Puter krem ​​za medenu tortu. Medena krema (9 recepata)

Danas sam po prvi put pripremila kremu za "medeni kolač" sa pavlakom i kondenzovanim mlekom. Znate, ispalo je veoma nežno i ukusno. Najviše od svega mi se dopao proces pripreme kreme, jer sam jednostavno sve sastojke stavila u posudu stacionarnog miksera i uključila. Zatim sam nakon 3-5 minuta isključila mikser i krema je bila gotova. Toplo preporučujem da ovu kremu koristite za podmazivanje kolača bilo koje torte, na primjer, ovaj put sam koristila ovu kremu za mazanje medenih kolača. Međutim, može se sigurno premazati koricama Napoleon torte ili nekim keksima. Inače, savetovala bih vam da u poslednju vrstu kolača dodate malo voća ili bobica koje baš volite. Probajte i ovaj.
Kako bi vam ova krema bila baš uspješna, kupite kvalitetnu kiselu pavlaku i sa najvećim postotkom masnoće. I dalje volim Dobrynya kiselu pavlaku, njen kvalitet mi u potpunosti odgovara. Ali, ako imate priliku, onda kupite domaću pavlaku. Iz njega će krema izaći 100%.




Evo sastojaka (ja sam napravila pola serije):

- 450 grama pavlake,
- 200 grama kondenzovanog mleka.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Odrežite rub pakovanja kisele pavlake makazama. Zatim ga istisnite u posudu za mešanje.




Uključite mikser na veliku brzinu.
Zatim počnite tankim mlazom sipati kondenzovano mlijeko.




Ostavite mikser u režimu mućenja na maksimalnoj brzini 5 minuta. Na kraju pripreme kreme videćete kako počinje da ostavlja tragove iza miksera. Upravo će ovaj trenutak pokazati da je krema spremna!










Ukupno, kao što ste shvatili, kremu treba tući pet minuta. Snaga mog miksera je 450 W. Siguran sam da će vam se i ovaj svidjeti

Ukus pečenja na kraju će zavisiti od toga kako ispadne krema za medenu tortu. Postoji nekoliko recepata za kremšnite za svačiji omiljeni kolač - za svačiji ukus. Svi su pripremljeni prema određenoj tehnologiji, kršeći koju, kao rezultat, možete pokvariti medeni kolač. Koje su kreme i kako ih pravilno skuhati tako da peciva ispadnu nevjerovatno ukusna?

Kolač od kreme od meda je tradicionalna opcija koja se već nekoliko decenija koristi kod kuće iu poznatim restoranima.

Obroci se pripremaju za:

• mlijeko - 650 ml;
• šećer - 220 g;
• kokošja jaja - 4 srednje veličine;
• brašno - 50 g (ako je potrebno, možete dodati još malo);
• putera 35 g.

Prvo prokuhajte i ohladite mlijeko, a zatim ga ponovo zagrijte tako što ćete posudu sa tečnošću staviti na laganu vatru. Vreme ključanja - oko 2-4 minuta, zatim se dodaje obični šećer i prstohvat vanile (da dobije bogat miris).

Jaja se umute u posebnoj posudi (viljuškom, pjenjačom, možete koristiti blender), doda se brašno i umiješa se do homogene konzistencije. Potrebno je pokušati da u masi nema grudvica, a da ne bude pregusta.

Nakon toga treba da pomešate smesu od jaja sa mlekom, ulivajući je u tankom mlazu. To se mora učiniti vrlo pažljivo, stalno miješajući masu u procesu spajanja proizvoda.

Važno je da kremu stalno miješajte kašikom ili pjenjačom tokom cijelog perioda kuvanja, posebno tokom ključanja, kako bi ispala homogena i ne zagorela.

Zgusnutu masu skloniti sa vatre i sačekati da se malo ohladi. Nakon toga se u njega unosi odgovarajuća količina putera i koristi se za mazanje kolača. Krema na mlijeku ispada nježna, mirisna, s okusom djetinjstva.

Priprema kreme od vanile

Krema za medenu tortu sa vanilijom zahtijevat će preciznost u pripremi i malo vještine.

Za mirisnu masu na velikoj torti trebat će vam:

• 4 žumanca;
• 6 g šećera;
• 1 tbsp prosijano brašno s toboganom;
• 18 g skroba;
• 350 ml mlijeka;
• 0,5 mahuna vanile.

Da biste pripremili takvu kremu željene konzistencije, prvo morate samljeti žumanjke sa šećerom do bujne bijele pjene. Šećer se u žumanjke unosi postepeno, inače ih neće biti moguće umutiti do željene zapremine. Zatim se u masu dodaju brašno i skrob.

Stavite potrebnu količinu mlijeka na šporet, uronite mahunu vanile i lagano zagrijte. Zatim se bela tečnost skloni sa vatre, vanilija se izvuče i smesa jaja se ubaci u mleko. Uz stalno mešanje, masa se stavi na vatru i kuva dok se ne zgusne. Gotovu kremu sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi ispod filma. Kolače možete premazati kremom od vanile kada masa dostigne sobnu temperaturu.

Suptilnosti pravljenja kreme od kafe i čokolade

Tradicionalna torta od meda može promijeniti na bolje ukusnu kremu na bazi kafe i čokolade.

Priprema se od sledećih sastojaka:

• čokolada - 175 g;
• instant kafa - 1,5 g;
• šećer - 200 g;
• škrob - 100 g;
• jaja - 2 kom.;
• žumanca - 3 kom.;
• mleko - 4 kašike;
• puter - 0,5 pakovanja;
• sol - 1/3 kašičice;
• esencija vanile - 1 kap.

Recept za kremu je prilično jednostavan i ne oduzima puno vremena. Prethodno potreban dio čokolade treba kuhati na pari do tečne konzistencije.

Čokolada treba da bude dobrog kvaliteta (kada se razbije, treba da ispušta karakterističan zvuk klika).

Odvojeno, granulirani šećer (pola deklarirane količine) i škrob, prethodno umućeni žumanjci s jajima se sjedinjuju u posudi. Mikserom se muti 2,5 minuta, dok ne dobije belu zračnu konzistenciju.

Nakon toga, u šerpi se šećer pomeša sa zagrejanim mlekom, mlevenom kafom i solju. Masa se dovede do pojave mehurića i odmah skine sa šporeta. Nakon hlađenja ulije se tečnost od škroba od jaja 60 sekundi, sve se umuti do homogene konzistencije.

Zatim se masa ponovo šalje na vatru i kuva dok se ne zgusne. Sve vrijeme potrebno je intenzivno miješati proizvod, kako ne bi zagorio. Na kraju se doda tečna čokolada i vanilija sa puterom. Sve dobro umutiti viljuškom ili pjenjačom i ostaviti da se ohladi.

Priprema kreme od svježeg sira za medeni kolač

Krema od skute pomoći će da malo diverzificirate okus medenih kolača. Pogodan je za one koji prate figuru, a pritom vole povremeno uživati ​​u pecivu.

Smjesa se priprema na bazi:

• mlijeko - 650 ml;
• granulirani šećer - 200 g;
• jaja - 2-3 kom.;
• pšenično brašno - 0,5 kašike;
• puter - 55 g;
• skuta masa - 240 g.

Od mlijeka, šećera, jaja i brašna priprema se klasična krema, nakon čega se u nju unosi skutna masa i dobro istuče. Najvažnije je dobro izmijesiti proizvode tako da nema grudvica. U prisustvu grudvica, masa se protrlja kroz sito. Gotova krema se koristi za mazanje kolača.

Kako napraviti kremu sa korom

Kora narandže pomoći će da se diverzificira i tradicionalnoj kremi doda dašak pikantnosti. Uz blagu kiselost, slatkasta impregnacija će dobiti originalan ukus i nevjerovatnu aromu citrusa.

Krema se priprema od:

• mlijeko - 500 ml;
• puter - 20 g;
• cimet - 1 štapić;
• kora limuna ili narandže - 2,5 g;
• šećer - 75 g;
• žumanca - 4 kom.;
• brašno - 1 kašika;
• vanilija u prahu (prstohvat za aromu)

U emajliranoj posudi mlijeko se zagrijava zajedno sa cimetom, koricom i vanilijom. Smjesu staviti da provri, pa skloniti sa šporeta, ohladiti i procijediti. Žumanca sa šećerom umutite dok ne postanu pjenasti, nakon čega se u smjesu unosi škrob, prethodno razrijeđen u ohlađenoj prokuhanoj vodi.

Masa od jaja se sjedinjuje sa mlijekom, miješa i šalje na štednjak. Nakon 3 minuta dinstanja, u varivo se dodaje ulje i kuva dok se ne zgusne. Gotova krema se šalje da se potpuno ohladi na hladnom mjestu (posudu možete spustiti u hladnu vodu).

Krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom za medeni kolač

Krema sa kondenzovanim mlekom za medene torte priprema se brzo i svideće se svim članovima porodice različitih uzrasta. Savršen je kao desert za čaj ili kafu, ukrasiti svakodnevni i svečani sto.

Za pripremu impregnacije trebat će vam:

• pasterizirano mlijeko - 320 ml;
• pšenično bijelo brašno - 120 g;
• šećer - 290 g;
• kuvano fabričko kondenzovano mleko - 1 konzerva;
• puter prirodni puter - 250 g.

Prvo se, prema tradicionalnom receptu, priprema mlijeko sa brašnom na vatri, nakon čega se u gustu masu unosi kondenzirano mlijeko i sve se miješa dok ne postane glatko. U gotovom rezultatu krema će imati ugodnu smeđu nijansu.

U čistoj posudi umutite mikserom odgovarajuću količinu putera, dodajući pri mućenju u njega kondenzovano mleko. Svi slojevi torte i strane torte premazani su gotovom kremom sa kondenzovanim mlijekom, nakon čega se kolači šalju u hladnjak dok se potpuno ne namoče.

Kuvanje kreme sa pavlakom

Za ljubitelje dobro natopljene torte, visokokalorične i neobično ukusne, prikladan je recept za kremu sa kiselim vrhnjem.

Unaprijed morate nabaviti sljedeće sastojke:

• domaće svježe mlijeko - 650 ml;
• jaja - 2 kom.;
• granulirani šećer - 1 kašika;
• pšenično brašno - 90 g;
• puter - 1 pakovanje;
• vanilija - 1 prstohvat;
• domaća pavlaka.

Pola količine šećera, jaja, brašna i 20 ml mlijeka umutite dok se ne dobije homogena masa. Posebno, u posudi, potrebno je prokuvati mlijeko sa šećerom i vanilijom, a zatim dodati smjesu od jaja. Kada se masa zgusne, sklonite je sa vatre i ohladite, nakon čega ubacite mekani puter. Pavlaka se dodaje na kraju, u ohlađeno jelo. Gotovu kremu premažite tortom i ostavite za infuziju.

Želite li obradovati svoje najmilije fantastičnim pecivima? Onda predlažemo da ispečete domaći kolač od meda. Recept za desert je jednostavan za izvođenje, samo trebate imati zalihe hrane, nekoliko sati slobodnog vremena i dobro raspoloženje. Inače, ovakva peciva nije sramota ponuditi gostima. Nije ni čudo što tako popularan desert ima toliko varijacija. Razmotrit ćemo najpopularnije od njih.

Medeni kolač sa pavlakom

Takva torta postat će omiljena u cijeloj porodici, a za praznike, poput rođendana, morat ćete uzeti za pravilo. O dodatku će sanjati svi gosti, a za domaćicu nema bolje pohvale od praznih tanjira i upitnih pogleda. Dakle, pripremićemo domaći kolač od meda. Ovaj recept su koristile naše bake. A za pripremu kolača potrebni su nam sljedeći sastojci:

• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 2 šolje;
• granulirani šećer - 1 staklo;
• svježe odabrano kokošje jaje - 2 komada;
• med - 4 supene kašike;
• puter - 50 g;
• soda gašena sirćetom - 0,5 kašičice.

Koristimo dvije vrste krema

Za impregniranje kolača trebat će vam 2 vrste kreme: kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko. Domaća torta od meda, čiji je recept ovdje predstavljen, sastoji se od slojeva, a krema se naizmjenično mijenja na sloju. Za pripremu pavlake uzimamo:

• pavlaka 20% masti - 500 g;
• granulirani šećer - 1 šolja.

Pavlaka za takvu kremu se ipak mora uzimati masnija, za razliku od one koja se stavlja u pečenje. Takođe moramo pripremiti drugu vrstu kreme. Da biste to učinili, uzmite:

• kondenzirano mlijeko (pripremljeno prema GOST-u) - 1 limenka;
• puter najvišeg kvaliteta - 1 pakovanje (200 g).

Opet, nećemo štedjeti na sastojcima, jer jeftiniji analozi kondenziranog mlijeka i maslaca imaju karakterističan okus i tekuću konzistenciju. I želimo da rezultat bude odličan kolač od meda. Recept za tortu od meda kod kuće preporučuje korištenje samo prirodnih i visokokvalitetnih sastojaka.

Zbog činjenice da naše nježno tijesto za kolače treba kuhati u vodenoj kupelji, uzimamo dvije posude različitih veličina. Također se moramo opskrbiti poklopcem promjera veličine buduće torte. Štapić putera već treba da omekša. Neke domaćice u pravilu uzimaju margarin ili puter za pečenje od noći.

Sada nekoliko riječi o pilećim jajima koja će ići na domaći kolač od meda. Recept kaže da se za test uzimaju 2 jaja (CO). Ako niste navikli da kupujete savršeno jaje, uzmite 3 komada C1 ili, respektivno, 4 komada C2.

Da li je moguće potopiti kolače nekoliko dana prije serviranja?

Dešava se da želite da ugodite gostima, ali nema dovoljno vremena dan ranije. Tako domaćice peku svoje autorske kolače dva-tri dana prije slavlja. Nakon nekoliko dana stajanja u frižideru, domaći kolač od meda potpuno natopljen kremom, čiji recept sada čitate, gubi ukus. Savjet: ako nemate dovoljno vremena dan ranije, ispecite samo kolače i stavite ih u frižider. Sljedeći dan napravite kremu i natopite kolače nekoliko sati prije serviranja. Gosti će biti oduševljeni!

Tehnologija pripreme tijesta

Uzmite malu šerpu, u kojoj planiramo kuhati tijesto, i umutite pileća jaja u bujnu, gustu pjenu. Zatim dodajte meki puter, sodu i med. Pomiješamo komponente i pošaljemo ih 20 minuta na vodeno kupatilo.

Kako pripremiti vodeno kupatilo?

Čak i pre nego što počnemo da tučemo jaja, ubacimo oba lonca jedan u drugi. Sipajte vodu između njih tako da ne dođe do ruba. U suprotnom, voda će prskati na mednu masu tokom ključanja. Zatim uklonite gornju zdjelu i počnite tući jaja u njoj. A donji, onaj sa vodom, zapaliti i prokuvati. Domaći kolač od meda (kulinarski recept je lako savladati) peče se od kremastog tijesta. Da biste to učinili, stavite dobivenu masu jaja i meda u vodeno kupatilo i miješajte neprekidno 20 minuta. Za to vrijeme vidjet ćete kako se s mednom masom počinju dešavati transformacije. Zagrijani sastav primjetno se povećava u volumenu, boja postaje tamno-medena. Ove promjene signaliziraju da je vrijeme da se sadržaju šerpe doda malo brašna. Dodajte trećinu brašna navedenog u receptu, dobro promiješajte i kuhajte u vodenom kupatilu jednu minutu. Sve ovo vrijeme nemojte prestati miješati.

Bitan! Previše brašna u ovoj fazi se ne dodaje u kolače od meda. Kako napraviti medenu tortu? Recepti ukazuju na prilično tečnu konzistenciju choux tijesta.

Mešanje krem ​​testa sa brašnom

Prije upotrebe brašna, potrebno ga je obogatiti kisikom (prosijati). Sada ostaje da izvadimo naš nezamislivo mirisni sastav meda iz vodene kupelji i dodamo 2 žlice brašna, sve dobro promiješamo. Pazite da u testu ne ostane nijedna grudvica. Pustite da se krema malo zgusne. Zatim neiskorišćeni deo brašna sipamo na površinu na kojoj planiramo da umesimo testo i napravimo udubljenje. Kada vidimo da se kremasta masa već uhvatila, prebacićemo je na radnu površinu radi gnječenja. Oblikovanje mase treba biti uredno i pažljivo. Lagano omotajte rubove medenog sastava, postepeno dodajući mu nove porcije brašna. Možda se kremasto tijesto još nije potpuno ohladilo, pa je potrebno oprezno oblikovati grudvicu. Rezultat je plastična gruda, koja nije hladna, ali u isto vrijeme nije mekana. Domaći kolač od meda, čiji je recept ovdje predstavljen, peče se od plastičnog, dobro razvaljanog tijesta. Ako malo pretjerate s konzistencijom, onda će biti teško razvaljati kolače.

Koliko dijelova ima medeni kolač?

Celu masu formiranu od testa podeliti na 8 identičnih svetlosmeđih krugova. U procesu formiranja loptica, dlanove možete lagano poprskati vodom. Tako će tijesto postati podatnije i neće se lijepiti za ruke. Formirane loptice najbolje je staviti na veliku dasku za sečenje malo posutu brašnom. Sada ćemo metke poslati na ne više od pola sata da se "odmaraju" u frižideru. Da biste spriječili sušenje, pokrijte tijesto prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom.

Savjet: bolje je postaviti tajmer koji će signalizirati hlađenje medenih kuglica. Ako zaboravite na ohlađene ture, krenete svojim drugim hitnim poslom i propustite vrijeme, tijesto će vam postati "drveno" i izmrviti se pri razvlačenju. Ponekad su runde dovoljne 15 minuta za konačno hlađenje. Ako ste u nedoumici, uvijek možete provjeriti tijesto rukom.

Razvijamo kolače

Svakoj domaćici je jasno da samo kolači iste debljine mogu da formiraju savršenu domaću tortu od meda. Najbolji recepti koji se međusobno takmiče posvećuju kuhare amatere zamršenostima procesa. Dakle, trudimo se da razvaljamo kolače iste debljine. Debljina je, pošto imamo poklopac od šerpe za formatiranje torte. Važno je da valjani sloj bude širi u prečniku od poklopca, inače će ivice biti neravne. Rezaćemo ga nakon što se kolači ispeku. U međuvremenu uzmite pleh, obložite ga papirom za pečenje i rasporedite dobijenu tortu. Svih 8 kolača pečemo jednu za drugom u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. U prosjeku je potrebno 3-4 minute za jedan sloj.

Pomno prateći proces

Zbog činjenice da je proces pečenja kolača od meda prolazan, bolje je ne napuštati pećnicu. Na kraju krajeva, niko ne želi goste počastiti žigovima. Prekrasna smeđa boja sa zlatnom nijansom signalizirat će uklanjanje sljedećeg kolača iz pećnice. Ako sumnjate da će pečenje biti uspešno, budite sigurni: smanjite temperaturu rerne na 160 stepeni. Međutim, u ovom slučaju, vrijeme zadržavanja kolača u pećnici se povećava na 8 minuta.

Medeni kolači: kako napraviti medeni kolač za gozbu za oči?

Tajna savršenog pečenja je jednostavna. Pečeni kolač je potrebno iseći direktno na pleh. Nešto ranije odabrani poklopac nanesemo na gotovu tortu, pritisnemo i lagano okrenemo. Ovaj postupak je dovoljan za filigransko rezanje. Šta ako u kući nema modernih lonaca sa poklopcima koji vire sa ivica? Zatim nanesemo šablon koji se nađe (može biti tanjir) i oštrim nožem pažljivo izrezati tortu po cijelom obodu. U svakom slučaju, uradite to odmah. Ostavite sa strane ukrase, oni će se i dalje koristiti kao prskanje.

Do kraja pečenja imaćemo poređano čitavo brdo kolača koji će odmah lagano stvrdnuti. Svi medeni kolači prolaze kroz ovo stanje. Kako skuhati medeni kolač da bude mekan? Sve je vrlo jednostavno, 2 vrste kremaste mase će doći u pomoć kao impregnacija. U međuvremenu ćemo od preostalih ostataka napraviti slatke mrvice za posipanje. I dobro je da se tijesto odmah stvrdne nakon pečenja, jer će oklagijom lako pomoći da se komadići pretvore u mrvice.

Umutiti vrhnje

Vrijeme je za pripremu kreme. Neke domaćice u potpunosti se snalaze samo s jednom vrstom impregnacije - od kondenziranog mlijeka. Isprobajte nevjerovatnu kombinaciju kremastih masa i nećete požaliti ni trenutka!

Dakle, počnimo tući kiselo vrhnje sa granuliranim šećerom, postepeno dodavajući šećer u ukupnu masu. Mutite dugo, najmanje 10 minuta, i pogledajte stanje: ako se krema već povećala u volumenu i postala bujna, onda je spremna.

U drugoj posudi umutićemo puter i kondenzovano mleko. Maslac treba da bude mekan, ali da se ne rastopi. Ova vrsta kreme se peče za nekoliko sekundi, ali samo ako su proizvodi visokog kvaliteta. Inače, o tome smo već pričali.

Formiramo tortu

Kolače ćemo impregnirati redom: jedan - kiselom pavlakom, jedan - uljem itd. Ako želite neobično nježan ukus, ne štedite kremu, a dno posude namažite kiselom pavlakom. U ovom slučaju, čak i donji sloj će dobiti svoj dio sreće. Stavljamo kolače jednu na drugu bez pritiskanja. To se radi kako bi što više kreme ušlo u tijesto. Kada se svih 8 kolača naslage jedna na drugu i promaše, dolazi završni akord. Odozgo premažite cijelu tortu, uklonite ostatak kreme iz posude, a zatim počnite posipati desert slatkim mrvicama. Da li osjećate kako vam pljuvačka već teče? Sada ostavimo naš mirisni medeni desert da odstoji na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim ga stavite u frižider na još 6 sati. Posudu možete ostaviti preko noći, samo ne zaboravite pažljivo pokriti tortu prozirnom folijom.

Nadamo se da ćete uživati ​​u ovom receptu (domaća torta od meda). Ukusni recepti će se svidjeti svim članovima vaše porodice.

Jedan od najukusnijih i omiljenih kolača, koji mnogi sladokusci zasigurno obožavaju je Medovik. Ipak: u ovom mirisnom i zadovoljavajućem desertu, tanki medeni kolači, nježni i sočni, sa glatkom i baršunastom pavlakom i kremom od putera čudesno su spojeni. Malo mašte, pa čak i najjednostavniji kolač od meda pretvorit će se u neočekivano i originalno iznenađenje za cijelu porodicu!

Općenito, u tabeli narudžbi, ovaj recept je deklariran kao kolač Medovik prema GOST-u. Međutim, ne znam nijedan recept za ovu tortu od meda koji bi se mogao svrstati u takve. Zato sam ga nazvao klasičnim - slične sastojke i njihove proporcije, po mom mišljenju, većina hostesa najčešće koristi u kuhanju.

Proizvodi za medenice za Medovik nisu skupi i gotovo se uvijek nalaze u svakom hladnjaku. Za kremu savjetujem da uzmete maslac izuzetno visokog kvaliteta (sadržaj masti najmanje 72%), a da odaberete masniju pavlaku - od 20%. Ne treba smanjiti količinu šećera, kao ni mirisni med zamijeniti melasom ili invertnim sirupom.

Sada nekoliko riječi o dekoraciji ove domaće torte. Ako iz nekog razloga (nedostatak vremena, želje ili potrebnih sastojaka) ne želite da ponovite dekoraciju koju vidite na fotografiji, lako se možete zaustaviti na koraku 32. Samo prelijte tortu komadićima meda i gotovi ste . Pa, ljubitelji originalnog dizajna torti i drugih slastica, strpite se, folija sa balončićima, bijela čokolada, prirodni med i još neke sitnice. Ali o tome ćemo u nastavku...

Sastojci:

Tijesto za medene kolače:

(400 grama) (220 grama) (100 grama) (2 komada) (2 supene kašike) (1 kašičica) (1 prstohvat)

Krema od maslaca od kisele pavlake:

Čokoladna medena dekoracija:

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu mirisnog medenog kolača potrebni su nam sljedeći sastojci: vrhunsko pšenično brašno, granulirani šećer i vanilin šećer, prirodni pčelinji med, pavlaka, puter, kokošja jaja, soda bikarbona i sol. Za dekoraciju, po želji, kupite kvalitetnu bijelu čokoladu, koja je neophodna pčelama, o čemu ću govoriti u nastavku.

Prije svega, na kremast način pripremit ćemo tijesto za tanke medene kolače. Da biste to učinili, razbijte par pilećih jaja u lonac ili tiganj debelih stijenki, dodajte 220 grama granuliranog šećera i prstohvat soli.

Sve umutiti mikserom ili pjenjačom dok se ne stvori gusta lagana pjena. Nije potrebno mutiti jako dugo - mikserom na velikoj brzini 2-3 minuta, a ručnom mutilicom - 5 minuta.

U istu posudu dodajte 2 kašike prirodnog meda i 100 grama putera. Poželjno je da ulje bude mekano, odnosno sobne temperature – tako će se brže i ravnomjernije raspršiti u masi jaja.

Stavimo lonac na srednju vatru i uz stalno miješanje (posebno pažljivo miješajte po dnu da ništa ne zagori) temeljac za kremšnite prokuhamo. U procesu toplinske obrade, početno gusta masa će se pretvoriti u prilično tečnu - to se može vidjeti na fotografiji. Važno je da smjesu ne prokuvate, već je samo dovedite skoro do ključanja!

Energično promešajte i odmah sklonite šerpu sa vatre. Baza kreme odmah će početi da se pjeni, bubri i uvelike će se povećati u volumenu. Ovaj postupak će trajati samo nekoliko sekundi.

Mešajte, mešajte, mešajte i u isto vreme postepeno dodajte prosijano pšenično brašno. Tako zakuhamo brašno, odnosno naše medeno tijesto će biti kremasto.

Količina brašna za kuvanje može biti različita - ovisi o sadržaju vlage. U tepsiju dodavati brašno dok ne bude moguće zamesiti testo. Možda će vam u ovoj fazi trebati 250 grama, ili možda više ili obrnuto manje.

Počinjemo rukama mijesiti medeno tijesto, samo pažljivo da se ne opečemo. Postepeno će se ohladiti i postat će pogodnije za miješanje.

Kao rezultat toga, prema ovom receptu, tijesto od mene uzima tačno 400 grama vrhunskog pšeničnog brašna (uvijek kupujem Lida). Gotovo tijesto za kremu ispada jako, jako mekano, ljepljivo, a toplo (onda se neće lijepiti za ruke, ne brinite) i mirisno. Samo nemojte ovo tijesto zasipati viškom brašna, jer će u tom slučaju gotovi kolači ispasti suhi i gusti.

Testo podeliti na 10 delova, najbolje iste težine. Svaki komad sam posebno izvagao - ispalo je 85 grama. Svaki komad razvaljamo u kuglu i prebacimo na ravan tanjir ili posudu malo posutu pšeničnim brašnom (nisam navela dodatnu količinu za kalupljenje u sastojcima).

Tijesto zategnemo prozirnom folijom ili folijom da se površina ne namota i ne postane korica, a kuglice (već su postale kolači - tako nježno tijesto) šaljemo u hladnjak na 1 sat. Za to vrijeme, kremasto tijesto će se odmoriti, potpuno ohladiti i kompaktno - bit će vrlo zgodno i lako raditi s njim.

Kada testo leži u frižideru, vreme je da ga dalje radite. Ne zaboravite da unapred uključite rernu i zagrejte je na 170 stepeni. Najbolje je odmah na pek papiru razvaljati komade kremastog medenog tijesta, pa odmah na njemu i ispeći torte za buduću Medovik tortu. Ovdje nam treba još malo pšeničnog brašna čiju količinu nisam naveo u sastojcima - oko 3 žlice će biti dovoljno da se formira cijelo tijesto. Pospite parče papira za pečenje sa malo brašna, stavite komad testa pa i njega malo u prahu.

Oklagijom razvaljajte tortu u tanku tortu, najbolje okruglu. Debljina radnog komada ne smije biti veća od nekoliko milimetara.

Zatim morate sloju tijesta dati savršeno okrugli oblik - to se može učiniti pomoću tanjira, poklopca od tave ili odvojivog kulinarskog oblika. Dobijem praznine promjera 20 centimetara - samo ih oštrim nožem izrežite u krug.

Ostatke tijesta lagano odmaknite od okrugle tvornice da se ne bi sljepili tokom pečenja. Samu tortu izdašno izbodemo viljuškom - da ne nabubri tokom pečenja.

Prvu medenu tortu sa ukrasima pečemo u zagrejanoj rerni na prosečnom nivou oko 4-6 minuta, ne duže. Kolači se peku veoma brzo, lepo pocrvene i povećaju se na zapremini oko 2 puta.

Gotov kolač od meda skinite sa pergament papira i odmah ga prenesite na ravnu površinu dok je još vruć. Kolači će odmah nakon pečenja biti veoma mekani, a kako se ohlade prestaju da se savijaju, tako da rade brzo.

Tako ispečemo sve kolače za tortu Medovik - ukupno dobijemo 10 komada promjera 20 centimetara. Reći ću vam malo o tome kako to učiniti brzo i ne gubiti vrijeme uzalud. Razvaljali su 1 kolač, stavili u rernu da se peče, a u međuvremenu na drugom pergamentu već razvaljujete drugi. Gotov kolač izvadite i odmah ispecite drugi, a treći razvucite. Drugim riječima, ispada neka vrsta plinovoda - sve o svemu će trajati oko sat vremena.

Kada se potpuno ohlade i stegnu, sameljite ih u mrvice na bilo koji pogodan način. Ako volite da kolač od meda ukrašavate finim, finim mrvicama, sve možete usitniti u mašini za hranu ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Više volim dekor kada naiđu tako sitni komadi, pa sve polomim rukama, nakon čega izbrusim dio prstima. Ispada heterogen preljev - zanimljivije je.

Podloga za medenu tortu je gotova i ohlađena, pa je vrijeme da pređemo na pravljenje kreme. I krema će biti vrlo zanimljiva - puter-pavlaka. Imat će mekoću i baršunast putera umućenog sa šećerom u prahu i laganu, jedva primjetnu kiselost pavlake, koja na čudesan način ističe slatkoću samog kolača. Pre nego što počnete da mutite puter, mora da omekša. Da biste to učinili, narežite hladni puter (250 grama) na male komadiće i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata.

Sve mutite mikserom na velikoj brzini najmanje 5 minuta, dok ulje ne postane prozračno i pobijeli. Hladan puter ćete morati mutiti oko 20 minuta, tako da ne zaboravite da mu date vremena da se zagrije.

Ostaje dodati 300 grama masne pavlake u umućen puter, koji takođe treba da bude sobne temperature. Samo ga dodajte u porcijama i miješajte lopaticom ili ručnom pjenjačom. Rezultat je veoma delikatna, glatka, ujednačena i ukusna krema.

Sljedeći korak u pripremi klasičnog medenog kolača je montaža. Odmah uzimamo ravnu ploču ili posudu prema promjeru kolača, ali s marginom. U sredinu stavljamo otprilike kašičicu kreme tako da se buduća torta čvrsto drži na tanjiru i ne klizi. Izrezali smo 4 trake pergamenta koje smo položili na posudu, kao što je prikazano na fotografiji. čemu služi? Da kasnije ne trljate ivice posuđa od kreme i ne stružete mrvice meda.

U centar stavljamo prvu medenu tortu i nanosimo dio kreme od kisele pavlake i putera. Količinu kreme morate izračunati na način da bude dovoljna za svih 10 kolača, a da i dalje pokrijete stranice torte.

Zatim ponovo stavimo tortu, nanesemo kremu...i tako sakupimo cijelu medenu tortu.

Bočne stranice buduće torte također premažemo kremom i, ako je moguće, poravnamo kulinarskom lopaticom ili lopaticom. Zapravo, u ovoj fazi možete cijeli radni komad prekriti komadićima meda i kolač Medovik će biti gotov, ali predlažem da idete dalje. 10-15 minuta (ovo je minimum) stavite tortu u frižider ili zamrzivač da se krema stegne.

Napravimo originalni ukras u obliku saća. Da bismo to uradili, potrebna nam je folija sa mehurićima, koja dolazi u kutijama kada kupujete opremu od šuta. Odrežemo krug prečnika oko 30 centimetara (moguće je i malo više), dobro ga operemo i dobro osušimo - ne bi trebalo biti vode! Položite na ravnu površinu sa konveksnom stranom prema gore.

Kolači su već pečeni, ali nemojte se opuštati. Ostalo je da se pripremi ukusna krema za medenu tortu. A to nije tako lako kao što se čini na prvi pogled. I da, ima mnogo recepata. Koje da odaberete zavisi od vas. Željeli bismo ponuditi nekoliko za isprobavanje.

Klasični recept za kremu

Ovaj recept je osnova. Po želji možete dodati dodatne proizvode.

Potrebni sastojci

• mlijeko - 700 ml;
• šećer - 230 g;
• jaje - 3 kom;
• brašno - 60-70 g;
• puter - 40 g.

Način kuhanja

1. Prethodno prokuvano i ohlađeno mleko treba ponovo zagrejati, na najmanjoj vatri. Kuvajte oko tri minuta, pa dodajte granulirani šećer i rastvorite mešajući kašikom. Da bi krema za tortu bila mirisna, preporučuje se dodavanje vanilin šećera.
2. Posebno u čistoj dubokoj posudi ili šerpi mikserom umutite jaja (možete i pjenjačom). Postepeno im dodajte brašno i odmah promiješajte. Važno je da se u masi jaja ne stvaraju grudvice brašna. Ne mora biti jako gusto.
3. Sada je najvažniji trenutak: najtanjim mlazom sipajte jajnu masu u slatko mleko. Tokom infuzije, obavezno neprestano mešajte kašikom ili pjenjačom.
4. Zatim kuvajte, mešajući, dok se ne zgusne. Kod prvih znakova ključanja intenzivnije koristiti kašiku da masa ne zagori.
5. Kada se kremasta masa dovoljno zgusne, skinite je sa ringle. Ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Sada možete dodati meki puter, promiješati. Ostavite kremu sa strane - ostavite da se ohladi. Čim masa dosegne sobnu temperaturu, možete početi mazati kolače za Medovik kremom.

Suptilnosti i tajne kuhanja

Nije bitno koji ćete recept ponoviti, da biste dobili ukusnu tortu od medenog krema, potrebno je ispuniti nekoliko uslova.

• Ako se nakon miješanja jaja sa brašnom dobije vrlo gusta masa, možete dodati malo mlijeka da se razrijedi. Ali nemojte preterivati.
• Mleko treba da bude toplo kada se pomeša sa jajima.

Ako pomešate masu od jaja sa vrelom tečnošću, ona će se sklupčati.

Ništa neće raditi, a svi proizvodi će biti bačeni.

• Nemoguće je omesti tokom kuvanja, zaustavite kretanje kašike. Dovoljno je da se okrenete na nekoliko sekundi, kako masa izgori.
• Ako ima dovoljno vremena za pripremu kreme, bolje je kuhati ne na šporetu, već u vodenom kupatilu. Ovaj proces je dug, ali krema neće izgorjeti, dno posude će ostati čisto.
• Nakon kuvanja, gotovu kremu za torte potrebno je brzo ohladiti. Čuvati u frižideru pod prozirnom folijom.

Sastojci za 1 porciju

• žumanca - 3 kom;
• šećer - 5 g;
• brašno - 1 kašika. kašika bez tobogana;
• škrob - 15 g;
• mlijeko - 320 ml;
• vanilija - pola mahune

Način kuhanja

1. Prvo morate samljeti žumanca i šećer u bijelu pjenu. Zatim im dodajte skrob i brašno.
2. Mahunu vanile umočite u mleko i zagrejte. Nakon što skinete posuđe sa šporeta, uklonite vaniliju. U isto vreme umutite žumanca pjenjačom i ulijte toplo mleko.
3. Nakon izmiksanja kremu vratite na šporet. Kuvati dok se ne zgusne. Nakon što sipate u čistu posudu, prekrijte prozirnom folijom, ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

Pokušajte napraviti medeni kolač sa kremom od čokolade i kafe. Ispašće veoma ukusno. Hajde da kuvamo zajedno.

Sastojci

• čokolada - 180 g;
• instant kafa - 1 kašičica;
• šećer - 1 šolja;
• škrob - 100 g;
• jaje - 2 kom;
• žumanca - 4 kom;
• mlijeko - 1 l;
• puter - 120 g
• sol - prstohvat;
• esencija vanile - kap.

Recept

1. Čokoladu je potrebno otopiti u kadi. Važno je da se ne smrzne, da ostane u tečnom otopljenom stanju dok čeka na krilima.
2. Pomiješajte skrob sa preostalim šećerom, dodajte jaja i žumanca. Mutite snažno 2 minute bez prestanka. Dobićete prozračnu bijelu masu.
3. Preostali šećer sjediniti sa toplim mlijekom, dodati kafu, prstohvat soli. Zakuhajte na šporetu i odmah uklonite šerpu. Ohladite minut, a zatim ulijte u masu od jajeta i skroba. Brzo umutite dok ne postane glatko.
4. Vratite na šporet. Mešajući kuvajte dok se ne zgusne. Na samom kraju sjediniti sa čokoladom, nakapati vaniliju. Pošaljite stopu nafte ovdje. Pažljivo umutiti pjenjačom, staviti da se ohladi.

Medeni kolač sa kremom od limuna je ukusan i zanimljiv. Meka kiselost graciozno naglašava prefinjen ukus torte.

Potrebni sastojci

• mlijeko - 1 l;
• puter - 40 g;
• cimet - 1 štapić;
• kora limuna ili narandže - 5 g;
• granulirani šećer - 150 g;
• žumanca - 8 kom;
• brašno - 1,5-2 kašike;
• vanilija za ukus

Detaljan recept

1. U šerpu sipajte mleko i stavite cimet, koricu, vaniliju. Čim počne da ključa, odmah sklonite sa vatre. Pokrijte poklopcem, malo ohladite, a zatim procijedite.
2. Žumanca i šećer umutite mikserom, pretvarajući ih u prozračnu pjenu. Rastvorite škrob u 50 ml hladne vode i pošaljite ga u žumanca, promiješajte.
3. U masu od jaja uliti toplo proceđeno mleko, izmešati, staviti da provri na šporetu. Posle 2 minuta dodati puter, kuvati dok se ne zgusne. Nakon kuvanja kremu brzo ohladite u frižideru.

Krema od svježeg sira za medeni kolač

Ova krema će ispasti manje kalorična. Ukusno je i prijatno. Po želji možete dodati mljevene orahe, grožđice ili sitno sjeckane suhe kajsije, po želji kandirano voće.

Sastojci

• mlijeko - 700 ml;
• granulirani šećer - 1 šolja;
• jaje - 3 kom;
• brašno - 3 kašike. l;
• puter - 60 gr;
• skuta masa - 230 g.

Način kuhanja

1. Prvo se priprema klasična krema za medenu tortu.
2. Nakon hlađenja u to dodati skutu i dobro umutiti. Važno je da masa bude homogena. Ako se nađu grudvice, kremu možete samljeti kroz sito.
3. Odmah po kuvanju kolače namazati kremom od svježeg sira.

Postoji bezbroj opcija za pravljenje kreme za medenu tortu. Da biste odlučili koji je recept više po vašem ukusu, trebali biste kuhati i isprobati. Ne treba se bojati eksperimenata. Dovoljno je naučiti kuhati klasičnu kremu, a zatim joj dodati nešto novo. Putem pokušaja i grešaka, moći ćete izmisliti svoj najbolji recept.