Maline tucane sa šećerom. Maline sa šećerom - ukusni recepti za razne slatke preparate

Dragi prijatelji, danas vas pozivam da kuvate sa mnom sirovi džem od malina, odnosno svježih malina, mljevenih sa šećerom za zimnicu. Da, da, sve ste dobro shvatili, ovo je džem koji se ne kuva. U ovom obliku sve se čuva u malinama korisne karakteristike, ostaje mirisan i ukusan kao upravo ubran.

Mnogi se plaše zatvoriti maline na ovaj način, govoreći da su to nekako probali, ali su na kraju maline rendane sa šećerom za zimu fermentirale. Možete biti mirni, po mom receptu, maline sa šećerom za zimu neće pokvariti bez kuvanja. Postoji nekoliko pravila kojih se morate striktno pridržavati i tada ćete uspjeti na najbolji način.

Maline, mljevene za zimu, zatvaram ovako vec vise od godinu dana i nikad nisam imao problema sa tim. Ali u hladnoj sezoni mi dobro dođe. Pa, neću vas dugo mučiti, prijeći ću na posao i reći vam kako da sameljete maline sa šećerom za zimu. Idemo u kuhinju?

Sastojci:

1 kg malina;
1 kg šećera.

Dodatno:

4-5 kašika šećera po tegli.

Maline rendane sa šećerom za zimu: proporcije i recept

Maline za očuvanje biraju se guste, zrele. Pokvarene, zgnječene ili nezrele bobice odbacujemo. Uklanjamo sepale. Ako su maline vaše, a znate da nisu ničim obrađene, ne možete prati bobice. Ali ipak je bolje pažljivo isprati kupljene tako da ih sipate u cjedilo i stavite ispod hladnom vodom. Uzimamo male porcije malina kako ne bismo zgnječili bobice. Nakon pranja, bobice rasporedite za sušenje na papirne ubruse, u tankom sloju. Lonac odgovarajuće veličine od nerđajućeg čelika ili emajliran, operite odmašćivačem, dobro isperite i osušite.

Bobičasto voće sipajte u tepsiju i sameljite blenderom u pire masu. Bobice možete samljeti drvenim guračem, ali za to će trebati mnogo više vremena.

Maline prelijte šećerom i ponovo sameljite ili dobro izmiješajte. To se može uraditi - kašikom, ali blenderom - mnogo brže.

Pokrijte lonac poklopcem i ostavite na pola sata. Za to vrijeme kristali šećera će se otopiti. Ako se odjednom neke bobice nisu sameljele, nakon pomiješanja malina sa šećerom postaju uočljivije, pa masu ponovo sameljemo blenderom, pazeći da ne ostanu komadići bobica.

Dobro mljeveni džem se ne raslojava tokom skladištenja, izgleda ukusnije.

Prethodno sterilizirane staklenke obrišemo suhom, prokuhamo poklopce (metalne ili polietilenske). Onda se izlažemo malina blank, ne dosežući vrh tegle za par centimetara.

Na rendane maline sipajte sloj šećera do samog vrha tegle. Tokom skladištenja, šećer će se pretvoriti u koru koja štiti maline od kontakta sa zrakom, odnosno od pojave plijesni. Šećera treba biti dovoljno da postane korica. Ako je sloj šećera manji od 1 cm, jednostavno će se otopiti.

Maline rendane sa šećerom spremne su za zimu! Tegle sa džemom prekrijemo poklopcima i stavimo ih u frižider na čuvanje.

Kuvanje

A evo još jednog načina da pripremite maline sa šećerom bez kuhanja. Bobice pažljivo sortiramo od ostataka i lišća, a zatim ih rasporedimo u male plastične posude. Svaki sloj ravnomjerno pospite šećerom. Zatim zatvorite posude poklopcima i stavite u frižider ili zamrzivač. Gotovu poslasticu koristimo kao fil za pitu ili jednostavno uživamo u njenom odličnom ukusu i mirisu uz topli čaj.

Recept za maline sa šećerom bez kuvanja

Sastojci:

svježe maline - 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
filtrirana voda - 0,5 kašike;
suvi želatin - 7 g.

Kuvanje

Kako napraviti žele od malina sa šećerom? Sve je prilično jednostavno! Pažljivo sortiramo svježe bobice i pažljivo ih isperemo u hladnoj vodi. Uklonimo svo smeće, lišće i izbacimo sve pokvarene bobice. Zatim maline prebacimo u šerpu, prekrijemo šećerom i stavimo posude u frižider na oko 4 sata. Za to vreme maline bi trebalo da puste sok, a kristali šećera da se malo rastvore. Sada uzimamo drvenu kašiku i pažljivo samljemo maline sa šećerom u homogenu masu. Možete koristiti mlin za meso ili blender, kako vam više odgovara. U kutlaču sipajte malo hladne filtrirane vode, sipajte suvi želatin i ostavite da nabubri oko 20 minuta. Zatim zagrijte tečnost na laganoj vatri, ali nemojte da proključa. Smesu pažljivo ulijte u džem od malina i promešajte. Tegle, kako treba, operemo, prelijemo kipućom vodom i obrišemo kuhinjskom krpom. Poslasticu rasporedimo u tegle, dobro zatvorimo poklopcima i stavimo u frižider dok se potpuno ne stvrdne, oko 6 sati.

Malina štedi svake godine od prehlade. I bolje koristiti svježe bobice, jer se dužim kuhanjem dio nutrijenata nužno gubi. Rendane maline sa šećerom - najbolje rješenje za zimu, ovo je vrsta sirovog džema od malina. Kako je dobro otvoriti teglu i poslužiti uz palačinke, so skutna masa i općenito samo jesti.

Lijepa bobica ima izraženu antipiretičku i dijaforetsku sposobnost. Stoga je glavni lijek za gripu. Sadrži mnogo askorbinske kiseline, kao i vitamine A i B. Nutricionisti malinama pripisuju antioksidativna svojstva, pa čak i sposobnost da se odupru raku. Zbog prisustva kalijuma, magnezijuma i bakra pomaže u borbi protiv depresije. Redovna konzumacija bobičastog voća ili džem od malina poboljšava stanje kože.

Sastojci

maline - 1 kg;
granulirani šećer - 1-2 kg.

Omjer sastojaka se može mijenjati. Šećer ovdje djeluje kao konzervans. Dakle, što ga je manje u pekmezu, to mu je kraći rok trajanja. Ako će domaći twistovi dočekati zimu u podrumu, onda je bolje povećati dozu slatkih kristala u receptu.

Uzimam u omjeru 1:1,5, odnosno na 1 kg malina 1,5 kg šećera.

Bobice moraju biti svježe, suhe i čiste - ovo su tri glavna zahtjeva koja će osigurati dugotrajno skladištenje konzervacija. Ovo je posebno važno za blanke bez kuvanja.

Način kuhanja

Maline se moraju pažljivo sortirati, uklanjajući trule plodove, insekte i komadiće lišća. Ako su sirovine domaće, ne možete ih prati. Ako se kupuje i sumnja se u savršenu čistoću, bolje je isprati bobice u slanoj vodi (kašičica soli na litar vode). Nakon toga treba da se potpuno osuše.

Vodite računa unapred staklene tegle. Moraju se dobro oprati soda bikarbona i sterilisati na pari ili u rerni. Druga opcija je opečenje kipućom vodom. Metalne ili najlonske poklopce dovoljno je držati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Nakon sterilizacije, posuda treba dobro da se osuši.

Mljevenje maline sa šećerom potrebno je odmah nakon sakupljanja ili kupovine. Da biste to učinili, možete koristiti jednu od opcija:

Pomiješajte bobičasto voće i šećer u posudi i izgnječite ih drvenom drobicom ili žlicom.
Maline preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa, pa ih pomešajte sa šećerom.
Oba sastojka sameljite istovremeno blenderom.

To korisnim materijalom, posebno vitamini nisu počeli oksidirati, pokušajte svesti na minimum kontakt bobica s metalnim površinama. Pravilno samljeti - u staklenim ili plastičnim posudama. Pogodno i emajlirano posuđe.

Ja obično vrtim kroz mašinu za mlevenje mesa, evo kako. Ovaj put sam bio previše lijen, da ga ne odmotam i operem, uzeo sam blender. Još im je lakše, čini mi se, sve sam sipao, bzhik - i gotovi ste.

Nakon toga sve sipajte u šerpu ili činiju. Dodajte šećer i promiješajte.

Ostavite smjesu neko vrijeme (30 minuta ili 1 sat) da se šećer potpuno otopi.

Sirovi džem rasporedite u pripremljene tegle. Od 1 kg malina dobio sam 4 tegle od 0,5 litara.

Odozgo sipajte sloj šećera od oko 0,5 -1 cm da se formira "čep".

Čvrsto zatvorite poklopce.

Čuvati samo u frižideru. Važno je osigurati da se plijesan ne počne pojavljivati u teglama!

Takva mješavina, po želji, može se potpuno zamrznuti u plastičnim posudama.

Ako se pjena počne pojavljivati na površini slatkih zaliha, to je siguran znak fermentacije. Razlog može biti loše sterilizirana posuda, prodiranje vlage ili niska doza šećera. Da biste sačuvali proizvod od konačnog kvarenja, u džem treba dodati malo šećera, dobro ga prokuhati i uvaljati u novu posudu. Takvo konzerviranje ne treba dugo čuvati.

Obozavam takve rendane maline, jer je ukusno dodati u caj, i kao punilo za domaći jogurt savršeno pristaje. A kakav mirisni voćni napitak ispada, posebno s mentom - ukusno! Oni koji vole i maline i ribizle mogu nevjerovatno kombinirati oboje zdravih bobica zajedno.

Nekoliko je razloga zašto maline za zimnicu meljem sa šećerom umjesto džemom. Prvo, očuvan je ukus i miris svježih malina. Drugo, odsustvo termičke obrade čuva vitamine. I treće - live jam Maline se mnogo lakše prave od pekmeza. Konačan izbor sam napravila kada sam primetila da su maline u šećeru preko zime nekako neprimetno nestale iz frižidera, a ostao je uobičajeni džem od malina.

Maline naribane sa šećerom imaju mnoge namjene. slatki sos do jutarnjih ovsenih pahuljica i svježeg sira, tepsija i kolača od sira, nadjeva za peciva, milkšejkova i ukusnih lijekova.

Maline za mljevenje sa šećerom sakupljam po suhom vremenu. višak vode Ne treba mi. Ostaje samo sortirati bobice, samljeti sa šećerom i staviti ih u tegle. Količina granulirani šećer za maline zavisi od roka trajanja. Što se maline duže čuvaju, potrebno je više šećera. Ja sam zagovornik minimalne količine pijeska u svakom pekmezu (u okviru razumnog). Dio malina samljem sa šećerom u jednakim omjerima, znajući da se koristi do nove godine. A u drugi dio, koji će duže stajati, dodajem još pijeska. Za 1 kg bobica - 1,2 kg pijeska.

Vrijeme: 30 minuta
Težina: lako
Sastav po: 4,9 - 5 litara

Svježe maline - 3 kg
Šećer - 3 - 3,6 kg
Vodka -1 kašičica po tegli

Kako pripremiti zašećerene maline:

Berite zrele bobice po suvom vremenu. Odabrati bobice bez nedostataka i očišćene od grančica i listova.
Bobice se ne peru. višak vode unutra gotov proizvod ne treba.
Prebacite maline u veliku činiju. Postepeno dodajući granulirani šećer, drvenom kašikom sameljite maline u pire, ali bez fanatizma. Nije neophodno da sve bude savršeno homogeno, ali ovo je stvar ukusa. Neko voli pire krompir, neko voli u malim komadima malina. Ne utiče na skladištenje.
Ostavite rendane maline da odstoje 15-30 minuta da se šećer otopi, povremeno mešajući. Vrijeme ovisi o temperaturi zraka.
Rasporedite maline u sterilisane tegle.
Dodajte 1 kašičicu votke u svaku teglu radi boljeg očuvanja. Umjesto votke možete koristiti granulirani šećer.
Zatvorite banke. Maline rendane sa šećerom čuvajte u frižideru.

moje bilješke:

Skrećem vam pažnju da bobice za ovaj živi džem od malina moraju biti suve i bez nedostataka. U suprotnom, maline se neće skladištiti.

Kako kuham maline u prahu sa šećerom. Detalji i fotografije:

Za maline naribane sa šećerom skupljam zrelih bobica po suvom vremenu. U ovom slučaju, maline su zajamčeno pohranjene, a ugodnije ih je prebirati. Odaberem zrele bobice bez nedostataka i sortiram. Ja ne perem bobice.

Prebacite maline u veliku plastičnu posudu. Maline meljem velikom drvenom kašikom, postepeno dodavajući granulirani šećer, dok se ne zgnječe.

Rendane maline ostavim da odstoje 15-30 minuta da se šećer otopi, povremeno mešajući.

Nakon 15 minuta rasporedim maline u prethodno sterilisane tegle.

U svaku teglu dodam 1 kašičicu votke.

Zatvaram banke. Maline rendane sa šećerom čuvam u frižideru

Okus maline svima je poznat od djetinjstva.

Bere se za zimu kako bi se uživao u ukusu i mirisu ove bobice. tijekom cijele godine.

Osim toga, maline su veoma korisne.

Koristi se za liječenje prehlade i mnogih drugih bolesti.

Stoga su čak i naše prabake pokušavale što više skuhati praznine od malina.

Maline sa šećerom za zimu - osnovni principi kuhanja

Za pripreme, maline se beru po sunčanom, vedrom vremenu kako bi bobice dobro zagrijale sunce. Maline se sortiraju, pokvarene bobice, mrlje i listovi uklanjaju. Neke domaćice ne peru maline, vjerujući da nakon toga izgled bobice će se pokvariti. Ali na ovaj način možda nećete primijetiti greške. Stoga će biti bolje ako bobice umočite na 20 minuta u blago posoljenu vodu, a zatim isperite pod tekućom vodom.

Maline se dovoljno brzo kvare, pa pokušajte napraviti praznine samo od svježih bobica.

Cijele bobice su osušene i poslagane sterilne tegle slojeva, svaki posuti šećerom. U tom slučaju teglu je potrebno lagano protresti kako bi se bobice ravnomjerno rasporedile u tegli. Zatim se staklenke prekrivaju poklopcima, sterilišu i hermetički motaju.

Osim toga, maline sa šećerom za zimnicu mogu se pripremiti u obliku džema, želea, konfitura, džema ili kompota.

Recept 1. Maline sa šećerom za zimnicu bez kuvanja

Sastojci

kilogram malina;

šećer - 1,3 kg.

Način kuhanja

1. Svježe ubrane maline sortirati, pokvarene bobice i listove odstraniti. Maline sipajte u široku posudu sa vodom i ostavite nekoliko minuta. Zatim pažljivo ocijedite vodu s plutajućim ostacima i premjestite bobice u sito. Ostavite malo da stakla sva voda.

2. Maline sipajte u duboku staklenu šolju i izgnječite na bilo koji način koji vam odgovara. To se može uraditi običnom gnječicom za krompir ili uronjenim blenderom.

3. Dobijeni pire od malina preliti sa šećerom, promešati i ostaviti tri sata da se kristali šećera otope. Pire ponovo promiješajte i rasporedite po sterilnom, suvom staklena posuda. čvrsto zatvoriti najlonski poklopci. Čuvajte radni komad u frižideru.

Recept 2. Rendane maline sa šećerom

Sastojci

jedan i pol kg šećera;

kilogram malina;

80 g šećer u prahu.

Način kuhanja

1. Svježe maline sortirajte, uklonite listove i trule bobice. Prati ili ne, odlučite sami. Maline možete ostaviti neoprane, ali u ovom slučaju nemate garanciju da bube neće ući u radni komad.

2. Maline sipajte u dublju posudu, prekrijte ih šećerom i izgnječite drvenom mrvicom dok ne postanu pire. Vrijedi zapamtiti da rok trajanja maline direktno ovisi o količini šećera. Što je više, maline će se duže čuvati.

3. Pire od malina ostavite na miru 20 minuta da se kristali šećera otope.

4. Tegle dobro operite, isperite, sterilišite u rerni ili na pari i osušite. Rasporedite pire od malina u tegle, odozgo pospite šećerom u prahu i zarolajte hermetički prokuvanim poklopcima. Čuvati u frižideru. Zimi se maline mogu dodati u čaj ili koristiti kao fil za pite.

Recept 3. Maline rendane sa šećerom i ribizle

Sastojci

maline - 800 g;

šećer - 1 kg 300 g;

crna ribizla - 200 g.

Način kuhanja

1. Ribizle sortirajte, otkinite repove, stavite na sito i isperite pod tekućom vodom. Ostavite bobice da ocijede svu vodu.

2. Maline sortirajte, uklonite listove i pokvarene bobice. Maline sipajte u široku posudu sa vodom i ostavite nekoliko minuta. Ocijedite vodu i stavite bobice na sito da se potpuno oslobode vlage.

3. Ribizle umutiti u blenderu do pirea. Izgnječite maline. Izrendane bobice sjedinite u jednoj posudi, prekrijte šećerom i ostavite nekoliko sati, dok se šećer potpuno ne otopi.

4. Ponovo izmiksajte mešavinu bobica. Čuvajte radni komad u frižideru, rasporedite ga u sterilne, suve tegle.

Recept 4. Maline sa šećerom i želatinom bez kuvanja

Sastojci

suvi želatin - 7 g;

kilogram malina;

pola čaše filtrirane vode;

jedan i po kg šećera.

Način kuhanja

1. Svježe maline sortirajte, uklonite listove i pokvarene bobice, sipajte ih u široku posudu s vodom i ostavite nekoliko minuta. Pažljivo ocijedite vodu sa plutajućim ostacima, a bobice stavite na sito. Sačekajte da se sva voda isprazni.

2. Maline stavite u šerpu i prekrijte ih šećerom. Posude sa bobicama stavite u frižider na četiri sata. Za to vrijeme maline će dati sok, a šećer će se lagano otopiti.

3. Zatim drvenom kašikom pažljivo izmrvite maline sa šećerom dok homogena masa. To možete učiniti uronjenim blenderom.

4. U manju šerpu sipajte malo vode, u nju sipajte želatin, promešajte i ostavite da nabubri 20 minuta.

5. Stavite lonac na laganu vatru i zagrijte smjesu bez ključanja. Sipajte smesu želatina u pire od malina u tankom mlazu i promešajte.

6. Oprane tegle prelijte kipućom vodom i osušite. Maline stavite u pripremljenu posudu, dobro zatvorite poklopcima i stavite u frižider na čuvanje.

Recept 5. "Pijane" maline sa šećerom za zimnicu

Sastojci

75 ml votke;

šećer - kilogram;

maline - kilogram.

Način kuhanja

1. Svježe maline sortirajte, uklonite listove i pokvarene bobice. Sipajte ih u široku posudu i prekrijte šećerom. Promiješajte, pokrijte ručnikom ili poklopcem kako ne bi došlo do prašine. Ostavite deset sati.

2. Maline će dati sok, ali se sav šećer neće otopiti. Svakih dva sata miješajte maline i ostavite da se dalje natapaju, pokrivene poklopcem.

3. Tegle operite sodom, zatim dobro isperite i stavite naopačke čisti peškir da ih osuši. Zatim ih sterilizirajte i osušite.

4. Kada se šećer potpuno otopi, ulijte votku i ponovo dobro promiješajte. Rasporedite maline u tegle do samog vrha. Hermetički ih zamotajte kuhanim poklopcima i pošaljite u podrum na skladištenje.

Recept 6. Konfit od malina sa šećerom za zimnicu

Sastojci

vrećica "Jelfix";

maline - kilogram;

šećer - kilogram;

Način kuhanja

1. Prebiramo maline, oslobodimo bobice od peteljki i prebacimo u sito. Operimo i osušimo.

2. Maline sipajte u dublji lavor. Moj limun. Uz pomoć najmanjeg rende, uklonite koricu iz nje i iscijedite sok iz pulpe. zest and sok od limuna dodati u činiju sa bobicama. Promiješajte, dodajte šećer i Gelfix.

3. Lakvu stavimo na manju vatru i kuvamo samo minut uz stalno mešanje da se šećer otopi.

4. Oprane tegle se sterilišu i osuše. Napunimo posudu vrućim konfiturom i dobro zatvorimo poklopce. Tegle okrenemo naopako i ostavimo u tom položaju desetak minuta. Zatim okrenite i potpuno ohladite. Zimi služimo konfitur za čaj.

Recept 7. Žele od malina sa šećerom za zimnicu

Sastojci

kilogram granuliranog šećera;

jedan i pol kg malina;

100 ml čiste vode.

Način kuhanja

1. Prije svega, trebate pripremiti posudu. Operite tegle pod tekućom vodom. Uklonite tvrdokornu prljavštinu sodom bikarbonom ili deterdžent sa minimalnim iznosom hemijske supstance. Zatim tegle stavite u rernu zagrejanu na 60 C i ostavite pola sata. Pokrijte sto kuhinjskom krpom i na njega stavite sterilne tegle i prokuvane poklopce.

2. Rasporedite maline, uklonite pokvarene bobice i listove. Bobice sipajte u cjedilo i isperite pod tekućom vodom od prljavštine i prašine. Ostavite maline deset minuta da staklaju vodu.

3. Prebacite maline u dublju posudu i izmrvite ih dok ne postanu glatke.

4. Stavite posudu sa malinama srednja vatra, u pire od malina sipajte čistu vodu i prokuhajte tečnost. Maline kuvajte pet minuta, a zatim sklonite sa vatre i ohladite.

5. Na čistu šerpu stavite sito i drvenom kašikom kroz njega utrljajte masu od malina. Dodajte šećer i promiješajte. Šerpu sa rendanim bobicama stavite na malu vatru i kuvajte masu četrdesetak minuta uz stalno mešanje drvenom kašikom. Povremeno uklanjajte pjenu.

6. Vruću masu od malina kutlačom preliti preko staklene posude tako da centimetar ostane do ivice vrata. Tegle hermetički zarolajte, okrenite ih naopačke, obrišite peškirom, stavite na pod i prekrijte ćebetom. Ostavite radni komad nekoliko dana dok se potpuno ne ohladi i odložite ga u podrum ili ostavu.

Recept 8. Džem od malina sa šećerom

Sastojci

čista voda - 800 ml;

maline - kilogram;

šećer - 800 g;

jabuke - kilogram.

Način kuhanja

1. Jabuke dobro operite, prepolovite i uklonite jezgru. Bacite polovice voća u kipuću vodu. Blanširajte tri minuta dok ne omekšaju. Jabuke izvadite šupljikavom kašikom i protrljajte ih kroz sito.

2. Rasporedite maline, uklonite pokvarene bobice i listove. Sipajte u široku posudu s vodom i ostavite nekoliko minuta. Pažljivo ocijedite vodu, maline ocijedite u cjedilu i ostavite dok se sva vlaga ne ocijedi. Prebacite u zdjelu i izmiksajte potapajućim blenderom.

3. Pomiješajte pire od malina sa pireom od jabuka i dobro izmiješajte. Prebacite bobičastu masu u šerpu sa širokim dnom i stavite je spora vatra. Nakon četvrt sata dodati šećer, promiješati, nastaviti kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

4. Gotov džem od malina i jabuka rasporedite u sterilnu, čiste banke i dobro zatvoriti. Okrenite tegle, prekrijte ćebetom i potpuno ohladite. Pekmez čuvajte u ostavi ili podrumu.

Potopite maline u čistu vodu na nekoliko minuta kako biste se riješili otpadaka i štetočina.
Vjeruje se da maline u kontaktu s metalom mogu brzo pokiseliti, pa ih je bolje samljeti drvenim guračem, a ne blenderom.
Ako želite da naribane maline traju što duže, dodajte još šećera.
Za berbu koristite samo sveže ubrane maline.