Brašno za palačinke kako se kuva. Brašno za palačinke - sastav proizvoda; kako to napraviti; upotreba u kuvanju; recepti za palačinke, pite i kolače od brašna za palačinke

Brašno za palačinke nedavno se pojavilo na policama, ali je brzo steklo popularnost među domaćicama. Pojednostavljuje pripremu palačinki, jer sve što vam treba je već u njemu. I iako ga je obično teško dobiti željenu konzistenciju test, ovaj proizvod lako ispravlja situaciju. Ovo odlična opcija, ako ste početnik, ili odličan način da mame nauče svoje dijete kuhati uz jednostavne recepte.

Osnovni recept

Kako peći palačinke od brašna za palačinke u mlijeku:

Kako skuvati palačinke od brašna za palačinke na vodi

25 ml ulja;
380 ml vode;
3 g sode;
15 g šećera;
230 g brašna za palačinke.

Vrijeme: 15 min.

Kalorije: 156.

Kako peći palačinke:

Prvo prosijte brašno u veliku zdjelu, a zatim napravite mali lijevak u sredini. Možete napraviti nešto poput kratera, to se radi ručno;
Postepeno se voda mora sipati u ovaj lijevak. Mora biti sobnoj temperaturi. Pjenjačom zamijesite homogeno tijesto;
Sodu bukvalno malo ugasite sirćetom, dodajte šumeću smjesu prethodnim sastojcima, posolite;
Tome dodajte malo šećera i sve dobro promiješajte;
Ulijte suncokretovo ulje. Opet se mešaj. Dobićete testo koje podseća na veoma tečnu pavlaku. Ne možete dodati ulje, ali će tada biti potrebno mnogo više u tiganju;
Ovo jelo treba dobro kalcinisati, dodati kap ulja i peći palačinke kao i obično. Ne zaboravite stalno miješati sadržaj posude da se brašno podigne sa dna. Ovaj recept korisno tokom posta, a u ostatku perioda gotove palačinke možete podmazati puterom.

Čudesne palačinke na kefiru

20 g šećera;
15 g ulja;
2 jaja;
0,4 l kefira;
160 ml vode;
220 g brašna za palačinke;
30 ml ulja.

Vrijeme: 40 min.

Kalorije: 157.

Kako napraviti palačinke od brašna za palačinke na kefiru:

Brašno prosijte sa solju, a zatim napravite mali udubljenje u sredini. U to treba umutiti jaja;
U posebnoj posudi pomiješajte kefir i vodu, dodajte šećer, otopite ga, a zatim smjesu sipajte u brašno. U istom udubljenju gde su jaja. Kefir se, inače, može uzimati sa bilo kojim procentom masti;
Mikserom ili pjenjačom izmiksajte sve sastojke da napravite homogena masa. Ostavite dvadesetak minuta da se dobro prokuha i komponente se povežu. Ovo poboljšava konzistentnost;
Ulijte ovde biljno ulje i ponovo snažno promiješajte;
Zagrijte tiganj i pržite palačinke, stalno podmazujući komadić posuđa puter.

Kako kuvati palačinke sa kremom

320 ml mlijeka;
240 g brašna za palačinke;
2 jaja;
2 g soli.

Vrijeme: 45 min.

Kalorije: 176.

Kako peći:

Prvo treba umutiti jaja u činiju i tu dodati so. Iako u brašnu za palačinke već ima dovoljno šećera, sladokusci mogu odmah u jaja dodati još jednu kašičicu. Sastojke umutiti vilicom ili pjenjačom, poželjno je postići izgled prve pjene i povećanje mase;
Ovdje dodajte brašno u porcijama i stalno miješajte, sprječavajući stvaranje grudica;
Zagrijte mlijeko na šporetu ili u mikrotalasnoj, trebalo bi skoro da proključa;
U istom vrućem stanju u tankom mlazu sipati mlijeko u ostale sastojke. Vrlo je važno stalno miješati kako se jaja ne bi sklupčala i kako se ne bi stvorile grudvice;
Dobro izmiješano tijesto prekrijte ubrusom, ostavite da odstoji pola sata. Malo će se ohladiti. Ovo tečne konzistencije treba se lako širiti po površini tiganja;
Ponovo promiješajte sadržaj posude kako bi se brašno podiglo i pecite po standardu: prekrivši cijelo dno vrućeg tiganja. Dobijaju se veoma mekane palačinke.

Kako peći pržene palačinke

210 ml mlijeka;
2 jabuke;
2 jaja;
5 g ulja;
210 ml vode;
10 g šećera u prahu;
220 g brašna za palačinke.

Vrijeme: 1 sat

Kalorije: 119.

Proces pečenja:

Pomiješajte mlijeko sa vodom u jednoj posudi;
U posudu sipajte brašno, a zatim u nju ulijte svu tečnost i počnite da mesite testo pjenjačom;
Ispada konzistentnost tečna pavlaka u koje treba dodati žumanca oba jajeta. To će promijeniti i boju i poboljšati okus. ometati;
Bjelanjci se moraju umutiti mikserom;
Zatim ih treba postepeno dodavati u ukupnu masu, lagano miješati kašikom. Masa će ispasti prilično veličanstvena;
Ogulite oprane jabuke, izrežite im jezgru, narežite na prilično tanke kriške;
Zagrijte tiganj na visoku temperaturu i u njega ulijte onaj dio tijesta koji se obično uzima za jednu palačinku. Istovremeno, poželjno je kuhati na puteru, daje ukus i lijepu boju;
Zatim, kada se malo stegne, na vrh stavite nekoliko kriški jabuka i nalijte još testa, sasvim malo;
Okrenite palačinku lopaticom ili šupljikavom kašikom da porumeni i sa druge strane. Izvaditi, ohladiti, posuti šećer u prahu.

Svaki proizvođač koristi različite sastojke za tvoj bol. Prije upotrebe, trebali biste proučiti ambalažu. Često označava koje sastojke treba dodati, a ponekad se opisuju i cijeli recepti. Osim toga, proučavanjem kompozicije možete birati najbolja opcija, bez raznih mirisa i konzervansa.

Ako volite palačinke "u rupu", onda umjesto obična voda može se koristiti mineral. Mora biti veoma zapaljiv. Prašak za pecivo ili soda pomažu u postizanju istog efekta, ali treba biti oprezan s njihovom količinom.

Palačinke se mogu poslužiti sa medom, puterom, razne vrste konzerve i džemovi, sa sirupima. Odgovaraju karamel, kremasti, bobičasti, voćni i drugi umaci koji se pripremaju na brzinu. Često se služi sa kondenzovanim mlekom. Od ukusno punjenje prednost možete dati luku, jajima, gljivama, mljevenom mesu, dinstano povrće itd. Također možete odabrati umake za takve varijacije: paradajz, pavlaka, gljive, bijeli luk i drugi. Izbor je ograničen samo maštom.

Dosta jednostavni recepti palačinke koje koriste brašno za palačinke pomažu u uštedi vremena iskusni kuvari. A za početnike, ovo je lakši početak, omogućavajući kuhanje čak i palačinki sa slaninom ili kremom. Peciva napravljena od ovog brašna uvijek imaju poseban ukus koji lako može postati vaš potpis!

Brašno je najvažniji sastojak testo za palačinke, jer možete peći palačinke bez jaja, mlijeka i šećera, ali ovo jelo neće uspjeti bez brašna. Zanimljivo je da prema jednom receptu možete peći potpuno različite palačinke jedna od druge, ako koristite različito brašno. Koje brašno odabrati je stvar ukusa, ali je potrebno uzeti u obzir neke suptilnosti za koje početnici kuhari ne znaju uvijek.

Pšenično brašno za palačinke: kulinarski klasik

Nije potrebno kuvati palačinke samo od jedne vrste brašna, dozvoljeno je mešati brašno i svaki put dobijati nova jela. A palačinke se prave od sojinog, lanenog, susamovog, spelte, amaranta, badema, bundeve, pa čak i kestenovog brašna. Ako ipak više volite klasiku, onda nema ništa lakše nego ujutro zadovoljiti svoje ukućane pečenim i pečenim mirisne palačinke. A sa mješavinom za palačinke “Jedi kod kuće” postalo je još lakše, jer joj samo treba dodati vodu ili mlijeko! Možete probati različiti recepti diveći se bogatoj raznolikosti moderno posuđe. Djeca će biti srećna, voljeni će biti srećni, a vi ćete voleti da eksperimentišete!

Brašno za palačinke je obično pšenično ili sa drugim brašnom razni aditivi. Kao što naziv govori, koristi se za pravljenje palačinki, kao i za palačinke i druge proizvode od njih tečno testo na ulju. Prije nego što skuhate palačinke od brašna za palačinke, morate razumjeti sve karakteristike ovog proizvoda.

Dakle, brašno za palačinke je napravljeno na način da je potrebno samo dodavanje tečne baze da bi se dobilo gotovo testo. To može biti mlijeko, voda, surutka ili kefir. Brašno za palačinke obično sadrži jaja u prahu, so, šećer i prašak za pecivo. Štoviše, sve ove komponente su uključene u određenim omjerima, tako da trebate dodati samo dio tekućine koji je naveden na pakiranju kako biste dobili visokokvalitetno izbalansirano tijesto za palačinke. Recept za palačinke na brašnom za palačinke je najlakši, jer samo treba uliti tečnost, umesiti testo i ispeći palačinke.

Bez sumnje, palačinke sa mlijekom su sočnije, jer nemaju samo apetit zlatno-smeđa, ali i zasićena mlečnog ukusa. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

1 čaša specijalnog brašna za palačinke;
220 mililitara mlijeka;
jedno jaje;
malo soli po želji;
1 kašika šećera (ne možete dodati, pogotovo ako planirate da punite palačinke nezaslađenim filom).

Kuvanje takvih palačinki na brašnom za palačinke je ujedno i najlakše. Mogu biti rijetke ovisno o količini dodanog brašna, a možete ih učiniti i pahuljastijim dodavanjem više brašna.

Dakle, palačinke pravimo od brašna za palačinke u mleku na sledeći način:

U većoj posudi umiksajte jedno jaje, na kraju mućenja posolite, pošećerite i razblažite sa malo zagrejanim mlekom (temperatura ne sme da pređe 40 stepeni).
Brašno za palačinke, kao i svako drugo, mora se prosijati prije dodavanja u tijesto. Tako prosijati brašno i u delovima ga sipati u dobijeno testo. Miješajte dok ne postane glatko, za ovu svrhu možete koristiti mikser.
Testo treba da ispadne ne previše gusto, ali ni previše tečno. Pokrijte ga folijom i ostavite da "odmara" oko 20 minuta.
Sada podmažite tavu mašću, na primjer, rafiniranim biljnim uljem, zagrijavajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Pecite palačinke dvije minute ili manje, ovisno o debljini sa svake strane.

Tijesto tokom procesa prženja mora se povremeno miješati tako da postane homogene konzistencije. Palačinke se serviraju sa svim nadjevima po želji, po strukturi, boji i mirisu ne razlikuju se od onih pečenih sa običnim bijelim brašnom.

Na vodi

Najviše je palačinki na vodi budžetska opcija, jer ako imate specijalno brašno za palačinke potrebno je samo dodati vode i po želji još nekoliko sastojaka da dobijete palačinke prihvatljivog ukusa. Osim toga, palačinke na vodi su pogodne za post, ako u tijesto ne dodajete jaja i druge životinjske proizvode.

Pripremite ove namirnice:

puna čaša brašna za palačinke sa malim toboganom;
1-3 kašike šećera;
2 šolje obične ili mineralna voda sa plinom;
par kašika biljnog ulja;
prstohvat soli po ukusu;
Da bi palačinke bile mekanije, možete dodati pola kašičice sode.

Proces kuhanja je sljedeći:

U veliku zdjelu prosijte brašno za palačinke. Napravite udubljenje u sredini i u mlaz sipajte čistu prokuhanu ili gaziranu mineralnu vodu, povremeno mešajući. Vaš zadatak je da čvrsto umesite testo da ne ostane ni jedna grudvica brašna.
Sada soda, ako odlučite da je dodate, ugasite sa nekoliko kapi sirćeta i sipajte u smesu. Sada dodajte granulirani šećer i malo soli i ponovo dobro promiješajte.
Na kraju procesa ulijte rafinirano suncokretovo ili neko drugo ulje i na kraju umijesite tekuće tijesto za palačinke, po konzistenciji slično kiseloj pavlaci.
Zatim radimo sve kao i obično - nauljimo tiganj, zagrijemo ga, izlijemo mali dio tijesta u sredinu i rasporedimo po površini za prženje. Pržite sa svake strane dok ne porumeni. Ako imate dobar tiganj, ne morate dodatno koristiti ulje za podmazivanje, jer se ono već nalazi u sastavu tijesta.

Takve palačinke možete poslužiti tako što ćete ih prethodno namazati mekim puterom, kao i pavlakom ili medom.

Na kefiru

Kefir je plodna osnova za pečenje, uključujući i palačinke. Prvo, daje gustinu testa, a drugo, ima bogat mlečni ukus i karakterističnu kiselost. Ovisno o sadržaju masti u kefiru, možda će vam trebati više ili manje brašna. Najmasniji kefir čini testo veoma gustim, pa se preporučuje da ga razblažite vodom ili mlekom.

Dakle, za palačinke od brašna za palačinke na kefiru trebat će vam sljedeći sastojci:

jedna i po kašika šećera;
50 grama putera i par kašika biljnog ulja bez mirisa;
200 grama brašna za palačinke;
3/4 šolje vode;
2 šolje kefira;
2–3 jaja;
Po želji možete dodati arome, na primjer, vrećicu vanilina.

Takve palačinke pripremamo na sljedeći način;

Brašno odmah prosijte u suhu dublju posudu. Kada je svo brašno prosejano, sakupite ga na visokom brdu, napravite malo udubljenje na samom vrhu.
U ovo dobro razbijte jaja i dobro pomešajte sa brašnom.
U posebnoj posudi pomiješajte i umutite kefir sa šećerom i malo zagrijanom vodom. Ovu tečnu smesu u tankom mlazu sipati u masu od brašna od jaja.
Testo dobro umutiti mikserom i ostaviti da odstoji oko 15 minuta.
Nakon tog vremena dodajte biljno ulje i ponovo dobro promiješajte. Sada možete početi pržiti palačinke.
Da biste to učinili, podmažite tiganj uljem ili svinjskom mašću, kalcinirajte na srednjoj vatri i pržite svaku palačinku s obje strane do svijetlo rumene nijanse.

Takve palačinke su dobre i same po sebi, ali da bi bile još ukusnije, svaku premažite puterom, džemom, marmeladom ili poslužite sa medom, pavlakom, umakom od voća i bobica.

Korak po korak recepti nježne palačinke od brašna za palačinke sa mlekom, kefirom, kiselim mlekom i mineralnom vodom sa i bez jaja sa dodatkom kvasca i sode

2018-09-29 Julia Kosich

Ocjena
recept

1873

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

6 gr.

7 gr.

ugljikohidrati

21 gr.

167 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za palačinke od brašna za palačinke sa mlijekom i jajima

Priprema tankih palačinki uključuje nekoliko jednostavne tajne. Bez njihovog poznavanja, pečenje je lako pokvariti. Reći ćemo o njima, ali jednog ćemo već sada otkriti. Naime, pripremićemo se ažurne palačinke od brašna za palačinke na bazi vode (obične i mineralne), mlijeka, kefira i jogurta.

Sastojci:

200 grama brašna za palačinke;
par kašičica šećera;
dva jaja;
prstohvat soli;
500 grama hladnog mleka;
10-12 grama putera;
dve kašike biljnog ulja

Recept za palačinke sa brašnom za palačinke korak po korak

Odgovarajuću duboku posudu osušite salvetama. Unutar dobro prosijte brašno za palačinke da bude dobro zasićeno kiseonikom. Dodajte so i malo šećera.

Pomiješajte suhe sastojke. Umutite sva jaja odjednom. Mesiti dok se ne "rasprše" u brašno. Tek tada tanko sipajte hladno mleko.

Zamesiti testo sličnog kiseloj pavlaci. Zamotajte posudu folijom i ostavite da odstoji sat i po.

Nakon ovog vremena vratite testo na sto. Ulijte svo biljno ulje i ponovo sve izmjesite. Stavite ravan tiganj za palačinke na srednju vatru.

Zapalite površinu, a zatim je namažite tankim slojem putera. Sipajte dovoljno testa. Podijelite, formirajući okrugli prazan.

Pržite palačinku od brašna za palačinke oko 20-25 sekundi, pa pažljivo okrenite i nastavite proces još 10-12 sekundi.

Pecivo prebacite u posudu, namažite puterom i vratite na prženje sljedeće partije tijesta. Pecite palačinke jednu po jednu dok smjesa ne iscuri.

Ako ne želite da prekinete proces ulivanja tijesta, preporučujemo da smjesu umijesite kasno uveče i ostavite do jutra. Zatim ostaje samo dodati ulje i brzo pržiti, a zatim poslužiti za doručak sa bilo kojim punjenjem.

Opcija 2: Brzi recept za palačinke od brašna za palačinke

Po pravilu, testo za današnje palačinke je bolje insistirati. Zahvaljujući tome, brašno će se „otvoriti“ i lakše će se pržiti tanke okrugle gredice iz smjese.

Sastojci:

130 grama brašna za palačinke;
290 grama vode;
veliko jaje;
sol i šećer u tijestu;
kašika suncokretovo ulje.

Kako brzo skuvati palačinke od brašna za palačinke

Brašno za palačinke prosijte u čistu zdjelu procesora za hranu. Ugradite pjenjač. Dodajte prstohvat (mali) soli i šećera.

Zamijesite tečno tijesto po strukturi slično kiseloj pavlaci. Isključite mašinu. Odmah stavite tiganj na dve ringle.

Nakon kalcinacije na srednjoj jačini vatre, podmazati površinu uljem što je moguće pažljivije. Sloj bi trebao biti vrlo tanak.

Sada, redom, ulijte dovoljno tijesta i pržite pola minute sa prve strane. Flip.

Nastavite sa kuvanjem još 10-13 minuta, a zatim izvadite palačinku iz brašna za palačinke i stavite na tanjir. Ostale gotove komade pržite dok ne ponestane testa.

Nećemo inzistirati na tijestu i praviti palačinke u dvije posude odjednom, zbog čega će se proces značajno smanjiti. Ovaj recept je posebno pogodan za doručak ili popodnevnu užinu, kada jednostavno nema vremena za duže prisustvo za šporetom.

Opcija 3: Palačinke od brašna za palačinke na kefiru bez jaja

Jaja dobro "zalepe" sastojke testa, tako da sloj u tiganju ne zagori, a i sama palačinka se lako okreće. Međutim, ako ne želite da koristite ovaj sastojak, isključite ga, a mlijeko ili vodu zamijenite gustim kefirom.

Sastojci:

400 grama toplog kefira;
130-135 grama brašna za palačinke;
prstohvat fine soli;
2 desertne kašike putera.

Kako kuvati

Sat vremena prije kuhanja ostavite kefir na kuhinjskom stolu da postane topao. Čim se to dogodi, prelijte iz pakovanja u duboku posudu. Lagano umutiti.

Sada posolite i dodajte paru desertne kašike biljni ili otopljeni puter. Nastavite sa snažnim mešanjem.

Na kraju sijati brašno za palačinke u serijama. Uvjerite se da u smjesi ne ostanu grudvice. Ako se ne lome, protrljajte tijesto kroz sito.

Stavite ravan tiganj na odgovarajući plamenik. Kalciniranu površinu namazati uljem što je tanje moguće. Da biste to učinili, možete navlažiti spužvu i lagano povući po dnu.

Unutra sipajte malu količinu testa. A prije toga jako istucite da se pojavi puno mjehurića. Oni će pružiti ažurni uzorak na površini palačinki od brašna za palačinke.

Pržite naizmenično po 15-20 sekundi sa svake strane svake okrugle gredice i savijte pecivo u ravnu hrpu na ravnom velikom tanjiru. Poslužite sa bilo kojim toplim prelivom.

Pošto u ovoj varijanti nećemo koristiti kokošja jaja, savjetujemo da tijesto mijesite na relativno masnom kefiru uz obavezno dodavanje soli i biljnog ulja. U ovom slučaju, važno je aktivno ubijati smjesu dok se ne pojavi stabilna pjena.

Opcija 4: Palačinke od brašna za palačinke na jogurtu sa sodom

Ima i kiselog mleka, ali ne znate šta da radite sa njim? Napravite palačinke od jogurta. A kako bi bili prozračniji, u recept uključite i malo sode bikarbone.

Sastojci:

dvije čaše kiselog mlijeka;
čaša brašna za palačinke;
nepotpuna kašičica sode;
veliko (65-70 grama) jaje;
20-25 grama rafinisanog ulja;
šećera i soli u testo.

Korak po korak recept

U posudu odgovarajuće veličine prosijte brašno za palačinke. Sipajte tamo šećer, malo sode i fina sol. Promiješajte i ostavite sa strane.

U posebnoj posudi pomiješajte jogurt i veliki svježe jaje. Pjenjačom umutiti do ujednačene homogene strukture.

Sada pomiješajte suho i tečni sastojci. Zamesiti tečno testo. Na kraju dodajte biljno ulje. Mutite dok se ne pojavi pjena.

Sipajte malu količinu smese u dobro zagrejan tiganj. Rasporedite u tankom sloju. Pržite sa prve strane oko 20-25 sekundi. Okrenite lopaticom.

Nastavite proces oko 10-14 sekundi, nakon čega stavite palačinku od brašna za palačinke na tanjir. Ponavljajte dok smjesa u posudi ne završi.

S obzirom na to da je kiselo mlijeko koje se koristi kiselo, soda neće morati da se gasi. Potrebna reakcija će se dogoditi već u tiganju, zbog čega tanke palačinke ispašće delikatno i veoma lepo.

Opcija 5: Palačinke od brašna za palačinke sa kvascem u mleku

Na bazi tijesta u koje se dodaje kvasac, u pravilu se pripremaju bujna peciva. Međutim, u sledeći recept mi ćemo vam reći kako da napravite palačinke sa kvascem tanke i veoma ukusne.

Sastojci:

2 čaše toplo mleko(svježe);
pola kašičice aktivnog kvasca;
šećer sa solju u testu;
veliko jaje;
10-15 grama suncokretovog ulja;
puna čaša brašna za palačinke.

Kako kuvati

Lagano zagrijte svježe mlijeko. Sipajte so u činiju aktivni kvasac i malo šećera za ubrzanje reakcije.

Ulijte pripremljeno mleko (do 38 stepeni). Ostaviti bez mešanja. Kada se stvori pjena, a to će se dogoditi za samo nekoliko minuta, promiješajte viljuškom i dodajte jaje.

Nastavite miksati dok sipate ulje. Nakon što dobijete ujednačenu strukturu, brašno za palačinke sijte u serijama.

Postignite tečnu konzistenciju, a zatim na uključeni šporet stavite tiganj sa ravnim dnom.

Sipajte dovoljnu količinu smjese na površinu kutlačom. Poravnajte oblikovanjem okruglog oblika. Pržite 20-22 sekunde.

Okrenite palačinke od brašna za palačinke na drugu stranu. Nakon 10-12 sekundi prebacite iz tepsije na tanjir. Sve ostale tanke palačinke pripremite na ovaj način.

Opcija 6: Palačinke na mineralnoj vodi od brašna za palačinke

Zadnje palačinke ćemo napraviti na gaziranoj stolnoj vodi uz dodatak male količine sode. Ispašće neverovatno ukusno!

Sastojci:

390-400 mineralne vode sa gasovima;
130-140 grama brašna za palačinke;
2 kokošja jaja;
15-19 grama rafinisanog ulja;
soli sa sodom u testu.

Korak po korak recept

U odgovarajuću posudu razbijte oprana kokošja jaja. Pospite solju Umutite dok ne postane pjenasto. Tek tada sipajte ulje.

Nastavite sa prekidima, postepeno dolivajući mineralnu gaziranu vodu. Nakon što dobijete jednoličnu homogenu konzistenciju, prosijte cijelu zapreminu brašna za palačinke.

Zamesiti testo do tečne, ali viskozne konzistencije. Na samom kraju dodajte sodu. Energično umutiti i paralelno zapaliti tiganj na gorioniku (uključenom).

Sada namastite do tada vruću površinu na koju odmah sipajte malo testa. Forma tanka palačinka od brašna za palačinke.

Važno je koristiti gaziranu vodu kako bi peciva bila otvorenija. Međutim, preporučujemo korištenje blagovaonice, a ne lekovita voda. U suprotnom, možda nećete dobiti ukusan doručak i problemi sa varenjem.