći da se kotleti ne raspadnu, već će ispasti prozračni i mekani.

Ne plašite se dodati začine i začinsko bilje u mleveno meso! Oni će začiniti naše kotlete i učiniti ih još mirisnijim.

Pozharsky kotleti, kijevski, ćuretina, svinjetina, govedina, riba, povrće i žitarice... Ko bi rekao da će originalni evropski recept za kuvanje mesa na kostima dobiti takav razvoj i popularnost. I unatoč činjenici da domaćice kuhaju ovo jelo prilično često, mnoge od njih zbunjuje pitanje kako napraviti kotlete sočnim i pahuljastim.

Prema tehnologiji kuhanja razlikuju se 2 vrste mesnih kotleta: kotlet od kotleta i kotlet od mljevenog mesa. Prilikom pripreme kotleta od mljevenog mesa domaćice zanima odgovor na glavno pitanje: kako pržiti kotlete da budu sočni. Ali prije faze prženja, proces njihove pripreme je čitav ciklus radnji sa uvjetima koje morate ispuniti i malim tajnama, znajući koje možete skuhati prekrasno jelo ne samo za svakodnevni jelovnik, već i za praznik.

Cijeli proces kuhanja sastoji se od nekoliko tehnoloških operacija:

Izbor mesa.
Priprema dodatnih sastojaka.
Mljevenje mesa.
Priprema mljevenog mesa.
Oblikovanje kotleta.
Termičku obradu.

Izbor mesa za kuvanje kotleta

Možete razgovarati o tome kakvo je meso najbolje koristiti, birajući komade na policama trgovina koji savršeno odgovaraju preporukama, ali domaćica nema uvijek takvu priliku.

Prilikom pripreme mesa za mljeveno meso, bolje je pridržavati se važnog pravila kombiniranja različitih vrsta mesa: svinjetine i junetine, pa čak i peradi. Vjeruje se da će kotleti napravljeni samo od govedine biti previše mršavi i žilavi, a oni od svinjetine previše masni. Ali bez obzira na to što recepti propisuju, svaka domaćica će i dalje polaziti od preferencija svoje porodice, uzimajući u obzir uobičajenu prehranu.

Obično se preporučuje da za mljeveno meso odaberete ne previše nemasno meso, poštujući udio omjera pulpe i masti od 80% do 20%. Ako domaćica nema puno izbora, ili se pridržava pravila dijetalne prehrane, još uvijek možete napraviti sočne i ukusne kotlete dodavanjem mesa peradi i dodatnih sastojaka.

Vjeruje se da se najukusniji i najsočniji kotleti dobivaju od ohlađenog, a ne od odmrznutog mesa. Međutim, ovaj uvjet se ne može uvijek ispuniti, a kada se koristi meso iz zamrzivača, važno je uzeti u obzir da se ono mora jednom zamrznuti, a ne odmrznuti i zamrznuti nekoliko puta.

Odabir i priprema sastojaka za buduće punjenje

Evo primjera aditiva za mljeveno meso (na bazi 500 grama mesa).

Luk- obavezna komponenta (dovoljan je par srednjeg ili jedan veliki luk). Opcije za njegovu pripremu: ili vrlo sitno nasjeckajte nožem, ili naribajte na sitno rende, ili grubo narežite na kriške za dalju obradu u mašini za mljevenje mesa zajedno s mesom.
Bijeli luk, koristi se po želji i nije obavezan sastojak (2-3 karanfilića).
Aditivi za mekoću i raskoš kotleta. Među njima postoji nekoliko opcija odabranih po nahođenju kuhara:

sirovi krompir, oguljeni i narendani na sitno rende (1 - 2 krompira);
može se koristiti umjesto krompira biljna srž, i također ga naribati, ali uz uvjet prethodnog čišćenja ljuske, ako je tikvica već narasla i njezina je kožica dovoljno debela (količina bi trebala biti usporediva s volumenom naribanog krumpira);
bijeli hljeb(120 - 150 gr.), ali ne mekane i sveže, već ustajale, odležane nekoliko dana, sa tvrdom korom prethodno odsečenom i natopljenom vodom ili mlekom;
može biti zamjena za hljeb griz(1 - 2 kašike), ali sa upotrebom griza važno je ne preterati, inače će kotleti izgubiti sočnost.

Začini, čija je upotreba stvar ukusa i navike. Prilikom dodavanja važno je pažljivo razmotriti dozu, jer će ili pokvariti okus pljeskavica, ili im pružiti ugodnu aromu i dodatni okus.
Voda ili mlijeko, sa prioritetom prema običnoj hladnoj vodi, može se prokuhati (100-200 ml, zapreminu se mora odrediti nakon provrtanja mlevenog mesa, pogledajte koliko je mokro ispalo).
Sol.
Pepper.
Jaje- po nahođenju kuhara, ali ako je moguće, onda ili potpuno napustite jaja, ili koristite samo žumance.
Maslac.
Usitnjeni led.

Nije neophodno imati apsolutno sve gore navedene sastojke pri ruci. Ako planirate dodati kruh, onda griz nije potreban, a ako odlučite dodati krumpir, onda možete potpuno bez kruha.

U međuvremenu, neki kuvari, pazeći na izreku da se maslacem ne može pokvariti kaša, odlučuju da koriste gotovo sve aditive. U ovom slučaju morate odlučiti koji je cilj postavljen: povećati količinu mljevenog mesa ili i dalje sačuvati okus mesnog jela i dobiti sočne kotlete.

Priprema mljevenog mesa

U nedostatku mašine za mljevenje mesa, mljeveno meso se pripremalo uz pomoć. Do danas se vjeruje da je to najprihvatljiviji način očuvanja soka u budućim kotletima. Ali kako za to nema uvijek vremena, a mlin za meso je odavno izmišljen, mljeveno meso se najčešće priprema uz njegovu pomoć.

Meso i luk narezan na komade, ako nije prethodno pripremljen rendenjem ili iseckani nožem, umotaju se u mašini za mlevenje mesa. Koliko puta je potrebno preskočiti meso, odlučuje domaćica: neko voli kotlete dovoljno grubog mlevenja, a neko više voli da meso skroluje 2-3 puta.

Nakon mljevenja mesa potrebno je u dobivenu masu dodati unaprijed pripremljene sastojke u skladu sa planiranim sastavom: sol, biber, začine, namočeni kruh koji se ne smije jako cijediti, rendani krompir ili tikvice.

Pošto jelo mora biti sočno, u pripremljenu masu ulije se hladna voda.

Nakon miješanja, mljeveno meso morate zasititi kisikom i poboljšati prianjanje sastojaka jedni na druge. Da biste to učinili, morat ćete ga ne samo dobro umijesiti, već i istući, silom bacivši mljeveno meso u posudu, oko 10 puta. Zatim se kontejner sa sadržajem može poslati 30 minuta u frižider.

Formiranje kotleta

Mljeveno meso je spremno i možete početi s oblikovanjem kotleta. Da biste to učinili, ruke se moraju navlažiti hladnom vodom, inače će se smjesa zalijepiti za ruke.

A kako je potrebno pržiti sočne kotlete, možete koristiti jedan od dva načina da povećate njihovu sočnost, pored hladne vode koja se dodaje direktno u mljeveno meso:

u sredinu svakog kotleta stavite mali komad smrvljenog leda;
dodajte mali komad maslaca u sredinu radnog komada.

Svaki formirani kotlet je bolje uvaljati u prezle ili u brašno, kako bi se kasnije tokom prženja stvorila korica koja će sprečiti da sok iscuri u tepsiju.

Koje bi kotlete trebale biti veličine, izbor je na kuharu, ali bolje je uzeti u obzir pravilo: što je kotlet manji, to će biti manje sočan, a velike porcije je teško pržiti. Morate odabrati zlatnu sredinu.

Termičku obradu

Dok se kotleti oblikuju, već možete staviti tiganj na šporet i početi ga zagrijavati sa suncokretovim uljem.

Da biste ispekli mekane i sočne kotlete, morate ih položiti u zagrijanu tavu. Važno je da temperatura zagrijavanja omogući stvaranje kore u prvim minutama pečenja.

Da bi se to postiglo, nakon prvih minuta kuvanja, temperaturu je potrebno sniziti i ostaviti da se kotleti znoje na strani koja se prži. Zatim ih treba okrenuti, pa, dodajući temperaturu, ispržiti drugu stranu, pa smanjiti intenzitet zagrevanja tiganja, pokriti poklopcem i ostaviti da se kuva oko 10-15 minuta.

Za one koji se boje da će kotleti prepeći, nakon što se formira kora s obje strane, možete ih skinuti sa šporeta, premjestiti u zagrijanu pećnicu i na ovaj način dovesti do pune spremnosti.

Svaki kuhar provodi vlastite eksperimente, mijenjajući sastojke dodane mljevenom mesu, prilagođavajući temperaturu i metode pečenja. Bolje je zapisati najuspješnije rezultate i kreirati vlastite recepte, birajući sastav i tehnologiju za pripremu najukusnijih, sočnih i bujnih kotleta.

Ovaj članak se traži za:

kako da mesne okruglice budu sočne
sočni kotleti
kako napraviti sočne ćufte
kako od mljevenog mesa napraviti kotlete sočne i mekane

Sigurno ne postoji osoba koja bi odbila porciju sočnih i ukusnih mesnih kotleta.

Ovo jelo vole i deca i odrasli.

I domaćice vole kuhati kotlete, jer je ovaj proces lak, ne oduzima puno vremena, a mogu se poslužiti uz bilo koji tradicionalni prilog.

Ukusni mesni kotleti - opći principi kuhanja

Da bi mesni kotleti bili zaista ukusni, sočni i mekani, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

Mljeveno meso treba biti isključivo domaće, ni u kom slučaju kupovno. Nije toliko bitno kakvo meso preferirate, najvažnije je da ćete ga sami oprati, obrezati i uvrnuti ili iseći. Bolje je da se mleveno meso uvrne neposredno pre pečenja kotleta. Kotleti će ispasti od smrznutog mljevenog mesa ne tako sočni i ukusni.

Meso za mleveno meso je potrebno kupovati kvalitetno, na provjerenim mjestima. Treći termin, meso sa prugama za pravljenje ukusnih mesnih okruglica neće raditi, odvojite ga za neko drugo jelo. Mesne kotlete pripremati od dobrog svinjskog, junećeg, telećeg mesa ili pilećeg filea.

Meso sameljite kroz krupnu rešetku ili oštrim nožem narežite na male kockice. Zahvaljujući ovom načinu mljevenja, mesna vlakna zadržavaju sve sokove, što će kotlete učiniti ukusnim. Jako zgnječeno mljeveno meso dovodi do suhih proizvoda.

Ne zaboravite da u mleveno meso dodate hleb natopljen vodom ili mlekom. To je potrebno ne da bi se povećao volumen mljevenog mesa, već da tokom prženja mesni sokovi ne istječu, već ostaju u kotletu, upijajući se u kruh.

U mleveno meso dodajte sočan i mirisan luk, beli luk. Može se ili uvijati zajedno sa mesom u mašini za mlevenje mesa, ili usitniti blenderom. Osim toga, luk se može staviti u mljeveno meso ne samo sirovo, već i prethodno prženo.

Ako imate samo nemasno meso, nemojte štedjeti na masti.

Začini u kotletima su posebno pitanje. Sve zavisi od vašeg ukusa, ali obično je dovoljan i običan crni biber.

Prije formiranja kotleta nemojte dugo biti lijeni i dobro umijesite mljeveno meso. Prebijte ga, zgnječite, bacite na sto. Što duže i oštrije to radite, to će kotleti ispasti gušći i sočniji. I neće se raspasti tokom prženja, čak i ako u mleveno meso ne stavite jaja, koja usput čine da kotleti nisu tako mekani i mekani.

Oblikujte kotlete, kvasite ruke u vodi. Tako da se neće lijepiti za vaše ruke, dobit ćete prekrasan identičan oblik.

Tiganj treba da bude čista i suva, ulje u koje ćete stavljati ukusne mesne kotlete da bude vruće.

Kotleti se prže sa obe strane, prvo da se stegnu na srednjoj vatri, a zatim na minimalnoj.

Ne zaboravite da uklonite labave i zagorele čestice iz posude nakon svake serije.

1. Ukusni goveđi kotleti

Sastojci:

800 grama goveđeg mesa;

200 grama mrvica belog hleba;

Tri male sijalice;

Kašika putera;

Čaša (200 ml) vode;

50 grama kisele pavlake;

kašičica krompirovog škroba;

Sol, mljeveni biber;

Paniranje: krekeri ili brašno.

Način kuhanja:

1. Opranu i osušenu pečurku narežite na male kockice. Ako je meso malo smrznuto, lakše ćete ga rezati. Također, govedinu možete uvrtati kroz mašinu za mljevenje mesa, birajući veliku rešetku.

2. Luk oguliti i iseći na sitne kockice, staviti u tiganj sa vrelim puterom, pržiti dok ne omekša.

3. U činiju sipajte vodu, u nju izmrvite hljeb, ocijedite.

4. Upleteno mleveno meso pomešati sa prženim lukom, oceđenim hlebom.

5. Dodajte so, skrob, biber, so i 100 ml vode.

6. Dobro izmiksajte mleveno meso da se svi sastojci ravnomerno rasporede i da masa bude homogena.

7. Vlažnim rukama oblikujte kotlete u željeni oblik.

8. Uvaljajte proizvode u prezle, brašno ili prezle.

9. Kotlete stavite u tiganj na zagrijano ulje, pržite prvo sa jedne strane na jakoj vatri dok ne porumene. Nakon što okrenete kotlet, smanjite vatru, dovedite do spremnosti.

2. Ukusni mesni kotleti "domaći"

Sastojci:

300 grama junećeg mesa;

300 grama svinjskog mesa;

120 grama bijelog hljeba;

Pola čaše mlijeka;

30 ml biljnog ulja;

Slana paprika;

Mrvice hljeba.

Način kuhanja:

1. Dobro operite govedinu i svinjetinu, isecite na komade pogodne za mlevenje u mašini za mlevenje mesa, uvijte.

2. Mleveno meso pomešati sa hlebom natopljenim mlekom, sitno seckanim lukom.

3. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte ostale začine po želji.

4. Formirajte male okrugle kotlete, uvaljajte ih u prezle.

5. Pržite na vrelom ulju dok ne omekša.

3. Ukusni mesni kotleti "moskovski" sa povrćem

Sastojci:

Pola kilograma masne svinjetine;

300 grama junećeg filea;

Dva jaja;

Mrkva;

Tri kriške bijelog kruha;

Slana paprika;

Voda ili mlijeko.

Način kuhanja:

1. Prvo dinstajte oguljeno i seckano povrće dok ne omekša i ukusne zlatne boje: šargarepu i luk.

2. Operite meso. Narežite govedinu na male komadiće, a masnu svinjetinu uvijte u mašini za mlevenje mesa.

3. Pomešati obe vrste mlevenog mesa, dodati mrvicu hleba natopljenu vodom, so, biber, jaja, pržiti. Dobro promešati.

4. Formirajte ravnomerne kotlete.

5. Stavite ih na podmazan pleh, stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

6. Pecite 30 minuta, ne zaboravite da pogledate i po potrebi okrećite kotlete sa strane na stranu.

4. Ukusne svinjske ćufte sa pirinčem u paradajzu

Sastojci:

Pola kilograma svinjetine;

Kriška bijelog kruha;

Dvije sijalice;

kašika paradajz sosa;

Pola čaše pirinča;

25-30 grama putera;

Krušne mrvice za pohanje;

Sol, začini;

Ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Meso dva puta provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Prvi put, rezanje na velike komade, drugi put - dodavanje kriške hljeba i oguljenog luka.

2. Pirinač oprati i kuvati do pola u blago posoljenoj vodi.

3. U mleveno meso stavite pirinčanu griz, paradajz sos, so i začine po ukusu.

4. Dobro izmješati masu, slijepiti kotlete.

5. U tiganju otopite puter, u njega stavite formirane kotlete, trudeći se da budu udaljeni jedan od drugog i da se ne dodiruju.

6. Pržite prvo sa jedne strane dok ne porumeni, a zatim okrenite i pržite na drugoj.

7. Gotove kotlete, prije serviranja, stavite na par minuta na papirni ubrus.

5. Ukusni teleći kotleti sa pečurkama

Sastojci:

700 grama telećeg mesa;

200 grama svježih šampinjona;

pet jaja;

100 ml vode;

150 grama slatkog putera;

Sol, biber, brašno.

Način kuhanja:

1. Meso oprati i iseći na sitne kockice, mleveno meso pomešati sa solju i biberom. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno.

2. Šampinjone oprati, iseći na sitne kriške, pržiti na 50 grama ulja dok tečnost ne ispari i ne porumene.

3. U manjoj posudi umutite jaja sa solju i vodom. U suvom tiganju ispeći pet omlet palačinki.

4. U drugom tiganju zagrejati ulje, staviti kotlete, pržiti sa jedne i druge strane.

5. Na kotlete stavite pržene šampinjone.

6. Svaki kotlet umotajte u palačinku sa jajima.

7. Poslužite tako što ćete preliti čorbom koja ostane nakon prženja kotleta.

6. Ukusni mesni kotleti "Rustikalni stil"

Sastojci:

Pola kilograma svježe pripremljenog mljevenog goveđeg i svinjskog mesa;

Pola kilograma krompira;

Large bulb;

Mrvice hljeba;

Sol, začini.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti i izrendati na sitno rende.

2. Sveže pripremljeno mleveno meso od različitih vrsta mesa pomešati sa krompirom i seckanim lukom.

3. U masu dodati so, jaje, začine. Mleveno meso dobro umesiti.

4. Slepite tanke duguljaste kotlete, pržite ih na vrelom ulju sa obe strane dok ne porumene.

5. Ćufte prebaciti u podmazan pleh, staviti da budu gotovi u rerni zagrejanoj na 160 stepeni 15 minuta

7. Ukusni mesni kotleti pečeni sa majonezom

Sastojci:

450 grama junećeg mesa;

Tri sijalice;

Jedan krompir;

150 grama majoneza;

Slana paprika;

Tri kašike ulja.

Način kuhanja:

1. Meso dobro isperite, po potrebi - uklonite sve žilice i film, narežite na velike kocke.

2. Krompir i jedan luk oguliti i iseći.

3. Uklonite mašinu za mlevenje mesa, stavite veliku rešetku, uvrnite sve pripremljene sastojke.

4. Pripremljeno mleveno meso posolite i pobiberite i dobro promešajte.

5. Dva preostala luka skinite sa ljuske, narežite na najtanje kolutiće. Pržite ih na zagrijanom ulju dok ne porumene.

6. Od mlevenog mesa formirati ćufte, staviti ih u pleh, prethodno podmazan uljem ili masnoćom.

7. Po vrhu lagano rasporedite prženi luk, sve prelijte majonezom.

8. Pleh sa kotletima poslati u rernu na 15 minuta, podesiti temperaturu na 180 stepeni.

Nemojte koristiti finu rešetku za uvrtanje mesa. Mišljenje da su kotleti od fino mljevenog mljevenog mesa nježniji je pogrešno.

Za još veću sočnost u mleveno meso možete dodati puter, upletenu mast, pavlaku, nemasni majonez.

Zahvaljujući paniranju, ukusni mesni kotleti će dobiti hrskavu, ukusnu koricu. Hraniti proizvode je bolje dva-tri puta: namočiti, ostaviti da se odmoriti, ponovo umočiti u paniranje.

Ako i pored pridržavanja recepta dobijete suvi kotlet, nemojte se obeshrabriti. Ćufte stavite u tiganj ili lonac, prelijte sa pola čaše mješavine vode i pavlake i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.

Kotlete je najbolje pržiti na mješavini ulja: slatkog vrhnja i suncokreta. Tako kotleti neće prskati, a kora će ispasti lijepa i ujednačena.

Kada panirate kotlete, imajte na umu da u brašno ili krekere možete dodati svoje omiljene začine, koji će jelu dati ne samo dodatni okus, već i lijepu boju. To može biti paprika, korijander, sušeno bilje, granulirani beli luk i drugi začini.

Svi ovi recepti su univerzalni, odnosno na osnovu njih možete sami skuhati jelo od svog omiljenog mesa, bilo da je to piletina, zec, fazan. Da biste dodali sočnost, ne zaboravite da dodate malo masti, ali ako ne volite ovu vrstu mesa, stavite puter.

Kotleti se odlično slažu s bilo kojim prilogom, tako da možete napraviti brzu tjesteninu ili žitarice, ili složenije priloge poput pire krompira, dinstanog povrća i još mnogo toga.

Kotleti se s pravom smatraju jednim od najpopularnijih i omiljenih jela na našim stolovima. Svaka domaćica ima svoje tajne kuhanja kotleta, ali postoje i opće preporuke, slijedeći koje uvijek možete obradovati svoje najmilije ukusnim kotletima.

1. Ukusno mleveno meso. Kao što od ničega ne možete napraviti slatkiše, od lošeg mesa nećete napraviti ukusne ćufte. Svježe, ukusno mljeveno meso je glavni uslov. Naravno, sa mljevenim mesom sada nema problema - sigurno će se naći u nekoj od najbližih trgovina. Ali jeste li ikada pomislili, drage hostese, šta se tu uvija i uvija? Jedva par teletine, najvjerovatnije neke bikove vene. Ili još gore. Ne raspravljam, ponekad se nađe sasvim pristojno mljeveno meso, ali nema garancije. Zato je bolje da sami kupite par finih komada mesa i prelistajte. Osim toga, zajedno s mesom, skrolujete i kroz druge sastojke, poput luka. I neće naići u kotletu u obliku neapetiziranih komada.

2. Bej, nemoj da ti bude žao. Da bi kotleti ispali ujednačeni, potrebno ih je dobro istući. Dakle - formirajte mesnu kuglu, i bacite je sa dlana na dlan sa silom (kao vruć krompir). Ne propustite, bit će smijeha! Kisam joy. Takođe se dešava da se mleveno meso tuče na dnu velike posude.

3. Ostavi me na miru! Kako se nadjev ne bi lijepio za ruke, stalno ih vlažite vodom.

4. Kotleti u uniformi. Najduži postupak paniranja kotleta je ovaj: brašno, pa umućeno žumance, pa prezle.

5. Jaka - slaba. Kotlete treba staviti u kipuće ulje tako da se odmah prekriju koricom i zadrže sok, a zatim smanjiti vatru. Okrenite kotlete. I opet pojačavamo vatru, pa je smanjujemo - neka polako puše. Tepsiju zatvaramo poklopcem tek nakon što se kotleti preokrenu. Najbolje je da ih dovedete u rernu. U biljno ulje možete dodati par kašika gheeja za ukus. I da ulje ne prska, u njega sipajte prstohvat soli.

6. Za četu vojnika. Ako treba da skuvate više kotleta odjednom, nemojte se mučiti sa tiganjem - ispecite kotlete u rerni na plehu. Možete čak i posuti majonezom i posuti sirom - dobijate izuzetno ukusno praznično jelo. Inače, ne morate trošiti ulje, a kalorija je i manje.

7. Čarobni griz. Da bi kotleti ili ćufte bili ujednačeni i glatki, poput kugle za bilijar, potrebno je u mljeveno meso dodati 1-2 žlice griza. I ostavite masu za kotlet da odstoji 15 minuta - da griz nabubri. Takođe, za sjaj, mnogi dodaju malo sode u kotlete. I neko i skrob se prepusti.

8. Osušite krekere. U smislu da su kotleti i svježi kruh dvije nespojive stvari. Već osušenu, jučerašnju bijelu veknu bez kore potopimo u mlijeko (ili u tečnu pavlaku). Svež hleb daje kiselkast ukus i ne meša se dobro sa masom za kotlet. Omekšalu veknu dodamo u masu, ne istiskivajući je.

9. Zlatna sredina. Što se tiče ribljih i pilećih kotleta, savjetujemo vam da u sredinu stavite komadić putera - bit će sočni kao i mesne kotlete.

10. Želim suplemente! Mesnim kotletima možete dodati sve što volite - eksperimentišemo beskrajno. Što više belog luka, to su ćufte ukusnije. Luk se prvo može prekuhati. A ljeti pokušajte dodati ne luk, već zeleni luk, ali više, nemojte se stidjeti! Ukusno, korisno, zanimljivo. Da bi kotleti bili posebno mekani, možete dodati malo rendane tikvice (četvrtinu mljevenog mesa). Jeste li probali bundevu? Pa, samo naprijed! Ispadaju dječji kotleti, kao i s dodatkom naribane mrkve (pa čak i svježeg sira). Pa, mislim da su se mnogi bavili rendanim krompirom - ispada jako dobro. Postoje ljubitelji aditiva u obliku prethodno namočenih zobenih pahuljica. Heljda je, inače, također dobra, posebno u kombinaciji s punjenjem od gljiva - ispast će zrazy. A svježi, sitno seckani kupus koji se dodaje u kotlete je super! Ispada lijeno rolnice. Opet, korisno, niskokalorično i vrlo isplativo u novcu.