Matsoni: recept za kuvanje. Matsoni je neprocenjivi dar Kavkaza

Jedan od srodnika grčkog jogurta je matsoni. Prednosti i štete proizvoda određene su njegovim jedinstvenim sastavom. Napitak koji se može napraviti od različitih vrsta mlijeka obavezno sadrži posebnu kiselinu. U svom sastavu, pored mnogih aktivnih organizama, sadrži i bugarski štapić. Njeno prisustvo daje gustoj kompoziciji jedinstvenu kiselost.

Sastav i korisna svojstva

Recept za matsoni, koji se širom zemlje proširio sa Kavkaza, nije se menjao nekoliko vekova. Po želji, zdravu poslasticu možete pripremiti i kod kuće. Ako je sve urađeno ispravno, karakteristike proizvoda će biti sljedeće:

• Sadržaj kalorija je minimalan, ne više od 63 kcal na 100 ml tečnosti. Matsoni takođe ima nizak glikemijski indeks, pa ga možete bezbedno piti kod gojaznosti i dijabetesa.
• Obilje proteina i aminokiselina, prisustvo ugljikohidrata čine piće jedinstvenim. Ne samo da opskrbljuje tijelo građevinskim materijalom, već ga i ispunjava silama za potreban stepen aktivnosti.

Savjet: Nisu sva djeca pozitivna prema matsoniju, ali ako je moguće uvesti piće u djetetovu prehranu, vrijedi to učiniti. Prisutnost u njegovom sastavu niza važnih elemenata garantuje poboljšanje stanja zubne cakline djeteta, jačanje kostiju i normalan razvoj skeleta.

• Prisustvo mikroorganizama mliječne kiseline stimulira čišćenje crijeva. To ima pozitivan učinak na procese probave, poboljšava imunitet, normalizira kvalitetu apsorpcije vitamina i minerala sluznice.
• Matsoni je bogat vitaminima, mineralima, pepelom i organskim kiselinama. Oni su obavezni učesnici bioloških procesa i hemijskih reakcija.

Matsoni ima još nekoliko pozitivnih svojstava koja se manifestiraju sistematskom upotrebom guste tekućine:

1. Čišćenje organizma dovodi do poboljšanja tena. Iritacije i akne nestaju, epiderma izgleda svježije, vraća joj se elastičnost.
2. Matsoni povećava funkcionalnost srca, jetre, bubrega. Čisti krvne sudove od plakova i normalizuje nivo holesterola u krvi.
3. Prirodna masa poboljšava funkcionisanje nervnog sistema. Omogućava vam da se riješite nesanice, nervoze, anksioznosti i depresije.
4. Obilje proteina i povećana hemijska aktivnost proizvoda doprinose skupu mišićne mase. Sportisti bi trebali uzeti u obzir.

Da biste poboljšali stanje organizma i spriječili patologije, preporučuje se piti 1-2 čaše fermentiranog mliječnog proizvoda dnevno. Naravno, ako u anamnezi postoje akutna ili hronična stanja, ovu tačku prvo treba dogovoriti sa lekarom.

Jogurt u modernoj dijetetici i kozmetologiji

Danas matsoni aktivno zamjenjuje kefir iz mnogih dijeta i programa zdrave prehrane. Koristi se ne samo u čistom obliku, već se koristi i za pravljenje koktela od voća i bobica, tečne osnove glavnih jela. Ako želite brzo i vrlo nježno očistiti organizam, jedan dan jedite isključivo matsoni i orašaste plodove. Štaviše, sastav kiselog mlijeka trebao bi biti osnova prehrane.

Upotreba matsonija tokom mršavljenja omogućava vam da se nosite s napadima gladi, dok započinjete proces uništavanja masnih ćelija. Tečnost savršeno smiruje živce i sprječava promjene raspoloženja. Čisti crijeva, istovremeno jača imuni sistem i sprječava razvoj deficitarnih stanja.

Još jedna gusta masa sve se više koristi u kućnoj kozmetologiji. Ako se ne konzumira samo iznutra, već i primjenjuje spolja, možete računati na rano ispoljavanje pozitivnih efekata. Evo samo nekoliko opcija za korištenje kompozicije:

• Matsoni može zamijeniti kozmetičko mlijeko za skidanje šminke.
• Na osnovu mase se prave maske i losioni. Univerzalna komponenta dobro se slaže s voćem, povrćem, biljnim i eteričnim uljima, jajima, medom.
• Mješavine za obloge tijela od fermentisanog mliječnog proizvoda rješavaju celulit i ispravljaju siluetu.

Glavna stvar je da ne koristite proizvod ako vam se ne sviđa. Ljudi koji su iritirani okusom ili mirisom mase vrlo rijetko primjećuju pozitivne promjene u svom stanju ili izgledu.

Potencijalna šteta od jogurta

Kao i svaka kiselo-mliječna hrana, jogurt može izazvati negativnu reakciju organizma. To se obično manifestira zbog zloupotrebe pića ili njegovog unosa u pozadini kontraindikacija:

1. Hepatitis.
2. Pankreatitis.
3. Kamenje u bubrezima i žučnoj kesi.

Ni proizvod kojem je istekao rok trajanja neće imati koristi. Da biste smanjili moguće rizike, morate odabrati proizvod ne po cijeni, već prema sastavu i pokazatelju kvalitete.

Pravila odabira i opcije za korištenje matsonija

Danas u trgovinama možete pronaći matsoni različitih proizvođača. Preporučljivo je, naravno, barem jednom probati pravo piće, a zatim iz ponude trgovine izabrati ono koje će najbolje odgovarati originalu. Osim toga, treba imati na umu još nekoliko stvari:

• Obavezno provjerite datum proizvodnje sastava, rok trajanja. Čak i kada su ovi pokazatelji normalni, a na ambalaži postoje pruge ili znaci otoka, bolje je odbiti kupovinu.
• Pravi matsoni nije tako tečan kao kefir. Bolje je kupiti masu koja će biti toliko gusta da može ležati na žlici s toboganom, lagano se njišući.
• Okus proizvoda je bogat i kiselkast, lagana oštrina je dobrodošla.
• Otvoreni proizvodi mogu se čuvati u frižideru do 3 dana, ali je bolje da ih popijete u roku od jednog dana.

Matsoni se ne mora konzumirati u čistom obliku, od njega možete skuhati nekoliko desetina, ako ne i stotine raznih jela. Napitak od fermentiranog mlijeka koristi se kao preljev za okrošku ili salate, koristi se za pripremu raznih umaka i marinada. Može se dodati u tijesto za pecivo ili pomiješati sa začinskim biljem za preljev na sendviče. Masa se odlično slaže sa žitaricama, voćem i povrćem. Može poslužiti i kao osnova za hladne supe.

Svi smo iz prve ruke upoznati s prednostima mliječnih proizvoda. Svi ovi kefiri, jogurti, fermentisano mleko i kiselo mleko po ukusu su i odraslih i dece. Ali vrijedi li ograničiti listu takve hrane samo na uobičajene pozicije? Mislite li da su to sve moguće opcije za zdrave mliječne proizvode? Ispada da ne, a ako detaljnije proučite asortiman supermarketa i trgovina, onda na njihovim policama možete pronaći vrlo zanimljiv i neobičan proizvod pod nazivom matsoni.

Šta je to, kako ga koristiti i kakvu će korist za tijelo donijeti njegovo uključivanje u uobičajenu prehranu? Odgovaramo na sva pitanja po redu.

matsoni properties

Matsoni je nacionalni gruzijski fermentisani mlečni proizvod koji se dobija kiselim mlekom. Čak ima nešto poput legende povezano s njim. Vjeruje se da se piće pojavilo zahvaljujući nemarnoj domaćici koja je sipala svježe pomuzeno mlijeko u vrč koji nije bio ispran od ostataka fermentiranog pečenog mlijeka. Potonje je ostavila na suncu, a kada se sjetila greške, našla je u posudi čudnu gustu supstancu ugodnog kiselog okusa.

Neiskusnoj osobi može se činiti da nema suštinske razlike između matsonija i domaćeg jogurta. Naime, ovako zdrav napitak razlikuje se od mliječnog proizvoda na koji smo navikli po tome što se pravi zrenjem na visokim, ponekad čak i vrlo visokim temperaturama, zbog čega njegova konzistencija podsjeća na nemasnu kiselu pavlaku.

Od čega se pravi matsoni?

Korisna svojstva matsonija u potpunosti se objašnjavaju njegovim kvalitativnim sastavom. Proces fermentacije konačnog proizvoda nastaje zbog velikog broja bakterija mliječne kiseline - bugarskih štapića i streptokoka. Osim toga, proteini, vitamini, kalcijum, željezo, fosfor i drugi važni elementi u tragovima su uključeni u proces kuhanja.

prednosti i štete od matsonija

Prednosti takvog proizvoda za ljudsko tijelo su zaista ogromne, a glase:

• Jela od kiselog mlijeka imaju pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru, potiskujući patogene
  bakterije. Potonji narušavaju normalnu aktivnost probavnog trakta, oslobađaju otrovne produkte raspadanja u tijelo, doprinoseći njegovom preranom starenju;
• Matsoni pomaže u jačanju imunološkog sistema, jer obrambena snaga tijela direktno ovisi o broju svih istih korisnih bakterija u crijevima;
• Gotovo svi popularni napici s mliječnom kiselinom sadrže kalcij koji je neophodan za naše zube, kosu i mišićno-koštani sistem u cjelini. Ali rijetki proizvođač se sjeća da se takav mikroelement u potpunosti apsorbira samo u društvu vitamina D. Matsoni sadrži obje tvari, što ga čini vrlo korisnim proizvodom za djecu i trudnice;
• Mlijeko ove vrste optimizira pokretljivost crijeva, otklanja probleme sa stolicom, jača srčani mišić i zidove krvnih žila;
• Proizvod sadrži protein neophodan za izgradnju ćelija našeg tela;
• Napitak savršeno gasi žeđ i glad, daje snagu, snižava kolesterol, čisti jetru i ima blagi diuretski učinak;
• Posebnu pažnju zaslužuje kalorijski sadržaj svježeg matsonija, koji iznosi samo 60 kcal na 100 g. To ga čini idealnim proizvodom za diverzifikaciju dijetalnog menija.

Nakon pregleda svega ovoga, mogli biste pomisliti da je takvo piće potpuna korist, a moguća šteta od jogurta je čista fikcija. Zapravo, ne treba ga koristiti, ali samo u izuzetnim slučajevima. Na primjer, osobe s gastritisom i visokom kiselošću želudačnog soka, čirevima i pacijenti sa ozbiljnim poremećajima u probavnom sistemu mogu osjetiti njegovu štetu. Opet, sve je to moguće samo ako zloupotrijebite proizvod i popijete nekoliko čaša dnevno. Usput, čak i uz odlično zdravlje, takva doza može izazvati proljev.

kako napraviti jogurt kod kuće

S obzirom na povijest pojave pića, pitanje kako skuhati najzdraviji jogurt kod kuće može se smatrati irelevantnim. Napravljen je opsceno elementarno, a potreban je minimalni set proizvoda koji se prodaju na bilo kojoj pijaci ili trgovini.

Dakle, klasični recept za pravljenje gruzijskog jogurta podrazumijeva prisustvo ova dva glavna sastojka:

• litara pasteriziranog mlijeka visoke masti;
• par kašika gotovog kiselog tijesta (možete uzeti jogurt iz prodavnice).

• Mlijeko se zagrije na 90 stepeni, ali ne proključa!
• Zatim se ohladi na 40-45 stepeni;
• Starter je položen u podlogu i sve se dobro izmiješa;
• Zatim možete jednostavno umotati posudu u toplo ćebe i ostaviti je na toplom mjestu nekoliko sati, ili je kuhati u pećnici 4-5 sati na temperaturi od +50 stepeni;
• Dobivena surutka se ocijedi, a gusti ostatak se ubacuje u ohlađenom stanju.

Kao što vidite, priprema ovog ukusnog i zdravog gruzijskog proizvoda je jednostavna kao i ljuštenje krušaka, a njegov niski sadržaj kalorija i prednosti privući će ljubitelje dijete i pristalice zdrave prehrane.

Svi znaju za ukus i korisne kvalitete fermentiranih mliječnih proizvoda. To se ne odnosi samo na kefir i svježi sir, jer u cijelom svijetu postoji ogroman izbor ne manje zdravih i ukusnih mliječnih proizvoda dobivenih fermentacijom. U ovom članku želim razgovarati o napitku od fermentiranog mlijeka - matsoni.

Remek djela gruzijske nacionalne kuhinje

Matsoni je tradicionalno fermentirano mliječno piće gruzijskog naroda. Doslovni prijevod sa gruzijskog zvuči kao "kiselo mlijeko". Ovaj jedinstveni proizvod nastaje kao rezultat prirodne fermentacije bakterija mliječne kiseline. Napitak od fermentisanog mleka ima značajne razlike u odnosu na tradicionalno rusko kiselo mleko. Ovo se odnosi i na način pripreme, i na konzistenciju koja je gušća u matsoniju i slabo stvaranje gasa. Za njegovu pripremu uzima se kravlje, ovčje ili kozje mlijeko i dodaje se posebno pripremljeno kiselo tijesto.

Istorija pića

Prvo iskustvo pravljenja napitka od fermentisanog mleka stečeno je na Kavkazu. Priča se da je čak prije 200 godina jedna domaćica slučajno sipala mlijeko u posudu u kojoj se prethodno čuvalo podsireno mlijeko i ostavila ga na vrućini. Nakon nekog vremena u bokalu je pronašla gusto, kiselo piće i, nakon što ga je probala, bila je prijatno iznenađena. Izgledalo je kao ukusan jogurt. Dugo vremena su stanovnici Kavkaza čuvali u tajnosti recept za jogurt, a tek u naše vrijeme počeo se proizvoditi na industrijskom nivou. Fermentisani mlečni proizvod je uobičajen u Rusiji i Evropi, kao iu azijskim zemljama. Inače, naučnici kažu da je tajna kavkaske dugovječnosti povezana s ovim pićem.

Sastav fermentisanog mlečnog proizvoda

Jedinstvenost vitaminskog sastava proizvoda objašnjava ogromne prednosti jogurta za ljudski organizam. Prije svega, to ima veze sa fermentacijom. Ovaj proces uključuje dvije jedinstvene bakterije - bugarsku bakteriju i streptokoke, koji su termofilni. S obzirom da je ovaj napitak mlečne vrste, svakako sadrži kalcijum i proteine, a najvažniji elementi u tragovima su fosfor, magnezijum i gvožđe. Fermentisani mlečni proizvod je bogat vitaminima K, D, A, PP, koji su odgovorni za procese biološke oksidacije i energetskog metabolizma u organizmu.

Koje su prednosti i uloga matsonija za zdravlje ljudi

Mnogi naučnici traže objašnjenje procesa povezanih sa starenjem organizma. Istraživanja dokazuju da, prije svega, mladost tijela ovisi o stanju crijevne mikroflore. Patogeni mikroorganizmi, ulazeći u probavni sistem, doprinose nastanku disbakterioze i truju ćelije i tkiva, koja potom podležu prevremenom starenju. A bakterije mliječne kiseline dovode mikrofloru u red. Štaviše, oni su u stanju da povećaju ljudski imunitet i održe imuni sistem na odgovarajućem nivou. Odnosno, održavati ravnotežu između korisnih i patogenih mikroorganizama.

Prednosti kalcijuma za formiranje koštanog tkiva, zuba i lepotu kose su nesamerljive. A sadržan je u jogurtu, kao i vitamin D, koji doprinosi pravilnoj apsorpciji elementa. Tako je fermentisani mlečni proizvod posebno koristan za organizam deteta u rastu.

Napitak pomaže u obnavljanju crijevne mikroflore i poboljšanju rada probavnog sistema. Bakterije mliječne kiseline u napitku stimuliraju peristaltiku želuca. Čaša ispijanog matsonija dnevno sprečava tegobe gastrointestinalnog trakta, zatvor i nadimanje.

Napitak od kiselog mleka će takođe biti od velike koristi za kardiovaskularne vaskularni sistem. Kalijum koji se nalazi u proizvodu jača mišićno tkivo srca, a kalcijum je odgovoran za jačanje vaskularnih zidova. Upotreba matsonija smanjuje rizik od ateroskleroze i sprječava infarkt miokarda. Redovnom upotrebom proizvoda smanjuje se nivo holesterola u krvi, što u starosti donosi najveću štetu i začepljuje zidove krvnih sudova.

Fermentisani mlečni napitak sadrži visoku koncentraciju proteina, a učestvuje u izgradnji ćelija i razvoju mišićnog tkiva. Matsoni neće naštetiti onima koji se pridržavaju dijetetske prehrane. Čaša proizvoda sadrži manje od 100 kalorija.

Fermentisani mlečni proizvod ima diuretski efekat, a dobar je i za jetru.

Da li je moguće naštetiti konzumiranjem fermentisanog mlečnog proizvoda

Prednosti konzumiranja matsonija su velike, ali postoje neke kontraindikacije. IN pojedinačni slučajevi piće može biti štetno po zdravlje, a to je povezano sa bolestima gastrointestinalnog trakta. Ova lista nije velika:

• čir na želucu i dvanaesniku;
• povećana kiselost želuca;
• gastritis, pankreatitis;
• bolest urolitijaze.

Također možete naštetiti tijelu prekomjernom konzumacijom proizvoda mliječne kiseline. Preporučena doza dnevno nije veća od 2 čaše. U suprotnom, možete izazvati razvoj dijareje. Vrijeme čuvanja napitka u hladnjaku ne smije biti duže od 72 sata. Nakon tog vremena, korisne bakterije će se pretvoriti u plijesan i uzrokovati štetu zdravlju.

Kombinacija kiselo-mliječnog napitka s proizvodima

Matsoni se može koristiti kao poseban proizvod. Okusom podsjeća na običan jogurt ili pavlaku. U kulinarstvu postoji mnogo jela koja se baziraju na ovom proizvodu. Njime se začinju salate, spremaju hladne supe i okroške. Na bazi napitka mliječne kiseline stvaraju se slane marinade i umaci za meso i ribu. Matsoni je neophodan sastojak za pripremu nacionalnog gruzijskog proizvoda - hačapurija. Na Kavkazu se često koristi za pravljenje tijesta za razna peciva. Fermentisani mlečni proizvod se kombinuje sa začinima. Naglašava ukus bilo kojeg pekarskog proizvoda i usklađuje se sa jelima od žitarica.

Da biste kod kuće pripremili zdrav napitak, potrebno je uzeti litar mlijeka i pomiješati ga sa 300 grama jogurta, ostaviti ovu smjesu da se kiseli na temperaturi od oko 40 stepeni 8 sati.

Video o prednostima i štetnosti gruzijskog pića "matsoni"

Prednosti i štete matsonija. Svaka kuhinja na svijetu ima svoja posebna, prepoznatljiva jela. Oni su ponos i ponos.

Svaki stanar mora znati recept za njihovu pripremu i počastiti svoje goste kada dođu u njegovu kuću.

Tajna pripreme specijalnog jela može se čak čuvati u tajnosti kako bi se sačuvala sva misterija obroka. Ili možda ima tajni sastojak za koji znaju samo pravi gurmani.

Svaka nacija se može pohvaliti svojim prepoznatljivim jelom. Predstavlja što originalnije i šarenije. Ako znamo dovoljno o prepoznatljivom jelu naše zemlje i znamo kako ga skuhati, onda ćemo danas govoriti o tradicionalnom fermentiranom mliječnom proizvodu kavkaske kuhinje - jogurt.

Naziv je veoma interesantan, kao i recept. Osim toga, vrlo je jednostavno i ovo jelo možete pokušati sami skuhati.

Matsoni ili matsun – to je fermentisani mlečni proizvod u armenskoj i gruzijskoj kuhinji prirodne fermentaciješto zahteva malo troškova. Prema prepričavanjima, ovaj proizvod su prije nekoliko stotina godina izmislili stanovnici Kavkaskih planina.

U početku su recept za pravljenje jogurta čuvali u najstrožoj tajnosti. Budući da se vjerovalo da su upravo zahvaljujući ovom proizvodu bijelci bili poznati po svojoj dugovječnosti.

Bilo je to piće dugog života, koji je dao mladost i mnogo godina života. Nešto kasnije, početkom 20. veka, naš ruski naučnik Ilja Mečnikov uspostavio je određeni obrazac: stanovnici zemlje, koji su navršili vek ili više godina, često su koristili matsoni u svojoj ishrani.

Stoga se može tvrditi da je macun piće stogodišnjaka.

Recept za pravljenje jogurta je jednostavan. Da biste to učinili, potrebno vam je mlijeko krave, ovce, koze ili bivola. No, prema pričama, mlijeko kavkaskih krava je idealno za pravljenje pravog macuna.

Stvar je u tome što su krave iz ovih krajeva pokretljivije, često na svježem zraku i jedu svježu travu gotovo cijele godine. Ispostavilo se da su oni, kako bi se reklo, sportski pripremljeniji, a mlijeko im je ukusnije i zdravije.

Trenutno već postoji nekoliko recepata za pripremu ovog jela.. Iako je, prema legendi, prvi matsoni ispao sasvim slučajno. Domaćica je, nakon muže krave, sipala svježe mlijeko u bokal. Ali nisam vidjela da je u njemu bio jogurt.

Ostavivši ovu teglu na toplom mestu, nakon nekoliko sati otkrila je nešto gusto i kiselkastog ukusa.

Tako je napravljen prvi matsoni. Sada nećemo definitivno dokazati da li je ovo prepričavanje tačno, ali poznato je nekoliko varijanti pripreme jogurta.

Dakle, trebaće vam mleko i jogurt. Mlijeko treba zagrijati na oko 50 stepeni. Zatim ohladite na 35 stepeni i u ovu smjesu dodajte 300 grama jogurta. Zamotajte tepsiju što toplijim nekim ćebetom i stavite na 7-8 sati na tamno mesto. Evo prvog recepta za vas.

Prema drugoj varijanti, trebaće vam litar mleka, sto grama pavlake i kriška crnog hleba. Mlijeko treba kuhati dva sata na laganoj vatri. Ne zaboravite povremeno miješati da ne zagori.

Zatim dodati kiselu pavlaku, dobro promešati i u ovu smesu staviti koru hleba. Nakon svih obavljenih manipulacija, ostavite posudu na jedan dan na toplom mjestu. Uklonite hljeb prije jela.

Po pravom receptu za pravljenje matsonija potrebno je mleko i kiselo mleko. Mlijeko prokuvati, ohladiti na oko 50 stepeni, dodati podsireno mlijeko, umotati u nešto toplo i staviti na tamno mjesto oko četiri sata.

Ako želite gotov proizvod dobiti mnogo brže, onda ga ne možete zamotati i staviti na toplo mjesto, već dinstati u zagrijanoj pećnici. Ali njegova temperatura ne bi trebala prelaziti 50 stepeni. Inače neće ispasti matsoni, već pečena pavlaka ili nešto slično tome.

Matsoni se koristi ne samo kao samostalan proizvod, već se dodaje u supe, okroshku, ovo je obavezna komponenta tijesta za khachapuri. koristiti ovaj proizvod se koristi i kao preliv za jela od mesa, salate,baza za sendviče.

Dobra je zamjena za pavlaku, majonez, stoga je dobar preljev za mnoga jela ili dodatni sastojak za pečenje, štoviše, manje je štetan od majoneza.

Matsoni je veoma ukusan i veoma koristan proizvod. t. Sadrži vitamine, bakterije mliječne kiseline, brojne korisne mikroelemente. Zahvaljujući tolikom broju korisnih karakteristika, matsoni blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo i uvelike doprinosi zdravlju.

• Poboljšava imunitet. Periodična upotreba ovog proizvoda u svakodnevnoj prehrani smanjit će rizik od prehlade i pomoći tijelu u borbi protiv virusnih bakterija;

• To je ostava korisnih komponenti za našu kosu, nokte, zube i kosti. Kalcijum, koji se nalazi u sastavu matsonija, doprinosi brzom i snažnom rastu ovih delova tela. Stoga se preporučuje da se koristi za djecu za zdrav i snažan rast;

• Matsoni odlično zadovoljava žeđ i glad, osim toga daje tijelu živost, svježinu i sigurno ćete osjetiti nalet snage i energije;

• Zanimljiva činjenica: matsun je koristan i neophodan za sportaše, pomaže u brzoj izgradnji mišićne mase, jer je vrsta građevnog materijala za mnoge tjelesne ćelije;

• Česta upotreba matsonija uklanja višak holesterola i drugih neželjenih materija iz organizma;

• Ovaj proizvod mogu koristiti oni koji prate figuru, prate dijetu, jer sadrži samo 60 kalorija;

• Matsoni je koristan i za trudnice: pomaže u rasterećenju bubrega, ublažava natečenost, ima blagi diuretički učinak;

• Ako su vam živci nestašni, nemirni ste, uključite ovaj proizvod u svoju ishranu, smiruje nervni sistem, pomaže u borbi protiv nesanice.

Pored ogromne liste korisnih kvaliteta, matsoni takođe može naštetiti tijelu..

Takođe, nemojte zloupotrebljavati ovo piće. Ako prekoračite normu, onda možete imati problema sa želucem i dugo sjediti u toaletu. Bolje je popiti jednu, maksimalno dvije čaše dnevno.

Da li vam se svidelo ovo kavkasko nacionalno jelo? Pokušajte sami da ga skuvate.

Istina, mlijeko od odabranih sportskih kavkaskih krava sigurno nećete dobiti nigdje, ali korisnost matsonija od toga se definitivno neće smanjiti.

Matsoni, kavkasko tradicionalno piće, nastavlja da osvaja ruske kupce. Ovaj fermentisani mlečni proizvod ima mnogo korisnih svojstava za organizam. Okus i tekstura se razlikuju od uobičajenog kefira ili.

Matsoni, zvani Matsun, je rođak. Proizvodi se od različitih vrsta mlijeka i posebne starter kulture, koja sadrži korisne mikroorganizme i bugarski štapić. Rezultat je gusto piće sa kiselošću.

Proizvod se priprema na jugu Rusije nekoliko vekova. Zanimljivo je da stanovnici Kavkaza nisu hteli da dele tajnu kuvanja. Mečnikov je uspeo da otkrije recept. Naučnik je pomogao jednom Gruzijcu da se oženi slovenskom ljepotom i za to je nagrađen receptom za pravljenje matsonija.

Danas se ovaj fermentisani mlečni proizvod proizvodi u industrijskim razmerama u zemljama ZND, Azije i Evrope.

Matsoni ima nizak sadržaj kalorija - samo 63 kcal. Glikemijski indeks je takođe relativno nizak (GI=20). Stoga se gruzijsko piće može bezbedno uključiti u prehranu.

Sastav uključuje:

• proteini i aminokiseline;
• mikroorganizmi mliječne kiseline;
• ugljikohidrati;
• vitamini;
• pepeo;
• di- i monosaharidi;
• organske kiseline;
• mikro i makro elementi.

Sastav vitamina je impresivan: gotovo svi predstavnici B grupe, kao i vitamini H, C i holin.

Odvojeno, vrijedi napomenuti prednosti matsonija za kosti i srce. Uostalom, piće sadrži 153 mg kalija i 127 mg kalcija. Ukupno postoji 17 mineralnih jedinjenja, uključujući natrijum i hlor, fosfor i gvožđe, jod i magnezijum, mangan itd.

Prednosti gruzijskog kiselog mlijeka

Matsoni sadrži mnoge žive bakterije mliječne kiseline koje čiste crijeva od patogena. Zdrava crijeva su temelj jakog imunološkog sistema. Međutim, ovo gruzijsko piće ima blagotvoran učinak na imunitet ne samo iz tog razloga. Čisti tijelo, zasićuje vitaminima, pospješuje regeneraciju stanica, potiče brzu obnovu tkiva. Zbog toga se matsoni naziva „napitkom dugovečnosti“ – njegova svojstva zajedno daju podmlađujući efekat i zaustavljaju proces preranog starenja.

• Česta upotreba dovodi do poboljšanja tena, eliminacije akni i iritacija na koži, povećanja njenog tonusa i zaglađivanja epidermalnog sloja.
• Matsun doprinosi zdravom funkcionisanju bubrega, jetre, kardiovaskularnog sistema. Konkretno, normalizuje nivo holesterola i oslobađa krvne sudove od plakova.
• Ima dobar učinak na nervni sistem: pomaže kod nervoze, nesanice.
• Zbog svojih anaboličkih svojstava, napitak se može uključiti u ishranu ljudi koji žele da dobiju mišićnu masu.

Prednosti proizvoda su cijenili praktičari alternativne medicine. Dakle, da biste poboljšali rad probavnog trakta, morate večerati komadićem crnog kruha naribanog s bijelim lukom i popiti čašu jogurta. A za prevenciju angine pektoris ili otežano disanje, trebali biste dnevno popiti nekoliko čaša gruzijskog pića.

Za dijetnu hranu

Zbog svojih dijetalnih svojstava, matsoni može zamijeniti dosadni kefir u mnogim sistemima mršavljenja. Može se bezbedno uvesti u dijetu Valley i kefir-voćnu dijetu.

Takođe, na bazi ovog gruzijskog kiselog mleka prave razne voćne koktele koji se konzumiraju umesto punog ručka ili večere.

Za nježno, neštetno čišćenje organizma jedu mješavinu matsonija sa sjeckanim suvim kajsijama, šakom orašastih plodova i suhih šljiva.

Prilikom mršavljenja, matsoni je poželjno koristiti iz više razloga:

1. Utaži glad.
2. Razgrađuje masne ćelije.
3. Smiruje živce.
4. Zasićuje vitaminima.
5. Čisti crijeva.
6. Jača imunitet.

Druga stvar je da neće biti nikakve koristi ako vam se ne sviđa ukus. Gušenje matsonijem radi gubitka kilograma je loša ideja.

Šteta i kontraindikacije

Matsoni je zdrava fermentisana mlečna hrana, pa je netačno govoriti o njenoj opasnosti. Međutim, ovo je kiseli proizvod, pa ga ne treba koristiti za određene bolesti želuca, praćene visokom kiselošću.

Šteta se može manifestovati u vidu pogoršanja stanja, ali samo kod ozbiljnih bolesti, kao što su:

• hepatitis;
• pankreatitis;
• bolest urolitijaze.

Ipak, navedene bolesti nisu direktne kontraindikacije za upotrebu. Ali u ovom slučaju, Vaš lekar treba da odluči da li je moguće koristiti matsoni.

Kulinarska pomoć

• Ovo je odličan preljev za salate i okrošku.
• Matsun umaci se pripremaju za riblja i mesna jela.
• Proizvod se dodaje u tijesto.
• To je osnova ostalih mliječnih proizvoda.
• Osnovni sastojak za osvježavajuće hladne supe (uključujući ukusno azerbejdžansko jelo pod nazivom „dovga“).
• Ako pomešate matsoni sa začinskim biljem i belim lukom, dobijate originalnu sendvič pastu.
• Kombinira se sa herkulom i heljdom, prosom, povrćem.
• Poznavaoci južnjačke kuhinje tvrde da se pravi hačapuri priprema samo uz dodatak jogurta.

Kako odabrati

Morate se voditi logikom, kao i pri odabiru drugih fermentiranih mliječnih proizvoda. Pogledajte datum proizvodnje, sastav. Pakovanje ili boca ne smeju biti natečene, naborane, sa tragovima mrlja.

U pravilu, jogurt kupljen u trgovini ima prilično tečnu konzistenciju, otprilike kao kefir. Ali ako imate sreće, možete kupiti tradicionalno pripremljeno piće. Takav proizvod je poput želea, gust i drži se, lagano drhti na žlici.

Okus matsonija ne bi trebao biti bogat i kiselkast. Postoji vrlo lagana kiselost i blagi začinjeni okus.

Otvoreno pakovanje ili flaša se čuva u frižideru ne duže od 72 sata, ali je bolje da napitak popijete tokom prvog dana.

Kako kuvati kod kuće

Neka vrsta jogurta se može pripremiti kod kuće:

• Recept 1: 350 g običnog jogurta pomešati sa 1 litrom mleka. Ostavite smjesu 7 sati u prostoriji sa temperaturom od 40°C. Za održavanje stabilne temperature možete koristiti aparat za jogurt.
• Recept 2: 200 g kisele pavlake pomešati sa komadom crnog hleba i 2 litra mleka. Mešavina treba da odstoji preko noći na toplom mestu.

Naravno, domaći recepti neće baš reproducirati klasičnu verziju jogurta. Ali su ukusni i ne sadrže štetne aditive.

Upotreba u kozmetologiji

Ovaj zdravi gruzijski napitak može se koristiti kao sredstvo za pranje lica ili mlijeko za skidanje šminke. Takođe na njegovoj osnovi pravite maske za kosu i kožu. Koriste se i za obloge tijela za smanjenje tjelesne masti i otklanjanje celulita.

Kozmetika s matsonijem savršeno hrani, dubinski vlaži, normalizira acidobaznu ravnotežu i daje učinak pomlađivanja.

Možete sami smisliti recepte za domaće maske. Gruzijsko kiselo mleko daje odličan kozmetički efekat kada se pomeša sa:

• pčelinji proizvodi;
• voće;
• biljna ulja;
• bobice;
• esencijalna ulja;
• jaja;
• povrće;
• bilje i zelje.

Kiselo bobičasto voće i voće u maskama može naštetiti osjetljivoj i suvoj koži. A biljna i eterična ulja moraju se koristiti s posebnom pažnjom na masnoj koži i kosi.

Koristite jogurt za održavanje zdravlja i ljepote. Ili jednostavno uživajte u njegovom laganom prijatnom ukusu.