Brašno od celog zrna spelte. Polba - šta je to? Koristi i štete, svojstva i recepti

Moguća probna kupovina robe:

0,3 kg - 45 rubalja

0,5 kg - 75 rubalja

Navedite to u napomeni uz narudžbu (jer podešavanja korpe počinju od 1 kg), menadžer će Vas kontaktirati i izdati račun uvažavajući Vaše želje u pogledu količine kupovine.

od 3 kg - 135 rubalja.

od 10 kg - 130 rubalja.

Najstariji predak pšenice pomoći će vam da riješite probleme sa srcem, krvnim sudovima, prekomjerna težina. Jača imuni sistem, puni energijom i zdravljem. Najbolja dijetalna hrana za djecu i odrasle.

Šta je speltino brašno

Brašno od spelte je drevni srodnik, "prabaka" pšenice, ali ... nije pod utjecajem nauke o zakonima nasljeđa. Mnogi ljudi brkaju spelu sa speltom, koja se nikada nije uzgajala u Rusiji. Ali spelta se u Rusiji uzgaja od pamtiveka. Latinski naziv je Triticum dicoccum, a piše se Triticum spelta. Izvana su slični, ali kroz oči botaničara, ovo su dva predaka pšenice, koja nisu modificirana od strane ljudi, nisu podložna mineralnim đubrivima, ali različite vrste! Dakle, ako tražite zaista ekološki prihvatljive proizvode domaće proizvodnje, onda ste došli na pravo mjesto. Upoznajmo se sa brašnom od cjelovitog zrna spelte - najkorisnijim, koje se ne uzgaja negdje na jugu Evrope kao njegova srodna spelta, naime u Rusiji.

Prednosti i prednosti

Prednosti najcjenjenijeg člana porodice žitarica, čak je dobio nadimak "kavijar crnog hljeba", zapažen i priznat u mnogim dijelovima svijeta.

Zaista, pored genetski nepromijenjenih podataka, imamo:

Dijetalni proizvod koji sadrži minimum glutena.
Jačanje imuniteta.
Kontrola glukoze.
Pomaže srcu, krvnim sudovima.
Prevencija problema sa endokrinim, genitourinarnim sistemom.
Vrhunska hrana za bebe.
Normalizacija metabolizma.
Prevencija gojaznosti.

70% aminokiselina u ovoj žitarici su esencijalne i tijelo ih ne može sintetizirati. Gotovo idealan protein, lako probavljiv. Pogledajte razliku sa pšenicom:

Razlika između esencijalnih aminokiselina i pšenice

Neesencijalne aminokiseline:

Ono što oni znače za osobu je tema posebnog pregleda, ali ukratko, u prvoj tabeli je 8 strukturnih hemijskih jedinica koje bi trebale biti u našoj hrani, to je od vitalnog značaja.

Valin, izoleucin, leucin služe kao pogon za opskrbu mišića i proizvodnju energije. Procesi razmjene zavise od njihovog broja, hormonske pozadine, skladan rad nervni sistem, regeneraciju i popravku oštećenih tkiva.

Bez lizina, masti neće sagoreti, kalcijum se neće apsorbovati. Prirodni antidepresiv koji poboljšava pamćenje, povećava erekciju kod muškaraca, libido kod žena, te sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Metionin, treonin će obezbijediti masni proces, pobrinuti se za jetru, želudac. Oni kontrolišu našu psihu, pažnju, sposobnost da se ne umorimo, žudnju za alkoholom.

Triptofan je odgovoran za centar zadovoljstva. U slučaju njegovog nedostatka predviđeni su prejedanje, nesanica, depresija.

Fenilalanin je antidepresiv uključen u izgradnju stanica i funkciju mozga.

Sljedeća tabela pokazuje koliko više neesencijalnih aminokiselina ima u spelti. Da, naravno da se sintetiziraju, ali priroda nas je utrostručila tako da tijelo uzima iz prirodne hrane tačno onoliko koliko mu je potrebno za pun život, a predoziranje je, za razliku od dijetetskih suplemenata i kemijski stvorenih vitamina, jednostavno nemoguće.

Glutaminska kiselina normalizuje metabolizam, arginin će donijeti dušik, histidin je neophodan za aktivan rast i za liječenje zglobova, alergija, srca, krvnih žila. Tirozin se koristi kao antidepresiv, za liječenje ovisnosti o drogama, alergija, migrene.

18 organskih spojeva zaštitit će vaše zdravlje ako odaberete brašno od spelte. Ovo je kompletan set B vitamina, minerala. Sadrži više od dva puta više vlakana od pšenice. Mnogo fosfora, bakra, kalijuma, magnezijuma.

Daleki predak "plemenitih" dobro se apsorbira, preporučuje se onima koji pate od čestih prehlada. Genetski cjelovite žitarice koje ne percipiraju gnojivo jačaju imunološki sistem.

Speltino brašno od ateroskleroze

Zahvaljujući gore navedenim amino kiselinama, dikorn služi kao dobra prevencija ateroskleroze. Najvažnije je da se ova bolest može spriječiti, ne liječiti tabletama, već pravilnu ishranu, odnosno stalna kontrola holesterola. Tome doprinose jela od brašna od spelte. Nedostatak aminokiselina kao što je lizin (njegov sadržaj u spelti je dvostruko veći) dovodi do začepljenja krvnih sudova. Ako se pojave prva "zvončića", kaša od spelte i hljeb pomoći će vam u borbi protiv ove pošasti 21. stoljeća.

Speltino brašno za pečenje

Spelta je dijetalna kreacija prirode, prijatnog ukusa orašastih plodova i minimuma glutena. Ne izaziva alergije na hranu, lako se probavlja. Zbog niskog sadržaja glutena, recepti iz njega su vrlo osebujni. Palačinke, pite, hleb, lepinje, kolačići, testenine, knedle. Potrudili smo se da prikupimo sve najbolje što se može pripremiti od speltinog brašna. Odrasli i djeca sa zadovoljstvom jedu pecivo od njega. Kaše i supe od ove biljke klas nisu samo ukusne i zdrave, već i izuzetno zasitne.

Gdje kupiti speltino brašno

Speltino brašno možete kupiti u našoj internet prodavnici. Veliki asortiman zadovoljit će i najzahtjevnije domaćice. Najukusniji, ekološki prihvatljivi proizvodi sa Altai Territoryčeka na vas.

Od kada se pojavio ne samo besplatni pristup Pšenično brašno, domaćice se ne umaraju eksperimentiranjem sa pecivima. Razvijen je veliki broj zanimljivih recepata za heljdu, zobene pahuljice, ječam, kukuruz, pa čak i laneno brašno. Neki kuhari su potpuno napustili upotrebu tradicionalnog. Ali pokazalo se da je brašno od spelte nešto izvan granica opšte pažnje. Međutim, ne možete ga kupiti u svim supermarketima. U međuvremenu, ako ipak probate brašno od spelte kulinarski užici, sasvim je moguće preći samo na njegovu upotrebu.

Brašno od spelte: prednosti

Spelta je stara sorta pšenice. Otporan je na vremenske nepogode, bolesti, štetočine, ali manje produktivan od modernih sorti. Osim toga, mnogo je lošije za mljevenje. To je bio razlog njegove postupne zamjene novim konkurentima: sada biljka zauzima neznatno malu zasijanu površinu, iako je u posljednje vrijeme postojala tendencija njenog povećanja.

Istovremeno, speltino brašno je lišeno nedostataka pšenice i ima značajne prednosti. Sadrži čak 18 aminokiselina i niz vitamina, uključujući i one relativno rijetke. Sadržaj biljnih proteina u njemu je veoma visok i lako je probavljiv. Od korisnih elemenata posebno se ističe prisustvom magnezijuma i gvožđa, a brojni nutricionisti mu čak pripisuju lekovita svojstva. Postoji još jedna atraktivna osobina kojom se speltino brašno može pohvaliti: recepti se mogu koristiti kao i pšenično brašno, ali će rezultat biti nježniji, s gustom pulpom i jedinstvenom aromom.

Nezaboravan hleb

Sada mnoge domaćice radije peku kruh same. I s pravom: njegov ukus možete prilagoditi svojim potrebama, a vi ste sigurni u kvalitetu upotrijebljenih proizvoda. Ako ste već ispekli, možete isprobati neki drugi recept. Osim toga, kruh od speltinog brašna lako se peče čak iu klasičnoj pećnici.

Kuvanje

Hleb se peče pola sata, ohladi na rešetki i tek onda vadi iz kalupa.

Ukusne palacinke

Najbolji test nepoznatog brašna je pokušaj da se od njega ispeku palačinke. Ako uspiju, može se bezbedno koristiti u svakom pečenju. Apsolutno smo mirni prema palačinkama od speltinog brašna: ispadaju prozračne, pa čak i primamljivog mirisa orašastih plodova. Tijesto se lako priprema. Speltino brašno se prosijava u posudu u količini od 150 grama - to je oko dvije trećine čaše. U rupu se sipa čaša kefira i pola čaše mlijeka plus dvije. žumanca i prstohvat soli. Tijesto se obrađuje mikserom dok se grudvice potpuno ne eliminišu i ostavljaju da se "odmara" četvrt sata. Palačinke se peku na potpuno standardan način. A ukusnije ih je jesti, premazane džemom, smotane u tubu i zgnječene šećer u prahu.

Primamljiva pita od spelte

Ako imate djecu, sigurno će im se svidjeti ovaj desert. A odrasli neće odbiti parče ili dva za čaj. Kuvanje neće oduzeti puno vremena, a užitak je more.

Prvo se priprema tijesto: natrlja se komad maslaca od 70 grama krupno rende i pomešana sa trećinom kašike sode i brašna. Naravno, speltino brašno, oko pola čaše. Konačna konzistencija je slična krušnim mrvicama.

Pita se sklapa: oblik, obložen i premazan, polaže se najvećim dijelom tijesta. U rezultirajuću "korpu" se sipa curd fil, položen na vrh kriške jabuke i pospite ostatkom testa. Ova radost se peče 20 minuta; gotovo, može se posuti šećerom u prahu.

postaviti

U iščekivanju dana ograničenja u hrani, domaćice prave zalihe zanimljivi recepti osmišljen da uljepša propisani nedostatak hrane. I tu će vam dobro doći brašno od spelte, od kojeg možete ispeći puno svih vrsta poslastica. Konkretno, kolačić koji će zadovoljiti i one dane kada više ne morate da postite. Prvo se tri i po kašike šećera i kašika prirodnog meda razblaže u pola čaše vode. Možete ga uzeti čak i ušećerenog, samo morate čekati duže. Sljedeći korak je prosijavanje četvrt kilograma brašna u činiju, uz stalno mješenje kako se brašno od spelte ne bi grudvalo. Poslednji korak- sipanje pola čaše biljno ulje i njegovo gnječenje. Testo se rasporedi u formu u kojoj se peku kolačići. Stavlja se u rernu na samo trećinu sata. I imate mrvičastu, mirisnu i veoma ukusnu poslasticu za čaj.

Počevši da uzgajaju moderne sorte spelte, postepeno su zaboravili na to, međutim naučnici iz istraživačkih instituta Poljoprivreda Kurganska oblast je insistirala da se uzgoj ove žitarice mora nastaviti kako bi se to učinilo poboljšati zdravlje stanovnika regiona.

Speltino brašno, spelta (brašno od spelte)

Spelta (pira)- drevna sorta pšenice, divlja pšenica With nizak sadržaj gluten.

Spelta - od Rusa, spelta - od Britanaca, farro - od Italijana, dinkel - od Nemaca.

Speltino brašno je ekološki proizvod, kao iu njegovom uzgoju ova kultura ne toleriše hemijskiđubriva.

U poređenju sa pšenicom, spelta sadrži više vlakana, proteina i nezasićenih masnih kiselina.

Zbog prisustva posebnih ugljikohidrata u njemu proizvodi od brašna a jela od spelte povećavaju odbranu organizma.

Mogu se koristiti i ako ste alergični na gluten: zbog posebnih aminokiselina sadržanih u glutenu od spelte, ovaj proizvod je hipoalergen.

Treba probati i speltino brašno jer je odličan proizvod za pečenje.

Hleb od njega ispada zdrav, ukusan i veoma mirisan.

I hvala posebna svojstva gluten ga je mnogo pripremio brže od hleba od pšeničnog brašna.

Spelta je jedinstven proizvod.

Uključuje većinu neophodno za osobu korisne supstance.

Zbog ujednačene distribucije po zrnu, čak ni fino mljevenje spelte ne umanjuje njegovu nutritivnu vrijednost.

Starost kulture je 6.000 - 8.000 godina.

Rijetka kultura koja još nije genetski modificirana.

Ne podnosi mineralna đubriva, što ga onemogućava na moderan način na velikim njivama.

Od antičkih vremena se uzgaja u Evropi i Aziji.

Ona ima veliku nutritivnu vrijednost zahvaljujući visokom sadržaju proteina, nezasićenih masnih kiselina i vlakana.

Površinski sloj korisnih tvari je toliko velik da se nakon mljevenja zrno čuva u značajnoj količini.

Za razliku od kultivisane pšenice, ima ogromna korisna svojstva.

Gluten od spelte praktički ne izaziva alergije kod ljudi koji su osjetljivi na proteine rafiniranih sorti pšenice.

Spelta se veoma lako i brzo apsorbuje u organizam, ima izražen orašasti ukus.

Brašno od spelte: prednosti, recepti. Hleb i palačinke od speltinog brašna

Budući da se u javnosti nije pojavilo samo pšenično brašno, domaćice se ne umaraju od eksperimentiranja s pečenjem.

Razvijen je veliki broj zanimljivih recepata za heljdino, zobene pahuljice, ječam, kukuruz, pa čak i laneno brašno.

Neki kuhari su potpuno napustili upotrebu tradicionalnog.

Ali pokazalo se da je brašno od spelte nešto izvan granica opšte pažnje.

Međutim, ne možete ga kupiti u svim supermarketima. U međuvremenu, ako i dalje probate speltino brašno u kulinarskim užicima, sasvim je moguće prijeći samo na njegovu upotrebu.

Brašno od spelte: prednosti

Spelta je stara sorta pšenice.

Otporan je na vremenske nepogode, bolesti, štetočine, ali manje produktivan od modernih sorti.

Osim toga, mnogo je lošije za mljevenje.

To je bio razlog njegove postupne zamjene novim konkurentima: sada biljka zauzima neznatno malu zasijanu površinu, iako je u posljednje vrijeme postojala tendencija njenog povećanja.

Istovremeno, speltino brašno je lišeno nedostataka pšenice i ima značajne prednosti.

Od korisnih elemenata posebno se ističe prisustvom magnezijuma i gvožđa, a brojni nutricionisti mu čak pripisuju i lekovita svojstva.

Postoji još jedna atraktivna osobina kojom se speltino brašno može pohvaliti: recepti se mogu koristiti kao i pšenično brašno, ali će rezultat biti nježniji, s gustom pulpom i jedinstvenom aromom.

Nezaboravan hleb

Sada mnoge domaćice radije peku kruh same.

I s pravom: njegov ukus možete prilagoditi svojim potrebama, a vi ste sigurni u kvalitetu upotrijebljenih proizvoda.

Ako ste već ispekli, možete isprobati neki drugi recept.

Osim toga, kruh od speltinog brašna lako se peče čak iu klasičnoj pećnici.

Kuvanje

1. 300 grama brašna prosijati sa kašikom soli.
2. U smesu se dodaje kašika mleka u prahu, dve kašike smeđi šećer i kašiku suvog kvasca.
3. Nakon miješanja ulije se nepotpuna čaša tople vode.
4. Testo se prvo mesi drvenom kašikom, a zatim rukama, dok ne prestane da se lepi za činiju.
5. Grudva se položi na pobrašnjenu dasku i mijesi deset minuta dok ne postane mekana.
6. Posuda je podmazana uljem, u nju se položi kugla tijesta. stegne se folijom i sakrije se na dno frižidera preko noći.
7. Ujutro se tijesto umijesi u pravougaonik prema veličini kalupa, ponovo zamota folijom i ostavi u kalupu pola sata. Nakon što se film ukloni, forma se razmazuje, tijesto se vraća u formu i stavlja u pećnicu.

Hleb se peče pola sata, ohladi na rešetki i tek onda vadi iz kalupa.

Ukusne palacinke

Najbolji test nepoznatog brašna je pokušaj da se od njega ispeku palačinke.

Ako uspiju, može se bezbedno koristiti u svakom pečenju. Apsolutno smo mirni prema palačinkama od speltinog brašna: ispadaju prozračne, pa čak i primamljivog mirisa orašastih plodova.

Tijesto se lako priprema.

Speltino brašno se prosijava u posudu u količini od 150 grama - to je oko dvije trećine čaše.

U rupu se sipa čaša kefira i pola čaše mleka, plus dva žumanca i malo soli.

Tijesto se obrađuje mikserom dok se grudvice potpuno ne eliminišu i ostavljaju da se "odmara" četvrt sata. Palačinke se peku na potpuno standardan način. A ukusnije je jesti ih, premazane džemom, smotane u tubu i zdrobljene šećerom u prahu.

Primamljiva pita od spelte

Ako imate djecu, sigurno će im se svidjeti ovaj desert. A odrasli neće odbiti parče ili dva za čaj. Kuvanje neće oduzeti puno vremena, a užitak je more.

Prvo pripremite tijesto: Komad maslaca od 70 grama utrlja se na krupno rende i pomeša sa trećinom kašike sode i brašna. Naravno, speltino brašno, oko pola čaše. Konačna konzistencija je slična krušnim mrvicama.

Idem na pitu: oblikovati, poređati i premazati, položiti najvećim dijelom tijesta. U dobijenu "korpicu" sipa se nadjev od skute, na vrh se polažu kriške jabuka i posipaju ostatkom tijesta. Ova radost se peče 20 minuta; gotovo, može se posuti šećerom u prahu.

medeni kolač

U iščekivanju dana ograničenja u ishrani, domaćice se opskrbljuju zanimljivim receptima osmišljenim da uljepšaju propisanu oskudicu u hrani.

I tu će vam dobro doći brašno od spelte, od kojeg možete ispeći puno svih vrsta poslastica.

Konkretno, kolačić koji će zadovoljiti i one dane kada više nije potrebno postiti.

Prvo u pola čaše vode razblaže se tri i po kašike šećera i kašika prirodnog meda.

Možete ga uzeti čak i ušećerenog, samo morate čekati duže.

Sljedeća akcija- prosijavanje četvrt kilograma brašna u činiju, uz stalno mesenje da se brašno od spelte ne bi zgrudalo.

Poslednji korak- sipati pola čaše biljnog ulja i gnječiti.

Testo se rasporedi u formu u kojoj se peku kolačići. Stavlja se u rernu na samo trećinu sata.

I imate mrvičastu, mirisnu i veoma ukusnu poslasticu za čaj.

Speltino brašno se proizvodi od zrna stare sorte pšenice - spelte. Biljka se vekovima uzgaja i u srednjoj Evropi i na Bliskom istoku. Izvana je takvo zrno vrlo slično pšenici, ali prije mljevenja ima mnogo tvrđu vanjsku ljusku. Brašno se široko koristi u kulinarstvu i ima izuzetne kvalitete.

Šta je to?

Spelta je jedna od sorti pšenice, samo što se razlikuje po tvrdoj ljusci i polomljenim prugama na vrhu. Biljka je bila voljena zbog svoje nepretencioznosti i mogućnosti rasta u oštroj klimi. Jela od brašna od zrna spelte cijenjena su zbog prisustva velike količine aminokiselina i proteina u njima. Štaviše, savršeni su za dijetalna hrana i ishranu dijabetičara, jer imaju mali broj kalorija i ne sadrže gluten.

Od speltinog brašna možete kuvati sve isto kao i od pšeničnog. Supe i kreme su odlične. Poseban orašasti okus odlično se slaže s gljivama, ribom, začinima i mnogim drugim proizvodima koji su česti gosti na našim stolovima. Štaviše, biljka se stoga ne tretira gnojivima nema potrebe da brinete o bezbednosti proizvoda napravljenih od njega.Čak i kada je mleveno, zrno se može zadržati korisne karakteristike. Spelta nije podložna križanju i hemijskoj kontaminaciji.

Sastav i kalorije

Jedna šolja brašna sadrži:

246 kalorija;
2 grama masti;
nula holesterola;
10 miligrama natrijuma;
51 gram ugljenih hidrata;
8 grama vlakana;
11 grama proteina;
5 miligrama niacina;
0,2 miligrama tiamina;
0,2 miligrama vitamina B6;

25 mikrograma folne kiseline;
0,5 miligrama vitamina E;
2,1 miligrama mangana;
291 miligrama fosfora;
95 miligrama magnezijuma;
0,4 miligrama bakra;
3 miligrama gvožđa;
2 miligrama cinka;
8 mikrograma selena;
277 miligrama kalijuma;
19 miligrama kalcijuma.

Koje su prednosti i ko je kontraindiciran?

Speltino brašno je rastvorljivije u vodi i lakše se probavlja od pšeničnog brašna. Koriste ga osobe sa individualnom netolerancijom na gluten, ali nije pogodan za one koji imaju celijakiju ili alergije na žitarice. Glikemijski indeks omogućava upotrebu proizvoda osobama sa dijabetesom.

Vrijedi reći da, čak i ako volite pšenično brašno i nemate indikacije da jedete speltino brašno, ono će i dalje postati odličan dodatak vašoj svakodnevnoj prehrani. Proizvod možete pomiješati s bilo kojim drugim brašnom, čime se postiže savršena ravnoteža hranjivih tvari i esencijalnih elemenata u tragovima.

Spelta ima mnogo čvršću spoljašnju ljusku od pšenice. Tokom prerade, ova gruba spoljna ljuska štiti zrno i čuva hranljive materije i korisna svojstva. Pomaže u zaštiti zrna od štetočina i infestacija kako bi biljka mogla rasti bez upotrebe pesticida.

Bakar i željezo prisutni u brašnu pospješuju bolju cirkulaciju krvi. Gvožđe pomaže u transportu kiseonika. Anemija je povezana s problemom hemoglobina gdje tijelo ne može isporučiti dovoljno kisika tkivima, zbog čega se osjeća slabo i umorno. Gvožđe pomaže u varenju proteina i igra nezamjenjivu ulogu u proizvodnji hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca.

Kalcij i fosfor se međusobno vežu kako bi formirali kristale koji su građevni blokovi kostiju i zuba. Zajedno jačaju kosti i održavaju ih jakima tokom života.

Proizvodi sa visokog sadržaja fosfor, kao što je brašno od spelte, također pomaže tijelu da proizvede dovoljno energije za svakodnevne aktivnosti. Vitamini i minerali stvaraju jak imuni sistem i blokiraju upalu.

Prema studijama, tiamin sadržan u proizvodu igra važnu ulogu u aktivaciji imunološki sistem. To je zato što pomaže u održavanju tonusa mišića u probavnom traktu, gdje se nalazi većina ljudskog imunološkog sistema. Takođe sprečava upale i pomaže u borbi protiv hroničnog stresa, koji može negativno uticati na imuni sistem.

Ishrana bogata vlaknima veoma je važna za varenje. Vlakna ne sadrže kalorije zbog činjenice da ih ljudi ne apsorbuju značajno. Zbog svoje strukture i naše nesposobnosti da ga apsorbiramo, on prolazi probavni sustav, upija toksine, toksine, masti i holesterol, a zatim ih nežno uklanja iz creva. Pritom se poboljšava probava i rad srca.

Ishrana bogata vlaknima pomaže u prevenciji bolesti kao što su divertikulitis, rak debelog creva i inflamatorne bolesti crijeva.

Dijetalna vlakna prisutna u speltinom brašnu pomažu u varenju i istovremeno snižavaju nivo holesterola. Vlakna odvajaju LDL (loš) holesterol i uklanjaju ga iz organizma, regulišući tako ravnotežu masnih kiselina.

Još jedna prednost korištenja ovog proizvoda je značajno smanjenje vjerovatnoće hipertenzije. Povećano krvni pritisak je situacija u kojoj utjecaj na arterije i krvne žile postaje previsok, što uzrokuje izobličenje zidova. Ako ne pratite zdravstveno stanje, možete ući u rizičnu grupu, jer moždani udar i srčani udar mogu biti uzrokovani takvim defektom. Zato je važno da u svoju prehranu uvrstite hranu bogatu vlaknima.

Osim toga, brašno od spelte pomaže u regulaciji količine glukoze i inzulina koji se oslobađaju u tijelu. Istraživanja pokazuju da ishrana bogata vlaknima pomaže u prevenciji dijabetesa tipa 2, snižava inzulin i nivo šećera u krvi.

Neće biti štete od konzumiranja ove vrste brašna. Jedini nedostatak proizvoda može se smatrati individualnom netolerancijom.

Skladištenje

Ova vrsta brašna obično se može naći na policama lokalnih trgovina. Prije kupovine provjerite da ambalaža nije mokra. Tamo gdje postoji stalan protok kupaca, uvijek je veća šansa za kupovinu svježeg proizvoda.

Čuvajte proizvod nakon otvaranja pakovanja u dobro zatvorenoj posudi kako u njemu ne bi započele larve insekata. Poželjno je da to bude tamno i hladno mjesto.

Šta i kako kuvati?

Baš kao i pšenično brašno, ovo brašno je komercijalno dostupno u dvije varijante:

cijelo zrno;
bijela.

Bijela nema ljusku, prolazi kroz više faza čišćenja. Kao rezultat, kupac dobija brašno lagane, prozračne teksture, koje je neophodno prilikom pečenja. pekarski proizvodi. Po teksturi je vrlo sličan pšenici, pa se smatraju zamjenjivim.

S obzirom da je pira rastvorljivija u vodi od pšenice, profesionalni kuvari preporučuju korišćenje mnogo manje tečnosti prilikom mesenja. Gluten u takvom proizvodu je krhkiji, što rezultira mrvičastom teksturom. Speltino brašno - idealno i najviše korisna opcija od kojih se mogao praviti hleb.

Da biste napravili nevjerovatne palačinke, trebat će vam jedno jaje, jedna i po čaša mlijeka, malo otopljenog putera, jedna i po šolja brašna, so i prašak za pecivo. Sve se to pomiješa do homogene strukture i peče kao obične palačinke. Općenito, svaki recept koji koristi pšenično brašno je pogodan za brašno od spelte, samo napravite jelo sa manje vode.

Od proizvoda možete napraviti neverovatan hleb. Za pečenje će vam trebati trista grama brašna, kašika suvog kvasca i isto toliko mleka, par kašika smeđeg šećera. Smjesa se mijesi u vodi dok tijesto ne postane prilično elastično. Možete odrediti njegovu spremnost jednostavnim pritiskom prsta: ako se vrati u prvobitni oblik, možete ga staviti u hladnjak preko noći. Pecite tek sledećeg jutra, premazajući puterom ili jajetom.

U nastavku pogledajte kako napraviti hljeb od speltinog brašna.

AT savremeni svet sve velika količina ljudi teže zdravom načinu života, čija je osnova racionalna prehrana. Interes za ekološki prihvatljive, prirodne i korisni proizvodi raste eksponencijalno.

Takva hrana uključuje žitarice, čiji je najstariji predstavnik spelta. Njegovo zrno otkrili su arheolozi na teritoriji planinskog lanca Ararat i moderne Bugarske, Poljske i Švedske. Najraniji nalazi datiraju iz 11.-5. milenijuma prije Krista.

Šta je to? Spelta je grupa vrsta pšenice koju karakterišu ciglastocrveno oljušteno zrno i lomljivi klasovi. Nezahtjevna za klimatske i uvjete uzgoja, kultura je rodonačelnik moderne durum sorte pšenica.

Pšenica spelte sadrži do 37% proteina, uključujući 18 esencijalne aminokiseline. Jela od žitarica imaju najfiniji okus orašastih plodova, delikatan miris i jedinstveni su dijetalnih obroka korisno i za odrasle i za djecu.

Nutricionisti širom planete tvrde da ova vrsta pšenice ima jedinstvena terapeutska svojstva, a kuvari svetskih kuhinja rado spremaju ogroman broj jela od žitarica, počevši od hleba od brašna, žitarica, supa pa sve do vazdušne kreme, zamršeni umaci i lagane prezle. Hajde da zajedno shvatimo temu: „Šta se piše i šta korisnih kvaliteta ima li ovaj proizvod?

Spelta se odlično slaže sa mesom, ribom, pečurkama, povrćem, biljnim uljima i uljima životinjskog porekla, većinom začina, začina i aromatičnog bilja.

Treba napomenuti da se za uzgoj spelte, koja je nezahtjevna za sastav tla, ne koriste sintetička gnojiva, što proizvod čini sigurnim i ekološki prihvatljivim.

Prednosti i štete spelte za organizam

Glavna prednost spelte je prisustvo u zrnu neomlaćenih cvjetnica i pahuljica klasića, koje sadrže sve fitonutrijente neophodne za rad organizma. Zbog filmske prevlake, zrna spelte se mnogo teže samelju u brašno nego sjemenke tvrdih i mekih sorti.

Zbog niske koncentracije glutena u integralne žitarice, proizvod se može uključiti u ishranu pacijenata sa individualnom netolerancijom na gluten – celijakijom (nakon konsultacije sa specijalistom koji Vas posmatra).

U poređenju sa običnom pšenicom i drugim rafinisanim žitaricama, spelta sadrži mnogo više korisnih biološki aktivnih jedinjenja.

Prije svega, riječ je o vitaminima B (niacin, tiamin, riboflavin, piridoksin, folna kiselina) i tokoferol (vitamin E), odgovoran za normalno stanje nervnog sistema, kože i kožnih dodataka.

Takođe u spelti postoji velika količina gvožđa u tragovima, koji je direktno uključen u proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.

Spelta je prirodni izvor antioksidansa, oligosaharida, otpornog škroba, fenolnih supstanci, dijetalna vlakna (biljna vlakna), mineralne soli (magnezijum, cink, selen, mangan, jod, kalijum, bakar, kalcijum itd.), lako svarljive bjelančevine, zdrave masti i složeni ugljikohidrati.

hleb od spelte, recept ispod

Uravnotežen vitaminsko-mineralni sastav spelte određuje lekovita svojstva prehrambeni proizvod, uključujući:

smanjenje razine lipoproteina visoke gustoće u krvi (opasnog kolesterola), što nastaje zbog visoke koncentracije grubih dijetalnih vlakana koja sprječavaju apsorpciju masti;
normalizacija nivoa glukoze u krvi;
zasićenje tijela energijom i aktivacija svih vrsta metabolizma;
stabilizacija pokazatelja krvnog tlaka;
sprečavanje razvoja gojaznosti;
aktiviranje procesa probave jačanjem evakuacijskih funkcija crijeva;
čišćenje organizma od nakupljenih metabolita, otrovnih tvari i toksina;
podržavanje zdravlja koštanog sistema;
oporavak organizma nakon teških bolesti;
jačanje imuniteta i povećanje sposobnosti organizma da se odupre raznim vrstama infekcija;
stabilizacija stanja centralnog nervnog sistema;
zaštita od zračenja i drugih vrsta izlaganja;
obnavljanje normalne ravnoteže krvi;
prevencija ateroskleroze, moždanog udara, srčanog udara, ishemijske bolesti srca, onkologije, dijabetes, hipovitaminoza, anemija.

Rodonačelnik pšenice našao je svoju primjenu u kozmetologiji. Od speltinog brašna ili zrna izgnječenih mlinom za kafu, pripremaju se pilingi za čišćenje lica i tijela koji pomažu u oslobađanju kože od mrtvih slojeva epiderme, čišćenju pora, zaglađivanju bora, poboljšanju prokrvljenosti stanica i smanjenju pojava celulita.

Za pripremu pilinga koriste se različite kombinacije proizvoda. Na primjer, pored nasjeckane spelte, dodaju prirodni med, ili , ili kokos, avokado, pulpa od povrća, bobičastog voća i voća, morska so, cisto esencijalna ulja(citrusi, jasmin, ruža, geranijum, neroli, pačuli, itd.).

Šteta spelovano za ljudsko tijelo minimalno. Nutricionisti preporučuju isključivanje proizvoda iz prehrane u slučaju individualne netolerancije, što je izuzetno rijetko. Treba napomenuti da, kao i sve žitarice, spelta - visokokalorični proizvod, pa se nemojte zanositi jelima od nje i prekoračiti dnevnica preporučeno od strane nutricionista (od 50 do 100 grama žitarica) i dobit ćete sve blagodati spelte bez štete po zdravlje.

Trenutno, u odjelima za ishranu supermarketa iu prodavnicama organskih proizvoda čisti proizvodi, može se naći u sljedećem obliku:

žitarice namijenjene nicanju uz naknadnu upotrebu kao jedinstveni dodatak prehrani;
već proklijala zrna spelte;
zdrobljene žitarice ili žitarice;
brašno;
tjestenina od speltinog brašna od cjelovitog zrna.

Spelt ima i druge nazive naznačene na pakovanju: dva zrna, farro, emmer. Treba napomenuti da zrna koja se nalaze na policama trgovina spelte i kamuta nisu spelta, već potpuno različite sorte žitarica.

Hleb od spelte - recept

Pošto u žitaricama praktično nema glutena, pečenje od speltinog brašna jeste tradicionalni recepti nije pripremljen - gotovi proizvodi ne zadržavaju svoj oblik, raspadaju se. Za pravljenje kruha koriste se posebne tehnike. gotov proizvod veoma različit po ukusu od hleba na koji su savremeni ljudi navikli.

Recept za hleb (kako se kuva):

speltino brašno - ½ kg;
suvi pekarski kvasac - standardna vrećica;
zagrijana voda za piće - 0,3 l;
šećer od trske (smeđi) - 1 kašika. kašika;
maslinovo ulje prvo hladno ceđeno (nerafinisano) - 30 ml;
morska so - 1 kašika. kašika;
susam - 1 desertna kašika.

U velikom emajliran lonac pripremite kiselo tijesto miješanjem vode, kvasca, 2 žlice. kašike speltinog brašna i šećera. Nakon pojave pjene na površini smjese (nakon četvrt sata), u masu se unese maslinovo ulje i preostalo brašno, tijesto se mijesi laganim pokretima i ostavi da se diže tri četvrt sata, nakon što pokrijete tepsiju kuhinjskom krpom.

Posuda za pečenje hleba premazana je maslinovim uljem i posuta susamom. Naraslo tijesto se polaže unutra, na čijoj je površini napravljen mali urez u obliku križa.

Pečenje hleba traje oko sat vremena. Forma se stavlja u rernu zagrijanu na temperaturu od oko 190°C. Gotov proizvod se nakon vađenja iz rerne umotava ručnikom dok se ne ohladi.

Prednosti tjestenine

Testenina se pravi od brašno od celog zrna spelte i vode uz dodatak male količine kuhinjska so. Energetska vrijednost proizvoda je 339 kcal/100 gr.

Sastav tjestenine (na svakih 100 g) sadrži proteine (14 g), masti (2,5 g) i ugljikohidrate (do 71 g), kao i cijeli kompleks korisnih bionutrijenata spelte.

Kao i svi proizvodi iz roda pšenice, upotreba tjestenine poboljšava stanje imunološkog, probavnog, endokrinog, nervnog, kardiovaskularnog i hematopoetskog sistema ljudskog organizma.

Skuhajte makarone prema uputstvu na pakovanju i poslužite sa puter, rendani sir, svježi sir, mlijeko, crveni sos, jela od mesa i ribe.

Kaša od spelte, recept

Za pripremu koristite ovaj recept nježna kaša spelta sa nenadmašnim notama orašastih plodova i odličnim nutritivnim kvalitetima.

Kuvanje korak po korak

1 šolja (fasetiranih) zrna/krupe namočenih preko noći u smesu kiselo mleko ili sirenog mlijeka (1/2 l) i pije vodu(1/2 šolje). Ujutro, žitarice se peru u velikom broju tekuće vode i kuvati u punomasnom ili razblaženom mleku na pola sa vodom (1/2 litra) dok potpuno pripremljen(dinstajte na laganoj vatri).

Nakon potpunog isparavanja tečnosti gotov proizvod izgleda kao pojedinačna zrna (ne kuvana). Lonac sa kašom se zamota i drži na toplom oko 45 minuta. Prije serviranja, kaša se začini puterom po ukusu, po želji lagano doda.

Savjeti

Prilikom kupovine spelte obratite pažnju na nepropusnost pakovanja i rok trajanja. Visokokvalitetna krupica ne bi trebalo da ima strane nečistoće i arome. Zrno se čuva, kao i druge žitarice, na suhom mjestu, na primjer, u posebnoj posudi ili dobro zatvorenoj staklenoj posudi.

Nadam se da sam vam rekao šta je spelta, njene prednosti i štete, a vi se trudite da obogatite svoju ishranu korisne sorte pšenice, pripremanje svih vrsta ukusnih i hranljivih jela.

Dobar tek, aktivna dugovječnost i dobro zdravlje!