Sladoled gume sladoled u čaši. Proces proizvodnje: Kako se pravi sladoled Gdje se pravi sladoled
Koja je najomiljenija poslastica svih uzrasta, vremena i naroda? Naravno, sladoled! Vole ga i u Evropi i Aziji, deca i odrasli, a istorija sladoleda seže nekoliko hiljada godina unazad, prvi recepti su se pojavili oko 2 hiljade godina pre nove ere u Kini.
Imao sam priliku posjetiti fabriku koja proizvodi najukusniji sladoled, isprobati razne sorte i detaljno se upoznati sa proizvodnjom. Sada ću vam detaljno ispričati i pokazati kako se pravi sladoled.
2. Glavna stvar u proizvodnji sladoleda je mlijeko. Fabrika Čistaja Linija koristi mleko sa sopstvenih farmi i od proverenih dobavljača. Krave koje daju mleko za sladoled su hranjene bez hormona i silaže, daju veoma kvalitetno i ukusno mleko. 
3. Upoznajte osnivače Chistaya Liniya Gagik Evonyan i Tigran Matinyan. Proizvodnja je počela 2001. U početku je fabrika proizvodila etno pića - tan i ayran. Ali ova pića sadrže malo masti, u proizvodnji je ostalo dosta vrhnja, pa su nakon eksperimentiranja s maslacem i drugim proizvodima odlučili da proizvode sladoled. Posao je počeo i sada je Čistaja Linija na prvom mestu po prodaji sladoleda u Moskvi. 
4. Nećemo dugo razgovarati u kancelariji, već ćemo ići u proizvodnju. Fabrika se nalazi 5 kilometara od moskovske kružne ceste u gradu Dolgoprudni. Mali kombiji odmah upadaju u oči. 
5. Sada su auti na punjenju, punjenju frižidere hladnom. Uskoro će svoju omiljenu poslasticu ponijeti u radnje. 
6. Asortiman kompanije obuhvata više od sto artikala: sladolede, sladolede, čaše za vafle, šerbete, sladolede sa voćem i orasima. 
7. Reklamirajući automobile, uvijek imaju najsvježiji i najukusniji sladoled. Inače, prilikom testiranja reklamne konstrukcije na krovu, automobili su ubrzani do 180 kilometara na sat. Držite se sigurno. 
8. Obilazak započinjemo ogromnim zamrzivačem, skladištem gotovih proizvoda. Vidite natpis iznad ulaza? Unutra je -27°C. 
9. Prije ulaska potrebno je da se obučete, inače možete smrznuti sve na svijetu. 
10. Temeljno izolirajte. 
11. Unutar frižidera, oči bježe od obilja i raznovrsnosti sladoleda. 
12. Ima toliko različitih i ukusnih stvari, ali hladnoća se osjeti. 
13. Skladište koristi moderan sistem skladištenja, palete se kreću duž šina od bilo kog mesta do ivice regala, što može smanjiti površinu skladišta i smanjiti troškove hlađenja. 
15. Izlazimo na ulicu i čini se da je +6° na ulici topao ljetni dan. Dobro je da optika na kameri nije imala vremena da se smrzne, inače bi moglo biti tako. 
16. A sada idemo u radnju gdje prave sladoled. Na putu srećemo zgodnog mladića. Ovo je Čistolin, on voli da vodi izlete za decu. 
17. Prvo dolazimo do magacina sastojaka i ambalaže. 
19. Gledajući ambalažu, možete dobiti predstavu o asortimanu. Po meni su najtraženiji sladoled, sladoled i sladoled u čašama za vafle. 
20. Prije ulaska u proizvodne radionice potrebno je obući zaštitnu odjeću i navlake za cipele i obavezno dezinficirati ruke. Bez ove procedure, okretnica vas jednostavno neće pustiti unutra. 
21. Jedna od karakteristika fabrike je veliki broj ekskurzija. Uprava se drži politike informacione otvorenosti, svako može doći i vidjeti sve detalje proizvodnje. Izleti su zakazani za nekoliko mjeseci unaprijed, a glavni posjetioci su, naravno, djeca. Ali toplo preporučujem da sve vidite svojim očima i isprobate sami. Inače, nakon obilaska, dosta ukusnog sladoleda će biti dostavljeno u vaš dom. . 
22. Jedan od najzanimljivijih uređaja za pečenje čaša za vafle. 
23. Možete beskrajno gledati kako vruće hrskave šoljice izranjaju iz trbuha aparata u redovima. Kasnije ću dodati video iz fabrike, pretplatiti se na moj časopis, kanal na youtube i instagram. Direktno iz fabrike, prenosim uživo. 
24. Probamo čaše vruće, hrskamo sa zadovoljstvom! 
25. Malo o tehnologiji proizvodnje samog sladoleda. Mlijeko prolazi kroz pasterizaciju, malo miruje, a zatim ulazi u ogromne rezervoare gdje se miješa sa kajmakom, puterom, kondenzovanim mlijekom i drugim sastojcima. Sve su to zatvoreni procesi, tu se nema šta posebno vidjeti osim ogromnih “lonaca” od nehrđajućeg čelika. Nakon kuvanja, masa se naglo ohladi i drži dan-dva na temperaturi od 2 do 4 stepena za sazrijevanje. Zatim se gotov sladoled šalje na pakovanje. 
26. Industrijska sigurnost ne uključuje samo zaštitne kape i čiste ruke. Ovde je sve strogo, kao u školi! 
27. Evo radionice u kojoj sladoled poprima oblik na koji smo navikli. 
29. Jedna od najpopularnijih vrsta sladoleda je sladoled. Proizvedeno prema sovjetskom GOST-u. Za razliku od drugih preduzeća, ova fabrika ne koristi biljne masti i druge trikove. 
30. Linija za pakovanje sladoleda u čaše. Radi veoma brzo, osam šoljica se puni istovremeno. 
31. Evo ga, najpopularniji sladoled. 
32. Nakon punjenja šoljica, sladoled je veoma mekan, ukus je odličan. Da bi stigla do prodavnica, čaša će otići u hladnjaču, gde će se stvrdnuti, a ovde je možete probati direktno sa linije. Nevjerovatno ukusno! 
33. Djeca koja tuda prolaze neće vam dozvoliti da varate. 
34. Neke vrste sladoleda su prekrivene čokoladnom glazurom. 
35. Poseban aparat uzima svaki sladoled za štapić i umače ga u čokoladnu glazuru. 
37. Cijela linija zastakljivanja. 
38. Opšti izgled radnje. 
39. Idemo dalje, gledamo u sobu. Opet deca. Šteta što kao dijete nisam ušao u takvu fabriku. 
40. Tabla sa recenzijama. Spremni za pretplatu na svaki. 
41. Još jedna karakteristika "Clean Line" je "Oh! Eskimo" stalak. Ovdje će vam pripremiti sladoled po vašem ukusu, možete odabrati jednu od različitih podloga i glazura. Žudite za sladoledom od tamne čokolade od jagoda? Da li više volite klasični sladoled na mlijeku? Ili možda želite da probate creme brulee u bijeloj glazuri? Nema problema, sladoled će biti pripremljen ispred vas. Sada postoje četiri takve tačke u glavnom gradu: u Raikin Plazi, u Aveniji na Jugo-Zapadnoj, u Empire kuli u Moskvi i RIO na Dmitrovki. Očekuje se globalna ekspanzija. Zaista, veoma, veoma ukusno. 
Inače, i sada se sladoled iz fabrike Chistaya Liniya može naći ne samo u prodavnicama. Fabrika proizvodi sladoled za restorane, za park Gorki i VDNK. Ovo je još jedna potvrda kvaliteta sladoleda.
42. Nakon pregleda novih proizvoda, odaćemo počast istoriji. Radionica za proizvodnju etno pića i dalje radi. 
43. Ako ste bili u Jermeniji, verovatno ste probali supu od tan. Vrlo ukusna. Tan se proizvodi i u Moskvi, na Clean Line-u. 
44. Kontejneri se prave upravo tamo od praznina. 
45. Zagrevamo kapsulu u rerni. 
46. Pod velikim pritiskom formiramo boce. 
48. Bio sam u mnogim fabrikama, ali obilazak fabrike sladoleda je bio najukusniji. Veliko hvala "Clean Line" na detaljnoj prici i ukusnim poslasticama koje vam omogucavaju da osetite ukus detinjstva. 
Sviđa mi se? Volite sladoled?
P.S. I to nije sve! Nakon tvornice sladoleda, otišli smo na farmu, ali ovo je priča vrijedna posebne priče. Sigurno ću vam pričati o njoj.
P.P.S. A evo i videa:
Gelateria Casa Leone
Adresa: Lubyansky pr-d, 15, zgrada 2
Internet stranica: www.gelatomoscow.ru
Ako zaista želite pronaći neobičan sladoled u Moskvi, svakako pogledajte gelateriju Casa Leone, koja je otvorena 2014. godine kao nova podružnica lanca Plombir. Posebnost objekta je da pored deserta ovdje možete naručiti i druga jela italijanske kuhinje. Idealan je za porodične odmore i vikende. Sva jela ovdje se pripremaju po recepturi Sergija Dondolija, koji je za mnoge postao superzvijezda u pripremi neobičnih slastica. U Casa Leone sladoled se priprema ručno, a poslastice ne mogu okusiti samo oni koji vole slatko, jer među 60 vrsta gelata i šerbeta nalazi se sladoled na bazi mascarpone sira i bosiljka, smokava i krkavine, oraha. i gorgonzolu, kao i sladoled sa đumbirom i slanim kokicama.
Klub "Tea Height"
Adresa: st. Pokrovka, 27, zgrada 1
Web stranica: www.cha108.ru
U maju 2005. godine otvoren je klub Tea Floor 108 na Bolshaya Nikitskaya, gdje su se mogli okupiti istomišljenici koji su bili zaljubljeni u ovo jako i mirisno piće, čaj. U klubu se moglo naći mnogo retkih sorti i vrsta čaja, koji je kuvan uz poštovanje drevnih nacionalnih tradicija različitih kultura. 2008. godine "Tea Floor" se preselio u Pokrovku, a sama ustanova dobila je naziv "Tea Height". Kuća čaja i sladoleda. A sada možete doći ovdje sa cijelom porodicom da probate najneobičnije vrste vaših omiljenih poslastica. Štaviše, ako želite probati najneobičniji sladoled u Moskvi, onda morate posjetiti Tea Height. Uostalom, tu je sladoled sa ukusom belog kvasa, sladoled sa puerom i đumbirom, sa rumom, sa zelenom pšenicom, plavim sirom, bobicama, brezovim sokom, kaktusom, belim slezom, bananom. Služe i sladoled bez šećera, bez proteina i životinjskih komponenti. I tu su prvi put u Moskvi počeli da služe crni sladoled (sa mastilom od sipe), koji su kasnije počeli da pripremaju i drugi kafići sa tamnim grožđem i aktivnim ugljem.
Restoran La Bottega Siciliana
Adresa: st. Okhotny Ryad, 2
Web stranica: www.semifreddo-group.com
La Bottega Siciliana je jedan od restorana Semifreddo grupe koji se nalazi u centru Moskve. Jelovnik restorana nudi raznovrsna italijanska jela koja priprema kuhar Claudi Pirovano u peći na drva. Posebno mjesto u meniju zauzima domaći sladoled, koji se ovdje priprema sa gorgonzolom, marakujom i čokoladom, vanilijom, kafom i kolačićima, serviran sa svježim voćem, mangom, ananasom, tiramisuom, šlagom, vaflima, maslinovim uljem. Među neobičnim receptima ovdje možete pronaći sladoled sa bosiljkom, karameliziranom kremom i lješnjacima. Osim toga, restoran će vam moći ponuditi Foster, jedinstveni prženi sladoled u Moskvi. Asortiman se stalno ažurira prijedlozima kuhara. Na primjer, sorbet od lubenice pojavio se na ljetnom meniju 2018.
Sladoled Stoyn
Adrese: ul. Krymsky Val, 10, ul. Bolshaya Novodmitrovskaya, 36 ("Flacon"), ul. Nizhnyaya Krasnoselskaya, 35, zgrada 59, ul. Pravda d. 24, str.
st. Boljšoj Kamenščiki, 4
Web stranica: www.stoyn.com
Za lanac Stoin definicija najneobičnijeg sladoleda u Moskvi nije dovoljna. Uostalom, ovdje možete kupiti ne samo ukusne deserte, već i vrlo originalan sladoled. Na meniju se nalazi sladoled sa ukusom žvakaće gume od jagode, napravljen u obliku glave Merilin Monro, i sa ukusom brusnice u obliku biste Majakovskog. Ljubitelji Che Guevare mogu birati između okusa ruma i čokolade, dok će se desert od oraha aromatiziran javorovim sirupom napraviti u obliku Jasonove glave iz poznatog horor filma. Osim toga, tu je i skulpturalni crni sladoled za ljubitelje Ratova zvijezda. Narudžba se može izvršiti uz kućnu dostavu, što će omogućiti pravi odmor za tinejdžere koji vole slatko i strastveno ohrabruju svjetske idole.
Nano-sladoled Dippin "Dots" ("Deepin Dots")
Adrese: ul. Kirovogradskaya, 13a, 3. sprat, avenija Novoyasenevsky, 1a, tržni centar "Spektr", Khodynsky bulevar, 4, tržni centar "Aviapark"
Web stranica: www.dippindots.ru
Dippin Dots nano-sladoled u obliku malih kuglica proizvodi se od 1987. godine krio-zamrzavanje. Čuva se na temperaturi od minus 34 stepena, što vam omogućava da sačuvate sav njegov ukus i korisne kvalitete. Tako neobičan i ukusan sladoled sada možete probati u Moskvi. Štaviše, ovaj sladoled može biti mješavina različitih okusa: lubenica i banana, šećerna vata i jagoda, čokolada i kupina, žvakaća guma i kolač od sira, menta i brownie, borovnica i limeta. Svi će moći da izaberu svoju omiljenu mješavinu okusa kako bi se napunili pozitivnim i dobrim raspoloženjem.
Kafić-poslastičarnica Conversation cafe ("Conversation Cafe")
Adresa: st. Bolshaya Nikitskaya, 23/14
web stranica: www.friends-forever.ru
Gdje možete pronaći najukusniji sladoled u Moskvi? Posjetite kafić Conversation na Bolshaya Nikitskaya, koji je dio lanca Favorite Cake. Na jelovniku je veliki izbor deserta, uključujući: slatke i sorbe od svježeg bobičastog voća, cheesecake na štapiću, sladoled torte, voćne palačinke sa sosom i pite za palačinke. Deserti su izloženi u staklenoj vitrini, što pomaže pri brzom odabiru. Istovremeno, kafić nije fokusiran na održavanje praznika zbog male površine i stalnog protoka kupaca. Bolje je rezervirati sto ovdje, navodeći tačno vrijeme vašeg dolaska.
Lanac restorana "Tanuki"
Adrese: Boljšoj Zlatoustinski per., 1, zgrada 1, Balaklavska avenija, 48, avenija Mira, 120, ul. Pyatnitskaya, d. 53, ul. Kosmonavtov, 15
Web stranica: www.tanuki.ru
U japanskim restoranima sada možete naručiti ne samo suši i rolnice, već i ukusne deserte, uključujući tradicionalnu orijentalnu poslasticu “moji” (ili “mochi”). To je viskozna masa, koja se pravi od izvarka pirinča uz dodatak šećera, voćnih sokova, dobijajući gustu konzistenciju raznih boja, koja se obavija oko kuglice sladoleda. Desert ima neobičan, originalan okus koji će cijeniti ljubitelji japanske kuhinje. Moji sladoled možete kupiti u Moskvi u lancu restorana Tanuki.
Mreža "33 pingvina"
Adrese: Manezhnaya kv., 1, zgrada 2, ul. Krasnog Majaka, 2b, mali paviljon, 3. sprat, ul. Pererva, d. 43, bl. 1, 3. kat
Web stranica: www.33pingvina.ru
Jedna od najvećih mreža u Rusiji "33 pingvina", koja ima svoja prodajna mesta na različitim mestima u zemlji. U Moskvi i regionu otvorena su 44 prodajna mesta, uključujući i sladoledarnice u velikim tržnim centrima. Asortiman uključuje veliki broj sorti sladoleda koji se prodaje u belgijskom vaflu. Banana, borovnice, grožđe, trešnje, lubenica, kruške, javorov sirup, plavi sir postali su omiljeni ukusi mnogih. Linija se svake godine ažurira novim ukusima. Noviteti ove godine su crni sladoled "Kosmos", sladoled "Galaxy" i "Mliječni put". Kompanija posebnu pažnju posvećuje zdravstvenim prednostima svojih proizvoda, pa su u prodaji veganski sladoledi i deserti bez šećera sa jagodama, pinjolima, kokosom, malinama i dinjama.
Gelateria Amore
Adresa: Avenija Vernadskog, 11/19
Web stranica: www.amoregelato.ru
Lanac Amore nudi ne samo najukusniji sladoled u Moskvi, pripremljen po posebnim italijanskim receptima. Deserti se prave isključivo od prirodnih proizvoda i pakuju u originalne staklenke, što šerbete i gelato čini još atraktivnijim. Gelato iz Amorea možete probati u jednoj od najboljih slastičarnica u Moskvi u ulici Vernadsky, kao i kupovinom deserta u supermarketu. Asortiman predstavlja 20 originalnih ukusa, među kojima su: kikiriki, sicilijanski pistacija, karamela sa morskom solju, halva, karipski rum sa suvim grožđem, menta sa čokoladom, amarena sa čokoladom, marakuja, altajski med, mango, malina, tiramisu. Karakteristika sladoleda je da se koristi manje vrhnja, a više voća i mlijeka, a sadržaj masti je smanjen. Ovo je važno za one roditelje koji žele da biraju zaista zdrave, a ne samo ukusne poslastice za svoju decu.
Sladoled Tim&Tim
Adresa: Presnenskaya emb., 10
Web stranica: www.timandtimicecream.com
Želite li probati najukusniji i najukusniji crni sladoled u Moskvi? Zatim dođite do Waterfront Towera, blok C, 1. sprat, gdje prodaju sladoled Tim & Tim. Ovdje se deserti pripremaju ručno, koristeći samo svježe proizvode. Vlasnik poslastičarnice studirao je u čuvenoj školi Le Cordon Bleu, što mu je omogućilo da razvije čitavu filozofiju pravljenja deserta koji mogu iznenaditi svojim ukusom. Sladoled se ovde pravi od mleka sa farme bez boja i aroma. Svijetla, sočna boja može se dobiti dodavanjem svježih sokova i voća. Za formiranje okusa deserta koriste se kakao, čokolada, zeleni čaj, lavanda, spanać, lješnjaci, mahune vanilije i pistacije. Tim&Tim je sladoled visokog kvaliteta koji možete probati u različitim ukusima: kremast, vanila sa slanom karamelom, krkavine, sa ukusom limete, maline, borovnice, ruzmarina, mente, kupine i jagode.
Ugostiteljsko preduzeće Ice "n" Roll
Adresa: Teatralni pr-d., 5, Centralna dječija prodavnica, 6. sprat
Web stranica: www.ice-n-roll.ru
Ice "n" Roll je nova filozofija u svijetu proizvodnje i posluživanja sladoleda. Preduzeće se bavi prvenstveno ugostiteljstvom za dečije praznike i zabave, pripremajući ukusne deserte pred gostima. Štaviše, sladoled se ovdje ne servira u obliku kuglica, već umotan u rolnice, koje se stavljaju u posebnu čašu. Takav neobičan sladoled u Moskvi možete probati u Centralnom dečijem muzeju na Lubjanki. Štoviše, posluživanje sladoleda je čitava gastronomska predstava: sami ćete se uvjeriti da se priprema samo od prirodnih proizvoda i svježeg bobičastog voća. I svako može izabrati svoj ukus. Na meniju se nalaze sladoled sa komadićima čokolade, Oreo kolačići i Čoko pita, malina, karamela, trešnja, banana, bundeva, krastavac i mnogi drugi neobični ukusi.
Gelateria Pasticheria Farinari
Adresa: Lomonosovsky prospect, 25/1
Web stranica: www.farinari.ru
Novi format kafe-poslastičarnice na Lomonosovskom prospektu poziva sve da probaju novi gelato, ručno rađen po italijanskim receptima. Ovdje ćete kušati kvalitetne deserte sa okusom ananasa, jagode, kruške, limuna, manga, šumskog voća, amarena i trešanja, tiramisua, stracciatella, vanile, zabaionea, pistacija, nutele, nociole, kokosa, čokolade, Oreo kolačića, kajsije , šljiva, narandža, jabuka, mandarina, morska krkavina, ribizla, viski, kikiriki, kafa i tako dalje.
Radionica zanatskog sladoleda FlowerFlavor
Adresa: Rozhdestvensky Boulevard, 7, bldg. 1, Centralna pijaca,
Web stranica: www.flowerflavor.ru
Još se pitate gdje probati najukusniji sladoled u Moskvi? Zatim pogledajte radionicu FlowerFlavor: proizvode deserte koji se dostavljaju u najbolje restorane glavnog grada. Direktno od proizvođača možete probati različite vrste sladoleda jedinstvenih okusa: borovnice i borovnice, cikorija, livadske trave, grožđice u rumu i pečenom mlijeku, liči, lavanda, kremasti irski Guinness, majčina dušica, malina, bosiljak, grejp, trešnja , lješnjak i sl.
Gelateria Plombir
Adresa: Pyatnitskaya, 73, tržni centar "Metropolis", tržni centar "Okhotny Ryad", pijaca Danilovsky, Centralni dečiji svet, tržni centar "Trojka", ul. Lava Tolstoja, 18B, tržni centar "Aviapark", poslovni centar "President Plaza", tržni centar Roomer Street, Leningradsky pr-t, 48
Web stranica: www.mygelato.cafe
Plombir gelateria mreža je kafić iz grupe My Gelato, koji predstavlja najbolji sladoled u Moskvi, napravljen po originalnim italijanskim receptima. Asortiman uključuje sladoled u mnogo različitih ukusa: čokolada, domaći sir, šumsko voće, trešnja, bosiljak, pistacija, đumbir i karamela. Pored toga, na meniju se nalazi i crni sladoled, koji je postao popularan poslednjih godina, kao i gelato sa gorgonzolom, spirulinom, stračelom, ananasom i ruzmarinom, smokve sa moskarponeom. Svako dete će sigurno poželeti da proba novi ukus svog omiljenog deserta.
Poslastičarnica Cafe Pushkin
Adresa: Tverski bulevar, 26
Web stranica: www.sweetpushkin.ru
Posjet poslastičarnici "Cafe Pushkin" bit će prava poslastica kako za mlade sladokusce, tako i za odrasle koji cijene okus jedinstvenih slatkiša. Na meniju se nalazi najukusniji sladoled u Moskvi - crna čokolada i vanila, karamela, pistaći i menta. Za one koji su spremni eksperimentirati, preporučujemo da probaju stracciatellu s tamnom čokoladom ili crnu karamel s morskom soli. Za ljubitelje sorbeta, ovaj najbolji sladoled u Moskvi ponudiće vam da uživate u ukusima manga, maline, jagode, kupine i drugih za samo 190 rubalja. I ne zaboravite da autorske poslastice uvijek možete naručiti od poznate slastičarke Nine Metayer u poslastičarnici "Cafe Pushkin"!
Bontempi Restaurants
Adresa: Bersenevskaja nasip, 12, zgrada 1, Bolšoj Znamenski per., 2, zgrada 3, Gateway nasip, 4, ul. Usačeva, 26, Roždestvenski bulevar, 1
Web stranica: www.pinzeria.ru
U italijanskim restoranima Bontempti, koji se nalaze u istorijskom centru prestonice, svako može da uživa u ukusnom sladoledu i sorbetu, jer je asortiman zaista neverovatan. Na meniju se nalazi sladoled od pistacija, čokolade, vanilije, mandarina, gelato sa ukusom manga, kupine, ananasa i crvene narandže, klasični sladoled, desert sa ukusom dinje, smokava i ličija. A ovdje možete probati i ekskluzivni desert - dušični sorbet sa ananasom ili mangom za 2 osobe. Šef kuhinje restorana, Italijan Valentino Bontempi, zaslužan je za vedar i jedinstven ukus deserta, pa ćete u Bontemptiju pronaći najukusniji sladoled u Moskvi!
Mushrooms Restaurant
Adresa: Bolshaya Yakimanka 22, tržni centar Gimenei, 2. sprat
Web stranica: www.mushroomsmoscow.ru
U restoranu Mushrooms možete napraviti prave gastronomske eksperimente, jer ovdje poslužuju pravu ekskluzivu: sladoled sa tartufima, vanilijom i čokoladom, svježe jagode sa kremastim sladoledom i sorbet sa mangom ili limunom. Otvorena je ljetna panoramska terasa sa koje se pruža veličanstven pogled na kule Moskovskog Kremlja, Jakimanku i druge znamenitosti. Terasa je opremljena staklenim krovom na uvlačenje, tako da i po lošem vremenu možete uživati u ukusnom desertu dok se divite pogledu na glavni grad.
Grand Cafe Dr. Zhivago
Adresa: st. Mokhovaya, 15/1, Nacionalni hotel, 1. sprat
Web stranica: www.drzhivago.ru
U Grand Cafeu Dr. Živago će vam ponuditi da kušate pravi ruski sladoled - Volgogradski sladoled. Možda je ovo najbolji sladoled u Moskvi koji možete pronaći na Crvenom trgu. Stilizovani restoran Alexandera Rappoporta, koji se nalazi u blizini Moskovskog Kremlja, obradovaće posetioce ekskluzivnim sladoledom sa fermentisanim pečenim mlekom, halvom ili orlovim noktom, sladoledom od mente i desertom sa kiselim jabukama. Na meniju vrhunskog restorana su i posebne ponude - sorbet u asortimanu i kornet od jagoda. I, naravno, zbog dobre lokacije u hotelu "Nacional" se pruža nevjerovatan pogled na glavnu atrakciju zemlje. Zapamtite da ovdje morate rezervirati mjesta unaprijed i obavezno se pridržavajte pravila oblačenja.
Kafić RED MANGO
Adresa: Galerija Fashion Season, ul. Nikolskaja, 4/5,
Web stranica: www.redmangorus.ru
Za ljubitelje ukusne zdrave hrane, poseta kafeu Red Mango biće prava poslastica. Ovdje možete probati najbolji meki sladoled u Moskvi. Na meniju su deserti na bazi prirodnog jogurta - klasični, sladoled od jagoda, čokoladni jogurt po korejskoj recepturi. Red Mango Cafe prvi put je otvoren 2003. godine u Seulu, Južna Koreja. Nakon toga su svake godine otvarane nove ustanove širom svijeta. Glavna karakteristika franšize je korištenje isključivo svježeg mlijeka, prirodnog jogurta i aditiva bez boja i umjetnih sastojaka. Stoga Crveni mango ne samo da ima najukusniji meki sladoled u Moskvi, već i najzdraviji.
Cafe-bar PINCH
Adresa: Bolshoi Palashevsky lane, 2,
web stranica: www.pinch.moscow
Ako tražite mjesto u centru Moskve gdje možete probati ukusan sladoled u ugodnom, modernom, ali u isto vrijeme šarmantno luksuznom okruženju, svakako posjetite Pinch cafe-bar na Patrijaršiji. Ovdje možete uživati u originalnom desertu od tartufa i rikote. Pored sladoleda, biće vam ponuđeno da probate autorske koktele ili skupa vina. Općenito, Pinch je mjesto gdje se ne možete prepustiti ničemu ako ste spremni potrošiti bilo koju količinu na gurmanski desert. Za mlade i porodice sa decom koji traže moderan bar sa jedinstvenim ukusnim poslasticama na području Patrijaršijskih bara, nema boljeg mesta.
Sigurno već imate i omiljeno mesto gde se služi najukusniji sladoled u Moskvi. Bit će nam drago ako s nama podijelite njegovu adresu i recenzije. Na kraju krajeva, to će pomoći mnogim porodicama da odaberu najbolju ustanovu za dječiji rođendan ili redovni nedjeljni ručak.
Sladoled je zaslađena smrznuta hrana koja se obično jede kao užina ili desert. Pitanje ko je izmislio sladoled nije lako. Tehnologija njegove proizvodnje doživjela je značajnu evoluciju. Danas se obično pravi od mliječnih proizvoda – vrhnja ili mlijeka – u kombinaciji s voćem ili drugim sastojcima za desert. Obično se moderni sladoled zaslađuje saharozom, šećerom od šećerne trske, šećerom od repe ili drugim sličnim zaslađivačima. Danas se kao dodatak stabilizatorima koriste razne arome i boje.
Smjesa se miješa kako bi joj se dodali zračni prostori i hladi ispod tačke smrzavanja vode kako bi se spriječilo stvaranje kristala leda. Ovo je klasična definicija, ali je li oduvijek bilo tako?
Šta je to?
Značenje pojma "sladoled" može se razlikovati od zemlje do zemlje. Fraze kao što su "zamrznuti jogurt", "gelato", "sorbet", "smrznuta krema" i drugi koriste se za označavanje različitih sorti i okusa. U nekim zemljama definicija "sladoleda" odnosi se samo na određenu vrstu proizvoda, kao i na broj glavnih sastojaka. Jela koja ne zadovoljavaju utvrđene kriterijume nazivaju se „zamrznutim desertom“ itd.
Danas, u gotovo svim zemljama, možete pronaći poslasticu napravljenu od alternativa kravljem mlijeku. Dakle, prave ga od ovčijeg ili kozjeg mlijeka, ili mu dodaju zamjene za povrće (na primjer, soju ili tofu).
Sladoled se može servirati u činijama za jelo sa kašikom ili u čašama i kornetima za lizanje. Može se poslužiti uz druge deserte kao što je pita od jabuka. Koristi se i za pripremu drugih jela, uključujući i milkshake.
Istorija pojave delicije
Ko je prvi put izmislio sladoled? Još u 5. veku pre nove ere, stari Grci su jeli sneg pomešan sa medom i voćem. Ova poslastica se prodavala na tržnicama Atine. Poznati Hipokrat je preporučivao svojim pacijentima da jedu led, smatrajući ga sredstvom za revitalizaciju vitalnosti.
U 4. veku pre nove ere, omiljena poslastica Aleksandra Velikog bio je sneg pomešan sa medom i nektarom.
Smrznuta mješavina mlijeka i pirinča korištena je oko 200. godine prije nove ere. e. u Kini. Kinezi su posude napunjene sirupom polili mješavinom snijega i salitre. Ova tehnologija smanjuje tačku smrzavanja ispod nule. Stoga je teško reći u kom veku je izmišljen sladoled.
I druge zemlje su imale slična jela. Godine 400. pne. e. Perzijanci su takođe izmislili posebnu rashlađenu hranu napravljenu od ružine vodice i rezanaca koji se serviraju na ledu tokom leta. Led je pomiješan sa šafranom, dodavano je i voće, a dodavani su i razni drugi okusi.
Rimski (37-68. n.e.) je lično doneo led sa planina i pomešao ga sa voćnim punjenjem da bi napravio ohlađenu poslasticu. Naravno, ne može se reći da je bio prvi koji je smislio sladoled, ali takav recept je najbliži prototip modernog šerbeta.
Srednje godine
U šesnaestom veku, mongolski carevi su koristili brze konjanike da nose led od Hindu Kuša u Delhi da bi ga koristili za voćne deserte. Stoga je prilično teško odgovoriti na pitanje u kojoj je zemlji izmišljen sladoled. Ali ova poslastica je brzo cijenjena i nastavila se razvijati.
Italijanska vojvotkinja Katarina de Mediči zaslužna je za uvođenje sladoleda u Evropu u 16. veku. Prema istorijskoj legendi, kada su se Mediči udali za vojvodu od Orleana 1533. godine, ona je sa sobom u Francusku dovela nekoliko italijanskih kuvara koji su koristili recepte za aromatizovani led ili sorbet. Pitanje gdje je sladoled izmišljen prema ovom receptu nije otkriveno. Ali desert je odlično primljen.
Stoljeće kasnije, Charles I (kralj Engleske) bio je toliko impresioniran ledenim desertom da je kuharu ponudio doživotnu penziju kao uslugu za čuvanje tajne recepta za sladoled, tako da je desert ostao samo kraljevski prerogativ. Međutim, ne postoje istorijski dokazi koji podržavaju ove legende, koje su se prvi put pojavile u 19. veku.
Ko je smislio sladoled za masovne recepte?
Prvi recept za aromatizirani led na francuskom pojavio se 1674. godine u velikoj kolekciji. Savjeti za pravljenje sorbeta također su objavljeni 1694. godine u nekoliko engleskih izvora, a zatim više puta preštampani. U početku se, prema ovim preporukama, moglo praviti samo jelo grubog ukusa, sa velikim komadima leda. Nakon toga, kuhari su počeli tvrditi da pravi sladoled treba imati tanku konzistenciju šećera i fino zdrobljenog leda.
Slom popularnosti
U mediteranskim zemljama sladoled je postao dostupan široj populaciji u drugoj polovini osamnaestog veka. Poslastica je postala jeftina i rasprostranjena sredinom devetnaestog stoljeća u Engleskoj, kada je 1851. godine emigrant iz Švicarske, Carlo Gatti, otvorio prvu radnju u Charing Crossu, opremljenu rashladnom vitrinom koju je izumio vlasnik. Ova tehnologija je počela biti uspješna, a ubrzo su se prenosivi glečeri počeli pojavljivati posvuda.
Govoreći o tome ko je izmislio sladoled, ne treba zaboraviti na takvu figuru kao što je Agyness Marshall, koja se u Engleskoj smatra "kraljicom deserta". Aktivno je popularizirala recepte za ovu poslasticu i učinila njenu konzumaciju modernom među ljudima srednje klase. Napisala je četiri knjige o sladoledu i redovno je držala javna predavanja o kuvanju. Marshall je čak predložio korištenje tekućeg dušika za pravljenje jako rashlađenog deserta.
Nove vrste
Ujednačena konzistencija sladoleda izmišljena je 1870-ih i odmah je postala popularna. Vjeruje se da ga je 1874. godine izmislio američki kulinarski stručnjak Robert Green, ali u stvari nema čvrstih dokaza za to. Također je nemoguće nedvosmisleno reći kada i gdje je sladoled izmišljen. Vjeruje se da se prvi put pojavio krajem 19. stoljeća u otprilike istom periodu, nekoliko kulinarskih stručnjaka je tvrdilo da je stvorilo prvi sladoled na svijetu od voća i bobica, ali nije sačuvan niti jedan originalni recept. Kako legenda kaže, počele su se izmišljati sorte voća za upotrebu kao posni proizvod.
Rastuća popularnost
Unatoč činjenici da niko nije mogao odgovoriti na pitanje u kojem stoljeću je izmišljen sladoled (plombir, sorbet, gelato), nedvosmislena popularnost poslastice u svijetu nastala je u drugoj polovini 20. stoljeća, nakon što je jeftina rashladna oprema postala uobičajena. . Upravo tih godina došlo je do pravog "buma" u proizvodnji sladoleda raznih ukusa i vrsta. Prodavci su se često nadmetali na osnovu različitosti. Istovremeno su se pojavila maloprodajna mjesta specijalizirana upravo za ovu poslasticu. Najpoznatiji brend do danas je Baskin Robbins, koji je na tržište izašao sa 31 mirisom, a ne mijenja svoju tradiciju. Glavni slogan kompanije je jedan ukus za svaki dan u mjesecu. Kompanija se trenutno može pohvaliti da je stvorila preko 1.000 sorti.
meki sladoled
Značajan razvoj bio je pronalazak u 20. veku mekog sladoleda, koji ima više vazduha u svom sastavu. Osim toga, njegova proizvodna tehnologija je takva da su troškovi značajno smanjeni. Daljnji razvoj proizvodnje mekog sladoleda doveo je do pojave specijalnih mašina koje istiskuju masu u kornet za vafle. Danas se takva poslastica nudi kako u nezavisnim maloprodajnim objektima, tako iu lancima brze hrane.
Hladnjača Yoshkar-Ola proizvodi jedinstven proizvod - kozji sladoled. Može se bezbedno davati deci i onima koji imaju intoleranciju na kravlje mleko, a jednostavno je ukusan. Slučajno se pojavio u Republici Mari El. Jednog dana pozvali su produkciju sa:
"Imamo kozjeg mleka, hajde da smislimo nešto zajedno!" - rekao je na drugom kraju linije.
- Šta možemo smisliti? Specijalizirani smo za sladoled“, kaže Olga Surdina, direktorica hladnjače. - Ali tehnolozi su brzo uneli deo realizma - ne, niko to ne radi, i nemoguće je takvu ideju oživeti. Tehnolozi su generalno prilično konzervativni.
Do tada je kozji sladoled bio veoma popularan u Turskoj i Indiji, a blizina farme koza (100 kilometara do Sernura od grada) pogodovala je zajedničkim projektima, ko još ima priliku da tako brzo dobije sveže kozje mleko tako brzo. dan?
Olga Valerievna je tri sedmice išla kod tehnologa i nagovarala ih da pokušaju. Nisu imali iskustva ni sa kozjim puterom ni sa kozjim mlekom.
Kolege iz fabrike Sernur takođe nisu gubile nadu. “Kažu da ćemo vam besplatno donijeti mlijeko i puter i tehnologiju od vas”, prisjeća se ona.
Prva serija sladoleda ne ide, tehnolozi potpuno odustaju. Struktura kozjeg mlijeka i putera je potpuno drugačija od kravljeg mlijeka. Kontrola temperature, pasterizacija - sve ostalo.
Donesu sljedeću seriju sirovina i odjednom izađe nešto poput sladoleda. “Sve nas je to obradovalo, 3 mjeseca smo se trudili da to uradimo, dok nismo dobili dobar rezultat. Prvu seriju sladoleda jednostavno distribuiramo - nazad kolegama iz Sirare Sernur, partnerima, djeci zaposlenih... I svima se sviđa novi okus i lagani okus kakav tradicionalni sladoled nema.
Od tada su prošle 3 godine. Tehnolozi su se već navikli na to da im je lako i zaboravili koliko je teško sve počelo. Sladoled je počeo da se prodaje u lokalnim prodavnicama zdrave hrane, ali republika nije mogla da obezbedi dobre obim prodaje, pa je uprava hladnjače poslala ponudu Vkusvilu. Štoviše, pozicioniranje ovog proizvoda vrlo je blisko filozofiji mreže.
Kada se kozji sladoled pojavio u VkusVill-u, hladnjača je počela da prima zahtjeve za kozjim proizvodima iz drugih lanaca.
“Kada smo naručili čisto punjenje od jagoda za kozji sladoled, niko nas nije razumio”, prisjeća se direktor, “Ljudi nisu navikli. Sada smo se potpuno odmakli od hemijskih sastava u punilima i proizvodima koje pravimo „za sebe“.
Kozji sladoled sa žitaricama je razvijen da kombinuje slatki desert sa doručkom, i kozji sladoled bez šećera, niske masnoće. „Biće sve onako kako bismo želeli da naša deca jedu“, kaže Olga Surdina. Već se pojavio na policama "VkusVill" "Šljive, orasi" u kadi.
„Zaboravljamo ukus pravog sladoleda i navikavamo se na ukus sladoleda sa mlekom u prahu“, nastavlja Olga, „Rad sa mlekom u prahu je veoma jednostavan. Punomasno mlijeko stalno dolazi u različitim sadržajima masti. Svako prihvatanje novog mleka je novi recept. Može doći 3,5 posto masti ili 5. I svaki put se na izlazu dobije druga količina proizvoda. Morate imati laboratorije, specijaliste koji mogu odrediti kiselost, jer ako uzmete kiselo mlijeko, to znači da je proizvod ubio. I suvo mleko nije kiselo. Opet pitanje skladištenja. Mlijeko u prahu može se čuvati godinu dana, živo mlijeko ne možete držati 3 dana dok ne dobijete narudžbu.
Još jedan težak trenutak u proizvodnji sladoleda je nestašica mlijeka, iako ga u Mari El-u još uvijek ima relativno velika količina. Ponekad dođe trenutak kada dobavljači kažu da sutra neće biti mlijeka. Sladoled je sezonski proizvod, nema posebnog naglaska na hladnjače. Stoga su mnogi prešli na suho.
„Ovo je srce preduzeća“, pokazuje nam tehnologinja Ljubov Tanerova svoju imovinu, „Sirovine se unose, ulje se zagreva, kuva se u dve posude, dodaje se ulje i drugi sastojci. Masa se zagreva, ide u pasterizator, zatim - da se razbije masne kuglice. Kuglice u mlijeku - od 1,5 do 3 mikrona. Da bi sladoled bio lep, ne treba da bude veći od 1 mikrona. Zbog toga homogenizujemo, odnosno lomimo masne kuglice.
Masa je ohlađena i poslata u rezervoar za sazrevanje. Svaka mješavina za sladoled mora odležati najmanje 4 sata. Obično se smesa kuva uveče, a ujutru se radi sa njom.
Popsicles se prave tokom naše posete. Sladoled se reže, štapić za sečenje (kakva reč!) ubacuje štapić u sladoled, hoda 40 minuta i izlazi sa temperaturom od minus 18 stepeni. Zatim se umače u glazuru, lijepi se za sladoled, a višak se otkotrlja. Proces je meditativan. Kada smo snimak procesa objavili na Instagramu, čitatelji su napisali da ga mogu gledati zauvijek.
Postoji i brak na liniji, na primjer, nema štapa ili nije stajao uspravno, ili sladoled leži pogrešno. Ovo više neće biti zapakovano.
Tehnolog nam daje sladoled direktno sa linije, još mekan i bez čokolade, na komadu papira, sa štapićem. I, čini se, zaista - nikad nisam jeo ništa ukusnije, čak i ako sam prema sladoledu uopšte ravnodušan. Lyubov Nikolaevna jede drugi sladoled sa nama. Kaže da voli svoj sladoled, a ova slika je najbolji dokaz za to!
Sledećeg jutra ponovo dolazimo u hladnjaču, na današnji dan prave kozji sladoled. Smjesa kroz cijevi ulazi u zamrzivač, gdje se hladi (od 2 do +6). Sladoled izlazi već sa temperaturom od -3,5 - -5. Dozator pušta pravu količinu sladoleda u kalupe. Evo ga upakovano.
Pakovanje u preduzeću je ručno. S obzirom da se u smjeni napravi 3,5 tona sladoleda, može se zamisliti kakve supermoći imaju radnici.
- Šta vam je najteži deo posla? - pitajte tehnologa.
- Verovatno to što svako treba da radi sa dušom, da razume smisao svog posla, da bude odgovoran.
Svako preduzeće ima svoje poteškoće, smatra tehnolog, ali one se mogu rešiti. Glavno osoblje hladnjače radi zajedno više od 10 godina.
- Kad sam tek došao, kažu mi - hajde da napravimo plavi sladoled? Ko će to pojesti? Pitao sam se. I sad je u redu, prilagodili smo se, već radimo crno. Zanimljivo je, uvek se nešto novo dešava. Ako sjedite na jednom mjestu, ne krećete se i ne razvijate se, nećete daleko dogurati.
Iz radionice u kojoj se dešava magija, idemo u laboratoriju. Ovdje, naravno, nema romantike, sve je strogo i svakodnevno: provjeravaju kiselost, sadržaj masti u mlijeku, gustinu. U gotovom sladoledu - također sadržaj krutih tvari. Važno je stalno pratiti kvalitet proizvoda kako bi zadovoljili standarde”, kaže laboratorijski asistent. Također se provjeravaju ulazne sirovine.
— Koliko često šaljete mlijeko nazad?
— Ne, veoma retko. Kod mene je za godinu i po bilo 1-2 puta prekoračenja kiselosti mlijeka. Takvo mlijeko ne treba koristiti u proizvodnji jer će se zgrušati. Kiselost nastaje kada se mlijeko nepravilno skladišti.
Mikrobiološki indikatori, antibiotici, pesticidi, toksični elementi - ova hladnjača provjerava se u akreditiranoj laboratoriji.
Kada je Olga Surdina došla u Moskvu na praksu za dobavljače, čak smo razgovarali o trendovima u industriji sladoleda. Strani sladoled, prema njenim rečima, generalno je skup. Najnovija moda je veganski sladoled, sa kokosovim mlekom, sa pirinčem, ne može da bude jeftin uz svu želju. Ruski sladoled, inače, nedavno je prodat Kini!
Ako govorimo o tržištu u cjelini, postoje tri smjera u radu proizvođača - neko ide u modne linije, neko u prirodne, neko samo pravi jeftin sladoled, velika je potražnja za njim zbog niskih primanja stanovništva. Ali ako je teoretski moguće ponoviti crni sladoled ili sladoled od sira, onda kozji sladoled praktički nije. Neko ga kuva kod kuće, ali još nema analoga u velikim razmerama.
Sladoled je sezonski proizvod. Prošle godine nije bilo lijepog vremena i bilo je malo narudžbi. Hladnjača i dalje pamti 2010. godinu kada je skoro svaka korpa imala sladoled. Stoga, čini se da je najbolje što se može poželjeti zaposlenima u hladnjači vrelo ljeto! U Yoshkar-Oli, u Moskvi... Vruće ljeto - i široka geografija!
Yoshkar-Ola hladnjača
Danas ću vam reći kako se pravi svima omiljeni sladoled na primjeru sladoleda od sladoleda. U evropskoj verziji, sladoled se u Rusiji pojavio tek u 18. veku i odmah je stekao veliku popularnost. Za Katarinu II to je bilo obavezno jelo na meniju. Tek u 19. veku pojavila se prva mašina za sladoled. Industrijska proizvodnja u našoj zemlji nastala je tek početkom 30-ih godina prošlog vijeka.
Trenutno postoje tri vrste: kaljena, mekana i domaća. Kod kuće je sve jasno. Meki se pravi u restoranima i kafićima, treba ga odmah pojesti, ne čuva se dugo, a izgledom podsjeća na kremu.
To je stvrdnuti sladoled koji kupujemo u trgovinama - ovo je glavna vrsta proizvedena na industrijski način. Za par sladoleda pogledao sam hladnjaču Zarečni, koja proizvodi sladoled u Nižnjem Novgorodu od 1989. godine.
1. Proizvodni proces počinje nabavkom sirovina. Sladoled se obično pravi od mlijeka, vrhnja, putera, šećera, aromatičnih i aromatičnih tvari i raznih dodataka hrani. U laboratoriji se sve sirovine pažljivo testiraju na usklađenost sa zahtjevima. 
2. Hemijski reagensi. 
3. Komad uvezenog putera prolazi kroz luminoskop radi kontrole čistoće kompozicije, što će otkriti činjenicu da su maslacu dodane masti i margarin, ako ih ima. Provjerite boju ulja kroz prorez. Plavi sjaj proizvoda znači da je biljna mast umiješana u puter, a žuti sjaj potvrđuje da se radi o prirodnom mliječnom proizvodu. Ovaj komad je potvrdio svoju prirodnost. 
4. Uzorak mlijeka se sipa u poseban uređaj, koji nakon 3-4 minute prikazuje sve indikatore na ekranu: masnoće, proteine, laktozu, sadržaj soli, temperaturu. Degustira se i mlijeko. Treba da bude bez stranih aroma, belo, kremaste nijanse i slatkastog ukusa. 
5. Podaci se evidentiraju i verificiraju. 
6. Prodavnica sladoleda, gdje se priprema smjesa. Druga faza, koja uključuje nekoliko važnih podfaza. 
Ukratko, to izgleda ovako.
7. Maslac se zagreva kroz cevi i teče u rezervoar. Tokom pripreme ulje se ne smije pregrijati. Proces traje 40 minuta. 
8. Vage. Preciznost u proizvodnji sladoleda igra veliku ulogu. 
9. Recept za svako varivo je individualan. Prije svega, to ovisi o sirovinama koje ulaze u proizvodnju. 
10. U kadu unesite rastopljeni puter, punomasno mleko, kondenzovano mleko, šećer i vodu u potrebnoj količini. Unutar kupke, metlicama lagano umiješajte masu. Proces se nastavlja nekoliko sati.
Nažalost, fotografija ne odražava u potpunosti stvarnost. Došao sam do proizvodnje nakon kuhanja: rezervoari su prazni, kade i cijevi se peru. 
11. Nakon dobijanja homogene mliječne smjese, filtrira se. Filtracijom se uklanjaju grudvice iz smjese. Zatim prelazimo na fazu pasterizacije, u kojoj se smjesa zagrijava na 85 stepeni 3-5 minuta. Tokom ove termičke obrade svi mikroorganizmi umiru. Prije zrenja još uvijek postoji faza homogenizacije. Proizvodi se radi poboljšanja konzistencije i plastičnosti. 
12. Nakon hlađenja, smjesa se šalje u rezervoare, gdje se uz lagano miješanje drži do zrenja 24 sata. 
13. Unutrašnjost rezervoara. 
14. Smjesa je poput tečne tvari, vrlo gusto mlijeko. Da bi se smrznuo potrebno ga je umutiti u zamrzivaču i natopiti zrakom. Kako se ispostavilo, vazduh je najvažniji sastojak sladoleda. Čini se da je bez kiseonika ova mešavina toliko zašećerena da je nemoguće staviti u usta. 
15. Ambalaža. Završna faza. 
16. Naš sladoled sa vama do konačnog oblika. 
17. Sladoled se kreće kroz cijevi do dispenzera, gdje se odreže željeni dio i istovremeno se ubacuje štapić. Čak bih rekao da snima sladoled. Zaposleni prati dostupnost kertridža.
18. Popsicle je skoro spreman. Za 8 sati smjene, hladnjača Zarečni proizvodi 45.000 sladoleda. 
19. Šalje se u zamrzivač sa vazdušnim hlađenjem. Sladoled naizmjenično prolazi kroz zone mirnog i intenzivnog kretanja zraka, u kojima se prvo stvrdne, a zatim stvrdne do temperature od -12...-14°C. 
20. Ovako izgleda čokolada. U preduzeće se donosi iz Kalinjingrada. Za 1 tonu sladoleda potrebno je 180 kg glazure - 18% težine. 
21. Kisić odmrznut sa površine ulazi u komoru za zastakljivanje. 
22. 8 ljudi radi na liniji za pakovanje. Ukupno je 200 zaposlenih u sezoni i 176 van sezone. Uskoro se planira puštanje u rad nove linije koja će automatizovati proces od hranjenja do pakovanja. 
23.
24. Sladoled se suši i pada kroz otvor u mašinu za zamatanje. Ambalažna folija se također pomiče kao jedna traka, zatim poprima oblik cilindra i seče se gvozdenim noževima.
Sigurno ste primijetili da se ponekad sladoled od čokolade lomi. Sve je to zbog transportnog otvora. Ponekad se prilikom okretanja čokolada lomi. 
25. Evo takvog načina za sladoled u hladnjači Zarečni. 
26. Vrlo blizu je prostor za proizvodnju sladoleda u čašama. Vjerovatno ima i nekih trikova. 
27. Popsicles se pakuju u kutije 
28. i poslat na skladište. 
29. Uzeo sam par ukusnih sladoleda na stazi! 
Koji je vaš omiljeni sladoled? Da li ste kao dete želeli da posetite fabriku sladoleda?
Uzeto od s1rus P Kako se pravi sladoled? Postrojenje za hlađenje "Zarechny"
Kliknite na dugme da se pretplatite na Kako se pravi!
Ako imate proizvodnju ili uslugu o kojoj želite da kažete našim čitaocima, pišite Aslanu ( [email protected] ) i napravićemo najbolji izveštaj, koji će videti ne samo čitaoci zajednice, već i sajt Kako se pravi
Pretplatite se i na naše grupe u facebook, vkontakte,drugovi iz razreda i u google+plus, gdje će biti objavljeno najzanimljivije stvari iz zajednice, plus materijali kojih nema ovdje i video o tome kako stvari funkcioniraju u našem svijetu.
Kliknite na ikonu i pretplatite se!
