Kiseljenje mladog belog luka kod kuće. Kako kiseliti beli luk - najukusniji slani recepti

Ukiseljeni beli luk je veoma ukusan, mirisan i zdrav!

Ovaj preparat je odličan za večeru, a takođe štiti od virusa i čuva imuni sistem.

Zahtijeva minimalan broj sastojaka, a jednostavan je i lak za pravljenje.

Pa kako ukiseliti beli luk kod kuće?

Ukiseljeni bijeli luk - Opći principi kuhanja

Koji god recept da odaberete, priprema se pravi samo od sočnog i netaknutog bijelog luka. Bolje je ne koristiti pokvarene, već izrezane klinčiće, jer je proces propadanja ionako već započeo. Čak i ako je radni komad dobro uskladišten, može ispasti neukusan.

Šta se može marinirati:

oguljene kriške;

Neoljuštene kriške;

Strelice sa i bez sjemenke.

Marinada se priprema standardno, u nju se obavezno dodaju so i sirće. U osnovi, proizvodi se preliju kipućom otopinom. Banke za berbu treba obraditi. Najčešće se posude steriliziraju, rjeđe se jednostavno peru sodom ili sapunom za pranje rublja. Također je poželjno obraditi poklopce kako bi se predjelo sigurno sačuvalo.

Recept 1: Ukiseljene glavice belog luka: jednostavan način

Za kiseljenje je bolje koristiti guste i sočne mlade glavice. Gornju kožu treba ukloniti i ostaviti tankom. Odrežite rep, ali možete ostaviti nekoliko centimetara za ljepotu.

0,5 kg bijelog luka;

1 litar vode;

1 tsp sol;

0,25 l sirćeta 6%.

1. Stavite beli luk u sterilne tegle. Dodajte so i sirće. Ako se koriste male posude, ravnomjerno rasporedite između njih.

2. Sadržaj tegli prelijte kipućom vodom.

3. Uzimamo sterilne poklopce i zamotamo tegle. Ali možete ga jednostavno zatvoriti najlonskim poklopcima, ali u ovom slučaju radni komad ne treba čuvati duže od 3-4 mjeseca.

4. Protresite nekoliko puta da se sol brže otopi.

5. Kada se tegle potpuno ohlade, mogu se odnijeti u podrum.

Recept 2: Kako ukiseliti beli luk kod kuće sa karanfilićima

Kiseljenje čena belog luka traje duže jer ih je potrebno prvo oguliti. Proces je dugotrajan i ne vole se svi upuštati u takvu proceduru. Broj karanfilića je proizvoljan, koliko će ući u tegle. Ali proporcije za izlijevanje moraju se strogo poštovati.

100 ml 9% sirćeta;

60 grama šećera;

50 grama soli;

5-10 zrna bibera;

0,5 tsp sjemenke kopra.

1. Pripremamo glavni proizvod. Zube čistimo, isperemo i osušimo. Rasporedite u pripremljene tegle.

2. Sipajte sjemenke kopra, pospite grašak aleve paprike.

3. Vodu posoliti i pošećeriti, staviti na šporet i kuvati tri minuta.

4. Zatim u marinadu sipajte sirće, promešajte, pustite da provri i odmah sklonite sa vatre i sipajte u punjene tegle. Tečnost mora potpuno pokriti hranu.

5. Zatvorite poklopce, zarolajte i odložite na čuvanje. Prazan će biti moguće isprobati najkasnije za dvije sedmice.

Recept 3: Ukiseljeni beli luk: strelice od belog luka

Zelene strelice belog luka su još jedan odličan proizvod za mirisne preparate. U mariniranom obliku, veoma su ukusni i podsećaju na divlji beli luk. Veoma je važno imati vremena da sakupite strelice dok su mekane i sočne.

60-70 strelica;

2,5 kašike soli;

4 zrna bibera;

2 zvjezdice karanfila;

40 ml sirćeta 9%.

1. Strelice operemo, osušimo. Uzimamo velike makaze i odrežemo kutiju za sjeme.

2. Strelice se mogu kiseliti cele, ali će ih biti teško staviti u male tegle. Može se rezati na komade od 5-8 centimetara.

3. Pripremljene strelice stavljamo u sterilne tegle.

4. Ravnomjerno rasporedite začine i pospite solju

5. Zaliti kipućom vodom, dodati sirće i odmah zarolati.

6. Okrenite teglu da proverite da li curi. Zatim ohladimo i zaboravimo na 2-3 mjeseca.

Recept 4: Kako kiseliti beli luk kod kuće sa cveklom

Kiseljenje sa cveklom vam omogućava da dobijete veoma lep, ružičasti beli luk. Korijen praktički ne utječe na okus. Ali može se koristiti i u hrani ili dodati raznim jelima. Ukiseljena cvekla je neobičnog, ali prijatnog ukusa.

0,6 kg bijelog luka;

0,2 kg cvekle;

1 kašika soli;

1 kašika šećera;

50 ml sirćeta 9%;

Začini, začinsko bilje.

1. Prokuhajte vodu. U nju spuštamo glavice bijelog luka s kojih se uklanja gornja kožica. Izvucite nakon 2 minute.

2. Cveklu operemo, oljuštimo i isečemo na tanke kriške.

3. Začine stavljamo u sterilne tegle. To može biti biber u zrnu, lovor, korijander i bilo koji drugi. Možete staviti grančicu peršuna ili kopra, listove trešnje ili ribizle. Općenito, potpuna sloboda djelovanja. Ali nemojte stavljati previše začina.

4. Sada stavljamo pripremljene glavice belog luka, a u šupljine stavljamo kriške cvekle. Budući da su tanko narezane, lako se savijaju i probijaju čak i male pukotine. Stavljamo sve proizvode.

5. Prokuhajte so u 800 ml vode, dodajte šećer i na kraju sirće.

6. Cveklu sa glavicama belog luka prelijte marinadom, zarolajte ključem ili jednostavno zatvorite najlonskim poklopcima. Komad će biti spreman za 3 sedmice.

Recept 5: Ukiseljeni beli luk sa medom i pavlakom

Ova opcija kiseljenja klinčića nije namijenjena za skladištenje. Predjelo se priprema za samo 2 dana i odlično je za večeru. A ako ga sameljete blenderom, dobijate divan sos za knedle, meso ili ribu. Također se uvijek možete poigrati vrstama i količinama začina.

120 ml kisele pavlake;

4 glavice belog luka;

50 ml limunovog soka;

0,5 tsp sol;

2 kašike meda;

Crni biber.

1. Češnjak poparite kipućom vodom, zatim ga ohladite u tekućoj vodi i očistite čenčiće.

2. Pomiješajte med sa limunovim sokom i pavlakom. Ako je med kandiran, onda se mora prethodno otopiti.

3. Posolite i pobiberite. Pikantnost prilagodite svom ukusu.

4. Oguljene kriške prelijte dobijenim sosom i stavite na šporet. Kuvajte tri minuta na veoma laganoj vatri. Masa ne bi trebala pljuskati i gubiti vlagu.

5. Stavimo u teglu, ohladimo i stavimo u frižider na dva dana. I mirisni preparat će biti spreman!

Recept 6: Kako ukiseliti beli luk kod kuće sa medom za zimu

Karakteristika ovog blanka od kiselog belog luka je posebno punjenje. Med i jabukovo sirće daju salamuri bogat ukus i aromu. Količina belog luka je proizvoljna, stavite onoliko koliko stane u teglu.

1 kašika meda;

100 ml jabukovog sirćeta;

2 kašike šećera;

1,5 kašike soli;

Korijander, aleva paprika.

1. Ogulite čen belog luka, raspršite ih po podu u tegle od litara. Litar marinade trebao bi biti dovoljan za pet komada. No, u mnogo čemu potrošnja ovisi o veličini zuba i gustoći stajlinga.

2. Premažite biber u zrnu i korijander, možete dodati i druge začine.

3. Prokuhajte vodu. Stavljamo sol sa medom i šećerom, nakon minutu sirće.

4. Pripremljene kriške napunite marinadom, zarolajte i sačekajte mesec dana da probate neobičan i veoma mirisan zalogaj. Ne možete spustiti staklenke u podrum, izvanredno se čuvaju na sobnoj temperaturi.

Recept 7: Brzo kiseli beli luk

Ova užina se može konzumirati nakon 3 dana. Ali možete ga ostaviti i na duži period. Priprema se od oguljenih kriški, vrlo jednostavno i brzo. Količina svih začina osim šećera, soli i sirćeta može biti proizvoljna.

So je krupna;

Lovorov list;

Korijander sjemenke;

1. Očistimo zube, odrežemo izljeve, isperemo i osušimo.

2. I zelje operemo, osušimo. Možete koristiti peršun, kopar, bosiljak i bilo koju drugu biljku. Ili napravite blanko bez njega sa čistom aromom belog luka.

3. Sve začine i bilje stavljamo u sterilne tegle od 0,5 l.

4. Napunite oguljene kriške do vrha.

5. U svaku teglu dodajte jednu kašiku šećera i kašičicu soli.

6. Zaliti kipućom vodom i dodati 2 kašike sirćeta 9%.

7. Zatvorite, ostavite da se potpuno ohladi i stavite na tamno ali toplo mesto. Ako ga uklonite na hladno, tada će proces kiseljenja biti odgođen.

8. Može se zarolati sa sterilnim poklopcima i čuvati u podrumu. Ali tada morate obratiti posebnu pažnju na čistoću sastojaka i sterilnost posuđa kako bi radni komad stajao bez problema.

Recept 8: Kako ukiseliti beli luk kod kuće sa hrenom

Od belog luka i hrena dobija se jaka grickalica, koja se izvanredno čuva do proleća, čak i ispod najlonskih poklopaca. Berba se vrši na vinskom sirćetu, ali se može zamijeniti i jabučnim ili stolnim sirćetom. Cijele mlade glavice se mariniraju.

2 kg bijelog luka;

200 grama korijena hrena;

2 mahune čilija;

2 zvjezdice karanfila;

50 grama šećera;

40 grama soli;

400 ml vinskog sirćeta.

1. U veći lonac ili lonac stavimo glavice belog luka i prelijemo kipućom vodom. Ostavite da odstoji dva minuta, a zatim ocedite i prelijte hladnom vodom.

2. Skinite gornju kožu, odrežite repove i vrh.

3. Ljutu papričicu narežite na tanke kolutiće, repove bacite, sjemenke možete ostaviti, ne smetaju.

4. Korijen hrena je potrebno oguliti i narezati na tanke ploške. Možete samo upotrijebiti sjeckalicu za kupus i isjeći ga.

5. Beli luk sa hrenom i biberom stavljamo u tegle. Bacamo klinčić.

6. Prokuhajte vodu sa dodatkom šećera, soli i vinskog sirćeta. Ne treba dugo da prokuha.

7. Prelijte blanke vrelom marinadom, zatvorite i ostavite da se ohlade na toplom.

8. Čistimo u hladnoj prostoriji i stojimo 50 dana. Ali možete probati radni komad ranije ako nemate dovoljno strpljenja.

Da biste lakše ogulili režnjeve belog luka, potopite ih 2 sata u hladnu vodu. Ljuska će postati mekša i lako će se ukloniti. Ista tehnika će spriječiti potamnjenje zuba.

Za kiseljenje je bolje koristiti male staklenke, čija zapremina ne prelazi 0,5 litara. Užina je prilično začinjena, ne konzumira se u velikim količinama, a velike posude neće biti zgodne.

Beli luk ukiseljen sa čenčićima brže se kuva, prikladniji je za jelo. Ali cijele glave izgledaju lijepo i spektakularno na stolu. Bolje je marinirati i cijele i kriške, a zatim vidjeti koja će se opcija bolje ukorijeniti u vašem domu.

Uvezeni i tek kupljeni bijeli luk vrlo često potamni, pocrveni kada se kiseli. Ovo je često povezano sa dodavanjem đubriva tokom uzgoja. Najbolji i najuspješniji preparati dobivaju se od domaćeg povrća uzgojenog u vašoj bašti.

Da biste napravili ružičasti beli luk, nije ga potrebno marinirati sa cveklom. Možete jednostavno zamijeniti dio vode u marinadi sokom od cvekle. Štoviše, možete dodati mali dio ili čak polovicu. Što više, to će radni komad biti bogatiji.

Olga Sologub

Pozdrav dragi moji kuvari. Želite li zadržati maksimalnu količinu vitamina u povrću za zimu? Nije problem - možete, na primjer, pripremiti kiseli luk za zimu. Ovo se radi prilično jednostavno. I prikupio sam najbolje opcije recepata za vas u ovom članku.

Zašto je beli luk toliko koristan

Nutritivna vrijednost ovog proizvoda je 149 kcal. Ima 30 g ugljenih hidrata, 6,5 g proteina i 0,5 g masti.

Beli luk se smatra prirodnim antibiotikom. Lako se nosi s raznim patogenim bakterijama, virusima i gljivicama.

Osim toga, ovaj proizvod smanjuje vjerojatnost vaskularnih grčeva i povećava njihovu elastičnost. Takođe normalizuje nivo holesterola i sprečava rizik od tromboze.

Beli luk takođe ima antikancerogeno dejstvo na organizam. Prema jačini utjecaja, neki istraživači ovaj proizvod poistovjećuju s kemoterapijom.

Zbog visokog sadržaja vitamina PP, ovaj proizvod pomaže u prevenciji senilne demencije. Također pojačava proizvodnju probavnih enzima i razrjeđuje žuč (ovo sprječava stvaranje kamenaca).

Tek sada morate znati mjeru prilikom konzumiranja ovog povrća. U suprotnom, možete osjetiti negativan utjecaj bijelog luka na organizam.

Recepti za marinadu sa sirćetom

U nastavku sam za vas odabrao nekoliko provjerenih recepata sa fotografijama. Obavezno skuvajte i uživajte u ovom ukusnom predjelu. Prednosti i štete ukiseljenog proizvoda gotovo su iste kao i svježi. Međutim, kisele kriške nemaju oštar miris i gorčinu. Mnogo su mekši i nježnijeg okusa. Da, sve vam govorim - vidite i sami.

Da, neki recepti će zahtijevati sterilne tegle. Zato pogledajte brz način sterilizacije tegli u mikrotalasnoj.

Kako marinirati sa medom

Potrebno je uzeti:

• bijeli luk (uzmite dovoljno da sačuvate 3 staklenke od pola litre, morate ih napuniti do pola);
• 3 kom. karanfilić + lavrushka + biber u zrnu;
• prstohvat sjemenki korijandera;
• 2 žlice Sahara;
• 1 tbsp med;
• litar vode (za marinadu);
• 100 ml 6% običnog ili jabukovog sirćeta;
• 1,5 tbsp sol.

Ogulite karanfilić od ljuske, ali ne u potpunosti (ostavite 1-2 sloja). Ako ga potpuno očistite, a zatim prelijete vrućom marinadom, bijeli luk će postati plavkaste boje. Postat će poput vanzemaljaca. Stoga, kako ne biste pokvarili prezentaciju grickalice, bolje je ne čistiti karanfilić do kraja.

Prelijte beli luk u koru sa hladnom vodom 2 sata. Za to vrijeme sva gorčina će nestati. Zatim ocijedimo hladnu vodu, prelijemo proizvod kipućom vodom i ostavimo pola sata. Zatim ponovo ocijedimo vodu i stavimo karanfilić u sterilne tegle. U svaku od njih dodajemo lavrušku, aleve paprike, klinčiće i sjemenke korijandera.

Pripremamo marinadu. Prokuhajte vodu, posolite i pošećerite. Zatim smanjite vatru na nisku i salamuru kuhajte oko 5 minuta.Potom u sastav dodajte med i sirće, zakuhajte salamuru i sklonite sa šporeta. Vruću marinadu sipajte u tegle i sačuvajte.

Kako skuvati korejski zalogaj

Za ovih 0,5 kilograma belog luka trebaće vam:

• 125 ml 9% sirćeta;
• 50 ml vode;
• 0,5 l soja sosa.

Odvojite glavice belog luka na pojedinačne režnjeve. Nemojte ih potpuno guliti od ljuske – treba da ostanu u kori. Operimo ih i stavimo u sterilnu teglu. Prelijte sirćetom i hladnom prokuvanom vodom. Pokrivamo posuđe najlonskim poklopcem i šaljemo na tjedan dana na tamno mjesto.

Kako vrijeme prođe, ukiseljeni bijeli luk izvadite u sirće. Kuhajte soja sos na laganoj vatri 10 minuta. Kada se ohladi, sipajte u staklene tegle od pola litra. Zapamtite da sos treba da zauzme samo 1/3 posude. Ovdje šaljemo naš bijeli luk. Zalogaj čuvamo, stavljamo u frižider ili podrum.

Ako želite, nakon tri sedmice možete okusiti ukusno. Iako je bolje sačekati hladnu, ledenu zimu. Pa, hoćeš li trenirati izdržljivost?

Kuvanje cele glave

Ovo je metoda bez sterilizacije. Za pripremu takvog zalogaja uzmite 3 kilograma belog luka i sledeće sastojke:

• 6 čaša vode;
• 20 kom. karanfilić;
• 6 čaša 9% sirćeta;
• 20 kom. lavrushki;
• 30 kom. crni biber;
• 3-6 kom. bitter capsicum;
• 300 g šećera;
• 2 žlice sol.

Prije svega pripremite bijeli luk. Mariniraćemo sa celim glavama. Stoga jednostavno odrežite korijen (ako je povrće pravo iz bašte) i uklonite gornji sloj ljuske.

Praznine operemo i stavimo u emajliranu kantu. Napunite kipućom vodom i sačekajte da se voda ohladi. Zatim ga ocedite - to će ukloniti gorčinu sa belog luka.

U kantu šaljemo začine: sol, šećer, karanfilić, biber (grašak i sjeckani paprika), lavrushka. Sipajte 6 šoljica sirćeta i vode. Pokrijemo vrh posude gazom i posuđe zatvorimo poklopcem. Nakon toga samo zaboravite na bijeli luk na mjesec dana. Inače, ako kuhate velike glave, trebale bi marinirati do 50 dana.

Zanimat će vas: Kako ukusno pržiti tikvice u tavi: tajne kuhanja + 4 originalna recepta

Zatim slamu slažemo u sterilne tegle. Nemojte jako nabijati - pustite da se beli luk "oseti" da se olabavi. Odozgo sipajte salamuru i pokrijte najlonskim poklopcem. Ako želite, možete ga zatvoriti i metalnim poklopcima - očuvanje će biti dobro.

Priprema slanog belog luka

Ovo predjelo se priprema u junu-julu. Potrebna su vam samo 3 sastojka - sam beli luk, voda i so. Predjelo ćemo pripremiti sa karanfilićima - samo ih nemojte izlagati (ostavite 1-2 sloja ljuske). Proizvod operemo, stavimo u čistu teglu i napunimo hladnom vodom. Nakon jednog dana ocijedite vodu i napunite je novom vodom. Ponovite ovu operaciju još 2 dana.

Zatim pripremamo salamuru. Na 1 litar vode dodajte 0,1 kg soli. Ovu smjesu prokuvati, procijediti i ohladiti. Renčiće belog luka prelijte salamurinom i pokrijte tegle najlonskim poklopcem. Čuvajte ovu grickalicu u frižideru ili drugom hladnom mestu. Uvjerite se da je bijeli luk u potpunosti prekriven salamurinom. Ako tečnost ispari, dodajte je.

Brzi recept za kiseli beli luk sa cveklom

Za ovu užinu, osim povrća, trebat će vam sol, voda i sirće. Prilikom pripreme salamure vodite se činjenicom da za 1 litar vode trebate uzeti 50 g soli. Takođe ovde treba dodati 25 ml 9% sirćeta. Moguće je zamijeniti sa 50 ml domaćeg grožđanog ili jabukovog sirćeta. Preporučene proporcije vinaigreta od bijelog luka i cvekle: 3:1.

Dakle, sipajte neoljuštene režnjeve belog luka hladnom vodom 3 dana. Jednom dnevno ocijedite staru vodu i napunite je čistom vodom.

Zatim u čiste tegle rasporedimo kriške i naribanu (za korejsku šargarepu) cveklu. Kuhamo salamuru. Pomiješajte sol, vodu i sirće, prokuhajte i ohladite. Povrće prelijte hladnim salamureom. Tegle pokrivamo poklopcima i ostavimo na toplom mjestu 5 dana. Nakon toga, limenke grickalica prebacimo u frižider ili drugo hladno mjesto.

Kuvanje belog luka kao na pijaci

Ovo je vrlo jednostavan i prilično brz recept. Za pripremu užine potrebno je uzeti:

• beli luk (količinu odredite na oko na osnovu toga da glavice treba da zauzimaju 2/3 zapremine u tegli od 3 litre);
• voda;
• 3 žlice sol;
• Sok od jabuke.

Za ovaj recept povrće se uzima mlado, kada još ima mekanu “odjeću”. Pripremljeno bez sirćeta. Umjesto toga će poslužiti sok od jabuke. Možete ga nabaviti u prodavnici - nije potrebno koristiti domaći svježe cijeđeni sok.

Skinite gornji sloj ljuski sa glavica, isperite ih i lepo stavite u flašu od 3 litre. Odozgo nalijte hladnom vodom da shvatite koliko je marinade potrebno. Zatim pola vode sipajte u šerpu, a ostatak u sudoper (suvišno je). U vodu u šerpi dodajte sok od jabuke - proporcije 1:1. Zatim posolite ovu marinadu, sipajte je u bocu i pokrijte posuđe poklopcem.

Teglu stavimo na balkon (samo u hladu) i ostavimo nedelju dana. Zatim uzimamo uzorak. Ako je beli luk već spreman, premestite bocu na hladno mesto.

Kako napraviti marinadu bez sirćeta

Umjesto sirćeta koristit ćemo esenciju. Dakle, za ovu užinu trebate uzeti:

• 1 litar vode (za marinadu);
• 2 pune kašike šećera i soli;
• 1 tsp esencije;
• vode za namakanje proizvoda.

Neoljušteni karanfilić prelijte hladnom vodom i ostavite 3 sata. Zatim ocijedimo tečnost, ogulimo proizvod od ljuske i ponovo ga napunimo čistom hladnom vodom. Nakon sat vremena ocijedite vodu, a kriške stavite u sterilne tegle.

Pripremamo marinadu. U vodu dodajte so + šećer, prokuhajte par minuta. Skloniti sa vatre i dodati esenciju. Zatim sipajte kipuću vodu u tegle sa belim lukom i ostavite 3-5 minuta. Zatim ga ocijedimo i već ulijemo salamuru.

Tegle konzerviramo, zatim ih okrenemo i zamotamo vunenim pokrivačem. Kada se ohladi, možete se prebaciti u ormar ili podrum.

Evo toliko opcija za kiseljenje bijelog luka. Prijatelji, obavezno podijelite u komentarima da li vam je današnji materijal bio koristan. Napišite i šta ste skuvali po datim receptima. Inače, dugo sam tražio jedan recept - kuhala ga je moja baka. Ovo su paradajz sa belim lukom. Možda mi možete pomoći - kako se priprema ovo predjelo.

Inače, mislim da će se ljubiteljima ljutih zalogaja svidjeti recepti za "strijele ukiseljenog bijelog luka". Pripremite se za zdravlje. A ja vam kažem: vidimo se ponovo.

U članku raspravljamo o receptima za kuhanje bijelog luka za zimu. Naučićete kako da pripremite slane zalogaje koje će krasiti trpezu radnim danima i praznicima. Ukiseljeni beli luk za zimu zadržava vitamine i minerale koji jačaju imuni sistem i daju energiju za ceo dan.

Kako kiseliti beli luk kod kuće sa karanfilićima? Kao dodatne sastojke koristite karanfilić, aleve paprike, lovorov list i začinsko bilje. Beli luk će zablistati novim notama ukusa i izgledaće ukusno.

Češnjak možete kiseliti za zimu sa različitim začinima i dodacima.

sa koprom

Kopar daje prijatan ukus belom luku. Bogata je karotenom, tiaminom, vitaminom C, gvožđem, fosforom, kalcijumom. Za berbu koristite gornji dio biljke. Češnjak čuvajte u staklenoj posudi kapaciteta 0,5 litara. Marinada je dovoljna za 3-4 konzerve.

Trebaće ti:

• kuhinjska sol (može se jodirati) - 1,5 žlice. l.;
• hladna voda - 1 litar;
• kišobran svježeg kopra - 3 kom. za 1 teglu;
• granulirani šećer - 0,5 šolje;
• stono sirće - 50 ml.

Kako kuvati:

1. Beli luk oljuštite od ljuske i podelite na režnjeve.
2. Ren češnjaka stavite u cjediljku i prelijte kipućom vodom iz kotlića.
3. Češnjak držite pod tekućom hladnom vodom u cjedilu 2-3 minute i prebacite u čistu posudu.
4. Sterilizirajte staklenu posudu u pećnici 10 minuta. Tegle možete staviti pod paru ili držati u kipućoj vodi - ove metode sterilizacije su također prikladne.
5. Stavite kopar na dno staklene posude.
6. Pripremite marinadu: u vodu sipajte sirće, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru dok ne proključa.
7. Čim marinada počne da ključa, sklonite posudu sa vatre.
8. Češnjak prelijte marinadom. Sipajte tečnost tankim mlazom kako tegle ne bi pucale od vruće temperature.
9. Prelijte poklopce kipućom vodom. Zatvorite staklenke pomoću zavarivanja.

kalorija:

Kalorični sadržaj na 100 g proizvoda - 72 kcal.

Ukiseljeni beli luk za zimu pripremite od jakih glavica koje nisu niknule i nisu pocrnele.

Sa cveklom

Korijen sadrži veliku količinu vitamina C, folne kiseline, antioksidansa, kalijuma. Cvekla normalizuje krvni pritisak, povoljno utiče na rad gastrointestinalnog trakta.

Trebaće ti:

• glavice belog luka - 20 kom.;
• voda sobne temperature - 0,75 litara;
• stolno sirće - 100 g;
• repa slatkih sorti velikih veličina - 1 kom .;
• fina kuhinjska so - 2 kašike. l.;
• granulirani šećer - 1 kašika. l.;
• lovorov list - 3 kom.;
• karanfilić - 5 kom.;
• cimet - 1 štapić;
• suncobrani kopra, listovi ribizle i trešnje, peršun, bosiljak - proizvoljna količina.

Kako kuvati:

1. Beli luk oljuštite i podelite na režnjeve.
2. Potopite režnjeve belog luka u kipuću vodu na 2 minuta.
3. Potopite u hladnu vodu na nekoliko minuta.
4. Tegle operite i sterilišite na pari ili u rerni.
5. Pomiješajte bilje i začine, podijelite na jednake porcije.
6. Stavite začine i začinsko bilje na dno staklenki u ravnom sloju.
7. Odaberite velike, bijele režnjeve bijelog luka i čvrsto zapakirajte posudu s njima.
8. U vodu sipajte šećer i so, ulijte sirće.
9. Dok je tiganj na šporetu, naribajte cveklu na sitno rende i iscedite sok kroz nekoliko slojeva gaze.
10. Sačekajte da marinada proključa i ohladite 3 minuta.
11. U marinadu dodajte sok od cvekle i prelijte tečnost preko belog luka u teglama.
12. Potopite metalne poklopce u kipuću vodu na nekoliko sekundi i zatvorite limenke zavarivanjem.

kalorija:

Sa soja sosom

Dodavanje soja sosa lako rešava problem kako brzo kiseliti beli luk. Soja sadrži proteine, esencijalne aminokiseline, lizin, triptofan, histidin. Bogat je vitaminima A i K, mononezasićenim mastima. Umak se koristi za kuhanje ribljih i mesnih jela. Beli luk u soja sosu dobija prefinjen, kiselkast ukus.

Trebaće ti:

• cele glavice belog luka - 1 kg;
• soja sos - 1 litar;
• 9% sirće - 0,5 litara.

Kako kuvati:

1. Ogulite bijeli luk od gornjih slojeva ljuske i podijelite na režnjeve. Ne skidajte donji sloj kože sa kriški.
2. Napunite staklenu posudu belim lukom i prelijte sirćetom.
3. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite na hladnom mestu van domašaja dece 7 dana.
4. Sterilizirajte tegle na pari ili u kipućoj vodi 10 minuta.
5. U tegle rasporedite beli luk natopljen sirćetom. Kiselina se može izliti - više nije potrebna.
6. Stavite soja sos na vatru. Sačekajte da proključa. Ohladite 2-3 minute.
7. Napunite staklenke sosom do vrha.

kalorija:

Kalorični sadržaj na 100 g proizvoda - 42 Kcal.

Ukiseljene glavice belog luka

Beli luk možete kiseliti sa celim glavicama

Recepti za kisele glavice bijelog luka za zimu, koristite ako se svježe lukovice počnu sušiti i tamniti. Da bi se bijeli luk spasio od kvarenja, odabiru se jake, netaknute glavice i prelivaju ih marinadom.

Klasičan recept

Ovaj recept biraju domaćice koje ne vole dugo provoditi vrijeme u kuhinji. Za pripremu će vam trebati 20-30 minuta. Za pripremu kiselog češnjaka potreban vam je minimalni set proizvoda.

Trebaće ti:

• cele glavice belog luka - 1 kg;
• šećer - 5 kašika. l.;
• kuhinjska (jodirana) sol - 2 žlice. l.;
• sirće 9% - 100 ml.

Kako kuvati:

1. Ogulite beli luk od ljuske. Ostavite donji sloj.
2. Češnjak prelijte kipućom vodom i ostavite pod hladnom tekućom vodom 2 minute.
3. Napunite prethodno sterilisanu staklenu posudu glavicama belog luka.
4. U vodu dodajte šećer, sirće, so i promešajte.
5. Stavite marinadu na vatru i prokuhajte.
6. Češnjak prelijte marinadom.
7. Prelijte poklopce kipućom vodom i zarolajte tegle. Kako kiseliti beli luk za zimu sa glavicama ako nema metalnih poklopaca? Koristite polietilen.

kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda - 80 kcal.

Ukiseljeni bijeli luk za zimu može vremenom promijeniti boju. Oslobađa pigment sa visokim sadržajem bakra. To ni na koji način ne utiče na ukus proizvoda.

Sa karanfilićem i biberom

Začini daju marinadi laganu gorčinu, trpkost i ugodnu aromu. Češnjak se služi za stolom uz jela od povrća, mesa, ribe. Poboljšava probavu, jača imuni sistem, ublažava prehladu.

Trebaće ti:

• cele glavice belog luka - 1 kg;
• voda - 0,5 litara;
• stolni ocat - 0,4 litre;
• šećer - 100 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• kuhinjska so - 2 kašike. l.;
• grašak aleve paprike (može biti različitih sorti) - 10 kom.;
• karanfilić - 4 kom.

Kako kuvati:

1. Pomiješajte biber, karanfilić, lovorov list i podijelite na 2 jednaka dijela.
2. Očistite beli luk od ljuske, ostavite donji sloj. Odrežite korijenje.
3. Bijeli luk prelijte kipućom vodom, uronite u hladnu vodu na 2 minute, stavite u čistu posudu ili na salvetu.
4. Stavite začine u 2 sterilisane tegle od po 1 litar.
5. Dodajte so i šećer u vodu. Stavite lonac na vatru.
6. Prije ključanja u marinadu sipajte sirće.
7. Kipuću marinadu sipajte u beli luk u tankom mlazu.
8. Prelijte poklopce kipućom vodom i zarolajte tegle.

kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda - 75 kcal.

Sa čilijem i hrenom

Priprema će se svideti ljubiteljima začinjenih jela. Čili paprika i korijen hrena, koji se često dodaju grickalicama i marinadama, daju češnjaku snažan okus. Pripazite na količinu sastojaka – inače, zbog jakog peckanja u ustima, nećete moći okusiti bijeli luk.

Trebaće ti:

• neoljuštene glavice belog luka - 2 kg;
• svježe čili papričice srednje veličine - 2 mahune;
• korijen hrena - 200 g;
• karanfilić - 2 kom.;
• voda na sobnoj temperaturi - 1 litar;
• šećer - 50 g;
• sol - 40 g;
• vinsko sirće - 400 ml.

Kako kuvati:

1. Beli luk ogulite od kore, ostavite donji sloj da se češanj ne raspadne.
2. Odrežite korijenje i stabljike.
3. Oparite glave u kipućoj vodi, ohladite u hladnoj vodi.
4. Odrežite zeleni dio paprike, nasjeckajte na tanke kolutiće. Sjeme se ne može vaditi.
5. Narežite korijen rena na trakice.
6. Na dno tegli stavite karanfilić, biber, ren.
7. Napunite staklenke čenčićima belog luka.
8. U vodu dodajte vinsko sirće, šećer, so. Stavite lonac na vatru.
9. Češnjak prelijte kipućom marinadom.
10. Prelijte poklopce kipućom vodom i zarolajte tegle.

kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda - 75 kcal.

Za više informacija o tome kako kiseliti bijeli luk pogledajte ovaj video:

Kako pravilno kiseliti češnjak za zimu kako bi zadržao ukus do proljeća? Slijedite predložene savjete i pažljivo pratite redoslijed radnji u receptima:

• Recept za kiseli beli luk za zimnicu izaberite u zavisnosti od temperature na mestu skladištenja. Uz pozitivne pokazatelje, u marinadi bi trebalo biti sirćeta, inače će se u staklenkama pojaviti plin i poklopci će odletjeti.
• Marinirajte glavice belog luka, nakon što ih očistite od gornjeg sloja koji ima prašinu i prljavštinu.
• Ukiseljeni beli luk skuvajte za zimu na osnovu članova porodice.
• Ako neko u domaćinstvu boluje od gastritisa, čira na želucu, birajte recepte za kiseljenje od belog luka bez ljutih začina, čili papričice, rena.
• Prilikom odabira recepta za kiseljenje belog luka sa čenčićima, obratite pažnju da češanj ne bude žut i suv. To negativno utječe na okus radnog komada.
• Kada koristite recept za kisele češnjeve češnjaka, pazite da na njima nema crnih tačaka.
• Prije kiseljenja bijelog luka kod kuće, odmah pripremite sve sastojke. U suprotnom ćete se zbuniti u redoslijedu radnji dok tražite pravi proizvod.
• Ukiseljeni beli luk skuvajte za zimu bez sterilizacije u dobro opranoj staklenoj posudi i obavezno dodajte sirće. Oparite proizvode kipućom vodom.
• Ne kiselite beli luk za zimu bez sterilizacije osim ako nemate podrum ili podrum.
• Prilikom odabira recepta za kiseli bijeli luk, unaprijed pripremite tegle malog kapaciteta. Maksimalna zapremina je 1 litar. Ako su tegle veće, grickalica će izgubiti svoj ukus 2-3 dana nakon otvaranja.
• Koristeći recept za kiseli bijeli luk za zimu u teglama, sterilizirajte posudu u širokim posudama. Stakleno posuđe ne treba odmah potapati u kipuću vodu. Stavite tegle u toplu vodu i postepeno zagrijavajte do ključanja.
• U jednostavnim receptima, kako kiseliti bijeli luk kod kuće, nazivi sorti se ne uzimaju u obzir. Ako su klinčići obojeni plavo, to ukazuje na visok sadržaj minerala i ne utiče na kvalitet proizvoda.
• Beli luk se može marinirati u staklenkama koje su sterilisane na pari. Druga opcija je da stavite čiste, suhe tegle u rernu i postepeno zagrevate do visoke temperature.
• Zakiseli češnjak za zimu prema nekoliko recepata: možete cijeniti njihov ukus i sljedeće godine napraviti samo svoje omiljene praznine.
• Prilikom kiseljenja belog luka za zimu sa glavicama i čenčićima, pazite da na teglama nema trulica ili pukotina.

Šta zapamtiti

1. Prilikom odabira načina kiseljenja bijelog luka u teglama za zimu, unaprijed vodite računa o dostupnosti staklenih tegli.
2. Recepti za kiseljenje bijelog luka kod kuće možda ne sadrže informacije o sterilizaciji. Koristite metode kuhanja koje sadrže ocat.
3. Kako ukiseljeni bijeli luk učiniti ukusnim ako nema potrebnih komponenti prema receptu? Obratite pažnju na klasičan način. Za pripremu marinade potrebni su vam samo šećer, so, sirće i voda.
4. Prilikom kiseljenja glavica bijelog luka obavezno uklonite korijenje i, ako je potrebno, peteljke.
5. Kiseljenje češnjaka će spasiti situaciju s bogatom žetvom, kada kod kuće, na pozitivnoj temperaturi, lukovice počnu tamniti.
6. Jednako je koristan i ukiseljeni beli luk za zimu sa glavicama i čenčićima.

Beli luk kiselite na brz način pola sata, na spor (klasičan način) - mesec i po do dva.

Kako kiseliti beli luk

Marinirajte na klasičan način

Kako ukiseliti beli luk
1. U šerpu sipajte 6 šoljica vode, dodajte šećer, so i sve pripremljene začine (osim sirćeta i cvetova kopra), prokuvajte, kuvajte 5 minuta.
2. U prokuhanu marinadu sipajte sirće.
3. Ogulite lukovice belog luka sa nekih uobičajenih vrhova, ostavljajući poslednji sloj ljuski koje drže češnjeve zajedno.
4. U prethodno pripremljene tegle na dno stavite cvasti kopra, na vrh stavite cele glavice belog luka.
5. Prokuhajte vodu i prelijte češnjak kipućom vodom 2 minute da se zagrije: zagrijani bijeli luk će bolje prihvatiti marinadu.
6. Ocijedite kipuću vodu, odmah prelijte kipućom marinadom.
7. U svaku teglu sipajte vruću marinadu, zarolajte. Sačekajte da se ohladi.
8. Stavite u hladnu ostavu ili slično mjesto na 4 sedmice da se marinira. Prvi znak spremnosti kiselog belog luka - on će se slegnuti na dno.

Marinirajte beli luk na brz način

Kako brzo kiseliti beli luk
1. Za pripremu marinade potrebno je u šerpu sipati vodu i sirće, dodati šećer, kašičicu soli i sve pripremljene začine.
2. Prokuhajte marinadu.
3. Lukovice belog luka oguliti sa običnih suvih kora, podeliti na režnjeve bez skidanja gustog poklopca sa svakog pojedinačnog čena.
4. Zakuhajte čašu vode uz dodatak kašičice soli i šećera.
5. Na šupljikavu kašiku spustite režnjeve belog luka u kipuću vodu na 2 minuta.
6. Stavite čen belog luka u tegle.
7. Svaku teglu do vrha napunite marinadom, poklopite poklopcima.
8. Sterilizirajte tegle sa bijelim lukom 5 minuta, a zatim zatvorite poklopce.
9. Sačekajte da se potpuno ohladi.
10. Ukiseljeni beli luk stavite na 5 dana na tamno i hladno mesto.

Fkusnofakty

Nakon podjele glavica bijelog luka na zupce, one će zauzeti mnogo manji volumen u tegli. Također možete miješati metode guljenja bijelog luka: položite cijele glavice, a slobodni prostor položite zubima.

Imajte na umu da će se nakon guljenja bijelog luka njegova težina promijeniti. Na primjer, težina 450 grama bijelog luka smanjena je za 1/3.

Preporučljivo je berba belog luka u manju posudu, jer nakon otvaranja tegle, njegov rok trajanja je 1 nedelju.

Što je beli luk mlađi, lakše ga je oguliti. Mladi bijeli luk možete prepoznati po strelicama: zeleni su, kao zeleni luk.

Guljenje bijelog luka neraskidivo je povezano s finim motoričkim radom, te shodno tome smiruje živce bez kalorijskog opterećenja organizma. Ako je priprema velika, preporučuje se uključivanje djece u proces čišćenja i sortiranja bijelog luka: mali luk u 1 tegli, veliki u 2, srednji bijeli luk u 3. Razvija daljinsku percepciju veličine.

Umjesto vode možete koristiti svježe iscijeđeni sok od cvekle ili jabuke.

Budući da bijeli luk sadrži gorčinu i može djelovati na kožu ruku, preporučuje se guliti ga plastičnim rukavicama.

Da bijeli luk tokom kiseljenja ne bude previše oštar, možete ga preliti hladnom vodom na jedan dan, tada će dodatna oštrina nestati.

Ako se prilikom kuhanja češnjaka na prvi način previše izloži u kipućoj vodi, postat će soft, ali ne hrskavo. Čuvanje ukiseljenog bijelog luka u zamrzivaču također će uzrokovati da omekša i izgubi dobar dio ukusa.

Za dugotrajno skladištenje(metodom hladnog kiseljenja) beli luk se može pripremiti ne samo sa celim glavicama, već i sa pojedinačnim čena. Tehnologija i ukus se od toga neće promijeniti, a tegle će zauzimati manje mjesta u ostavi.

Bolje birajte za mariniranje mladi beli luk, iskreno staro i tromo voće nije dobro. Shodno tome, sezona za ovu berbu je određena zrenjem belog luka - od sredine jula do sredine avgusta.

Sljedeće će vam pomoći da diverzificirate okuse marinade: začini: suneli hmelj u količini od dvije kašičice po litri marinade, kao i kim ili kim (ne mljeveni) - treba ih uzeti kašičicu po litri marinade.

dati svijetle boje a možete unijeti dio vitamina i aminokiselina u bijeli luk prilikom kiseljenja sok od cvekle. Da biste to učinili, morate uzeti cveklu srednje veličine, narendati na sitno rende, iscijediti sok i uliti ga u marinadu prije valjanja.

Zahvaljujući kiseljenju, beli luk je skoro u potpunosti gubi svoju gorčinu, a nakon jela neće ostaviti tako jak specifičan miris svojstven svježim klinčićima.

bez mariniranja, otarasiti se belog luka Možete koristiti obično sirće. Da biste to uradili, tri kilograma belog luka prelijte hladnom vodom pomešanom sa pola litre devetpostotnog stonog sirćeta i stavite u ostavu na mesec dana. Ako se nakon takvog tretmana glavica bijelog luka prelije otopinom soli uz dodatak šećera i doda malo jabukovog sirćeta, onda ćete za dvije sedmice opet dobiti kiseli luk.

Cijena svježi i ukiseljeni bijeli luk (Moskva, jun 2017.):
Mladi bijeli luk - od 200 rubalja. po kilogramu. Za poređenje, prošlogodišnji bijeli luk u mladoj sezoni košta upola manje - od 100 rubalja. po kilogramu. Kiseli beli luk - od 100 rubalja. za 260 grama.

Ako je beli luk kupljen u prodavnici promijenila boju u procesu mariniranja, ne brinite. Može postati plavo ili zeleno jer bakar i enzimi kao što je alicinaza reaguju sa sirćetnom kiselinom. Ovo ne predstavlja opasnost po zdravlje, a zavisi od sortnih karakteristika i đubriva koja se koriste u uzgoju.

Šta kuvamo?

• Grickalice

Svi znaju za prednosti bijelog luka, ali ne vole ga svi jesti zbog oštrog mirisa. Postoji alternativno rješenje, možete kiseliti bijeli luk za zimu. Iako je inferioran po svojim prednostima u odnosu na svježi, vrlo je ukusan. Bit će nezamjenjiv u pripremi raznih jela i dat će im neobičan okus i miris. Svidjet će se i ljubiteljima ćevapa i roštilja.
Evo nekoliko recepata za konzerviranje bijelog luka za zimu.

Za kuvanje će vam trebati:

• 4 velike glavice belog luka
• 2 žlice med
• 70 ml limunovog soka
• 0,5 st. nemasnu kiselu pavlaku
• so i biber po ukusu.

Uzimamo glavu i dijelimo je na klinčiće. Zatim svaki karanfilić treba oguliti, staviti u cjedilo i preliti kipućom vodom.

Uzmemo i pomiješamo pavlaku, med i limunov sok, pobiberimo i posolimo. Ovu mješavinu meda i limuna sipajte u šerpu, dodajte karanfilić i stavite na laganu vatru. Čim sve ovo proključa sačekamo tri minute i ugasimo.

Ukiseljeni beli luk stavimo u teglu za zimnicu i zatvorimo poklopac. Trebalo bi da se čuva u frižideru.

Recept broj 2 Kako kiseliti bijeli luk sa čenčićima

Pripremite sastojke:

• 4 glavice belog luka
• 1 litar vode
• sirće 100g
• 50g šećera
• 50g soli

Karanfilić očistimo i prelijemo kipućom vodom.

Marinada za beli luk za zimu priprema se na sledeći način:

U manju šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i so i sve stavite na vatru.

Nakon što sve provri, kuvajte još 2 minuta.

Zatim sačekamo da se voda malo ohladi i dodamo pravu količinu sirćeta.

Prethodno položite beli luk i prelijte marinadom, zarolajte poklopac, ostavite da prezimi.

Recept broj 3 bijeli luk za zimnicu

trebat će nam:

• 1 kg belog luka
• 1 litar vode
• 50g soli
• 50g šećera
• sirće 9% 100 gr
• karanfil
• biber - grašak

Očistimo zube od ljuske. Sada uzmemo sterilnu teglu i stavimo karanfilić i paprike na samo dno, zatim karanfilić. Napunite kipućom vodom i ostavite jedan dan.

Na kraju dana ocijedite vodu i prelijte marinadom.

Marinadu za beli luk pripremamo na isti način kao u receptu br.2.

Zamotamo ga ispod poklopca i ostavimo do zime na hladnom mestu.

Recept broj 4 Ukiseljene glavice belog luka

Za kiseljenje glavica belog luka trebaće vam:

• glavice belog luka,
• marinada (izračunata na 1 litar vode): 1 litar vode, 1 žlica. šećera i 1 kašika. l so, sirće 0,5 kašike.

Uzimamo samo najmlađe glavice, dobro ih operemo pod mlazom vode i stavimo u tegle.

Pripremamo marinadu: sipamo vodu u lonac i dodamo odgovarajuću količinu šećera, soli, stavimo na vatru.

Nakon što voda proključa, sačekajte 3 minuta, dodajte sirće i sklonite sa vatre. Tegle belog luka prelijte vrućom marinadom, zatvorite poklopcima i stavite na hladno mesto.